2-е ИЗДАНІЕ.
ЭД-ПОВОДУ РУССКО-ЯПОНСКОЙ ВОЙНЫ.
НОВЫЕ
ТЕХНИЧЕСКІЕ ВОПРОСЫ
ВОЕННАГО ВРЕМЕНИ.
-ж-
Часть Е Вопросы продовольствія: Хлѣбъ изъ зерна.—Китайскій
горохъ, гаолянъ, маньчжурское просо и пр.— Консервы.—Продо-
вольствіе въ экстренныхъ случаяхъ. Очистка воды в пр.
Часть II. Взрывчатыя вещества.—Мины. —Управленіе судами и
энергіей на разстояніе безъ проводовъ.—Брандеры.—Панцири. — Дена-
турированный спиртъ въ арміи.—Портянки.—Бараки разные.—Помолъ,
зерна и пр.
ЧаСТЬ III* Походныя кухни.—Грѣлки.—Автомобили навойнѣ.—
Дезинфекція.—Полезныя растенія въ Маньчжуріи и Кореи. — Заготов-
леніе мяса въ прокъ.—Передвижные заводы и пр.
Съ мсункамй.
Подъ редакціею
ИвжЕавръ-Твхнологі
Н. П. Мельникова.
...........—
2-е изданіе значительно
дополненное.
-------------------------
О Д И С С А.
„Славянская" типографія Е. Хрисогелосъ, Полицейская ул., д. № 8.
1904.
Часть I.
ПРЕДИСЛОВІЕ.
Въ 1877 году—во время послѣдней Турецкой войны—мнѣ пришлось,
какъ инженеру, участвовать въ цѣломъ рядѣ предпріятій, какъ въ
Россіи, такъ и въ тылу арміи въ Румыніи. Мнѣ пришлось прессовать
сѣно въ большихъ партіяхъ, пришлось сушить сухари, проектировать
сухарные и галетные заводы. Словомъ участвовать въ разныхъ техни-
ческихъ предпріятіяхъ по продовольствію арміи и поэтому близко озна-
комиться на практикѣ съ этими вопросами.
Военное время не терпитъ отлагательства и поэтому проекты заво-
довъ надо было составлять въ нѣсколько дней, а заводы строить въ нѣ-
сколько недѣль.
Потомъ-же, послѣ войны, когда было болѣе свободнаго времени,
я издалъ цѣлый рядъ сочиненій по вопросамъ, къ которымъ я сопри-
касался очень близко. Кромѣ сего, я теоретически изучалъ продоволь-
ственное дѣло и поэтому мною было издано нѣсколько книжекъ и напи-
сано нѣсколько статей.
Приведемъ здѣсь списокъ нашихъ сочиненій и отдѣльныхъ статей:
I
Заготовленія для арміи.
1.	Прессовка сѣна и системы прессовъ. 22 чертежа. Технол.
Н. Мельникова. О.-Петербургъ, 1877 г.
2 —
1-е изданіе. Оттиски изъ журнала «Общ. Сельско-Хозяйства Южной
Россіи». Во время Турецкой войны, 1876 г.г. Мельниковъ прессовалъ
сѣно для арміи въ Тирасполѣ, Бендерахъ, поэтому прессованіе сѣна
описано имъ подробно п многіе факты взяты изъ практики.
Потомъ была напечатана болѣе подробная книга въ С.-Петербургѣ
въ 1877 году «Прессовка сѣна».
Въ Техническомъ Сборникѣ—1877 г. помѣщенъ конструкторскій
рисунокъ пресса И. Мельникова, которыхъ было сдѣлано сотни штукъ;
прессъ этотъ имѣлъ всѣ желѣзныя части самой упрощенной системы,
что давало возможность дѣлать прессъ простому кузнецу.
2.	Производство ржаныхъ сухарей для арміи при небольшихъ
хозяйствахъ. Съ ѴШ таблицами чертежей. Технолога Мельникова.
Одесса, 1877 г.
Г. Мельниковъ развиваетъ въ этомъ сочиненіи ту мысль, что сухари
могутъ дѣлать во время войны не только большіе заводы, но и въ хо-
зяйствахъ, у крестьянъ, при посредствѣ земствъ и въ маленькихъ
заводахъ. Въ этой книгѣ, съ многими чертежами, описаны простѣйшіе
приборы для полученія сухарей и описанъ маленькій заводъ, съ рисун-
комъ, который можетъ устроится въ готовомъ сараѣ или комнатѣ
(камерной системы, съ простой желѣзной печью). Г. Мельниковъ самъ
сушилъ сухари (г. Горѣлову въ Аккерманѣ и др.) и по сему данныя
въ книгѣ взяты изъ практики.
3.	Производство ржаныхъ сухарей на фабричныхъ началахъ.
Съ чертежами, планами сухарныхъ заводовъ. 1878 г. С.-Петербургъ.
