Text
                    ШКОЛА^Г
СТЕРВЫ
Е, Шацкая
III L—IV-' I
ДОМОВОДСТВА
Принцип экономии времени и сил в действии

пускала мыльные пузыри. Огромные и маленькие шарики поднимались к люстре, переливаясь всеми цветами радуги, и лениво приземлялись на пол. От созерцания меня отвлек настойчивый стук в дверь. На площадке стояла Лерочка — такая замерзшая, заплаканная и несчастная, что все мои претензии к ее, мягко говоря, не самой любезной манере заявлять о своем приходе, сами собой отпали. — Входи, — я сняла дверную цепочку, и Лера проскользнула в прихожую. — Привет, — поздоровавшись, она тут же разревелась. — Что с тобой? — поинтересовалась я, но мой вопрос повис в воздухе. Лера обула тапочки моего сына и, всхлипывая, прошлепала в кухню. — Ты так и будешь реветь, или расскажешь, в чем дело? В ответ тишина, прерываемая всхлипами: — Что пить будем? — не отступая вопрошала я. — Кофе, чай, вино или, может, сразу водку? Что ты ведешь себя так, будто умер кто-то? — снова спросила я. Лерка продолжала игнорировать мои вопросы и с упоением рыдала. Подумав просебя философски, свобода — когда есть выбор, счастье — в отсутствие оного, я оставила решение за собой. Пока закипал чайник и заваривался чай, Лерка заливалась слезами. Только после второй чашки чая она, наконец, произнесла несчастным голосом: — Он меня выгнал: — Неужели шеф? — удивилась я. Лерочка — замечательный дизайнер, и, на мой взгляд, увольнять ее было бы совершенно нелогично.
— При чем тут директор?! Муж... — снова всхлипнула подруга. — Онсказал.чтохозяйкая никудышняя, готовить не умею, в доме вечный беспорядок и вообще, я лентяйка... — Но это же не повод для развода! — возмутилась я. — Лен, ну как ты не понимаешь! Он 13 лет терпит все это! А я и вправду ненавижу перемывать нескончаемые горы посуды, без устали снимать паутину, убирать разбросанные вещи, эту изнурительную стирку, глажку! Лентяйка я. Прав он. Удивляюсь, как ты все успеваешь? Вон даже пол в кухне и то порошком замачиваешь! — Что я делаю? — я чуть не поперхнулась чаем. — Ну, вон у тебя, — и Лерочка ткнула пальцем в мыльную лужицу на линолеуме. — Что это? — Это след от мыльного пузыря, — я взяла пузырек и выдула очередную порцию радужных шариков. Лерка в недоумении уставилась на меня. Выражение ее лица было настолько потешным, что я еле сдержалась от смеха. — Издеваешься? — нахмурилась Лерка. — Чем ты занимаешься? — Аты не видишь? Выдуваю мыльные пузыри. — Зачем? — Нашла у сына на столе, и захотелось вспомнить детство. Захватывающе. Да и заняться нечем? Все, что можно, уже по хозяйству переделала. Хотя я во сто крат большая лентяйка, чем ты. Не знаю, о чем подумала Лерочка, но рыдать она перестала. — Слушай, Лер, муж тебя все равно выгнал, может, останешься на выходные? — неожиданно для самой себя предложила я.
— Если не возражаешь, — впервые улыбнулась Лерка. — Тогда, может, вместо чая выпьем вина? — Давай, — охотно согласилась подруга. Фрукты, сыр и красное вино вмиг подняли ее настроение, однако, тему разговора она так и не сменила. — И все равно, Ленка. Я не понимаю, как ты ухитряешься успевать с твоей-то работой вести это дурацкое хозяйство? — Ну, наверное, потому, что ничем дурацким я как раз и не занимаюсь: Огромная лень + минимизация. — Чего? — Лерка меня упорно не понимала. — Объясни. — Повторяю: огромная лень + минимизация = залог успеха умелого ведения хозяйства, — отчеканила я. — Минимизация — это как? — Просто. Ты вот говорила о горе грязной посуды... А я балдею от этой процедуры, потому что я ее минимизировала. — В смысле? — переспросила Лерка. — В прямом, потом расскажу, — отмахнулась я, а Лерка смотрела на меня, как будто я на ее глазах консервировала мышей. — Пей кагор и не нервничай, — подбодрила я подругу. — Помиришься со своим милым. Дам тебе пару-тройку универсальных рецептов, и ты поймешь, что я всяким стиркам-уборкам уделяю совсем немного времени. — Слушай, Лен, перестань обманывать: я к тебе часто захожу, у тебя всегда идеальный порядок и полно всяких вкусностей. — Стоп. Давай разберемся со всеми твоими проблемами по очереди,— предложила я Лерке, подливая вино в бокал. — Как ты сама считаешь? Чего тебе не хватает, чтобы навести идеальный порядок и заполнить едой холодильник?
— Для первого — времени, для второго — денег, недолго думая, ответила Лера. — Ага. Ну, хоть определилась, что болит. Будем лечить. Что тревожит тебя сильнее — отсутствие денег или времени? — Ну, наверное, с финансами потрудней, — вздыхая произнесла подруга — с такой интонацией Карлсон рассказывал Малышу, кто самый больной на свете человек. Посочувствовав подружке, я решила прочесть внеочередную лекцию на тему «мало денег не бывает, ими просто нужно уметь пользоваться». Семейный бюджет — Как ни крути, Лерчик, а денег всегда и всем не хватает — и бедным, и богатым. Никто еще ни разу не говорил: «У меня много денег, мне больше не надо!» Правда, одни люди все-таки находят выход из безденежья, другие же — продолжают вечно ныть и жаловаться. Возникают вопросы: как правильно обращаться с деньгами и можно ли научиться грамотно планировать свой семейный бюджет? Поверь мне, можно! И даже нужно! Если тебе хронически не хватает денег, постарайся понять, что: • Деньги — дело наживное. Главное, чтобы на плечах была голова, о которой следует заботиться больше, чем обо всем остальном. • Если переключить внимание с денег на что-нибудь другое, первое потеряет свою остроту, и, возможно, пути решения найдутся сами собой. • Иногда заработанных денег хватает только на обеспечение основных нужд (например, на по
купку продуктов, оплату коммунальных услуг, в конце концов, на обеды в ближайшем от офиса кафе и проезд к месту работы). Спроси себя: нужна ли мне такая работа? • Привычка тратить деньги мимоходом па улице — на «милую ерунду» — съедает львиную долю.семейного бюджета. Носи в кошельке одну крупную купюру (жалко будет менять). • Путь к уменьшению расходов — самообеспечение (например, овощи с огорода родителей) и самообслуживание (изредка самой делать маникюр, ремонтировать и чистить одежду). Правда, тебе придется определиться, что для тебя легче — заниматься «аэробикой» на «приусадебном участке» или придумать способ заработка на те же самые овощи, поработав головой, а не руками. Все очень индивидуально. Если ты получаешь удовольствие от сбора колорадских жучков, то вперед на сбор урожая. Однако если тебе легче позаниматься с соседским ребенком английским языком «заде-сятьдоллароввчас», а на насекомых у тебя с детства аллергия, то стоит ли отправляться на земельные работы «за компанию»? • Работа с вредными привычками. Уменьшение количества выкуриваемых сигарет в день, отказ от излишнего увлечения пирожными и сдобой значительно сократят траты. Эта экономия действительно оправданна, причем троекратно: приумножаются не только деньги, но время и здоровье! • Прежде чем купить десятую пару красных перчаток, отдавай себе отчет в том, что они тебе действительно необходимы.
Ты наверняка знаешь, что в давние времена хорошие хозяйки вели книгу расходов, которая заметно облегчала их жизнь. Почему бы не возродить эту старую традицию? Ведение домашнего хозяйства и планпро вание семейного бюджета могут стать нс только полез ным, но и очень интересным делом. Итак, возьми толстую тетрадь и ежедневно записывай в отдельных графах доходы и расходы своей семьи. В графу «доходы» заноси все поступающие деньги: зарплаты, премии, проценты с вкладов, материальную помощь родителей и т.д. — Что там у тебя еще есть? — спрашиваю я Лерку. — Н-да. У меня из того, что ты перечислила, всего-то и есть — две наши зарплаты да изредка мама поддерживает, а ты про проценты от вкладов. — Ничего, будут и проценты. Главное, вникнуть в суть дела, так что продолжим: Графу «расходы» раздели натри части. Первая часть — обязательные расходы. В них входят: квартплата, платежи за коммунальные услуги, телефон, детский сад или школа, институт и прочие неизбежные счета, страховки, налоги и т. д. Сумму, предназначенную для обязательных расходов, нельзя трогать ни при каких обстоятельствах, лучше вообще убрать с глаз долой до даты платежа. Вторая часть — основные расходы: 1. Деньги на питание (как покупать продукты без лишних затрат, я расскажу позже). 2. Лекарства (хотя, на мой взгляд, куда полезней вообще обходиться без них). 3. Транспорт, мобильная связь. 4. Одежда (о ней мы поговорим отдельно). 5. Карманные расходы детей, мужа и, конечно, твои собственные.
6. Журналы, газеты, книги, диски с любимой музыкой и фильмами. 7. Моющие средства и косметика. Как правило, на эти нужды уходит основная часть доходов, поэтому к ней нужно отнестись более внимательно. Третья часть — свободные расходы: Отдых, подарки, развлечения, прием гостей, путешествия, посещение театров, концертов и прочее... Считается, что чем больше ты можешь позволить себе тратить на незапланированные вещи, тем обеспеченнее твоя семья. Возможно, так и есть. Семейный бюджет составляется на месяц с учетом трат в последующие 3 месяца (возможно, предстоит сделать крупную покупку, планируется отпуск). Желательно не расходовать деньги одной статьи на другую, иначе теряется смысл составления бюджета. И, наконец, ежемесячно подводи итоги своей жизнедеятельности, своди дебете кредитом (т. е. доходы с расходами), делай выводы и планируй бюджет на следующий период. Между прочим, я, ради интереса, начала записы-ватьсвои незначительные ежедневные траты. Все, даже самые мелкие, и пришла в ужас! Оказалось, что немало «тугриков» уходит на всякие мелкие мелочи: • пакеты для продуктов (стоят копейки, поэтому каждый раз забываю брать из дому); • зажигалки (всего-то рублей десять, а на балконе лежать уже штук двадцать); • еда: вдруг захотелось перекусить, покупаю булочку (кто мешал взять из дому бутерброд с кефиром?); • непредвиденные расходы: от сдобы испытываю тяжесть в животе, покупаю «фестал». Таблетку нуж
но запить водой — бегу за бутылочкой «минералки». Кошмар! • досуг: в транспорте разносят старые журналы со скидкой. Покупаю, чтобы что-то почитать, пока доеду до своей остановки. После второй статьи убеждаюсь, что этот номер я уже покупала, причем три месяца назад. Почему бы не взятье собой книжку, которую некогда дочитатьдома? • расходы на транспорт', вот уж не думала, что покупка проездного так сэкономит деньги. На выгаданные время от времени балую себя вкусными йогуртами! Если бы ты знала, как часто я покупала себе шариковые ручки и так же часто их теряла, пока мой муж не подарил мне одну фирменную, с золотым пером, которой я с удовольствием пользуюсь который год. Но самое большое количество денег уходило на продукты, которые я покупала по дороге с работы домой. Вовсе не потому, что дома нечего есть, а потому, что «так вдруг захотелось огурчиков, именно в такой баночке». И разве в тот момент думаешь о том, что точно такие же продукты в соседнем супермаркете стоят вдвое дешевле? Когда в конце недели я посчитала, сколько денег потрачено просто так, то решила бороться со своей расточительностью очень простым, но действенным способом, С вечера, собираясь на работу, брала ВСЕ, что могло мне понадобиться завтра. Утром собирала «обед», а в кошелек клала денег ровно* столько, скол fa-ко было необходимо на проезд и покупку хлеба. Первое время я была похожа на наркомана, переживающего ломку. Каждый проход мимо газетного киоска или лотка с заколочками и резиночками отдавался болью в сердце. А потом ничего, отпустило.
И однажды, в конце месяца, вместо того чтобы занять денег до зарплаты, я вдруг обнаружила, что у меня каким-то образом остались «лишние» и можно всей семьей, наконец-то, сходить в кино, а после — «дамам — цветы, детям — мороженое». Я пришла в неописуемый восторг и поняла, какая я все-таки умница. Мне сразу же стало интересно, на чем я могу сэкономить еще, если внимательнее отнесусь не только к мелочам, а ко всем покупкам вообще. — Да, Ленка, ты, конечно, молодец! Хотя я в принципе и сама все это знаю. Но вот как взять себя в руки и сразу раз — и заплатить полностью за свет, газ, и целый месяц не покупать всякие пилочки и палочки?! — Чего не покупать??? — я подумала, что ослышалась. Но подруга все очень просто объяснила. — Понимаешь, пилочки и палочки для меня проблема номер один. Ты же знаешь, у меня такие ломкие ногти, за ними нужно все время ухаживать, а я пилочки теряю, как ты — ручки. — Не теряю, а теряла. Это в прошлом. — А у меня в настоящем. В киоске, около работы, продаются недорогие пилочки. Покупаю, справляюсь с проблемой. Теряю. Все, как у тебя. — Было, но прошло. Купи себе новую дорогую пилочку. Тебе будет жал ко ее посеять, вот увидишь. Кстати, ногти укреплять надо, но об этом потом, а вот что за палочки? — Палочки? Обычные кукурузные палочки. Утром не успеваю позавтракать. В перерыв покупаю их. Ем. Они крошатся, руки пачкаются. Я злюсь, обещаю взять с собой завтра на работу «обед», но, естественно, пока отправлю сына в школу, мужа на работу, захватить с собой еду времени уже не остается.
— Ясненько. Тогда давай еще подрежу сырку, и перейдем к обсуждению других проблем. Экономия времени — Знаешь, Лерчик, время — как мужчина: его надо ценить и любить, тогда оно отвечает тебе взаимностью. Только и остается, сиди себе, балдей и выдувай мыльные пузыри! — Зачем? — За телевизором. — Для чего? — Ну, чтобы заодно еще кино смотреть. — Я никак не пойму, ты шутишь или всерьез так думаешь. — Ни то и ни другое. Просто хочу доказать тебе, что если время не тратить зря (как и деньги), то его оказывается не так уж и мало. Давай начнем с основного — с работы. —Давай. На работе, конечно, проще, нотам я тоже вечно не успеваю, — согласилась Лерка. Экономия рабочего времени Не позволяй себе стать трудогол ичкой — это такие несчастные женщины, которые ДЕДАЮТ ВИД, что им постоянно некогда, они всегда спешат и всегда уставшие, у них вечно не в порядке прическа, одежда, макияж и обувь. Настоящая бизнесвумен обязана спланировать свой день так, чтобы секунда в секунду с окончанием официального рабочего дня она могла уйти с работы с чистой совестью, завершив все дела, сделав
все звонки, в хорошем настроении и с идеальным макияжем. Вечерние часы работы менее продуктивны, чем утренние. Поэтому умная женщина должна раз и навсегда решить для себя, превратиться ей в загнанную лошадь или быть настоящей леди. Единственное, что можно себе позволить, — перед сном вспомнить о том, что нужно сделать завтра и выбрать, в какой последовательности. При этом начинать нужно с самого тяжелого — это самое главное и это работает. Никаких выходных, проведенных на работе! 8-ча-совой рабочий день и 40-часовая рабочая неделя — все! Ученые в специальных научно-исследовательских институтах доказали, что если работать больше, организм попросту не восстановится! Точно так же было рассчитано и время отпуска. Поэтому не нужно приносить себя в жертву в погоне за материальной выгодой, а послушаться проверенных советов и жить долгой, счастливой и здоровой жизнью. При этом на работе настоятельно НЕ рекомендуется'. • играть в компьютерные игры; • «чатиться»; • торчать в «аське»; • болтать по телефону с подружками и поклонниками (последним лучше вообще не давать рабочий телефон, особенно если их у вас много); • бегать курить через каждые полчаса; • просматривать женские журналы; • приводить в порядок одежду и косметику. Одним словом, посвяти свой рабочий день исключительно работе. Если вдруг настал такой момент, что делать нечего, займись самообразованием, почитай раз-
виваюшую литературу, изучи Microsoft Access, сделай зарядку, полей цветы в кабинете, наведи порядок п< столе и в документах. Работать нужно так, чтобы на следующий день «оставалось еще чуть-чуть», а домой ты шла с чувством удовлетворения от собственной полезности. Экономия домашнего времени И вот после работы ты попадаешь домой. Надо сделать небольшую уборку, приготовить ужин, постирать и, разумеется, привести себя в порядок. — Заняться собой? Еще и постирать? О чем ты? Накормить бы мужа, сына и спать. — Не перебивай. Диктую: 1) Заходишь домой, разуваешься. Обувь моешь и приводишь в порядок сразу, чтобы утром не бегать в поисках губки и щетки и не отмывать налипшую на каблуки в офисном туалете грязь. 2) Переодеваешься. Вешаешь одежду на плечики или аккуратно складываешь в шкаф. 3) Включаешь радио, желательно что-нибудь бодрящее. Под музыку тебе будет легче заниматься домашними делами. 4) Начинаешь стирку: загружаешь вещи в стиральную машину, устанавливаешь необходимый режим. 5) Пока белье стирается, идешь на кухню, начинаешь готовить ужин. В процессе приготовления пищи наложи на лицо маску (не забудь заколоть волосы). 6) Практически любое блюдо в процессе приготовления может обойтись без твоего вмешательства
(томление в духовке, варка, тушение). Займись в это время другими делами, сделай мелкую уборку, разложи вещи, вытри пыль. И не забудь снять маску с лица. 8) Ужин готов. Пусть постоит на плите, а в это время ты достанешь чистые вещи из машины и развесишь их на балконе. 9) Теперь можно принять душ или ванну, нанести па лицо и тело крем, привести в порядок волосы, и после всего этого накрыть на стол. А тут и муж с работы пришел, и сын с прогулки вернулся. Дома чисто, ты — красивая, ужин приготовлен, стол накрыт. Сколько ушло времени? Всего каких-то 1,5 часа, а ты уже со всем справилась. 10) Поели, помыли посуду. Теперь можно и телевизор посмотреть, и с мужем поговорить, и с сыном позаниматься. 11) Кроме того, у тебя еще останется время и на хобби: ты можешь вязать или вышивать (во время просмотра фильма), посидеть в Интернете, заняться своей диссертацией или изучением английского языка. Желательно отключить телефон, иначе вышеуказанная программа может не состояться, если ты заболтаешься с мамой. Перед сном очень полезно пойти прогуляться. Экономия свободного времени — Я прекрасно знаю, что ты тратишь свои драгоценные выходные дни на уборку квартиры и стирку. И, конечно, считаю это глупым занятием! Выходные на то, чтобы выходить. — Куда?
— Да куда угодно: в парк, в лес, в кино, в гости, в музей. В общем, куда фантазия подскажет! Выходные предназначены для полноценного отдыха. Поэтому пожертвуй собой в пятницу: один раз в неделю не будь лентяйкой. Проведи генеральную уборку, мытье окон, стирку постельного белья, глажку. Правда, так можно и помереть,- не дождавшись выходных, поэтому я все-таки поступаю по-лентяйски. Расписываю эти житейские трудности на всю неделю: Мой график следующий: Понедельник — спортзал. Вторник — генеральная уборка (так как она не ежемесячная, а еженедельная, то получается вовсе необременительной). Среда — спортзал и бассейн, массаж, маникюр. Четверг — стирка и утюжка белья. Мелкие вещи типа трусиков, бюстгальтеров и колготок я стираю сразу после того, как снимаю. Они не копятся неделю, и по утрам не приходится нервничать в поисках чистых колготок. Главное — чтобы это вошло в привычку, ведь для современной работающей Лентяйки экономия времени и сил, затраченных на домашнее хозяйство, не менее важна, чем экономия средств. Пятница — мелкие домашние дела. Суббота и воскресенье — отдых на природе. Летом: дача, море, шашлыки. Зимой: лыжи, санки и т. д. — Конечно, рассказывать ты мастерица. Тебя послушать, так все просто и хорошо!»Атут вечно стираешь, гладишь. И все равно, когда нужно — нечего надеть, — вздохнула подруга. — Тут, Лерочка, принцип всетойжммымшизации. Давай я тебе еще тортика положу, а ты ответь мне на один интимный вопрос.
— Я с тобой за сутки килограммов на пять поправлюсь, — пробурчала Лерка и добавила: — Ладно, давай. — Давать торт или вопрос? — И то, и другое, — согласилась Лерка. — Скажи мне по секрету, в прошлую субботу ты всему подъезду носки стирала? — Что? Только Кирюше и Андрею. Что ж им, в грязных ходить? — И сколько же раз в день они носки меняют? — Ну, каждый день. — Лерчик, у тебя же там пар сорок висело. Это ж рехнуться можно. Ты не думала о том, что по семь пар каждому — вполне достаточно. Это, во-первых, а во вторых, не помрут твои мужики, если свои носки сами постирают. Зачем тебе лишние проблемы? — Наоборот. Проблемы начнутся, если я буду заставлять их это делать. — Ясное дело, сразу нужно было приучать, хотя все исправимо. Но все-таки, зачем такая уйма носков? Ты их на вес, что ли покупаешь? Было бы меньше — стирала бы чаще, зато не по шесть килограммов. — Ну, некоторые там дырявые, некоторые непарные, — попыталась она оправдаться. — А ты не думала — просто их выбросить? Лерка посмотрела на меня так, как будто я посоветовала ей выбросить, по крайней мере, норковую шубу. — Лер, давай с тобой выведем формулу идеального гардероба, а потом обсудим, как все вещички содержать в чистоте и не переутомляться, — успокоила я подругу. Сначала поговорим о твоем гардеробе и о том, что, несмотря на ломящиеся полки, тебе почему-то нечего надеть...
Гардероб Открой шкаф и выложи из него ВСЕ, что там лежит, висит или валяется. В эту же кучу принеси ВСЕ вещи из шкафа в прихожей, т. е. отовсюду, где они у тебя есть. У тебя ведь и на балконе что-то там из тряпок хранится? — Нуда, там всякое барахло, что на дачу надеваю, — подтвердила Лерка. — А ты не можешь ездить туда в нормальном спортивном костюме? Твой муж тебя с пугалом огородным начнет путать, если будешь одеваться во всякие лохмотья. — Я вообще-то на даче в земле копаюсь. Представляешь, как потом отстирывать этот костюмчик? — проворчала Лерка. — И не рассказывай мне про эти рекламные стиральные порошки — «замочил, сполоснул и вещь, как новая». Пробовала, все это вранье. Постираю раз после огорода и придется выбрасывать. — Так, не ворчи и не перебивай меня. О стирке мы поговорим позже. Разберемся с вещами. Возьми пять картонных ящиков (можно попросить в магазине) и напиши на них: «выбросить», «отдать маме на хранение», «переделать», «пусть еще полежит» и «буду носить». Когда ты приготовишь основательную кучу вещей для сортировки, отвлекись и займись дневным макияжем: расчешись, накрась глаза и губы, добавь чуточку румян и вставь пленку в фотоаппарат. Он понадобится на заключительном этапе операции «ИДЕАЛЬНЫЙ ГАРДЕРОБ». Теперь за дело, вернее, за одежду. Каждую вещь из всей этой кучи бери одну задругой и задавай себе вопрос:
• Сколько лет назад ты ее надевала? • Насколько устарел фасон? • Подходитли она по размеру? • Требуется ли отдать ее в ремонт? • Не надоел ли тебе этот цвет? Ответила? Теперь давай сортировать. • Вещь надевалась года три назад и о ней не вспоминалось с того времени ни разу. Значит, клади ее в короб «отдать маме на хранение» или «выбросить». • Если фасон не слишком устарел, ты видела что-то похожее в журнале и знаешь, как это перешить, но у тебя нет на это времени в ближайшие пару столетий, вряд ли ты найдешь его вообще когда-нибудь. Так что клади эту вещицу в «выбросить» или, если обнаружишь, среди своих знакомых талантливую портниху, в коробочку «переделать». • Если это уже не твой размерчик (Лерочка сделала бровки «домиком» и отодвинула тарелку с оставшимся кусочком торта), глупо ожидать, что, «присев» на диету, вернешься от 48-го размера к 42-му (к 46-му, возможно, да). Так что решай, «выбросить» или отдать «маме на хранение» для твоей будущей внучки. • Вещь вроде бы ничего, но цвет порядком надоел. Если честно, когда колер не нравится, вряд ли ты будешь чувствовать себя в одежде комфортно. Думай, в ящик «пусть еще полежит» или, в общем, на твое усмотрение. • Любимое платье (или пиджачок) заношено до дыр и затерто до неприличия. Ну, тут два варианта —
или закажи его точную копию из нового материала, или купи новую вещь, а от старья избавься. • Все, что порвано, испорчено, изношено и не подлежит восстановлению, тоже выбрасывай. Увидишь, как куча барахла начнет таять. Это означает, что пора переходить ко второму этапу. — И ты считаешь, что после такого «шмона» что-нибудь останется? — озадаченно спросила Лерочка. — Останется его лучшая и новейшая часть. Так вот, создавай гармонию — это второй этап работы с гардеробом. Надевай каждую вещь и комбинируй ее с подходящими деталями, а самые удачные варианты фотографируй (или записывай на листочке). Скорее всего, ты обнаружишь, что кое-каких аксессуаров (поясков, цепочек, ленточек и т.п.) тебе все же не хватает. Запиши, каких именно, потом, при случае, приобретешь. Заметь, купить нужно будет именно те вещи, которые внесены в список, а не те, которые вдруг случайно понравились или так недорого стоили!— Помни, что этими «случайностями» ты потом снова будешь пополнять коробки с надписями «выбросить», «отдать маме на хранение» или «переделать»! Когда перепробуешь все возможные комбинации, сложи вещи в шкаф, определив юбки к юбкам, блузки с блузками, шарфы к косынкам, пояса к сумкам, свитера к пуловерам. А свою «фотосессию» прикрепи к внутренней дверце шкафа — так тебе не придется по утрам мучить себя вопросом, что надеть. И к тому же не будешь зря терять время, вспоминая, что к чему идет и для какого случая подходит. —Да-а-а. Представляю себе, сколько всего придется выбросить. А купить — еще больше.
— Лер, «больше» не нужно — надо столько, сколько нужно. Я тебе список составлю: • три юбки: средней длины, коротенькая и длинная, • две «водолазки» — темная и светлая; • пару шерстяных свитеров разной плотности; • пару брючек разных цветов; • несколько пиджаков нескольких фасонов; • джинсы; • спортивный костюм; • пару блузок; • маленькое черное платье. Все эти вещички комбинируются. Различные бусики, брошки, браслеты их дополняют, украшают... Эта часть понятна? — Угу, — кивнула Лерка. Приблизительно по такому же принципу пересматриваешь гардероб мужа. Несмотря на то, что ты прекрасно понимаешь, что какая-то из рубашек совершенно не пригодна, — не выбрасывай ее, не посоветовавшись с мужем. Если он заупрямится и будет утверждать, что это его «единственная порядочная вещь», согласись и просто засунь ее в самый дальний уголок шифоньера. С одеждой ребенка немного сложнее. Во-первых, ты имеешь привычку покупать на вырост, а как ты можешь узнать, купив весной брюки, впору ли они ему будут осенью? И, во-вторых, не ориентируйся на свой вкус. В дорогом классическом костюме твой ребенок может чувствовать себя белой вороной, если одноклассники ходят в школу в рваных джинсах и свитерах с растяну
ты.мн рукавами. Здорово, конечно, если в школе ВСЕ ходят в форме. А если нет? Не копи старые носки, которые когда-нибудь при случае, может быть, заштопаешь. Отдай маме: она сделает это с большей вероятностью. Непарные носки советую покупать оптом. Во-первых, дешевле, во-вторых, бери ВСЕ ОДИНАКОВОЙ РАСЦВЕТКИ. Даже если какой-то потеряется или порвется, его можно будет безболезненно заменить. Носки — важная часть мужского гардероба. Если твой муж сядет, положив ногу на ногу, и между носками и брюками будет видна обильная растительность — это вряд ли понравится окружающим, потому покупай длинные носки. Конечно, не забудь о нижнем белье. Какое количество трусиков и лифчиков тебе иметь — это, конечно, твое дело, но помни — рваные и застиранные выбрасывай сразу же. Все-таки живешь не одна, а вместе с любимым мужчиной. Перед кем, как не перед мужем, нужно быть всегда в форме? Пара полочек в твоем шкафу отведена постельному белью и полотенцам, салфеткам и скатертям — больше не надо. Замечательно, если постельное белье в тон штор, висящих в спальне, а скатерти и салфетки гармонируют друг с другом и с обстановкой столовой. Не нужное по вышеописанному признаку складывай в короб «Отдать маме» или «Выбросить». —Да-а-а, —толи вздохнула, то Л и простонала Лерка. — Все это логично, только мне придется от большей части вещей избавиться. — Совсем не все! Зато представь, насколько у тебя поубавится стирки! — Но заниматься этим все равно придется!
— В принципе ты права. От стирки все равно нс избавишься. Только делать это нужно грамотно. Сложного тут ничего нет, твой дачный костюмчики купальник будут выглядеть превосходно, если ты меня сейчас, не перебивая, внимательно выслушаешь. — Может, еще и конспектировать? — с издевкой спросила Лерка. — Я надеюсь на твою память. Хотя одну шпаргалку иметь просто необходимо, я тебе её сейчас дам. — Я вспомнила об одной чудесной табличке, которую когда-то нашла в старом журнале «Работница», и дала ее своей озадаченной подруге. Ткани, свойства, уход Натуральные ткани Хлопок — эластичный, мягкий, поглощает тепло и влагу. Нежный, приятный на ощупь, комфортабельный. Нет жестких ограничений, выносит высокую температуру воды в стиральной машине. Усадка 3—5% при стирке. Мнется и требует глажки. Шелк — нежный, блестящий, термозащитный. Требует деликатного обращения, чтобы сохранились его качества и внешний вид. Ручная стирка в холодной воде с использованием мягких порошков. Не переносит высоких температур (следовательно, проблематична фиксация окраски) и резкого обращения. Цветные вещи стирать отдельно. Набивные ткани при сушке раскладывать. Не замачивать. Шерсть — теплая, мягкая, пушистая. Требует деликатного отношения: не переносит ни высоких темпе
ратур, ни стирки в машине, стирать только с использованием мягких порошков. При сушке раскладывать. Искусственные ткани Рейон, вискоза, модаль — нежные, блестящие, мягкие и эластичные. Стирать при низкой температуре, используя мягкие порошки. Предпочтительнее ручная стирка. Усадка 4—7% при стирке. Сильно мнется. Глажка теплым утюгом. Синтетические ткани Тактель, лайкра, дакрон, полиэстеры, полиамиды, эластан — устойчивые, простые в уходе ткани. В сочетании с другими компонентами достаточно прочные. Стирка в машине при средней температуре. Не сильно мнутся и не. требуют глажки. Не переносят горячего утюга (могутрасплавиться!). — Помнишь свой нейлоновый халатик, который ты облила кипятком? — спросила я подругу. — Конечно, помню. И помню, сколько истратила сил и нервов, пока его отпаривала и отглаживала. Он же тогда весь скукожился! — Вот именно, усилия, время. А вот помнила бы ты в тот момент, что каждой ткани требуется свой уход, и не было бы у тебя таких проблем. Запомни: фирменное белье или одежда всегда имеют бирку, на которой указанн состав и правила ухода. Для того чтобы вещь не теряла свой вид и прослужила как можно дольше, нужно строго придерживаться этих правил. Сейчас напомню некоторые из них, и если ты будешь им следовать, это сохранит не только твое время и нервы, но и одежду.
Стирка Белье пачкается не только в носке, но и при длительном хранении в неподходящем месте. Грязные вещи не должны залеживаться. Они будут отстирываться гораздо хуже, чем только что смененные. Белье до стирки лучше всего держать в плетеных корзинах ил и в специальных бельевых ящиках. Хранить его можно только в сухом месте, иначе на нем появятся пятна от сырости. До стирки ремонтируются только те вещи, которые будут стираться в машинке. Перед этим процессом обязательно отделяют грубое белье от тонкого, цветное от белого, шерстяное, шелковое, вискозное, капроновое от хлопчатобумажного и льняного, сильно загрязненное от более чистого и, наконец, отделяют белье с изъянами. Отдельно стирают детское белье и белье больных. После сортировки вещи замачивают в теплой воде (но не в горячей) с добавлением стирального порошка. Прежде чем добавить в воду моющее средство внимательно прочти, для каких тканей оно предназначено. Не применяй отбеливающие средства, если на этикетке изделия это не оговорено особо. Используй мягкие стиральные порошки и не забывай обратить внимание на рекомендации по дозировке, т. к. несоблюдение пропорций может испортить вещи. При стирке в машине клади нижнее белье в специальные мешочки. Особенно это относится к бюстгальтерам с косточками, которые могут повредить машину. • Не замачивай набивные и цветные ткани. • Перед стиркой обращай внимание на этикетку изделия, где указаны символы по уходу. • Сортируй белье по видам стирки.
• Цветное белье разных расцветок стирай раздельно. • Темные материалы обладают избытком красящих веществ, которые с удовольствием «отдают» свой цвет более светлым тканям. • Если символы по уходу обозначают деликатный режим стирки, лучше вдвое уменьшить количество белья. Это предохранит-его от скручивания. • Изделия из синтетических волокон и их смесей стирай отдельно от хлопчатобумажных и льняных. • Помни, что эластан (лайкра) не переносит кипячения и отбеливания с применением хлора. • После стирки новых и/или красящих изделий промой стиральную машину. • Периодически прочищай фильтр стиральной машины (если она им оборудована). • Не суши белье в стиральной машине. Постарайся соблюдать правила: • Хлопчатобумажные и льняные ткани не стирай средствами, предназначенными для шелковых и шерстяных. • Ткани с белковыми загрязнениями лучше всего стирать средствами, содержащими ферменты и особые биологические добавки. Замачивать белье следует при температуре не выше 35—40 ’С, иначе средство не будет действовать. • Цветные вещи из хлопка и льна нужно стирать при температуре не выше 60 °C. Если такие вещи линяют, добавь в раствор немного поваренной соли (1 чайная ложка на литр воды). • Спецодежду и сильно загрязненное постельное белье нужно стирать средствами, содержащими щелочные добавки.
• Изделия из шерсти, натурального шелка и синтетических тканей стирай при температуре 30—40 °C (причем шерсть и шелк — максимум при 35 'С). Нельзя стирать такие изделия мылом. • Особенно тонкие ткани стирай жидкими (а не порошковыми) средствами. • Сильно загрязненные носовые платки замочи в холодном растворе соли (1 столовая ложка на 10 л воды). • После замачивания рекомендуется прополоскать белье в чистой воде или хотя бы хорошо отжать. Хлопчатобумажные и льняные ткани Стирка вещей из хлопчатобумажных и льняных тканей не должна вызвать у тебя затруднения. Эти ткани хорошо переносят обычную стирку при умеренном количестве моющих средств, при энергичном трении, а также высокую температуру, то есть кипячение и глажение горячим утюгом. Линяющую вещь стирают только в холодной воде и сушат в хорошо расправленном виде сразу после полоскания. В водудля полоскания желательно добавить соль (1 столовая ложка на 10 л воды). Чтобы определить, линяет ли цветная вещь, намочи кусочек ткани и отожми его, завернув в белую тряпочку. Если на ней осталось окрашенное пятно, то цветную вещь стирай отдельно от других. Шерстяные вещи • «Садятся» при стирке, трудно выглаживаются. Их нужно стирать в теплой воде без моющих средств
с щелочными добавками. Оптимальной температурой считают 38 ’С. • Изделия из шерстяной ткани становятся жестче не только от горячей воды, но и от резкой смены температуры. Без крайней необходимости не стоит замачивать их перед стиркой. • Желательно, чтобы стирка и полоскание проходили как можно быстрее. • Для шерстяных изделий используют большее количество воды, чем для изделий из хлопчатобумажного волокна. • Предпочтительно стирать вещи из шерсти вручную. • Во время стирки шерстяные ткани не следует энергично тереть. • Стирай вещи в мыльной пене или с помощью специальных моющих средств. • Для удаления лишней влаги шерстяные вещи только слегка сжимай руками, но не перекручивай. • Сильно загрязненные вязаные шерстяные вещи, тщательно встряхнув, замачивай в воде комнатной температуры, смягчив ее нашатырным спиртом (2—3 столовые ложки на ведро воды). Через 1—2 часа опусти вещь в теплую воду для стирки, в которую добавлен стиральный порошок или мыльная пена. • Вязаные вещи не три, а только сжимай руками. • Если на одежде есть пятна жира, замочи на 30 минут, добавив в воду двойную порцию порошка, потом прополощи в теплой, затем в холодной воде.
Шелковые ткани Как и шерсти, шелку требуется бережное отношение. Выстиранную вещь тщательно прополаскивают в теплой воде. Многие шелковые ткани линяют, их нужно стирать быстро. Ткани из синтетического волокна Стирают при температуре не выше 37 °C. Веши из синтетики л ишь слегка отжимают. Купальные костюмы Материал, из которого сделаны купальные костюмы, подвергается особой нагрузке: остатки пота, косметики, крема для загара, хлора из бассейна приводят к преждевременному старению материала. Чтобы этого избежать, стирай купальник после каждого надевания на тело. Лучше всего использовать моющее средство для цветного белья. Стирка нейлоновых штор Прополощи шторы в чистой холодной воде. В горячую воду положи горсть соды и выдержи шторы в этом растворе в течение полутора часов. Затем постирай их в стиральном порошке и прополощи. Есть еще один проверенный способ. В холодную воду положи горсть соли, выдержи шторы в этом растворе час, после их можно прополоскать в воде с добавлением синьки. Стирка тюлевых покрывал, накидок и кружевных гардин Перед стиркой эти изделия нужно хорошо встряхнуть, чтобы избавиться от пыли. Затем замочи их в воде комнатной температуры, в которую для смягчения
добавь питьевую соду (на ведро воды столовую ложку). Воду для замачивания нужно сменить два раза. Стирай бережно, в растворе моющего средства, потом дважды прополощи: первый раз в слегка теплой воде, а второй — в холодной. Синьку добавь в раствор крахмала. Во время сушки изделия вытягивают до нужной длины и ширины. Средства для стирки Когда появились новые импортные порошки, многие хозяйки были счастливы, что теперь можно стирать «без утомительного застирывания, отбеливания, подсинивания», и даже «с половиной дозы». Новые импортные порошки включали в себя суперреактив, который, по словам специалистов, способен отбелить добела даже спецодежду подводников, которая была насквозь пропитана мазутом. Вспоминаю где-то вычитанную историю про солдатика, который опускал свою робу в цистерну именно с этим химическим веществом (к сожалению, не помню его названия), держал 3 минуты (заметьте, не «застирывал» и не «отбеливал») и вынимал оттуда абсолютно чистой и более светлой, чем она была новой. К сожалению, после этого солдатику приходилось полоскать одежду полдня, иначе тело начинало нестерпимо зудеть. Любая реклама построена на преувеличении достоинств и «замалчивании» недостатков. Так, в случае с порошком, ни один из производителей не упоминает о необходимости тщательного полоскания белья после стирки в средствах, которые содержат этот реагент.
Бывает, что порошок качественный, отстирывает хорошо, но запах имеет прачечной двадцатилетней давности. От этой напасти спасет кондиционер для белья. Далее о весе. Покупать большую пачку порошка в мягкой упаковке значительно выгоднее, даже если объем стирки невелик. Умножь стоимость маленькой упаковки на то количество пачек, которое содержится в одной большой, и сравни цену. Она будет отличаться минимум на 10%. Если от большого лентяйства, забывчивости или еше по какой-то причине, у тебя в доме не будет стирального порошка, ты можешь воспользоваться старинным рецептом хозяек: на обычной металлической терке натри мыло в стружку и засыпь его в стиральную машинку вместо порошка. Результат будет превосходным: вещи отстирываются качественно, а процесс полоскания становился еще менее трудоемким, потому что мыло отполаскивается значительно легче, чем стиральные порошки. Мне, страдающей рассеянностью, тоже зачастую приходится прибегать к этому методу, причем трюк я проделываю с мылом, которое приятно пахнет, к примеру, лимоном. Отбеливатели. Возможно, импортные отбеливатели, как утверждает реклама, менее вредны, чем «Персоль», но они также содержат хлор, механизм отбеливания которого основан на разрушении поверхностного слоя волокон ткани вместе с грязью. Во многих современных стиральных порошках содержатся так называемые белофоры, которые в составе моющего средства названы «оптическим отбеливателем» и создают некоторое свечение белого волокна, что позволяет сделать неотстиранные загрязнения менее заметными. Думаю,
что для женщины, которая может себе позволить менять белье чаще, чем один раз в 10 лет, этого вполне достаточно. Лично я у себя дома не замечала желтых простыней, хотя уже давно специально не отбеливаю их. I lc-которые мои подруги до сих пор вданьтрадиции кипятят постельное белье для достижения наилучшего эффекта. Мне кажется, что этот процесс помогает создать имидж трудолюбивой хозяйки, но никак не отражается на результатах стирки. Современные порошки гораздо эффективнее и с меньшими трудозатратами дадут больший эффект. Крахмал, Помнишь школьную форму: белые кружевные манжеты? Жаль, что сейчас школьницы не выглядят так же прелестно, как 20 лет назад. Накрахмаленные воротнички придавали скучной форме дополнительный шик и лоск. Ну да ладно — вернемся к нашей «большой стирке». Кружевные вязаные салфетки обязательно нужно крахмалить, тогда они дольше сохранят форму. Накрахмаленные вещи сильно мнутся, но эта «мятость» совершенно не портит их вид. Крахмал стоит недорого и доступен каждому. Вся процедура занимает около 15 минут, результат виден сразу. Для Лентяек выпускается «подкрахмаливатель» в баллончиках. Если вещей немного и они не большие, можно использовать его при глажении. Кондиционеры для белья. Эффект кондиционирующего средства для полоскания чувствуется сразу. Махровые полотенца становятся мягкими, как новые, носовая часть толстых колготок (да и носков) тоже после сушки не «стоит», а блузки, имеющие обыкновение прилипать ко всем местам тела, обретают «летучесть». Раньше я пользовалась антистатиками-аэрозолями, но это недопустимо в офисе, потому что одежда стано
вится на некоторое время влажной и от дамы исходит нс аромат духов, а запах антистатика. Меня эго, разумеется, не устраивало. Кондиционер легко решил эту проблему. Сушка белья Если у тебя есть стиральная машина, в функции которой входит сушка вещей, это избавит тебя от некоторых проблем. Но пока у тебя такой нет, могу поделиться несколькими секретами правильной сушки: • Хорошо отжатое цветное белье развешивают на туго натянутой веревке, перед этим его выворачивают наизнанку, чтобы не садилась пыль и белье не выгорало на солнце. • Если ты сушишь белье на морозе, не забудь добавить в воду для полоскания поваренную соль (на ведро воды 1 —2 столовые ложки), тогда белье меньше промерзнет. • Вязаные шерстяные вещи суши в теплом месте, но не у источников тепла. Нельзя вывешивать их и на морозе. • Белье из шерстяного трикотажа можно развесить на веревках. Верхние вещи расстилай на какой-нибудь мягкой и чистой ткани, тщательно расправив и время от времени переворачивая на другую сторону. Изделия из шелковых тканей после стирки заверни в чистую ткань, отожми, и только после этого надень на плечики и суши в прохладном месте. — Ты еще спать не хочешь? — спросила я подругу. Лерка активно зевала от того объема информации, который я вывалила на нее.
— Немножко хочу, — подтвердила Лерка. — Устала. Ты такая хозяйка, что мне даже как-то за себя стыдно. Кстати, анекдот вспомнила. Слушай: «Один мужик говорит другому: — Моя жена такая рукодельница, такая хозяйка, дырочку так зашьет, что незаметно совсем! — О, — отвечает ему другой, — моя тоже, как погладит мне рубашку, так никто и не заметит!» — Ну тогда со сном подождем. О глажке и спать, — рассмеялась я. — Ладно, давай уж, — согласилась Лера. — Только недолго. Глажение Спору нет — выглаженные веши смотрятся приличнее и опрятнее неглаженных. Но, если лень, что же делать? Разрешить себе гладить не все. Например, в случае с нижним бельем. НО! Если ваша маечка имеет отчетливо жеваный вид и есть шанс, что КТО-ТО ее сегодня может увидеть, лучше все-таки погладить. И на будущее сделать вывод — покупаем немнущуюся одежду. Сегодняшние модели с эластаном и лайкрой, с добавками из синтетических волокон мнутся существенно меньше, чем хлопок, лен, шерсть. Одежда из так называемых смесовых тканей предпочтительнее. Маленький тест на «мятость».*Примеряя одежду в магазине, возьми в ладонь край одежды и крепко сожми. Если после того, как ты разжала кулак, ткань распрямилась без складок, это то, что надо. Бери не раздумывая. Пусть неленивые и деятельные гладят свои юбочки утром и вечером. Это не лентяйский вариант.
Такая одежда будет мяться моментально, и ты замучаешься объяснять, что это «100% хлопок». Ленивицам хватит и 80% хлопка, чтобы жить менее хлопотно. Кроме того, помним золотое правило: «Чем аккуратнее мы развесили одежду вечером, тем опрятнее она будет выглядеть завтра!». А если у тебя, предположим, не один костюм, а два, то жизнь становится еще легче. Пока первый отвисает, второй носим. Кстати, не вешай одежду, которую носила сегодня, сразу в шкаф. Пусть вещь немного проветрится, пока повисит на стуле или еще где-нибудь. А потом дверцы одежного шкафа или гардеробной хорошо бы подержать открытыми столько, сколько позволяют обстоятельства. Тогда в шкафу не будет неприятного запаха, и от одежды будет пахнуть только твоими духами. Переходим к постельному белью. От всей души надеюсь, что ты не тратишь кучу времени на то, чтобы его гладить. После стирки хорошенько встряхни и ровненько развесь его. Простынь и наволочки натянутся и помятость будет незаметна. А под слегка мятым пододеяльником вам будет более уютно, чем под идеально отглаженным. Проверено! Но, если уж голос твоей мамы настойчиво требует погладить постельное белье, смочи его из пульверизатора и дай полежать минут 10 перед тем, как браться за дело. Сделай это, даже несмотря на то, что у тебя утюг с отпаривателем. А когда начнешь гладить, переминаясь с ноги на ногу и обливаясь потом, подумай, для чего тебе такие жертвы? Далее занавески. Тут у тебя есть несколько путей. Оптимальный — химчистка. Второй вариант — пусть висят себе, если не присматриваться, грязь и пыль видны не отчетливо. А при
сматриваться никому не позволяй. Нечего, пусть в своем доме разглядывают пятна. Варианттретий — стирать самостоятельно. Выбери самый щадящий режим, суши максимально расправленными, потому что гладить занавески непросто. Тебе придется или расположиться на обеденном столе и махать по ним утюгом во всю ширь своих вовсе небогатырских плеч, или гладить по 40 сантиметров длины 20 раз. А некоторые ткани нужно еще и с изнанки погладить, чтобы вид был нормальный. Поэтому лучше гладить занавески слегка недосушенными. И еще один вариант, развешивать их мокрыми. К счастью для нас, многие ткани для занавесок достаточно тяжелы, чтобы расправиться под собственным весом. Чехлы для мебели в полусухом состоянии натягивай на мебель, они прекрасно расправятся. Хуже всего со скатертями и салфетками, особенно, если они льняные или стопроцентно хлопковые. Эти лучше всего гладить сразу после отжима и дать им досохнуть уже в проглаженном виде. Хорошо побрызгать скатерть в процессе утюжки крахмальным клейстером из баллончика. Тогда она приобретет классический ухоженный вид. Не вздумай стирать носовые платки. Выбрось их все по мере использования. Пользуйся одноразовыми и мужа с сыном приучи. Рубашки и блузки не гладить токе не получится, особенно, если они из модных натуральных тканей. Пока не заменила их на немнущиеся, соблюдай те же правила. Смачивай водой и через 10 минут гладь воротник и манжеты. Далее переходи к передней части, затем к спине. После этого тщательно развесь вещь на
плечиках. Да, и следи, чтобы сверху ничего больше нс вешали, а то весь труд пойдет насмарку. Если блузка или рубашка из хлопка, то на нее можно побрызгать крахмальной смесью. Обработанные таким образом вещи дольше сохраняют чистоту и меньше мнутся. Для нас, лентяек, наиболее приемлемым вариантом будет трикотаж. Если вы храните вещи из этого материала развешенными на плечиках, то хлопоты по уходу у вас будут минимальными. Трикотаж хорошо облегает тело, легко гладится, приятен по ощущениям. Варианты типа «нейлон» и «стопроцентная синтетика» мы с тобой рассматривать не будем. Мы, конечно, ленивицы, но не до такой же степени! Хотя была в годы 70-е такая ткань «кримплен». Постирал и сразу надел. Чудо просто! Но, не прижилась. И в завершение этой темы дам тебе пару коротких советов. • Гладить можно только чистое белье, утюг выявит даже незаметные невооруженным глазом пятна. • Перед глажением заштопай все дырки: они расползаются под утюгом. • Пересохшее белье предварительно сбрызгивай водой из пульверизатора. • Влажное белье нельзя гладить более чем через 12 часов, иначе на нем могут появиться пятна сырости. • Рассортируй белье по группам: рубашки, полотенца, наволочки и т. д. Прямые веши (скатерти, простыни, пододеяльники, полотенца) после сушки перед глажением вытяни, сбрызни водой и скатай в рулончики — так будет легче с ними справиться.
• Вначале гладят мелкие детали — рукава, вор. п-ники, манжеты, оборки, карманы, вышивку, кружева. • Гладить следует справа налево и от широкой части вещи к узкой. Гладь по длине, а не по ширине вещи (по продольной нити). • Гладь вещи до полного высыхания, иначе они сомнутся при складывании и хранении. • Постельное белье (простыни, пододеяльники, наволочки, и полотенца) гладь с лицевой стороны. • Все цветное белье, кроме мужских рубашек, — с изнанки, чтобы на вещах не появились полосы — следы от утюга. • Шерстяные вещи гладь с изнанки или с лицевой стороны, но во втором случае обязательно через влажную ткань. • Креп и другие ткани с выпуклым рисунком гладь сухим и теплым утюгом. • Изделия из синтетического волокна можно вообще не гладить, но если выстиранная вещь измялась, ее нужно гладить слегка теплым утюгом. • Изделия из тафты и искусственного шелка гладь слегка влажными, с изнанки, теплымугюгом. • Изделия из белого натурального шелка — только с изнанки и теплым утюгом. Вещи из шелка должны быть слегка влажными, если они излишне увлажнены, то после глажения становятся жесткими. • Лен и хлопок гладь влажными, горячим утюгом, с лицевой стороны, чтобы ткань приобрела первоначальный блеск. • Бархат и велюр рекомендую гладить на весу или отпаривать. Сбрызни вещь с изнанки водой и лег
ко прогладь, пока горячий пар нс расправитсмяв-шисся ворсинки. • Вышивки на белье гладт с изнанки на мягкой подстилке горячим утюгом. • Воланы сначала гладятся по краю, а затем уже проглаживают всю оборку. • Блузки и мужские сорочки гладят с правого рукава, затем воротник, верх спинки и левый рукав, потом спинку и боковые швы и, наконец, переднюю часть. • Светлыеблузкигладятслицевой стороны, темные — с изнанки. • Шерстяные, темного цвета платья гладят с изнанки, карманы — с лицевой стороны, но через влажную ткань. Сначала гладят воротник, затем — рюши, плиссе, рукава и боковые швы с внутренней стороны, после чего широкими движениями гладят платье по длине. • Выглаженное платье вешай на плечики и убирай в шкаф после того, как оно «остынет», иначе вещь сомнется. Выглаженное постельное белье также должно сначала остыть. • Перед тем, как гладить брюки, по залосненным местам проводят губкой, смоченной в растворе воды и уксуса. Вначале проглаживают с изнаночной стороны швы, азатем, вывернув брюки, гладят их через влажную ткань. • Не нужно долго держать утюг на швах, так как от этого на них остаются следы утюга; лучше эти места несколько раз прогладить. • Если при глажении на ткани появились блестящие полосы, можно слегка намочить их водой, протирая тампоном, и прогладить через ткань.
Конечно, все то, о чем я только что тебе рассказала, здорово, но ты можешь пойти другим путем: купить хорошую стиральную машину, воспользоваться услугами прачечной или домработницы. Однако для этого тебе нужно найти способ хорошо зарабатывать. Вот и думай, что для тебя проще. Полночь. Отправляемся спать. Завтра я раскрою тебе новые лентяйские секреты.
Часть вторая Суббота Здоровая семья Субботнее утро пасмурно поприветствовало нас. Вылезать из-под одеяла решительно не хотелось. — Который час? — спросила, зевая, Лерка. — Около девяти, наверное. — Ого, — Лера села, завернувшись в одеяло. — Ничего не «ого». Куда спешить? Впереди еще два выходных. — А когда твои мальчики вернутся? — поинтересовалась она. — Муж во вторник, а Витя — в понедельник вечером. Он от бабушки сразу в школу отправится, так что у нас с тобой два праздничных дня. — А что за праздник? — День Святого лентяя. — Ну, ты даешь! Ты хочешь сказать, что на эти выходные не планировала грандиозную уборку? Это ж так удобно — никого нет, никто не путается под ногами.
—Лер, я тебе вчера уже говорила, что по выходным я отдыхаю. И что за глупость такая — «никто нс мешает». А кто, интересно, помогать будет? — Ясно. Ты меня вчера почти убедила, что ты самая ленивая женщина в мире. — Ну, может быть, не самая. Хотя, ты помнишь, я еще в детстве о себе стишок сочинила:’ И как это природе удалось В одну меня упрятать столько лени ? Все мучает меня такой вопрос: За что вся эта лень досталась Лене ? — Помню, — улыбнулась Лера. — Вот! Так что сейчас позавтракаем, и если выдержишь, — буду до вечера тебе лекции читать о «вкусном и здоровом ведении лентяйского хозяйства». —Лекции выдержу, а вот есть уже не буду. Вчера я и так на неделю вперед наелась. Скоро в двери не пролезу. — Успокойся, на завтрак будет творожок с кефиром. — Уговорила, вот если бы еще в постельке, — мечтательно произнесла подруга, шмыгнув носом. — Это что за звук? Ты хочешь сказать, что простудилась? — Наверное. — Кошмар. — В чем же кошмар? Простуда — обычное дело, тем более зимой. — На мой взгляд, болеть — это как-то утомительно. Лекарства покупать, во всякие поликлиники ходить, анализы сдавать — тем более лень. — Интересная ты, Ленка, женщина, — возмутилась Лерочка. — Ну, я понимаю, лень посуду мыть, но лень лечиться? Что ты предлагаешь?
