РОЕНИО-ПОХОД-
ГІНТШУХШ Т
СИСТЕМЫ
Подполковника В. П. Добронравова.
5 о е н н о- ——
Походныя Кухни
СИСТЕМЫ
Подполковника В. П. Добронравова.
Товарищество „Технологъ" въ г. Минскѣ владѣетъ исключи-
тельнымъ правомъ изготовленія военно-походныхъ кухонъ, изо-
брѣтенныхъ и патентованныхъ (охр- свид. № 20946) подполков-
никомъ В. П. Добронравовымъ.
Съ запросами и заказами слѣдуетъ обращаться въ Петер-
бургскую контору товарищества „Технологъ" Спб., Николаевская, 8.
Доз. ценз. С.-Петербургъ, 25 Ноября 1904 г.
Тип. Ф. Вайсберга и П. Гершунпна, Екатеринин, кан. № 71—6.
Военно-походная кухня подполковника Добронравова.
опросу объ обезпеченіи войскамъ возможности правильно поль-
зоваться горячей пищей въ походѣ и на войнѣ нельзя не при-
давать самаго огромнаго значенія. Ибо въ то время, какъ теплая одежда
нужна лишь зимою, медицинскій уходъ только для раненыхъ и больныхъ,
горячая пища во-время предложенная является первѣйшею потребностью,
притомъ такою потребностью, удовлетвореніе которой въ значительной
степени обусловливаетъ успѣшное выполненіе солдатомъ возложенныхъ
на него порученій; нѣтъ сомнѣнія также, что хорошее питаніе въ походѣ
уменьшаетъ число отстающихъ и вообще въ извѣстной мѣрѣ облегчаетъ
задачи медико-санитарнаго надзора и снабженія войскъ теплой одеждой.
і
Вотъ почему военная литература послѣдняго времени стала все
чаще и чаще трактовать о походныхъ кухняхъ и высказываемыя ею пожеланія
стали воплощаться изобрѣтателями въ формы спеціальныхъ аппаратовъ.
Удачнѣйшая изъ попытокъ создать военно-походную кухню, наиболѣе
отвѣчающую все возрастающимъ требованіямъ, принадлежитъ подпол-
ковнику В. П. Добронравову. Это и понятно. Военный человѣкъ, самъ
испытавшій всякія невзгоды походовъ, онъ, разъ задавшись цѣлью упо-
рядочить одну изъ важнѣйшихъ сторонъ походной жизни солдата,
имѣлъ исключительно удобную обстановку для практическаго изученія
вопроса, въ результатѣ чего явилась вполнѣ цѣлесообразная конструкція.
Полковникъ Шупинскій, командиръ Коломенскаго полка, принимав-
шій „личное живое участіе" въ испытаніи кухни В. П. Добронравова во
время подвижного сбора 4-го армейскаго корпуса, говоритъ слѣдующее:
„Не могу не признать, что въ походной кухнѣ подполковника Добро-
нравова, не только устранены всѣ указанные въ военной литературѣ не-
достатки существовавшихъ системъ походныхъ кухонъ и осуществлены
2
всѣ выраженныя въ военной литературѣ требованія, но дано и то, чего
не нашла возможнымъ требовать и военная литература: печенья хлѣба
и снабженія войскъ кипяткомъ, какъ для чайнаго довольствія, такъ и
для стирки бѣлья “.
Командиръ 4-го армейскаго корпуса, генералъ-лейтенантъ Масловъ,
удостовѣряя, что испытанныя во время подвижного сбора кухни отлично
выполняли свое назначеніе, заключаетъ такъ:
„На основаніи сказаннаго я полагалъ бы полезнымъ принять кухни
Добронравова для всей нашей арміи".
Такимъ образомъ, долголѣтняя и утомительная работа изобрѣтателя,
подполковника В. П. Добронравова, дала въ результатѣ совершенную
конструкцію военно-походной кухни, практическое значеніе которой до-
казано удачнымъ примѣненіемъ ея въ походѣ и удостовѣрено компе-
тентными лицами, полковникомъ и корпуснымъ командиромъ, причемъ
послѣдній счелъ нужнымъ рекомендовать кухню Добронравова для всей
русской арміи.
з
Обращаемся къ детальному разсмотрѣнію прибора.
Главная часть походной кухни есть герметически закрывающійся
котелъ изъ красной мѣди, предназначенный для варки щей или супа;
крышка котла снабжена предохранительнымъ клапаномъ. Котелъ легко
снимается съ кухни и вмѣсто него устанавливается плита для пригото-
вленія офицерской пищи.
