Author: Лукашевич И.Г.
Tags: издания для определенного назначения monocotyledoneae , liliopsida (monocotyledons , monocots) высшие растения биология культурные растения
ISBN: 978-985-557-169-9
Year: 2017
Text
И. Г. ЛУКАШЕВИЧ
ОДНОДОЛЬНЫЕ
КУЛЬТУРНЫЕ РАСТЕНИЯ
победителю игры-щкурса по биологии «Синица-2017»
Часть 1
И. Г. Лукашевич
ОДНОДОЛЬНЫЕ
КУЛЬТУРНЫЕ
РАСТЕНИЯ
В двух частях
Часть 1
Минск
Белорусская ассоциация «Конкурс»
2017
УДК 087.5:582.52
ББК 28.592.71
Л84
Книга издана за счет взносов участников конкурса
Распространяется бесплатно
Для детей среднего и старшего школьного возраста
Лукашевич, И. Г.
Л84 Однодольные культурные растения. В 2 ч. Ч. 1 /
И. Г. Лукашевич. - Минск : Белорус, ассоц. «Конкурс»,
2017.-224 с. : ил.
ISBN 978-985-557-169-9.
Однодольные растения были окультурены человеком многие тысячи
лет назад. Среди них такие важные культуры как пшеница, рожь, овес,
кукуруза, рис, лук, чеснок и пр. Славятся однодольные растения и свои¬
ми декоративными качествами. Ландыши, тюльпаны, подснежники и
особенно аристократы среди цветов - орхидеи - украшают сады и дома
по всему свету.
В данной книге приведены сведения о 18 семействах культурных
однодольных растений. Каждому культурному растению данного семей¬
ства дается краткое ботаническое описание, история окультуривания и
хозяйственное значение.
Книга адресуется учащимся учреждений общего среднего образова¬
ния, а также будет полезна и их наставникам.
УДК 087.5:582.52
ББК 28.592.71
ISBN 978-985-557-169-9(4. 1)
ISBN 978-985-557-168-2
© Лукашевич И. Г., 2017
© Оформление. ОО «БА
«Конкурс», 2017
Введение
Выращивать полезные растения человек начал
еще в каменном веке, за 10 тыс. лет до н.э. Первое
время это было неосознанное действие. Еще в период
«собирательства», когда о целенаправленном разведе¬
нии растений люди и не помышляли, а лишь собира¬
ли плоды и другие съедобные органы дикорастущих
растений, они стали сохранять отдельные деревья,
заросли кустарников и трав, дававшие им пищу. Со
временем возникло примитивное земледелие, когда
люди разбрасывали семена полезных растений и со¬
бирали урожай. К бронзовому веку и к возникнове¬
нию первых древних цивилизаций земледелие стало
довольно развитой отраслью.
Научившись разводить нужные растения, древ¬
ние земледельцы были и стихийными селекционе¬
рами: они отбирали для выращивания растения,
отличающиеся более вкусными плодами, высокой
урожайностью и другими полезными свойствами.
Постепенно такой отбор становился всё более целе¬
направленным. Скорее всего, сначала люди отбирали
для разведения отдельные, отличающиеся полезны¬
ми свойствами, дикорастущие растения, возникшие
в результате естественного скрещивания. Тем самым
древние земледельцы сохраняли от вымирания в ходе
естественного отбора уклонившиеся формы растений
даже в том случае, если эти уклонения делали расте¬
ние менее жизнеспособным в природной обстановке.
Позднее для увеличения формирования разнообра¬
зия и последующего отбора лучших форм человек
научился применять специальные приемы селекции:
искусственную гибридизацию, акклиматизацию рас¬
тений в новых условиях обитания и пр. Таким обра¬
зом, культурные растения - результат творения че¬
ловека. Без человека, без его заботы практически все
3
культурные растения, за небольшим исключением,
со временем просто исчезнут с нашей планеты.
Большинство растений, выращиваемых челове¬
ком, берут свое начало с древних времен. Например,
пшеницу выращивают в Месопотамии и Средней Азии
уже более 6,5 тыс. лет, рис в Индии - также примерно
6,5 тыс. лет, рожь и овес культивируют 3-4 тыс. лет.
Однако процесс окультуривания растений продолжа¬
ется до сих пор. Так, европейский красный клевер
стали возделывать лишь в XIV-XV вв., китайский
тунг - в XIX в., хинное дерево - в XX в. На наших
глазах вводятся в культуру новые кормовые, лекар¬
ственные, технические, медоносные растения. Кроме
того, появляются новые сорта растений, окультурен¬
ных ранее.
Как уже упоминалось ранее, культурные расте¬
ния не появились одновременно. Одни виды начали
выращивать раньше, другие - позже. Кроме того, всё
это происходило в разных уголках Земли, порой силь¬
но удаленных друг от друга. Например, кукурузу,
какао и многие виды пасленовых растений впервые
начали выращивать в Южной и Центральной Аме¬
рике, а пшеницу, рожь и виноград - в Средней Азии.
Выдающийся ученый Н. И. Вавилов вместе со свои¬
ми учениками выделил несколько основных центров
происхождения культурных растений.
1. Переднеазиатский центр, связанный с древней¬
шими государствами, располагавшимися в бассейнах
рек Тигра и Евфрата, дал человечеству пшеницу, яч¬
мень, рожь, вику, виноград, грушу, алычу, черешню,
инжир, гранат, дыню, люцерну.
2. Средиземноморский центр (Египет, Сирия, Па¬
лестина, Греция, Италия и другие страны, прилежа¬
щие к Средиземному морю) - родина овса, льна, мака,
капусты, свеклы, моркови, лука, чеснока, редьки,
клевера, маслины, белой горчицы, спаржи и т.д.
4
3. Эфиопский локальный центр - родина сорго,
кофе, клещевины и других культур.
4. Среднеазиатский центр, включающий обла¬
сти древнего земледелия в пределах Средней Азии и
Среднего Востока, тесно связан с переднеазиатским
очагом. Здесь возникла культура гороха, чечевицы,
нута, маша, конопли, а также выведены на базе мест¬
ных растений особые сорта пшеницы, винограда,
абрикоса, яблони, груши.
5. Восточно-Азиатский центр, включающий уме¬
ренные и субтропические районы Китая, Корею и
Японию, - родина сои, проса, гречихи, хурмы китай¬
ской, сливы и других культур.
6. Индийский тропический центр дал человече¬
ству рис, сахарный тростник, азиатские группы сор¬
тов хлопчатника, цитрусовые, огурцы, баклажаны,
манго.
7. Индонезийский центр - родина многих тро¬
пических плодовых и овощных растений (банан,
кокосовая пальма, хлебное дерево, ямс, черный пе¬
рец и др.).
8. Центральноамериканский (мексиканский)
центр, связанный прежде всего с цивилизацией ац¬
теков, - первичный очаг культуры кукурузы, длин¬
новолокнистого хлопчатника, фасоли, стручкового
перца, батата, авокадо, махорки.
9. Андийский (перуанский) центр, лежащий в Юж¬
ной Америке и связанный с цивилизацией инков, - ро¬
дина культурного картофеля, томата, табака.
10. Западно-Суданский центр обогатил мировое
земледелие культурой голозерного риса, масличной
пальмы, ореха кола, некоторых бобовых.
Изоляция и самобытное развитие названных
очагов цивилизации продолжалось разное время, но
исторически недолго. Развитие мореплавания и тор¬
говли, миграции народов способствовали постоянно¬
5
му обмену достижениями материальной культуры
разных народов, в частности заимствованию культур¬
ных растений. В новых условиях многие растения за¬
метно изменялись и становились родоначальниками
новых оригинальных сортов.
Вполне очевидно, что чем меньше «возраст»
культурного растения, тем легче проследить его ро¬
дословную.
Классификация
возделываемых растений
Хотя на Земле произрастает более 390 тыс. раз¬
личных видов растений, человек использует для
своих нужд лишь небольшую их часть, всего лишь
3-5 тыс. видов. Но даже эту небольшую группу рас¬
тений нельзя, собственно, назвать культурными.
Культурными растениями принято считать имен¬
но те виды, которые возделываются человеком уже
несколько тысяч лет, которые прошли длительный
период селекции и неспособны существовать без
поддержки человека. В большинстве случаев это
сложные гибриды, прошедшие многовековой ис¬
кусственный отбор и настолько уклонившиеся от
родительских форм, что сейчас трудно, а иногда и
невозможно установить их предков (банан, кунжут,
кокосовая пальма, кукуруза и пр.). В других мож¬
но проследить происхождение культурных растений
от определенных, ныне живущих дикорастущих ви¬
дов или группы видов, но в результате длительной
селекции они изменились настолько, что их вполне
можно выделить в самостоятельные виды (яблоня,
пшеница, ячмень, свекла, морковь и др.).
Как правило, настоящие культурные растения
без ухода человека очень быстро дичают, вырож¬
даются и погибают, не выдерживая конкуренции с
6
дикорастущими растениями. Это хорошо иллюстри¬
руют заброшенные города индейцев майя в Южной
Америке. Некогда процветающие центры цивили¬
зации с хорошо развитым сельским хозяйством за
несколько сотен лет превратились в непроходимые
джунгли, без единого намека на существование
каких-либо культурных растений. Более близкий
для нас пример - зона отселения после аварии на
Чернобыльской АЭС. С момента аварии прошло все¬
го лишь 30 лет, а в оставленных деревнях уже прак¬
тически невозможно найти какие-либо культурные
растения, за исключением некоторых плодовых де¬
ревьев и кустарников. Но пройдет еще немного вре¬
мени, и даже эти растения исчезнут.
Другую группу возделываемых растений состав¬
ляют виды, произрастающие до сих пор в диком со¬
стоянии, но для хозяйственных нужд специально
разводимые. Степень их «окультуренности», т.е.
направленного изменения человеком, весьма раз¬
лична - от глубоких, необратимых наследственных
изменений, приводящих к созданию сортов (инжир,
конопля, клещевина и др.), до незначительных, при
которых возделываемое растение практически не от¬
личается от своих дикорастущих сородичей (тимофе¬
евка, подорожник, тмин и др.). Естественно, что эти
культивируемые растения легче дичают и могут дли¬
тельное время расти без помощи человека.
Наконец, третью группу возделываемых расте¬
ний составляют дикорастущие виды, которые пе¬
риодически используются для нужд человека (до¬
быча древесины, сбор плодов, лекарственное сырье
и пр.). К этой группе можно отнести многие деко¬
ративные растения. Такие виды, конечно, не могут
считаться даже условно культурными или культи¬
вируемыми.
7
Культурные растения
Существует много вариантов классификации
культурных растений, основанных на разных прин¬
ципах. Довольно широко практикуется классифи¬
кация полезных растений по хозяйственному на¬
значению. Выделяют группы пищевых, кормовых,
прядильных, медоносных, лекарственных, красиль¬
ных, технических и тому подобных растений. По
другой классификации культурные растения разде¬
ляют на группы по содержащимся в них веществам.
При такой классификации различают белоксодер¬
жащие, крахмалоносные, сахароносные, жиромас¬
личные, эфирномасличные, алкалоидосодержащие,
волокнистые растения. Иногда прибегают к сме¬
шанной классификации: наряду с пищевыми, кор¬
мовыми, лекарственными растениями выделяют во¬
локнистые, масличные, пряноароматические. В то
же время пищевые растения разделяют на овощные,
плодово-ягодные, крупяные, зерновые и др.
Полевые культуры включают зерновые (к ним
относятся хлебные злаки, например, пшеница, рожь,
ячмень и т.д.; крупяные культуры - гречиха, просо;
зернобобовые - горох, соя, чечевица); клубнеплоды
(картофель, батат) и корнеплоды (свекла, турнепс);
масличные (подсолнечник, арахис, горчица); пря¬
дильные (хлопчатник, лен, конопля); кормовые тра¬
вы (тимофеевка, клевер, люцерна). К полевым куль¬
турам иногда относят бахчевые (арбуз, дыня, тыква).
Отдельно выделяют эфиро мае личные (кориандр,
лаванда) и лекарственные растения (наперстянка,
валериана).
Овощные культуры делят на листовые (капуста,
шпинат, салат), корнеплодные (свекла, морковь, ре¬
дис), стеблевые (кольраби, спаржа), плодовые (то¬
мат, огурец), луковичные (лук, чеснок). Иногда как
8
особую подгруппу рассматривают пряноароматиче¬
ские культуры (укроп, петрушка).
К плодово-ягодным относят культурные расте¬
ния, дающие сочные плоды. Их делят на семечковые
(яблоня, груша, айва), косточковые (вишня, слива,
абрикос) и ягодные (малина, земляника, смородина).
В эту группу часто включают орехоплодные (грецкий
орех, миндаль, фундук) и цитрусовые (лимон, апель¬
син) культуры.
К сожалению, универсальной классификации
культурных растений не существует. Одно и то же
растение может быть отнесено к различным группам.
Например, лен одновременно является как прядиль¬
ной, так и масличной культурой, а кукуруза - зер¬
новой, масличной и кормовой культурой. В данной
книге все культурные растения будут сгруппированы
согласно их систематической классификации.
Книга состоит из 2-х частей и содержит инфор¬
мацию о 35 семействах однодольных культурных
растений.
9
Семейство Злаки —
Gramineae (Poaceae)
Среди всех цветковых растений злаки занимают
особое положение. Оно определяется не только их вы¬
сокой хозяйственной ценностью, но и той большой
ролью, которую они играют в образовании травяни¬
стых группировок растительности - лугов, степей,
прерий и пампасов, а также саванн. К злакам принад¬
лежат основные пищевые растения - пшеница мяг¬
кая (Triticum aestivum), рис посевной (Oryza sativa)
и кукуруза (Zea mays), а также многие другие зерно¬
вые культуры, снабжающие нас такими необходимы¬
ми продуктами, как мука и крупа. Не менее важным
является использование злаков в качестве кормовых
растений для домашних животных, а также в каче¬
стве декоративных садовых и комнатных растений.
На Земле произрастает около 10 000 видов злаков.
Ареал этого семейства охватывает всю сушу земного
шара, исключая территории, покрытые льдами. Мят¬
лик {Pod), овсяница (Festuca), щучка (Deschampsia),
лисохвост {Alopecurum) и некоторые другие роды
злаков доходят до северного (в Артике) и до южного
(в Антарктике) пределов существования цветковых
растений. Среди поднимающихся наиболее высоко
в горы цветковых растений злаки также занимают
одно из первых мест.
Злаки нетрудно узнать уже по внешнему виду. _
Они обычно имеют членистые стебли с хорошо разви¬
тыми узлами и двурядно расположенные очередные
листья, разделенные на охватывающее стебель влага¬
лище, линейную или ланцетовидную пластинку с па¬
раллельным жилкованием и расположенный у осно¬
вания пластинки перепончатый вырост, называемый
язычком, или лигулой. Значительное большинство
злаков - травянистые растения, однако у многих пред¬
10
ставителей подсемейства бамбуковых высокие, силь¬
но разветвленные в верхней части, с многочисленны¬
ми узлами стебли сильно одревесневают, сохраняя,
однако, типичное для злаков строение. У южноаме¬
риканских видов бамбука (Bambusa) они бывают вы¬
сотой до 30 м и диаметром 20 см. Среди бамбуковых
известны также лазающие или вьющиеся, иногда
колючие лианообразные формы. Жизненные формы
травянистых злаков также довольно разнообразны,
хотя внешне они выглядят одинаково. Среди злаков
много однолетников, однако значительно преоблада¬
ют многолетние виды, которые могут быть дерновин¬
ными или иметь ползучие корневища.
Кукуруза (маис) —
Zea mays
Кукуруза - высокорослое однолетнее растение,
достигающее в высоту до 3 м и более. При благопри¬
ятных условиях некоторые растения высокорослых
сортов кукурузы могут вырастать до 6 м в высоту.
Кукуруза имеет хорошо развитую мочковатую корне¬
вую систему, проникающую на
глубину 100-150 см. На ниж¬
них узлах стебля часто образу¬
ются воздушные опорные кор¬
ни, предохраняющие растение
от падения и снабжающие рас¬
тение водой и минеральными
веществами. Стебель у кукуру¬
зы прямой, 2-7 см в диаметре. В
отличие от других злаков, сте¬
бель внутри не полый, а имеет
сердцевину. Листья крупные,
линейно-ланцетные, до 10 см
шириной и метр длиной.
11
Кукуруза - растение однодомное, но с разнополы¬
ми цветками. Это означает, что на одном и том же рас¬
тении есть как мужские, так и женские цветки. Мел¬
кие мужские цветки собраны в крупные верхушечные
метелки, а женские цветки образуют соцветия - по¬
чатки, которые развиваются в пазухах листьев. На
каждом растении обычно 1-2 початка, изредка быва¬
ет больше. Длина початка - от 4 до 50 см, а диаметр -
от 2 до 10 см. Початки плотно окружены листообраз¬
ными обертками. Наружу на верхушке такой обертки
выходит только пучок длинных пестичных столби¬
ков. Ветер переносит на их рыльца пыльцу из муж¬
ских цветков, происходит оплодотворение, и на по¬
чатке развиваются крупные плоды - зерновки.
Форма зерновок кукурузы своеобразна: зер¬
новки не вытянуты, как у пшеницы, ржи и многих
других злаков, а имеют кубическую или округлую
форму, плотно прижаты друг к другу и расположе¬
ны на стержне початка вертикальными рядами. В
одном початке может быть до 1000 зерновок. Раз¬
меры, форма и окраска зерновок различаются у раз¬
ных сортов. Чаще всего зерновки желтого цвета, но
встречаются сорта с красноватыми, фиолетовыми,
синими и даже черными зерновками. А скрещивая
между собой различные сорта кукурузы, можно по¬
лучить растения, у которых в початках будут одно¬
временно находиться зерновки разных цветов, обра¬
зуя своеобразную мозаику.
История окультуривания кукурузы
В противоположность всем другим культивируе¬
мым злакам кукуруза имеет американское происхо¬
ждение . На юго-западе США, в Мексике, Центральной
Америке, Перу и Чили она известна с давних времен.
Остатки початков, найденные в пещерах Мексики и
соседних странах, имеют возраст от 3500 до 5000 лет.
Початки того времени были небольшими (часто дли¬
12
ной 5-7 см), зерновки в них также были мелкими и
одеты хорошо развитыми цветковыми чешуями. Оче¬
видно, кукуруза прошла с тех пор длительный путь
эволюции в направлении увеличения урожайности пу¬
тем бессознательного, а затем и сознательного отбора.
Пока кукурузу возделывали на небольших пло¬
щадях в мексиканских высокогорьях, она оставалась
довольно однообразной с генетической точки зрения.
Однако примерно с XV в. до н.э. культура кукурузы
начала быстро распространяться по Мезоамерике. В
новых условиях произрастания начали появляться
новые сорта. Это стало стимулом для интенсивной
селекции кукурузы, что выразилось во взрывообраз¬
ном росте ее сортового разнообразия в XII-XI вв. до
н.э. В Европе кукуруза стала известна в конце XV в.
после путешествия Колумба. Вначале ее выращивали
в Европе как редкое садовое растение, и лишь позже
она приобрела важное продовольственное, а затем и
кормовое значение.
Кукуруза и близкие к ней роды трибы сорговых:
1 - початок кукурузы (Zea mays); 2 - часть общего соцветия кукурузы
с мужскими цветками; 3 - початок примитивной пленчатой кукуру¬
зы из археологических раскопок в штате Нью-Мексико; 4 и 5 - общее
соцветие теосинте мексиканской (Euchlaena mexicana) с женскими
цветками с разных сторон; 6 — общее соцветие трипсакума пальчатого
(Tripsacum dactyloides); 7 - членик веточки общего соцветия с одним
женским колоском.
13
В отношении проис¬
хождения кукурузы еще не
всё ясно, однако очень веро¬
ятно, что ее непосредствен¬
ным предком или одним из
предков является распро¬
страненное в Мексике сорное
растение (нередко сорняк по¬
севов кукурузы) (Euchlaena
mexicana), внешне похожее
на кукурузу, но имеющее в
пазухах стеблевых листьев не
початки, а двурядные коло¬
сья с распадающейся на чле¬
ники осью.
Хозяйственное значение
Хозяйственное использование кукурузы очень
разнообразно. Из ее зерновок получают муку и кру¬
пу, а не вполне зрелые зерновки и целые початки упо¬
требляются в пищу непосредственно и в отваренном
виде или в виде консервов. Кроме того, из зерновок
получают кукурузный крахмал - ценное сырье для
производства спирта, глюкозы и других продуктов,
а также кукурузное масло. Початки и зеленая масса
кукурузы как в свежем, так и в засилосованном виде
является отличным кормом для домашних живот¬
ных. По строению и консистенции зерновок много¬
численные сорта и разновидности кукурузы делят¬
ся на ряд групп, имеющих различное применение:
кремнистая, зубовидная, крахмалистая, сахарная,
восковидная и др. Мелко¬
плодная группа сортов, так
называемая «лопающая¬
ся» кукуруза, использует¬
ся для получения особого
лакомства, называемого
14
«снежными хлопьями». Но самое известное блюдо из
кукурузы - это, конечно же, попкорн.
Сахарный тростник —
Saccharum officinarum
Из злаков, у которых
в пищу употребляются не
зерновки, а другие части
растения, первое место,
несомненно, занимает са¬
харный тростник, дающий
более половины мирового
производства сахара.
Сахарный тростник -
многолетнее травянистое
растение, вырастающее до
4-6 метров в высоту. Стеб¬
ли до 5 см в диаметре, ча¬
сто лиловые с восковым
налетом, заполнены вну¬
три сердцевиной. Листья широкие, длинные, до 10 см
в ширину и до 2 м в длину, похожи на листья куку¬
рузы. Обоеполые цветки собраны в крупные раскиди¬
стые метелки с многочисленными веточками. Плоды
образуются только в тропиках на семенных участках.
Размножают сахарный тростник черенками.
История окультуривания
Родина культивируемого сахарного тростни¬
ка точно не установлена, но наиболее вероятно, что
он впервые начал возделываться в Индии. В Европе
узнали о сахарном тростнике только после похода
Александра Македонского в Индию. В Азии наиболее
распространен и дикорастущий родственник сахарно¬
го тростника - сахарный тростник дикий (Saccharum
spontaneum), вероятно являющийся его предком.
15
Культура сахарного тростника началась в глу¬
бокой древности. Сахар, добываемый из сахарного
тростника, известен в санскритском языке как «сар-
кура», в арабском как «сухар», в персидском - «ша-
кар». Сахар у древнегреческих писателей упоминает¬
ся как весьма редкое и дорогое вещество, которое шло
лишь на лекарство. В конце XV в. сахарный тростник
был завезен в Америку, где и по сегодняшний день
возделывается в огромном количестве.
Хозяйственное значение
Основное сахароносное растение тропических и
субтропических районов. В рыхлой ткани стеблей со¬
держится 7-18% сахара. Из стеблей выжимают сок,
из которого получают тростниковый сахар. Стебли
после извлечения из них сока, а также листья исполь¬
зуют на корм скоту, для изготовления плит сухой
штукатурки и на топливо. После извлечения сахара
из сока остается патока, из которой получают спирт и
ром. Свежевыжатый сок используют как напиток.
Сорго — Sorghum
Сорго - важный в хозяйст¬
венном отношении род злаковых
растений, многие виды которого
культивируются в качестве пи¬
щевых (крупяных) и кормовых
растений, особенно в Африке,
Южной и Восточной Азии.
Сорго зерновое (Sorghum
bicolor) - однолетнее растение
100-300 см высотой с мощными
крепкими стеблями, заполнен¬
ные сердцевиной. Листья широ¬
кие, покрытые восковым налетом. Соцветия - вер¬
хушечные прямостоячие или поникающие метелки
16
различной формы и плотности: развесистые, сжатые,
комовые. Колоски остистые, реже безостые, цветки
обоеполые. Зерновки пленчатые, яйцевидные, раз¬
личной окраски — белые, желтые, серые, черные.
Сорго жильчатое, или гаолян (Sorghum nervo¬
sum), произрастает в Восточной Азии, в том числе и
на юге Дальнего Востока. Этот вид характеризуется
относительной холодостойкостью и скороспелостью.
Цвет зерна, как привило, красновато-бурый с разны¬
ми оттенками. Зерно содержит много танинов, кото¬
рые придают ему горький вкус.
Сорго сахарное (Sorghum saccharatum) является
ценной культурой. С одного гектара посевов можно
собирать 90-120 т/га биомассы с общим содержанием
сахаров в соке до 20% . Сахарное сорго, как сахарная
свекла, является универсальной культурой, сырье
которой может использоваться не только в кормо¬
производстве, но и в пищевой промышленности и для
производства биотоплива. Сок из стеблей сахарно¬
го сорго по общему содержанию сахаров не уступает
сахарному тростнику, но,
в отличие от последнего,
кроме сахарозы, содер¬
жит значительную долю
глюкозы, фруктозы и рас¬
творимого крахмала, ко¬
торый препятствует кри¬
сталлизации, поэтому из
сока сахарного сорго изго¬
тавливают не кристалли¬
зованный, а жидкий сахар
(сироп), содержание сухих
веществ в котором состав¬
ляет примерно 75%. Вы¬
ход такого сока составляет
около 20% массы стеблей.
1 - bicolor; 2 - caudatum\
3 - durra; 4 - guinea', 5 - kafir
17
Сорго суданское, или суданская трава (Sorghum
sudanense), - однолетнее растение высотой 150¬
300 см. Стебли голые, гладкие, от основания сильно¬
ветвистые. Листья 45-60 см в длину и шириной 4¬
4,5 см, голые. Метелка 20-60 см длины, продолго¬
ватая, пирамидальной формы. Зерновка продолгова¬
тая, желтая или коричневая. Очень ценное кормовое
растение, возделывается на зеленый корм, сено, си¬
лос, для выпаса. Является одной из наиболее ценных
однолетних трав и широко возделывается в различ¬
ных почвенно-климатических условиях.
История окультуривания
Родина сорго - Африка, где данное растение воз¬
делывается более 5 тыс. лет (Эфиопия, Судан). Отсюда
культура попала в Индию, затем в Китай и Среднюю
Азию. В XVII веке сорго было завезено в Америку.
Хозяйственное значение
Целесообразность возделывания сорго в за¬
сушливых и полузасушливых регионах планеты
обуславливается его универсальностью и высокой
продуктивностью. Зерно сорго перерабатывают на
крупу, муку и крахмал,
из соломы изготавливают
плетеные изделия, бумагу,
веники, щетки. Зеленая
масса идет на корм скоту
в свежем виде или силосо¬
ванная. По питательным
свойствам зерно и зеленая
масса сорго почти не усту¬
пает кукурузе, а в некоторых регионах и превосхо¬
дят ее. Кроме фуража, зерно сорго используется для
спиртовой и крахмалопаточной промышленности.
Из стеблей сахарных сортов, содержащих до 10-18%
сахара, получают сироп, используемый для приго¬
товления варенья, повидла и т.д.
18
Пайза, или ежовник хлебный —
Echinochloa frumentacea
Однолетнее растение 50¬
175 см высотой, стебель пря¬
мой, ветвящийся, листья пло¬
ские, 2-4 см шириной. Мно¬
гочисленные мелкие цветки
собраны в соцветие метелка.
Метелка 7-25 см в длину, ко¬
нусовидная, овальная, пира¬
мидальная или яйцевидно¬
заостренная, с заостренной
верхушкой и поочередно рас¬
положенными веточками. Ко¬
лоски мелкие, собраны по 2¬
4 на короткой общей ножке, двухцветковые, верх¬
ний цветок развит, нижний - зачаточный. Зерновка
овальная, 1,7-3,5 мм длиной, заключена в блестяще
зеленовато- или пепельно-серые цветковые чешуи.
История окультуривания
В диком виде ежовник хлебный распространен
в Китае, Корее, Японии. Как продовольственная и
кормовая культура возделывается в Корее, Японии,
Индии.
Хозяйственное значение
Пайза — зерновое, кормовое и техническое расте¬
ние. Мелкое зерно дает крупу типа пшена, является
пищей бедняков в Азии. На Дальнем Востоке исполь¬
зуется корейским населением как хлебное растение.
Зерно также пригодно для получения спирта, исполь¬
зуется на корм домашнему скоту (свиньям) и птице.
Зеленая масса, сено и солома охотно поедается круп¬
ным рогатым скотом и лошадьми. Солома и зеленая
масса прекрасно силосуется.
19
Просо обыкновенное —
Panicum miliaceum
Однолетнее травянистое рас¬
тение 20-150 см высотой. Не¬
сколько стеблей образуют кусти¬
ки. Корневая система мочкова¬
тая. Корни проникают в почву
на глубину 1,5 м и более. Стебель
цилиндрический, полый, имеет
до 10 узлов, слабо опушенный,
прямой или ветвистый. Листья
очередные, линейно-ланцетные,
опушенные или голые, зеленого
или красноватого цвета. Длина
листьев - 18-65 см, ширина -
1,5-4 см. Многочисленные мелкие цветки собраны в
соцветие - метелка. Метелки 10-60 см длиной, раз¬
весистые, раскидистые или сжатые, прямостоячие
или поникающие. Колоски на длинных веточках,
двухцветковые, яйцевидно-заостренные. Один цве¬
ток в колоске обычно обоеполый, другой - тычиноч¬
ный или бесполый. Зерновки мелкие, 2-3 мм длины,
шаровидные или овальные, окраска зависит от цвет¬
ковых чешуй, плотно охватывающих зерновку, и мо¬
жет быть белой, палевой, желтой, оранжевой, крас¬
ной, серой, черной.
История окультуривания
Родина культурного проса - Китай и Монголия; *
по-видимому, это наиболее древний хлебный злак
Китая, где просо выращивали уже более 5 тыс. лет на¬
зад. Возможно, что в Европу просо проникло из Азии
вместе с кочевыми народами. На территории Вос¬
точной Европы просо возделывалось еще в глубокой
древности: в Приднепровье при раскопках найдены
зерна проса, относящиеся к 3 тыс. до н.э.
20
Хозяйственное значение
Просо - ценная крупяная культура. Зерно (под
названием пшено) используется для приготовле¬
ния супов, каши и других кулинарных изделий. Из
пшенной муки пекут блины и лепешки. Зерно - цен¬
ный корм для домашней птицы, солома и зеленая
масса - для скота. Зерно также используется для
производства спирта и для приготовления хмельно¬
го напитка - бузы.
Помимо пищевой ценности, просо обладает и ле¬
чебными свойствами. О мочегонном действии пшена
упоминал еще древнеперсидский врач Авиценна. В
народной медицине пшенное зерно применяют при
лечении панкреатита, сахарного диабета, заболева¬
ния печени, цистита и геморроя. Пшено стимули¬
рует кроветворение. Пшенная каша показана при
гипертонической болезни и заболеваниях сердечно¬
сосудистой системы.
Чумиза — Set aria italica
Однолетнее растение 80¬
200 см высотой. Стебли голые,
слабоветвящиеся, от основа¬
ния стебля отходят упругие
воздушные корни. Листья
25-26 см длины и 2-4 см ши¬
рины, голые, реже опушен¬
ные. Метелки крупные, 16¬
25 см длины, цилиндриче¬
ские, веретеновидные или бу¬
лавовидные, часто раздвоен¬
но-ветвистые, с короткими и
длинными веточками, несу¬
щими по 1-8 колосков, окру¬
женных зелеными или фио-
21
летовыми щетинками длиннее колоска. Колоски
двухцветковые, но нижний цветок не развивается.
Зерновки округлые или овально-эллиптические, 1,5¬
2,5 мм длины, заключены в цветковые чешуи кремо¬
вого, желтого, кирпично-красного или серого цвета.
История окультуривания
Родина чумизы - Восточная Азия; древнее хлеб¬
ное растение Китая. С давних времен возделывается в
Закавказье и на Дальнем Востоке.
Хозяйственное значение
Чумиза - продовольственная и кормовая культу¬
ра, возделывается ради зерна, зеленой массы, сена.
Получаемая из зерна крупа не уступает пшену по пи¬
тательности и вкусовым
качествам. Зерно и соло¬
му используют на корм
скоту. Животные также
охотно поедают зеленую
массу, силос и сено.
Как кормовую куль¬
туру возделывают также
могар (подвид чумизы),
отличающийся от чумизы
менее крупными цилин¬
дрическими или слаболо¬
пастными метелками и
мелкими зерновками, за¬
ключенными в цветковые
чешуи желтой, оранже¬
вой или черной окраски.
Могар возделывается для
получения зеленой массы,
сена, силоса и для выпаса
скота.
Просо: 1 и 2 - чумиза в фазе
всходов и в период налива зерна;
3 - колосовидная метелка; 4 и
5 - колосок и зерновка чумизы
(слева - увеличенная); 6 и 7 - мо¬
гар в фазе всходов в период нали¬
ва зерна; 8 - метелка могара; 9 и
10 - колосок и зерно могара
22
Африканское просо —
Pennisetum glaucum
Однолетнее травянистое растение
150-350 см высотой, по внешнему
виду напоминает кукурузу или сорго.
Стебли прямостоячие или изогнутые у
основания, опушенные в узлах; серд¬
цевина стеблей заполнена сладким
соком. Листья грубые, опушенные,
50-80 см длиной и 4-5 см шириной.
Соцветия - верхушечные плотные ко¬
лосовидные метелки 10-30 см длиной
и 3-6 см шириной. Колоски на корот¬
ких ножках, остистые или безостые,
сидят очень плотно, по несколько
тысяч на одной метелке. Зерновки голые, овально¬
яйцевидные или грушевидные, белые или серые.
История окультуривания
Растение родом из тропической Африки (Судан),
где возделывалось еще 3000 лет назад. В качестве
культурного растения оно попало через Аравийский
полуостров в Индию и Бирму, где широко возделы¬
вается в засушливых районах на высоте от 800 до
1800 м над уровнем моря. Как хлебная культура воз¬
делывается в Индии и во многих странах Африки,
как кормовое растение - в Южной
Европе, Америке, Австралии.
Хозяйственное значение
Африканское просо - про¬
довольственная и кормовая
культура. Зерно содержит
12-13% белка, 60% крахма¬
ла, до 7% жира, используется
для получения крупы и муки,
а также спирта и крахмала.
23
На корм скоту, помимо зерна, идет зеленая масса,
сено и силос. Популярно африканское просо и в ка¬
честве декоративного растения, которое выращивают
как в садах, так и в качестве комнатного растения.
Рис посевной — Oryza sativa
Однолетнее растение 50-150 см вы¬
сотой (некоторые сорта - 300 см и бо¬
лее). Стебли ветвятся от основания, ли¬
стья до 50 см длиной и до 1 см шириной,
зеленые, фиолетовые или красноватые.
Соцветия - многоколосковые метел¬
ки 10-40 см длиной. Колоски прямо¬
стоячие, одноцветковые, на коротких
ножках. Цветковые чешуи твердоко¬
жистые, продольноребристые, нижние
часто с остью. Зерновки пленчатые,
сжатые с боков, реже округлые, плот¬
но охваченные цветковыми чешуями,
остающимися после обмолота.
История окультуривания
Родина культурного риса - тропические страны
Юго-Восточной Азии. Весьма вероятно, что на заре
земледелия культура риса возникла почти одновре¬
менно в Индии, Китае и Индокитае; данные археоло¬
гических раскопок говорят о том, что в этих местах
рис возделывался 4-5 тыс. лет назад, а затем культу¬
ра распространилась в другие страны Азии. В древ¬
нейших письменных источниках Китая упоминается,
что уже в 2800 г. до н.э. рис широко культивировался
и значился в числе 5 священных растений, куда вхо¬
дили также просо, пшеница, ячмень и соя. Предками
риса посевного, вероятно, были виды этого рода с опа¬
дающими при плодах по сочленениям колосками, на¬
пример рис дикий (Oryza rufipogon) - злостный сор¬
24
няк посевов культивируемого риса. В Средней Азии
рис начали возделывать 2,5 тыс. лет назад. В Египет
и Испанию культуру риса завезли арабы в начале
VII в., а в XVII в. рис начали выращивать в Америке.
Хозяйственное значение
Рис - основная продовольственная культура боль¬
шинства тропических и субтропических стран Азии.
Зерно содержит 9-12% белка, 65-70% углеводов,
4—6% жира. Рисовый белок отличается высокими ка¬
чествами и по содержанию необходимых аминокис¬
лот наиболее близок к животному протеину. Зерно
риса очищают и полируют, причем в отходы попада¬
ют оболочка, аллейроновый слой и зародыш; поэтому
полированный рис обеднен
белком, жирами и витами-
крупа в разваренном виде
(каша, суп, плов).
Рис легко переваривается и усваивается организ¬
мом, высоко ценится как диетический продукт. Ри¬
совый отвар применяется как лекарственное средство
при желудочных заболеваниях. Зерно риса может пе¬
рерабатываться на муку, крахмал, спирт, пиво. Мука
для хлебопечения непригодна, в ней нет клейковины;
крахмал используется в текстильной промышленно¬
сти, в медицине и для выработки высококачественной
пудры. Из зародышей зерна извлекают техническое
масло, оно идет на изготовление мыла и свечей. Из со¬
ломы вырабатывают высшие сорта бумаги, тонкую и
прочную папиросную бумагу, картон, делают веревки,
циновки, шляпы, сумки, легкую домашнюю обувь и
т.д. Солома, битое зерно, отруби идут на корм скоту.
Существует множество блюд на основе риса, са¬
мые известные из которых - плов, ризотто и паэлья.
бляется главным образом
щенным зерном. Употре¬
нами по сравнению с неочи¬
25
В Японии из него делают
лепешки «моти» и особые
сладости для чайной цере¬
монии. В Америке, Афри¬
ке и Азии рис служит для
приготовления разных
спиртных напитков, а в
Европе из него получают спирт. Традиционное рисо¬
вое вино популярно в Китае, в Японии из риса произ¬
водят национальные спиртные напитки различной
крепости - сакэ, сетю, авамори. В Корее рис и отхо¬
ды его обработки являются основой многих тради¬
ционных напитков, таких как сикхе и суннюн. Про¬
изводятся также воздушный рис, по консистенции
похожий на попкорн, только гладкий и округлый.
Иногда его формируют в виде карамелизированных
плиток, как козинаки.
Один и тот же вид риса, обработанный по-разно¬
му, имеет разный цвет, вкус, питательные свойства
и время приготовления. По виду обработки рис раз¬
деляют на коричневый (минимальная обработка с
сохранением большей части питательных веществ
зерна), белый (шлифованный белоснежный рис -
самый распространенный тип обработки) и пропа¬
ренный (специально обработанный паром в целях
удержания витаминов и минералов в зерне, а не в от¬
рубной оболочке).
Красный рис. Этот традиционный таиландский
вариант в последнее время стали также возделывать
на юге Франции.
Длиннозёрный рис. Самый распространённый
вид риса, употребляемый для пловов, гарниров и де¬
сертов. Самые лучшие сорта - басмати, выращивае¬
мый у подножия Гималаев на севере Индии и в неко¬
торых районах Пакистана, и жасмин, выращиваемый
в Таиланде.
26
Круглозёрный рис. Его иногда называют молоч¬
ным, потому что именно этот сорт риса используют в
первую очередь для приготовления каши. Круглозёр¬
ный рис выращивают пре¬
имущественно в Италии,
поэтому он встречается
почти во всех средиземно¬
морских блюдах - от ри¬
зотто до супов. Благодаря
большой «клейкости» этот
рис используют для суши.