Г. Мельниковъ во время войны 1877 г. посѣтилъ многіе большіе
заводы сухарей, по его даннымъ строился заводъ г. Посохова (Одесса.
Пересыпь); въ книгѣ приведены чертежи сухарныхъ заводовъ въ Бука-
рештѣ, Одессѣ и др.—Извѣстный спеціалистъ по производству пита-
тельныхъ веществъ, профессоръ М. Китара, высказалъ, что это сочи-
неніе даетъ много цѣнныхъ матеріаловъ по производству ржаного хлѣба,
сухарей и по описанію такихъ заводовъ; къ сочиненію приложено VII
таблицъ чертежей съ болѣе чѣмъ 50 рисунками, кромѣ рисунковъ въ текстѣ.
Производство галетъ для арміи при небольшихъ хозяйствахъ,
(съ чертежами). С.-Петербургъ. 1800 г.
Йъ сочйнейіи, Послѣ осмотра многихъ галетяыкѣ зайодоВъ въ Йу*
мыши, описано очень подробно ѳто производство, съ многими рисунками.
При описаніи рецептовъ фуражныхъ галетъ Г. Мельниковъ находитъ
излишнимъ очень сложные рецепты и въ особенности такіе гдѣ входятъ:
макаронное тѣсто, крахмалъ и под.
Изслѣдованіе способа Сесилля полученіе хлѣба прямо изъ зерна,
Н. Мельникова. Техн. Сборн. 1883 г., Апрѣль.
Гигроскопичность ржаныхъ сухарей, анализы Н. Мельникова.
1878 г. Май, Техн. Сборникъ.
Содержаніе клѣтчатки въ лошадиныхъ галетахъ, анализы Н. Мель-
никова. Техн. Сборн. 1878 г. Май.
Хлѣбопеченіе изъ зерна. Н. Мельникова. Техн. Сборн. 1874, № 4.
О производствѣ ржаныхъ сухарей при небольшихъ хозяйствахъ
«Записки Сельско-хозяйств. Общ. Южн. Россіи> 1877 г.
Хлѣбъ и его суррогаты въ связи съ продовольствіемъ арміи.
Техн. Сборн. 1881 г., №№ 2, 3.
Приготовленіе оитательн. вещества прямо изъ зерна подобно
хлѣбу. 3. Р. Т. О. Одесск. О. 1869, 5.
Бараки изъ картона и шведской папки, Н. Мельникова; съ
чертежами, 1879 г. Спб. Здѣсь описанъ баракъ-госпиталь, построенный
Н. Мельниковымъ близъ Букарешта въ Котроченахъ (по порученію князя
Барятинскаго).
Портянки для солдатъ изъ бумаги, Технолога Н. Мельникова и
Забѣлло. Техн. Сборн. 1878 г. №№ 8, 9, 10.
Г.г. Мельниковъ и Забѣлло предложили во время войны 1877 г.
для солдатъ портянки изъ бумаги (съ дезинфекціей — салициловой
кислотой и др.); бумажная портянка (особый видъ съ суконнымъ
тряпьемъ) предохраняетъ отъ сырости; портянки были испробованы на
практикѣ.
Записки Московскаго Отдѣл. Техническаго Общества. 1878 года.
Вып. II, Баракъ системы Мельникова.—Техническій Сборникъ 1878 г.,
№ 8, 9, 10—тоже о баракѣ И. Мельникова.
Теперь мы разсмотримъ нѣсколько техническихъ вопросовъ военнаго
времени:
Хлѣбъ изъ зерна безъ помола.
Суррогаты хлѣба. Манджурская гречиха.
Китайскій горохъ—соя.
Кушанья изъ китайскаго гороха.
Гао-лянъ—манджурское просо.
Ханъ-Шивъ—манджурская водка.
Гао-лянъ какъ фуражъ Манджуріи и Кореи.
Сушеный картофель. Новый способъ сушки.
Консервы для арміи.—Консервы овощей.
Продовольствіе арміи въ походахъ въ экстренныхъ случаяхъ.
Необходимость при походахъ нѣкоторыхъ новыхъ пищевыхъ про-
дуктовъ.
Очищеніе питьевой воды.
"^аСТЬ XX.
Химія при веденіи войны.
Бризантныя вещества. Управленіе судами и выстрѣлъ на разстоя-
ніи безъ проводовъ.
Портянки изъ бумаги для солдатъ.
Бараки изъ картона, толевые и др.
Помолъ и дробленіе зерна въ ручную.
Примѣненіе денатурированнаго спирта въ арміи.
Хлѣбъ изъ зерна для арміи въ походахъ.
Разберемъ здѣсь тѣ случаи когда въ походѣ или на войнѣ нѣтъ
ни хлѣба, ни галетъ, ни сухарей.