Подъ котломъ расположенъ очагъ съ выемной мѣдной рубашкой,
защищающей стѣнки отъ непосредственнаго дѣйствія пламени. Положе-
ніе очага въ серединѣ прибора обезпечиваетъ равномѣрное нагрѣваніе
всѣхъ частей кухни; теплота распредѣляется весьма цѣлесообразно между
котломъ, духовыми камерами и кипятильникомъ. Особое приспособленіе
устраняетъ выпаденіе горячихъ углей и золы.
Въ духовыхъ камерахъ помѣщаются двѣ продолговатыя кастрюли
красной мѣди для варки каши и одна для разогрѣванія сала. Послѣ
приготовленія каши въ тѣхъ же кастрюляхъ можно печь хлѣбъ, а на крыш-
кахъ, снабженныхъ откидными ножками, можно готовить разныя блюда.
4
Подъ топкой и по стѣнкамъ прибора расположенъ кипятильникъ
для воды или чая; такъ какъ стѣнки кипятильника прилегаютъ къ
очагу, то вода въ немъ быстро закипаетъ; для пополненія его водою
служитъ особая воронка съ фильтромъ, которымъ можно очищать
питьевую воду. Кранъ для спуска воды имѣетъ приспособленіе, обезпе-
чивающее его отъ открытія на ходу. Дно кипятильника легко снимается
для полуды.
Наружный кожухъ кухни, заключающій котелъ, камеры и топку,
склепанъ изъ двухъ листовъ желѣза съ азбестовой между ними про-
кладкой, предохраняющей приборъ отъ потери тепла посредствомъ на-
грѣтыхъ наружныхъ стѣнокъ. Кожухъ имѣетъ лапки для прикрѣпленія
кухни къ повозкѣ, платформѣ вагонетки или къ фундаменту.
Дымовая труба двойная съ промежуткомъ между внутренней и на-
ружной стѣнками, увеличивающимъ тягу и уменьшающимъ температуру
трубы, которая никогда не накаливается и не обжигаетъ прислугу;
такое устройство трубы, кромѣ того, даетъ возможность уменьшить ея
5
высоту, что представляетъ извѣстное удобство въ смыслѣ большей
устойчивости всего аппарата.
Котелъ, кастрюли, кипятильникъ и другія части кухни легко выни-
маются изъ аппарата для чистки, полуды или исправленій и также
легко опять вставляются на прежнія мѣста.
Починки и исправленія кухни могутъ быть произведены быстро
всякимъ мастеровымъ-солдатомъ, причемъ, нужно замѣтить, порча какой
либо части кухни не лишаетъ ее возможности приготовлять пищу въ
другихъ частяхъ, не исправляя испортившейся.
Обращеніе съ кухней въ высшей степени простое и уходъ можетъ
быть порученъ всякому солдату.
Военно-походныя кухни системы подполковника Добронравова оди-
наково функціонируютъ какъ во время движенія, такъ и на стоянкахъ.
Кухни, предназначенныя для довольствія войскъ въ движеніи, устраиваются
вмѣстѣ съ повозками: ротныя (на 240 человѣкъ) двуконныя и полурот-
ныя (120 человѣкъ) одноконныя.
6
Пища готовится во время хода кухни и раздается при самомъ не-
продолжительномъ привалѣ, причемъ одновременно могутъ быть предло-
жены и щи и каша, что между прочимъ и отличаетъ кухни Добронра-
вова отъ другихъ системъ. Кухни постоянныя могутъ быть установлены
на фундаментѣ, на какой либо подставкѣ или прямо на землѣ. Эти же
кухни въ случаѣ надобности легко укрѣпляются на любой повозкѣ,
полковой или крестьянской, безразлично рессорной или безъ рессоръ и
такимъ образомъ превращаются изъ постоянной въ передвижную. Прак-
тика установила полную пригодность такимъ образомъ приспособленныхъ
въ обозѣ кухонъ.
Излишне распространяться, что кухни подполковника Добронравова
могутъ быть устанавливаемы въ вагонахъ и на судахъ.
Однимъ словомъ, при всѣхъ своихъ свойствахъ описанныя кухни
отличаются крайнимъ разнообразіемъ ихъ примѣненія и разрѣшаютъ всѣ
вопросы относительно продовольствія горячей пищей людей при всякой
обстановкѣ, какъ дома, такъ и вдали отъ жилья: въ походахъ, въ под-
7
вижныхъ госпиталяхъ, лазаретахъ и на продовольственныхъ пунктахъ;
при желѣзнодорожныхъ изысканіяхъ, при полевыхъ работахъ, при пере-
селенческихъ движеніяхъ и пр.