— Предлагаю быть здоровой. Так что сейчас позавтракаем и я тебя быстро вылечу, и первой нашей сегодняшней лекцией будет «Здоровая семья». — А как ты меня лечить будешь? — Я же сказала: быстро и эффективно. Одевайся, — я дала прихворнувшей подруге теплые носки, халат и повела ее в кухню. — Все, Лерочка, очень просто: берем луковицу, чистим, выдавливаем из нее сок, добавляем пару капель растительного масла. И по полной пипетке в каждую ноздрю. Лерка достойно выдержала эту процедуру. — Ты думаешь, поможет? — недоверчиво спросила она. — Уверена. Теперь вместо обещанного творожка попьешь чай с калиной и вот этим вареньем. — Я достала маленькую баночку. — И еще раза три нос закапаем. — А что за варенье? — Волшебное, укрепляет иммунитет. Пей чай. Возьмешь свою тетрадку и рецепт варенья запишешь вместе с другими рецептами. Конечно, не от всех болезней, но от тех, которые обычно больше всего донимают. — А откуда твои рецепты? — Проверены поколениями — у меня бабушка тоже не любитель по врачам ходить, — я увидела не верящие Леркины глаза и сама себя перебила. — Нет, ну конечно, когда у меня аппендицит был, никто меня народными средствами не лечил. Но грипп, насморк. Поверь, тут лучше обходиться без антибиотиков. — Что ты такое говоришь! — снова не соглашалась Лерка. —Лекарства — это великое достижение!
— Конечно, Лерочка, медикаменты — это огромное достижение человеческой цивилизации. В XX веке была изобретена уйма лекарственных препаратов, с помощью которых было побеждено множество заболеваний. Большим прогрессом в медицине стало появление антибиотиков и сульфаниламидных препаратов, благодаря которым люди научились бороться с инфекционными болезнями. — Ну, ты как на лекции в медуниверситете заговорила, — надула губы Лера. — Я тебе лекцию и обещала. Возьми ручку и конспектируй. Я могу тебе привести огромное количество примеров, когда таблетки оказывали прямо противоположное действие на больного, состояние только ухудшалось. Так что советую более серьезно относиться к приему лекарственных средств и не верить всем врачам. Они тоже люди и могут ошибаться. Между прочим, несколько тысячелетий назад в древнекитайской медицине было сформулировано общее правило: «Лекарство — это яд», поэтому уже в то время в Китае развивались безлекарственные методы лечения. Сейчас же люди насмотрятся рекламы и принимают непонятно что, от чего и для чего. Мой муж, например, время от времени по утрам пьет крепкий кофе с двумя таблетками аспирина и думает, что это ему помогает от головной боли. Голова у него все равно болит, по крайней мере, до обеда, а вот насколько «полезен» аспирин натощак — он не думает. Лучше бы пошел измерил давление. Мне кажется, что у него гипотония. Раз в день выпивал бы стакан гранатового сока, и было бы все в порядке. — Хорошо. В этом случае все понятно. Но как же обходиться без медикаментов при болях другого рода?
— Лер, я же не говорю, что вовсе без таблеток. Ясное дело, случаи бывают разные. Но в основном у людей две острые проблемы: расстройство желудка да ОРЗ. — Ну, вообще-то, да. И как же справляться без лекарств, когда скрутило живот? — Очень просто. Варишь рис пока он не разварится. Добавляешь в получившуюся кашицу чеснок. Только не зубчик, а 3—4 капельки сока на стакан отвара, и без соли, конечно. И этим кормишь больного. Эффект наступает практически сразу. — Да? А еще что-нибудь такое расскажешь? — Конечно, расскажу. Дам рецепты от самых распространенных болезней и пользоваться ими можно лишь в том случае, если точно известен диагноз. — Пишу, — Лерочка взяла блокнот. Укрепление иммунитета Как ты понимаешь, иммунитет — это основа здоровья. • Возьми лимон, прокрути его вместе с кожурой на мясорубке вместе со стаканом грецких орехов. Залей тем же количеством меда, размешай и этим «вареньем» каждое утро натощак угощай свое семейство. • Купи на базаре несколько гроздьев свежей калины, отдели ягоды от плодоножек и истолки их в фаянсовой ступке. Смешай получившуюся массу с сахаром в пропорции Г.1 и съедай каждый день по 4 чайные ложки до еды. Храни в холодильнике в стеклянной посуде под крышкой. Через месяц приготовь новую смесь. • Зимой ешь лук как можно чаще. Добавляй зеленые перышки в салат и суп. Чтобы избавиться
от неприятного запаха, очищенный и порезанный лук сбрызни уксусом и оставь на пару часов. • Сделай себе крапивное вино: 0,5 стакана семян крапивы перемели в кофемолке, залей 0,75 литра сухого белого вина. Настаивай неделю в темпом месте, время от времени встряхивая. Пропусти через несколько слоев марли, прокипяти 5 минут. Банку ополосни кипятком, вылей вино, добавь три столовые ложки меда и сок 3 лимонов. Храни в холодильнике под крышкой и пей по рюмочке перед сном. — А есл и муж тоже захочет, и не стопоч ку, а стакан-чик? — спросила Лера, оторвавшись от своего конспекта. — Ну, нальешь ему, сколько захочет, пускай оздоравливается. Это винцо можно и в романтической обстановке. Вот тебе еще один «алкогольный» рецепт. Спиртовую настойку из зеленой травы овса считают хорошим тонизирующим и общеукрепляющим средством. Измельченным на мясорубке зеленым растением овса полностью наполняют бутылку, затем заливают спиртом или водкой и настаивают в теплом темном месте 2-3 недели. Содержимое периодически встряхивают, затем процеживают. Принимать нужно по 20-30 капель на 1 столовую ложку воды 3-4 раза в день до еды. • Перемели в кофемолке по столовой ложке сбора эхинацеи, липы, мелиссы, тимьяна, мать-и-ма-чехи и смешай получившийся порошок с засахарившимся гречишным медом. Раздели получившуюся смесь на 12 равных частей, сформуй из них шарики, положи их на нижнюю полку холо
дильника, завернув в пергамент. Каждый день перед завтраком съедай по шарику. • Липа — универсальное средство от простуды. Чашка липового чая с мятой успокаивает нервную систему, очищает организм от шлаков. Возьми 2 столовые ложки липового цвета и 1 столовую ложку листьев мяты перечной, залей стаканом кипятка и настаивай под крышкой 15 минут. Добавь в чай дольку лимона и ложку меда: получится вкусный и полезный напиток. • Липа с калиной. Приготовь смесь, используя следующие соотношения: цветы липы — 1 часть, плоды калины — 1 часть. 2 столовые ложки смеси развести 2 стаканами кипятка. Кипятить 5-10 минут, процедить. Пить горячим на ночь по 1 -2 чашки. • Повышает иммунитет и чистотел. Столовую ложку травы засыпают в стакан с кипятком, а потом принимают в теплом виде по трети стакана 3 раза вдень. Ну и наконец переходим ко всеми любимой малине. Эта ягода используется как в различных сборах, так и отдельно. Сок малины с сахаром — хорошее освежающее питье, приносящее удовольствие и побеждающее различные нехорошие бактерии. Приготовить напиток проще простого: столовую ложку плодов заварить стаканом кипятка, настоять 20 минут. Пить по стакану горячего настоя 2 раза в день. Альтернативный вариант — малина с медом. Взять по 1 столовой ложке меда, шиповника, малины, смородины и залить полстакана кипятка. Выдержать 15 минут. Пить 3 раза по 100 мл перед едой.
— Да уж, — задумчиво протянула Лера. — И лимонное варенье каждый день, и шарики травяные, и малина-калина. — Ну, ты даешь: Нет, конечно. Попробуй: что тебе больше понравится, то и выбирай. — Мне больше всего понравилось про вино, — улыбнулась подруга. — Значит, пей вино. И никогда не закрывай на ночь форточку. Спать необходимо при свежем воздухе. — Ладно, рассказывай дальше. ОРЗ Особо эффективный рецепт дам тебе для лечения ребенка. Если малыш вдруг простудился, возьми по 2 столовые ложки травы спорыша, измельченныхлис-тьев березы и плодов шиповника. Смесь залей 1 литром кипятка и кипяти 20 минут на паровой бане. 2 стакана отвара дай ребенку выпить как чай (не сразу, конечно, а по полстакана, на протяжении дня), в оставшийся отвар добавь 1 столовую ложку соли и '/5 чайной ложки лимонной кислоты. На 30 минут опусти в отвар шерстяную ткань, досуха ее отожми и укутай грудь и спину ребенка поверх слоя марли. (Скажу честно: зачем тут нужна лимонная кислота, не знаю, но так советовала моя бабушка. Сыну помогает, поэтому диктую, как есть). Рецепты от простуды для взрослых Взрослые, как правило, лечатся самыми различными методами. Все зависит от индивидуальной переносимости того или иного растения. Вот тебе рецепты на любой, даже самый привередливый вкус.
• В четверть стакана водки насыпь травы полыни горькой, настаивай 21 день в темном месте, процеди. Принимай при простуде и промерзании 20 мл 1 раз в день. Не более 2-3 дней. • Завари крутым кипятком, как чай, пустырник и корень цикория обыкновенного в равных пропорциях, дай настояться и принимай 3 раза вдень по полстакана. Надо сказать, это средство пользовалось бешеной популярностью у жителей Курской губернии. Жители предпочитали этот настой всем остальным, считая его наиболее эффективным «лекарством» от хвори. Всем известно, потоотделение — верный способ скорейшего выздоровления. Для усиления этого процесса используют сборы цветков бузины, липового цвета, цветков ромашки аптечной, коровяка и терновника, коры ивы (всего поровну). Столовую ложку измельченного сырья завари стаканом кипятка, настаивай 15 минут, процеди. Настой пей горячим по 2-3 стакана ежедневно. А вот мой любимый рецепт. • Нужно смешать в кружке в равных долях горячий чай, красное вино и малиновое варенье. Все это выпить горячим и лечь в постель. Из практических советов. • Жуй прополис (на ночь — за щеку) 5 г в день. • Пей горячий чай с медом и раздавленными в чашке 3 дольками лимона. • Полоскай рот и горло раствором воды с медом: 1 чайная ложка на 1 стакан кипятка. Снимает воспаление миндалин, а также очищает зубы, делая их белыми.
• Полоскать рот и горло можно и настойкой эвкалипта: I чайная ложка на 0,5 л воды. Настаивать 20—30 минут. Грипп Зима. Пора вирусных заболеваний. В качестве профилактики ставь в изголовье кровати блюдечко с мелко нарезанным репчатым луком. Верный способ защититься от гриппа. Ну, а если уже поздно беречься, принимай меры. • Возьми 100 г водки, сырое яйцо, 1 ложку сахара. Все перемешай и выпей на ночь. На первых стадиях болезни хорошо помогает и это средство: • Съешь поллитровую банку клюквы. Через 20 мин поправишься. • Положи 40 г чеснока в стакан водки, добавив для улучшения вкуса мятных капель. Принимай по 10 капель 2-3 раза в день за 30 мин до еды. • Не удалось избежать насморка? • Бери тот же чеснок, измельчи 1 зубок и,залей 1 столовой ложкой кукурузного или оливкового масла. Настаивай 6-8 часов, профильтруй. Закапывай в нос по 3-4 капли 3 раза в день в первые дни заболевания. Нельзя забывать и о том, что, когда болеет один член семьи, в опасности и все остальные. Как защитить своих родных от инфекции? Да, в принципе просто. Можешь хоть каждый день ходить в ванную, наливать в тазик горячей воды и, опустив в него ноги, чи
тать книжку. Ах, да и еще один важный нюанс: просидеть в таком положении ты должна 20 минут с глотком водки во рту. Кашель Лечить кашель можно тоже достаточно приятным способом. • Возьми стакан клюквы, растолки, пропусти через дуршлаг, добавь полстакана сахарного песку и доведи до кипения. В одной маленькой бутылке водки раствори клюкву, которую ты подготовила. Пей по 50 г 3 раза в день до еды и будешь здорова. • Очень вкусный и эффективный рецепт, успокаивающий кашель. Вымой свеклу, очисть, разрежь, а серединку удали, насыпь в выемку сахар, после этого отправь продукт в духовку. В итоге получишь свекольный сироп. Пей сколько угодно. • При затяжном кашле помогает отвар мандариновых корок, который нужно принимать по 2-3 столовые ложки 3 раза в день до еды. • От сухого кашля помогает морковный сок, тщательно смешанный с сахарным сиропом в пропорции 1:1. Смешай полученную смесь с молоком в тех же долях и принимай 5 раз в день. • При многодневном кашле взрослым можно подлечиться пивком. Для этого на 1 бутылку подогретого пива нужно добавить 1 столовую ложку сахара. Вкус будет так себе, но результат лечения получишь отменный. Уже в первую ночь будешь спать спокойно, а через неделю забудешь, что кашляла.
И не забывай, прием отваров, настоев, сиропов и соков хорошо сопровождать ингаляциями, к примеру, с перечной мятой, растирками из гусиного или нутряного жира с тертым луком, пропариванием. Насморк Еще одна напасть во время болезни, лишающая нас возможности ощущать запахи, да и, в конце концов, просто дышать, — насморк. Не вздумай сразу хвататься за галазолин или нафтизин. Эти капли влияют на слизистую оболочку и могут привести к тяжелым последствиям, которые потребуют хирургического вмешательства. Лучше изготовь снадобье для своего носика сама. Для этого возьми одну дольку размельченного чеснока, залей на ночь 1 столовой ложкой растительного масла, утром профильтруй и закапывай в нос 3-4 раза в сутки. Если насморк острый, полость носа можно промыть из шприца или спринцовки настоем из плодов шиповника, листьев мяты и череды (1:3:2). Две столовые ложки сбора залей стаканом кипятка, настаивай в термосе 2-3 часа, профильтруй через 6 слоев марли. Не забудь перед промыванием добавить 1 -2 капли пихтового масла. Процедуру проводи 1-2 раза в день. Более простой вариант промывания предлагают индийские йоги. В 1 литре обычной воды комнатной температуры разведи 2 чайные ложки соли и втягивай эту воду через одну, а затем через другую ноздрю. Аналогом этого способа облегчения дыхания является ингаляция на ромашке: • Возьми 2—3 столовые ложки ромашки, залей стаканом кипятка, настаивай под крышкой, укутав полотенцем на 20 минут, затем долей еще 3 стакана кипятка и сделай ингаляцию.
Дополнительно ко всем предпринятым мерам насыпь горчицы в носки и ходи с ней несколько дней или же 10—15 минут попарь ноги в тазу с горячей водой, а затем облей их холодной — и сразу в постель. Ангина Ангина относится к «коварным» инфекционным болезням. Она может дать осложнение на любой внутренний орган. Потому лечи ее осторожно, не увлекайся лекарствами. Залог выздоровления — постельный режим и частое полоскание. Пища должна быть мягкой, не раздражающей горло, питательной. Обильное питье (клюквенный или брусничный морсы, соки, настой шиповника, боярышника, зверобоя, тысячелистника) способствует выведению токсинов. На первых стадиях ангины полезно жевать сотовый мед в течение нескольких часов. Если болезнь прогрессирует, начинай полоскать горло. Вот тебе несколько рецептов. Выбирай. • 1 столовую ложку лепестков сушеной розы (чайной) залей стаканом горячего молока или воды, доведи до кипения. Настаивай 15 минут. Полоскать теплым отваром. • 2 столовые ложки сушеного шалфея залей 0,5 л воды, доведи до кипения. Настаивай 15 минут, потом добавь 1 столовую ложку соли. Полоскать горло до 5—6 раз в день. • Одну дольку чеснока мелко нарежь, залей на час стаканом чуть теплой кипяченой воды, после чего процеди. Полоскай этим настоем горло несколько раз в день.
• Хороший эффект дает полоскание горла соком свежей свеклы несколько раз в день. В стакан натри красной свеклы, влей чайную ложку уксуса (можно яблочного) и дай настояться 1—2 часа. • В 0,5 л воды комнатной температуры всыпьлож-ку соли, хорошо перемешай, чтобы соль полностью растворилась. Пипеткой добавь в раствор 5—7 капель йода. Этим раствором полоскай горло 3—4 раза вдень. • Полоскание горла 4-5 раз в день настоем эвкалипта широкого (100 глиста на 1 л кипятка). • Настой из 20 г (полная столовая ложка) календулы лекарственной на стакан кипятка также можешь использовать для полоскания. • По чаще полощи горло отваром листьев грецкого ореха. Добавь 15 г листьев на стакан воды. Гайморит Ты знаешь, что низкий иммунитет — самая распространенная причина воспаления околоносовых пазух. Поэтому лечить нужно не только болезнь, но и активно восстанавливать иммунитет, иначе рецидивов не избежать. К типичным осложнениям после гайморита относятся воспалительные болезни органов слуха (отиты); менингит (воспаление оболочек головного мозга); воспаление легких; ревматизм. Раздражение чувствительных нервов лица при хроническом Гайморите может быть причиной утомительных головных болей и даже классической мигрени. Борьбу начинаем с ингаляций. Делать их нужно 2 раза в день, днем и вечером, по 3—5 минут, (всего 12 ингаляций). Для этого в поллитровую металличе
скую кастрюлю всыпь по 1 чай пой ложке сушен ых мать-и-мачехи, пустырника и эвкалипта, залей 450 мл кипятка и, закрыв крышкой, настаивай 20 минут, затем процеди. Часть отвара (100 мл) отлей в стакан и принимай теплым 3 раза в день по 2 столовые ложки. Оставшийся отвар подогрей, залей в грелку (]/ю объема) и дыши горячим паром, приставляя отверстие грелки то ко рту, то к носу. Другой неплохой рецепт. Литр кипятка залей в глубокую миску или кастрюлю. Добавь в нее полчайной ложки соды, 1 столовую ложку меда. Накрой голову чистым полотенцем и под ним капни в воду по 1-2 капли масла эвкалипта и чайного дерева. Дыши этой смесью 5-7 минут перед сном. Постарайся больше не заниматься никакими делами и сразу лечь в постель. Букет гвоздик с ветками ели, кедра, сосны — отличное средство, чтобы очистить гайморовы пазухи при заболевании гайморитом. Хорошо справляются с болезнью ножные ванны. Их принимают перед сном в течение 5—8 минут. Первоначальная температура воды должна быть не более 37 ’С, каждые 2—3 дня ее надо снижать на 1 ’С. После ванны ноги насухо вытирай и сразу же надевай шерстяные носки. Гипертония Нервы, курение, алкоголь, перепады температуры на улице часто сказываются на нашем давлении. У большинства оно подскакивает, начинает нестерпимо болеть голова, темнеет в глазах, рука машинально тянется за таблеткой. На какое-то время помогает. Надолго ли? Попробуй обойтись без медикаментов, по-лентяй
ски воспользовавшись теми съедобными «подручными средствами», которые есть в доме. Самый простой рецепт. Смешай стакан сока белого репчатого лука и стакан майского меда. В получившуюся смесь добавь 50 г пропущенной через мясорубку корки лимона. Храни в холодном месте, плотно закрыв крышкой. Принимай 3 раза в день за час до еды или через 2—3 часа после еды на протяжении 2-х месяцев. • Еще рекомендую приготовить следующую смесь: 2 стакана свекольного сока, 250 г меда, сок одного лимона, 1,5 стакана клюквенного сока и 1 стакан водки. Принимай по 1 столовой ложке 3 раза в день за час до еды. Как видишь, приготовить это «лекарство» под силу каждому. Гипотония Людей с пониженным давлением несложно узнать по вялому виду, апатичному выражению лица, уставшим глазам. Ежедневное употребление стаканчика гранатового сока и от гипотонии ты защищена. Хорошо тонизирует индийский чай, 2 чайные ложки которого насыпают в термос и заливают половиной стакана горячего молока, после чего настаивают ночь. Принимать несколько раз в день в течение месяца. Очень полезен спитый чай, он очищает печень, почки, содержит много витаминов. Заваривается как обычный чай. Через 6-8 минут слей его в другой чайник, а гущу положи в предварительно ошпаренный кипятком термос, добавь 2 чайные ложки меда и 1 столовую ложку распаренного шиповника, рябины красной
и боярышника и залей крутым кипятком. Через 3 часа напиток готов. Ну, а если постоянно одолевает сонливость, пожуй можжевеловые ягоды, начиная с 4 ягод, затем, прибавляя вдень по 1 ягоде, доведи до 15 штук и постепенно снижая по 1 ягоде вдень, доведи до 4 ягод. Гастрит Тебе наверное известно, каждый второй житель на планете болеет этим недугом. Виной тому неправильное питание, сухомятка, переедание, жирная пища. Да-да, хочешь перестать испытывать рези в желудке, забудь дорогу в свой любимый ресторанчик быстрого питания. При остром гастрите и пониженной кислотности помогает сбор из травы подорожника, мяты, цветков ромашки и бессмертника. С вечера залей 2 столовые ложки смеси тремя стаканами кипятка и оставь под крышкой до утра. Принимай по 0,5 стакана за полчаса до еды. При гастрите с повышенной кислотностью нужно принимать мед за 1,5-2 часа до еды 3 раза в день, растворив его в теплой воде. Только не увлекайся: в день съедай не более 200 г меда, иначе потом будешь лечиться от аллергии. Доказано — эффективным при желудочных болях является настой из ромашки, для приготовления которого возьми одну столовую ложку высушенных цветов, завари в стакане кипящей воды, охлади и профильтруй, добавь 2 чайные ложки меда. Принимай 3 раза в день за час до еды.
Изжога Мучает изжога, завари чай из мяты, остуди и пей по стакану 2—3 раза в день. Можно добавить к мяте лист смородины или калины. Если жжение в желудке сопровождается отрыжкой, засыпь в термос 10 г ветвей белой акации, добавь 100 г спирта или водки и настаивай в течение недели. Принимай по 10 капель на столовую ложку воды 3 раза вдень. Да и вообще соблюдай простейшие рекомендации врачей: не увлекайся кофе и алкоголем, неложисьспать сразу после еды, займи себя на пару часов каким-нибудь полезным делом, пей минеральную щелочную воду. Моя бабушка, чтобы избавиться от изжоги, жевала в течение 30—40 минут несколько зерен овса или принимала по одной столовой ложке толченные в ступке или протертые ядра грецких орехов. Опять же нашим спасителем как обычно выступает растворенный мед, который снимает боль, устраняет тошноту, изжогу. Болезни печени Ну об этом можно рассказывать до бесконечности. Главное, что лечение печени всегда нужно начинать с ее очищения. Нехитрый напиток готовится из сушеных ноготков. Возьми 40 грамм цветков и завари в 1 л кипятка. Принимай 3 недели по 3 раза в день за 20 минут до еды. Параллельно хорошо бы ежедневно пить чай из кукурузных волосков. При острых болях приготовь отвар из 4 столовых ложек сушеных листьев эвкалипта, заваренных в литре кипятка. Раздели на три приема.
Если не по душе вкус эвкалипта, советую попить подорожник, 50 г корней которого прокипяти в полулитре воды 5—7 минут. Принимай 3 раза вдень. Помо-гаеттакже при воспалительных процессах желчных путей и горечи во рту. Есть и продуктовые способы лечения печени. Берется 3-литровая банка, засыпается горохом, бобами и фасолью, сверху заливается соленым рассолом с добавлением 3 столовых ложек сахара. В полученную массу добавляется одна чайная ложка сметаны или грамм дрожжей. Все бродит не менее 1 недели. Затем продукт дробится и употребляется в сыром виде. Болезни почек Как и в предыдущем разделе, путь к выздоровлению лежит через очищение, то есть все принимаемые средства должны обладать мочегонным эффектом. Самое распространенное и простое из них — шиповник. Возьми 2 чайные ложки сушеного шиповника и завари в стакане кипятка, потом пей, как чай, сколь угодно часто. Сильным мочегонным действием обладают семена петрушки. 1 чайную ложку плодов залей двумя стаканами кипятка, настаивай в термосе в течение ночи. Пей по полстакана 2-3 раза в день. Можно вместо семян использовать корни петрушки. Одновременно с настоем петрушки нужно принимать настой из изюма, 2 столовые ложки изюма промой, обдай кипятком, залей стаканом кипятка на ночь, пей в течение дня, сам изюм съешь. Курс лечения — неделя. При воспалительных процессах в почках помогает отвар, приготовленный из чайной ложки измельченных корней марены, залитой стаканом воды и насто
янной на водяной бане 10 минут. После этого напиток остужают и процеживают. Принимают чудодейственное зелье утром и вечером по 100 г перед едой. В другой интерпретации корень того же растения растирают в порошок и употребляют внутрь по грамму 3 раза в день, запивая небольшим количеством теплой кипяченой воды. От недержания мочи советуют настой семян укропа (1 столовая ложка на стакан кипятка). Принимают по полстакана на ночь. При болях в почках и желчном пузыре великолепным средством считается настой сирени на водке (200 г цветов на бутылку). Аллергия Кожный зуд имеет разные причины, чаще всего это аллергия на определенные вещества, так называемые аллергены. У каждого они свои. Для кого-то нет ничего хуже амброзии, кто-то с ужасом ждет «тополиной» поры, а кто-то не переносит анальгин. Лично у меня «индивидуальная несовместимость» организма с шоколадом — моментально обсыпаете ног до головы, и, ты-то уж знаешь, я начинаю безостановочно чесаться. Недавно коллеги подсказали изумительное средство от зуда. Взять чуть больше столовой ложки оливкового масла и кипятить его на водяной бане минут 40. Когда масло остынет, растереть его с одним сырым яичным желтком. Полученную мазь нанести на расчесанные участки кожи и оставить на 15*20 минут. Затем смыть кипяченой водой. Повторять процедуру дважды вдень. А вот средства для внутреннего применения. Круто сваренное яйцо очистить, пленку выкинуть, а скорлупу высушить в темном месте 2-3 часа, а потом
перемолоть в кофемолке. Принимать на кончике ножа с водой или супом, хорошо добавить лимонную кислоту. Курс лечения 2-3 месяца. Не менее эффективен раствор из 0,5 г мумие на половину литра отвара корня солодки. Принимай по стакану 1 раз в день после завтрака. До избавления от симптомов. Моему ребенку больше по нраву сладкий рецепт лечения диатеза: на кусочек сахара накапать 5 капель укропного, лаврового или фенхельного масла. Радикулит Приходит время, и человек вдруг начинает «чувствовать» свою поясницу. Иногда боль бывает такой резкой, что человек не может двигаться. Основной причины болезни является износ позвоночного столба и особенно межпозвоночных дисков. Для облегчения страданий больным радикулитом рекомендуют прикладывать обратной стороной свежие листья лопуха или хрена, втирать березовые почки, настоянные на водке, их же можно залить кипятком и употреблять как чай. Эффект достигается тем быстрее, чем сильнее потоотделение. Хороши компрессы из теста на дрожжах. Одну чайную ложку очищенного скипидара втирать в поясницу до тех пор, пока кожа не покраснеет, затем обернутое марлей тесто приложить к больному месту, держать 40-50 минут. Процедуру нужно выполнять через день, используя тесто повторно. Для уменьшения жжения выпить теплое молоко с пищевой содой (на 1 стакан молока 1 чайная ложка соды). Если появится ожог, процедуру временно прекратить. На курс лечения достаточно 3-5 компрессов.
Мужу время от времени прикладываю к позвоночнику и пояснице на ночь свежие листья мать-и-мачехи, с теплой стороны листьев смазанные сметаной. Утром листья будут абсолютно сухими. И такделать 10 дней подряд. Отложение солей Источником мучительных болей в позвоночнике, пояснице, печени, почках и других органах зачастую является отложение солей, которые и вызывают воспаление в организме. Борются с недугом как внешними, так и внутренними методами. • При болях в ногах действенно растирать болезненные места сливочным маслом, затем надеть на ночь теплые чулки. • Эффективны примочки на колени из английской соли (1 чайная ложка соли на 0,25 стакана кипятка). Если боли обострились к осени, лучше всего поможет настой из свежих грецких орехов, незамысловатый в приготовлении: • С трех килограммов грецких орехов собирают внутренние перегородки, измельчают и заливают бутылкой водки. Затем настаивают в течение двух недель. Принимают по 1 десертной ложке (при больном сердце — по 1 чайной ложке). Одним из наиболее результативных «зимних» рецептов считают еловый отвар. Курс’лечения длится 3 месяца. • Еловую шишку кладут в стакан и заливают кипятком на ночь. Утром натощак выпивают полстакана снадобья, вторую половину оставляют на следующий день. На 30 дней необходимо 15 ши
шек. Перерыв между курсами не должен быть менее 10 дней. К действенным рецептам борьбы с отложением солей относятся настои на основе чеснока, сельдерея, петрушки и марены. • 50 г измельченного чеснока заливают 100 г водки и держат в темноте 8 дней. Принимают по 1 чайной ложке 3 раза в день перед сном. • Измельченные корни петрушки, пастернака, сельдерея перемешивают с чесноком. В полученную кашицу добавляют сок одного лимона. Далее две чайные ложки смеси добавляют в 400 г воды и все вместе кипятят. Принимают по столовой ложке 3 раза в день. • 1 чайную ложку корней марены заливают стаканом воды и настаивают на водяной бане 10 минут, процеживают. Пьют отвар утром и вечером по 100 г до еды. Зубная боль Что может быть страшнее зубной боли? Ее невозможно терпеть, с ней нельзя свыкнуться и не обращать внимания. Она настигает в самый неподходящий момент: в рабочее время, выходные или для «полноты ощущений» ночью, даря незабываемые часы наедине с болью. Первая мысль, что предпринять, чтобы облегчить страдания? Анальгетики, обезболивающие препараты? От них возможны побочные эффекты. Попробуем пойти другим путем. Самый просто способ унять зубную боль — пополоскать больной зуб солевым раствором, размешав столовую ложку соли в стакане теплой воды.
Если в твоей домашней аптечке есть настойка валерьянки или камфорный спирт, то это отлично, они тоже хорошо справляются с болью. Для этого возьми кусочек ваты, смочи в одном из средств и приложи к больному зубу. Не переносишь запах спирта, используй разрезанный лист алоэ. Рецепт наших бабушек Запястье руки с внутренней стороны натирают чесноком. Далее, мелко накрошив чеснок, привязывают его к месту, где прощупывается пульс, туго забинтовав руку. Важный момент. Если зубная боль ощущается с правой стороны, то чеснок привязывается к левой руке, и наоборот. Чеснок также можно использовать в виде компресса. Измельчи зубчик и вложи кашицу в кариозную полость больного зуба или на область десны в районе боли. Запоры Считается, что основная причина, по которой люди страдают запорами, — дефицит пищевых волокон в рационе питания. Они содержатся во фруктах и овощах, хлебе, нешлифованном рисе и других неочищенных продуктах. Кроме того, запор может быть вызван недостатком жидкости. Поэтому народные целители советуют пить воду и не просто воду, а ту, в которой варились сливы или овес. Восстановить водный баланс и очистить кишечник помогут теплый капустный рассол, простокваша, чай из сушеной вишни и сушеных яблок, отвар коры крушины, сок алоэ (по 1-2 чайные ложки 3 раза вдень за 30 минут до еды). Любителям совмещать приятное с полезным Оудет небезынтересен этот рецепт.
Ягоды красной рябины засыпают сахаром и ставят в теплое место. В течение месяца настаивают, затем в получившийся сироп добавляют спирт. Рекомендуется принимать по одной рюмке натощак. При хронических запорах эффективен настой из одной чайной ложки льняного семени на стакан кипятка. Геморрой Существуют болезни, о которых неудобно говорить. К ним относится и геморрой. Почему в этом, собственно, стыдно признаваться? На самом деле, проблемы с прямой кишкой известны большей части населения мира. Наиболее часто с ними сталкиваются люди преклонного возраста, а также беременные женщины. Геморрой трудно поддается лечению. Потому, встав на путь выздоровлений, нужно набраться терпения и самое главное — помнить основные рекомендации медиков: не принимать горячих ванн, не поднимать тяжестей, работая на огороде, пользоваться маленькой табуреткой. • Средством профилактики заболевания издавна считается сок спелой тыквы, процедив который через марлю, следует пить по 50—75 г натощак утром и вечером перед едой. Сок нужно готовить каждый день. • Неплохо помогает при геморрое подогретый с растительным маслом прополис (1:1). Этой мазью смазываются шишки. Во время лечения не рекомендуется есть мясо. • Для облегчения болей и зуда применяют пихтовое масло, разведенное в растительном масле (1:1). Марлей, смоченной в полученном растворе,
массируют вокруг анального отверстия, затем изготовляют тампон, увлажняют тем же средством и вставляют в прямую кишку. Процедуру нужно повторять каждую ночь. Облегчение, а затем и выздоровление, наступит достаточно быстро. Мозоли Мозоли мучили людей испокон веков. Виной тому и неудобная обувь, и увеличение объема пальца, и «жизнь на ногах», которую приходится вести представителям «подвижных» профессий. Ухаживая за ногами, основное внимание уделяй состоянию ступней, так как они принимают на себя основную тяжесть тела. Если мозоль все-таки образовалась, распарь ногу перед сном в горячей воде, затем вытри насухо и привяжи к мозоли коркулимона или инжира с небольшим количеством мякоти. Через 4—5 дней мозоль пройдет полностью. Другой способ. Вымочи луковую шелуху в уксусе в течение двух недель и накладывай на мозольтолстым слоем. Более кропотливый метод. Обклеиваем мозоль вокруг обычным лейкопластырем, в центре образуется дырочка, в которую аккуратно капаем пипеткой уксусную эссенцию (капель пять). Если корешок мозоли находится неглубоко, то таким способом можно избавиться от этой проблемы надолго. Головная боль Головная боль — самая распространенная беда человечества. Причин к ее возникновению достаточно: от напряжения, стрессов до сопутствующего серьез
ным заболеваниям симптома. Потому универсальных методов лечения головной боли различных этимологий не так уж много. Вот некоторые из них. • Положи ладонь левой руки на затылок, а ладонь правой — на солнечное сплетение. Закрой глаза и посиди так минут 10—15. • Натри чеснок на мелкой терке и приложи чесночную кашицу к вискам. • Пей горячий луковый сок или чай, заваренный в молоке. • Приложи к вискам магнит. Бессонница Лечить бессонницу лучше всего народными средствами, так как лекарственные препараты вызывают привыкание. Зависимость может стать сродни наркотической. Не можешь заснуть, завари себе успокоительный настой: 4 столовые ложки травы пустырника залей стаканом кипятка и 2 часа настаивай в термосе. Пей за полчаса до еды 3 раза в день по */з стакана. • На ночь выпей другой напиток: возьми по 1 чайной ложке корней валерианы и шишек хмеля, залей стаканом кипятка и настаивай час. Добавь ложку меда и пей как чай. • Смешай 50 г семян укропа и 250 г кагора. Кипяти на медленном огне 10 минут. Потом в течение часа настаивай. Принимай по одной столовой ложке на ночь. • Принимай на прием 2-3 раза в день спиртовую настойку валерианы по 15—20 каплей.
• Полезно за час до сна выпить стакан молока, в которое добавлена одна столовая ложка меда. • Приготовь настой мелиссы, настой или отвар шишек хмеля обыкновенного. • Лук, употребляемый на ужин, способствует хорошему и крепкому сну. • Положить в подушку немноготравы валерианы — ее запах быстро убаюкивает. • Капни налампочку 1—2 капли маслалаванды или лимона. Для успокоения нервной системы Не зря говорят, все болезни от нервов. Разбалансировка нервной системы ослабляет весь организм в целом, снижает иммунитет, способность сопротивляться инфекциям. Поддержать себя и успокоить расшалившиеся нервишки можно приняв ванну с пихтовым маслом. Добавь 5—8 капель, раствори в горячей воде (38 °C) и полежи с полчасика. • Пей утром и вечером вместо кофе и чая «мятную воду» (две капли масла на стакан горячей воды) • Не только питательным, но и отличным седативным средством является пчелиный мед. Ешь его по i 00 г в сутки пару месяцев (утром и вечером по 30 г, а после обеда — 40 г) и от беспокойства не останется следа. Прыщи и угри Основной причиной возникновения заболевания является нарушение гормонального баланса, эндокринной системы. В любом случае при появлении высыпаний нужно сначала обратиться к специалисту и если и лечить себя самостоятельно, то не медикаментозно.
Идеально для самолечения подходят листья грецкого ореха, в которых находится масса полезных веществ: органические кислоты, витамин С, каротин, фенолкарбоновые кислоты, дубильные вещества, хиноны. Препараты на основе ореха обладают бактерицидным, общеукрепляющим и противовоспалительным действием. • Для приготовления отвара возьми 250 г листьев грецкого ореха, добавь в литр воды и повари 10 минут. Полученное средство добавляй в ванну или промывай им пораженные места. • Полезно протирать кожу мазью, приготовленной из 100 г листьев грецкого ореха на стакан рапсового масла (можно использовать масло шиповника, зародышей пшеницы, авокадо, в худшем случае оливковое масло и другие масла, богатые жирными кислотами). Настаивается 20 дней. • Самое эффективное и простое средство профилактики заболевания — пивные дрожжи. Принимай их по 2-4 чайные ложки каждое утро перед едой. Укрепление ногтей Многие из нас недовольны состоянием своих ногтей: слишком ломкие, неровные, растут плохо. Ногти здорового человека розовые, блестящие и гладкие. Хрупкость указывает на недостаток в организме минеральных веществ. Продольные трещины говорят о проблемах с желудком. Если ногти крошатся, темнеют, обламываются, это результат недавно перенесенных инфекционных заболеваний. Утолщение ногтей указывает на недостаточность кровообращения. Наличие
точечных углублен и й свидетельствует о ревматизме суставов или псориазе. Ногти стали выпуклыми, ищи заболевание легких, сердца, щитовидной железы, кишечника. Продольные полосы и бороздки часто являются признаком дисбактериоза кишечника. Один из наиболее действенных рецептов укрепления и оздоровления ногтей — лимонные процедуры. • Разрежь пополам лимон и, пока смотришь телевизор (часадва), держи пальцы влимонетак, чтобы ногти были полностью погружены в мякоть. • Попробуй также аппликации на основе лимона. Первую неделю утром и вечером делать аппликации на ногти с лимонным соком. Вторую неделю утром и вечером — аппликации с огуречным соком. Чередуй процедуры до достижения результата. • Показаны для лечения ногтей йодовые и соляные ванночки. В первом случае капни пару капель в небольшую мисочку, опусти в нее руки и подержи их в растворе минут 10. Процедуру повторяй ежедневно в течение двух недель. Во втором — добавь чайную ложку соли в небольшое количество воды и пополоскай руки. Принимай ванночки не более недели. Укрепление волос • Прокрутить на мясорубке 3—репчатые луковицы, добавить ложку оливкового масла, нанести эту кашицу на волосы, втереть в корни волос. Надеть па голову, как шапочку, целлофановый пакет, сверху обвязать полотенцем. Держать эту маску на голове около часа. Смыть. Конечно, за
пах после такой процедуры будет не из приятных, поэтому лучше ее делать в пятницу, а в воскресенье вечером еще раз помыть голову. Но если эту процедуру выполнять два раза в месяц, результат будет потрясающий. • Очень хорошо укрепляет волосы и препятствует их выпадению обычная крапива. Лучше всего использовать для лечения молодую крапиву, срезанную до цветения. Приготовить крапивный отвар, остудить до 40 °C и споласкивать им волосы после мытья. • Маска на основе спиртов восстановит блеск и шелковистость. Для ее приготовления смешай по столовой ложке касторового и камфарного масел с 2 ложками винного спирта. Втирай в голову за 30 ми нут до мытья. • При выпадении волос замечательно помогает настой дикой рябины: 1 столовая ложка ягод заливается кипятком, настаивается 2 часа. Мыть голову в течение месяца, но обязательно без мыла, споласкивать отваром из трав (можно взять смесь корней лопуха и хмеля 1:1) либо хлебным квасом, либо сывороткой от молока. • Эффективна хлебно-луковая маска при выпаде-ни волос (предупреждаю — запах будет мощных, так что лучше сразу скрыться): четверть буханки бородинского хлеба замочить на ночь водой. Утром размять, добавить головку лука, натертую на терке. Нанести полученную маску на волосы, покрыть голову целлофаном и обвязать платком (фотки потом предъявишь? ;) ). Через 3-4 часа смыть. — Конечно, Лсрчик, эти рецепты тебя не спасут от всех напастей, но здоровее точно сделают.
— Жаль только, что у тебя от кашля миллион рецептов, а от нервной системы почти ничего. — Что значит от нервной системы? Ты хочешь от нее вовсе избавиться, как от кашля? Для успокоения нервной системы, нужно принимать не только снадобья, но и, к примеру, цветы выращивать. — В каком смысле? — удивилась Лерка. — В прямом. Такие миленькие цветочки в горшочках. Иветы в доме Ты наверняка слышала, что есть такая наука — ароматерапия. А знаешь ли ты, что, согласно древним учениям, существует семь основных запахов, которые комплексно воздействуют на человеческий организм? Может быть, именно поэтому человек всегда подсознательно стремился иметь в своем доме зеленые и цветущие растения. И медики, и ботаники издавна изучают свойства растений, выращиваемых в комнатных условиях: они очищают воздух от вредных бактерий, улучшают микроклимат, оказываютлечебный эффект при самых разных заболеваниях и благоприятно воздействуют на нервную систему! Многие комнатные цветы вырабатывают фитонциды, не уступая по своим антибактериальным свойствам деревьям и кустарникам, повышают влажность в помещении, хорошо очищают воздух от токсичных веществ, выделяемых пластиковыми предметами и бытовыми химическими соединениями — лаками, клеями, моющими средствами, синтетическими смолами. Способность очищать атмосферу особенно важна, если помещение плохо вентилируется. Стоит поста
вить на своем подоконнике, к примеру, горшочек с диф-фенбахией пестролистной, китайской розой или мир-том обыкновенным— и количество болезнетворных микроорганизмов в комнате уменьшится наполовину. Фитонцидными* растениями по праву считаются и кактусы. Эти колючие «ежики» не только с легкостью расправляются с бактериями, но и защищают своих владельцев от вредного электромагнитного излучения, нормализуя ионизационный фон в помещении. Лучшее место для кактуса — рядом с телевизором или компьютерным монитором. Чудодейственными свойствами обладает и фикус. Он идеально дезинфицирует воздух жилых помещений, поэтому лучшее место для него — на окне, которое выходит на дорогу. По мнению специалистов, лучше всего нейтрализует токсины хлорофитум. Он неприхотлив, лишь в летний период требует обильного полива. Если в горшочки с хлорофитумом положить несколько таблеток активированного угля, очистительные свойства растения заметно усилятся. Способностью очищать воздух от выхлопных газов обладает аспарагус. Людям, страдающим бессонницей, подверженным нервным срывам и депрессиям, просто необходимо поставить в спальне герань. Выделяемые ею вещества действуют успокаивающе, а красивые цветы долго будут дарить хозяевам радость (это, Лерка, к вопросу о нервной системе). Фитонциды — образуемые растениями биологически активные вещества, убивающие или подавляющие рост и развитие бактерий (БСЭ).
Фиалки, цикламены и папоротники — растения, требующие обильного полива, но они возвращают влагу в помещение, испаряя ее черезлистья. Многие выращиваютлома мяту перечную, хотя она и считается садовым растением. Ее светло-зеленые листочки обладают свежим и сильным запахом, который снимает усталость и раздражительность, а также помогает сконцентрировать внимание. Тем, кто много работает за компьютером, психологи рекомендуют поставить рядом горшочек с мятой и вдыхать ее аромат. Мяту перечную широко используют и в медицине как успокаивающее и болеутоляющее средство. Она улучшает аппетит, рефлекторно расширяет сосуды сердца, головного мозга, легких. Между прочим, «о/и нервов» хорошо помогает чай из листьев мяты (5—10 г на стакан кипятка или просто добавь их в обычную заварку). Существует блюдо, которое называется «засахаренная мята». Для его приготовления листья растения опускают во взбитый белок, затем в сахарный сироп на одну-две минуты, а потом раскладывают на тарелке и дают подсохнуть. Самым популярным комнатным растением, используемым влечебных целях, по праву считается алоэ, или столетник. В его сочных тканях содержатся смолистые вещества, фитонциды, эфирные масла, ферменты, витамины А, С, В12 и около двадцати химических элементов: калий, кальций, натрий, марганец, магний, железо, литий, медь и другие. Именно благодаря своему составу алоэ оказывает противовоспалительное и жаропонижающее действие, являясь природным антибиотиком.
Сок из листьев растения можно выжать и в домашних условиях, правда, это довольно длительный процесс. Чтобы получить максимальную концентрацию полезных веществ в соке, столетник (лучше в возрасте двух-пяти лет) не нужно поливать две недели. По истечении указанного срока с растения срезают листья длиной не менее пятнадцати сантиметров, заворачивают их в бумагу, лучше всего черного цвета (трубочкой со сквозными отверстиями на концах), идее недели выдерживают втемном прохладном месте (например, в холодильнике на нижней полке) при температуре 3-7 °C. Затем листья промывают прохладной водой, мелко режут и заливают кипяченой водой комнатной температуры в соотношении один к трем. Этот «коктейль» настаивают втемном прохладном месте полтора-два часа, затем отжимают и фильтруют. Получившийся сок обладает бактерицит-дными свойствами в отношении многих групп микробов: стафилококков, стрептококков, дифтерийной, брюшнотифозной и дизентерийной палочек, так что его можно использовать при многих заболеваниях. При болезнях полости рта и десен, например, полезны полоскания соком алоэ (в 50%-ной концентрации). Но это явно не для лентяек, так что лучше этот сок в готовом виде купить в аптеке. Широко применяется и мякоть листьев столетника. Настоем из мякоти рекомендуют промывать глаза при конъюнктивите: размятый кусочек величиной с ноготь заливают стаканом кипятка и остужают. При насморке закапывают по 5-6 капель свежего сока алоэ в каждую ноздрю (достаточно 2-3 процедур в течение дня). При кожных заболеваниях (гнойных ранах, экземе, лишае, ожогах, порезах) помогают компрессы с соком алоэ. Можно накладывать на раны и свежие листья,
разрезанные вдоль. При хронических кожных заболеваниях в народной медицине советуют пить свежий сок столетника. Некоторые растения, например розмарин и лимонник, обладают хорошим общеукрепляющим действием. Из розмарина можно приготовить отвар или настойку. Для приготовления отвара понадобится 20 г листьев, которые заливают кипятком и около 15 минут держат на водяной бане. Полученный напиток употребляют по I столовой ложке 3 раза в день. Можно настоять 20—30 глистьев на ста граммах спирта и принимать напиток по 25 капель за полчаса до еды 3 раза вдень. Из сухих плодов лимонника готовят настой. Для этого их нужно мелко истолочь, затем высыпать в эмалированную посуду, залить стаканом кипятка и подержать на водяной бане 15—20 минут. Принимают настой по 20—40 капель 2 раза в день натощак или через четыре часа после еды в течение 3 недель. Комнатным растениям нашлось место и в косметологии. Тот же столетник помогает устранить воспаления и угревую сыпь, борется с преждевременным старением кожи. Для этих целей вечером сухую, хорошо очищенную кожу лица и шеи необходимо смазать соком алоэ, а через 15 минут нанести питательный крем. Можно пропитать соком марлю и наложить такую маску на лицо на 20—30 минут. Герань используют как средство* укрепляющее волосы и стимулирующее их рост. Кашицу из листьев растения втирают в корни волос, оставляют на 20 минут, затем смывают теплой водой. Можно просто залить листья кипятком, дать настояться, процедить и ополоснуть голову полученным отваром.
— Все это, конечно, очень интересно, — вздохнула Лерка, — только с ними столько мороки, с этими цветами! Мне вот подарили такой красивенький цветочек. Он неделю цвел, а потом неожиданно завял. — Ты его поливала? — Поливала. — Как и куда ты его пересаживала? — А нужно было? — Все с тобой ясно. Как пересаживать, я тебе расскажу. — Да не хочу я этих цветочков! Они прекрасны, но с ними возни... А тут и так времени ни на что не хватает! — Прекрасное всегда целесообразно. Не хнычь. Помни об этом и делай все для своих комнатных растений, чтобы они хорошо росли, пышно и красиво цвели, оздоровляя мир вокруг тебя. Назову тебе группу исключительно полезных и красивых растений, ухаживать за которыми очень просто! Бегонии, герань, фикусы, диффенбахия, драцена, шеффлера, монстера, алоэ, плющи, хлорофитум, каланхоэ, молочаи — вот что растет у меня в доме. А еще у меня есть «денежное дерево», наиболее распространенный представительтолстянковых. Если за ним ухаживать, то лет через десять у тебя на окошке будет красоваться раскидистое деревце. По народным поверьям, если на нем маленькие листья — в кармане будет мелочь, если листья большие — к крупным купюрам. — А мне вот нравится такой, не знаю, как называется, с фиолетовыми цветами, дорогущий, правда. — Лер, запомни: «Вероятная продолжительность жизни комнатного растения обратно пропорциональна его цепе и прямо пропорциональна его непривлекательному виду». Лерка от удивления раскрыла рот.
— А теперь рассказываю, что нужно сделать, чтобы цветы радовали тебя долгие годы — записывай давай, — кивнула я подруге. Пересадка В первую очередь растение необходимо пересадить. Да-да, именно пересадить, а не перевалить в симпатичный горшочек, который ты купила специально для него в магазине. Торф, в котором обычно продаются цветы, не предназначен для долговременного «проживания» растений. Он и название имеет соответствующее — транспортировочный. В нем растение доставляется покупателем до места назначения. Что будет с цветком дальше, производителя мало волнует. Его главная цель — как можно больше продать, это бизнес. К сожалению, гарантий на «зеленый товар» у нас никто не дает. Торф — влагоемкий субстрат, содержащий большое количество «долгоиграющих» удобрений. Как только их действие заканчивается, растение начинает испытывать голод. Теоретически, если бы мы имели возможность обеспечить своим цветам сбалансированное питание, их можно было бы продолжать выращивать и в старой земле. Как я уже сказала, транспортировочный грунт обладает большой влагоемкостью. Он достаточно быстро просыхает с краев, но очень медленно внутри. Отсюда новая проблема — вполне предсказуемый залив, а, следовательно, загнивание корневой системы растения. Ты знаешь, в каких условиях оно содержалось раньше? Скорее всего, его сначала полили на оптовой базе, потом неоднократно в розничном магазине... Ты купила здо
ровое на вид растение, а буквально через два дня оно начинает чахнуть? Чтобы не мучиться этим вопросом пересади его, попутно проверив состояние корней. Почвообитающие вредители втранспортировочном субстрате встречаются крайне редко. Если же ты приобрела растение из «наших» теплиц или питомников, будь готова к любым сюрпризам. Черви и мокрицы, лесные муравьи и многоножки, уховертки и проволочники, энхитреи и личинки грибных комариков — это далеко не полный перечень того, что ты получаешь бонусом к купленному растению. На корнях некоторых растений можно обнаружить твердый пластиковый стаканчик. Со временем он обязательно начнет угнетать корневую систему растения, поэтому от него лучше избавиться заранее при помощи маникюрных ножниц. Важно: пересаживать растение можно только после окончания цветения, либо после удаления всех бутонов. Корни хвойных очисть сухой тряпочкой. Итак, приступаем к пересадке, заранее подготовив все необходимое. Тебе потребуются новый горшок подходящего диаметра, керамзит, земля и необходимые субстратные компоненты (заранее узнай, какой грунт предпочитает растение), небольшой совок (за неимением такового воспользуйся самой обычной ложкой) и острый нож или ножницы. Вынимаешь растение из горшка и удаляешь крупные куски старого субстрата, потом несешь растение в ванную, где ты уже подготовила тазик с теплой водой. Опускаешь земляной ком в воду и начинаешь очень осторожно смывать старый грунт. Старайся не повредить живые корни. К сожалению, их обычно оказывается гораздо меньше, чем хотелось бы.
Если грунт плохо отделяется от корней, можно оставить ком размокать в тазу и время от времени подходить и удалять слой за слоем. В особо трудных случаях можно воспользоваться душем. Не стремись отмыть «до белизны», твоя задача — удалить основную массу торфа и осмотреть все корни. Итак, старый грунт удален, начинаем изучать растение. Часть высохших или гнилых корней обычно удаляется во время промывания. Исследуй оставшиеся. Гниль удали острыми ножницами до здоровой ткани, с сухими корнями также расставайся без сожаления. Для профилактики грибковых заболеваний опусти корни растения на полчаса в раствор Фитоспорина-М. Теперь самое время заняться подготовкой грунта. Высыпь землю в небольшой тазик, добавь к ней необходимые субстратные компоненты, все тщательно перемешай, крупные комья земли либо разрыхли, либо выбрось. В итоге у тебя должна получиться однородная смесь. Насыпь надно горшка толстый слой керамзита, корни растения присыпь измельченным древесным углем. На керамзит насыпь слой субстрата. Расположи цветок по центру горшка, придерживая его левой рукой. Правой аккуратно расправь корни и небольшими порциями досыпь грунт, периодически его утрамбовывая. Обрати внимание, что нельзя слишком глубоко вкапывать ствол растения или, наоборот, оголять его корни. Корневая шейка цветка должна находиться в земле на том же уровне, что и до пересадки. После всех произведенных манипуляций полей свое детище. Грунт при этом немного осядет, если есть необходимость, досыпь в горшок немного смеси. Но помни, расстояние от поверхности земли до краев горшка должно быть 2-3 см.
Теперь осталось подобрать место для нового обитателя твоей квартиры: оно должно быть теплым, хорошо освещенным (но не под постоянным воздействием прямых солнечных лучей). Сквозняки и теплый сухой воздух от отопительных приборов не должны попадать на листья растения. В первые 2—3 недели после пересадки будь очень осторожна с поливом, не переусердствуй. Подкормки можно начинать давать растению не ранее чем через 2 месяца. Уход После пересадки и периода акклиматизации подумай, куда поместить свой цветочек. Для некоторых растений полуденное солнце — верная гибель, а для других — райский оазис. Ярким лучам будут рады пустынные кактусы, суккуленты и растения с крупными цветками: фуксия, эпис-ция, гардения, декоративный стручковый перец. Но даже им иногда стоит создавать тень. Основная масса растений предпочитает светлые места, но едали от прямых лучей: папоротники, пальмы, плющи. А вот диффенбахия, драцена, шеффлера, монстера, плющи — способны жить в прямо-таки спартанских условиях: на подоконниках окон, выходящих на северную сторону. — Ну, ясно. Это ты мне все о новых цветах рассказывала. А что делать с моими нынешними, которые чахнут? Мне одна знакомая назвала какие-то удобрения, только я не запомнила. — Спокойствие, только спокойствие! Есть проверенные средства. Вопрос о том, как бороться с вреди
телями, сегодня так же актуален, как и во времена наших бабушек. Многое из необходимого ты найдешь в своем кухонном шкафу. • Тля любит пастись на свежих молодых побегах. Но вряд ли ей понравятся пара капель моющего средства и мокрая тряпка. Одно движение — и тли как не бывало. • Если земля в горшках постоянно слишком влажная, тебе не избежатьсминтура — эти крохотные насекомые так и кишат в цветочных горшках. Они безобидны и быстро сбегут, если ты воткнешь в землю несколько спичек головками вниз (насекомые боятся серы). • Грибок, мох и пятна извести со временем делают горшок неприглядным и являются питательной средой для болезнетворных микроорганизмов. Нанеси на его поверхность уксусную эссенцию и щеткой — это удалит грязь и нейтрализует болезни. • Жидкое мыло и спирт помогут справиться со щитовкой. Само имя выдает упорный характер этих вредителей: насекомые скрываются под щитом и поэтому с ними трудно бороться. Внешне они выглядят как коричневые холмики, располагающиеся вдоль жилок листа. Лучше всего их соскрести деревянной палочкой. Для тебя это слишком хлопотно, тогда попробуй обильно опрыскать нижнюю сторону листьев раствором жидкого мыла (20 г) и спирта (несколько граммов), которые добавлены в литр воды. Если щитовка все же не хочет отступать, смочи в растворе ватную палочку и несколько раз протри ею лист вдоль жил ки. • Крохотные паутинные клещи едва видны, но в сухом и теплом воздухе отапливаемых помещений
их число увеличивается. Три простых средства помогут избавиться от этих насекомых легким и эффективным способом. Тебе понадобятся распылитель с мелкой насадкой, полиэтиленовый пакет и вода. Все просто: тщательно ороси растения, затем вместе поставь их в большой пакет и плотно его завяжи. Высокая влажность остановит размножение клещей. • Для того чтобы бороться с «цветочным стрессом», опусти луковую кожуру в кипящую воду, дай ей закипеть и оставь отвар настаиваться на ночь. Затем спрысни растения настоем. • Если у цветов поя вились белые пятна налистьях, это еще не причина для паники — возможно, это всего л ишь отложения жесткой воды для полива, смягчить которую ты сможешь с помощью торфа. Наполни им льняной мешок и опусти его на ночь в десятилитровое ведро с водой. Торф нейтрализует известь и сделает воду более подходящей для полива растений. • Вода, оставшаяся после варки картофеля, содержит крахмал, способствующий росту. Однако растения можно поливать еюлишь в том случае, если она не была посолена! Отстоявшаяся минеральная вода может применяться как удобрение, но часто поливать ею растения не следует. • Не выбрасывай кофейную гущу! Горсть черного экстракта добавь в горшочек с растением. Затвердевшая земля снова станет рыхлой благодаря мелкому порошку кофе. Еще одним положительным моментом является то, что кофейная гуща одновременнопоражает pH-показатель. Это необходимо растениям, которые предпочитают кислую почву.