Тогда надо обратиться къ способу Сесиля—полученія хлѣба прямо
изъ зерна (статья Н. Мельникова, Техп. Сборникъ 1883 г. Апрѣль,
Техн. Сборникъ 1874, № 4) или см. Хлѣбъ и его суррогаты (Техн.
Сборникъ 1881 г. № 2 и 3). Приготовленіе питательнаго вещества
прямо изъ зерна подобнаго хлѣбу (Докладъ Инженера II. Мельникова
Зап. Рус. Технич. Общ. 1899, № 5), мы здѣсь опишемъ этотъ
способъ.
Кромѣ того способъ полученія, такъ называемаго, Симоновскаго
хмъба (подобенъ способу Сесиля) разрѣшаетъ намъ задачу подучить
питательное вещество подобное хлѣбу изъ зерна и настолько-же пита-
тельнаго. Ниже мы разсмотримъ питательныя вещества изъ зерна, кото-
рыя подобны хлѣбу. Въ экстренныхъ случаяхъ конечно надо имѣть
зерно: ржаное, пшеничное или даже ячменное, и къ качеству хлѣба
отнестись очень снисходительно. Мы здѣсь также опишемъ ниже при-
готовленіе питательныхъ веществъ изъ кукурузы, ппіена, гречневой
крупы, сои и др. хлѣбныхъ припасовъ.
Приготовленіе питательнаго вещества прямо изъ
зерна безъ помола, на подобіе печенаго хлѣба*).
Уже довольно давно—еще въ концѣ шестидесятыхъ годовъ—былъ
поднятъ вопросъ о полученіи хлѣба прямо изъ зерна безъ помола.
Первый предложилъ этотъ способъ во Франціи, Сесиль, далѣе по
этому вопросу извѣстны въ Россіи работы прсир. Лесгафта, Зарина и др.
*) Докладъ Н. Мельникова, въ Техническомъ Обществѣ въ химическомъ отдѣленіи
1 Мая 1899 г»
6
Способъ этотъ далъ удовлетворительные результаты, но въ мирное
время не привился, по причинамъ того, что: 1) хлѣбъ получается не-
однородный; 2) что хлѣбъ не давалъ точнаго припека какъ изъ муки.
Сама по себѣ идея производства хлѣба прямо изъ зерна была
очень симпатична, это сулило забросить мельницы, уничтожить рас-
трубъ муки, оставить всѣ питательныя вещества зерна, не выбрасывать
отруби и пр., что въ особенности важно напр. во время походовъ.
Но вотъ проходятъ 25 лѣтъ и техника, обративъ вниманіе на
способъ полученія хлѣба пзъ зерна безъ помола, не дала возможности
привиться этому способу и мельницы все-таки продолжаютъ молоть
зерно, какъ и прежде.
Способъ Сесиля въ общихъ чертахъ состоитъ въ слѣдующемъ:
1)	Зерно мочатъ въ водѣ, предварительно промывъ его. Мочка
идетъ около часа.
2)	Далѣе зерно обдираютъ отъ верхней кожицы, которая сходитъ
очень легко; для этого примѣняютъ спеціальную машину, состоящую
изъ цилиндра, внутренніе станки котораго имѣютъ шероховатости (какъ
въ тёркѣ)—зерно поступаетъ въ цилиндръ и сильная щетка двигаетъ
его и придавливая очищаетъ кожицу; зерно получается бѣлымъ, осво-
божденнымъ отъ кожицы.
3)	Далѣе зерно мочатъ въ теплой (25°) бродильной жидкости. Эта
жидкость состоитъ изъ воды съ 10% хлѣбной закваски. Такую мочку
ведутъ часовъ 8, послѣ чего жидкость сливаютъ.
4)	Вымоченное зерно мягко, его давятъ между вальцами, приба-
вляютъ соль и потомъ къ массѣ прибавляютъ дрожжи, размѣшиваютъ
раздавленное зерно съ дрожжами, оставляютъ на нѣсколько часовъ и
потомъ тѣсто идетъ на печеніе.
Вотъ вкратцѣ способъ Сесиля. Здѣсь, какъ видно, вмѣсто помола
принято раздавливаніе зерна, а остальные процессы идутъ какъ въ
хлѣбопеченіи.
Процессъ Сесиля длится часовъ 24 (мочка 1 часъ, размачиваніе
зерна 8, раздавливаніе—2 часа, приготовленіе тѣста съ броженіемъ 6
часовъ, остальное приготовленіе хлѣбовъ и ихъ печеніе).
— 7 -
Бываютъ случаи, что хлѣбъ надо приготовить въ нѣсколько ча-
совъ и для сего неииѣется даже муки, а только зерно.
Во время походовъ, на войнѣ, или во время голодовки очень часто
бываетъ, что есть зерно, но нѣтъ муки.
Правда, что тогда можно получить плохой хлѣбъ, но лучше такой
плохой хлѣбъ, чѣмъ никакого.