Нешлифованный рис. Нешлифованный рис со¬
держит значительно больше минеральных веществ и
витаминов группы В. Его особенно часто применяют
в диетическом питании.
Коричневый рис. В Азии коричневый рис упо¬
требляют в пищу в основном дети и старики, в то
время как в Европе и Америке его ценят сторонники
здорового образа жизни за повышенное содержание
питательных веществ по сравнению с обычным ри¬
сом. Коричневый рис в процессе обработки сохраняет
питательную отрубную оболочку, что объясняет его
непривычный светло-коричневый цвет. Он намного
полезнее, чем белый рис, так как львиная доля пита¬
тельных веществ содержится именно в оболочке зер¬
на. Правда, срок хранения такого риса сокращается
из-за того, что на зёрнах остаётся маслосодержащая
оболочка.
Белый рис. Это рис, прошедший все стадии шли¬
фовки. Его зёрна имеют гладкую и ровную поверх¬
ность, характерный белоснежный цвет и полупро¬
зрачность, однако отдельные зёрна могут быть и
непрозрачными, потому что они содержат мельчай¬
шие пузырьки воздуха. По содержанию витаминов
и минералов белый рис проигрывает коричневому
или пропаренному рису, однако именно он является
27
Parboied Long Grain Rice Risotto Rice Red Cargo Rice
Basmati Rice Rose Malta Rice Black Rice
White Jasmine Rice Dark Wild Rice Brown Short Grain Rice
основным типом риса, потребляемым во всём мире.
Люди, чей основной пищевой рацион составляют блю¬
да из белого очищенного риса, часто болеют болезнью
«бери-бери». Эта болезнь возникает вследствие недо¬
статка в пище тиамина (витамина Вх).
Пропаренный рис. Обработка паром - специаль¬
ная технология повышения качественных характе¬
ристик риса. Необрушенный рис замачивают в воде,
а затем обрабатывают горячим паром под давлением.
Прошедшие эту процедуру зёрна сушат и шлифуют,
как обычный рис. После обработки зёрна пропарен¬
ного риса приобретают янтарно-жёлтый оттенок и
становятся полупрозрачными. Пропаренный рис име¬
ет свои преимущества: при обработке паром до 80%
витаминов и минералов, содержащихся в отрубной
оболочке, переходит в зерно риса, а сами зёрна ста¬
новятся менее ломкими. Желтоватый оттенок про¬
паренного риса исчезает при готовке, и он становится
таким же белоснежным, как и белый шлифованный
28
рис. Однако время готовки пропаренного риса состав¬
ляет 20-25 минут из-за того, что зёрна после обра¬
ботки становятся твёрже и развариваются медленнее
обычного риса. После варки зёрна пропаренного риса
никогда не слипаются, кроме того, он остается таким
же вкусным и рассыпчатым даже после повторного
разогрева блюда.
Тимофеевка луговая —
Phleum pratense
Многолетнее рыхлокусто¬
вое растение 60-100 см вы¬
сотой образует много хорошо
олиственных удлиненных веге¬
тативных побегов. Стебли пря¬
мые, реже восходящие с 3-5
узлами, сладковатые на вкус.
Листовая пластинка светло¬
голубого или зеленого цвета,
неопушенная, 3-8 мм шири¬
ной и 6-40 см длиной. Имеет¬
ся листовое влагалище. Соцве¬
тия - густые цилиндрические
плотные султаны 2-15 см дли¬
ны. Колоски мелкие. Зерновки мелкие, яйцевидной
формы, серебристые, распространяются ветром вме¬
сте с колосовыми чешуями. Кроме того, так как коло¬
совые чешуи колючие с обратной стороны, их также
могут разносить животные.
Тимофеевка луговая широко распространена в
умеренных регионах Северного полушария. Произ¬
растает на лугах, пастбищах, в составе газонов и по
обочинам дорог, редко растет в лесах. Предпочитает
питательные, умеренно увлажненные, средние или
тяжелые почвы. Холодостойкое растение.
29
История окультуривания
В диком состоянии тимофеевка луговая распро¬
странена в Европе, Азии, Африке, Северной Амери¬
ке, как заносное растение - в Австралии. Встречается
повсюду в восточноевропейских странах, на Кавказе,
в Казахстане и Западной Сибири, на юге Восточной
Сибири и Дальнего Востока, в горах Средней Азии.
В середине XVIII в. была введена в культуру в Север¬
ной Америке, вскоре стала возделываться в Англии и
распространилась в Европе. В России первыми стали
сеять тимофеевку на лугах и полях крестьяне в конце
XVIII в., используя для этого семена дикорастущих
растений.
Хозяйственное значение
Тимофеевка луговая - одна из лучших кормовых
трав для полевого травосеяния, улучшения природ¬
ных и создания искусственных лугов. Выносит уме¬
ренную пастьбу. Трава и сено имеют высокие кормо¬
вые достоинства-, хорошо поедаются всеми видами
скота. Кроме коров, тимофеевка луговая идет в пищу
лошадям и многим домашним питомцам: кроликам,
морским свинкам, шиншиллам и дегу.
Овес посевной — Avena sativa
Однолетнее растение 50-170 см
высотой, всегда с голыми узлами.
Стебель - соломина 3-6 мм в диаме¬
тре, с двумя-четырьмя узлами. Ли¬
стья очередные, зеленые или сизые,
линейные, влагалищные, шерохова¬
тые, 20-45 см длины и 8-30 мм ши¬
рины. Цветки мелкие, собраны по
2-3 в колоски, образующие раскиди¬
стую, реже полусжатую или сжатую
метелку до 25 см длиной. Колоски
30
2-3-цветковые, у голозерного овса - 5-7-цветковые.
Колосковые чешуи перепончатые, цветковые — ко¬
жистые, у остистых форм с остью. Зерновки плен¬
чатые (плотно охваченные цветковыми чешуями, но
не сросшиеся с ними) или голые (свободно лежащие
между цветковыми чешуями), 8-11 мм длиной, про¬
долговатые, опушенные или реже голые, с глубокой
бороздой, обычно белые или желтые.
Овес посевной делится на пленчатый и голозер¬
ный. Наиболее урожайной является пленчатая фор¬
ма, которая занимает наибольшие посевные площади,
а голозерная распространена редко. Голозерный овес
имеет крупные многоцветковые колоски с мягкими
пленками, поэтому при обмолоте зерно легко выпада¬
ет из них. У пленчатого цветочные пленки твердые.
Голозерный овес требователен к влаге.
Между собой разновидности овса различаются
строением метелки {раскидистая или одногривая),
цветом цветочных чешуек {белый, желтый, коричне¬
вый), остистостью зерна. Безостые формы овса имеют
в метелке не более 25% остистых колосков. Во влаж¬
ные годы остистость меньше, а в засушливые (при
низкой агротехнике) остистость одного и того же со¬
рта увеличивается.
История окультуривания
Родина овса — Монголия и северо-восточные про¬
винции Китая. Его начали обрабатывать позднее,
чем пшеницу и ячмень, - во 2 тыс. до н.э. Он засо¬
рял посевы полбы, однако земледельцы не пытались
с ним бороться, поскольку уже тогда были известны
его замечательные кормовые свойства. При продви¬
жении посевов на север овес вытеснил более тепло¬
любивую полбу.
В Европе первые следы овса найдены в поселени¬
ях бронзового века на территории современных Швей¬
царии, Франции и Дании. Письменные упоминания
31
об этой культуре встречаются в записях греческого
врача Диейхса, который жил в IV в. до н.э. Плиний
Старший писал, что древние германцы выращивали
овес и варили из него кашу. По этому поводу римля¬
не и греки насмехались над ними, потому что воспри¬
нимали данную культуру как пригодную только для
животных. По данным Галена, сеяли овес и в Индии.
Диоскорид не только упоминал о нем, но и использо¬
вал в медицинской практике.
Существует документальное подтверждение, что
в 779 году овес широко выращивался в англосаксон¬
ской Англии. На протяжении веков лепешки, кото¬
рые состояли из овсяной муки, воды и соли, были
основной пищей для жителей Великобритании, осо¬
бенно Шотландии. Это
единственная зерновая
культура, которая дает
хороший урожай в холод¬
ном и влажном климате.
Овсяные лепешки были
популярны также в Уэль¬
се и Ирландии. Одним
из старейших докумен¬
тов цереологии является
хартфордширская ксило¬
графия «Дьявол-жнец»
1678 г., где изображен
дьявол, который делает
круги на поле овса.
В Нюрнберге в 1290 г. был издан закон о том, что
пиво следует варить только из ячменя. Категорически
запрещалось варить пиво из овса, пшеницы и ржи.
Тем не менее в XVI в. пивовары Гамбурга и Нюрнбер¬
га научились варить белое пиво из овса.
На Руси овес был одной из важнейших зерно¬
вых культур. Блюда, приготовленные из овсяной
32
муки (толокна), на протяжении столетий составля¬
ли обычную пищу населения Руси. Из овса делали
русский кисель, о чем упоминает еще «Повесть вре¬
менных лет».
Вместе с другими зерновыми культурами овес
был завезен в Северную Америку шотландцами и
был высажен на островах Элизабет, недалеко от бе¬
реговой линии штата Массачусетс, откуда он распро¬
странился по стране. Овес выращивали в основном
для кормления лошадей, но эмигранты из Шотлан¬
дии использовали овес для приготовления каш, пу¬
дингов и выпечки.
Хозяйственное значение
В зерне содержится 14% белка, богатого неза¬
менимыми аминокислотами (аргинин, лизин, трип¬
тофан), 53% крахмала, витамины В^ В2. По содер¬
жанию жира (4-6%) в зерне превосходит пшеницу,
рожь, ячмень. Зерна овса используют для производ¬
ства овсяной крупы «геркулес», толокна, муки и осо¬
бого овсяного кофе. Из овсяной крупы готовят овся¬
ную кашу («овсянку»). Овсяную муку применяют в
хлебопекарной промыш¬
ленности и кондитерском
производстве (из нее пе¬
кут хлебцы, овсяное пе¬
ченье, блины и т. п.). Рас¬
плющенные зерна овса
(овсяные хлопья) - основ¬
ной компонент мюсли. Из
крупы, хлопьев, муки готовят овсяный кисель. Из
овса изготавливают заменитель молока - овсяное мо¬
локо. Оно имеет мягкий, сладковатый вкус. Его мож¬
но использовать вместо коровьего молока при приго¬
товлении сладких и соленых блюд. Овсяное молоко
впервые начали производить в Европе, но постепенно
оно завоевывает рынки Северной Америки.
33
Овес является состав¬
ной частью многих нацио¬
нальных кухонь. Он был
основной пищей валлий¬
цев в ХИ-ХШ вв. Также
овес приобрел популяр¬
ность в Шотландии, где
дробленый овес подавали
к столу в виде овсяной каши, исключительно на за¬
втрак. В Австралии из овса готовят анзак - печенье из
овсяных хлопьев.
На Руси овсяная каша всегда занимала почетное
место на столе наряду с гречневой, ячменной и пшен¬
ной. Овсяная крупа в неурожайные годы была вторым
хлебом. Издревле восточные славяне мелко перетира¬
ли отруби и варили из них овсяный кисель. Толокно,
замешанное на молоке, сметане, сыте (вода, подсла¬
щенная медом) или квасе, называлось дежень.
Овес используется для приготовления алкоголь¬
ных напитков. Из него изготавливают овсяное пиво,
которое имеет мягкий, приятный вкус, похожий на
хорошие ячменные сорта, квас. Овес иногда добавля¬
ют при приготовлении водки. Из овса и овсяного соло¬
да варят брагу. Ранее из него изготавливали виски.
Овес обыкновенный является ценным сырьем
для фармацевтической промышленности, входит в
состав большинства продуктов спортивного питания,
находит широкое применение в народной медицине
и гомеопатии. Фармацевтическая промышленность
выпускает спиртовую настойку овса, являющуюся
эффективным успокаивающим средством.
Овсяные крупы и мука имеют большое количе¬
ство легкоусвояемых, богатых незаменимыми ами¬
нокислотами белков, углеводов, жиров и витаминов
группы В, поэтому их широко используют в диетиче¬
ском и детском питании. Из них готовят каши, слизи¬
34
стые отвары и супы, которые являются диетическими
и обволакивающими средствами при острых воспали¬
тельных заболеваниях желудочно-кишечного тракта
(гастриты, энтероколиты), при атонии кишечника,
вирусном гепатите, астении, заболеваниях нервной
системы, нарушении ритма сердечной деятельности
и при железодефицитной анемии, вызванной нару¬
шением синтеза порфиринов. Овсяный кулеш упо¬
требляют при туберкулезе легких (как укрепляющее
средство), дают детям, больным диатезом (золоту¬
хой). При диабете дают пить настой из неочищенного
зерна. В клинических условиях установлено, что на¬
стойка зеленого высушенного растения (травы) имеет
успокоительные и снотворные свойства. Настой тра¬
вы имеет такие же свойства, но его чаще употребляют
при лихорадочных состояниях, подагре, при отеках,
вызванных заболеваниями почек, для возбуждения
аппетита и повышения общего тонуса организма, как
ветрогонное средство. Индийская народная медици¬
на и опыты английских ученых свидетельствуют об
эффективности овса при лечении привыкания к нар¬
котикам и табаку. Наилучшие результаты получены
при использовании спиртовых экстрактов из свежих
молодых растений. Экстракты из зерна показали ре¬
зультаты немного ниже. Свежевыжатый сок овса по¬
казывают употреблять при бессоннице, нервном ис¬
тощении, для возбуждения аппетита.
В народной медицине отвар крупы (часто с ме¬
дом) применяют как укрепляющее средство при ис¬
тощении и как легкое слабительное. Солому овса ча¬
сто включают в сборы для лечения диабета. Ванны из
свежей соломы используют для лечения заболеваний
суставов.
Овес используют и как наружное средство. Для
косметических масок применяют муку и овсяные
хлопья, отвар травы или соломы - для ванн, примо¬
35
чек и обмываний при скрофулезе, рахите, ревматизме
и гипергидрозе ног, обморожениях, разных кожных
болезнях и для горячих компрессов на участок почек
как средство, которое облегчает прохождение камней
(при почечнокаменной болезни).
В гомеопатии применяют спиртовую настойку из
зеленых верхушек, собранных в фазу молочной спе¬
лости семян как успокаивающее средство при бессон¬
нице, неврастении.
Овсяное зерно также является отменным кормом
для лошадей, молодняка всех видов скота и птиц.
Овсяная солома и мякина также используется на
корм и по питательным свойствам превосходят соло¬
му других хлебов. Широко распространено возделы¬
вание овса в смеси с викой, реже с горохом, чиной на
зеленый корм, сено, силос.
Житняк гребенчатый —
Agropyron pectinatum
Многолетнее рыхлокусто¬
вое растение 40-90 см высотой.
Стебли под колосом обычно
слабошершавые, растение об¬
разует много укороченных, хо¬
рошо олиственных вегетатив¬
ных побегов. Листья 5-10 см
длины и более. Соцветия - гу¬
стые гребневидные колосья до
7 см длины и 1-2,5 см ширины,
с ясно заметными промежутка¬
ми между колосками. Колоски
3-10-цветковые, короткоостые,
8-15 мм длины, отклонены от
оси колоса под прямым углом
параллельно друг другу.
36
История окультуривания
В диком виде житняк гребенчатый распространен
в Европе и Азии. В 1906 г. был завезен в Соединенные
штаты Америки и Канаду, где культура распростра¬
нилась в засушливых районах.
Хозяйственное значение
Сенокосное и пастбищное растение засушливых
районов. До колошения хорошо поедается всеми ви¬
дами скота, свежим и в виде сена.
Рожь посевная — Secale cereale
Однолетнее или двух¬
летнее растение высотой
60-250 см. Рожь имеет
мочковатую корневую си¬
стему, проникающую на
глубину до 1-2 м, поэто¬
му она хорошо переносит
легкие песчаные почвы, а
благодаря высокой физио¬
логической активности
быстро усваивает из почвы
полезные вещества из труд¬
норастворимых соедине¬
ний. Интенсивность у ржи
высока - каждое растение
формирует 4-8 побегов.
Стебель у ржи полый, с пятью-шестью (реже тремя
или семью) междоузлиями, прямой, голый или лишь
под колосьями опушенный. Высота стебля зависит
от условий выращивания и сорта. Листья широколи¬
нейные, плоские, вместе со стеблем сизые. Длина ли¬
стовой пластинки - 15-30 см, ширина - 1,5-2,5 см. В
основании пластинки размещается короткий язычок
и короткие голые или опушенные ушки, охватываю¬
37
щие стебель. Листовая пластинка с верхней стороны
иногда покрыта волосками, что указывает на сравни¬
тельную устойчивость к недостатку влаги и приспо¬
собленность к легким песчаным грунтам. Язычок и
ушки у листьев ржи рано засыхают и опадают.
Стебель несет на верхушке соцветие - один удли¬
ненный, немного поникающий сложный колос; под
колосом стебель немного волосистый. Колос нелом¬
кий, с крепкой, не разламывающейся на членики
осью, 5-15 см длиной и 0,7-1,2 см шириной, состо¬
ит из клетчатого, почти четырехгранного стержня и
плоских колосков, сидящих на выступах стержня и
обращенных к нему плоской стороной. Колоски двух¬
цветковые с зачатком третьего цветка. Колосковые
чешуйки линейно-шиловидные, с одной жилкой,
короче цветковых чешуек, постепенно заострен¬
ные, без ости или с короткой остью 2-3 мм длиной,
по килю шероховатые; внешняя цветковая чешуйка
немного длиннее колосковых, около 1,5 см длиной,
ланцетовидная, с длинной остью, превышающей во
много раз колосок, с пятью жилками, по килю с тол¬
стоватыми, щетинистыми, немного серповидно изо¬
гнутыми ресничками; ости шероховатые, прямые,
2-5 см длиной.
Зерновка продолговатая, немного сжатая с боков,
с глубокой бороздкой с внутренней стороны посере¬
дине; после созревания она вываливается из колоска.
Зерно ржи различается по размеру, форме и окраске.
По окраске различают зерно белое, зеленоватое, се¬
рое, желтое, темно-коричневое. Всё растение покры¬
то восковым налетом.
История окультуривания
Рожь посевная известна в культуре с конца брон¬
зового века, а в настоящее время занимает относитель¬
но большие площади в Евразии, Северной и Южной
Африке, Северной Америке, на юге Южной Америки
38
и в Австралии. Предполагают, что рожь была введена
в культуру человеком благодаря своеобразному есте¬
ственному отбору. При продвижении культуры пше¬
ницы к северу и в более
высокогорные районы она
нередко погибала и заме¬
щалась более холодостой¬
кой рожью сорно-полевой
(Secale segetale), бывшей
до этого сорняком в посе¬
вах пшеницы. Земледель¬
цы вынуждены были в
таких случаях собирать
зерновки ломкоколосной
ржи сорно-полевой, из ко¬
торой в дальнейшем путем
бессознательного отбора
сформировалась рожь по¬
севная с нераспадающимися колосьями. Кроме двух
упомянутых видов ржи, несколько близкородствен¬
ных многолетних видов, нередко объединяемых под
названием рожь горная (Secale montanum), встреча¬
ется в горных районах Средиземноморья и Западной
Азии, в том числе на Кавказе.
Первые попытки выращивания ржи относятся к
3-му тысячелетию до н. э. Она выращивалось в неболь¬
ших объемах во многих местах на территориях совре¬
менной Турции, Армении и Ирана. В 1500-1800 гг. до
н. э. рожь начали выращивать в Центральной Европе.
На территории Восточной Европы в рамках расселе¬
ния славянских и балтийских народов рожь сначала
была известна как сорняк на посевах пшеницы и лишь
позже, на рубеже нашей эры, она начала выращивать¬
ся как самостоятельная культура. Со Средних веков
рожь становится главной хлебной культурой как в
Центральной, так и в Восточной Европе.
39
Из всех злаковых посевная рожь является наи¬
более морозостойкой - растет на юге Гренландии, на
севере Скандинавии и в Гималаях до высоты 4250 м.
Поэтому считают, что вхождение ржи в культуру свя¬
зано с распространением земледелия на север Европы.
Хозяйственное значение
Рожь возделывается как хлебное, техническое
и кормовое растение. Зерно содержит 12-13% пол¬
ноценных белков, 69% крахмала, 1,6% жира, ви¬
тамины Bi, В2, РР, по мукомольно-хлебопекарным
качествам уступает только зерну пшеницы. Муку ис¬
пользуют для выпечки хлеба, зерно - для получения
крахмала и спирта. Целое и дробленое зерно и отру¬
би - концентрированный корм для животных. Рожь,
возделываемая на зеленый корм, - самое раннее ви¬
таминное растение. Ржаную солому используют как
грубый корм для скота, а также для подстилки. Из
соломы изготавливают высококачественную бумагу,
маты, корзины, шляпы, строительный материал (со¬
ломит, саман). В прошлом (а иногда и в наше время)
ржаная солома использовалась в качестве дешевого
и простого в изготовлении кровельного материала.
Такая кровля, при условии своевременного ремонта,
служит несколько десятков лет.
В гомеопатии применяют эссенцию из свежих
цветущих колосьев ржи.
Также рожь используется для производства креп¬
ких алкогольных напитков, особенно водки.
Пшеница мягкая — Triticum aestivum
Однолетнее растение высотой 45-200 см. Стебли
полые по всей длине, обычно голые. Узлы голые или
опушены лишь на ранних этапах жизни растения.
Листовая пластинка 6-16 мм шириной, сначала мяг¬
кая, опушенная, но потом становится голой и жест¬
40
кой. На месте перехода
от листового влагалища
к листовой пластинке
имеется язычок и ушки,
последние часто с рес¬
ничками. Колоски двух¬
рядные, безостые или
остистые, рыхлые, при¬
зматические, реже вере¬
теновидные или булаво¬
видные. Оси колосьев не
отличаются ломкостью
(отсюда название вида -
пшеница мягкая). В ме¬
сте соединения колосков
второго порядка с главной осью нет пучков волосков.
Колоски сидячие, прилегающие широкой стороной к
стержню колоса, 3-5-цветковые, верхний цветок не
развит. Колосковые чешуи с вдавленностью у осно¬
вания и продольной морщинистостью. Если ниж¬
ние цветковые чешуи имеют ости, то последние рас¬
ходящиеся, равные колосу или короче его. Зерновки
овальные или яйцевидные, округлые в поперечном
сечении, с ясно выраженным хохолком, с продоль¬
ной бороздкой, мучнистые, полустекловидные или
стекловидные, белые (желтоватые) или красные.
История окультуривания
В диком состоянии пшеница неизвестна, проис¬
хождение ее остается невыясненным. В Закавказье,
Афганистане, Ираке обнаружено наибольшее разно¬
образие видов и форм этого растения, что дает осно¬
вание считать эти районы земного шара основной об¬
ластью видообразования пшениц. Археологические
данные показывают, что пшеница возделывалась
уже 5-7 тыс. лет назад в странах Передней и Средней
Азии, в Египте.
41
Пшеница была одним из первых одомашненных
злаков, ее культивировали еще в самом начале камен¬
ного века. Древние люди использовали в пищу незре¬
лые зерна, поскольку у дикой пшеницы зерна легко
осыпались в процессе созревания, и их невозможно
было собрать. У современных сортов пшеницы зерна
держатся в колосе до тех пор, пока не будут выбиты
при обмолоте.
Мягкая пшеница, наиболее распространенная из
культурных пшениц, возделывается на всех конти¬
нентах почти от Полярного круга до южной оконеч¬
ности Африки и Южной Америки.
Хозяйственное значение
Пшеница мягкая - основной продукт питания
примерно трети населения земного шара. Зерно со¬
держит 11-20% белка, 60-64% крахмала, около 2%
жира, минеральные вещества, витамины группы В и
РР. Из зерна получают муку, крупу (манную), крах¬
мал, спирт, клейковину; из зародышей зерна - мас¬
ло. Мука идет на выпечку различных хлебобулоч¬
ных изделий, изготовление макаронных и мучных
кондитерских изделий;
мука мягкой пшеницы осо¬
бенно ценится в хлебопе¬
чении. Отруби - ценный
концентрированный корм
для скота, солому можно
скармливать домашним животным как грубый корм,
использовать на подстилку, а также для выделки га¬
зетной бумаги и картона.
Пшеница твердая — Triticum durum
Отличается от пшеницы мягкой более плотны¬
ми колосьями с длинными, превышающими длину
колоса параллельными остями; колосовые чешуи
42
кожистые, без вдавленности у осно¬
вания, с широким, хорошо выра¬
женным килем, переходящим часто
в треугольно-шиловидный зубец;
зерновки округло-треугольные в се¬
чении, более удлиненные, обычно
стекловидные. Выделяется высо¬
ким содержанием белка и особенно
качественной клейковиной, поэто¬
му ценится в производстве макарон¬
ных изделий, а также при выработке
манной крупы и муки-крупчатки.
Твердая пшеница занимает второе
место по распространению после
мягкой (около 8% мировой посев¬
ной площади, занятой всеми видами пшениц).
История окультуривания
Происхождение твердой пшеницы как вида не
выяснено. Возделывается в средиземноморских стра¬
нах, в Эфиопии, Канаде, США, Аргентине и др. Ти¬
пично степная культура.
Хозяйственное значение
Из твердой пшеницы делают булгур, кус-кус и
твердые марки манной крупы. Типичные итальян¬
ские макароны плохо получаются из обычных мяг¬
ких и богатых крахмалом сортов пшеницы. Большую
часть своих потребностей в твердой пшенице Европа
и Италия покрывают за счет импорта из США и Ка¬
нады. Макароны делают из твердой пшеницы и воды,
иногда с яйцами, оливковым маслом, солью.
Пшеничный крахмал применяется в медицине
в присыпках и мазях, как обволакивающее (в клиз¬
мах), в хирургии для неподвижных повязок из крах¬
мальных бинтов. Зародыши пшеницы содержат зна¬
чительное количество питательных и биологически
активных веществ. Экстракт зародышей пшеницы -
43
это иммуномодулятор, который способен увеличить
сопротивляемость организма действию негативных
внешних факторов. В медицине и косметологии экс¬
тракт зародышей пшеницы предлагается как сред¬
ство, обладающее противоожоговым эффектом, уско¬
ряющее заживление ран, язв и ожогов.
В косметологии используется также в качестве
омолаживающего средства. Благодаря содержанию
селена и каротиноидов, которые обладают антиок¬
сидантными свойствами, зародыши пшеницы пре¬
пятствуют действию свободных радикалов. Таким
образом, экстракт зародышей пшеницы укрепляет
стенки сосудов, предупре¬
ждает старение и появление
опухолей.
Колосья пшеницы ис¬
пользуются во флористике
для придания композици¬
ям и букетам деревенского
колорита. Кроме того, из
колосков и стеблей плетут
различные игрушки и укра¬
шения.
Ячмень обыкновенный —
Hordeum vulgare
Ячмень обыкновенный - однолетнее растение вьг;
сотой 30-90 см. Листья с большими широкими серпо¬
видными ушками. Колосья продолговатые, остистые,
реже фуркатные (ости превращены в трехрядный
придаток), очень редко безостые, многорядные или
двухрядные, колоски одноцветковые. У многоряд¬
ных ячменей по 3 плодущих колоска на каждом усту¬
пе стержня колоса, у двурядных - плодущий лишь
средний колосок, два боковых остаются бесплодны¬
44
ми. Колосковые чешуи узкие,
менее 1 мм шириной, часто
опушенные. Нижние и верх¬
ние цветковые чешуи у плен¬
чатых ячменей срастаются
с зерновками, у голозерных
остаются свободными. Зер¬
новки 7-10 мм длиной и 2¬
3 мм шириной, ромбической,
удлиненной или эллиптиче¬
ской формы, слегка сдавле¬
ны, с бороздкой на брюшной
стороне. Покраска зерновок
различная, преимуществен¬
но соломенно-желтая, реже
зеленая, фиолетовая, коричневая, черная.
История окультуривания
Ячмень - одно из наиболее древних культурных
растений, в диком виде неизвестен. Центрами про¬
исхождения культурного ячменя считают Средизем¬
номорье, Переднюю, Среднюю и Восточную Азию.
Исходным видом для возделывания этой культуры
послужил дикий ячмень (Hordeum spontaneum) с
распадающимися при плодах на членики колосья¬
ми. Распространен на каменистых и мелкоземистых
склонах стран Восточного Средиземноморья и Запад¬
ной Азии, нередко встречается там и в качестве сор¬
няка в посевах культивируемого ячменя. В археоло¬
гических находках ячменей древнейшего возраста
(около 7000 лет до н.э.) на территориях Иордании и
Ирана встречаются только зерновки дикого ячменя.
Позднее начинают встречаться формы с частично рас¬
падающимися колосьями, а затем уже зерновки воз¬
никшего в культуре ячменя двурядного.
Ячмень обыкновенный, или многорядный, явля¬
ющийся в хозяйственном отношении более ценным,
45
по-видимому, произошел из двурядного ячменя пу¬
тем мутации в относительно более влажном клима¬
те. Несколько тысячелетий назад культура была
известна в Древнем Египте, Ассирии, Вавилоне, За¬
кавказье, Китае. На территории Туркмении ячмень
возделывался за 3 тыс. лет до н.э. В Центральной Ев¬
ропе культура ячменя уже в Средние века сделалась
всеобщей. В Россию ячмень мог проникнуть из Азии
через Сибирь или Кавказ и издавна имел большое
значение как пищевой продукт для тех местностей,
где культивирование других хлебов было невозмож¬
но или затруднено.
Ячменное пиво было, возможно, древнейшим на¬
питком человека эпохи неолита. Позже его использо¬
вали вместо валюты для расчетов с работниками. В
Египте из ячменя готовили не только пиво, но и хлеб.
В книге «Второзаконие» ячмень перечислен среди
семи плодов земли обетованной, и «Книга Чисел»
описывает жертвоприношения израильтян, приноси¬
мые ячменем.
В Древней Греции ячмень
использовали в священных об¬
рядах Элевсинских мистерий.
Богиня Деметра имела также
имя или титул матери ячменя.
Плиний Старший описал рецепт
ячменной каши в своей «Есте¬
ственной истории». В Тибете
мука из ячменя, цампа, вошла в
употребление не позднее V в. до
н. э. В Древнем Риме гладиато¬
ров называли «питающиеся яч¬
менем» из-за того, что ячмень
способствовал быстрому набору
мышечной массы. В средневеко¬
вой Европе хлеб изо ржи и ячме¬
46
ня был пищей крестьян, в то время как пшеничный
хлеб потреблялся только высшими классами.
Хозяйственное значение
Зерно ячменя используют для приготовления
муки, крупяных изделий (перловая и ячневая
крупы), на корм скоту. Ячмень используется при
производстве пива и кваса, при изготовлении сур¬
рогатов кофе. Используется зерно также для про¬
изводства различных виски, в медицинских и кос¬
метических целях.
Прямо в пищу человеком ячмень не употребля¬
ется, а превращается большей частью в крупу, луч¬
ший сорт которой носит название перловой. В муку
для целей хлебопечения ячмень размалывается ред¬
ко, так как не дает пористого теста, которое могло
бы быть хорошо пропечено. В некоторых местно¬
стях Финляндии хлеб («риеска») приготавливается
из одного ячменя, причем он выпекается на бере¬
сте. Обыкновенно же при хлебопечении, если в дело
употребляется ячменная мука, к ней примешивают
ржаную или пшеничную.
Ячневая крупа - это дробленые ячменные ядра,
освобожденные от цветочных пленок. Преимущество
ячневой крупы в том, что, в отличие от перловки,
она не подвергается шлифовке, поэтому в ней больше
клетчатки.
Перловая крупа - это
цельные ячменные зерна,
очищенные и шлифован¬
ные или нешлифованные.
Свое название перлов¬
ка получила потому, что
цветом и формой напоми¬
нает речной жемчуг (уст. русск. перлы, укр. перли -
жемчуг). Используют для приготовления перловой
каши.
47
В качестве корма для скота ячмень применяется
главным образом в южных местностях и в этом от¬
ношении имеет большое хозяйственное значение. В
Средней Азии, в Восточном Закавказье, Аравии и
многих других местах кормовой ячмень как корм для
лошадей везде заменяет собою овес, который там в
знойное лето выгорает. Солома и мякина ячменя так¬
же служат кормовым средством, причем мякина по
преимуществу в распаренном или обваренном виде,
чтобы предупредить различные заболевания живот¬
ных (главным образом, колики) от шероховатых яч¬
менных остей; советуют даже вовсе не употреблять ее
в корм, а оставлять перепревать в компостных кучах.
С лечебной целью ячмень обыкновенный издавна
употребляли в народной медицине. Солодовый экс¬
тракт применяют при бронхитах и для прикорма де¬
тей младшего возраста. Его пьют при нарушениях об¬
мена веществ, выражающихся в появлении кожных
сыпей, фурункулов и т. п.
Листоколосник бамбуковый —
Phyllostachys bambusoides
Деревянистое вечнозеле¬
ное растение до 17-18 м вы¬
сотой с ползущими корне¬
вищами. Стебли 8-13 см в
диаметре, гладкие, молодые -
ярко-зеленые, зрелые - слегка
желтоватые, узлы выпуклые,
междоузлия до 40 см длиной.
Отрастающие стебли кониче¬
ские, с опадающими чешуе¬
видными голыми или слабо¬
опушенными листьями. В уз¬
лах по 2 ветви неравной дли¬
48
ны. Листья ланцетные и продолговато-ланцетные,
8-17 см длиной и 1,2-3,2 см шириной, на коротких
черешках, с влагалищем и ресничками в месте пере¬
хода влагалища в черешок, располагаются на мелких
веточках по 3-7 штук. Колоски собраны в небольшие
метелки, расположенные на веточках. Цветет на 50¬
60-м году жизни, обычно одновременно вся заросль.
Цветение продолжается несколько лет. После плодо¬
ношения стебли отмирают и может погибнуть всё на¬
саждение.
История окультуривания
В диком виде растет в Китае, где и введен в куль¬
туру. Широко распространен у себя на родине, а так¬
же во многих субтропических и тропических районах
Азии, Африки, Европы, Америки.
Хозяйственное значение
Один из наиболее хозяйственно-ценных бамбу¬
ков: используется для различных поделок. Древеси¬
на очень прочная, прямослойная, при пропаривании
легко гнется, при остывании сохраняет положение,
которое придано стеблю в нагретом виде. Зрелые
стебли используют как опоры в садах, делают из них
изгороди, жерди, легкие переносные лестницы, ме¬
бель, всевозможные плетения, удилища, трости и т.д.
Очень декоративен. Посадки листоколосника в соче¬
тании с пальмами создают «тропический ландшафт».
Мощно развитая система корневищ с корнями закре¬
пляет склоны, предотвращая эрозию почвы.
Еще один вид ли¬
стоколосника - листо¬
колосник съедобный,
или мосо (Phyllostachys
edulis), - также активно
используется в хозяй¬
стве. Его очень прочные
стебли используют в ка-
49
честве балок, из них строят легкие, преимуществен¬
но декоративного назначения сооружения, делают
ступени грунтовых лестниц на склонах, мостики,
садовые скамьи, крупные декоративные коробки и
другие поделки. Как и предыдущий вид, может ис¬
пользоваться для борьбы с эрозией почвы и как деко¬
ративное растение. На его родине, в Китае, молодые
побеги до 10 см длины используют в пищу, как спар¬
жу. Более требователен к теплу, чем листоколосник
бамбуковый.
Тритикале — Triticale
Тритикале - однолет¬
нее кустистое травяни¬
стое растение, формирую¬
щее от 5 до 15 побегов и
мочковатую корневую си¬
стему глубиной до 1,5 м.
Стебель представлен по¬
лой соломиной до 140 см
высотой (у кормовых со¬
ртов - до 200 см), с 4-6
междоузлиями. Листо¬
вая пластинка линейной
или ланцетной формы,
до 35 см в длину и 3 см в
ширину, с язычками, по¬
крытыми налетом. Тритикале - самоопыляющееся
растение. Цветки собраны в соцветие - сложный ко¬
лос, содержащий до 35 простых колосков, длиной до
18см. В одном колоске формируется от 2 до 6 цвет¬
ков, каждый имеет цветочную чешую, три тычинки
и пестик. Плод - зерновка с морщинистой поверх¬
ностью, обычно красно-коричневого цвета, довольно
крупная, с развитым хохолком.
50
История создания
Тритикале - ржано-пшеничный гибрид, искус¬
ственно созданный на рубеже XIX-XX вв. Название
«тритикале» происходит от латинских слов «triti-
сит» - пшеница и «secale» — рожь. Объединение
хромосомных наборов двух разных родов позволило
получить культуру, объединяющую признаки и каче¬
ства родительских форм и даже превосходящую их.
Тритикале имеет повышенную зимостойкость, ме¬
нее требовательно к плодородию, а также формирует
больше зерен в колосе, чем пшеница и рожь.
Выделяют 3 генетических вида тритикале:
- двувидовое октаплоидное тритикале (Triticale
aestivumforme -2п — 56), результат скрещивания
ржи с мягкой пшеницей;
- двувидовое гексаплоидное тритикале (Triticale
durumforme - 2л - 42), результат скрещивания ржи с
твердой пшеницей;
- тривидовое гексаплоидное (Estivum durumfor¬
me - 2л - 42), результат скрещивания ржи с мягкой и
твердой пшеницей.
Хозяйственное значение
Тритикале является пер¬
спективной культурой для по¬
лучения хлебопекарной муки и
других продуктов питания, та¬
ких как печенье, макаронные из¬
делия, тесто для пиццы и сухие
завтраки. Основная трудность
при переработке зерна тритикале с целью получить
высококачественные сорта муки - отделить оболочки
от эндосперма. Из зерна тритикале также получают
высокобелковые комбикорма для домашних живот¬
ных. Солому используют для откорма скота, а также
в качестве подстилки. Зеленая масса также является
отличным кормом для скота.
..г C'ri'CV *
%?}.,,,.
: ■ f"; "■ . I
ШШШ
gjl#,- SpBfe
lil^
ШЙв
51
Дагусса — Eleusine coracana
Дагусса, или просо паль¬
чатое, - многолетнее травяни¬
стое растение, в культуре воз¬
делываемое как однолетнее.
Растение имеет хорошо разви¬
тые, глубокие мочковатые корни
и невысокий прямостоячий цен¬
тральный побег длиной от 40 до
100 см. Листья узкие, длинные, Л
неопушенные, с перекрывающими щ
друг друга сильно расплющенными
влагалищами. Соцветие представля¬
ет собой терминальную пальчатую ме¬
телку, состоящую из 3-9 веточек, на
которых в 2 ряда расположены колоски
с обоеполыми цветками. Цветение ме¬
телки идет последовательно сверху вниз.
У растений преобладает самоопыление. Плод - мел¬
кая голая или пленчатая зерновка округлой формы,
от белой до темно-красной окраски.
История окультуривания
Домашнее пальчатое просо было впервые культи¬
вировано 5000 лет назад из диких подвидов в высоко¬
горных районах Африки (от Эфиопии до Уганды). В
Индию дагусса была завезена около 3000 лет назад,
где и по сегодняшний день возделывается в большом
количестве. 90% посевов пальчатого проса находится
именно в Индии.
Хозяйственное значение
Основной продукт - зерно - обладает высокой
питательной ценностью, может долго и хорошо хра¬
ниться, не снижая своих технологических свойств.