• На здоровье растений отражается и то, как часто их «купают». Листья следует регулярно очищать от пыли. Она скапливается на верхней и нижней стороне листа и затрудняет столь важный для ра-стен и й газообмен. Эти маленькие хитрости помогут твоим растениям ожить, а минеральные вещества и правильный уход обеспечат им безупречный вид. Не забудь и о том, что пересаживать нужно не только «свежекупленные» цветочки. Твои старые цветы тоже нуждаются в этом. Пересадка обеспечит растению полноценный вегетативный сезон. Вот весной и посмотришь, какие из твоих цветов нуждаются в пересадке. — А как я это узнаю? — спросила Лерка. — Очень просто: • если сквозь дырочки в дне горшка пробиваются корни; • если верхняя зеленая часть визуально намного больше горшка; • если весь земляной корм оплетен корнями; • если внутренняя поверхность горшка покрыта зеленоватым налетом; • если растение не дает прироста, вянет; • если на поверхности почвы образовалась корочка; • если растению не более четырехлет и в прошлом году ты его не пересаживала, прресадка необходима. Но учти, что пересадка может стать стрессом даже для абсолютно здорового растения. Поэтому: • если растение слабое, корни тонкие, плохо развиты, поставь его в светлое место, накрой поли
этиленовым пакетом или стеклянной банкой и периодически опрыскивай до нормального укоренения; • если растение здоровое, с обил ьной я ркой л иствой, здоровыми корнями, полей его отстоянной теплой водой, тщательно опрыскай и поставь в отдельное от других растений место на недельный карантин. — Ясно, — удовлетворенно кивнула подруга. — Ну и славно. Теперь угадай с трех раз, что сейчас делать будем? — Обедать? — Слушай, Лерка, тебя дешевле убить, чем прокормить, — рассмеялась я. — Нос тебе я сейчас закапаю. Луком. Обещала же, что в понедельник на работу пойдешь здоровой. Ну а потом и поедим. — Тебе хорошо, у тебя дачи нет, — сказала вдруг Лерка. — А бабулин участок — это как называется? — возмутилась я. —А я и забыла. Ты как-то почти ничего не рассказываешь о своем загородном поместье, — разочарованно протянулаЛерка. — А что о нем говорить? Ухаживай за огородом, собирай урожай и жуй в свое удовольствие. Дачные работы — А мы вот только о даче с марта и говорим. Маемся с ней, а урожая — на три копейки. —Лера, ты не преуменьшаешь? Что ты там растишь?
— В том году кольраби, брокколи, сладкий перец. Помидоры почернели, а как выглядят кольраби и брокколи, я так и не узнала. — Аты брокколи с апельсинами скрещивать не пробовала? —Ты что? — Лерка вытаращила глаза и хотела прокомментировать мое предложение. — Нет, ничего. Я просто удивляюсь, как ты себе жизнь усложняешь. Вот у меня дача — место для отдыха. У меня там растут астры, ноготки, мак, полевая гвоздика. На трех грядочках — огурчики, петрушка, лучок. Мясо на шашлык я, естественно, привожу с собой. — Ну, мне так неинтересно. Отдых с тяпкой меня в принципе устраивает. Мне просто жаль, что труды мои даром пропадают. И еще обидно, что ни сыну, ни мужу нет никакого дела до моих страданий. — Ты сначала разберись, кому необходим этот твой огород? Посмотри на своих мальчиков другими глазами: может быть, они мечтают выходные проводить на футболе, в кино, бане или встречаться с друзьями. Они же вынуждены уступать тебе, отказываясь от своих желаний. И кому от этого хорошо? Ты раздражена их нежеланием помогать, они чувствуют себя угнетенными. Получается, огород нужен только/лебе. Это — твоеже-лание, но не повод менять жизнь других: у них свои интересы. Конечно, в семье едят твои заготовки. Однако ты никогда не думала, что время, затраченное на дачные работы, не окупается собранным урожаем? При твоей зарплате ты вполне можешь позволить себе овощи с рынка. Посмотри на мужа. Может, одним из самых больших желаний, которые он загадывает на протяжении многих лет под Новый год, видеть тебя спокойной,
счастливой и не удрученной мыслями об огородных проблемах. Отказаться отдачи совсем ты не сможешь, потому что все-таки любишь землю, пусть твое чувство и не разделяют близкие, поэтому есть другое решение: ОРГАНИЗУЙ «УМНЫЙ» ОГОРОД! Устройство «умного» огорода Борьба с беспорядком никогда не приводит к порядку. Хочешь достигнуть желаемого, откажись от борьбы — это один из главных принципов разумности существования. Работает во всех сферах нашей жизни. Применяется просто. Спрашиваешь себя: «Счемябо-рюсь?» Выяснив, с чем именно, задаешься вопросом дальше: «С чего это начинается?» Определив, ты, скре-пя сердце, прекращаешь этим заниматься (например, выращивать брокколи). И жизнь улучшается. Любой беспорядок создается, а не существует сам по себе. И организовываем его мы, сами этого не понимая. Борьба — разновидность глупости. Однажды поняв это, я вижу мир по-другому. Если налицо битва, значит, здесь не пытаются найти причину. Любой бой изматывает и дает лишь иллюзию победы: беспорядок-то создавать не перестали. Я убедилась, в садоводстве почти любая борьба неэффективна. Поэтому я ищу способы обходиться без нее, и они находятся. — Ладно тебе философствовать! Все равно, раз ты из овощей выращиваешь только огурцы, то от тебя совета не дождешься, — возмутилась подруга. — Ну почему же? Я еще укроп ращу и петрушку. — Укроп не огурец, — настаивала на своем Лерка. — Нотоже «достижение народного хозяйства». Чтобы узнать вкус торта, его вовсе не обязательно съесть
целиком, можно попробовать кусочек. Поверь, пару-тройку советов ты получишь. Не зря же я много лет подряд вместе с бабушкой выращивала морковку. Сразу оговорюсь, что речь пойдет не о чудо-урожае, а о том, как не дать растениям погибнуть и поддерживать их жизнедеятельность. Прежде всего, надо делать упор на выращивание не экзотических, а приспособленных к нашему климату овощей. Для начала расскажу тебе несколько секретов успеха, которыми пользуются не только огородники. • Борьба с беспорядком НИКОГДА не приводит к порядку. • Если действие не дает результата, нужно ОСТАНОВИТЬСЯ и ДЕЛАТЬ ПРОТИВОПОЛОЖНОЕ, независимо от своих убеждений и принципов. • Если что-тоосложняеттвоюжизнь, значит, ОНО УП РАВЛЯ ЕТ ТОБОЙ. Встань у руля, договорись сама с собой и освободись. • Причина любой твоей неудачи — в твоем образе мыслей ЗДЕСЬ и СЕЙЧАС. Все беды происходят из-за нежелания что-либо ИЗМЕНИТЬ. Некоторые правила работы с растениями: • Чем лучше организованы грядки, тем меньше времени мы над ними проводим и тем больше увеличивается отдача. • В тени не плодоносит НИЧТО* • ПРОДУКТИВНОЕ РАСТЕНИЕ имеет минимум непродуктивных частей. • СОРНЯКИ растут только там, где почва обрабатывается, а ГАЗОН — там, где трава часто подкашивается.
• РАБОТА — это все то, что приходится делать тебе, если ты не сделала так, чтобы это решалось без твоего участия. • ОТХОДЫ — любой выходящий продукт, бесполезный потому, что ты не придумала, как его использовать. • Растения САМ И решают, больше расти или больше плодоносить. Делай так, чтобы их цел и совпадали с твоими. • ОБЩАЙСЯ С РАСТЕНИЯМИ БЕЗ ПОСРЕД-Н И КОВ. Они всегда скажут правду. Первый выезд на дачу Итак, начинаем с азов. Сейчас чуть потеплеет, и ты засобираешься на дачу. Первым делом, прибыв к месту назначения, посмотри, как перезимовали деревья, клубника, в каком состоянии домик, калитка. Впрочем, имущественных вопросов я коснусь позже. Впереди предстоит много работы с землей. Ряд овощных культур требует самой ранней высадки. Это, прежде всего, однолетний и двухлетний лук (чернушка), морковь (для раннего потребления), свекла, редис. Горох можно посадить в более поздние сроки. Надо иметь в виду, что при сильных заморозках свекла и редис могут пойти в стрелку. В районах с засушливым климатом одновременно сеют и раннюю и позднюю морковь, потому как, даже при небольшом опоздании с посевом, влаги для прорастания может быть недостаточно. Для того чтобы начать посев, определи готовность почвы одним из понравившихся методов. Берись за работу с черноземом, если пахота подсохла. Как это понять? Почва, вскопанная с осени крупными комьями,
и весной должна оставаться неровной. Холмики сухие, а углубления еще влажные. Можно попробовать вскопать землю. Если ком земли, вынутый лопатой, при несильном ударе легко рассыпается, то почва готова к обработке. Деформируется, как пластилин? Значит, земля еще слишком влажная. Чересчур твердый и для его разрушения необходимо приложить усилия? К сожалению, почва пересохла. Важно не забыть в процессе подготовки почвы о создании влагозадержания незасеянным площадям. Для этого тщательно разровняй почву граблями. Подзимний посев Подзимние посевы дачники практикуют редко, азря. В основном в холода сажают чеснок, изредка другие культуры: лук, морковь, редис. Суть этого метода'состоит втом, чтобы семена легли в почву на зиму, а рано весной, как только температура станет достаточной, проросли. Семена всходят раньше, чем посеянные весной, набухшие и закаленные за зиму. Таким образом, в начале роста растения получают больше весенней влаги. Это позволяет получить более ранний и высокий урожай. Чеснок Чеснок используют не только как приправу, но и в качестве лечебного средства. Его Чудодейственные свойства.хорошо известны тем, кто время от времени болеет простудными заболеваниями. С помощью чеснока наши предки лечили своих детей от аскаридоза. Сегодня наиболее популярны два вида чеснока: стрелкующийся (образует цветоносный стебел ь-стрел-
ку с воздушными луковицами на верхушке) и нестрел-кующийся. По срокам посадки чеснок бывает озимый (преимущественно стрелкующиеся формы, посев проводят осенью) и яровой (высевается ранней весной). Перед посадкой целые луковицы следует заранее разобрать на зубки. Причем нас будут интересовать только наружные из них, так как они лучше растут и дают лучший урожай. Сортируем их по размерам и каждую группу высеваем отдельно: самые крупные зубки — на расстоянии через каждые 12-15 см, средние — через 10 см, мелкие — через 5-7 см. Озимый чеснок имеет фиолетово-розовый окрас. Осенью его высаживают до наступления заморозков. На зиму чеснок укрывают ботвой картофеля, томата или другим материалом, который может защитить от снега. Укрытия снимают, как только созреет почва. Яровой чеснокЪълого цвета, его высевают весной ленточным способом (см.выше), но глубина заделки лунки должна быть не более 2-3 см (для озимого — 7-8 см). Стрелки нужно удалять регулярно в начале их образования. Убирают стрелкующийся чеснок при пожелтении листьев, нестрелкующийся — при полегании пера. Воздушные луковиЧки. Чеснок можно выращивать не только из зубков, но и их воздушных луковичек. Такой чеснок дает урожай через два года. Весной сеют луковички в грядки, расстояние между которыми 30-40 см, глубина заделки 4-5 см. В первый год вырастают луковицы-однозубки, на второй — многозубый чеснок. Весной второго года можно рассадить луковицы-однозубки на расстояние 8-10 см друг от друга.
Хранение. Один из лучших способов хранения чеснока— в косах. Для этого чеснок собирают вместе с ботвой, а потом плетут из него косы, которые потом вешают на гвоздь. О поливе Кстати, наиболее требовательны к влаге — белокочанная и цветная капуста, перец, редис, огурцы. Исходя из этого и надо планировать посадку в дальнейшем. Отведи под эти капризные культуры меньшую площадь, чтобы выделить им максимальное внимание в будущем. Весной, когда корневая система еще слабо развита, растения особенно нуждаются в поливе. Не забывай, растения надо орошать точно под корень, предварительно разрыхлив грунт. После этого почву нужно обязательно замульчировать* торфом, компостом или хотя бы сухой землей — это позволяет воде дольше задержаться в прикорневой области. Поливать лучше рано утром или вечером, когда испарение наименьшее. Во второй половине лета поливы менее эффективны, потому как корневая система окрепла, корни уже глубоко проникли в почву и достают до уровня влаги. «Микропарник» своими руками Пластиковая бутылка — бесценное многофункциональное изобретение человечества. Из нее можно, оказывается, не только пить, но и приспособить под кор * Мульчирование — сплошное или междурядное покрытие почвы мульчей (торфяной крошкой, навозом-сыпцом, перегноем, опавшей листвой и т.п.) (БСЭ).
мушку для птиц, изготовить цветочную вазу, лейку, да много чего еще. Мои знакомые дачники рассказали, как сделать из нее «микропарник». Бутылка разрезается пополам, и каждой из двух половинок можно накрыть растение, или использовать их для накрывания рассады, ростков, или сеять под них семена. Как показывает практика, пластик хорошо сохраняет влагу и тепло, защищая растения от возможных заморозков, защищает от вредителей (к примеру, капусту — от крестоцветной блошки или даже зайца). Особенно незаменимы «микропарники» при выращивании огурцов. Как известно, этот овощ боится весенних заморозков. Не рекомендуется выращивать рассаду огурцов больших размеров, т.к. она хуже приживается, а вот небольшая, с 2—3 листьями, как раз поместится под бутылочный кол пак. Другой метод выращивания огурцов через сеянцы: только что проросшие семена с раскрывшимися семядолями. Им необ-ходимообеспечить высокую влажность почвы, которую в состоянии постоянно поддерживать «микропарник». Возьми на заметку, в «дачном деле» тебе нужны только белые прозрачные бутылки (ни в коем случае не зеленые), горлышко бутылки должно быть закрыто пробкой. Повышение урожайности В последнее время проблема повышения урожайности культур решается не только селекционно-генетическими методами, удобрением почвы, использованием средств защиты, но и применением регуляторов роста растений, их еще называют биостимуляторами. Это природные или синтетические соединения, кото
рые в малых дозах способны вызывать значительные изменения в росте и развитии растений. Попадая на растение, они непосредственно включаются в его обмен веществ и повышают уровень жизнедеятельности организма. Биостимуляторы влияют на систему гормональной регуляции, которая определяет характер таких важных процессов, как рост-, образование органов, переход растений в стадии цветения, плодообразова-ния, состояния покоя или выхода из него и т. д. Это вовсе не означает, что применение этих веществ является искусственным вмешательством в жизнь растительного организма. В природе регуляторы роста содержатся в самих растениях — их называют фитогормонами. Они «управляют» всеми процессами жизненного цикла растений. Биостимуляторы балансируют действие фитогормонов. Кроме того, они опосредованно влияют на гены растений, ответственные за развитие корневой системы, фотосинтез, цветение, плодообразование и др. Таким образом, регуляторы помогают наиболее полно реализовать потенциальные возможности растения, заложенные в геноме природой и селекцией, регулировать сроки созревания, улучшать качество и увеличивать продуктивность растений. Важным аспектом действия биостимуляторов является способность усиливать устойчивость растений к болезням и неблагоприятным климатическим факторам. Эти препараты высокоэффективны при выращивании огурцов и томатов в открытом грунте и теплицах. Замачивание семян огурцов в растворах с регуляторами и опрыскивание ими растений повышает урожайность на 5—9%, усиливает рост зародышевого корня и боковых плетей, повышает площадь листьев и содержание в них хлорофилла, обеспечивает дружность цветения.
Будь бдительна! В последнее время на российском садоводческом рынке увеличилось количество иностранных препаратов. Зачастую они не проходят должного контроля со стороны соответствующих государственных органов санитарного надзора, многие из них — фальсификат, не просто неэффективный, но и небезопасный для растений. Поэтому, покупая регуляторы роста, внимательно изучи упаковку и, если возникли сомнения, не стесняйся и проси сертификат соответствия. Семена При приобретении семян и планировании посадок перед многими дачниками стоит вопрос: «Покупать сорта или гибриды?» Первые появляются в результате селекции и у них четко выражены сортовые свойства. Вторые генерируются с помощью перекрестного опыления для получения специальных свойств, таких как: повышенная урожайность, устойчивость к болезням, хороший вкус, необычная форма или однородность плодов. Несомненно, возможности гибридов первого поколения (F1) гораздо выше, чем у чистых сортов. Их производство более трудоемко, поэтому и семена стоят дороже. Гибриды любых культур лучше выращивать через рассаду, чтобы не потерять ни одного семени из-за невысокой полевой всхожести. На даче лучше выращивать гибриды овощей. При небольшой площади из них можно получить более качественный урожай. Многие имеют большинство женских цветков и лишены горечи. Гибриды поздней капусты слабо подвержены гниению и могут храниться достаточ н о дол го.
Однако советую тебе лук, морковь, свеклу и редис все же выращивать из сортов. Дешево и сердито. Как говорится, если нет разницы, зачем платить больше?! Когда сажать «овощные» и «цветочные» семена? Дачники хорошо знают, что величина урожая овощей напрямую зависит от качества рассады и сроков посадки. Поэтому уже в конце зимы начинаем думатьо том, как бы не упустить время посева. Наиболее точно дату высадки рассады овощей ты можешь определить по средней цифре за три года (с учетом особенностей роста сорта в данной местности) и долгосрочным погодным прогнозам. Помни, для каждого вида рассады и видов семян существуют свои сроки выращивания. Просуммировав два показателя и вычитая это количество дней из сроков высадки, получаем примерные даты посева. Ранние посевы томатов, перца, баклажанов в феврале-марте можно проводить, если ты заведешь себе обогреваемую теплицу и соберешься высаживать рассаду в открытый грунт в начале мая. В этом случае создай растениям дополнительное освещение, чтобы световой день для них был не менее 12 часов. Вообще рекомендую тебе однажды не побояться и поэкспериментировать. Проверь сама, какие сроки являются оптимальными для посева. Посади семена одного сорта в три этапа с перерывом в 10 дней и оцени, какая партия дала наилучший результат при меньших затратах средств и труда. Аналогичными принципами выбора и расчета сроков посева руководствуйся и при выращивании цветов. Главное, внимательно изучи биологическую характеристику культуры. Если ты соберешься выращивать однолетники: астры, сальвии, тагетисы, цинии, георгины и т.д., ориентируйся по конечному сроку.
К примеру, если хочешь, чтобы твой цветник порадовал сына к новому учебному году, проводи посев в се-рединеапреля. Это объясняется тем, что большинство сортов однолетних культур зацветают примерно через 80-100 дней после всходов, добавь к этому время на приживаемость после высадки рассады. Если тебе нужны цветущие клумбы к более раннему сроку, то и посев проводи раньше. В этом случае для экономии места рассаду выращиваем с последующей пикировкой. Моя бабуля — опытный цветовод — считает, что многие однолетники проще выращивать сразу в грунте; Для этого она готовит почву с осени и запасается большим количеством семян, так как всхожесть в земле всегда ниже. Для такого способа выращивания подходят только бордюрные, полумахровые и ранние сорта астры. Рассадный способ избирают и при выращивании цветочных культуре мелкими семенами: петуния, портулак, львиный зев и т. д. Сеянцы этих растений такие слабые, что могут легко погибнуть в открытом грунте. Выращивание многолетних цветочных культур семенным способом имеет ряд особенностей. В первый год эти растения не цветут вообще, поэтому сажать их рано не имеет смысла. Если семян достаточно, то такие культуры, как рудбекия, гайлардия, аквилегия, люпин, примула и т. д. можешь высеватьс мая по июль на гряды. Осенью или весной следующего года высаживай их на постоянное место. Посев семян на бумажные ленты Этот способ позволяет точно расположить семена для посадки на огороде, а не в поле. Он особенно хорош для мелкосеменных культур, таких как морковь, лук, чеснок и т.п. Их трудно посеять точно.
Нарежь полосы, длиной с грядку и ширимой 1-2 см. Для этого можно использовать газетную бумагу. Семена приклеивают к ленте (клейстер приготовь из муки), на которой делают разметку: рекомендованное расстояние для моркови — 3-4 см, для лука — 5-8 см. В одну точку приклеивают не более 2-3 штук. После этого протяни ленты в приготовленных рядках и присыпь их землей с добавлением песка. Ленты располагай семенами вниз. Залогом успеха при посеве является достаточное количество влаги во время их прорастания. Посев на бумажных лентах позволяет сэкономить семена и не прорывать растения от сорняков во время роста. Лук Лук выращивают как однолетнюю и двухлетнюю культуру. Однолетняя культура возможна лишь в местностях с длительным летом. Есть два способа получения лука из семян в один год — путем непосредственного высева семян в грунт и с предварительным выращиванием рассады. Ранней весной, как только сойдет снег и созреет почва, высевают свежие семена (чернушку). Желательно предварительно замочить или простра-тифицировать их и просушить до сыпучего состояния. Сеять можно рядовым (через 15-20 см) или шестистрочным способом с расстоянием в строчках 15-20 см, а между лентами 45-50 см. Глубина заделки семян 1-1,5 см, расход их 8-10 г на кв. м. Чтобы улучшить условия прорастания семян, всходы необходимо мульчировать небольшим слоем перегноя. Первое проре
живание проведите после появления всходов, оставляя сеянцы на расстоянии 2—3 см друг от друга, второе — через 20—25 дней, удаляя растения так, чтобы они остались через 6—8 см. После каждого прореживания следует проводить подкормки. В засушливых районах обязательны 8—9 поливов. Поливы следует прекратить за 20—25 дней до уборки (к ней приступают после начала полегания ботвы). Рассаду выращивают в парниках или в комнате (в ящике) и высаживают в возрасте 50—60 дней. Для лучшей приживаемости перед высадкой листья и корешки рассады необходимо обрезать на одну треть длины. Высаживать следует рано, заделывать мелко. Уход такой же, как и при выращивании из семян. Двухлетняя культура получается выращиванием севка и высаживанием его на следующий год. Севок дает возможность выращивать лук без орошения, при малых затратах труда. Севок получают посевом семян (чернушки) в бороздки, расположенные через 5—7 см, или высевая их широкой (10 см) полосой очень густо. Убирают луковицы, когда на растениях появляются подсохшие, полегающие листья. Растения вырывают, просушивают на солнце в течение 8—10 дней, а затем отминают корни и ботву. Хранят в сухом проветриваемом помещении при температуре 18—20 °C. Севок, луковицы которого крупнее 1—2 см (вдиаметре), при посадке может образовать стрелку. Поэтому такие луковицы отбирают и используют для выращивания лука на перо в зимне-весеннее время. Весной севок высаживают как можно раньше с расстоянием между строчками 15—18 см, а в ряду 4—6 см. При этом следят, чтобы луковицы располагались донцем вниз и были покрыты слоем почвы не более 1—1,5 см.
— Да, некоторых вещей я не знала. И насчет брокколи ты права. Только зря с ней морочилась. В этом году у меня на даче будет все по-другому, — воодушевилась Лерка. — Лер! — перебила я подругу. — Вот только давай называть все своими именами.. Дача все-таки у меня. Я выезжаю за город отдохнуть, попечь картошечки, на речку хожу, сплю в гамаке на свежем воздухе. Иногда поливаю огурчики. А у тебя, как ни крути, — огород. — Ну и ладно. Какая ты вредная. Огород так огород, — отмахнулась Лера. — Между прочим, я тебе еще хочу кое-что полезное подсказать. — Об урожае? — Ага. Искусство огородника не только в том, как урожай вырастить, но и как его сохранить. Погреба-то у тебя нет. Поэтому записывай... Рассада огуриов и кабачков В отличие от других овощных растений, которые пересаживают в открытый грунт сразу после появления нескольких настоящих листочков, с огурцами й кабачками лучше не торопиться. Дождись, когда они хорошо разовьются, и не забудь о соблюдении температурного режима! Это важно, чтобы рассада была здоровой. При выращивании белокочанной и цветной капусты, сельдерея, лука, кочанного салата, ревеня до появления всходов оптимальная температура 20 ’С, с появлением всходов — в пределах 6—10 °C. Рассаду помидоров, огурцов, кабачков и перца выращивают при температуре на 6—8 градусов выше.
Следи затем, чтобы почва в горшках нс пересыхала. Кроме того, растения должны быть хорошо освещены. Кабачки и огурцы высаживают через 30—40 дней после появления всходов. К твоему сведению, сельдерею нужно 60-80 подготовительных дней до пересадки, луку сладких сортов — 60—70, капусте белокочанной — 50, перцу — 90, помидорам — 60, кочанному салату — 30—45, ревеню — 90. Посев огурцов — Огурчики я люблю и поэтому, несмотря на лень, все же выращиваю. Не представляю себе жизни без этих зелененьких, хрустящих, ароматных овощей, — сказала я Лерке. — Давай лучше диктуй, Ленка, а то сейчас есть захочу! — Слушай. Каждый год я выращиваю половину урожая под пленкой, а половину — под открытым небом. Беру семена огурцов, замачиваю в розовом растворе марганцовки на 20 минут, потом перекладываю в слабый раствор борной кислоты на сутки. На следующей стадии ошпариваю опилки среднего размера кипятком и после того, как они остынут, определяю туда посев. Семена всходят в 3 раза быстрее, но главное, дают мощные корни. Когда появляется несколько листочков, пересаживаю рассаду в землю под пленку. Расстояние между растениями должно быть около 30 см. Во второй раз делаю все то же самое, но уже в конце мая, чтоб высадить ростки сразу в открытый грунт. Семечки обычно прорастают на 2—3 день. Опилки нужно поливать, чтобы они всегда были влажными. При высадке добавь их в небольшом количестве к огурцам.
Маленькие дачные хитрости — И вот, наконец, Лерусь, мы с тобой добрались до раздела «Советы дачников». — О чем еще я не знаю? — испуганно вскинула глаза подруга. — Не переживай, пару основных лентяйских правил дачника. Фиксируй. • Если тебе в зимнюю пору, когда на участке отключен водопровод, понадобится вода, то залей в первые морозы 4-5 литров в 10 полиэтиленовых пакетов и завяжи их резинкой. Ледлегко растает, как только ты включишь отопление в домике. • Чтобы защитить руки, обрезая ветви колючих растений, надень на садовые ножницы половинку старого резинового мяча. • Для гарантии опыления двудомных растений (например, облепихи) надо срезать весной ветку с пыльниками с мужского растения, поместить ее в бутылку с водой и подвесить в крону женского растения. Этот совет д ля твоего мужа. • Есл и кал итка на дачу будет состоять из двух половинок — верхней и нижней — вы легко сможете попасть туда даже после сильного снежного заноса.-В летнее время обе части скрепляются между собой при помощи оконных шпингалетов. Рекомендации по хранению овошей Сохранить в квартире выращенные овощи — непростое дело. Идеальные условия для хранения — низкая влажность и температура в пределах от Одо 4 °C, но выдержать эти требования сложно, потому начинаем «хитрить».
• Картофель лучше хранится вместе со свеклой в «ящике-тсрмосс», обитом внутри пенопластом (хотя картошку выгоднее все-таки периодически докупать). • Морковь сложно сохранить, чтобы она не проросла или не подмерзла. Существует несколько способов хранения. Можно положить ее в трехлитровые банки, а при наступлении морозов закрыть крышкой или хранить в ящике пополам с песком. Второй способ эффективнее, но менее удобен в условиях квартиры. • Лук держи в холодном углу комнаты при температуре ниже 18 °C или на балконе. Температура должна быть постоянной. • Позднюю капусту возможно сохранить на балконе до самого апреля, но при сильных морозах все же придется заносить ее в комнату. • Твоя любимая брюссельская капуста (может, ты все же ее взрастишь) имеет оригинальный способ хранения. Кочаны упаковывают в полиэтиленовые пакеты, которые плотно завязывают и кладут в холодильник. • Чеснок храни в косах в прохладном темном месте. Я, например, некоторую часть чеснока перекручиваю на мясорубке и смешиваю с солью (на майонезную баночку чайную ложку соли). Очень удобно — так он не сохнет, и не нужно каждый раз чистить зубочки, натирать их или давить. Открыла баночку, набрала, сколько нужно для супа или салата — и все. Мне, как суперлентяйке, это очень нравится. • Укроп суши и храни в бумажных пакетах или перекрути на мясорубке с солью.
♦ ♦ * — Ну, наверное, это все, что я могу рассказать по поводу «приусадебного» хозяйства. Я-то не огородница. — Да ладно, мне и этого с головой, — успокоила меня Лерка. — Ну, что? Занимаемся здоровьем и питанием? Рассольник будешь? — Здоровьем — это опять нос капать? — Конечно. Капли помогают быстро, но не за один раз, а хотя бы дня за два систематического применения. — Ну ладно. А после рассольника ты мне, наконец-то, продиктуешь рецепты. — Лер! Да я только и делаю, что диктую тебе рецепты. — Я имею в виду кулинарные!!! — Нет. Это мы оставим на завтра. Понимаешь, приготовление еды для меня работой не является — это творчество, праздник. Так что делу время — потехе час. — Это готовка-то потеха? — Ну, кому как. Мне и потеха, и творчество, и отдых. — Ну, ты даешь! — Видимо, Лерочка мне не верила. После обеда Лерка уселась на диван, взяла в руки тетрадку и приготовилась к следующей порции лекций. Порядок в квартире по фэн-шуй — Как я тебе уже говорила, борьба с беспорядком НИКОГДА не приводит к порядку. — Ну, а если с ним не бороться? Жить в мусоре? — А зачем мусорить-то? Ты ведь не запихиваешь в карман рабочего пиджака палочку от эскимо? — Ну, естественно, — искренне удивилась Лера.
— Вот пусть для тебя станет естественным и не сорить в квартире. Тебе не тяжело умываться по утрам и чистить зубы? Так почему тебе трудно протереть полы? — О, это целая история. В каждой комнате, чтобы помыть пол, нужно что-то поднимать, отодвигать, везде куча проводов и всякой чепухи. — Не знаю, что там у тебя за чепуха, а на счет проводов дело обстоит очень просто. Мой муж все провода — и телефонные, и от техники — поместил в короба. А тем вещам, которые лежат на полу, ты уж как-нибудь найди место. Вообще у каждого предмета должно быть свое место. Ты наверняка слышала о такой древнекитайской науке, как фэн-шуй. — Конечно, и даже читала. Только никак не вычислю, где у меня какой сектор, — озадаченно произнесла подруга. — Лер, никогда не стоит впадать в крайности. В фен-шуй есть основные правила, которые действительно «работают». • Цвет — один из главных моментов в жизни, способных создавать настроение. Каждая комната имеет свое назначение в твоей жизни. Спроси себя, какое настроение ты ищешь, и затем выбери цвет под него. Если ты не любишь какой-либо цвет, не используй его ни в чем. Красный, желтый и оранжевый — теплые цвета. Они действуют на людей возбуждающе. Зеленый цвет — спокойный, нейтральный, так как расположен в середине спектра. Синий и фиолетовый — холодные, успокаивающие цвета. Не используй черный цвет: он поглощает энергию. • Спальня — место осторожностей. Аквариум в ней ставить нельзя, чтобы не «проспать» свое богат-
стко. Зеркало создает ощущен ис присутствия третьего в комнате. Располагай в спальне только тс вещи, которые связаны с любовью и семьей. И никаких компьютеров и телевизоров! • Без сожаления выбрасывай старые вещи, вплоть до поломанной мебели. В них накапливается много энергии, в том числе и негативной. • Окружай себя и свою семью предметами, приносящими радость, и неважно, соответствуют они модным тенденциям или нет. Это твой дом и тебе решать, чем его украшать. Теперь пройдемся по каждой комнате в квартире в отдельности. Кухня Всеми своими мыслями о кухне я поделюсь с тобой, когда будем говорить о кулинарии, а сейчас скажу, что это помещение не зря называют «сердцем дома». Оформление, обстановка и расположение кухни должны быть тщательно продуманы. Это оказывает влияние на энергетическое качество приготовляемой пищи, превращая то или иное блюдо в источник здоровья. Неаккуратная и грязная кухня создаст сложности, как на физическом, так и на духовном уровне. Чистая и аккуратная — откроет пространство для защиты и комфорта. Кухня должна быть хорошо освещена. В светлое время суток свет должен быть естественным. Следи за тем, чтобы окно было с чисто вымытыми стеклами, солнышко должно греть «сердце» квартиры на полную катушку. Основная кухонная люстра должна находиться над обеденным столом, желательно, чтобы она была с большим количеством лампочек.
Гардины или жалюзи мешают проникновению света и являются накопителями пыли. От них лучше избавиться или же открывать утром. Цветы на подоконниках не только красиво смотрятся, но и улучшают качество воздуха в помещении. Чем ярче они, тем лучше. Гостиная и столовая Это комната, в которой собираются вместе близкие люди: семья, друзья, родственники. В ней ты контактируешь с окружающим миром, смотря телевизор, читая газету, общаясь. Гостиная должна быть уютной и приветливой, теплой и хорошо освещенной, но не слишком шумной. Мебель расставляй спинкой к стенам. Такое положение дает ощущение покоя и защиты. Центральная зона гостиной должна быть свободной. Если же ты решишь поставить там маленький столик, укрась его вазой с цветами, желательно желтого цвета. Она будет символом благополучия твоей семьи. Некоторые (так же, как ты, подружка) используют зал и в качестве столорой. По фен-шуй, рекомендуется эти две функции разделять. Этого можно добиться, установив в виде своеобразной перегородки деревянную решетку с растениями, книжный шкаф или этажерку. Главные предметы мебели в столовой — большой обеденный стол и стулья, коих желательно иметь четное количество. Свет должен быть более мягким, чем в гостиной, и несколько приглушенным. В столовую хорошо поместить растения с плавно закругленными листьями нежно-зеленого цвета. — Кстати, Лер, ты, по-моему, недавно мне говорила, что собираешься покупать аквариум?
— Да, сын упросил. — подтвердила подруга. — Вот и славно. Поставь его в столовую, избегая южного угла комнаты (и рыбам жарко, и по фен-шуй плохо). — Отличная идея. Я еще хотела туда и красивые настенные часы повесить, — обрадовалась Лерка. — А вот этого лучше не делать. Часы в столовой лучше не ставить: их тиканье напоминает о времени и заставляет подсознательно торопиться во время трапезы. Спальня Почти треть своей жизни мы проводим во сне. И поэтому спальня — это наиболее значимое место в квартире. Комната отдыха и восстановления, поэтому ее интерьер должен бытьспокойным и гармоничным, выполненным в пастельных и розовых тонах. Не менее важно и само расположение спальни. Она не в коем случае не должна быть проходной, иначе энергия не сможет правильно циркулировать. Желательно, чтобы кухня и туалет располагались подальше от спальни. При выборе ложа отдай предпочтение удобной кровати на ножках, которую расположи по диагонали от двери, так, чтобы изголовье соприкасалось со стеной. Избегай положения «ногами к двери» (сама понимаешь почему). Как я уже говорила раньше, количество зеркал в спальне должно быть минимальным и не быть направленными на кровать. Лучше, чтобы, просыпаясь, первым делом вы с мужем видели что-нибудь приятное: картину, любимую вещь, красивый вид из окна.
Коридор Коридор — это артерия дома. Беспорядок в нем похож на дорожную «пробку»: он мешает взаимодействию разных частей дома и вашей жизни. Посмотри на коридор: хорошо ли он освещен, легко ли по нему пройти, или там сложно не споткнуться? Начни со светильников. Постарайся залить прихожую светом: тут уместны самые разнообразные светильники — хрусталь, бронза, серебро, позолота. В общем, насколько хватит фантазии. Зеркала отразят и приумножат свет, только не располагай зеркало напротив входной двери: оно не впустит в дом удачу. Ванная комната и туалет Ванной комнате, как правило, уделяется минимум внимания, а зря. Если ты не можешь ничего перепланировать, то хотя бы следи за тем, чтобы краны не подтекали, иначе денежки будут «утекать сквозь пальцы» в неизвестном направлении. Главным предметом обстановки этой комнаты является ванна. Обычно она имеет прямоугольную форму, что, конечно, экономит свободное место, но предпочтительней, чтобы ванна была полукруглой или овальной формы. Это благоприятствует богатству и процветанию. В ванной должен преобладать белый цвет или мягкие пастельные тона. Самым предпочтительным половым покрытием считается кафельная плитка. Если в ванной комнате есть окно, вместо занавески лучше использовать жалюзи. Занавеска для ванной должна быть изготовлена из водонепроницаемого материала, чтобы пар не повредил ткань.
Ящики, полки и тумбочки должны быт ь простыми и функциональными. Ненужные баночки, тюбики, флакончики сразу выбрасывай, чтобы энергия нс застаивалась. Теперь перейдем ктуалету. Крышку унитаза и дверь в эту комнату всегда держи закрытыми, особенно если туалет расположен рядом с входной дверью или дверью спальни. С внешней стороны можно повесить зеркало, которое будет отражать поток энергии. Хорошая циркуляция воздуха играет важную роль независимо от расположения, поэтому в туалете должно быть вентиляционное отверстие. Грязный туалет указывает на проблемы, которые ты толком не осознаешь, но которые затрудняют твое развитие в жизни, работе и отношениях. — Видишь, Лерка, твой Дом — место, где ты отдыхаешь, набираешься сил, мечтаешь, принимаешь гостей. Задумайся, какой он? Может, пришло время немного его изменить, дополнить новыми вещами или наоборот, избавиться от старых? «Аура» квартиры Запах Кактеатр начинается с вешалки, "йк дом начинается с... запаха. Ты открываешь дверь и, не успевая переступить порог, чувствуешь всю «обонятельную» гамму. Не зря советуют при продаже квартиры «обрушить» на покупателя запах свежеиспеченных пирогов. А как пахнет твое жилье? Кстати, это сильно отражается на на
строении и самочувствии домочадцев: пихта снимает стресс, эвкалипт прибавляет бодрости, мята расслабляет. Добавь в воду ароматическое масло с любимым запахом и разбрызгай по комнате. Неплохой способ повысить настроение — благовония. Они являются эффективным, но не очень долговечным средством улучшения энергетики квартиры, так как работают только то время, пока чувствуется аромат. Лучше всего действуют на атмосферу натуральные благовония: смолы, живые цветы, хвоя, восточные благовонные палочки. Ивет Цвет — основа интерьера. Вспомни, раньше комнаты для отдыха называли «синими», «зелеными», «розовыми». От преобладающего тона зависит, сможешь ли ты расслабиться или, наоборот, взбодриться. Если ты ощущаешь дискомфорт, обрати внимание на цветовое решение дома. Самый функциональный колер — белый. Ты можешь, не перекрашивая стен, задатьлюбой тон комнате с помощью текстиля и мебели. Нежелательный цвет в любом жилом помещении — черный, он не рекомендуется даже для мебели. Но всегда есть возможность изменить общее цветовое решение при помощи штор, ширмы, покрывала, скатерти и т. п. Однако, если ты чувствуешь острую необходимость в том или ином цвете, пусть это противоречит всем мыслиммым и немыслимым правилам, забудь о них и сделай так, как считаешь нужным. Ты помнишь, как я разукрасила свои обои в черно-бордовую полоску, купила красную люстру, розовые шторы, на стену повесила какой-то синтетический ковер, сиреневой мае-
ляной краской выкрасила двери и окна. Мне стало в своей комнате комфортно и свободно, а гости, приходящие к родителям, были в шоке. Во-первых, от цветовой гаммы, а во-вторых, от того, что родители позволили мне сотворить такое «художественное безобразие». — Помню, конечно. Нам тогда лет по 16 было. И мне, кстати, очень нравилось это милое безобразие. — Между прочим, когда я об этом случае через много лет рассказала знакомому психологу, он сказал, что мне вто время просто не хватало какой-то (не помню, какой именно) энергии, и мои родители просто молодцы, что разрешили мне получать такую энергетическую подпитку. Связь с природой Городская суета утомляет всё и вся. Замечаешь, как хочется иногда выбраться на природу? Ното времени не хватает, то не знаешь, куда поехать, то просто нет возможности... Зеленые растения, домашний фонтан, аквариум внесут в твой дом отличцое настроение. Даже если у тебя совсем нет тяги к уходу за цветами, не лишай себя радости: купи букет и поставьего в вазу, включи диск со звуками леса, пением птиц, шумом волн, впусти солнце через распахнутое окно и почувствуешь, как начнешь наполняться энергией. Простор и всякие мелочи Избавься от ненужных вещей! Пусть твой дом «дышит». Сделай комнаты как можно просторнее, выбросив без сожаления мебель и вещи, которыми не пользуешься.
Знаешь, как понять, пригодится тебе вещь в дальнейшем или нет? Задайся вопросом, пользовалась ли ты ею в течение последнего года. Если ответ отрицательный, расставайся без сожаления. Не важно, что это: книга, старый блокнот, брошь, пыльная безделушка. Все эти предметы живут твоей энергией, «кормятся» от тебя и членов семьи. Нужно ли тебе это?! Расчисти антресоли, наведи порядок в шкафах. Используй многослойность в интерьере: антресоли, подиум с выдвижными ящиками, откидывающийся кухонный столик, подвесной стеллаж, мебель «два в одном» (например, тумба-стол), шкаф или стеллаж с частыми небольшими полками (более вместительный, так как обычно просторные полки не заполняются полностью). Подойди творчески к своему дому, и жить станет намного веселее и удобнее. Вот подумай, зачем часто нужно мыть окна? Ведь не только для красоты. Знаю наверняка, что чистое стекло пропускает в комнату 85—87% света, запыленное — настолько же меньше! Не буду тебя загружать информацией о том, как здорово можно помыть окна при помощи мела и зубного порошка, потому что сейчас в магазинах продается множество средств для мытья стекол и зеркал. Кстати, как мы уже обсуждали, потрадиции фэн-шуй, зеркало связано с усилением, передачей и отражением энергии. Утверждают, что благополучие семьи зависит оттого, где в доме расположен данный предмет. Не следует вешать зеркало напротив входной двери или окна (ну, напротив окна, логично: освещение не позволит ничего рассмотреть), так как энергия будет уходить за пре
делы квартиры. Нежелательно помещать его и между коридорными шкафами, чтобы в жизни не попадать в строго очерченные рамки. Если кухонная плита расположена таким образом, что готовить приходится стоя спиной ко входу, то на стене, на уровне глаз, нужно повесить небольшое зеркальце (мне лично такое вовсе не нравится). Раскрою тебе маленький магический секрет. Зная, что зеркало приумножает, разложи перед ним деньги, ценности, дорогие сердцу вещи и многие блага будут приходить к тебе сами собой. Попробуй, действует. Пересмотри все свои вещи и вещицы, попрощайся с барахлом, купи пылесос и вперед в атаку на беспорядок. — Ты знаешь, мне Андрей на 8 марта обещал пылесос, но какой лучше? Какую модель выбрать? Мы в этом с ним совсем не разбираемся. — А давай вместе поразмышляем, какая бытовая техника лучше, какая хуже, а что и вовсе не нужно? Бытовая техника — Согласна. Только для меня лично, чем техника проще, тем лучше, — сказала Лерка. — Знаешь, когда Андрей микроволновку купил, я с ней поначалу так намучилась. К примеру, первый бутерброд стал угольком. Мы, по глупости, на самый сильный режим поставили! Сын нам тогда в тему анекдот рассказал: « — Купили дед с бабкой приемник, воткнули в розетку на 220. Тишина, дымок пошел.
— Дед, а чего-то они там молчат? — спрашивает бабка. — Вот сейчас покурят. Потом, глядишь, чего скажут...» — Да, весело. Давай сначала вообще вспомним, что нам предлагает купить «наша дорогая реклама»? — предложила я Лерке. Итак: • пылесосы; • микроволновые печи; • духовки и мини-печи; • кухонные комбайны; • мясорубки; • чайники; • фритюрницы; • хлебопечки; • блинницы; • кофеварки; • кофемашины; • миксеры; • блендеры; • утюги; • бритвы; • эпиляторы; • фены; • обогреватели; • кондиционеры. А теперь подумай — тебе все это надо? Во-первых, с пылью бороться замучаешься, да и места в доме для всего этого не хватит. Во-вторых, бытовая техника живет, поедая электричество. Атак как я все время говорю с тобой об экономии, давай и тут начнем с нее же.
Экономия электроэнергии Обогреватель — вещь просто необходимая! Но для начала утепли окна, тщательно помой батареи. Их не нужно закрывать плотными шторами и мебелью. Поможет согреть квартиру самодельный экран из фольги, который нужно приклеить к стене за батареей, которую, кстати, саму можно выкрасить цинковыми белилами для увеличения теплоотдачи. Холодильник — единственный электроприбор, который работает в доме круглосуточно. Поэтому почаще давай ему возможность передохнуть — чаще размораживай, от этого трудоспособность агрегата увеличится. Продукты храни в закрытых банках и коробках, чтобы влага не замерзала на испарителях холодильника, заставляя его выключаться чаще и работать дольше. Стиральная машина — спасение хозяек, но не стоит гонять ее без дела, стирать в ней пару носков и носовой платочек — это просто разорение домашнего бюджета! Гораздо быстрее и проще справиться с этим вручную. Телевизор, как и любую другую аппаратуру, не ставь около отопительных приборов, не накрывай салфетками, не устанавливай в нише мебельных стенок — все это препятствует нормальной циркуляции воздуха. Важно, чтобы техника нагревалась как можно меньше. Пылесос — хранитель порядка. Необязательно, чтобы он был слишком мощным, иначе твои ковры и мягкая мебель быстро придут в негодность. Обрати внимание, сколько ворса оседает на дне фильтра! Этот мусор затрудняет работу пылесоса и уменьшает тягу воздуха. В итоге пылесосить ты будешьдольше и, соответственно, потратишь больше электричества.
— Вес, что ты перечислила сейчас, кажется, и составляет полный комплект необходимых в доме вещей, — сказала Лерка. — Ну, нет, я не согласна. А миксер, фен? Ну, допустим кухонный комбайн мне совершенно не нужен, так как по сути дела выполняет практически две функции: миксера и соковыжималки. Мясорубку, как ни пытайся, он не заменит. Заметь, это мое личное мнение. Без духовки и мини-печи, измельчителя, пароварки, фритюрницы, хлебопечки, блинницы, ломтерезки я обхожусь, а вот кофеварка и кофемолка — вещи первой необходимости (по крайней мере, для тех, кто любит этот ароматный напиток). Блендер иметь вовсе необязательно, но хорошо бы. Утюг — его необходимость вообще не подлежит обсуждению. А когда летом отключают горячую воду, разве тебе не нужен водонагреватель? Да и кондиционер не помешал бы. — Да, конечно, ты права. Но все-таки поговорим о пылесосе. Пылесос — Давай. Все-таки хорошо, что у тебя его нет! — не выдержала я. — Это почему же? Сама ведь говоришь, что он необходим, — удивилась Лера. —Да потому, что если бы он у тебя уже был, это был бы старенький, еще на свадьбу подаренный агрегат. Сохранить воздух максимально чистым может только современный пылесос последнего поколения, оснащенный несколькими системами гигиенической фильтрации, которая очищает выбрасываемый воздух почти на сто процентов! — Лерка раскрыла глаза от удивления, а я продол жала лекцию.
— Хорошо, если у твоего пылесоса будет моющая функция. Тогда, залив в контейнер воду и раствор, ты сможешь сделать влажную уборку — помыть полы, ковры, мебель. Так же ценным качеством хороших пылесосов является опция выдувания. С ее помощью можно очищать труднодоступные участки, направляя на них струю воды. К тому же, эту функцию можно использовать для ускоренной разморозки холодильника. Хороший пылесос может творить чудеса и работать на поддержание экологии твоего дома и твоего здоровья. Покупка этого предмета бытовой техники — дело ответственное, поэтому лучше приобретать его в специализированных магазинах, которые дают долгосрочную гарантию на свою продукцию. Для того чтобы пылесос служил исправно, необходимо знать некоторые правила по его эксплуатации: — Агрегат не должен работать непрерывно более 1,5 часов, иначе двигатель быстро выйдет из строя. — Не прижимай насадки слишком плотно к поверхности, которую ты очищаешь. Такое рвение в работе не приведет ни к чему, кроме перегрева всасывающего элемента, и эффективность чистки снизится. — Регулярно очищай пылесборник. Иногда это требуется сделать даже в процессе работы, если тяга заметно снижается: она напрямую зависит от свободного объема резервуара. — Никогда не стирай тканевый фйльтр! — Пластмассовый корпус пылесоса обычно моют мыльной водой, добавив в нее 1 —2 ложки нашатырного спирта. — Если не хочешь, чтобы твои ковры начали терять ворс, а легкие ткани всасывались через насадки, регу
лируй тягу. Существуют пылесосы, где эта перестройка происходит в зависимости от обрабатываемой поверхности. На шлангах более дешевых моделей есть отверстие и ободок из пластмассы. Если их совместить, тяга уменьшится. — Не вытряхивай мусор из пылесборника в мусоропровод — пыль поднимается обратно в твой же дом. Поэтому лучше пользоваться бумажными фильтрами или производить очистку на улице. Холодильник Раньше выбрать холодильник было легко. В принципе и выбирать-то особо не из чего было. За хорошо зарекомендовавшей себя моделью приходилось выстаивать в многолетних очередях, зато потом с гордостью показать соседям «ЗИЛ», «Минск» или «Бирюсу». В наши дни количество фирм, предлагающих покупателям свою продукцию, перевалило за два десятка, а число выпускаемых ими моделей — за две сотни. Кроме того, существуют еще и морозильные шкафы, которые нередко путают с морозильной камерой. На самом деле последняя — огромная отдельная морозилка. Выбор достаточно разнообразен. С него-то и начинаются проблемы. До того как покупать холодильник, необходимо определиться со своими желаниями и возможностями. Большой холодильник — это престижно и красиво, но, подумай, нужен ли он тебе на самом деле? Учти, что нельзя набивать холодильную камеру продуктами до отказа — воздух должен свободно циркулировать между упаковками. Особое внимание стоит обратить на страну-изготовителя, поскольку европейские, азиатские и отече
ственные модели различаются как размерами, так и, разумеется, качеством и ценой. Европейские фирмы придерживаются традиционных стандартов: холодильники имеют одинаковые показатели ширины и глубины (60 см) при разной высоте (от 160 до 200 см). Но сегодня на потребительском рынке представлена и масса моделей узких охлаждающих агрегатов, их можно «втиснуть» даже в самую тесную кухню. Морозильная камера в них обычно находится внизу, холодильная — вверху. У азиатских (японских и корейских) холодильников ширина 70—80 см, и они хороши для просторной столовой (в «хрущевке» его разместить — целое дело). Кстати, могут возникнуть затруднения и с доставкой, поскольку в стандартный дверной проем не проходит предмет шире 66 см. Отечественные модели в основном соответствуют европейским стандартам, хотя у некоторых глубина на несколько сантиметров больше (около 63 см). Холодильники делятся на однодверные и двухдверные. Первые сегодня встречаются реже. Морозильная камера в них либо вообще отсутствует (однокамерный холодильник), либо невелика по объему и располагается вверху, за общей дверью (двухкамерный). Такие модели рекомендуются для маленьких помещений или в дополнение к уже имеющемуся холодильнику. Типично американскими можно назвать крупные холодильники с двумя распахивающимися дверцами (Side by Side). За одной из них, более широкой (обычно справа), находится холодильная камера, а за другой, более узкой, — морозильная. Двухдверные холодильники обеспечивают раздельный доступ к холодильной и морозильной камерам. Объем морозилки достаточно большой. Такая модель
своего рода «два в одном»: вверху холодильник, внизу морозилка, или наоборот. Максимальная высота прибора — 2 м. Исключение составляют уже упоминавшиеся широкие агрегаты с распашными дверцами, где холодильная и морозильная камеры располагаются на одном ярусе. В последнее время начали появляться и трехкамерные модели. В них продуктам обеспечивается не только заморозка, но и охлаждение (около О 'С), необходимое для длительной (до нескольких недель) сохранности продуктов в свежем состоянии. Располагается дополнительная камера, как правило, между холодильной и морозильной. Ее объем от 80 до 200 литров. В некоторых моделях эта камера при необходимости переключается на режим заморозки. Полезный объем. Обычно производители указывают общий объем в литрах без учета внутренних полок и поддонов. Холодильник занимает достаточно много места, но для хранения продуктов задействуется лишь часть его внушительных габаритов. Ну, а на что же используется неполезный объем? На самом деле он нужен для создания герметичности и теплоизоляции. Ведь в случае отключения питания холодильник должен некоторое время удерживать холод. Полки крепятся в пазах на стенках холодильника или фиксируются по тому же принципу, что и книжные полки в шкафу, — с помощью четырех штифтов в боковых стенках. Первый вариант кажется более надежным, однако они совершенно равноценны. В традиционных моделях компрессорных холодильников, которыми оснащено большинство отечественных кухонь, холод распространяется либо сверху, л ибо от задней стенки холодильной камеры. При этом ох-
лаждснный воздух опускается вниз, а более теплый, наоборот, поднимается вверх. Таким образом, в камере образуются зоны с разной температурой. Наиболее холодная — от 2 до 4 °C — около задней стенки и на нижней стеклянной полке. На верхней полкетемпера-тура выше — от 6 до 8 °C. Чтобы создать оптимальные условия для хранения продуктов, во многих приборах осуществляется принудительная циркуляция холодного воздуха (турбоохлаждение). Воздействие многочисленными воздушными потоками, направленными с разных сторон, обеспечивает быстрое и равномерное охлаждение продуктов. При этом в некоторых моделях обдуваются даже отделения дверцы. Существуют модели холодильников, в которых термодатчики сразу же определяют еще теплого «новичка», попавшего в камеру, и направляют мощный поток холодного воздуха именно на этот продукт. Охлаждающая камера — удовольствие не из дешевых: она увеличивает стоимость холодильника приблизительно на 20—30%. Во многом это объясняется тем, что для поддержания нулевой температуры и дозированной влажности требуется сверхточное регулирование. В некоторых агрегатах морозильная камера находится наверху. Такой тип заморозки хорош для хранения больших кусков мяса, рыбы, но неудобен для сыпучих продуктов. Камера в этом случае обычно разделена съемной полкой надваотделенйя. Подобные холодильники никогда не бывают выше 1,76 м. Поэтому, если ты хочешь иметь большую морозилку и хранить в ней не только мясо, рыбу, но и замороженные на зиму ягоды, предпочтительнее бытовое устройство с морозильной камерой внизу.