Для этого можно приготовить его слѣдующимъ образомъ:
1)	Берутъ зерно (рожь, пшеницу или кукурузу) и его моютъ
сцѣживая воду, при этомъ отстаетъ грязь и легкое, безкрахмалистое
зерно, всплываетъ на верхъ, его удаляютъ.
2)	Вторая операція: мочку зерпа ведутъ 1—2 часа, воду сцѣжи-
живаютъ, удаляя такимъ образомъ всѣ землистыя части.
Если нѣтъ времени мочку зерна устраняютъ.
3)	Варка зерна. Варку зерна ведутъ 3—5 часовъ. При этомъ
прибавляютъ соду: —на 30 фунт. зерпа, 3 ведра воды и */а фунта
соды. Кромѣ того прибавляютъ для вкуса соль 15—16 лотовъ.
Введенная сода весьма энергично развариваетъ зерно; зерно дѣ-
лается мягкимъ развареннымъ.
Когда разварка произошла, то для удаленія соды прибавляютъ
винокаменную кислоту, въ эквивалентномъ количествѣ.
4)	Для усвояемости желудкомъ и лучшаго перевариванія получен-
наго развареннаго зерна, и для избѣжанія образованія комковъ, къ
разваренному зерну прибавляютъ пряппости:—перецъ, размолотую гор-
чицу (и, если, есть то лукъ и сухія пряныя растенія: — петрушку,
укропъ и т. п.); какъ извѣстно, въ послѣднее время пачали русскіе
заводы готовить сухую зелень и въ большихъ размѣрахъ, въ особен-
ности для интендантства.
Разваривъ зерно начинаютъ выпаривать воду до такой степени,
чтобы получить густую массу на подобіе хлѣба.
Получается масса хотя и съ видимыми оболочками зерна, но она
па вкусъ подобна хлѣбу и неуступаетъ ему по питательности.
Въ ней находятся всѣ питательныя вещества зерна, но она не
такъ рыхла какъ хлѣбъ полученный броженіемъ.
8 -
Чтобы по удобоваримости приблизится къ хлѣбу я и ввожу въ
нея сухую зелень и сѣмя горчицы.
Если желаемъ получить массу, болѣе похожую на хлѣбъ, то по-
слѣ варки массу пропускаютъ черезъ давилки, или черезъ сито, и
тогда массѣ даютъ форму хлѣба и выпекаютъ.
Введеніе во время варки соды—впрочемъ въ очень незначитель-
номъ количествѣ—и нейтрализируя соду винной кислотой, мы вводимъ
въ полученный хлѣбъ также небольшое количество угольной кислоты,
которая отчасти разрыхляетъ хлѣбную массу.
Лучше всего если имѣть дробилки для зерна, разрыхлить зерно,
хотя на 4—8 кусочковъ, тогда варка ускоряется, неразорванпое зерно
надо варить 5 и болѣе часовъ, раздробленное-же зерно сваривается въ
2 и менѣе часовъ.
Кислоту вмѣсто винно-каменной можно брать уксусную и даже
соляную; извѣстно, что соляная кислота съ содой образуетъ обыкно-
венную поваренную соль.
Способъ поручика Зыкова. По приказанію Военнаго Министра
были произведены опыты зернового хлѣбопеченія по способу, предло-
женному отставнымъ поручикомъ Зыковымъ. Опыты эти производились
въ л.-гв. гренадерскомъ полку подъ наблюденіемъ назначенной для сего
комиссіи изъ представителей Главнаго Интендантскаго Управленія, во-
енно-медицинскаго вѣдомства и войскъ. Изъ журнала и закрюченія озна-
ченной комиссіи видно, что опыты приготовленія хлѣба по способу
Зыкова производились 9—25 октября 1901 г., въ теченіе 7 дней, при
участіи самого предлагателя Зыкова, который давалъ нужныя объясненія
п указанія въ дѣлѣ изготовленія зернового хлѣба. Суть предложеннаго
Зыковымъ способа, заключается въ дробленіи зерна дробильною маши-
ною, въ броженіи полученной крупки, въ пропускѣ выбродившей массы
черезъ тѣетодѣлательпую машину, съ цѣлью окончательнаго раздроб-
ленія зерна и приданія зерновой массѣ однообразной формы, въ подъемѣ
полученнаго тѣста, въ формовкѣ короваевъ и наконецъ въ выпечкѣ
ихъ въ печи. Для опыта бралось 2 пуда зерна, изъ котораго, послѣ
пропуска черезъ зернобилку и отсѣвъ на. ситѣ № 11, поручилось 1
пудъ 34*/4 фун. крупы, такъ что при этой операціи получалось по-
9 —
тори 7,2®/0 отъ вѣса зерна, взятаго для опыта. Для размягченія крупы
и ея броженія къ указанному ея количеству прибавлялось 46 фун. воды
(63% по вѣсу зерна) и 4 фун. закваски (5%%). Черезъ 13 часовъ
20 минутъ выбродившая масса пропускалась черезъ тѣстодѣлательную
машину, для чего требовалось 2 ч. 6 м. времени и работа пяти хлѣ-
бопековъ, приводившихъ въ движеніе тѣстодѣлатель, такъ что произ-
водительность этой машины нужно считать равною 1 п 20 ф. тѣста
въ 1 часъ. Полученное тѣсто оставлялось для подъема еще на 1 ч.
