СПРАВОЧНИК
ЯГОДНЫЕ
КУЛЬТУРЫ
МОСКВА
ВО «АГРОПРОМИЗДАТ» 1988


ББК 42.358 Я 30
УДК 634.7 (031)
Справочник подготовлен коллективом сотрудников Научно-исследовательского зонального института садоводства Нечерноземной полосы. Соответствующие разделы написали: кандидат сельскохозяйственных наук Е. И. Ярославцев — Предисловие; Е. И. Ярославцев и кандидат сельскохозяйственных наук И. И. Чухляев — Сорта, Производство посадочного материала, Севообороты и организация территории, Закладка плантаций, Перспективные приемы возделывания, Сбор и использование урожая (подраздел Сбор ягод); кандидат экономических наук А. С. Косякин — Размещение промышленных насаждений ягодных культур; кандидат сельскохозяйственных наук И. Г. Попеско — Известкование почв и применение удобрений; кандидат сельскохозяйственных наук Ю. М. Миренков — Борьба с сорными растениями; кандидат экономических наук Т. И. Шевякова — Уход за молодыми и плодоносящими насаждениями, Экономика и организация производства; кандидаты технических наук Ю. А. Утков и А. А. Цымбал — Основные средства механизации; кандидат сельскохозяйственных наук И. В. Мещерякова — Вредители и болезни. Меры борьбы с ними; А. Ф. Макарова — Сбор и использование урожая (подразделы Качество ягод, Упаковка, маркировка, транспортирование ягод, Переработка ягод).
Составитель — Е. И. Ярославцев.
Ягодные культуры: Справочник/Сост.
Я 30 Е. И. Ярославцев. — М.: Агропромиздат, 1988.— 239 с., [8] л. ил.: ил.
ISBN 5—10—000396—0
Представлены сведения о размещении ягодных культур, районированных и перспективных сортах, выращивании посадочного материала, производстве и использовании ягод. Описаны вредители и болезни, меры борьбы с ними, средства механизации работ в ягодоводстве, перспективные приемы возделывания ягодных культур. Даны экономика и организация производства.
Для агрономов-ягодоводов и руководителей хозяйств.
3803030400—381
Я КБ—32—38—87 ББК 42.358
035(01)—88
ISBN 5—10—000396— 0
® ВО «Агропромиздат» 1988


ПРЕДИСЛОВИЕ
Общеизвестно большое значение ягод в жизни человека. Они представляют собой ценнейший диетический продукт питания, служат источником органических кислот, сахаров, азотистых, дубильных, ароматических веществ, способствуют лучшему усвоению других пищевых продуктов. Ягоды — это кладовая витаминов, поэтому они имеют и лечебное значение. Например, среднесуточную потребность человека в витамине С можно восполнить потреблением 100— 125 г земляники, 200—300 — малины, красной или белой смородины, 100—150 — крыжовника или 25—50 г черной смородины; в P-активных веществах — 25—50 г земляники, 30—60 — малины, 50—100 — крыжовника, красной или белой смородины и только 10—25 г черной смородины. Из продуктов переработки наиболее ценны соки. Близки по питательной ценности к свежесобранным ягодам быстрозамороженные.
Основными направлениями экономического и социального развития СССР на 1986—1990 годы и на период до 2000 года предусмотрено довести к 1990 г. валовой сбор плодов и ягод до 14,5—15,5 млн т. Наряду с интенсификацией плодоводства особое значение в решении этой задачи придается ягодоводству.
Адаптационные возможности — способность расти и размножаться при широком диапазоне природно-климатических условий — у многих ягодных растений достаточно высоки. Это позволяет возделывать их на значительной территории нашей страны, однако не везде с одинаковым и постоянным успехом. На севере Нечерноземья, Урале, в Сибири обжигающие весенние заморозки — явление обычное. И если они случаются в период цветения растений, то ущерб от них бывает значительным. Все культивируемые ягодные растения повышенно требовательны к обеспечению влагой, поэтому в условиях засухи они слабо растут и плодоносят. Не реже 1 раза за ротацию малины, смородины, крыжовника температура зимой снижается до критического для них уровня. Много неприятностей доставляют январско-мартовские оттепели и наступающие после них морозы. Земляника существенно повреждается в бесснежные морозные периоды начала зимы (ноябрь — декабрь).
3


Но, несмотря на это, в большинстве лет погодные условия для ягодных культур в районах промышленного их возделывания складываются достаточно удачно.
В наиболее благоприятные годы при соответствующем уровне агротехники, правильном подборе культур и сортов хозяйства получают высокие урожаи ягод. В районированном и перспективном сортименте черной смородины есть сорта с биологической урожайностью 10 т/га и более, малины— 9—12, красной смородины—13—18, земляники — 13 и даже 30, крыжовника — от 18—20 и до 25—30 т/га.
Легкая восстанавливаемость после экстремальных условий, возможность быстрой замены, например при обновлении сортимента, скороплодность, высокая урожайность, относительная приспособляемость к суровым условиям, отработанность технологий возделывания создали предпосылки для увеличения площадей под ягодными культурами.
В совхозах РСФСР к 1984 г. с момента последней переписи (1970 г.) они возросли на 50%, а в сравнении с началом одиннадцатой пятилетки — на 10%. Однако изменение площадей по культурам с 1970 по 1984 г. было неравнозначным: под посадками малины они увеличились на 30%, земляники — на 70, аронии черноплодной — на 140, черной смородины — сократились на 8, а крыжовника — на 85%.
Положение с черной смородиной не вызывает тревоги, поскольку площади ее в совхозах достаточно велики и незначительные колебания их вполне естественны, например из-за смены сортимента.
Ситуация с крыжовником сложнее, но и здесь наметилась тенденция к улучшению: в ряде областей и автономных республик созданы первые маточники, начато размножение бесшипных сферотекоустойчивых сортов.
В 1987 г. приняты меры для значительного расширения промышленных насаждений земляники. Имеется в виду, что в различных районах нашей страны промышленной может считаться плантация не только площадью 100 га и более. Насаждения земляники в 100—200 га и даже в 400 га целесообразны, например, в хозяйствах Краснодарского края, в пригородах крупных городов Центрального экономического района. В Северо-Западном и Волго-Вятском экономических районах промышленной может считаться плантация земляники площадью 20—30 га. Главное, чтобы насаждения были интенсивного типа. Это значит, что их нужно закладывать на участках, наиболее полно отвечающих требованиям конкретной культуры. Участки должны входить в севооборот, который позволяет качественно, в короткий срок подготавливать почву. Важно внедрять схемы посадки, обеспечивающие рациональное использование земли, сорта, способные проявлять максимальную биологическую продук-
4


тивность при соответствующем уровне агротехники, системы удобрения, борьбы с вредителями и болезнями. На таких плантациях необходим максимально возможный уровень механизации всех работ. Наконец, весь урожай без потерь нужно вовремя убрать и довести до потребителя. Этому в немалой степени должно способствовать применение современных форм организации труда, усиление специализации производства, самостоятельность и инициативность хозяйств.
В настоящем справочнике представлены основные сведения по вопросам ягодоводства. Наряду с общепринятыми технологиями возделывания ягодных растений здесь рассмотрены перспективные приемы их выращивания, заслуживающие внедрения в производство, описаны несерийные машины и приспособления, которые можно изготовить в совхозных мастерских или по заказу на заводах по чертежам, приобретенным в соответствующих научных учреждениях. В условиях повышения инициативы и заинтересованности хозяйств в конечнрм результате производства краткая информация 96 этих приемах и средствах механизации представляется уместной.


РАЗМЕЩЕНИЕ ПРОМЫШЛЕННЫХ
НАСАЖДЕНИИ
ЯГОДНЫХ КУЛЬТУР
Наибольшие площади ягодников в целом и смородины в частности (около 63%) сосредоточены в Западно-Сибирском,- Уральском и Центральном экономическом районах. Подавляющая часть площади малины (67,4%) находится в Западно-Сибирском и Уральском, земляники (50,6%) — в Центральном и Северо-Кавказском экономических* районах ({абл< 1).
1. Концентрация площадей ягодных культур в совхозах по экономическим районам РСФСР, %
Район
Все
ягод¬
ники
Зем¬
ляника
Смо¬
родина
Мали¬
на
Соотношение пород по занимаемым ими площадям
Северо-Западный
2,8
6,7
2,0
0,5
26:33:1
Центральный
19,4
34,0
19,8
6,4
5:11:1
Волго-Вятский
6,3
3,7
5,7
3,6
1:6:1
Центрально-Черноземный
6,3
10,9
7,5
3,4
3:8:1
Поволжский
8,6
8,1
10,2
7,8
1:4,5:1
Северо-Кавказский
4,6
20,6
1,0
7,8
7:1:3
Уральский.
17,7
8,2
19,6
25,2
1:8:3
Западно-Сибирский
25,5
5,5
23,3
42,2
1:14:7
Восточно-Сибирский
, 4,5
0,8
2,8
2,0
1:15:3
Дальневосточный
4,3
1,5
8,1
■1,2
1:24:1
Однако сложившееся соотношение площадей не является оптимальным. Возможно и целесообразно расширение посадок малины в Северо-Кавказском экономическом районе. Во многих автономных республиках данного региона природные и демографические условия складываются для малины весьма удачно. Следует принимать во внимание, что это зона курортов и ягоды малины весьма эффективно можно использовать для лечебных целей. Необоснованно уступает малина по площади землянике ’и смородине в Центральном и Северо-Западном районах.
Промышленные насаждения ягодных культур следует
6


размещать более тщательно, с учетом экологических и экономических факторов.
Для успешного произрастания и плодоношения ягодным растениям необходим определенный комплекс природных условий (табл. 2), основные из которых — сумма температур выше 10°С, продолжительность периода с этой температурой, сумма осадков. Важные лимитирующие факторы — минимальные зимние или весенние заморозки, частота их повторяемости.
Для того чтобы определить целесообразность промышленного возделывания той или иной культуры в административном районе или в области, требования растений к условиям произрастания сопоставляют с характеристикой природных условий конкретной местности (эти сведения берут из климатических справочников). В условиях конкретного хозяйства такое сопоставление осуществляют после микроклиматического картирования территории с учетом данных ближайшей метеостанции и ли'чных наблюдений агронома на конкретных участках. В последнем случае дополнительно принимают во внимание требования культур к рельефу, поскольку большинство из них предпочитает небольшие склоны. Это позволяет исключить из площади, отведенной под ягодные культуры, западины с выходом грунтовых вод и материнских пород. Неоправданно планирование промышленного возделывания той или иной породы, если в данной местности для нее нет минимального количества тепла летом, если систематически, из года в год, растения повреждаются морозами. В то же время отсутствуют основания для отказа выращивать смбродину пли малину, если повреждения повторяются, например раз в десять лет, тем более что эту опасность можно снизить пригибанием стеблей к земле и укрытием их снегом. Проблематично возделывание смородины в районах с регулярными весенними заморозками, даже если сумма температур выше 10°С достаточна и губительных зимних морозов не бывает.
Все ягодные растения требовательны к влажности почвы, но в то же время они не выдерживают длительного затопления и близкого стояния грунтовых вод. Там, где воздух сухой и часты ветры, ягодные культуры страдают от иссушения, поэтому важную роль играют лесополосы, расположенные поблизости лесные массивы и даже вкрапленные в поля березовые колки.
Изменение природных условий заметно влияет на агротехнические и организационные особенности возделывания культур. При этом большое значение имеют накопление влаги в почве и защита насаждений от морозов.
На примере земляники можно видеть, что при движении с запада на восток для предохранения растений от
7


2. Требования ягодных культур к условиям произрастания
Мини¬
мальная
сумма
Минимальная
продолжи¬
тельность
Критический температурный! минимум
Порода
температур выше 10°С, необходимая для созревания урожая, 0 С
периода с температурой выше 10° С, необходимая для созревания урожая, дни
для стеблей, °С
для кор-, ней, °С
Земляника: ранние сорта поздние »
1100
1200
70—80
—10...15
—8...10
Смородина черная: ранние сорта поздние »
1000
1200
90—105
—40...55
—15...16
Смородина красная: ранние сорта поздние »
1150
1350
105—120
—30...40
—15...16
Крыжовник: ранние сорта поздние »
1100
1400
95—105
—30...35
—15...18
Малина:
ранние сорта поздние »
1235
1400
85—100
—37...40
—21...24
3. Организационные и агротехнические особенности возделывания земляники по мере усиления континентальности климата
^^Экономический райор
Северо-
Централь¬
Волго-
Уральский
Изменяю-
Западный
ный
Вятский
щиеся
особенности
возделывания
Размер квартала, га Способ посадки
Создание кулис
Скачивание листьев
10—12 7—10 5—7 3—5
На греб- На ров- На ров- В бороз- нях ной по- ной по- дах
верхности верхности — — Кулисы в Кулисы
южных областях
В При- В южных В южных Не при- балтий- областях областях меняют ской зоне
8


Мини¬
Кислот¬
Мини¬
мальная
ность
мальный
сумма
Лучшие почвы
(pH)
уровень
осадков,
залегания
мм
грунтовых
вод, м
700—800 Дерново-подзолистые, серые лесные, оподзоленные черноземы легкосуглинистые, среднесуглинистые на покровных и лёссовидных суглинках
5,5—6
До 1 м
500—600 Дерново-подзолистые, серые лесные, черноземы суглинистые и супесчаные на покровных и лёссовидных суглинках
6—6,5
1—1,5
400—500 То же
6—6,5
1,5—2
400—500 >
6—6,5
1,5—2
700—750 Дерново-подзолистые, серые лесные,
5,5-6
1-1,5
черноземы, хорошо дренированные среднесуглинистые на покровных и лёссовидных суглинках
морозов необходимо уменьшать площадь квартала, защищаемого лесными полосами, вводить кулисы из топинамбура и кукурузы для задержания снега, сажать растения в борозды для сбережения и накопления влаги в почве (табл. 3).
Большое значение для рационального размещения промышленных плантаций ягодных культур имеет учет социально-экономических факторов. Так, близость крупных городов и промышленных центров позволяет успешно привлекать горожан для сбора урожая и обработки насаждений; наличие асфальтированных автодорог — поставлять потребителю ягоды высокого качества, консервных заводов — обеспечить переработку нереализованной продукции.
В таблице 4 представлены исторически сложившиеся лучшие и хорошие территории, пригодные для размещения промышленных насаждений ягодных культур в Нечерноземной зоне РСФСР.
9


4. Краткая характеристика территорий Нечерноземной зоны
РСФСР, пригодных для промышленного возделывания ягодных культур
Лучшие территории
Хорошие территории
Брянская область
Юго-восточная часть области (от ли-t нии Брянск — Почеп — Стародуб), а в ней водоразделы левых притоков Десны и территория, расположенная по правому берегу Десны и Судости. Почвы: группа серых лесных (80%), черноземы (10%) оподзоленные суглинистые на лёссовидных суглинках мощностью 1— 12 м, прочие (10%). Рельеф: возвышенные сильно рассеченные балками эрозионные плато. Разность местных высот между водоразделами и долинами 30—80 м. Абсолютные отметки (над уровнем моря) 170—210 м. Административные районы: Брасовский, По- гарский, Почепский*, Стародубский*
Водоразделы левых притоков Десны и высокие правые берега Десны и Судости. Почвы: серые
лесные (80 %), черноземы (10%) на лёссовидных суглинках со слабой кар- бонатностью, прочие (10%). Рёльеф: глубоко- расчлененное плато с разностью местных высот 50— 80 м. Абсолютные отметки 180—200 м. Административные районы: Комарич- ский*, Севскйй, Трубчев- ский
Владимирская область
Владимирское ополье — внутри кольца: Владимир — Кольчугино.— Алек¬
сандров — Переславль-Залесский — Гаврилов Посад — Суздаль — Владимир. Почвы: серые (68%) и светлосерые (20%) лесные тяжелосуглинистые со вторым гумусовым горизонтом на лёссовидных карбонатных суглинках мощностью 2—2,5 м, прочие (12%). Рельеф: равнина, сильно изрезанная овражно-балочной сетью. На северо- западе холмистость Клинско-Дмитров- ской гряды. Разность местных высот 30—80 м. Абсолютные отметки: на западе 200—235, на востоке 140—160 м. Административные районы: Александровский*, Кольчугинский, Юрьев-Поль- ский, Собинский, Суздальский* Левобережье Оки. Хорошо дренированное Окско-Цнинское плато с дерново- подзолистыми (78%) и серыми лесными (22%) супесчаными почвами на
Левые высокие берега Клязьмы и Оки. Почвы: серые (70%) и светло-серые (25%) лесные на карбонатных суглинках, прочие (5%). Рельеф: глубоко изрезанное балками и оврагами холмистое плато с разностью местных высот 80—100 м. Абсолютные отметки 140—150 м. Административный район Муромский
10


Продолжение
Лучшие территории
Хорошие территории
лёссовидных, иногда на карбонатных суглинках, подстилаемых песками. Абсолютные отметки 120—180 м. Административный район Меленковский
Вологодская область
Андогская гряда, Харовская гряда,
Галичская возвышенность, Северные Увалы, Вепсовская возвышенность.
Почвы дерново-подзолистые. Рельеф: холмистые увалы. Разность местных высот 50—60 м. Абсолютные отметки 230—300 м. Административные районы: Белозерский, Вологодский*, Никольский, Череповецкий, Тотемский, Харовский
Горьковская область
Возвышенная часть области, расположенная по правым берегам Оки и Волги, включающая северо-западные отроги Приволжской возвышенности. Почвы: дерново-подзолистые (11%), черноземы выщелоченные и оподзоленные (26 %), комплекс серых лесных (58 %) средне- и тяжелосуглинистых на лёссовидных суглинках, а в прибрежной части — на карбонатных суглинках, прочие (5%). Рельеф: пересеченный, глубоко расчлененный, особенно у берегов, балками и долинами правых притоков Оки и Волги. Разность местных высот 60—120 м. Абсолютные отметки 223— 250 м. Административные районы: Арзамасский*, Вачский, Воротынский, Дальнеконстантиновский, Лукоянов- ский, Перевозский, Сергачский
Высокое правобережье Оки и Волги. Почвы: дерново-подзолистые (8%), серые лесные (62%) и черноземы (30%) оподзоленные на покровных карбонатных суглинках, среднесуглинистые. Рельеф глубоко расчлененный' оврагами и балками. Разность местных высот 80—120 м. Абсолютные отметки 250— 270 м. Административные районы: Богородский*,
Бутурлинский, Кстов- ский*, Лысковский*, Павловский*
Ивановская область
Возвышенное правобережье Волги. Почвы: дерново-средне- и слабоподзолистые на покровных суглинках. Рельеф: сильнорасчлененная хорошо дренированная эрозионная территория. Разность местных высот 70—90 м. Абсолютные отметки 150—160 м. Административные районы: Кинешемский*,
Пучежский, Юрьевецкий Владимирское ополье. Почвы: светло-
Природный округ тот же. Почвы: дерново-средне- и слабоподзолистые на покровных суглинках. Рельеф: пологоволнистые и
слаборасчлененные равнины. Административные районы: Вичугский, Лух- ский, Палехский, Пестя- ковский, Родниковский,
11


Продолжение
Лучшие территории
Хорошие территории
серые (40%), серые лесные (50%), Фурмановский
прочие (10%). Рельеф: равнина, сильно расчлененная балками. Разность местных высот 30—80 м. Абсолютные отметки 200—235 м. Административный район Гаврилово-Посадский
Калининградская область
Северные склоны Балтийской гряды или бассейна рек Анграпа, Красная и Писса. Почвы: дерново-подзолистые'
(80%) суглинистые на валунных суглинках, прочие (20%). Рельеф: равнинные пологие склоны, изрезанные долинами рек. Разность местных высот 20—30 м. Абсолютные отметки 150— 200 м. Административные районы: Гусевский*, Багратионовский, Несте- ровский, .южная часть Правдинского Приморская часть области (полуост- ‘ровная и континентальная). Почвы: дерново-подзолистые (70%), бурые (20%) на суглинистой и супесчаной материнской породе, прочие (10%). Рельеф: равнинное плато, изрезанное ручьями и речками. Разность местных высот 15—20 м. Абсолютные отметки 80—100 м. Административные районы: Багратионовский, Гурьевский*, Зеленоградский
Природный округ тот же. Почвы: дерново-подзолистые (85%), прочие (15%). Разность местных высот 30—50 м. Абсолютные отметки 200—250 м. Административный район Озерский
Калининская область
Валдайская возвышенность, водоразделы Волги, Днепра и Западной Двины. Почвы дерново-подзолистые суглинистые. Рельеф: пологохолмистые возвышенные равнины. Разность местных высот 50—140 м. Абсолютные отметки 204—347 м. Административные районы: Андреапольский, Болосовский,
Жарковский, Запзднодвинский, Нелидовский*, Оленинский, Торопецкий
Природный округ тот же. Почвы дерново-подзолистые. Разность местных высот 30—50 м. Абсолютные отметки 180—220 м. Административные районы: Зубцовский, Кувши- новский, Осташковский, Пеновский, Ржевский*, Селижаровский, Торжокский*, Фировский
Калужская область
Мещовское ополье, оно же междуречье Угры и Жиздры. Почвы: светлосерые (62%), серые лесные (15%)
Средние части склонов левобережья Жиздры, а также территория Спас-
<2


Продолжение
Луч
шие территории
Хорошие территории
оиодзоленные среднесуглинистые на лёссовидных бескарбонатных суглинках мощностью 2—3 м, дерново-подзолистые (16%), прочие (7%). Рельеф: возвышенная, густо расчлененная балочной сетью равнина с пологими склонами. Разность местных высот 30— 50 м. Абсолютные отметки: на западе 260—288, на востоке 200—240 м. Административные районы: Бабынинский, Мещовский, Сухиничский*
Деменской гряды. Почвы: дерново-подзолистые
(89%), прочие (11%). Абсолютные отметки 201— 261 м. Разность местных высот 26—42 м. Административные районы: Барятинский, Козельский*, Мо- сальский, Перемышль- ский, Спас-Деменский. Левобережье Оки. Почвы: дерново-подзолиетые (71%), группа светлосерых и серых лесных (28%) среднесуглинистых на покровных лёссовидных отложениях мощностью 3—5 м, прочие (1%). Рельеф: возвышенная равнина с глубиной вреза балок 70—145 м. Абсолютные отметки 220— 260 м. Административные районы: южная часть Ма- лоярославецкого, Тарус- ский, Ферзиковский*
Кировская область
Вятский увал, или высокоприподнятое правобережье Вятки. Почвы: дерново- подзолистые (50%), серые лесные (28%), дерново-карбонатные (8%) среднесуглинистые на покровных суглинках и глинах мощностью 2—4 м, прочие (14%). Рельеф: холмистое эрозионное плато, глубоко изрезанное реками и логами. Разность местных высот 50—100 м. Абсолютные отметки 150— 280 м. Административные районы: Ле- бяжский, Уржумский, западные части Вятско-Полянского, Малмыжского и Нолинского
Центральная полоса области, расположенная между реками Чепца и Вятка, а также правобережная часть Вятки к югу от линии Киров — Халтурин — Да- ровской. Почвы: дерновосреднеподзолистые суглинистого (70%), супесчаного (20%) и прочего (10%) механического состава. Рельеф слабоволнистый с пологими склонами. Разность местных высот 30—60 м.. Абсолютные отметки 150—200 м. Административные районы: Арбажский, Богородский, Верхошижемский*, Зуевский, Кирово-Чепецкий*, Кикнурский, Котельнич-
13


Продолжение
Лучшие территории
Хорошие территории
ский*, Куменский, Нем- ский, Оричевский, Пижан- ский, Санчурский, Сун- ский, Тужинский, Унин- ский, Фаленский, Халтуринский*, Шабалинский, Иранский
Костромская область
Галичская моренная гряда. Почвы: дерново-среднеподзолистые (36%) и сильноподзолистые (46%) глинистые на покровных суглинках, прочие (18%). Рельеф: плато, сильно пересеченное по краям, частично эродированное. Разность местных высот 50—80 м. Абсолютные отметки 140—250 м. Административные районы: Галичский*, Костромской*, Нерехтский, Судиславский*, Сусанинский, Чухломский
Ленинградская область
Северные отроги Лужской возвышенности. Почвы: дерново-подзолистые
(70%) супесчаные и легкосуглинистые на моренных отложениях, дерновокарбонатные (20%), прочие (10%). Рельеф: куполообразные и вилообразные возвышения, образованные ледником. Разность местных высот 20—40 м. Абсолютные отметки 100—200 м. Административный район: южная часть (от г. Луги) Лужского*
Ижорская возвышенность: Почвы: дерново-карбонатные (80%), подзолистые (15%), прочие (5%). Разность местных высот 20— 50 м. Абсолютные отметки 150—200 м. Административные районы: Ломоносовский* и северные части Волосовского*, Гатчинского*, Кингисеппского*
Лемболовская возвышенность. Почвы: подзолистые (60%), прочие (40%). Рельеф: платообразная
возвышенность. Разность местных высот 20—40 м. Абсолютные отметки 150— '200 м. Административный район Всеволожский
Тихвинская гряда и Ваковская возвышенность. Почвы: подзолистые
(70%), прочие (30%). Рельеф: водораздельная
14


Продолжение
Лучшие территории
Хорошие территории
изрезанная реками возвышенность. Разность местных высот 30—60 м. Абсолютные отметки 150— 250 м. Административные районы: Бокситогорский,
Подпорожский, восточная часть Тихвинского
Марийская АССР
Высокое правобережье Волги. Почвы: дерново-подзолистые (45%) и светлосерые лесные (43%) средне-тяжелосуглинистые, прочие (12%). Рельеф: пологоувалистая равнина, глубоко изрезанная оврагами и балками. Разность местных высот 80—150 м. Абсолютные отметки 100—200 м. Административный район Горномарийский*
Южные отроги Вятского Увала. Почвы дерново- подзолистые среднесуглинистые. Рельеф: пологоувалистая эрозионная воз- вышеннрсть. Разность местных высот 60—100 м. Абсолютные отметки 200— 300 м. Административные районы: Куженерский,
Мари-Турекский, Медве- девский*, Новоторъяль- ский, Па’раньгинский, Серну реки й
Мордовская АССР
Часть республики, расположенная к востоку от р. Мокши, она же — западные отроги Приволжской возвышенности. Почвы: комплекс серых лесных (43%) и черноземов выщелоченных и оподзоленных (47%) средне- и тяжелосуглинистых на лёссовидных суглинках, прочие (10%). Рельеф пересеченный: возвышенное плато, изрезанное долинами рек и ручьев. Разность местных высот 30—40 м. Абсолютные отметки 150—200 м. Административные районы: Лямбирский*, Ромодановский и другие южные
Природный округ тот же. Почвы: комплекс серых
лесных (45%), черноземов (48%) и прочих (7%). Рельеф пересеченный, сильновозвышенный. Разность местных высот 40— 50 м. Абсолютные отметки 200-^250 м. Административные районы: Ардатов- ский, Атяшевский, Чам- зинский
Московская область
Заокское правобережье области, оно же — северо-восточные отроги Среднерусской возвышенности. Почвы: серые (52%), светло-серые (21%) и темносерые (21%) лесные, черноземы (5%)
Высокое и крутосклонное правобережье Оки. Почвы: серые лесные (95%) глинистые и тяжелосугли-
15


Продолжение
Лучшие территории
Хорошие территории
глинистые и тяжелосуглинистые на лессовидных суглинках, прочие (1%). Рельеф: эрозионная холмисто-увалистая возвышенная равнина. Разность местных высот 30—100 м. Абсолютные отметки 150—230 м. Административные районы: Зарайский, Серебряно-Пруд- ский
нистые на лёссовидных суглинках, прочие (5%). Рельеф: глубоко расчлененная балками возвышенная равнина. Разность местных высот 80—100 м. Абсолютные отметки 150— 210 м. Административные районы: Каширскии, южные части Луховицкого, Серпуховского и Озер- ского, Коломенского.
Новгородская область
Валдайская возвышенность, водоразделы Волги, Днепра и Западной Двины. Почвы дерново-подзолистые суглинистые. Рельеф: возвышенные полш*о- холмистые равнины. Разность местных высот 30—60 м. Абсолютные отметки 180—250 м. Административные районы: Маревский, Поддорский*, Холм- ский
Природный округ тот же. Почвы: дерново-подзолистые (87%), прочие (13%). Разность местных высот 50—80 м. Абсолютные Отметки 200—270 м. Административные районы: Валдайский*, Де¬
мянский, Крестецкий, Окуловский, Старорусский
Орловская область
Северо-западные склоны Среднерусской возвышенности. Почвы: комплекс серых лесных (53%), черноземов (43%) и прочих (4%). Рельеф:’ равнинная водораздельная возвышенность. Разность местных высот 50—140 м. Абсолютные отметки 180—220 м. Административные районы: Волховский,
Верховский, Дмитровский, Урицкий, Хотынецкий, Шаблыкинский
Центральная часть Сред-, нерусской возвышенности. Почвы: комплекс черноземов (60%), серых лесных (30%) и прочих (10%). Рельеф: водораздельная эрозионная возвышенность, изрезанная притоками Волги. Разность местных высот 100— 150 м. Абсолютные отметки 100—280 м. Административные районы: Глазу- новский, Зелегощенский, Мценский. Новосильский, Орловский
Пермская область
Западные склоны Среднего Урала. Почвы: серые лесные (80%), черноземы оподзоленные (18%) средне- и тяжелосуглинистые, прочие (2%). Рель-
Западные склоны Среднего и Северного Урала. Почвы дерново-подзолистые. Рельеф: холмистые
16


Продолжение
Лучшие территории
Хорошие территории
еф: холмистые сильнорасчлененные склоны. Разность местных высот 100— 300 м. Абсолютные отметки 200—500 м. Административные районы: Куедин-
скнй, Кунгурский*, Октябрьский, Ор- динский, Уинский, Чайковский*, Чер- нушинский
сильнорасчлененные склоны. Разность местных высот 150—250 м. Абсолютные отметки 200—500 м. Административные районы (горнопромышленная зона): Горнозаводский,
Красновишерский, Лысь- венский*, Соликамский, Усольский*, Чердынский
Псковская область
В основном левобережье р. Великой. Почвы: дерново-подзолистые (60— 70%) средне- и тяжелосуглинистые, прочие (30—40%). Рельеф: выровненное плато с отдельными всхолмлениями, которые наиболее пригодны для размещения садов. Разность местных высот 30—50 м. Абсолютные отметки 50— 150 м. Административные районы: Островский, Палкинский, Псковский*, Пушкино-Горский, Пыталовский
Лужская и Судомская возвышенности. Почвы: дерново-подзолистые
(70%), супесчаные и суглинистые, прочие (30%). Рельеф: холмистая возвышенность. Разность местных высот 30—90 м. Абсолютные отметки 150— 290 м. Административные районы: юго-западная
часть Дедовичского, юго- восточная — Порховско- го*, северная — Новоржевского
Рязанская область
Южная часть области, расположенная по правому берегу Оки и левому — Цны. Дочвы: комплекс серых лесных (46%), черноземов (51%) средне- и тяжелосуглинистых на покровных и лёссовидных суглинках мощностью 2—5 м, прочих (3%). Рельеф: к востоку от рек Ра- новы и Прони выровненный, плоский (Тамбовская равнина и Окско-Цнин- &кое плато). Разность местных высот на западе 80—100, на востоке — 30— 50 м. Абсолютные отметки 100—200 м. Административные районы: Захаров- ский, Кораблинский, Михайловский, Ряжский*, Сараевский, Сапожковский, Старожиловский, Ухоловский, Чучков- ский, южная часть Шиловского
Правый высокий берег Оки. Почвы: дерново-подзолистые (80%) и серые лесные (20 %) на покровных суглинках. Рельеф: сильно изрезанное оврагами и долинами рек плато. Превышение над уровнем Оки 50—80 м.
Левый высокий берег Цны, Мокши и Оки — Окско- Цнинский вал. Почвы: серые лесные (25%), дерново-подзолистые (65 %) тяжелосуглинистые на лёссовидных карбонатных суглинках и прочие (10%). Рельеф: сильно изрезанное оврагами плато. Превышение над уровнем
17


Продолжение
Лучшие территории
Хорошие территории
Цны 30—50 м. Абсолютные отметки 100—200 м. Административные районы: южные части Рыб- новского*, Рязанского* и Спасского*, западные — Сасовского* и Щацкого*, левобережные части Пи- телинского и Касимовского*
Свердловская область
Восточные и западные склоны Среднего Урала. Почвы: лесные (62%), черноземы (34%) средне-тяжелосуглинистые, прочие (4%). Рельеф: крупнохолмистый эрозионно-расчлененный. Разность местных высот 100—300. м. Абсолютные отметки 200—500 м. Административные районы: Артинский, Ачи- тский, Каменский, Красноуфимский, Пригородный*, Сысертский
Природный округ тот же. Почщы: дерново-подзолистые; (70%), светло-серые лесные (15%), прочие (15%). Разность местных высот 100—150 м. Абсолютные отметки 134— 298 м. Административные районы: Алапаевский*,
Богдановичский, Верхотурский, Ирбитский, Ниж- несергинский, Пышмин- ский*
Смоленская область
Западная часть Смоленской возвышенности, в основном правобережье Днепра и Сожа. Почвы: дерново-подзолистые среднесуглинистые (60%) на лёссовидных покровных отложениях и морене мощностью 1—4 м, прочие (40%). Рельеф: пересеченный с глубоко врезанной речной сетью. Разность местных высот 80—145 м. Абсолютные отметки от 240—260 до 280 м. Административные районы: Кардымовский,
Ярцевский, восточные части Духов- щинского, Холм-Жирковского, западные — Смоленского* и Сафоновского*
Смоленско-Краснинская и Ельнинская возвышенности, или междуречья Сожа, Днепра, и Десны. Почвы: дерново-подзолистые среднесуглинистые (71%) на лёссовидных покровных отложениях и моренных суглинках мощностью 1—3 м, прочие (29%). Встречаются отложения меловой системы. Рельеф: сильноизрезанные эрозионные возвышенности. Разность местных высот 70—120 м. Абсолютные отметки 200— 273 м. Административные районы: Ельнинский, Мо- настырщинский, Почин- ковский, Рославльский*, южная часть Дорогобужского
18


Продолжение
Лучшие территории
Хорошие территории
Тульская область
Центральная и северная части Среднерусской возвышенности. Почвы: черноземы выщелоченные и оподзоленные (56%), серые лесные (35%) средне- и тяжелосуглинистые на лёссовидных суглинках мощностью 3—6 м, прочие (9%). Рельеф: холмистая сильнорас- члененная возвышенность с глубиной вреза балок и речек 80—100 м и выпукло-округлыми эрозионными склонами. Абсолютные отметки 250—290 м. Административные районы: Ленин¬
ский*, Новомосковский и другие, кроме указанных в графе 2, а также правобережной части Белевского, западной — Арсеньевского и южной — Суворовского
Южная часть области. Почвы: черноземы (95%) на лёссовидных карбонатных суглинках мощностью 3—4 м, прочие (5%). Разность местных высот 90—120 м. Абсолютные
отметки 260—293 м. Административные районы: Воловский, Ефремовский*, Куркинский, Плав- ский, Тепло-Огаревский, Чернский, Щекинский*, западные части Белевского и Одоевского
Удмуртская АССР
Правобережье Камы. Почвы дерново- подзолистые суглинистые. Рельеф: холмистая возвышенность с глубоко врезанной гидрографической сетью. Разность местных высот 80—100 м. Абсолютные отметки 200—300 м. Административные районы: Алнашский, Боткинский, Граховский, Камбарский, Ка- ракулинский, Кизнерский, Киясовский, Можгинский, Саракульский*
Верхнекамская возвышенность. Почвы дерново- подзолистые. Рельеф: холмистая возвышенность. Разность местных высот 100—120 м. Абсолютные отметки 248—320 м. Административные районы: Завьяловский*, Малопур- гинский*, Сюмсинский, Увинский*
Чувашская АССР
Правобережье Волги, или северная часть республики, расположенная от линии Шемурша — Ибреси — Вурна- ры — Шумерля — Красные Четаи и Засурье. Почвы: дерново-подзолистые (32%), серые лесные (44%), черноземы (20%) средне- ц тяжелосуглинистые на лёссовидных и делювиальных суглинках, прочие (4%). Рельеф: возвышенно-равнинный, эрозионно-расчлененный, особенно в Приволжской и меньше — в южной части. Разность местных высот 80—100 м. Абсолютные отметки 100—180 м. Адм и н истратив-
Возвышенное правобережье Волги и левобережье Суры. Почвы: дерново-подзолистые (36%), серые лесные (40%) и черноземы (19%) на лёссовидных суглинках, а в Приволжье — с иллювием известняков, прочие
(5%). Рельеф: высокие подмывные берега, глубоко изрезанные долинами, балками и оврагами. Разность местных высот 80—
19


Продолжение
Лучшие территории
Хорошие территории
ные районы: Аликовский, Вурнарский, Красноармейский, Шумерлинский*, Яльчикский, восточные части Батырев- екого, Ибресинского, Шемуршинского
150 м. Абсолютные отметки 200—250 м. Административные районы: Канаш- ский, Козловский, Комсомольский, Мариинско-По- садский*, М'оргаушский, Урмарский, Цивильский, Янтиковский, южная часть Чебоксарского*, западные части Порецкого и Ала- тырского, расположенные по левобережью Суры
Ярославская область
Правобережье Волги. Почвы: дерново- средне- и сильноподзолистые (81%) легко- и среднесуглинистые на покровных суглинках и морене, прочие (19%). Рельеф: холмистый со значительной эрозионной расчлененностью. Разность местных высот 30—50 м. Абсолютные отметки 100—150 м. Административные районы: Большесельский, Борисоглебский, Гаврилов-Ямский, Ростовский*, Рыбинский*, Тутаевский, Ярославский* Владимирское ополье. Почвы: светлосерые (30%), дерново-подзолистые (65%) и прочие (5%) средне- и тяжело- суглинистые на лёссовидных карбонатных суглинках мощностью 2—2,5 м, прочие (5%). Разность местных высот 30—60 м. Абсолютные отметки 140— 150 м. Административный район Пере- славский*
Примечание. Звездочкой отмечены лучшие районы для возделывания ягодных культур по таким социально-экономическим факторам, как наличие рабочей силы, близость городов и промышленных центров, существующие шоссейные дороги, действующие заводы по переработке фруктов и др.
СОРТА
В современных производственных насаждениях достоинства сорта оценивают в первую очередь по количеству и качеству урожая, максимально возможного в оптимальных условиях выращивания, затратам труда на его производство,
20