Во всѣхъ случаяхъ примѣненія, особенности кухонъ Добронравова
отличаютъ ихъ отъ аналогичныхъ аппаратовъ другихъ системъ и часто
дѣлаютъ совершенно незамѣнимыми. Въ самомъ дѣлѣ, при небольшомъ
вѣсѣ, дѣлающемъ кухню примѣнимой къ любой одноротной повозкѣ,
она удовлетворяетъ многимъ насущнымъ потребностямъ цѣлой полу-
роты. Въ движеніи она готовитъ кипятокъ, кашу и щи; кипяткомъ
можно пользоваться во всякій моментъ, каша и щи раздаются во время
привала и вслѣдъ затѣмъ готовится офицерская пища.
Въ промежутокъ между изготовленіемъ пищи, въ кастрюляхъ для
каши пекутся хлѣбы, а въ пищеварномъ котлѣ кипятокъ для стирки
бѣлья и другихъ надобностей. Но если и можно доказывать, хотя и съ
большими натяжками, что для похода достаточно пищеварнаго котла,
то въ лагеряхъ, лазаретахъ и проч. мѣстахъ довольствія людей, а также
8
при мало-мальски продолжительномъ пользованіи походной кухней, разно-
образіе примѣненія кухни Добронравова является прямо таки необходи-
мостью.
Что касается деталей устройства, то здѣсь принято изобрѣтателемъ
во вниманіе все того заслуживающее. При кухнѣ имѣется необходимая
посуда, вилка, ножъ, ковшъ, ведра, топоръ, приспособленіе: полка для
раздачи пищи, помѣщеніе для муки, крупы, мяса и топлива, однимъ
словомъ все то, что дѣлаетъ аппаратъ, совершенно независимымъ отъ
мѣстныхъ условій и разныхъ случайностей похода.
Какими оказались кухни подполковника Добронравова на практикѣ,
какъ ими пользовались, что и изъ чего готовили и проч. записано
комиссіей, назначенной для испытанія кухонъ приказомъ по Коломен-
скому полку, отъ 8 августа за № 220 § II. Вотъ подлинное заключеніе
комиссіи вмѣстѣ съ отзывами полкового, бригаднаго, дивизіоннаго и
корпуснаго командировъ.
9
Заключеніе Комиссіи, назначенной приказомъ по полку 8 Августа сего года
за № 220 § П, для испытанія военно-походной кухни системы Подполковника
Добронравова.
Испытывались 4 кухни; изъ нихъ 1 была приспособлена для пере-
возки на артельной повозкѣ № 2, образца 1884 года; 2—на крестьянскихъ
повозкахъ съ деревянными осями, и 1—на полковой повозкѣ съ желѣз-
ными осями; 1-я изъ нихъ пароконная, а остальныя—одиночныя. Въ
теченіе подвижныхъ сборовъ, съ 10 по 31 Августа сего года, пройдено
ими разстояніе болѣе 400 верстъ, по дорогамъ почтовымъ, проселоч-
нымъ, лѣснымъ, въ городахъ и мѣстечкахъ по мощенымъ; большею
частью дороги были: глубокій песокъ, черноземъ или болотистая почва
съ глубокими колеями, а лѣсныя—корнистыя.
За все время въ кухняхъ и повозкахъ исправленій никакихъ не тре-
бовалось и порчи не произошло. Въ кухняхъ приготовлялась пища одно-
временно; борщъ или супъ, каша гречневая или пшенная, сало для каши
іо
и кипятокъ въ каждой кухнѣ на 120 человѣкъ. Пища всегда была
вкусная. Дровъ расходовалось для варки обѣда отъ 1 пуда 35 фунтовъ
до 2 пудовъ 10 фунтовъ. Продолжительность варки отъ 2 до 3 часовъ,
что было въ зависимости отъ качества дровъ. Производились опыты
хлѣбопеченія; выпекались хорошо на крышкахъ отъ кастрюль хлѣбцы
въ */г 4 ф. ржаного тѣста въ 30—40 мин.,— пшеничнаго тѣста отъ
25 до 30 мин., лепешки—15 мин., коржи 8—10 мин. Въ кастрюляхъ изъ
ржаного тѣста до 1 пуда въ теченіе 2 часовъ, пшеничнаго—также до
1 пуда въ теченіе 2 часовъ, но въ 2 выпечки. Кромѣ того, въ одной изъ
кухонъ во все время подвижныхъ сборовъ приготовлялись кушанья для
5 человѣкъ г. г. офицеровъ, напримѣръ: котлеты, жареное мясо, рагу и
тому подобное. Кипяткомъ люди вполнѣ были удовлетворены, такъ что
на дневкахъ кипятокъ разбирался и для стирки бѣлья. Вслѣдствіе того,
что котелъ въ этой кухнѣ составляетъ отдѣльную часть и легко от-
дѣляется, то чистка его несравненно удобнѣе, чѣмъ въ очагахъ мирнаго
времени.