54 м., послѣ чего изъ него формовались коровой, что вмѣстѣ съ послѣ-
дующею выпечкою производилось обыкновеннымъ принятымъ въ вой-
скахъ способомъ. Изъ взятыхъ для опыта 2 пуд. зерна получалось
хлѣба 2 пуд. 28% Ф-, т. е. припекъ на пудъ составлялъ 14% фун.
(35%%). При опытахъ 24 и 25 октября способъ изготовленія хлѣба
былъ нѣсколько видоизмѣненъ, именно: просѣваніе дробленнаго зерна
производилось сначала иа ситѣ № 11, а затѣмъ на волосяномъ, такъ
что въ отбросъ поступало лишь то, что проходило черезъ волосяное
сито, а оставшееся на немъ поступало въ промывку на томъ же ситѣ,
опушенномъ въ кадку съ водою. Промытая крупка подвергалась бро-
женію и двукратному пропуску черезъ тѣстодѣлатель, на что требова-
лось 3 ч. 7 м. времени. Въ остальномъ никакихъ измѣненій не
дѣлалось.
Такимъ образомъ предложенный Зыковымъ способъ зернового хлѣ-
бопеченія имѣетъ нѣкоторыя отличія отъ другихъ предложенныхъ для
сего способовъ, но этп отличія не только не помогаютъ разрѣшенію
вопроса о возможности примѣненія зернового хлѣбопеченія въ войскахъ,
по усложняютъ его тѣмъ, что изготовленіе зернового хлѣба по способу
Зыкова вызываетъ значительный расходъ рабочей силы и времени и
требуетъ большаго числя машинъ, производящихъ операцію по изго-
товленію зернового хлѣба. Нѣкоторые добавочные пріемы въ видѣ дроб-
ленія зерна, его отсѣва на ситахъ и промывки, предложенные Зыко-
вымъ, не оправдали возлагаемыхъ на нихъ надеждъ; усложняя приго-
товленіе хлѣба, они въ то же время не улучшили его качества, хлѣбъ
получался недостаточно однообразный и содержалъ въ себѣ не раздроб-
ленныя части зерна, почему усвояемость его должна быть ниже усво-
яемости мучного хлѣба.
- 10 -
Въ виду сего способъ зернового хлѣбопеченія, предложенный от-
ставнымъ поручикомъ Зыковымъ, слѣдуетъ признать не отвѣчающимъ
своему назначенію и не представляющимъ никакихъ улучшеній или
преимуществъ противъ другихъ способовъ для сего предлагавшихся и
испытанныхъ также съ отрицательными результатами. Наоборотъ, спо-
собъ Зыкова представляется уступающимъ нѣкоторымъ ранѣе предло-
женнымъ способамъ по своей сложности и непроизводительности.
На этомъ основаніи Комитетъ техн. Гл. Инт. Упр. постановилъ:
предложеніе отставного поручика Зыкова о примѣненіи въ войскахъ его
способа приготовленія хлѣба изъ зерпа подлежитъ отклоненію, какъ
несоотвѣтствующее потребностямъ войскъ, Интенд. Журн. 1902 г.
№ 4. Но мы думаемъ, что въ походахъ и на войнѣ когда нѣтъ муки
способъ г. Зыкова можетъ быть полезенъ.
Суррогаты хлѣба для продовольствія аряіи.
Такъ какъ климатическія условія наши весьма разнообразны, то и
различнаго рода хлѣбныя растенія культивируемыя въ нашемъ отечествѣ
очень различны; хотя рожь и пшеница, какъ мы только что сказали,
являются, хлѣбомъ преобладающимъ, по нѣкоторыя мѣстности могутъ
имѣть и имѣютъ свой преобладающій хлѣбъ. Поэтому нѣтъ ничего
удивительнаго если кукуруза будетъ хлѣбомъ Бессарабіи, пшеница—
хлѣбомъ юга, рисъ—хлѣбомъ южнаго Кавказа, рожь, ячмень и овесъ—
хлѣбомъ сѣвера. Также должно быть очень естественно если иногда, вслѣд-
ствіе неурожая какого нибудь рода хлѣба въ данной мѣстности его захотятъ
замѣнить другимъ сортомъ, болѣе дешевымъ, такъ напр. если вслѣдствіе
неурожая ржи, этотъ хлѣбный злакъ захотѣли-бы въ извѣстный пе-
ріодъ замѣнить овсомъ и приготовлять изъ него хлѣбъ; подобная замѣна
всегда будетъ возможна если только питательность новаго хлѣба будетъ
—11 —
подходить если не совсѣмъ, то хотя-бы отчасти, къ прежнему хлѣбу.