а также по пригодности сорта к механизированной уборке урожая.
Биологический, или потенциальный, урожай (У) определяется комплексом свойств конкретного растения. Например, у малины и земляники он зависит от количества: стеблей (растений) на единице полезной площади* и на гектаре в в целом (я); почек на каждом стебле (растении), способных развиться в боковые плодовые веточки или в цветоносы (Ь); завязей, которые могут достичь состояния зрелой ягоды (с); средней массы одной ягоды (т) и равен произведению названных показателей: У = т • b • с • п. Чтобы рассчитать биологический урожай смородины и крыжовника, необходимо знать количество: растений на гектаре (п); ветвей разного возраста на каждом кусте (b); кистей с завязями на ветвях каждой возрастной группы (а); завязей, достигших состояния зрелой ягоды (с); среднюю массу ягоды (т). Формула для расчета У = (т\*с\»а\*Ь\ + Ш2*С2* &2ЩЬ2 + ...) п.
Максимальное проявление того или иного признака обусловливается зимостойкостью тканей стебля, почек, отдельных их частей,* устойчивостью к вредителям и болезням, уровнем питания, водоснабжения, освещенности, качеством опыления. В то же время показатели многих признаков имеют пределы, переход через которые нё только не ведет к росту урожая, но и снижает его количество и качество. Известно, например, что при загущении ягоды становятся мельче, беднее по биохимическому составу, более подверженными инфекции, в результате чего урожай их с каждого стебля (куста) и с площади снижается. Чрезмерное количество цветков в соцветии и на растении в целом часто приводит к растянутости периода цветения и мелкоплодию.
Качество ягод — это не только их внешний вид, размер, вкус, химический состав, но и прочность, неосыпаемость, сохраняемость при перезревании, устойчивость к загниванию, отсутствие механических повреждений, пригодность для использования в конкретных целях (специфические признаки сорта). Оно зависит от зимостойкости почек и степени их повреждения, устойчивости цветков к весенним заморозкам, качества опыления. Затраты труда на- возделывание возрастают, например, в случае образования у смородины и крыжовника чрезмерно большого количества побегов нулевого порядка, которые приходится вырезать, причем вручную. У раскидистых кустов с поникающими ветвями больше внимания уделяют прореживанию и формированию компактной приподнятой кроны. Без этого снижается величина урожая и возрастают затраты на его сбор. Слабая зимостойкость вынуждает использовать дополнительные агроприемы, такие, как пригибание стеблей малины
21


>. Основные требования к промышленным сортам ягодных культур
«
S
о
*
Я
о.
м
а.
о
Я
и
22
30 г), одномерные, плотные, транспор- тивных веществ, отрывающиеся при ме- со сроками перехода на малину малин- табельные, устойчивые к гнилям в поле ханическом сборе без нарушения кожи- ного жука. Побеги предпочтительнее и во время хранения, одновременно цы, с высокими вкусовыми и техноло- без шипов, но опушенные или с интен- созревающие, с легко отрывающейся гическими качествами. Растения зимо- сивным восковым налетом, препятству-


Продолжение
Земляника Смородина и крыжовник Малина
плодоножкой и свободным отделением стойкие, устойчивые к мучнистой росе, ющим чрезмерному испарению влаги,
чашечки, характеризующиеся высокими антракнозу, ржавчине, почковому кле- Стебли остойчивые, то есть сохрайяю-
вкусовыми и технологическими достоин- щу и махровости щие вертикальное положение при воз-
ствами, в частности пригодностью для действии дождя, ветра и под тяжестью
сублимационной сушки, приготовления урожая. Плодовые веточки упругие,
порошков, замораживания в целом и прочные* не свисающие под тяжестью
протертом состоянии. Растения, устой- урожая, недлинные (до 30 см), с боль-
чивые к возбудителям увядания, низким шим (свыше 20) числом ягод. Цветение
температурам в малоснежные периоды и созревание всех ягод проходят в
осени и зимы и вместе с тем способные сжатые сроки и одновременно на всех
противостоять вьлреванию, вымоканию, веточках. Ягоды крупные (более 3—
выпиранию из почвы, вымораживанию; 4 г), плотные, прочные, нерассыпаю-
засухоустойчивые щиеся, неосыпающиеся, устойчивые
к гнилям на кустах и во время хранения, при встряхивании хорошо отделяющиеся от плодоложа, характеризующиеся высокими вкусовыми и технологическими качествами. Растения зимостойкие, устойчивые к болезням, вредителям и переносчикам вирусной инфекции


6. Районированные н перспективные сорта земляники
Название сорта (происхождение), Масса первых (и в среднем) Устойчивость к болезням,
учреждение-оригинатор ягод, г; урожайность, т/га; вредителям, пестицидам, развитие
назыачение и другие признаки куста и другие особенности
ягод
Раннего срока созревания
Районированные
Вента (Зенга ЗенганаХ Фестивальная), 23(15); 9; десертное Относительно устойчив к грибным болезням
Витенская плодоовощная опытнай станция*, 1
Заря (ОбильнаяХ Премьер), Павлов- 20—25 (8—10); 8; универсаль- Неустойчив к увяданию, гнилям, мучнистой ская опытная станция ВИР, 1 и 2** ное; малотранспортабельные росе, гербицидам, зимостойкий. Растения
высокие, соцветия несколько ниже листьев, цветки обоеполые. Коэффициент размножения высокий. Скороплодный
Кокннская ранняя (КетскиллХ Ранняя 15—2Q (7—9); более 6; десерт- Увяданием, мучнистой росой и серой гнилью Махерауха), НИЗИСНП, 1 ное; созревание дружное поражается средне, зимостойкий. Средней
силы роста, соцветия малоцветковые, расположены ниже уровня листьев, цветки обоеполые. Коэффициент размножения высокий. Скороплодный: при позднелетней посадке уже на следующий год дает хороший урожай Львовская ранняя (Коралловая 27—30 (9—10); более 10; Поражается мучнистой росой. Куст средне-
100ХКиевская ранняя), десертное рослый, хорошо облиствленный, цветоносы
Львовская опытная станция, 1 несколько выше листьев, цветки обоеполые


26


27


28


29


30


31


32


2—412
33


34


35


36


37


38


39


40


41


42


43


44


45
зеленом основании


46


47


и окучивание их снегом, что также увеличивает затраты на возделывание.
Сорт, пригодный для механизированного сбора *ягод, должен отвечать разнообразным, нередко противоположным, признакам. В таблице 5 приведены основные требования к промышленным сортам ягодных культур с учетом возможности использования уборочных комбайнов.
В таблицах 6—10 дана краткая характеристика некоторых районированных и проходящих государственное испытание перспективных сортов ягодных культур, заслуживающих широкой производственной проверки. Большинство из них характеризуется высокими показателями ряда признаков. Сорта же* отвечающие комплексу требований, указанных в таблице 5, пока отсутствуют.
ПРОИЗВОДСТВО ПОСАДОЧНОГО МАТЕРИАЛА
В условиях широкого распространения вирусной инфекции, других болезней и вредителей существенно возросли требования к посадочному материалу, произошли изменения в организации его производства. Категорически запрещено заготавливать рассаду земляники, черенки и отводки смородины и крыжовника, отпрыски малины на плантациях, заложенных для получения ягод. Для этого создают специальные питомники с маточниками и полями размножения. Если здоровые растения для размножения отбирают только на основании визуального осмотра, по отсутствию видимых признаков поражения болезнями или повреждения вредителями, то получаемый посадочный материал относят к классу Б. Если же исходные растения представляют собой оздоровленные клоны, прошедшие термообработку, химическое обеззараживание, или получены через культуру изолированных тканей и органов, то выращенный из них посадочный материал относят к классу А.
Предприятия, занимающиеся выпуском исходных растений, должны располагать совершенным лабораторным оборудованием, необходимым для термообработки, тестирования, индексации, культуры тканей, длительного хранения пробирочных растений, сооружениями защищенного грунта.
Отбор маточных растений для размножения, их обеззараживание, проверка, размножение в условиях, исключающих заражение оздоровленных растений, существенно увеличивают затраты труда, средств и времени. Получаемый в результате этого посадочный материал отвечает самым высоким требованиям, однако возрастает и его стоимость, что вызывает необходимость соответствующего к нему отношения и эффективного использования.
48


Рис. 1. Принципиальная схема производства посадочного материала.
На рисунке 1 представлена принципиальная схема организации производства посадочного материала ягодных культур, на рисунках 2—4 — схемы оздоровления и размножения земляники, смородины, малины, на рисунках 5— 7 — разновидности посадочного материала.
Землянику размножают укоренившимися розетками. Посадочным материалом смородины служат одно-двулетние растения с хорошо развитой корневой системой и одним — тремя стеблями, полученными в результате укоренения отводков, одревесневших и зеленых черенков. У крыжовника саженцами являются такие же растения, но получаемые обычно при укоренении отводков, реже — зеленых черенков. В качестве саженцев малины используют однолетние и зеленые отпрыски, корневые черенки.
Посадочный материал выращивают в специализированных питомниках, соблюдая все правила и требования защиты растений от вредителей и болезней, в том числе от вирусных и микоплазменных.
49


Рис. 3. Схема производства посадочного материала черной смородины (класс А).
50


Рис. 4. Схема производства посадочного материала малины (класс А).
51


Рис. 5. Посадочный материал земляники:
/ — маточный куст с укоренившимися розетками; 2 — неукоренившиеся розетки; стандартная рассада: 3 — с открытой; 4 — с закрытой корневой системой.
Задачи ухода за почвой в питомнике в предпосадочный период и во время выращивания ягодных растений — обогатить почву питательными элементами и поддерживать их запасы на оптимальном для конкретной культуры уровне; максимально снизить запасы сорных растений и предотвратить их отрицательное влияние на условия роста ягодных растений; исключить опасность заражения размножаемого посадочного материала почвенными патогенами.
Сведения о способах, условиях размножения ягодных растений, использовании гербицидов и удобрений, борьбе с вредителями и болезнями представлены в таблицах 11—21 (более подробные данные о гербицидах, формах удобрений, вредителях, болезнях см. в разделах Производство, сбор и использование ягод, Вредители и болезни. Меры борьбы с ними).
52


Рис. 6. Посадочный материал смородины:
/ — зеленый черенок; 2 — однопочковый черенок; 3 — одревесневший черенок; 4 — комбинированный черенок; 5 — отводки.
53


В питомниках для подготовки почвы, посадки, ухода за почвой и растениями, борьбы с вредителями, болезнями и сорняками используют те же машины, что и на товарных плантациях (см. раздел Основные средства механизации). Для подготовки посадочного материала к выкопке, его выкопки и товарной обработки применяют серийные машины в том виде, как их выпускает промышленность (табл. 22), или после некоторой модернизации.
Перед механизированной выкопкой рассады земляники для уменьшения общей растительной массы косилкой- измельчителем КИР-1,5Б скашивают листья. При многолетнем использовании питомника с ротора снимают ножи, расположенные над рядами маточных растений.
11. Размножение земляники
Рис. 7. Посадочный материал малины:
I —- зеленый отпрыск; 2 — корневой черенок; 3 — одревесневший отпрыск.
Мероприятие
Условия выполнения
Рассадой
Пространственная изоляция от других насаждений земляники — 1,5—2 км. Закрепление участка за специальной бригадой с выделением техники. В апреле или в сентябре — октябре агрохимический анализ почвы и проверка ее на наличие нематод и грибов — возбудителей корневых гнилей
Подготовка почвы Осуществляют в полях севооборота, пред- и борьба с сорны- шествующих закладке земляники. Чаще всего ми растениями применяют следующие севообороты: I. 1 —- черный пар; 2 — яровые + озимые; 3 — озимые;
4 — кукуруза + земляйика в конце августа;
5 — земляника 1-го года; 6 — земляника 2-го года. II. I — яровые+травы; 2—3 — травы; 4 — сидераты + земляника; 5 — земляника 1-го года; 6 — земляника 2-го года. IIL 1 — однолетние травы; 2 — чистый пар; 3 — яровые + + озимые; 4 — сидераты (озимые) + земляника; 5 — земляника 1-го года; 6 —земляника 2-го года
Выбор участка и некоторые иные работы
54


Продолжение
Мероприятие
Условия выполнения
Удобрение Борьба с почвенными патогенами перед посадкой
Схема посадки
Размещение сортов
Сроки посадки
Раскладка стеблей («усов»)
Удаление цветоносов
Мульчирование
почвы
Борьба с болез-
Подготовку почвы под маточники земляники начинают сразу после выборки рассады в 6-м поле. При этом маточные кусты выкапывают и удаляют с поля рассадовыкопочной машиной или картофелекопалкой. Поле пашут. Весной его культивируют тяжелой дисковой бороной и затем в районах, расположенных южнее линии Ленинград — Москва — Горький, обрабатывают и засевают кукурузой, а находящихся севернее указанной линии — содержат под чистым паром. Гербициды применяют в каждом поле земляничного севооборота, предшествующем закладке маточников земляники (см. табл. 12). Для повышения эффективности борьбы с сорняками, заносимыми с органическими удобрениями, последние вносят в почву после раноубираемых озимых культур См. табл. 13.
При наличии в почве нематод не менее чем за 30 дней до посадки проводят механизированное внесение в почву карбатиона либо препарата ДД (при отсутствии вертициллезного увядания, см. табл. 14), либо 85%-ного порошка тиазона в норме 1000-—1500 кг/га 1. Блочная схема выращивания супер-супер- элиты — 90 X 90; 80 X 80 и 70 X 70 см. 2. Ленточная схема выращивания элиты и I репродукции — 140Х 50; 90 X 45; 100 + 40 Х 50; 80Х Х40 см
Сорта размешают отдельными кварталами с широкими (2—3 м) разделяющими их свободными участками земли
Весна (апрель—май), конец лета — не позднее начала сентября
Стебли с двух рядов при блочной схеме выращивания направляют внутрь блока, создаваемого четырьмя соседними растениями, при ленточной схеме — внутрь полосы, образуемой этими рядами. В результате раскладки стеблей медеду каждой парой рядов или между каждым блоком остается пространство для проезда техники
Цветоносы удаляют при скашивании всей массы листьев
Торфом или перегноем (слой 4—6 см) покрывают всю почву внутри блока или ленты См. табл. 15
55


Продолжение
Мероприятие
Условия выполнения
нями и вредителями
Скашивание
листьев
За 2—3 недели до выкопки рассады или непосредственно перед выкопкой листья скашивают на высоте 5—8 см от поверхности почвы
Заготовка рассады
Выкапывают все растения, кроме маточных, в блоке или в ленте машиной (см. с. 72, 73), затаривают в ящики, сортируют, считают и упаковывают в полиэтиленовые мешки на специальной линии товарной обработки, снабженной счетным устройством. Толщина пленки 75 мкм. Вместимость мешков — 300—500 растений рассады
Подготовка маточных растений
Укоренением розеток
Маточные растения высаживают в открытом или в защищенном грунте (теплицы с пленочным покрытием, тоннели) кустовым способом, 90 X 45 см, после мульчирования почвы всходозащитной бумагой. Укрывают пленкой с середины марта — начала апреля
Отделение розеток
Розетки отделяют начиная с июня* Их укладывают в полиэтиленовые мешки, слегка смачи¬
Борьба с почвенными патогенами
вают, хранят в прохладном месте При обнаружении нематод и грибной инфекции почвогрунты до посадки розеток пропаривают. Достаточно простым и эффективным считается шатровый способ. При этом на вскопанный без разделки почвогрунт укладывают брезентовый рукав, сверху накрывают паронепроницаемой пленкой (ГОСТ 1998—62) и сетью, края которых закрепляют почвой и мешочками с песком, якорями. Пар подают под давлением 49— 98 кПа. Нагревают почвогрунт до тех пор, пока на глубине 15—20 см температура достигнет 80°С. Этот режим поддерживают еще в течение часа
Посадка розеток
Розетки пикируют в торфоперегнойные горшочки или в ящики, заполненные торфопесчаной смесью, на подготовленные гряды. Площадь питания 5X5 или 5X7 см.
Уход
Укореняются розетки в условиях искусственного тумана 15—20 дней. Перед посадкой в поле рассаду закаливают в течение 1—2 дней.
Борьба с вредителями и болезнями
См. табл. 15
56


57


58


59


60


61


16. Размножение черной смородины
Мероприятие
Одревесневшими
Подготовка почвы
Условия выполнения
черенками (применяют и для размножения красной смородины)
Осуществляют в полях, предшествующих основной культуре севооборота: 1 — черный пар; 2—5 — земляника; 6 — черный или сиде- ральный пар; 7—8 — смородина (по опыту совхоза «Тайцы» Ленинградской области). Перед Посадкой почву будущих рядов обрабатывают фрезой. Если площади небольшие, на это место вносят торфоперегнойную смесь. Особенно эффективно мульчирование почвы в рядах темной пленкой по опыту совхоза «Майский» Вологодской области
Нарезка черенков
Однолетние побеги в период покоя почек разрезают на черенки длиной 15—20 см. Верхний срез делают над почкой, нижний — под ней
Хранение »
Связанные в пучки черенки ставят в ящики, которые хранят в снежных буртах
Посадка »
Проводят в середине сентября или ранней весной в хорошо подготовленную влажную почву, лучше всего в парники с пленочным покрытием. Схема посадки в парнике и по черной пленке 0, IX 0,1 м, в поле — 0,9Х 0,05 (0,1) м для реализации однолетками и 0,9Х X 0,1 (0,15) м — двухлетками. Черенки сажают в почву наклонно, оставляя на поверхности одну почку. Почву около черенков уп¬
Уход
Однопош
Подготовка
рассадника
Нарезка черенков
Посадка черенков Уход
Заготовка и использование укоренив-
лотняют, поливают, мульчируют.
Борьба с сорняками (мотыжение, прополка), систематический полив, обработка растений против вредителей и болезней (см. табл. 17)
ковыми одревесневшими черенками
Котлован на глубину 15—18 см заполняют соломенной резкой, обработанной негашеной известью, торфопочвенной смесью и слоем (3— 4 см) песка, затем все поливают и уплотняют Каждый черенок нарезают с таким расчетом, чтобы он состоял из Одной почки и полного междоузлия под ней
Сажают в апреле в парники с пленочным покрытием и туманообразующей установкой Поддерживают температуру субстрата 25... 27°С, осуществляют систематическое орошение
После того как побеги достигнут длины 6— 8 см, черенки с комом почвы выбирают и пере-
62


Продолжение
63
Мероприятие
Условия выполнения
шихся черенков
саживают в школку для доращивания. Схема посадки 0,7 (0,9)Х0,15 м.
Зелеными черенками (применяют также для размножения
крыжовника, красной смородины)
Подготовка субстра-
Субстрат состоит из речного песка и торфа
та
(1:1 по объему). Слой субстрата в парнике с пленочным покрытием 3—4 см, ниже* находится плодородный слой (торф с почвой, дерново-перегнойная почва)
Нарезка черенков
Побеги текущего года срезают длиной 10— 15 см в июне — июле. Срез делают на 0,5 см ниже почки (нижний конец черенка частично одревесневший). Удаляют 1—2 нижние листовые пластинки, остальные сохраняют. Не допускают подвядания листьев. Черенки нижними концами обмакивают в 0,005—0,02%- ный раствор 92%-ного растворимого порошка гетероауксина
Посадка
Схема посадки 3 (5) X 5(8) см, глубина — 1,5—
черенков
2 см. Почву при посадке вокруг черенков уплотняют. Положение черенков вертикальное или слегка наклонное
Уход
Температура субстрата днем 24...27°, ночью 16...21°С, температура воздуха 21...22°С. Для поддержания оптимальной влажности воздуха создают условия тумана
Заготовка и исполь¬
Черенки выбирают из парника с комом земли
зование укоренив¬
и пересаживают в школку сразу после укоре¬
шихся черенков
нения (июль — август), если гарантирован регулярный полив, либо осенью, как обычные саженцы, заглубляя на 10—12 см; затем их укорачивают, оставляя над поверхностью почвы пенек в 6 см с 2—3 почками. Схема посадки 0,9X0,2 м.
Комбинированными зелеными черенками
Нарезка черенков
Нарезают в момент, когда новый прирост достигнет длины 10—20 см. Срезают двулетние ветви (прошлогодний прирост) и разрезают на черенки с зеленым приростом текущего года. Длина пенька 2—5 см. Листья на зеленом побеге сохраняют
Посадка черенков
Сажают в гряды с каркасами, пленочным покрытием и туманообразующей установкой. Схема размещения 10X5 см, глубина посадки основания зеленого побега 2—4 см, положение вертикальное
Уход
Обильные поливы в течение первых 3—4 дней, затем умеренные; борьба с сорняками (про-


Продолжение
64
Мероприятие
Условия выполнения
Заготовка и исполь
полка), вредителями и болезнями (см. табл. 17)
- Укоренившиеся черенки пересаживают в пи-
зование укоренив
- томник (школку) по схеме 0,9X0,2 м и дора-
шихся черенков
щивают в течение года
Подготовка почвы
Отводками
Подготовку почвы в маточнике начинают
осенью после срезки одревесневших черенков или летом после заготовки зеленых черенков. Старые кусты корчуют. Почву в рядах обрабатывают фрезой ФБН-1,5, затем на всем поле дискуют. Через 2 недели завозят и вносят органические удобрения (см. табл. 13). Вспаханное поле дискуют. По всходам сорных растений применяют утал. Дальнейшую подготовку почвы осуществляют в соответствии с рекомендациями (см. табл. 13, 34)
По рекомендации Новосибирской плодово-ягодной
Посадка и выращи
опытной станции
- Посадку проводят осенью по схеме 0,9X0,5 м.
вание маточных рас- После укоренения растении весной следующе-
теннй
го года надземную часть скашивают, оставляя
Пригибание отвод
пеньки 6—8 см
- Через год все развившиеся побеги пригибают
ков и окучивание
к почве вдоль ряда. По достижении молоды¬
Уход
ми побегами длины 20 см их окучивают на высоту 10—15 см
После двух-трехкратного подокучивания для
Заготовка и исполь
борьбы с сорняками используют 80%-ный с.п. симазина в норме 1^— 1,6 кг/га (на посадках крыжовника — 50%-ный с.п. гербатокса, 2— 3 кг/га). Осуществляют борьбу с вредителями и болезнями (см. табл. 17)
- Все растения выпахивают, отводки разрезают
зование отводков
на части с корнями и побегами, развитые
реализуют, а слабые сажают в школку по схеме 0,9X0,2 м для доращивания
По рекомендации НИИСС имени М. А. «Писавенко
(применяют и для крыжовника)
Посадка и выращи
- Схема посадки 3(4) XI м. Развившиеся ветви
вание маточных рас- весной следующего года укладывают вдоль
тений
ряда (по одной на две стороны), отрастающие
Пригибание отвод
побеги окучивают
- Развившиеся ветви весной следующего года
ков и окучивание
пригибают в направлении междурядий (на


Продолжение
Мероприятие
Уход
Заготовка и использование отводков
17. Применение пес смородины и кр
Препарат
одну HJ беги ок Борьба лями и Дисков рону М( ностью, разреза Развит! 0,9X0,2
тицидов
ыжовника
Концентрация по препарату, %
УсЛОЕ
1и на две учивают с сорняк болезням! ым ножом гждурядю
ОСТЗВЛЯ5
ют на сад je реализм м на до{
в борьбе в питомн
Норма расхода препарата, кг/га (л/га)
1ня выполнения
стороны), отра
ами (см. табл. [ и (см. табл. 17)
[ отрезают улож i ветви, выкапьп I маточные рас' кенцы с корнями ^ют, слабые саж )ащивание
с вредителями ике
Вредители и болезни, против которых направлена обработка
стающие по-
34), вредите- , поливы енные в сто- зают их полгения. Ветви [ и побегами, ают по схеме
и болезнями
Срок применения
ДНОК, 40%-ный р.п.
1
10
Смородинная почковая моль, щитовки, яйца тлей, смородинная подушечни- ца, грибные болезни
Перед распусканием почек
или
Нитрафен, 60%-ная
3—4
30-40
То же
То же
паста
Тиодан, 50%-ный с.п. (смородина)
0,3
3
Смородинный почковый клещ
Перед цветением
Акрекс (изофен), 30%-ный к.э.
0,2
3
Паутинный
клещ
В течение вегетации
Карбофос, 50%-ный к.э.
0,2
2,6
Листовая и по- беговая галли- цы, тли, смородинная поду- шечница и др.
То же
или
Амбуш (ровнкурт), 25%-ный к.э.
0,1
1.2
Пилильщики, листовертки, тли и др.
»
Байлетон, 5%-ный с.п. (черная сморо-
0,2
2
Мучнистая роса
1-я декада июня
дина)
или
Топсин-М, 70%-ный с.п. (черная смородина)
Каратан*, 25%-ный с.п.
0,1
1
Мучнистая роса, антракноз
То же
0,1
1
Мучнистая роса
2-я половина вегетации
Купрозан (хоме-
0,4
4
Столбчатая
В течение ве-
3—412
65


Продолжение
Концент-
Норма
Вредители и бо¬
Срок при¬
Препарат
цин), 80%-ный с.п.
* Для опытно-п Примечани 1000 л/га. 2. Ранней женных мучнистой ро рование или сжигани денных побеговой гал ной смородины покус ние растений с призн
18. Размножение ма
Мероприятие
Подготовка почвы
Борьба с почвенны ми патогенами Посадка
рация по
расхода
лезни, против
препарату. %
юизводств и. 1. Рас> весной ил! сой, уборк е; вырезка лицей, сте :тное обсл< аками мах]
ЛИНЫ
Одревесш
Осуще( чистый готовк* вают 4 отрастг соль (с дующе) брения ву готе 19). Ес
ПОД ЧИ(
после 1 ТХА иг заняты няками либо а' весенне верхнег кукуруз затем ! освобоз оборот ЛИНЫ т
легкие См. та(
Сроки до нач прыски
препарата, кг/га (л/га)
енного при [од рабоче осенью о а с участка до основ клянницей ^дование, i зовости цв<
Усл( ШШИМИ 01
:твляют в пар; 3—■ I отпрыск >резой ФЕ
1ЮЩИМ COJ
:м. табл, й весной з (см. табл >вят для с ли поле о< :тым парс сультивац] ггрия. Есл м, то в п< использу] гразин. В ТО глубо!
0 СЛОЯ 1
ьуу провод 2,4-Д ами кдают от
1 верхней яжелые п — дискую 5 л. 14
посадки - ала расп малины
которых направлена обработка
ржавчина, бо- кальчатая ржавчина, ант- ракноз, септо- риоз и другие пятнистости
менения. й жидкости при брезка верхушек ; 1 опавших листьев ания засохших вс и др. 3. В период шбраковка, удал<
2ТКОВ.
звия выполнения
гпрысками ; полях севообо] 5 — малина. Cpj ов малины поч] >Н-1,5. Через 1- рнякам вносят 2, 19). Через 2 не; опахивают орга] . 13). Следующи зчередной ротац1 5а года планиру! ►м, то в первый ж обрабатываю и же во второй ] [фВЫЙ год для б ют 2,4-Д аминну! занятом парово юго рыхления, почвы, высеваю гят обработку i иной солью. В культуры, ПОЧВ] э слоя. Перед i очвы еще раз к т
- осень (октябрь ускания почек, машиной СШН-
менения
гетации
опрыскивании побегов, пора- , их компости- :твей, повреж- цветения чер- ;ние и сжига-
рота: 1—2— ззу после заву обрабаты- -2 недели по ,4-Д аминную 1ели или сле- нические удо- ie 2 года почни (см. табл, ют содержать из них почву г гербицидом год пар будет орьбы с copra соль и утал м поле после без оборота г, например, атразином, а августе поле / рыхлят без посадкой ма- ультивируют,
>) или весна, Сажают от- 3 либо вруч-
66


Продолжение
Мероприятие
Условия выполнения
Уход
ную в предварительно нарезанные ,ПРВМ-3 борозды. Схема посадки 2,5(3)Х0,5 м или 0,9X0,5 М по 9—\2 рядов. Обрезка стеблей после посадки на высоте 0,2 м либо у поверхности почвы
Борьба с сорняками (см. табл. 19), вредителями и болезнями (см. табл. 20, 21), орошение при снижении влажности почвы до 70— 75% НВ. Весной второго года после посадки удаляют корневища саженцев, оставляя неповрежденной корневую систему. С весны третьего года формируют ряд по оси бывшего
Заготовка саженцев
междурядья
Выкапывают подряд все развившиеся отпрыски осенью 2-го и 3-го года после посадки. При узкорядной схеме посадки заготовка однократная
Зелеными черенками
Подготовка субстрата
Нарезка черенков
См. табл. 16, с. 63.
В поле срезают молодые побеги, достигшие высоты 5—10 см с небольшой, 2—3 см, этиолированной подземной частью (листья сохраняют), складывают в тару, не допуская увядания листьев. В прохладном помещении побеги разбирают и связывают в пучки. Нижние концы обмакивают в 0,005—0,02%-ный
Посадка черенков, уход, заготовка и использование укоренившихся черенков
раствор гетеро ауксин а См. табл. 16
Подготовка почвы
Корневыми черенками
На участке открытого грунта после глубокого рыхления почву в местах будущих рядов обрабатывают фрезой и нарезают борозды глубиной 5—12 см. В парниках с пленочным по¬
Заготовка и хранение черенков
крытием после рыхления почвы делают борозды глубиной 5—8 см
Время заготовки черенков — осень. У малочисленных суперэлитных или элитных растений выбирают все корни и разрезают на черенки. В поле корни выбирают после перепашки. Длина черенков 8—12 см, диаметр — бодее 1 мм. Мочковатые корни на черенках сохраняют. При нарезке черенков следят, что-« бы на каждом из них были 1—2 почки. Хранят черенки в ящиках, пересыпав влажной поч-
3*
67


Продолжение
68
Мероприятие
Условия выполнения
Посадка черенков
вой, при 0±4°С, периодически увлажняя
В парниках черенки раскладывают в борозды один за другим цепочкой с расстоянием между рядами 0,1 м, в перешколке — 0,9 м. Черенки засыпают торфоперегнойной смесью, поливают, смесь уплотняют
Уход
Борьба с сорняками, вредителями, болезнями, поливы
Заготовка и исполь-
Из парника с крмом земли растения Переса-
зование укоренив-
живают в перешколку по схеме 0,9X0,2 м.
шихся черенков
Следующей осенью или весной с комом земли используют для посадки
Зелеными ростками
Подготовка почвы
Стеллажи в теплицах или ящики № 1 — 1, 1 — 2, 1—3, 2—1, 2—2, 2—3 (ГОСТ 13359—73) набивают парниковой землей
Заготовка и хране-
См. с. 67 (Размножение корневыми черенка-
ние корневых черенков
ми)
Посадка черенков
Сажают в почвогрунт на стеллажах или в ящиках на глубину 3—5 см при расстоянии 1—2 см друг от друга (мостовым способом). Поливают регулярно. Температуру воздуха в теплице поддерживают в пределах 18...20°С. Начало отращивания — март
Срезка и посадка
После отрастания до 3—5 см зеленые ростки
зеленых ростков
срезают на 1—2 см ниже почвы, обрабатывают гетероауксином (см. с. 67) и высаживают для укоренения в ящики или в парники
Заготовка и исполь¬
По мере укоренения зеленые ростки с комом
зование укоренив¬
земли высаживают на доращивание под пле¬
шихся ростков
ночные укрытия (парники, теплицы)
Уход
Полив, борьба с сорняками, вредителями, болезнями. К осени растения бывают готовы для посадки в поле
Зелеными отпрысками
Подготовка почвы
См. с. 67 (Размножение корневыми черенками)
Когда молодые отпрыски (май — июнь) до¬
Заготовка зеленых
отпрысков
стигнут высоты 10—12 см, их выкапывают с частью материнского корня, не нарушая кома земли 5—8X5—8 см
Посадка
Сажают в перешколку по схеме 0,9X0,1(0,15) м
Уход
Полив при снижении влажности почвы до 70— 75% НВ, борьба с сорняками (см. табл. 19), вредителями и болезнями (см. табл. 20, 21). К осени растения бывают готовы для посадки в поле


69


70


71


72


Выкапывают рассаду земляники машиной Л КГ-1,4-01, которая имеет приспособление для разрезания усов и пласта почвы, расположенного перед лемехом. При работе на увлажненной почве снимают пневматические комкодавители.
Сортируют выкопанную машиной рассаду земляники на два товарных сорта, удаляя остатки листьев и усов, и упаковывают в полиэтиленовые мешки с одновременным счетом на серийном агрегате 41842/Р71.75 (3452010) для товарной обработки рассады земляники.
Посадочный материал ягодных кустарников выкапывают машиной МВС-1, предназначенной для выкопки саженцев в школке с извлечением их на поверхность. Пассивный лемех и установленный за ним прутковый транспортер снижают усилия при выдергивании растений до 12,5 кг.
Качество посадочного материала обусловлено требованиями ОСТ 46-82—80 (смородина и крыжовник), ОСТ 46- 83—80 (малина) и ОСТ 46-86—80 (земляника). Саженцы смородины и крыжовника, малины и земляники делят на классы А и Б. В классе А различают суперэлиту, элиту и I репродукцию, в классе Б — элиту и I репродукцию. Саженцы каждого класса и категории делят на первый к второй товарные сорта. Требования к качеству посадочного материала представлены в таблицах 23, 24.
Элита А отличается от суперэлиты А только тем, что ее, кроме научно-исследовательских учреждений и вузов, выпускают базовые плодопитомники, используя в качестве исходного материал^ суперэлиту А. I репродукцию А получают из элиты А в плодопитомниках, используя для этого растения черной смородины не старше трех лет, красной смородины и крыжовника — восьми, земляники и малины одного-двух лет.
Элиту Б производят в научно-исследовательских учреждениях, вузах и базовых плодопитомниках, используя материал от внешне здоровых высокоурожайных растений не старше трех лет у черной смородины, восьми — у красной смородины и крыжовника и одно-двух лет — у малины и земляники, причем с участков, изолированных от товарных плантаций. У элиты Б не должно быть видимых признаков заражения вирусами, повреждения вредителями и поражения грибными болезнями. Используя элиту Б, плодопитомники выпускают I репродукцию Б. У растений этой категории не должно быть внешних признаков вирусной инфекции, но допускается 0,1%-ное заражение смородины и крыжовника грибными болезнями.
Для контроля* за качеством саженцев при приемке потребитель в присутствии представителя плодопитомника отбирает пробу из разных мест партии. Размеры проб и условия транспортирования посадочного материала регламентированы отраслевыми стандартами (табл. 25, 26).
73


24. Требования к качеству посадочного материала, смородины,
Класс,
Товар-
Выпускаю-
Исходная
Чисто¬
Корни
категория
ный
щая органи-
категория
сорт¬
сорт
1- 	й
2- 	й
1- 	й
2- 	й
зация
ное™,
Суперэлита
А
То же
Суперэлита
А
То же
Научно-
исследова¬
тельское
учреждение,
вуз
То же
Научно-ис- следователь ское учреждение, вуз
То же
Супер - суперэлита
То же
Супер- - суперэлита
То же
%
100
100
100
100
внешний вид
Смородина
Одревесневшие
разветвленные
или
густомочкова¬
тые
Одревесневшие
разветвленные
или
густомочкова¬
тые
Малина
Разветвленные
или
густомочкова¬
тые
Разветвленные
или
густомочкова¬
тые
74


крыжовника и малины
Корни
Надземная часть
Заражен¬
ность
Внешний
вид
ез листьев, очки спяще, без ме- анических оврежде- ий, неподохшие
То же
днолетнйе астения без астьев,
)ЧКИ в сос- >ЯНИИ по-
>я, без ме- анических >врежде- 1Й, непод- гшенные То же
число
и кры» 4
Не подсчитывают
3
Не подсчитывают
3
Не подсчитывают
3
Не подсчитывают
длина
О в н и к 20—25
15—20 15—20 5
t
с
Ю—15 10—15
число
побегов
3—2
у двулетних, 1—2 у однолетних
1 у двулет- 1их, 1—-2 у щнолетних
1
1
диаметр побегов у основания, см
Не менее 1 у двулетних, не менее 0,8 у однолетних
Не менее 0,8 у двулетних, не менее 0,6 у однолетних
Не менее 0,8
0,6—0,8
ви-
РУ-
са-
ми
Не
nyci
То
Не i пуа ся
То
другими возбудителями болезней и вредителями
! до- Б сается п и
X
п
н
с<
же
ю- О сает- р<
Л1
ПС
тс
КС
XI ПС
н>
С)
же
75


25. Размер проб для оценки качества саженцев
Число саженцев в партии
Число пучков
Число отбираемых
3 е
Не менее 1000
С м о р о д и
До 500 501 — 1000 1001—5000 Более 5000
До 500 501—1000 1001—5000 Более 5000
26. Условия транспортирована
Культура, вид посадочного материала
Земляника — рассада В Я1
СЛОЙ
ПОЛ1
тых
брез
ГИМ1
лаж
ческ
Земляника — рассада В Я1 в горшочках, кубиках, (ГО выращенная из пики- кори рованных в ящики ро- нав/ веток вакх Смородина, крыжов- Увя: ник, малина — сажен- ют :
ЦЫ КОНТ
авто
поел
НИ.
плен
дохр
м л я н и к а
на и крыжовн 2
2— 	3
3— 	5 5—10
Л а л и н а
2
3
5
10
1я посадочного мате]
Условия транспо
щиках № 3 (ГОСТ i, корневой системой {этиленовой пленки транспортных ср< (ентом, синтетичесю н материалами, пе] няют. В рефрижерс их фургонах можно циках № 1—1, 1—* СТ 13359—73), не [евой системы с по< швают штабелями, г брезентом или пл швают в. пучки по ! *емлю с корней, пу ейнеры или непоср машины либо в ва] ойно. Слегка увла> Всю партию укр [кой или другими >аняя от высушиван
растений
10 из одной тары и к
50
До 75 До 125 До 250
50
75
125
250
риала
ртирования
13359—73) в один i вниз; в мешках из . Ящики в откры- едствах укрывают эй пленкой и дру- ред погрузкой ув- ггорах и изотермине укрывать 2, 1—3, 2—1, 2—2! нарушая контакта нвой. Ящики уста- увязывают, укры- енкой
25—50 шт., удаля- чки укладывают в едственно в кузов гон горизонтально, княют только порывают брезентом, материалами, пре-
!ИЯ
76