Стандартная морозилка обычно содержит три выдвижных пластмассовых ящика. Это идеальный выбор для тех, кто не любит делать больших запасов покупной или заранее приготовленной еды, но хочет зимой полакомиться заготовленными в летние месяцы свежими ягодами. Причем места в камере хватит еще и для раздельного хранения рыбы, мяса и полуфабрикатов. Класс морозильной камеры определяется минимальной температурой, которую она способна создавать и поддерживать. Обозначается этот показатель звездочками, которые, как правило, расположены на дверце камеры. Маркировка расшифровывается следующим образом: (*) — соответствует температуре —6 “С и обеспечивает простое хранение замороженных продуктов на протяжении недельного срока; (** ) — соответствует температуре —12 °C и обеспечивает хранение продуктов в течение месяца; (** *) — соответствует температуре —18 'С и гарантирует сохранность замороженных продуктов в течение трех месяцев, а также замораживание свежих продуктов; (** **) — соответствует температуре ниже —18 °C и позволяет сохранять замороженные и свежемороженные продукты от шести месяцев до года. Во многих современных моделях есть режим суперзаморозки. Он включается, когда нужно заморозить много свежих продуктов (более 3 кг). При этом компрессор морозилки начинает работать непрерывно, пока температура в камере не опустится до —18 °C. После этого функция автоматически отключается, и холодильник переходит на режим хранения.
Старые модели владельцам приходится часто размораживать, затрачивая на это немало времени, — испаритель регулярно обрастает «снежной шубой», и камера перестает морозить. Во многих современных приборах этой проблемы нет: в них встроена система автоматического оттаивания, обозначаемая как No Frost или Frost Free, а значит, установлен так называемый «плачущий испаритель». Он располагается у задней стенки холодильной камеры, где влага, конденсируясь, обычно превращается в иней. На определенное время холодильник автоматически отключается, стенка немного оттаивает — и капли стекают вниз. Влага поступает в емкость над компрессором и там либо испаряется, либо направляется в поддон под холодильником. А обдув продуктов холодным воздухом обеспечивает их быстрое замораживание. И все же модели с такой системой не смогли вытеснить с рынка обыкновенные, традиционно устроенные холодильники. Почему? Во-первых, они дороже. Во-вторых, традиционные модели способны в полтора-два раза дольше удерживать холод в случае отключения электропитания (в них отсутствуют воздухе-водные каналы, через которые возможна утечка холода). В-третьих, в холодильниках с системой No Frost продукты нужно тщательно упаковывать, иначе поток воздуха быстро удалит из них всю влагу (особенно из фруктов и ягод). В-четвертых, считается, что такие приборы издают больше шума (около 46 дБА), роскольку к звуку работающего компрессора прибавляются шумы от вентилятора и от движения воздуха в камерах. Последние модели холодильников оснащаются электроникой, позволяющей поддерживать температуру, оптимальную для хранения различных продуктов.
При электронном управлении температуру можно выставить с точностью до одного градуса и потом контролировать по цифровому табло. Как правило, все холодильники оснащены световыми индикаторами включения каждой камеры и режима усиленной заморозки, а также индикатором «критической» температуры, который загорается при повышении ее уровня, выше допустимой нормы (незакрытая дверь). В некоторых моделях на этот случай предусмотрено еще и звуковое оповещение или функция запоминания временных повышений температуры. Скажем, пока хозяев не было дома, электропитание отключилось, продукты «потекли», а потом снова заморозились. От этого они могли испортиться. Память зафиксирует происшествие и поместит на дисплее соответствующее действие. Дизайн. Производители предлагают не только функциональное усовершенствование холодильников, но и новый дизайн этой привычной техники. Существуют модели с прозрачными дверями, но они предназначены, прежде всего, для хранения напитков. Что касается цвета корпуса, то сегодня модны «металлик» и черный. Ну и, конечно, всегда востребованы приборы из нержавеющей стали. Для интерьеров современных кухонь хороши встраиваемые модели холодильников. Подчас это единственная возможность выдержать единый стиль оформления, не акцентируя внимания на торчащем, как одинокий зуб, белом «пенале». Встраиваемый холодильник можно закрыть такими же панелями, какими облицована остальная мебель. Полноразмерные агрегаты нередко «камуфлируются» под кухонную колонку, а холодильные или морозильные камеры не отличишь от обычного подвесного или напольного шкафчика.
Скажу тебе такую вещь: холодильник покупается не на один год, поэтому чем тщательнее ты будешь выбирать, тем дольше он тебе прослужит. Стиральная машина Незаменимая в хозяйстве вещь, которая экономит массу времени и сил. Каковы же критерии выбора этой чудо-техники? Самое главное: машина должна обеспечивать качественную стирку, а также эффективный отжим всех типов ткани. Во-вторых, она должна быть экономичной. В-третьих, эргономичной. Желательно, чтобы приобретаемый прибор работал тихо, а управление им как загрузка и выгрузка белья, набор и слив воды, были упрощены до предела. И, наконец, надежность и безопасность подключения: машина обязана работать много лет без протечек и поломок. Как оценить усердие стиральной машины? Для этого достаточно посмотреть, какой класс стирки ей присвоен согласно стандартизированной классификации (январь, 1995 г.) для европейских производителей. В соответствии с ней они делятся на семь групп: А (самый высокий класс), В, С, D, Е, F, G (самый низкий). По-мимотипа эффективности стирки существуют показатели по энергопотреблению и отжиму. Класс отжима определяется по отношению веса воды, оставшейся в ткани после окончания процесса, к весу сухой ткани. Интересно, что некоторые производители ухитряются повысить качество отжима при неизменной максимальной частоте вращения центрифуги. Дело в том, что процедура выжимания — сложная технологическая операция, состоящая из несколь
ких этапов. Искусство технологов как раз и заключается в правильном подборе циклов и их продолжительности. Сложнее всего определяется класс эффективности стирки. Здесь существует четко разработанная методика. Имеется «стандартно» загрязненная ткань, для которой строго определены состав материи, виды загрязнителей и даже размеры. В качестве эталонной для сравнения используется стиральная машина ручной сборки, производимая на заводе. Одинаковые образцы ткани помещаются в машину-эталон и в испытываемую модель. Затем производится стирка (стиральным порошком, выпускаемым специально для тестов) в течение часа при температуре 60 “С. Выстиранные образцы исследуются на специальном приборе (фотоколориметре), где замеряется белизна ткани (точнее, ее альбедо — рассеивающая способность). По соотношению результатов из испытываемого прибора и машины-эталона и определяется индекс эффективности стирки. Высокий класс стирки и отжима не гарантирует сохранности ткани. «Бережная» стирка достигается либо с помощью конструктивных усовершенствований барабана, л ибо в результате создания более «умного» и совершенного контроллера. Основная деталь стиральной машины, конечно же, барабан. Он представляет собой перфорированную металлическую емкость, в которую помещается белье. Она, в свою очередь, вставлена в непроницаемый для воды бак. Вращаясь, барабан приводит вдвижение белье. Скорости могут быть от 60—80 об/мин — до 1800 об/мин в зависимости от цикла стирки. Таким образом, между внутренней стенкой барабана и помещенной в неготка-
нью возникают силы трения даже в режиме стирки (особенно, если учесть, что барабан вращается реверсивно, по часовой стрелке и против нее). Поэтому внутренние обтекаемые формы бака рассчитываются конструкторами с такой же тщательностью, как, скажем, параметры поверхности крыла самолета. Конструкция современного барабана такова, что в процессе вращения между его стенкой и бельем образуется водная пленка, по которой ткань мягко скользит и не подвергается разрушительному воздействию силы трения. Для большей сохранности белья и лучшей стирки используются и различные способы подачи воды. Это системы непрерывного впрыска моющего раствора. Через них средство подается в рабочую емкость с использованием насоса-помпы. В системах же двойного увлажнения вода захватывается различными конструктивными элементами барабана и выливается на белье сверху. Суть этих функций заключается в том, что с их помощью порошок интенсивнее взаимодействует с тканью, полностью растворяется, что обеспечивает более качественное полоскание. Для этих целей часто используется «Система безостаточного использования моющего средства». Что же касается второго способа — создания новых алгоритмов стирки, то практически в каждой высококлассной машине имеются одна или несколько «деликатных» программ стирки для шелка, шерсти и тонкого белья. Так, в программе «Ручная стирка шерсти», барабан делает движения с амплитудой 324°, чтобы уменьшить механическое воздействие наткань. В большинстве современных машин используются электронные системы управления, в которых реал изо-
вана индикация самых разнообразных функций стирки. Через меню задаются тип белья, желательная интенсивность стирки, время отсрочки включения, режим полоскания, температура воды и множество других параметров. Покупатель способен справиться с такой системой лишь при наличии инструкции на русском языке и русифицированного меню. В последних моделях разработчики стиральных машин отказываются от сложных многошаговых процедур управления. В этом случае используется принцип «нечеткой логики» Fuzzy Logic, самостоятельно контролирующей процесс стирки. Хозяевам достаточно указать тип ткани, а далее машина, непрерывно анализируя с помощью специальных датчиков количество воды, ее мутность, температуру, скорость вращения барабана, выберет оптимальный режим стирки, а при необходимости его подкорректирует. Машины, оборудованные системой Fuzzy Logic, стоят на 100— 150 у. е. дороже обычных моделей аналогичного класса. И, наряду с удобством в управлении, дают ощутимую (до 20%) экономию электроэнергии и воды. Вытяжка В недалеком прошлом функции воздухоочистки полностью возлагались на системы естественной вентиляции, которыми оборудованы все многоквартирные дома. Ее действие основано на разности удельного веса холодного воздуха снаружи и теплого внутри квартиры. К сожалению, достичь желаемого результата удается не всегда — сказываются и ошибки в проектировании, и недочеты «социалистического строительства», и трудности в поддержании систем в рабочем состоя-
нии, и, наконец, возросшие требования к комфорту со сторон ы собствен н и ков жил ья. Определить, не «барахлит» ли у вас в доме естественная вентиляция, довольно просто: если в течение 10—20 минут после того, как на кухне выкурили сигарету, в воздухе ощущается сильный запах табачного дыма, значит, пора принимать меры. Выйти из положения поможет кухонная вытяжка. Очистить воздух на кухне можно двумя способами: — с помощью фильтров вытяжки с последующим возвратом в помещение (это называется рециркуляцией); — полным выводом загрязненного воздуха за пределы квартиры при помощи вытяжки. В режиме рециркуляции воздух, прогоняемый вентилятором вытяжки, очищается через активный угольный фильтр и затем подается обратно. Срок его эксплуатации составляет в среднем один год, после этого его необходимо заменить. Вытяжки могут работать как в режиме рециркуляции, так и в режиме воздухоотвода. Более качественной очистки воздуха можно добиться, удаляя его через воздуховод. В этом случае процесс эффективен практически на 100%. Размеры вытяжки. Вытяжка будет работать качественно лишь при условии, что воздухоприемный зонт в плане полностью закроет плоскость плиты — тогда утечка загрязненного воздуха окажется минимальной. Неудивительно, что наибольшей популярностью у покупателей пользуются модели с шириной зонта 60 и 90 см, то есть как у стандартных варочных панелей. Некоторые сложности с выбором могут возникнуть, если ширина газовой плиты более 90 см. Взяв на заметку архитектурные особенности кухонного помещения, можно приступать к подбору модели
вытяжки. Существует несколько конструктивных типов таких устройств. Настенные вытяжки крепятся к стене и постоянно находятся на виду, а значит, их оформление должно соотноситься с дизайном мебели. За внешнее сходство с дымоходами каминов их еще называют вытяжками каминного типа. Островные вытяжки, монтируемые к потолку, удобны при расположении плиты в центре кухни. Вытяжки, устанавливаемые в специальные навесные шкафы, скрыты от глаз. Конечно, модели отличаются друг от друга не только внешним видом и стоимостью, но и производительностью, габаритами, долговечностью, набором дополнительных функций, повышающих комфортность кулинарных работ и надежность приборов в эксплуатации. Под производительностью подразумевается объем воздуха, который вытяжка способна перекачать за единицу времени; измеряется в кубометрах в час. Маломощные приборы очищают 200—300 м3/ч воздуха, более мощные — до 500—750 м3/ч. Обрати внимание, что кухонная вытяжка отличается от обычных систем принудительной вытяжной вентиляции тем, что она имеет дело с сильно нагретым и загрязненным воздухом. Работая с такой агрессивной средой, вентиляционное устройство должно быть защищено от перегрева и паров кипящего масла и жира. В более дешевых моделях корпус и значительная часть деталей выполнены из пластика и окрашенного металла. Дорогие вытяжки изготовляются из нержавеющей стали, алюминиевых сплавов и высокопрочного стекла (что помимо долговечности придает им известную эстетическую привлекательность). Жир и масло задср-
живаются на специальном поглощающем фильтре из акрилового пластика или металла. Причем загрязненная металлическая сетка после интенсивной промывки в горячем мыльном растворе снова будет как новая. Немалое влияние на стоимость.той или иной современной вытяжки оказывает набор дополнительных функций, которые, кстати, и не всегда так уж нужны. Это, прежде всего, система освещения плиты. В самом простом случае в зонт встраиваются обычные лампы накаливания, в более совершенных моделях используются галогенные или люминесцентные лампы повышенной экономичности с увеличенным сроком службы. В некоторых моделях можно дополнительно регулировать освещение. Это позволяют сделать функции изменения интенсивности светового потока и регулировки величины освещенной области. Среди «уникальных способностей» вытяжки можно упомянуть улровле/ше от плиты при помощи сенсора плотности воздуха. Ультразвуковой сенсор плотности определяет степень загрязненности нагретого воздуха и автоматически задает режим работы для вытяжки. Важным достоинством является беззвучная работа— ведь на кухне и без того хватает источников шума. Минимальный уровень звука достигается за счет использования мощных вентиляторов, включенных на малых оборотах, специальных шумопоглощающих прокладок и конструкции корпуса, исключающей вибрацию. Надо заметить, что практически все вытяжки известных фирм-производителей собтветствуют европейским стандартам качества. А это значит, что даже у сравнительно недорогих моделей показатель уровня шума не превышает 70 дБА. Особый интерес представляют компактные встраиваемые вытяжки. Они хороши тем, что их можно
вмонтировать в уже разработанные архитектурные конструкции. В результате удается избежать искажения авторской идеи интерьера. Микроволновые печи Микроволновые печи бывают 17-литровые, 23—24-литровые, 27-литровые, 34-литровые. Первые предназначены для 2—3 человек, и целая курица, например, может в нее и не поместиться. Объем в 23 литра вполне достаточный для готовки в микроволновом режиме, но весь потенциал возможностей при этом задействовать не получится (почему, поговорим позже). Среди микроволновых печей с грилем наибольшей популярностью у российских покупателей пользуются модели объемом в 27 л. Продукты, приготовленные с помощью одного микроволнового излучения, будут по. сути отварными, и если ты собираешься использовать печку только для подогрева, разморозки продуктов и варки сосисок на завтрак, то на этом можно и остановить свой выбор. Ну, а если ты любишь готовить, тебе просто необходима микроволновая печь, как минимум, с грилем. А грили тоже бывают разные. Кварцевая лампа экономичнее, она быстрее, чем спираль, набирает рабочую мощность. Скрытая в потолке камеры, не занимает объем рабочей камеры, не мешает чистить печку. Но и у спирали появился серьезный аргумент в свою пользу: на новых моделях печей она может менять свое положение, подстраиваясь под форму продукта. У многих покупателей возникает вопрос: где же в этой печке гриль, если у нее нет вертела? Да, бывает и такое. В большинстве микроволновых печей исполь
зуется так называемый плоский гриль. Поэтому, кстати, невыгодно покупать 17-литровую печь, так как для продукта в ней остается расстояние не более 5 см. На таком гриле удобно готовить, например, сосиски или сардельки. Но настоящие гурманы предпочитают классический вертельный гриль. И они абсолютно правы. Продукт, вращаясь, как бы жарится в собственном соку. У некоторых моделей печей иногда.бывают вертикальные вертельные грили. Хотя это и более удобно с точки зрения конструкции, для готовки это не удачное решение. Излучают ли микроволновые печи вредные вещества? Начнем с того, что микроволновое излучение не представляет угрозы. В микроволновых печах существует определенная система защиты: во-первых, на стекло дверцы нанесена сеточка-экран, во-вторых, плотно прилегающая дверца не пропускает микроволны. Как в России, так и за рубежом, специалисты измеряют степень излучения в 5 см от поверхности печи (примерно расстояние спичечного коробка). Если на таком расстоянии прибор не «фонит», то его пропускают вторговлю. Так что если ты купила печь с сертификатом безопасности, можешь быть спокойна, ты защищена. Бытует также мнение, что пища, приготовленная в микроволновке, вредна для человека. Однозначно — нет. Все продукты, приготовленные или разогретые в печи, вполне пригодны к употреблению и не опасны для здоровья. К тому же у этого предмета бытовой техники есть свои плюсы: вы экономите масло для жарки и бережете свое здоровье, так как жареная пища содержит канцерогены. Но если ты решила купить или уже купила микроволновую печь российского произвол-
ства, учти следующее. Они не имеют аварийного режима, а значит, есть возможность перегрева и возгорания. А вот зарубежные модели в этом случае подают особый сигнал и отключаются. Помни, что для микроволновки нужна и специальная посуда. Излучение не проникает сквозь металл, а отражается от него, поэтому если ты поставишь сковородку с сырым мясом в печь, то рискуешь и вынуть его в том же малопригодном к употреблению виде. Если же ты используешь, например, фарфоровую посуду с позолотой, тонкий слой металла, поглощая микроволны, сильно нагревается, при этом портя тарелку. Поэтому лучше всего подойдет стеклянная термостойкая посуда. Два основных параметра приготовления любого блюда — это мощность и время излучения. При этом первая выбирается в зависимости от режима (разморозка, приготовление или подогрев готового блюда) и вида продукта (мучные изделия, мясо, птица, рыба, овощи и пр.), а второе — в зависимости от веса продукта. Поэтому во многих печах тебе необходимо только набрать на панели управления вид продукта, его вес и способ приготовления (режим). Для моделей, оснащенных функцией auto-weight, электронные датчики сами взвесят продукт и выберут необходимое время приготовления. Микроволновое излучение, проникая внутрь пищевых продуктов, разогревает содержащуюся в них воду до 100 °C. Человек же на 90% состоит из жидкости, так что экспериментировать с засовыванием рук в работающую печь опасно. Опасаясь за здоровье покупателей, производители принимают всевозможные
меры предосторожности — от блокировки включения прибора при открытой дверце до блокировки открытия дверцы при включенной печи. Но, несмотря это, все-таки не стоит включать прибор при наличии любых неисправностей. Ну и, разумеется, не рекомендуется самому ремонтировать неисправную печь — предоставь это квалифицированному специалисту. Советы по использованию СВЧ-печи — Замороженные или охлажденные продукты требуют больше времени для приготовления, чем продукты комнатной температуры. — Прожилки внутри мяса или тонкий слой жира ускоряют приготовление. Большие области жира — замедляют процесс, так как поглощают энергию, которая могла бы идти на приготовление мяса. Кости, расположенные в центре, не влияют на скорость приготовления, а кости по краям способствуют быстрому нагреванию мяса. — Глубина проникновения микроволн зависит от плотности пищи. Рыхлые продукты, рубленный бифштекс или пюре готовятся быстрее, чем плотные (натуральный бифштекс или целые картофелины). — Влага способствует поглощению микроволн. Продукты с большим содержанием воды получаются в печи вкуснее, чем сухие. Добавляй немного жидкости, но не переусердствуй. Помни, что вода замедляет приготовление. Протыкай овощи в кожуре (картофель или кабачки), чтобы образующийся внутри пар мог выйти наружу. — Время, необходимое для приготовления продукта в микроволновке, прямо пропорционально его количеству. Поскольку продукт сам поглощает энергию,
один кусочек цыпленка готовится быстрее, чем большая курица. — Маленькие кусочки готовятся быстрее, чем большие. Для экономии времени нарежь мясо на части, величиной менее 5 см, чтобы волны доходил и до центра со всех сторон. Для равномерного приготовления постарайся, чтобы кусочки были одинакового размера. — При приготовлении продуктов, имеющих неправильную форму, таких, как рыбное филе, цыплячьи грудки или отбивные, требуется больше времени для прожаривания толстых частей, поэтому располагай более тонкие части ближе к середине блюда. — Микроволновые печи не рекомендуется ставить в угол, так как велика опасность перегрева. — Не забывай также о том, что контактная поверхность дверцы и камеры печи должна быть всегда чистой, на ней не должны скапливаться остатки пищи и другой мусор Это может привести к появлению щелей, через которые будет происходить утечка сверхвысокочастотных волн. — Да, все-таки, здорово, когда в доме полный комплект нужной бытовой техники, — мечтательно произнесла Лерочка. — Жаль, что эти приборы не умеют самостоятельно вовремя пол помыть, посуду со стола собрать. А если б еще и автомобиль с личным шофером, — размечталась Лерка. Автомобиль для лентяйки — Знаешь, читала одну статейку, запомнила из нее пару фраз: «Женщина за рулем самодостаточна. Она имеет полную свободу передвижений и практически полную независимость от времени».
— Как представлю, я — и за рулем. Муж как-то без машины обходится, а я... — попыталась возразить Лерка. — Ну и что? Между прочим, женщина, в отличие от мужчин, намного ответственнее подходит ко всем жизненным вопросам, в частности, к изучению правил дорожного движения, необходимости профилактического ремонта и обслуживания авто. — Тут и так хлопот полно, а ты еще хочешь на меня такую головную боль взвалить. — возмутилась Лерка. — Ну что ты, Лер. Машина — это не проблема, а средство передвижения. — Я пришла к тебе с вопросом, как справиться с тем хозяйством, которое у меня уже имеется, а ты вдруг предлагаешь добавить мне еще забот? Если папа и подарит машину, пускай ею муж занимается. — Женщина по своей природе более хозяйственна, чем мужчина. Она хранительница семейного очага, домохозяйка. В конце концов, она рано или поздно становится матерью, которой приходится ухаживать за ребенком. И наоборот, мужчины чаще беззаботны или погружены в свою работу, что порой забывают даже вовремя обслужитьсвой семейный автомобиль. Именно поэтому машина должна быть твоя. Т ы только представь, сколько ты сэкономишь времени! Отвезти сына в школу, на работу, съездить на базар, в магазин, бассейн, салон, к родителям... — Ну, предположим, с этой точки зрения — да. Ну и, конечно, приятно, что не придется мерзнуть на остановках в ожидании транспорта. Ну а все остальное? — Ой, я тебя умоляю! Когда тебе Андрей купил микроволновку, ты тоже ныла, что никогда не научишься с ней «общаться». — Ну, ты и сравнила! Печь и автомобиль!
— По бол ьшому счету никакой разницы! И то, и другое — замечательные вещи, без которых я не представляю, как можно обходиться. Тем более моя «копейка» сейчас, наверное, стоит столько же, как ваша микроволновка. — Ну ладно. Времени еще полно, — капризно растягивала слова Лерка, — надеюсь, самое главное ты еще рассказать успеешь. — А что самое главное? — Ты обещала дать кучу кулинарных рецептов, а не рецептов, как правильно попадать в аварии. — Так, во-первых, чтобы приготовить еду, нам понадобятся всякие овощи-фрукты. А на чем мы за ними поедем? На такси? Или в автобусе с сумками в зубах? А во-вторых, водители-женщины превосходят в мастерстве водителей-мужчин. Между прочим, изучив материалы дел о нескольких тысячах дорожно-транспортных происшествий в Европе, специалисты пришли к выводу, что «женщины водят лучше мужчин»: из общего числа аварий женщины оказались виноваты менее чем в 35% случаев. Кроме того, автопроисшествия носили менее серьезный характер и сопровождались незначительными травмами. Женщины реже нарушают скоростной режим и чаще пристегиваются ремнями безопасности. Аты говоришь, я тебя учу, как в аварии попадать. — Ладно, убедила. Только все равно трудно мне себя представить за рулем. Дикость какая-то. Я наверняка буду путать все дорожные знаки и ошибаться. — Учись на чужих ошибках. Например, на моих. Когда я только села за руль, женщина за рулем все еще была редкостью. Сейчас мы уже даже не обсуждаем этот вопрос. Попробуем вместе посмотреть, как нам
избежать ошибок в процессе вождения и быть готовым к сложностям. Прежде всего, если ты еще только собираешься обзавестись машиной, то при выборе тебе надо учесть следующие моменты: если ты на первой стадии поиска ищешь авто по газетным объявлениям, обзванивая салоны, то учти, что к объявленной в газете стоимости можно смело прибавлять энную сумму. Как правило, в рекламных объявлениях указывают «базовую цену», к которой потом добавляется дополнительная сумма за цвет (более модный стоит дороже), за резину на колесах, за ту или иную комплектацию (к примеру, вместо обычных стеклоподъемников электрические). Обрати внимание, сегодня одним из наиболее популярных и доступных способов приобретения машины является автокредитование. Займы выдаются банками на приобретение не только нового, но и подержанного транспортного средства. Процентная ставка в год в среднем составляет от 9 до 13% в долларах, причем ты можешь не делать даже первого взноса за машину. Как правило, кредит выдается на срок до трех лет и погашается ежемесячными платежами. Третий способ (он больше подходит твоему мужу-предпринимателю) — покупка машины в лизинг (финансовая аренда). Этот путь является наиболее простым, удобным, быстрым и экономичным методом приобретения автомобилей в рассрочку д ля бизнесменов. Для получения автомобиля нужно внести аванс и приобрести страховой полис. Залогом по сделке выступает сама машина. До окончания срока лизинга авто принадлежит лизинговой компании. С последней выплатой транспортное средство переходит во владение вашей семьи.
Одна из самых новых и перспективных технологий купли-продажи автомобилей — аукционы, так называемый «мувинг» (англ, to move — двигать, перемещать). Этот способ пока малоизвестен россиянам, однако в других странах мира он очень распространен. Суть его сводится к приобретению или продаже подержанных транспортных средств с онлайн-торгов, но о мувинге лучше расспроси специалистов. При выборе авто на вторичном рынке нужно быть предельно осторожной. Желая сэкономить и побыстрей воплотить мечту в реальность, ты рискуешь нарваться на неприятности. За внешне благопристойным видом может скрываться ржавая консервная банка. Приобретение старой машины по «бросовой» цене, как мне рассказал один знакомый автомеханик, это не что иное, как оплата авто в рассрочку: тебе в будущем придется серьезно раскошеливаться на замену неисправных запчастей. Как правильно выбрать машину Покупать машину лучше всего вдвоем, желательно, с тем, кто в этом вопросе более-менее разбирается. У будущего владельца в момент выбора часто отключаются мозги: есть горячее желание купить что угодно и как можно быстрее. Лучше откажись от покупки, если: • продавец мешает тебе производить полный осмотр машины; • машинатшател ьно подготовлена к продаже (двигатель вымыт до блеска, масло только что сменено, свежая покраска); • автомобиль не продемонстрирован на ходу;
• автомобиль имел более трех хозяев; • продавец не дает свои домашние координаты (только номер мобильного). Тебе должны грамотно отвечать на все вопросы о поломках, о регламентных работах, об используемых маслах, присадках и жидкостях, о том, в каких условиях содержалась машина, кто на ней ездил и как. Автомобиль не должен иметь перекосов (например, в стеклах, в прокладках). Двери и капот открываться-закрываться легко и ровно. Этот банальный дефект в будущем труднее всего устранить. Важно залезть под машину и внимательно осмотреть ее. — Я должна лазать под машиной? —Лерочкасужа-сом посмотрела на меня. — Я же сказала, покупать пойдешь вдвоем с папой. — Зачем тогда ты мне все это рассказываешь? — Машину ведь тебе покупать будут — должна быть в курсе. Продолжаю... Внизу под двигателем не должно быть капель. Тормозная жидкость, тосол, масло в двигателе и коробке передач — быть в норме. По состоянию электрооборудования также можно сказать об отношении прежнего хозяина к машине: все должно идеально работать. Обрати внимание на сиденье водителя и руль — они гораздо точнее спидометра покажут, сколько машина прошла. Колеса и диски — еще один объект внимания. Неравномерный износ протектора — плохой знак. Вот все, что навскидку пришло в голову/ Ах, еще одна деталь из личного опыта: для женщины легче в управлении переднеприводная машина. Это означает, что ведущими у тебя будут передние, а не задние колеса. Из машин отечественного производства это восьмая или девятая модель «Жигулей».
Итак, ты ее приобрела и стала счастливой владелицей автомашины. Затем тебе надо решить, как и где ты будешь хранить свое авто. Первый вариант — покупка гаража или размещение на ближайшей парковке (стоянке). Второй вариант — оставлять под окнами, но при этом обязательно купи сигнализацию. Как правило, ее предлагают установить сразу при покупке машины. Но для обретения круглосуточной уверенности в счастливом будущем своей автокрасавицы приобрети полис автострахования. Причем не забудь, что они бывают разных видов. Обязательное страхование автогражданской ответственности (ОСАГО) защитит тебя л ишь в том случае, если ты (не дай бог) врежешься в кого-нибудь, но свои расходы ты будешь компенсировать себе сама. Идеальный вариант — полис автоКАСКО. С ним тебе не будут страшны ни аварии, ни стихийные бедствия, ни хулиганы. Страховая компания возместит тебе ущерб, что бы ни случилось. Опасности на дорогах Какие опасности подстерегают тебя на дороге и что надо знать в первую очередь: I. Учти, что у мужчин и женщин не только разное восприятие жизни, но и разная реакция и взгляды на дорожную ситуацию. Мы, женщины, думаем по-другому, и эту свою способность переносим и на дорогу. 2. Надеюсь, что ты будешь соблюдать правила дорожного движения. При движении по городу имей в виду, ч то приблизительно 70% водителей правила не соблюдают, поэтому надо быть предельно внимательной!
Осторожность, осторожность и еще раз осторожность! Лучше, если первые пол года у тебя на стекле будет висеть знак «У» или восклицательный знак. Это хоть немного заставляет лихачей вести себя «прилично» и хотя бы объезжать тебя аккуратно. 3. Если машина заглохла на зеленом свете (самая распространенная ошибка начинающих водителей), не пугайся! Пусть вокруг сигналят и ругаются, не обращай внимания. Все когда-то были начинающими водителями. Включи аварийные сигналы и пробуй завестись. Вообще, первое время я очень боялась ездить. Я робела перед сотрудниками ГАИ, опасалась того, что не увижу знаков и поеду не туда. Наработать практику мне помогла езда по городу по выходным вместе с атласом автодорог. Я выезжала в субботу и колесила по своим обычным маршрутам, чтобы понять — где какой знак и как правильно ехать. Ну, а милиционеров я боюсь до сих пор — на мой взгляд, они оказывают какое-то магическое влияние на водителей. Но в общении с ними у нас есть скрытые преимущества — они-то практически все мужчины! Улыбка — вот наше главное оружие в общении с сильным полом! Хотя один знакомый «гаишник» Вадик мне как-то сказал: «Считается, что любой сотрудник ГАИ дает поблажку прекрасной незнакомке. Доля правды в этом есть, но хотелось бы дать тебе несколько советов: мелкие провинности действительно могут остаться безнаказанными (неправильная парковка автомобиля, к примеру). Но если ты превысила скорость, проехала на красный свет, то никакая ослепительная улыбка тебе не поможет. Эффект от кокетства может быть обрат
ным. Лучше вести себя серьезно и показать, что осознаешь вину, а еще лучше знать правила вождения, быть внимательной и не отвлекаться». Теперь немного о технической стороне дела. Лучше будет, если ты купишь набор инструментов и поло-жишьего в багажник, на всякий случай. В него должен входить небольшой стандартный комплект отверток и ключей. Если вдруг на дороге с твоей машиной что-то произойдет, то у твоего спасателя будет больше шансов помочь тебе. Необходимо возить с собой домкрат (устройство для смены колеса), само запасное колесо, насос — это для починки машины, а также огнетушитель, аптечку и знак аварийной остановки (в связи с установленными правилами). Сейчас существует много фирм, которые готовы прийти к тебе на помощь, если что-то произойдет с автомобилем. Желательно иметь под рукой телефон хотя бы одной такой технической службы. Мастера автосервиса эмпирическим путем познают давно известную психологам истину:, женщина относится к автомобилю как к некоему целому, в то время как мужчина больше склонен воспринимать его как набор механизмов, совокупность деталей. При этом дамы, как правило, не делят неисправности на серьезные и пустяковые, а сразу же отправляются в автосервис. Обычно женщины, обращаясь к специалистам, говорят: «У меня что-то с машиной». Они не говорят, «наверное, троит двигатель» или «сточилась колодка»... У них проблема. Глобальная, которая к тому же портит настроение и отравляет им жизнь. Именно поэтому
на многих техстанциях к невежественным «водительницам» относятся с ухмылкой. Так что преждечем начнешь ездить, хоть немногоузнай свой автомобильи выясни у друзей со стажем вождения, какие симптомы могут быть у машины в случае тех или иных поломок. Технические рекомендации Один раз в год все транспортные средства проходят техосмотр. Если машине более 5 лет, она нуждается в дополнительном инструментальном контроле, во время которого авто тестируют на соответствие целому ряду показателей, если что-то не в порядке, то придется в короткие сроки устранить неполадку. Время от времени в замене нуждается резина (она имеет способность стираться, да и «обуваться» нужно по сезону); масло (зависит от пробега); тормозные колодки (вопрос твоей безопасности). Что касается жидкостей, то под капотом находится несколько бачков. Первый — для омывания стекол, доливается регулярно, как только вода заканчивается. Зимой в него добавляется незамерзающая жидкость. Второй бачок заливается тосолом. Наличие этой жидкости надо постоянно проверять. Достаточно пару раз закипеть в пробке, чтобы раз и навсегда запомнить, тосол должен всегда быть в резервуаре. Что еще нужно в машине даме, чтобы чувствовать себя комфортно? Поскольку это все-таки механизм, то всегда существует вероятность обо что-нибудь испачкаться. Я, к примеру, вожу с собой влажные очищающие косметические салфетки. Очень пригодится в машине пилочка для ногтей — о ручки двери нередко ло
маются ногти. Ну и, конечно, удобная обувь, в которой можно спокойно водить. На первое время можно просто возить запасную «автомобильную пару». Еще я очень не люблю заправляться — даже не могу объяснить почему. Знаешь такую придуманную злыми мужиками басню — «Инструктаж заправки д ля женщин»? — Не-а, расскажи. — Лерке, видно, надоело слушать о тосоле и зимней резине. — Слушай: I. Припарковаться. 2. Перерыв всю сумку, найти кошелек. 3. Достать кошелек. 4. Посмотреть на себя в зеркало. 5. Выйти из машины. 6. Подойти к окошечку. 7. Заплатить за бензин. 8. Вернуться к машине. 9. Взять пистолет. 10. Подойти к машине. 11. Увидеть, что бак закрыт. 12. Повесить пистолет на место. 13. Найти ключи от машины. 14. Открыть машину. 15. Открыть бак. 16. Подойти к автомату 17. Взять заправочный пистолет. 18. Увидеть, что длины шланга не хватает. 19. Повесить пистолет на место. 20. Найти ключи. 21. Открыть машину. 22. Сесть. 23. Подумать.
24. Выйти и закрыть бак. 25. Посмотреть на себя в зеркало. 26. Завести машину. 27. Не заводится. 28. Позвонить в сервис. 29. Выяснить, что сначала нужно поставить передачу на паркинг. 30. Переключить передачу. 31. Завести машину. 32. Проехать вперед. 33. Взять пистолет. 34. Подойти к баку. 35. Увидеть, что он закрыт. 36. Найти ключи от машины. 37. Открыть машину. 38. Открыть бак. 39. Взять пистолет. 40. Вставить пистолет. 41. Ура! Наконец-то заправиться. 42. Поискать, где бы помыть руки. 43. Помыть руки. 44. Найти ключи от машины. 45. Открыть машину. 46. Посмотреть в зеркало. 47. Подкрасить губы. 48. Завести машину. 49. Посмотреть в зеркало. 50. Включить заднюю передачу. 51. Постоять. 52. Подумать. 53. Посмотреть на очередь сзади. 54. Решить, что лобовое стекло лучше помыть в следующий раз.
—Да уж, именно так я и буду выглядеть, — улыбнулась Лерка. — Вот я тоже этого не люблю, поэтому всегда выбираю те заправки, где есть технический персонал, услужливо заправляющий мою «копейку» — продолжила я. — Тебе остается только заплатить за бензин. Если же все-таки на пути обычная заправка, то лучше воспользоваться перчатками — руки чище и не так пахнут бензином. Поэтому стоит положить в бардачок еще и перчатки. Теперь о безопасности. То, что не надо изображать из себя гонщика на городских трассах, — понятно. Но как обезопасить себя от других неприятностей? С недавних пор водителям запретили разговаривать по сотовому телефону без специальных устройств. То есть твои руки должны быть постоянно свободными для того, чтобы можно было спокойно и сосредоточенно управлять автомобилем. Я не призываю тебя нарушать правила. Но пока я не встречала ни одной женщины за рулем с гарнитурой от мобильника в ухе. А значит: мы продолжаем разговаривать по телефону обычным способом. Что ж, тогда остается максимально обезопасить себя во время разговоров в дороге. Во-первых, заведи себе привычку доставать сотовый из сумочки еще до того, как завела мотор. Ты же знаешь, в наших «чумайданах» когда надо очень сложно найти быстро что-то конкретное. Во-вторых, ты должна знать, что этот запрет возник не просто так. По статистике, разговоры за рулем занимают одно из лидирующих мест среди причин аварий. По возможности постарайся припарковаться и поговорить или просто остановись, включи аварийные сигналы — тебя объедут.
Еще один момент, который надо учесть женщине за рулем. Летом, при отсутствии кондиционера, мы ездим с открытыми окнами. У жуликов есть такой трюк: подойти и спросить дорогу у водителя, когда машина стоит в пробке. В этотмомент напарник спокойно достает твою сумку из машины. Поэтому надо быть внимательнее к расспрашивающим тебя незнакомцам. И еще — заведи себе привычку: когда покидаешь автомобиль, ничего не оставляй на сиденье машины. Вещи всегда лучше класть в багажник. Меня саму жизнь наказывала два раза — любопытные воришки достаточно просто вскрывали мой автомобиль без заметных следов. Если ты будешь открывать окошко только со своей стороны, избавишься от многих проблем. Как отмечать праздники — Лен, я понимаю лентяек, но не до такой же степени. При твоем подходе единственный выход — нанимать домработницу, домомучительницу фрекен Бок, — улыбнулась Лера. — Да ладно тебе. Все просто на самом деле, только пока непривычно для тебя. Любишьты все утрировать. Есть будни, есть праздники. —Да, да, —захлопалаЛера, — я люблю веселиться. — При твоем подходе и праздник превращается в адскую муку, — заметила я. — Почему это? — надулась моя слушательница. — Вас в семье трое: это три дня рождения, Новый год, Рождество, Крещение, 23 февраля, 8 марта, Пасха, 9 мая, дни рождения твоих родственников. И во все эти дни происходит одно и то же! За два дня до праздника ты едешь за покупками и, как лошадь, тянешь
на себе килограммов двадцать продуктов (если, конечно, ты без машины). За день до праздника готовишь целые тазы оливье и ведра снеди, в день праздника делаешь генеральную уборку и продолжаешь готовить. Потом накрываешь на стол, потчуешь всех и до утра перемываешь посуду. После всего этого единственное, о чем может мечтать нормальная женщина, — упасть и спать три дня и три ночи. И как это по-твоему называется? Отдых? Веселье? — Ужас. Я никогда не думала об этом. Просто привыкла ко всему. Так что, вообще не отмечать праздники, чтобы не напрягаться? — испуганно спросила подруга. — Ну, что ты. Конечно, отмечать! Причем «красных» дней на самом деле куда больше, чем я перечислила. Существует еще и День влюбленных — 14февра-ля. Ваш с Андреем юбилей свадьбы, день, когда вы встретились (помнишьту дискотеку)? — Ну, как же мне не помнить! — мечтательно протянула Лерка. — Но отмечать даты нужно так, чтобы и для гостей, и для тебя тоже это было по-настоящему радостно! День влюбленных, юбилей свадьбы, половые праздники — это не семейные торжества, и вы можете просто куда-нибудь сходить вдвоем. В кино, например, а потом поужинать в каком-нибудь ресторанчике. Только не говори, что это дорого: накормить и напоить ораву гостей куда накладней! Вдень вашего знакомства, насколько я помню, еще тепло, можно вообще выехать за город или хотя бы в парк. А представляешь, как было бы символично пойти на ту же дискотеку! И нечего отнекиваться, что вы уже старые. Хотя бы просто заглянуть на танцы, а потом там же, в парке, распить бутылочку вина!
9-го мая, ясное дело, нужно навестить дедушек и бабушек, вручить цветы. А вот дни рождения, подумай сама, не лучше ли отмечать в каком-нибудь недорогом кафе (если ресторан не по карману). Конечно, ты скажешь опять-таки «откуда деньги», нотолько подумай: на свой день рождения тебе не надо будет так изнурять себя, ты отдохнешь, приведешь себя в порядок и на самом деле почувствуешь себя виновницей торжества. Самое главное, когда все закончится, ты просто развернешься и пойдешь домой! А мыть посуду, полы, убирать будут работники заведения. Ну, согласись, — красота! День рождения твоего сына празднуй так, как захочется ему. Пироватьдолжныегодрузья.анетвои (родственников можно пригласить в другой день)! Конечно, следует продумать, чем занять детей, но постоянно их контролировать не стоит. Лучше почитай специальную литературу о детских праздниках — там полно советов и сценариев для любых возрастов. Я надеюсь, ты приблизительно поняла, о чем я хотела тебе сказать? — Конечно, поняла, — ответила Лерка и тут же поинтересовалась: — А завтра ты, наконец-то, продиктуешь мне рецепты? — Получишь ты свои рецепты, — успокоила я подругу. Мы сидели на кухне и пили чай. Я думала, что Лерка уже замучилась от моих нескончаемых поучений, как вдруг она обратила внимание на вазочку, в которой стояли еловые веточки. — Лен, это та вазочка, что я тебе дарила? — Да, а что? — удивилась я. — А как это она так блестит? Я тебе ее лет десять назад дарила, а она как новая.
— Ну, наверное, потому, что ты мне ее от души подарила, — рассмеялась я. — Ленка, не обманывай, рассказывай, чем ты ее натираешь! — Хватит. Ничего я уже не могу рассказывать. Спать пора. — Вотвидишьты какая, — судя по бодрому Леркиному голосу, она и не собиралась на покой. — Хочешь, чтобы только у тебя все так замечательно было, а меня пускай муж выгоняет? Да? — Лерка надула губы. Я достала из ящика очередную тетрадку и протянула Лере: — Не хочу я этого, успокойся. В противном случае ты ко мне переедешь. На вот, прочти на сон грядущий, как вазочки мыть. Может, заснешь быстрее. Это для меня бабушка писала, чтобы я подгоревшие кастрюли ножами не скребла. — Везет тебе, — вздохнула Лерка. — Я, между прочим, поддерживаю ее традиции. — В смысле? — Тоже кое-что пишу. — Что пишешь? — Завтра узнаешь. Бабушкины советы Невозможно, конечно, знать все, но некоторые секреты, я думаю, тебе пригодятся. • Хрусталь, стеклянные вазы вновь приобретают блеск, если их прополоскать в растворе воды (на 2 ложки уксуса 1 ложка соли).
• Ювелирные украшения удобно чистить кусочками бархата или вельвета. А потемневшие от времени золотые и позолоченные изделия может освежить сок лука. Натри их поверхность, дай высохнуть, а через полтора-два часа сполосни водой. • Очки не будут запотевать, если их протереть глицерином. • Если «молния» на кошельке или сумке стала плохо застегиваться, натри ее кусочком свечи. • Белый след, появившийся на полированной поверхности мебели оттого, что на нее поставили какой-то горячий предмет, можно удалить, протерев его спиртом с растительным маслом. Делай это чистой шерстяной тряпкой кругообразными движениями, пока пятно не исчезнет. • Чтобы в комнате был приятный запах, налей несколько капель духов или одеколона на незажженную электролампу, затем включи ее, и по комнате тотчас распространится аромат духов. • Крепкий раствор уксуса (столовая ложка на стакан воды) удаляет пятна со стекол и зеркал, придает блеск позолоченным деревянным рамам, помогает вычистить ванну, раковину, эмалированную кастрюлю. • Чтобы очистить мягкую мебель от пыли, не вынося ее на улицу, накрой ее влажной простыней и хорошенько выбей. • Полированная мебель вытирается тряпкой, смоченной чаем, а затем натирается бархоткой. • Жировые пятна с мебели можно удалить, протерев их тальком.
• Дубовую мебель чистят лоскутом шинельного сукна, смоченным в воде (или пиве) и хорошо отжатым. • Мебель, забрызганную меловой краской, протирают тряпкой, смоченной уксусом с несколькими каплями растительного масла. • Купленный веник прослужит намного дольше, если его замочить в горячей соленой воде на 2—3 часа. • Если натереть цедрой лимона поношенную кожаную обувь, ее вид станет как новый. • Свежие чернильные пятна на одежде быстро выводятся молоком. • При стирке гардин рекомендуется к раствору синьки добавить немного молока. От этого гардины приобретут свежий вид. • Сапожная вакса, размягченная несколькими каплями молока, дает хороший блеск и лучше впитывается в кожу обуви. • Прибавление небольшого количества молока к крахмалу придает белью блеск после глажения. • Пятна от одеколона и духов на окрашенных тканях можно удалить глицерином. • Если на одежду попал жир, посыпь пятно солью и осторожно потри. • Пятна от крови нужно стирать только холодной водой. • Кожаную одежду периодически нужно смазывать вазелином или глицерином. Когда материал впитает смазку, протри вещь шерстяной тряпочкой. • Есть еще одно старое чистящее средство для изделий из кожи — влажная кофейная гуща. Опа восстанавливает блеск и упругость кожи.
• Масло в жаркую погоду не тает, если масленку обернуть салфеткой, смоченной в соленой воде. • Чтобы печенье в духовке не пригорело, под формы надо сыпать немного соли. • Рыбу, пахнущую тиной, необходимо вымыть в крепком холодном растворе соли. • При чистке скользкой рыбы опусти пальцы в соль — это облегчит труд. • Яйца с надтреснутой скорлупой не вытекают, если варить их в соленой воде. • Горчица, разведенная на молоке вместо воды, значительно лучше сохраняется и не сохнет. • Чтобы овощи быстрее сварились, надо предварительно подержать их в небольшом количестве подсоленной воды. • Жесткое отварное мясо станет мягким, если после снятия с бульона пены добавить к нему столовую ложку водки. • Тупой нож легче заточить, если предварительно подержать его лезвие в слабом солевом растворе. • Ножи необходимо держать отдельно от других металлических предметов. Соприкасаясь с вилками, лезвия ножей быстро тупятся. • Потемневшим пластмассовым емкостям легко вернуть прежний вид: достаточно протереть их спиртовыми салфетками или ватным тампоном, смоченным в спирте. • Новую сковородку необходимо прокалить с жиром, а затем протереть солью. • Если в кастрюле подгорела пища, в ней нужно прокипятить воду с добавлением питьевой соды (чайная ложка на 2 литра воды) или двух-трех луковиц. Таким же способом очищается кофейник.
• Можно наполнить пригоревшую кастрюлю соленой водой и оставить на ночь. На следующий день вскипяти раствор соли в кастрюле. Дно легко очистится. • Если в холодильнике появился затхлый запах, нарежь кусочками немного черного хлеба и разложи по полкам. • Кипящий раствор соды (столовая ложка соды на литр воды), еженедельно выливаемый в кухонную раковину, предохранит сточные трубы от «забивания» грязью.
Часть третья Воскресенье Воскресное утро началось не по-воскресному рано. В 7.00 нас разбудил телефонный звонок. Звонил Андрей, который был согласен на «позавчерашние супы», неподметенные полы и на недоглаженные рубашки, только чтобы Лерка вернулась домой именно сейчас. На что моя подруга ответила недрогнувшим голосом: — О недоглаженных рубашках забудь. Насчет полов? Можешь не ждать 8 марта, и пока я буду осваивать науку о «супчиках», поехать и купить мне пылесос в подарок. Положив трубку, Лерка гордо задрала нос. — Вот видишь! Соскучился! — А я и не сомневалась. Идем завтракать? — А давай обойдемся без него, рассказывай сразу, как избавиться от всех проблем и чувствовать себя на кухне королевой. — Ну, для этого нужны кухарка, посудомойщица и официант. — Ой, ладно, если не королевой, то хотя бы без проблем. — Это легче. Только я без утреннего кофе — никак, поэтому давай поговорим о кулинарии на кухне. — Уговорила, — согласилась подруга;
Пока закипал чайник, Лера вспомнила, что непло-хобы было долечить свой насморк, и без напоминаний почистила луковицу. А я тем временем сделала пару бутербродов. После завтрака Лера снова начала требовать рассказать ей о кулинарных проблемах. — Тебе не надоело это слово? Проблемы, проблемы. Если ты будешь все подряд называть проблемой, это проблемой и останется. Слово имеет огромную силу. У меня вот вообще проблем нет. Есть, допустим, незаконченные дела, с которыми нужно разобраться. И у тебя, запомни, нет никаких проблем! А просто существует необходимость вкусно, вовремя, с пользой для здоровья и без особых затрат времени и усилий накормить свою семью. Понятно? — Понятно, но не очень, — хмуро ответила Лера. — Я тебе полностью доверяю и внимательно слушаю. Давай уж убеждай меня, что готовка — это легко и просто. — Ну, что это за выражение такое — «готовка»? — возмутилась я. — Ладно, какая разница! — Для меня — большая. Приготовление еды — это творчество! «Готовка» — это все равно, что классический балет обозвать «танцульками». — Не придирайся. Лучше научи, как мне превратить процесс приготовления пищи в праздник? — Начнем с помещения, в котором ты занимаешься колдовством, а именное КУХНИ. Обустройство кухни Несмотря на технический прогресс, работа на кухне остается преимущественно ручным трудом. Исследования показали, что при неудачном обустройстве этой комнаты, за день по ней можно «набегать» несколько километровсбесконечными возвратами код-
ному и тому же рабочему месту, а приготовление пищи и мытье посуды может длиться часами! Для тех, кто борется с лишним весом, это, может, и неплохо. Но согласись, кухня — не самый удачный спортзал. Эксперименты показали, что благодаря разумному планированию помещения можно сэкономить 60% пути и 30% времени. Залогом уюта и комфорта является разумное отношение к каждому квадратному сантиметру, к чему давно стремится весь цивилизованный мир. Прислушиваясь к советам специалистов по эргономике, ведущие европейские производители предложили ряд интересных решений, максимально задействующих пространство. Прежде всего, профессионалы советуют придерживаться последовательности рабочих мест в соответствии с технологией приготовления пищи: 1) холодильник, расположенный в зоне хранения продуктов; 2) рабочее место для предварительной чистки продуктов; 3) мойка продуктов (в этой зоне расположен контейнер для отходов); 4) окончательная разделка пищи, резка, шинкование и т. п.; 5) тепловая обработка, варка; 6) сервировка готового продукта. — Кстати, существует фэн-шуй именно для кухни. Интересно? — Конечно, интересно! — сказалаЛерка. — Тогда пишем, — и я стала рассказывать. Фэн-шуй для кухни Важное правило фэн-шуй — места приготовления и вкушения пищи должны быть отделены друг от дру
га. Если «метраж» позволяет — нужно организовать две зоны: в одной расположить плиту и разделочный стол, а в другой — стол обеденный. Разделить их можно декоративной перегородкой-ширмой. Только в твою кухню, Лерочка, две зоны «не втиснуть» никакими силами, привыкай обедать и ужинать в жилой комнате. Для того чтобы правильно «обставить» кухню, придется учесть взаимодействие различных стихий — прежде всего, Воды и Огня. Два этих элемента конфликтуют между собой и не должны находиться рядом. В «огненной» зоне должны располагаться плита, тостер, кофеварка. А в «водной» — холодильник и раковина. «Водный» холодильник не должен находиться рядом с «огненной» плитой, точно так же, как и раковина. Последнее упущение встречается наиболее часто и создает так называемую конфликтную энергию, а она способна расстроить не только пищеварение, но и честолюбивые устремления главы семьи. Исправить ошибку несложно: достаточно поместить между двумя конфликтующими стихиями третью — дружественную. Денежное деревце или любой деревянный предмет (особенно зеленого цвета) способны «помирить» раковину и плиту, если расположатся между ними. Не покупай кухонную мебель с цельнометаллической поверхностью, которая недавно вошла в моду. Она резко усиливает стихию Металла и поселяет нервозность в сердцах домочадцев. Энергетическим центром кухни является не стол, как это принято считать, а плита. Идеальный вариант — когда, занимаясь приготовлением пищи у плиты или разделочного стола, ты можешь видеть всех, кто входит, не оборачиваясь (об этом мы говорили вчера).
Лучшая форма для обеденного стола — круглая, восьмиугольная или овальная. Две первые создают атмосферу равенства и доверия среди обедающих, овальный стол поможет «выделиться» главе семьи. Кухонный гарнитур — На тот случай, если ты соберешься обновлять кухню, быстренько расскажу, что я думаю по этому поводу. Чаще всего, экономя деньги, люди покупают «шедевр» из пластика. Конечно, он выглядит эффектно, но... Под действием горячих кухонных испарений из него выделяются синтетические вещества. Если в кухне и пол застелен линолеумом, и стены оклеены моющимися обоями, то ребенку практически гарантирована аллергия, да и у тебя будет вполне ожидаемая реакция на такой «букет ароматов»: частенько может побаливать голова, течь из носа, а ты будешь списывать это на простуду или стресс. Есть и еще более неприятные последствия. Некоторые ученые считают пластик одной из причин женского бесплодия. Выход? Деревянные шкафчики, бумажные обои или кафель и водоэмульсионка. Пол у плиты и раковины можно выложить плиткой — эти места, как правило, загрязняются быстрее всего. От сажи и копоти поможет избавиться вытяжка, только не ленись мыть ее и регулярно менять фильтры. Советы по хранению продуктов Поговорим о том, как располагать продукты в холодильнике и вообще, как хранить их правильно. • Никогда не ставь внутрь горячие блюда: сначала их нужно охладить до комнатной температуры.