Из зерна делают домашнее пиво и спирт. В нем со¬
держится до 80% углеводов, 12-13% белка, 3-3,5%
52
жира, 2,5-3% зольных веществ. Мука по вкусовым
качествам и питательной ценности превосходит сор¬
говую. Из нее готовят каши, супы, приправы, лепеш¬
ки. Зеленая масса и солома используются на корм
животным.
Полба — Triticum
Полба, или полбяная
пшеница, - группа видов
рода пшеница (Triticum) с
пленчатым зерном и с лом¬
кими колосьями.
К полбе относят как
дикие виды: пшеницу дву¬
зернянковидную (Triticum
dicoccoides), одноостую од¬
нозернянку (Triticum boeoticum), двуостую однозер¬
нянку (Triticum thaoudar), пшеницу Урарту {Triticum
urarthu), так и культурные: двузернянку (Triticum
dicoccum), однозернянку (Triticum топососсит),
спельту (Triticum spelta), пшеницу маха (Triticum
macho), пшеницу Тимофеева (Triticum timofeevi). Из
видов, относимых к полбе, чаще всего культивирует¬
ся двузернянка.
Полба отличается от мягкой и твердой пшеницы
зерном с невымолачиваемыми пленками, ломкостью
колоса, кирпично-красным цветом, неприхотливо¬
стью, скороспелостью. Большинство видов устойчи¬
вы к грибковым заболеваниям.
История окультуривания
Полба использовалась людьми в пищу еще в эпо¬
ху неолита. Наиболее древние находки датируются
6-5 тысячелетием до н. э. и расположены в долинах
горной цепи Арарат, на территории нынешней за¬
падной Армении. Более поздние находки: Болгария -
53
3700 г. до н. э. Постепенно полба продвинулась на се¬
вер и распространилась почти по всей Европе.
В древних цивилизациях Вавилонии, Шумера и
древнего Египта полба была основной пшеницей, ис¬
пользуемой в елее дневном питании. У славян куль¬
тура полбы также известна с древнейших времен -
с V в. до н. э. Наибольшие площади она занимала
на Руси в XVIII в. Каши из полбы вплоть до XVIII-
XIX вв. были очень распространены в те времена.
Полба пользовалась огромной популярностью в пер¬
вую очередь благодаря своим отличным аграрным ха¬
рактеристикам. Ее колосья не осыпались при созре¬
вании, стебли не полегали даже при сильных ветрах и
дождях, само растение не болело и не портилось вре¬
дителями. Недостаток был один: полба давала мало
зерна и плохо чистилась, но это с лихвой компенсиро¬
валось тем, что и на уход за ней нужно было затрачи¬
вать минимум сил.
Хозяйственное значение
Хотя в древние времена полба была довольно по¬
пулярна, в настоящее время она практически полно¬
стью вытеснена высокоурожайными сортами пшени¬
цы. Выращивают полбу в незначительном количестве
в некоторых странах Евро¬
пы и в Северной Америке. В
пищу используется зерно,
которое очень высоко це¬
нится сторонниками здоро¬
вого питания. Из крупы и
муки полбы готовят каши,
супы, хлеб, печенье и мно¬
гие другие продукты.
54
Семейство Луковые —
АШасеае
Семейство луковых объединяет около 30 родов и
650 видов, распространенных на всех континентах,
кроме Австралии. Большинство видов сосредоточено
в умеренных областях северного полушария. Встре¬
чаются растения из данного семейства практически
повсюду: от высокогорий до побережья морей. Мно¬
гие виды луковых - обитатели лесов.
Луковые - многолетние травы с луковицами,
клубнелуковицами или (иногда) корневищами. Не¬
которые виды луковых используются в пищу, а так¬
же в качестве декоративных растений.
Лук репчатый — Allium сера
Многолетнее растение. Луковица до 15 см в диа¬
метре, пленчатая. Наружные чешуи сухие, желтые,
реже фиолетовые или белые; внутренние - мясистые,
белые, зеленоватые или фиолетовые; все чешуи явля¬
ются видоизмененными листьями и расположены на
укороченном стебле, назы¬
ваемом донцем. На донце
в пазухах сочных чешуй
находятся почки, дающие
начало дочерним лукови¬
цам, образующим «гнездо»
из нескольких луковиц.
Листья трубчатые, сизо¬
зеленые. Цветочная стрел¬
ка до 1,5 м высотой, полая,
вздутая, оканчивается
многоцветковым зонтико¬
видным соцветием. Цветки
на длинных цветоножках.
55
Околоцветник зеленовато-белый, до 1 см в диаметре,
из 6 листочков, тычинок - 6; пестик с верхней трех¬
гнездной завязью. Иногда в соцветии, кроме цветков,
образуются мелкие луковички (бульбочки). Плоды -
коробочки, содержащие до 6 семян. Семена черные,
трехгранные, морщинистые, мелкие.
История окультуривания
Лук как культурное растение сопутствует чело¬
веку с глубокой древности. Несомненно, что перво¬
бытный человек, разыскивая различные растения с
острым вкусом, обращал особое внимание на дикий
лук, а затем сознательно разводил их вокруг своих сто¬
янок. Первые изображения растений репчатого лука
датируются 3200-2700 гг. до н„э. Начало культуры
лука репчатого относят к 4000 г. до н.э. Упоминания
о луках находят в клинописи древних шумеров, еги¬
петских папирусах. Более поздние многочисленные
литературные документы и произведения древнего
искусства изобилуют сведениями о популярности
лука в Древнем Египте, Греции, Римской империи, в
странах Ближнего Востока, где он почитался не толь¬
ко как пищевое и лекарственное растение, но и как
совершенно необходимое при религиозных ритуалах,
мумификации, захоронениях,
для магических действий. Сре¬
ди надписей в храмах, на стату¬
ях, на крышках гробов сохрани¬
лись формулы с упоминанием
лука и чеснока для совершения
обрядов поклонения, захороне¬
ния, произнесения клятв.
Древние египтяне считали
лук и чеснок божественными
растениями. Их приносили на
алтари богам вместе с хлебом,
мясом, другими овощами и
56
фруктами. На Великой пирамиде в Гизе среди кое-где
еще сохранившихся надписей, большей частью рели¬
гиозного содержания, есть названия лука и чеснока
как овощей, необходимых для питания царей в за¬
гробном мире. Сохранились изображения лука репча¬
того в виде крупной очищенной луковицы и нежной
зелени на столах пиршеств царей, где он соседствует
с мясом, дичью, вином, хлебом, фигами, виногра¬
дом. В письменных документах 260-80 гг. до н.э., на¬
пример в архивах Зенона, управляющего поместьем
одного из придворных царя Птолемея II, содержатся
уже рекомендации по выращиванию лука, сведения о
различных его сортах.
Столь же почитаемы были лук и чеснок у древних
греков. Лук, особенно крупные луковицы, приносили
в дар пифиям во время пиршеств в честь богов в Дель¬
фах в храме Аполлона. Лук дарили новобрачным. Из¬
вестно, что афинский полководец Ификрат получил
в качестве одного из свадебных подарков бочку лука.
Римский полководец Ксенофонт ввел лук в ежеднев¬
ный рацион своих солдат, так как луку приписыва¬
ли способность восстанавливать силу и энергию у
воинов. Римляне особенно ценили лук как средство,
якобы прогоняющее души умерших - демонов и ле¬
муров, которых они особенно боялись. Наряду с этим
известны области, например Нелузиум, где к луку
было прямо противоположное отношение. Но свиде¬
тельству Плутарха, там считали лук даже опасным
для человека, как растение, чей неприятный запах
привлекает злых духов. В Индии, где лук выращива¬
ют с глубокой древности и где было хорошо известно
его благотворное действие на организм, в пищу его со¬
всем не употребляли из-за плохого запаха, а пользо¬
вались только как лекарством.
Популярность лука как ценного пищевого и ле¬
карственного растения постоянно возрастала. В сред¬
57
ние века культура лука распро¬
странилась в Европе сначала во
Франции, Испании, Португалии,
позднее в России, Германии, Ан¬
глии. И очень скоро у народов этих
стран лук стал незаменимой при¬
правой к самым различным блю¬
дам, а у бедных слоев населения
составлял повседневную пищу.
Интересно, что в сказке итальян¬
ского писателя Джанни Родари
Чиполлино (мальчик-луковичка) и его семья явля¬
ются простыми бедными жителями, борющимися за
свои права с овощами и фруктами-аристократами.
Наибольшего развития культура лука достиг¬
ла в Х-ХП вв. в Испании. Здесь были созданы зна¬
менитые сорта испанского лука, превосходящего и
сейчас все известные сорта по сладости и величине.
Сорта лука репчатого создавались и в других стра¬
нах. Сейчас лук репчатый - самый распространен¬
ный из луков в культуре. Его возделывают прак¬
тически везде, где есть земледельческая культура,
даже за Полярным кругом.
Хозяйственное значение
Лук репчатый - одна из важнейших овощных
культур. Луковицы и в меньшей степени листья ис¬
пользуются как приправа к салатам, винегретам,
грибам, овощным и мясным блюдам, в консервной-
промышленности, а также как пряно-витаминная за¬
куска и вкусовая добавка к супам, соусам, подливам,
фаршам. Луковица содержит 8-14% сахаров, 1,5-2%
белков, 2-14 мг% витамина С, а также каротин, ви¬
тамины группы В и РР. В луковицах и листьях содер¬
жится эфирное масло, придающее им специфический
запах и острый вкус. Эфирное масло обладает тонизи¬
рующим и бактерицидным свойством.
58
Лук используется также в народной и научной ме¬
дицине. Это хорошее витаминное средство, особенно
рекомендуемое в зимне-весенний период, но исполь¬
зуемое круглый год. Значительное количество ми¬
неральных солей способствует нормализации водно¬
солевого обмена в организме, а своеобразный запах и
острый вкус возбуждают аппетит.
Лук-батун — Allium fistulosum
Лук-батун, или татарка, или
дудчатый лук - многолетнее тра¬
вянистое растение. Луковицы сла¬
бовздутые, собраны по несколько
на коротком корневище, иногда
почти неразвитые. Стебель до 1 м
высотой, толстый, дудчатый, по¬
лого вздутый, листья дудчатые.
Зонтик шаровидный, многоцвет¬
ковый; цветоножки тонкие, в 2-3
раза длиннее околоцветника, око¬
лоцветник колокольчатый; листоч¬
ки околоцветника желтоватые, про¬
долговатые, острые. Нити тычинок выступают за
пределы околоцветника, цельные.
История окультуривания
Лук-батун дико растет в Сибири, Китае и Монго¬
лии, там же введен в культуру. Культивируется по¬
всеместно.
Хозяйственное значение
В зеленых листьях содержится каротин, сахар,
аскорбиновая и никотиновая кислоты, тиамин, ри¬
бофлавин, эфирное масло, соли калия, магния, же¬
леза. Содержание аскорбиновой кислоты в этом виде
лука в 2 раза превышает таковое в зелени пера репча¬
того лука.
59
Ранней весной используется для выгонки на перо.
В пищу используют зеленые листья или всё растение,
в сыром или переработанном виде в качестве припра¬
вы к различным блюдам, для салатов, маринадов и т.
д. Листья имеют острый вкус, питательны, целебны
и богаты фитонцидами. Их вкус напоминает вкус ли¬
стьев репчатого лука, а питательная ценность превос¬
ходит репчатый лук и лук-порей.
По действию на организм лук-батун близок к луку
репчатому. Из него получены препараты, снижаю¬
щие кровяное давление и повышающие эластичность
капиллярных кровеносных сосудов. В китайской
медицине лук-батун использовали как потогонное,
болеутоляющее средство при желудочных заболева¬
ниях, как тонизирующее, а также при переломах и
фурункулах.
Медонос, обильно выделяющий нектар.
4
Шнитт-лук — Allium schoenoprasum
Шнитт-лук, или лук ско¬
рода, или лук-резанец, - мно¬
голетнее луковичное расте¬
ние, часто образующее густые
дернины. Луковицы продол¬
говато-яйцевидные или яйце¬
видно-конические, диаметром
0,75-1 см, с бурыми, бумагоо¬
бразными, почти кожистыми,
иногда слегка параллельно-во¬
локнистыми оболочками, по
одной или по нескольку при¬
креплены к короткому корне¬
вищу. Стебель цилиндриче¬
ский, толстоватый, высотой
10-60 см, гладкий, изредка
60
шероховатый, на треть или на половину одетый глад¬
кими, реже - шероховатыми влагалищами листьев.
Листья в числе одного-двух, цилиндрические или,
при основании, полуцилиндрические, шириной 2-
6 мм, дудчатые, гладкие, реже - шероховатые, обыч¬
но короче стебля.
Зонтик пучковато-шаровидный или почти шаро¬
видный, густой, почти головчатый. Цветоножки не¬
равные, внутренние более длинные, в два-три раза
короче листочков околоцветника, реже - равны ему,
при основании без прицветника. Листочки узкоколо¬
кольчатого околоцветника блестящие, от бледно-ро¬
зовых до розово-фиолетовых, с более темной жилкой,
линейно-ланцетные, ланцетные или продолговатые,
длиной 7-17 мм, оттянутые, острые или туповатые,
часто с отогнутыми кончиками. Нити тычинок в два-
три раза короче листочков околоцветника, на чет¬
верть или на треть между собой и с околоцветником,
сросшиеся, цельные. Столбик не выдается из околоц¬
ветника. Плод - коробочка. Цветет шнитт-лук с мая
по август.
История окультуривания
В диком виде встречается в Передней, Централь¬
ной Азии, на Дальнем Востоке, в Северной, Цен¬
тральной, Западной и Южной Европе. Произрастает
на лугах, в долинах рек, обычно на влажных небо¬
гатых почвах, реже на каменистых горных склонах.
В культуру введен давно, в Европе возделывается с
XVI в. Выведено несколько столовых сортов. В Сиби¬
ри заготавливают и солят на зиму.
Хозяйственное значение
В пищу используются богатые витаминами и бел¬
ками листья (содержат 90-100 мг% витамина С), лу¬
ковицы и цветки лука скороды. Вегетацию начинает
рано, как только сойдет снег. В северных районах не¬
заменимый источник витаминной зелени.
61
Применяется в декоративном цветоводстве. При¬
мечателен шнитт-лук массовым ранним цветением,
декоративен до поздней осени. Может использовать¬
ся для создания невысоких бордюров. Существуют
садовые формы, отличающиеся от дикого типа окра¬
ской цветков: 'Album - с белыми, 'Forescate - с ярко¬
розовыми цветками.
Лук ветвистый — Allium ramosum
Лук ветвистый, или лук
душистый, - многолетнее
травянистое растение. Луко¬
вица узколинейная, диаме¬
тром 0,8-1,5 см, прикреплена
к корневищу. Стебель высотой
60-70 см. Листья длинные, 35-
60 см, плоские, мясистые, ши¬
риной 0,8-1,2 см, темно-зеленого
цвета, со слабым восковым налетом.
По 6-12 листьев на одном побеге. Бе¬
лые звездчатые цветки с фиолетовой
центральной жилкой на лепестке, со¬
браны в густые шаровидные зонтики.
До распускания цветков соцветия покрыты чехлом.
Цветки отличаются приятным нежным запахом, что
и дало растению одно из названий - «лук душистый».
Цветет на второй год в июле-августе.
В русском языке растение известно под многими
научными названиями: лук дикий, лук китайский,
лук душистый, лук пахучий, лук татарский или лук
среднеазиатский. Другие народные варианты назва¬
ния: жусай, джусай.
История окультуривания
Родиной лука ветвистого считаются горные рай¬
оны Китая и Монголии, откуда его распространили
62
кочевые племена по южным районам Алтая, горам
Средней Азии, Западной и Восточной Сибири.
Хозяйственное значение
В пищу используются нежные, сочные, долго не
грубеющие плоские листья, имеющие чесночный, но
без остроты, вкус. В Китае и Таиланде в пищу упо¬
требляются и нераскрывшиеся цветки, и стрелки
с соцветиями. В Казахстане его кладут в салаты из
редьки, редиса, весенних овощей, добавляют в холод¬
ные закуски из фаршированного легкого, мозгов под
майонезом. С листьями растения тушат и отварива¬
ют баранину, говядину, делают фарш для пельменей
и мантов, готовят разноо¬
бразные блюда из субпро¬
дуктов и овощей, лапшу.
В Киргизии растение в све¬
жем виде используют как
закуску, а в соленом - до¬
бавляют в салаты из проро¬
щенного маша и жареного
мяса с овощами.
Лук ветвистый - непременный компонент слож¬
ных киргизских, уйгурских и дунганских соусов и
жаркого из мяса и дичи, например, такого блюда,
как лагман. Является важным ингредиентом блюд
Юго-Восточной Азии. Там, где в кулинарных книгах
говорится «нарезать стебли зеленого лука», - это го¬
ворится именно о нем. На Западе это растение можно
встретить в магазинах китайских продуктов.
Лук ветвистый также является витаминным и це¬
лебным растением. Содержание витамина С в его ли¬
стьях составляет 45 мг%, в соцветиях - 90-100 мг%.
В тибетской медицине все части растения ис¬
пользуются для лечения хронических гастритов, не¬
врастении, астматического кашля. Лук ветвистый
обладает также кровоостанавливающим свойством,
63
благоприятно действует на сердце, является хоро¬
шим противоядием при укусах змей и насекомых.
По данным современной фармакологии, он обладает
желчегонным, мочегонным и укрепляющим капил¬
ляры действием, повышает сопротивляемость орга¬
низма к инфекциям.
Рецептов применения луковиц и семян для ле¬
чения множество. При сильных простудах, хрони¬
ческом бронхите, воспалении легких, туберкулезе,
расстройствах слуха и зрения применяют лекарства,
приготовленные из лука ветвистого.
Лук многоярусный —
Allium proliferum
Лук многоярусный - мно¬
голетнее травянистое растение.
Образует небольшие подзем¬
ные луковицы и много мелких
наземных луковиц, развиваю¬
щихся на цветоносном стебле
в одни или несколько ярусов
вместе с цветками. Листья ши¬
рокие, трубчатые, высотой до
40 см, растут всё лето.
Известен данный вид так¬
же под такими названиями,
как лук рогатый, лук египет¬
ский и лук живородящий.
История окультуривания
Лук многоярусный - гибридный вид, образовав¬
шийся в результате скрещивания лука репчатого и
лука-батуна. Вероятнее всего, изначально данный
вид лука начали возделывать в Китае, откуда в Сред¬
ние века он был завезен в Европу. В диком виде встре¬
чается на Алтае.
64
Хозяйственное значение
Листья в свежем виде идут в пищу, для салатов
и как приправа к супам и гарнирам. Луковички ис¬
пользуются для маринования.
Лук-порей — Allium porrum
Лук-порей, или жемчуж¬
ный лук, - двулетнее травя¬
нистое растение. Луковица
слабовздутая. Листья пло¬
ские, длинные влагалища
образуют ложный стебель. В
первый год жизни образует
мощную корневую систему,
большое количество плоских
длинных (40-60 см) листьев,
расположенных веером (оче¬
редно), белую ложную луко¬
вицу длиной 10-12 см и диа¬
метром 2-8 см, переходящую
в светло-зелёный ложный
стебель высотой до 80 см. На второй год формирует¬
ся цветоносный стебель (стрелка) высотой до 2 м и
семена. Цветки у порея мелкие, розовые и беловато¬
розовые, собранные в соцветие - зонтик, изначально
закрытый чехлом. Опыление перекрестное. Семена
трехгранные, морщинистые, внешне напоминают се¬
мена репчатого лука.
История окультуривания
Родина - Передняя Азия, откуда лук-порей попал
в Средиземноморье, на территории которых и сейчас
встречается его дикорастущая исходная форма - лук
виноградный {Allium ampeloprasum). Культурный же
вид, вероятно, развился из него давно, так как в Древ¬
нем Египте лук-порей уже был одним из важнейших
65
овощных растений. Он был известен и в античные
времена в Греции и Риме. В Средние века его возделы¬
вали уже по всей Европе. Рисунки старых травников
показывают, что у растений, которые выращивались
в то время, луковицы были выражены лучше, чем у
современных форм.
Еще древние египтяне, греки и римляне знали
лук-порей как пищевое растение. У римлян он считал¬
ся едой богачей. Римский император Нерон употре¬
блял его в больших количествах, стремясь сохранить
голос для произнесения продолжительных речей. Его
называли «питающимся пореем». Апиций рекомен¬
довал употреблять зеленые части лука-порея в каче¬
стве салата, а бесцветные варить или использовать как
приправу к некоторым блюдам. В Средние века порей
также пользовался большой популярностью.
Лук-порей является одним из национальных
символов Уэльса. Согласно легенде, в VI в. епископ
и просветитель Давид Валлийский во время битвы
против саксов, которая происходила на луковом
поле, призвал своих солдат прикрепить к шлему лук-
порей, чтобы отличить своих соратников от врагов.
Поэтому ежегодно 1 марта жители Уэльса отмечают
национальный праздник - День святого Давида.
В Великобритании существует «Общество люби¬
телей порея», члены которого
обсуждают тонкости возделы¬
вания этой культуры и обме¬
ниваются рецептами блюд.
В сказке Джанни Родари
«Приключения Чиполлино»
огородник Лук Порей имел
длинные усы, концы которых
жена Лука Порея привязыва¬
ла к гвоздям на балконе и ве¬
шала на них белье.
66
Хозяйственное значение
Сегодня по популярности порей уступает лишь
чесноку и репчатому луку. В пищу употребляют утол¬
щенные основания листьев, образующие толстый
ложный стебель.
Белая нежная ножка (ложный стебель) и моло¬
дые листья лука порея характеризуются приятным
слабоострым вкусом (более тонким, чем у репчатого
лука), придают своеобразный аромат кулинарным
изделиям. Луковицы порея с отбеленным стеблем
употребляют в сыром, вареном (тушеном) виде как
гарнир к мясным и рыбным блюдам, приправу для
супов. Используют для приготовления салатов, соу¬
сов, в консервной промышленности.
Целебное действие лука-порея было известно еще
в далеком прошлом. Его рекомендовали употреблять
больным подагрой, ревматизмом, цингой, при моче¬
каменной болезни и ожирении, психическом и фи¬
зическом переутомлении. Благодаря большому ко¬
личеству солей калия порей проявляет выраженное
мочегонное действие, полезен при ожирении, ревма¬
тизме, подагре. В клинических исследованиях по¬
казано, что порей повышает секреторную функцию
желез пищеварительного тракта, улучшает деятель¬
ность печени, повышает аппетит, имеет антисклеро¬
тические свойства. Сырой порей противопоказан при
воспалительных заболеваниях желудка и двенадца¬
типерстной кишки.
Чеснок — Allium sativum
Многолетнее травянистое растение. Сложная лу¬
ковица одета несколькими сухими белыми или фио¬
летовыми пленками, состоит из мелких луковиц -
«зубков», тоже одетых сухими пленками. Листья
плоские, линейные, до 1 м длины. Цветочная стрел¬
67
ка до 1,5 м высоты, до цветения
свернута в кольцо, впоследствии
распрямляется. Цветки грязно¬
белые, образуются редко и в не¬
большом числе, чаще в соцветии
вместо цветков развиваются мел¬
кие «воздушные» луковички раз¬
мером 1,5-3 мм. Всё растение име¬
ет характерный чесночный запах.
История окультуривания
В диком виде не встречается.
Культивирование чеснока началось
около 5 тысяч лет назад. Он поль¬
зовался большой популярностью в
античности, его возделывали рим¬
ляне, ассирийцы, египтяне, греки,
евреи и арабы.
Самые ранние известные ссылки указывают, что
чеснок являлся важной частью ежедневной диеты
многих египтян, также египетские рукописи этого пе¬
риода включает 800 лекарственных препаратов, 22 из
которых изготавливались на основе чеснока. Он вхо¬
дил в рацион рабочих, участвующих в тяжелой рабо¬
те, например, при строительстве пирамид. В древней
истории вообще часто упоминается, что чеснок давал¬
ся рабочим для поддержания и увеличения их силы,
таким образом делая работу более производительной.
Однажды в Древнем Египте (около 1600 лет до н. Эг)
даже вспыхнуло восстание, когда рабочие при строи¬
тельстве пирамид не получили чеснок.
С глубокой древности чеснок выращивали в Ин¬
дии, куда его завезли арии. Индийцы использовали
его в лечебных целях, при этом в пищу это растение
не применяли из-за резкого запаха.
В народном творчестве лук и чеснок часто ассоци¬
ируется со змеиной травой. В мифологии славянских
68
народов змеи ищут целебные травы и исцеляются с
помощью них, даже змея, разрубленная пополам,
прикасаясь к этой траве, снова срастается. Поэтому
чесноку приписываются магические свойства. По
мнению чехов, чеснок на кровле дома оберегает зда-
ние от удара молнии. В Сербии существует поверье,
что если перед Благовещеньем убить змею, вырастить
на ее голове луковицу чеснока, потом этот чеснок при¬
вязать к шапке, а шапку надеть на голову, то все ведь¬
мы сбегутся и станут отнимать чеснок, потому что в
нем заключена великая сила. Тому, кто хотел одер¬
жать верх на судебном поединке, колдуны и знахари
советовали убить змею, ее язык положить в левый
сапог, а когда понадобится, то положить в этот сапог
три дольки чеснока и идти на судебное заседание или
на поле битвы. Чесноку приписывалось свойство про¬
гонять ведьм, нечистых духов и болезни. Для этой
цели сербы натирали себя соком чеснока, а чехи ве¬
шали его над дверями. В некоторых деревнях южной
России, когда невеста отправлялась в церковь, ей за¬
вязывали в косу чеснок для предотвращения порчи. В
мифологии славян и художественной литературе чес¬
нок - оберег против вампиров. Эти свойства приписы¬
вались чесноку в связи с его сильным запахом.
Хозяйственное значение
Популярная овощная культура у многих народов
по всему миру, что объ¬
ясняется острым вкусом
и характерным запахом,
связанным с наличием в
составе растения органи¬
ческих сульфидов (тноэ-
фиров). Луковицы чеснока
используются в колбасном
производстве, консервной
промышленности, для за-
69
солки огурцов, грибов и пр., как пряность. В меньшей
степени употребляют листья в качестве витаминной и
пряной зелени. Луковица содержит 20-27% полиса¬
харидов, белки, 7-28 мг% витамина С и эфирное мас¬
ло, которое обладает сильным бактерицидным дей¬
ствием и используется в медицине.
Благодаря острому вкусу чеснок широко исполь¬
зуется во всём мире как приправа. Он является важ¬
ным элементом многих блюд в различных регионах,
например, в Восточной и Южной Азии, на Среднем
Востоке и в Северной Африке; чеснок - непременный
атрибут средиземноморской кухни. В Корее и Японии
головки чеснока квасят при высоких температурах;
полученный продукт, называемый «черный чеснок»,
имеет приторно-сладкий вкус; его можно купить в
США, Великобритании и Австралии, его стали произ¬
водить и продавать в России. Стрелки чеснока квасят,
солят, маринуют, тушат. Вкусны жареные листья
молодого растения. В качестве приправы используют
сушеный молотый чеснок.
Чесночный сок содержит в себе биологически
активные вещества, оказывающие противомалярий¬
ное, фунгицидное (проти¬
вогрибковое), противопро-
тозойное, противовирусное
и противовоспалительное
действие. Чеснок также
содержит фитонциды, уби¬
вающие или подавляющие
рост бактерий.
В медицине применяют препараты из луковиц
чеснока - настойку чеснока и спиртовую вытяжку
(аллилсат), которые усиливают двигательную и се¬
креторную функции желудочно-кишечного тракта,
что способствует развитию нормальной кишечной
флоры и повышению сопротивляемости организма к
70
простудным, инфекционным заболеваниям и служит
средством повышения иммунитета организма. По¬
следнее связано еще и с тем, что компоненты чеснока
увеличивают активность фагоцитов, Т-лимфоцитов,
макрофагов и клеток-киллеров. Чеснок назначают
внутрь также для подавления процессов гниения и
брожения в кишечнике (при атонии кишечника и ко¬
литах). Поэтому в качестве добавки к пище чеснок
может предотвратить отравление некачественными
продуктами.
Черемша — Allium ursinum
Черемша, или лук медве¬
жий, или дикий чеснок, или
калба, - многолетнее травяни¬
стое растение. Луковица удли¬
ненная, толщиной около 1 см,
с расщепляющимися на парал¬
лельные волокна оболочками.
Луковица не прикреплена к
корневищу. Стебель трехгран¬
ный, высотой 15-50 см, при
основании одетый влагали¬
щами листьев. Листья в числе
двух, немного короче стебля,
ланцетные или продолговатые,
острые, шириной 3-5 см. Чере¬
шок узкий, вдвое превышающий по длине пластинку
или равный ей. Зонтик пучковатый или полушаро-
видный, немногоцветковый, густой. Листочки око¬
лоцветника белые, линейно-ланцетные, тупые или
островатые, длиной 9-12 мм, с малозаметной жил¬
кой. Коробочка шаровидная, трехгранная, с широки¬
ми обратно-сердцевидными створками. Семена почти
шаровидные.
71
История окультуривания
Родина черемши - Европа. В диком виде может
расти вплоть до тундровой зоны. Произрастает боль¬
шей частью в тенистых лесах в долинах вблизи рек.
В основном собирают дикорастущую черемшу, реже
культивируется как садовое или овощное растение.
Наиболее вкусны листья, выращенные при темпера¬
туре 12-17 С. При температурах выше 20 °С вкусовые
качества, как и у всех луковых, ухудшаются, особен¬
но при сухой погоде.
Черемша - древнее лекарственное растение, из¬
вестное еще древним германцам, кельтам и римля¬
нам. При археологических исследованиях в посе¬
лениях эпохи неолита в предгорьях Альп, нередко
находили следы черемши, что предполагает ее ис¬
пользование еще 5000 лет тому назад.
Во многих европейских странах дикорастущая
черемша занесена в Красную книгу и охраняется го¬
сударством.
Хозяйственное значение
Листья, стебли и луковицы обладают сильным
чесночным запахом благодаря содержанию глико-
зида аллиина и эфирного масла. В растении много
аскорбиновой кислоты (в листьях - до 0,73, в лукови¬
цах - до 0,10%). Чем выше в горах растет черемша,
тем большее содержание витамина С в растении.
В пищу употребляют стебель, листья и луковицу
растения. Листья черемши обычно собирают веснощ
до цветения. На вкус листья черемши напоминают зе¬
лень чеснока и лука, они богаты витамином С. Собран¬
ную траву используют в свежем виде как пряность в
салаты, супы, овощи, как начинку для пирогов. Тра¬
ву квасят, солят и маринуют; сушить ее не рекомен¬
дуется, поскольку в таком состоянии черемша теряет
часть своих ценных качеств.
На Кавказе преимущественно черемшу исполь¬
зуют в горячих блюдах, а сырые стебли, которые со¬
72
бирают до цветения, едят
с хлебом и солью. Листья
черемши используют для
смешивания с осетинским
сыром и для приготовления
разновидности осетинских
пирогов - давонджин.
У ингушей и чеченцев готовят национальное вай-
нахское блюдо в виде супа из вареной в молоке черем¬
ши с добавлением топленого масла, соли и специй -
хонк. Для приготовления хонка используют только
мелкую очень раннюю черемшу, собранную в февра¬
ле - начале марта.
У курдов готовят пирожки с обжаренной черем¬
шой, на сухой сковороде без масла.
В Германии с черемшой также пекут хлеб (нем.
Barlauchbrot) и пироги (нем. Barlauchkuchen), исполь¬
зуют в горячих блюдах, добавляют вместо базилика в
особенный вид песто (нем. Bdrlauchpesto).
Медвежий лук повышает аппетит, увеличивает
секрецию пищеварительных желез, усиливает мо¬
торную функцию кишечника. Кроме того, растение
обладает бактерицидным, противоглистным, фунги¬
цидным и противоцинготным действием.
С древних времен медвежий лук был известен
как противосклеротическое средство, способное
«поддерживать мужество». Черемша препятствует
накоплению холестерина в крови, стимулирует сер¬
дечную деятельность, снижает кровяное давление и
способствует нормализации обмена веществ. В Древ¬
нем Риме и в Средневековье черемша считалась хо¬
рошим средством для очищения желудка и крови.
В старинных медицинских трактатах черемша упо¬
минается как надежное предохранительное средство
во время эпидемий чумы, холеры и других заразных
болезней. Настоем из черемши лечатся при лихорад¬
73
ке, кашле, бронхите, ревматизме и радикулите. Его
можно принимать внутрь, можно им натираться или
делать примочки.
Лук-шалот — Allium ascalonicum
Лук-шалот, или лук
ашкелонский, - многолет¬
нее травянистое растение.
По своим свойствам и осо¬
бенностям, в том числе и
по выращиванию, лук-ша¬
лот близок к луку репчато¬
му, отличается лишь очень
сильной ветвистостью, бо¬
лее мелкими луковицами.
От одной луковицы шало¬
та можно получить гнездо, содержащее до 40 луковиц
общей массой до 500 г. Масса луковицы у разных со¬
ртов в среднем 15-30 г.
История окультуривания
Происхождение - Малая Азия. Первоначальные
сведения о шалоте относятся к 1261 году. В середине
века лук-шалот вместе с чесноком и репчатым луком
быстро распространились в Нормандии. Выращива¬
ется лук-шалот в Индии, Египте и Греции, а также в
странах Европы. В России он распространен на Кав¬
казе, Дальнем Востоке.
Хозяйственное значение
Употребляют в пищу, используя в качестве при¬
прав к самым разным блюдам: так как он обладает
собственным, непохожим на другие луки запахом,
блюда получают необходимую изюминку, к тому же
он прекрасно улучшает пищеварение и повышает
аппетит. Листья, а также луковицы шалота служат
специями в кулинарии, из них приготавливают сала¬
ты, их добавляют в супы, мясные блюда, маринады,
74
омлеты, сэндвичи, они входят в состав многочислен¬
ных соусов, маринадов, овощных, мясных и рыбных
консервов. В последнее время шалот получил большое
применение во многих французских и английских
блюдах, где его используют взамен репчатого лука.
Издавна лук-шалот используется в медицине для
лечения глазных и желудочных заболеваний.
Лук-слизун — Allium nutans
Лук-слизун, или лук
поникающий, - многолет¬
нее травянистое растение.
Луковицы цилиндириче-
ские или слегка кониче¬
ские, диаметром 1,5-2 см,
покрытые тонкой пленоч¬
ным оболочкой, прикре¬
плены к горизонтально
или наклонно растущему
корневищу. Стебель тол¬
стый, высотой 25-70 см, в
верхней части с двумя, обычно крылатыми, ребрами,
до цветения поникающий, в начале цветения выпрям¬
ляется. Листья в числе 6-8, сближенные у основания
стебля, линейные с закругленными кончиками, ши¬
риной 1-2 см, в длину до 30 см, сизые, тупые, серпо¬
видные, гладкие. Листовая пластинка имеет неболь¬
шой винтообразный изгиб вокруг продольной оси.
Листья хрупкие и сочные, на изломе выделяют сли¬
зистый сок, слабоострые на вкус.
Зонтик шаровидный, реже почти шаровидный,
многоцветковый, густой, почти головчатый, до цве¬
тения поникающий. Листочки полушаровидного
околоцветника розовые или розово-фиолетовые с
малозаметной жилкой, длиной 4-6 мм, тупые, про¬
75
долговато-яйцевидные, внутренние немного длиннее
наружных лодочковидных. Нити тычинок при самом
основании между собой и с околоцветником сросши¬
еся, в полтора-два раза длиннее листочков околоц¬
ветника, шиловидные, внутренние при основании
обычно двузубые, в 2 раза шире наружных. Столбик
выдается из околоцветника.
Плод - коробочка.
История окультуривания
В природе ареал вида охватывает юго-восток ев¬
ропейской части России, Сибирь и Среднюю Азию.
Произрастает в степях, на луговых и каменистых
склонах.
Хозяйственное значение
Лук-слизун начинает вегетацию почти сразу по¬
сле таяния снега, поэтому его листья годятся к употре¬
блению в пищу рано весной, когда другой огородной
зелени ещё нет. Использует его так же, как и другие
виды лука: как зелень в салаты, а также в качестве
пряности для различных блюд.
Лук моли — Allium moly
Лук моли, или золотой чес¬
нок, - многолетнее травяни¬
стое растение. Луковица шаро¬
образная, диаметром до 2,5 см,
имеет сильный чесночный за¬
пах. Стебли высотой 15-30 см
с полушаровидными или пло¬
скими соцветиями-зонтиками
диаметром до 7 см, состоящими
из крупных (диаметром 1 см)
желтых звездчатых цветков.
Листья ланцетные, широкие,
дугообразные, плоские, зеленые, с сизым оттенком,
76
приподнимаются от основания и поникают к концу.
Их на одном растении очень много, что придает ему
декоративность даже после того, как растение отцве¬
тет. Соцветия представляют собой зонтики высотой
15-30 см, плоские или полу шаровидные, диаметром
до 7 см. Цветки желтые, звездчатые, крупные - диа¬
метром до 1 см.
История окультуривания
В диком виде лук моли растет в основном в Испа¬
нии и южной Франции.
Любопытно, что назва¬
ние этому растению Линней
дал по имени мифической
травы «моли», упоминае¬
мой в «Одиссее» Гомера.
Когда Одиссей посетил
богиню-волшебницу Цир¬
цею, она превратила по¬
ловину его команды в сви¬
ней, накормив их сыром и
вином. Гермес дал Одиссею
траву под названием «моли» как средство защиты от
магии Цирцеи. Цирцея, покоренная неуязвимостью
Одиссея, влюбилась в него и вернула человеческий об¬
лик его друзьям.
Хозяйственное значение
Луковица этого растения съедобна, имеет силь¬
ный чесночный запах. Растение используется также
в медицинских и декоративных целях.
Декоративный лук
Среди луковых очень много красивоцветущих
растений, но использование их в декоративном садо¬
водстве ограничивает специфический луковый или
чесночный запах. Тем не менее целый ряд видов на¬
77
шел широкое применение в садах, парках, в оранже¬
реях и комнатном цветоводстве.
Лук афлатунский —
Allium aflatunense
Многолетнее травяни¬
стое растение. Луковица яй¬
цевидная, диаметром 2-6 см;
оболочки бумагообразные,
сероватые. Стебель мощный,
полый, высотой 80-150 см,
со слабо выступающими жил¬
ками, в основании под и над
землей окруженный влагали¬
щами листьев. Листья в чис¬
ле шести-восьми, наружные
шириной 2-10 сьд, длиной до
60 см, ремневидные, сизые, по краю гладкие. Чехол
немного короче зонтика, коротко заостренный. Зон¬
тик почти шаровидный, многоцветковый, густой.
Цветоножки в 2-4 раза длиннее околоцветника, поч¬
ти равные, при основании без прицветников. Листоч¬
ки звездчатого околоцветника светло-фиолетовые, с
более темной жилкой, линейно-ланцетные, острые,
позднее вниз отогнутые, скрученные, длиной 7-
8 мм. Нити тычинок немного длиннее листочков око¬
лоцветника, при основании с околоцветником срос*
шиеся, выше между собой свободные, шиловидные;
пыльники фиолетовые. Завязь на короткой ножке,
шероховатая. Коробочка широко-яйцевидная, почти
шаровидная, диаметром около 5 мм. Цветение в мае-
июне; плодоношение в августе.