Продолжение
Культура, вид
Условия транспортирования
посадочного
материала
Красная и черная смородина — одревесневшие черенки
Корневые черенки малины (саженцы для авиапосылок)
Заготовленные в i хозяйства черенки, р зуют на посадку, либо ния оставались жизн людать правила хран<
27. Хранение черенков и
Посадочный материал
Рассада земляники
Связывают в пучки по 50—100 шт. в двух местах. Пучки укладывают на увлажненный мох и другие материалы, переслаивают им, упаковывают сначала в полиэтиленовую пленку, затем в ткань, увязывают. Масса тюка не более 25 кг Связывают в пучки по 25—50 шт., укладывают в ящики № 3 (ГОСТ 13359—73), поместив на дно увлажненный мох (либо опилки, солому) и перекладывая им каждый слой черенков. Ящики заколачивают, обтягивают проволокой, устанавливают в транспортные средства. Вместо ящиков черенки и саженцы можно упаковывать в тюки. Для этого связанные в пучки черенки или саженцы укладывают на расстеленную послойно специальную упаковочную ткань (ГОСТ 10946—64) и полиэтиленовую пленку, переслаивая слегка увлажненным мхом, соломой. Посадочный материал заворачивают в пленку и ткань. Получившиеся тюки увязывают, ткань зашивают. Масса тюка не более 25 кг
штомнике или полученные из другого ассаду, саженцы либо сразу исполь- • некоторое время хранят. Чтобы расте- еспособными, необходимо строго соб- гния (табл. 27).
посадочного материала
Условия хранения
В холодильниках при температуре — 1...2°С в полиэтиленовых мешках. Мешки заклеивают, укладывают в ящики или в контейнеры. Относительная влажность воздуха в помещении 85—90%.
При отсутствии холодильника:
а) хранят прикопанными, для чего тщательно подготавливают почву, пучки рассады развязывают и растения укладывают в бороздки на расстоянии 1—2 см друг от друга, присыпая почвой и уплотняя ее;
б) в траншеях и буртах: рассаду в поли-
77


Продолжение
Посадочный материал
Условия хранения
Одревесневшие черенки смородины
этиленовых мешках укладывают в ящики № 3 (ГОСТ 13359-—73), которые устанавливают в углубления или на поверхность почвы в штабель, укрывают его пленкой, бумагой, рогожей, утепляют торфом, опилками, почвой, снегом
Связанные в пучки черенки ставят вертикально в ящики, помещают в снежные бурты, прикрывают сверху пленкой и засыпают снегом; либо пучки кладут в полиэтиленовые мешки и хранят в холодильнике при температуре, близкой к 0°С, и высокой влажности воздуха
Саженцы смородины, крыжовника, малины
Временно на прихопочном участке или в пунктах реализации. Почву на площадке прикатывают, саженцы расставляют партиями по сортам, корни присыпают влажными опилками, периодически их смачивают; либо саженцы помещают в контейнеры по сортам, корни прикрывают влажными опилками, а контейнеры — пленкой. Саженцы и контейнеры с саженцами более предпочтительно размещать под навесами или в ангарах. Для длительного (на зиму) хранения на прикопочном участке тщательно рыхлят почву, плугом нарезают борозду, ставят наклонно саженцы в пучках, при следующем проходе плуга засыпают корни почвой, открыв очередную борозду; после легкого подмерзания верхнего слоя почвы покрывают слоем (5—10 см) торфокрошки, опилок
Корневые черенки малины
Пучки горизонтально укладывают в ящики № 3 (ГОСТ 13359—73) и пересыпают влажной почвой. Хранят в холодильниках, закрыв ящики пленкой, при температуре 0...4°С и высокой влажности воздуха, почву периодически увлажняют, раскладывая на ее поверхность снег; либо ящики с черенками, накрытые пленкой, помещают в снежный бурт
78


ПРОИЗВОДСТВО, СБОР И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЯГОД
СЕВООБОРОТЫ И ОРГАНИЗАЦИЯ ТЕРРИТОРИИ
В специализированных хозяйствах участки под плодовые культуры, как правило определены. Новые посадки проводят после раскорчевки старых, изменяя породный состав или сохраняя его прежним. Нередко в этом случае наблюдается утомление почвы. Поэтому недопустимо, например, после раскорчевки насаждений земляники или малины в тот же год снова сажать землянику. Однако после смородины посадка земляники разрешается. Фактором, ограничивающим возможность закладки насаждений земляники после раскорчевки плодового сада, может служить главным образом засоренность почвы. С этих позиций в таблице 28 рассмотрена степень пригодности предшественников для размещения промышленных насаждений ягодных культур в Нечерноземной зоне РСФСР.
28. Степень пригодности предшественников для размещения промышленных насаждений ягодных культур
Размещаемая культура
сиде-
раты,
пар,
зерно¬
вые
ябло¬
ня,
слива,
вишня
Пред]
сморо¬
дина
иестве*
мали¬
на
1НИКИ
кры¬
жов¬
ник
арония
черно¬
плод¬
ная
земля¬
ника
Смородина
Л, О
Л
X—3
О, С
X—3
О
С
Малина
Л, О
Л
с
X—4
с
О
X—3
Крыжовник
л. о
л
X—3
о. С
X—4
О
с
Земляника
л, о
л
с
о,х-
С
О
X—3
Условные обозначения: Л —■ лучшие; С — средние, X — хорошие, О — требуется обследование почвы, в том числе на наличие нематод, 3 и 4 — число лет, необходимое под зерновые, чистый или под занятый пар.
Наиболее рациональное использование земли, эффективная подготовка почвы, повышающая ее плодородие, достигаются в севооборотах. Последние различаются набором сельскохозяйственных культур в подготовительный период, сроками занятости очередного поля той или иной ягодной культурой и должны входить в зональные системы земледелия. В таблицах 29 и 30 представлены некоторые принципиальные схемы севооборотов для земляники и черной смородины. Севообороты для черной смородины прием-
79


80


81


лемы также для других ягодных культур, однако для крыжовника и красной смородины число полей, занятых плодоносящей плантацией, на 2 больше, а для малины — на 2 меньше. Кроме того, в севообороте для малины после раскорчевки старой плантации сначала применяют чистый пар, а в следующем году — чистый или занятый. Это обусловлено тем, что в первый год необходимо бороться и с порослью малины.
Для ягодных кустарников возможен и другой порядок использования полей. Достаточно иметь 2 поля: на одном выращивать малину, смородину, крыжовник, а на другом осуществлять его- подготовку, занимая в течение четырехшести лет поочередно соответствующими предшественниками, которые подбирают исходя из рекомендаций зональных систем земледелия, специализации хозяйства, его потребности в дополнительной продукции конкретной культуры. Так, примерная схема чередования предшественников в севообороте для малины в Центральном и смежных с ним районах может быть следующей: 1 — чистый пар + озимые + многолетние травы; 2 — озимые зерновые + многолетние травы; 3—4 — многолетние травы; 5 — озимые зерновые; 6 — пропашные или занятый пар.
За 2 года для малины и за 3 — для смородины и крыжовника до раскорчевки старой плантации закладывают новую. В таком случае в год раскорчевки старых насаждений новые уже вступят в товарное плодоношение.
Севооборот размещают, как правило, в едином массиве, разделенном на поля и кварталы (табл. 31). Однако включать в него земли, явно не подходящие для конкретной ягодной культуры, только для того, чтобы он был компактным, не следует. Все ягодные культуры предпочитают небольшие (3—5°) склоны. Что касается экспозиции склона, то следует учитывать, что на южных склонах накапливается меньше снега, хуже водообеспеченность, резче перепады температуры в солнечные дни февраля — марта, раньше сходит снег весной, нерационально расходуются талые воды, раньше начинается вегетация растений и выше вероятность повреждения цветков заморозками.
Классическим требованием к конфигурации полей считается прямоугольность — стороны поля должны пересекаться под прямым углом. Опыт организации территории плантации малины на Урале показывает, что с позиции защиты растений от ветров предпочтение можно отдать участкам не с прямыми границами, а с извилистыми, сложившимися естественным путем между полем и лесом.
Ряды ягодных растений желательно размещать в направлении с севера на юг, но обязательно под углом к господствующим ветрам и поперек склона, по горизонталям. В конце рядов должны быть разворотные полосы шириной 8—
82


83


10 м. Расстояние от первого ряда до защитной лесополосы 6—8 м. Ряды делят внутриквартальными дорогами шириной 3—4 м через каждые 100 м.
Садозащитные лесополосы способствуют накоплению снега, более равномерному расходованию влаги, предотвращают иссушение растений ветрами, однако при чрезмерном дроблении площади, лесными посадками ягодные растения страдают от затенения и конкуренции за почвенную влагу. Помимо разбивки участка на поля севооборота и кварталы, а также посадки защитных лесных полос, в организацию территории входят прокладка подъездных путей, проведение мелиоративных и культуртехнических работ (прокладка дренажной системы двойного Действия, создание водоема для орошения, удаление кустарников, планировка почвы, противоэрозионные мероприятия).
В непосредственной близости от участка сооружают бригадный стан, включающий в себя легкие постройки бытового назначения, ангар или навес для укрытия сборщиков ягод в непогоду, приемки и сдачи продукции, расчетов со сборщиками, для краткосрочного хранения ягод, тары, весов, а также помещение или передвижную установку для охлаждения собранных ягод.
БОРЬБА С СОРНЫМИ РАСТЕНИЯМИ
В повышении урожайности ягодных культур и снижении затрат на их возделывание большое значение имеет борьба с сорными растениями, которую осуществляют параллельно с мероприятиями, направленными на повышение плодородия почвы, причем главным образом в период подготовки поля к посадке основной культуры севооборота.
Для борьбы с сорняками широко применяют механический, химический методы и их сочетания.
Механический метод используют, главным образом для провокации прорастания сорняков, их истощения и удушения. Системы механической обработки почвы включают лущение, глубокую вспашку, культивации. Правильная система обработки почвы снижает засоренность почвы многолетними сорняками до 70, а малолетними —до 30%.
Механический метод борьбы с сорняками широко дополняют химическим. Применение гербицидов обеспечивает высокую эффективность, производительность, снижение затрат и трудоемкости в ягодоводстве. Использование этих препаратов позволяет сократить количество междурядных обработок, применять минимальную или нулевую обработку почвы, внедрять специализированные севообороты. В ягодоводстве разрешены такие гербициды, как симазин, атразин, вензар, пропинат и др. (табл. 32).
84


85


Симазин и атразин — системные гербициды, производные симм-триазинов.
Симазин поступает в растения через корни. Высокую физиолого-биохимическую избирательность проявляет по отношению к кукурузе. Наибольшая техническая эффективность наблюдается при обработке гербицидом влажной почвы до появления всходов сорняков. Имеет широкий противосорня- ковый спектр действия. В больших нормах расхода становится гербицидом сплошного действия. Продолжительность гер^- бицидной активности достигает 4—6 месяцев. Сохраняется в почве более 18 месяцев. Слабо передвигается по профилю почвы. Малотоксичен для теплокровных.
Атразин поступает в растения через корни и надземную часть. Обладает высокой физиолого-биохимической избирательностью по отношению к кукурузе. Период гербицидной активности до 4 месяцев. Сохраняется в почве до 18 месяцев. Наибольшая техническая эффективность достигается при обработке почвы в период прорастания сорняков. Характеризуется широким противосорняковым спектром действия. В высоких нормах расхода становится гербицидом сплошного действия. Больше растворяется в воде и слабее адсорбируется почвой, чем симазин, поэтому глубже проникает по вертикальному профилю почвы. Оказывает гербицидное действие на некоторые многолетние сорняки. Малотоксичен для теплокровных.
Гербатокс — производное мочевины. Системный гербицид. В растения поступает главным образом через корни. Наибольшая техническая эффективность препарата наблюдается при обработке им влажной почвы до появления всходов сорных растений. Характеризуется широким противосорняковым спектром действия. В повышенных нормах расхода становится гербицидом сплошного действия. Долго сохраняется и слабо передвигается в ночве^ Период гербицидной активности не менее 6 месяцев. В отличие от симазина может поражать сорняки с более глубокой корневой системой. Малотоксичен для теплокровных.
Вензар — производное урацила. Системный гербицид. В растения поступает через корни. Наибольшая эффективность достигается при обработке влажной почвы в период прорастания семян сорных растений до появления всходов. Хорошо адсорбируется органическим веществом почвы и почвенными коллоидами. На торфянистых и черноземных почвах необходима заделка на глубину 5 см. Обладает достаточно широким противосорняковым спектром действия (близок к сима- зину). Период гербицидной активности при использовании в рекомендуемых нормах расхода составляет 1,5—2 месяца. Сохраняется в почве до 9 месяцев. Малотоксичен для теплокровных.
Пропинат — производное пропионовой кислоты. Систем-


87


88


89


90


91


92


УЗ


ный гербицид. В растения поступает через корни и надземную часть. Главным образом противозлаковый гербицид. Хорошо передвигается в почве. Период гербицидной активности достигает 1,5—2 месяцев. Сохраняется в почве до 12 месяцев. В растворе может достаточно быстро гидролизоваться до пировиноградной кислоты, нетоксичной для растений. Малотоксичен для теплокровных.
Обработка почвы должна обеспечивать благоприятные условия для проявления эффективности гербицидов. На грубо обработанной почве действие гербицидов на сорняки резко снижается. Перед применением гербицидов поверхность почвы тщательно выравнивают, доводят до мелкокомковатого состояния и, главное, заранее определяют видовой состав и численность сорняков.
Засоренность учитывают количественным методом. Участок проходят по маршрутам, при этом через равные промежутки накладывают учетную рамку 50 X 50 м (0,25 м^) не менее чем в 10 точках при площади поля до 50 га и в 15 точках при площади его 50—100 га. Внутри рамки подсчитывают количество сорных растений каждого вида. Результаты заносят в учетный журнал. При обследовании учитывают все виды сорняков, в том числе карантинные. Такое обследование проводят за 2—3 года до предполагаемого срока закладки плантаций. В этом случае можно запланировать мероприятия по борьбе с трудноискореняемыми сорняками в предпосадочный период. На основании данных первичного учета составляют карту засоренности участка по группам сорняков: малолетние (двудольные и однодольные), многолетние (двудольные и однодольные). Вычисляют и проставляют на карте процентное содержание каждой группы сорняков. На основании карты засоренности и с учетом ягодной культуры определяют продолжительность предпосадочного периода, выбирают севообороты, способы закладки плантаций, для которых разрабатывают системы мероприятий по борьбе с сорняками, сочетающие приемы обработки почвы с рациональным использованием химических средств.
Подготовку почвьч под землянику начинают сразу после сбора урожая на старой плантации. Растения скашивают КИР-1,5Б и удаляют с поля, почву обрабатывают ФБН- 1,5, дисковой бороной БДС-3,5 или фрезой ФПШ-200, вносят ТХА натрия (табл. 33). В засушливых условиях почву повторно обрабатывают дисковой бороной. Через месяц по отрастающим сорнякам проводят обработку 2,4-Д аминной солью. Еще через месяц разбрасывают и запахивают органические удобрения. Если в следующем году поле планируют занять кукурузой на зеленый корм или на силос, то после раскорчевки плантации и культивации по отрастающим сорным растениям осуществляют обработку атразином либо
2,4-Д аминной солью. Через месяц, по завершении герби¬
94


цидного действия препарата, запахивают органические удобрения, почву обрабатывают дисковой и зубовой боронами. По отрастающим сорнякам проводят опрыскивание уталом.
На отведенном под кукурузу поле весной осуществляют культивацию, перед посевом почву опрыскивают майазином и обрабатывают дисковой и зубовой боронами. В фазе трех — пяти листьев у кукурузы сорные растения обрабатывают
2.4- 	Д аминной солью. После уборки кукурузы проводят безотвальное рыхление КСГ-5 и зубовыми боронами. В этот же год и в последующие поле можно занять и другими культурами. Химические меры борьбы с сорными растениями на посевах этих культур представлены в таблице 33.
Поле, предшествующее посадке земляники, занимают чистым паром либо кукурузой. Кукурузу сеют ленточным трехстрочным рядовым или пятистрочиым узкорядным способом с нормой высева 0,5—1 млн всхожих семян на 1 га и расположением лент по схеме посадки земляники. До посева кукурузы применяют майазин, а в фазе трех — пяти листьев —
2.4- 	Д' аминную соль. После уборки кукурузы на зеленый корм или на силос, которую проводят только в направлении междурядий, почву рыхлят безотвальным способом, а затем ленты с остатками растений кукурузы обрабатывают фрезой ФПУ-4,2 под посадку земляники.
Данные о применении гербицидов в двух полях, предшествующих посадке смородины, крыжовника, малины, и в процессе эксплуатации последних представлены в таблице 34. Если в севооборот включены те же культуры, что и в земляничный, то сведения о применении гербицидов на них берут из таблицы 33.
Сбор урожая смородины, малины, крыжовника завершается позже, чем земляники. Времени на обработку почвы в год раскорчевки старых плантаций остается меньше. Поэтому проводить ее необходимо интенсивно, в сжатые сроки. На отработанной плантации срезают и удаляют кусты с поля, почву обрабатывают фрезой ФБН-1,5, запахивают органические удобрения, отрастающие сорные растения опрыскивают гербицидами с учетом культур, которые будут выращивать на поле в следующем году. При этом принимают во внимание, что в севооборотах для малины картофель не сажают, поскольку у этих культур есть общие вредители и болезни.
ИЗВЕСТКОВАНИЕ ПОЧВ И ПРИМЕНЕНИЕ УДОБРЕНИЙ
Один из наиболее важных факторов, обусловливающих продуктивность ягодных культур, — почвенное плодородие. В Нечерноземной зоне РСФСР распространены главным об-
95


разом малоплодородные кислые дерново-подзолистые почвы разного механического состава. Кроме того, есть более плодородные серые лесные почвы, выщелоченные и оподзолен- ные черноземы (табл. 35).
35. Агрохимическая характеристика почв Нечерноземной зоны РСФСР, пригодных для возделывания ягодных культур
(по данным разных авторов)
Мощно-
Содер¬
Степень
сть гуму-
жание
насыщен¬
Почва
сового
гумуса, %
РЧСОЛ
ности
слоя, см
почвы
основа¬
Дерново-подзолистая:
среднеокультурен-
ная
сильноокультурен-
ная
Светло-серая лесная Серая лесная Темно-серая лесная Чернозем: выщелоченный оподзоленный
20—22
22—25
15—25
25—30
40—^60
80—100
50—70
2.0— 	3,5
3.5— 	4,0
1.6— 3,4 2,2—4,7 3,5—7,0
6.0— 	9,0
4.0— 	7,0
4,6—5,0
5.1- 	6,0
4,8—5,4
5.2— 	5,7
5.5— 	6,0
5.5— 	6,5
5.5— 	6,0
ниями, %
30—50
50—70
72—82
70—87
80—86
85—95
70—80
Известкование почв. Большая часть почв зоны характеризуется избыточной кислотностью. Поэтому необходима ее нейтрализация в* соответствии с оптимальным показателем реакции среды для каждой культуры (см. табл. 2, с. 9).
Дозы извести для создания оптимальной pH почвы зависят от ее механического состава, содержания органического вещества, кислотности, возделываемой культуры. Их определяют по таблице 36 или по гидролитической кислотности, используя формулу
С = 50 • Н • d • Л,
где С — доза извести, кг/га; Н — показатель гидролитической кислотности, мг • экв/100 г почвы; d — плотность почвы, г/см3; Л — глубина пахотного слоя, см; 50 — постоянный коэффициент [количество СаСОз, мг, необходимое для нейтрализации 1 мг • экв кислотности (ионов Н+)].
При внесении физиологически кислых минеральных удобрений, главным образом азотных и некоторых фосфорных, почва подкисляется, в ней увеличивается содержание обменного алюминия. Калийные удобрения мало влияют на кислотность почвы. Установлено, что чем выше применяемые дозы физиологически кислых минеральных удобрений, тем
96


4—412
97


98


сильнее выщелачиваются карбонаты из почвы. Поэтому необходима нейтрализация таких удобрений.
Дозы СаСОз, необходимые для нейтрализации 100 кг физиологически кислых минеральных удобрений, кг
Аммиак жидкий
220
Сульфат аммония
125
» водный
50
» аммония-натрия
90
Аммиачная селитра
75
Хлорид аммония
140
Мочевина
120
Суперфосфат
20
Аммофос
65
В качестве известковых материалов, нейтрализующих кислотность почвы, можно использовать как промышленные известковые удобрения, так и отходы различных отраслей промышленности, содержащие карбонаты кальция или магния (табл. 37).
Дозу внесения имеющегося в хозяйстве известкового материала в физических тоннах на 1 га рассчитывают по формуле
и_ Д • 1003
(100-Я) (100-А) . я *
где Я — доза крнкретного известкового материала, т/га; Д — доза извести (СаСОз), т/га; Я — содержание СаСОз + MgCC>3 — в известковом материале, % на сухое вещество; В — содержание влаги в известковом материале, %; К—содержание частиц в удобрении более 1 мм*, %.
Известкование почвы в севообороте целесообразно проводить за 2—3 года до посадки ягодных растений под глубокую обработку, обеспечивая при этом равномерное перемешивание извести с почвой. Местно (в борозды, траншеи) при посадке известь лучше не вносить, так как при этом ухудшаются приживаемость растений и их дальнейший рост. Применять известь можно совместно или раздельно с другими удобрениями. Однако нельзя совмйцать известкование с внесением аммиачных форм азотных удобрений (аммиачная селитра, сульфат аммония и др.) из-за возможных потерь азота удобрений. По той же причине жженую или гашеную известь, цементную пыль, сланцевую золу, жженую доломитовую муку нельзя применять одновременно с навозом. Вместе с тем известняковую и доломитовую муку, гажу и известковый туф можно запахивать вместе с органическими удобрениями. Фосфоритную муку вносят под вспашку зяби, известь — под перепашку или под культивацию почвы. При совместном применении извести и фосфоритной муки снижается доступность фосфора для растений.
* Исследованиями установлено, что частицы более 1 мм неэффективны. Чем мельче частицы, тем быстрее нейтрализуется кислотность почвы.
4*
99


100


Известкование почвы — эффективный прием, характеризующийся довольно продолжительным последействием. Поэтому повторное внесение извести на суглинистых и глинистых почвах проводят через 8—10, на песчаных и супесчаных — через 6—8 лет.
Удобрение. Требования различных ягодных культур к плодородию почвы специфичны и зависят от их биологических особенностей. Однако в целом большинство ягодных растений дает высокие урожаи на плодородных, хорошо окультуренных почвах. При этом для черной смородины требуется повышенный уровень фосфорного, для крыжовника — калийного, для малины — азотного и калийного питания. Земляника может хорошо расти и плодоносить на почве невысокого плодородия, но с некоторым преобладанием количества калия над фосфором.
В зависимости от содержания в почве подвижного фосфора и обменного калия, требований культур к условиям питания почвы подразделяют на 6 групп обеспеченности (табл. 38).
Используя данные таблицы 38 и агрохимические картограммы, определяют группу обеспеченности конкретного участка фосфором и калием. Далее, зная группу обеспеченности почв питательными элементами, средние для зоны дозы удобрений (табл. 39) и поправочный коэффициент к ним (табл. 40), устанавливают дозу удобрений для определенного участка и культуры.
Отсутствие надежного метода определения подвижных форм азота в почве и оценки обеспеченности ее этим элементом не позволяет корректировать средние дозы азотного удобрения по данным почвенного анализа. Поэтому ориентируются на дозы фосфорного и калийного удобрений: если дозы фосфора и калия при пониженном их содержании в почве повышают, то дозу азота также повышают. При снижении доз фосфора и калия в связи с увеличением содержания этих элементов в почве среднюю дозу азота оставляют без изменений. Кроме того, дозу азота можно скорректировать по содержанию питательных элементов в листьях, взятых с середины однолетних побегов для ягодных кустарников или из центра куста для земляники. Пробы отбирают в период созревания ягод. В одной пробе должно быть не менее 100 не поврежденных вредителями и не пораженных болезнями листьев. Дальнейшую подготовку проб и их анализ проводят в соответствии с методическими указаниями Всесоюзного научно-исследовательского института удобрений и агропочвоведения имени Д. Н. Прянишникова (1985).
При содержании азота в листьях ниже оптимального (табл. 41) среднюю для зоны дозу азотного удобрения увеличивают в 1,5 раза, при оптимальном количестве — не меняют, а выше оптимального — уменьшают в 1,25—1,5 раза.
101


00
со
102


103


40. Коэффициенты для корректировки средних для Нечерноземной зоны РСФСР доз фосфорных, калийных и магниевых удобрений в зависимости от содержания Р, К и Mg в листьях и почве
Степень обеспеченности
Содержание питательных
элементов
почвы питательными
в листьях
элементами
недостаточ¬
оптималь¬
избыточ¬
ное
ное
ное
Очень низкая и низкая
2,0
1,0
Средняя и повышенная
1,5
0,5
—
Высокая
1,0
—
—
Очень высокая
0,5
—
—
Культура N Р К Mg
Земляника
2,5—3,0
6,20—0,30
2,0—3,0
0,12—0,23
Малина
2,5—3,0
0,22—0,30
1,4—1,9
0,24—0,45
Смородина
2,5—3,1
0,22—0,30
1,5—2,1
0,18—0,30
черная
Смородина
2,9—3,1
0,28—0,35
о
<N
1
ID
0,40—0,50
красная
Крыжовник
2,3—2,7
0,22—0,30
1,8—2,2
0,24—0,45
По анализу листьев можно скорректировать и дозы других удобрений, учитывая при этом степень обеспеченности почвы питательными элементами (см. табл. 38). Скорректировав дозы, решают вопрос о технологии внесения удобрений (табл. 42).
42. Технология внесения удобрений на ягодниках
104
41. Оптимальное содержание питательных элементов в листьях ягодных культур, % к сухой массе
Период внесения
Способ внесения
Срок внесения
Предпосадочное
Сплошь по всей площади под вспашку. На слабоподзолистых и серых лесных почвах возможна плантажная вспашка на глубину 40 см
•
Не менее чем^ за 3— 4 месяца до посадки
Припосадочное
Сплошь до всей длине траншеи на глубину 30—40 см
При. посадке осенью или весной


Продолжение
* В период эксплуатации насаждений органические, а также фосфорные и калийные удобрения на почвах среднего и тяжелого механического состава можно вносить периодически 1 раз в 3—4 года, соответственно увеличив дозу.
Для создания оптимальных условий питания предусматривают обеспечение растений не только макро-, но и микроэлементами, При недостатке питательных элементов у ягодных растений наблюдаются физиологические расстройства, проявляющиеся в изменении внешнего вида растений (табл. 43).
Дефицит микроэлементов, железа и марганца при определенных условиях может наблюдаться на любых почвах, но чаще всего имеет место на карбонатных или переизвестко- ванных (марганец, бор, цинк), зафосфаченных (цинк), кислых (молибден), богатых органическим веществом и в условиях засухи (медь), на легких песчаных и супесчаных почвах (йод и бром). В то же время при избытке марганца в почве и использовании меди и цинка в чрезмерно высоких дозах может наблюдаться недостаток железа. Кроме того, нехватка последнего проявляется на почвах с щелочной реакцией.
Для ликвидации дефицита микроэлементов, железа и марганца применяют микро- и некоторые макроудобрения. Их вносят как в почву, так и в виде некорневой подкормки, которую для микро- и некоторых макроудобрений можно считать основным способом внесения (табл. 44). Однако при использовании органических удобрений и минеральных, содержащих микроэлементы, железо и марганец, потребность в дополнительном внесении микроудобрений бывает весьма ограниченна.
Под ягодные культуры можно применять любые выпускаемые нашей промышленностью азотные и фосфорные удобрения (табл. 45, 46). Что касается калийных удобрений, то при их использовании следует учитывать отношение ягодных растений к хлору (табл. 47). Большинство их чувствительно к этому элементу. Особенно высокочувствительны к избытку хлора красная смородина, крыжовник, малина и земляника, несколько меньше — черная смородина. Поэтому удобрения с высоким содержанием хлора (сильвинит, карналит, каинит) не следует применять под ягодные культуры. Хлорсо-
105
Период внесения
Способ внесения
Срок внесения
В период эксплуатации*
Сплошь по всей площади на глубину 10—12 см под культивацию
N — весной, РК и органические удобре ния — осенью


106


держащие формы с более низким содержанием хлора (хлорид калия и др.) лучше всего вносить осенью, что обеспечивает вымывание хлора с атмосферными осадками.
44. Дозы удобрений для некорневых подкормок
Пита-
Концент-
тель-
рация
ный
Удобрение
раст-
Срок опрыскивания
эле-
вора,
мент
N
Mg
Мп
В
В
Си
Zn
Мо
Со
J
Вг
Мочевина
Сульфат магния » марганца Борная кислота
Бура
Сульфат меди Медный купорос Сульфат цинка Молибдат аммония Сульфат кобальта Йодид калия Бромид калия
%
0,2 —0,5 2
0,05—0,1
0,1—0,15
0,15—0,2 0,02—0,05 1 —2 0,05—0,1 0,01—0,03 0,005—0,01 0,02 0,02
1-е — через 5—6 дней после цветения, 2-е — через 15—30 дней после 1-го То же По листьям
1- 	е — после цветения,
2- 	е — во время роста ягод
То же По листьям » спящим почкам » листьям
При удобрении ягодных культур можно использовать и комплексные удобрения (табл. 48).
Для перевода рекомендуемой дозы в действующем веществе на физическую массу любого удобрения можно пользоваться формулой
Доза удобрения в действующем ве-
Доза удобрения в физиче-_ ществе (кг/га)-100
ской массе (ц/га) — Содержание действующего вещества ’
в удобрении (%)
При необходимости одновременного внесения нескольких видов удобрений учитывают допустимость их смешивания (табл. 49).
Применение органических удобрений совместно с минеральными — обязательное условие повышения как продуктивности ягодных культур, так и почвенного плодородия. Органические удобрения обеспечивают сохранение и воспроизводство гумуса — органического вещества почвы, опреде-
107


108


109


ПО


48. Краткая характеристика наиболее распространенных комплексных удобрений
Удобрение
(
всего:
N +
'одержан
не, %, не менее
р2о5
"ЬР20б +
+к2о
N
усвоя¬
емая
форма
водо¬
раство¬
римая
форма
к2о
Аммофос гранулированный:
12
52
48
марка А
64
—
» Б
55
11
44
36
—
Аммофос порошковидный:
марка А
61
11
50
47
—
» Б
57
11
46
37
—
Аммофос удобрительный:
марка А
51
12
39
29
—
> Б
47
П.7
35,5
26,5
—
Нитроаммофос гранулированный:
марка А (1:1)
46
23
23
22
—
» Б (1:1,5)
40
16
24
23
—
» В (1:0,8)
45
25
20
19
—
Нитроаммофоска:
марка А
51
17
17
15
17
» Б
51
13
19
16
19
Нитрофос:
марка А
40
23
17
7
—
» Б
38
24
14
6
—
Карбоаммофоска
51
17
17
—
17
Карбоаммофос:
марка 1:1,5
48
19
29
20—23
—
» 1:1
48
24
24
17—19
—
» 1,5:1
48
29
19
13—15
—
» 2:1
48
32
16
11 — 13
—
Селитра калиевая
99,9
13,84


46,6
Удобрения жидкие комп-
44
10
34
—
—
лексные
Удобрения жидкие комп- 25,2—29 6,5—8
19—21
—
—
лексные суспензированные Удобрения сложно-смешанные:
марка 1:1:1
30-33
10—11
10—11
8,5 10—11
» 0:1:1
26-28
—
13—14
И 13—14
» 1:1:1,5
32—35
9—10
9—10
8 14—15
» 1:1,5:1
25^—28
7—8
11—12
9
7—8
» 1:1,5:0
25-27
10—11
15—16
12
—
111


112


ляющего ее основные свойства. Без внесения органических и минеральных удобрений наблюдается потеря гумуса. Установлено, что в условиях Нечерноземной зоны при благоприятных условиях до 30% углерода органических удобрений расходуется на восстановление почвенного гумуса. Для поддержания бездефицитного баланса гумуса в земледелии нужно ежегодно вносить в среднем на 1 га пашни на супесчаных дерново-подзолистых почвах 12—15, на суглинистых — Ют органических удобрений.
Органические удобрения улучшают физико-химические свойства почвы н повышают эффективность применения минеральных удобрений. Так, при длительном использовании навоза -увеличивается запас питательных элементов, снижается кислотность почвы, повышаются ее поглотительная способность и буферность, влагоемкость, скважность, водопроницаемость, биологическая активность.
Основное органическое удобрение — навоз сельскохозяйственных животных. Содержание питательных элементов в этом удобрении зависит от вида животных, способов их содержания (табл. 50), количества и качества кормов, способов и продолжительности хранения.
В 1 т навоза крупного рогатого скота при влажности
50. Состав свежего навоза, % (по данным НИУИФ, ВИУА и других учреждений)
Составная часть
Навоз на соломенной подстилке
Навоз
на торфяной подстилке
круп¬
ного
рога¬
того
скота
конс¬
кий
ове¬
чий
сви¬
ной
круп¬
ного
рога¬
того
скота
конс¬
кий
Вода
77,3
71,3
64,6
72,4
77,5
67,0
Органическое вещество
20,3
25,4
31,8
25,0
—
—
Азот:
общий
0,45
0А58
0,83
0,45
0,60
0,80
белковый
0,28
0,35
—
—
0,38
0,48
аммиачный
0,14
o;i9
—
0,20
0,18
0,28
Фосфор
0,23
0,28
0,23
0,19
0,22
0,25
Калий
0,50
0,63
0,67
0,60
0,48
0,53
Известь
0,40
0,21
0,33
0,18
0,45
0,44
Магнезия
0,11
0,14
0,18
0,09
—
—
Серная кислота
0,06
0,07
0,15
0,08
—
—
Хлор
0,10
0,04
0,17
0,17
—
—
Кремниевая кислота
0,85
1,77
1,47
1,08
—
—
Окись железа и алюминия
0,05
0,11
0,24
0,07
—
—
ИЗ


78% содержится также 5 г бора, 50 — марганца, 0,26 — кобальта, 3,9 — меди, 24 — цинка и 0,5 г молибдена.
Хорошее быстродействующее органическое удобрение — птичий помет. Куриный помет по питательной ценности превосходит навоз, а по действию на урожай почти не уступает минеральным удобрениям. Химический состав помета зависит от вида птицы, способа ее содержания (табл. 51, 52), рациона.
51. Состав птичьего помета, % от сырого вещества
(по Артюшину и Державину)
Вид
птицы
Вода
Азот
(N)
Фосфор
(Р206)
Калий
(К20)
Каль¬
ций
(СаО)
Маг¬
ний
(MgO)
Сера
(S03)
Куры
56
0,7—1,9
1,5—2,0
0,8—1,0
2,4
0,7
0,4
Утки
57
0,8
1,5
0,4
1,7
0,3
0,3
Гуси
82
0,6
0,5
1,1
0,6
0,3
1,1
52. Химический состав куриного помета в
1 зависимости
1 от способов
содержания птицы, % от сырого вещества (по данным
Украинского НИИ почвоведения и
агрохимии имени
А. Н. Соколовского)
Способ
Влаж¬
N
nh4
р205
К20
содержания
Помет
ность
птицы
Напольный
Клеточный
На гл мой п Беспо клето
убокой см одстилке дстилочнь чных ба
еняе-
[Й из 1тарей
36
80
,7
,9
2,12
0,94
0,29
0,64
2,49
1,01
0,85
0,39
Для улучшения физических свойств помета, его обеззараживания и снижения всхожести семян сорняков, содержащихся в нем в большом количестве, применяют термическую сушку, В высушенном курином помете 4,54% азота, 3,65 — фосфора и 1,74% калия. Такой помет лучше хранится. При хранении его в течение 6 месяцев теряется всего 2—6% азота и 4—11% органического вещества, тогда как при хранении сырого помета потери азота за 1,5—2 месяца могут составить 30—60% общего его содержания. Для снижения потерь сырой помет хранят в смеси с торфяной крошкой (25—50% массы помета) и суперфосфатом (7—10%).
Под ягодные культуры лучше всего использовать термически высушенный помет. Доза его для основного внесения составляет 2—3 т/га. Сырой помет целесообразно использовать в период предпосадочной подготовки почвы (5—6 т/га).
114


Его можно применять также для приготовления компос- тов.
Резервом увеличения органических удобрений служит торф. Верховой торф (торф верховых болот) характеризуется повышенным содержанием органического вещества, высокой кислотностью и поглотительной способностью, низким содержанием питательных элементов (табл. 53).
Низинный торф (торф низинных болот) содержит больше питательных и меньше органических веществ, характеризуется меньшей кислотностью, более высокой, чем верховой, степенью разложения. Переходный торф занимает промежуточное положение.
53. Химический состав нормальнозольного торфа различных типов, % на сухое вещество
Торф
Азот ( (N)
Фосфор
(Р2Об)
Калий
(КгО)
pH СОЛ
Органическое вещество
Верховой Переходный' Низинный
0,8—1,2 1,0—2,3 2,3—3,3
0,05—0,12 0,1 —0,2 0,12—0,5
<0,1
0,1
<0,15
2,8—3,5 3,5—4,7 4,7—5,5
94—96
94—96
72—94
В чистом виде использование торфа как самостоятельного органического удобрения агрохимически неэффективно и, как правило, экономически не оправданно. Лишь на легких почвах допустимо применение хорошо проветренного низинного торфа. Проветривание торфа — обязательный прием, устраняющий избыточную влажность и способствующий окислению содержащихся в нем закисных соединений. Однако, по обобщенным данным В. А. Васильева и С. В. Полунина (1977), и в этом случае по эффективности чистый торф существенно уступает торфяному навозу и различным тор- фокомпостам.
Низкая эффективность торфа связана с малой доступностью азота для растений, находящегося в торфе в сложных органических соединениях, с высокой кислотностью, присутствием закисных соединений, слабой биологической активностью. Лучший способ использования торфа на удобрение — компостирование его с биологически активными органическими удобрениями. В результате компостирования устраняется избыточная кислотность торфа, усиливаются его микробиологическая активность и процессы разложения, возрастает содержание доступного для растений азота.
Чаще всего готовят торфонавозные компосты. Для компостирования можно использовать все виды торфа, влажность которого не превышает 60%. Соотношение между навозом и торфом зависит от качества компонентов и времени года.
115