Не оставляй открытыми консервные банки, переложи содержимое в стеклянную или фаянсовую посуду и закрой. • Продукты со специфическим запахом (различные соленья и копчености) упаковывай в полиэтиленовые пакеты или фольгу и помещай подальше от молочных продуктов, которые имеют свойство быстро впитывать посторонние запахи. • Крупу, муку, сахарный песок, сухофрукты не храни в бумажных пакетах. • Принесенные из магазина пакеты с крупой и мукой помести на ночь в морозилку, чтобы погибли личинки насекомых, если таковые в них имеются. Затем подержи сыпучие продукты на противне в приоткрытой духовке при температуре I40— 150 ’Сили разложи тонким слоем в сухом теплом помещении. И только тогда пересыпь в стеклянные банки с плотными крышками. • Если ты вдруг обнаружила, что из кухонного шкафчика вылетает моль — это верный признак того, что его полки аккуратно выстелены бумагой. Придется мыть шкафы горячим щелочным раствором. Кстати, если ты будешь делать это регулярно, то обезопасишь себя от всевозможных ползучих насекомых. Посуда В какой посуде ты готовишь? Я знаю, что ты до сих пор не выбросила свои старые алюминиевые и эмалированные кастрюли со сколотой эмалью. Лучше избавься от них. При нагревании алюминий окисляется, что может повлечь за собой весьма опасные заболевания желудка, в числе которых рак.
Черная прокладка под эмалью в кастрюлях небезопасна для здоровья. Модные сегодня тефлоновые сковородки и кастрюли вреда не нанесут до тех самых пор, пока на их поверхности не появились царапины. Из-за царапин пища начинает пригорать, а это уже удар по желудку. Даже если тебе пока не по карману идеальная во всех отношениях посуда известных европейских фирм, помни хотя бы о том, что кухонную утварь нужно периодически менять. — В порыве гнева у тебя, Лерка, вечно появляется желание что-то схватить и разбить... Странный, но не только для тебя эффективный способ разрядки и успокоения. Может, сам звук разбитой посуды что-то сотрясает в пространстве, нейтрализуя эмоциональный бунт человека? Посуда и обращение с ней — показатель психологического комфорта и микроклимата в семье и даже — характера хозяев. По моим наблюдениям, любители пользоваться посудой с трещинами или щербатыми краями (я не имею в виду тех, кто не может позволить себе купить новую), как правило, люди замкнутые, бережливые, любят показуху: на каждый день что похуже, зато гостям — лучшее. Ты к ним не относишься, это я в общем, — успокоила я подругу. Многим известна народная примета, что нехорошо есть и пить из старой посуды (хранить, если это ценная или памятная вещь, куда ни шло), так как это может привести к ухудшению здоровья, депрессии и даже отразиться на материальном благополучии. Казалось бы, какая взаимосвязь, но объяснение достаточно простое — нецелостность самой посуды, из которой едят, какой бы полезной и изысканной пища ни была, дисгармонично влияет на тонкие тела человека.
Культура питания напрямую связана с нашим здоровьем: время приема пищи должно быть спокойным и гармоничным, сама атмосфера и сервировка стола, — все имеет значение. В народе говорят: «Посмотри, как и из чего ест человек, тогда и суди о его характере и наклонностях». В древности принесенная в жертву пища должна была размещаться в целом сосуде, иначе это расценивалось как оскорбление. Не имеет значения, из какого материала изготовлена посуда — фаянс, фарфор, стекло, глина, — важна ее форма. Как правило, чаще всего мы сталкиваемся с традиционной круглой. Круг с древности считается символом полноты, единения, постоянства. Воттут-то и кроется разгадка. Колесо с выбоиной катиться не будет, также тарелка с трещиной становятся нецелостной по сути, а значит, нарушается гармоничное протекание энергии, которое отражается на здоровье и благополучии человека. Естественно, это только одна из теории. Она, как и многие другие, может быть принята ко вниманию или проигнорирована. Тем не менее со знаниями древних принято считаться. От чего же принято говорить, когда бьется посуда, «к счастью»? Ведь вроде бы целостность нарушается? Однако с «уходом» старой посуды уходят старые проблемы, а вот если бьется новая, это свидетельствует о накопившихся претензиях, обидах друг на друга или охлаждении чувств, что можно расценивать как знак. Стеклянная (фарфоровая, фаянсовая) посуда хорошо удерживает тепло, это символически связано с теплотой и душевностью в отношениях семьи. То же самое можно сказать и о хрустале, чья прозрачность, звонкость и сияние так же являются катализатором отношений и «свидетелем» семейных тайн.
Закупка продуктов По дороге с работы ты покупаешь какие-нибудь продукты на ужин. Именно какие-нибудь, потому что еще не знаешь, что будешь готовить и уже не помнишь, какие припасы остались в холодильнике. Потому ты мчишься сломя голову домой, забегаешь в первый попавшийся супермаркет, хватаешь с полок первое, что попадется под руку, и бежишь к уже голодному семейству. Такие гонки — популярный вид спорта для большинства женщин. На самом деле, нет ничего проще, закупать некоторые продукты с запасом на месяц: • овощи; • крупы; • макаронные изделия; • сахар; • чай; • кофе; • подсолнечное масло; • томатную пасту; • консервы, тушенку; • горчицу, хрен, уксус, соль, сухие приправы и специи. Количество этих продуктов зависит от вкусов и аппетита каждого члена семьи, при грамотном хранении ничего из перечисленного не испортится долгое время. Раз в неделю, в пятницу вечером или в субботу, чтобы не загружать работой законнее выходное воскресенье, можно покупать: • яйца; • сливочное масло; • творог, сметану, молоко, кефир; • маргарин или жир, может быть, сало;
• мясо или фарш, рыбу; • печенье, конфеты. Ежедневно тебе нужно заходить в магазин только за хлебом и булочками на завтрак. Если не поленишься и вычислишь, какие продукты и в каком количестве твоя семья съедает, ты сэкономишь и время, и деньги. Выберите с Андреем день, заскочите на рынок и скупитесь по полной. Уверяю, будешь постоянно чувствовать себя счастливой, что не нужно забивать себе уставшую голову каждый вечер размышлениями о том, что же купить на ужин. Теперь давай перейдем к следующему разделу, долгожданным кулинарным рецептам. Рецепты для лентяек Если одна из твоих основных проблем — скорость приготовления блюда, то попробуй время от времени потчевать свое семейство полуфабрикатами. Готовятся они в три секунды и хлопот не доставляют никаких. Быстро нарежь овощей и вкусный ужин готов. Однако посомневаюсь на счет его полезности. Какой выход? Заменить магазинные полуфабрикаты собственными. — Как это? — удивилась Лерка. — Очень просто. Раз в три дня я готовлю бульон. Куриный или говяжий. Готовлю зажарку. На подсолнечном масле жарю нарезанную мелкими кубиками морковку, когда она становится мягкой, добавляю нарезанный репчатый лук. Когда он подрумянится, остужаю, складываю в баночку и ставлю в холодильник. Таким образом, у меня есть заготовка для любого первого блюда, и мне ничего не стоит, выяснив у мужа
с сыном, какой именно они хотят супчик, за 15 минут сварить его. Налить воды ровно натри тарелочки бульона, вскипятить, всыпать гречки, риса, вермишели, пельменей или фрикаделек (их тоже можно сделать заранее, если накануне ты готовила котлеты).. Пока крупа варится, быстро чистится картошка. Быстро, потому что на три порции и нужно-тотри картофелины. Режу клубни мелкими кубиками и бросаю в суп, когда крупа почти сварилась. Под конец бросаю пару ложек зажарки. Главное — пом нить следующее: если суп с крупой — картошку забрасывай после, если с вермишелью, фрикадельками или пельменями — до. А то пока приготовится картофель, пельмени или вермишель превратятся в кашу. — Да, каждый день свежий суп — это что-то из области фантастики. Я своим рассольник на неделю готовлю, — вздохнула Лерка. — Ага, и потом на третий день его выливаешь. Так обычно у тебя получается? — Угу, — кисло подтвердила подруга. — Им, видите ли, есть хочется, но рассольник они уже не хотят. — Так не мучай своих мужиков недельными блюдами: твои «долгоиграющие» супы не экономят ни время, ни деньги. — Это точно. Половину приходится выливать и готовить заново. А помнишь, я как-то у тебя в гостях была, а твой позвонил и сказал, что через час дома будет? Ты еще тогда успела к его приходу по полной программе обед сообразить. — Ну, очень может быть, — подтвердила я. — Продиктуй мне, что ты там делала? Я запишу, — Лерка взяла с моего стола тетрадку и ручку.
— Лер, продается тьма книг с рецептами. — Да, продается, — как-то зло улыбнулась Лерочка. — Я вот, как дура, купила себе такую книжечку. — Почему, как дура? — Потому что каждый рецепт там начинается такими словами: «Для того чтобы приготовить гороховый суп, вам необходимо выдать своей кухарке...» — дальше идет перечень продуктов. — Лерка недовольно сузила глаза. — Ты знаешь, я намекну Андрею, чтобы он тебе на день рождения подарил кухарку, — и мы обе рассмеялись. —Ладно, записывай... Обед за 40 минут На первое. Берешь банку мясных консервов. Выкладываешь в кастрюлю, заливаешь кипятком. В кипящий бульон с тушенкой кидаешь горсть-другую риса или пшена. Чистишь 2—3 картофелины, режешь мелкими кубиками, даешь крупе повариться 10-15 минут, после чего добавляешь картофель. Нет мясных консервов, кинь баночку рыбных. Можно добавить плавленый сырок или банку зеленого горошка. Перед тем как выключить суп, не забудь добавить зажарку. На второе. Ставишь на огонь промытую гречневую крупу, заливаешь кипятком, солишь. На сковороде поджариваешь натертую морковку и нарезанный кубиками лук (хотя, если осталась полуфабрикатная зажарка, дело пойдет быстрее). Достаешь купленные в ближайшем магазине куриные сердечки и печень. Моешь и кладешь ихтуда же, в сковороду. Заливаешь кипятком, солишь, добавляешь специи, две столовые ложки сметаны или майонеза и тушишь под крышкой. Каша готова, подливка к ней тоже. Видишь, как все просто!
На третье. А теперь, пока твои мальчики с аппетитом принялись за еду, доставай из глубин холодильника остатки кефира, простокваши, сыр, творог. Сыр натираешь на терке, все остальное растираешь в миске до однородной массы, добавляешь яйца, муку, половину чайной ложки соды, гашенной уксусом ил и лимонной кислотой, сахар и соль. Потом замешиваешьтесто. Сделав оладьи, жаришь их на растительном масле и подаешь к столу со сметаной, вареньем, чаем или молоком. Знаешь, сколько времени это все у тебя заняло? От силы 40 минут. ♦ ♦ ♦ — Вот это я понимаю — хозяйка так хозяйка! Здорово! — закончив писать, Лерка уставилась на меня, ожидая продолжения. — Запомни, что очень приятно подавать на стол красивую еду. — В смысле? — Вот, например, когда я готовлю пюре, я делю его на три части: одну треть оставляю в первоначальном виде, во вторую часть добавляю натертой на мелкой терке вареной моркови (совсем немного) или кетчупа. А в оставшееся пюре — добавляю мелко нарезанную зелень. И на тарелку выкладываю такую вот разноцветную картошку: белая, красная, зеленая. Оченьсим-патично. Беру пачку майонеза (в пакете), иголкой прокалываю дырочку — теперь, если его аккуратно выдавливать, им можно рисовать или писать. — Что писать и на чем? — оторвавшись от записей, спросила Лера. — Да что угодно. Например, на отбивной «приятного аппетита». Или на котлетке сердечко нарисовать можно. Да что угодно.
— А как это пюре хранить? — Лер, весь смысл в том, что ты не повторяешься! Приготовила пюре и подала его в качестве теплого, свежего обыкновенного блюда — сегодня. Завтра, разогревая, подаешь его разноцветным. — А если осталось на послезавтра? — А послезавтра добавишь в него желток яйца, пару ложек муки, ложку растительного масла, разморозишь фаршик и слепишь, по-быстренькому несколько штук зраз. И разнообразие, и недолго возиться. Мне, например, лень сорок штук зраз лепить. — Действительно. А если вот, например, вермишель вчерашняя? — задумчиво произнесла подруга. — Ты знаешь, я как-то из вермишели оладики делала — очень красиво поджариваются. Только тут одного желтка не хватит, нужно пару яиц добавить, чтобы тесто жидкое получилось, и ложкой его на сковороду выливать. Специи, сама понимаешь, по вкусу. — Давай дальше! — торопила меня Лера. — Да ты что, Лер! Действительно хочешь, чтобы я тебе часов пять подряд кулинарные рецепты диктовала? — Конечно. — Ну, нет, радость моя. Это просто смешно, — не выдержала я. — Ты же обещала! Это же самое главное! — подруга чуть не расплакалась. — Я обещала тебе совсем другое. Ты вчера читала тетрадку, в которой моя бабушка мне всякие советы записывала? — Да. Я у тебя возьму отксерокопировать, можно? Не буду же я все запоминать. — Бери. И еще одну тетрадку возьмешь.
— Тебе бабуля целую энциклопедию написала, что ли? — На сей раз это уже я своей внучке пишу. — Внучке??? — Лерка ужаснулась. — У тебя ж малому только тринадцать. Как это он так рано умудрился? — Ой, Лер, перестань! Для будущей внучки естественно. Может быть, и она меня когда-нибудь добрым словом вспомнит, как я свою прародительницу. Держи тетрадку. — Ишь ты, какая предусмотрительная, — улыбнулась Лерочка. — Атак, устно, больше ничего добавить не хочешь от себя? — О чем? — О еде, конечно. Я же думала все воскресенье рецепты записывать, а у тебя все готово. — Х-м... могу рассказать о четырех заповедях, благодаря которым ты будешь чудесно выглядеть и оставаться стройной и здоровой. — Ну конечно, расскажи! — Тогда слушай и запоминай мои «четыре “не”»: • Не ешь непонятно что! • Не ешь непонятно как! • Не ешь непонятно с кем! • Не ешь непонятно где! — Если честно, ничего не поняла, — недовольно проговорила Лерочка. — Объясняю: • Непонятно что — это всякие чебуреки, пирожки, которые продают на улице. Пройди мимо, если тебе непонятно, сколько лет маслу, в котором готовил и твой пирожок? как часто моет руки девушка-продавец? чье, собственно, мясо использовалось в качестве начинки? К этому «не
понятно» относятся и приготовленные неизвестно кем кетчупы, варенья, соленья с рынка. • Непонятно как — найди для еды время! Во время приема пищи не читай, не смотри телевизор, не болтай. Сосредоточься на поглощаемом блюде. Шутки шутками, но вместе с продуктами мы принимаем в себя и ту энергию, которая этот процесс сопровождает. Специалисты говорят, что язва желудка чаще всего появляется у людей, которые во время еды раздражены или выясняют отношения. Кушай с улыбкой и никуда не торопись. • Непонятно с кем — ешь с тем, кто тебе приятен, или в одиночестве. Не разделяй трапезу со скандалистами и склочниками. Пища будет плохо усваиваться! • Непонятно где', шум — первая причина стресса. Конечно, не всегда все зависит от тебя, и иногда приходится обедать в многолюдной столовой, ресторане с громкой музыкой или вообще в уличных кафе, открытых для шума проезжей части, пыли, запахов, выхлопных газов. Особенно меня умиляет детское кафе в двух метрах от бензозаправки. — Ладно, Лер, — я решила закругляться. — Забирай свои шпаргалки и дуй домой. — Ты что меня выгоняешь? — в который раз обиделась подруга. — Да нет. Просто увидела в окно твоего мужа с огромной коробкой. — О-о-о! Неужели и правда пылесос купил? — Давно я не видела Лерку такой счастливой.
* * * Андрей действительно решил сделать жене подарок. Лерочка лихо взялась за переустройство своего быта. Правда, со временем ей все это поднадоело, конечно. Кое-какими моими советами она все-таки воспользовалась. Теперь она стирает все те же 6 кг носков, но зато в новой стиральной машине. Убирает не очень часто, но объективно этого и не требуется. Еще до 8 марта она провела такую ревизию, что в доме остались только реально необходимые вещи, которые легко раскладываются по местам, так как свободной площади у нее в доме теперь, как говорится, валом! В Женский день подружка каким-то образом умудрилась «отшить» навязчивых родственников и отметить праздник вдвоем с мужем. А вот тетрадку с кулинарными рецептами, которую я так кропотливо составляла, хитрая Лерка не возвращает. Говорит, что пользуется ею постоянно. Она «нарядила» ее в переплет и обещала вернуть лет через пятнадцать, когда родится моя внучка. Я особо не переживаю, так как резервная копия все равно хранится у меня в компьютере. Оставлять этот «кладезь кулинарных рецептов» тол ько своему потомству (когда оно еще появится) было бы несправедливо. И я решила: почему бы не раскрыть полезные секреты всему свету? Быть может, они пригодятся сотням таких же «лентяек», как и я? Надеюсь, мне это удалось, и книга по лентяйскому домоводству будет полезна читателям. Рецепты из заветной «бабушкиной» тетрадки я поместила в отдельной главе «Рецепты из тетрадки».
Часть четвертая Рецепты из тетрадки Первые блюда Прежде чем варить супчик или борщик, воспользуйся давно проверенными советами: • Не исправляй пересоленный бульон, добавляя в него воду. • Суп-пюре можно заправить размоченным в бульоне хлебным мякишем, протертым через терку (чтобы придать ему необходимую густоту). • Нельзя нагревать до кипения соус, заправленный сливочным маслом. • Чтобы пена, опустившаяся при варке бульона, поднялась, добавь немного холодной воды. • Бульон получается ароматным, вкусным и калорийным только при медленной варке.
• Если вбульон положитьслишком многоовощей, он теряет специфический вкус и аромат. • Не клади приправы в куриный бульон — он теряет свой вкус. • Рыбный бульон будет вкуснее, если использовать рыбу разных видов. • Если ты используешь для варки бульона рыбные головы, необходимо удалить жабры, иначе бульон будет горьким и мутным. • Рыбный бульон можно осветлить яичным белком, взбитым с солью. • Не рекомендуется готовить на рыбном бульоне блюда с мучными компонентами. • Грибной бульон будет более ароматным, если использовать грибы разного размера. Крупные придают бульону вкус и цвет, а мелкие — аромат. • Рисовый суп будет прозрачным, если ты промоешь рис и на 3—4 минуты положишь в кипящую воду, а затем откинешь на сито. Далее рис можно варить до полного приготовления. • Для супа-пюре выбирай шампиньоны. • В борщ на грибном бульоне клади грибы вместе с овощами. • Картофель станет жестким, если ты сначала положишь в суп соленые огурцы или щавель. • Перловую крупу для рассольника лучше пассеровать на масле. Вкус при этом*улучшится. • Лукхорошо подрумянится, если при жарке в масло добавить немного сахарного песка. • Мелко нарезанный лук перед пассеровкой лучше обвалять в муке, тогда он не будет пригорать и приобретет красноватый оттенок.
• Суп-пюре после заправки кипятить нельзя • Овощные супы без крупы и картофеля заправляй мучной пассеровкой — они будут гуще.. • Супы из бобовых особенно хороши на грибном отваре. • Окрошка станет намного вкуснее, если ты заправишь ее растертым вареным желтком, солью, сахаром, горчицей или сметаной. • В окрошке хлебный квас можно заменить простоквашей или кислым молоком, разбавив наполовину водой. • Для приготовления молочных супов предварительно провари макаронные изделия и крупы в воде 3—5 минут. • Молочные супы рекомендуется варить в кастрюле с толстым дном и на медленном огне, чтобы не пригорели. • Щавель и крапиву клади в почти готовый суп и вари в открытой посуде, тогда они сохраняют свой зеленый цвет. • Суп из дичи будет вкуснее, если перед этим ты ее обжаришь. • В рассольник для остроты можно добавить процеженный кипяченый огуречный рассол. • Овощи для рыбных и грибных бульонов можно обжаривать на маргарине и растительном масле, а для молочных супов — только на сливочном. • Борщ с клецками лучше варить на утином или гусином бульоне. • При варке щей клади квашеную капусту в холодный бульон (воду), а тушеную — в кипящий.
Бульоны Классический мясной бульон Ингредиенты: говядина (/ кг), половинка курицы, морковка (6 шт.), луковица, гвоздики (1—3 шт.), чеснок, соль, перец горошком. Положи в кастрюлю порезанную говядину, сверху — кусочки курицы (по возможности — с головой и лапками), залей холодной водой и доведи до кипения, сними пену. Добавь целую морковь, луковицу и чеснок, перец. Провари 3 часа на медленном огне. Когда бульон будет готов, процеди и приступай к приготовлению на его основе первого блюда. Бульон с вермишелью Ингредиенты: бульон мясной (400 г), 40 г вермишели. Высыпь в вскипевшую подсоленную воду вермишель и вари 10-15 минут. Для того чтобы после варки вермишель не промывать (теряется вкус и уменьшается срок хранения), количество воды должно быть в 6 раз больше общего веса ингредиента. После приготовления залей вермишель небольшим количеством горячего прозрачного бульона и храни на водяной бане. Куриный бульон Ингредиенты: куриные кости (2 кг), лук (300 г), порезанные палочки сельдерея (2 шт.), морковь (250 г), лавровый лист (Зшт.), черный перец горошком (2 чайные ложки), вода (5 л). Положи все ингредиенты в кастрюлю, вари в течение 2 часов, не накрывая крышкой, затем процеди.
Охлажденный бульон поставь в холодильник на ночь, а на следующий день сними жир с поверхности. Храни, накрыв крышкой, не больше 2-3 дней, или замораживай маленькими порциями. Овощной бульон Ингредиенты: крупная морковь (2 шт.), пастернак (2 шт.), луковицы (4шт.), порезанные палочки сельдерея (12 шт.), лавровый лист (4 шт.), перец черный горошком (2 чайные ложки), вода (6 л). Отправь перечисленные продукты в большую кастрюлю, после того как вода закипит, провари их в течение 1—1,5 часа, далее — процеди. Бульон с копченостями Ингредиенты: копченые ребрышки или куриные спинки (в зависимости от объема кастрюли), фасоль (1 стакан), репчатый лук (1 шт.), морковь (1 шт.), соль, сахар, перец, зелень. В закипевшую воду положи копчености, а минут через пять уменьши огонь. Замоченную с вечера фасоль промой в холодной воде и всыпь в бульон. Вари на слабом огне до готовности. Слегка обжарь натертую на крупной терке морковь, луковицу и посыпь сахаром для более насыщенного цвета. Заправь этой смесью бульон, добавь соль и перец по вкусу. Укрась зеленью. Бульон с луковыми «бочонками» Ингредиенты: готовое пресное тесто, репчатый лук (3 шт.), бульонный кубик (1 шт.), сметана, зелень. Раскатай тесто в лепешку и посыпь сверху мелко нарезанным луком, скатай в рулет. Нарежь рулет «бо
чонками» длиной по 5—6 см. В кастрюле приготовь бульон из кубика и мелко нашинкованной луковицы. Как только он закипит, уложи на дно кастрюли «бочонки» (не клади их набок, а ставь прямо!), вари 5—8 минут. Выложи «бочонки» натарелку, полей сметаной и бульоном, посыпь свежей зеленью. Супы Суп грибной по-итальянски Ингредиенты: сушеные грибы (50 г), вода (1л), репчатый лук (1 шт.), морковь (1 шт.), растительное масло (2 столовые ложки), рис (70 г), сушеный или свежий укроп, соль и специи по вкусу. Если в выходной день ты решила порадовать семью этим супчиком, то встань пораньше, замочи грибы на 2—4 часа и смело иди на рынок за продуктами или в салон красоты. Вернувшись домой, нарежь мелко грибы и провари в подсоленной воде. Поджарь мелко нарезанный лук и тертую морковь на растительном масле. В конце варки грибов положи рис, а когда суп будет почти готов, заправь морковью с луком. Перед подачей на стол посыпь укропом и добавь соль и перец по вкусу. Суп «Снежок» Ингредиенты: кости (0,5кг на 3—4л роды), консервированный горошек (1 банка), вареные яйца (3—4 шт.), картофель (5—6 шт.), репчатый лук (1шт.), морковь (2 шт.), рис или пшено (100 г), соль, зелень, специи по вкусу. Свари костный бульон и процеди его. Нарежь картофель кубиками и положи в кипящий бульон, вари
до полуготовности. Затем добавь пассерованные овощи, а в конце варки — зеленый горошек с соком и тертые на мелкой терке яйца. Соль и сливочное масло добавь по вкусу. Фасолевый суп с орехами Ингредиенты: фасоль (0,5 стакана), крупный картофель (3—4 шт.), репчатый лук (2 шт.), морковь (2 шт.), растительное масло, перец, соль, лавровый лист, грецкий орех (4 шт.). Замочи фасоль на полчаса в горячей воде. Фасоль варится по лентяйским меркам долго — около двух часов (конечно, ты можешь взять консервированную фасоль из банки, но, поверь, суп получится не таким вкусным). К тому же, эти 2 часа ты можешь потратить на уборку квартиры и приготовление уроков с сыном или дочерью. Когда сварится фасоль, положи в кастрюлю порезанный кубиками картофель. Кактолькоон закипит, брось лавровый лист и посоли суп по вкусу. Репчатый лук нарежь мелко, а морковь натри на терке. В сковороде с растительным маслом обжарь лук, затем морковь. Вылей заправку в суп и прокипяти минут пять. Добавь измельченные орехи и черный молотый перец. Суп с зеленым гороиисом Ингредиенты: картофель (5 шт.), консервированный зеленый горошек (0,5 банки), репчатый лук (1шт.), морковь (1шт.), цветная капуста (можно замороженную), соль, зелень. В кипящую подсоленную воду опусти подготовленные овощи: порезанный кубиками картофель, нашинкованную морковь, разобранную на соцветия цветную
капусту, целую луковицу и вари 10 минут. Добавь зеленый горошек вместе с соком, а луковицу вынь. Подавая на стол, посыпь зеленью. Гороховый суп Ингредиенты: сухой горох (2 стакана), картофель (5 шт.), репчатый лук (1 шт.), морковь (1 шт.), растительное масло (2—3 столовые ложки), соль, зелень. С вечера промой горох и замочи его на ночь в холодной воде. Утром поставь варить в той же воде. Когда горох начнет развариваться, посоли его, не забывая снимать пену. Положи в суп нарезанный кубиками картовель и обжаренные на растительном масле измельченные морковь и луковицу. Готовый суп можешь протереть через сито или размешать в блендере. Прокипятив его повторно, получишь суп-пюре. Укрась суп свежей зеленью перед подачей на стол. Такой суп наверняка понравится твоим детям. Суп по-крестьянски Ингредиенты: вареная колбаса, картофель, капуста, сливочное масло, соль, перец, зелень, чеснок, карри, кориандр, лавровый лист (количество продуктов по твоему усмотрению). Отрежь толстый кусок вареной колбасы, сделай в нем «кармашек» и в разрез вложи специи: карри, семена кинзы (кориандр), рубленый чеснок, лавровый лист. Опусти фаршированную колбасу в кипящую воду и вари 10 минут, затем вынь колбасу и положи на сковороду со сливочным маслом. После того как колбаса подрумянится, добавь мелко нашинкованную капусту.
Налей немного воды и потуши капусту вместе с колбасой. Посоли и поперчи. Картофель порежь на мелкие кубики и опусти в кипящий бульон. Затем добавь в него колбасу с капустой и вари еще 5 минут. Посыпь зеленью. Разлей суп по тарелкам и только потом положи разрезанную на порции колбасу. Суп-пюре «Горбушка» Ингредиенты: вода (1,5л), картофель (500 г), филе горбуши (300 г), яйцо (1шт.), сливочное масло (1 столовая ложка), соль, перец, лавровый лист, сухие пряные травы (петрушка, укроп, сельдерей). Поставь варить в двухлитровой кастрюле очищенный и порезанный на кубики картофель. Филе горбуши разрежь на средние кусочки. Когда сварится картофель, растолки его и снова поставь на огонь, опустив в кастрюлю рыбу. Взбей яйцо и вылей в суп тонкой струйкой, помешивая. Сразу же добавь сливочное масло, специи и соль по вкусу. Вот и суп готов — только дай ему настояться 5-10 минут. Лимонный суп «Болье» Ингредиенты: говядина, свинина, ветчина (по 200г), свежие помидоры и огурцы (по 1 шт.), картофель (4—5 шт.), репчатый лук (1 шт.), оливки (1 банка), томатная паста (2 столовые ложки), полтора лимона, свежая петрушка (2 пучка), подсолнечное масло, соль, вода (4 л). Добавь в кастрюлю с водой мелко нарезанную цедру лимона и поставь на огонь. Положи в сковороду нарезанные ветчину, свинину и говядину и обжарь до полуготовности (7—10 минут). Добавь лук и полей лимонным соком. Нарежь мякоть лимона и смешай ее с мя
сом, доведи до готовности (еще 5—10 минут). Выложи мясо в кастрюлю, посоли и добавь оливки. Слегка поджарь огурцы и помидоры, залей томатной пастой, жарь еще минуты 2—4 и также выложи в кастрюлю. Нарежь картофель соломкой и обжарь до золотистой корочки на сковороде, смазанной подсолнечным маслом. Добавь картофель в суп. Вари ещ'е 10 минут, высыпав в конце варки мелко нарезанную петрушку. Суп из рыбных консервов «Ностальгия» Ингредиенты: килька в томатном соусе (1 банка), картофель (500 г), репчатый лук (1 шт.), морковь (I шт.), рис или пшено (100 г), соль, зелень, специи по вкусу. Выложи консервы в кастрюлю и залей водой, добавь нарезанные картофель, лук, морковь, рис или пшено и вари полчаса. Добавь специи по вкусу и укрась зеленью. Это суп для настоящих лентяек! Суп с кальмарами по-адмиральски Ингредиенты: филе кальмара (250—300 г), картофель (4—5 шт.), репчатый лук (1 шт.), помидоры (2 шт.), подсолнечное масло, зелень петрушки, соль. Вскипяти воду (можешь раскрошить бульонный кубик) и засыпь в нее очищенный и нарезанный картофель. Пока картофель варится, обжарь на сковороде, смазанной подсолнечным маслом, мелко нашинкованный лук и добавь его в бульон. Ошпарь помидоры кипятком (чтобы кожица легче снималась), порежь очищенные помидоры кубиками и положи в суп. Вари на медленном огне 20—30 минут. За это время ты успеешь очистить кальмары (хотя, если ты купила филе, у тебя не возникнет такой надобности) и нарезать их тонкой соломкой. Теперь положи кальмары в суп и про
вари пару минут. Посыпь зеленью петрушки, посоли по вкусу и вари еще минуту. Пикантный суп с кальмарами готов! Луковый суп «Сплав по Сырдарье» Ингредиенты: плавленый сырок со вкусом лука или другой сыр с острыми приправами (2шт.), сливочное масло (1 столовая ложка), картофель (2шт.), репчатый лук (1 шт.), морковь (1 шт.), лавровый лист, соль и перец по вкусу, вода (1 л). Доведи воду до кипения, нарежь сырки на кубики и раствори их в кипящей воде, помешивая. На сковороде пассеруй в сливочном масле морковь и лук (порежь как можно мельче). Соедини пассерованные овощи с жидкостью, следом за поджаркой клади картофель, разрезанный на 4 части. Добавь перец, соль и лавровый лист. Окрошка сельская Ингредиенты: хлебный квас (1 л), отварная говядина или колбаса (200 г), редис (20 шт.), вареные яйца (2—Зшт.), яблоки (1—2 шт.), зелень (петрушка, укроп, кинза, лук), горчица (1—2 чайные ложки), лимон (по вкусу), сахар (по вкусу), соль, молотый черный перец, сметана. Мелко нарежь отварное мясо (колбасу), вареные яйца, редис, яблоки й зелень (чем мельче, тем лучше) и тщательно перемешай. Эту смесь можно держать в холодильнике (что, несомненно, большой плюс для лентяек). Как только ты захочешь побаловать свою семью свеженькой окрошкой, разложи заготовку по тарелкам, добавь по вкусу соль, перец, сахар, горчицу, сметану, лимонный сок и залей холодным квасом (квас можно заменить пахтой или кефиром). Особенно вкус
на такая окрошка с черным хлебом. По желанию ты можешь заменить мясо копченой рыбкой, добавить отварные картофель и морковь, свежие огурцы, черемшу. «Городская окрошка» из сыворотки Ингредиенты: сыворотка, ветчина (200 г), куриное филе (300г), редис (200 г), свежие огурцы (300 г), вареные яйца (5— 6 шт.), зеленый лук (300 г), укроп (200г), соль, молотый черный перец, сметана. Мелко нарезанные лук и укроп посоли и потолки деревянной толкушкой. Нарежь кубиками ветчину, куриное филе, огурцы и вареные яйца, редис натри на терке. Все тщательно перемешай, посоли и поперчи по вкусу. Залей сывороткой и добавь сметану в каждую порцию перед подачей на стол. Суп «Солнышко» Ингредиенты: вода (2л), куриное мясо (250—300г), морковь (1 шт.), репчатый лук (1 шт.), маргарин (100 г), яйца (3 шт.), зелень, соль. Залей водой подготовленное мясо (лично я беру крылышки, шейку, печень, сердце, т.е. готовый суповой набор) и поставь вариться. Как только бульон закипит, сними накипь и продолжай варить до готовности. Натри морковь на мелкой терке и нарежь лук, обжарь на маргарине до румяной корочки. Переложи овощи в готовый бульон и дай ему закипеть. В отдельной чашке разбей яйца, добавив 2 столовые ложки холодной воды, и хорошенько взбей. Влей смесь в кипящий бульон, размешивая вилкой. Подержи на тихом огне пару минут и выключи. Посоли и поперчи суп по вкусу. Посыпь зеленью (лук, укроп, петрушка).
Швейцарский суп Ингредиенты: белый хлеб (2 ломтика), сливочное масло (2 столовые ложки), мясной бульон (4 стакана), тертый твердый сыр (8 столовых ложек), смесь молока и сливок (1 стакан), зелень петрушки (2 столовые ложки), тмин, соль, молотый черный перец. Порежь кубиками ломтики хлеба и обжарь их в сливочном масле прямо в кастрюле. Добавь мясной бульон и молотый тмин и поставь на медленный огонь (суп должен прокипеть 10 минут). Добавь молоко и сливки, сними с огня и, осторожно помешивая, всыпь тертый сыр. Посоли и поперчи по вкусу, а перед подачей на стол укрась зеленью петрушки. Томатный суп «Кукарача» Ингредиенты: томатный сок (1л), бекон или ветчина (300 г), репчатый лук (1—2 шт.), консервированная кукуруза (1 банка), сметана, соль, зелень (по вкусу). Нагрей томатный сок до кипения. Пока он нагревается, обжарь бекон или ветчину с мелко нарезанным луком и опусти в томатный сок, добавив консервированную кукурузу. Прокипяти суп 5-7 минут. Разливая суп по тарелкам, не забудь добавить сметану и зелень. Соли по вкусу, так как сок и бекон уже соленые. Овощной суп «Гурман» Ингредиенты: картофель (2—Зшт.), морковь (Зшт.), помидоры (3—4 шт.), кабачок (1 шт.), сладкий болгарский перец (1—2 шт.), репчатый лук (1 шт.), растительное масло (3 столовые ложки), мука (I столовая ложка), молоко (400 г), яйцо (1 шт.), зелень петрушки, соль. Очисти от кожуры кабачок и картофель, а перец — от семян. При желании ты можешь снять кожицу с
помидоров, обдав их кипятком. Мелко порежь овощи и провари их в подсоленной воде. Накроши лук и натри на терке морковь, потуши их в масле до размягченного состояния, после чего добавь муку. Хорошенько перемешай и вылей заправку в суп, вари еще 10—15 минут. Аккуратно влей яйцо и молоко. Подавая на стол, посыпь петрушкой. Рыбный суп «Легкий» Ингредиенты: вода (1,5л), рыба (300—400 г), картофель (5 шт.), морковь (2 шт.), репчатый лук (1 шт.), маргарин (1 столовая ложка), сметана, молотый черный перец, соль, зелень. Свари рыбный бульон (я покупаю треску, хека или навагу), вытащи рыбу и засыпь нарезанный картофель. Вари до готовности. В отдельной сковороде пассеруй на маргарине лук и морковь и добавь их в бульон в конце варки. Положи рыбу, специи и соль по вкусу. Подавая на стол, заправь супчик сметаной и посыпь мелко нарезанной зеленью. Суп из цветной капусты «Утро в Бразилии» Ингредиенты: мясной или овощной бульон (можно из кубиков), картофель (2—Зшт.), морковь (2шт.), цветная капуста (250 г), репчатый лук (1 шт.), макаронные изделия или рис (100г), подсолнечное масло, лавровый лист, молотый черный перец, соль, зелень петрушки. Опусти в кипящий бульон мелко нашинкованный лук, а через 5 минут — картофель. Посоли (но если ты используешь бульонные кубики, будь осторожнее с солью). В зависимости оттого, что больше любят в твоей семье — рис или макароны — добавь горстку крупы
или макаронных изделий. Натри морковь на терке и обжарь ее на подсолнечном масле. Разбери на соцветия цветную капусту (а еще лучше купить замороженную) и обжарь ее в масле на сильно разогретой сковороде, слегка присолив. Заправь суп морковью и цветной капустой, положи лавровый лист и мелко нарезанную петрушку, поперчи по вкусу. Этот суп для настоящих лентяек — он готовится очень просто и, главное, быстро. К тому же он оригинален по вкусу и красив на вид (особенно если ты нарежешь картофель ножом с волнистым лезвием и выберешь фигурные макаронные изделия). Молочный суп «Толстячок» Ингредиенты: вода (1 стакан), молоко (1,5 л), тертое пресное тесто (3 столовые ложки), сливочное масло (30 г), соль и сахар по вкусу. Вскипяти подсоленное молоко с водой, всыпьтер-тое тесто и вари 10—12 минут. Добавь масло, соль и сахар по вкусу. Имбирный суп «Курочка ряба» Ингредиенты: куриное филе, свежий имбирь (достаточно половинки корня), морковь (2 шт.), репчатый лук (1 шт.), сливочное масло, сыр (50 г), молотые грецкие орехи (4 столовые ложки), соль, зелень. Порежь куриное филе на кусочки и обжарь (можно как на жиру, так и на масле). Пассеруй на сливочном масле мелко нарезанные лук, морковь и имбирь (если у тебя нет свежего имбиря, используй молотый: его следует класть в 2 раза меньше, поскольку молотый им
бирь более острый). Уложи жареное мясо в кастрюлю и залей кипятком, вари 15—20 минут. Добавь в бульон пассерованные овощи и вари еще 5 минут. Натри сыр па мелкой терке (лучше брать твердые сорта сыра), смешай его с дроблеными орехами. При подаче на стол заправь суп сырно-ореховой смесью. Сырный суп по-русски Ингредиенты: вода (3 стакана), сыр (100 г), мясо (100 г), вареные яйца (2 шт.), черствый белый хлеб (2 кусочка), укроп, петрушка, соль, специи по вкусу. Поставь мясо вариться в подсоленной воде, натри на терке сыр и хлеб, разотри желтки яиц. Хорошенько размешай и залей небольшим количеством бульона. Влей полученную смесь в оставшийся мясной бульон, посыпь мелко нарезанными укропом и петрушкой, добавь специи по вкусу. Суп «Импровизация» Ингредиенты: вода (1,5л), морковь (1шт.), кабачок (1 шт.), копченая колбаса (300 г), черный хлеб (200—300г), репчатый лук (1 шт.), растительное масло, соль, специи по вкусу, зелень. Этот супчик я как-то приготовила летом по принципу «что есть в холодильнике», и поэтому удивилась, когда получиласьтакая вкуснятина. Готовить его очень просто, с таким блюдом справится любая лентяйка: во-первых, используются самые обычные продукты, а во-вторых, даже картошку чистить не придется. В кипящую воду положи нарезанные мелкими кубиками морковь, кабачок и колбасу, добавь соль и специи по
вкусу и вари до готовности. Так же нарежь кубиками хлеб и обжарь его на растительном масле вместе с нашинкованным луком. Готовый суп разлей по тарелкам, положив в каждую порцию кусочки обжаренного хлеба и свежую зелень. Суп «Союшка» Ингредиенты: вода (1л), соевый фарш (200 г), картофель (2 шт.), репчатый лук (1 шт.), чеснок (1—2 зубчика), подсолнечное масло (2 столовые ложки), молотый черный перец, соль, зелень петрушки. Вскипяти и посоли воду, налей немного растительного масла и всыпь соевый фарш (окару). Нарежь картофель, лук и чеснок и добавь их в суп. После закипания вари 20 минут. Перед подачей на стол посыпь зеленью и перцем. Кстати, этот суп можно есть холодным, что немаловажно для лентяйки. Грибной суп «Гренадер» Ингредиенты: вода (2,5л), отварные сухие грибы (150г), картофель (Зшт.), рис (1/4 стакана), морковь (2 шт.), репчатый лук (2 шт.), яйца (1 шт.), сметана, растительное масло (30 г), лавровый лист, гвоздика (2 шт.), соль, перец по вкусу, зелень. Для гренок: батон (200 г), сливочное масло (50 г), соль. Свари рис до полуготовности в подсоленной воде, добавь нарезанный кубиками картофель. Пассеруй на сковороде с добавлением масла мелко нарезанные л у к, морковь и грибы (грибы лучше резать соломкой). Выложи смесь в бульон, добавь лавровый лист, гвоздику и взбитое яйцо.
Чтобы сделать гренки, разрежь батон на кубики и поджарь на сливочном масле до образования румяной корочки, посыпь солью. Перед подачей на стол посыпь суп гренками, зеленью и заправь сметаной. «Молочная» уха Ингредиенты: вода (2,5 стакана), филе трески или окуня (200—300 г), молоко (2/3 стакана), репчатый лук (полголовки), сливочное масло (/ чайная ложка), соль и перец по вкусу, зелень. Если ты используешь не филе, а целую рыбу, то разделай и очисти ее, а из головы, плавников и хвоста свари бульон. Если же у тебя филе, то просто раствори в воде бульонный кубик с рыбным вкусом. Опусти в горячий бульон нарезанную на кусочки рыбу, доведи до кипения. Влей горячее молоко и добавь нарезанный полукольцами лук, посоли. Вари до готовности, положив в конце варки сливочное масло, специи по вкусу и зелень. Картофельно-луковый суп Ингредиенты: вода (Зл), бульонный кубик, картофель (5 шт.), морковь (1шт.), репчатый лук (500 г), сметана (200 г), зеленый лук (2 пучка), растительное масло, соль, перец по вкусу, зелень (петрушка, укроп). Нарезанный кубиками картофель опусти в кипящую воду и раствори бульонный кубик. Нарежь морковь соломкой, а лук — полукольцами. Пассеруй морковь на сковороде с добавлением растительного масла, лук положи через 5 минут и обжаривай на слабом огне еще 10 минут (но нс до золотистого цвета). Выложи
овощи в кастрюлю, добавь сметану и мелко нарезанный зеленый лук, вари 5 минут. Разлив суп по тарелкам, посыпь зеленью, солью и перцем по вкусу. Рассольник «Космос» Ингредиенты: кусок мяса с костью, картофель (3 шт.), рис (0,5 стакана), морковь (2 шт.), репчатый лук (2 шт.), соленые огурцы (2 шт.), сметана, растительное масло, лавровый лист, соль, перец горошком, зелень. Поставь вариться мясной бульон. Когда он закипит, положи предварительно промытый рис и вари полчаса на медленном огне, затем добавь нарезанные кубиками картофель и соленые огурцы (чуть позже). Обжарь на растительном масле мелко нашинкованные лук и морковь, выложи овощи в суп, посоли. Добавь перец горошком и лавровый лист, томи под крышкой 5—10 минут, после чего сними с огня. Разлив суп по тарелкам, заправь сметаной и посыпь зеленью. Суп за 30 минут Ингредиенты: вода (6 стаканов), рис (3 столовые ложки), картофель (3 шт.), морковь (2 шт.), репчатый лук (1 шт.), корень петрушки (2 шт.), помидоры (2 шт.), укроп, сливочное масло, соль, перец по вкусу. Крупно порезанную луковицу и корень петрушки опусти в кастрюлю с водой и поставь на сильный огонь. Как только бульон закипит, убавь огонь и вари еще 10 минут. Затем вытащи овощи, посоли бульон и добавь в него рис (советую предварительно промыть его в соленой воде) и нарезанный соломкой картофель. Не накрывай кастрюлю крышкой, пока суп не закипит. М и нут через 10 опусти тертую на терке морковь, а чуть
погодя — рубленые помидоры, зелень и сливочное масло. Посоли и поперчи по вкусу. Через 3 минуты супчик готов! Бульон с «колдунами» Ингредиенты: Для бульона: вода (2,5л), мясо (400 г), морковь (1 шт.), репчатый лук (1 шт.), петрушка. Для «колдунов»: готовый мясной фарш (500г), готовое пресное тесто или: яйца (1 шт.), мука (по усмотрению), соль, перец по вкусу, зелень. Свари мясной бульон на слабом огне и 3—4 раза в течение варки добавляй по 0,5 стакана холодной воды, посоли. Готовый бульон процеди. Вбей в муку сырое яйцо, влей 0,5 стакана воды, посоли и замеси крутое пресное тесто (можно купить готовое). Раскатай тесто тонким слоем и вырежи из него кружочки при помощи выемки. На каждый кружочек положи фарш, защипывая края. Опусти «колдуны» в подсоленную кипящую воду и вари 5—7 минут. Подавай вместе с бульоном (можно варить «колдуны» прямо в бульоне), украсив зеленью. Рисовый суп с курицей «Аттика» Ингредиенты: курица (500 г), картофель (400—500 г), рис (150 г), репчатый лук (1 шт.), сливочное масло (2столовых ложки), соль, перец по вкусу, зелень. Положи курицу в холодную воду и вари до готовности, посоли и вари еще 5 минут. Вынь мясо и процеди бульон. Затем свари в нем мелко нарезанный картофель и предварительно промытый рис. Заправь суп луком, обжаренным в сливочном масле. Поперчи по вкусу и укрась зеленью.
Картофельный суп «Сапориз» Ингредиенты: потроха (350 г), пшено (150г), картофель (4 шт.), морковь (2 шт.), репчатый лук (1шт.), растительное масло, соль, перец по вкусу, зелень. Свари потроха в подсоленной воде, процеди бульон, добавь пшено и крупно нарезанный картофель. Пассеруй на растительном масле лук и морковь, выложи овощи в суп и вари до готовности. В конце варки посыпь мелко нарезанной зеленью, поперчи по вкусу. Суп из зеленого горошка «Бронзовый» Ингредиенты: вода (1 л), консервированный зеленый горошек с соком (I банка), брынза (100 г), картофель (2шт.), свежий огурец (I шт.), сметана (2 столовые ложки), зелень укропа, соль, перец по вкусу. Очищенный картофель нарежь тонкими кружочками, залей водой и вари до готовности. Добавь консервированный горошек с соком, нарезанный соломкой огурец, измельченные брынзу и зелень укропа, соль и перец по вкусу. Провари еще несколько минут. Перед подачей на стол заправь сметаной. Суп «Креветки в шубе» Ингредиенты: креветки (300 г), овсяные хлопья (4 столовые ложки), морковь (1 шт.), корень петрушки, сливочное масло (4 столовые ложки), растительное масло для жарки, сметана, зелень, соль, перец по вкусу. Отвари креветки (бульон не выливай!), охлади, очисти и нарежь кусочками. Нарежь овощи соломкой и пассеруй на растительном масле, добавь креветки и жарь еще 5—10 минут. Всыпьовсянку в кипящий бульон из-под креветок, провари 5 минут, добавь овощи
и обжаренные креветки. Вари до готовности. Посоли и поперчи по вкусу, перед подачей на стол заправь сметаной и посыпь зеленью. Суп «Два в одном» Ингредиенты: кусок говядины, картофель (4 шт.), морковь (2 шт.), репчатый лук (1 шт.), готовые гренки, соль, перец по вкусу, зелень петрушки. Свари обычный мясной суп, но клади в него целые овощи, не нарезанные (лучше брать мелкие картофель и морковь). Луковицу вытащи заранее, чтобы она не успела развариться. Посоли и поперчи по вкусу. Когда мясо и овощи будут готовы, разлей бульон по тарелкам, укрась зеленью и подавай вместе с гренками — это первое блюдо. Затем достань из кастрюли мясо, раздели его на порции и разложи по тарелкам. Положи в каждую порцию целиком сваренные овощи, посыпь зеленью. Можно полить соусом или сметаной, добавить консервированный зеленый горошек — вот тебе и второе блюдо. Проще не бывает! Суп «Веселая сосиска» Ингредиенты: бульон из кубиков (5 стаканов), сосиски (200 г), репчатый лук (1 шт.), молоко (1 стакан), сливочное масло (50 г), мука (1 столовая ложка), красный молотый перец (1 чайная ложка), мускатный орех, соль, молотый черный перец по вкусу. Мелко нашинкуй лук и обжарь в’сливочном масле, добавь муку и молотый красный перец. Тщательно перемешай и влей горячий бульон. Сними оболочку с сосисок, нарежь их тонкими кружочками, слегка потуши в сливочном масле и опусти в кипящий суп.
В конце варки заправь молоком и специями по вкусу. При подаче на стол посыпь мелко нарубленной зеленью петрушки. Солянка сборная (1) Ингредиенты: вода (Зл), говядина (500 г), картофель (4— 5 шт.), морковь (2шт.), белый корень (1шт.), помидоры (2 шт.), соленые огурцы (2 шт.), соль, перец по вкусу, зелень петрушки и укропа. Для зажарки:репчатый лук (2 шт.), сливочное масло (100 г), белый корень (1 шт.), нежирная колбаса (150—200 г), копченая колбаса (100— 150г). Нарежь говядину мелкими кусочками и вари час, затем брось в бульон нарезанные морковь, картофель и белый корень. Пока мясо варится, при готовь зажарку. Обжарь в сливочном масле мелко нарезанные лук, белый корень и колбасу. Добавь в солянку очищенные и мелко нарезанные помидоры и соленые огурцы, выложи зажарку. Посыпь зеленью. Через 5 минут можно снимать с огня — солянка готова! Солянка сборная (2) Ингредиенты: мясные кости (150г), отварная говядина (40 г), сосиски (1 шт.), ветчина (40 г), почки (30 г), репчатый лук (2 шт.), томатная паста (2 столовые ложки), соленые огурцы (2 шт.), каперсы (30 г), оливки, сливочное масло, сметана, лимон (1 шт.), соль, перец горошком, лавровый лист, зелень. Положи в кипящий бульон предварительно пассерованные на сливочном масле с добавлением томатной пасты лук, каперсы, соленые огурцы, оливки и нарезанные ломтиками мясные продукты. Доведи солянку до кипения, добавь лавровый лист, перец. Вари
при слабом кипении 10 минут. В самом конце варки положи соль и сметану. Перед подачей на стол удали лавровый лист и укрась каждую порцию целой оливкой, зеленью и долькой лимона. Солянка сборная (3) Ингредиенты: говядина (600г), телятина (400 г), ветчина (200г), томатная паста (50 г), соленые огурцы (4 шт.), маринованные грибы (50 г), сметана (200г), мука (50 г), репчатый лук (2 шт.), оливки, сливочное масло (150 г), соль, перец горошком, зелень петрушки и укропа. Свари бульон из говядины, лука и зелени, а телятину порежь на куски и обжарь в масле, полученный в процессе жарки сок слей в бульон. Нарежь тонко маринованные грибы, маслины и огурцы, потуши в сковороде на сливочном масле, накрыв крышкой. Остывшую телятину и ветчину порежь ломтиками. Разотри муку с таким же количеством масла и слегка подрумянь на сковороде, разбавь смесь бульоном (0,5 л). Остальной бульон процеди через сито, соедини с мукой, нарезанным мясом, томатной пастой, сметаной и зажаркой и прокипяти 5—10 минут. Солянка сборная (4) Ингредиенты: мясной бульон (1 л), огуречный рассол (200г), отварная говядина (150г), жареная говядина (150г), сосиски (4 шт.), ветчина (100 г), куриное филе (100 г), соленые огурцы (6 шт.), соленые грибы (100 г), каперсы (100 г), свежая капуста (150 г), помидоры (3 шт.), сметана, репчатый лук (2 шт.), зеленый лук, оливки, сливочное масло, соль, перец горошком, зелень. Прокипяти огуречный рассол и сними накипь, соедини с мясным бульоном и снова доведи до кипения. Нарежь кубиками мясо, ветчину, куриное филс,
сосиски, помидоры, лук, огурцы, а соленые грибы и свежую капусту обдай кипятком и тоже порежь. Добавь все ингредиенты вместе с пряностями в бульон, заправь сметаной и поставь в духовку на 10—15 минут. Перед подачей на стол укрась зеленью. Солянка по-домашнему Ингредиенты: отварная говядина (100г), сосиски и сардельки (по 2 шт.), почки (50 г), ветчина (100 г), картофель (4 шт.), репчатый лук (2 шт.), томатная паста (2 столовые ложки), соленые огурцы (4 шт.), сливочное масло (50 г), сметана(50г), соль, перец горошком, лавровый лист, зелень. Пассеруй нашинкованный лук на сливочном масле, влей томатную пасту. Соедини с бульоном и вари 10— 12 минут, добавив нарезанный ломтиками картофель и, чуть позже, огурцы, мясные продукты, соль, перец и лавровый лист. Заправь готовую солянку сметаной и посыпь зеленью. Мясная солянка Ингредиенты: вода (Зл), говядина или постная свинина (400—500 г), сосиски (2 шт.), ветчина или колбаса (100 г), морковь (2 шт.), репчатый лук (2 шт.), томатная паста (I столовая ложка), соленые огурцы (2 шт.), оливки, растительное масло, соль, перец горошком, лавровый лист, зелень, огуречный рассол по вкусу. Свари мясной бульон. Когда он будет готов, выложи мясо на тарелку. Обжарь на растительном масле нарезанный полукольцами лук, соленые огурцы и морковь, добавь томатную пасту. Нарежь мясо, сосиски, ветчину или колбасу, смешай с зажаркой и выложи в бульон. Добавь соль и перец горошком, влей немного огуречного рассола. Примерно за 5—7 минут до готовности положи зелень, лавровый лист и оливки.