История окультуривания
В природе ареал вида охватывает Тянь-Шань. Эн¬
демик. Произрастает в верхнем и среднем поясе гор.
78
Хозяйственное значение
Красивое декоративное растение. Можно выра¬
щивать в открытом грунте, в качестве садового рас¬
тения, а также в комнатных условиях. Растение не¬
требовательно к условиям выращивания и легко
переносит частичное затенение, хотя предпочитает
почвы со щелочной реакцией и солнечные места.
Лук склоненный —
Allium сегпиит
Многолетнее травяни¬
стое растение. Луковица
удлиненной конической
формы, длиной до 5 см, ди¬
аметром 15 мм. Листья ли¬
нейные, плоские, с парал¬
лельным жилкованием,
длиной до 30 см, шириной
до 2-4 мм, собраны в вее¬
рообразную прикорневую
розетку. Цветонос длиной
до 50 см, поникающий, за¬
канчивается склоненным вниз соцветием - зонтиком
из белых или розовых цветков. Желтые пыльники
тычинок выступают за границу венчика цветка. Се¬
мена мелкие, темные. Цветет в июле-августе.
История окультуривания
В диком виде растет в Северной Америке в сухих
лесах, на каменных осыпях и в прериях.
Хозяйственное значение
Луковица и листья съедобны, имеют характер¬
ный луковый запах. Используется также в качестве
декоративного растения.
79
Лук Христофа — Allium cristophii
Многолетнее травяни¬
стое растение. Луковица
шаровидная, диаметром
2-4 см; наружные оболоч¬
ки серые, бумагообразные.
Стебель прямой, высотой
15-40 см, толщиной 5—
15 см, при основании по¬
гружен в землю, прибли¬
зительно равен листьям.
Листья в числе трех-семи,
шириной 5-25 мм, ремне¬
видные, плоские, синева¬
то-зеленые или сизоватые, торчащие, снизу и особен¬
но по краю с жесткими отстоящими волосками, очень
редко почти голые. Чехол в два-четыре раза короче
зонтика, коротко'заостренный. Зонтик крупный, ди¬
аметром до 20 см, пучковато-полушаровидный, реже
шаровидный, многоцветковый, рыхлый. Цветонож¬
ки в 3-5 раз длиннее околоцветника, почти равные,
при основании без прицветников. Листочки почти
звездчатого околоцветника пурпурно-фиолетовые
или розово-фиолетовые, линейно-треугольные, очень
острые, жесткие, после цветения вверх торчащие,
длиной 10-15 (до 18) мм. Нити тычинок в 2 раза ко¬
роче листочков околоцветника, при основании меж¬
ду собой и с околоцветником сросшиеся, равные, ли¬
нейно-шиловидные. Цветет в июне, после цветения
листья отмирают.
История окультуривания
В природе ареал вида охватывает горные районы
Туркменистана, северные районы Ирана и централь¬
ные районы Турции. Произрастает на мягких скло¬
нах гор, преимущественно в нижнем поясе.
80
Хозяйственное значение
Используется как декоративное садовое или ком¬
натное растение. Размножать можно семенами или
дочерними луковицами.
Лук исполинский — Allium giganteum
Лук исполинский, или лук
гигантский, - многолетнее тра¬
вянистое растение. Луковица
яйцевидная, диаметром 2-4 см;
оболочки многочисленные, серо¬
бурые, кожистые, расщепляю¬
щиеся. Стебель высотой 80-
150 см, мощный, со слабо вы¬
ступающими жилками. Листья
шириной 5-10 см, ремневидные,
сизые, гладкие, в 2-3 раза коро¬
че стебля. Чехол в 2 раза короче
зонтика. Зонтик шаровидный,
многоцветковый, густой. Цвето¬
ножки почти равные, в пять и бо¬
лее раз длиннее зонтика, без прицветников. Листочки
звездчатого околоцветника светло-фиолетовые, с ма¬
лозаметной жилкой, эллиптические, тупые, длиной
около 5 мм. Нити тычинок почти в полтора раза длин¬
нее листочков околоцветника, при основании между
собой и с околоцветником сросшиеся, шиловидные.
Завязь почти сидячая, шероховатая. Коробочка поч¬
ти шаровидная, диаметром около 4 мм.
История окультуривания
В природе ареал вида охватывает центральные
и южные районы Средней Азии, северные и запад¬
ные районы Афганистана и северо-восточные районы
Ирана. Произрастает на мягких склонах в нижнем
поясе гор.
81
Хозяйственное значение
Используется в основном как декоративное расте¬
ние. Листья съедобны.
Лук каратавский —
Allium karataviense
Многолетнее травянистое рас¬
тение. Луковица шаровидная,
диаметром 2-6 см; наружные обо¬
лочки черноватые или сероватые,
бумагообразные. Стебель коре¬
настый, высотой 10-25 см, ино¬
гда почти до половины погружен
в землю, короче листьев. Листья,
обычно в числе двух, реже - одно¬
го или трех, шириной 3-15 см,
ланцетные или чаще продолгова¬
тые или почти эллиптические, по
краю гладкие. Чехол немного или
в полтора раза короче зонтика,
коротко заостренный. Зонтик шаровидный, много¬
цветковый, густой. Цветоножки в 3-4 раза длиннее
околоцветника, равные, при основании без прицвет¬
ников. Листочки звездчатого околоцветника светло-
розово-фиолетовые, с более темной жилкой, линей¬
ные, тупые, позднее вниз отогнутые, скрученные,
длиной 5-7 мм. Нити тычинок немного длиннее ли^
сточков околоцветника, при основании с околоцвет¬
ником сросшиеся, выше между собой спаянные, ши¬
ловидные. Завязь на ножке, шероховатая. Коробочка
обратносердцевидная, диаметром около 8 мм.
История окультуривания
В природе ареал вида охватывает Памиро-Алай и
Тянь-Шань. Эндемик. Произрастает на подвижных
известняковых осыпях в нижнем поясе гор.
82
Хозяйственное значение
Используется как декоративное растение благо¬
даря своим необычным широким листьям, красиво
выглядит при посадке небольшими группами. Раз¬
множать можно семенами или дочерними луковица¬
ми. Предпочитает солнечные, теплые места.
Лук Маклеана — Allium macleanii
Лук Маклеана, или лук
Маклейна, лук высокий, лук
возвышенный, - многолетнее
травянистое растение. Клуб¬
невой геофит. Светолюбивое
растение около 1 м высотой.
Луковицы яйцевидные или
шаровидные, серо-черные, ши¬
риной 2-6 см. Листья широ¬
колинейные, шириной 1-3 см.
Соцветие - зонтик шаровидной
формы, 6-7 см в поперечни¬
ке, несет большое количество
цветков фиолетового цвета.
Лепестки ланцетной формы;
тычинки длиннее лепестков.
История окультуривания
Распространен в Киргизии, Таджикистане, Турк¬
мении, Афганистане, Пакистане и Непале. В дикой
природе встречается в смешанных лесах.
Хозяйственное значение
Употребляется в пищу, особенно в салатах. Сок
растения используют также как репеллент от моли;
само растение, как сообщается, отпугивает насеко¬
мых и кротов. Является также красивым декоратив¬
ным растением, которое можно выращивать как в от¬
рытом грунте, так и в помещении.
83
Лук горолюбивый —
Allium oreophilum
Многолетнее травяни¬
стое растение. Луковица
яйцевидно-шаровидная, диа¬
метром около 1-2 см; на¬
ружные оболочки серые, бу¬
магообразные. Стебель вы¬
сотой 5-20 см, наполовину
или на три четверти одетый
скрытыми под землей вла¬
галищами листьев. Листья в
числе двух, шириной 2-8 мм,
линейные, по краю шерохо¬
ватые, значительно длиннее
зонтика. Чехол в полтора
или два раза короче зонти¬
ка, коротко заостренный. Зонтик пучковатый, полу-
шаровидный или шаровидный, немногоцветковый,
рыхловатый. Цветоножки в 2 раза короче, равны
околоцветнику или, чаще, немного длиннее его, поч¬
ти равные, при основании без прицветников. Листоч¬
ки широко колокольчатого околоцветника розово¬
пурпурные, с более темной жилкой, овальные, тупые
или, чаще, острые, длиной 8-11 мм. Нити тычинок
в 2-3 раза короче листочков околоцветника, до по¬
ловины между собой и с околоцветником сросшиеся,
наружные треугольно-ланцетные, внутренние ши¬
роко треугольные. Столбик не выдается из околоц¬
ветника; рыльце почти трех лопастное; семяпочек -
шесть. Коробочка диаметром около 4 мм.
История окультуривания
В природе ареал вида охватывает Кавказ (Даге¬
стан) и Центральную Азию и Казахстан. Произраста¬
ет на щебнистых склонах в верхнем поясе гор.
84
Хозяйственное значение
Используется как декоративное растение откры¬
того грунта. Дикий родич культурных луков.
Лук круглоголовый —
Allium sphaerocephalon
Многолетнее травянистое
растение. Луковица яйцевид¬
ная, диаметром 0,75-2 см; на¬
ружные оболочки кожистые,
бурые, цельные, раскалываю¬
щиеся; оболочки замещающей
луковицы желтоватые. Луко¬
вички немногочисленные или
отсутствующие, удлиненные,
желтоватые, блестящие, глад¬
кие. Стебель высотой 30-80 см,
на треть одетый гладкими вла¬
галищами листьев. Листья в
числе трех-пяти, шириной 2-
4 мм, дудчатые, полу цилиндри¬
ческие, желобчатые, гладкие, редко по краю шеро¬
ховатые, значительно короче стебля. Чехол в 2 раза
короче зонтика. Зонтик шаровидный или продолго¬
ватый, реже пучковато-полушаровидный, густой,
многоцветковый. Цветоножки в несколько раз длин¬
нее околоцветника, наружные при основании с при¬
цветниками. Листочки продолговато-яйцевидного
околоцветника розовые или пурпурные, с более тем¬
ной жилкой, очень редко беловатые, продолговатые,
длиной около 4 мм; наружные килеобразные, шеро¬
ховатые, островатые, немного короче и уже внутрен¬
них тупых. Нити тычинок немного или на четверть
длиннее листочков околоцветника, при основании
между собой и с околоцветником сросшиеся, реснит-
85
чатые, наружные шиловидные, внутренние трех¬
раздельные. Столбик сильно выдается из около¬
цветника. Створки коробочки эллиптические, почти
не выемчатые, длиной около 4 мм.
История окультуривания
В природе ареал вида охватывает всю террито¬
рию Европы, Северную Африку и Западную Азию.
В России встречается в степях европейской части и
на Кавказе.
Произрастает в степях, на холмах и склонах.
Хозяйственное значение
Красивое декоративное растение открытого грун¬
та. Лук круглоголовый можно использовать в пищу,
для этого его собирают рано весной, до образования
цветочной стрелки.
Лук Шуберта — Allium schubertii
4
Многолетнее травяни¬
стое растение. Луковица
шаровидная, диаметром 2-
3 см; оболочки черноватые,
бумагообразные. Стебель
высотой 10-30 см. Листья
шириной 2-3 см, линейно¬
ланцетные, сизые, по краю
шероховатые, немного длин¬
нее стебля. Чехол много коро¬
че зонтика. Зонтик шаровид¬
ный, реже по л у шаровидный,
многоцветковый, очень рых¬
лый. Цветоножки обычно
неравные, плодущие длиной
1-10 см, бесплодные - 2-20 см, без прицветников.
Листочки звездчатого околоцветника беловатые или
розоватые, с зеленой или грязно-пурпурной жилкой,
86
линейно-ланцетные или ланцетные, тупые или тупо¬
ватые, длиной 4-8 мм. Нити тычинок в бесплодных
цветах в полтора-два раза короче листочков околоц¬
ветника, в плодущих равны им или вполовину коро¬
че, при основании между собой и с околоцветником
сросшиеся, шиловидные. Завязь почти сидячая. Ко¬
робочка длиной около 4 мм.
История окультуривания
В природе ареал вида охватывает Западную
Азию. Произрастает на песках и щебнистых склонах
нижнего пояса гор.
Хозяйственное значение
Красивое декоративное растение, пригодное для
выращивания в открытом грунте и в комнатных
условиях.
87
Семейство Лилейные —
Liliaceae
Семейство однодольных растений порядка Ли¬
лиецветные (Liliales). Это семейство содержит 45 ро¬
дов и около 1300 видов, распространенных в умерен¬
ных областях Евразии, Африки и Северной Америки
с немногочисленными представителями в горах тро¬
пической Африки и Южной Америки.
Лилейные - многолетние травянистые лукович¬
ные растения. Для них характерны длинные линей¬
ные листья и образование запасающих подземных
органов - корневищ, луковиц и клубнелуковиц. Мно¬
гие виды - это популярные декоративные красиво-
цветущие растения.
Кандык европейский —
Erythronium dens-canis
Кандык европейский, или
кандык собачий зуб, - много¬
летнее травянистое растение
10-30, редко до 60 см высо¬
той. Луковица яйцевидно¬
цилиндрическая, дугообразно
изогнутая, по внешнему ви¬
ду напоминает клык собаки.
Листья у основания цветонос¬
ного стебля в числе двух; супро¬
тивные, черешчатые, яйцевид¬
но- или удлиненно-ланцетовидные,
одноцветные или испещренные бу¬
рыми пятнами. Цветок чаще один
(редко - несколько), околоцветник
крупный, поникающий, из 6 листочков, при основа¬
88
нии колокольчато-сближенных, выше расходящихся
и изгибающихся наружу. Листочки околоцветника
розово-пурпуровые, иногда белые, довольно длин¬
ные (от 18 до 20 мм). Внутренние листочки околоц¬
ветника при основании с поперечной складочкой,
ниже которой расположены небольшие ямки. Ты¬
чинок шесть, с линейно-продолговатыми пыльни¬
ками. Тычиночные нити при основании линейные,
посредине веретенообразно-вздутые и на вершине
сильно утонченные. Столбик нитевидный, наверху
утолщающийся, с трехраздельным рыльцем, доли
которого обычно двусторонние. Цветение в конце
апреля-начале мая. Плод - обратнояйцевидная ко¬
робочка с немногими семенами.
Геофит. Произрастает в листопадных лесах, лес¬
ных окраинах и влажных лугах. В Австрии встреча¬
ется в горах на высотах от 2000 до 2200 м.
История окультуривания
Ареал вида включает Южную Европу и юг Цен¬
тральной Европы. Встречается от севера Португалии,
центра Италии, Албании и северо-востока Греции до
Центральной Франции, Швейцарии, Центральной
Богемии и Карпат. Кандык европейский был также
акклиматизирован в Великобритании. В культуре с
1570 года. Имеется более десяти сортов.
Хозяйственное значение
Луковицы употребляются татарами в пищу; из
них приготовляется также опьяняющий напиток,
называемый абыртка, заменяющий на татарских
праздниках пиво. Луковицы также раньше исполь¬
зовались в медицине от глистов, колик, падучей бо¬
лезни и как афродизиатическое средство.
Кандык европейский часто разводится в садах
как раннее весеннее декоративное растение, а также
на альпинариях.
89
Гусиный лук желтый — Gagea lutea
Многолетнее травянис¬
тое растение. Луковица од¬
на, продолговато-яйцевид¬
ная, с буровато-серыми обо¬
лочками. Стебель плотный,
голый, высотой 15-25 см.
Прикорневой лист плоский,
одиночный, превышает со¬
цветие, широколинейный,
шириной 3-9 мм, коротко
заостренный; верхний - ли¬
нейный или ланцетный, сни- §
зу килеватые. Соцветие зон- ■
тиковидное. Цветков 2-16 на
неровных прямостоячих цве¬
тоножках. Листочки около¬
цветника продолговатые или ли¬
нейно-продолговатые, длиной 10-16 мм, снаружи
зеленоватые, внутри желтые; внешние зеленовато-
желтые, тупые. Тычинки вдвое короче листочков
околоцветника, пыльники яйцевидные; завязь обрат¬
нояйцевидная. Плод - трехгранная пленчатая коро¬
бочка. Цветет в апреле. Насекомоопыляемое растение.
Семена с придатками - элайосомами - распространя¬
ются муравьями. Плоды созревают в мае-июне.
Все части растения содержат чесночные эфирньщ
масла, в состав которых входит сера.
История окультуривания
Произрастает на всей территории Европы и в Тур¬
ции. Распространен в европейской части России, на
Кавказе, в Сибири, на Дальнем Востоке.
Растет на влажных и свежих гумусных почвах, в
тенистых лиственных лесах, среди кустарников, на
аллювиальных лугах.
90
Хозяйственное значение
Мелкие луковицы съедобны, листья пригодны
для приготовления острых салатов.
В народной медицине отвар луковиц применяли
внутрь при отеках, желтухе, бронхиальной астме;
измельченные луковицы - как ранозаживляющее
средство.
Ранневесенний медонос.
Рябчик — Fritillaria
Рябчики - многолет¬
ние растения, перезимовы¬
вающие и отчасти размно¬
жающиеся при посредстве
подземных луковиц. Лу¬
ковица состоит из несколь¬
ких (2-4-6 и большего
числа) мясистых широких
чешуек, у некоторых ви¬
дов несросшихся (полуту-
никатные луковицы), у иных - сросшихся целиком
или наполовину (туникатные); некоторые из чешуек
несут в своей пазухе почки, развивающиеся в новые
луковицы. Рябчики - типичные эфемероиды. Луко¬
вицы их ежегодно возобновляются, составлены низо¬
выми чешуями, покровных чешуй обычно не имеют.
У некоторых представителей рода луковицы черепит¬
чатые, рыхлые, с многочисленными мелкими чешуя¬
ми; у рябчика камчатского и других лесных восточ¬
ноазиатских видов чешуи сильно вздутые и похожи
на зерна риса. Они легко отделяются от донца и уко¬
реняются. Этим они похожи на луковички-детки. В
действительности это разбухшие основания низовых
чешуй, у которых верхняя часть осталась тонкой и
отсохла, о чем свидетельствует рубец. Замещающая
91
луковица у этих видов выносится наружу на толстом
столоне. Втягивающих корней у них нет, и луковицы
залегают у поверхности почвы.
У растений аридных местообитаний (например,
у рябчика Северцова (Fritillaria sewerzowii)) луко¬
вица покрыта высохшими чешуями прошлых лет.
Многочисленные втягивающие корни этих видов
способны втянуть луковицу на глубину до 25 см и
таким образом защитить почку возобновления от
высыхания. Замещающая луковица образуется
внутри материнской.
Из луковицы вырастает наземный стебель с бо¬
лее или менее многочисленными, продолговато¬
ланцетными или узколинейными листьями, рас¬
положенными по стеблю рассеянно или мутовчато.
Прицветные листья прямостоячие (как у рябчика
императорского (Fritillaria imperialis)), иногда спи¬
рально закрученные (например, у рябчика русского
(Fritillaria ruthenica)).
Крупные повислые цветки появляются по одно¬
му или по нескольку (зонтиком, метелкой) на верху
стебля. Околоцветник простой, яркого цвета (жел¬
того, красного, белого, фиолетового), зачастую пят¬
нистый, шестилепестный,
колокольчатый, отвалива¬
ющийся. Тычинок шесть,
пыльники прикреплены
к нитям основанием. Пе¬
стик с нитевидным, цель¬
ным или трехраздельным
(рыльцами) столбиком и с
трехгнездной многосемян-
ной завязью.
Плод - шестигранная коробочка, трехгнездная,
крылатая или бескрылая, с многочисленными пло¬
скими семенами.
92
Рябчик камчатский —
Fritillaria camschatcensis
Травянистый многолетник
высотой 35-60 см с округлой
белой луковицей диаметром 4-
5 см в основании стебля. Зубчатые
чешуи луковиц состоят из мел¬
ких чешуек-луковичек, похожих
на зерна риса (из-за этого амери¬
канцы иногда называют растение
индейским рисом - англ. Indian
rice). Замещающая луковица об¬
разуется на толстом столоне, а
детка - на концах столонов. Ли¬
стья овально-ланцетные, снизу
сизоватые, после цветения - жел¬
теющие, нижние - в мутовках
по 3-10, верхние - супротивные
и одиночные. Цветки с неприят¬
ным запахом расположены по 1-3
на верхушке стебля; колокольчатые или воронко¬
видные, черно-пурпурные или черно-коричневые, со
слабым «шахматным» рисунком. Цветет в мае-июле.
Плод - продолговато-овальная коробочка.
История окультуривания
Встречается в умеренной зоне Северной Америки
и Дальнего Востока от Японии (Хоккайдо и Хонсю)
через Сахалин и Курилы до Камчатки и Приморья.
Произрастает на береговых валах у моря, скалах
и склонах морских террас, болотах-шикшёвниках, в
березняках, лугах и луговинных тундрах, в зарослях
ольшаника, до 950 м над уровнем моря. Предпочита¬
ет сырые торфянистые почвы.
Почти все индейские племена северо-западных
районов Северной Америки (Тихоокеанское побе¬
93
режье Британской Колумбии и юго-восточная Аляс¬
ка) употребляли маленькие луковички рябчика кам¬
чатского, по внешнему виду напоминающие белый
рис, в пищу. Эти луковички растут относительно
близко к поверхности земли и легко могут быть из¬
влечены весной (перед цветением), летом или осенью
(после цветения) при помощи палки-копалки, лопаты
или просто пальцами. Их готовили сразу или заготав¬
ливали впрок. Для скорого употребления их варили в
течение короткого времени, а потом делали «пюре» и
ели с жиром, тушили с рыбой и мясом или иногда за¬
пекали в золе. Даже будучи отваренными, луковички
немного горчили, и некоторые племена вымачивали
их в воде, чтобы уменьшить горечь. Их сушили на
солнце и толкли в муку, запасая ее на зиму, хранили
в прохладном месте.
Луковицы индейского риса использовались в
торговле как своеобразная мера цены.
Начало цветения рябчика предвещало наступле¬
ние индейского Нового года, цветки использовали
для украшения одежд при исполнении новогоднего
«танца цветов».
Как декоративное растение рябчик камчатский в
Европе появился в 1757 году.
Хозяйственное значение
Декоративное, пищевое и лекарственное расте¬
ние. Садоводами выведены несколько садовых куль-
тиваров, отличающихся признаками цветков и всего
растения.
Рябчик императорский —
Fritillaria imperialis
Рябчик императорский - многолетнее луко¬
вичное травянистое растение, иногда достигающее
1,5 м в высоту. Луковица почти шаровидной формы,
94
до 10 см в диаметре, с резким
запахом. Листья ланцетовид¬
ные, расположены на стебле
в трех - четырех мутовках по
четыре - восемь штук. При¬
цветники многочисленные,
в количестве до 20, располо¬
жены над соцветием. Цветки
в числе трех-пяти, в одиноч¬
ном зонтичном соцветии на
верхушке побега. Околоцвет¬
ник колокольчатый, красно¬
го или оранжевого цвета (у
многих декоративных форм
желтый), до 5,5 см длиной. Пестик до 4,5 см длиной,
трехраздельный. Плод - крылатая коробочка.
История окультуривания
Естественный ареал рябчика императорского - от
юга Турции на западе до северо-запада Индии (Каш¬
мир) на востоке.
Хозяйственное значение
Рябчик императорский издавна выращивается в
качестве декоративного садового растения в Европе
и Северной Америке. Созданы многочисленные деко¬
ративные сорта, отличающиеся размером и окраской
цветков.
Рябчик шахматный —
Fritillaria meleagris
Многолетнее травянистое растение. Луковица
шаровидная, сплюснутая, одетая бурой пленчатой
оболочкой, мелкая (7-15 мм в поперечнике), состо¬
ит из двух чешуй. Стебель высотой 15-35 см, глад¬
кий или с редкими бугорками. Листья очередные, их
количество от двух до шести, расположены в верх-
95
ней части стебля, линейно¬
ланцетные, к обоим концам
суженные, на конце приту¬
пленные, 8-13 см длиной,
3-10 мм шириной, при осно¬
вании полустеблеобъемлю-
щие, верхние мельче и уже.
Прицветные листья не закру¬
ченные.
Цветок обычно одиноч¬
ный (реже их два) поника¬
ющий. Околоцветник коло¬
кольчатый, доли его продол¬
говато-эллиптические, квер¬
ху слегка суженные, тупые,
все почти одинаковой вели¬
чины, наружные немного уже внутренних, 3-4 см
длиной, 1-1,5 см щириной, с резким шахматным ри¬
сунком темно-пурпурного цвета на розовом или бело¬
ватом фоне, изнутри желтовато-белые. По средней ли¬
нии листочков околоцветника находятся медоносные
желобки. Тычинки снизу более бледные, почти напо¬
ловину короче долей околоцветника, с линейными
желтыми пыльниками, на беловатых, в полтора-два
раза более коротких, книзу постепенно расширенных
нитях. Нити в верхней части с редким опушением.
Пестики немного длиннее тычинок. Цветет в конце
весны - начале лета в течение 2-3-х недель. Коробоч¬
ка тупотрехгранная, наверху притупленная.
В природных условиях размножается семенами и
вегетативно с помощью дочерних луковиц, которые
закладываются в пазухах чешуй.
История окультуривания
Ареал вида охватывает почти всю Европу за ис¬
ключением крайних северных и крайних южных
районов.
96
Растет по лесам, лугам, на сырых местах; часто
в нижней части склонов или у их оснований. В горах
поднимается до среднегорного пояса.
Хозяйственное значение
Рябчик шахматный известен в культуре с 1519 г.
У культурных экземпляров вместо одного, в отличие
от дикого типа, развиваются обычно 2-3 цветка. Име¬
ет несколько садовых форм и культиваров, в том чис¬
ле белоцветковую и махровую формы.
Цветоводам известно более десяти сортов, разли¬
чающихся окраской околоцветника.
Рябчик шахматовидный —
Fritillaria meleagroides
Луковичный травянистый
многолетник. Луковица до 2 см
в диаметре, из двух свободных
чешуй, сплюснутая, шаровид¬
ная, белая, покрыта белой плен¬
чатой оболочкой. Стебель пря¬
мостоячий, 25-60 см высотой,
голый, гладкий, в нижней ча¬
сти безлистный. Листья очеред¬
ные, в количестве трех-семи,
линейные, при основании по-
лустеблеобъемлющие, 5-15 см
длиной, узкие, 2-7 мм шириной, прямые или слегка
изогнутые. Цветок одиночный или нередко по два-
три на верхушке стебля, поникший, 2-3,5 см длиной,
на цветоножках длиннее верхнего листа. Цветонос
длиннее верхнего листа. Доли околоцветника темно-
буро-фиолетовые с неясным шахматным рисунком
или крапчатые, 2-3 см длиной и 7-12 мм шириной.
Столбик до 1/3 или 1/2 трехраздельный. Цветет в
мае. Коробочка продолговато-обратнояйцевидная,
■■■
97
тупотрехгранная, остроконечная, до 2 см длиной и
1 см шириной.
История окультуривания
Евразийский вид: Европа (в том числе Восточная
(Украина)), Средняя Азия (Казахстан), северо-запад
Китая, основная часть ареала находится в России - в
Центрально-Черноземном районе, на Нижнем Дону,
Нижней Волге, в Калмыкии и Заволжье, на Урале,
юге Западной Сибири.
Растет на лугах, на богатых, обычно хорошо ув¬
лажненных, иногда солонцеватых почвах. Лимити¬
рующие факторы - узкая экологическая приурочен¬
ность к специфическим условиям засоленных почв,
слабая конкурентоспособность, малочисленность и
разрозненность популяций.
Хозяйственное значение
Клубни содержат много крахмала, употребля¬
лись в пищу вместо хлеба.
Рябчик Михайловского —
Fritillaria michailovskyi
Многолетнее травянистое рас¬
тение. Луковица белая, состоит
из двух мясистых чешуй, мелкая
(1-1,5 см в поперечнике). Стебель
высотой 10-20 см, бороздчатый.
Листья очередные, их количество -
от трех до пяти; нижние сбли¬
женные, иногда почти супротив¬
ные, эллиптически-ланцетные, 6-
7 см длиной и 1-2 мм шириной,
полустеблеобъемлющие, сужен¬
ные к обоим концам, тупые; верх¬
ние узко-ланцетные и линейные,
заостренные. Цветок одиночный
98
(реже их 2-3) поникающий. Околоцветник коло¬
кольчатый, доли его продолговато-эллиптические, до
30 мм длиной, туповатые, на верхушке реснитчатые.
Нижняя часть темно-красно-фиолетовая, верхняя -
ярко-желтая; граница между частями резкая. Нек¬
тарник глубокий, наружу выдается в виде большого
бугорка или даже шпоры. Тычинки с реснитчатыми
нитями, покрытыми сосочками, превышающими не¬
много пыльник. Столбик одинаковой величины с за¬
вязью, до половины разделен на три рыльца.
История окультуривания
Найден в бывшей Карсской области. Произрастает
в Армении и северо-восточной Турции (Курдистан).
В природе растет на каменистой почве, на скло¬
нах гор.
В качестве декоративного растения распростра¬
нился по многим областям умеренного климата.
Хозяйственное значение
Рябчик Михайловского стал популярным после
того, как его в 1983 г. вторично открыли в Турции
англичане, и с тех пор широко встречается в культуре.
Примечателен довольно ранним и продолжительным
цветением, необычными цветом и формой цветка.
Одинаково хорошо растет на солнце и в полутени.
Небольшие размеры рябчика Михайловского позво¬
ляют с успехом использовать его в альпинариях.
Лилия белоснежная — Lilium candidum
Лилия белоснежная, или лилия чисто-белая, или
лилия белая - растение с многолетней луковицей, ко¬
торая состоит из мясистых листьев, со стеблем высо¬
той от 70 до 100 см. Двуполые цветки - 5-20 на рас¬
тении, диаметром 5-7 см, широковоронковидные,
направленные вверх или косо вверх, собраны в корот¬
кую гроздь. Цветки белые, очень ароматные. Цветет
в июне-июле.
99
История окультуривания
Лилии - первоклассные де¬
коративные растения, и начало
их культуры восходит к дале¬
кому прошлому. Древнейшая
из культивируемых лилий -
лилия белоснежная, известная
также как лилия Мадонны, ли¬
лия Благовещения, в диком состо¬
янии встречается кое-где в Ливане,
Палестине и Сирии на известковых
скалах, среди средиземноморской
растительности. Ее разводили и до сих
пор разводят из-за красивых аромат¬
ных цветков и для получения эфирного масла и ле¬
карственных препаратов.
Первые изображения этой лилии встречаются на
Критских вазах и фресках начиная с 1750 г. до н.э., а
затем у древних ассирийцев, египтян, греков и рим¬
лян. Древние римляне считали, что после розы нет
цветка более прекрасного, чем лилия. От древних
римлян лилия попала в завоеванные ими страны Ев¬
ропы. В раннем средневековье ее выращивали мона¬
хи в монастырях сначала как лекарственное расте¬
ние. Белизна ее цветков считалась символом правды,
чистоты и непорочности, поэтому у ранних христиан
цветки лилии белоснежной стали атрибутами девы
Марии - богоматери. Начиная с эпохи итальянско¬
го Возрождения и ранней фламандской живописи Ъ
картинах на библейский сюжет «Благовещение» изо¬
бражался архангел Гавриил, приносящий мадонне
белую лилию.
Хозяйственное значение
Лилию белоснежную выращивают в основном
как красивое декоративное растение. В Восточной
Азии лилии разводят как овощную культуру, ради
съедобных луковиц.
100
Лилия кудреватая — Lilium mart agon
Лилия кудреватая, иле
саранка кудреватая, царе
кие кудри, лилия лесная,
многолетнее
растение, высотой от 30
150 см (изредка достигает
200 см). Луковица крупная,
до 8 см в диаметре, образо¬
вана желтыми мясистыми
чешуйчатыми листьями.
Стебель крепкий, круглый
в сечении, обычно с крас¬
ными пятнами. Продолго¬
ватые срединные листья со¬
браны в мутовки по 5-6 штук,
выше по стеблю располагаются оче¬
редные листья. Листья ланцетные, около 15 см в
длину и 5 см в ширину, имеют гладкие края. Цветки
поникшие, в малоцветковых кистях. Околоцветник
пурпурный с темно-фиолетовыми пятнами. Однако
можно наблюдать растения самой различной окра¬
ски - от белой до почти черной. Доли околоцветни¬
ка 3-4 см длиной, от самого основания отогнуты на¬
зад. Тычинки с фиолетовыми пыльниками. Цветет в
июне-июле. На открытом месте, например на солнеч¬
ной поляне, на растении формируются до 20-и цвет¬
ков. Плод - шестигранная коробочка.
История окультуривания
Широко распространена на пространстве от Евро¬
пы до Северной Азии. Ареал разорванный, отдельные
участки его расположены в европейской части Рос¬
сии, на Карпатах, в Закарпатье, на юге Западной и
Восточной Сибири.
Растет на склонах гор, на опушках, полянах и
лугах. Встречается единично в смешанных, широко-
101
лиственных и мелколиственных лесах, на богатых
среднеувлажненных почвах; в горах - от нижнего до
верхнего горного пояса.
Хозяйственное значение
Издавна лилия кудреватая применяется как ле¬
карственное растение в народных медицинах Китая,
Тибета, Монголии, Бурятии, Якутии, Сибири и Даль¬
него Востока, где сок луковиц используют как рано¬
заживляющее, а настой - от зубной боли.
Традиционно вид имеет пищевое значение, упо¬
требляют в сыром, вареном, жареном, сушеном виде
и в качестве приправы. В Сибири луковицы едят сы¬
рыми или испеченными в золе, или сваренными с
молоком и коровьим маслом.
Сушеные луковицы этого и
других видов лилий употре¬
бляются якутами в виде муки
для приготовления молочной
каши; киргизы кладут луко¬
вицы в овечий сыр для при¬
правы. Используют как сур¬
рогат кофе.
В ветеринарии добавляют в корм домашних
животных для повышения лактации и жирности
молока.
Лилия кудреватая давно используется в культу¬
ре как декоративное растение. Растения в большом
количестве собираются на букеты, выкапываются
луковицы, что приводит к истощению природных
популяций.
Лилия луковиценосная —
Lilium bulbiferum
Многолетнее травянистое растение, достигаю¬
щее 1,2 м в высоту. Стебель жесткий, войлочно-
102
опушенный или гладкий, угло¬
ватый. Луковица небольшая,
яйцевидная, состоит из чешу¬
ек. Листья сидячие, гладкие,
линейно-ланцетной формы, с
заостренным концом, темно-зе¬
леные, жесткие. Расположение
листьев очередное, неправиль¬
ное. В пазухах верхних листьев
образуются 1-2 блестящие зеле¬
ные, затем чернеющие лукович¬
ки, свободно отрывающиеся. Из
них через 2-3 года вырастают
взрослые растения.
Цветки на одном растении в количестве от одно¬
го до нескольких, на коротких цветоножках, собра¬
ны в зонтиковидные кисти. Доли околоцветника до
5 см длиной, ярко-красные, выгорающие до темно-
оранжевых, покрытые коричневыми пятнышками,
в основании обычно бородавчатые. Тычинки короче
пестика, с ярко-красным пыльником. Плод - яйце¬
видная коробочка с коричневатыми семенами.
Известна разновидность Lilium bulbiferum uar.
croceum (Chaix) Pers., 1805 г., у которой луковички в
пазухах листьев не образуются. Произрастает в Ита¬
лии, Швейцарии и Франции.
История окультуривания
Лилия луковиценосная в дикой природе растет в
Центральной Европе. Один из первых видов лилий,
используемых как декоративное растение. Широко
выращивается по всей Европе, завезена в Северную
Америку, где иногда дичает. Существует множество
садовых форм.
Хозяйственное значение
Красивоцветущее декоративное садовое растение.
103
Лилия ланцетолистная — Lilium lancifolium
Лилия ланцетолист¬
ная, или лилия тигровая -
многолетнее травянистое
растение, достигающее 1,5—
2 м в высоту. Стебель жест¬
кий, войлочно-опушенный,
темно-фиолетовый. Луко¬
вица крупная, шаровидная
или яйцевидная, беловатая.
Листья сидячие, узко-лан¬
цетовидные, гладкие, темно¬
зеленые, очередно располо¬
женные. Верхние листья более
короткие, в их пазухах образуются
небольшие темно-коричневые свободно отрывающие¬
ся луковички.
Цветки повислые, на опушенных цветоножках,
собраны по 3-10 в рыхлые кистевидные соцветия.
Доли околоцветника до 10 см длиной, сильно отгиба¬
ющиеся назад, ярко-оранжевые или оранжево-крас¬
ные, покрытые темно-фиолетовыми бородавчатыми
пятнышками. Тычинки короче пестика, с ярко-крас¬
ным пыльником. Плод - яйцевидная коробочка с ко¬
ричневатыми семенами.
История окультуривания
Лилия ланцетолистная в дикой природе произ^
растает в Восточной Азии - в Японии и Китае. Ис¬
пользуется в Европе и Америке в качестве декоратив¬
ного растения.
Хозяйственное значение
Известно множество садовых форм лилии ланце¬
толистной. Наиболее популярна высокая splendens
с многочисленными ярко-оранжевыми, покрытыми
обильными пятнышками, цветками. У flaviflorum
104
цветки не оранжевые, а лимонно-жёлтые. Форма
plenescens обладает крупными цветками с несколь¬
кими слоями околоцветника. Форма fortunei цветет
ранее остальных форм.
Лилия царственная — Lilium regale
Лилия царственная, или
лилия королевская, лилия
тибетская, лилия китай¬
ская, - многолетнее травя¬
нистое растение. Луковица
округло-коническая, бело¬
розовая, на воздухе бы¬
стро темнеет и становится
пурпурно-фиолетовой; до
15 см в диаметре, с мощными
многолетними подлукович¬
ными корнями. Высота рас¬
тений - от 50 до 250 см. Стебли
относительно тонкие, но очень
прочные, густо облиственные,
темно-зеленые. Листья многочисленные, кожистые,
темно-зеленые, узкие, расположены в очередном по¬
рядке. У основания стебля достигают 15 см длины.
Соцветия кистевидное, плотное, несет 5-15(30) цвет¬
ков. Цветки воронковидные 10-15 см в диаметре, бе¬
лые с желтым центром, наружная сторона лепестков
с розово-фиолетовым оттенком. Аромат сильный.
История окультуривания
Эндемик долины реки Миньцзян в западной ча¬
сти китайской провинции Сычуань. Встречается на
высотах 800-2500 м над уровнем моря. На камени¬
стых склонах, берегах водоемов.
Найдена в 1903 г. английским ботаником Эрне¬
стом Вильсоном в провинции Сычуань (Китай), на
105
сухих гранитных склонах гор среди трав и низких
кустарников на высоте 1600 м над уровнем моря. По¬
сланные Э. Вильсоном в Англию и США луковицы
царственной лилии зацвели в 1905 г. Белые цветки
классической трубчатой формы, сильный аромат,
обильное плодоношение, стойкость к болезням при¬
влекли к ней внимание цветоводов. Она стала стиму¬
лом возрождения интереса к культуре лилий и к рас¬
ширению работ по их селекции и гибридизации.
Хозяйственное значение
В настоящее время лилия царственная - одна
из самых широко распространенных в культуре ли¬
лий, а также один из предков современных сортов,
объединенных в группу Трубчатые гибриды (Trumpet
Hybrids). Первые гибриды трубчатых лилий с участи¬
ем лилии царственной были получены уже в 20-х го¬
дах XX в.