и
Въ общемъ, кухня по своей легкости изготовленія, легковѣсности,
удобствамъ во всѣхъ отношеніяхъ для солдатскаго обихода, прочности,
дешевизнѣ—не оставляетъ желать ничего лучшаго; если есть какія-либо
несовершенства въ прочности матеріала, то эти недостатки въ практикѣ
легко устранимы; въ остальномъ такая кухня весьма желательна, въ осо-
бенности, во время походовъ, и когда какая-либо небольшая часть на-
ходится въ отдѣлѣ, такъ какъ при своей портативности (относительной)
можетъ несомнѣнно принести большую пользу, не говоря уже о томъ,
что даетъ громадную экономію въ топливѣ, и люди при всякой обста-
новкѣ могутъ получать горячую пищу, а въ нѣкоторыхъ случаяхъ и свѣ-
жій хлѣбъ. И, наконецъ, благодаря такого типа кухнѣ, г. г. офицеры не
будутъ лишены до нѣкоторой степени обычнаго стола.
Подлинное подписали:
Предсѣдатель Комиссіи, Подполковникъ Саксъ.
Члены
Капитанъ Околовичъ.
Капитанъ Піамраевъ.
Штабсъ-Капитанъ фонъ-деръ-Нонне.
12
Вполнѣ сознавая всю важность вопроса объ обезпеченіи для войскъ
возможности правильнаго пользованія горячею пищею, при обстановкѣ
военнаго времени, посредствомъ снабженія войсковыхъ частей походными
кухнями наиболѣе совершеннаго образца, я съ живымъ интересомъ слѣ-
дилъ за военной литературой по указанному вопросу и еще съ большимъ
интересомъ принялъ личное живое участіе въ наблюденіи за ходомъ
испытаній, производившихся во время подвижного сбора войскъ 4-го
армейскаго корпуса въ текущемъ году, при ввѣренномъ мнѣ полку по-
ходной кухни, изобрѣтенной Подполковникомъ Добронравовымъ. Причемъ
не могу не признать, что въ походной кухнѣ системы Подполковника
Добронравова не только устранены всѣ указанныя въ военной литера-
турѣ недостатки существовавшихъ системъ походныхъ кухонъ и осу-
ществлены всѣ выраженныя въ военной литературѣ требованія отъ со-
вершеннаго типа походныхъ кухонъ, но дано и то, чего не нашла воз-
можнымъ требовать отъ походныхъ кухонъ и военная литература: пече-
нія въ нихъ хлѣба и снабженія войскъ кипяткомъ, какъ для чайнаго
13
довольствія, получаемаго въ размѣрѣ З3'4 ведра въ особомъ кипятиль-
никѣ одновременно съ варкою пищи, такъ и для стирки бѣлья, въ раз-
мѣрѣ 17—18 ведеръ при наполненіи всѣхъ котловъ и кастрюль кухни
водою. Произведенный опытъ въ 13 ротѣ ввѣреннаго мнѣ полка доволь-
ствія посредствомъ той же кухни и офицеровъ, приготовляя для нихъ
пищу по раздачѣ таковой нижнимъ чинамъ, также увѣнчался полнымъ
успѣхомъ.
Производившійся на моихъ глазахъ, при самомъ строгомъ контролѣ,
опытъ показалъ, что кухня системы Подполковника Добронравова:
1)	Прошла съ варкою пищи, шагомъ и рысью, двигаясь часто по
лѣснымъ, едва проходимымъ дорогамъ и безъ дорогъ около 400 верстъ
безъ малѣйшей порчи и починокъ.
2)	Допускаетъ постановку и варку пищи на любомъ типѣ повозокъ
отъ двуколокъ до обывательскихъ дрогъ для перевоза лѣсу, при чемъ
постановка кухни на повозку и снятія ея съ таковой требуетъ отъ 5 до
10 м. не спѣшной работы двухъ человѣкъ.
14
3)	Выдерживала непрерывную топку безъ малѣйшей порчи въ тече-
ніе 18—20 ч.
4)	Приготовляетъ пищу скорѣе, чѣмъ въ обыкновенныхъ очагахъ
(21 2—3 ч.) и болѣе вкусную (по заявленію самихъ нижнихъ чиновъ);
послѣднее обстоятельство объясняется дѣйствіемъ пара подъ извѣстнымъ
давленіемъ, достигаемымъ посредствомъ предохранительнаго клапана на
крышкѣ котла. При варкѣ пищи получается значительная экономія дровъ.