Съ цѣлью выясненія насколько питателенъ хлѣбъ изъ различныхъ хлѣб-
ныхъ зеренъ, растущихъ у пасъ, разберемъ различные сорта такого хлѣба.
Разсмотримъ хлѣбъ изъ овса, ячменя, маиса, гречихи, хлѣбъ
съ прибавкой картофеля, съ прибавкой различныхъ бобовыхъ
растеній и др.
Хлѣбъ изъ овса. Овесъ по своему составу нѣсколько подходитъ
къ ржи и поэтому были уже очень давно дѣлаемы попытки производ-
ства хлѣба изъ овсяной муки. Въ Арденахъ—сѣв. Франціи, въ Швеціи
и др. приготовляютъ хлѣбъ изъ овса или чистый пли съ подмѣсью
ржаной, или ячменной муки. Въ Парижѣ многіе булочники приготовляютъ
овсяный хлѣбъ и такой хлѣбъ стоитъ значительно дешевле ржаного или
пшеничнаго хлѣба.
Средній анализъ ржи, пшеницы и овса будетъ слѣдующій:			
	Рожь:	Пшеница:	Овесъ:
Бѣлковыхъ вещ. альбумина и глютена	9,6	15,6	11,9
Крахмала, декстрина		97,5	68,1	61,6
Жирнаго вещества		2,0	1,0	5,5
Клѣтчатки	  .	4 . . 4	;	3-0	1.5	4,1
Минеральныхъ веществъ		1,9	1,9	3,0
Воды		16,6	14,4	14,0
Сравнивая эти анализы мы видимъ нѣкоторое сходство овса съ дру-
гими хлѣбными зернами. Количество бѣлковаго вещества овесъ имѣетъ
даже болѣе чѣмъ во ржи. Также весьма благопріятно содержаніе жира.
Количество клѣтчатки не говоритъ въ пользу овса, но, правду
надо сказать, это количество не отличается большимъ преобладаніемъ
этого непитательнаго вещества.
Жирное вещество овса даетъ его мукѣ особое ощущеніе на ощупь
и особый вкусъ. Бѣлковое вещество овса растворимо, что сильно его
отличаетъ отъ бѣлковаго вещества ржи и пшеницы. Растворимость
бѣлковаго вещества имѣетъ то непріятное свойство для производства
хлѣба, что тѣсто его не вязко и посему не имѣетъ способности поды-
маться при броженіи и слѣдовательно даетъ не рыхлый, тяжелый хлѣбъ—
это одно изъ самыхъ отрицательныхъ качествъ овсянаго хлѣба.
— 12 -
По своему анализу овсяная мука есть весьма питательная и она
есть самый дешевый родъ хлѣба—почему должна имѣть немаловажное
значеніе для продовольствія.
Хлѣбъ изъ овса менѣе вкусенъ ржаного и довольно тяжелъ, бла-
годаря присутствію растворимаго бѣлковаго вещества, но все таки онъ
питателенъ и во всякомъ случаѣ гораздо раціональнѣе примѣшивать къ
ржаной мукѣ овсяную питательную муку, чѣмъ картофельную, отличаю-
щуюся только своей бѣлизной и значительно болѣе дорогой, чѣмъ мука
овсяная. На хлѣбъ изъ овса слѣдуетъ обратить положительно вниманіе,
такъ какъ овесъ почти въ полтора раза дешевле ржи.
Хлѣбъ изъ ячменя. Очень близко подходитъ ячмень къ овсу, въ
немъ только менѣе бѣлковыхъ веществъ и менѣе жира; ячмень содержитъ:
Бѣлковыхъ веществъ.......... 12,5
Крахмала, декстрина......... 76,55
Жирнаго вещества.............. 2,76
Клѣтчатки..................... 4,75
Минеральныхъ веществъ ....	3,10
Изъ этого анализа видно, что ячмень по питательности стоитъ
ниже овса. Ячмень очень богатъ крахмаломъ. Въ Германіи приго-
товляютъ довольно много хлѣба изъ ячменя.
Ячмень также является недорогимъ хлѣбнымъ зерномъ и потому
онъ можетъ быть удовлетворительнымъ суррогатомъ ржи и пшеницы,
на этотъ сортъ хлѣба слѣдуетъ также обратить вниманіе въ годы мало
урожайные.
Проросшій ячмень—но въ незначительной степени также можетъ
служить для приготовленія хлѣба. Проросшій ячмень (солодъ) даетъ
хлѣбъ очень мало подымающійся—крутой и мало вкусный, такъ какъ
онъ очень сладокъ и имѣетъ непріятный вкусъ; Ееіішапп дѣлалъ изслѣ-
дованія и нашелъ, что прибавка извѣстной части соли къ тѣсту изъ
такого рода хлѣба значительно улучшаетъ качество получаемаго хлѣба;
Ьейшапп совѣтуетъ брать для сего на 3 килограмма хлѣба—60 грам-
мовъ соли.