Так, летом оно может быть 1:2, зимой— 1:1. Оптимальное соотношение — 1:1. Такие компосты не уступают навозу. При увеличении доли торфа эффективность компоста снижается. Для улучшения качества компостов к ним рекомендуется добавлять фосфоритную муку (1,5—2% массы компостируемого материала). При использовании слаборазложив- шегося кислого торфа для усиления микробиологической активности в коКшост добавляют 1% извести (10 кг/т). Созревают компосты за 3—6 месяцев в зависимости от степени разложения торфа. Признаки их готовности — однородность массы. Вносить компосты в почву лучше всего осенью. Применение их зимой по замерзшей зяби и снегу менее эффективно.
ЗАКЛАДКА ПЛАНТАЦИИ
Считают, что ягодные кустарники можно сажать и осенью (сентябрь — октябрь), и весной*(май), а землянику — с мая по август включительно. Однако эти сроки ориентировочные. Оптимальные сроки посадки подбирают исходя из погодных условий года. Например, если лето и осень были засушливым^, запас влаги в почве незначительный, а провести обильное дополнительное орошение невозможно, посадку ягодных кустарников целесообразно перенести на весну даже там, где весна обычно короткая. В этом случае посадочные работы важно выполнять быстро и качественно. При весеннем сроке посадки медлительность недопустима. Влага из почвы испаряется, почки у прикопанных саженцев трогаются в рост, что ведет к снижению приживаемости и ослаблению развития растений. При осенней посадке после засушливого лета лучше дождаться дождей и посадить ягодные кустарники в более поздние сроки, но во влажную почву (даже в ноябре, если она не замерзла), чем в ранние сроки, но в сухую почву.
При использовании укоренившихся зеленых черенков смородины или зеленых отпрысков малины с закрытой корневой системой (в горшочках с комом земли) посадку проводят в цюне при обязательном многократном дополнительном поливе. Затраты на орошение в данном случае окупаются урожаем вследствие более раннего вступления растений в плодоношение.
Сроки посадки земляники зависят, кроме того, от источника поступления посадочного материала. В средней полосе редко удается получить высокий выход рассады к середине августа. Обычно ее оставляют в поле до сентября — октября, затем выбирают и хранят в холодильниках, откуда она поступает для посадки в точно установленные дни весны и лета, лучшие по метеорологическим условиям (пасмурная прохладная погода). Рассаду, оставленную в поле до весны, ис¬
116


пользуют сразу для майской посадки либо после непродолжительного хранения в холодильниках.
Достаточно разнообразны и схемы посадки при общей тенденции к уплотнению — большему числу высаженных растений на 1 га (табл. 54, 55). Однако чрезмерное их загущение нежелательно.
54. Схема посадки земляники
Условия возделывания
Способ размещения растений
Схема посадки, м
Число растений на 1 га
Районы с обильными осадками
Однострочный узкополосный (ширина ряда 30— 40 см)
0.8 (0,9) X 0,15 (0,2)
56—83
Засушливые районы при дополнительном орошении
То же
0,7X0,15(0,2)
71—95
Все районы
Двухстрочный узкополосный (ширина ряда 30— 40 см)
(0,75+0,15)Х
Х0,15(0,2)
110—148
Засушливые райо¬
Двухстрочный
(1+0,4)Х0,2
71
ны при дополни¬
широкополосный
или
110-167
55—74
110
тельном орошении
Все районы при мульчировании почвы бумагой или пленкой шириной, см:
90
120
(ширина ряда 80,-100 м)
Кустовой Кустовой двухстрочный
(0,9+0,3)Х
Х0,1(0,15)
0,9X0,15(0,2) (0,85+0,35) X0.I5
55. Схема посадки ягодных кустарников
Культура
Схема посадки, м
Число растений на 1 га, тыс.
Черная смородина
2,5(3)Х 1,25(1,5)
2,6— 3,6
2,5(3) X 0,6
4,7— 6,7
2(2,2)Х0,6
6,5— 8,3
Красная смородина, кры¬
2,5(3)Х0,7(1)
3,3— 5,7
жовник
Малина
2,5(3)Х0,5 (0,3)
8—13
2X0,5 (0,3)
10—16,6
117


Непосредственно перед посадкой земляники почву рыхлят и выравнивают — обрабатывают дисковой БДС-3,5 и зубовой БЗТС-1,0 боронами. Затем намечают первый проход посадочной машины или нарезают борозды в соответствии с принятой схемой посадки вручную. Глубина борозд 15— 25 см. Если перед посадкой земляники почву в будущих рядах (не сплошь все поле, а полосами) обработать фрезой ФПУ-4,2 на глубину 10—12 см, то значительно повышается производительность труда и приживаемость рассады независимо от способа посадки: машиной СКН-6А или вручную.
Перед закладкой плантаций ягодных кустарников ограничиваются обычно дискованием с выравниванием почвы. Однако для повышения качества посадки, укореняемости саженцев, производительности труда почву в будущих рядах полосно можно обработать фрезой ФА-0,76.
Сорта земляники на плантации при посадке чередуют, высаживая по 30—40 рядов каждого. Сорта черной смородины размещают делянками с числом рядов от 6 до 8, что не только улучшает условия опыления, но и позволяет рационально организовать механизированную уборку урожая. На плантациях малины по соседству размещают сорта одного и того же срока созревания, что упрощает организацию уборки урожая.
При посадке необходимо соблюдать следующие требования. У земляники сердечко нельзя засыпать почвой, но оно не должно быть выше ее поверхности. Саженец смородины или крыжовника засыпают почвой на 5—7 см выше, чем он рос в питомнике; стебель укорачивают, оставляя 3—4 почки. Саженец малины засыпают почвой на. 2—3 см выше, чем он рос в питомнике; почка, из которой развивается побег замещения, должна находиться на глубине 1—2 см; стебель срезают на высоте 20—40 см или у поверхности почвы.
После закрытия корней почвой часть борозды остается незасыпанной. В результате экономнее расходуется вода при поливе (не растекается), больше накапливается ее во время дождей и снега зимой, лучше используется весной талая вода. При этом приживаемость растений бывает выше. На переувлажненных почвах, например Северо-Западного экономического района, рассаду размещают не в борозды, а на гребни. После посадки почву в рядах обрабатывают гербицидами, а в междурядьях культивируют.
Основные работы, связанные с подготовкой к закладке плантаций, посадкой земляники и ягодных кустарников, рассмотрены в разделах Борьба с сорными растениями, Известкование почв и применение удобрений и Технологических картах (табл. 56—58). Затраты, связанные с подготовкой почвы в полях севооборота, относят на предшественники. Поэтому в Технологических картах представлены только те работы, затраты на которые относят на ягодные культуры.
118


119


120


121


122


123


124


125


126


127


УХОД ЗА МОЛОДЫМИ И ПЛОДОНОСЯЩИМИ НАСАЖДЕНИЯМИ
Земляника. Обычно уже в апреле—мае на молодой плантации легко можно установить слабое развитие или гибель отдельных растений. Вместо них, как предусмотрено Технологической картой (табл. 59), необходимо подсадить новые, то есть провести ремонт насаждения. Для этого используют рассаду из питомника или холодильника. Если нет нужного сорта, то ремонт посадок переносят на июль — август. При этом используют розетки, укоренившиеся на той же плантации, выкопав и пересадив их с комом земли. В течение всего периода вегетации почву содержат в рыхлом, влажном и свободном от сорняков состоянии. Для этого по мере необходимости ее обрабатывают культиватором КРН-4,2 (апрель — май — на глубину 6—8, август— сентябрь — 12— 15 см), а также фрезой ФПУ-4,2 (июнь — июль). После первой весенней культивации (если этого не сделали через 3—4 недели после посадки осенью) вносят гербициды (см. табл. 33). При снижении влажности почвы до 75—80% НВ проводят полив (250—300 м3/га) с помощью насосной станции СНП-50/80 и машины ДДН-70 либо других установок.
В соответствии с прогнозом службы сигнализации, личным контролем за проявлением признаков заболеваний, повреждением растений вредителями и рекомендациями по борьбе с ними (см. табл. 82, 83) проводят профилактические й искореняющие опрыскивания.
Для ускорения формирования ряда растений бывает необходимо направить разрастающиеся во все стороны «усы» внутрь и вдоль ряда. Обычно же ряд необходимой ширины (30—40 см) формируется естественным путем, поэтому все лишние «усы» удаляют в процессе обработки почвы в междурядьях.
Работы на плодоносящей плантации (табл. 60) начинают с ранневесеннего боронования БСО-4А для удаления сухих листьев. После первой культивации КРН-4,2 вносят гербициды (см. табл. 33), мотыжат почву в рядах. До цветения почву в междурядьях 2—3 раза обрабатывают фрезой ФПУ- 4,2, а в рядах еще раз мотыжат. Чтобы предотвратить загрязнение ягод, в период цветения растений почву иногда мульчируют соломой.
В соответствии с рекомендациями (см. табл. 39, 40) и данными листовой диагностики (см. табл. 41) вносят удобрения, обрабатывают насаждения против вредителей и болезней (см. табл. 83), поливают при снижении влажности почвы до 75% НВ. Обычно дополнительное орошение проводят во время образования завязей, перед созреванием ягод и сразу после сбора урожая.
После уборки урожая, но не позже 1 августа допускает-
128


5-412
129


130


5*
131


132


133


ся скашивание листьев косилкой КИР-1,5Б и удаление их с участка. Высота среза — 1—2 см от уровня расположения рожков. Одновременно с этим осуществляют опрыскивание растений против вредителей (см. табл. 83), культивацию почвы в междурядьях, мотыжение в рядах.
Смородина и крыжовник. Весной на молодой плантации работы (табл. 61) начинают с внесения минеральных удобрений (см. табл. 39, 40), культивации с одновременным боронованием (ПРВМ-3 + 2 БЗТС-1,0), обработки почвы гербицидами (см. табл. 34). Эти работы выполняют в апреле — мае как только можно будет выехать в поле. Вносить удобрения по мерзлой земле не рекомендуется, так как в противном случае значительная их часть смывается талыми водами. Осенью на однолетней или весной на двулетней плантации подсаживают саженцы вместо неприжившихся, слабо- развивающихся* с признаками махровости (смородина).
На двулетней плантации иногда бывает необходима обрезка растений. Ее выполняют в апреле, пока можно выехать в поле, или позже, когда почва достаточно подсохнет.
В течение первых двух периодов вегетации осуществляют рекомендации по использованию удобрений (см. табл. 39— 41), гербицидов (см. табл. 34), средств защиты от вредителей и болезней (см. табл. 85), проводят полив. За лето применяют 3—4 обработки почвы в междурядьях и рядах. Осенью под дискование желательно внести органические удобрения (см. табл. 61).
На плодоносящей плантации смородины и крыжовника весенние работы (табл. 62) начинают с обрезки. Ее проводят до распускания почек пневмоагрегатом ПАВ-8. Удаляют больные, засохшие, поврежденные при уборке урожая, старые (4—5-летние), переплетающиеся ветви. Достаточно сохранить в кусте 15 ветвей. Ширина куста в нижней части от основания до высоты 35—40 см должна быть не более 30— 40 см. Все вырезанные ветви удаляют. Когда поле станет доступным для работы тракторов и машин, в соответствии с рекомендациями вносят минеральные удобрения (см. табл. 39, 40), проводят механические обработки почвы, применяют гербициды (см. табл. 34). В течение лета по мере необходимости почву обрабатывают фрезой ФПШ-200, опрыскивают растения против вредителей и болезней (см. табл. 85), поливают (по 450—500 м3/га) в июне — июле и августе — сентябре. В июле — августе после уборки урожая вносят удобрения и обрабатывают почву ПРВМ-3 (см. табл. 62). При этом следят, чтобы глубина обработки на расстоянии 15—30 см от основания кустов не превышала 4—6 см, на остальной части междурядий — 8—12 см. Раскорчевку плантаций осуществляют фрезой ФБН-1,5.
Малина. Два первых года после посадки малина считается молодой. В первый из них на плантации завершают ра-
134


135


136


137


138


139


140


141


142


143


боты (обрезка саженцев, установка столбов, подвешивание проволоки), которые по каким-либо причинам, например из-за раннего наступления зимы, не были выполнены осенью в год посадки. В соответствии с рекомендациями вносят минеральные удобрения (см. табл. 39, 40), сразу обрабатывают почву ПРВМ-3 с зубовыми боронами так, чтобы рабочие органы ПРВМ-3 проходили в непосредственной близости от оси ряда на глубине 4—6 см, но не выпахивали саженцев. Если саженцы обрезали у поверхности почвы, то зубовые бороны агрегатируют с ПРВМгЗ таким образом, чтобы в процессе обработки почвы они проходили и по ряду. Глубина рыхления на остальной части междурядий 8—12 см. По взрыхленной почве вносят гербициды (см. табл. 34). При необходимости новосадки поливают, поддерживая влажность почвы на уровне 75—80% НВ. В первое лето обычно бывает достаточно еще двух обработок почвы в междурядьях и мотыжения в рядах (табл. 63). При каждой последующей обработке следят, чтобы расстояние от крайнего рабочего органа ПРВМ-3 до оси ряда увеличивалось на 10—12 см с той и другой стороны. В результате этого корневая система растений к концу лета может занять площадь ряда шириной 40—50 см.
В июле — августе проводят опрыскивание против вредителей и болезней (см. табл. 86), в сентябре — октябре развившиеся за лето побеги пригибают к земле на высоте 30— 40 см, чтобы они зимовали под снегом.
На следующий год в апреле стебли поднимают, укорачивают до хорошо развитой почки, подвязывают к предварительно хорошо натянутой проволоке (прочному шпагату) шпалеры. При использовании полипропиленового шпагата, значительно более дешевого, чем проволока, между столбами натягивают 2 нити вместе на одной высоте, и все стебли, оставленные для плодоношения, заключают между ними. Через каждые 2—3 м цити шпагата скрепляют скобами с тем, чтобы они не расходились.
В годы плодоношения ранней весной пригнутые на зиму стебли поднимают, укорачивают, лишние удаляют, а оставленные 10—12 на 1 м для плодоношения крепят к шпалерной Проволоке (шпагату) до пробуждения почек. Насаждения опрыскивают против вредителей и болезней (см. табл. 86). Машиной РУМ-5 вносят азотные удобрения, затем ПРВМ-3 с боронами 2БЗТС-1,0 рыхлят почву и закрывают влагу (табл. 64), далее применяют симазин (см. табл. 34). В последующем растения при необходимости поливают. Почву в междурядьях обрабатывают фрезой ФПШ-200 так, чтобы ширина рядов была не более 50 см. После сбора урожая отплодоносившие стебли вырезают пневмосекаторами агрегата ПАВ-8, а ЛНВ-1,5А — вывозят из междурядий и с поля. Растения опрыскивают против вредителей и болезней,
144


145


146


147


14«


149


150


151


152


153


почву рыхлят ПРВМ-3. В сентябре — октябре стебли пригибают на зиму. В январе — феврале при необходимости проводят окучивание снегом и снегозадержание с тем, чтобы и в марте стебли находились под его укрытием.
Дополнительные агромероприятия при экстремальных условиях. Погодные и другие условия в традиционных районах возделывания ягодных культур довольно часто складываются неблагоприятно не только для формирования и созревания урожая, но и для выживания растений. На несоответствие условий биологическим требованиям растения реагируют изменением тех или иных морфологических признаков (см., например, табл. 43, где приведены симптомы недостатка некоторых макро- и микроэлементов). Под влиянием гербицидов, в частности симазина, примененных в завышенных нормах или в насаждениях чувствительных к этому препарату сортов, наблюдается хлороз, побурение листьев, начиная с краев, подсыхание, скручивание, преждевременное пробуждение почек, отмирание отдельных ветвей и полная гибель кустов.
В случае избытка влаги, длительного затопления, подъема холодных грунтовых вод выше допустимого уровня погибают корни, задерживается распускание почек, листья мельчают, становятся хлоротичными, растения перестают расти и, если действие фактора не прекращается, погибают. Специфична реакция ягодных культур на повреждение низкими температурами, условия зимнего иссушения, смены оттепелей морозами, образование снежной корки. Сведения о мероприятиях, предотвращающих повреждения растений вследствие неблагоприятных условий осенне-зимне-весеннего периода либо смягчающих их негативное воздействие, приведены в таблице 65.
СБОР И ИСПОЛЬЗОВАНИЕ УРОЖАЯ
СБОР ЯГОД
Сбор ягод определяется направлением их использования. Ягоды земляники убирают обычно с интервалом 2—5 дней, когда они полностью или частично окрасятся. Для немедленной реализации в свежем виде и технической переработки требуются полностью окрашенные ягоды, для транспортировки на дальние расстояния — ягоды, окрашенные на 3/4 поверхности. Для дальних перевозок и реализации в свежем виде ягоды земляники собирают с плодоножкой. Для переработки их снимают с плодоножкой, но допускается съем и без нее.
Малину собирают, как правило, через день, но ягоды высшего сорта получают при ежедневных сборах. Они должны быть сухими, плотными, непомятыми, поэтому их
154


снимают вручную и одновременно сортируют. Для этого у сборщика есть подвешенный на поясе легкий короб, в котором расположены 3 кузовка на 250—500 г ягод каждый, и лоток с шестью—девятью такими же кузовками. Работая двумя руками, сборщик в один кузовок кладет ягоды высшего качества, во второй — обычные, в третий — поврежденные, нестандартные. Заполненные кузовки заменяют пустыми, взятыми с лотка.
Для близко расположенных мест реализации (до 10 км) ягоды земляники и малины собирают утром, когда подсохнет роса, но ягоды еще не успеют нагреться под солнечными лучами. Для дальних перевозок сбор проводят в конце дня, когда спадет жара. Транспортируют урожай в этом случае в'прохладное ночное время.
Для консервирования пригодны ягоды, сохранившие форму и находящиеся в состоянии полной технологической зрелости. Собирают их вручную или машинами. Тарой служат обычно решета, кузовки вместимостью 1—2 кг или широкие лотки на 5 кг. Собранные ягоды охлаждают и перевозят к месту реализации.
На соки и пюре используют зрелые и даже несильно помятые, слегка перезрелые ягоды. В этом случае экономически весьма эффективно применять механизированный способ уборки. Собранные ягоды немедленно доставляют на перерабатывающие пункты. Если хозяйство располагает собственным пунктом переработки, допускается сбор ягод в крупнообъемную тару вместимостью 50 кг.
При своевремейном сборе и доставке ягод потребителю отсутствует необходимость снимать их вместе с плодоножкой и плодоложем, так как это требует в 4—5 раза больших усилий, снижает производительность труда и товарность* ягод. Если ягоды предназначены для консервирования, сбор с плодоножками потребует дополнительной обработки.
В связи с тем что урожай земляники и малины в большинстве случаев убирают вручную, на это приходится до 55—70% затрат труда. Именно в период сбора урожая хозяйства испытывают острую потребность в максимальном количестве сборщиков ягод.
Для сбора среднего урожая малины 4 т/га на плантации 1 га в течение месяца каждый третий день должны работать* минимум 20 человек. Таким образом, на промышленную плантацию площадью не менее 20 га ежедневно для сбора ягод требуется более 120 квалифицированных сборщиков. Ни одно хозяйство не в состоянии обеспечить такого количества сборщиков за счет кадровых рабочих. Поэтому на сбор урожая привлекают домохозяек, население соседних городов, рабочих промышленных предприятий в свободное от основной работы время.
Из сезонных сборщиков ягод формируют звенья, во главе
155


которых ставят кадровых рабочих. Звено комплектуют с учетом желания людей работать вместе и их согласия на групповой учет собранной продукции. Звено может состоять из родственников, знакомых с приблизительно равной производительностью труда. В этом случае учет собранных ягод ведут по звену в целом и каждый его член получает равную зарплату.
Сборщиков других категорий также организуют в звенья, но учет и оплату их труда осуществляют индивидуально на каждого члена звена. В этом случае учет несколько усложняется, но производительность труда бывает выше. Не следует учитывать урожай в целом по группе, когда в ней собраны люди незнакомые, разные по возрасту, с различным отношением к труду.
Сбор урожая с помощью населения — далеко не самый прогрессивный и легкий с точки зрения организации. Этот путь и не очень надежен, поскольку количество сборщиков по дням существенно колеблется.
Большая надежность и ритмичность работ по сбору ягод обеспечивается в том случае, когда хозяйства заблаговременно заключают договоры с промышленными предприятиями. Местный комитет такого предприятия составляет график выезда рабочих на сбор ягод по цехам. В соответствии с графиком в свободное от работы время рабочие со своими семьями организованно выезжают в хозяйство. Определенный участок закрепляют за двумя — тремя цехами. Учет и контроль за качеством сбора осуществляют представители общественных организаций цехов.
Большую помощь на уборке урожая ягод оказывают школьники, организованные в спортивно-трудовые лагеря.
Самую непосредственную заинтересованность в организации сбора урожая должны проявлять предприятия и‘учреждения, входящие в состав конкретного РАПО.
Расчеты со сборщиками осуществляют по их желанию: ежедневно или по окончании какого-либо более длительного периода. Труд оценивают в соответствии с нормативами в денежном выражении. Однако сборщик может .получить за свой труд либо деньги, либо ягоды.
Ежедневную норму выработки на сборе ягод устанавливают дифференцированно на каждом участке с учетом урожайности и средней массы ягод.
При уборке ягод вручную значительная часть времени затрачивается на передвижение сборщиков по полю, перенос и расстановку свободной и заполненной тары. При этом собранные ягоды дополнительно повреждаются.
Использование многоместной платформы для сбора ягод земляники одновременно с семи-восьми рядов позволяет свести до минимума указанные недостатки. Платформу навешивают на трактор МТЗ-80 (обязательно с ходоумень-
156


шителем и узкими шинами) и присоединяют к системе сигнализации. Площадки для тары расставляют вдоль рамы в зависимости от ширины междурядий таким образом, чтобы середина сиденья располагалась вдоль оси ряда.
В начале ряда сборщики регулируют положение сидений, чтобы достичь наиболее удобной позы, и занимают рабочие места. Каждый ряд земляники убирают 2 сборщика. На площадке впереди сборщиков ставят тару для ягод. При движении платформы впереди сидящие сборщики собирают ягоды преимущественно с одной, а последующие — с другой стороны ряда.
На внутриквартальных дорогах и поворотной полосе заполненную ягодами тару снимают с платформы, ящики складируют в штабель, на платформу укладывают пустую тару. На поворотных полосах сборщики сходят с платформы, она поднимается в транспортное положение, и агрегат въезжает на новый гон.
Применение многоместной платформы на сборе ягод земляники повышает производительность на 30—40% и улучшает условия труда рабочих, облегчает учет выработки. Экономический эффект бт применения платформы на уборке земляники составляет 150—200 руб/га.
Смородину и крыжовник убирают машиной ЭЯМ-200-8, отечественным ягодоуборочным комбайном МПЯ-1А и финским Иоонас. Комбайн движется над рядом, кусты при этом наклоняются над улавливателями-транспортерами. Активаторы встряхивают ветви и отделяют ягоды. Они падают на улавливатели и подаются транспортерами к месту сепарации и затаривания.
Через каждые 100 м на внутриквартальных дорогах с комбайна снимают заполненные и устанавливают на него пустые ящики. Заполненные ягодами ящики увозят ПВСВ-0,5 с внутриквартальной дороги и грузят в транспортные средства.
КАЧЕСТВО ЯГОД
Собранный урожай ягод используют для реализации в свежем виде и частично — для производства ягодной продукции. Пищевая ценность ягод обусловливается прежде всего их биохимическим составом (табл. 66).
Для реализации в свежем' виде и использования на различные виды переработки ягоды по качеству должны отвечать требованиям стандартов (ГОСТ, РСТ) или технических условий (ТУ).
Качество ягод культивируемых сортов земляники, смородины черной, крыжовника определяют в соответствии с ГОСТ 6828—69, ГОСТ 6829—69, ГОСТ 6830—69; смородины
157


66. Биохимический состав ягод
Культура
Содержание сухих раствори- мых веществ (по рефрактометру), %
Содержание сахаров, %
моносахаров
сахарозы
Земляника
7,6—12,0
4,6—10,0
0,6—1,4
Малина
8,4—13,6
3,9—10,8
0—2,5
Смородина:
черная
12,5—16,5
5,1—11,6
0—2,7
красная
7,6—11,8
4,1—8,9
0—0,4
белая
9,8—10,2
5,3—9,2
0—0,57
Крыжовник
8,3—11,0
5,3—12,0
0,13—0,60
Продолжение
Культура
Общая кислотность (в пересчете на яблочную кислоту), %
Содержание пектиновых веществ в 100 г сока, %
Содержание витамина, С, мг%
Содержание
Р-активных
веществ,
мг%
Земляника
1,15—1,57
1,57
46,0—80,0
250—700
Малина
1,07—2,04
1,22
22,0—65,0
150—300
Смородина:
черная
1,75—3,10
0,77
100,0—300,0
1000—1500
красная
1,54—3,07
1,86
25,0—50,0
350—400
белая
2,10—2,57
1,64
14,0—41,0
450—500
Крыжовник
0,90—2,27
2,25
22,0—60,0
225—550
красной и белой — в соответствии с РСТ РСФСР 356—82, малины — РСТ РСФСР 351—83.
Земляника свежая. Ягоды земляники, заготавливаемые и реализуемые в свежем виде и для переработки, должны быть свежие, зрелые, чистые, одного помологического сорта, без постороннего запаха и вкуса, без механических повреждений и повреждений вредителями и птицами, без следов плесени, гнили, остатков химикатов. Ягоды должны быть с плодоножкой или без нее, но с чашечкой при реализации в свежем виде. Землянику свежую по качеству делят на первый и второй товарные сорта. Размер ягод по наибольшему поперечному диаметру для первого сорта должен быть не менее 2 см. Количество ягод с отклонениями от установленного размера допускается не более чем на 10% к массе. Для второго сорта размер ягод не установлен. В партии земляники не допускается содержание зеленых ягод. Для сортов, имеющих помологическую особенность — зеленоватый кончик, допускается невызревшая верхушка до Vs высоты ягоды.
158


Показатели содержания в партии ягод, не отвечающих
требованиям стандарта, указаны в таблице 67.
67. Допустимое максимальное содержание ягод в партии
земляники, не отвечающих требованиям стандарта, % к массе
Показатель
первый
Сорт
второй
Другие помологические сорта
5
10
Не достигшие нормальной окраски, но не
3
5
зеленые
Зрелые недоразвитые Перезрелые и слегка помятые:
3
7
в местах отгрузки
2
5
» » назначения
5
10
Смородина черная свежая. Ягоды смородины черной, предназначенные для реализации в свежем виде и для переработки, должны быть без кистей или в кистях, одного помологического сорта, свежие, без постороннего вкуса и запаха, чистые, сухие, съемной зрелости, однородной окраски, без механических* повреждений, повреждений вредителями и поражений болезнями (плесень, загнивание), без запаривания.
Содержание в партии ягод, не отвечающих требованиям стандарта, указано в таблице 68.
68. Допустимое максимальное содержание ягод в партии смородины черной, не отвечающих требованиям стандарта, % к массе
Показатель
Без кистей
В кистях
При сдаче-приемке в хозяйстве:
не достигшие нормальной окраски, но
2
4
не зеленые
раздавленные
1
1
отделившиеся от кистей
—
2
При сдаче-приемке в месте назначения:
раздавленные
3
3
отделившиеся от кистей
—
5
Содержание остатков кистей и листьев
0,3
0,2
Крыжовник свежий. Ягоды культивируемых сортов крыжовника, предназначенные для реализации в свежем виде и для переработки, должны быть свежие, чистые, сухие, однородные по степени зрелости (технической . или потребительской), одного помологического сорта, одинаковые по размеру, форме и окраске, с плодоножкой или без нее, без повреждений вредителями и поражений болезнями, без
159


запаривания и загнивания. Партия крыжовника по качеству должна соответствовать нормам, указанным в таблице 69.
69. Допустимое максимальное содержание ягод в партии
крыжовника, не отвечающих требованиям стандарта, % к массе
Смородина красная и белая свежие. Ягоды смородины красной и белой свежей культивируемых сортов, заготавливаемые и реализуемые в свежем виде и для переработки, должны быть по качеству одного помологического сорта, чистые, свежие, съемной зрелости, в кистях и без кистей, здоровые, без постороннего вкуса и запаха. Допустимые отклонения от стандарта должны соответствовать нормам, указанным в таблице 70.
70. Допустимое максимальное содержание ягод в партии смородины красной и белой, не отвечающих требованиям стандарта,
% к массе
Малина свежая. Ягоды свежей малины культивируемых сортов, заготавливаемые, закупаемые, отгружаемые, поставляемые и реализуемые для потребления в свежем виде и для переработки, по качеству должны быть свежие, целые, съемной зрелости, одного помологического сорта, чистые, с плодоложем или без него, здоровые, с характерным вкусом и запахом малины. Допустимое максимальное содержание
160
Показатель
Норма
Другие помологические сорта
5
С незначительным поражением мучнистой росой При сдаче-приемке в хозяйстве:
5
перезрелые
2
механически поврежденные При сдаче-приемке в месте назначения:
1
перезрелые
2
механически поврежденные
3
Содержание остатков листьев
0,3
Показатель
Норма
При сдаче-приемке в хозяйстве:
перезрелое и раздавленные
2
недозрелые
1
ягоды зеленые и растительные примеси
2
пораженные болезнями и поврежденные.вредителями При сдаче-приемке в месте4 назначения:
1
перезрелые и раздавленные
4
недозрелые
1
ягоды зеленые и растительные примеси пораженные болезнями и поврежденные вредителями
2


ягод в партии малины, не отвечающих требованиям стан¬
дарта, указано в таблице 71.
71. Допустимое максимальное содержание в партии ягод малины, не отвечающих требованиям стандарта, % к массе
Показатель
Сорт
первый
второй
При сдаче-приемке*в хозяйстве: другие помологические сорта
3
8
недозрелые
4
10
слегка помятые и перезрелые
5
15
зеленые, остатки листьев и других рас¬
1
4
тительных примесей
пораженные' болезнями и поврежден¬
1
1
ные вредителями
При сдаче-приемке в месте назначения: другие помологические сорта
3
8
недозрелые
4
10
помятые, перезрелые, раздавленные
7
20
зеленые, остатки листьев и других
1
4
растительных примесей пораженные болезнями и поврежденные вредителями
1
1
Ягоды свежей малины делят на два сорта: первый и второй. В ягодах первого сорта сумма отклонений по качеству не должна превышать 10% массы партии, а второго— 20%. Для реализации в торговой сети используют ягоды малины первого, а для промышленной переработки — первого и второго сортов. Ягоды малины второго сорта должны быть переработаны не позже чем через 6 ч с момента их поступления на пункт переработки.
Качество ягод земляники, малины, смородины, крыжовника определяют на основе средней пробы, взятой от партии. Партией считается любое количество продукции одного товарного и помологического сортов, одного срока сбора, одинаковой упаковки и маркировки, оформленное одним документом о качестве. Пробу отбирают из разных мест партии (сверху, из середины, снизу) в процессе загрузки и выгрузки в размере: от партии до 100 упаковок — не менее трех единиц упаковки, от партии свыше 100 упаковок — дополнительно по одной единице упаковки на каждые полные и неполные 50 упаковок. Из каждой отобранной единицы упаковки отбирают не менее 10% ее массы.
Качество средней пробы продукции устанавливают на основании результатов анализа и показателей качества, указанных в стандарте. Выявленные результаты оценки
6—412
161


качества средней пробы сравнивают с нормами, принятыми в конкретном стандарте, и определяют соответствие продукции тому или иному товарному сорту. Если продукция не отвечает требованиям хотя бы одного специфического показателя, всю партию переводят в низший сорт, требованиям которого полностью отвечает фактическое качество этих ягод. Если продукция по действующему стандарту не соответствует требованиям низшего сорта или она на сорта не делится, то такую партию ягод считают нестандартной.
УПАКОВКА, МАРКИРОВКА,
ТРАНСПОРТИРОВАНИЕ ЯГОД
Свежие ягоды земляники, малины, смородины и крыжовника упаковывают в небольшие драночные короба, плетеные щепные корзины или в решета, открытые ящики-лотки. Для земляники* и малины вместимость их ограничивается
2,5—3 кг, смородины — 6, крыжовника — 8 кг. Эти виды тары изготавливают по действующей нормативно-технической документации.
Тара для упаковки должна быть прочной, сухой, чистой, без постороннего запаха.
Мягкую тару закрепляют или укладывают в контейнеры либо в клетки.
Не допускается выстилать тару бумагой и наполнять ее выше краев.
Ягоды красной и белой смородины для местной реализации и переработки допускается упаковывать в тару вместимостью до 10 кг.
Ягоды малины второго товарного сорта для промышленной переработки упаковывают в ящики дощатые высотой слоя не более 15 см или в бочки деревянные.
Каждая партия свежих ягод должна сопровождаться документом о качестве с указанием: номера документа о качестве и даты его выдачи; наименования ^ и адреса организации-отправителя; наименования и адреса организации-получателя; наименования продукции; помологического и товарного сортов; даты сбора; количества мест, массы брутто и нетто, кг; даты упаковки и отгрузки; номера транспортного средства; даты последней обработки пестицидами и их наименования; фамилии ответственного за качество; обозначения стандарта.
Транспортируют ягоды всеми видами транспорта при соблюдении условий, обеспечивающих сохранность качества и защиту ягод от загрязнения и атмосферных осадков.
Лучшим средством для перевозки ягод служат рефрижераторы (желательно с искусственной газовой средой — при повышенном содержании СОг).
162


ПЕРЕРАБОТКА ЯГОД
Одно из преимуществ переработки ягод в колхозах и совхозах то, что сырье из сада поступает непосредственно в цех. Его взвешивают на автомобильных или на других весах, определяют качество, свежесть и соответствие указанной в накладной товарной сортности. Пригодность для выработки тех или иных консервов устанавливают с учетом требований ГОСТов или ТУ. Проводят анализ сырья. Все данные анализа каждой партии сырья, дату и час поступления, номер бригйды или хозяйства, из крторого получено сырье, записывают в журнале поступления и реализаций сырья.
Принятое сырье в большинстве случаев направляют сразу на переработку в цех или оставляют на сырьевой площадке. Сырьевые площадки предназначены для кратковременного хранения сырья. Площадки бывают открытого (под навесом) или закрытого типа.
Специализированные колхозы и совхозы имеют холодильники (фруктохранилища), обеспечивающие наилучшие условия даже для кратковременного хранения ягод. Необходимый температурный режим хранения поддерживают за счет работы холодильных агрегатов. В зависимости от условий установлены определенные сроки хранения, при которых качество сырья существенно не изменяется (табл. 72).
72. Продолжительность хранения свежих ягод
Сырье
Сырьевая
площадка,
ч
Холодильник
температура,
°С
продолжительность хранения, ч, не более
Земляника
5—8
—0,5...2,0
48
Малина
5—8
—0,5...2,0
48
Крыжовник
12—24
—0,5...2,0
72—120
Смородина черная
24
—0,5... 1,0
96—120
» красная, белая
24
5 до 10
24
» » »
—
1 до 2
72
У> » ъ
—
1
о.
сл
о
96—120
Примечание. Относительная влажность воздуха при хранении 88—92 %.
•Отпускают сырье с сырьевых площадок или из холодильников с учетом сроков его хранения, количества и качества. В первую очередь направляют на переработку сырье, которое может испортиться при дальнейшем хранении. Доставляют его в цех при помощи электрокаров, автопогрузчиков, транспортеров.
6*
163


Освободившуюся тару моют горячей водой, обрабатывают паром и дезинфицируют.
При сборе ягод машиной сырье по товарным качествам несколько уступает собранному вручную. Однако при хорошо организованной системе инспекции, сортировании непосредственно на машине либо на специальных пунктах оно поступает на перерабатывающее предприятие доведенным по качеству до требований стандарта. Чтобы довести нестандартное сырье до стандартного, требуются более тщательная обработка и большие затраты труда.
Повышенный расход сырья на единицу готовой продукции увеличивает ее себестоимость. Технологическими инструкциями при производстве каждого вида продукции предусмотрены определенный процент отходов и нормы расхода сырья и материалов на единицу готовой продукции. Они получены в результате расчетов, основанных на поступлении в переработку только стандартного сырья. Поэтому при производстве консервов необходимо строжайшее соблюдение требований к качеству сырья и готовой продукции, изложенных в технической документации. При переработке ягод важно пользоваться только официальными изданиями стандартов в подлиннике. Это исключает возможность опечаток. Несоблюдение стандартов карается законом.
При организации перерабатывающего предприятия учитывают наличие сырьевой базы, рабочей силы, потребности в воде, электроэнергии, паре.
Технологическая основа современных консервных предприятий — непрерывно-поточные линии. Для ускорения строительства и ввода в действие перерабатывающих заводов разработаны типовые проекты таких предприятий и организована комплектная поставка оборудования.
Комплектуют перерабатывающие предприятия технологическими линиями в соответствии с каталогом запасных спецификаций оборудования, входящего в состав линий.
Порчу ягод или продуктов их переработки могут вызывать вредные микроорганизмы. Поэтому при консервировании уничтожают эти микроорганизмы либо подавляют их жизнедеятельность. Методы консервирования ягод делят на физические, микробиологические, химические. К физическим методам относятся тепловая стерилизация, консервирование теплом и сахаром, сушка, замораживание, к микробиологическим — методы переработки, основанные на накоплении молочной кислоты (маринование) и другие, к химическим — методы, при которых в качестве консервантов используют сорбиновую, сернистую кислоты или их соли, соли бензойной кислоты либо другие вещества.
Виды переработки ягод (табл. 73) — соки осветленные или с мякотью, натуральные или с сахарным сиропом, купажированные; компоты — из одного вида ягод или ассор-
164


73. Основные виды переработки ягод
Ва-
Компот
Соки
Замо¬
ре-
рожен¬
Культура
нье
из
ас¬
на-
ку-
с са¬
с
ные
ягод
сор¬
ту-
па-
ха¬
мя¬
ягоды в це-
ЛОМ
од-
ти
раль
жи-
ром
ко¬
иого
вида
ный
ро-
ван-
тью
S
<и
<V
<v
виде
ный
ж
1=3
Земляника
+
+
+
+
+
+ •
+
+