Борши Классический свекольник Ингредиенты: свинина, говядина или тушенка (можно грибы) в зависимости от количества порций, картофель (3 шт.), свекла (3 шт.), морковь (1 шт.), репчатый лук (1 шт.), подсолнечное масло, зелень, молотый черный перец, лавровый лист, гвоздика, сахар (1 чайная ложка), соль, сметана. Свари мясной (или грибной) бульон, положив в него целую очищенную свеклу. Как только мясо будет готово, добавь очищенные картофель и лук и вари еще 15 минут. Затем вытащи овощи: свеклу натри на крупной терке, картофель разомни, а луковицу можно выбросить. Уложи овощи назад в бульон, добавь нарезанную соломкой и обжаренную в масле морковь, специи и соль и сахар по вкусу (если свекла сама по себе сладкая, то сахар можно не добавлять). Подавай со сметаной, посыпав зеленью. Зеленый борщ «Классический» Ингредиенты: свекла (60 г), картофель (100г), морковь (20г), петрушка (5г), лук репчатый (Юг), лук зеленый (15 г), щавель (50 г), шпинат (50 г), мука (Зг), томст-пюре (15г), маргарин столовый (Юг), сахар (Зг), уксус 3%-ный (3 г), сметана ( Юг), лавровый лист, перец, зелень. Свеклу нарежь соломкой, посыпь солью, добавь уксус и перемешай. После этого положи в кастрюлю, добавь жир из бульона, а также томат-пюре, сахар, соль, уксус и туши до готовности. Морковь, петрушку и репчатый лук, нарезанные соломкой, спассеруй. Затем в кипящий бульон или воду закинь картофель, нарезанный дольками, вновь доведи до кипения, добавь тушеную свеклу, пассерованные коренья и вари борщ
до готовности. За 5—10 минут до окончания варки положи в него нарезанные листики щавеля, шпината, зеленый лук и заправь белым соусом и специями. Ленивые щи Ингредиенты: вода (2л), капуста (400 г), картофель (4— 5 шт.), морковь (1 шт.), репчатый лук (2 шт.), растительное масло, соль, перец по вкусу, зеленый лук, зелень укропа и петрушки, сметана. Нарежь лук полукольцами, морковь — соломкой и пассеруй в сковороде на растительном масле. Нашинкуй капусту, нарежь соломкой картофель и засыпь в кипящую воду (овощи должны прокипеть 8 минут). Добавь зажарку и готовь еще 7 минут, посоли и поперчи по вкусу. При подаче на стол посыпь зеленью и положи сметану. Украинский борщ «Хохол» Ингредиенты: свинина (250г), свекла (250г), белокочанная капуста (350 г), картофель (400 г), морковь (1—2 шт.), корень петрушки, луковица, чеснок (2 дольки), томатная паста (80 г), столовая ложка муки и нарезанного кубиками шпика, две столовые ложки смальца, столовая ложка (неполная) сахара, немного уксуса, столовая ложка молотого красного перца, соль, черный перец, лавровый лист, укроп и петрушка. Залей мясо 2,5 л холодной подсоленной воды и вари почти до готовности. Свеклу нарежь некрупными кусками, добавь уксус и томатную пасту и потуши в смальце. Морковь, петрушку и лук мелко нашинкуй нелегка подрумянь на сковороде. Нарежь кубиками картофель. Капусту мелко поруби, положи в кипящий бульон и вари в течение 20 минут. Добавь тушеные овощи. Затем разведи муку холодной водой, влей в борщ,
добавь сахар и красный перец. Приправь по вкусу солью, черным перцем и при желании уксусом. Незадолго до подачи на стол добавь в блюдо мелко нарубленные чеснок, шпик, зелень петрушки и укроп и дай вскипеть. Борщ разлей по тарелкам и в каждую добавь ложку сметаны. Борщ «Поросенок» Ингредиенты: ребрышки (500 г), свекла, картофель (5 шт.), капуста (1/2 кочана), морковь, луковица (2 шт ), томатная паста (2 столовые ложки), чеснок (2 зубчика), сало (30 г),столовая ложка уксуса, соль, перец, лавровый лист, зелень. Ребрышки промой, поруби и вари до готовности. Спассеруй морковку, лук и свеклу, нарезанные соломкой. Добавь уксус, прожарь и переложи в бульон, добавь томат, вари 5 минут. Добавь нарезанный кубиками картофель, лавровый лист, перец. Через 5 минут закинь морковь с луком. Когда картофель будет почти готов, добавь нашинкованную капусту, вари 5 минут. Добавь зелень и измельченное с чесноком сало, вари еще 3 минуты. Борщ «Осенний» Ингредиенты: вода (2 л), картофель (6—8 шт.), свежая капуста (0,5 кг), свекла (1 шт.), морковь (2 шт.), сладкий болгарский перец (2 шт.), кислые яблоки (2 шт.), помидоры (2 шт.) или 2 столовые ложки томатной пасты, репчатый лук (2шт.), корень петрушки (1 Шт.), бульонный кубик, сливочное масло, черный молотый перец, лавровый лист, соль по вкусу. Раствори в кипящей воде бульонный кубик и положи нарезанные картофель и сьеклу. Как только закипит, добавь нашинкованную капусту. Приготовь зажарку из
лука, моркови, болгарского перца, помидоров и корня петрушки на сливочном масле. Мелко нарежь яблоки и добавь их в борщ, когда закипит капуста, поперчи и посоли по вкусу. Через 15 минут выложи зажарку, добавь лавровый лист и зелень. Через 5 минут борщ готов! Постный борщ «Грибник в капусте» Ингредиенты: свекла (1 шт.), морковь (1 шт.), квашеная капуста (60 г), белые сушеные грибы (15 г), репчатый лук (1 шт.), мука (1 чайная ложка), томатная паста (1 столовая ложка), растительное масло (1 столовая ложка), соль, перец горошком, лавровый лист, зелень петрушки. Отвари до мягкости хорошо промытые сушеные грибы. Пассеруй на растительном масле квашеную капусту, лук, морковь и свеклу, нарезанные соломкой, насыпь в зажарку муку. Залей готовые овощи грибным бульоном, добавь томатную пасту, лавровый лист и перец горошком. Порежь отварные грибы и поджарь их на сковороде в масле, выложи в борщ и вари 30 минут. Перед подачей на стол укрась борщ тертой вареной свеклой и зеленью. Борщ «Фасолька» Ингредиенты: свекла (80 г), свежая капуста (40 г) или квашеная капуста (30 г), фасоль сухая (25 г) или фасоль консервированная (50 г), морковь (20 г), петрушка (5г), лук репчатый (20 г), томат-пюре (15 г), мука (5 г), маргарин столовый (15г), сахар (3г), уксус 3%-ный (Юг), сметана ( Юг), лавровый лист, перец, зелень. По отдельности свари фасоль и свеклу. Коренья нарежь ломтиками, лук нашинкуй и спассеруй вместе с жиром и томатом-пюре. В кипящий бульон или воду положи капусту, доведи до кипения, добавь коренья, картофель, свеклу, нарезанную ломтиками (отвар от
свеклы сохрани), и вари 15—20 минут. За несколько минут до окончания варки положи фасоль и специи (лавровый лист, перец), влей белый соус, процеженный отвар свеклы и добавь соль, сахар и уксус по вкусу. Борщ «Квакушка» Ингредиенты: свекла (300 г), квашеная капуста (500 г), картофель (350 г), морковь, головка репчатого лука, томат-пюре (2 столове ложки), растительное масло для жарки, соль, сахар, свежая или сушеная зелень петрушки, укроп или сельдерей. Свеклу нарежь тонкими брусочками и потуши сто-матом-пюре, квашеную капусту — с добавлением растительного масла и сахара. В кипящую воду вначале опусти нарезанный .картофель и вари 7—10 минут, затем — подготовленную квашеную капусту и свеклу, после чего добавь слегка обжаренную в масле и натертую на крупной терке морковь и корень петрушки. Приправь по вкусу сушеной или свежей зеленью укропа, петрушки или сельдерея, сними с конфорки и дай настояться 15—20 минут. Борщ «Рыбка» Ингредиенты: свекла (3-4 шт.), морковь (2 шт), картофель (5 шт.), яйца (4 шт.), 2 свежих огурца, масляные рыбные консервы (2 банки), зеленый лук (2-3 пера), сметана, зелень, соль, перец и сахар (1 чайная ложка). Почисть свеклу, налей в кастрюлю 3 л воды, добавь соль и сахар и вари до готовности (под крышкой, чтобы цвет сохранился). Отдельно отвари морковку, картошку и яйца. После этого покроши продукты на мелкие кубики, огурец потри на терке, а зелень и лук просто нашинкуй.
Отмечу, «Рыбка» доводится до готовности отдельно в каждой тарелке: положи подготовленные овощи, затем добавь к ним 3 столовые ложки рыбных консерв, залей все это холодным свекольным отваром и сверху укрась зеленью. Рекомендую, пальчики оближешь! Борщ по-индейски Ингредиенты: свекла, морковь, помидор, луковица (2 шт), капуста белокочанная (0,5 кг), перец-паприка, зеленый лук (2—3 пера), фасоль (100 г), растительное масло (100 г), столовая ложка томатной пасты, зелень, соль, перец и столовая ложка сахара. За 2 часа до приготовления блюда замочи фасоль в теплой воде. На следующем этапе мелко нарежь свеклу, морковь, лук и положи в сковородку, посоли, посыпь сахаром и, помешивая, готовь минут 5-10. После этого спассерованные овощи отправь в кастрюлю (где их уже «дожидается» капуста), перемешай, залей холодной водой, добавь немного сахара и вари до готовности. Минут через 20 после закипания присовокупи к овощам перец и фасоль, а под конец варки — предварительно обжаренные помидоры (не забудь снять кожицу), томатную пасту, зелень. Борщ деревенский настоящий Ингредиенты: говядина, свинина или курица (I кг), свекла (250г), морковь (250г), лук (150г), фасоль (300г), чеснок (1 шт.), сладкий перец (3 шт.), томат (2 столовые ложки), сахар (2 столовые ложки), уксус (2 столовые ложки), лавровый лист (3 шт.), зелень, капуста (300 г), картофель (300г). Сначала свари фасоль, слей воду. Затем залей в кастрюлю 5 л воды, брось щепотку соли, очищенную луковицу и мясо.Доведидо кипения,сними пенкуи на
слабом огне свари мясо. Далее приготовь поджарку: очищенную свеклу и морковь натри на средней терке, добавь нарезанный лук и чеснок. После этого ссыпь полученную смесь на разогретую сковородку с растительным маслом и обжарь в течение 10-15 минут, добавь томат, приправу, сахар и пару ложек бульона. Протуши на слабом огне еще 15- минут, влей уксус, и поджарка готова. Достань приготовленное мясо и порежь на кусочки. В готовый бульон закинь картофель и порезанную шашечками капусту. Когда картошка почти сварится, добавь поджарку, мясо, фасоль. Вари все на слабом огне еще 10-15 минут. После брось мелко нарезанную зелень и лавровый лист. Еще пару минут и все готово. * ♦ ♦ Чтобы ускорить процесс приготовления супа или борща, покупай куриное, мясное или рыбное филе в нарезке и готовые замороженные овощные смеси. Заполнив морозилку такими полуфабрикатами, ты всегда будешь готова к визиту мужа, который предпочел отобедать дома, а не в ближайшем к его офису кафе. И вообще, мой тебе совет: приучи мужа питаться дома, готовь ему новые супчики каждыйдень. Иты увидишь, как изменятся ваши отношения. Вторые блюда Что и говорить, мужчину не накормишь одним борщом — ему и котлеток подавай, а заодно и пюре, да еще и с салатиком. А десерт для многих — это вообще святое. Да и кофе, согласись, можно сварить по-разному. Это я к тому, Что, научившись готовить одни
только супы, хорошей хозяйкой не станешь. Ты можешь возразить, что лентяйкам в этом и нет необходимости. Фокус в том, чтобы, выглядя по-лентяйски, содержать дом в полном порядке, вещи на своих местах, холодильник, забитый яствами. А между тем на лице аккуратный макияж, на руках маникюрчик, на голове модная стрижка. Поэтому лентяйская кулинария — это когда у тебя готов полноценный обед, а сил и времени ты потратила на него по минимуму. Относись к приготовлению пиши, как к игре, с удовольствием и не приравнивай это к подвигу. Сделай кулинарию своим хобби. Балуй новыми блюдами детей, мужа и гостей — это станет еще одним доказательством Твоей любви. И никогда не останавливайся на достигнутом — экспериментируй с новыми рецептами. Салаты «Ананасовый» Ингредиенты: консервированные ананасы (1 банка), сыр (300 г), чеснок (1 зубчик), майонез (1 банка). Салат готовится очень просто: уложи слоями мелко нарезанный ананас, тертый сыр и майонез, смешанный с рубленым чесноком. «Женская ласка» Ингредиенты: консервированная кукуруза (1 банка), яблоки (1 шт.), вареные яйца (5 шт.), майонез (по вкусу), соль, зеленый лук (по желанию). Натри яблоки на терке, мелко нарежь яйца и смещай с консервированной кукурузой, посоли и при желании добавь зеленый лук. Заправь салат майонезом и поставь в холодильник на 1 час.
Салат «Печень трески» Ингредиенты: печень трески в масле (/ банка), твердый сыр (150 г), вареные яйца (1 шт.), укроп, соль. Натри сыр и яйцо на мелкой терке, печень трески вместе с маслом раздави вилочкой. Выложи все ингредиенты в салатник, тщательно перемешай, посоли по вкусу и посыпь мелко нарезанным укропом. Салат «Пламя» Ингредиенты: свежие огурцы, белокочанная капуста, репчатый лук, чеснок, майонез, перец и соль по вкусу. Продукты для этого салата я беру «на глаз». Нарежь ломтиками огурцы, нашинкуй лук и капусту, а чеснок измельчи в «чеснокодавкс». Заправь майонезом, посоли и поперчи по вкусу. Можно добавить зелень укропа. Салат «Шанхай» Ингредиенты: отварное куриное мясо (белое), консервированные ананасы (I банка), консервированная кукуруза ( / банка), шампиньоны в собственном соку (1 банка), оливки без косточек (1 банка), майонез (по вкусу), кинза, лимонный сок. Порежь куриное мясо, ананасы, шампиньоны (можно и не резать), оливки и кинзу. Перемешай, заправь майонезом и полей лимонным соком. Салат «Гранатовый браслет» Ингредиенты: куриные окорочка (1 шт.), вареная свекла (2 шт.), вареная морковь (2 шт.), вареные яйца (2 шт.), гранат (1 шт.). Отвари куриный окорочок, удали кости и шкурку, мясо мелко нарежь. Смешай с тертыми на терке овощами и яйцами. Возьми большую тарелку и поставь
в центр стакан (вверх дном). Уложи вокруг стакана полученную смесь и посыпь гранатовыми зернами. Теперь стакан можно убрать. Такой «браслет» выглядит очень эффектно и, к тому же, он очень вкусный. Винегрет «Классика» Ингредиенты: отварной картофель (5 шт.), вареная свекла (/ шт.), вареная морковь (1 шт.), соленые огурцы (2шт.), яблоко (1 шт.), квашеная капуста (100 г), зеленый лук, петрушка, растительное масло (3 столовые ложки), уксус (50 г), горчица (I чайная ложка), сахар, соль, перец по вкусу. Очисти от кожуры отварные овощи, соленые огурцы и яблоки, нарежь соломкой (или кубиками). Смешай с квашеной капустой (предварительно отожми ее, чтобы стек сок). Заправь соусом: разотри горчицу, соль, перец и сахар с растительным маслом и разбавь уксусом. Перемешай винегрет и посыпь мелко нарубленной зеленью. Сырный салат «Оранжеваяреволюция» Ингредиенты: сыр (200 г), консервированные грибы (100 г), яблоки (2 шт.), апельсины (1 шт.). Для заправки: мед (2 чайные ложки), лимонный сок (2 столовые ложки), сметана (1 стакан), горчица (I чайная ложка) — все смешать. Мелко нарежь все ингредиенты, перемешай и заправь соусом. Салат «Красная армия» Ингредиенты: краснокочанная капуста (500г), изюм (50 г), чернослив (50 г), майонез, зелень, петрушка, соль. Мелко нашинкуй капусту, добавь предварительно промытый изюм, нарезанный кусочками чернослив, заправь майонезом и перемешай. Посоли по вкусу. Укрась зеленью петрушки.
Салат «Черныйрусский» Ингредиенты: черная редька (1шт.), морковь (1шт.), сметана (0,5 стакана), молотые грецкие орехи (2 столовые ложки), соль, зелень укропа. Натри на мелкой терке редьку и морковь. Перемешай, заправь сметаной, посоли. Укрась зеленью укропа и орехами. Салат «Янтарь» Ингредиенты: болгарский перец (150 г), помидоры (250 г), чеснок (1—2 зубчика), сметана (100 г), зелень, перец, соль. Нарежьовощи полукольцами, перемешай, посоли, поперчи, заправь сметаной и рубленым чесноком. Укрась зеленью. Салат «Шпора» Ингредиенты: отварной картофель (5шт.), шпроты (I банка), соленые огурцы (2 шт.), вареные яйца (4 шт.), сыр (150 г), майонез (200г), зелень. Этот салат укладывается слоями, поэтому заранее позаботься о салатнице нужного размера. Для первого слоя натри на крупной терке отварной картофель, затем — яйца. Разомни шпроты вилочкой и выложи их следующим слоем. Далее натри огурцы и залей все майонезом. Посыпь салат тертым сыром и укрась зеленью. Салат «Викинг» Ингредиенты: свежие помидоры, копченая колбаса, сыр, чеснок, майонез, соль. Продукты для этого салата я тоже беру «на глаз». 1-й слой: порежь помидоры тонкими кружочками или кубиками, полей смешанным с чесноком майонезом, посоли.
2-й слой: нарежь колбасу мелкими кубиками и заправь майонезом. 3-й с/юй.тертый сыр (без майонеза). Салат «Прекрасная пора» Ингредиенты: апельсин (1 шт.), консервированные ананасы (1 банка), мелкие помидоры (300г), красный репчатый лук (1 шт.), зеленый листовой салат (1 пучок), петрушка (1 пучок), сметана (100 г), соль. Вымой листья салата и уложи ими дно салатницы. Очисти апельсин от кожуры и пленок, разрежь дольки пополам. Порежь лук (полукольцами) и помидоры (на 4 части). Перемешай измельченные овощи, посоли и заправь сметаной, выложи в салатник, посыпав петрушкой. Салат «Зима в лесу» Ингредиенты: отварные или маринованные белые грибы (300 г), вареные яйца (4 шт.), консервированный зеленый горошек (1 банка), зеленый лук, соль. Для соуса: мука (2 столовые ложки), грибной бульон (3 столовые ложки), растительное масло, перец, молотая корица. Нарежь грибы, яйца и лук, смешай с зеленым горошком, посоли и заправь соусом. Для соуса поджарь муку на растительном масле, добавь грибной бульон, специи по вкусу и вари 5 минут. Салат «Праздничный» Ингредиенты: копченая колбаса (200 г), копченый сыр (200г), отварные грибы (200 г), вареные яйца (3 шт.), репчатый лук (половинка луковицы), майонез, соль (по вкусу). Порежь все продукты на мелкие кусочки, перемешай, заправь майонезом и посоли по вкусу.
Салат «Семейное счастье» Ингредиенты: брынза (150г), свежие помидоры (0,5 кг), базилик (1 пучок), листовой салат (I пучок), зеленый лук, поджаренные грецкие орехи (2 столовые ложки), уксус (2 столовые ложки), растительное масло (5столовыхло-жек), перец, соль по вкусу. Порежь все ингредиенты, посоли, поперчи, заправь растительным маслом и уксусом, перемешай. Посыпь измельченными грецкими орехами. Салат «Сладкий сон» Ингредиенты: морковь (400г), курага (250 г), сметана (100 г), лимон (половинка), соль. Очисти морковь от кожуры и натри на круп ной терке, добавь мелко нарезанную курагу, 2 столовые ложки лимонного сока и 1 чайную ложку измельченной лимонной цедры. Заправь салат сметаной и посоли по вкусу. Салат «Забота» Ингредиенты: цветная капуста (300 г), сыр (100г), чеснок (1—2 зубчика), измельченные грецкие орехи (75 г), зелень, майонез, соль. Натри сыр и свежую цветную капусту на мелкой терке, смешай с измельченными орехами, рубленым чесноком и зеленью. Заправь майонезом и посоли по вкусу. Салат «Маркидан» Ингредиенты: морковь (2шт.), яйца (2шт.), ветчина (100 г), молоко (для омлета), сметана (100 г), зелень, перец, соль. Приготовь обычный омлет из молока и двух яиц и остуди его. Сверни рулетиком и нарежь на тонкие
полоски. Ветчину нарежь соломкой,.а морковь натри на терке. Смешай, добавь сметану, рубленую зелень, соль и перец по вкусу. Свекольный салат « Чайник» Ингредиенты: вареная свекла (3 шт.), чернослив (10 шт.), изюм (2 столовые ложки), чеснок (1—2дольки), майонез (по вкусу), дробленые грецкие орехи. Натри свеклу на мелкой терке, добавь изюм и мелко нарезанный (предварительно распаренный) чернослив. Заправь майонезом, смешанным с давленым в «чеснокодавке» чесноком, посыпь грецкими орехами. Капустный салат «Вишневый сад» Ингредиенты: белокочанная капуста (300 г), морковь (100г), свежие вишни (200г), свежие огурцы (50 г), майонез (100 г), соль. Мелко нашинкуй капусту и перетри ее с солью до выделения сока. Добавь нарезанные соломкой огурцы, измельченную на терке морковь и вишни (предварительно удали косточки или купи в супермаркете замороженные вишни без косточек). Все перемешай, посоли и заправь майонезом. При подаче на стол укрась вишнями. Капустный салат с редькой «Провокатор» Ингредиенты: редька (1шт.), капуста (400 г), морковь (1 шт.), репчатый лук (1 шт.), сметана, соль, зелень петрушки. Натри на крупной терке редьку и морковь, тонко нашинкуй лук и капусту. Перемешай и посоли, заправь сметаной. Ты также можешь заправить этот салат растительным маслом и соевым соусом или майонезом.
Ореховый салат «Луковое чудо» Ингредиенты: зеленый лук (500г), измельченные грецкие орехи (1 стакан), майонез и растительное масло по вкусу, соль. Мелко нарежь зеленый лук, смешай с орехами, заправь маслом и майонезом, посоли по вкусу. Салат «Адриано» Ингредиенты: отварные «перья» (2—3 стакана), ветчина (150—200 г), помидоры (2 шт.), растительное масло (2—3 столовые ложки), уксус (1 столовая ложка), зелень, соль. Смешай отварные «перья» с нарезанной кубиками ветчиной и залей соусом. Чтобы приготовить соус, сними кожицу с помидоров, предварительно ошпарив их кипятком. Мелко нарежь, добавь зелень, растительное масло и уксус. Перемешай и посоли по вкусу. Овощной салат « Чипсовый рай» Ингредиенты: морковь (1 шт.), свекла (1 шт.), свежие огурцы (1 шт.), капуста (100г), грецкие орехи (0,5 стакана), майонез (150 г), чипсы со вкусом бекона (30 г), зеленый лук, соль. Нашинкуй капусту и натри на крупной терке морковь, свеклу и огурец. Укладывай на блюдо кучками: капуста, морковь, огурец, чипсы, свекла, орехи. Посоли. В центр положи майонез и посыпь все мелко нарезанным зеленым луком. Смешай салат уже за столом, в присутствии гостей или членов твоей семьи. В самом деле, должны же они видеть, какую красоту ты приготовила!
Овощной салат «Пинта» Ингредиенты: морковь (1 шт.), редька (1 шт.), вареные яйца (2 шт.), чеснок (1—2дольки), майонез (по вкусу), огурцы (для украшения), соль. Натри на терке редьку и морковь. Уложи в салатник слой моркови, посоли, добавь мелко нарубленный чеснок и сверху — слой редьки. Так же посыпь чесноком и посоли. Третий слой — мелко нарезанные вареные яйца. Полей салат майонезом и укрась дольками свежего или соленого огурца. Огуречный салат «Наважденье» Ингредиенты: свежие огурцы (5 шт.), готовая гречневая каша (4 столовые ложки), чеснок (4 зубчика), репчатый лук (1 шт.), майонез (50 г), зелень сельдерея, соль и перец по вкусу. Нарежь огурцы соломкой и смешай с гречневой кашей, добавь рубленые лук, чеснок и зелень. Посоли, поперчи и заправь майонезом. Салат «Клюковка» Ингредиенты: сыр (200 г), вареные яйца (4шт.), грецкие орехи (1 стакан), отварная морковь (2 шт.), клюква (1 стакан), майонез, соль. Натри на терке сыр и морковь, мелко порежь яйца. Укладывай салат слоями, заправляя каждый слой майонезом и присаливая по вкусу. 1-й слой: морковь; 2-й слой: яйца; 3-й слой/лзмельченные орехи; 4-й слой: клюква; 5-й оюи.’тертый сыр. Сверху залей салат майонезом и посыпь клюквой.
Салат из фасоли «Молодежный» Ингредиенты: консервированная натуральная фасоль (1 стакан), консервированные грибы (200—300 г), измельченные грецкие орехи (2 столовые ложки), репчатый лук (1 шт.), майонез, соль. Смешай фасоль, грибы и орехи с мелко нарезанным и ошпаренным кипятком луком. Заправь майонезом и посоли по вкусу. Салат из куриного мяса с черносливом «Одри» Ингредиенты: отварное куриное мясо, апельсины (1 шт.), чернослив (50 г), курага (50 г), кедровые орешки (30 г), майонез, перец, соль. Порежь на кусочки предварительно очищенный апельсин и куриное мясо. Чернослив и курагу нарежь соломкой. Перемешай, добавь орешки, заправь майонезом, посоли и поперчи по вкусу. Салат из куриного мяса с укропом «Хохолок» Ингредиенты: отварное куриное мясо (200 г), измельченные грецкие орехи (0,5 стакана), укроп (2—3 пучка), майонез, чеснок, соль, перец по вкусу. Мелко нарежь укроп, куриное мясо и чеснок, добавь измельченные орехи. Перемешай, заправь майонезом, посоли и поперчи по вкусу. Салат «Нежный» Ингредиенты: крабовые палочки (200 г), вареные яйца (4 шт.), отварная морковь (3—4шт.), репчатый лук (1 шт.), майонез, соль. Нарежь кубиками крабовые палочки, морковь натри на крупной терке, порежь яйца и лук. Укладывай салат
слоями, смазывая каждый слой майонезом: крабовые палочки, лук, яйца, морковь. Если нужно, посоли. Поставь салат в холодильник на час. Салат «Экзотический» Ингредиенты: отварная курица, апельсины (1 шт.), грецкие орехи и изюм (по 2 столовые ложки), репчатый лук (1 шт.), майонез, соль по вкусу. Порежь куриное мясо на мелкие кубики, очисти от пленки апельсиновые дольки и нарежь их кусочками. Распарь изюм, измельчи орехи и нашинкуй лук. Соедини все ингредиенты, перемешай и заправь майонезом. Посоли по вкусу. «Хлебный салат» Ингредиенты: вареные яйца (3 шт.), морковь (2—3 шт.), ржаной хлеб (100г), репчатый лук (1шт.), чеснок (2—3 зубчика), майонез, растительное масло, зелень, соль по вкусу. Нарежь кубиками и обжарь хлеб. Смешай с натертой на терке морковью, мелко порезанными яйцами, луком и чесноком. Заправь майонезом и зеленью, посоли по вкусу. Салат с сухариками по-французски Ингредиенты: сыр твердых сортов (100 г), крабовые палочки (100 г), яблоко (1 шт.), морковь (1 шт.), репчатый лук (1 шт.), вареные яйца (1 шт.), растительное масло, чеснок (1 зубчик), сухарики со вкусом лосося (1 пачка), майонез, зелень укропа и петрушки, соль. Натри сыр и морковь на крупной терке, нарежь кубиками крабовые палочки и яблоко, очищенное от
кожуры и семян. Нарежь лук полукольцами. Мелко поруби яйца, зелень и чеснок. Обжарь лук и морковь на растительном масле и смешай с остальными ингредиентами. Заправь майонезом, посоли по вкусу и посыпь сухар и кам и. Салат «Весенний» Ингредиенты: плавленый сыр (200 г), вареные яйца (2 шт.), редис (10 шт.), консервированный зеленый горошек (100 г), репчатый лук (I шт.), укроп, майонез, соль, перец по вкусу. Нарежь соломкой сыр и лук, редис — ломтиками, мелко поруби яйца и перемешай. Посоли и поперчи по вкусу, заправь майонезом и посыпь укропом. Салат «Ветто» Ингредиенты: ветчина (100 г), вареные яйца (4 шт.), укроп, петрушка, зеленый лук, сметана (100 г), соль, перец по вкусу. Мелко нарежь все ингредиенты, смешай, заправь сметаной, добавь перец и соль по вкусу. Салат «Белоснежная поляна» Ингредиенты: свежие помидоры (6шт.), свежие огурцы (1 шт.), болгарский перец (2 шт.), зеленый салат (1 пучок), репчатый лук (2 шт.), сыр «Фета» (200г), оливки (100г), винный уксус (1 столовая ложка), растительное масло (4 столовые ложки), перец и соль по вкусу. Порежь сыр и овощи кубиками (лук — полукольцами, а перец — полосками, салат лучше рвать руками). Перемешай и посыпь оливками. Полей уксусом, смешанным с приправами и растительным маслом.
Салат «Легкий салатик» Ингредиенты: листовой зеленый салат (1—2 пучка в зависимости от размера), вареные яйца (5 шт.), майонез (200г), зелень, соль. Вымытые и обсушенные листья салата разорви на мелкие кусочки и смешай с мелко нарубленными яйцами и зеленью. Заправь майонезом, посоли.и перемешай. Картофельный салат «Морской конек» Ингредиенты: филе кальмаров (400 г), отварной картофель (300 г), соленые или свежие огурцы (2 шт.), репчатый лук (1 шт.), растительное масло, соль, перец по вкусу. Свари очищенные кальмары в подсоленной воде и нарежь солом кой. Картофель и огурцы нарежь кубиками, лук — полукольцами. Смешай все ингредиенты, посоли, поперчи и заправь маслом. Салат «Летний» Ингредиенты: помидоры (3 шт.), огурцы (2 шт.), болгарский перец (2 шт.), чеснок (1 зубчик), петрушка, укроп, сахар (пол чайной ложки), яблочный уксус (1 чайная ложка), растительное масло, соль. Мелко нарежь все овощи, заправь уксусом, солью, сахаром и растительным маслом, перемешай и поставь в холодильник на 5— 10 минут. Витаминный салат «Фитнес» Ингредиенты: яблоки (2 шт.), груши (2 шт.), апельсины (1 шт.), мандарины (1 шт.), киви (1 шт.), бананы (2 шт.), земляничное варенье (2 столовые ложки), персиковый йогурт (500 г). Порежь фрукты маленькими кубиками, смешай с вареньем и йогуртом. Быстро, вкусно и полезно!
Салат «Жаннет» Ингредиенты: помидоры (3шт.), огурцы (2 шт.), болгарский перец (2 шт.), консервированная кукуруза (100 г), консервированный зеленый горошек (100 г), шампиньоны-полу-фабрикаты (150г), крабовые палочки (200 г), ветчина (100 г), репчатый лук (1 шт.), зеленый лук, оливковое масло, лимонный сок, перец, соль. Порежь все ингредиенты и смешай с предварительно обжаренными шампиньонами. Перемешай. Посоли, поперчи, заправь оливковым маслом и лимонным соком. Салат «Креветки под крышей» Ингредиенты: креветки (300—400 г), отварная морковь (2— 3 шт.), свежие огурцы (2 шт.), консервированный зеленый горошек (4 столовые ложки), отварной картофель (3 шт.), майонез (100 г), петрушка, соль. Свари креветки, охлади и очисти от панциря, раздели на кусочки. Нарежь кубиками морковь и картофель, смешай с зеленым горошком. Часть подготовленных овощей заправь майонезом, посоли и уложи горкой на середину тарелки. Сверху положи креветки и полей майонезом. Оставшуюся овощную смесь разложи по кругу и посыпь зеленью петрушки. Салат «Нептун» Ингредиенты: твердый сыр (300 г), вареные яйца (4 шт.), крабовые палочки (250 г), сухарики со вкусом копченого лосося или сыра (200 г), чеснок (2 зубчика), лимонный сок, майонез, зелень петрушки, соль. Мелко порежь сыр, яйца, чеснок и крабовые палочки, смешай с сухариками, заправь майонезом и ли
монным соком. Посыпь зеленью и поставь в холодильник, чтобы салат лучше пропитался. Салат к Неженка» Ингредиенты: яблоки (1шт.), груши (1шт.), апельсины (1шт.), мандарины (Зшт.), бананы (1шт.), фруктовый йогурт (250г), пломбир (200г), поджаренный арахис. Нарежь фрукты маленькими кусочками и заправь йогуртом, смешанным с мороженым. Посыпь салат арахисом. Салат «Барракуда» Ингредиенты: вареные яйца (5 шт.), отварной рис (1,5 стакана), консервированный лосось (1 банка), репчатый лук (1 шт.), лимон, майонез, зелень петрушки, соль. Мелко порежь лук и яйца, смешай с рисом и зеленью, добавь лосось. Перемешай, посоли и заправь майонезом. Укрась тоненькими дольками лимона. Салат «Апельсиновые слезы» Ингредиенты: апельсины (2 шт.), маслины (16 шт.), репчатый лук (2—3 шт.), красный винный уксус (0,5 столовые ложки), сок половинки апельсина, оливковое масло (1,5 столовые ложки), зелень петрушки, соль, перец по вкусу. Очисти апельсины и нарежь их на тонкие поперечные кружочки. Подожди, пока стечет сок. Нарежь лук тонкими полукольцами, разложи лук и апельсины на блюдо, чередуя слои. Посоли, поперчи по вкусу, добавь зелень петрушки и залей заправкой, как в предыдущем рецепте (винный уксус, апельсиновый сок и оливковое масло). Укрась разрезанными вдоль маслинами.
Салат «Гибрид» Ингредиенты: апельсины (4 шт.), свежие огурцы (1 шт.), свежая мята (по возможности), красный винный уксус (2 столовые ложки), сок половинки апельсина, оливковое масло (120мл), соль, перец по вкусу. Очисти апельсины от кожуры и пленки и порежь на кусочки. Добавь натертый на терке или порезанный кубиками огурец, залей заправкой (винный уксус, апельсиновый сок и оливковое масло), посоли и поперчи по вкусу. Украсьлистиками мяты. Салат из апельсинов и креветок «Изысканный» Ингредиенты: апельсины (2шт.), маслины без косточек (20 шт.), креветки (10—15 шт.), чеснок (1 зубчик), оливковое масло, перец по вкусу. Очисти апельсины и нарежь небольшими кубиками. Отвари креветки, охлади, очисти и нарежь кусочками. Маслины разрежь на 4 части. Смешай все, выдави зубчик чеснока и полей оливковым маслом. Поперчи по вкусу. Фасолевый салат «Подлодка» Ингредиенты: стручковая фасоль (150 г), натуральная консервированная фасоль (100 г), отварная морковь (2—3 шт.), отварная свекла (1 шт.), рыбные консервы (1 банка), сыр (50 г), майонез, зелень петрушки, соль. Отвари стручковую фасоль (покупай замороженную фасоль в супермаркете), смешай с консервированной фасолью, рыбными консервами и нарезанными кубиками морковью и свеклой. Заправь майонезом, посоли по вкусу, перемешай и посыпьтертым сыром и зеленью петрушки.
Салат «Салют» Ингредиенты: консервированная морская капуста (200 г), чернослив (100 г), репчатый лук (1 шт.), измельченные грецкие орехи (2 столовые ложки), растительное масло, соль, перец по вкусу. Смешай морскую капусту, измельченные орехи и чернослив, разрезанный на полоски. Добавь нарезанный кольцами лук, заправь растительным маслом, посоли и поперчи по вкусу. Салат «Хелоуин» Ингредиенты: тыква (300 г), отварная свекла (1 шт.), чернослив (50 г), молотая корица, растительное масло. Свеклу и тыкву натри на терке, добавь нарезанный полосками чернослив. Перемешай, посыпь молотой корицей и заправь растительным маслом. Салат из тыквы «Изюминка» Ингредиенты: тыква (250 г), яблоки (2 шт.), изюм (0,5стакана), сметана (3 столовые ложки), сахар (1 столовая ложка), молотая корица. Очисти тыкву и яблоки от кожицы и семян и нарежь маленькими кубиками, добавь изюм (не забудь предварительно промыть), сахар и корицу. Перемешай и заправь сметаной. Салат «Десертный» Ингредиенты: яблоки (5—6 шт.), апельсины (1шт.), сахарная пудра (1 столовая ложка), измельченные грецкие орехи (50 г), сырые желтки (2 шт.). Очисти яблоки от кожуры и семян и нарежь тонкими ломтиками. Очищенные апельсины раздели на дольки, смешай с яблоками и посыпь орехами. Взбей желтки с сахарной пудрой и полей салат этой смесью.
Холодные закуски «Универсальный салат » Ингредиенты: банка маринованных шампиньонов, чеснок (3 зубчика), 5%-уксус(1/4стакана) соль, сухие семена кинзы (1 г), гвоздика (2 шт), лавровый лист (2 шт.). Шампиньоны выложи в стеклянную посуду. Сок, в котором они находились, слей и подогрей на огне. Добавь чуть-чуть сол и, уксус, чеснок, порезанный на дольки, сухие семена кинзы, парочку гвоздичек, пару листиков лавровых, залей этим маринадом грибы. Когда остынут, поставь в холодильник, так как грибочки всегда хороши холодными. Сельдь в горчичном соусе «Небуг» Ингредиенты: маринад (100 г), горчица (30 г), подсолнечное масло (20 г), десертное вино (30 г), чеснок (5 г), грибы (10 г), сахар, перец-горошек, лимонный сок по вкусу. Сельдь разделай и положи в стеклянную банку. Залей маринадом и дай пропитаться втечение 5—7 часов. Для приготовления соуса в готовую горчицу добавь вино, лимонный сок, растительное масло, маринованные грибы и рубленый чеснок, перец, сахар и лавровый лист. Фаршированные яйца по-норвежски Ингредиенты: яйца (4 шт.), столовая ложка масла или сметаны, горчица, соль, килька (4 шт.), помйдоры, зеленый лук. Яйца свари, разрежь пополам вдоль, аккуратно вынь желтки и протри через сито. Масло взбей, добавь полученный желтковый порошок, соль, горчицу. Наполни массой углубление в белках, далее гарнируй вычищенной килькой, кусочком помидора и зеленью. 8- Экспресс-курс домоводства
Белая фасоль с огурцами «Скорость» Ингредиенты: фасоль (200 г), свежие огурцы (400 г), помидоры (200 г), зеленый лук, смесь уксуса и растительного масла (0,5 стакана), соль. Свари ранее замоченную фасоль, нарежь огурцы стружкой, а помидоры — дольками. Все компоненты перемешай, залей смесью уксуса и растительного масла, посоли и посыпь сверху луком. «Помидоры в лесу» Ингредиенты: помидоры (8шт.), грибы маринованные (150 г), соленые (50 г), яйца (2 шт.), лук репчатый (100 г), масло растительное (15 г), майонез (50 г), перец молотый, укроп, соль. Помой одинаковые по размеру помидоры, вырежи из них середину, посоли и поперчи, а затем наполни фаршем, который сверху полит майонезом и присыпан укропом. Подготовленные помидоры выложи на блюдо и укрась зеленью. Для приготовления фарша мелко нашинкуй грибы, смешай с поджаренным луком и вареными яйцами, для остроты добавь немного чеснока. Закуска «Экзотика на море» Ингредиенты: свежемороженые мидии (300 г), копченая грудинка (0,5стакана), луковица (2 шт.), столовая ложка сливочного масла, яйца (2 шт.), молоко (50 г), зелень, соль, специи. Нарежь соломкой мясо вареных мидий и грудинку, обжарь вместе с луком. После этого залей омлетной массой и запеки в духовке. Подавай блюдо холодным, посыпав мелко нарезанной зеленью.
Закуска из капусты «Поляна» Ингредиенты: капуста (I кочан), морковь (6 шт.), пригоршня долек чеснока, соль. Разбери на листья кочан капусты, опусти на 5 минут в кипящую несоленую воду, откинь на дуршлаг. Натри морковь на крупной терке, смешай с мелко нарубленным чесноком и заверни в капустные листья как голубцы. Положи конвертики в глубокую посуду, залей кипящим рассолом (столовая ложка соли на литр воды) так, чтобы жидкость полностью их закрывала. Через 2 дня блюдо можешь подавать к столу. Горячие закуски «Лунная закуска» Ингредиенты: фасоль (100 г), болгарский перец (2 шт.), помидоры (2 шт.), баклажан, сыр (100 г), специи, соль. Возьми пресный корж из теста (полуфабрикат для приготовления пиццы), положи его на противень. На корж, смазанный растительным маслом и томатным соусом, положи помидоры, фасоль, перец, томаты и баклажаны. Затем посыпь всё зеленью и засыпь сыром, желательно твердым и острым. Подавай с пивом. Омлет из яичных белков «Гоголь» Ингредиенты: белки (4 шт.), сахар (2 столовые ложки), любой джем (0,5 стакана), жир. Белки взбей, добавь сахар, затем джем и размешай. Массу выложи в смазанную жиром стеклянную форму и запекай в горячей духовке. Омлет подавай сразу после приготовления с фруктовым соусом.
Сырные палочки Ингредиенты: адыгейский сыр (100 г), 1 ч. ложка сливочное масло (1 чайная ложка). Нарежьсыр соломкой иобжарьсдвух сторон. Если попался недостаточно соленый сыр, то его можно слегка подсолить Самый лучший лентяйский рецепт! Горячие бутерброды со шпротами *Дротики» Ингредиенты: хлеб черный или белый (лучше «кирпичик»), шпроты (1 баночка), майонез, чеснок (3-4 зубчика), зелень для украшения, огурчик соленый (не обязательно, кому как понравиться) Кирпичик режете ломти кам и (получаются круп н ые квадраты, делите их пополам, получаются прямоугольные ломтики),если это батон, то просто режете ломтиками. Теперь берем чесночок и натираем им корочку па хлебе, оставшийся чесночок измельчаем и смешиваем с майонезом. Смазываем майонезом хлебушек не очень толстым слоем... и сверху выкладываем шпро-тинки (в зависимости от размера хлебушка по 2 или 1 шпроту на бутерброд). Затем в каком-нибудь свободном уголке мы выкладываем огурчик соленый, и все это прячем в духовку, до тех пор, пока пахнуть вкусно не начнет. (Нюхать внимательно!) Затем вынимаем и украшаем зеленью (тут можно дать волю фантазии). Приятного аппетита! Гренки с сосисками по-селъски Ингредиенты: хлеб черный, сосиски и помидоры — по 200 г, сыр — 40 г, майонез — 20 г. Хлеб поджарить с одной стороны, сосиски разрезать вдоль, помидоры на две половинки. Неподжарен-
ную сторону хлеба смазать майонезом, уложить на нее две половинки сосиски, накрыть кружочками помидора и ломтиком сыра. Запечь в жарочном шкафу. Грибы в майонезно-чесночно-сметанном соусе Ингредиенты: грибоы (500 г), лук (3 шт.), морковь (3 шт.), подсолнечное масло, чеснок (3 зубчика), майонез, сметана. Промыть грибы, нарезать их кусочками-кубиками. На хорошо нагретую сковороду с маслом высыпать грибы и прожарить, пока вся вода не испарится и грибы не покроются корочкой. Туда же добавить морковь, лук, 5 столовых ложек сметаны и майонеза, перемешать с чесноком, развести теплой кипяченой водой, но масса должна быть не густой и не жидкой. Грибы посолить, поперчить по вкусу. Готовым соусом залить грибы. Хорошо перемешать, дать массе закипеть, уменьшить огонь и прокипятить еще минут 10. После этого выключить огонь и дать настояться минут 5. Готовое блюдо можно употреблять как с гарниром, так и без него. Грибы в соусе можно употреблять как горячими, так и холодными. Они всегда аппетитны. Овощное канапе Ингредиенты: белый хлеб, сыр, ветчина, сельдь, редис, огурцы, зелень и другие продукты, подходящие по вкусу. Также тебе понадобятся деревянные палочки длиной 10—15 см. Нанижи на палочки кусочки сыра, ветчины, помидора, огурца, листья петрушки, рыбу, оливки и т.д. — все зависит от твоей фантазии и содержимого холодильника. Как я уже говорила, нанизывай на каждую палочку подходящие по вкусу продукты. Например, рыба хо
рошо сочетается с лимоном и оливками, а ветчина — с огурцом. Воткни палочки в кусочек белого хлеба в форме треугольника и подай к столу. Такие канапе выручат тебя в случае прихода нежданных гостей. «Ежики» Ингредиенты: отварное филе любой рыбы, вареные яйца (/ шт.), сыр, майонез, соль, перец, молотый мускатный орех. Разомни филе вилочкой, добавь тертый на терке яичный желток, майонез и специи по вкусу. Хорошо перемешай и скатай шарики величиной с грецкий орех. Обсыпь шарики тертым сыром и яичным белком. Фаршированные яйца Ингредиенты: вареные яйца (5—6 шт.), зелень, майонез (4 чайные ложки), соль, цветные декоративные вилочки. Разрежь яйца вдоль на 2 половинки, вынь желтки. В отдельной посуде тщательно раскроши желтки вилкой, смешай с майонезом и посоли по вкусу. Заполни половинки белков получившейся массой и уложи на продолговатое блюдо (например, селедочницу), усыпанное зеленью. В каждую половинку яйца воткни цветную пластиковую вилочку. «Дворянское гнездо» Ингредиенты: вареные яйца (в зависимости от количества порций), любая рыба в нарезке (I упаковка) или филе сельди, майонез, лимон, листья салата, свежие помидоры (по желанию). Разрежь вареные яйца вдоль на 2 половинки и выложи желтками вверх на большое плоское блюдо (дно
застели листьями салата). Чтобы яйца были более «устойчивыми», срежь часть белка. Аккуратно положи на каждую половинку по свернутому в трубочку кусочку рыбы, укрась майонезом и долькой лимона. Чтобы закуска смотрелась ярко и празднично, уложи по краям блюда четвертинки помидоров и зелень. «Армянский рулет» Ингредиенты: тонкий армянский лаваш (4 шт.), сыр твердых сортов (300 г), любая колбаса (300г), корейская морковь (200 г), укроп (2 пучка), майонез (250 г). Натри колбасу и сыр на крупной терке, мелко нарежь укроп. Раскрой один лаваш и смажь его майонезом, разложи корейскую морковь. Сверху положи второй лаваш, смажь майонезом и разложи колбасу. Положи третий лаваш, смажь майонезом и разложи сыр. Накрой сверху четвертым лавашом, смажь майонезом и посыпь укропом. Сверни в рулет и поставь в холодильник на час. Разрезай прямо или наискось на куски толщиной 1,5— 2 см. «Рыбачка Соня» Ингредиенты: готовые коржи с присыпкой (1 упаковка), колбасный сыр (150—200 г), консервированная горбуша, шпротный паштет или килька в томатном соусе (1 банка), зелень укропа (1 пучок), майонез (1 банка), чеснок (1—2 зубчика). Намажь один корж майонезом (предварительно добавь в майонез измельченный чеснок), выложи слой рыбы или паштета, посыпь зеленью укропа, накрой
вторым коржом. Намажь майонезом и посыпь тертым сыром и укропом, накрой третьим коржом. Далее еще один слой рыбы (паштета) и сыра. Последний пятый корж и края торта смажь майонезом и посыпь присыпкой. Поставь в холодильник, чтобы торт хорошо пропитался. Как вариант ты можешь использовать несколько сортов сыра (сырный торт) или ветчину вместо рыбы (мясной торт). Если ты будешь брать в качестве начинки ветчину, добавь тертый на мелкой терке свежий огурец — торт получится еще вкуснее. Не бойся фантазировать: используй любые сочетающиеся между собой продукты. «Пикантный рулетик» Ингредиенты: тонкий лаваш (1 шт.), плавленые сырки (3 шт.), вареные яйца (1 шт.), свежие огурцы (I шт.), петрушка и укроп (по 1 пучку), чеснок (2—3 зубчика), майонез. Натри на терке плавленые сырки, яйцо и огурец, мелко нарежь зелень, измельчи чеснок в «чеснокодав-ке». Перемешай и заправь майонезом. Раскрой лаваш и уложи на него получившуюся смесь тонким слоем, сверни в рулет. Замотай лаваш пищевой пленкой или положи в целлофановый пакет и оставь в холодильнике на ночь, чтобы лучше пропитался. «Фехтовальщики» Ингредиенты: сосиски, сыр, горчица, зубочистки. Разогрей духовку. Пока она разогревается, разрежь каждую сосиску пополам поперек и оберни кусочком сыра, проткни зубочисткой. Выложи сосиски на не
большой противень и запекай примерно 10 минут. Подавай горячими, полив горчицей по вкусу. «Пикник на обочине» Ингредиенты: свежие помидоры, сыр, чеснок, майонез, петрушка. Количество продуктов в зависимости от числа порций. Эта закуска готовится буквально пару минут: нарежь помидоры кружочками и уложи на плоское блюдо (дно можешь устелить листьями салата). Натри сыр на крупной терке, смешай с измельченным чесноком и майонезом. Намажь соусом кружочки помидоров, укрась веточкой петрушки. «Селедочка под водочку» Ингредиенты: сельдь (1 шт.), плавленые сырки (2 шт.), морковь (1 шт.), сливочное масло (50 г), зелень. Очисти селедку от костей и прокрути в мясорубке вместе с морковью и плавлеными сырками, добавь сливочное масло. Перемешай и выложи на тарелку горкой, укрась зеленью. Такую пасту можно намазывать на хлеб или есть отдельно. «Мурена» Ингредиенты: кальмары (400г), вареные яйца (2 шт.), репчатый лук (2 шт.), майонез, соль. Для маринада: вода (1 стакан), соль (пол чайной ложки), сахар (2 чайные ложки), уксус 6%-ный (2 столовые ложки). Нарежь лук полукольцами и замаринуй. Вскипяти воду с солью, сахаром и уксусом. Когда смесь чуть остынет, залей лук на 30 минут.
Отвари кальмары и нарежь соломкой, мелко поруби вареные яйца. Смешай с луком, посоли по вкусу и заправь майонезом. «Рафаэлло» Ингредиенты: оливки без косточек (1 банка), плавленые сырки (2 шт.), крабовые палочки (100—150г), грецкие орехи, чеснок (2 зубчика), майонез. Очисти орехи, разломай ядра и начини ими оливки. Натри на терки плавленые сырки и чеснок, смешай с майонезом. Скатай небольшие шарики, положи внутрь шарика оливку. Обваляй шарики в натертых на терке крабовых палочках. Ты не поверишь, но эти шарики выглядят как всеми любимые конфеты! «Ежики» из паштета Ингредиенты: печеночный (или любой другой) паштет, перец горошком, очищенные семечки подсолнечника, листья салата. Слепи фигурки ежиков из паштета, сделай нос и глазки из горошин черного перца. Воткни семечки острием вверх — получатся колючки. Уложи ежиков на блюдо, устланное листьями салата. Дети будут в восторге! «Рисовые шарики» Ингредиенты: бульонный кубик со вкусом курицы (1 шт.), крабовые палочки (250 г), вареные яйца (5 шт.), консервированная кукуруза (150 г), рис (0,5 стакана), сыр (100 г), майонез, листья салата (для украшения). Приготовь бульон из кубика и отвари в нем рис. Пропусти через мясорубку рис, крабовые палочки, ку
курузу и яйца. Перемешай и заправь майонезом. Из полученной массы скатай шарики диаметром приблизительно 3 см, выложи на блюдо, устланное листьями салата, посыпь тертым сыром. «Огородник» Ингредиенты: свежие огурцы (2 шт.), тертый сыр (150 г), чеснок (3 зубчика), майонез, зелень укропа. Нарежь огурцы наискось на тонкие кружочки, разложи на блюде и сверху помести начинку. Для начинки смешай тертый сыр с толченым чесноком и мелко нарезанным укропом, заправь майонезом и перемешай. «Добрый колбасник» Ингредиенты: вареная колбаса (300 г), яйца (2 шт.), молоко (0,5 стакана), мука (4 столовые ложки), растительное масло, соль по вкусу. Приготовь кляр: взбей яйца, добавь молоко, соль. Перемешай и всыпь муку (тесто должно быть не слишком жидким, но и не слишком густым). Нарежь колбасу тонкими ломтиками, обмакни каждый в кляр и жарь с обеих сторон на разогретом растительном масле. Подавай с кетчупом или горчицей. «Болгарин» Ингредиенты: болгарский перец (4 шт.), сыр твердых сортов (100—150 г), сливочное масло (4 столовые ложки), чеснок (3 зубчика), зелень петрушки. Натри на терке сыр, охлажденное сливочное масло и чеснок. Перемешай и нафаршируй полученной смесью болгарский перец (предварительно промой его,
срежь плодоножку и удали семена). Поставь фаршированный перец в холодильник на 20 минут. Перед подачей на стол нарежь кружочками и укрась зеленью петрушки. «Пьяница* Ингредиенты: сыр твердых сортов, свежие помидоры, чеснок (1—2 зубчика), яйца (2 шт.), пиво (1 стакан), мука, растительное или сливочное масло, соль, перец по вкусу. Нарежь сыр на тонкие ломтики, а помидоры — на кружочки. На листик сыра положи пару помидорных кружочков и смажь тертым чесноком. Посоли и поперчи по вкусу, накрой вторым листиком сыра. Смешай яйца с пивом и добавь муку, чтобы получилась густая масса. Обмакни сырные ломтики в тесто и обжарь с обеих сторон на растительном или сливочном масле до образования румяной корочки. Блюда из мяса Прежде чем готовить какое-либо из мясных блюд, воспользуйся следующими советами: • В отварной говядине или солонине сохранится больше питательных веществ, если ты начнешь варить ее в холодной воде. • Если у тебя нет морозилки (или испортился холодильник), можно сберечь мясо от порчи в течение нескольких дней, если завернуть его в смоченный уксусом или сильно соленой водой холст и держать в прохладном месте. Можно залить мясо доверху кипяченым молоком, простоквашей или сывороткой (ежедневно заменять све-
жсй), положить под гнет, вынести в холодное место. Или просто погрузить в растопленный говяжий жир и держать в холодном месте. • Вымачивая мясо в уксусе, квасе, кислом молоке, огуречном или капустном рассоле ты сделаешь его из жесткого мягким. • Чтобы получить красивую поджаренную коричневую корочку, смажь всю поверхность сырого мяса растительным маслом. • Секрет хорошего жаркого заключается втом,что, смазав мясо маслом и подлив 2—3 столовые ложки воды, надо сразу ставить его в горячую духовку, чтобы мясо быстро обжарилось со всех сторон, а потом уже поджаривать при меньшей температуре, каждые 10 минут поливая стекающим соком и прокалывая вилкой сверху вниз. • Чтобы приготовить вкусные, сочные котлеты, сделай из фарша лепешки, каждую лепешку сложи в 3 слоя, придай соответствующую форму, обваляй в сухарях и укладывай на горячую сковороду швом вниз. • Если ты хочешь приготовить котлеты, а в доме не нашлось яиц, используй картофельный крахмал. • Чтобы узнать, доброкачественное л и мясо, надави на него пальцем: если образующаяся ямка быстро выравнивается — мясо доброкачественное. Доброкачественное мясо на разрезе почти сухое. Для определения запаха нагрей нож или вилку и проколи мясо — если оно недоброкачественное, нож или вилка будут иметь неприятный запах. • Если мясо имеет неприятный запах, положи при варке 1—2 кусочка древесного угля.