4
Тюльпан Геснера — Tulipa gesneriana
Многолетнее травянистое расте¬
ние. Луковица тюльпана - сложный
орган вегетативного возобновления
и размножения и запасающий орган
растения, состоящий из донца - мо¬
дифицированного, дискообразного
стебля и от одной до шести запасаю¬
щих чешуй - специализированных
листьев. Снаружи луковица покрыта
защитной покровной чешуей; кроме
нее, луковицу защищают от повреж¬
дений мертвые останки материнской
луковицы и прошлогодних побегов.
Столон тюльпана - модифицированный подзем¬
ный стебель, орган ежегодного воспроизводства и ве¬
гетативного размножения луковиц. Столон заглубля¬
106
ет почку луковицы в землю, питает ее во время роста
и защищает ее от давления почвы.
Начиная со второго года жизни молодые тюльпа¬
ны всех видов формируют единственный настоящий
лист. Полноценный же плодоносящий надземный
побег с листьями, стеблем-цветоносом и цветком об¬
разуется только у зрелых растений. Обычно на стебле
сидят от двух до пяти листьев.
В культуре тюльпаны чрезвычайно отзывчивы к
изменениям в агротехнике и в благоприятных усло¬
виях дают более крупные побеги и цветы, нежели в
природе. Высота стебля диких растений широко ва¬
рьирует; в одной популяции могут соседствовать и
высокие, и приземистые экземпляры. Цветки здоро¬
вых растений направлены вертикально вверх.
Цветок тюльпана образован пятью концентриче¬
скими кругами (мутовками): в двух внешних кругах
расположены внешние и внутренние листочки око¬
лоцветника (в просторечии «лепестки»), в двух про¬
межуточных кругах - тычинки, во внутренней - за¬
вязь и пестик. Как и цветки всех лилейных, цветок
тюльпана подчинен трехлучевой симметрии: в нем три
внешних и три внутренних лепестка околоцветника,
шесть тычинок, завязь образована тремя симметрич¬
ными долями. Окраска цвет¬
ка в природе обычно желтая
или красная, но иногда встре¬
чаются розовые, кремовые и
крайне редко - белые формы.
Махровые, зеленоцветковые
и попугайные формы цветков
садовых тюльпанов появи¬
лись в результате мутаций. У
зеленоцветковых тюльпанов
листочки околоцветника раз¬
виваются по типу, свойствен¬
107
ному зеленым чашелистикам, а тычинки недораз¬
виты. У махровых тюльпанов на месте внутренней,
четвертой мутовки цветка развивается второй цве¬
ток, а в третьей мутовке вместо тычинок формирует¬
ся вставка из трех дополнительных лепестков.
Плод тюльпана - трехгранная коробочка окру¬
глой или вытянутой в высоту формы, образующаяся
из трех плодолистиков завязи.
История окультуривания
Культивирование тюльпанов зародилось на
Ближнем Востоке. Многочисленные артефакты сви¬
детельствуют, что уже в XI в. тюльпан стал видным
символом культуры сельджуков. В ранней османской
идеологии тюльпан олицетворял мир, спокойствие,
естественное обновление и одновременно мистиче¬
ские духовные переживания. Первые подробные све¬
дения о разведении тюльпанов в Османской империи
появляются в эподу Мехмеда II (1451-1481), в пери¬
од обустройства новой столицы на руинах захвачен¬
ного Константинополя. Тюльпан, один из избранных
цветков, стал символом правящей династии; его изо¬
бражения воспроизводились в рельефах, фресках и
тысячах керамических плиток, украсивших пере¬
строенный Османами Стамбул. Турки XV в. еще не
занимались активной селекцией тюльпанов, а лишь
собирали в дворцовых садах многочисленные виды и
разновидности, присылаемые со всей империи.
Первые тюльпаны Западной Европы были выса¬
жены в 1530 г. в Португалии. В начале XVII в. вы¬
ращивание тюльпанов, раньше считавшееся при¬
вилегией аристократов, стало модным увлечением
голландских, английских и французских купцов-ну-
воришей, лишь недавно разбогатевших на торговле с
колониями. В угоду им цветоводы выводили первые
сорта собственной, европейской селекции, а издатели
печатали богато иллюстрированные книги о растени¬
108
ях. Центр доходного промыс¬
ла обосновался во Франции;
здесь в начале века произошел
первый в европейской истории У|
ажиотажный рост цен на луко¬
вицы. В 1608 г. французский
мельник обменял свою мельни- Я
цу на единственную луковицу; /1
женихи считали такие лукови- j j
цы завидным приданым. Тюль¬
паны 1600-х гг. обычно одно- I
цветные, реже двуцветные. В
1610-е и 1620-е гг. на первое У
место выдвинулись редкие еще
пестролепестые сорта, а центр
торговли тюльпанов постепенно пе
реместился в Голландию.
Хозяйственное значение
Тюльпаны - важнейшая из декоративных луко¬
вичных культур. В Нидерландах базируются цветоч¬
ные аукционы, селекционные и сортоиспытательные
хозяйства и международный орган по сертификации
сортов - Королевское общество луковичных расте¬
ний (KAYB). Страна контролирует 92 % международ¬
ной торговли луковицами и фактически определяет
фонд сортов, доступных коммерческим хозяйствам и
цветоводам-любителям во всем мире.
В луковицах тюльпана содержатся специфиче¬
ские гликозиды, которые могут вызвать отравление
при употреблении луковиц в пищу. Тем не менее в
голодные годы европейцы использовали свежие лу¬
ковицы как заменитель лука, а сушеные, растертые
в порошок, добавляли в муку. С XYI в. в кулинарии
применяются и нераспустившиеся бутоны садовых
тюльпанов. На востоке употребляют в пищу лукови¬
цы дикорастущего тюльпана съедобного.
109
Семейство Асфоделовые —
A sphodelaceae
Семейство асфоделовых, состоящее из 42 родов
и почти 1500 видов, распространено преимуще¬
ственно в Старом Свете, главным образом в Южной
и тропической Африке и Австралии, а также в Сре¬
диземноморье, Европе, Западной, Юго-Западной и
Средней Азии.
Асфеделовые - преимущественно многолетние
травы, реже древовидные и кустарниковидные расте¬
ния, кустарнички и полукустарники либо очень редко
лианы и однолетние травы. Немногим менее полови¬
ны видов этого семейства являются листовыми сук¬
кулентами, из которых наиболее известен род алоэ.
Алоэ — Aloe
к
Алоэ - очень разнообразные по своему внешнему
виду растения. Преобладают среди них многолетние
травы, хотя нередко встречаются также древовидные
и кустарниковидные формы, иногда и лианы. Листья
этих растений обычно сук-
кулентные, толстые, мяси¬
стые, очень сочные, редко
слабо суккулентные или
кожистые и жесткие. Они
образуют прикорневые или
верхушечные (у древесных
форм) розетки, в которых располагаются по спирали
или иногда двурядно. По форме листья бывают лан¬
цетными, линейно-ланцетными, мечевидными, дель¬
товидными, реже линейными. Края листьев обычно
снабжены крепкими шиповидными зубцами. В пазу¬
хах листьев образуются простые или разветвленные
цветоносы. Цветки у алоэ обычно крупные (длиной
110
3,5-5 см и диаметром около 1 см), красные, оранже¬
вые, желтые или (редко) белые. Они собраны в кисти,
метельчатые или колосовидные соцветия. Цветки
алоэ очень богаты нектаром, вытекающим у основа¬
ния столбика из септальных нектарников и заполня¬
ющим нижнюю часть околоцветника. Яркая окраска
цветков и изобилие нектара привлекает различных
опылителей, по большей части птиц.
Хозяйственное значение
В листьях и стебле алоэ содержится аллантоин,
натуральные антиоксиданты в форме витаминов В
комплекса, витаминов С и Е, а также бета-каротин,
который в организме превращается в витамин А.
Лечебные свойства алоэ, судя по сохранившим¬
ся письменным источникам, были известны уже бо¬
лее трех тысяч лет назад. Различные препараты алоэ
применяют при заболеваниях желудочно-кишечного
тракта, для лечения гастритов, энтероколитов, га¬
строэнтеритов, язвенной болезни желудка и двенад¬
цатиперстной кишки, а также при бронхиальной
астме, туберкулезе легких и гипохромной анемии. В
глазной практике алоэ используют для лечения бле¬
фарита, конъюнктивита, кератита, помутнения сте¬
кловидного тела, прогрессирующей близорукости.
Кроме того, для лечения ожогов, длительно незажи¬
вающих ран и язв, при лучевых поражениях кожи,
воспалительных заболеваниях полости рта, для регу¬
лирования менструации.
Свежий сок в народной
медицине наружно исполь¬
зуется для заживления
ран, внутрь - при туберку¬
лезе. Упаренный сок неко¬
торых видов алоэ называ¬
ется сабур и применяется
в медицинских целях. В
111
тропических странах сок получается путем самопро¬
извольного его истечения из срезанных листьев. В
других странах сок из листьев выжимают при помо¬
щи прессов и затем выпаривают досуха.
Многие виды алоэ являются красивыми декора¬
тивными растениями и активно выращиваются в ка¬
честве комнатных и оранжерейных растений.
Алоэ остистое —
Aloe aristata
Многолетнее травяни¬
стое суккулентное расте¬
ние с толстыми мясистыми
листьями, собранными в
плотные розетки и рас¬
положенными в них по
спирали. Диаметр розеток
может достигать 60 см.
Поверхность листьев шер¬
шавая, с мелкими белыми
пятнами; края с мелкими
колючками. Цветки труб¬
чатые, оранжевого или желтовато-оранжевого цвета,
расположены на длинном цветоносе в верхушечной
многоцветковой кисти.
История окультуривания
Произрастает в Лесото и восточных областях
ЮАР (Капская провинция, Квазулу-Натал).
Хозяйственное значение
Алоэ остистое выращивается как комнатное рас¬
тение. Растения без цветков очень похожи на хавор-
тию полосатую (Haworthia fasciata), но отличаются
от нее наличием ости на конце листа.
112
Алоэ складчатое — Aloe plicatilis
Алоэ складчатое пред¬
ставляет собой небольшое
дерево или кустарник. Вы¬
сота-3-5 м. Стебли раздво¬
енные. Листья имеют нео¬
бычную для алоэ форму: на
ветках они расположены в
2 ряда веером, в каждом
из которых по 10-16 ли¬
стьев. Цвет листьев тускло¬
зеленый, длина - около
30 см, ширина - около 4
см, форма эллиптическая,
плоская, они имеют едва
заметные зубчатые края. Соцветие - кисть длиной
50 см, содержит 25-30 цветков. Цветок имеет 4,5-
5 см в длину, ярко-красного цвета, верхушка зеле¬
новато-желтая. Околоцветник цилиндрической фор¬
мы. Цветение происходит в мае-июне.
История окультуривания
В диком виде алоэ складчатое произрастает в
Южной Африке. Естественные места обитания - фин-
боши, которые состоят из средиземноморского типа
растительности, с сухим жарким летом и холодной
влажной зимой. Высота произрастания - до 3 000 м.
Хозяйственное значение
Используется человеком как декоративный вид.
Алоэ сокотринское —
Aloe succotrina
Растение образует скопления шириной до не¬
скольких метров. Листья образуют плотные розетки,
которые могут достигать 80 см в диаметре. Стебли
ИЗ
значительно редуцирова¬
ны. Листья длинные, уз¬
кие, загнутые вверх, сине-
зеленого цвета. На обеих
сторонах листьев светлые
полоски и пятна. На ребрах
листовых пластинок густо
посажены мелкие зубцы
беловатого цвета.
Цветет в зимнее время.
Блестящие цветки красно¬
го цвета собраны в высо¬
кие кисти, посаженные на
длинные побеги.
История окультуривания
Это первый вид алоэ из Южной Африки, завезен¬
ный в Европу. Впервые он культивировался в Ам¬
стердаме в 1689 г. Первое изображение этого вида
было опубликовано Леонардом Плакентом в работе
«Phytographia» в 1691 г. Хотя растение рано попало
в Европу, оно не получило широкой известности и
не было включено в знаменитый список видов алоэ,
выращиваемых в саду голландской Ост-Индской
компании в 1695 г., составленный его смотрителем
того времени.
Хозяйственное значение
Выращивается в качестве комнатного или оран¬
жерейного растения.
Алоэ пестрое — Aloe variegata
Алоэ пестрое, или алоэ тигровое, - растение высо¬
той 20-30 см, с 18-24 листьями, расположенными в
3 ряда. Листья сочно-зеленого цвета, с неравномер¬
ными светло-зелеными участками. Длина листьев -
10-15 см, ширина у основания - около 3-6 см. Форма
114
листьев треугольная. Цветки оран¬
жевые, расположены гроздью, 20-
30 см в высоту. Цветение происходит
в марте или апреле.
История окультуривания
В диком виде произрастает в Юж¬
ной Африке и Намибии.
Хозяйственное значение
Популярное комнатное расте¬
ние.
Алоэ настоящее — Aloe barbadensis
Алоэ настоящее, или алоЕ
барбадосское, алоэ вера, - мно
голетнее травянистое расте
ние. Корневая система мало
развитая. Стебель короткий
Листовая розетка достигает
60 см в диаметре. Листья пе¬
стрые, светло-сизого цвета, по
их краям располагаются колюч¬
ки. Цветки трубчатые, оранжевого
или желтовато-оранжевого цвета.
История окультуривания
Относительно родины алоэ насто¬
ящего нет единого мнения. Одни авто¬
ры полагают, что этот вид произрастает на островах
Канарских и Зеленого Мыса; другие считают областью
его естественного произрастания Северо-Восточную
Африку, а возможно, также Аравийский полуостров.
С давних времен алоэ настоящее культивировали как
лекарственное растение по всему Средиземноморью,
и во многих районах оно натурализовалось.
Испанцами это растение было завезено в Новый
Свет, где оно также натурализовалось, особенно ши¬
115
роко в Вест-Индии - на острове Барбадос. С этого
острова оно в конце XVI в. попало в ботанические
сады Англии. В культуре алоэ настоящее распростра¬
нилось в Индию, Южный Китай и некоторые районы
Юго-Восточной Азии.
Существует мнение, что алоэ настоящее упоми¬
нается в аккадских текстах (2000 лет до н.э.) древ¬
ней Ассиро-Вавилонии как растение для украшения
дверей дома. Древнейший обычай некоторых народов
Ближнего Востока - вешать алоэ над входом в дом, осо¬
бенно новый, - был связан с тем, что растению припи¬
сывали магические свойства. Считали, что оно способ¬
ствует долгой жизни и процветанию обитателей дома
и самого дома. Этот обычай сохранился в Египте до
середины XIX в., кое-где он существует и в настоящее
время. Висящие на домах растения алоэ могли жить в
течение нескольких лет без воды и даже цвести!
На аккадском языке (древнейшем из всех извест¬
ных семитских языков) алоэ настоящее обозначалось
si-bu-ru. От него произошло
арабское sabr, или saber,
что означает «терпение»,
«выносливость». Этим же
словом называют также
получаемый из листьев
разных видов алоэ сухой
сгущенный сок сабур, ко¬
торый с древних времен
широко использовали как
лекарственное средство.
Первые сведения о лечебных достоинствах сухого
сока алоэ настоящего имеются еще у Диоскорида (око¬
ло 78 лет н.э.). В его работе было и цветное изображе¬
ние этого растения в бутонах. Но еще раньше грекам
было, по-видимому, известно о лекарственном зна¬
чении алоэ с острова Сокотра. В сочинениях извест¬
ив
ного арабского путешественника и географа Идриси
(середина XII в,) говорится о том, что остров Сокотра
был завоеван Александром Македонским из-за того,
что на острове производили целебный сухой сок алоэ.
О разнообразном медицинском использовании сока
алоэ сообщалось в трактатах классика античной ме¬
дицины римского врача и естествоиспытателя Галена.
Медицинское значение имеет и мякоть (пульпа)
свежих листьев алоэ - бесцветная сочная водоносная
паренхима, образующая основную массу листа.
Свежие листья алоэ имеют широкое применение
в народной медицине некоторых тропических и суб¬
тропических стран.
Хозяйственное значение
Применяется в медицине и парфюмерной про¬
мышленности. Активно используется в народной
медицине как средство для лечения и профилактики
многих заболеваний.
Популярное комнатное растение (в комнатных
условиях цветет очень редко).
Алое древовидное — Aloe arborescens
Алоэ древовидное, или
столетник, ~ вечнозеле¬
ное суккулентное, низко и
сильно ветвящееся дерев¬
це или кустарник, 2-5 м
высотой, с мочковатым,
сильно разветвленным, ци¬
линдрическим, серовато¬
оранжевым корнем. Ствол
прямостоячий, толщиной
до 30 см, ветвистый, в
нижней части с многочис¬
ленными кольцеобразны-
117
ми рубцами от листьев. От основания ствола нередко
развивается большое количество боковых побегов, ис¬
пользуемых для вегетативного размножения. Листья
очередные, стеблеобъемлющие, голубовато-зеленого
или зеленовато-сизого цвета, гладкие, матовые, соч¬
ные, линейно-ланцетные с шиповато-острозубчатым
краем, с верхней стороны несколько вогнутые, снизу
выпуклые, 20-65 см длиной, 3-6 см шириной и 12-
15 мм толщиной, по краям усажены хрящеватыми
зубцами. В верхней части стеблей листья образуют
густые розетки диаметром до 80 см.
Цветки крупные (дли¬
ной до 40 мм и шириной
около 5 мм), колокольча¬
тые, трубчатые, поникаю¬
щие, шестилепестные, на
тонких цветоножках, до¬
стигающих 2,5 см длины.
Цветки собраны в пазуш¬
ные, густые цилиндрические кистевидные соцветия
20-40 см длиной, растущие на длинных, прямых или
слегка изогнутых цветоносах. Прицветники лопатча-
тые, тупые, по краям пленчатые, 15—25 мм длиной.
Лепестки линейные, расположены в два круга; три
лепестка наружного круга - оранжевые, более плот¬
ные, три внутренних лепестка - пленчатые, белые,
с заметно выдающейся оранжевой срединной жил¬
кой. Тычинок - шесть, равных околоцветнику или-
немного из него выступающих, также расположен¬
ных в два круга; тычиночные нити наружного кру¬
га немного короче, к основанию расширяющиеся,
пыльники ярко-оранжевые. Пестик с верхней трех¬
гнездной завязью, нитевидным столбиком и едва за¬
метным рыльцем. Плод - тупотрехгранная, почти
цилиндрическая коробочка. Семена многочислен¬
ные, серовато-черные, неравномерно трехгранные.
118
История окультуривания
В диком виде растет в Южной Африке. Как деко¬
ративное растение изредка культивируется в тропи¬
ческих странах на открытом воздухе; распространено
по всему миру как комнатное растение («столетник»).
В комнатной культуре цветет редко и нерегулярно,
семян не образует.
Хозяйственное значение
Листья издавна использовались в народной меди¬
цине для заживления ран, лечения туберкулеза лег¬
ких и язвенной болезни. В научной медицине многих
стран применяют как слабительное средство высу¬
шенный сок. Из листьев алоэ производят несколько
эффективных лечебных препаратов. Экстракт из био-
стимулированных (выдержанных в темноте в особых
условиях) листьев усиливает защитные функции ор¬
ганизма, поэтому его назначают при различных тяже¬
лых болезнях и глазных заболеваниях. Соком лечат
гнойные раны и абсцессы, гастриты, колиты, язвы
пищеварительного тракта. Эмульсию употребляют
для лечения ожогов и эпидермитов. Сок входит в со¬
став питательного косметического крема. Лечебный
эффект препаратов из алоэ определяется наличием
антрагликозидов, ферментов, витаминов.
Гастерия — Gasteria
Род объединяет многолетние листовые травяни¬
стые суккуленты с толстыми мясистыми языковид¬
ными листьями, собранными в густые розетки. У
молодых гастерий листья расположены двурядно, с
возрастом расположение сменяется спиральным. У
некоторых видов двурядное расположение листьев со¬
храняется в течение всей жизни. Края листьев обычно
гладкие, кончик острый. Поверхность листьев неров¬
ная, с характерными бугорками, которые образуют
119
специфичный для каждого
вида рисунок.
Цветки небольшие,
трубчатые, с характерным
вздутием у основания.
Обычно красные, жел¬
тые или оранжевые, рас¬
положенные на длинном
цветоносе в верхушечной
односторонней кисти. Как
и у алоэ, цветки гастерии
имеют нектарники, при¬
влекающие насекомых,
хотя растение является
самоопыляемым. Плод -
коробочка с пылевидными
семенами, которые распро¬
страняются ветром, раска¬
чивающим высокий цвето¬
нос.
История окультуривания
Род впервые был описан ботаником Дювалем в
1806 году. Название получил из-за характерной, на¬
поминающей желудок, формы цветка. Род является
эндемичным для Капской ботанической провинции.
Гастерии встречаются на каменистых склонах, где,
благодаря способности к вегетативному размноже¬
нию, образуют небольшие куртинки.
Хозяйственное значение
Гастерия широко распространена в качестве садо¬
вого (в ботанических садах) и комнатного растения.
Она менее прихотлива, нежели алоэ и хавортии. Хо¬
рошо переносит яркое солнце, хотя может расти и в
полутени. Более толстая кожица листьев дает расте¬
нию некоторую защиту от наеекомых-вредителей.
120
Хавортия — Haworthia
Род миниатюрных и кар¬
ликовых суккулентных тра¬
вянистых растений. Листья по
большей части мясистые, тем¬
но-зеленые, образуют розетки,
расположены либо на уровне
почвы, либо на немного возвы¬
шающемся коротком стебле.
Некоторые виды внешне на¬
поминают молодила. У мно¬
гих видов на верхушках ли¬
стьев расположены прозрачные
участки - окошки, позволяю¬
щие свету проникать в глубь
тканей. У отдельных видов хавортий листья покры¬
ты белыми бородавчатыми бугорками, похожими на
застывшую сахарную глазурь. Края листьев могут
быть ровными, с зубчиками, «ресничками», длинны¬
ми остинками. Нередко растения продуцируют боль¬
шое количество боковых побегов, образуя плотные
подушкообразные дерники.
Цветки маленькие, белые, очень похожи у раз¬
ных видов.
История окультуривания
Родина - Юго-Западная и Южная Африка. Все
хавортии растут в засушливых местностях, предпо¬
читая тенистые места, например, под кустарниками,
в траве, под прикрытием камней. Некоторые почти
полностью скрыты в почве, на поверхности видны
только плоские верхушки листьев с прозрачными
окошками.
Хозяйственное значение
Многие виды культивируются как комнатные
растения.
121
Семейство Агавовые —
Agavoideae
Семейство объединяет 10 родов и около 450 видов,
распространенных в тропических и субтропических
засушливых областях Северной и Центральной Аме¬
рики, на севере Южной Америки, на островах бассей¬
на Карибского моря, а также в Восточной Азии.
Агавовые - в основном корневищные древовид¬
ные растения, для которых характерно вторичное
утолщение стебля однодольного типа. Листья агаво¬
вых суккулентные или кожистые, большей частью
крупные и собраны в прикорневой розетке или рас¬
положены пучком на вершине ствола. Цветки боль¬
шей частью белые, кремовые или зеленоватые. Они
двудомные, актиноморфные или слабозигоморфные.
У большинства представителей они собраны в круп¬
ное верхушечное соцветие - кисть, колос или метел¬
ку. Сегментов околоцветника 6, расположенных в
два круга, одинаковых по форме и почти не отлича-
agave americana agave celsi agave densi agave yucca agave
americana
agave americana pita plant twin agave agave
122
ющихся по окраске. Обычно они срастаются в более
или менее длинную трубку. Шесть длинных тычинок
прикрепляются к основанию лепестков или трубки
венчика. Завязь трехгнездная, у большинства родов
нижняя. Плод - коробочка.
Агава — Agave
Многолетние травянистые растения. У большин¬
ства видов агав ствол не развит. Листья крепкие,
большей частью сочные, собраны в плотную розет¬
ку до 3 м в диаметре. В розетке обычно от 20 до 50
листьев. По краям листа имеются крепкие шипы, а
конец листа заканчивается крупной колючкой. Па¬
ренхимная ткань листа узкоспециализирована как
водозапасающая, а эпидерма покрыта голубоватым
восковым налетом, препятствующим чрезмерному
испарению влаги. В течение периода роста агавы
развивают от 3 до 7 листьев, каждый из которых жи¬
вет несколько лет.
Агавы, за небольшим исключением, монокарпи-
ки, цветущие один раз в жизни. Одни виды цветут
на родине в возрасте 5-15 лет, другие - в 50 и даже
100 лет. Цветение агав - зрелище очень впечатляю¬
щее. У большинства видов цветонос поднимается на
высоту до 3 м. У агавы американской он достигает
8 м, а у агавы неустраши¬
мой - да 10 м! Цветонос
развивается 2-3 месяца,
и затем еще в течение не¬
скольких месяцев по¬
степенно раскрываются
цветки. Они окрашены в
зеленоватый или желтова¬
тый цвет и располагаются
пучками на боковых вет-
123
вях соцветия. Опыляются цветы летучими мышами,
птицами и насекомыми.
История окультуривания
Агавы - характерные представители флоры юга
США, Центральной Америки и Вест-Индии. В Южной
Америке они обитают в прибрежных областях Вене¬
суэлы и на близлежащих островах, а в Колумбии - в
бассейнах рек Магдалены и Кауки.
В переводе с греческого «агава» означает «стат¬
ная, видная». Первые упоминания европейцев о ней
относятся к середине XVI в. В Европу агавы попали
во второй половине XVI в., первоначально в Испанию,
а затем в Италию и Францию. Итальянский ботаник
А. Чезальпино видел цветущую агаву в городе Пизе
в 1583 г., а И. Камерариус - во Флоренции в 1586 г.
Агава быстро завоевала признание как интересное
декоративное растение. Благодаря сравнительной
легкости вегетативного размножения ее разводят во
многих странах Средиземноморья.
Хозяйственное значение
Агавы имеют большое практическое значение
прежде всего как волокнистые растения. Мировую
известность завоевала агава сизалевая (Agave sisa-
lana), с давних времен культивируемая во многих
странах. Ее прочное волокно, называемое «сизаль»
или «пита», идет на изго¬
товление веревок, канатов,
рыболовных сетей и лассо.
Агаву сизалевую разводят
главным образом на Ба¬
гамских островах, в Вест-
Индии, Бразилии и Тан¬
зании. Плантации сизаля
используют в течение 12-15
лет, ежегодно обрезая по
7-9 листьев с каждого рас¬
тения.
124
Второй важной промышленной культурой явля¬
ется агава канталя (Agave с ant ala), которую разводят
преимущественно на Яве, Филиппинских островах и
в восточной части Индии. Агава фуркреевидная (Aga¬
ve fourcroides) дает волокно «хенекен» или «юкатан¬
ский сизаль». На плантациях энекена каждое расте¬
ние используется в течение 18 лет. Главный центр ее
производства - Мексика, Куба, полуостров Юкатан.
Белое волокно энекена идет на изготовление бумаги,
веревок, тарной нити. Известны также агава склад¬
чатая (Agave falcata), из которой получают волокно
«эспадин», агава жесткая (Agave rigida), дающая во¬
локно «кенжут».
Трудно переоценить значение агав в жизни ин¬
дейцев. Они используют в пищу печеную сердцевину
ствола и основания листьев, из них же изготовляют
муку. Индейцы едят цветки агав в вареном виде или
высушивают их и добавляют в маисовые лепешки.
Некоторые агавы содержат в листьях большое коли¬
чество сапогенинов, которые применяют для мыло¬
варения. Из агавы темно-зеленой (Agave atrovirens) и
агавы Сальма (Agave salmiana) приготавливают алко¬
гольный напиток пульке. Используют агавы и в ка¬
честве живых изгородей, и в народной медицине как
средство от укусов насекомых и змей. Многие виды
агав разводятся как декоративные растения.
125
Агава американская —
Agave americana
Многолетнее растение
с прикорневыми сочными
толстыми зелеными или
зелено-пестрыми, больши¬
ми, твердыми, линейно¬
ланцетными, зауженны¬
ми к верхушке листьями.
Края у листьев с острыми
шипами, верхушка закан¬
чивается твердой острой
колючкой. Агава амери¬
канская является листо¬
вым суккулентом, то есть
сохраняет влагу в тканях
своих толстых листьев. Цветки зеленовато-желтые,
невзрачные, располагаются в большем количестве
на высоком цветоносе. Размножается семенами и от¬
прысками, образующимися у основания материнско¬
го растения. Размеры растения могут варьироваться
в зависимости от условий произрастания и особенно¬
стей конкретного подвида.
История окультуривания
В диком виде произрастает в южных районах Се¬
верной Америки, в основном в Мексике, в горных пу¬
стынях. Культивируется в Средиземноморье, Индии,
Шри-Ланке, Центральной Америке, в черноморских
субтропиках.
Хозяйственное значение
Используется в народной медицине коренными
жителями Южной и Центральной Америки.
Выращивают как комнатное, ампельное расте¬
ние, используют в цветочных композициях с други¬
ми суккулентами.
126
Агава сизалевая — Agave sisalana
Многолетнее растение с коротким стеблем, обра¬
зующее розетку крупных мясистых жестких листьев.
Листья толстые, линейно-ланцетовидные. Поверх¬
ность листьев покрыта восковым налетом. Новые
листья образуются в точке роста стебля: первые то¬
варные листья имеют длину 60-75 см, в дальнейшем
длина листьев достигает
1 м и более. Ширина ли¬
стьев составляет 10-15
см. Условия возделывания
сильно влияют на длину.
Сизаль цветет раз в
жизни. Из точки роста раз¬
вивается высокий цветонос
до 4-6 м и более. Перед об¬
разованием цветоноса ли¬
стья в розетке становятся
меньшего размера.
История окультуривания
Растение происходит, предположительно, из Юж¬
ной Мексики (полуостров Юкатан). Оттуда оно нату¬
рализовалось на Антильских островах. В настоящее
время культивируется в Мексике, на Антильских и
Багамских островах, в Южной Америке (в основном
в Бразилии), Индии, Индокитае, Малайзии, Индоне¬
зии, на Филиппинах, в Тропической Африке (Кения,
Танзания), Новой Гвинее, Австралии, на Гавайских
островах, на юге Средней Азии, на Мадагаскаре и на
островах Фиджи.
Хозяйственное значение
Важное в промышленном отношении волокнистое
растение. Волокно, добываемое из листьев, называет¬
ся сизаль. Идет на изготовление канатов, всевозмож¬
ных сетей, шпагата, упаковочных (тарных) тканей,
127
классических мишеней для дартса, матрацев, моча¬
лок, щеток и тому подобного.
Цветонос сизаля сочный. Сердцевина его ниж¬
ней части богата сахарами и используется местным
населением для различных целей (в качестве корма
для пчел, получения лимонной кислоты, извлечения
сока-пульке по 4—5 л в течение двух-трех месяцев).
Из растения в качестве побочного продукта получают
твердый растительный воск, образующийся в виде
налета на листьях.
Агава голубая — Agave tequilana
Агава голубая, или агава текильная, - многолет¬
нее растение. Выделяют дикую форму агавы голубой
и одомашненную. И одомашненная, и дикая разно¬
видность начинают свой жизненный цикл периодом
интенсивного роста в качестве засухоустойчивого
растения с типичными для агав длинными, мясисты¬
ми стрелообразными ли¬
стьями, достигающими в
длину 2-х метров и более.
У диких агав по достиже¬
нии пятилетнего возраста
появляется побег длиной
около 5 метров, увенчан¬
ный соцветием из желтых
цветов. Цветы опыляются
ночью одним из местных
видов летучих мышей -
Leptonycteris nivalis, а за¬
тем на их месте созревают
несколько тысяч семян.
После этого дикое растение
отмирает. У одомашнен¬
ных разновидностей побег
128
с зарождающимися бутонами обычно удаляется,
для того чтобы рост сердцевины продолжался, а уда¬
ленный побег сажается в землю для проращивания.
Подобная техника вегетативного размножения (без
опыления) привела к тому, что большинство совре¬
менных одомашненных растений - это клоны, а зна¬
чит, генетическое разнообразие домашних агав очень
невелико.
История окультуривания
Дикая разновидность агавы произрастает на за¬
паде Мексики в условиях сухого тропического кли¬
мата на высоте более 1500 м над уровнем моря, пред¬
почитая красноземы с высоким содержанием песка.
Хозяйственное значение
Агава голубая широко используется в сельском
хозяйстве для производства алкогольного напитка
текила. Наивысшего развития культура выращива¬
ния агавы достигла в штате Халиско, Мексика.
Сбор урожая для производства текилы осущест¬
вляется по современным стандартам производите¬
лей лишь на 12-й год. Сельхозрабочие с помощью
специальной лопаты-коа удаляют сначала колючие
листья, а затем и корни
агав. После этого крупная
сердцевина весом 35-90 кг
подвергается температур¬
ной обработке для извле¬
чения сока, ферментации
и дистиллировки. Другие
традиционные мексикан¬
ские напитки, такие как
мескаль и пульке, также
производятся из голубой
агавы несколько иными
методами, но также с из¬
влечением сока.
129
В домашних условиях в качестве комнатных рас¬
тений агавы содержатся редко в силу своих огром¬
ных размеров и колючести, однако известно, что 50-
летняя голубая агава в одной из теплиц Бостона дала
цветущий побег высотой 10 м, для цветения которого
понадобилось проделать отверстие в крыше.
Камассия — Camassia
Многолетние травянистые
растения с пучком торчащих
вверх листьев. Луковица яйце¬
видная или шаровидная, плен¬
чатая, состоящая из многочис¬
ленных запасающих и сухих,
кроющих чешуи, до 5 см в диа¬
метре. Луковицы расположены
одиночно или группами. Корни
многолетние, сменяющиеся по¬
степенно. Листья прикорне¬
вые, удлиненно-ланцетные или
ремневидные, сизо-зеленые, до
60 см длиной, вырастающие за¬
долго до появления соцветий.
Соцветие многоцветковое, ки¬
стевидное; цветонос до 1 м высотой. Околоцветник
состоит из шести листочков, тычинок - шесть, завязь
трехгнездная; столбик нитевидный, с трехраздель¬
ным рыльцем. Цветки актиноморфные или слегка
зигоморфные, белые, кремовые, голубые, синие или
фиолетовые. Цветут в конце весны - начале лета.
Плод - трехгранная коробочка с многочисленными
черными семенами.
История окультуривания
Ареал рода находится в США и в южной Канаде.
В природе произрастает на горных лугах, в прериях и
130
на травянистых склонах, хорошо увлажняемых вес¬
ной и сухих летом.
В начале XIX в. камассии были завезены в Ев¬
ропу и появились в садах. Представители рода ис¬
пользуются как декоративные растения. На западе
Северной Америки, где камассии растут большими
колониями, луковицы их были важным продуктом
питания для коренных американцев, особенно на
Тихоокеанском северо-западе.
Хозяйственное значение
Некоторые виды камассии выращиваются в каче¬
стве декоративных растений.
Хоста — Hosta
Род многолетних травянистых
растений с компактным или корот¬
коветвистым корневищем. Ли¬
стья в прикорневой розетке, на
черешках, многочисленные,
разнообразные по форме (от
узколанцетовидных до
широкояйцевидных), раз¬
меру, текстуре и цвету,
нередко встречаются пе¬
стролистные формы. Цве¬
тоносы высокие, до 100 см,
слабо олиственные; соцве¬
тие кистевидное, часто од¬
нобокое; околоцветник 6-надрезный, воронковидный
или колокольчатый, сиреневый или фиолетовый,
реже белый. Плод - трехгранная кожистая коробоч¬
ка; семена черные, плоские, крылатые.
История окультуривания
Некоторые виды и культурные клоны хост (ко¬
торые также были описаны в ботанической литера¬
131
туре как виды) издавна выращиваются в культуре в
Японии, откуда они были завезены в Европу в XVIII-
XIX вв. Наиболее известны в культуре хоста курча¬
вая (Hosta crispula), хоста подорожниковая (Hosta
plantaginea), хоста Фортьюна (Hosta fortunei) и ее
культурные разновидности с полосатыми или пятни¬
стыми листьями.
Хозяйственное значение
Хосты широко применяется в декоративном садо¬
водстве при создании клумб, рабаток, бордюров. Не¬
которые крупные растения - прекрасные солитеры.
Теневыносливость хост позволяет с успехом выращи¬
вать их в самых темных уголках сада.
В китайской медицине используются также кор¬
ни хосты вздутой (Hosta ventricosa) как средство от
зубной боли.
Юкка гигантская — Yucca gig ant еа
Юкка гигантская в
природе может достигать
в высоту 9 м, а диаметр ее
кроны - 4,5 м, однако в
большинстве случаев рас¬
тения не вырастают выше
6 м. В культуре они имеют
гораздо меньшие размеры.
Молодые растения растут
кустом, у взрослых сте¬
бель становится толстым
и деревянистым, с грубой
поверхностью, после от¬
мирания нижних листьев
он постепенно оголяется и,
по мере увеличения его диаметра, по своему внешне¬
му виду становится всё более похожим на ногу слона.
132
Ствол может быть как одиночным, так и довольно
сильно разветвленным. Листья жесткие, линейно¬
ланцетные, с острым краем, блестящие, темно-зеле¬
ные, с мелкими зубцами по краю, в длину достигают
120 см, в ширину - 8 см. Цветки белые, колоколь¬
чатые, поникающие, образуют многоцветковую ме¬
телку достаточно большого размера. Листочков око¬
лоцветника шесть. Тычинки короче околоцветника.
Завязь с многочисленными семяпочками. Столбик
короткий, с тремя лопастями рыльца. Время цвете¬
ния в природе - с лета до осени. Плод коричневого
цвета, сочный, овальный, длиной до 2,5 см.
История окультуривания
В природе растение распространено в странах
Центральной Америки (Белиз, Гватемала, Гондурас,
Коста-Рика, Никарагуа, Сальвадор), а также в вос¬
точной части Мексики.
Хозяйственное значение
Юкку гигантскую (слоновую) выращивают в ка¬
честве декоративного растения как в открытом грун¬
те, так и в помещениях. Она засухоустойчива, к со¬
ставу почвы не требовательна. Размножают растение
семенами, черенками, а также отрезками ствола. В
комнатных условиях юкку обычно выращивают в
форме ложной пальмы.
Юкка нитчатая — Yucca filamentosa
Многолетний вечнозеленый кустарник. Листья
линейно-ланцетные, плоские, прикорневые, расту¬
щие из розетки, сине-зеленого цвета, длиной от 30 до
90 см и шириной 2-4 см, с резко заостренной мягкой
или твердой верхушкой. По краям листьев свисают
нити, которые со временем могут опадать. Соцве¬
тие - метелка высотой от 1 до 3 м. Цветки сливочно¬
белые, желтовато-белые или белые с зеленова¬
133
тым оттенком, поникающие, от 5 до
8 см длиной, лепестков - 6. Плод - су¬
хая округлая коробочка размером
4-5 х 2 см. Семена черного цвета,
тонкие, 6 мм в диаметре.
История окультуривания
Ареал вида охватывает
восток и юго-восток США
от штата Мэриленд и Нью-
Хэмпшир на севере, штата
Флорида на юге и до штатов
Теннесси, Миссисипи (Небра¬
ска, Техас) на западе.
Произрастает на сухих,
песчаных почвах вдоль побережья или каменистых
местообитаниях, на полях, вдоль обочин дорог и в
других открытых местах.