+
Малина
Смородина:
+
+
+
+
+
+
+
+
—
+
черная
+
+
+
—
+
+
+
+
+
+
красная
—
—
+
—
+
+
—
—
+
+
Крыжовник
+
—
+
—
+
+
—
+
+
—
Условные обозначения: « + »-
переработки ягод, «—» — непредпочтительные.
предпочтительные виды
ти; варенье, джем, конфитюр, желе; стерилизованные протертые — ягоды с сахаром, пюре, повидло; быстрозамороженные ягоды в целом виде; быстрозамороженная протертая плодово-ягодная продукция.
Наиболее технологичные сорта: земляники — Зенга Зен- гана, Пурпуровая, Фестивальная; малины — Награда, Новость Кузьмина, Рубин, Латам, Ньюбург; черной смородины — Память Мичурина, Победа, Стахановка Алтая, Черная Лисавенко; красно!! смородины — Варшевича, Голландская красная, Чулковская; крыжовника — Розовый 2, Русский, Финик,- Юбилейный.
В сезон сбора урожая наряду с готовой к употреблению продукцией из свежего сырья вырабатывают полуфабрикаты для дальнейшего использования в межсезонный период.
При использовании свежего сырья или быстрозамороженных полуфабрикатов получают продукцию высших сортов, а из полуфабрикатов, заготовленных другими способами консервирования, — продукцию менее высоких товарных сортов.
Основные технологические операции при производстве консервов. Инспекция, сортировка, калибров- к а. Ягоды непосредственно после сбора или после кратковременного хранения поступают в цех на переработку. Их инспектируют, сортируют по качеству, калибруют по размеру. Для сортировки и инспекции ягод применяют сортировочноинспекционные транспортеры различных видов, столы. Сортцровка и калибровка позволяют получать ягоды, однородные по цвету, степени зрелости и размеру.
Мойка. Для удаления различных загрязнений с поверхности ягод сырье моют. Чаще всего мойку осуществляют
165


в 2 приема: в начале технологического процесса и после инспекции и сортировки. Применяемая для мойки сырая вода должна отвечать всем требованиям ГОСТ 2874—73.
Очистка. После мойки ягоды отделяют от веточек, чашелистиков, плодоножек. Плодоножки и чашелистики у малины, черной смородины, крыжовника удаляют машиной М8-КЗП.
Измельчение. Для производства некоторых видов продукции, например соков, пюре, ягоды дробят, протирают на дробилках и протирочных машинах различных типов.
Бланширование. При производстве соков, варенья, компотов ягоды в зависимости от их вида Подвергают предварительной термической обработке — бланшированию, которое применяют главным образом для улучшения качества вырабатываемой продукции, извлечения сока из ягод, ускорения диффузии сахарного сиропа. Бланширование проводят в воде и паром. Более целесообразно бланширование паром, поскольку при этом сокращается продолжительность процесса и снижаются потери растворимых веществ. Бланширование осуществляют в ленточных шпарителях, дву- тельных котлах, ковшовом бланширователе БК и др.
Уваривание. Для удаления воды из продукта и повышения концентрации сухих веществ ягоды уваривают как при атмосферном давлении, так и под вакуумом.
Для варки варенья, джема, повидла широко используют двутельный вакуумный аппарат из нержавеющей стали M3C-320.
Уваривание при атмосферном давлении проводят в двутельных варочных котлах типа КВ и в варочных котлах с мешалками тийа M3C-374.
Фасовка продукции. При фасовке каждую тару наполняют строго определенным количеством продукции (допускаются отклонения от установленных норм в пределах
1—2%). Фасовку осуществляют в основном механизированным способом: в зависимости от вида продукции и вида тары автоматами-наполнителями различных типов.
Консервы из нежных ягод (малина, земляника) расфасовывают обычно вручную.
Укупорка. Расфасованную в тару продукцию укупоривают в зависимости от вида и типа тары на автоматах или на полуавтоматах различных систем. Стеклянные банки вместимостью 0,2—3 л укупоривают обычно на закаточной полуавтоматической машине Б4-КЗК-77. используют также машины других систем.
Стерилизация и пастеризация. Основные технологические операции при производстве консервов, изготавливаемых с помощью тепловой обработки, — стерилизация или пастеризация. Продолжительность и температура, при которых они протекают, зависят от консистенции
166


продукта, его кислотности, качества сырья (зрелости, плотности, мякоти, размера ягод), вместимости и вида тары. В технической документации режим стерилизации выражают формулой
где А — время нагрева продукта до температуры стерилизации, мин; Б — время стерилизации, мин; С — время охлаждения, мин; Т — температура стерилизации, град; Р — противодавление, создаваемое в автоклаве, кгс/см2.
Например, формула стерилизации компота из крыжовника в банке СКО 83-1 следующая:
25—20—25 0
100°С
Стерилизацию проводят в автоклавах либо в стерилизаторах непрерывного или периодического действия под давлением, пастеризацию — в автоклавах или в открытых ваннах. Чаще всего применяют вертикальный автоклав на 2 корзины АВ-2.
Хранение готовой продукции. Г отовую продукцию в металлической или в стеклянной таре упаковывают в короба из гофрированного картона или в дощатые ящики и отправляют на склад для хранения. Ее разрешено хранить при 0...20°С и относительной влажности воздуха не выше 70% в сухих затемненных хорошо вентилируемых складах. Обычно на складах хранят продукцию в ящиках, размещенных на поддонах. Поддоны с ящиками устанавливают электрошта- белерами или автопогрузчиками в штабель высотой до 4— 5 м. Иногда допускается хранение продукции в штабелях без ящиков. Соки-полуфабрикаты хранят в специальной крупногабаритной таре, которая может находиться и на открытых площадках.
Производство соков. Сырье подают на моечные машины. После мойки оно поступает на инспекционный транспортер. При производстве соков без мякоти сырье элеватором «гусиная шея» направляется в дробилку, затем дробленая масса поступает на гидравлический пресс для отжима сока. Отжа- тЬш сок после предварительной грубой фильтрации собирается в сборнике, далее насосом подается в трубчатый подогреватель-охладитель для осветления (мгновенное подогревание до 92...94°С и такое же охлаждение до 25...30°С). После охлаждения сок собирается в напорном сборнике, из которого он самотеком поступает на сепарирование, из сепаратора — в сборник, а из него в фильтр-пресс. Осветленный сок из фильтр-пресса направляется в подогреватель, где он подогревается до температуры 85...90°С, а затем поступает на расфасовку. Для получения осветленных соков используют и
167
А-В-С


другие методы (оклеивание, обработка ферментными препаратами или бентонитами).
При производстве соков с мякотью сырье после инспекции с помощью элеваторного транспортера в зависимости от вида ягод сначала подают в шпаритель, а затем в протирочную машину. Сок собирается в сборнике, смешивается с сахарным песком й подается в гомогенизатор. После гомогенизации сок поступает в сборник. Далее он подогревается до температуры 85...90°С и насосом подается на расфасовку. Расфасовывают сок в стеклотару вместимостью 0,5-—3 л наполнителями. Далее его закатывают крышками. Укупоренные банки укладывают в автоклавы и стерилизуют. После стерилизации продукцию охлаждают, этикетируют и укладывают в ящики.
Выход сока зависит как от вида сырья, так и от способов подготовки мезги и прессования. Установлены следующйе нормы расхода сырья на производство соков пастеризованных натуральных и с сахаром (табл. 74, 75).
74. Нормы расхода сырья на производство 1 т натуральных
ягодных соков (пастеризованных)
Отход
Потери
Всего
Выход
Выход
Норма
при
на
отхо¬
неот-
гото¬
расхо¬
Сырье
сорти¬
техно¬
дов и
стоен-
вого
да
ровке
логи¬
ютерь,
ного
про¬
сырья,
и прес¬
ческих
%
сока,
дукта,
кг
сова¬
опера¬
0/
То
%
нии, %
циях,
%
Земляника:
сок неосветленный
24
7
31
76
69
1449
» осветленный
24
9
33
76
67
1493
Крыжовник
40
8
48
60
52
1923
Малина
38
6
44
62
56
1786
Смородина красная
30
6
36
70
64
1563
» черная:
без обработки ферментами
38
8
46
62
54
1852
с обработкой ферментами
29
8
37
71
63
1588
Прим ечание. При обработке мезги и сока ферментными препаратами расход ферментного препарата составляет 310 г на 1000 кг сырья.
Все нормативы по расходу сырья при изготовлении различных видов продукции даны на основании технологических инструкций, изложенных в Сборнике технологических инструкций по производству консервов. Т. 2 (М., 1977).
Основные требования к качеству натуральных соков отражены в ГОСТ 656—70, соков с сахаром — в ГОСТ 657—70. Соки вырабатывают двух сортов — высшего и первого. Для натуральных соков содержание сухих веществ по рефракто-
168


75. Рецептура и норма расхода сырья и сахара на производство
1 т ягодных соков с сахаром (пастеризованных)
Сок
Рецептура,
частей
Конце н- грация сиропа, %.
Отходы и потери сырья, %
Норма расхода, кг
сок
сироп
сырья
сахара
Земляничный (клубничный)
80
20
40
31
1160
81
Красносмородиновый
60
40
30
36
938
122
Крыжовниковый
60
40
25
48
1154
102
Малиновый
80
20
35
44
1429
71
Черносмородиновый
60
40
30
37
953
122
Примечание. Отходы и потери сахара в количестве 1,5% учтены в нормах расхода сахара-песка.
метру должно равняться 9—И, соков с сахаром 16—18%. В соках высшего сорта содержание сухих веществ на 1 — 2% выше, чем в соках первого сорта.
Ягодные соки с мякотью вырабатывают одного сорта. Содержание сухих веществ по рефрактометру в зависимости от вида сырья не менее 15—20%.
Посторонние примеси в соках не допускаются.
Производство варенья, джема, конфитюра, компотов. Свежие ягоды моют, инспектируют, сортируют и подвергают другим необходимым операциям предварительной обработки в зависимости от вида сырья и изготавливаемой продукции. Одновременно готовят сироп.
При варке варенья сироп готовят в отдельном помещении во избежание попадания в готовый продукт сахарной пыли, способствующей засахариванию варенья.
Варенье. Подготовленные ягоды загружают в вакуум- аппарат, куда одновременно поступает сироп. При использовании сульфитированного сырья его предварительно десуль- фитируют, а быстрозамороженных полуфабрикатов — в вакуум-аппарат сначала подают горячий сироп, а затем сырье.
При изготовлении варенья строго следят за степенью зрелости ягод с учетом их вида. Варенье из невызревших ягод смородины, земляники, малины может зажелировать, перезревшие ягоды в процессе варки развариваются. Однако для изготовления варенья из крыжовника используют зеленые ягоды, так как вызревшие сильно развариваются.
В зависимости от вида сырья варенье изготавливают путем однократной либо многократной варки. Оно может быть стерилизованное или нестерилизованное. Расход сырья зависит от его вида, содержания в нем сухих веществ и способа производства варенья (табл. 76).
169


76. Нормы расхода сырья и материалов на производство 1 т варенья из свежих ягод
Ягоды
Сырье и материалы
Содер¬
жание
сухих
ве¬
ществ,
0/
/о
Рецеп¬
тура,
частей
Отходы и поте-
ри. %
Норма расхода, кг
для не- стерили- зован- ного варенья
для стерилизованного варенья
Земляника
Ягоды
7
400
17
577
545
Сахар
99,85
583
2,5
715
676
Крыжовник
Ягоды
13
"400
10
512
484
Сахар
99,85
583
2,5
688
651
Малина
Ягоды
9
400
10
525
497
Сахар
99,85
.583
2,5
706
668
Смородина черная
Ягоды
12
400
10
515
487
Сахар
99,85
583
■2,5
693
655
При расчете норм расхода ягод и сахара содержание сухих веществ для стерилизованного варенья принято 69%, для нестерилизованного 73%. Если наблюдаются отклонения в содержании сухих веществ в сырье по сравнению с указанным, проводят соответствующий пересчет норм расхода ягод ч сахара. Потери сахара при выработке варенья составля- ют 2,5%.
Согласно ГОСТ 7061—70, варенье вырабатывают трех сортов: экстра, высшего и .первого. Стандартом предусмотрены определенные требования к готовой продукции по внешнему виду ягод, вкусу, аромату и цвету, консистенции ягод и сиропа, массовой доле сухих веществ и сахара.
Джем. Изготавливают, как и варенье, увариванием до такой же концентрации сахара. В отлцчие от варенья джем долхеен иметь желеобразную консистенцию, которая достигается использованием ягод, содержащих около 1% пектина и не менее 1% органических кислот, либо добавлением при варке желирующих соков или пектиновых концентратов.
При изготовлении джема к ягодам предъявляют менее жесткие требования. В данном случае возможно использование ягод с механическими повреждениями, любого размера и формы.
При изготовлении джема из ягод крыжовника, черной, красной смородины их предварительно бланшируют.
Расход сырья и материалов при выработке джема зависит от вида сырья, массовой доли сухих веществ и пектина в нем (табл. 77).
Согласно требованиям ГОСТ 7009—71, джем должен представлять собой желеобразную мажущуюся массу, не растека-
170


77. Рецептура и нормы расхода сырья и сахара на производство
1 т джема
Ягоды
Рецептура
Содер¬
жание
сухих
ве¬
ществ,
%
Отходы и потери сырья,
%
Норма расхода,
кг
сырье и материалы
коли¬
чество,
частей
с добавлением жели- рующих соков
без добавления жели- рующих соков
стери-
лизо-
ван-
ныб
джем
несте-
рили-
зован-
ный
джем
стери-
лизо-
ван-
ный
джем
несте-
рили-
зован-
ный
джем
Земляника
Ягоды
100
7
17
770
815
886
937
Сахар
100
99,85
1,3
648
685
648
685
Сок
15
7
2
98
104
—
—
Ягоды
100
8
17
76,3
808
863
913
Сахар
100
99,85
1,3
642
679
642
679
Сок
15
7
2
97
103
—
—
Ягоды
100
9
17
756
800
844
893
Сахар
100
99,85
1,3
636
673
636
673
Сок
15
7
2
96
102
—
—
Крыжозник
Ягоды
100
12
10


522
553
Сахар
135
99,85
1,3
—
—
643
680
Ягоды
100
13
10
—
—
519
549
Сахар
135
99,85
1,3
—
—
639
676
Ягоды
100
14
10
—
—
515
545’
Сахар
135
99,85
1,3
—
—
634
671
Ягоды
100
15
10
—
—
512
541
Сахар
135
99,85
1,3
—
—
630
667
Смородина
Ягоды
100
12
3,0


440
465
черная
Сахар
150
99,85
ьз
—
—
648
686
Ягоды
100
13
3,0
—
437
462
Сахар
150
99,85
1,3
—
—
644
682
Ягоды
100
14
3,0
—
—
434
460
Сахар
150
99,85
1,3
—
—
640
677
Прим ечание. При расчете норм расхода сырья и материалов содержание сухих веществ в стерилизованном джеме принято равным 69%, в нестерилизованном 73%.
ющуюся на горизонтальной поверхности. Его вкус, запах и цвет должны соответствовать ягодам, из которых он приготовлен. В готовом нестерилизованном джеме должно быть не менее 70%, а в стерилизованном не менее 68% сухих веществ по рефрактометру.
Конфитюр. Технология приготовления конфитюра почти не отличается от технологии производства джема. По внешним признакам конфитюр во многом похож на джем.
171


В отличие от джема консистенция конфитюра должна быть более плотной, а ягоды должны быть равномерно распределены по всей массе. Поэтому конфитюр готовят с обязательным добавлением пектинового раствора и*пищевых кислот.
При, производстве конфитюра, когда массовая доля сухих веществ в увариваемой массе достигнет 50%, в нее добавляют необходимое^ количество пектинового раствора, а затем 50%-ный раствор лимонной либо виннокаменной кислоты с учетом кислотности сырья. В конфитюр из крыжовника в конце варки кладут ванилин. В зависимости от вида сырья на 1 т готовой продукции требуется 5—10 кг сухого пектина или 50—100 кг пектинового концентрата, 3,5—8 кг лимонной кислоты.
В таблице 78 приведены рецептура и нормы расхода сырья и материалов на 1 т конфитюра. Качество готового конфитюра должно соответствовать требованиям ГОСТ 1051—71. Массовая доля сухих веществ в готовом конфитюре должна быть не менее 55%, кислотность конфитюра — 0,8—^1,3%.
78. Рецептура и нормы расхода сырья и сахара на производство 1 т конфитюра
Конфитюр
Рецептура
Содер¬
жание
сухих
ве¬
ществ,
%
Отходы и потери, %
Норма расхода, кг
сырье и материалы
коли¬
чество,
частей
Земляничный
Ягоды
100
7
17
654
Сахар
ЮО
99,85
1,3
550
Ягоды
100
8
17
648
Сахар
100
99,85
1,3
545
Малиновый
Ягоды
100
9
10
592
Сахар
100
99,85
1,3
540
Ягоды
100
10
1.0
587
Сахар
100
99,85
1,3
535
Черносмородиновый
Ягоды
100
12
10
455
Сахар
130
99,85
1,3
539
Ягоды
100
13
10
451
Сахар
130
99,85
1,3
535
Примечания. 1. При расчете норм расхода сырья и материалов содержание сухих веществ в готовом конфитюре принято равным 58%. 2. Отходы и потери сухого пектина или концентрата 1,5%. 3. Отходы и потери лимонной кислоты 1,5%.
Компоты. При производстве компотов ягоды после очистки бланшируют (если это предусмотрено технической документацией) и направляют на укладку в банки. Заливают их сиропом с помощью наполнителя, укупоривают банки за¬
172


каточной машиной. Затем укупоренные банки подают на стерилизацию или на пастеризацию в автоклав. После стерилизации оформляют продукцию для придания ей товарного вида (этикетирование).
Нормы расхода сырья и материалов при производстве компотов даны в таблице 79.
Основные требования к качеству компотов отражены в ГОСТ 816—70. Компоты вырабатывают трех товарных сортов: высшего, первого и столового. За основу разделения компотов на сорта взяты следующие органолептические показатели: вкус, аромат, внешний вид ягод, их консистенция и окраска, качество сиропа. Ягоды в банке должны быть одного размера, одной степени зрелости и окраски, неразварив- шиеся. Стандартом предусмотрены и определенные допуски. Например, в компотах высшего сорта допускается до 10% неравномерных по величине ягод, а первого сорта — до 30%. Сироп должен быть прозрачным и соответствовать окраске мякоти ягод.
79. Рецептура и нормы расхода сырья и материалов на производство 1 т ягодных компотов
Сырье
Земляника
Редея
кг
ягоды
701
[тура,
/т
сахар¬
ный
сироп
299
Содер¬
жание
сухих
ве¬
ществ
в
сырье,
%
8
Концентрация сиропа при залив- ке, %
68
Отхо
потер
сырья
10
ды и •И, %
сахара
1,5
Норма
да,
сырья
779
расхо-
кг
сахара
206
Крыжовник
600
400
13
38
10
1,5
667
154
Малина
650
350
11
53
10
1,5
722
188
Смородина
черная
650
350
14
60
10
1,5
722
213
Примечания. 1. Отходы и потери сиропа в количестве 1,5% учтены в нормах расхода сахара. 2. При использовании сырья с отклонениями в содержании сухих веществ против базисного рассчитывают концентрацию сахарного сиропа и соответственно нормы расхода сахара.
При определении качества компотов учитывают процентное соотношение ягод и сиропа. Массовая доля сухих веществ в сирбпе готовых компотов высшего и первого сортов на 2— 3% выше, чем в компотах столового сорта.
Производство ягодного пюре, соуса, повидла. При производстве пюре сырье подают на мойку, затем на инспекционный транспортер. Чистые ягоды (в зависимости от вида) бланшируются и направляются в сдвоенную протирочную машину.
173


Протертую в специальной машине массу в случае выработки стерилизованного пюре расфасовывают в тару и стерилизуют в актоклавах. При фасовке в тару большой емкости нередко применяют горячий розлив без дополнительной стерилизации.
При производстве ягодного соуса повторяют схему производства пюре, включая протирку. Далее протертая масса смешивается с предварительно просеянным сахарным песком и направляется на варку в вакуум-аппарат. Готовый соус собирается в сборник и подается на расфасовку, стерилизацию и оформление.
Схема производства повидла, включая уваривание, аналогична схеме выработки соуса. Расфасовывают повидло в бочки, ящики или в стеклотару.
Нормы расхода сырья и материалов на производство пюре даны в таблице 80, повидла — в таблице 81.
Стерилизованное пюре должно отвечать требованиям ОСТ 18-17—70. По внешнему виду оно должно представлять собой однородную, равномерно протертую массу без
80. Нормы расхода сырья на производство 1 т стерилизованного
псоре
Сырье
Содержание сухих веществ в готовом продукте, % .
Отходы и потери, %
Норма расхода сырья, кг
Смородина:
красная
8,5
20
1250
черная
12,0
20
1250
Малина
10,0
20
1250
Крыжовник
11,0
20
1250
Земляника (клубника)
8,5
14
1163
81. Нормы расхода сырья на производство 1.т повидла, кг
Массовая доля сухих веществ в пюре, %
В банках, бочках
В ящиках
пюре
сахар
пюре
сахар
9
921
600
1064
587
10
829
600
1047
578
И
754
600
1032
570
12
747
593
1016
561
13
738
586
1001
553
14
730
581
987
545
15
721
574
973
538
Прим ечание. Нормы указаны из расчета содержания 67,5% су-
хих веществ в повидле.
174


частиц мякоти ягод, без волокон, плодоножек,'семян и кожицы ягод. Вкус, запах и цвет должны быть натуральными, хорошо выраженными.
Основные требования к соусам изложены в ГОСТ 18077— 72. По внешнему виду и консистенции соусы должны быть однородными. Допустимо незначительное потемнение верхнего слоя соуса. Вкус, запах и цвет должны быть характерными для вида ягод, из которых приготовлен соус.
Повидло должно отвечать требованиям ГОСТ 6929—71. Вырабатывают его одного сорта. По внешнему виду повидло должно быть однородным, без семян и кусочков непротертой кожицы ягод. По вкусу, запаху и цвету оно должно соответствовать ягодам, из которых приготовлено. Консистенция повидла из ягод густая и мажущаяся.
Производство быстрозамороженной продукции из ягод. Замораживание — наиболее прогрессивный способ консервирования.
Ягодная продукция, консервированная замораживанием, по своей биологической ценности и органолептическим показателям близка к свежим ягодам.
Быстрозамороженную продукцию используют как для непосредственного потребления, так и для заготовки полуфабрикатов с целью их последующей переработки в межсезонный период, что позволяет наряду с существенным смягчением сезонности производства расширить ассортимент ягодной продукции.
Технологические цеха по производству быстрозамороженной продукции создают при холодильниках, оснащенных универсальными камерами хранения, в которых можно поддерживать различную температуру и влажность воздуха. Существует типовой проект № 704-1-171—84 холодильника вместимостью 300 т с цехом быстрого замораживания плодов и ягод производительностью 300 т за сезон.
Экономические расчеты показывают, что удельные нормы капитальных затрат на строительство крупных холодильников (вместимостью 3—6 тыс. т) ниже, чем на строительство средних и небольших холодильников. На крупных холодильниках в 2—3 раза меньше последующие эксплуатационные затраты, чем на небольших и средних.
Полная спецификация оборудования цеха быстрого замораживания прилагается к проектам.
Ягоды замораживают в морозильных аппаратах различной конструкции. Существующие скороморозильные аппараты классифицируют на туннельные и гравитационные.
Туннельные аппараты имеют вид туннеля с термоизоляцией. Существуют аппараты с длиной туннеля от 12,5 до 31 м. Внутри туннеля на всю длину смонтирован ленточный конвейер, под которым расположена система труб. Через них подается жидкий хладоагент, который, испаряясь»
175


охлаждает трубы, в свою очередь охлаждающие воздух внутри туннеля до температуры — 30...35°С.
Флюидизационные аппараты, относящиеся также к аппаратам туннельного типа, наиболее приемлемы для замораживания продукции, состоящей из частиц с небольшой массой, которые могут быть подняты потоком воздуха. Действие гравитационных скороморозильных аппаратов основано на перемещении продукции под влиянием собственной тяжести.
Перед началом работы на скороморозильных установках всю систему проверяют на герметичность. К обслуживанию скороморозильных аппаратов допускаются лица, прошедшие специальные курсы.
Загружают и выгружают продукцию только в перчатках, чтобы предотвратить обморожение рук. Рабочие, занятые на погрузочных работах, должны иметь зимнюю рабочую одежду.
П р о и з\в одство быстрозамороженных ягод в целом виде (ОСТ 18-188—74). Замороженные ягоды в целом виде вырабатывают натуральные, в сахарном сиропе или с сахаром. Сырье инспектируют, моют. После мойки его сортируют, удаляют плодоножки, чашелистики, веточки, при необходимости бланшируют.
Замораживание ягод проводят россыпью в противнях или упакованными в соответствующую тару. В качестве тары используют полиэтиленовые пакеты, бумажные и полистироловые коробочки, стеклянные банки вместимостью до 0,5 кг. Далее противни с подготовленной продукцией быстро устанавливают в морозильные камеры. Замораживание осуществляют при температуре воздуха —35°С. Оно длится до достижения температуры внутри ягод —18?С. В зависимости от вида и размера ягод на это требуется в среднем 4 ч.
При замораживании ягод в сахарном сиропе применяют 50%-ный сироп. Соотношение ягод и сиропа по массе 1:1. Ягоды при этом должны быть полностью погружены в сироп.
В случае замораживания ягод земляники и малины с сахаром их при укладке в тару послойно пересыпают заранее просеянным сахарным песком. При этом ягод берут 75, а сахара — 25%. Потери за счет вымерзания, должны быть в пределах 1—2%. В нормах расхода сырья при производстве бытрозамороженных ягод предусматривают отходы 6—10% в зависимости от вида ягод.
Замороженные ягоды в таре после выгрузки из скороморозильных аппаратов немедленно упаковывают в короба из гофрированного картона вместимостью до 20 кг, а замороженные россыпью — предварительно расфасовывают в подготовленную тару. На боковой стороне короба наносят
176


маркировку с указанием наименования продукта, его сорта, даты изготовления, наименования предприятия-изготовителя, массы брутто и нетто.
Короба устанавливают в холодильнике штабелями на расстоянии 30 см от стен, оставляя между ними проходы. Для удобства погрузочно-разгрузочных работ наиболее целесообразно использовать поддоны.
Хранят замороженную продукцию при температуре —18°С и относительной влажности воздуха 95% до 12 месяцев. Допускается хранение ее при —15°С не более 6 месяцев. В торговой сети разрешается кратковременное хранение (не более 7 суток) при температуре —12°С, а при —9°С не более двух суток без ухудшения качества продукции.
Быстрозамороженные ягоды транспортируют в вагонах- рефрижераторах, судах или автотранспортом с механическим охлаждением при температуре не выше —12°С и соблюдении соответствующих санитарных требований.
Производство быстрозамороженной измельченной плодово-ягодной продукции — пюре (ТУ28 РСФСР 02-179—82). Быстрозамороженное плодово-ягодное пюре изготавливают как из свежих, так и из замороженных плодов, ягод одного, двух и более видов или из замороженных плодово-ягодных полуфабрикатов с добавлением сахара, аскорбиновой кислоты или без них.
Целесообразность производства такой продукции обусловлена тем, что ее можно вырабатывать из доброкачественных плодов и ягод с механическими повреждениями или дефектных по форме, непригодных для реализации в свежем виде и для производства консервов (при которых к форме и целостности ягод предъявляют высокие требования). Этот вид переработки наиболее рационален для использования ягод механизированного сбора. Однокомпонентную продукцию вырабатывают из ягод земляники, малины, черной, красной смородины, крыжовника и др.
Основу (до 70% и более), двух-, трехкомпонентной быстрозамороженной измельченной плодово-ягодной продукции составляет яблочное пюре. Ягодное пюре (земляничное, малиновое, смородиновое) добавляют к нему для улучшения вкуса, цвета и повышения биологической ценности продукции.
При изготовлении быстрозамороженной измельченной плодово-ягодной продукции из свежего сырья ягоды инспектируют, моют, удаляют плодоножки, чашелистики, веточки, а у яблок — сердцевину. Яблоки режут на дольки или дробят на дробилке.
Подготовленные ягоды, кроме земляники и малины, и яблоки затем бланшируют паоом (температура не ниже
7—412
177


100°С). Продолжительность бланширования зависит от вида, сорта, степени зрелости сырья. Ее устанавливают опытным путем. После этого сырье измельчают (протирают) на протирочных машинах через сита с диаметром отверстий 1,5—2 мм и вторично через сита с диаметром отверстий 0,8 мм. Одновременно подготавливают сахарный песок: просеивают через сита и пропускают через магнитный сепаратор.
Протертую плодово-ягодную массу, сахар и, если необходимо, аскорбиновую кислоту дозируют в соответствии с рецептурой и подают в смеситель, где перемешивают до полного растворения сахара и получения однородной консистенции. Полученную массу фасуют в термосваренные пакеты и мешки из пленочных материалов, бумажные полимерные стаканчики либо в жестяные, стеклянные банки и другую тару, разрешенную для пищевых продуктов.
Массой до 1 кг продукцию фасуют для реализации через розничную торговую сеть, до 6 кг — через сеть общественного питания. Технологической инструкцией предусмотрена фасовка и в более крупную тару (по согласованию с заказчиком).
Тару наполняют недоверху, оставляя не менее 5% ее объема (для сохранения целостности тары при замораживании).
Заполненную тару закрывают, термозаваривают или укупоривают крышкой, снабжают этикеткой с указанием реквизитов и замораживают при температуре воздуха ниже —30°С. По достижении внутри продукции температуры —18°С процесс заканчивают. При замораживании естественная убыль массы продукции может составлять 0,1% (при негерметичной упаковке), при длительном, в течение 12 месяцев, хранении — 0,6%.
Способы упаковки, режимы хранения и транспортирования такие же, как и для быстрозамороженных ягод в целом виде.
ВРЕДИТЕЛИ И БОЛЕЗНИ.
МЕРЫ БОРЬБЫ С НИМИ
ВРЕДИТЕЛИ И БОЛЕЗНИ ЗЕМЛЯНИКИ
Вредители
Земляничный (прозрачный) клещ. Наиболее опасен для земляники. Взрослые особи и личинки высасывают сок из молодых полуразвернувшихся листьев. Основная масса клещей концентрируется на внутренней, наиболее затенен¬
178


ной части растения. Земляничный клещ очень мал: самки длиной 0,2 мм, а самцы б 1,5 раза меньше. Самки продолговато-овальной формы, прозрачные, вначале белые, а затем со стекловидным желтоватым оттенком. Поврежденные участки особенно заметны во второй половине лета по характерным изменениям растений. Молодые листья сморщиваются, в местах повреждений приобретают желтоватую или буроватую окраску с маслянистым оттенком, часто полностью засыхают. Старые листья сильноморщинистые. Кусты земляники становятся карликовыми, почти не дают урожая. Плантации, поврежденные земляничным клещом, плохо перезимовывают и часто вымерзают.
Зимуют самки клещей -у основания черешков листьев. Весной, при температуре воздуха 13°С, в начале отрастания листьев у земляники, самки откладывают на них яйца. Численность клеща резко возрастает в июне и достигает максимальной величины в августе, после сбора ягод (период массового формирования розеток). Благоприятно для развития клеща сочетание относительной влажности воздуха 80—85% и средней температуры 17...20°С, В условиях Московской области клещ дает 4—5 поколений. Переносится с одного участка на другой с рассадой.
Меры борьбы. Применяют преимущественно в специализированных питомниках, предназначенных для выращивания оздоровленного посадочного материала. Наиболее эффективно использование 50%-ного с. п. тиодана (6 кг/га) двукратно: в августе и сентябре. На сильно заселенных клещом Плодоносящих плантациях в начале вегетации проводят обработку вофатоксом или другими препаратами. Сразу после сбора ягод скашивают листья и удаляют их с участка. Затем осуществляют обильный полив, полную минеральную подкормку и опрыскивание растений (см, табл. 82, 83).
Обыкновенный паутинный клещ. В отличие от земляничного клеща, предпочитающего молодые листья» паутинный клещ заселяет старые листья земляники и малины. Они приобретают бронзовый оттенок, буреют, при сильном повреждении засыхают. Более молодые листья становятся желтоватыми, белесыми от большого количества мелких беловатых пятнышек. Иа нижней стороне листьев заметны очень мелкие передвигающиеся буроватые «точки», а в местах скопления вредителей — легкая паутина. Взрослые особи зеленовато-желтые, округло-овальной формы, с че- тярьмя парами ног. Повышенное размножение клеща наблюдается в годы с сухим и жарким летом. В течение сезона он дает несколько поколений. На зимовку уходит в конце августа — середине сентября. Зимуют взрослые самки (они красно-оранжевого цвета) под сухими отмершими листьями и другими растительными остатками. Из мест зи¬
*7*
179


мовки они выходят весной, по достижении температуры воздуха 12°С.
Меры борьбы. При сильном повреждении растений паутинным клещом проводят опрыскивание растений весной и после сбора урожая, в августе — сентябре (см. табл. 83).
Малинно-земляничный долгоносик. В отдельные годы урожай ягод сильно снижается из-за повреждения малинно-земляничным долгоносиком. Это небольшой серовато-черный жук длиной 2—3 мм. Зимуют взрослые особи под опавшими листьями и комочками почвы. Вначале они питаются на молодых листьях, а к периоду цветения земляники и затем малины самки откладывают яйца внутрь бутонов. При этом самка подгрызает цветоножку, вследствие чего бутоны надламываются, буреют и засыхают, оставаясь висеть на цветоножке, или опадают. Каждая самка откладывает до 50 яиц, размещая их по одному в бутон. Личинки, вышедшие из яиц, остаются внутри бутонов, выедая их содержимое. Взрослые личинки окукливаются в бутонах. кВ июне — июле появляется новое поколение жука. Некоторое время жуки питаются листьями земляники (и малины), выгрызая мякоть в виде маленьких окошечек, а затем уходят в места зимовки.
Меры борьбы. Обработка растений земляники (и малины) пестицидами во время бутонизации, не позднее чем за 5—7 дней до начала цветения, и после сбора урожая (см. табл. 83).
Земляничный листоед. Буровато-желтый жук длиной 3—4 мм. Личинка сероватая, шестиногая, до 6 мм. Зимуют жуки под сухими листьями и комочками почвы. Они появляются на растениях земляники в период обнажения бутонов, когда температура поверхности почвы достигнет 13°С, выгрызают сквозные отверстия в листьях либо скеле- тируют их с нижней стороны. Наиболее активно питаются перед цветением земляники. В мае самки откладывают яйца по одному или кучками по 3—5 шт. на нижнюю сторону листьев, черешки или цветки. Одна самка может отложить 100—200 яиц. Яйца шаровидной формы, вначале ярко-желтые, затем желтовато-розовые, прочно приклеиваются выделениями самки. Появившиеся через 2—3 недели личинки повреждают листья земляники в течение 20— 30 дней, а затем окукливаются в почве. Через 7—12 дней из куколок выходят жуки, которые усиленно питаются с середины июля до сентября.
Меры борьбы. Обработка растений земляники перед цветением и после сбора урожая (см. табл. 83).
Земляничный пилильщик. Землянику иногда довольно сильно повреждают личинки пилильщика. Вначале они скелетируют листья, выедая узорчатые участки, а позже выгрызают отверстия различной величины и формы, моло¬
180


дые листья иногда уничтожают полностью. Личинки (ложно- гусеницы) зеленовато-желтые, имеют 10 пар ног. Потревоженная личинка скручивается в колечко. Зимуют личинки в почве, там же и окукливаются весной. При массовом появлении на плантациях земляники причиняет большой вред.
Меры борьбы. Такие же, как и с малинно-земляничным долгоносиком или с земляничным листоедом.
Слизни. В годы с влажным летом и осенью землянику сильно повреждают слизни. Они выедают в листьях и плодах крупные отверстия, а иногда уничтожают их полностью. Питаются по вечерам, ночью и ранним утром, а в пасмурную погоду и днем. В ясную погоду слизни прячутся под комочками почвы, растительными остатками или на за- дерненных участках сада. Слизни очень плодовиты: самки откладывают до 400 белых шаровидных яиц кучками по 10—30 шт. в трещины или под комочки почвы. В конце мая из яиц отрождаются молодые особи, которые растут и усиленно питаются.
Меры борьбы. Удаление сорняков и садового мусора, посадка земляники на сухих, освещенных солнцем участках, прореживание загущенных посадок. Опыливание растений и междурядий в вечерние и ночные часы, когда слизни питаются, гашеной известью-пушонкой или суперфосфатом (2—3 кг на 100 м2 посадок). Высокоэффективен в борьбе со слизнями метальдегид — 5%-ные гранулы. Их рассеивают по краям участков или в междурядьях на дорожках не позднее чем за 20 дней до уборки урожая (см. табл. 82).
Болезни
Вертициллезное увядание. Большой ущерб землянике, особенно в первый год после посадки, может наносить вертициллезное увядание. Симптомы поражения растений проявляются с конца мая — июня и в зависимости от погодных условий наблюдаются до конца августа — сентября. Основная масса больных растений становится заметной в период бутонизации — сбора урожая. Старые краевые листья у них распластываются по поверхности почвы, буреют, увядают. Молодые центральные листья становятся мелкими, матовыми, желтоватыми. Возбудитель заболевания сохраняется в почве до 12 лет и через корни проникает в растения земляники. Мицелий гриба заполняет сосуды корней, что приводит вначале к приостановке роста, а затем к полной гибели кустов. Заболевание передается розеткам от больного маточного куста, а также через почву. Сильновосприимчивые к заболеванию сорта Фестивальная, Поздняя Загорья, слабопоражаемые — Талисман, Зенга Зенгана, Пурпуровая.
181