• Говяжье жаркое приобретет пряный вкус, если за несколько часов до готовности ты смажешь мясо горчицей и потушишь. • Отбивные котлеты и шницели получаются более мягкими, если за 1—2 часа до жарения ты намажешь их смесью уксуса и растительного масла. • Не соли мясо задолго до его тепловой обработки — это вызывает преждевременное выделение мясного сока, что ухудшает вкусовые качества и снижает питательность мяса. • Печенка станет еще вкуснее, если перед жарением ты подержишь ее 2—3 часа в молоке. И запомни, что печенку лучше жарить несоленой, иначе она будет твердой. • Ты легко снимешь пленку с печени, если опустишь ее на минуту в горячую воду. • Зная все эти секреты, тебе не составит труда приготовить мясные блюда. Специально для тебя я подобрала рецепты вкусных блюд, которые готовятся легко и быстро. «Пятерочка* Ингредиенты:мясная вырезка (500 г), яйца (2 шт.), репчатый лук (I шт.), чеснок (2 зубчика), майонез (2 столовые ложки), крахмал (2 столовые ложки), растительное масло для жарки, соль, перец по вкусу. Нарежь мясо тонкими ломтиками произвольной длины. Взбей яйца, майонез и крахмал, добавь измельченные лук и чеснок, посоли и поперчи по вкусу. Положи в эту смесь мясо, перемешай и оставь на 6—8 часов, чтобы пропиталось. Советую приготовить мясо
утром (или на ночь), чтобы к ужину (или завтраку) порадовать семью вкусными, сочными кусками мяса. Обжарь мясо с обеих сторон на растительном масле — это займет у тебя буквально 5 минут. О чем еще может мечтать лентяйка?! Запеканка по-канадски Ингредиенты: мясной фарш (600— 700г), консервированная кукуруза (1 банка), маринованные огурцы (400г), картофель (1,5 кг), растительное масло, сливочное масло, молоко, сметана, хмели-сунели, соль, перец по вкусу. Очисти и поставь варить картофель. Пока он варится, обжарь мясной фарш на растительном масле, добавив соль, перец и хмели-сунели по вкусу. Выложи фарш в высокую утятницу, сверху положи нарезанные кружочками маринованные огурцы и затем — кукурузу. Из картофеля сделай пюре, добавив молоко, сметану и соль. Выложи пюре поверх кукурузы, смажь растопленным сливочным маслом и поставь в духовку. Как только запеканка подрумянится, блюдо готово. Запеканка «Мамуля» Ингредиенты: готовый фарш (500 г), картофель (1 кг), квашеная капуста (500г), яйца (2 шт.), сыр (150 г), сметана (200 г), бульон из кубиков, репчатый лук (1шт.), чеснок (2 зубчика), растительное масло (3 столовые ложки), сливочное масло (1 чайная ложка), соль, перец по вкусу. Обжарь фарш на растительном масле, добавь мелко нарезанные лук и чеснок, посоли и поперчи. Очисти картофель и нарежь ломтиками. Приготовь соус: смешай бульон со сметаной, яйцами и тертым сыром.
Смажь форму для выпечки сливочным маслом, выложи слоями половину картофеля и капусты, мясной фарш и оставшиеся картофель с капустой. Залей соусом и запекай в нагретой до 200’ духовке. Печень по-башкирски Ингредиенты: печень (500 г), картофель (15 шт.), репчатый лук (2 шт.), томатная паста (1 столовая ложка), бульон из кубиков (1,5 стакана), жир для жарки (5 столовых ложек), зелень укропа, соль по вкусу. Нарежь печень и картофель кубиками размером 1,5 см. Обжарь картофель в жиру отдельно от печени. Мелко нашинкуй и пассеруй лук, добавив томатный соус. Соедини все обжаренные продукты и залей бульоном. Туши до готовности в горшочках. Чтобы сохранить сочность и аромат блюда, накрой горшочки крышкой. При подаче на стол посыпь мелкорубленной зеленью укропа. Баранина по-армянски Ингредиенты: баранина (500г), готовая икра из баклажанов (500г), сыр (100 г), репчатый лук (1 шт.), томатный сок (1 стакан), топленое масло (5 столовых ложек), растительное масло (50 г), зелень, соль, перец по вкусу. Промой в воде филе баранины, нарежь на кусочки и дважды пропусти через мясорубку. Посоли и поперчи по вкусу, обжарь на разогретой сковороде в топленом масле. Добавь в фарш нашинкованный и пассерованный в растительном масле лук. Уложи баклажанную икру на смазанную маслом сковороду, сверху — мясной фарш с луком и снова слой икры. Залей томат
ным соком, добавь специи и посыпь тертым сыром. Запекай в духовке 30 минут. Подавай горячим, посыпав рубленой зеленью. Мясо «Коррида» Ингредиенты: говядина (800 г), репчатый лук (250г), пет -рушка (1 пучок), соль, перец по вкусу. Нарежь мякоть говядины небольшими кусочками, смешай с мелко нарезанным луком, зеленью, солью и перцем. Положи мясо на сковороду, накрой крышкой и туши в собственном соку до готовности. «Фигульки» Ингредиенты: готовые вафельные листы (2шт.), мясной фарш, яйца (2 шт.), растительное масло, соль, красный молотый перец. Положи фарш на вафельный лист, накрой сверху вторым листом и порежь на дольки. Смешай яйца, соль и перец. Обмакни в этой смеси дольки с фаршем и обжаривай на растительном масле с обеих сторон. Подавай как в горячем, так и в холодном виде. Мясные колбаски «Мюллер» Ингредиенты: филе свинины (в зависимости от количества колбасок), морковь (2 шт.), репчатый лук (2 шт.), чеснок (2 шт.), томатная паста, растительное масло, соль, перец по вкусу. Приготовь подливку: пассеруй на растительном масле лук и морковь, добавь томатную пасту и немного воды. Нарежь мясо длинными кусочками, отбей, посоли, поперчи и смажь чесноком. Скатай колбас
кой и свяжи ниточкой. Сложи колбаски в кастрюлю и залей подливкой так, чтобы она покрывала мясо. Туши 35—40 минут до готовности. Оладьи из печени «Фрекен Драй» Ингредиенты: печень (0,5 кг), мука (2 столовые ложки), молоко (3 столовых ложки), растительное масло, соль и перец по вкусу, корейская морковь и майонез для приготовления соуса. Прокрути печень через мясорубку, добавь муку, молоко и специи по вкусу, перемешай и жарь оладьи на растительном масле с обеих сторон (на 1 оладий понадобится 2 ложки печеночного фарша). Для приготовления соуса смешай корейскую морковь с майонезом, уложи готовые оладьи на противень, сверху выложи соус. Поставь в разогретую духовку на 7 минут. Говядина «Бонтье» Ингредиенты: говяжье филе (750 г), баклажаны (500г), свежие грибы (500г), помидоры (400г), острый стручковый перец (1 шт.), репчатый лук (2 шт.), сливочное масло (100 г), томатная паста (1 столовая ложка), зелень петрушки, лавровый лист, соль по вкусу. Нарежь мясо кусочками и обжарь в масле до образования румяной корочки. Добавь томатную пасту, воду (0,5 стакана), лавровый лист и соль. Туши под крышкой на слабом огне до готовности. Засыпь мелко нашинкованным и обжаренным луком, грибами и перцем, туши еще 8—10 минут. Выложи готовое мясо на блюдо и посыпь рубленой зеленью. Рядом в качестве гарнира уложи нарезанные кружочками и обжаренные на растительном масле баклажаны и помидоры.
Говядина в горшочках по-абхазски Ингредиенты: филе говядины (600 г), капуста (400 г), помидоры (2 шт.), репчатый лук (2 шт.), топленое масло (40 г), бульон из кубиков (200г), лавровый лист, соль и перец по вкусу, зелень. Нарежь мясо кубиками, посыпь солью и перцем, слегка обжарь, разложи по горшочкам. Добавь нарезанную брусочками свежую капусту (вместо свежей капусты можно использовать квашеную), пассерованные помидоры и лук, бульон и лавровый лист. Туши 1—1,5 часа до готовности. При подаче на стол посыпь зеленью. Жаркое из говядины в Верона» Ингредиенты: филе говядины (650 г), картофель (0,5 кг), репчатый лук (2 шт.), сметана (1 стакан), бульон из куби-ков(200г), сливочное масло (4 столовые ложки), сухое вино (100 г), лавровый лист, соль и перец по вкусу, зелень. Нарежь картофель кубиками, а лук — кольцами и обжарь в масле до золотистого цвета. Говядину нарежь небольшими кусочками и обжарь с обеих сторон. Уложи в чугунок мясо, картофель и лук, добавь специи и влей бульон. Поставь жаркое в духовку и туши около 30 минут. За 10 минут до готовности влей вино. Перед подачей на стол залей сметаной и посыпь зеленью. Плов «Барашек» Ингредиенты: баранина (750г), рис (250 г), чернослив (100 г), изюм (100 г), репчатый лук (1 шт.), бульон из кубиков, сливочное масло (100 г), лавровый лист, соль по вкусу. Разрежь баранину на 3 куска и обжарь в масле с мелко нарубленным луком. Выложи в невысокую кастрю
лю, залей бульоном, добавь рис, лавровый лист, изюм и чернослив (предварительно промытые). Посоли по вкусу и туши до готовности на слабом огне. Мясо «Совенок в маринаде» Ингредиенты: говядина (500 г), соевый соус (3 столовые ложки), растительное масло (5 столовых ложек), чеснок (2 зубчика), зеленый лук, уксус (1 столовая ложка), перец (0,5 чайной ложки). Смешай соевый соус (1 столовая ложка), растительное масло (2 столовые ложки) и перец, залей этой смесью тонко нарезанное мясо и оставь на 30 минут, чтобы кусочки пропитались маринадом. Нагрей оставшееся масло в утятнице, положи рубленый чеснок и мясо, жарь в течение 2 минут. Вынь мясо шумовкой и дай стечь маслу. Слей масло из утятницы, оставив 1 столовую ложку, добавь мелко нашинкованный зеленый лук и пассеруй 2 минуты. Оставшийся соевый соус и уксус добавь к пассерованному луку, выложи в получившийся соус мясо, перемешай и туши на медленном огне до готовности мяса. Азу «на скорую руку» Ингредиенты: говяжья тушенка (1 банка), соленые огурцы (2 шт.), картофель (500—600г), репчатый лук (1 шт.), томатная паста (1 столовая ложка), мука (1 чайная ложка), растительное масло, соль, перец по вкусу. Пассируй мелко нарезанный лук в растительном масле с мукой до золотистого цвета, добавь томатную пасту и немного воды. Туши 3—5 минут. Очищенный и нарезанный брусочками картофель поджарь на отдельной сковороде (можно в жиру от тушенки), выложи в каст
рюлю. Смешай с зажаркой, тушенкой, специями и мелко нарезанными солеными огурчиками. Перемешай, долей воду и туши на медленном огне 10—15 минут. Мясо по-французски Ингредиенты: свиное филе (700—800 г), шампиньоны-полуфабрикаты (200 г), репчатый лук (3—4 шт.), сыр (250— 300г), майонез, петрушка, укроп, соль и перец по вкусу. Нарежь свиное филе поперек волокон на кусочки толщиной 1—1,5 см, отбей каждый кусочек, посоли и поперчи. Выложи мясо на противень, на каждый кусочек уложи нарезанный кольцами лук, грибы и зелень, полей майонезом и посыпь тертым сыром. Запекай в духовке примерно 30 минут до готовности. Мясо с овощами «Кордельеры» Ингредиенты: филе говядины (250 г), картофель (350г), морковь (1 шт.), репчатый лук (1 шт.), растительное масло (1—2 столовые ложки), лавровый лист, соль и перец по вкусу. Нарежь филе говядины, картофель, лук и морковь, уложи в кастрюлю из огнеупорного стекла, добавь масло, перемешай и туши под крышкой 12 минут, добавь лавровый лист, 2-3 столовые ложки воды, соль и перец, туши до готовности. Свинина «Экономка» Ингредиенты: филе свинины (800 г), плавленые сырки (200г), молоко (1 стакан), растительное масло. Нарежь свиное филе на кусочки, слегка отбей и уложи на дно смазанной маслом формы. Залей моло
ком и поставь в духовку, нагретую до 150° Через час добавь нарезанный тонкими ломтиками плавленый сыр. Запекай до готовности мяса. Свиные отбивные Ингредиенты: свиное филе (1 кг), яйца (2— Зшт.), мука, растительное масло, соль и перец по вкусу. Нарежь свиное филе поперек волокон на кусочки толщиной 1—1,5 см, отбей каждый кусочек, посоли и поперчи. Обваляй кусочки мяса в муке, азатем во взбитых со щепоткой соли яйцах (можно поочередно обмакнуть кусочки в яйце и обвалять в муке несколько раз). Обжарь отбивные на сковороде на сильном огне до золотистого цвета. Шашлык «Субботняявстреча» Ингредиенты: колбаса (200г), ветчина (200г), копченое мясо (200г), свежие помидоры (6— 7шт.), репчатый лук (4 шт.). Нарежь колбасу, ветчину и мясо одинаковыми небольшими кусочками. Нанижи на шампуры, чередуя с кольцами лука и дольками помидоров. Поджаривай 10— 15 минут над горячими углями. Шашлык по -армянски Ингредиенты: свинина (1 кг), репчатый лук (I шт.), лимон (1 шт.), свежий базилик (I пучок), перец горошком (10—12 горошин), соль. Нарежь мясо маленькими кусочками поперек волокон и сложи в стеклянную емкость, залей выжатым лимонным соком и посыпь мелко нарезанным базил и-
ком. Добавь перец, соль и мелко нашинкованный лук, перемешай и оставь мариноваться на 2 часа. Затем насади очищенные от приправ кусочки мяса на шампуры (или вишневые веточки) и поджаривай над горячими углями до готовности, постоянно переворачивая. Блюда из птииы Курица в клетке Ингредиенты: куриные окорочка (2 шт.), картофель, чеснок, соль. Натри окорочка солью и рубленым чесноком и уложи в пустую стеклянную литровую банку. Накрой железной крышкой и поставь в духовку на средний огонь на 1 час 15 минут. Пока курица запекается, начисти и отвари картофель. Когда мясо будет готово, вытащи его из банки, соком и жиром полей отварной картофель. Подавай блюдо вместе с овощным салатом. «Грудь в орденах» Ингредиенты: куриные грудки без костей (1 кг), консервированные ананасы кусочками (1 банка), гранат (/ шт.), сливочное масло (50 г), соевый соус (3 столовые ложки). Порежь куриные грудки на мелкие кубики и обжарь в растопленном сливочном масле до образования золотистой корочки. Приготовь соус: смешай соевый соус с соком консервированных ананасов, чтобы получилась кисло-сладкая смесь. Влей соус в обжаренную
курицу, положи кусочки ананасов и насыпь зерна граната. Потуши смесь на сковороде под крышкой 2 минуты. Подавай курицу в горячем виде с легким овощным салатом. * Куриная свадьба» Ингредиенты: куриное филе (0,5 кг), красное вино (0,5 стакана), кетчуп (2 столовые ложки), бульон из кубиков (0,5 стакана), репчатый лук (1—2 шт.), растительное масло, соль, перец по вкусу. Обжарь куриное мясо на растительном масле, добавь мелко нашинкованный лук, вино, бульон, кетчуп и специи по вкусу. Туши 30—40 минут. «Калейдоскоп» Ингредиенты: куриное филе (0,5 кг), красная консервированная фасоль (1—2 банки), репчатый лук (1—2 шт.), растительное масло, томатная паста (2 столовые ложки), зелень, соль, перец по вкусу. Нарежь лук кубиками и обжарь на растительном масле, смешай с куриным филе, нарезанным кусочками. Обжарь до состояния полуготовности. Добавь консервированную фасоль, томатную пасту, соль и перец по вкусу. Туши, пока курица не будет готова. Перед подачей на стол посыпь зеленью. Курица по-испански Ингредиенты: куриное филе (0,5 кг), яйца (4шт.), вода (50мл), репчатый лук (2 шт.), растительное масло, соль, перец по вкусу. Обжарь куриное мясо на растительном масле, отдельно обжарь мелко нашинкованный лук. Соедини,
добавь волу и специи по вкусу. Туши 10—15 минут. Взбей яйца и залей ими куриное мясо, туши еще 3—5 минут. Котлеты из курицы и индейки «Рождественские» Ингредиенты: фарш из курицы (200 г), фарш из индейки (200 г), яйца (I шт.), репчатый лук (2 шт.), растительное масло, готовый соус, зелень, соль, перец по вкусу. Смешай оба вида фарша, добавь яйцо, обжаренный на растительном масле лук и специи по вкусу. Все хорошенько перемешай и сформуй котлетки. Обжарь с обеих сторон до состояния готовности. Подавай с соусом и зеленью. «Гранатовый цыпленок» Ингредиенты: тушка цыпленка (/ шт.), гранат (/ шт.), сыр (100 г), соль. Натри солью тушку цыпленка внутри и снаружи, нафаршируй смесью из гранатовых зерен и тертого сыра. Запекай вдуховке втечение часа. Оладьи «Курятник» Ингредиенты: отварное куриное мясо (500 г), яйца (2 шт.), батон (2 ломтика), молоко (1,5 стакана), растительное масло, сметана, зелень, соль по вкусу. Дважды пропусти куриное мясо через мясорубку, добавив замоченный в молоке батон. Вбей яичные желтки, посоли по вкусу, размешай и добавь взбитые белки. Выкладывай подготовленную массу на разогретую
сковороду, смазанную маслом, и жарь с обеих сторон до образования румяной корочки. Подавай со сметаной, посыпав зеленью. Цыпленок с арахисом по-тосски Ингредиенты: тушка цыпленка (1 шт.), арахис (/ стакан), яйца (2 шт.), сливочное масло (3 столовые ложки), мука (2 столовые ложки), соль, перец по вкусу. Очисти арахис от кожицы, обжарь на раскаленной сковороде и пропусти через мясорубку. Смешай арахисовую массу с яйцами, мукой и сливочным маслом. Разрежь цыпленка на кусочки, посоли, поперчи, обмакни каждый кусочек в полученную смесь и обжарь на сливочном масле до состояния готовности. Шашлык из цыпленка Ингредиенты: тушка цыпленка, яблоки (1 шт.), белое вино (0,5 стакана), соль, перец по вкусу. Вымой и выпотроши цыпленка, натри снаружи солью и перцем, а изнутри — натертым на мелкой терке яблоком. Насади на вертел и поджаривай над горячими углями до готовности, переворачивая и периодически поливая белым вином. «Огонек» Ингредиенты: тушка цыпленка (1 шт.), консервированный зеленый горошек (1 банка), зелень петрушки и укропа, сливки (100— 150г), жир, сливочное масло, сахар, соль, перец по вкусу. Разрежь цыпленка на 2 или 4 части, посыпь солью, сахаром и специями. Жарь на хорошо разогретой ско
вороде 4 минуты, добавь жир и жарь еще 5 минут, постоянно переворачивая. В кастрюлю положи зеленый горошек, сливочное масло, муку и мелко нарубленную зелень. Залей сливками и томи 20 минут. Добавь куски цыпленка и туши до готовности. «Обеду шеф-повара» Ингредиенты: куриная печень (1 кг), майонез (150 г), чеснок (3 дольки), репчатый лук (1 шт.), сливочное масло (1 столовая ложка), соль, перец, лавровый лист, специи — любые по вкусу. В глубокую форму для выпекания выложи масло, печень, смешанную с майонезом, добавь специи и чеснок, перемешай, в центр сковороды положи очищенную луковицу. Выпекай в духовке 30—40 минут до появления золотистой корочки. Подавай с отварным картофелем. «Иностранка» Ингредиенты: индейка, чернослив без косточек (700—800г), репчатый лук (4—5 шт.), растительное масло (0,5 стакана), томатная паста (/ столовая ложка), мука (1 столовая ложка), вода (0,5л), сахар (1 столовая ложка), соль, молотая корица по вкусу. Нарежь подготовленную индейку на куски и обжарь в масле, сложи в неглубокую кастрюлю. Пассируй на сковороде мелко нашинкованный лук, добавь муку и томатную пасту, слегка обжарь. Выложи зажарку в сковороду с мясом, залей горячей водой и туши на слабом огне до полуготовности. Затем положи промытый чернослив и специи по вкусу. Когда мясо будет полностью готово, всыпь сахар.
«Лето в разгаре» Ингредиенты: курица (1 шт.), киви, бананы, апельсины (количество фруктов в зависимости от размера курицы), сыр, чеснок (2 зубчика), соль, перец по вкусу. Натри курицу солью, перцем и измельченным чесноком, внутрь положи смесь из очищенных и нарезанных кубиками фруктов. Запекай в духовке около часа, положив курицу на спинку. Перед подачей на стол об-сыпьтертым сыром. Блюда из рыбы Полезные советы: • Не давай сильно кипеть жидкости, в которой варится рыба. • Раки, крабы, креветки и мидии варятся только в сильно кипящей подсоленной воде. • Рыба, сваренная на сильном огне, становится жесткой, а бульон — мутным. • При обработке рыбы необходимо удалять остатки крови на внутренней части позвоночника. • Специфический запах камбалы можно устранить, удалив при обработке кожу с темной стороны. • Небольшое количество растертого мускатного ореха, добавленного в разогретое растительное масло, придает жареной рыбе особый аромат и вкус. • Блюда из морской рыбы подавай с соусом. • Для жирной рыбы (палтус, камбала, зубатка) рекомендуются кисловатые соусы: томатный, луковый, белый. Соусы для хека, трески, скумб
рии, ставриды должны содержать сметану, масло, яйца. Можно использовать майонез. • Свежая охлажденная рыба плотная на ощупь. Ее жабры ярко-красные, глаза выпуклые, прозрачные, чешуя гладкая, блестящая, плотно прилегает к коже, мясо твердое, хорошо соединено с кдс-тями. Если на доброкачественную охлажденную рыбу нажать пальцем, то ямка либо вовсе не образуется, либо быстро восполняется. Брошенная в воду, свежая рыба тонет. • Рыбу, предназначенную для холодных блюд, жарь на растительном масле. • Не храни заливную рыбу при минусовой температуре. • Соленую рыбу перед вымачиванием залей холодной водой, чтобы она слегка набухла и ее можно было бы легко обрабатывать. Затем, если рыба с чешуей, удали чешую, голову, плавники и хвостовой плавник. • Крупную рыбу пластуют вдоль по позвоночнику на две половины и после этого нарезают на порционные куски. Затем нарезанные куски соленой рыбы заливают холодной водой (в пропорции 2:1) и вымачивают в зависимости от крепости посола рыбы в течение 4—6 часов, меняя воду каждый час. В точности соблюдай данное правило. • При разделке линя, для легкого удаления с него слизи и чешуи, рыбу на одно мгновение опускают в кипяток, а затем перекладывают в холодную воду. Вынув рыбу, тупой стороной ножа удаляют с кожной поверхности слизь и чешую. Затем линя потрошат и промывают в холодной воде.
• Чтобы ножи не пахли рыбой или луком, протри их солью или растительным маслом. • Для винегретов в качестве гарнира к сельди, холодной и отварной рыбе лучше использовать маринованный репчатый лук. • Мороженую рыбу перед обработкой следует оттаять, а соленую — чтобы освободиться от излишней соли — отмочить. • При разделке налима и угря для удаления кожи надрежь кожу вокруг головы, сними ее целиком и только после этого осторожно разрежь и выпотроши, не повреждая желчный пузырь. • Кальмаров перед использованием положи оттаиваться в холодную воду. «Яблоня в цвету» Ингредиенты: филе любой рыбы, яйца (1 шт.),молоко (1 столовая ложка), мука, измельченные грецкие орехи, растительное масло, соль, перец по вкусу. Слегка отбей рыбное филе, посоли, поперчи по вкусу, подожди немного и затем обваляй его в муке. Приготовь льезон (смешай взбитое яйцо с молоком) и обмакни в нем филе, обваляй в измельченных грецких орехах. Обжарь на сковороде с добавлением масла, после чего поставь в разогретую духовку на 5 минут. Рыба по-царски Ингредиенты: филе любой рыбы, яйца (I шт.), шампиньоны-полуфабрикаты (300 г), репчатый лук (1шт.), сыр (150 г), майонез, растительное масло, соль, перец по вкусу. Отбей рыбное филе, посоли, поперчи по вкусу, уложи на смазанный маслом противень. Сверху положи
обжаренные с луком грибы, полей майонезом и по-сыпьтертым сыром. Запекай в разогретой духовке, пока не подрумянится. Рыба под одеялом Ингредиенты: филе горбуши или кеты, майонез, репчатый лук, перец, соль. Порежьфиле кусочками, посоли, поперчи и уложи на противень. Нарежь лук полукольцами и положи сверху, залей майонезом и поставь в духовку (можешь добавить немного воды). Запекай, пока рыба не подрумянится. «Вобла по-московски» Ингредиенты: свежемороженая горбуша или кета, репчатый лук (1—2 шт.), соль и сахар (в равных количествах), растительное масло, лимонный сок. Облей свежемороженую рыбу горячей водой и очисть от шкуры. Порежь на тоненькие ломтики и обваляй их с обеих сторон в смеси соли и сахара. Уложи рыбу в кастрюлю и поставь под гнет на 10—12 часов (в теплом помещении). По истечении времени промой каждый кусочек рыбы в холодной воде, обсуши и выложи в салатницу. Заправь растительным маслом и лимонным соком, добавь нарезанный полукольцами лук. «Подарок Нептуна» Ингредиенты: филе щуки, сома или хека, репчатый лук (1 шт.), мука, молоко, растительное масло, лавровый лист, перец горошком, соль. Нарежь рыбное филе кусочками, обваляй в муке и обжарь на растительном масле. Отдельно обжарь на
шинкованный лук. Уложи рыбу и лук слоями в глиняный горшочек и залей молоком. Добавь специи и соль по вкусу. Туши на слабом огне до готовности. «Пальчики» из судака Ингредиенты: филе судака, яйца (1—2 шт.), мука, растительное масло, соль, перец по вкусу. Нарежь филе кусочками толщиной 1—1,5 см, посоли, поперчи, обмакни во взбитые яйца, обваляй в муке и выложи на сильно разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривай с обеих сторон до образования румяной корочки. Шницель из горбуши Ингредиенты: филе горбуши (0,5 кг), яйца (1 шт.), майонез (1 столовая ложка), чеснок (1—2 зубчика), мука, растительное масло, лимонный сок, зелень, соль и перец по вкусу. Нарежь филе на тонкие пласты, слегка отбей, посоли, поперчи, сбрызни лимонным соком и посыпь тертым чесноком. Смешай взбитое яйцо с майонезом и помести в смесь кусочки рыбного филе. Затем обваляй каждый кусочек в муке и обжаривай на сковороде до образования золотистой корочки. «Рыболов» Ингредиенты: филе любой рыбы (0,5 кг), белый хлеб (1 ломтик), молоко (0,5 стакана), яйца (1 шт.), сливочное масло, репчатый лук (1 шт.), зелень, соль и перец по вкусу, растительное масло для обжаривания. Пропусти филе через мясорубку и соедини с вымоченным в молоке белым хлебом, посоли, поперчи, пе
ремешай и еще раз пропусти через мясорубку. Вбей яйцо и поставь в холодильник. Приготовь фарш для начинки котлет. Размягчи масло вилкой, смешай с мелко нарубленной зеленью и обжаренным луком. Раздели фарш для начинки на 6 частей, придав каждой части удлиненную форму, положи в холодильник, чтобы масло затвердело, на 10—15 минут. Достань из холодильника подготовленный фарш из филе, также раздели его на 6 частей и заверни в каждую кусочек затвердевшей начинки. Обжаривай на растительном масле до образования золотистой корочки. «Рыбак в Африке» Ингредиенты: филе морской рыбы (400г), белый хлеб (2ломтика), молоко (0,5 стакана), чернослив без косточки, панировочные сухари, растительное масло, соль и перец по вкусу. Пропусти через мясорубку рыбное филе и хлеб, замоченный в молоке. Посоли, поперчи, перемешай и сформируй из массы котлеты. В каждую котлету положи половинку чернослива или мелко нарезанный чернослив в качестве начинки. Запанируй котлеты в сухарях, обжаривай на растительном масле до образования румяной корочки. Котлеты можно слегка обжарить, а перед подачей на стол довести до готовности в духовке. «Ловись, рыбка...» Ингредиенты: манка (/, 5 стакана), яйца (4 шт.), сардины в масле (I банка), растительное масло, зелень, соль, перец. Залей манную крупу взбитыми яйцами и оставь па 2 часа. По истечении времени разомни сардины ви- 9- Экспрссс-курс домоподстпа
лочкой и соедини с манкой, посоли и поперчи по вкусу. Перемешай, сформуй котлеты. Обжаривай на сковороде в растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки. Перед подачей на стол посыпь мелко нарезанной зеленью. «Тихий пруд» Ингредиенты: речная или прудовая рыба длиной до 15 см (400—600 г), молоко, сметана (200г), репчатый лук (1— 2 шт.), мука, растительное масло, сахар, соль, перец по вкусу. Разделай рыбу (выпотроши и удали жабры) и положи в подсоленное молоко на 20—30 минут. По истечении времени вынь и обсуши салфеткой. Натри рыбу изнутри и снаружи смесью соли, перца и сахара, обваляй в муке и обжарь на растительном масле с обеих сторон до полуготовности. Уложи рыбу в глубокую сковороду, залей сметаной и поставь в нагретую духовку (до 230°). Через 10 минут посыпь мелко нарезанным луком и продолжай запекать до готовности. «Зима в Подольске» Ингредиенты: рыба (1кг), картофель (1кг), пшеничные сухари (1 столовая ложка), мука (1 столовая ложка), сметана (2 столовые ложки), растительное масло (4 столовые ложки), сливочное масло (100 г). Очисти рыбу, вынь внутренности, промой в холодной воде, обсуши салфеткой, запанируй в муке и обжарь с обеих сторон на растительном масле до образо-вапия румяной корочки. На отдельной сковороде обжарь в сливочном масле очищенный и нарезанный
кубиками картофель. Уложи жареный картофель вокруг рыбы, полей сметаной, посыпь сухарями, сбрызни маслом и запекай в духовке до готовности. Камбала по-старинному Ингредиенты: камбала (500— 700 г), свежие грибы (4— 5 шт.), репчатый лук (3—4шт.), зелень петрушки (2—3 столовые ложки), бульон из кубиков (1,5 стакана), сухое белое вино (1,5 стакана), тертый хлеб (0,5 стакана), сливочное масло (2 столовые ложки), соль, перец по вкусу. Нарежь грибы, лук и зелень, перемешай, посоли, поперчи и уложи половину смеси в кастрюлю. Сверху выложи нарезанное на кусочки филе камбалы и покрой оставшейся смесью. Смажь маслом, посыпь тертым хлебом, влей бульон и вино так, чтобы жидкость заливала продукты наполовину. Туши в горячей духовке до готовности. Рыбный торт Ингредиенты: филе любой рыбы, морковь (2шт.), репчатый лук (2 шт.), растительное масло, мед (1 чайная ложка), горчица (1 столовая ложка), майонез (1 столовая ложка), лимонный сок (0,5 чайной ложки), соль, перец по вкусу. Нарежь филе небольшими кусочками и обжарь на сковороде. Пока жарится рыба, приготовь соус, взбей мед, горчицу и майонез. Посоли, поперчи и добавь лимонный сок. На отдельной сковороде спассеруй мелко нарезанные лук и морковь, добавь соус. Вылей соус на рыбу и доведи до кипения, добавив четверть стакана воды.
Блюда из морепродуктов Баклажаны в море Ингредиенты: баклажаны (4 шт.), подсолнечное масло (5 столовых ложек). Раковина: рис (200 г), сыр (30 г), свежий базилик, чайная ложка орехов. Соус: херес (70 г), креветки (100 г), луковица, чеснок (1—2 зубчика), сливочное масло (50- 70г), сметана (200 г), красный перец, соль. Баклажаны обжарь на разогретом подсолнечном масле. Поставь на солнышко. Рис отвари, откинь на дуршлаг и промой. Лук и чеснок мелко нарежь и слегка поджарь на сливочном масле. Добавь креветки, потуши их пару минут, потом достань. В жареный лук влей херес, выпари наполовину, добавь сметану. Креветки положи в соус и присыпь красным перцем. Смешай базилик с рисом и сыром. Баклажаны надрежь вдоль, чтобы получились «карманы», и наполни их рисом. В завершение полей блюдо креветочным соусом и укрась листочками базилика. Цветные мидии Ингредиенты: мидии (200-300г), луковица, перец сладкий (2-3 шт.), морковь, помидоры (1-2 шт.), сливочное масло (40 г), соль, специи, зелень. Провари мидии, отдели мясо, нарежь его полосками и обжарь. Потом спассеруй лук, перец и помидоры. Смешай мидии с овощами, влей бульон, посоли, добавь специй и туши еще 10-15 минут. Подавай блюдо, посыпав сверху зеленью.
Рисовое чудо Ингредиенты: кальмары (500 г), рис (100г), сметана (50 г),сыр (50 г), сливочное масло (60 г), луковица (2 шт.), соль, перец. Отвари кальмары в течение 3—5 минут. Свари рис, добавь в него обжаренный лук, посоли, поперчи и потуши вместе с кальмарами. Выложи в форму получившуюся смесь, добавь сметану или майонез, посыпь тертым сыром, полей маслом и запеки в духовке. «Охота на крабов» Ингредиенты: мясо крабов (300г), тертый сыр (25—20г), свежие грибы (грузди, шампиньоны, белые — 200г), молочный соус (200 г), растительное масло (2 столовые ложки). Нарежь кусочками мясо крабов, положи в кастрюлю, добавь сваренные грибы и чайную ложку масла. Накрой крышкой и вари на слабом огне 5-7 минут. Выложи все на сковороду, полей соусом, сверху посыпь сыром и поставь в духовку на 5-6 минут. Устрицы по-домашнему Ингредиенты: устрицы (25-30 шт.), шампанское (200г) сливки (100 г), желтки яичные (2 шт.), головка лука-ша лота, шафран, перец. Тонко нарежь лук, провари в шампанском 20 минут. Добавь мякоть устриц и вари еще 15 минут. Полученную массу уложи в раковины. Шампанское процеди, добавь сливки, шафран. Затем прокипяти, сними с огня, добавь яичные желтки и поперчи. Содержимое раковин полей соусом, выложи на блюдо и поставить в гриль на 20 секунд.
«Морские петушки» Ингредиенты: морские гребешки (35-40 шт.), ломоть черствого черного хлеба карри (1/2 чайной ложки), петрушка (3 столовые ложки), сливочное масло (30 г), перец. Смешай карри, петрушку и хлеб, поперчи. Вынь из ракушек мякоть, промой. Уложи в створки мясо гребешков, сверху немного масляной смеси и поставь в гриль на 5 минут. Подавай гребешки обязательно горячими. Блюда из овошей Полезные советы: • Чтобы зеленый лук дольше сохранялся, его не нужно мыть заранее. • Вареный картофель будет вкуснее, если во время варки в кастрюлю добавить укроп или дольку чеснока. • Чтобы кожица картофеля в «мундире» не лопалась, добавь в воду несколько капель уксуса. • Чтобы картофель сварился быстрее, добавь в воду немного масла. • Для того чтобы картофель получился рассыпчатым и вкусным, вари его в подсоленной воде и на медленном огне. • Картофельные котлеты станут пышнее, если ты добавишь в них немного соды. • Вари овощи в подсоленной воде, чтобы придать им лучший вкус и сохранить больше питательных веществ. • Чем крупнее овощи, тем меньше питательных веществ они теряют при варке.
• Варка на пару сохраняет в овощах больше растворимых веществ, чем варка в воде. • Чтобы зеленый горошек при варке сохранял свой цвет, добавь в воду немного сахара. • Овощи лучше варить в эмалированной или алюминиевой посуде, нежели в медной или железной — так в них лучше сохраняются витамины. • Овощи не следует размалывать в мясорубке, лучше использовать металлическую (или пластмассовую) терку. • Сырые овощи лучше резать на пластмассовой дощечке, так как деревянная впитывает сок. • Свежие овощи, зелень и фрукты лучше опускать в уже кипящую воду, чтобы лучше сохранить витамины. • Овощи для готовки нарезай одинаковой толщины — так они сварятся одновременно. • Салат с майонезом и винегрет будут более вкусными, если добавить немного лимонного сока. • В салат с помидорами нежелательно добавлять лимонный сок или уксус — могут испортиться вкусовые качества. • Для сохранения цвета овощей при варке в воду можно добавить немного питьевой соды. • При добавлении овощей в салат не соединяй теплые и холодные овощи — салат быстрее испортится. • Вареные овощи нельзя долго держать в воде — от этого они становятся невкусными. • Репчатый лук дольше сохранится, если место среза смазать жиром. • Разрезанная луковица не засохнет, если ее положить в блюдце с солью срезом вниз.
• Добавляя в салат сырой репчатый лук, мелко нарежь его и слегка ошпарь кипятком. • Мороженый лук можно использовать без проблем, если положить его на несколько часов в холодную воду — лук практически восстановит свои полезные свойства. • Мелко нарезанный лук перед пассеровкой лучше обвалять в муке — тогда он не будет пригорать и приобретет красноватый оттенок. • Овощи для салатов лучше варить в кожуре — так в них лучше сохраняются витамины. • Все овощи, кроме свеклы и зеленого горошка, следует варить в подсоленной воде. • Вареные овощи нужно сразу откинуть на дуршлаг, исключение составляет цветная капуста. ® Овощные блюда лучше сразу подавать к столу, иначе в них теряются питательные вещества. • Свежезамороженные овощи клади в кипящую воду, не размораживая, чтобы сохранилось больше питательных веществ. • Излишнюю горечь репчатого лука можно удалить, нарезав его «лапшой» и залив на время холодной водой. • Чтобы не «плакать» при чистке лука, чисти его под струей холодной воды или просто обмакни нож в холодную воду. • Щавель очень плохо сохраняется, поэтому лучше использовать его в день сбора. • Петрушку можно ополоснуть не холодной водой, а теплой — от этого она станет еще ароматнее. • Зелень петрушки, сельдерея и укропа лучше резать, а не рубить — рубленая зелень быстро выделяет сок и теряет ароматические вещества.
• Несколько капель свежего лимонного сока, добавленного к замороженным овощам и фруктам, придают им свежесть и сочность и улучшают вкусовые качества. • Картофель в «мундире» легче чистить, если сразу же после варки облить его холодной водой. • Тертый сырой картофель меньше потемнеет, если в него добавить немного теплого молока и натертого репчатого лука. • Мелисса применяется в свежем виде для приготовления овощных салатов, овощных соусов и супов. • Чтобы листья крапивы не обжигали, ополосни их кипятком. • Чрезмерно кислый вкус щавеля можно смягчить, если готовить его с другой огородной зеленью, творогом, яблоками или орехами. • Чтобы листья одуванчика не горчили, их кладут на некоторое время в воду. • Увядшие листья салата можно освежить, подержав их 15 минут в теплой воде. • Увядшая зелень укропа, сельдерея и петрушки снова станет свежей, если положить ее на 1 час в воду с уксусом. «Бабочка» Ингредиенты: капустные листья (0,5 кг), отварной рис (2 стакана), морковь (2 шт.), репчатый лук (I шт.), бульон из кубиков, соль, перец по вкусу. Уложи в казанок капустные листья, а сверху — слой риса. Добавь мелко нашинкованные лук и морковь, посоли и поперчи по вкусу. Залей бульоном и запекай в духовке до готовности.
Картофельный пирог Ингредиенты: картофель (10 шт.), сметана (1 стакан), сыр (100г), укроп, перец, соль по вкусу. Очищенный картофель нарежь кружочками, уложи в глиняные горшочки, посоли, поперчи, залей сметаной и посыпь тертым сыром. Накрой крышкой и туши в разогретой духовке до готовности. Перед подачей на стол посыпь зеленью. Кефта из картофеля Ингредиенты: картофель (750г), яйца (4 шт.), мука (4 столовые ложки), репчатый лук (2шт.), оливковое масло (200 г), зелень петрушки, черный и красный молотый перец, соль по вкусу. Отвари картофель в «мундире», очисти и сделай пюре. Смешай с мелко нарезанной зеленью петрушки, посоли, поперчи, вбей яйца и перемешай. Сформуй небольшие шарики, слегка придави их, обваляй в муке и обжарь на сковороде в сильно разогретом оливковом масле. Овощные тефтели «Тартюф» Ингредиенты: морковь (800 г), капуста (200г), картофель (200 г), шампиньоны-полуфабрикаты (100 г), яйца (3 шт.), молоко (1л), несладкая булочка (1шт.), мука (250 г), панировочные сухари (2 столовые ложки), топленое масло (200 г), соль, перец по вкусу. Мелко нарежь овощи, смешай с обжаренными грибами, сложи в кастрюльку, добавь 1 столовую ложку масла и полстакана воды, посоли, накрой крышкой и туши до мягкости. Нарежь хлеб мелкими кубиками (лучше обрезать корочку) и слегка обжарь на сковороде. В отдельной миске взбей яйца с мукой, посоли, поперчи и
выложи хлеб и овощи. Из полученной массы сформуй шарики, свари их в подсоленном молоке. Готовые тефтели посыпь обжаренными в масле сухарями. Плов по-беларусски Ингредиенты: рис (0,5 стакана), шампиньоны-полуфабрикаты (250г), растительное масло,репчатый лук (1—2 шт.), хмели-сунели, зелень, соль, перец по вкусу. Отвари рис как обычно. Обжарь на сковороде грибы и мелко нарезанный лук, добавь специи. Соедини с рисом, перемешай. Перед подачей на стол посыпь зеленью. «Проза вечера» Ингредиенты: отварной картофель (5 шт.), брынза (100 г), кукурузная мука (2 столовые ложки), растительное масло (100 г), сметана (200 г), перец, соль по вкусу. Пропусти через мясорубку отварной картофель и брынзу, размешай с мукой, посоли и поперчи по вкусу. Сформуй котлеты и обжарь на сковороде с обеих сторон в сильно разогретом растительном масле до образования румяной корочки. «Фантазия» Ингредиенты: капуста (300г), яйца (3 шт.), мука (3 столовые ложки), растительное масло, соль по вкусу. Мелко нарежь и отвари капусту до полуготовности в малом количестве воды. Откинь на дуршлаг, чтобы вода стекла полностью, остуди до комнатной температуры. В большой миске разотри до однородной массы яйца с мукой и солью, добавь остывшую капусту и тщательно перемешай. Жарь, как оладьи, в растительном масле на разогретой сковороде.
Тушеная капуста «Леонти* Ингредиенты: капуста (0,5 кг), репчатый лук (1 шт.), томатная паста (1 столовая ложка), сахар (0,5 столовой ложки), уксус (0,5 столовой ложки), мука (0,5 столовой ложки), растительное масло, лавровый лист, соль, перец. Нашинкуй капусту, положи в кастрюлю, добавь столовую ложку масла, 0,5 стакана воды. Накрой крышкой и туши 20 минут. Добавь обжаренный лук, томатную пасту, уксус и специи. Продолжай тушить до готовности. Когда капуста будет готова, положи в кастрюлю обжаренную в масле муку, размешай и прокипяти. Постные голубцы диетические Ингредиенты: капуста (1 кг), панировочные сухари (0,5 кг), растительное масло (2 столовые ложки), соль. Отвари до полуготовности целый кочан капусты в подсоленной воде. Вытащи на дуршлаг и дай стечь воде. Разбери кочан на листья, заверни каждый конвертиком, обваляй в сухарях и обжарь в масле. Как вариант, ты можешь начинить голубцы рисом с овощами, грибами или мясным фаршем. Тушеная капуста «Изумление* Ингредиенты: белокочанная капуста (1 кг), сливочное масло (100 г), сахар (0,5 стакана), изюм (100 г), чеснок (1 зубчик). Нашинкуй капусту, выложи в кастрюлю, добавь сахар, масло и немного воды. Туши до готовности, пока капуста не приобретет светло-коричневый оттенок. В конце тушения добавь предварительно промытый изюм и натертый чеснок.
«Тыковка» Ингредиенты: тыква (1 кг), молоко (150 мл), яйца (2—3 шт.), сметана, растительное масло, мука (200 г), сахар (50 г), сода (на кончике ножа), соль по вкусу. Очисти тыкву и натри на терке, добавь яйца, муку, молоко, сахар, соль и соду. Перемешай. Жарь оладьи с обеих сторон на растительном масле. Перед подачей на стол полей сметаной. «Детская радость» Ингредиенты: тыква (500 г), молоко (100мл), сливочное масло (50 г), мука, мускатный орех, соль. Очисти тыкву, нарежь ломтиками и посоли. Запанируй в муке и обжарь до готовности в сливочном масле. Затем сложи в сотейник, залей молоком, добавь мускатный орех, посоли и кипяти 3—5 минут. Капустник Ингредиенты: свежая или замороженная цветная капуста (800 г), репчатый лук (2 шт.), мука (1,5 столовой ложки), молоко (200мл), тертый сыр (200г), сливочное масло (300 г), лавровый лист, соль, перец по вкусу. Отвари капусту до полуготовности, охлади. Обжарь в сливочном масле мелко нашинкованный лук и муку, посоли, поперчи. Влей молоко, непрерывно помешивая. Опусти на несколько секунд лавровый лист. Соедини смесь с капустой и тертым скром (оставь немного сыра для присыпки), перемешай. Выложи массу в высокий противень, разровняй и посыпь оставшимся сыром. Запекай в сильно разогретой духовке в течение 15 минут.
Кабачки по-польски Ингредиенты: кабачки (1,5 кг), молотые пшеничные сухари (5 столовых ложек), сливочное масло (100г), соль по вкусу. Очисти кабачки от кожицы и нарежь кружочками толщиной 1,5 см, отвари в подсоленной воде. Обжарь молотые сухари до золотистого цвета и соедини с растопленным и нагретым до кипения сливочным маслом. Полей кабачки получившейся смесью, если надо — посоли. «Гусары» Ингредиенты: кабачки (600г), яйца (5 шт.), мука (4 столовые ложки), растительное масло (4 столовые ложки), зелень, соль по вкусу. Очисти кабачки от кожицы и нарежь тонкими кружочками, обваляй в муке и обжарь на слабом огне с обеих сторон до образования румяной корочки. Залей обжаренные кабачки взбитыми яйцами, посоли и запекай в духовке до готовности. При подаче на стол посыпь мелко нарезанной зеленью. Кабачки по-осетински Ингредиенты: кабачки (600г), брынза (200г), чеснок (2 зубчика), растительное масло, зелень, соль по вкусу. Очисти и разрежь кабачки вдоль на тонкие длинные кусочки. Обжарь в растительном масле с обеих сторон. Выложи готовые кабачки на тарелку и посыпь измельченной брынзой, смешанной с чесноком. Посыпь мелко нарубленной зеленью. Если нужно, посоли и поперчи (учти, что брынза и так соленая).
«Созвездие» Ингредиенты: вареная свекла (1 кг), репчатый лук (3— 4 шт.), сметана (250—300г), сливочное масло (75 г), зелень, соль по вкусу. Очисти свеклу и нарежь соломкой. Соедини с обжаренным луком и сметаной, туши на слабом огне 15— 20 минут. Перед подачей на стол'полей растопленным сливочным маслом, посоли по вкусу и посыпь мелко нарезанной зеленью. «Мышкины слезы» Ингредиенты: свежий или замороженный зеленый горошек (1,5 кг), сыр (150-200г), сливочное масло (4 столовые ложки), панировочные сухари (150 г), соль по вкусу. Отвари горошек в подсоленной воде и обжарь в масле, добавив сухари. Выложи на тарелку, сверху посыпь тертым сыром. «Чичалина» Ингредиенты: макаронные изделия (200г), свежезамороженная овощная смесь (1 пакет), сливочное масло (1 столовая ложка), растительное масло (1—2 столовые ложки), томатная паста (1 столовая ложка), зелень, соль, сахар, перец по вкусу. Отвари макароны, следуя инструкции на упаковке, заправь сливочным маслом. Пока макароны варятся, обжарь замороженные овощи на сковороде на растительном масле до золотистого цвета. Добавь томатную пасту, сахар, соль, перец по вкусу и немного воды. Туши под крышкой 5—7 минут. Соедини макароны с овощами, перемешай, посыпь мелко нарезанной зеленью.
Овощи по-кремлевски Ингредиенты: морковь (1 шт.), помидоры (2—3 шт.), репчатый лук (1—2 шт.), баклажаны (3—4 шт.), растительное масло, зелень, соль, перец по вкусу. Обжарь в растительном масле мелко нашинкованный лук, добавь тертую морковь и нарезанные дольками спелые помидоры. Посоли, поперчи по вкусу, залей небольшим количеством воды, положи нарезанные кубиками баклажаны и зелень и туши до готовности. «Замок» Ингредиенты: картофель, тыква, кабачки, сладкий болгарский перец, репчатый лук, чеснок, растительное масло, сыр, соль, перец по вкусу. Продукты берутся в произвольном количестве. Нарежь овощи кубиками и слегка потуши в сковороде с добавлением воды и растительного масла (буквально 5 минут). Посоли и поперчи по вкусу. Далее запекай в слабо нагретой духовке, посыпав тертым сыром. Баклажаны по-итальянски Ингредиенты: спагетти (200г), баклажаны (400г), свежие помидоры (3 шт.), репчатый лук (2 шт.), тертый сыр (70 г), яйца (2 шт.), панировочные сухари, мука, сметана, растительное масло, соль по вкусу. Отвари спагетти в соленой воде, слей воду, остуди. Баклажаны нарежь кубиками, обваляй в муке и обжарь в большом количестве растительного масла. Отдельно пассеруй мелко нарезанный лук и кубики помидоров. Когда сок выпарится, прибавь их к жареным баклажанам. На противень (или в огнеупорную посуду, смазанную сливочным маслом), положи половину спагетти, на них — баклажаны, сверху — оставшиеся спагетти.
Залей сметаной, смешанной с яйцами, тертым сыром и солью. Сбрызни растительным маслом, посыпь панировочными сухарями и около 20 минут выпекай в духовке при температуре 220’ «Зачарованные» Ингредиенты: свежезамороженная овощная смесь (1 пакет), твердый сыр (150г), бульонный кубик (/ шт.), саль, перец по вкусу. Уложи овощи в кастрюлю, чередуя слой овощей и тертого сыра (овощи не размораживай!). Сверху посыпь тертым сыром и залей бульоном, приготовленным из кубика. Посоли и поперчи. Накрой кастрюлю крышкой и туши овощи 15 минут. Бабушкины баклажаны Ингредиенты: баклажаны (1—2 шт.), репчатый лук (1 шт.), помидоры (2—3 шт.), морковь (2 шт.), зеленый болгарский перец (1 шт.), растительное масло (3—4 столовые ложки), соль, перец по вкусу. Нарежь овощи небольшими кубиками и туши в небольшом количестве воды. Когда овощи станут мягкими, добавь растительное масло и специи и туши еще 5 минут. «Китаянка» Ингредиенты:рис (1 стакан), баклажаны (1—2 шт.), репчатый лук (1—2шт.), помидоры (2—Зшт.), морковь (1шт.), зеленый болгарский перец (2щт.), растительное масло (3 столовые ложки), соль, перец по вкусу. Нарежь овощи на мелкие кубики, добавь рис и специи по вкусу. Залей водой и туши на медленном огне до готовности. Когда вода выпарится, добавь растительное масло.
«Вдохновенье» Ингредиенты: баклажаны (1 кг), репчатый лук (5шт.), маргарин (2 столовые ложки), растительное масло, грецкие орехи (0,5 стакана), чеснок (3 зубчика), соль, перец по вкусу. Крупные баклажаны очисти, нарежь кубиками и поджарь на растительном масле до появления румяной корочки. Мелко нарезанный репчатый лук пассеруй на маргарине. Грецкие орехи обжарь, измельчи и смешай с баклажанами, луком и толченым чесноком, посоли и поперчи по вкусу. Выложи полученную массу в огнеупорную посуду и запекай в духовке до готовности. «Веселая ветрена» Ингредиенты: помидоры (8 шт.), баклажаны (4 шт.), репчатый лук (2 шт.), растительное масло (100г), панировочные сухари (1 столовая ложка), чеснок, соль, перец, мускатный орех по вкусу. Вымой баклажаны, срежь кончики, ошпарь (чтобы ушла горечь) и нарежь кружочками. Обжарь на растительном масле и мелко поруби. Добавь измельченный и обжаренный отдельно лук, размятый чеснок, перец, соль и мускатный орех. Этой массой наполни подготовленные помидоры, посыпь сухарями, сбрызни растительным маслом и запекай в духовке до готовности. Помидоры по-китайски Ингредиенты: помидоры (7—8 шт.), соевый соус (1 столовая ложка), репиатыйлук (1 шт.), сахар (1 чайная ложка), чеснок (2—3 зубчика), растительное масло (2 столовые ложки), соль по вкусу. Вымой помидоры, ошпарь кипятком, удали кожицу и семена и разломай руками на кусочки. В раскаленное растительное масло опусти мелко нарезанные
лук и чеснок, кусочки помидоров и жарь на сильном огне 2—3 минуты, время от времени переворачивая. Посоли, добавь соевый соус и сахар. Через 1 —2 минуты блюдо готово, можно подавать к столу. «Бордо» Ингредиенты: помидоры (6шт.), сливочное масло (4 столовые ложки), репчатый лук (Зшт.), брынза (200 г), яйца (/ шт.), сметана (100 г), зелень, перец и соль по вкусу. Со зрелых, не слишком крупных помидоров срежь верхушки, удали часть мякоти с семенами, слегка отожми сок. Из мякоти, сливочного масла и мелко нарубленного лука приготовь соус и протри его через сито. Брынзу разомни вилочкой, смешай со взбитым яйцом, перцем и мелко нарубленной зеленью. Начини помидоры этой массой, сверху уложи небольшие кусочки масла и залей приготовленным соусом. Туши в духовке на среднем жару, чтобы помидоры не развалились. Перед подачей на стол полей сметаной и посыпь измельченной зеленью. Оладьи «Весенние» Ингредиенты: молодая капуста (1/4 кочана), молодая морковь (1-2 шт.), кабачок (1-2 шт.), мука (3-4 столовые ложки), яйцо (2 шт.), укроп (5-6веточек), чеснок (3-4зуб-чика), сметана, растительное масло, соль. Вымой овощи. Морковь и кабачки можно не чистить, достаточно удалить плодоножку и носик. Натри овощи на крупной терке. Укроп промой и мелко нарежь. Яйца слегка взбей с солью и половиной укропа, добавь к овощам и перемешай. Добавь муку и соду, гашенную уксусом. Тесто должно иметь консистенцию густой сметаны.