13
Хлѣбъ изъ Маиба. На югѣ Россіи, въ Бессарабіи, на Кавказѣ,
въ Молдавіи, Валахіи и Болгаріи; на югѣ Франціи и въ Америкѣ
маисъ есть весьма важный питательный матеріалъ.
Маисъ есть весьма питательное хлѣбное зерно—оно очень пита-
тельно и обильно жиромъ, вотъ его анализы:
Бѣлковыхъ веществъ............ 12,8
Крахмала и декстрина.......... 60,5
Жирнаго вещества................ 7,0
Клѣтчатки....................... 1,5
Минеральн. веществъ...........	1,1
Воды........................... 17,1
По анализамъ Пайена одинъ сортъ маиса содержитъ 9,16% жира.
Бѣлковое вещество маиса нѳотличается вязкостью, а потому тѣсто
изъ маисовой муки веподымается и круто. Хорошее тѣсто, какъ ут-
верждаютъ, можетъ получиться изъ маисовой муки съ прибавкой ‘/э
пшеничной муки, или же съ прибавкой 2/5 ячменной муки съ пшеничной.
Въ сочиненіи „Вои1ап§ег“ І'опіепеИ’я и Мдір&уг’а приводятся
рецепты хлѣба изъ маиса, въ этихъ рецептахъ въ мукѣ маиса подмѣ-
шиваютъ половину муки пшеницы или ячменя.
Рагтепіыг даетъ способъ полученія хлѣба изъ маисовой муки—
это почти обыкновенный способъ приготовленіи хлѣба съ закваской;
такой маисовый хлѣбъ очень густъ, тяжелъ, жирный иа ощупь и скоро
черствѣетъ.
Агрономъ Биреугаі находитъ, что хлѣбъ изъ маиса очень вку-
сенъ, но очень тяжелъ и содержитъ много воды. Биреугаі предпола-
гаетъ даже, что весьма полезно немного поджаривать муку маиса,
чтобы тѣмъ уменьшить содержаніе воды въ маисовомъ хлѣбѣ. Вслѣд-
ствіе выше описанныхъ качествъ маисовый хлѣбъ имѣетъ только зна-
ченіе когда онъ содержитъ въ себѣ пшеничную муку. Чистый маисо-
вый хорошій хлѣбъ неизвѣстенъ, ѳто вопросъ подлежащій въ будущемъ
изслѣдованію. На сторонѣ маисоваго хлѣба его дешевизна;—вто будетъ
одинъ изъ наиболѣе дешевыхъ хлѣбовъ.
У насъ въ Россіи, въ Бессарабіи, въ настоящее время хлѣбъ изъ
кукурузы не приготовляется, а маисовая мука употребляется въ видѣ
14
Такъ наз. МаліалШи—и. е. особаго рода тѣста. Это ййѣаШьйбе ку-
шанье распространено въ Бессарабіи, Молдавіи, Валахіи, Болгаріи...
Маисовая мука даетъ весьма питательное тѣсто, имѣющее громадное
распространіе.	7
Здѣсь нельзя не упомянуть о слѣдующемъ не безынтересномъ фактѣ,
маисовая мука безспорно весьма питательна и вкусна, и съ примѣсью
пшеничной или ржаной, или ячменной муки даетъ удовлетворительный
хлѣбъ; между тѣмъ войско, находящееся въ мѣстахъ гдѣ распростра-
ненъ и дешевъ маисъ, далеко не получаетъ для своего провіанта—
маисъ; паши солдаты вездѣ получаютъ ржаную муку. Тоже относится
и къ пшеницѣ тамъ гдѣ пшеница дешева, всстаки провіантъ достав-
ляется въ видѣ ржаной муки. Подтвердимъ числами насколько неэко-
номична такая система.
Въ Бессарабіи—житницѣ маиса - маисъ стоитъ 70 коп., рожь 90 к.
на югѣ Россіи пшеница теперь стоитъ 1 руб. за пудъ, рожь 80 коп.
за пудъ; на Кавказѣ, вѣроятно, рожь обходится для довольствія арміи
теперь около 1 р., а пшеница стоитъ 1 р. 20 коп.—Бываютъ случаи,
что рожь дороже пшеницы.
Такимъ образомъ довольствіе войскъ во многихъ мѣстахъ юга
обходится болѣе, именно благодаря только тому, что провіантъ достав-
ляется въ видѣ ржи, т. е. хлѣба, который везется съ сѣвера, а не
въ видѣ мѣстнаго болѣе дешеваго и, пожалуй,—много лучшаго хлѣба.
Впрочемъ, въ послѣднее время на югѣ уже обратили вниманіе на
ато обстоятельство.