Меры борьбы. Больные растения вместе с дочерними розетками удаляют с участка и уничтожают. Нельзя размещать землянику после картофеля, томата, огурца, кабачка, дыни. В качестве предшественника земляники лучше всего применять черный пар, лук, зернобобовые, овес, морковь, укроп. Рекомендуется использовать для посадки только оздоровленную рассаду из питомника и выращивать устойчивые к заболеванию сорта.
Серая гниль. Очень распространенное неопасное заболевание. Вредоносность его может составлять 50—94%. Поражаются пластинки, черешки листьев, цветоносы, бутоны, цветки, завязи, а главное — спелые ягоды. На пластинках листьев появляются бурые мокнущие пятна, черешки листьев и цветоносы буреют, мокнут и подламываются, вызывая гибель целых кистей с цветками или с ягодами. На ягоде появляется сначала мокрое бурое пятно, которое быстро расширяется. Зеленые ягоды не растут, буреют, засыхают, зрелые становятся водянистыми, несъедобными. Во влажную погоду больные органы покрываются тонким серым пушком, состоящим из конидиального спороношения гриба.
Ягоды заражаются главным образом в период цветения через отмершие лепестки цветков. Количество спор гриба в воздухе над плантацией земляники возрастает в период цветения, а наибольшее их число бывает в конце сбора ягод.
Возбудитель заболевания зимует в форме склероциев — плотных черных образований, формирующихся на растительных остатках, гнилых ягодах, больных плодоножках, а также в форме мицелия — главным образом в старых, коричневых черешках и пластинках листьев. Поражаемость ягод серой гнилью прямо зависит от количества выпавших осадков. Температура воздуха не оказывает большого влияния на развитие патогена, так как амплитуда ее для роста и развития гриба достаточно широка — от 0 до 28°С (оптимальная 18...20°С).
Меры борьбы. После выхода растений из-под снега (начало роста) удаляют старые сухие листья — основной источник зимующей инфекции. Не следует применять азотные удобрения в высоких дозах: они способствуют сильному загущению посадок. Размещать землянику лучше всего на солнечных, хорошо продуваемых склонах. Двукратная обработка растений (первая — при выдвижении соцветий и обособлении бутонов, вторая — после сбора урожая) эупареном или байдетоном (см. табл. 83).
Фитофтороз ягод (кожистая гниль). В отличие от серой гнили на ягоде появляется бурое немокнущее пятно, которое, постепенно увеличиваясь, охватывает всю поверхность. Ягоды становятся бурыми с лиловатым оттенком, твердыми, затем кожистыми и плотными, ссыхаются и уменьшаются в размере. Во влажную погоду на больных ягодах хорошо
182


виден плотный белый плесневидный налет. Иногда наблюдается усыхание и отмирание пластинок и черешков листьев. У основания черешков больных листьев появляются продольные окольцовывающие бурые пятна. Нередко полностью усыхают цветоносы с завязавшимися или уже с хорошо сформировавшимися ягодами. Корневища больных растений разрушаются, мелкие мочковатые корни отмирают. Гриб сохраняется в почве в течение 8 лет и более.
Меры борьбы. Удаление и уничтожение пораженных растений. Возвращение земляники на прежнее место не ранее чем через 4—5 лет.
Мучнистая роса. Первые признаки заболевания в виде беловатого налета, состоящего из грибницы и конидиального спороношения гриба, проявляются в середине мая на листьях. Позже листья закручиваются в виде лодочки, при этом нижняя сторона их приобретает бронзово-розовый оттенок. Пораженные ягоды, особенно восприимчивых сортов, кажутся посыпанными крахмалом, приостанавливают рост и могут полностью засохнуть. Белый мучнистый налет состоит из грибницы, конидиеносцев и конидий гриба. Конидии распространяются ветром. Болезнь передается также с посадочным материалом. Возбудитель заболевания зимует на пораженных частях растений.
Меры борьбы. Использование устойчивых сортов. Агротехнические мероприятия, способствующие лучшему проветриванию насаждений и снижению влажности воздуха на плантации: оптимальная густота посадки, умеренные поливы, удаление усов — сдерживают развитие мучнистой росы (и других заболеваний). Опрыскивание растений земляники, особенно нижней стороны листьев, суспензией коллоидной серы (15—20 кг/га) при температуре не ниже 18— 20°С или обработка байлетоном (см. табл. 83).
Белая пятнистость листьев. Во второй половине лета на листьях появляются угловатые или округлые красно-бурые маленькие пятна. Позднее они становятся белыми, окаймленными темно-красным ободком. Иногда середина пятна выпадает. При большом количестве пятен отмершей ткани на листьях растения ослабевают, урожай снижается. Гриб — возбудитель заболевания — сохраняется в тканях сухих и зеленых зимующих листьев.
Меры борьбы. Сбор и уничтожение осенью или ранней весной старых пораженных листьев. При сильном развитии заболевания скашивание листьев после сбора урожая (см. с. 179, борьба с земляничным клещом). Обработка растений перед цветением и после сбора урожая эупареном (см. табл. 83) или 1%-ной бордоской жидкостью (10—20 кг/га).
Стеблевая нематода. Растения отстают в росте. На цветоносах, черешках и жилках листьев образуются вздутия —
183


82. Основные защитные мероприятия на плодоносящей плантации земляники
Срок применения
Вредители и болезни, против которых
Мероприятие
Начало вегетации растений
Выдвижение соцветий и обособление бутонов
То же
За 20 дней до созревания ягод
После сбора ягод Август—сентябрь
галлы (бородавки мягчаются, бурею* кие, сильноморщш Цветки и ягод жесткие, мелкие.
Земляничная i укорачиваются, ут< куст приземистый, зуется головка — пластинки листьев ют маленькие «ши черешки тонкие, б<
направлено
мероприятие
Малинно-земляничный долгоносик, земляничный листоед, серая гниль, мучнистая роса, белая пятнистость, клещи
Малинно-земляничный долгоносик, земляничный листоед, пилильщики
Серая гниль, белая пятнистость, мучнистая роса Слизни
Земляничный клещ
Земляничный и пау- < тинный клещи, малинно-земляничный долгоносик, земляничный листоед, пилильщики, серая гниль, мучнистая роса
) бледно-зеленого цве г и загнивают. Листа шстые.
,ы почти сидячие, урс
[ематода. Черешки л* элщаются, изгибаются, цветки уродливые, в» : «цветная капуста». i вытягиваются, умень [льца» или они темно- ез опушения, Краснова
Прочистка насаждений от старых листьев, их компостирование или сжигание; опрыскивание (см. табл 83)
Опрыскивание (см. там же)
То же
Рассев по краям участка, дорожкам, в междурядьях 5%-ных гранул метальдегида (15—20 кг/га) Скашивание листьев (с оставлением черешков высотой 4—5см), уборка их с плантации, полив, подкормка растений; опрыскивание (см. табл. 83) Опрыскивание (см. там же)
та. Позже они раз- вые пластинки мел-
щливые, однобокие,
1стьев и цветоносы , иногда срастаются, лесто завязей обра- Другие признаки: ипаются, напомина- зеленые, кожистые, 1тые.
184


185


Меры борьбы с нематодами. Механизированное внесение в почву тиазона, 85%-ного порошка, в норме 1 —1,5 т/га осенью под весеннюю посадку земляники или весной — под осеннюю. Препарат предварительно смешивают с песком (1:1), заделывают на глубину 15 см. Применяют также нематицид ДД либо карбатион (см. табл. 14, с. 59).
Основные защитные мероприятия на плодоносящей плантации земляники представлены в таблицах 82 и 83.
ВРЕДИТЕЛИ И БОЛЕЗНИ СМОРОДИНЫ И КРЫЖОВНИКА
Вредители
Смородинная почковая моль. Зимуют гусеницы младших возрастов (они длиной 2 мм яркого, оранжево-красного цвета) внутри круглых коконов у основания кустов, под отставшей корой и на пеньках, оставшихся после вырезки стеблей. Гусеницы выходят из зимовки перед набуханием или в начале набухания почек, когда местами еще лежит снег, поднимаются вверх по побегу и вгрызаются внутрь крупных почек. Каждая гусеница повреждает 3—7 почек, вызывая их засыхание. Гусеницы уходят на окукливание в почву в начале цветения смородины. Бабочки откладывают яйца в зеленые завязи. Отродившиеся гусеницы выедают семена (в результате ягоды преждевременно окрашиваются), спускаются на нижнюю часть побега, плетут кокон и остаются в нем зимовать.
Меры борьбы. Чтобы не разносить почковую моль с посадочным материалом, черенки смородины заготавливают до выхода гусениц из мест зимовки. Борьба с почковой молью возможна только в период набухания почек. С этой целью проводят тщательную санитарную обрезку кустов. Гусеницы почковой моли погибают в результате ранневесенней обработки растений по набухающим почкам ДНОКом либо нитрафеном (см. табл. 85).
Смородинный почковый клещ. Имеет микроскопические размеры. Развивается внутри почек черной смородины, вызывая их разрастание и деформацию. В результате поврежденные почки приобретают форму маленького «кочанчика» бледно-желтого цвета до 1 см в диаметре. В одной поврежденной почке находится 3000—8000 взрослых клещей и личинок. Поврежденные почки не развиваются и засыхают, что приводит к значительному снижению урожая. Кроме того, почковый клещ переносит опасное микоплазменное заболевание — махровость. После таяния снега (период набухания почек у черной смородины) внутри вздутых почек самки начинают откладывать яйца. В течение месяца из яиц развиваются личинки, а затем самки нового поколения. Ко времени обнаже¬
186


ния бутонов и начала цветения черной смородины в почках накапливается максимальное количество клещей. Все они начинают переселяться из старых подсыхающих почек в формирующиеся молодые. Наиболее активное переселение клещей продолжается до конца цветения растений. В течение лета во вновь заселенных почках клещи продолжают размножаться (в условиях Московской области могут давать до трех поколений) и, накопившись в большом количестве, вызывают деформацию почек. Особенно часто вредитель распространяется с посадочным материалом.
Меры борьбы. Наиболее удобный момент борьбы — период миграции клещей, так как в это время они ведут открытый образ жизни. Смородину на плодоносящей плантации перед цветением обрабатывают акрексом (см. табл. 85; в питомниках тиоданом — см. табл. 17, с. 65). Радикальное оздоровление участка возможно лишь в том случае, если черенки для размножения смородины заготавливают от здоровых растений, а посадку проводят обеззараженными саженцами.
Обыкновенный паутинный клещ. Описание см. с. 179.
Меры борьбы. Наиболее эффективен в борьбе с клещом акрекс, который применяют перед цветением и после сбора урожая (см. табл. 85).
Смородинная стеклянница. Часто в конце цветения или начале созревания ягод смородины и крыжовника наблюдается увядание, засыхание и внезапное отламывание ветвей в результате повреждения их гусеницами смородинной стеклянницы. Бабочка в размахе крыльев достигает 25 мм. Лёт вредителя начинается через 10—15 дней после цветения черной смородины (конец июня — начало июля) и совпадает обычно с массовым цветением малины, где бабочки питаются нектаром цветков. Самки откладывают.до 60 яиц, прикрепляя их по одному у основания почек или возле трещин. Гусеницы беловатого цвета с коричневой головой. Они проникают внутрь ветвей, прогрызают ходы в сердцевине и остаются здесь на зиму. В течение весны и'лета следующего года гусеницы повреждают ветви, постепенно спускаясь к ..их основанию. Осенью достигают длины 2—2,5 см и вторично зимуют внутри ветвей. После второй зимовки, в конце мая — начале июня, они прогрызают лётные отверстия в ветвях, превращаются в куколок, ъг затем в бабочек. В Московской и прилегающей к ней областях стеклянница повреждает иногда до 25— 50% ветвей смородины.
Меры борьбы. Ранневесенняя обрезка кустов с одновременным удалением и немедленным уничтожением срезанных ветвей, поврежденных гусеницами. Старые ветви срезают у самой земли, не оставляя пеньков, крупные срезы замазывают садовым варом. В период цветения периодически осматривают растения и вырезают увядающие ветви, поврежденные стеклянницей, до здоровой части.
187


Крыжовниковая огневка. Один из самых опасных и широко распространенных вредителей смородины и крыжовника в северной и средней полосе СССР. Гусеницы выгрызают содержимое ягод. Поврежденные ягоды хорошо заметны: задолго до созревания они краснеют и засыхают, опутаны паутиной с экскрементами гусениц. Зимуют куколки в паутинных коконах в верхних слоях почвы под кустами смородины и крыжовника. Бабочки вылетают перед цветением ягодных растений. Самки откладывают яйца в цветки крыжовника и смородины. Плодовитость одной самки очень высокая — 130— 200 яиц. Отродившиеся гусеницы внедряются в завязи и выедают их содержимое. Питание гусениц продолжается около месяца. Каждая гусеница может повредить до 6 ягод крыжовника или до 15 — смородины. Взрослые гусеницы достигают длины 18 мм, они ярко-зеленые с черной головой. На окукливание и зимовку уходят в почву до созревания урожая.
Меры борьбы. Обработка растений перед цветением амбушем либо карбофосом (см. табл. 85).
Смородинные галлицы. Черную смородину сильно повреждают личинки галлиц — листовой, побеговой и цветочной. Галлицы — это мелкие комарики коричнево-желтого цвета. Длина их в зависимости от вида колеблется от 1,5 до 3 мм. Личинки младших возрастов белые, старших — от желтых до оранжево-красных. Зимуют личинки старших возрастов в почве под кустами на глубине до 5 см. Длина взрослых личинок достигает 2—4 мм. Цветочная галлица вылетает в период бутонизации, листовая — обнажения бутонов и в начале цветения, а побеговая — в период массового цветения черной смородины.
Смородинная листовая галлица откладывает яйца на самые молодые листья черной смородины, концы растущих побегов. Молочно-белые личинки питаются соком еще не развернувшихся верхних листьев, соскабливая верхнюю кожицу. Рост поврежденных листьев приостанавливается, многие из них подсыхают, не успев развернуться, пластинки развернувшихся листьев уродливо-сморщенные с разрывами ткани между жилками. Личинки уходят на окукливание в почву. Галлица дает 6 поколений за сезон.
Смородинная побеговая галлица откладывает яйца на нижнюю часть одревесневших побегов, обычно в местах повреждения коры. Личинки сначала белые, затем оранжево-красные, живут колониями под корой. На поврежденных участках появляются темные вдавленные пятна и трещины, побеги в середине лета внезапно засыхают и обламываются.
Смородинная цветочная галлица откладывает яйца в бутоны, внутри которых будут питаться личинки. Личинки младшего возраста очень мелкие (0,5 мм), стекловидные, старшего — ярко-красные, до 2,5 мм. Внутри
188


бутона от 3 до 18 личинок. В середине июня они покидают бутоны и уходят в верхний слой почвы, где остаются зимовать в шелковистом коконе. Личинки вызывают характерную уродливость бутонов, которые не распускаются, сильно разрастаются, приобретая шаровидную, сплющенную или грушевидную форму. Околоцветник становится красновато-фиолетовым, завязь не развивается. Бутоны опадают после того, Как их покинут личинки.
Меры борьбы. Систематически вырезают и уничтожают ветви, поврежденные личинками побеговой галлицы. Поздней осенью или ранней весной почву под кустами мульчируют торфом слоем 6—8 см. Перед цветением и после сбора урожая (против личинок) смородину обрабатывают карбофосом или амбушем (см. табл. 85).
Желтый крыжовниковый пилильщик. Широко распространен в европейской части СССР. Личинки (ложногу- сеницы) часто за 1—2 дня почти полностью объедают листья крыжовника, красной и белой смородины, оставляя лишь толстые жилки. При сильном повреждении листьев ягоды становятся мелкими, увядают и осыпаются. Зимуют взрослые личинка в плотных паутинных коконах в почве под кустами на глубине до 15 см. Окукливаются ранней весной. В период распускания листьев появляются взрослые насекомые (длиной до 8 мм, красновато-желтые, с черными усиками, грудью и головой), которые вскоре откладывают яйца, размещая их вдоль жилок с нижней стороны листьев в виде цепочки. Плодовитость одной самки 60—150 яиц. Через 7—10 дней после яйцекладки появляются личинки. Они грязновато-зеленого цвета, тело их покрыто многочисленными черными бородавками с волосками, голова и грудные ноги черные. В течение лета развивается 2—3 поколения пилильщика. Особенно опасно второе поколение, личинки которого появляются в июне, когда начинается созревание ягод и бороться с вредителями очень трудно. В середине июля — августе иногда развивается третье поколение, ложногусеницы которого остаются зимовать.
Черносмородинный ягодный пилильщик. Повреждает ягоды черной смородины. Вылет взрослых особей совпадает с периодом массового цветения и началом завязывания плодов. Самки откладывают яйца по одному в основание наиболее крупных завязей. Ложногусеницы питаются внутри завязей, уничтожая семена и немного мякоти. Поврежденные ягоды ко второй половине июня сильно разрастаются, приобретая характерную ребристую форму, и преждевременно окрашиваются, как бы созревают. Длина взрос- лых ложногусениц 11 мм, тело их морщинистое, грязно-белое, голова желтовато-серая, глаза темные. В июле личинки прогрызают в ягодах круглые отверстия и уходят на зимовку в почву. После этого поврежденные ягоды опадают.
189


Меры борьбы с пилильщиками. Осеннее рыхление почвы на ягодниках способствует гибели личинок вредителей. Против взрослых особей эффективна обработка растений перед цветением амбушем или карбофосом (см. табл. 85).
Тли. Смородину и крыжовник повреждают несколько видов тлей, из которых чаще всего встречаются крыжовниковая побеговая и смородинная красногалловая (волосистая). В период набухания и распускания почек личинки тлей выходят из яиц, зимовавших на побегах, и питаются соком, листьев.
Колонии красногалловой тли расположены обычно на нижней стброне листьев. Поврежденные листья скручиваются, молодые побеги искривляются, рост их приостанавливается. В местах скопления тли ткань листовой пластинки разрастается в виде темно-красных или желтых вздутий (галлов) с верхней стороны листьев. При сильном повреждении тлями листья погибают. Красногалловая тля повреждает главным образом' молодые листья красной и белой смородины.
Личинки крыжовниковой побеговой тли питаются на черешках молодых листьев, в результате чего листья загибаются книзу, рост побега задерживается, а на его верхушке скрученные листья образуют плотный комок, внутри которого находятся колонии тлей. Побеги искривляются.
Меры борьбы с тлями. До распускания почек уничтожение зимующих яиц нитрафеном или ДНОКом, до цветения и после сбора урожая — карбофосом либо амбушем (см. табл. 85).
Хищные и паразитические насекомые — божьи коровки, златоглазки и их личинки — уничтожают значительное количество тлей: за сутки личинка златоглазки может уничтожить до 200, а за сезон до 5 тыс. тлей, поэтому при массовом появлении этих полезных насекомых во второй половине лета следует воздерживаться от применения химических препаратов.
Смородинная подушечница (березовая ложнощитовка). Повреждает красную и черную смородину, крыжовник, рябину, березу, черемуху, орешник и другие плодовые и лиственные деревья и кустарники. Передается с посадочным материалом. Рост поврежденных растений прекращается, листья у них опадают, побеги усыхают, а при сильной заселенности вредителем растения погибают. Зимуют личинки 2-го возраста под отставшей кожицей ветвей у основания кустов. Тело взрослой самки темно-коричневое, морщинистое, похожее на выпуклый щит, длиной 4—8 мм. В конце июня — начале июля у самки образуется белый яйцевой мешок, который в 2 раза длиннее ее тела. Поэтому на поврежденных побегах видны белые «ватные» подушечки.
190


Каждая самка откладывает до 600 красновато-розовых яиц. Появившиеся в июле — августе личинки присасываются к ветвям, выбирая укромные места под отставшей кожицей, где они питаются и остаются зимовать.
Меры борьбы. Обработка растений до распускания почек ДНОКом или нитрафеном для уничтожения перезимовавших личинок; в период вегетации (в питомнике — при появлении вредителя, на плодоносящей плантации — перед цветением и после сбора урожая) — препаратами, эффективными в борьбе с тлями.
Болезни
Мучнистая роса (сферотека) черной смородины и крыжовника. Болезнь в последние годы причиняет большой вред ягодным культурам. Первые признаки заболевания — появление белого паутинистого налета с нижней стороны листьев в виде отдельных пятен (в Московской и Владимирской областях это наблюдается в первой декаде июня). Затем налетом покрываются все верхушечные листья, молодые побеги и ягоды, особенно крыжовника. Налет состоит из развившейся поверхностно грибницы и спороношения гриба. Споры гриба непрерывно отслаиваются, разносятся ветром и при благоприятных условиях прорастают, образуя новую грибницу. Развитию болезни способствуют высокая (90—100%) относительная влажность воздуха и умеренно теплая (17...28°С) погода. Жаркая и сухая погода сдерживает развитие заболевания.
К концу лета спороношение прекращается, белый мучнистый налет буреет, уплотняется, приобретает вид войлока с вкрапленными в него черными точками — плодовыми телами гриба. Последние остаются зимовать на опавших пораженных листьях, ягодах и побегах. Созревание и вылет спор из них происходят ранней весной, что приводит к первичному заражению растений.
Войлочный налет, почти сплошь покрывающий молодые побеги и ягоды, нарушает физиологические функции растения. Рост побегов прекращается, они искривляются, междоузлия укорачиваются, листья становятся мелкими, желтоватыми, ягоды — несъедобными, мелкими, преждевременно опадают.
Меры борьбы. Обработка растений ранней весной ДНОКом или нитрафеном. В период вегетации опрыскивание их байлетоном, топсином-М и каратаном (см. табл. 85), которые эффективны против начальной стадии развития болезни — при появлении тонкого белого налета на нижней стороне листьев и в течение последующих 10—15 дней. Если же мицелий уплотнился и побурел, то ни один из
191


препаратов не сможет снять его с растения. В таких случаях обрезают и сжигают пораженные побеги, листья, ягоды.
Антракноз смородины. Проявляется главным образом на листьях в виде мелких бурых пятен размером около 1 мм, на которых образуются очень мелкие темные, как бы лакированные бугорки. При сильном поражении пятна сливаются, листья, начиная с нижних старых, буреют, засыхают и преждевременно опадают. Развитие болезни усиливается во второй половине лета, особенно в дождливые годы. В большей степени страдает красная и белая смородина, у которой наблюдается сбрасывание до 70% даже слабопораженных листьев. Антракнозом поражаются и черешки листьев, плодоножки, зеленые побеги, на которых образуются мелкие бурые язвочки. Зимует гриб на пораженных опавших листьях, где весной образуются сумкоспоры, вызывающие первичное заражение.
Септориоз (белая пятнистость) смородины и крыжовника. Очень распространенное заболевание. Проявляется в виде мелких угловатых пятен на листьях диаметром 2—3 мм. Пятна вначале коричневые, затем они белеют и обрамляются бурой каймой. При сильном поражении, особенно во влажную, погоду во второй половине лета, наблюдается массовое опадение листьев. Зимует гриб на пораженных опавших листьях, на нижней стороне которых формируются плодовые тела. Весной в них образуются сумкоспоры, вызывающие первичные очаги заражения.
Меры борьбы с антракнозом и септориоз о м. Обработка растений фунгицидами (см. табл. 85). Уборка, компостирование и сжигание старых листьев.
Столбчатая ржавчина черной смородины. Поражаются только листья. На верхней их стороне в середине лета появляется множество мелких желтоватых пятен, которые затем сливаются. На нижней стороне листьев, в местах, соответствующих этим пятнам, образуются вначале желтоватые или оранжевые, а затем коричневые участки спороно- шения гриба. При влажной и теплой погоде к концу лета ржавчина вызывает массовое побурение и отмирание листьев, преждевременное опадение которых отрицательно сказывается на зимостойкости растений и величине урожая. Развитие столбчатой ржавчины связано с сибирским кедром и веймутовой сосной — промежуточными хозяевами возбудителя заболевания, в связи с чем необходима пространственная изоляция посадок черной смородины от этих растений.
Бокальчатая ржавчина. Особенно опасна в районах, где растет осока — промежуточный хозяин, без которого возбудитель бокальчатой ржавчины развиваться не может. Весной на осоке, где зимует гриб, появляются споры, которые ветром переносятся на листья, молодые завязи или на цвет-
192


84. Основные защитные мероприятия на плодоносящей плантации смородины (черной, красной, белой) и крыжовника
Вредители и болезни,
Применение
Перед распусканием почек
Перед цветением
После сбора урожая
Через 10—12 дней после предыдущего опрыскивания (в случае сильного развития болезней и вредителей)
Поздняя осень
ки смородины заражения поя течки в виде с чина хорошо I зеленых завязя; Перезаражения Меры б с плантации след произрастает ос
против которых направлено мероприятие
Смородинная стеклянница, побеговая галлица, почковая моль, щитовки, обыкновенный паутинный клещ, тли, смородинная подушечница, грибные болезни
Почковый и паутинный клещи, крыжовниковая огневка, пилильщики, галли- цы, тли, смородинная подушечница, листовертки, мучнистая роса и другие заболевания
Мучнистая роса, септори- оз, антракноз, столбчатая ржавчина, паутинный клещ, листовая галлица Мучнистая роса, септори- оз, антракноз, столбчатая ржавчина, паутинный клещ, листовая галлица, тли
Мучнистая роса, смородинная стеклянница, побеговая галлица
и крыжовника, зара> вляются яркие желтова копления «бокальчиков», зидна на нижней сторс к. Больные завязи, листь новых листьев и завязе ) р ь б ы с ржавчи ует избегать низких заб :ока, а также соседства с
Мероприятия
Обрезка верхушек побегов, пораженных мучнистой росой, уборка и компостирование (сжигание) опавших листьев, вырезка до основания засохших ветвей, поврежденных стеклянницей, побего- вой галлицей, почковой молью. Опрыскивание (см. табл. 85) Опрыскивание (см. там же)
То же
»
Обрезка верхушек побегов, вырезка засохших, поврежденных ветвей (см. мероприятия, проводимые перед распусканием почек)
кая их. В местах то-оранжевые поду- Бокальчатая ржав- ше листьев или на я и цветки опадают, й не происходит, ной. При закладке олоченных мест, где ибирского кедра или
193


194


веймутовой сосны. Больные опавшие листья и завязи собирают и уничтожают. Растения смородины и крыжовника обрабатывают купрозаном (хомецином) до цветения против бокальчатой и после сбора урожая против столбчатой ржавчины.
Махровость (реверсия) черной смородины. Очень опасное микоплазменное заболевание, приводящее к полному бесплодию растений и вырождению смородины. Основной признак поражения растений — видоизменение, уродливость цветков. Венчик цветка становится раздельнолепестным, чашелистики и лепестки приобретают нитевидную, игольчатую форму и внешне выглядят кудрявыми — «махровыми». Окраска лепестков изменяется до фиолетовой или зеленой. Пестик ненормально разрастается, ягоды не завязываются или формируются уродливыми.
Возбудитель махровости сохраняется и зимует Ь пораженном растении, поэтому из черенков, взятых с таких растений, развиваются больные, неплодоносящие кусты. Болезнь передается соком растений и распространяется почковым клещом, тлями, растительноядными клопами, а главное — посадочным материалом.
Меры борьбы. Ежегодное в период цветения обследование плантаций (особенно в питомнике и маточнике) для выявления и выкорчевки больных растений. Заготовка черенков только со здоровых растений. Борьба со смородинным почковым клещом — главным переносчиком заболевания (см. с. 187).
Основные защитные мероприятия на плодоносящей плантации смородины и крыжовника приведены в таблицах 84 и 85.
ВРЕДИТЕЛИ И БОЛЕЗНИ МАЛИНЫ
Вредители
Малинная почковая моль. Распространена в северных и центральных районах Нечерноземья. Сильно повреждает почки и частично побеги малины. Зимуют гусеницы младших возрастов в белых плотных паутинных коконах под отставшей корой у основания стеблей, старых пеньков и среди растительных остатков. Ранней весной они вгрызаются в набухающие почки, обычно со стороны побега, закрывая входное отверстие паутиной. Выедают содержимое почек и достигают сердцевины побега. Гусеницы темно-красные, с блестящей черной головой, длина гусениц старшего возраста 7—9 мм. Каждая гусеница повреждает одну почку и окукливается в ней. Поврежденные почки засыхают, сохраняются лишь подсохшие наружные чешуйки или первые
195


листочки. Наиболее сильно повреждаются ранозацветающие сорта малины (Новость Кузьмина), так как в период цветения наблюдается массовая яйцекладка вредителя. В начале цветения малины вылетают бабочки. Передние крылья у них темно-коричневые с четырьмя золотисто^-желтыми пятнами на переднем крае и двумя — на внутреннем, голова рыжевато-желтая, размах крыльев 12—14 мм. Бабочки дневные/летают перед заходом солнца. Откладывают по одному яйцу в цветок. Отродившиеся через 7—10 дней гусеницы проникают в зеленые ягоды, но сильно не вредят им. К периоду созревания ягод опускаются к основанию стеблей и под отстающей кожицей на высоте 30 см плетут кокон, в котором, свернувшись колечком, остаются зимовать.
М 1е р ы борьбы. Для уничтожения зимующих гусениц осенью проводят тщательную низкую вырезку и сжигание отплодоносивших побегов. Удаляют мусор, рыхлят почву. Перед распусканием почек основания побегов обрабатывают нитрафеном, особенно в питомниках и в очагах распространения вредителя. Перед цветением применяют обработку малины карбофосом (см. табл. 86).
Малинный жук. Один из наиболее опасных вредителей малины. Жук 4 мм длиной, удлиненно-овальной формы, покрыт прилегающими рыжеватыми волосками. Зимуют взрослые особи й личинки старшего возраста в почве, под кустами малины на глубине 15—20 см. Весной, когда почва прогреется до 12°С, жуки выходят на поверхность, перелетают на различные цветущие растения, где питаются пыльниками и пыльцой. У малины выедают отверстия на листьях и внутренние части бутонов и цветков. Самки откладывают по одному яйцу в цветок (каждая самка может отложить до 40 яиц). Через 8—10 дней отрождаются желтоватые червеобразные личинки. Они делают извилистые ходы в плодоложе и повреждают костянку. В результате резко снижается качество урожая. Личинки!1 питаются во время созревания ягод и часто встречаются в них при уборке урожая. Закончив питание, падают на землю и окукливаются в почве.
Меры борьбы. В период бутонизации растения обрабатывают* карбофосом (см. табл. 86). Осенью рыхлят почву под кустами малины.
Малинная стеблевая муха. Сильно повреждает молодые стебли малины. Вылет мух из мест зимовки (верхний слой почвы под кустами) совпадает с отрастанием побегой (в средней полосе середина мая). Мухи откладывают яйца, размещая их по одному, в пазухи верхушечных листьев. Отродившиеся Личинки вгрызаются в стебель и делают в нем спиральный кольцевой ход. В результате верхушки молодых побегов привядают и, серповидно изгибаясь, поникают, а затем чернеют и отмирают. Внутри побега видна
196


червоточина и белая безногая личинка. В период цветения малины личинки прогрызают выходное отверстие, покидают побеги и уходят в почву.
Меры борьбы. В период отрастания молодых побегов, когда они достигнут высоты 10—15 см, их срезают ниже места повреждения и уничтожают. В этот период, а также при обнажении соцветий и обособлении бутонов обрабатывают растения карбофосом (см. табл. 86).
Малинная стеблевая галлица. Повреждая стебли малины, вызывает в их нижней и средней частях образование округлых вздутий (галлов), покрытых растрескавшейся корой. Внутри вздутий находятся мелкие розовато-оранжевые или белые личинки. Зимуют они внутри галлов, а весной окукливаются. В период массового цветения малины вылетают взрослые галлицы — очень мелкие (1,6—2 мм) черные комарики с коричневой спиной и прозрачными крыльями. Самки откладывают яйца на молодые побеги, а через месяц в местах повреждений появляются галлообразные вздутия. Галлы хорошо заметны осенью после листопада.
Меры борьбы. Вырезка и сжигание поврежденных побегов осенью или ранней весной, когда в галлах еще находятся личинки.
Малинный стеблевой комарик (малинная побеговая галлица) . Зимуют личинки в коконах в верхних слоях почвы. В мае появляются первые комарики. Самки откладывают яйца в трещины коры молодых побегов, на которых вследствие повреждения появляются разрывы кожицы с потемневшими краями. Под кожицей хорошо видны розовые личинки. В местах питания личинок появляются темные несколько вдавленные язвы (в конце лета могут быть язвы без личинок). Затем они углубляются до паренхимы, и побег отмирает либо зимой (ложное подмерзание) либо усыхает в следующем сезоне в период цветения или даже с созревшими ягодами. В отдельное годы вредитель вызывает гибель до 80% побегов, особенно у растений сортов с растрескивающейся корой. В местах повреждений развиваются грибные болезни.
Меры борьбы. Вырезка отплодоносивщих побегов, мульчирование почвы вокруг кустов малины торфом слоем 10—15 см, обработка растений карбофосом перед цветением и после сбора урожая (см. табл. 86).
Малинный клещ. Зимуют самки (очень мелкие, длиной 0,15 мм, червеобразные) за чешуйками почек: в каждой почке более 100 особей. При отрастании побегов клещи расселяются с нижней стороны молодых листьев. Поврежденные листья сверху покрываются бледно-зелеными маслянистыми расплывчатыми пятнами, расположенными между жилками (внешне напоминают вирусную мозаику), и приобретают уродливую форму.
197


Меры борьбы. Наиболее эффективен в борьбе с клещом акрекс, применяемый до цветения (при отрастании молодых побегов до 10—15 см) и после сбора урожая (см. табл. 86).
Малинная листовая тля. Взрослые особи бледно-желтого или зеленоватого цвета, длиной 3—4,5 мм. Тли живут одиночно или небольшими группами на нижней стороне листьев, реже на концах побегов. Не вызывают сильных деформаций листьев, но переносят вирусные болезни: желтую сетча- тость, крапчатость листьев и др.
Малинная побеговая тля. Взрослые особи светло-зеленые, покрыты восковым налетом, длиной 2,5 мм. Тли образуют крупные колонии на концах побегов. Побеги недоразвиваются, искривляются, междоузлия укорачиваются. Вредитель переносит вирусы, вызывающие мозаики на малине (хлороз жилок и др.).
Меры борьбы с тлями. Обработка растений ни- трафеном перед распусканием почек, карбофосом перед цветением и после сбора урожая (см. табл. 86).
Болезни
Дидимелла (пурпуровая пятнистость). Заболевание сильно распространилось в Прибалтике, Сибири, Ленинградской, Московской и других областях. Характерный признак его— пурпуровые (коричневато- или красновато-лиловые) расплывчатые пятна на молодых однолетних побегах, преимущественно ниже места прикрепления листьев. По мере разрастания пятна становятся буро-коричневыми со светлеющей серединой, на которой образуются буро-коричневые и черные бугорки спор. Поверхность коры растрескивается, шелушится, к осени пятна окольцовывают побег. Болезнь может вызывать массовую гибель побегов и почек, особенно в зимний период. При поражении листьй на них образуются коричнево-черные пятна, расположенные ближе к верхушке листа и на главной жилке в виде треугольника.
Меры борьбы. Использование здорового посадочного материала; тщательная вырезка отплодоносивших стеблей малины, без оставления пеньков; обработка растений купрозаном (хомецином) (см. табл. 86).
Антракноз. Наиболее распространенная и вредоносная форма болезни — поражение стеблей и молодых побегов, в результате которого ягоды недоразвиваются, а побеги часто отмирают. На побегах болезнь проявляется в виде округлых или овальных резко очерченных вдавленных пятен (язвочек). Вначале пятна фиолетовые, затем серые с красновато-бурым или с красновато-лиловым ободком. При сильном поражении пятна сливаются, появляются продольные
198


трещины, кора приобретает вид толстой коричневой коросты с изъязвленной поверхностью. Пятна могут образоваться на черешках и жилках листьев, вследствие чего листья остаются недоразвитыми, скручиваются и преждевременно опадают. На пластинке листа пятна мелкие, в виде точек, беловато-серые, с пурпуровой каймой. Возбудитель болезни зимует в пораженных побегах и листьях. Особенно сильное поражение антракнозом наблюдается во влажные годы. Развитие болезни усиливается в загущенных посадках, при внесении азотных удобрений в повышенных дозах.
Меры борьбы. Обработка растений купрозаном (хо- мецином) (см. табл. 86).
Вертициллезное увядание. Первые признаки заболевания проявляются в начале лета: нижние листья молодых побегов желтеют и усыхают. Со временем увядают остальные листья, весь побег приобретает голубую окраску, увядает и погибает. Болезнь может вызвать также загнивание и гибель корней, поскольку возбудитель (тот же, что и возбудитель вер- тициллезного увядания земляники) находится в почве, откуда проникает в корни и ткани растения. Мицелий заполняет сосуды пораженных корней. Рост пораженных плодоносящих побегов прекращается, плоды становятся мелкими и сухими. Кусты перестают расти и погибают. Характерный признак— коричневый цвет тканей древесины на срезах нижней части побегов.
Болезнь сильно развивается на тяжелых, переувлажненных почвах.
Меры борьбы. Такие же, как и с вертициллезным увяданием земляники: выращивание оздоровленного посадочного материала в питомниках; правильный выбор предшественников, уничтожение больных растений.
Серая гниль. Поражаются листья, бутоны, цветки, плодоножки, ягоды и побеги (нижняя часть). На больных органах образуется сначала мокрое бурое пятно, которое быстро разрастается. На его поверхности появляется густой пушистый серый налет, состоящий из конидиеносцев и конидий гриба. Больные ягоды размягчаются, становятся водянистыми, невкусными. В пораженной части побегов образуются перетяжка, обильный налет спор, побеги часто надламываются.
Меры борьбы. Такие же, как и с серой гнилью земляники (см. с. 182).
Корневой' рак малины. Развитию болезни способствует многолетнее выращивание малины на одном месте. Заболевание распространяется с зараженным посадочным материалом или через почву. Вредоносность корневого рака проявляется в ослаблении побегов. При этом пораженная корневая поросль в 2 раза ниже здоровой, тоньше, листья желтые, ягоды мелкие, сухие, урожай резко снижается. Забо-
199