Разогрей в сковороде масло, выкладывай тесто столовой ложкой и обжаривай на среднем огне получившиеся оладьи с двух сторон до образования румяной корочки. Чеснок выдави через пресс, добавь его в сметану вместе с оставшимся укропом и перемешай. Подавай оладьи с этим соусом. Банановое рагу Ингредиенты: бананы, картофель, морковь, капуста, кабачки, растительное масло, сладкий кетчуп, сметана, зелень. Количество продуктов произвольное. Порежь бананы ломтиками и слегка обжарь. Нарежь овоши кубиками и туши с небольшим количеством растительного масла. Когда овощи будут готовы, положи в них свежую зелень, немного сладкого кетчупа, сметану и жареные бананы. Картофельные котлеты по-гречески Ингредиенты: картофель (0,5 кг), очищенные грецкие орехи (1 стакан), мука (2 столовые ложки), яйцо (1шт.), лук (2 шт.), чеснок, соль, растительное масло. Прокрути в мясорубке отварной картофель и орехи. Добавь яйцо, соль, муку, измельченные лук и чеснок. Сформуй котлетки, обваляй их в панировочных сухарях и жарь на растительном масле. Морковь по-французски Ингредиенты: молодая морковь, сливки, зелень петрушки, соль по вкусу. Продукты берутся в произвольном количестве. Тщательно промой молодую морковь (не очищай). Нарежь кружочками и провари на медленном огне 10—1 5 минут в небольшом количестве воды (вода дол
жна выкипеть). Готовую морковь заправь подсоленными сливками и посыпь мелко нарубленной зеленью петрушки. Деруны (картофельные оладьи) Ингредиенты: картофель (3-4 шт.), яйцо (1шт.), мука (1 столовая ложка), растительное масло, сметана, соль, перец по вкусу. Картофель натри на мелкой терке, добавь яйцо, муку, посоли, поперчи и хорошенько перемешай получившееся тесто. Выкладывай небольшими порциями на предварительно разогретую сковороду и обжаривай с двух сторон до образования румяной корочки. Подавай горячими со сметаной. Лапша «Наташа» Ингредиенты: мелкая лапша, репчатый лук, морковь, растительное масло, кетчуп, оливки (без косточек), сыр, зелень, соль по вкусу. Количество продуктов в зависимости от числа порций. Отвари лапшу до готовности. В это время пассеруй в растительном масле мелко нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь. В готовые овощи добавь кетчуп, порезанные колечками оливки и лапшу. Перемешай, посоли, выложи на тарелки и обильно посыпь тертым сыром и зеленью. «Кабаре» Ингредиенты: кабачки (0,5 кг), яйца (2 шт.), мука (3-4 столовые ложки), растительное масло, сода, уксус 6%-ный, соль, сметана или майонез. Очищенные от кожицы кабачки натри .на терке, посоли, добавь япца, муку и гашенную уксусом соду. Хорошенько перемешай. Выкладывай небольшими
порциями на предварительно разогретую сковороду и обжаривай с двух сторон до образования румяной корочки. Подавай горячими со сметаной или майонезом. Блюда из макаронных изделий «Мартини» Ингредиенты: макароны (500 г), шампиньоны (100 г), лук-порей (250 г), лук (2 шт.), зеленый горошек (150 г), растительное масло (4 столовые ложки), соевый соус (4 столовые ложки), перец, соль. Отвари макароны. Нарежь кубиками морковь, провари около 5 минут, потом слей бульон в банку. Далее порежь лук-порей тонкими колечками, а репчатый лук и грибы — полосками. Потуши овощи в горячем масле, через 5 минут добавь к ним морковь. Затем высыпь туда же на сковороду макароны и обжарь все вместе в течение нескольких минут. На последнем этапе к блюду добавь грибы и зеленый горошек и жарь еще 5 минут. Заправь все бульоном, оставшимся от варки моркови, и соевым соусом. Макароны готовы! «Запаренная курица» Ингредиенты: макароны (400г), куриное филе (500-600 г), луковица, сливочное масло (50 г), перец, соль. Доведи макароны до полуготовности. Параллельно порежь на небольшие кусочки подсоленное филе. Смешай их с луком и положи в пароварку. Туда же добавь макароны и сливочное масло, все хорошо размешай. Вари примерно минут 45-5Q. В процессе приготовления этого блюда ты получишь настоящее лентяйское удовольствие: все делается элементарно, получается вкусно и полезно, с минимум ингредиентов и затрат.
Таким же образом можешь попробовать изготовить картошку с курицей. Креветки по-флотски Ингредиенты: макароны (500г), крупные креветки( 15 шт.), консервированные грибы (0,33 г), сыр, кетчуп, майонез, растительное масло, зелень, соль. Отвари макароны и отдельно креветки (затем охлади), нарежь грибы. В форму для выпечки положи слой макарон, затем полей кетчупом, сверху — очищенные креветки, залей майонезом; снова выложи слой макарон, полей кетчупом, затем слой креветок; высыпь грибы, полей майонезом; посыпь зеленью и тертым сыром. В завершении можешь нарисовать сверху какой-нибудь рисунок или написать слово кетчупом и майонезом. Запекай блюдо в течение 15 минут в разогретой духовке при температуре 200 °C. «Свинтус» Ингредиенты: спагетти (400 г), свинина (100 г), очищенные помидоры (400 г), луковица, свиной жир (2 столовые ложки), тертый сыр (100 г), соль, перец. Свари спагетти, выложи на большое блюдо и не давай им остыть. Тем временем приготовь соус. Поджарь лук в свином жиру, к нему добавь свинину, нарезанную полосками, потом помидоры. Посоли и поперчи. Вари 10 минут, постоянно помешивая. Полей соусом спагетти. Тертый сыр подай отдельно. ♦ «Грибник» Ингредиенты: спагетти (500г), сушеные белые грибы (75 г), луковица (2 шт.), растительное масло. Отвари спагетти. В течение 5 минут спассеруй на подсолнечном масле лук и сушеные грибы (предвари-
тел ьно вымоченные, нарезанные в форме лапши и сваренные). Смешай овощи с горячими макаронами. При подаче полей небольшим количеством крепкого грибного отвара. Спагетти по-милански Ингредиенты: спагетти (300-400г), ветчина (200г), грибы (100 г), сливочное масло (2 столовые ложки), луковица, мука (2 столовые ложки), вода (0,2г), томат — пюре (3 столовые ложки), сушеные травы (1/4 чайной ложки), соль, перец. Свари спагетти в большом количестве воды. Слей воду и закутай кастрюлю в одеяло. Растопи сливочное масло в сковороде. В нем обжарь лук, смешанный с мукой, и жарь 2—3 минуты, потом добавь томат-пюре и травы. Постепенно подливай воду. Доведи массу до кипения, все время помешивая, пока она не загустеет. Нарежь ветчину, затем — грибы и добавь к соусу. Посоли и поперчи. Вари на медленном огне 5 — 10 минут. Выложи спагетти на большое блюдо, полей соусом, перемешай и подавай горячим. Запеканки «Кантри» Ингредиенты: картофель (1,5кг.), луковица, зелень, перец, соль. Отвари промытый и не очищенный от кожуры картофель, очисть, нарежьломтиками и слегка потуши на растительном масле. Отдельно поджарь нашинован-ную луковицу. Затем перемешай картофель с луком, посоли, поперчи и отправь на 15 минут в духовку. Перед подачей на стол посыпь мелко нарезанной зеленью.
«Папа у плиты» Ингредиенты: картофель (100г), яйцо, капуста (50 г), морковь (50 г), репа (30 г), лук (30 г), подсолнечное масло (20 г), сыр (5 г), сухари молотые (5г), сметана (30 г), перец, соль. Морковь, капусту, репу, нарезанные соломкой, потуши в небольшом количестве жидкости и жира. Поджарьлук. Одновременно свари картошку и протри ее через терку. Овощи и лук смешай с пюре, добавь яйца, соль и перец. Уложи слоем на смазанный жиром и посыпанный сухарями противень, сверху блюдо засыпь сыром и запекай в течение часа. Готовую запеканку подавай со сметаной. «Золушка» Ингредиенты: тыква (400г), яйца (3 шт.), рис (100 г), сливочное масло (3 столовые ложки), сахар (100 г), ванилин или корица, орехи или тыквенные семечки, цедра лимона, соль. Очищенную тыкву натри на мелкой терке. Возьми яйца, отдели желтки от белков. Смешай желтки с маслом и сахаром, добавь тертую лимонную цедру, корицу или ванилин, рубленые орехи или тыквенные семечки, тертую тыкву, разогретую рисовую кашу, последними — взбитые, посоленные белки. Приготовленную массу выложи в смазанную жиром форму, сверху — кусочки масла. Запекай в духовке. Подавай «Золушку» с фруктовым соусом. Сладкая запеканка Ингредиенты: куриные грудки (2 шт.), яйца (4 шт.), морковь (2 шт.), вилок цветной капусты, зелень, подсолнечное масло, соль. Куриные грудки потуши в кастрюле в собственном соку, затем добавь масло и поджаривай еще минут 5.
Нарежь морковь кружочками, а цветную капусту раздели на соцветия и сырыми присоедини к курице. Влей небольшое количество воды, немного посоли и туши под закрытой крышкой. Когда овощи будут почти готовы, обильно посыпь их зеленью. Готовь все еще несколько минут и залей взбитыми яйцами. Запекай до готовности на медленном огне. Блюда из круп Манная каша Ингредиенты: крупа манная (250г), молоко (1 л), сливочное масло (2 столовые ложки), сахар (1 столовая ложка), соль. Вскипяти в кастрюльке молоко, добавь сахар и соль, тонкой струйкой всыпь манную крупу, вари, непрерывно помешивая, на слабом огне 15 минут до загустения. В готовую кашу положи масло и размешай. Гречка-быстроспелка Ингредиенты: гречневая каша (250-350 г), вода (350г), бульонный кубик, столовая ложка растительного масла. На хорошо разогретую сковороду высыпь смешанную с маслом крупу, разровняй, в середину положи кубик и раствори его стаканом горячей воды, закрой крышкой на 30-40 секунд, потом перемешай, добавь еще полстакана воды и держи под крышкой примерно 5 минут. Попробуй экспериментироватьстемпературой, чем она выше, тем плотнее будут зерна, но срок приготовления от этого несколько увеличится. Советую подавать кашу со шкварками.
Манники Ингредиенты: крупа манная (250г), сухари панировочные, вода (0,5 л), чеснок (3 зубчика), горчица (1/2 чайной ложки), растительное масло (3 столовые ложки), соль. Всыпь манную крупу в кипящую воду и провари 5 минут. Затем сними с огня, поперчи и перемешай с горчицей и чесноком. Выложи кашу тонким слоем в противень, разровняй и остуди. Затем застывшую массу нарежь кусочками, обмакни в панировочные сухари и обжарь в масле. Гороховый шпик Ингредиенты: горох (60 г), шпик (25 г), картофель (70 г), молоко (50 г), соль. Отвари замоченный горох до полуготовности, положи шпик, картофель и доведи до готовности. Добавь посоленное молоко, перемешай и вари. Готовность проверяй по состоянию гороха. «Орешек» Ингредиенты: молоко (1,25л), манная крупа (200 г), орехи (200г), миндаль (10 орешков), сахар (100 г), варенье (100 г), сливочное масло (2 столовые ложки), молотая лимонная цедра (3—4 чайные ложки) или корица (2 чайные ложки). Очищенные орехи залей кипятком на пару минут, подсуши и истолки, подливая по чайной ложке теплой воды к каждой столовой ложке орехов. Сложи в тарелку. Молоко вылей в сковороду, поставь в духовку и снимай пенки в отдельную посуду. На оставшемся молоке свари манную кашу, всыпь в нее орехи, добавь сахар, масло, пряности. Все хорошо перемешай.
В сковороду с высокими краями налей немного каши тонким слоем, а сверху пенку, вновь налей кашу и закрой пенкой. Так делай, пока ингредиенты не закончатся. В предпоследний слой добавь немного варенья. Поставь на 10 минут в духовку на слабый огонь. Затем залей оставшимся вареньем и толчеными орехами. Подавай на стол в той посуде, в которой варилась каша. Каша по-солдатски Ингредиенты: пшено (200г), молоко (800 г), столовая ложка сахара, соль. В кипящее молоко засыпь пшено и, помешивая, вари на слабом огне около получаса. После этого всыпь сахар, посоли, размешай и поставь кашу для упрева-ния на 15-20 минут. Каша «Селянка» Ингредиенты: гречка (600 г), печень жареная (300 г), луковица, сливочное масло (50 г), яйца (2 шт.), шпик (200 г), соль. Свари рассыпчатую кашу, добавь в нее сливочное масло, прокрути через мясорубку жареную печенку, лук, сваренные и мелко нарубленные яйца, посоли и перемешай. В сковороду положи слой сала, потом кашу, а сверху прикрой вторым слоем сала. Запекай в духовке до образования румяной корочки. « Овсяное молоко» Ингредиенты: молоко (400 г), овсяные хлопья (4 столовые ложки), сахар, соль. Молоко вылей в миску и доведи до кипения. Добавь овсяные хлопья и вари на медленном огне 5 минут. Все, питательная кашка готова.
Пшеничная каша по-африкански Ингредиенты: пшеница (150г), чернослив (150 г), вода (450 г), столовая ложка сахара, сливочное масло (30 г). Свари чернослив, пока не станет мягким, отвар слей в чашку, добавь к фрукту воды, сахар и доведи до кипения. В кипящую кастрюлю засыпь крупу и вари кашу на слабом огне 1,5 часа. В конце варки в «пшенку» добавь масло и подавай, украсив вареным черносливом. Соусы Аджика Ингредиенты: перец сладкий разных цветов (2 кг), чеснок (250 г), горький перец (8шт.), сахар (8 столовых ложек), уксус (200 г), соль (2 столовые ложки). Все перекрути на мясорубке, перемешай со всеми остальными продуктами и поставь в холодильник. «Универсальный» Ингредиенты: кетчуп, майонез, чеснок. Смешай 2/3 майонеза с 1/3 кетчупа, добавь толченый чеснок. Подавай к шашлыку, курице, мясу, пельменям. Соус «Пикантный» Ингредиенты: соевый соус (5 столовых ложек), сметана (200 г), чеснок (2-3 зубчика). Влей в сметану соевый соус, добавь чеснок, перемешай. Подавай к пельменям и сосискам.
Белый соус «Божевелъ» Ингредиенты: мясной бульон (200 г), луковица, столовая ложка муки, столовая ложка сливочного масла, корень петрушки, щепотка лимонной кислоты, соль. Разогрей сковороду, положи в нее масло. После того как оно расплавится, всыпь муку и перетри, пока смесь не будет отставать от дна. Затем влей горячий бульон, добавь корень петрушки, поджаренный лук и вари около 40 минут. Готовый соус процеди, лук протри и смешай с жидкостью, добавь соль, лимонную кислоту и доведи до кипения. Подается к мясу, рыбе, овощам и кашам. Соус «Гарибальди» Ингредиенты: луковица, грибной бульон (1/3 кубика) сливочное масло (50 г), мука (2 столовые ложки), столовая ложка майонеза, плавленый сырок (1/3). Для приготовления соуса обжарь мелко нарезанный лук на масле, добавь муку, затем разведи 100-150 мл кипятка. Кинь в него часть грибного кубика, влей майонез, покроши плавленый сырок, провари, помешивая, до растворения. Соус хорош к пельменям, вареникам, макаронам. Рыбацкий соус Ингредиенты: сливочное масло (100г), мука (120г). Рыбный бульон: сухое белое вино (1 бутылка), вода (1 л), рыбные кости с головой (1 кг), овощи: корень петрушки (100г), порей (50 г), морковь, стебель сельдерея, луковица, лавровый лист, черный перец горошком. Все продукты залей коктейлем из вина и воды, доведи на среднем огне до кипения, посоли и вари на
маленьком огне еще около 30 мин. Образующуюся пенку не снимай, потом процедишь бульон. Масло расплавь на сковороде, всыпь в него муку, хорошо размешай и залей горячим рыбным бульоном. После этого повари еще 15 минут, а затем протри через сито. Гарниры Картофельное «печенье» Ингредиенты: картофель (I кг), яйца (2шт.), столовая ложка топленого масла, соль, перец. Отваренный теплый картофель протри на терке, добавь яичные желтки, соль, перец, топленое масло и взбитые белки. Массу помести в кондитерский мешок. Через некоторое время переложи на смазанный жиром противень порции в форме печенья и выпекай в духовке. Подавай к мясу, птице, рыбе, овощам. «Картофанчик» Ингредиенты: картофель (1 кг), капуста (500 г), сливочное масло (50 г), яичные желтки (3 шт.), луковица, соль. Луковицу обжарь в масле, добавь нашинкованную капусту, подлей немного кипятка и туши до готовности. Присоедини растертый в массу картофель, соль. Все взбей вместе с желтками сырых яиц. Подавай к мясным блюдам. «Пьяные кабачки» Ингредиенты: кабачки (I кг), сливочное масло (50 г), белое сухое вино, белый соус, сахар, соль, зелень. Очищенные кабачки нарежь, потуши, добавь масло и белый соус. Приготовленное блюдо посыпь зеленью.
«Репка» Ингредиенты: репа (500 г), сметана (100г), луковица (100 г), растительное масло (50 г). Репу натри на крупной терке, уложи в кастрюлю с толстым дном, добавь сметану и туши на слабом огне 5 минут. При подаче на стол присыпь обжаренным луком. Подавай к рыбным, мясным и блюдам из птицы. Хлебный пудинг Ингредиенты: половина батона или остатки черствого белого хлеба, сливочное масло (2 столовые ложки), шампиньоны (0,5 л банка), молоко (200 г), яйца (4 шт.), мускатный орех, зелень петрушки, соль. Размоченный хлеб отожми и разомни в однородную массу, добавь яичные желтки, масло, рубленые и поджаренные грибы, тертый мускатный орех, зелень петрушки. В последнюю очередь взбей в густую пену яичные белки, посоли. Массу выложи в форму, сбрызни маслом и запекай в духовке. Гарнир «Иллюзия» Ингредиенты: морковь (800 г), молоко (200 г), маргарин (2 столовые ложки), луковица (2 шт.), столовая ложка муки, 3—4 ветки петрушки, соль и сахар. Морковь промой, очисти, измельчи брусочками. Лук нарежь соломкой. В кастрюле растопи жир, обжарь в нем овощи, добавь молоко и туши. Заправь мукой, разведенной молоком, морковь, доведи до кипения, добавь соль и сахар, посыпь зеленью. Подавай к мясу и рыбе.
Изделия из теста Все рецепты очень простые — для истинных «лентяек». Тебе не придется долго возиться с тестом или даже пачкать руки в муке. Муж и дети будут довольны — приготовленные тобой вкусные лакомства мало кого оставят равнодушными! «Варенка» Ингредиенты: свежая простокваша, яйца (2шт.), сода (1,2 чайной ложки), уксус (1 чайная ложка), соль (0,5 чайной ложки), сахар (2 столовые ложки), растительное масло, варенье. Вбей яйца в поллитровую банку, добавьсоль, уксус, сахар, 1 чайную ложку растительного масла и хорошенько взбей венчиком. Влей простоквашу (до полного объема банки) и аккуратно перелей смесь в миску с мукой, замеси не очень крутое тесто. Выкладывай оладьи столовой ложкой на сковороду и обжаривай с обеих сторон на растительном масле. Подавай с медом, сгущенным молоком или вареньем. «Обезьянка» Ингредиенты: мягкие бананы (4 шт.), яйца (2 шт.), кефир (1 стакан), мука, растительное масло, сметана, мед, сода (0,5 чайной ложки), уксус, молотая корица, соль и сахар по вкусу. Разотри в миске очищенные бананы, добавь яйца, кефир, сахар, соль по вкусу и соду, гашенную уксусом. Всыпь муку и замеси густое тесто. Жарь на среднем огне с обеих сторон до образования румяной корочки (можно жарить под крышкой). Подавай горячими IU- Экспресс-курс домоводства
с банановым соусом. Для соуса разотри 1 мягкий банан со сметаной, добавь жидкий мед и молотую корицу по вкусу. * Рокфор в тесте» Ингредиенты: любой острый сыр (в зависимости от количества булочек), булочки (типа «Ромашки»), сливочное масло, чеснок (1—2 зубчика). Натри сыр на терке, смешай с измельченным чесноком. Разрежь булочки пополам, вынь немного мякоти, смажь маслом и заполни сыром. Запекай в горячей духовке 10—15 минут. Подавай к столу горячими. Ленивые ватрушки Ингредиенты: молоко (1 стакан), творог (250г), яйца (2 шт.), черствый белый батон или хлеб, сахар по вкусу, ваниль, жир или растительное масло для смазки. Разрежь батон на кружочки, опусти в подслащенное молоко. На каждый ломтик положи слой начинки. Для начинки смешай творог, 1 яйцо, сахар и ваниль. Смажь взбитым яйцом и выпекай на хорошо смазанном жиром противне. Яблочная шарлотка Ингредиенты: яблоки (2—3 шт.), яйца (3 шт.), мука (1 неполный стакан), манка, растительное масло, сахар (1 неполный стакан), сода (0,5 чайной ложки), соль, уксус (1 столовая ложка). Смажь форму для выпечки растительным маслом и обсыпь манной крупой. Очисти и порежь на дольки яблоки, уложи их по всему дну формы и залей хорошо взбитым тестом. Для теста: взбей в миксере яйца, муку
и сахар, добавь соду, гашенную в уксусе, и соль по вкусу. Запекай в духовке 35—40 минут. Готовность шарлотки можно проверить при помощи зубочистки, предварительно проткнув тесто. Если зубочистка осталась сухой — шарлотка готова. Выньформу издуховки и переверни на блюдо так, чтобы нижний яблочный слой шарлотки оказался сверху. Скороспел Ингредиенты: готовое печенье (0,5 кг), грецкие орехи (1 стакан), сгущенное молоко (I банка), сахарная пудра, порошок какао. Измельчи орехи и печенье, перемешай со сгущенкой. Выложи в доток и поставь в холодильник. Перед подачей на стол обсыпь сахарной пудрой с какао. Снежок Ингредиенты: творог (250г), сахар (2 столовые ложки), яйца (2шт.), сода (0,5 чайной ложки), уксус (1 столовая ложка), мука, сахарная пудра, растительное масло. Смешай все продукты до густоты оладий (предварительно погаси соду уксусом). Разогрей в кастрюле растительное масло и клади тесто чайной ложкой, смоченной в раскаленном масле. Готовые пончики посыпь сахарной пудрой. Хрустящий хворост Ингредиенты: яйца (5 шт.), водка (50 г), сахар (3 столовые ложки с горкой), мука, растительное масло, сахарная пудра, молотая корица. Замеси крутое тесто и раскатай в тонкий круг (как на лапшу). Нарежь на квадратики шириной 3—4 см.
Внутри сделай прорези ножом, выверни один угол теста через получившийся надрез. Жарь в кастрюле с раскаленном растительным маслом. Готовый хворост посыпь сахарной пудрой и молотой корицей. Творожный хворост Ингредиенты: творог (1 пачка), маргарин (1 пачка), мука (4 столовые ложки), сахар (0,5 стакана). Разотри творог и маргарин до образования однородной массы, добавь муку. Замеси тесто, раскатай в пласт толщиной 5 мм. Разрежь ножом на палочки, посыпь каждую сахаром. Уложи на противень и выпекай в духовке при температуре 200’С до готовности. Сальники Ингредиенты: готовое слоеное тесто (0,5 кг), сахарная пудра, ягоды, сахар, крахмал (в произвольном количестве). Раскатай готовое тесто в пласт толщиной 2—3 мм, вырежь кружочки при помощи бокала. На один из кружочков уложи начинку, накрой другим кружочком и защипни края. Для начинки смешай свежие ягоды, крахмал и сахар. Выпекай в слабо нагретой духовке до готовности. Готовые сальники посыпь сахарной пудрой. Закрытый пирог Ингредиенты: готовое дрожжевое тесто (1 кг), яйца (2 шт.), любая начинка, растительное масло. Раздели тесто на 2 части. Первую часть раскатай скалкой и уложи на противень, смазанный растительным маслом. Сверху выложи начинку и накрой второй частью теста. Тщательно защипни края пирога и смажь его взбитыми желтками.
Укрась пирог, нарисовав узоры при помощи вилки и выпекай в духовке, разогретой до 250*С. В качестве начинки предлагаю несколько простых вариантов: • варенье, конфитюр или джем (1 стакан), пропущенные через мясорубку апельсиновые корочки (50 г); • мелко нарезанные, очищенные от кожуры и пересыпанные сахаром свежие яблоки с добавлением изюма и ванили; • творог с добавлением сырого яйца, сахара, соли по вкусу, сливочного масла и ванили; • вареные яйца (4 шт.), зеленый лук, соль, перец и сливочное масло; • репчатый лук, смешанный с готовым мясным фаршем, обжаренным на сковороде, вареные яйца, соль, перец по вкусу, сливочное масло; • тушеная капуста. Торт «Северный» Ингредиенты: молотые ванильные сухари (200г), сливочное масло (200 г), яйца (I шт.), фруктовый сироп, сахар по вкусу. Разотри сливочное масло с молотыми сухарями, яйцом и сахаром. Тщательно перемешай и выложи в форму, смоченную водой. Поставь в холодильник. Перед употреблением вынь из формы и полей фруктовым сиропом. «Колечки» к чаю Ингредиенты: творог (200г), мука (100 г), растительное масло, сода, соль, сахар, сахарная пудра по вкусу. Замеси тесто из всех ингредиентов, раскатай тонким пластом и вырежь кружочки при помощи стакана.
Внутри каждого кружочка сделай выемку пробкой от шампанского — получится колечко. Обжарь колечки в кастрюльке с растительным маслом и посыпь сахарной пудрой. «Вафелька» Ингредиенты: готовые вафельные коржи (1 упаковка), молоко (175 мл), сахар (1,5 стакана), маргарин (150г), какао-порошок (3 столовые ложки), очищенные грецкие орехи (0,5 стакана). Поставь на огонь молоко, маргарин, сахар и какао. Нагрей так, чтобы все компоненты расплавились и соединились (но не доводи до кипения). Смажь вафельные коржи теплой массой (оставь часть массы для заливки верхнего коржа), посыпь измельченными орехами и соедини между собой. Охлади и залей сверху оставшейся шоколадно-молочной массой (предварительно разогрей). Укрась торт половинками грецких орехов. «Лакомка» Ингредиенты: любой крем для торта, сгущенное молоко (1 банка), яйца (1—2 шт.), крахмал (1 стакан), сода (на кончике ножа), соль по вкусу. Смешай все ингредиенты (кроме крема) и выпекай в духовке при температуре 150—170’С. Раздели на коржи, смажь кремом и соедини. Торт из готовых коржей Ингредиенты: готовые коржи для торта (1 упаковка), крем. Предлагаю тебе несколько вариантов крема.
«Соблазнение» Ингредиенты: вафли (300г), консервированные ананасы (500 г), ириски (450 г), сахар (100 г), лимонный сок (1 столовая ложка), растительное масло (0,5 стакана). Мелко раскроши вафли. Половину крошек уложи в форму. Измельчи ириски, взбей с растительным маслом, сахаром, лимонным соком и ананасовым сиропом в кремообразную массу. Выложи в форму поверх вафельных крошек, добавь кусочки ананасов и посыпь оставшейся вафельной крошкой. Поставь в холодильник. Перед подачей на стол украсьломтиками ананасов. Сметанный крем Ингредиенты: сахар (1 стакан), сметана (I стакан). Для приготовления крема взбей сметану с сахаром. Сливочно-масляный крем Ингредиенты: сливочное масло (200г), сгущенное молоко (8 столовых ложек). Размягченное масло взбей в пышную массу. Продолжай взбивать, добавляя сгущенку (по 1 столовой ложке). Шоколадный крем Готовится очень просто: добавь какао-порошок в сливочно-масляный крем. Крем с вареной сгущенкой Ингредиенты: вареная сгущенка ( / банка), сливочное масло (70-100 г), грецкие орехи (100 г). Размягчи масло и порсжьорсхи. Взбей вареную сгущенку с маслом, всыпь орехи, перемешай.
Йогуртовый крем Ингредиенты: йогурт (600г), сливки (0,5л), сахар (примерно 100 г), лимонная кислота (0,5 чайной ложки), желатин (1 пачка). Желатин замочи в воде, растопи (но не доводи до кипения!). Смешай все ингредиенты и добавь желатин — крем готов. Крем «Птичье молоко» Ингредиенты: сливочное масло (300 г), сахар (1,5 стакана), молоко (2 стакана), манка (3 столовые ложки), лимоны (2 шт.). Разотри масло с сахаром. Свари густую манную кашу на молоке, остуди. Натри на мелкой терке лимоны с цедрой и добавь в кашу, туда же положи частями масло, растертое с сахаром. Полученную массу взбей и поставь в холодильник на 20 минут. Шоколадная глазурь Ингредиенты: какао-порошок (3 столовые ложки), сахар (6 столовых ложек), сливочное масло (50 г), молоко (3 столовые ложки). Тщательно перемешай все ингредиенты и доведи до кипения. Быстро выложи на торт и разровняй. Глазурь засыхает очень быстро. Рулет быстрый Ингредиенты: творог (250 г), мука (1 стакан), яйца (1 шт.), мясной фарш (300 г), морковь (1 шт.), репчатый лук (I шт.), растительное масло. Смешай в однородную массу творог, муку и яйцо. Раскатай в тонкий пласт. Сверху выложи начинку:
смесь мясного фарша, натертой на мелкой терке сырой моркови и мелко порезанного репчатого лука. Заверни в рулет. Аккуратно нарежь, чтобы не испортить форму, и обжарь в растительном масле до золотистого цвета. Печенье «Сахарное» Ингредиенты: сахар (1 стакан), молоко (75 мл), сливочное масло или маргарин (100 г), сода (0,5 чайной ложки), мука (2стакана), сметана (200г), ванилин, растительное масло. Сахар раствори в горячем молоке, охлади, добавь сливочное масло или маргарин, муку, сметану и соду. Замеси и раскатай тесто. При помощи фигурных формочек вырежь печенье, слегка смочи его водой, обваляй в сахаре и выложи на смазанный маслом противень. Выпекай в духовке 7—8 минут. Кекс «Вечерний чай» Ингредиенты: кефир (1 стакан), сахар (1 стакан), яйца (2 шт.), маргарин (100 г), мука (1,5 стакана), сода (1 чайная ложка), уксус, изюм или орехи. Разотри кефир с яйцами и сахаром. Добавь изюм или орехи, маргарин, муку и соду, гашенную уксусом. Перемешай и выпекай в формочке в духовке до готовности. «Рулет за 5 секунд» Ингредиенты: » Тесто: яйца (4 шт.), сахар (1 стакан), мука (1 стакан). Начинка: сахар (0,5 стакана), лимоны (2 шт.). Перемешай миксером все ингредиенты для теста. Вылей получившееся тесто на противень, застеленный фольгой, запекай в заранее разогретой духовке. Пока
тесто выпекается, приготовь начинку: смешай сахар с лимонной цедрой. Выложи начинку на готовое тесто и сверни в рулет. Шоколадная паста Ингредиенты: сахар (3 стакана), молоко (3 стакана), яйца (3 шт.), какао-порошок (7 столовых ложек), мука (6 столовых ложек с горкой), сливочное масло (100 г). Обжарь муку на раскаленной сковороде и перемешай с сахаром и какао. Добавь яйца, масло и молоко. Тщательно размешай и поставь на огонь. Как только масса закипит, сними с огня и остуди. Пирожки «Сластена» Ингредиенты: творог (2 пачки), маргарин (1 пачка), мука (2,5—3 стакана), яйца (1шт.), желток для смазки, сода (0,5 чайной ложки). Начинка: любой джем или варенье. Замеси тесто из всех ингредиентов, раздели на небольшие кусочки и поставь в холодильник на 2—3 часа. По истечении времени раскатай тесто в лепешки и на каждую положи по 1 чайной ложке варенья или джема. Слепи пирожки, смажь желтком и запекай в духовке до готовности. Шоколадный пирог «Антуанетта» Ингредиенты: сахар (1,5 стакана), маргарин (200 г), какао-порошок (4 столовые ложки), молоко (0,5 стакана), мука (2 стакана), сода (0,5 чайной ложки), уксус. Смешай все продукты (соду погаси в уксусе). Получившееся тесто вылей в форму и выпекай в подогретой духовке до готовности.
Десерты «Анжелика» Ингредиенты: банан (3 шт.), нежирный творог (2 столовые ложки), апельсиновый сок (2 чайные ложки), столовая ложка ванильного сахара, столовая ложка молочного ликера. Бананы очисть, нарежь и положи в морозилку на час. Потом достань, измельчи в блендере, по ложечке добавляя творог, апельсиновый сок, ванильный сахар и ликер. Затем полученную смесь вновь отправь в морозилку. «Ночное рандеву» Ингредиенты: сливки (600г), молоко (200г), варенье (175 г), желатин (2 столовые ложки). Варенье смешай со сливками. В смесь введи растворенный в горячем молоке желатин и нагрей ее до 70 °C. Вновь тщательно размешай, разлей в порционную посуду и охлади. «Яблочный самбук» Ингредиенты: яблоки кислые (6 шт.), сахарный песок (3/4 стакана), яичные белки( 4 шт.), желатин (2столовыелож-ки), вода (3/4стакана). Удали из яблок сердцевину (потом сваришь), испеки, добавь воды. После приготовления тщательно протри фрукты. Сердцевину и «внутренности» яблока залей водой, доведи до кипения, вари 10-12 минут и процеди, после чего в отвар влей желатин. В яблочное пюре добавь сахар и сырые яичные белки. Затем смесь поставь в холодную воду, взбей до
образования пышной массы и, не прерывая процесс, тонкой струей влей яблочный отвар с растворенным в нем желатином. Полученную массу разлей в формы и охлади. «Муси-пуси» Ингредиенты: ананасы консервированные (25 г), сахар (16 г), желатин (3 г), кислота лимонная (1г) Протри ананасы через сито. Полученное пюре положи в тарелку, залей горячей водой, всыпь сахар, влей желатин и, помешивая, доведи до кипения. Добавь лимонную кислоту и охлади до 45°С, поставь посуду на лед и взбей до образования густой пены. Полученную массу быстро разлей в формочки и поставь в холодиль-ник. Перед употреблением полей сиропом. «Апельсиновый рай» Ингредиенты: сахар (1,5 стакана), апельсины (10 шт.), апельсиновый ликер (1/3 стакана). Нагревай сахар в 70 мл воды до тех пор, пока он не растворится. Доведи до кипения и вари до золотистого цвета. Сними кастрюлю с огня, окуни дно в холодную воду. Осторожно влей в карамель полтора стакана кипятка. Поставь на огонь, чтобы карамель растворилась. С одного апельсина срежь цедру, с остальных — белый слой и пленку. Апельсины и цедру положи в карамель, накрой и вари полчаса. За временем следи четко, иначе фрукты разварятся и потеряют форму. Вынь апельсины из сиропа, полей ликером и обваляй в сахаре или сахарной пудре.
Напитки Лимонад Ингредиенты:вода (1,5л), сок (4л), сахар (3/4стакана). В воду добавь сок, натертую цедру лимона и сахар. Провари смесь в течение 10 минут. Процеди полученный сироп через тонкую ткань и охлади. Подай напиток с ломтиком лимона. Финиковый сок Ингредиенты: финики без косточек (200 г), молоко (200г), ванильное мороженое (300 г). Смешай финики и молоко в блендере, добавь мороженого и вновь взбей. «Экзотика» Ингредиенты: вода (800мл), мед (100 г), семечки фенхеля (2 столовые ложки), чай (4-5 пакетиков любого), свежий лимонный сок (6 столовых ложек). В кастрюле перемешай воду, мед и семена фенхеля, доведи до кипения. Сними с огня, добавь пакетики чая, дай ему настояться в течение 5-10 минут. Перелей напиток в чайник через ситечко и перемешай с лимонным соком. Через час разлей по высоким бокалам сольдом. Напиток «Афродита» Ингредиенты: кожура апельсина (1 пип.), лимон, холодная вода (1 л), лимонная кислота, сахар, лсд. Апельсиновую кожуру прокрути через мясорубку, добавь холодную воду, сахар и лимонную кислоту, про
цеди. Лимон нарежь кусочками, перед подачей в бокалы положи дольку лимона и пару кубиков льда. * Шоколадный заяц» Ингредиенты: молоко (300г), сахар (2ст.л), кукурузный крахмал (1,5 чайной ложки), шоколад (150 г), жирные сливки (50 г). В кастрюльку влей молоко и подогрей. Добавь сахар, крахмал и кусочки шоколада. Постоянно помешивая, доведи до кипения и провари на среднем огне. 30 секунд. Разлей по чашкам. Сливки взбей с сахаром и выложи сверху на шоколад.
Приложения Таблица калорийности продуктов питания на 100 г Наименование продуктов Калорийность, ккал Хлеб белый 226 Хлеб ржаной 214 Крупа гречневая 329 Манная 333 Овсяная 356 Перловая 330 Пшенная 335 Макаронные изделия 330 Фасоль 310 Горох 325 Рис 332 Овощи Картофель 83 Морковь 33 Свекла 48 Зеленый горошек консервированный 41 Грибы * 41 Томаты 10 Огурцы свежие 15 Соленые 8 Салат 19 Лук репчатый 48 Лук зеленый 22
304 Е. Шаикая, Е. Выскребениева Капуста белокочанная Квашеная Баклажаны Кабачки Тыква Перецсладкий Редис Репа Сельдерей Фасоль стручковая Шпинат Щавель Арбуз Фрукты, ягоды Абрикосы Апельсины Бананы Урюк Курага Брусника Яблоки свежие Сушеные Грейпфрут Клубника Мандарины Виноград свежий Изюм Черешня Вишня Груша Земляника Клюква Крыжовник Лимон Малина Персики Рябина 28 14 24 27 29 17 20 28 21 31 19 30 38 49 38 91 297 297 43 46 273 35 36 38 70 289 52 52 44 48 32 48 31 44 47 81
Сливасвежая 47 Чернослив 227 Смородина красная 44 Черная 43 Мясо, мясопродукты Мясо баранина 206 Говядина 154 Свинина 384 Печень говяжья 87 Почки говяжьи 59 Курина 185 Гусь 392 Индейка 205 Ветчина 365 Колбасалюбительская 291 Украинская 404 Сардельки 147 Сосиски 204 Рыба, рыбные продукты Камбала 92 Карп 87 Лещ 100 Окунь морской 94 Сом 161 Судак 72 Треска 65 Щука 72 Сельдьсоленая 261 Икра 230 Молоко, молочные продукты Молоко цельное 62 Сухое 469 Сгущенное с сахаром 324 Сливки 20% жирности 199 Сливки 10% жирности 118 Кефир жирный 62 Сметана 25% жирности 284
Творог 20% жирности 233 Нежирный 75 Сырковая масса 207 Сыр голландский 360 Швейцарский 335 Российский 366 Рокфор 352 Жиры Жир говяжий топленый 871 Свиной 871 Маргарин столовый 720 Сливочный 720 Масло сливочное 734 Масло топленое 869 Масло растительное 873 Другие продукты Сахар 390 Мед 320 Варенье 294 Повидло 270 Какао 416 Шоколад 568 Орехи грецкие .612 Яйцо.куриное 157 Соотношение меры и веса некоторых продуктов Чайная ложка: сахара 5 г; соли 5 г; муки 3 г; риса 4 г; манной крупы 4 г; жидкого жира 5 г; молока 3 г; воды 3 г.
Столовая ложка: соли 25 г; муки 15 г; риса 25 г; манной крупы 20 г; молотых орехов или миндаля 12 г; жидкого жира 15-20 г; молока 15 г; воды 15 г. Кофейная чашка: сахара 60-70 г; соли 60-70 г, муки 50 г; риса 60 г; манной крупы 50 г, толченых орехов 50 г; жидкого жира 60-70 г; молока 50-60 г; воды 50-60 г. Стакан: сахарного песка 208 г; сахарной пудры 200 г; соли 220 г; муки 150 г; риса 210 г; манной крупы 200 г; молотых орехов 140 г; жидкого жира 220 г; молока 200 г; воды 200 г. Клубень картофеля средней величины весит приблизительно 100 г. Помидор средней величины весит приблизительно 100 г. Головка репчатого лука весит приблизительно 100 г. Яйцо весит приблизительно40—50 г.
Содержание Часть первая. ПЯТНИЦА, 13-Е........................3 Предисловие......................................3 Семейный бюджет..................................7 Экономия времени................................13 Экономия рабочего времени......................13 Экономия домашнего времени 15 Экономия свободного времени....................16 Гардероб........................................19 Ткани, свойства, уход..........................24 Натуральные ткани 24 Искусственные ткани..........................25 Синтетические ткани..........................25 Стирка.........................................26 Хлопчатобумажные и льняные ткани.............28 Шерстяные вещи...............................28 Шелковые ткани...............................30 Ткани из синтетического волокна..............30 Купальные костюмы............................30 Стирка нейлоновых штор.......................30 Стирка тюлевых покрывал, накидок и кружевных гардин 30 Средства для стирки............................31 Сушка белья....................................34 Глажение.......................................35 Часть вторая. СУББОТА........................... 42 Здоровая семья..................................42 Укрепление иммунитета........................46 ОРЗ.........’................................49
Рецепты от простуды для взрослых...............49 Грипп..........................................51 Кашель.........................................52 Насморк........................................53 Ангина.........................................54 Гайморит.......................................55 Гипертония.....................................56 Гипотония......................................57 Гастрит........................................58 Изжога.........................................59 Болезни печени.................................59 Болезни почек..................................60 Аллергия 61 Радикулит......................................62 Отложение солей................................63 Зубная боль....................................64 Запоры.........................................65 Гъморрой.......................................66 Мозоли.........................................67 Головная боль..................................67 Бессонница.....................................68 Для успокоения нервной системы.................69 Прыщи и угри 69 Укрепление ногтей 7О Укрепление волос...............................71 Цветы в доме......................................73 Пересадка.......................................79 Уход 82 Дачные работы 86 Устройство «умного» огорода.....................88 Первый выезд на дачу 90 Подзимний посев.................................91 Чеснок 91 О поливе 93 «Микропарник» своими руками 93 Повышение урожайности...........................94 Семена 96 Посев семян на бумажные ленты..................98 Лук.............................................99
Рассада огурцов и кабачков............... 101 Посев огурцов............................-.. 102 Рекомендации по хранению овощей............. 103 Порядок в квартире по фэн-шуй.................— 105 Кухня..................................... 107 Гостиная и столовая......................... 108 Спальня 109 Коридор...................................... ПО Ванная комната и туалет.................. 110 «Аура» квартиры................................ 111 Запах......................................... 111 Цвет 112 Связь с природой 113 Простор и всякие мелочи 113 Бытоваятехника............................... 115 Экономия электроэнергии..................... 117 Пылесос..................................... 118 Холодильник..................................120 Стиральная машина........................... 127 Вытяжка......................................130 М икроволновые печи 134 Автомобиль для лентяйки...................... 138 Как правильно выбрать машину 142 Опасности на дорогах........................ 144 Технические рекомендации 147 Как отмечать праздники 151 Бабушкины советы..............................154 Часть третья. ВОСКРЕСЕНЬЕ...................... 159 Обустройство кухни 160 Фэн-шуй для кухни........................... 161 Кухонный гарнитур 163 Советы по хранению продуктов................ 163 Посуда...................................... 164 Закупка продуктов............................167
Рецепты для лентяек 168 Обед за 40 минут................................ 170 Часть четвертая. РЕЦЕПТЫ ИЗ ТЕТРАДКИ............... 176 Первые блюда..................................... 176 Бульоны......................................... 179 Классический мясной бульон.................... 179 Бульон с вермишелью........................... 179 Куриный бульон 179 Овощной бульон................................ 180 Бульон с копченостями......................... 180 Бульон с луковыми «бочонками»................. 180 Супы............................................ 181 Суп грибной по-итальянски 181 Суп «Снежок».................................. 181 Фасолевый суп с орехами....................... 182 Суп с зеленым горошком........................ 182 Гороховый суп................................. 183 Суп по-крестьянски 183 Суп-пюре «Гэрбушка» 184 Лимонный суп «Болье».......................... 184 Суп из рыбных консервов «Ностальгия» 185 Суп с кальмарами по-адмиральски............... 185 Луковый суп «Сплав по Сырдарье» 186 Окрошка сельская 186 «Городская окрошка» из сыворотки 187 Суп «Солнышко»................................ 187 Швейцарский суп............................. 188 Томатный суп «Кукарача»....................... 188 Овощной суп «Гурман» 188 Рыбный суп «Легкий»........................... 189 Суп из цветной капусты «Утро в Бразилии» 189 Молочный суп «Толстячок».................... 190 Имбирный суп «Курочка ряба»................... 190 Сырный суп по-русски 191 Суп «Импровизация» 191 Суп«Союшка»................................... 192 Грибной суп «Гренадер» 192 « Молочная» уха 193 Картофельно-луковый суп....................... 193
Рассольник* Космос»........................... 194 Суп за 30 минут............................. 194 Бульон с «колдунами».......................... 195 Рисовый суп с курицей «Аттика»................ 195 Картофельный суп «Сапориз».....................196 Суп из зеленого горошка <Бронзовый» 196 Суп * Креветки в шубе» 196 Суп «Два в одном» 197 Суп * Веселая сосиска»........................ 197 Солянка сборная (1)........................... 198 Солянка сборная (2)........................... 198 Солянка сборная (3)........................... 199 Солянка сборная (4)........................... 199 Солянка по-домашнему...........................200 Мясная солянка.................................200 Борщи 201 Классический свекольник........................201 Зеленый борщ «Классический»....................201 Ленивые щи.....................................202 Украинский борщ «Хохол»........................202 Борщ «Поросенок»............................. 203 Борщ «Осенний».................................203 Постный борщ «Грибник в капусте»...............204 Борщ «Фасолька»................................204 Борщ «Квакушка»................................205 Борщ «Рыбка» 205 Борщ по-индейски 206 Борщ деревенский настоящий.....................206 Вторые бл юда 207 Салаты 208 «Ананасовый» 208 «Женская ласка» 208 Салат «Печень трески»..........................209 Салат «Пламя»..................................209 Салат «Шанхай» 209 Салат «Гранатовый браслет» 209 Винегрет «Классика» 210 Сырный салат « Оранжевая революция» 210 Салат «Красная армия»..........................210 Салат «Черныйрусский»..........................211
Салат «Янтарь» 211 Салат «Шпора» 211 Салат * Викинг»............................. 211 Салат * Прекрасная пора»......................212 Салат «Зима в лесу»...........................212 Салат «Праздничный»......................... 212 Салат «Семейное счастье»......................213 Салат «Сладкий сон»............................213 Салат «Забота» 213 Салат «Маркидан»..............................213 Свекольный салат «Чайник».....................214 Капустный салат «Вишневый сад»................214 Капустный салат с редькой «Провокатор» 214 Ореховый салат «Луковое чудо».................215 Салат «Адриано»...............................215 Овощной салат «Чипсовыйрай»...................215 Овощной салат «Пинта».........................216 Огуречный салат «Наважденье»..................216 Салат «Клюковка»..............................216 Салат из фасоли «Молодежный»..................217 Салат из куриного мяса с черносливом «Одри» 217 Салат из куриного мяса с укропом «Хохолок» 217 Салат «Нежный»................................217 Салат «Экзотический»..........................218 «Хлебный салат»...............................218 Салат с сухариками по-французски..............218 Салат «Весенний»..............................219 Салат «Ветто» 219 Салат «Белоснежная поляна»....................219 Салат «Легкий салатик»........................220 Картофельный салат «Морской конек» 220 Салат «Летний»................................220 Витаминный салат «Фитнес».....................220 Салат «Жаннет»................................221 Салат «Креветки под крышей»...................221 Салат «Нептун» 221 Салат «Неженка» 222 Салат «Барракуда».............................222 Салат «Апельсиновые слезы» 222 Салат «Гибрид» 223 Салат из апельсинов и креветок «Изысканный»....223
Фасолевый салат «Подлодка»....................223 Салат «Салют».................................224 Салат «Хелоуин»............................. 224 Салат из тыквы «Изюминка».....................224 Салат «Десертный».............................224 Холодные закуски................;...............225 «Универсальный салат »........................225 Сельдь в горчичном соусе «Небуг»..............225 Фаршированные яйца по-норвежски...............225 Белая фасоль с огурцами «Скорость»............226 «Помидоры в лесу»........................... 226 Закуска «Экзотика на море» 226 Закуска из капусты «Поляна» 227 Горячие закуски.................................227 «Лунная закуска»..............................227 Омлет из яичных белков «Гэголь»...............227 Сырные палочки................................228 Горячие бутерброды со шпротами «Дротики»......228 Гренки с сосисками по-сельски.................228 Грибы в майонезно-чесночно-сметанном соусе 229 Овощное канапе 229 «Ежики»...................................... 230 Фаршированные яйца „..........................230 «Дворянское гнездо»...........................230 «Армянский рулет».............................231 «Рыбачка Соня»................................231 «Пикантный рулетик»...........................232 «Фехтовальщики»...............................232 «Пикник на обочине» ..........................233 «Селедочка под водочку».......................233 «Мурена»......................................233 «Рафаэлло»....................................234 «Ежики» из паштета............................234 «Рисовые шарики»..............................234 «Огородник»...................................235 «Добрый колбасник» 235 «Болгарин» 235 «Пьяница».....................................236 Блюда из мяса...................................236 «Пятерочка»...................................238 Запеканка по-канадски.........................239
Запеканка «Мамуля»..............................239 Печень по-башкирски.............................240 Баранина по-армянски............................240 Мясо «Коррида»..................................241 «Фигульки»......................................241 Мясные колбаски «Мюллер»........................241 Оладьи из печени «Фрекен Драй»................ 242 Говядина «Бонтье»............................. 242 Говядина в горшочках по-абхазски................243 Жаркое из говядины «Верона» 243 Плов «Барашек»................................. 243 Мясо «Совенок в маринаде».......................244 Азу «на скорую руку»............................244 Мясо по-французски........ 245 Мясо с овощами «Кордельеры» 245 Свинина «Экономка»..............................245 Свиные отбивные............................... 246 Шашлык « Субботняя встреча».................... 246 Шашлык по-армянски..............—...............246 Блюда из птицы.................................. 247 Курица в клетке.................................247 «Грудь в орденах»............................. 247 «Куриная сводьба»......................~........248 «Калейдоскоп»...........-.......................248 Курица по-испански..............................248 Котлеты из курицы и индейки «Рождественские».....249 «Гранатовый цыпленок».......................... 249 Оладьи «Курятник»...............................249 Цыпленок с арахисом по-тосски..............— 250 Шашлык из цыпленка............................. 250 < Огонек».......................................250 «Обед у шеф-повара».............................251 «Иностранка».................................. 251 «Лето в разгаре»............................. 252 Блюда из рыбы * 252 «Яблоня в цвету»............................... 254 Рыба по-царски .................................254 Рыба под одеялом ... 255 «Вобла по-московски»............................255 «Подарок Нептуна»............................. 255 «Пальчики» из судака...... 256
Шницель из горбуши............................256 «Рыболов».................................... 256 «Рыбак в Африке»..............................257 «Ловись, рыбка.,,»............................257 «Тихий пруд» 258 «Зима в Подольске»............................258 Камбала по-старинному.........................259 Рыбный торт...................................259 Блюда из морепродуктов 260 Баклажаны в море..............................260 Цветные мидии.................................260 Рисовое чудо..................................261 «Охота на крабов».............................261 Устрицы по-домашнему..........................261 «Морские петушки».............................262 Блюда из овощей.................................262 «Бабочка».....................................265 Картофельный пирог............................266 Кефта из картофеля............................266 Овощные тефтели «Тартюф»......................266 Плов по-беларусски............................267 «Проза вечера» 267 «Фантазия»....................................267 Тушеная капуста «Леонти»......................268 Постные голубцы диетические 268 Тушеная капуста «Изумление»...................268 «Тыковка».....................................269 «Детская радость» 269 Капустник 269 Кабачки по-польски... 270 «Гусары»......................................270 Кабачки по-осетински..........................270 «Созвездие» 271 «Мышкины слезы» 271 «Чичалина»....................................271 Овощи по-кремлевски...........................272 «ЗаЬмок»......................................272 Баклажаны по-итальянски 272 «Зачарованные»................................273 Бабушкины баклажаны...........................273 «Китаянка»....................................273
«Вдохновенье»..................................274 «Веселая встреча»............................ 274 Помидоры по-китайски...........................274 «Бордо»........................................275 Оладьи «Весенние»..............................275 Банановое рагу.................................276 Картофельные котлеты по-гречески...............276 Морковь по-французски..........................276 Деруны (картофельные оладьи)...................277 Лапша «Наташа» 277 «Кабаре».......................................277 Блюда из макаронных изделий.....................278 «Мартини»......................................278 «Запаренная курица»............................278 Креветки по-флотски............................279 «Свинтус»......................................279 «Грибник»......................................279 Спагетти по-милански...........................280 Запеканки.......................................280 «Кантри» 280 «Папа у плиты».................................281 «Золушка» 281 Сладкая запеканка..............................281 Блюда из круп...................................282 Манная каша....................................282 Гречка-быстроспелка............................282 Манники........................................283 Гороховый шпик.................................283 «Орешек».......................................283 Каша по-солдатски..............................284 Каша «Селянка».................................284 « Овсяное мол око».............................284 Пшеничная каша по-африкански.... 285 Соусы...........................................285 Аджика 285 «Универсальный» 285 Соус «Пикантный» 285 Белый соус «Божевель»..........................286 Соус «Гарибальди»..............................2S6 Рыбацкий соус..................................2S6
Гарниры........................................287 Картофельное «печенье» 287 «Картофанчик».................................287 «Пьяные кабачки» 287 «Репка».......................................288 Хлебный пудинг.............................. 288 Гарнир «Иллюзия»..............................288 Изделия из теста.................................289 «Варенка».................................... 289 «Обезьянка» 289 «Рокфор в тесте»..............................290 Ленивые ватрушки..............................290 Яблочная шарлотка.............................290 Скороспел.....................................291 Снежок 291 Хрустящий хворост 291 Творожный хворост.............................292 Сальники......................................292 Закрытый пирог............................... 292 Торт «Северный»...............................293 «Колечки» к чаю...............................293 «Вафелька»...............................~....294 «Лакомка».....................................294 Торт из готовых коржей 294 «Соблазнение» 295 Сметанный крем................................295 Сливочно-масляный крем 295 Шоколадный крем 295 Крем с вареной сгущенкой 295 Йогуртовый крем...............................296 Крем «Птичье молоко»..........................296 Шоколадная глазурь............................296 Рулет быстрый.................................296 Печенье «Сахарное» 297 Кекс «Вечерний чай»...........................297 «Рулет за 5 секунд» 297 Шоколадная паста..............................298 Пирожки «Сластена» 298 Шоколадный пирог «Антуанетта».................298
Десерты.........................................299 «Анжелика».................................299 «Ночное рандеву».. 299 «Яблочный самбук»..........................299 «Муси-пуси»................................300 «Апельсиновый рай».........................300 Напитки........................................ 30! Лимонад....................................301 Финиковый сок..............................301 «Экзотика».................................301 Напиток «Афродита».........................301 «Шоколадный заяц»..........................302 ПРИЛОЖЕНИЯ.................................. 303 Таблица калорийности продуктов питания на 100 г 303 Соотношение меры и веса некоторых продуктов..306