Хозяйственное значение
В США волокна юкки нитчатой по сей день до¬
бавляют к хлопку при производстве джинсов: это по¬
вышает устойчивость джинсов к износу. Также во¬
локна юкки нитчатой используют при производстве
канатных веревок и бумаги.
Индейские племена использовали Юкку нитча¬
тую в медицине, делали веревки, из корней делали
мыло. Мазь из измельченных корней использовалась
для лечения растяжений и ран на коже.
В качестве декоративного растения выращивает¬
ся во всех частях света.
134
Семейство Сусаковые —
Butomaceae
Семейство содержит один-единственный вид -
Сусак зонтичный.
Сусак зонтичный — Butomus umbellatus
Довольно крупное (вы¬
сотой 40-150 см) много¬
летнее растение с длинным
и толстым (обычно 1,5-
2 см) горизонтальным кор¬
невищем, на нижней сто¬
роне которого образуются
многочисленные корни, а
на верхней стороне двумя
рядами расположены трех¬
гранные линейные листья.
Из пазух листьев выходят
вегетативные почки, даю¬
щие начало новым корне¬
вищам, и безлистные нож¬
ки соцветий.
Расположенные на
длинном цилиндрическом цветоносе соцветия суса¬
ка имеют вид простых зонтиков с оберткой из при¬
цветников. Однако в действительности этот зонтик
является ложным и состоит из одного верхушечного
цветка и трех самостоя¬
тельных соцветий - изви¬
лин, выходящих из пазух
прицветников и нередко
также разветвленных.
Околоцветник актино-
морфных и обоеполых
135
цветков сусака состоит из шести расположенных
двумя чередующимися кругами светло-розовых или
розовато-белых сегментов, из которых наружные -
чашелистики - лишь немного мельче внутренних.
Цветки сусака энтомофильны и опыляются мелкими
перепончатокрылыми, мухами, жуками и другими
насекомыми. Плод - многолистовка.
История окультуривания
Сусак зонтичный встречается по берегам водое¬
мов, обычно среди другого болотного высокотравья.
Его собранные в крупные зонтиковидные соцветия
светло-розовые цветки сразу бросаются в глаза. Сусак
широко распространен в Европе и внетропических
областях Азии, исключая Арктику, север таежной
зоны и высокогорья свыше 1000 м над уровнем моря.
Кроме того, он занесен в Северную Америку и впол¬
не натурализовался на юго-востоке Канады и северо-
востоке США.
4
Хозяйственное значение
Толстые, богатые крахмалом
корневища сусака зонтичного из¬
давна разными народами употре¬
блялись в пищу, а у якутов до зна¬
комства с русским хлебом служили
главным источником растительной
пищи. Корневища сушат, мелют в
муку и пекут хлеб; едят также в па¬
реном и печеном виде, например, с салом. Высушен¬
ные корневища содержат 4% жира, 14% белка и 60%
углеводов. Заготовку корневищ для еды надо произ¬
водить поздней осенью. Старое название этого расте¬
ния - «хлебница».
Из листьев можно делать маты, циновки, кор¬
зины, рогожи и другие плетеные изделия. Семена и
корневища используют в Западной Европе в качестве
народного лекарственного средства.
136
Семейство Частуховые —
Alismataceae
Почти все частуховые - многолетние розетко¬
образующие травы с коротким и толстым, часто
клубнеобразным корневищем, на верхушке которо¬
го ежегодно образуются розетка листьев и безлист¬
ная ножка, несущая соцветие. Линейные подводные
листья Пастуховых, представляющие в действитель¬
ности лишь сильно расширенные листовые черешки
без пластинок, имеют параллельное жилкование.
Плавающие и возвышающиеся над водой листья, а
также листья наземных Пастуховых ясно расчленены
на черешок и пластинку различной формы, обычно
с дуговидно-кривобежным
жилкованием, причем основ¬
ные жилки соединяются
между собой поперечными
анастомозами.
Цветки обоеполые, реже
однополые, всегда актино-
морфные, обычно собраны
в кистевидные или метел¬
кообразные соцветия, рас¬
положенные на безлистных
стеблях. В узлах соцветий
имеются лишь видоизменен¬
ные, нередко чешуевидные
листья и прицветники.
Все частуховые - обита¬
тели более или менее переу¬
влажненных местообитаний:
водоемов, болот и болотистых
лугов, нередко заходящие до¬
вольно глубоко в воду.
137
Стрелолист трехлистный —
Sagittaria trifolia
Многолетнее растение высотой до 1 м. Стебель без¬
листный, прямостоячий, погруженный в воду лишь
нижней частью. Воздушные листья стреловидные,
лопасти их узкотреугольно¬
ланцетные, длинные и тон¬
ко заостренные. Соцветие -
простая или ветвистая кисть.
Цветки расположены по три
в мутовке. Женские - в ниж¬
них мутовках, на коротких
цветоножках, мужские - в
верхних, на длинных цвето¬
ножках. Лепестки сплошь
белые. Семянки широкотре¬
угольные, с изогнутым но¬
сиком и широким неровным
зубчатым краем. Цветение в
июне-июле.
История окультуривания
Общий ареал вида - Европа, Средняя Азия, юг
российского Дальнего Востока, Малая Азия, Иран,
восток Монголии, Япония, Китай, Индия, отмечен в
США. Произрастает на берегах водоемов, окраинах
болот.
Хозяйственное значение
Стрелолист трехлистный довольно широко куль¬
тивируется в Китае, Японии и некоторых других ази¬
атских странах в качестве овощного растения ради
съедобных клубней и добываемого из них крахмала.
Культивируемые разновидности этого вида имеют
особенно крупные клубни и более широкие листья по
сравнению с дикорастущими растениями.
138
Семейство Альстремериевые —
A Istroemeriaceae
Растения этого семейства - многолетние корне¬
вищные травы или травянистые лианы. Для всех ви¬
дов характерно образование клубней.
Особенностью большинства представителей се¬
мейства является ресупинация - перекручивание
черешка листа на 180° так, что морфологически
нижняя его сторона располагается сверху, а верх¬
няя — снизу. Интересно отметить, что черешок пер¬
вого листа сеянца у альстремерий также уже пере¬
вернут.
Цветки собраны в верхоцветные простые или
сложные зонтиковидные или головчатые соцветия,
окруженные при основании листьями, или реже оди¬
ночные. Цветки довольно крупные, диаметром до
5 см, актиыоморфные или зигоморфные, желтые,
красные, оранжевые, фиолетовые с темными штри¬
хами или пятнами, обычно без запаха. Плод - локу-
лицидная коробочка.
Большинство альстремериевых - обитатели
влажных низинных и горных тропических и субтро¬
пических лесов. Однако некоторые представители
встречаются в высокогорьях, поднимаясь до высоты
4000 м над уровнем моря, и в пустынных районах.
Alstroemeria aurantiaca Alstroemeria Ligtu Bomarea acutifolia
139
Самый известный род этого семейства - Альстре-
мерия; представители этого рода считаются одними
из самых красивых многолетников, выращиваемых
на срезку. Альстремерии известны также под на¬
званиями перуанские лилии и лилии инков. Как де¬
коративные красивоцветущие растения известны и
бомареи. Альстремерии и бомареи применяются и в
народной медицине.
Альстремерия — Alstroemeria
Альстремерии - много¬
летние корневищные травы
с прямыми стеблями. Ли¬
стья очередные; цельные, ли¬
нейные, тонкие, изогнутые,
расположены в основном в
верхней части стебля. У аль¬
стремерии, как и у большин¬
ства других представителей
семейства, наблюдается ре¬
супинация листьев - листо¬
вые черешки перекручены на
180°, в результате морфологи¬
чески нижняя сторона листа
находится сверху, а морфоло¬
гически верхняя сторона листа находится снизу.
Цветки зигоморфные, собраны в зонтиковидные
соцветия на верхушках стеблей. Окраска лепестков -
жёлтая, розовая, красная, нередко с пятнами (обычно
желтыми). Число лепестков - шесть, они свободные,
расположены по три в два круга, имеют лопатчатую
или ланцетную форму, с узкими основаниями; ле¬
пестки в разных кругах нередко имеют различную
форму и окраску. Почти всегда на лепестках имеются
более темные продольные черточки, ближе к центру
140
цветка утончающиеся и укорачивающиеся. Время
цветения - весна и лето. Опыление происходит с по¬
мощью насекомых (пчел), а также колибри. При от¬
сутствии опылителей возможно ветроопыление.
Плод - коробочка, вскрывающаяся полностью,
от верха до основания. Для альстремерии характерна
автохория - распространение
семян без участия каких-либо
посредников. По причине
напряжения в мертвых тка¬
нях, входящих в состав око¬
лоплодника, при вскрытии
плода происходит активное
разбрасывание семян.
История окультуривания
Ареал рода охватывает практически всю Южную
Америку. Наибольшее видовое разнообразие наблю¬
дается в Андах. Встречаются альстремерии в тропи¬
ческих лесах, в пустыне Атакама в Чили, в высоко¬
горьях Боливии и Перу.
Хозяйственное значение
Практическое применение издавна находят соч¬
ные веретеновидные корни альстремерий. Они бо¬
гаты крахмалом, состоящим из амилазы (30%) и
амилопектина (70%). Крахмал корней используют в
народной медицине и для изготовления высококаче¬
ственного клея.
Особо следует отметить красоту цветков аль¬
стремерий, благодаря чему эти растения вызывают
большой интерес у садоводов, ко¬
торые в последние десятилетия
проводят с ними активную
селекционную работу. По¬
лучение полиплоидных
крупноцветковых форм
с различной окраской
141
цветков и, что особенно ценно, со способностью со¬
хранять декоративность в срезке до 30 и более дней
(триплоидные сорта) явилось новым стимулом к даль¬
нейшей работе с альстремериями. В настоящее время
получено более 50 сортов этого растения.
Бомарея — Вотагеа
Род бомарея объеди¬
няет лазающие растения и
лианы, которые произрас¬
тают на влажных лесных
склонах, в кустарниковых
зарослях, встречаются на
сфагновых болотах и в го¬
рах, поднимаясь на высоту
до 4200 м над уровнем моря.
Стебли бомарей длиной до 3-
5 м оплетают кустарники и де¬
ревья, или, не встречая опоры,
их спутанные стебли лежат на
земле. Некоторые виды засоряют
посевы. Листья на стеблях очеред¬
ные, достигают в длину 20 см и нередко густо опуше¬
ны длинными вьющимися волосками, что придает
растениям своеобразный вид. Яркие красные, жел¬
тые, розовые цветки на цветоножках длиной до 25 см
в свисающих зонтиковидных соцветиях привлекают
колибри, которые, порхая в воздухе, собирают не¬
ктар из оснований внутренних пятнистых сегментов
околоцветника и опыляют цветки.
Плоды бомарей - коробочки с толстым около¬
плодником - растрескиваются от верхушки почти до
основания и висят, обнажая внутри яркие янтарно¬
оранжевые шаровидные семена, прикрепленные к
плаценте. При ее высыхании семена опадают.
142
История окультуривания
Произрастает в лесистых областях Центральной
и Южной Америки.
Хозяйственное значение
Бомареи известны главным образом как декора¬
тивные растения. Их крупные пониклые соцветия,
насчитывающие нередко до 100 и более трубчатых,
длиной до 5 см ярких цветков, очень красивы. Впер¬
вые бомареи в Европе цве¬
ли в 1846 г. в Англии в са¬
доводстве Бича.
Сладкие корневые
клубни бомареи яйцевид¬
ной (Bomarea ovata) под
местным названием «улу-
байя» используют в пищу в
Перу и Боливии, а настой¬
ку из клубней бомареи сал-
силлы (Bomarea salsilla)
применяют в народной ме¬
дицине как обезболиваю¬
щее средство.
143
Семейство Гемерокаллисовые —
Н enter ocallidaceae
Семейство гемерокаллисовых включает род геме-
рокаллис (Hemerocallis), чаще называемый красод¬
нев, или лилейник (около 15 видов), и, вероятно, так¬
же род левкокринум (Leucocrinum).
Гемерокаллис — Hemerocallis
Гемерокаллисы, или
лилейники, - многолет¬
ние травянистые растения
высотой до 50-100 см, с
подземным корневищем,
от которого у многих ви¬
дов отрастают ползучие
побеги. Корни мочкова¬
тые, шнуровидные, часто
с мясисто утолщенными
шишковидными образо¬
ваниями. Листья призем¬
ные, расположены в два
круга, линейные, на конце
острые, цельнокрайние, с
выдающимися жилками,
прямые или дуговидно изо¬
гнутые. Из середины двурядного круга, образуемого
красивыми листьями гемерокаллисов, поднимается
цветонос, равный по высоте листьям или превышаю¬
щий их, редко более низкий, чем листья. Соцветие
метельчатое, обычно из 10-12 цветков, с небольшими
листовидными или пленчатыми прицветниками при
основании цветоножек, или цветки почти сидячие.
Название «гемерокаллис» отражает кратковре¬
менность цветения этих растений (лат. hemera - день,
144
callos - красота). Цветок увядает на следующий день
после распускания, иногда даже еще раньше, но ино¬
гда цветки живут и дольше, почти 6 суток, особенно в
пасмурную погоду при низкой температуре.
История окультуривания
Виды рода гемерокаллис - обитатели умеренно
теплых районов Восточной Азии. Они распростране¬
ны в Китае, на полуострове Корея и в Японии, также
на Дальнем Востоке и в Сибири. Типичные местооби¬
тания большинства лилейников - негустые леса, ку¬
старниковые заросли, лесные и пойменные луга.
Некоторые виды гемеро-
каллисов уже давно вошли в
^ ЗДшВШ'эдё* культуру. Описания лилейни-
ков приводятся в «Естествен¬
ной истории» Плиния, а
Диоскорид сообщает о меди¬
цинских свойствах из листьев
и цветков. ВI в. н. э. гемерокал¬
лис желтый уже хорошо извест¬
ное садовое растение. Медицин¬
ские свойства лилейников были
давно известны в Китае, о чем упо¬
минается во многих древних китай¬
ских травниках.
Хозяйственное значение
В наши дни лилейники
используют почти исклю¬
чительно как декоратив¬
ные и пищевые растения.
Сухие цветочные почки
гемерокаллиса желтого
употребляют в пищу как
овощи и особенно охотно
как приправу к мясу, кото¬
рая считается утонченным
* :
145
деликатесом в Китае. Для этих целей цветочные поч¬
ки заготавливают там в огромных количествах, и их
можно найти в любой деревенской лавке. Эти смор¬
щенные, темно-коричневые, прозрачные, сухие поч¬
ки при приготовлении издают чудесный аромат. Упо¬
требляют их также с пшеном, соей.
В других странах гемерокаллисы используют
только как декоративные растения. Их выращивают
везде, за исключением некоторых тропических обла¬
стей. Эти красивые растения так широко распростра¬
нились благодаря тому, что они легко приспосабли¬
ваются к любым климатическим условиям, обладают
высоким иммунитетом, легко культивируются и раз¬
множаются.
146
Семейство Амариллисовые —
Л maryllidaceae
Амариллисовые включают около 70 родов и более
1000 видов, распространенных на всех континентах,
кроме Антарктиды. Большинство из них произрас¬
тает в тропической и субтропической зонах, и лишь
некоторые виды заходят в зону умеренного климата,
например, подснежник белоснежный.
Амариллисовые - многолетние травянистые рас¬
тения. Высота их варьирует от нескольких сантиме¬
тров до 2 м. Многолетней частью всех амариллисовых
является луковица или (очень редко) клубнелукови¬
ца. Находятся они или под землей, как у представи¬
телей умеренных широт, или на поверхности почвы,
как у ряда обитателей тропической зоны. Луковицы
весьма разнообразны. Они различаются по форме,
размеру, окраске чешуй, а также по внутреннему
строению.
Листья собраны в приземной розетке, как при¬
вило, сидячие, но у некоторых видов они с хорошо
выраженным черешком, который у основания пере-
147
ходит в расширенное влагалище. Листорасположе¬
ние очередное. У многих листья плоские, линейные
или нитевидные, но встречаются и вальковатые, об¬
разовавшиеся в результате срастания краев листа,
завернутых кверху. Часто листья покрыты восковым
налетом, придающим им сизоватый оттенок. Размер
листьев колеблется от нескольких сантиметров до ме¬
тра и более.
Стебель у большинства видов представлен без¬
листным цветоносом, полым внутри или заполнен¬
ным паренхимной тканью. На верхушке цветоноса
расположены два прицветника, охватывающих осно¬
вание цветоножки.
Цветки обычно собраны в более или менее ясно
выраженные зонтики, иногда завитки. Цветки пря¬
мостоячие, изогнутые или поникающие, обоеполые
до 10 см длиной. Плод - сухая коробочка.
Многие виды амариллисовых выращивают в ка¬
честве красиво цветущих садовых или комнатных
растений.
Кринум азиатский — Crinurn asiaticum
Многолетнее лукович¬
ное растение высотой 45-
60 см. Луковица округлая,
10-14 см в диаметре, с шей¬
кой 15-35 см длиной. Листья
в числе 20-30, зеленые, рем¬
невидные, 90-125 см длиной
и 7-11 см шириной, цель-
нокрайные, тонкие. Соцве¬
тие - зонтик с 20-50 цвет¬
ками, сидящими на ножках
2,5-4 см длиной, без запаха
или с запахом; трубка око¬
148
лоцветника прямая, 7-11 см длиной, с зеленоватым
рисунком; лепестки зеленовато-белые или белые,
линейные, 6-10 см длиной, короче трубки венчи¬
ка; тычинки красноватые, расходящиеся. Цветет в
марте-октябре.
История окультуривания
Встречается в Азии: в Китае, Японии, Корее, Ин¬
дии, Шри-Ланке, Камбодже, Лаосе, Мьянме, Таилан¬
де, Вьетнаме, Брунее, Индонезии (о. Ява), Малайзии,
Папуа-Новой Гвинее, Филиппинах, Сингапуре; в Ав¬
стралии; в Северной территории; на Маршалловых
островах, островах Гуам, Фиджи, Новой Каледонии,
Самоа, Маврикии.
Хозяйственное значение
Выращивается в холодных оранжереях как кра¬
сиво цветущее растение.
Кринум цейлонский — Crinum zeylanicum
Многолетнее лукович¬
ное растение высотой 30-
60 см. Луковица округлая,
10-15 см в диаметре, с ко¬
роткой шейкой. Листья в
числе 6-12, зеленые, рем¬
невидные, 60-90 см длиной
и 7-10 см шириной, желоб¬
чатые, выше основания вол¬
нистые, по краям острые,
плотные, глянцевитые. Цве¬
тонос крепкий, до 90 см дли¬
ной, красноватый, с 4-20
цветками в зонтике. Цвет¬
ки сидячие или на очень ко¬
ротких цветоножках, ароматные; трубка около¬
цветника поникшая, красная или светло-зеленая,
149
7-15 см длиной; зев 6-10 см длиной, горизонтально
расположен; лепестки удлиненно-ланцетные, 2,5-
3,5 см шириной, горизонтально распростертые в
верхней части, с белыми верхушками и широкой кар¬
миново-красной полоской посередине; пестик длин¬
нее тычинок. Цветет в мае-июне.
История окультуривания
Встречается в Африке (в Эфиопии, Кении, Уган¬
де, Бурунди, Камеруне, Кот-д'Ивуаре, Гане, Гвинее,
Нигере, Нигерии, Сьерре-Леоне, Того, Анголе, Мо¬
замбике, Намибии) и Азии (в Индии, Шри-Ланке).
Хозяйственное значение
Выращивается в теплых оранжереях и в комнат¬
ных условиях как красиво цветущее растение.
Кливия киноварная — Clivia miniata
В окультуренном виде - бессте-
бельное вечнозеленое растение с
эластичными, изящно изогну¬
тыми темно-зелеными лен¬
товидными листьями и
коротким корневищем с
толстыми слабоволокни¬
стыми мясистыми корня¬
ми. В возрасте 14 лет обра¬
зует 22-24 листа, длиной
до 48-73 см, шириной до
5,5-8 см. Листья влага¬
лищные, плотно охваты¬
вающие друг друга, об¬
разуют ложный стебель.
Цветонос высотой от 21 до 33 см, с ребрами по краям.
На цветоносе образуется от 12 до 26 цветков, собран¬
ных в крупные зонтиковидные соцветия диаметром
от 15 до 20 см. Цветки ярко оранжевые, у основания
150
желтовато-белые, диаметром 6,5-8 см. Околоцвет¬
ник трубчатый, широковорончатый, сросшийся у
основания, состоит из 6 лепестков, расположенных
в два круга, длиной 7,3-7,5 см, шириной 2,5-3,3 см.
В комнатных условиях цветет с февраля-марта по
апрель и вторично с сентября по ноябрь.
История окультуривания
В естественных условиях распространена в тро¬
пических лесах Юго-Восточной Африки (Капская об¬
ласть, Наталь, ЮАР). Растет на восточных влажных
склонах, большей частью группами, на перегнойной
почве с минеральной подпочвой, от прибрежья подни¬
маясь в горы до высоты 600-800 м над уровнем моря.
В природных условиях встречается крайне редко.
В культуру кливия киноварная введена в 1868 г.
и с тех пор заслуженно пользуется большой популяр¬
ностью у цветоводов благодаря своей высокой деко¬
ративности, цветению в зимне-весенний период, от¬
носительной простоте и легкости получения семян,
неприхотливости ухода и выращивания.
Хозяйственное значение
В оранжерейной и ком¬
натной культуре использует¬
ся как цветочное и листвен¬
ное декоративное горшечное
растение.
В культуре выведены
различные сорта кливий от
светло-охряного до темно¬
красного со всей гаммой те¬
плых оранжевых и желтых
тонов, а также пестролист¬
ная форма ‘Striata’.
Кливия киноварная широко используется в тра¬
диционной медицине. В лекарственных целях служит
всё растение - корневище, корни и листья. Корневи-
151
гца используются жителями Зулуса при лихорадке,
а также как средство, уменьшающее боль от укусов
ядовитых змей. Целое растение применяют при ро¬
дах для их ускорения.
Корневища кливии киноварной чрезвычайно
токсичны из-за наличия в них ряда алкалоидов, из
которых самый известный - ликорин, характерный
для многих представителей семейства амариллисо¬
вых. В кливии киноварной содержится до 0,4% ли-
корина в сухом веществе. В малых дозах ликорин
вызывает слюнотечение, рвоту и диарею, в больших -
паралич и коллапс. Применение кливии, учитывая,
что она ядовита, требует осторожности, не рекомен¬
дуется длительное употребление ее препаратов.
Амариллис красавица —
Amaryllis belladonna
4.
Крупное многолетнее растение
с цветками длиной до 10 см, со¬
бранными по 4-12 в зонтик,
расположенный на высо¬
ком крепком цветоносе.
Околоцветник от бледной
до темно-розовой окраски.
Плод - разрывающаяся ко¬
робочка, с крупными семена¬
ми, снабженными мясистой
оболочкой.
История окультуривания
В диком виде произрастает
на юге Африки и является энде¬
миком Капской области.
Хозяйственное значение
Во многих странах мира амариллис издавна куль¬
тивируют; имеется много садовых форм, а также
152
многочисленные межродовые гибриды, созданные в
последнее время. От гиппеаструма, который также
часто называют амариллисом, амариллис очень хо¬
рошо отличается многоцветковым зонтиком, сочной
коробочкой, крупными, как у кринума, семенами и
рядом других менее броских черт.
Гиппеаструм — Hippeastrum
Представители рода гип¬
пеаструм являются много¬
летними луковичными расте¬
ниями. По своему строению
луковица гиппеаструма от¬
носится к туникатным, то
есть состоит из короткого,
утолщенного стебля и со¬
мкнутых замкнутых чешуй.
Луковица округлая или
округло-коническая, иногда
сдавленная с боков сидящи¬
ми дочерними луковичками.
Размер луковицы колеблется
в зависимости от вида от 5 до
10 см в диаметре. В верхней части луковица сужает¬
ся и переходит в шейку 2,5-3 см длины. Основание
луковицы - донце округлое или овальное, плоское,
покрытое бурой отмершей тканью, с пучком шнуро¬
видных корней.
Корневая система состоит из придаточных кор¬
ней, которые формируются по краю донца кольцом,
ниже места прикрепления луковичных чешуй, остав¬
ляя центральную часть донца свободной. Корни мно¬
гочисленные, мясистые, слабо ветвящиеся.
Листья линейные, с верхней стороны желобча¬
тые, ас нижней - килеватые, с выступающей средней
153
жилкой, располагающейся в два супротивных ряда.
Длина их достигает 50-70 см, ширина - 4-5 см. Ли¬
стья красных сортов могут иметь равномерный багро¬
вый оттенок.
Цветонос представляет собой безлистый стебель
от 35 до 80 см высоты, цилиндрический, полый. По¬
верхность цветоноса гладкая, покрыта легко стираю¬
щимся восковым налетом; окраска его от светлой до
темно-зеленой, с антоциановым загаром. На верхуш¬
ке цветонос несет зонтиковидное соцветие из 2-4,
редко 5-6 крупных слегка зигоморфных обоеполых
цветков. Цветки 13-15 см длины, 15-25 см в диаме¬
тре, воронковидные или трубчатые, самой различной
окраски: ярко-красные, темно-вишневые, розовые,
оранжевые, белые и пр. Околоцветник сросшийся,
венчиковидный, из 6 листочков, расположенных в
два круга. Трубка околоцветника может быть очень
длинной (10-12 см) или совсем короткой (2-4 см).
Плод - шаровидная или угловатая трехстворчатая
сухая коробочка.
История окультуривания
Род гиппеаструмов на¬
считывает около 90 видов,
произрастающих в тропи¬
ческой и субтропической
Америке. Самое большое
число видов находится
в бассейне реки Амазон¬
ки (Бразилия, Боливия,
Перу). Это громадное про¬
странство является центром, из которого все виды
гиппеаструма распространились по другим тропиче¬
ским и субтропическим районам.
Гиппеаструм из Южной Америки впервые был за¬
везен в Европу в XVI в. и с тех пор пользуется боль¬
шой популярностью среди садоводов. В Западной
154
Европе особенно славилась «амариллисами» фирма
Керра в Ливерпуле, которая в 1899 г. выставляла свои
«амариллисы» на Международной выставке в Санкт-
Петербурге.
В Россию гиппеаструмы попали из Западной
Европы в середине XIX в. В журнале «Вестник Рос¬
сийского общества садоводства в Санкт-Петербурге»
сообщается о доставке в Санкт-Петербургский бота¬
нический сад новых видов и сортов «амариллиса».
Хозяйственное значение
Выращивается главным образом в качестве деко¬
ративных садовых или комнатных растений. Культу¬
ра гиппеаструма обладает большим сортовым разно¬
образием, всего насчитывается почти 2000 сортов, но
наиболее широко возделывают около 200.
Зефирантес — Zephyranthes
Небольшие многолет¬
ние растения с относительно
крупными белыми, розовы¬
ми или желтыми цветками.
Листья линейные, цветонос
несет один цветок, окружен¬
ный трубкой из двух срос¬
шихся прицветников. Цветок
актиноморфный, прямой или
слегка наклоненный, с во¬
ронковидным околоцветником;
сегменты ланцетные, наружные
немного шире внутренних, белые,
розовые, желтые. Плод - коробочка с
уплощенными черными семенами.
История окультуривания
Род зефирантес включает до 40 видов, распрост¬
раненных в субтропических и тропических областях
155
Америки. Встречаются на заболоченных местах до¬
лины реки Ла-Плата, в горах Мексики, на песчаных
плоскогорьях Чили.
Хозяйственное значение
Имеются межвидовые и межродовые гибриды,
которые культивируются во многих странах. Зефи-
рантес крупноцветковый (Zephyranthes grandiflora) и
зефирантес розовый (Zephyranthes rosed) - излюблен¬
ные комнатные растения северных широт. Цветонос
с цветком у них развивается очень быстро: после по¬
явления цветоноса над почвой через 1-2 дня растение
уже цветет. За эту особенность любители-цветоводы
называют его «выскочкой». В странах с теплым и
умеренным климатом зефирантесы прекрасно растут
в открытом грунте, занимая в короткое время обшир¬
ные пространства, и легко дичают.
Подснежник — Galanthus
Многолетние луко¬
вичные растения с корот¬
ким периодом вегетации.
Сроки вегетации зависят
от широты и высоты над
уровнем моря места их
произрастания. Луковица
диаметром 2-3 см состоит
из чешуй одного или двух
предшествующих лет и
почки возобновления.
Листья в числе двух,
изредка трех, линейные
или продолговато-ланцет¬
ные, выходят из шейки
каждой луковицы. Листья
появляются одновремен¬
156
но с бутонами и во время
цветения равны цветоносу
или значительно короче его.
Позже, после цветения, раз¬
растаются, достигая длины
10-20 см и ширины 0,5-
3 см. Окраска листьев ва¬
рьирует от светло-зеленой с
желтым оттенком (Galant-
hus woronowii) до темно-зе¬
леной (Galanthus alpinus).
Они могут быть блестящи¬
ми, матовыми, с жирным
блеском или с восковым на¬
летом. Верхушка заострен¬
ная или закругленная, с
клобучком или плоская.
Основание листа широкое
или суженное, переходящее в черешок. Поверхность
листа гладкая, или складчатая, или килеватая с ниж¬
ней стороны. Стрелка возникает в пазухе внутреннего
ассимилирующего листа с незамкнутым основанием
и является боковой ветвью монопоидального побега.
Прицветный лист состоит из двух сросшихся при¬
цветников, лишь у верхушки слегка раздвоенных, с
двумя килями. У основания прицветники срастаются
в трубку, из которой выходит цветоножка.
Цветоножка цилиндрической формы, блестящая
или сизая, одной длины с прицветником, короче или
длиннее его. Околоцветник состоит из шести листоч¬
ков: три наружных - чисто белые, 15-30 мм длиной,
большей частью ложковидной формы, широколан-
цетные или эллиптические; три внутренних - обрат¬
ноклиновидные, с зеленым пятном у верхушки, по¬
следняя чаще всего выемчатая, но у некоторых видов
округленная или вытянутая.
157
Плод - мясистая коробочка, открывающаяся по
створкам. Семена шаровидные, с сочным придатком.
История окультуривания
Растение распространено в Центральной и Юж¬
ной Европе, на побережье Черного моря, на западном
побережье Каспийского моря и в Малой Азии. Наи¬
большее видовое разнообразие подснежников на Кав¬
казе (16 видов).
В Европе подснежники культивируют издавна,
особенно в Англии. Эти растения легко натурализу¬
ются. Они хорошо приживаются в открытом грунте
даже в северных районах.
Научное название растения образовано из лати¬
низированных греческих слов gala и anthos, что мо¬
жет пониматься как «молочный цветок», дано по
окраске цветов. Название «подснежник» связано с
ранним цветением растений - цветы появляются сра¬
зу из-под снега ранней весной и живут совсем недолго
(не более месяца).
Хозяйственное значение
Культивируют как декоративные. Используют
для посадок большими группами, на рабатках, аль¬
пийских горках. Подснежники неприхотливы, легко
размножаются семенами и луковицами. Пересажива-
158
ют через 5-6 лет. В весеннее время нуждаются в до¬
статочном увлажнении.
Луковицы подснежников содержат алкалоиды, в
том числе 0,1% ликорина и 0,07-0,15% галантами-
на. Галантамин используется для лечения остаточ¬
ных. явлений полиомиелита и двигательных нару¬
шений, вызванных заболеваниями и нарушениями
центральной нервной системы, миастений, миопа-
тий, при атонии кишечника и мочевого пузыря. Ли-
корин используется как отхаркивающее средство при
лечении острых и хронических заболеваний бронхов
и легких; может заменять апоморфин.
Подснежниками иногда ошибочно называют так¬
же пролеску, анемону и ряд других трав, цветущих
ранней весной.
Белоцветник летний — Leucojum aestivum
Многолетнее травяни¬
стое растение. Луковица
яйцевидная, 4-5 см дли¬
ной и 3-4 см в диаметре.
Влагалище пленчатое, 3-
6 см длиной. Листья в чис¬
ле двух-пяти, сизовато-зе¬
леные, 25-40 см длиной и
1-1,5 см шириной. Стрел¬
ка слегка уплощенная,
обоюдоострая, полая вну¬
три, одной высоты с ли¬
стьями; крыло перепон¬
чатое, с двумя зелеными
килями до 5 см длиной;
цветоножка до 6 см дли¬
ной. Цветки поникающие,
в зонтиковидном соцве-
159
тии, состоящем из трех¬
десяти цветков, до 3 см в
диаметре. Листочки око¬
лоцветника белые, широко¬
ланцетные, с заостренной
верхушкой, 1-3 см длиной
и около 1 см шириной, с зе¬
леным пятном у верхушки.
Тычиночные нити белые,
около 0,5 см длиной; пыль¬
ники треугольные, приту¬
пленные, желтые, 0,5 см
длиной. Завязь продолгова¬
тая, 0,5 см в диаметре; столбик нитевидный, белый,
у основания зеленый, с усеченным рыльцем, длиной
превышает тычинки. Бутоны появляются в конце
апреля - в мае, цветет во второй половине мая - на¬
чале июня.
Плод - продолговатая мясистая коробочка,
1,5-2 см длиной, 1,5 см в диаметре; семена черные,
с отстающей семенной кожурой и воздушными кар¬
манами.
История окультуривания
Родина белоцветника летнего - Атлантическая
Европа, Средняя и Южная Европа, Средиземноморье,
Балканы, Малая Азия, Иран, юго-западная Украи¬
на - Закарпатская, Херсонская и Измаильская об¬
ласти; Крым (горные районы), Кавказ - западное по- *
бережье от Краснодара до Батуми. Западная граница
ареала проходит в Ирландии, южная - в северной
Италии, Албании и северной Болгарии.
Растет на влажных лугах, часто затопляемых
вешними водами, в долинах рек, на пашнях.
Хозяйственное значение
Используют как декоративное красиво цветущее
растение: в групповых посадках с ранневесенними
160
цветущими растениями, в рабатках и для оформле¬
ния водоемов, для срезки в букеты.
Из луковиц белоцветника летнего, так же как и
из луковиц подснежников, получают алкалоид га-
лантамин, который используется для производства
различных лекарственных препаратов.
Белоцветник весенний —
Leucojum vernum
Многолетнее луковичное
растение. Луковица много¬
летняя (два годичных цикла),
яйцевидная, многовершин¬
ная, туникатная, со светло-
коричневыми наружными че-
шуями, диаметром 2-2,5 см
и 3-3,5 см высотой. Корни
довольно толстые, многолет¬
ние, отмирают частично, с той
частью донца, на которой они
возникли.
Листья прикорневые, ли¬
нейные, 12-15 см длиной и
1,5 см шириной, блестящие,
ярко-зеленые; появляются од¬
новременно с цветками, после цветения вырастают до
30 см и отмирают в середине лета.
Цветонос безлистный, 12-15 см длиной, слегка
уплощенный. На верхушке цветонос несет зонтико¬
видное соцветие из одного, реже - двух поникающих
цветков. Кроющий лист цветка (соцветия) размеща¬
ется в основании. Цветки на длинных цветоножках,
белые, с приятным запахом. Околоцветник широко¬
колокольчатый, без коронки, все 6 чашелистиков
околоцветника одинаковые, до 25 мм длиной, с не-
161
большим зеленым или желтым пятном на верхушке.
Цветет в апреле-мае.
Плод - трехгнездная мясистая, почти шаровид¬
ная коробочка с многочисленными семенами. Семена
созревают в середине июня.
История окультуривания
Растет по опушкам букового леса и на открытых
местах от нижнего до субальпийского пояса гор Цен¬
тральной Европы, включая Закарпатскую область, а
также по опушкам лиственных лесов Львовской об¬
ласти (Украина).
Натурализовался в странах с развитой цветовод¬
ческой культурой: в Англии, Дании, Голландии. В
культуре с 1420 г.
Белоцветник весенний изобра¬
жен на гербе немецкого города Эт-
тенштатт, так как это растение рас¬
цветает весной в бодыном количестве
в лесу вблизи города и является его
достопримечательностью.
Хозяйственное значение
Белоцветник весенний - ценное
декоративное растение. Используется для группо¬
вых посадок, в альпинариях и рокариях (тень). Как
и большинство луковичных, пригоден в качестве
горшечной культуры и для срезки. В воде цветки со¬
храняют свои декоративные качества в течение 8-
10 дней.
В растении содержится алкалоид галантамин, ко¬
торый используется для лечения ряда болезней нерв¬
ной системы.
Эухарис — Eucharis
Род эухарис включает 10 видов, распространен¬
ных в тропической и субтропической областях Цен-
162
тральной и Южной Аме¬
рики, преимущественно в
горных районах, а также по
берегам рек. Из-за способ¬
ности к вегетативному раз¬
множению в природе редко
встречается одиночно. Диа¬
метр отдельной луковицы
эухариса составляет 2-6 см.
Широкие ланцетовидные
листья, сидящие на длин¬
ных толстых черешках,
достигают 55 см в длину и
20 см в ширину. Единовре¬
менно каждое растение име¬
ет только 2-4 листа.
Цветение эухариса в большей степени зависит от
внешних условий, чем от сезона, и, как правило, при¬
ходится на август-сентябрь. Крупные белые цветы,
напоминающие нарциссы, в количестве трех-десяти
штук собраны в зонтиковидное соцветие на конце вы¬
сокого, до 80 см длиной, цветоноса. Окраска короны
цветка, которую образуют разросшиеся основания
тычиночных нитей, у разных видов различается и
варьирует от зеленого до желтого. Цветы имеют при¬
ятный запах. Плод эухариса - кожистая трехчленная
коробочка.
История окультуривания
В природе эухарис встречается в затененном
нижнем ярусе влажных лесов Центральной и Юж¬
ной Америки от Гватемалы до Боливии. Район наи¬
большего разнообразия видов - восточные склоны
Анд Колумбии и западная Амазония, отсюда другое
название - амазонская лилия. В первой половине
XIX в. растение было завезено в Европу и быстро рас¬
пространилось в садовой и комнатной культуре.
163
Хозяйственное значение
Эухарис - одно из распространенных среди лю-
бителей-садоводов тропических луковичных рас¬
тений. В странах с теплым и жарким климатом его
выращивают в открытом грунте, с умеренным и хо¬
лодным - в оранжереях или в комнатных условиях. В
промышленном цветоводстве его широко используют
для выгонки и срезки. Наиболее известны в культу¬
ре эухарис крупноцветковый (Eucharis grandiflora),
эухарис белоснежный (Eucharis Candida) и эухарис
Фостера (Eucharis fosteri).
Ликорис — Lycoris
Растения рода ликорис являют¬
ся луковичными многолетними
растениями.
Листья длинные и тонкие,
достигающие 30-бб см в дли¬
ну и 0,5-2 см в ширину. Стебель
надземный прямостоячий, 30-
70 см высотой. Из одного корня
может выйти 4-7 цветков, которые
могут быть белого, желтого, оран¬
жевого или красного цвета. Цветки
делят на два вида: с длинными тычинками, которые
длиннее околоцветника в несколько раз, и те, кото¬
рые имеют тычинки чуть длиннее лепестков. Плод
представляет собой трехканальную коробочку, со¬
держащую в небольшом количестве черные семена.
Многие виды бесплодны и могут размножаться толь¬
ко вегетативным путем и, вероятно, появились в ре¬
зультате скрещивания разных видов.