200


левшие растения менее засухоустойчивы и морозостойки. Посадочный материал низкого качества.
На корнях, корневищах, у основания побегов корневой поросли образуются наросты (опухоли) размером от горошины до грецкого ореха. Они постепенно твердеют, становятся . темно-бурыми, в середине—светлыми, с бугристой поверхностью. Появляются наросты весной, а к осени они разрушаются и заражают почву. При кислой реакции почвенного раствора (pH ниже 5) возбудитель рака переходит в непатогенную форму, но под влиянием жизнедеятельности растений может вновь приобрести патогенную форму и вызвать массовое поражение растений.
Меры борьбы. Удаление, обрезка наростов рака с корней и дезинфекция всей корневой системы 1%-ным раствором медного купороса с последующей промывкой водой.
Вирусные и микоплазменные болезни. Передаются с больным посадочным материалом или насекомыми: израста- ние — цикадкой, мозаики и курчавость — тлями и некоторыми видами нематод.
Мозаики. Проявляются на листьях в виде крапчатости, желтой сетчатости, или хлороза жилок, кольцевой пятнистости.
Пятна на листьях могут быть яркие или бледные, крупные или мелкие. Они хорошо заметны на не полностью распустившихся молодых листьях.
У сильнопораженных растений уменьшается высота побегов, листья мельчают, часто становятся бледно-зелеными, хлоротичными. Растения дают слабый прирост и низкий урожай ягод.
Курчавость. Листья бугристые, хлоротичные. Однолетние побеги сильно укорачиваются и утолщаются, цветки на них распускаются, но ягоды не образуются. Признаки заболевания особенно заметны в период распускания листьев. Больной куст через несколько лет погибает.
Израстание. Одно из наиболее вредоносных заболеваний. У пораженных растений образуется масса (до 200 на куст) тонких побегов высотой 30—50 см, которые не дают урожая: растение израстает. Болезнь встречается очагами..
Меры борьбы. Закладка новых насаждений малины здоровым посадочным материалом, выращенным в специальных питомниках; выбраковка и уничтожение растений с симптомами вирусных и микоплазменных заболеваний; систематическая борьба с переносчиками возбудителей заболеваний — тлями, цикадками, нематодами.
В таблице 86 приведены химические меры борьбы с основными вредителями и болезнями на плодоносящих плантациях малины.
201


ОСНОВНЫЕ СРЕДСТВА МЕХАНИЗАЦИИ
Тракторы. Специальных тракторов для работы на ягодниках промышленность пока не выпускает. Поэтому используют тракторы общего назначения. Наиболее трудоемкие работы — обычную вспашку, глубокое рыхление почвы, орошение дождеванием и др. — выполняют при использовании трактора ДТ-75М; обработку почвы в междурядьях (культивация, боронование, фрезерование), внесение органических и минеральных удобрений, большинство операций по борьбе с вредителями, болезнями и сорняками — Т-54В, МТЗ-80 и Т-25А; транспортные работы — МТЗ-80 и Т-25А (табл. 87).
Машины для подготовки почвы под закладку товарных плантаций. Плантажную вспашку, вспашку с почвоуглублением проводят однокорпусным плантажным плугом ППН-40 в агрегате с трактором ДТ-75М. Ширина захвата 40, глубина вспашки 45 см, производительность 0,23 га/ч.
Вспашку зяби осуществляют навесным четырехкорпусным плугом ПЛН-4-35 в агрегате с трактором ДТ-75М. Ширина захвата 1,4 м, максимальная глубина вспашки 30 см, производительность 1,1 га/ч.
Дискование парующего поля и зяби, рыхление почвы перед посадкой выполняют прицепной дисковой садовой бороной БДС-3,5 в агрегате с трактором ДТ-75М, Т-54В или МТЗ-80. Ширина захвата 2,2 и 3,5 м, максимальная глубина обработки 12 см, рабочая скорость до 12 км/ч, производительность до 3,6 га/ч.
Предпосадочную подготовку почвы по чистым парам при максимальном сохранении состояния поверхностного слоя осуществляют плоскорезом-глубокорыхлителем навесным секционным ПГ-3-5. Глубина обработки почвы до 0,3 м, ширина захвата 3,2; 5,3 м, производительность за 1 ч основного времени при работе с Т-150К—1,59—2,07 га, с К-701—2,36— 4,59 га.
Культивацию почвы проводят садовым гидрофицирован- ным культиватором КСГ-5 в агрегате с трактором ДТ-75М, МТЗ-80 или Т-54В. Он выпускается взамен культиватора КСШ-5Б. Комплектуется полольными и рыхлящими рабочими органами, а также пружинными боронами. Ширина захвата 3,3; 4,3; 5,3 м, рабочая скорость до 7 км/ч, максимальная глубина обработки 12 см (для глубокого рыхления до 20 см)., производительность 2,7—3,3 га/ч.
Боронование зяби в один или в два следа с использованием сцепки С-11У осуществляют набором тяжелых или средних скоростных зубовых борон (табл. 88).
Погрузка, измельчение, подвоз, внесение органических и минеральных удобрений при закладке ягодных плантаций. Грузят удобрения и известь в транспортные средства, непосредственно в разбрасыватель или в измельчитель ма-
202


203


88. Техническая характеристика зубовых борон
Показатель БЗТС-1,0
БЗСС-1,0
Класс трактора по тяговому усилию (не 14
14
ниже) , кН
Ширина захвата, м 3,0
3,0
Глубина обработки, см 10
8
Максимальная рабочая скорость, км/ч 12
12
Производительность, га/ч Зависит от
числа секций
Масса, кг «
шинами общего назначения: погрузчиком-эк ПЭ-0.8Б на базе трактора ЮМЗ-6 Л/М, погруз* дозером ПФП-1,2, агрегатируемым с тракторо! или грейферным погрузчиком ПГ-0,2 в агрегат* ром Т-25А (табл. 89).
« «
скаватором шком-буль- м ДТ-75М, г с тракто-
Показатель
ПЭ-0.8Б
ПФП-1,2
ПГ-0,2
Грузоподъемность, кг
800
1500
350
Производительность, т/ч
68-140
100—125
40
Высота погрузки, м
3,8
2,5
3,2
Угол поворота стрелы, град
270
—
180
Максимальный погрузочный вылет
3,9
1.0
3,3
стрелы, м Масса, кг
2400
1780
1275
Для измельчения слежавшихся после ральных удобрений с одновременным просе* те используют агрегат АИР-20 (растарива< ния из мешков), который приводится в д отбора мощности трактора класса 14 кН двигателя (табл. 90).
хранения мине- шанием на реше- гт также удобре- [ействие от вала или от электро-
90. Краткая техническая характеристика измельчителя минеральных удобрений АИР-20
Показатель
Значение
показателя
Тип машины
Потребляемая мощность, кВт Производительность, т/ч Объем бункера, м3 Максимальный размер частиц в измельченной массе, мм
Передвижная
30
20—30
1,0
5
Подвозят и вносят минеральные удобрения, а также известь и гипс с помощью разбрасывателей РУМ-5 и 1РМГ-4, агрегатируемых с тракторами класса 14 кН (табл. 91).
204
89. Краткая техническая характеристика погрузочных средств


91. Краткая характеристика разбрасывателей минеральных удобрений
Показатель
РУМ-5
1РМГ-4
Ширина захвата, м Производительность, га/ч
До 22
6—14
8
12
Объем бункера, м3
—
3,5
Доза внесения удобрений, т/га
0,04—6
0,1—6
Грузоподъемность, т
6
4
Рабочая скорость, км/ч
13
6—10
Масса, кг
2030
1460
Подвозят и вносят органические удобрения прицепным разбрасывателем РОУ-6 (табл. 92), агрегатируемым с тракторами класса 14 кН, а также разбрасывателем жидких удобрений РЖУ-3,6, смонтированным на шасси автомобиля ГАЗ-53А.
92. Краткая техническая характеристика разбрасывателя органических удобрений РОУ-6
Показатель
Значение
показателя
Ширина захвата, м
4-6
Производительность, т/ч
До 52
Доза внесения удобрений, т/га
11—45
Грузоподъемность, т
6
Рабочая скорость, км/ч
10—12
Разбрасыватель жидких удобрений РЖУ-3,6 можно использовать также на других работах, поскольку он снабжен ротационно-вакуумным насосом РВН 40/350, системой воздуховодов и блоком кранов, при помощи которых в цистерне создается вакуум или избыточное давление.
Внесение гербицидов при закладке ягодных плантаций. Приготовляют раствор гербицидов на стационарной заправочной станции СЗС-10 и с помощью другого оборудования, используемого для приготовления рабочих растворов пестицидов.
Подвозят рабочий раствор гербицидов с помощью РЖУ-3,6. Вносят гербициды ОН-400-5, а также ОУМ-4 и ПОМ-630 в агрегате с трактором МТЗ-80 (см. табл. 100).
Посадка ягодных культур. Погружают и подвозят саженцы или рассаду, используя двухосный прицеп-самосвал с кузовом увеличенной вместимости 2ПТС-4-887Б в агрегате с трактором МТЗ-80. Его грузоподъемность 4 т, высота погрузки 1,26 м, масса 2,6 т, максимальная рабочая скорость 35 км/ч, вместимость кузова до 10 м3.
205


Сажают рассаду земляники навесной машиной СКН-6А, а саженцы смородины, крыжовника и других культур трехрядной машиной СШН-3, которые агрегатируют с МТЗ-80 (табл. 93). Подвозят воду для полива РЖУ-3,6.
93. Краткая техническая характеристика посадочных MaikiHH
Показатель
СКН-6А
СШН-3
Ширина захвата, м
3—4,2
1,5—6
Производительность, га/ч
До 1,2
До 2,5
Ширина цеждурядий, м
0,6—1,2
0,8—3,0
Максимальная глубина посадки, см
15
30
Число обслуживающего персонала
16
7
Рабочая скорость, км/ч
0,6—3,5
0
ОО
1
КЭ
Грузят мульчирующий материал, подвозят его и мульчируют почву соответственно с помощью ПФП-1,2 и_РОУ-6.
Машины для полива ягодников дождеванием. Поливают ягодники после посадки и в период ухода, как правило, с помощью дождевальной дальнеструйной навесной машины ДДН-70 (табл. 94), агрегатируемой с трактором ДТ-75М и работающей в паре с передвижной насосной станцией СНП-50/80 (табл. 95). На полях со* стационарной поливной системой применяют дождеватель шланговый с перемещающимися аппаратами ДШ-10 и дождевальный шлейф ШД- 25-300 (см. табл. 94).
94. Краткая техническая характеристика дождевальных машин
Показатель
ДДН-70
ДШ-10
ЩД-25-300
Рабочий напор на выходе, кПа
520—580
800
374—452
Расход воды, л/с
65
17,8
30,5—26
Средняя интенсивность дождя, мм/мин
0,21—0,33
—
—
Площадь полива в одной позиции, га
0,65-0,95
2.5
1,9
Агрегатирование
ДТ-75М
Тракторы мощностью 14 кВт
Расстояние между линиями трубопроводов (каналами), м
90-100
500
300
Расстояние - между гидрантами, м
Не более 70
50
60
Производительность (пои поливной норме 600 MVra) в час основного времени, га
0,10
0,183
Масса, кг
700
1990
1560
Машина ДДН-70, работая автономно, проводит полив порционно из временной оросительной сети или из водоемов. Дождевальный аппарат может вращаться по кругу или по сектору и позволяет изменять интенсивность дождя.
206


95. Краткая техническая характеристика насосной станции СНП 50/80
Показатель
Расход воды, л/с
Значение
показателя
30—140
Напор, МПа
0,25—0,80
Высота всасывания, м
4
Частота вращения рабочего колеса насоса, об/мин
1750
Диаметр всасывающего трубопровода, мм
200
Длина » » м
5
Диаметр напорного трубопровода, мм
250
Марка насоса
8М—9X2
Двигатель привода насоса
А-41Б
Масса, кг
2680
Погрузку, подвоз, монтаж труб и другой водораспределительной аппаратуры (типа РТШ или РТ) и обратные операции осуществляют трубоукладчиком прицепным ТП-2 в агрегате с трактором МТЗ-80.
Машина ДШ-10 содержит два намоточных барабана с гибкими трубопроводами из полиэтилена диаметром 75 мм, закрепленных на двухколесном прицепе, две тележки с дождевальными аппаратами, узел подсоединения трубопроводов к гидрантам, гидропривод барабанов и систему управления всеми агрегатами. ШД-25-300 имеет наземный передвижной трубопровод с тремя карусельными дождевателями, систему присоединения к гидрантам.
Машины для установки и извлечения столбов, натягивания проволоки, ремонта шпалеры. Устанавливают столбы для шпалеры, ремонтируют шпалеру и извлекают столбы при ликвидации плантаций столбоставом СП-2 (табл. 96), одна из модификаций которого обеспечивает и копку ям диаметром 110 и 125 мм. Столбы запрессовывают одновременно на двух рядах с шириной междурядий 2,5—4 м при твердости почвы до 20 кг/см2. Машина может работать на склонах до 10°.
Натягивают шпалерную проволоку ручной лебедкой 96. Краткая техническая характеристика СП-2
Показатель
Значение
показателя
Производительность, шт/ч:
при запрессовке
198—381
при копке ям
109
Глубина запрессовки, м
0,6—0,7
Длина столбов, применяемых для запрессовки, м
2,4—2,8!
Обслуживающий персонал, чел.
2—5
Масса, кг
1090
207


ЛРД-85 (табл. 97), которая имеет шестеренчатую пару с храповым упором и тяговым тросом с захватом, а также пружинный регулятор усилия натяжения.
97. 	Краткая техническая характеристика ЛРД-85
Показатель
Значение
показателя
Производительность, м/ч
6000
Усилие на рукоятке, кг
До 7
» натяжения проволоки, кг
55—85
Ход захвата, м
0,7
Масса, кг
Не более 2
Диаметр натягиваемой проволоки, мм
2,5
Машины для ухода за ягодными насаждениями до плодоношения. После посадки ягодных культур оправляют растения вручную, а при необходимости рыхлят междурядья смородины и других культур навесным виноградниковым плугом-рыхлителем ПРВМ-3 в агрегате с трактором Т-54В или другой комбинированной машиной.
Выпавшие растения подсаживают вручную с подвозом посадочного материала на 2ПТС-4-887Б.
На посадках земляники почву обрабатывают универсальной пропашной фрезой ФПУ-4,2 и культиватором-растение- питателем КРН-4,2, которые агрегатируют с тракторами МТЗ- 80 или Т-54В (табл. 98)
98. 	Краткая техническая характеристика машин для обработки почвы на посадках земляники
Показатель
ФПУ-4,2
КРН-4,2
Производительность, га/ч
0,6—1
1,8—2
Максимальная глубина обработки, см
10
14
Ширина захвата, м
2,8—4,2
2,8—4,2
» междурядий, м
0,6—0,9
0,5—0,9
Масса, кг
960
1070
В насаждениях смородины, крыжовника и других кустарниковых пород почву обрабатывают дисковой бороной БДН-1,ЗА, фрезой ФПШ-200, а также плугом-рыхлителем ПРВМ-3 (табл. 99), которые агрегатируют, как правило, с трактором Т-54В.
Борьбу с вредителями и болезнями проводят с помощью опрыскивателей ОН-400-5 и ОУМ-4, подкормщика-опрыски- вателя ПОМ-630, агрегатируемых с трактором МТЗ-80 (табл. 100).
Рабочие растворы пестицидов в виде эмульсий и суспензий готовят на стационарной заправочной станции СЗС-10,
208


99. Краткая техническая характеристика машин для обработки почв в насаждениях ягодных кустарников
Показатель
БДН- 1,ЗА
ФПШ-200
ПРВМ-3
Ширина обрабатываемых
2—2,5
2,5—3
2—3
междурядий, м Максимальная глубина об-
12
12
12—25
работки, см Ширина захвата, м
1,3
1,3—2
2,1—2
Производительность, га/ч
1,1
0,6
1,0
Рабочая скорость, км/ч
До 6
До 5
До 4,5
Масса, кг
315
530
620
100. Краткая техническая характеристика опрыскивателей
Показатель
ОН-400-5
ОУМ-4
ПОМ-630
Производительность, га/ч
10
7—8
0,6—3,2
Ширина междурядий, м
2,5
2,5—3
Не менее
Вместимость резервуара, л
400
400
2,5
600
Рабочая скорость, км/ч
До 10
7—8
4—8
Расход пестицида, л/га
250—1200
15—350
До 800
которую монтируют в здании (она имеет электрический привод всех механизмов), либо агрегатом АПЖ-12 (табл. 101), приводимым от электродвигателя или от трактора МТЗ-80.
Подвозят рабочий раствор к опрыскивателям с помощью РЖУ-3,6.
101. Краткая техническая характеристика оборудования для приготовления рабочих растворов пестицидов
Показатель
АПЖ-12
СЗС-10
Производительность, т/ч Вместимость резервуара, м3:
18
15
основного
3,2
2
дополнительного
0,56
1
Число обслуживающего персонала
2—3
2
Все операции по внесению гербицидов выполняют машинами и оборудованием, предназначенным для борьбы с вредителями и болезнями ягодных культур.
Обрезают черную смородину пневматическим агрегатом ПАВ-8, навешиваемым на трактор Т-54В или Т-25А. Он может обрабатывать 4 ряда, обеспечивая производительность до 0,11 га/ч. Пневмосекаторы имеют массу 0,53 кг и могут делать 45—55 срезов в минуту, если диаметры ветвей
8—412
209


не превышают 20 мм. Обслуживают агрегат тракторист и 8 рабочих.
Собирают и вывозят ветви после обрезки лозоподборщи- ком ЛВН-1,5А, навешиваемым на трактор Т-25А. При ширине захвата 1,5 м производительность его составляет 2 га/ч. Может работать со скоростью до 7 км/ч в междурядьях
2—2,5 м. Обслуживает лозоподборщик тракторист.
Измельчают срезанные ветви ягодных кустарников измельчителем лозы винограда ИЛВ-1 (табл. 102), подбирающий барабан которого при движении машины захватывает лопастями и пальцами ветви и подает их к молотковому измельчителю. Окончательно ветви дробятся на фрезерном барабане, а измельченные обрезки заделываются в почву при последующих обработках.
102 Краткая техническая характеристика ИЛВ-1
Показатель
Значение показателей
Производительность, га/ч
0,99—1,03
Рабочая скорость, м/с
0,92—1,22
Ширина междурядий, м
2,5—3,0
Ширина захвата, м
1,04
Масса, кг
1200
Агрегатирование
МТЗ-80/82; Т-54Р
Вносят минеральные и органические удобрения машинами, рассмотренными на с. 204—205.
Поливают молодые плантации ягодных растений с использованием машин и оборудования, описанных на с. 206.
Машины для ухода за плодоносящими ягодными насаждениями. Удаляют сухие листья земляники ранней весной сетчатой бороной БСО-4А в агрегате с трактором МТЗ-80. Ширина захвата 4,2 м, производительность 3,8 га/ч, рабочая скорость 9 км/ч.
Культивацию почвы и рыхление междурядий, обрезку и удаление срезанных ветвей, борьбу с вредителями и болезнями, внесение гербицидов, органических и минеральных удобрений, полив проводят описанными выше машинами.
Раскорчевку плантаций ягодных кустарников осуществляют навесной болотной фрезой ФБН-1,5, агрегатируемой с трактором ДТ-75М. Рабочая скорость агрегата 3,65 км/ч, ширина захвата 1,5 м, глубина фрезерования до 14 см, масса фрезы 720 кг.
Скашивают листья на плантации земляники после уборки косилкой-измельчителем КИР-1,5Б (в агрегате с трактором МТЗ-80), имеющим специальный бункер для измельченной массы листьев, который разгружается в тракторный прицеп, автомашину или на поверхность поля в специально отведенном месте. Производительность до 0,7 га/ч, рабочая ско¬
210


рость 6 км/ч, ширина захвата 1,5 м, высота среза 5 см, масса 950 кг.
Машины и оборудование для сбора ягод. Подвозят тару для ягод и вывозят продукцию с помощью одноосного полуприцепа-самосвала 1ПТС-2 в агрегате с трактором Т-25А или МТЗ-80. Он может перевозить груз до 2 т со скоростью до 30 км/ч. Вместимость кузова 2,5—5 м3, разгрузка тары на 3 стороны, высота погрузки 1 м.
Разгружают порожнюю тару и погружают заполненную вручную или вильчатым садово-виноградниковым погрузчиком ПВСВ-0,5. В этом случае обязательно используют стандартные поддоны. Погрузчик агрегатируется с трактором Т-25А (со снятой кабиной, раскосными тягами и крыльями), может транспортировать грузы на небольшие расстояния. Грузоподъемность 350 кг, максимальная высота погрузки 2,4 м, скорость движения с грузом до 6,5 км/ч.
Урожай земляники собирают вручную или с использованием различных вариантов многоместной платформы, агре- гатируемой с самоходным шасси Т-16М или с трактором МТЗ-80. Сборщики (14 или 16 человек), располагаясь на платформе, собирают урожай одновременно с 7—8 рядов. Агрегат движется со скоростью до 0,3 км/ч или работает позиционно. Производительность платформы 80—160 кг/ч. Сиденья выполнены из парусины и у некоторых вариантов конструкции могут смещаться независимо от движения машины сборщиком в пределах 130 см. Полнота сбора ягод
Рис. 8. Машина поточная ягодоуборочная МПЯ-1.
211


85—96%. Характер труда при использовании платформ ненапряженный.
Урожай смородины и крыжовника убирают отечественными машинами ЭЯМ-200-8 в агрегате с трактором Т-25А или Т-54В, МПЯ-1 (рис. 8) и МПЯ-1 А, а также финским комбайном Иоонас (табл. 103).
103. Краткая техническая характеристика ягодоуборочных машин
Показатель
ЭЯМ-200-
8
МПЯ-1
МПЯ-1А
Иоонас
Число обрабатываемых ря¬
4
1
1
1
дов
Производительность, га/ч
0,06-
0,21—
0,24—
0,21—
0,08
0,26
0,32
0,25
Полнота съема ягод, %
97—99
84—96
91—96
91—95
Полнота улавливания
96-98
74—86
84—88
94—98
ягод, %
Рабочая скорость, км/ч
Позиции
1,7—2,1
1,7—2,7
1,5—1,9
Частота колебаний актива¬
онная
36,6
15—17
7—9
15—17
тора, Гц
Амплитуда колебаний, мм
10
22
175*
50
Ширина междурядий, м
2,5—3,0
2,2—3,0
2,2—3,0
2,5—3
Число обслуживающего пер¬
10
3
3
3
сонала
Общая масса машины, кг
431
4387
4385
4860
* По концам бичей.
ПЕРСПЕКТИВНЫЕ ПРИЕМЫ ВОЗДЕЛЫВАНИЯ
Выращивание земляники с предпосадочным мульчированием почвы всходозащитной бумагой. На завершающем этапе традиционной подготовки почвы под землянику (см. табл. 33* 39, 40, 41, 56) после тщательной культивации или обработки фрезой почву в будущих рядах накрывают всходозащитной бумагой В-1, В-1,5 или В-2 (ТУ 13-01-534—82, ТУ 63-17-882—83) со сроком службы соответственно 1; 1,5 и 2 года. Ширина рулонов бумаги 880—1240 мм. Расход ее на 1 га 700—800 кг. Расстилают бумагу несерийной машиной для расстила мульчирующего покрытия.
Машина имеет раму, основу которой составляет рама болгарской машины для расстила черной пленки. На раме закреплены плужные корпуса серийного плуга ППН-3-35, прикатывающий барабан, выполненный по типу барабана гладкого прикатывающего катка, загортачи, в качестве которых использованы предплужники, и опорно-прикатываю- щие бескамерные колеса от секций фрезерного культиватора ФПУ-4,2.
212


В процессе работы машина плужными корпусами образует гряду, расстилает по ее поверхности мульчирующее- покрытие (бумагу, плёнку), закрепляет кромку полотна почвой.
Ширина междурядий 0,8; 0,9 м, высота гряды 0,1 — 0,15 м, ширина полотна покрытия 0,7 м, ширина захвата 2 ряда, производительность машины 2 га в смену, агрегатирование с МТЗ-80/82, Т-54В, ДТ-75М, ширина поворотной полосы 9,3—11,9 м, шаг посадки 0,1—0,2 м.
Одновременно с расстилом бумаги перфорирующие колеса с конусами прокалывают ее и делают лунки в почве. Расстояния между соседними лунками регулируются (10; 15 и 20 см.
Глубина лунок 5—7 см. Сажальщики помещают корни рассады в лунки и засыпают их почвой, взятой из междурядий.
Сразу после посадки, как и при традиционной технологии (см. табл. 33), почву обрабатывают симазином, но только полосы между всходозащитной бумагой.
При этом следят, чтобы раствор не попадал на растения земляники.
Уход за плантацией в первый год отличается от традиционного тем, что сокращается количество механических обработок почвы в междурядьях и исключаются обработки в рядах, но приходится дважды за сезон удалять «усы».
Это делают вручную рабочие, которые перемещаются по плантации на многоместной платформе.
На второй-третий год бумага распадается, и уход за плантацией осуществляют так же, как при традиционной технологии (см. табл. 33, 40, 41, 59, 60, 82, 83). Урожай убирают, как на обычной плантации.
При использовании всходозащитной бумаги достигается прежде всего хорошая приживаемость рассады, интенсивное развитие растений в первый год, а также снижение затрат труда и средств на борьбу с сорными растениями. Последействие ее сохраняется и на второй год. Минимальный экономический эффект составляет 1600 руб/га, или 1940 руб. на 1 т ягод.
Агротехника земляники в защищенном грунте. В условиях Нечерноземной зоны РСФСР экономически оправданно выращивание земляники в зимних теплицах в 2 периода — ранневесенний (начало выгонки с 20 февраля и 15 марта) и позднеосенний (начало выгонки с 20 августа). В связи с этим рекомендованы следующие культурообороты, в которых выращивание земляники сочетают с выращиванием овощных и цветочных культур (табл. 104).
Условия успешной культуры земляники в теплицах: под-
213


04. Культурообороты при выращивании земляники в зимних почвенных теплицах
Куль-
туро-
Срок
Ориентировочный вы-
оборот
Культура
начало
выгонки
конец
плодоно¬
шения
ход продукции, кг/м2
1-й
Земляника
20.02
15.05
2
Огурец
20.05
15.08
10
Земляника
20.08
15.11
1,5
Лук
20.11
10.01
10
Тюльпан
20.01
15.02
100 шт.
2-й
Земляника
15.03
5.06
2
Огурец
10.06
15.08
8
Земляника
20.08
15.11
1,5
Лук
20.11
10.01
10,0
Тюльпан
15.01
10.02
100 шт.
15.02
10.03
100 шт.
3-й
Земляника +
20.02
15.05
2
томат
1.03
10.11
12
Лук
20.11
10.01
10
Тюльпан
15.01
10.02
100 шт.
4-й
Земляника
20.02
15.05
2
Томат
1.06
1.01
8
Тюльпан
15.01
10.02
100 шт.
5-й
Рассада огурца (или1 томата)
20.12
10.02
60(30) шт.
Земляника
20.02
15.05
2
Рассада огурца (или томата)
15.05
5.07
60(30) шт.
Томат
5.07
10.12
8
6-й
Земляника плодоно¬
20.02
15.05
2
сящая + розетки земляники
1.05
1.09
250 шт.
Редис, салат, сельдерей, петрушка
15.09
10.11
5—8
Лук
15.11
10.12
10
15.12
10.01
10
готовка хорошо развитых кустов (до трех — пяти рожков в каждом); дифференциация цветковых почек при 10—12-часовом дне и температуре не выше 12° С; прохождение периода покоя при температуре 0...50 С в течение не менее 20— 30 дней; соблюдение требований при выращивании растений ъ теплицах. В связи с этим технологическая схема производства земляники в защищенном грунте включает в себя доращивание рассады или розеток в открытом грунте (в школке), сохранение их в холодильниках либо в снежных буртах в открытом грунте, либо в неотапливаемых теплицах при пониженной температуре и выгонку растений для получе¬
214


ния ягод в межсезонный период в установленном культуро- обороте.
Для выгонки земляники в Нечерноземной зоне пригодны сорта Заря, Зенга Зенгана, Кокинская ранняя, Красавица Загорья, Ред Гонтлет, Талисман, Фестивальная. Сорт Ред Гонтлет лучше других приспособлен к тепличным условиям.
Землянику можно выращивать в зимних блочных почвенных, а также в зимних ангарных почвенных теплицах. Последние более предпочтительны, так как в трехгектарном блоке имеются 20 изолированных отсеков (по 1500 м2).
В состав почвенного грунта зимней теплицы, предназначенной для выращивания земляники, могут входить следующие компоненты:
торф (60%) +дерновая земля (30%) +песок (10%);
торф (60% Y+ перегной (20%) -(-дерновая земля (10%) + + опилки (5%) + навоз (5%);
торф + дерновая земля + перегной в соотношении по объему 1:1:1;
торф + опилки в соотношении по объему 1:1.
В том случае, если в качестве субстрата используют один торф, в него вносят минеральные удобрения из расчета на 1 м3, г : аммиачной селитры 1500, простого суперфосфата 2000, сульфата калия 860 или калимагнезии 1500. С помощью извести, доломитовой муки и других материалов pH торфа доводят до 5—5,5 (в среднем 1 кг извести на 1 м3 торфа для увеличения pH на 0,5).
Для обогащения торфа вносят железо, марганец и микроэлементы, г на 1 м3 субстрата: FeSC>4 60, Н3ВО4 15, C11SO4 20, КМп04 6, ZnS04 2, NH4M0O4 4.
При использовании опилок предусматривают дополнительное внесение в субстрат азотных удобрений, например аммиачной селитры (1 —1,2 кг/м3).
Подготовленный грунт завозят в теплицы на самоходном шасси или на самосвалах и насыпают слоем 30 см. Затем почвенную смесь выравнивают и делают борозды в соответствии со схемой посадки растений. Целесообразно предпосадочное мульчирование почвы различными материалами (светлой и темной пленкой, всходозащитной бумагой). Растения земляники высаживают многострочными лентами на грядах шириной 90 см (5 строчек) или 120 см (7 строчек). Расстояние между строчками 15 см, ширина проходов между грядами 30—40 см. Площадь питания в пределах 225— 300 см2, что обеспечивает размещение растений в строчке по схеме 15X15 или 15X20 см.
Особенности агротехники земляники в теплицах:
необходимость досвечивания растений лампами ДРЛФ- 400 (100 Вт/м2) для обеспечения 12—14-часового светового периода;
поливы водой, подогретой до 35.. 10° С, для поддержа¬
215


ния влажности почвогрунта в оптимальных пределах (75— 80% НВ);
периодические, 1 раз в 2 недели, подкормки растений удобрениями, г на 10 л воды: аммиачной селитрой — 30 или мочевиной — 15—20, суперфосфатом простым — 13, сульфатом калия — 40, перманганатом калия — 20;
опрыскивание растений в период цветения 0,3%-ным раствором Са(ЫОзЬ для улучшения завязываемости ягод;
опыление цветков пчелами (одна семья на 1 тыс. м2) или механическим путем;
сбор ягод в малообъемную тару вместимостью 0,25; 0,5 и 1 кг.
Себестоимость получаемых в зимней теплице ягод земляники при урожайности ее 2 кг/м2 составляет 2,73— 3,13 руб/кг, 1,5 кг/м2 —4,27 руб/кг (табл. 105).
105. Эффективность выращивания земляники в зимней теплице (площадь 1 га)
Показатель Выход продукции, т
1
20.02-15.05
20
Срок выгон 15.03—5.0,
20
ки
5 20.08—15.09 15
Себестоимость ягод, руб/кг
3,18
2,73
4,27
Предполагаемая цена
5,6
4,8
7,5
реализации, руб/кг Чистый доход, тыс. руб. Рентабельность, %
48,4
41,3
48,5
76,1
75,5
75,8
Кулисы на плантациях земляники. В северных районах европейской части РСФСР, Сибири и на Урале на плантациях земляники, возделываемой в целом по стандартной технологии (см. табл. 56, 59, 60), для лучшего накопления и распределения снега в осенне-зимний период, защиты растений от ветров в период вегетации целесообразно выращивать кулисные растения — подсолнечник, кукурузу, топинамбур. При этом предпочтителен топинамбур, поскольку кулисы из него способствуют накоплению снега на значительно большей площади, чем кулисы из кукурузы. Скорость ветра на плантациях с кулисами из топинамбура резко уменьшается, что снижает иссушение растений. Топинамбур растет интенсивно, вследствие чего защитный барьер формируется быстро.
Кулисы размещают через каждые 18 рядов земляники. Расстояние при посадке между клубнями топинамбура 40 см, расход клубней 50 кг/га, ширина кулисной полосы 30—40 см.
Сажают клубни топинамбура рассадопосадочной машиной СКН-6А одновременно с посадкой земляники. Посадку только земляники можно. выполнять на агрегате, состоящем
216


из двух независимых частей — фрезерного культиватора (на базе ФПУ-4,2 или КФ-5,4) и центральной секции многоместной платформы для уборки земляники. Секции фрезерного культиватора расставлены на раме для прохода по линии будущих рядов земляники. На раме закреплены захват для автоматической сцепки с трактором и присоединительные тяги для навески посадочной секции. Агрегат комплектуют двумя 400-литровыми поливными баками и разводоч- ной системой машины СКН-6А. Посадочная секция изготовлена по схеме платформы для выборочной уборки огурцов, но дополнена набором продольных брусьев с закрепленными на их вертикальных стойках полотняными сиденьями для рабочих. При движении агрегата вода поступает в почву за долотами ниже слоя фрезерованной почвы. Расположившиеся на платформе сажальщики осуществляют посадку: одни раскладывают рассаду, а другие вручную ее сажают и присыпают влажную почву сухой (мульчируют), что обеспечивает не менее чем двухдневное сохранение влаги в зоне размещения корней.
Уход за кулисами осуществляют одновременно с уходом за земляникой. Дополнительная операция — весеннее измельчение высохших прошлогодних стеблей кольчатыми катками ЗКК1П-6 в агрегате с Т-25А, чтобы обеспечить лучшие условия для отрастания новых стеблей. При раскорчевке плантации земляники клубни топинамбура выкапывают и используют для очередных посадок, а частично — на корм животным. В годы подготовки поля под очередную ротацию поросль топинамбура уничтожают гербицидом 2,4-Д аминной солью (2,5—3 кг/га).
Закладка плантаций черной смородины одревесневшими черенками. Механизированный сбор урожая. Почву в предшествующих полях севооборота готовят традиционным способом (см. табл. 34, 39, 40, 57). На завершающем этапе подготовки почвы осенью ее в будущих рядах обрабатывают фрезой ФПШ-200 и накрывают с помощью машины для расстила мульчирующего покрытия (см. с. 212) темной пленкой или всходозащитной бумагой В-1, В-1,5, В-2. Расход мульчирующих материалов 450—500 кг/га. Срок посадки — весной по талой почве, на супесчаных почвах — осенью сразу после расстила мульчи. В качестве посадочного материала используют одревесневшие черенки длиной 15—20 см с пятью-шестью почками и диаметром не менее 8 мм. Перед посадкой черенки замачивают в воде или обмакивают в 0,005-т0,02%-ный раствор гетероауксина. Сажают их вертикально или слегка наклонно по два черенка в гнездо, оставляя на поверхности одну-две почки. Схема посадки равна 2—ЗХ0,6м. Полосы почвы между лентами пленки обрабатывают 80%-ным с. п. симазина (4—5 кг/га), защищая черенки от гербицида. Количество механических обработок
217


почвы при этом сокращается до двух-трех за период вегетации. Влажность почвы поддерживают на уровне 70— 80% НВ путем поливов из расчета 3200—3500 м5/га воды в год.
Для сортов Голубка, Московская, Черная Лисавенко и других, аналогичных им по габитусу куста, до начала плодоношения обрезка не требуется. В насаждениях других сортов со слабым приростом и низкой побегообразовательной способностью после первого года роста однолетние побеги обрезают, оставляя пеньки с тремя — пятью почками.
Преимущества способа: высокая приживаемость посадочного материала, меньшее воздействие на почву механических обработок в результате сокращения их количества, уменьшение контакта растений с гербицидами, снижение затрат на закладку насаждений и уход за растениями в первые годы после посадки.
Уход за молодой и плодоносящей плантациями, заложенными по всходозащитной бумаге черенками, такой же, как и при традиционной технологии (см. табл. 34, 39, 61, 62, 85).
Для механизированного сбора урожая комбайном МПЯ- 1А и в том, и другом случаях плантацию соответствующим образом готовят: уничтожают сорные растения; обрабатывают почву в междурядьях так, чтобы в ряду не образовался вал либо он не превышал 8 см; ограничивают высоту кустов 130—160 см, а ширину их у основания 30—40 см; срезают ветви старше четырех-пятилетнего возраста, пониклые, лежащие на земле, измельчают их или удаляют с поля. Чтобы обеспечить эти условия, создан комплекс машин (несерийные), агрегатируемых с высококлиренсным шасси Т-16ММЧ и др.
Обрезчик полеглых ветвей (рис. 9) имеет две стойки, закрепленные на брусьях рамы шасси между передними и задними колесами. На стойках установлены циркулярные пилы диаметром 350 мм с гидроприводом. Для подъема пил в транспортное положение используют гидросистему шасси с его силовыми цилиндрами. Общая масса обрезчика 400 кг, число обрабатываемых рядов 1, рабочая скорость до 2,5 км/ч, производительность 0,75 га/ч.
На обрезчике контурном (рис. 10) вместо стоек установлены режущие аппараты косилки КС-2,1 с приводом от вала отбора мощности шасси. Для изменения положения режущих аппаратов применяют те же силовые гидроцилиндры шасси. (Ущая масса обрезчика 175 кг, число обрабатываемых рядов 1, рабочая скорость до 2,5 км/ч, производительность 0,75 га/ч.
Прореживатель кустарниковый высококлиренсный (рис. И) представляет собой несколько модифицированный пневмоагрегат виноградниковый ПАВ-8. Изменения коснулись
218


Рис. 9. Обрезчик полеглых ветвей.
Рис. 10. Обрезчик контурный.
лишь увеличения числа секаторов до 14 вместо 8, установки второго ресивера и увеличения размаха крыльев воздухопроводящей системы. Общая масса пневмоагрегата 260 кг, число обрабатываемых рядов 7, производительность 0,4 га/ч.
На измельчителе срезанных ветвей (рис. 12) размещены измельчающие роторные барабаны типа болотной фрезы ФБН-1,5, но измененной длины и диаметра, которые закреплены на вертикальных стойках рамы шасси. Общая масса измельчителя 1600 кг, число обрабатываемых рядов 1, рабочая скорость 0,71—2,5, производительность 0,2—0,6 га/ч.
Культиватор высококлиренсный пропашной (рис. 13) собран из узлов пропашного культиватора КРН-4,2 (КРН- 5,6). В серийной секции для рабочих органов изменено верхнее соединительное звено и на передний кронштейн поставлены дополнительные ушки для гидроцилиндра. На секции закреплен цепной ограничитель провисания секции в рабочем положении. Подъем секций в транспортное положение проводят гидроцилиндрами, штоки которых соединены с одной из вершин четырехзвенника серийной секции. Для монтажа секций на шасси изготовлены крепежные стойки, позволяющие агрегатировать культиватор с шасси Т-16ММЧ и др. Общая масса культиватора 700 кг, глубина обработки почвы 4—15 см, ширина захвата 2,4—3,6 м, число обрабатываемых рядов 2 или 4, рабочая скорость 4,29—5,7 км/ч.
Культиватор фрезерный высококлиренсный (рис. 14) создан на основе культиватора ФПУ-4,2 для обработки междурядий овощных культур и земляники. Фрезерные секции по своему устройству не отличаются от секций ФПУ-4,2 и имеют фрезерный барабан, оборудованный набором дисков
219