5)	Даетъ возможность приготовлять кашу желаемаго типа отъ раз-
мазни до разсыпчатой.
6)	Даетъ возможность во время, свободное отъ варки пищи, печь
хлѣбъ; для выпечки хлѣба для довольствія людей полною дачею хлѣба
по 2Ѵг фун. требуется 13—14 ч., что вполнѣ возможно и при варкѣ
пищи 2 раза въ день (6 ч.—14 ч.—20 ч.) при смѣнныхъ рабочихъ.
7)	Для стирки бѣлья въ 1 ч. 40 мин. даетъ 18 ведеръ кипятку.
8)	Двѣ полуротныя кухни могутъ быть установлены на одну артель-
ную повозку, при желаніи имѣть одну повозку съ походною кухнею на
15
роту, при чемъ кухня не теряетъ своей дѣлимости на полуротныя кухни:
одна кухня можетъ быть снята для полуроты, остающейся на мѣстѣ, а
другая на той же повозкѣ (а при возможности и на обывательской) от-
правлена съ полуротой, назначенною въ отдѣлъ.
Въ виду изложеннаго, не могу не признать, что походная кухня
Подполковника Добронравова, если и не составляетъ вполнѣ идеала по-
ходныхъ кухонъ, то близко подходитъ къ нему. Наибольшее значеніе
придаю возможности довольствовать посредствомъ кухни Подполковника
Добронравова людей во время похода, хотя частью печенымъ хлѣбомъ.
Кто былъ въ походѣ военнаго времени, для того ясно, какую громадную
пользу въ походѣ принесетъ возможность дать людямъ, хотя изрѣдка,
вмѣсто сухаря печеный хлѣбъ.
Дешевизна кухни Подполковника Добронравова, экономія въ лошадяхъ
и людяхъ краснорѣчиво пополнитъ то, что говоритъ за немедленное вве-
деніе ее въ войска.
Командиръ 119 пѣхотнаго Коломенскаго полка, Полковникъ Шупгінскій.
16
Вполнѣ соглашаясь съ мнѣніемъ Командира полка, я съ своей сто-
роны, наблюдая за испытаніемъ походной кухни Подполковника Добро-
нравова въ теченіе 23-дневнаго подвижного сбора, пришелъ къ тому за-
ключенію, что введеніе этой кухни, признаваемой мною прекрасной во всѣхъ
отношеніяхъ, было бы весьма желательно и даже необходимо для войскъ.
Командиръ 2-й бригады 30 пѣхотной дивизіи, Генералъ-Маіоръ Щагинъ.
Лично провѣривъ за время подвижныхъ сборовъ текущаго года до-
стоинство походной кухни системы Подполковника Добронравова, вполнѣ
соглашаюсь съ мнѣніемъ Командировъ бригады и полка. Простота кон-
струкціи, поразительная дешевизна, замѣчательная практичность, какъ
въ смыслѣ использованія подручныхъ котловъ и повозокъ, такъ и въ
отношеніи эксплоатаціи кухни, обилію полезныхъ функцій, выполняемыхъ
кухней (пища, кипятокъ, хлѣбъ, стирка) при отсутствіи надобности въ
лишнихъ повозкахъ и лошадяхъ, т. е. въ данныхъ, увеличивающихъ
обозъ—положительно вынуждаютъ признать за изобрѣтеніемъ Подполков-
ника Добронравова право на его примѣненіе во всей арміи.
17
Трудно придумать въ этомъ смыслѣ что либо практичнѣе и полез-
нѣе, притомъ столь недорогое.
Начальникъ ВО пѣхотной дивизіи, Генералъ-Лейтенантъ Лавровъ.
Начальникъ Штаба 30 пѣхотной дивизіи, Полковникъ Фольбаумъ.
Удостовѣряю съ своей стороны, что четыре кухни Подполковника
Добронравова, слѣдуя во время трехнедѣльнаго подвижнаго сбора сего
года съ Коломенскимъ полкомъ, отлично выполняли свое назначеніе.
Простота устройства ихъ такъ велика, что всѣ четыре, въ томъ
числѣ и первый ихъ образецъ, были сдѣланы въ полку своими мастеро-
выми, въ лагерѣ, что обезпечиваетъ возможность ихъ починки даже въ
походѣ. Дешевизна ихъ тоже поразительна..
На основаніи сказаннаго я полагалъ бы полезнымъ принять кухни
Добронравова для всей нашей арміи.
Командиръ 4-го армейскаго корпуса, Генералъ-Лейтенантъ Масловъ.
18