История окультуривания
Изначальным ареалом рода являлись Южная и
Восточная Азия: Япония, Южная Корея, юг Китая,
164
север Вьетнама, Лаоса, Таиланда, Непала, Пакиста¬
на, Афганистана и восточного Ирана. Позднее неко¬
торые виды были завезены в Северную Каролину, Те¬
хас и другие южные штаты США. Некоторые из них
со временем натурализовались. В английском язы¬
ке ликорис называют ураганной лилией (англ. Hur¬
ricane lilies) или кластер амариллисом (англ. Cluster
amaryllis). Кроме того, в английском языке словосо¬
четанием «паучья лилия» именуются три рода семей¬
ства амариллисовых - гименокаллис, кринум и сам
ликорис.
Хозяйственное значение
Почти все виды ликориса культивируются.
Имеется много сортов, которые в странах с теплым
климатом выращивают в открытом грунте, а с хо¬
лодным - в оранжереях.
Нарцисс — Narcissus
Многолетние травы, снабжен¬
ные плотными луковицами и лен¬
тообразными различной ширины
листьями. Цветки (по 1 или не¬
скольку) собраны в зонтик. Око¬
лоцветник актиноморфный, с
длинной трубкой и ланцетными
или эллиптическими сегментами
белой и желтой окраски; в зеве
околоцветника расположен хоро¬
шо развитый привенчик различ¬
ной формы; от длинно-трубчатой
до очень короткой. Тычинки и
столбик с небольшим рыльцем не
выступают из трубки околоцвет¬
ника. Плод - коробочка, несет много угловатых чер¬
ных семян.
165
История окультуривания
На языке цветов нар¬
цисс означает обманчи¬
вые надежды, желания,
эгоизм. Древняя легенда
о Нарциссе рассказывает,
что этот прекрасный юно¬
ша умер, не сумев оторвать
взгляд от своего отражения
в реке. На месте его гибели
выросли прекрасные цве¬
ты - нарциссы. Отсюда же появились термины нар¬
циссизм и наркоз.
С древности эфирное нарциссовое масло приме¬
нялось в парфюмерии, его упоминает уже Диоско-
рид. Из-за появления дешевых синтетических аро¬
матизаторов с близким запахом в настоящее время
оно практически не используется.
Хозяйственное Значение
Нарцисс с его привлекательными, очень души¬
стыми цветками - одно из излюбленных растений
цветоводов. Его выращивают в открытом грунте в
районах с умеренным и даже холодным климатом,
где он успешно переносит даже суровые зимы без
всякой защиты от морозов. Созданы многочислен¬
ные сорта нарциссов. За последние годы получен ряд
сортов с розовым крупным привенчиком, придаю¬
щим цветку особую прелесть.
166
Семейство Формиевые —
Phormiaceae
Семейство объединяет 5 родов и около 36 видов,
распространенных в тропических и отчасти в суб¬
тропических областях всех континентов, за исклю¬
чением Европы.
Формиевые - многолетние травянистые расте¬
ния с коротким толстым корневищем. От корневища
вверх развиваются побеги, которые образуют доста¬
точно плотные группы - куртины. Стебли формиевых
большей частью не превышают 30 см. Первоначально
стебли равномерно покрыты листьями, но с возрас¬
том нижние листья опадают и растения приобретают
вид драцен, с характерной
кроной.
Листья линейные, ли¬
нейно-ланцетные, большей
частью длиной 15-30 см и
шириной 0,5-3,5 см. Листья
возникают на очень корот¬
ких междоузлиях и распо¬
лагаются в два ряда в одной
плоскости, как веер. Осно¬
вание листа имеет влагали¬
ще, которое, подобно чере¬
пице, плотно налегает одно
на другое.
Цветки обоеполые, правильной формы, 3-член-
ные, собраны в верхушечные метельчатые, кистевид¬
ные соцветия.
Плод - удлиненная локулицидная коробочка или
ягода.
167
Новозеландский лен — Phormium tenax
Новозеландский лен, или фор-
миум прочный, - многолетнее
травянистое растение. Листья
темно-зеленые с сизым нале¬
том, достигают в длину 2-3 м
при ширине 5-12 см. Они, как
меч, устремляются кверху. Ли¬
стья новозеландского льна по
праву считают одними из са¬
мых прочных. Механические
волокна имеют толстую оболоч¬
ку и выдерживают максимум
натяжения. Немецкий ученый
С. Швенденер вычислил, что
сила сопротивления таких кле¬
ток выше, чем каленого железа
и кованой стали. Цветет редко; цветки
крупные, желтоватые, собранные в верхушечные
кисти. Околоцветник трехлистный; шесть ните¬
видных тычинок; завязь удлиненная, трехгранная;
плод-коробочка до 10 см длиной и 1,5 см толщиной.
Особенно известны пестролистные разновидности.
История окультуривания
Новозеландский лен в диком виде растет в Новой
Зеландии и на острове Норфолк.
С давних времен коренные жители Новой Зелан¬
дии использовали его в качестве текстильного рас¬
тения. Отсюда происходит родовое название, озна¬
чающее «циновка», «корзиночка». Для того чтобы
получить волокно, маори соскребали острым краем
раковины наиболее жесткую часть листьев, затем
листья вымачивали в проточной воде в течение 4-
5 дней, чтобы удалить слизь, и, наконец, мяли, от¬
беливали на солнце и высушивали.
168
В народной медицине использовали также сок
корней и основания листьев. Молодые листья ново¬
зеландского льна служили для изготовления тради¬
ционных украшений, которые юноши дарили своим
избранницам. Маори активно не разводили новозе¬
ландский лен, а использовали его природные запасы.
Экспорт волокна начался в 1828 г., однако в
Англии это растение стало известно еще раньше
от французского мореплавателя и исследователя
Л. К. Фрейсинета. Его выращивали как горшеч¬
ное растение при дворе короля Георга II. Благода¬
ря способности новозеландского льна выдерживать
понижение температуры до -12...-15 °С, его стали
разводить во многих странах мира: первоначально
в Англии, затем в Мексике, Бразилии, Чили, Арген¬
тине. В Японии до Второй мировой войны ежегодно
производилось 10-12 тыс. т волокна.
Хозяйственное значение
Современный процесс обработки листьев новозе¬
ландского льна напоминает древний способ маори, с
той лишь разницей, что в настоящее время почти все
операции выполняют машины. Из новозеландского
льна ткут дорожки, маты, обивочный материал, при¬
чем его часто комбинируют с сизалем (агава сизалевая).
Из новозеландского льна делают традиционные
юбки «пиу-пиу». Из свежего зеленого листа выреза¬
ют узкие полоски, которые затем подвергают специ¬
альной обработке: скоблят, вымачивают, красят. В
результате из каждой по¬
лоски листа получается
тонкая длинная трубочка
белого цвета с черными по¬
перечными « поясками ».
На одну юбку необходимо
приблизительно 240 таких
трубочек.
169
Семейство Дориантовые —
Doryanthaceae
Монотипичное семейство Дориантовые включа¬
ет род дориантес (Doryanthes), который состоит из
2-3 видов, распространенных в прибрежных райо¬
нах штатов Новый Южный Уэльс и Квинсленд на
востоке Австралии.
Дориантес — Doryanthes
Крупные многолетние травы с
утолщенным подземным стеблем,
коротким вертикальным корневи¬
щем и толстыми контрактильными
(втягивающими) корнями, которые
развивают еще и боковые корни.
Листья большие, достигающие
в длину 1,5-2 м, собраны в большую
приземную розетку (иногда содер¬
жащую до 100 листьев), интенсивно¬
зеленые, с ребристой поверх¬
ностью, гладкими краями и
суживающиеся примерно
с середины длины листа к
концу.
Цветки обоеполые, ак-
тиноморфные, собраны в
большие головчатые или тиреоидные соцветия, со¬
стоящие из пазушных кистей с укороченной глав¬
ной осью. Молодое соцветие полностью окружено
большими кроющими листьями, которые по мере его
развития краснеют и расходятся в стороны. Каждая
кисть соцветия расположена в пазухе кроющего ли¬
ста, а каждый цветок в кисти, в свою очередь, имеет
170
свой прицветник. В соцветиях бывает до 150 цветков.
Цветки темно-красные, пурпурные снаружи и розо¬
вые или розовато-белые внутри, очень крупные. Око¬
лоцветник венчиковидный.
Плод дориантеса - крупная деревянистая локу-
лицидная коробочка. Семена светло-коричневые, до¬
вольно крупные.
После цветения и созревания плодов растение по¬
гибает.
История окультуривания
Дориантес - обычное растение светлых эвкалип¬
товых лесов Восточной Австралии. Он растет на пес¬
чаных, хорошо дренированных почвах на склонах
оврагов. Растут дориантесы обычно большими груп¬
пами, где границы каждой популяции часто очень от¬
четливы.
Дориантес был привезен в Европу в самом нача¬
ле XIX в. и своим необычным видом, великолепием
красок и форм снискал восхищение и у ботаников, и
у садоводов. Его называли одним из чудес раститель¬
ного царства еще и потому, что впервые привезенный
из Австралии стебель дориантеса, не имея подземных
органов, вдруг зацвел.
Начиная с 1870 г. и по настоящее время дориан¬
тес, особенно дориантес Пальмера, широко культи¬
вируется на юге США и в
Мексике. Растения очень
декоративны и их исполь¬
зуют в пейзажных и регу¬
лярных парках: хорошо
смотрится дориантес и в
маленьких внутренних
двориках - патио.
Хозяйственное значение
Выращивают в качестве красивого декоративно¬
го растения.
171
Семейство Спаржевые —
Asparagaceae
Спаржевые - преимущественно многолетние,
нередко вечнозеленые травы или кустарнички, ред¬
ко кустарники, иногда лианы. Все представители
семейства имеют корневище, обычно густо покры¬
тое придаточными корнями. Листья приземные или
расположены по всему стеблю, с параллельным или
дуговидным жилкованием, часто с влагалищным
основанием, сидячие или редко с черешками. Цвет¬
ки у спаржевых некрупные или мелкие, с прицветни¬
ками, пазушные или верхушечные, одиночные или
чаще образуют кистевидные, колосовидные, а иногда
зонтиковидные соцветия. У большинства видов цвет¬
ки обоеполые, реже однополые. Плод - ягода.
Аспидистра — Aspidistra
Многолетнее травянистое
растение. Корневище мяси¬
стое, толщиной 1-1,5 см и
жесткое. Оно состоит из ко¬
ротких междоузлий, несущих
бледные чешуйчатые листья.
В пазухах каждого из них об¬
разуется по одному цветку,
сидящему на короткой цве¬
тоножке. Наземные листья
темно-зеленые, на длинных
черешках широкоовальной
или ланцетной формы, около 50-60 см длиной и
15 см шириной.
История окультуривания
Аспидистры произрастают в Восточных Гима¬
лаях, Юго-Западном и Южном Китае, на островах
172
Хайнань и Тайвань, а также в Индии и в Северном
Вьетнаме. Аспидистра растет на склонах ущелий, на
тенистых скалах, в лесах, в горах, главным образом в
нижнем и среднем поясах на высоте от 300 до 1800 м
над уровнем моря.
Хозяйственное значение
Некоторые виды (особенно аспидистра высокая -
Aspidistra elatior) широко распространены в культу¬
ре, их выращивают как комнатные растения, приме¬
няют для озеленения помещений, а в условиях тепло¬
го климата сажают в садах и парках.
Купена — Polygonatum
Для купены характер¬
ны симподиальные узло¬
ватые корневища с похо¬
жими на печати круглыми
вдавленными рубцами на
местах отмерших годич¬
ных побегов - отсюда вто¬
рое, народное название
рода: «соломоновапечать».
Стебель у купен очень раз¬
ной высоты, от 2,5-5 см
до 2 м и более. Некоторые
виды купен с лазающими
стеблями. Листья очеред¬
ные, супротивные или му¬
товчатые, от линейных до
широкоэллиптических, иногда с усиками. Располо¬
женные в пазухах листьев, одиночные или собранные
в малоцветковые кисти, цветки белые, желтые, розо¬
вые или фиолетовые, со сросшимися при основании
цветоножками. Сегменты околоцветника сросшиеся;
околоцветник трубчатый или колокольчатый, лопа¬
173
сти отгиба короче, чем трубочка. Плод - шаровидная
ягода с 1-2 семенами.
История окультуривания
Купены распространены в умеренных районах Ев¬
разии и Северной Америки, в горных районах субтро¬
пиков, реже тропиков Китая и Индокитая. Наиболь¬
шее видовое разнообразие купен в Восточной Азии.
Хозяйственное значение
Купены используют как декоративные растения
благодаря изящной форме их стеблей, большим зе¬
леным листьям, приятным белым или розовым цвет¬
кам, а позднее - крупным
темно-синим или красным
ягодам. В цветоводстве из¬
вестны махровые формы ку¬
пен, купена многоцветковая
с розовыми цветками, купе¬
ны с полосатыми листьями.
4 ■
Большинство видов цветут в
конце весны - начале лета.
Хорошо растут в культуре
все европейские, кавказ¬
ские, дальневосточные, аме¬
риканские и многие сред¬
неазиатские купены; они
обычно хорошо переносят
довольно суровые зимы.
Корневища купены душистой применяют в на¬
родной медицине, в них найдены алкалоид глико-
нин, сердечные гликозиды, сапонины.
Ландыш майский —
Convallaria majalis
Травянистое многолетнее растение 15-30 см вы¬
сотой. Подземное корневище горизонтальное пол¬
174
зучее, не толще гусиного
пера, несет близ верхушки
несколько бледных неболь¬
ших низовых листьев, по¬
лускрытых в земле. Корни
мелкие, многочисленные,
мочковатые.
Надземные побеги уко¬
роченные. За низовыми ли¬
стьями следуют 2 (редко 3)
больших, совершенно цель¬
ных широколанцетных (или
продолговато-эллиптичес¬
ких) заостренных прикорне¬
вых листа, между которыми
на верхушке корневища на¬
ходится крупная почка. Из
угла низового листа, обхватывающего снизу оба зеле¬
ных, выступает цветоносный стебель, несущий кисть
из 6-20 цветков, обращенных преимущественно в
одну сторону. Цветоносный стебель безлистный либо
несет листья лишь под соцветием; редко - с нитевид¬
ными листьями.
Ароматные цветки грациозно поникают. Время
цветения - с мая по июнь. Цветки имеют простой
сростнолистный округло-колокольчатый околоцвет¬
ник 4-9 мм длиной и 3-7 мм шириной, белого (реже
бледно-розового) цвета, с шестью отогнутыми лопа¬
стями.
Плод - оранжево-красная шаровидная ягода 6-
8 мм в поперечнике, содержащая одно или два поч¬
ти шаровидных семени. Ягоды долго сохраняются на
растении. Плодоношение в июне - начале июля.
История окультуривания
Ареал вида охватывает всю Европу, Кавказ, Ма¬
лую Азию, Китай, а также Северную Америку.
175
Ландыш растет в лиственных и сосновых, а так¬
же в смешанных лесах, на опушках и полянах. Осо¬
бенно хорошо развивается в пойменных дубравах,
на богатой почве при хорошем увлажнении и ней¬
тральной реакции. На нетронутых местообитаниях
разрастается очень широко, создавая значительные
куртины.
В культуру ландыш майский введен с середины
XVI в.
Хозяйственное значение
Ландыш майский - важное лекарственное расте¬
ние. Приготавливаемые из него препараты укрепля¬
ют и регулируют сердечную деятельность. Надземные
части ландыша (цветки, листья, семена) содержат
около 10 сердечных гликозидов.
Цветки применяют в парфюмерии.
176
Ландыш - декоративное растение. Он очень хо¬
рош для теневых и полутеневых участков парков,
скверов и садов. Садовые формы ландыша крупные,
многоцветковые. Известны сорта с розовыми махро¬
выми цветками, а также пестролистные. Во многих
странах широко практикуется зимняя выгонка круп¬
ноцветковых сортов. Зимующие почки ландыша яв¬
ляются предметом международной торговли.
Даная ветвистая —
Danae racemosa
Вечнозеленый ветви¬
стый полукустарничек
0,5-1 м высотой. Корне¬
вище короткое, ползучее,
горизонтальное, от него от¬
ходят длинные и толстые
шнуровидные придаточ¬
ные корни. Ветви прямо¬
стоящие. Кладодии косо-
продолговато-ланцетные,
блестящие, 5-6 см дли¬
ной, 1,5-2 см шириной,
заостренные. Цветки дву¬
полые, мелкие, белые, в
числе 6-9, в верхушечных
редких кистях, выходят из
пазух верхних кладодиев;
цветоножки чуть короче
цветков; околоцветник мясистый, сростнолепестной,
кувшинчатый, с маленькими дельтовидными зубчи¬
ками одинаковой длины.
Соцветия с функционально женскими цветками
отличаются от соцветий с функционально мужскими
цветками более короткими кистями с меньшим чис¬
177
лом цветков. В женском цветке рыльце находится на
уровне пыльников или выше; пыльники существуют
долго, хотя их пыльца стерильна. В мужских цветках
рыльце короткое, завязь редуцирована или отсутству¬
ет вовсе. Цветет в мае-июле.
Плод - шаровидная, крупная, красная ягода, с
1-2 семенами. Плодоносит в октябре.
История окультуривания
Встречается от Южной Турции до Северного Ира¬
на. В Сирии произрастает в горно-лесистой части; в
Иране и Закавказье - в лесной прикаспийской части;
а также в отдельных местах самых южных склонов
Главного Кавказского хребта. Чаще всего встречает¬
ся по скалистым берегам речек, по тенистым обрывам
с сочащейся водой.
Даная ветвистая введена в культуру с 1713 г.
Хозяйственное значение
Декоративный кустарник благодаря блестящим
4-
кладодиям и крупным красным ягодам. Используется
в озеленении на Черномор¬
ском побережье Кавказа,
а также для изготовления
венков, гирлянд.
Кладодии использу¬
ются в народной медицине
как слабительное, а также
при простуде.
Иглица — Ruscus
Иглица, мышиный терн, или рускус, - небольшие
вечнозеленые кустарнички, полукустарнички или
многолетние травы. Корневище ползучее. Стебель
мелкобороздчатый, ветви превращены в кладодии
в виде неопадающих кожистых пластинок с выдаю¬
щимися параллельными жилками. Листья редуциро¬
178
ванные, треугольно-шиловидные,
мелкие, пленчатые. Соцветия
состоят из мелких цветков на
более-менее длинных цве¬
тоножках, расположенных
на поверхности кладодиев,
развиваются из почки на
среднем ребрышке верх¬
ней или, реже, нижней по¬
верхности кладодия. Цвет¬
ки однополые с остатками
редуцированного андроцея
или гинецея или двуполые,
но функционирующие как
однополые, мелкие; око¬
лоцветники зеленоватые.
Плод - мясистая красная ягода на короткой ножке,
одно-, реже - двусемянная. Семя почти шаровидное.
История окультуривания
В диком виде иглица встречается в Восточном
Средиземноморье, на южном берегу Крыма и в Запад¬
ном Закавказье.
Хозяйственное значение
Иглица - декоративное вечнозеленое растение,
пригодное для устройства бордюров в тенистых са¬
дах и парках с теплым климатом. В Англии иглицу
колючую называют «метла мясника» из-за того, что
мясники использовали ее в качестве метлы. Молодые
побеги иглицы съедобны, а иглица колхидская пред¬
ставляет интерес в хозяйственном отношении: мест¬
ное население заготавливает ее на корм скоту.
Некоторые виды иглицы имеют разнообразное
применение в народной медицине; ягоды их съедоб¬
ны; семена находят употребление как суррогат кофе,
а иногда их используют для изготовления бус.
179
Спаржа лекарственная —
Asparagus officinalis
Спаржа лекарственная,
или спаржа обыкновенная,
спаржа аптечная, - много¬
летнее травянистое расте¬
ние. Корневая система хо¬
рошо развита, корневище
мощное, горизонтальное, от
него в большом количестве
расходятся корешки и под¬
земные побеги, расположен¬
ные вертикально. Стебли
высотой 30-150 см, голые,
гладкие, прямые, со многи¬
ми косо и вверх направлен¬
ными ветвями. Кладодии
тонкие, прямые, нитевидные, i-й см длиной, сидят
по три-шесть, косо вверх идущие или более-менее
прижатые к стеблю. Листья чешуйчатые, снабжены
шпорцем.
Растения двудомные. Цветки беловато-желто¬
ватые, по 1-2 на более-менее длинных, сочлененных
у середины или несколько ниже или выше ножках и
расположенные как по главной оси, так и на ветвях;
околоцветник колокольчато-воронковидный, зелено¬
ватый, с продолговатыми долями. Мужские цветки
около 5 мм длиной, с пыльниками почти равными ни¬
тям тычинок. Пестичные цветки вдвое мельче. Цве¬
тет в мае-июне. Плод - шаровидная краснокирпич¬
ная ягода. Плоды созревают в августе.
История окультуривания
В диком виде произрастает в районах с умерен¬
ным климатом по всему миру - в Северной Африке,
практически на всей территории Европы (кроме се¬
180
верных районов), в Малой и Центральной Азии, Се¬
верной Америке, Австралии и Новой Зеландии.
Растет в лесной полосе и степной зоне на поймен¬
ных лугах, травянистых местах, среди кустарников
на богатых, иногда слабо солонцеватых почвах.
Впервые в культуру спаржа лекарственная, по-
видимому, была введена в Средиземноморье задолго
до нашей эры. С конца XV в. спаржу начали выра¬
щивать во Франции, а затем и в других европейских
странах.
Употребление спаржи как лекарственного расте¬
ния также относится к глубокой древности, о ней есть
упоминания еще у Гиппократа. Многие виды спаржи
используют в народной медицине в Южной Африке и
других странах.
Хозяйственное значение
Как овощное растение
спаржу культивируют на
всех континентах, но осо¬
бенно в Западной Европе
и Северной Америке. В
пищу употребляют еще не
вышедшие на поверхность
и поэтому еще белые и соч¬
ные побеги. Их отварива¬
ют в соленой воде и обжаривают в масле. Приготов¬
ленная таким образом спаржа является деликатесом.
Помимо высоких вкусовых качеств, она содержит
1,6-1,7% белков, главным образом тех, в состав кото¬
рых входит очень нужная для организма аминокис¬
лота лизин.
Существует более 100 сортов спаржи, различаю¬
щихся окраской верхушек съедобных молодых побе¬
гов, скороспелостью и другими признаками.
181
Семейство Драценовые
Dracaenaceae
В семействе драценовых около 250 видов, рас¬
пространенных в тропиках и субтропиках обоих по¬
лушарий и в умеренном поясе Южного полушария.
Драценовые растут в самых различных местообита¬
ниях - в дождевых и переменно-влажных тропиче¬
ских и сухих субтропических лесах, в редколесьях,
на их опушках, в саванных, жарких пустынях,
вблизи морских побережий и в горах до субальпий¬
ского и альпийского поясов, а также встречаются
на болотах.
Большинство драценовых — вечнозеленые древо¬
видные растения, стебли которых имеют вторичный
рост, происходящий за счет деятельности меристема-
тической зоны, расположенной по периферии ство¬
ла (а не за счет камбия, как у двудольных). Обычно
это невысокие стройные деревья, но есть среди них и
крупные деревья со стволом до 8 м в обхвате.
Кордилина южная —
Cordyline australis
Дерево до 15 м высотой с
сильно утолщенным в основа¬
нии стволом и плотной кроной
из листьев, собранных пучком
на верхушке. Листья сидячие,
мечевидные, зеленые, 40-90 см
длиной и 3-7 см шириной, с мно¬
гочисленными параллельными
прожилками. Есть разновидно¬
сти с красными или желтыми
полосами вдоль листа. Цветки
сливочно-белые, душистые, диа-
182
метром около 1 см, с шестью лепестками, собранные
в крупные, густые метельчатые соцветия 50-100 см
длиной. Плод - белая ягода 5-7 мм в диаметре.
У кордилины южной развиваются огромные со¬
цветия с тысячами цветков, выделяющими нектар,
привлекает многочисленных насекомых. Цветки
раскрываются в первую половину дня и сохраняются
раскрытыми 5-8 дней, а соцветие в целом - от 20 до
30 дней. Их посещают пчелы, мелкие мухи и неболь¬
шие осы. Несмотря на обильное цветение, около по¬
ловины цветков осыпается.
История окультуривания
Кордилина южная является эндемиком Новой
Зеландии. Растет на скалистых открытых склонах и
сырых равнинах.
В комнатной культуре с 1860-х гг.
Хозяйственное значение
Молодые листья кор¬
дилины южной съедобны,
за что растение получило
название «капустное дере¬
во». Впервые это название
было дано Джеймсом Ку¬
ком в связи с тем, что мао-
рийцы используют в пищу
молодые листья растения.
В более старых листьях
кордилины более 40% су¬
хой массы составляют во¬
локна, из которого делают
щетки, циновки, коври¬
ки и другие грубые плетеные изделия. В некоторых
районах Грузии листья идут на изготовление вла¬
гоустойчивого и крепкого подвязочного материала,
идущего главным образом для подвязки виноград¬
ных лоз.
183
Семена кордилины южной содержат до 33% жир¬
ного масла, в котором находится до 90% линолевой
кислоты.
Поскольку кордилина южная хорошо переносит
холодную погоду, она широко распространена как
декоративное дерево в Европе и на северо-западном
побережье США. Популярна кордилина и среди ком¬
натных цветоводов.
Кордилина пограничная —
Cordyline terminalis
Кордилина верхушеч¬
ная представляет собой от¬
носительно невысокое (до
3 м) деревце или полуку¬
старник с тонкими, диаме¬
тром до 1,5 см, гладкими,
слабоветвистыми ствола¬
ми, со следами от опавших
листьев. Сами листья про¬
долговатые или удлинен¬
но-яйцевидные, у верхуш¬
ки ствола сближенные,
длиной до 80 см, шириной
до 10 см, с желобчатым че¬
решком размером 10-15
см. Отличаются разнообра¬
зием и яркостью окрасок, за что культура у себя на ро¬
дине получила название «дерево королей». Листовые
пластины могут быть зелеными, пурпурно-красными
или пестрыми, имеют выделяющуюся центральную
жилку, особенно хорошо видную на нижней стороне.
Цветы мелкие, до 10 мм в диаметре, белые, красно¬
ватые или лиловые, сидячие или с короткими цвето¬
ножками, собраны в рыхлое черешковое метельчатое
184
соцветие диаметром до 30 см, формирующееся в пазу¬
хах листьев.
История окультуривания
Один из самых распространенных видов, встре¬
чающийся по всему ареалу произрастания от Индии
до Австралии.
Хозяйственное значение
В тропиках часто куль¬
тивируется в садах, а также
выращивается в оранжере¬
ях и закрытых помещени¬
ях, широко используется в
комнатном цветоводстве.
На открытом возду¬
хе быстро приобретает вид
пальмы с пучком листьев на
верхушке, в комнатных же
условиях она обычно бывает
облиственной до самого основания и отличается мед¬
ленным ростом, долгое время сохраняя компактные
размеры. В помещениях практически не цветет, це¬
нится как декоративно-лиственное растение.
Теплолюбивый вид, температура содержания
круглый год должна быть не ниже 18-20 °С.
Имеет множество сортов и садовых форм, отли¬
чающихся разнообразной окраской листьев.
Отвар корней кордилины пограничной употре¬
бляют в народной медицине.
Кордилина неразделенная —
Cordyline indivisa
Этот вид в оранжереях вырастает до 3 м, а в при¬
роде - и до 10 м. Тонкий неразветвленный ствол очень
прочный, а длина широких (13-15 см) жестких си¬
дячих листьев может доходить до 1,5 м. Листья рем¬
185
невидной формы, заостренные
на концах и суженные к осно¬
ванию, сверху светло-зеленые,
снизу с сизоватым оттенком,
с оранжевыми или красными
средними жилками, часто укра¬
шены красноватой каймой.
Есть разновидности с бронзово¬
желтой окраской листовых
пластин. Цветы белые или
красноватые, собраны в плот¬
ное разветвленное поникающее
соцветие метельчатой формы,
верхушечное или пазушное.
История окультуривания
Является эндемиком Новой Зеландии, где обита¬
ет в лесах горного пояса на высоте до 1600 м над уров¬
нем моря.
Хозяйственное значение
Кордилина неразделенная считается одним из са¬
мых красивых деревьев Новой Зеландии. Ее использу¬
ют для украшения больших прохладных помещений,
с успехом выращивают в открытом грунте в районах
с субтропическим климатом.
Листья используют в сельском хозяйстве как
подвязочный материал, а из волокон, получаемых
из стебля, делают циновки и местную одежду, назы¬
ваемую «той».
Драцена киноварно-красная —
Dracaena cinnabari
Дерево до 10 м высотой с толстым стволом. Его
крона напоминает вывернутый наизнанку зонтик
с толстыми ветвями. В молодом возрасте линейно¬
мечевидные, торчащие, заостренные листья образу¬
186
ют шапку в верхней части
ствола. С возрастом появля¬
ются ветви, которые дихо¬
томически разветвляются,
и, в конечном счете, каждая
из ветвей заканчивается
плотным пучком густо рас¬
положенных, кожистых,
заостренных листьев дли¬
ной до 30-60 см. Цветки со¬
браны в сильно ветвистые
метелки. Они появляются в
период муссонных дождей.
Плод - ягода.
История окультуривания
Драцена киноварно-красная - эндемик острова
Сокотра. Оно встречается там почти повсюду на ска¬
лах и утесах, преимущественно на высоте 500-1500 м
над уровнем моря.
Еще Диоскориду, известному врачу и ботанику,
было известно о существовании на острове Сокотра
драконова дерева, которое затем получило название
драцены киноварно-красной. Жители острова Соко¬
тра называют смолистый сок, источаемый деревом,
«кровью двух братьев» или «драконовой кровью».
Согласно старинной легенде индийцев, дракон при¬
страстился к слоновьей крови. Он обычно обвивался
вокруг хобота слона и выпивал всю кровь. Но однаж¬
ды умирающий слон упал и раздавил дракона, и их
кровь перемешалась. Эту смешанную кровь назвали
киноварью, а затем так стали называть красную зем¬
лю, содержащую ртуть.
Хозяйственное значение
В странах с тропическим и субтропическим кли¬
матом драцену киноварно-красную выращивают в
качестве декоративного растения.
187
Драконово дерево — Dracaena draco
На его толстых ветках
растут пучки очень острых
листьев. Толстый ветвис¬
тый ствол высотой до 20 м,
диаметр в основании до
4 м, обладает вторичным
ростом в толщину. Каж¬
дая ветвь разветвления
завершается плотным
пучком густо расположен¬
ных серовато-зеленых,
кожистых, линейно-мече¬
видных листьев 45-60 см
длиной и 2-4 см шириной
в середине пластинки, не¬
сколько суживающихся к
основанию и заостренных
к верхушке, с выделяющимися жилками. Цветки
крупные, обоеполые, правильные, с венчиковидным
раздельнолистным околоцветником, в пучках по 4-8.
Некоторые деревья живут до 7-9 тыс. лет.
Цветение драконова дерева наступает в 8-11 лет,
а иногда и в 25-30 лет. К этому времени ствол дости¬
гает в высоту нескольких метров, листья по всей его
длине уже опали, на стволе остаются заметные руб¬
цы от черешков. Цветение происходит не каждый
год, а через несколько лет (так, за 185 лет дерево на
Тенерифе цвело 11-13 раз, т. е. через 14,2-16,8 лет).
После первого цветения ствол значительно увеличи¬
вается в толщину, в среднем дерево прибавляет в год
на 2-3 см, рубцы исчезают, и оно начинает ветвиться
в верхней части. У старых деревьев образуются воз¬
душные корни и происходит выделение смолистого
ярко-красного сока - «драконовой крови».
188
История окультуривания
Драконово дерево произрастает на острове Ма¬
дейра (где сохранились лишь маленькие деревья на
недоступных скалах в прибрежной полосе), на остро¬
вах Тенерифе и Пальма и островах Зеленого Мыса.
На Канарских островах оно растет в субтропическом
поясе на высоте 100-400 м над уровнем моря и куль¬
тивируется в долинах. На островах Зеленого Мыса
леса почти вырублены, и драконовы деревья сохра¬
нились преимущественно на склонах гор среди кее-
рофитной растительности, где старые экземпляры (в
возрасте около 100 лет) достигают в высоту всего 5
м. Листья на крупных деревьях, изредка произрас¬
тающих в долинах, постоянно срезает местное насе¬
ление. Тревожит факт, что молодые драконовы дере¬
вья безжалостно вырубают и их осталось очень мало,
а на некоторых островах они совсем исчезли.
Наиболее знаменитое дерево из окрестностей го¬
рода Икод на острове Тенерифе погибло от урагана в
1868 г. Оно достигало в высоту около 23 м, а в обхва¬
те - 15 м. Его ствол, суженный к основанию конусом,
был внутри совсем пустой (в XV в. там помещался
189
алтарь). Знаменитый ученый-путешественник Алек¬
сандр Гумбольдт, который видел это дерево в 1799 г.,
предполагал, что ему 6 тыс. лет. Однако в настоящее
время, на основании наблюдения над ростом дере¬
вьев, исследователи пришли к заключению, что этот
возраст был сильно преувеличен и, возможно, самому
старому дереву было не более 600 лет.
Сейчас чемпионом среди драценовых считается
драконово дерево, имеющее в обхвате около 8 м при
высоте 21 м. Оно произрастает на том же острове в
окрестности города Оротава (возможно, оно было
посажено). Его возраст, как предполагают, не более
265 лет.
Хозяйственное значение
Из сока драцен («драконья кровь») получают лак
для покрытия металлов, краски для тканей, самим
соком местные жители
подкрашивают вина. Сме¬
шанный с виноградным
спиртом драценовый сок
используют в народной ме¬
дицине для лечения кож¬
ных заболеваний и язвы
желудка. Краска на основе
сока драцен придает воло¬
сам устойчивый золотистый оттенок. Предполагают,
что гуанчи, древние жители Канарских островов, при¬
меняли сок драцен для бальзамирования умерших.
Сансевьера — Sansevieria
Сансевьеры - корневищные растения с розетка¬
ми прямостоячих мясистых листьев, достигающих
в длину 2 м. Плоские или желобчатые, полуцилин-
дрические или цилиндрические листья служат им
как бы резервуаром, в котором накапливается и со¬
190
храняется вода (благода¬
ря богато представленной
водозапасающей паренхи¬
ме), необходимая для пе¬
реживания сухого периода
в переменно-влажных и су¬
хих тропиках.
Для побегов некоторых
видов характерна резкая
дифференциация на две раз¬
личные части. Каждая часть
побега сначала растет в гори¬
зонтальном направлении и несет
чешуи, а затем изменяет направ¬
ление на вертикальное и начинает
образовывать нормальные листья. Основная ось побе¬
га располагается на поверхности земли и несет на себе
поочередно то чешуи, то нормальные листья.
Цветки у сансевьеры белые или розовато-лило¬
вые, реже зеленые, обычно в пучках, в густом цилин¬
дрическом или головчатом соцветии. Каждый цветок
с маленьким прицветничком на короткой цветоножке
с сочленением в верхней части. Околоцветник с труб¬
кой и с линейными, прямыми или часто закрученны¬
ми лопастями, равными трубке или короче ее.
Плод - шаровидная ягода, желтая или оранже¬
вая, 1-3-семянная, бородавчатая.
История окультуривания
Значительное большинство видов распространено
в тропической Африке. Они растут в саваннах, иногда
образуя куртины под баобабами или на песчаных ме¬
стах в пустыне Сомали; нередко виды сансевьеры гу¬
стыми зарослями встречаются по открытым долинам
рек рядом с молочаями. В Гвинее на южных склонах
возвышенности Фута-Джаллона, рядом с водопадом
Кинкон, по берегам рек и на выступах скал можно
191
встретить совершенно бесстебельную, с плоскими
листьями, украшенными оригинальным волнистым
рисунком сансевьеру трехполосную (Sansevieria tri-
faciata), которую обычно неправильно называют
сансевьерой гвинейской (Sansevieria guineensis).
На Мадагаскаре произрастает небольшая сансевье-
ра самбиранская (Sansevieria sambiranensis) с очень
коротким соцветием. На скалах и песчаных склонах
острова Шри-Ланка распространена сансевьера цей¬
лонская (Sansevieria zeylanica). В Бирме и Восточной
Индии обитают еще 3 вида.
Хозяйственное значение
Сансевьера цейлонская и сансевье¬
ра трехполосная служат источником
ценного технического волокна и куль¬
тивируются во многих тропических
странах. В Африке выращивают для
получения волокна еще сансевьеру ци¬
линдрическую, а в Индии - сансевьеру
Роксборо (Sansevieria roxburghiana).
Более 10 видов рода сансевьера
(известных в садоводстве под названи¬
ем «щучий хвост») культивируют как
комнатные растения, а в теплых стра¬
нах - в открытом грунте, где их иногда
сажают вдоль изгородей.
Наиболее распространены в культуре сансевьера
трехполосная и сансевьера цейлонская.
192
Семейство Текофилеевые —
Tecophilaeaceae
Текофилеевые - многолетние травы с волокни¬
стыми клубнелуковицами или реже (валлерия) клуб¬
нями. Стебли у них однолетние, прямостоячие, ино¬
гда колючие, или же они редуцированы, и соцветие
возвышается непосредственно над приземными ли¬
стьями. Листья приземные или реже стеблевые, от 1
до многочисленных, двурядные или в розетках, очень
разной формы. Цветки обоеполые, актиноморфные
или слегка зигоморфные, собраны в простые кисти
или в метелки. Плод - трехбороздная локулицидная
коробочка.
Валлерия — Walter ia
Род валлерия насчиты¬
вает всего 3 вида, распро¬
страненных в тропической
и Южной Африке. Как и все
остальные текофилеевые,
виды валлерии - типичные
геофиты. Но, в отличие от
других представителей се¬
мейства, подземные запаса¬
ющие органы которых пред¬
ставляют собой типичные
клубнелуковицы, у валлерии -
это глубокосидящие в почве картофелеподобные
клубни, несущие волокнистые корни. От клубней
отходят прямостоячие стебли, обычно снабженные
крючковидно загнутыми колючими шипами.
Листья все стеблевые, очередные, сидячие (у вал¬
лерии изящной - Walleria gracilis - стеблеобъемлю¬
щие), от линейных до ланцетных; у валлерии изящ¬
193
ной, а иногда также у валлерии
поникающей (Walleria nutans)
нижняя сторона листа покры¬
та небольшими шипами; листья
валлерии изящной на верхушке
вытянуты в загнутый или спи¬
рально закрученный усик.
Цветки пазушные, одиноч¬
ные, на загнутых вниз тонких и
длинных цветоножках; изредка
в пазухах прицветничков разви¬
вается второй цветок. Сегменты
околоцветника белые (валлерия
изящная) или ярко окрашенные
(от розовых до синих), у осно¬
вания сросшиеся в очень короткую трубку, лопасти
околоцветника отогнуты наружу, но после цветения
складываются и закрывают завязь.
История окультуривания
Виды валлерии обычно произрастают на песча¬
ной почве в редколесьях, кустарниковых зарослях
или же в открытых грасслендах (валлерия изящная)
Южной Африки.
Хозяйственное значение
Местные жители клубни валлерии употребляют в
пищу как в сыром, так и в печеном виде. Бушмены из
жареных клубней готовят специальную кашу.