Рис. 12. Измельчитель срезанных ветвей. 220


Рис. 13. Культиватор высококлиренсный пропашной.
Рис. 14. Культиватор фрезерный высококлиренсный.
221


Рис. 15. Опрыскиватель навесной.
с Г-образными ножами и переходными стаканами, сменные кожухи и предохранительное храповое устройство на приводном валу. В отличие от ФПУ-4,2 расстояние между валами фрезерного барабана и приводом увеличено, что потребовало удлинения коробчатого кожуха на 250 мм и приводной цепи на 50 звеньев. Для монтажа секций на шасси из стандартного проката изготовлены крепежные детали с приводными редукторами от картофелекопателей. Общая масса культиватора 870 кг, глубина обработки почвы до 10 см, ширина захвата 2,4—3,6 м, число обрабатываемых рядов 2—4, рабочая скорость 1,8—2,08 км/ч.
Для работы на плантациях ягодных растений на высоко- клиренсное шасси навешивают опрыскиватель (рис. 15), полностью монтируемый из узлов и агрегатов серийных машин — поршневого насоса тройного действия типа УН-41. 000, бака в сборе типа ОЦТ-01.010 или 3411040-72050010-00, распылителей. Для установки этих узлов на шасси изготовлены площадки крепления, а для подачи растворов — разводящая система трубопроводов. Масса агрегата 320 кг, число обрабатываемых рядов 1—2, рабочая скорость 4,56— 7*33 км/ч, производительность 1,5—2,64 га/ч.
Возделывание малины на плантациях с двулетним (прерывистым) циклом плодоношения. На плантациях малины с традиционной технологией возделывания многие агроприе¬
222


мы выполняют вручную. Не удается механизировать выборочную вырезку отплодоносивших побегов, нормирование побегов. Совместное присутствие в кусте растущих и плодоносящих побегов существенно затрудняет механизацию уборки урожая. Более того, рабочие органы машины повреждают побеги, что резко снижает урожайность культуры в последующие годы. В технологии с прерывистым циклом плодоношения выборочная вырезка отплодоносивших побегов заменена сплошным скашиванием всех побегов, в результате чего плантацию «переводят» на двулетний цикл: в четные годы ее готовят к плодоношению, в нечетные — убирают урожай. Чтобы урожай малины в хозяйстве поступал ежегодно, создают две плантации с несовпадающими по годам периодами роста и плодоношения: в год, когда на одной собирают урожай, на другой растения готовят к плодоношению в следующем году.
Подготовку участка под закладку плантации, посадку, уход в первые два года осуществляют по традиционной технологии (см. табл. 34, 39, 40, 41, 58, 63, 86). В дальнейшем наряду с общими мероприятиями по уходу за почвой и растениями в год плодоношения вводят два дополнительных приема: удаление весной отрастающих молодых побегов, а после сбора урожая — скашивание всех побегов у самой почвы вместо выборочной вырезки вручную отплодоносивших и лишних побегов.
В годы плодоношения весной пригнутые на зимнее время побеги поднимают. Если их пригибали вручную вдоль ряда, то и поднимают вручную; если же пригибали машиной в сторону междурядья и присыпали почвой, то поднимают с помощью несерийного приспособления — стеблеподъемника, имеющего подъемный клин, который при движении агрегата вдоль ряда разрушает укрывной вал, освобождает верхушки стеблей от почвы и направляет их в стряхиватель, где стебли, свободные от почвы, поднимаются и отводятся направляющими прутками в сторону ряда. Производительность стеблеподъемника 5—6 га в смену, глубина обработки (высота прохода) 0,05—0,08 м, масса до 250 кг.
Как и при традиционной технологии (см. табл. 63, 64), стебли крепят к несущему шпагату, натянутому между шпалерными столбами, проводят чеканку верхушек.
Создано приспособление, с помощью которого у стеблей, находящихся в пригнутом положении (концы стеблей присыпаны почвой), отрезают верхушки, в результате чего стебли могут занять вертикальное или наклонное положение, а обрезанные части остаются в почве. Этот прием не снижает урожайности и одновременно позволяет совместить подъем стеблей и их чеканку.
Для сокращения числа столбов на плантации и упрощения процессов крепления побегов к несущей проволоке или
223


к шпагату можно использовать сеть, состоящую из двух основных нитей шпагата, соединенных поочередно третьей так, чтобы, натягивая ее, можно было сближать несущие. Устройством пользуются следующим образом. Закрепив концы шпагата на краевом столбе, бобину с сетью перемещают над рядом малины, сеть соскальзывает и падает на кусты, повисая на стеблях. У другого краевого столба натягивают соединяющий шпагат, благодаря чему несущие сближаются и стебли немногочисленными группами оказываются заключенными в небольших ячейках сети. Все концы шпагата натягивают и крепят ко второму краевому столбу.
После того как отпрыски и побеги замещения достигнут высоты 5—15 см, их уничтожают направленным опрыскиванием раствором аммиачной селитры и хлорида калия (по 100—120 кг на 1000 л на 1га) либо механическим путем: мотыжением или с помощью направленной под давлением струи воды. Создана и несерийно выпускается машина, которая водометом создает две тонкие струи, недостаточно сильные, чтобы повредить прошлогодние одревесневшие стебли, но надламывающие молодые побеги. Как правило, одной-двух обработок бывает достаточно, чтобы куст сформировался только из плодоносящих стеблей. Производительность срезающего агрегата 2,8 га в смену, глубина обработки (высота прохода) 0,04—0,05 м, расход воды за смену 8—10 т, масса машины 350 кг.
После сбора урожая все стебли скашивают КИР-1,5Б и вывозят с поля. Вносят удобрения, обрабатывают почву в междурядьях ФПШ-200 и в рядах ФА-0,76 (производительность 0,13—0,2 га/ч, ширина захвата 0,76 м, боковое смещение ротора 0,4 м). В годы подготовки плантации к плодоношению осуществляют обычные мероприятия по уходу за почвой и растениями: опрыскивание против вредителей и болезней (см. табл. 86), сорняков (см. табл. 34), внесение удобрений (см. табл. 39), полив для поддержания влажности почвы на уровне 75—80% НВ. При обработках почвы в междурядьях фрезой или культиватором следят, чтобы ряды растений малины не были шире 40—50 см и не образовывался почвенный вал.
В сентябре — октябре выросшие побеги пригибают к земле вручную или с помощью стеблеукладчика. При движении стеблеукладчика вдоль ряда пальцы вращающегося диска скользят от его центра, захватывают стебли малины и наклоняют их в междурядье под прижимной каток, а сходящий с полувинтового плужного корпуса пласт почвы укрывает верхушки побегов. Производительность стеблеукладчика 5—6 га в смену, глубина обработки (высота прохода) 0,15—0,2 м, масса не более 600 кг.
Главное преимущество рассмотренной технологии перед традиционной состоит в том, что в данном случае практиче¬
224


ски все операции можно выполнить с помощью машин. За весь период эксплуатации насаждений при механизации уборки урожая экономия затрат труда в расчете на 1 га достигает 2000 чел.-дн.
Выращивание малины на песчаных почвах (способ разработан Украинским НИИ садоводства). Песчаные почвы, малопригодные для сельскохозяйственного использования, окультуривают и используют под малину. Для этого после планировки участок разбивают в соответствии с принятой схемой посадки (2,5—2,7X0,5 м) и в местах будущих рядов механизированным способом делают борозды-траншеи глубиной 50 и шириной 70 см. На машине для разбрасывания органических удобрений устанавливают приспособление в виде горизонтального ленточного транспортера с боковым выносом. На дно траншеи вносят глину (слой 5 см, 250 т/га) и торф (слой 10 см, 250 т/га). Траншею засыпают почвой с помощью МК-15. Затем выравнивают поверхность участка дисковой бороной. В оптимальные сроки осуществляют посадку малины с одновременным поливом. Весной вносят азотные, осенью — фосфорные и калийные удобрения. При такой подготовке почвы повышается и стабилизируется влажность корнеобитаемого слоя почвы, возрастает содержание органических и минеральных форм азота и доступных для растений форм фосфора и калия. Малина успешно развивается, и урожай ягод увеличивается в 2 раза по сравнению с урожаем, получаемым при поверхностном внесении торфокомпостов и минеральных удобрений. Кроме того, улучшается качество ягод. Экономическая эффективность этого приема при увеличении капитальных затрат достигает 800—900 руб/га.
Возделывание сортов малины, плодоносящих на отпрысках и побегах замещения в год их роста. Агротехника этих сортов определяется их биологическими особенностями (повышенная требовательность к освещенности, ускоренный темп развития) и интенсивным характером эксплуатации.
Подготовка почвы в целом такая же, как и для обычных сортов. Иная схема посадки — узкорядная, но возможна и обычная 2(3) X 0,5 м. При узкорядной схеме сажают 4 или 8 рядов малины с расстоянием между ними 0,9 м, оставляя междурядье 2,7 м, затем снова сажают 4 или 8 рядов. Расстояние между растениями в ряду 0,5 м.
В качестве посадочного материала берут обычные стандартные саженцы или только корневища. Чтобы получить урожай в первый год, можно использовать саженцы с закрытой корневой системой (зеленые отпрыски); Их заготавливают в питомнике в мае и высаживают на постоянное место. Осенью можно накопать корни, разрезать на черенки и посадить в торфоперегнойные горшочки, разме¬
225


щенные в парниках. Весной, в апреле — мае* в парниках вырастает рассада (высотой 5—10 см), которую с закрытой корневой системой пересаживают на постоянное место. Ранние сроки посадки и полив обеспечивают стопроцентную приживаемость растений. Посадку проводят рассадопосадочными машинами.
После сбора урожая поздней осенью, когда оставшиеся незрелыми ягоды и цветки будут повреждены заморозками, или на следующий год ранней весной все стебли скашивают, как при технологии с двулетним циклом, и удаляют. Широкозахватными машинами вносят в почву фосфорные и калийные удобрения, обрабатывают междурядья под зиму. Начиная с третьего-четвертого года существования плантации после скашивания стеблей в рядах целесообразно рассыпать органические удобрения и поверхностно, не глубже чем на 3 см, обработать почву фрезой с тем, чтобы разрушить старые корневища и вызвать отрастание побегов от более глубоко расположенных корней. При этом важно выдержать глубину обработки. Проводить ее целесообразно в момент, когда оттаял лишь самый верхний слой почвы.
Весной в почву вносят азотные удобрения, заделывая их при бороновании, которое проводят для закрытия влаги до появления побегов малины. Против сорняков насаждения обрабатывают симазином (см. табл. 34), а затем машинами КРН-4,2 и ФПУ-4,2 в агрегате с МТЗ-80: весной или осенью применяют культивацию, летом — поверхностное рыхление фрезой. Одновременно с рыхлением почвы формируют ряды растений шириной 30—50 см. При этом важно не допускать заполнения побегами междурядий. Для химической обработки растений против вредителей и болезней можно использовать опрыскиватель, навешиваемый на высо- коклиренсное шасси, или ОН-400-5 в агрегате с трактором Т-54В. В последнем случае агрегат движется по широкому междурядью. Обработка направлена главным образом против паутинного клеща (см. табл. 86).
Имеющиеся в нашей стране сорта малины (Прогресс, Бабье лето и др\), плодоносящие на отпрысках и побегах замещения в год их роста, в условиях Нечерноземной зоны достигают начала цветения к концу июля, первые ягоды созревают к 15—25 августа, и основной урожай собирают в сентябре — октябре. Значительного повышения урожайности можно достичь за счет улучшения питания растений. При повышенной обеспеченности азотом, высокой температуре, оптимальной влажности и освещенности развиваются характерные для сорта побеги, раньше выдвигаются бутоны и проходит цветение, соцветия формируются более интенсивно и с большим количеством цветков, что ведет к повышению урожаев.
Этот способ возделывания малины имеет следующие
226


преимущества. Рост побегов и плодоношение на них проходят за один период вегетации, поэтому снимается вопрос о зимостойкости стеблей, поскольку отпадает необходимость оставлять их на зиму и пригибать к земле, окучивать снегом или почвой, освобождать от укрытия весной. Таким образом экономятся материальные и трудовые ресурсы.
После плодоношения все побеги остаются на плантации лишь для снегозадержания. Весной их удаляют путем сплошного скашивания, которое можно выполнить быстрее и проще, чем выборочную вырезку отплодоносивших побегов обычных сортов, даже при использовании пневмосекаторов. Следовательно, и в данном случае имеет место экономия средств и ручного труда.
Скашивание надземной части растений и удаление ее с поля позволяют вносить органические и минеральные удобрения, гербициды, проводить механическую обработку почвы с использованием широкозахватных высокопроизводительных машин. Это также обеспечивает определенную экономию средств и возможность улучшения ухода за растениями.
Вместе со скошенными стеблями удаляют с поля многочисленных возбудителей грибных болезней и зимующих на стеблях вредителей (стеблевая и частично побеговая галлицы, почковая моль и др.). При такой технологии не совпадают сроки прохождения некоторых стадий развития вредителей и фенофаз растений. Например, весной малинный жук вынужден питаться только листьями и откладывать яйца в черешки листьев, поскольку бутоны в это время (июнь) еще отсутствуют. В весенний период нет привычного места (бутонов) и для откладки яиц малинно-земляничным долгоносиком. На неделю либо на декаду может не совпасть время лёта побеговой галлицы первого поколения и отрастания побегов, что создаст предпосылки для снижения численности вредителя. Отсутствие цветения и плодоношения в первую пц^овину вегетации позволяет применять интегрированную систему защиты растений. Следовательно, данный способ выигрышен с точки зрения и экономии средств на уход за растениями и охраны окружающей среды от загрязнения. Наконец, сосредоточение урожая в верхней, ограниченной, зоне стебля позволяет снять многие проблемы при конструировании ягодоуборочных комбайнов.
ЭКОНОМИКА И ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА
Ягодоводческие совхозы могут быть узкоспециализированными. Однако необходимость более полного использования земельных угодий определяет развитие в них молочного и мясного скотоводства.
227


В ягодоводческих совхозах не следует иметь товарное производство картофеля и овощей, которые способствуют увеличению сезонности затрат труда и служат конкурентами ягодных культур в использовании органических удобрений.
Там, где позволяют природные условия, наряду с насаждениями ягодных культур целесообразно иметь семечковые сады, поскольку «пики» в затратах труда на возделывание семечковых и ягодных культур не совпадают.
Соотношение структурных показателей отраслей в ягодоводческих совхозах Нечерноземной зоны РСФСР может быть следующим, %:
Удельный вес многолетних насаждений в 25—40
площади сельскохозяйственных угодий Структура площадей многолетних насаждений:
плодовые культуры 30—40
ягодные » 60—70
Структура стоимости товарной продукции:
зерно 2—3
плоды 10—25
ягоды 30—60
мясо крупного рогатого скота 9—12
молоко 9—12
продукция переработки 10—20
Интенсификация ягодоводства включает: загущенное
размещение растений; приемы, способствующие повышению урожайности и ускоряющие плодоношение; подбор наиболее скороплодных, урожайных и пригодных для механизированной уборки сортов; научно обоснованные системы машин, внесения удобрений, борьбы с болезнями, вредителями и сорняками; углубление специализации.
Один из основных показателей, характеризующих уровень интенсивности ягодоводства, — балансовая стоимость 1 га насаждений -ягодных культур. Она складывается из затрат на предпосадочные работы, посадку и уход за насаждениями до вступления их в плодоношение.
В связи с изменениями технологии посадки стали более загущенными, возросли дозы внесения органических и минеральных удобрений, количество обработок пестицидами против вредителей и болезней.
Балансовая стоимость 1 га насаждений в большинстве ягодоводческих совхозов Нечерноземной зоны значительно повысилась, что частично объясняется и увеличением заработной платы работникам совхозов.
Затраты на закладку ягодных насаждений, уход за ними до и после плодоношения, уровень интенсивности ягодо¬
228


водческих совхозов и затраты труда показаны в таблицах 106—110.
106. Затраты на закладку 1 га ягодников в областях Центрального экономического района, руб. (до 1990 г.)
Вид затрат
Земля¬
ника
Сморо¬
дина
Крыжов¬
ник
Малина
Зарплата с доплатами и начислениями
171
90
94
184
Горюче-смазочные материалы
46
50
50
65
Посадочный материал
2800
2020
1518
1200
Удобрения, всего В том числе:
313
589
558
556
органические
300
500
500
500
минеральные
13
89
58
56
Известь
—
25
25
20
Пестициды
20
29
30
31
Мульчирующие материалы
—
50
—
200
Амортизация, текущий ремонт, технический уход
107
95
95
164
Материалы на шпалеру
—
—
—
780
Затраты на проектирование
25
25
25
25
Прочие прямые затраты
174
149
—
—
Итого, прямые затраты
3456
3127
2395
3225
Общепроизводственные и общехозяйственные расходы
97
71
72
124
Всего, затраты
3754
3198
2469
3349
107. Затраты на уход за 1 га ягодников до вступления в плодоношение в областях Центрального экономического района, руб. (до 1990 гг)
растений
Вид затрат
Земля¬
ника
Сморо¬
дина
Крыжов¬
ник
Малина
Зарплата с доплатами и начислениями
187
120
98
132
Горюче-смазочные материалы
28
49
43
35
Посадочный материал (для проведения ремонта)
560
202
152
—
Удобрения, всего В том числе:
—
249
251
13
органические
—
200
200
—
минеральные
—
49
51
13
Пестициды
60
116
116
107
Амортизация, текущий ремонт, технический уход
76
112
101
81
Прочие прямые затраты
45
42
—
—
Итого, прямые затраты
956
890
761
368
229


Продолжение
Вид затрат
Земля¬
ника
Сморо¬
дина
Крыжов¬
ник
Малина
Общепроизводственные и общехозяйственные расходы
87
85
73
74
Всего, затраты
1043
975
834
442
108. Затраты на 1 га плодоносящих ягодников в областях
Центрального экономического района, руб. (до 1990 г.)*
Вид затрат
Земля¬
ника
Сморо¬
дина
Крыжов
ник
Малина
Зарплата с доплатами, и начислениями
1315
787
267
1509
Горюче-смазочные материалы
59
67
54
65
Удобрения, всего В том числе:
11
269
248
16
органические
—
200
200
—
минеральные
11
69
48
16
Пестициды
79
68
68
97
Прочие материалы и амортизация мелкого инвентаря
83
9
12
94
Амортизация, текущий ремонт, технический уход
148
200
150
193
Итого, прямые затраты
1695
1401
799
1974
Общепроизводственные и общехозяйственные расходы
455
316
141
530
Амортизация насаждений
1600
515
497
526
Всего, затраты
3750
2232
1436
3030
Урожайность, т/га
8
4:
560
12
6
Себестоимость 1 т ягод, руб.
469
119
505
Затраты труда на 1 т ягод, чел.-ч.
181
195
18
214
* Для расчета взяты технологии, разработанные в НИЗИСНП, и машины, которые будут использованы в перспективе.
109. Уровень интенсивности рационально организованных ягодоводческих совхозов Нечерноземной зоны РСФСР
(расчетный)
Показатель
Значение
показателя
На 100 га сельскохозяйственных угодий приходится:
затрат труда в сельскохозяйственном производстве, тыс. чел.-дн.
5—6,5


Продолжение
Показатель
Значение
показателя
основных фондов, всего, тыс. руб.
550—750
в том числе производственных сельскохозяйственного назначения, тыс. руб.
330—500
валовой продукции, тыс. руб.
130—160
товарной* » тыс. руб. Урожайность, т/га:
150-200
земляники
8
смородины
5
крыжовника
11
малины
На среднегодового работника, занятого в сельскохозяйственном производстве, приходится:
6
основных фондов, всего, тыс. руб.
22—30
в том числе основных производственных фондов сельскохозяйственного назначения, тыс. руб.
15—20
валовой продукции, тыс. руб.
7—9
товарной > тыс. руб.
8—12
110. Затраты труда на ягодниках, чел.-ч (расчётные)
Культура
На 1 га (в среднем за год)
На 1 т ягод
подготовка почвы и посадка
уход за молодыми насаждениями
уход за плодоносящими насаждениями
Земляника
230
280
1450
1810
Смородина
100
122
787
1950
Крыжовник
100
99
226
180
Малина
202
166
1288
2140
Нормативы удельных капитальных вложений на создание промышленных ягодников (табл. 111) включают прямые и накладные расходы, определяемые по технологическим картам на закладку и уход за молодыми насаждениями: заработную плату с начислениями, стоимость посадочного материала, удобрений, пестицидов, шпалеры, горюче-смазочных материалов, автотранспорта, электроэнергии, амортизационные отчисления, отчисления на текущий ремонт и технический уход, затраты на проектно-изыскательские работы и др.
Организация труда в ягодоводстве. Для посадки ягодных культур, ухода за ними и уборки урожая в хозяйствах организуют ягодоводческие бригады. Если площадь насаждений ягодных культур недостаточна для формирования
231


111. Нормативы капитальных вложений на закладку ягодников и уход за ними до вступления в товарное плодоношение на 1986—1990 гг., руб/га
Стой-
В том
числе
Число
Стои¬
Сред¬
Стои¬
мость
лет
мость
него¬
мость
Экономический
район
Северо-Западный
Центральный
Волго-Вятский
Уральский
Калининградская
область
Северо-Западный
Центральный
Волго-Вятский
Уральский
Калининградская
область
Северо-Западный
Центральный
Волго-Вятский
Уральский
Калининградская
область
М
Северо-Западный
Центральный
Волго-Вятский
Уральский
Калининградская
область.
подготовки почвы и закладки
Зе
3804
3474
3474
2828
3804
С м
2909
2779
2779
3080
2909
Кр
2741
2511
2511
3310
2741
i а л и н 1
3582
3252
3252
1625
3582
подго¬
товки
почвы
М Л Я 1
912
782
782
430
912
о р о;
880
750
750
556
880
ы Ж О ]
871
641
641
456 871
а н а
1278
1278
948
457 1278
посад¬
ки
i и к а
2892
2692
2692
2388
2892
1ина
2029
2029
2029
2524
2029
вник
1870
1870
1870
2854
1870
ш п a j
2304
2304
2304
1168
2304
ухода
1
1
1
1
1
3
3
3
3
3
3
3
3
3
3
1 е р е
2
2
2
2
2
ухода
1036
1036
1036
948
1036
1437
1437
1437
950
1437
1200
1200
1200
1236
1200
1061
1061
1061
956
1061
довая
стои¬
мость
ухода
1036
1036
1036
948
1036
479
479
479
317
479
400
400
400
412
400
531
531
531
478
531
закладки и ухода
4840
4510
4510
3766
4840
4346
4216
4216
4030
4346
3941
3711
3711
4546
3941
4643
4313
4313
2581
4643
специализированных бригад, то ягодники закрепляют за садоводческими бригадами, в составе которых создают ягодоводческие звенья.
Ягодоводческие бригады комплектуют с учетом закрепляемых культур, территориального размещения насаждений,
232


наилучшего использования техники и рабочей силы, уровня квалификации рабочих. Наиболее рациональны бригады, состоящие из 25—30 человек, за которыми закрепляют 30—40 га ягодников. В период уборки урожая ягод, когда потребность в рабочей силе резко возрастает, состав бригад увеличивают за счет привлеченных со стороны рабочих. В ягодоводческие бригады входят звенья, состоящие /Из 6—10 человек.
Конкретные размеры бригад определяют исходя из местных условий и годовых норм нагрузки площади той или иной культуры на одного рабочего. При современном уровне развития техники, технологии и организации производства эти нормы составляют: для плодоносящих ягодных кустарников (урожайность смородины 4—6 т/га, крыжовника 10—12, малины 5—6 т/га) 2,5—3 га, для молодых ягодных кустарников 6—7 га, для плодоносящей земляники (урожайность 7—10 т/га) 1,5—2 га, для молодой земляники 3—4 га. За бригадой закрепляют одну-две культуры, что создает благоприятные условия для лучшего освоения технологии ц получения высоких урожаев.
Сорта ягодных культур подбирают с таким расчетом, чтобы обеспечить более равномерное использование рабочей силы в период уборки урожая. С этой же целью за ягодоводческими бригадами закрепляют площади семечковых садов.
В распоряжение бригады выделяют тракторы, сельскохозяйственные машины, постройки и другие необходимые средства производства. Для выполнения необходимого объема механизированных работ организуют механизированные звенья или специализированные тракторные бригады, обслуживающие несколько ягодоводческих бригад.
Многие хозяйства стали применять более прогрессивную форму организации труда — механизированные ягодоводческие и садоводческо-ягодоводческие бригады, за которыми закрепляют постоянно не только многолетние насаждения, но и технику.
В совхозах, производящих большой объем ягод, созданы цехи ягодоводства. Бригадиры ягодоводческих бригад подчиняются начальнику цеха ягодоводства, а начальник цеха ягодоводства — непосредственно дирекции совхоза.
Широко внедряется в ягодоводстве коллективный подряд, который обеспечивает более высокие результаты при меньших затратах труда и средств. Он имеет разнообразные организационные формы: бригадную, звеньевую, пооперационную, семейную. При бригадном и звеньевом подряде хозяйственный расчет осуществляют между бригадой или звеном и предприятием. На пооперационный подряд переводят временные подразделения, которые создают для выполнения отдельных технологических операций, например отряды
233


плодородия, уборочно-транспортные. Конечный результат их деятельности — объем выполненных работ (количество внесенных удобрений и др.) или убранной продукции.
При семейном подряде трудовой коллектив состоит из одной- двух семей. За ним закрепляют соответствующую площадь насаждения, сельскохозяйственную технику, инвентарь. Применение его особенно экономически целесообразно в ягодоводстве.
Подрядные подразделения должны быть постоянными. Размеры и структуру закрепляемых за ними насаждений устанавливают с таким расчетом, чтобы обеспечить равномерность загрузки в течение рабочего сезона с минимальным привлечением рабочей силы со стороны и занятость в своем подразделении не менее чем на 80% времени. Потребность в технике рассчитывают на основании технологических карт, исходя из объема механизированных работ.
Важнейшее условие эффективной работы подрядных подразделений — коллективная оплата труда их членов в зависимости от количества и качества произведенной продукции и распределение заработка с учетом личного вклада каждого в общий результат. Этим требованиям отвечает аккордно-премиальная система оплаты труда. Для подрядных подразделений она имеет некоторые особенности.
Оплату труда начисляют по аккордным расценкам за 1 ц или за 100 руб. стоимости продукции с учетом ее качества. Директорам совхозов разрешается устанавливать их стабильными на срок до пяти лет, исходя из плана или нормы производства продукции и тарифного фонда заработной платы, исчисленного из планового объема работ по бригаде (звену) и увеличенного до 150% в зависимости от урожайности культур.
Норму производства продукции разрабатывают в хозяйстве на основании нормативной урожайности культур, определяемой с учетом фактической урожайности за последние пять лет, применяемой технологии, внесения удобрений и других факторов, а также имеющихся резервов ее повышения таким образом, чтобы рассчитанная расценка за продукцию не приводила к опережающему увеличению заработной платы в сравнении с ростом производительности труда. Ее утверждает вышестоящая организация по согласованию с соответствующим комитетом профсоюза.
Кроме того, в подрядных подразделениях широко применяют прогрессивно-возрастающие аккордные расценки за продукцию в зависимости от увеличения урожайности культур. Для их расчета в фонд заработной платы подрядного подразделения включают тарифный фонд, увеличенный на 25—50%, дополнительную оплату за высококачественное и своевременное выполнение работ, премию
234


за продукцию, часть средств фонда материального поощрения.
До расчета за продукцию начисляют аванс за объем выполненных работ по единому наряду всем членам бригады (звена), который распределяют между ними в установленном порядке.
Аванс — определяющий фактор расчета индивидуального заработка за конечные результаты работы, так как доплата за продукцию и премии распределяются на каждый его рубль. Поэтому при определении размера аванса учитывают личные качества исполнителей, количество и качество труда, соблюдение ими технологической дисциплины. Окончательный расчет с членами подрядного коллектива производят после завершения сельскохозяйственных работ и оприходования продукции. Фонд оплаты за нее определяют умножением аккордных расценок на количество полученной продукции.
Из причитающейся за продукцию суммы вычитают полученный подрядным коллективом аванс и выплаченную привлеченным работникам заработную плату. Разницу распределяют в виде доплаты за продукцию пропорционально на рубль заработка или с учетом коэффициента трудового участия.
По семейному подряду хозяйством и исполнителем заключается договор, который подписывают руководитель и главный бухгалтер хозяйства с одной стороны и исполнитель — с другой.
В договоре указывается, что хозяйство предоставляет исполнителю определенную полностью подготовленную и удобренную площадь для закладки и обработки насаждений, бесплатно посадочный материал, доставляет тару, обеспечивает транспортировку ягод.
Специалисты хозяйства осуществляют постоянное агротехническое руководство. Хозяйство проводит страхование ягодных плантаций исходя из средней урожайности выращиваемой культуры. На приемном пункте за собранные и сданные за день ягоды выдают накладную, в которой указывают количество, качество, сорт, цену и общую стоимость собранного урожая. На основании этого документа производят расчеты с исполнителями.
Обязательство исполнителя, которое указывается в договоре, состоит в том, что он соблюдает технологию закладки и возделывания ягодных культур для получения и передачи хозяйству не менее среднего запланированного урожая ягод с единицы площади, оплачивает хозяйству всю стоимость механизированных обработок, удобрений, соломы и других материалов. Часть ягод, определенную договором, исполнитель передает хозяйству в порядке взаиморасчетов, сверх этого количества исполнителю оплачива¬
235


ется сданный объем ягод по государственным закупочным ценам.
Во многих хозяйствах внедряют чековую форму контроля производственных затрат при внутрихозяйственном расчете. Она позволяет руководителям и специалистам среднего звена в ходе производственного процесса своевременно получать информацию об использовании лимита затрат, а в конце отчетного периода иметь необходимые данные об экономии или перерасходе средств. Это способствует повышению уровня хозяйствования, самостоятельности хозрасчетных подразделений, создает условия для активного воздействия на производственный процесс и сокращение затрат в ходе работ, соблюдение режима экономии, повышение производительности труда и рентабельности производства.
В соответствии с Положением о чековой форме контроля для ее внедрения проводят подготовительную работу, включающую определение круга должностных лиц, ответственных за организацию нормативной базы планирования, уточнение планово-учетной документации, контроль за использованием чеков, разработку и применение плановоучетных цен, оперативный анализ и подведение итогов деятельности подразделений, определение порядка выдачи руководителям подразделений чековых книжек, обучение руководителей, специалистов, экономистов, бухгалтеров правильному оформлению хозяйственных операций чеками. Одновременно устанавливают меры материального и морального поощрения по результатам хозрасчетной деятельности с применением оперативного контроля с помощью чеков, меру ответственности за допущенные перерасходы производственных затрат, а также за неправильное и несвоевременное оформление лимитных чеков.
В процессе оперативного контроля с помощью чеков применяют следующие основные документы: чековую книжку хозрасчетного подразделения, сборник внутрихозяйственных цен, реестр-анализ для оперативного анализа расходования средств в конце отчетного периода.
Чеки выписывают только при наличии лимита затрат. Чек как документ оперативного контроля не заменяет первичных документов и регистров бухгалтерского учета. Обязательное условие рациональной организации чековой формы контроля — соблюдение всех нормативных актов по планированию, учету и отчетности.
Экономическая эффективность ягодоводства. Ягодовод- ство — одна из высокорентабельных отраслей сельского хозяйства. Экономическая эффективность производства ягод зависит прежде всего от урожайности. В 1981 — 1984 гг. по сравнению с 1976—1980 гг. во всех категориях хозяйств Нечерноземной зоны РСФСР урожайность ягодных
236


культур повысилась более чем в 1,5 раза. Это обусловлено использованием посадочного материала более высокого качества, продуктивных сортов, современной технологии изменением структуры ягодных насаждений.
При внедрении усовершенствованных технологий и перспективной системы машин экономическая эффективность производства ягод может быть следующей (табл. 112).
112. Экономическая эффективность производства ягод (расчетная)
Показатель
1 Земляника
Сморо¬
дина
черная
Крыжов¬
ник
Малина
Урожайность, т/га
8
4
12
6
Цена реализации 1 т/руб.
2000
1500
300
1400
Стоимость продукции с 1 га,
16 000
6000
3600
8400
руб.
Производственные затраты, руб: на 1 т
470
560
120
490
» 1 га
3750
2232
1436
2938
Коммерческая себестои¬
560
680
140
590
мость, 1 т/руб. Затраты труда: на 1 т>. чел.-ч
180
200
20
210
» 1 га, чел.-ч
1450
790
230
1290
Прибыль: на 1 т, руб.
1440
820
160
810
» 1 га, тыс. руб.
11,5
3,3
1,9
4,9
» 1 чел.-ч, руб.
8,0
4,1
8,0
3,8
Рентабельность производства ягод, %
257
120
114
137
При расчетной себестоимости и существующих ценах реализации 1 га плодоносящих ягодников может дать прибыль
3—И тыс. руб.. Опыт производства ягод в совхозах Московской области показывает, что это вполне реально.


ЛИТЕРАТУРА
А н с п о к П. И., Ш т и к а н с Ю. А., В и з л а Р. Р. Справочник агрохимика Нечерноземной полосы. — Л., 1981. — 328 с.
Артюшин А. М., Державин Л. М. Краткий справочник по удобрениям. — М., 1984. — 208 с.
Варламов Г. П., Борисова Г. В., Михеев Н. В. Зарубежные ягодоуборочные комбайны, испытанные в СССР//Садовод- ство, виноградарство и виноделие Молдавии, 1985, № 9. — С. 50—53.
Васильев В. А., Филиппова Н. В. Справочник по органическим удобрениям. — М., 1984. — 254 с.
Глебова Е. И., Мандрыкина В. И. Смородина. — М., 1984. — 79 с.
Каталог мировой коллекции ВИР. Земляника. — Л., 1984. — Вып. 399. — 73 с.
Кузнецова Е. Г. Земляника. — М., 1981. — 107 с.
Поздняков А. Д. Смородина. — М., 1985. — 125 с.
Технология возделывания малины на плантациях с прерывистым циклом плодоношения (рекомендации). — М., 1980. — 42 с.
Технология возделывания земляники на промышленных плантациях и в репродукционных питомниках Нечерноземной зоны РСФСР (рекомендации). — М., 1981. — 15 с.
Рекомендации по применению удобрений в плодовых и ягодных насаждениях. — М., 1983. — 42 с.
Выращивание земляники в почвенных теплицах Нечерноземной зоны (рекомендации). — М., 1984. — 23 с.
Рекомендации по производству смородины в Московской области. — М., 1984. — 73 с.
Система производства и размножение здорового посадочного материала малины (рекомендации). — М., 1986. — 32 с.
Сорта ягодных культур Московской области. — М., 1983. — 114 с.
Справочник по садоводству. — М., 1977. — 309 с.
Справочник агрохимика. — М., 1983. — 287 с.
Эффективное применение удобрений в Нечерноземной зоне. — М., 1983. — 270 с.


СОДЕРЖАНИЕ
Предисловие 3
Размещение промышленных насаждений ягодных культур 6Сорта 20
Производство посадочного материала 48
Производство, сбор и использование ягод 79
Севообороты и организация территории 79
Борьба с сорными растениями 84
Известкование почв и применение удобрений 95
Закладка плантаций 116
Уход за молодыми и плодоносящими насаждениями 128
Сбор и использование урожая 154
Вредители и болезни. Меры борьбы с ними 178
Основные средства механизации 202
Перспективные приемы возделывания 212
Экономика и организация производства 227
Литература 238


Скан: Посейдон-М
Обработка: Prizrachyy_Putnik
ЯГОДНЫЕ КУЛЬТУРЫ
СПРАВОЧНИК
Составитель Ярославцев Евгений Иванович
Зав. редакцией И. П. Незговорова Редактор Н. В. Николаева Художественный редактор М. Д. Северина Художник В. В. Муленкова Технический редактор Л. А. Бычкова Корректор Н. В. Панкратова
ИБ № 4101
Сдано в набор 17.11.87. Подписан к печати 07.07.88. Формат 84Х 108*/з2- Бумага тип. № 2. Гарнитура Литературная. Печать высокая. Уел. печ. л. 12,6 + 0,84 цв. вкл. Уел. кр.-отт. 15,96. Уч.-изд. л. 15,12+ 1,23 цв. вкл. Изд. № 163. Тираж 200 000 экз. Заказ 412. Цена 1 р. 10 к.
Ордена Трудового Красного Знамени ВО «Агропромиздат», 107807, ГСП-6, Москва, Б-78, ул. Садовая-Спасская/18.
Диапозитивы изготовлены в Ярославском полиграфкомбинате Союзполиграфпрома при Государственном комитете СССР по делам издательств, полиграфии и книжной торговли. 150014, Ярославль, ул. Свободы, 97.
Отпечатано в Московской типографии № 11 Союзполиграфпрома при Государственном комитете СССР по делам издательств, полиграфии и книжной торговли. Москва, 113105, Нагатинская, 1,
240


Земляника Гранатовая.
Земляника Зенит.


Земляника Надежда.
Земляника Фестивальная.
Земляника Пурпуровая.
Земляника Зенга Зенгана.


Земляника Золушка.
Земляника Ред Гонтлет.


Черная смородина Голубка.
Черная смородина Дочка,
Черная смородина Наследница.


Черная смородина Приморский чемпион.
Черная смородина Бирюлевская.
Черная смородина Измайловская.
Красная смородина Чулковская.


А Белая смородина Версальская белая.
<4 Красная смородина Варшевича.
Красная смородина Голландская красная.


Малина Кэнби
Малина Спутница.


Малина Бригантина.
Крепление стеблей малины с помощью сети.