194
Семейство Ирисовые — Iridaceae
Почти все ирисовые - многолетние травы, часто
эфемероиды с мясистыми корневищами, клубнями и
луковицами. Лишь некоторые представители ирисо¬
вых являются своеобразными вечнозелеными полу¬
кустарниками с разветвленными одревесневающими
стеблями высотой до 0,5 м, обладающими способно¬
стью к вторичному росту.
Тигридия — Tigridia
Род тигридия содержит 15 видов, большая часть
которых является мексиканскими эндемиками. У
видов этого рода крупные и красивые цветки с ча¬
шеобразным или колокольчатым околоцветником и
сросшимися в трубку тычиночными нитями. Многие
из них очень декоративны, в особенности культиви¬
руемая уже с начала XVI в. тигридия павлинья, или
какомите (Tigridia pavonia),
называемая «тигровым цвет¬
ком» из-за пестроокрашенного
околоцветника, достигающего
иногда в ширину 10-15 см.
Сегменты околоцветника
у нее снаружи обычно фиоле¬
товые с желтыми полосками и
пурпурными пятнами, внутри
более крупные наружные сегменты
светло-красные, а внутренние - жел¬
тые с красными полосками и пятнами.
Имеются садовые разновидности и с
другой окраской цветков.
История окультуривания
Родина - Мексика и Гватемала, рас¬
тет на влажных почвах. Как культурное растение ти-
гридию выращивают с XVI века.
195
Хозяйственное значение
В Мексике растение культивируется ради клуб¬
нелуковиц, употребляемых в пищу. Это древнейшая
культура региона, которая выращивалась еще ац¬
теками. Клубнелуковицы какомите содержат 21%
крахмала, 13% глюкозы и 8% камеди.
В настоящее время растение широко культивиру¬
ется как декоративное.
Ирис — Iris
Ирис, или касатик - род
многолетних корневищных
растений. Род насчитывает
около 800 видов с богатей¬
шим разнообразием форм
и оттенков. За это он и по¬
лучил свое название «ирис»
(греч. радуга).
Стебли одиночные или
пучками, простые или ветви¬
стые. Листья плоские, мече¬
видные, собранные большей
частью у основания стебля.
Корневая система располо¬
жена в верхнем пахотном
слое. Цветки - одиночные
или в соцветиях, у отдельных
видов слегка душистые. Околоцветник простой (т. е.
не дифференцированный на чашечку и венчик), вен¬
чиковидный - трубчатый, с шестираздельным отги¬
бом. Основания лепестков срастаются в трубку, вну¬
три которой находится нектар. По своему внешнему
виду цветки отдаленно напоминают цветки орхидей.
В средней полосе России ирисы цветут с конца
мая и до июля.
196
История окультуривания
Ареал рода охватывает регионы Северного по¬
лушария с умеренным и субтропическим климатом.
На севере они распространены почти до 70° северной
широты (в Северо-Восточной Азии и на Аляске), на
юге - от 30° северной широты, почти до тропиков
(провинция Гуандун в Китае). Наибольшее количе¬
ство видов приходится на страны Средиземноморья,
Юго-Западную и Среднюю Азию.
Цветы ириса известны
человеку с древнейших вре¬
мен. На острове Крит на фре¬
ске, которая находилась на
стене Кносского дворца, изо¬
бражен жрец, окруженный
цветущими ирисами. Этой
фреске около 4 000 лет.
В Средние века ирисы
выращивали в садах замков
и монастырей, откуда были
перенесены в сады горожан. Свое имя цветок получил
в Древней Греции по имени богини Ириды, которая
как посланница богов сходила по радуге на землю,
поэтому слово «ирис» в переводе с греческого озна¬
чает радуга. Название этому цветку дал Гиппократ,
греческий врач (около IV в. до н. э.). Карл Линней, ко¬
торый предложил единую систему научных названий
растений, сохранил за ирисом его древнее имя.
В России слово «ирис» появилось как ботаниче¬
ское название растений во второй половине XIX в.,
а до этого периода пользовались народным названи¬
ем «касатик» (листья как коса), украинцы называют
ирисы «петушок» - «швник».
У славянских народов широко использовалась
радужная гамма цветов и оттенков и причудливые
формы соцветия ирисов. Их можно было видеть в
197
XIII век
XIV ]
1589-1789 гг.
1305-1328 гг.
1376-1515 гг.
♦
1814-1830 гг.
1830-1831 гг.
198
изделиях народных промыслов, в тканях, а также в
украшении быта: роспись жилища, утвари, одежды
(в орнаменте рубах, сарафанов, рушников, шалей и
полушалков). Болгары, сербы и хорваты ирис назы¬
вают перуника - в честь славянского Громовержца
Перуна.
Стоит упомянуть еще о том, что именно цветок
ириса был в дореволюционной Франции эмблемой
французского королевского двора, его «геральдиче¬
ской лилией». Эти эмблемы наносились на королев¬
ские одежды, доспехи и другие предметы, принадле¬
жавшие королям. Во время сражений французские
солдаты несли впереди голубой флаг короля с тремя
золотыми цветками ириса, символизирующими Свя¬
тую Троицу.
Хозяйственное значение
Растение содержит монотерпеновый кетон ирон,
органические кислоты (миристиновая, ундециловая,
тридециловая, бензойная), альдегиды (дециловый,
нониловый и бензойный); гликозид иридии, крахмал
(до 60%), дубильные вещества. Листья богаты аскор¬
биновой кислотой, особенно
листья ириса солелюбивого
(950 мг%) и ириса низкого
(450-800 мг%).
Некоторые виды, напри¬
мер ирис сибирский, при¬
меняются в народной меди¬
цине как противоцинготное
средство. Размолотые в муку
корневища ириса могут до¬
бавляться в кондитерские
изделия, используются как
ароматизаторы, в небольших
количествах входят в состав
специй. В Азербайджане из
199
лепестков варят варенье. Ценное эфирное (ирисо¬
вое) масло, получаемое из корневищ, идет на произ¬
водство парфюмерной продукции высшего качества.
Масло очень дорого, поэтому заменяется синтетиче¬
ским ироном и другими ароматизаторами.
Некоторые исследователи утверждают, что запах
ириса оказывает общее благоприятное влияние на ор¬
ганизм, снимает стресс и усталость.
Ирис - распространенное декоративное растение.
Ирис ложноаировый — Iris pseudacorus
Ирис ложноаировый,
ирис желтый, ирис болот¬
ный, ирис водный - много¬
летнее травянистое рас¬
тение высотой 75-160 см.
Корневище ветвистое, тол¬
стое (до 2 см в диаметре),
ползучее. Стебель плот¬
ный, в верхней части вет¬
вистый. Листья зеленые,
мечевидные, широколи¬
нейные (нижние до 20 мм
шириной, верхние мень¬
ших размеров) с ясно за¬
метной средней жилкой.
Цветки правильные, со¬
браны пучками по 3-8 на
концах разветвленного стебля. Цветоносы длинные
и толстые. Три наружные доли околоцветника откло¬
нены книзу. Пластинка их яйцевидная, при основа¬
нии сразу суженная в короткий ноготок, светло- или
ярко-желтая, посередине с оранжевым пятном и пур¬
пурными жилками. Внутренние доли околоцветника
маленькие, линейные, прямостоячие, короче и уже
200
столбика. Нити тычинок кремового цвета. Столбик
короткий, с тремя лепестковидными двулопастными,
наверху зубчатыми долями.
Цветет в июне-августе. Плод - тупотрехгранная
продолговато-овальная коробочка с коротким носи¬
ком (3-7 мм длиной) на верхушке. Семена сжатые,
блестящие. Плоды созревают в августе.
История окультуривания
Основной ареал включает в себя Африку (Алжир,
Марокко, Мадейру и Канарские острова), всю Европу
(кроме северных районов), Западную Азию и Закав¬
казье.
К началу XXI в. натурализовался почти повсе¬
местно. Растет по болотам, на мелководьях и по сы¬
рым берегам рек и озер, на обводненных болотистых
лугах, где иногда образует небольшие по площади чи¬
стые заросли.
Хозяйственное значение
Свежевыкопанные корневища имеют травяни¬
стый запах, и лишь при медленной сушке появляется
приятный фиалковый аромат, поэтому его называют
«фиалковым корнем» (применяемым в кондитерском
производстве, а также в ка¬
честве ароматического сырья
для ликеров, вин и других на¬
питков). Эфирное масло ириса
широко используется в парфю¬
мерии. Растения пригодны для
дубления кож, которым придают
желтый цвет. Корневища и цвет¬
ки, настоянные на уксусе, окраши¬
вают шерсть в желтый цвет.
Касатик обладает отхаркиваю¬
щим действием, улучшает вкус ле¬
карств. Спиртово-водный экстракт
корневища в разведении 1:300 тормозит
201
развитие туберкулезной палочки. Корневища входят
в состав грудного сбора, используемого внутрь в виде
отвара, наружно - в виде присыпок; входят в состав
зубных порошков, пластырей.
В народной медицине касатик желтый использо¬
вали при пневмонии, ангинах, отеках, а также для
лечения инфицированных ран, язв, свищей и для
удаления веснушек. Сок корней прежде употребляли
снаружи от зубной боли, от золотушных опухолей, а
внутрь - от водяной и эпилепсии. Корень раньше упо¬
требляли при поносе.
Ирис желтый декоративен, издавна широко ис¬
пользуется в посадках, окаймляющих водоемы; в
условиях культуры может расти и в местах с весьма
умеренным увлажнением.
Гладиолус — Gladiolus
4-
Гладиолус, или шпаж¬
ник, - род многолетних
клубнелуковичных расте¬
ний. Клубнелуковица ок¬
руглая, возобновляется еже¬
годно, одета пленчатыми
чешуйками от белой до чер¬
но-вишневой окраски. Стеб¬
ли прямые неветвящиеся,
одиночные, облиственные,
50-150 см высотой. Листья
тонкие, линейные или ме¬
чевидные, 50-80 см длиной,
голубовато-зеленого цвета.
Влагалища листьев смыка¬
ются вокруг стебля, придавая ему дополнительную
прочность. Цветки собраны в одностороннее, дву¬
стороннее или спиральное колосовидное соцветие до
202
80 см длиной, рыхлое, среднеплотное или плотное.
Цветки сидячие с простым воронковидным околоц¬
ветником из шести неодинаковых долей, сросшихся
основаниями, различной величины и формы.
Плод - трехстворчатая коробочка. Семян много,
они круглые или овальные, коричневые.
История окультуривания
Родина гладиолусов - тропические и субтропи¬
ческие районы Африки, Средиземноморья, Средние
Европа и Азия, Западная Сибирь. Род включает око¬
ло 280 видов, из которых 163 происходят из южной
части Африки, 10 из Евразии, 9 произрастают на Ма¬
дагаскаре.
Около 300 года до н. э. клубнелуковицы гладио¬
лусов употребляли в пищу, запекая их или используя
в качестве основы для лепешек, размалывая вместе с
луком. В I в. н. э. гладиолусы упоминаются Плини¬
ем в связи с их якобы магической силой уберегать
воина от гибели и приносить победу. Для достижения
этой цели воину необходимо было повесить на шею
клубнелуковицу гладиолуса в качестве амулета. В
Средние века муку из гладиолусов добавляли при вы¬
пекании хлеба. В XVII-XVIII вв. гладиолусы исполь¬
зовали в лечебных целях, как мочегонное средство у
кормящих матерей или как болеутоляющее при зуб¬
ной боли.
Южноафриканские виды гладиолусов появились
в Европе лишь в XVII в., став родоначальником боль¬
шинства современных сортов. В 1807 г. англичанин
Уильям Герберт получил первые межвидовые гибри¬
ды гладиолусов, скрестив несколько южноафрикан¬
ских видов. Именно тогда зародился декоративный
интерес к гладиолусам. В США гладиолусы попали в
конце XIX в., где селекционером Амосом Кундердом
из Индианы в 1907 г. был выведен сорт гладиолусов с
гофрированными цветками.
203
Хозяйственное значение
В настоящее время гладиолусы имеют чисто деко¬
ративное значение. Их выращивают в качестве кра-
сивоцветущих садовых растений.
Садовые гладиолусы происходят от скрещивания
различных европейских и африканских видов, поэто¬
му все сортовые гладиолусы теперь относятся к ги¬
бридному садовому виду - Gladiolus х hybrydus.
Единовременно в мире
существует около 5000 со¬
ртов гладиолусов. Старые
сорта постепенно сходят со
сцены (при вегетативном
размножении накаплива¬
ются дефекты копирования
ДНК, а из-за этого жизнеспо¬
собность сорта постепенно
снижается); считается, что
средний срок жизни сорта со¬
ставляет порядка десяти лет.
Однако есть и отдельные сорта-долгожители, успеш¬
но существующие уже на протяжении трех десятков
лет. На смену старым сортам приходят новые, с всё
более сложными и необычными окрасками, сложной
гофрировкой и улучшенными прочими признаками.
Шпажник черепитчатый —
Gladiolus imbricatus
Шпажник черепитчатый, или гладиолус чере¬
питчатый, - многолетнее клубне луковичное расте¬
ние. Клубнелуковица двойная. Стебель высотой до
80 см. Листья мечевидные широколинейные. Боль¬
шие розово-фиолетовые цветки с неправильным,
почти двугубым околоцветником собраны в односто¬
ронний, довольно густой колос на верхушке высоко¬
204
го (30-60 см) цветоносного
стебля. Цветки хорошо при¬
способлены для перекрест¬
ного опыления.
В молодых цветках
столбик и рыльца размеще¬
ны над пыльниками и при¬
жаты к верхним лепесткам,
а в более зрелых - столбик
наклонен вниз, а рыльца
перекрывают путь к некта¬
ру. Насекомые, преимуще¬
ственно пчелы, в одних цве¬
тах пачкаются пыльцой и
переносят ее на рыльца бо¬
лее зрелых цветков, опыляя
их. Цветет в июне-июле.
История окультуривания
Широко распространен в Европе и Сибири. Растет
на влажных лугах, в зарослях, на полянах в лесных и
лесостепных районах.
Хозяйственное значение
Гладиолус черепитчатый содержит иридии - гли-
козид изофлавона иргенина, масло, крахмал, сахар,
эфирное масло.
В лекарственных целях заготавливают и надзем¬
ные, и подземные части растения: листья перед цве¬
тением, клубни - осенью.
Препараты гладиолуса применяются как отхар¬
кивающее средство при бронхитах, болях в кишеч¬
нике, спазме, как симптоматическое при лечении
папилломотоза мочевого пузыря и анацидных га¬
стритов. Измельченная и протертая клубнелукови¬
ца входит в состав присыпок, пудр. Настой клубне¬
луковицы используется как наружное средство при
раздражении кожи.
205
В народной медицине водный отвар пьют при ка¬
таре желудка, испуге» Измельченные клубнелукови¬
цы прикладывают к ранам и язвам для их заживле¬
ния и применяют для припарок при зубной боли.
Выращивается в качестве красивоцветущего са¬
дового растения.
Фрезии — Freesia
Род многолетних травя¬
нистых клубнелуковичных
растений. Растение высо¬
той от 20 до 70 см (вид фре-
зия гибридная (Freesia х
hybrida) достигает высоты
1 м), с сильно разветвлен¬
ным голым стеблем. Листья
линейные, с проступающей
центральной жилкой дли¬
ной 15-20 см, шириной око¬
ло 1 см. Цветков от двух до
пяти в слабом односторон¬
нем разветвленном соцве¬
тии. Цветки очень души¬
стые, узковоронковидные,
3-5 см длины, трубка слабая, узкая, у основания с
широким горлышком (до 6 см). Доли околоцветника
овальные, заостренные, центральная верхняя доля
более широкая и притупленная. В цветке 3 тычинки,
прикрепленные внутри трубки. Окраска цветков фре¬
зии может быть практически любой: белой, кремовой,
желтой, оранжевой, розовой, красной, сиреневой, го¬
лубой, фиолетовой (часто с контрастным зевом). За¬
вязь трехгнездная, семенные коробочки маленькие,
обратнояйцевидные, трехгнездные; семена темно-
коричневые, угловато-округлые.
206
История окультуривания
Большинство видов фрезии - из Капской области
Южной Африки, из-за чего растение иногда называ¬
ют «капским ландышем». Два вида распространены в
тропической Африке. Северная граница ареала рода
достигает Судана.
В качестве декоративного растения фрезия разво¬
дится с начала XIX в.
Хозяйственное значение
Выращивают фрезию в качестве декоративного
растения. В культуре распространена фрезия гибрид¬
ная (Freesia х hybrida) с сильным, напоминающим
ландышевый, ароматом (около 150 сортов), произо¬
шедшая от фрезии надломленной (Freesia refract а)
с палево-желтыми цветками, фрезии Лейхтлина
(Freesia leichtlinii) с белыми цветками и фрезии Арм¬
стронга (Freesia armstrongii) с розовыми цветками.
Ведущей страной по выращиванию фрезий счита¬
ются Нидерланды.
Шафран посевной — Crocus sativus
Шафран посевной - много¬
летнее клубнелуковичное тра¬
вянистое растение, достигает
в высоту 10-30 см. Клубнелу¬
ковица шарообразной формы,
с отходящими мочковатыми
корнями, достигает в диаметре
2,5 см. Листья прямостоячие,
линейные, шириной в несколь¬
ко миллиметров, плотные, по
6-15 в пучке. Цветки крупные,
бледно-фиолетового, желтого
или белого цвета, душистые.
Околоцветник простой, срост-
207
нолепестковый, с шестью
отгибами, с длинной ци¬
линдрической трубкой,
отгиб с более темными
жилками. Тычинок три,
завязь нижняя, с длин¬
ным нитевидным светло-
желтым столбиком, раз¬
деляющимся на три рыль¬
ца. Рыльца длиной 3-3,5 см, свисающие между лопа¬
стями околоцветника, оранжево-красного цвета.
История окультуривания
В диком виде не встречается и без участия челове¬
ка размножаться не может. Согласно распространен¬
ной теории, шафран посевной был выведен на Крите
носителями минойской цивилизации.
Хозяйственное значение
Шафран посевной прцнадлежит к числу древней¬
ших культивируемых растений и в диком состоянии
неизвестен. Возможно, это гибрид близких дикора¬
стущих видов, что подтверждается его постоянной
стерильностью. Высушенные рыльца этого растения
очень ароматичны, имеют сладковатый вкус и с глу¬
бокой древности использовались как пряность, а так¬
же в парфюмерии и медицине. Многие рецепты ле¬
карств древних авторов содержат шафран в качестве
составной части.
Кроме того, рыльца шафрана - отличный краси¬
тель для пищевых продуктов: 1 г шафрана окрашива¬
ет 100 л воды в желтый цвет. Рыльца шафрана очень
богаты каротиноидами, содержат также глюкозид
пикрокрозин и эфирное масло.
Шафран посевной принадлежит к осеннецвету¬
щим видам, поэтому его рыльца собирают на планта¬
циях обычно в октябре, причем на 1 кг сухой массы
идут рыльца со 150 000 цветков.
208
Наибольшим спросом шафран пользуется в араб¬
ских странах, однако его основные плантации в на¬
стоящее время находятся в Испании, куда он был за¬
везен маврами, и Южной Франции.
В качестве пряности шафран употребляется в
очень небольшом количестве. На Ближнем Востоке,
в Средней Азии и Южной Европе он занимает важное
место в приготовлении блюд из риса (плов, бозбаш)
и гороха (пити). Шафран
добавляют как пряность
в прозрачные супы при
приготовлении ягнятины,
баранины, супов из рыбы
и цветной капусты, бульо¬
нов. В Швеции шафран
используется для окраски
изделий из теста. Шафран наряду с пряными свой¬
ствами проявляет еще и консервирующее действие.
Пища, приготовленная с шафраном, хорошо сохра¬
няется в течение нескольких суток.
В медицине используют рыльца шафрана, со¬
бранные в период цветения и высушенные. Во мно¬
гих странах рыльца шафрана посевного применяют
как антиспазматическое и стимулирующее средство.
Изредка рыльца применяют как болеутоляющее, мо¬
чегонное, при болезнях печени, сердца и для глаз¬
ных примочек. В народной медицине Азербайджана
шафран рекомендовали при коклюше, истерических
спазмах, как средство, стимулирующее половую дея¬
тельность.
Шафран весенний — Crocus vernus
Шафран весенний - многолетнее травянистое лу¬
ковичное растение; достигает в высоту 15 см. Клуб
нелуковица сплюснутая, одета сетчатыми чешуя ми.
209
Материнская клубнелукови¬
ца ежегодно заменяется но¬
вой. Надземный стебель не
развивается. Листья темно¬
зеленые с серебристо-белой
продольной полоской, узкие,
линейные, в основании окру¬
жены пленчатым влагали¬
щем. Цветок колокольчато¬
воронковидный, с длинной
трубкой, которая в 2-3 раза
длиннее долей отгиба. На¬
ружные доли околоцветни¬
ка крупнее внутренних, до
3,5 см длиной. Из одной
клубнелуковицы развивает¬
ся 1-2 цветка, лиловых или белых, иногда полосатых,
зев цветка опушен. Пыльники лимонно-желтые. Цве¬
тет в апреле.
История окультуривания
В диком виде произрастает практически на всей
территории Европы. Натурализован повсеместно.
Хозяйственное значение
Выращивается в качестве красиво цветущих садо¬
вых растений. В настоящее время существует много
садовых разновидностей шафранов, часто имеющих
гибридное происхождение.
Шафран анкарский —
Crocus ancyrensis
Шафран, или крокус анкарский, - многолетнее
клубнелуковичное растение, достигает в высоту 10-
12 см. Клубнелуковицы покрыты чешуями с жесткой
сеткой, образованной сплетениями волокон оболоч¬
ки. Листья узкие, шириной 0,5-1 мм, вытягиваются
210
в длину после цветения.
Цветок яркого оранжево¬
желтого цвета в виде не¬
большого «бокальчика»
на светлой ножке, широко <
раскрывается по мере рас¬
пускания. Из одной луко¬
вицы вырастает множест¬
во цветков, создающих
иллюзию букета. Расцве¬
тает после таяния снегов,
в феврале-марте. Пери¬
од цветения длится до 20
дней.
Крокус анкарский имеет значительные внешние
сходства с шафраном желтым (Crocus flavus), однако
отличается от него более золотистым цветом и более
тонкими листьями.
История окультуривания
В дикой природе произрастает на северо-востоке
Турции и в Центральной Анатолии. Произрастает на
высоте 1000-1600 м, на скалистых почвах, сухих вы¬
сокогорных лесах и лугах, в кустарниковых и хвой¬
ных лесах.
Из-за высокого содержания крахмала и саха¬
ра луковицы этого растения ранее употреблялись в
пищу в сыром или вареном виде, однако из-за внеш¬
него сходства с широко распространенным в тех же
регионах безвременником (Colchicum), который яв¬
ляется ядовитым, употребление луковиц крокусов
прекратилось.
Хозяйственное значение
Широко выращивается в Европе в качестве садо¬
вого клубнелуковичного растения и известен под на¬
званием «Golden Bunch» (золотой букет).
211
Иксия — Ixia
Иксия - род многолетних травя¬
нистых растений. Представители ро¬
да - клубнелуковичные растения,
обычно высотой от 30 до 45 см, макси¬
мальная высота - 60 см. Стебли тон¬
кие. Листья длинные, ремневидные
(мечевидные). Цветки актиноморфные
(что среди ирисовых встречается неча¬
сто), диаметром от 2,5 до 5 см. На одном
растении обычно образуется около де¬
сяти цветков. Лепестков 6; они могут
иметь различную окраску - белую, жел¬
тую, розовую, красную; ближе к центру
лепестки становятся более темными -
темно-красными, коричными или почти
черными, образуя характерный для цвет¬
ков иксии темный центр. Время цветения -
конец весны - начало лета.
Ночью и в пасмурные дни цветки за¬
крыты. Запах у цветков специфический,
не слишком сильный, но привлекательный
для многих насекомых, в том числе пчел.
История окультуривания
Все растения этого рода происходят с юга Афри¬
ки, из Капской области.
Научное название рода имеет греческое про¬
исхождение, образовано от слова ixios - «птичий
клей» (специальный клейкий состав, использовав¬
шийся для ловли птиц) - и объясняется липкостью
сока иксии.
Хозяйственное значение
Иксия - популярное садовое растение, известно
достаточное большое количество сортов с цветками
разнообразной окраски. Выведено множество гибрид¬
212
ных культиваров иксии. У всех них темный (обычно
красно-черный) центр цветков и различная окраска
остальной части лепестков. В садоводстве видовую
принадлежность культиваров нередко обозначают
как Ixia hybrida (иксия гибридная).
Феррария — F err aria
Клубнелуковичные травянис¬
тые многолетние красиво цве¬
тущие эфемериды. Листья
очередные, ланцетные, влага¬
лищные, жесткие, голубо¬
вато-зеленые, к верхушке
постепенно уменьшающие¬
ся, собраны в двухрядную
или прикорневую розетку.
Цветки на разветвленных цве¬
тоносах, возвышающиеся над
листьями или сидячие. Соцветия
малоцветковые, несут поочередно
расцветающие цветки 4-6 см в диа¬
метре, напоминающие цветки ириса,
пестрой окраски, с сильно гофрирован¬
ными волнистыми краями 6 долей око¬
лоцветника - 3 больших и 3 малых, и рассе¬
ченным перистым рыльцем пестика. Каждый цветок
цветет один день. У некоторых видов цветки с непри¬
ятным запахом. Самоопыляющиеся растения.
История окультуривания
Ареал рода - сухие песчаные области, иногда по¬
бережья тропической и Южной Африки.
Хозяйственное значение
В умеренном климате выращивают как горшеч¬
ное, выгоночное красивоцветущее растение с зимним
сроком цветения, в оранжереях и зимних садах. В
213
безморозных областях выращивают в открытом грун¬
те группами в цветниках и рокариях.
Голубоглазка — Sisyrinchium
Представители рода не явля¬
ются истинными травами, одна¬
ко многие из них выглядят как
травянистые растения, посколь¬
ку являются низкорослыми расте¬
ниями с узкими и тонкими листья¬
ми. Многие виды похожи на ирисы,
с которыми состоят в наиболее близ¬
ком родстве. Большинство видов -
многолетние растения, образующие
корневища, хотя некоторые из них от¬
носительно недолговечны. Цветки име¬
ют относительно простое строение, часто
собраны в кисти. Многие виды, особенно
североамериканские, вопреки названию, !§■
не имеют голубых цветков. Цветки могут
быть голубого, белого, желтого и пурпурного
цветов, часто с центром другого цвета.
История окультуривания
Встречаются преимущественно в тропических и
субтропических областях Северной и Южной Амери¬
ки, а также в Гренландии и на Гавайских и Фолкленд¬
ских островах. Часто произрастают на лугах.
Хозяйственное значение
Некоторые виды рода используются в качестве
декоративных растений.
214
Семейство Гемодоровые —
Haemodoraceae
Семейство гемодоровых представлено 15-16 рода¬
ми и примерно 75 видами, распространенными в тро¬
пиках и субтропиках Австралии, Африки и Америки.
Гемодоровые - травянистые многолетники с ко¬
роткими, иногда клубневидными корневищами. Ли¬
стья у них двурядные, линейные или мечевидные,
с влагалищным основанием, унифациальные. Пла¬
стинка листа обычно сжата
с боков, как у ирисов. Ли¬
стья образуют приземную
розетку, из которой выхо¬
дит облиственный стебель,
несущий слабо развитые
стеблевые листья, иногда
редуцированные до чешу¬
ек, и заканчивающийся со¬
цветием.
Растения, принадлежащие к семейству гемодоро¬
вых, часто используют в садово-парковой культуре и
выращивают в открытом грунте и теплицах, посколь¬
ку в основном их относят к тропическим видам.
Анигозантос Мэнглза —
Anigozanthos manglesii
Анигозантос, или лапа кенгуру, - многолетнее
растение высотой 30-120 см и шириной 40-60 см.
Листья вертикальные, двурядные, мечевидные, с
влагалищным основанием, серо-зеленые, 30—60 см
длиной. Пластинка листа обычно сжата с боков, как
у ирисов. Листья образуют приземную розетку, из
которой выходит облиственный, красно-ворсистый,
изредка ветвистый стебель, несущий слабо развитые
215
стеблевые листья, иногда
редуцированные до чешу¬
ек, и заканчивающийся
соцветием. Длина этих
стеблей составляет до
1,2 м. Цветы длиной 6-10
см, с загнутыми долями,
красными с желто-зелены¬
ми, постепенно становя¬
щимися темно-зелеными,
с шестью тычинками, со¬
браны по 7 штук в кисти
длиной 5-14 см. Украше¬
ны они лимонно-зелеными
ворсинками с наружной
стороны у основания или
красными, иногда жел¬
тыми или абрикосово-желтыми. По внешнему виду
цветки анигозантоса напоминают лапу кенгуру, за
что растение и получило свое народное название.
Плод - обычно локулицидная коробочка. Семе¬
на обычно черные, зародыш в семени маленький, с
обильным эндоспермом.
Цветет с августа и по ноябрь.
История окультуривания
Вид широко распространен по пяти юго-запад¬
ным биогеографическим регионам Австралии. Растет
на белых, желтых или серых песках или песчаных су- »
глинках.
Самый красивый из видов анигозантоса, он стал
символом штата Западная Австралия. Цветущий с ав¬
густа по ноябрь в городских и прибрежных районах,
он очень сильно выделяется среди других растений.
Хозяйственное значение
Растения, принадлежащие к семейству гемодоро-
вых, часто используют в садово-парковой культуре и
216
выращивают в открытом грунте и теплицах, посколь¬
ку в основном их относят к тропическим видам.
В Австралии анигозантос обычно применяют
для создания естественных ландшафтов в частных
садах и общественных парках. Особенно широкое
распространение получил анигозантос желтоватый
(Anigozanthos flavidus) благодаря вегетативному раз¬
множению корневищами, сравнительно хорошему
семенному воспроизведе¬
нию и устойчивости к ряду
заболеваний, которым под¬
вержены другие виды. В
настоящее время активно
проводятся опыты по по¬
лучению гибридов и поли¬
плоидов этого хорошо заре¬
комендовавшего себя вида
за счет скрещивания его с другими дикими видами,
отличающимися красивыми цветками, - анигозанто-
сом Менглза, анигозантосом красивейшим и др. Ги¬
бридизация позволяет получать новые декоративные
формы с самыми разнообразными цветовыми сочета¬
ниями в окраске околоцветника. Более длительного
периода цветения в местных условиях добиваются,
выращивая растения в теплицах.
Высокие декоративные качества некоторых видов
гемодоровых являются причиной их исчезновения в
дикой природе, поэтому в Австралии они находятся
под особой защитой. Анигозантос Менглза сохраняет¬
ся в Королевском парке (город Перт), основную часть
которого составляет естественный лесной массив. За
незаконный сбор растений взимается крупный де¬
нежный штраф.
217
Семейство Понтедериевые —
Pontederiaceae
Представители этого не¬
большого семейства, насчиты¬
вающего 8-9 родов и немногим
более 30 видов, - обитатели
различных пресноводных во¬
доемов и болот в странах с
преимущественно жарким
климатом. Южная Америка, в
особенности многочисленные
реки и озера бассейна реки
Амазонки, - центр видового
разнообразия понтедериевых.
Понтедериевые - типичные гидрофиты. Боль¬
шинство из них полупогруженные растения, расту¬
щие на мелководьях у берегов рек, озер, прудов,
каналов и канав, по окраинам рисовых полей. Не¬
которые виды гетерантеры и оба вида бразильского
рода гидротрикс - полностью погруженные в воду
растения. Их рост, цветение, опыление и плодоно¬
шение происходят под водой. Водный гиацинт бы¬
стро растет и развивается не только в прикреплен¬
ном состоянии, но и свободно плавает по поверхности
воды. Многие виды понтедериевых легко переносят
недостаток кислорода в почве, образуют обширные
заросли на болотах и топях и, в свою очередь, способ- _
ствуют зарастанию и заболачиванию озер и прудов.
Водный гиацинт —
Eichhornia crassipes
Водный гиацинт, или эйхорния отличная, - тра¬
вянистое водное растение. Листья собраны в розетку.
В основании листа находится вздутие, внутри кото-
218
рого - пористая ткань, благо¬
даря которой растение удер¬
живается на плаву. Корни
длинные, до 0,5 м, полностью
погружены в воду. Цветок по
форме напоминает гиацинт,
может быть розовым, голу¬
бым или фиолетовым.
Быстро размножаясь и
разрастаясь, эйхорния по¬
крывает поверхность во¬
доемов настолько плотным
ковром, что затрудняет пере¬
движение судов. Кроме того,
из-за плотного слоя эйхорнии
ухудшается кислородный режим водоема, что приво¬
дит к гибели других его обитателей.
История окультуривания
Родина водного гиацинта - Южная Америка.
Немногим более 100 лет назад о существовании
этого красивого растения знали только местные жи¬
тели и специалисты. Водный гиацинт был впервые
ввезен в США из Венесуэлы в 1884 г. и демонстриро¬
вался как декоративное растение на выставке хлоп¬
ка. Посетители выставки охотно покупали растение и
высаживали его в своих водоемах. Гиацинты быстро
размножались и распространялись по рекам и кана¬
лам всей округи. Количество их катастрофически
росло. Из прелестного декоративного растения во¬
дный гиацинт превратился в злостный сорняк, засо¬
ряющий водоемы и препятствующий судоходству.
Аналогичная история произошла спустя ряд лет,
когда растение по той же причине с помощью чело¬
века попало в другие страны. Водный гиацинт бук¬
вально заполонил многие реки, озера и более мелкие
водоемы в странах Африки, Азии, Австралии.
219
В одичавшем виде особи этого растения встреча¬
ются местами на Каракумском канале в Туркмении.
Плотный ковер из водных гиацинтов иногда полно¬
стью останавливает навигацию, нарушает нормаль¬
ную аэрацию воды, способствует заболачиванию. Это
отрицательно сказывается на жизни многих обитате¬
лей водоемов, в том числе и ценных пород рыб.
Науке известны примеры, когда неумеренное
распространение коварных пришельцев из других
семейств высших растений было остановлено насеко-
мыми-паразитами. К сожалению, такого врага у вод¬
ного гиацинта не нашлось.
Одно время предполагали, что неограниченному
росту этих растений могут помешать животные. В
Африке возлагали большие надежды на гиппопота¬
мов. Однако и гиппопотамы оказались не в состоянии
уменьшить численность гиацинтов. Не дали ощути¬
мых результатов механические способы борьбы типа
скашивания, выдергивания и т. п. Только исполь¬
зование гербицида, распыляемого с самолетов, или
специальных судов до начала массового цветения
гиацинтов позволило очистить почти полностью от
этого сорняка крупные реки и водохранилища. Одна-
220
ко проблема борьбы с водным гиацинтом не решена
окончательно. Выяснилось, что, хотя данный хими¬
ческий препарат вызывает гибель почти 100% взрос¬
лых особей, сам способ борьбы, как это ни парадок¬
сально, способствует созданию оптимальных условий
для прорастания семян и не исключает возможности
вторичной «инфекции».
Хозяйственное значение
Одновременно с проблемой борьбы с водным гиа¬
цинтом встал вопрос о возможности использования
его зеленой массы, производимой в большом количе¬
стве. Повсеместно зеленую массу применяют как удо¬
брение и на корм скоту.
Недавно в Индии был разработан способ получе¬
ния бумаги из этого растения. В северных странах
водный гиацинт украшает оранжерейные водоемы.
Его выращивают в ботанических садах всего мира.
Водный гиацинт - одно из самых любимых растений
аквариумистов. В странах Южной и Юго-Восточной
Азии водный гиацинт засоряет рисовые поля.
221
Список
использованных источников
1. Вехов, В. Н. Культурные растения СССР /
В. Н. Вехов, И. А. Губанов, Г. Ф. Лебедева. - М.:
Мысль, 1978. - 336 с.
2. Википедия [электронный ресурс]. - Режим до¬
ступа: https://ru.wikipedia.org
3. Жизнь растений : в 6 т. / гл. ред. Ал. А. Фёдо¬
ров. - М. : Просвещение, 1980. - Т. 5. Ч. 1 : Цветко¬
вые растения / под ред. А. Л. Тахтаджяна. - 430 с.
4. Жизнь растений : в 6 т. / гл. ред. А. Л. Тахтад-
жян. - М. : Просвещение, 1982. - Т. 6 : Цветковые
растения / под ред. А. Л. Тахтаджяна. - 543 с.
5. Секреты выращивания комнатных и садовых
растений [электронный ресурс]. - Режим доступа:
http: / / florainhouse. ru
222
Оглавление
Введение 3
Семейство Злаки - Gramineae (Роасеае) 10
Семейство Луковые - АШасеае 55
Семейство Лилейные - Liliaceae . 88
Семейство Асфоделовые - Asphodelaceae 110
Семейство Агавовые - Agavoideae .122
Семейство Сусаковые — Butomaceae 135
Семейство Частуховые — Alismataceae 137
Семейство Альстремериевые —Alstroemeriaceae ... 139
Семейство Гемерокаллисовые -
Hemerocallidaceae 144
Семейство Амариллисовые - Amaryllidaceae 147
Семейство Формиевые - Phormiaceae 167
Семейство Дориантовые -Doryanthaceae 170
Семейство Спаржевые - Asparagaceae 172
Семейство Драценовые - Dracaenaceae 182
Семейство Текофилеевые - Tecophilaeaceae 193
Семейство Ирисовые - Iridaceae 195
Семейство Гемодоровые - Haemodoraceae ..215
Семейство Понтедериевые - Pontederiaceae 218
Список использованных источников 222
223
Научно-популярное издание
Лукашевич Иван Геннадьевич
ОДНОДОЛЬНЫЕ
КУЛЬТУРНЫЕ РАСТЕНИЯ
В двух частях
Часть 1
Ответственный за выпуск Г. В. Нехай
Редактор М. Л. Рудковская
Технический редактор В. Н. Кравцова
Дизайн обложки В. И. Рынкевич
Корректор А. С. Коляго
12+
Подписано в печать 05.07.2017. Формат 60x90/16.
Бумага офсетная. Печать офсетная. Уел. печ. л. 14,0.
Уч.-изд. л. 8,94. Тираж 8400 экз. Заказ 1278.
Общественное объединение «Белорусская ассоциация «Конкурс».
Свидетельство о государственной регистрации издателя, изготовителя,
распространителя печатных изданий № 1/288 от 14.04.2014.
Ул. Беды, 24-100А, 220040, г. Минск.
Открытое акционерное общество «Полиграфкомбинат им. Я. Коласа».
Свидетельство о государственной регистрации издателя, изготовителя,
распространителя печатных изданий № 2/3 от 04.10.2013.
Ул. Корженевского, 20, 220024, г. Минск.
Игра-конкурс по биологии «Синица»
организована и проводится
Общественным объединением
«Белорусская ассоциация «Конкурс»
совместно с Государственным
учреждением образования «Академия
последипломного образования»
при поддержке
Министерства образования
Республики Беларусь
Адреса и телефоны оргкомитета
игры-конкурса «Синица»:
220045, г. Минск, ул. Яна Чечота, 16
тел./факс (017) 372 36 17, 372 36 41
e-mail: info@bakonkurs.by
Сайт оргкомитета игры-конкурса
«Синица» в Интернете:
http ://www. ba kon ku rs. by/
http://KOHKypc.6ea/
ISBN 978-985-557-169-9
7898 5 5
571699