Хлѣбъ изъ гречихи. Хлѣбъ изъ гречихи почти не употребляется—
онъ темнаго цвѣта, тяжелъ, и плохо поднимается. Во Франціи отчасти
употребляютъ въ пищу хлѣбъ изъ гречихи, но въ смѣси съ ячменной
или овсяной мукой—изъ такого тѣста дѣлаютъ галеты. Рагтепііег
говоритъ, что всѣ его старанія сдѣлать хорошій хлѣбъ изъ гречневой
муки не отличались успѣхомъ.
Хлѣбъ изъ картофеля. Нельзя сказать того же о картофелѣ, чт°
было сказано объ овсѣ, ячменѣ, маисѣ, гречихѣ; всѣ здѣсь перечислен-
ныя хлѣбныя зерна содержатъ въ своемъ составѣ въ большемъ или
Г5 —
меньшемъ количествѣ бѣлковыя вещества, картофель его содержитъ очень
мало, а именно:
Бѣлковыхъ веществъ............... 1
Камеди, солей.................... 4
Крахмала.........................21
Воды ............................72
Клѣтчатки ....................... 2
Самъ по себѣ каргофель или картофельная мука хлѣба дать не
можетъ, по причинѣ малаго содержанія бѣлковаго вещества. Полученіе
хлѣба изъ картофельной муки, даже еслибы это и было возможно,
невыгодно по причинѣ большой дороговизны этого матеріала, который
является какъ продуктъ производства. Хлѣбъ можно получать и, пожа-
луй, не безъ выгоды, изъ картофеля съ прибавкой большаго процента
ржаной или другой муки (около 50°/о); но получаемый хлѣбъ будетъ
менѣе питателенъ чѣмъ хлѣбъ изъ одной муки; такъ какъ вводя кар-
тофель, мы даемъ такимъ образомъ только крахмалъ и отнимаемъ,
если можно такъ выразиться, мѣсто для бѣлковаго вещества, которое
находилось бы въ мукѣ, взятой для производства хлѣба. Хлѣбъ съ
картофельной и ржаной мукой отличается бѣлизною.
Такимъ образомъ мы видимъ, что введеніемъ картофеля для пече-
нія изъ него хлѣба, недостигается ничего положительнаго; поэтому
хлѣбъ съ картофелемъ, какъ питательный матеріалъ, вниманія не
заслуживаетъ; такимъ хлѣбомъ можно пользоваться только въ исклю-
чительныхъ случаяхъ; если же пожелаемъ имѣть хлѣбъ съ хорошимъ
питательнымъ суррогатомъ, то скорѣе надо остановиться напр. на овсѣ,
чѣмъ на картофелѣ. Картофель, какъ мы видѣли изъ предыдущаго
его анализа, содержитъ весьма мало бѣлковыхъ веществъ, поэтому
еслибы когда либо понадобилось получить изъ этого малопитательнаго
вещества, вещество питательное, то нужно было бы начать съ того,
чтобы прибавить къ нему веществъ азотистыхъ.
Вагсеі, еще въ 1829 году, предложилъ получать изъ картофеля
питательный хлѣбъ прибавкой азотистыхъ веществъ—желатины или
глютена; теоретически конечно такое питательное вещество будетъ весьма
важно для продовольствія, въ практикѣ же трудно имѣть желатину или
16 —*
Глютенъ много и Дешево, а посему вышеупомянутое Вещество будетъ
недоступно для продовольствія.
Питательность хлѣба изъ картофеля гораздо практичнѣе увеличить4
прибавленіемъ бобовыхъ растеній—чечевицы, гороха, бобовъ и пр., ко-
торыя содержатъ весьма много бѣлковыхъ веществъ, какъ это мы уви-
димъ ниже. Такой способъ увеличенія питательности картофельнаго
хлѣба будетъ гораздо раціональнѣе уже по одному тому, что онъ болѣе
исполнимъ въ практикѣ.
Хлѣбъ изъ картофеля съ мукою бобовыхъ растеній будетъ довольно
тяжелъ мало рыхлъ—такъ какъ бѣлковыя вещества бобовыхъ растеній
не отличаются вязкостью, но зато этотъ хлѣбъ будетъ очень питателенъ.
Хлѣбъ изъ бобовыхъ растеній. Бобовыя растенія отличаются
очень большой питательностью,	приведемъ ихъ анализы:		
Бѣлковыхъ веществъ. . .	Горохъ: 	23	Бобы: 24	Чечевица; 26,6
Крахмала			37	36	35,6
Сахара 			 2	2	2
Жиру			 2	2	2
Клѣтчатки и камеди . . .		19,1	17,7	19,5
Минеральныхъ веществъ .		 2,5	3,5	1,5
Воды			14,0	14,8	14,0
Хлѣбъ изъ бобовыхъ растеній не отличается рыхлостью и тяжелъ,
поэтому приготовленіе хлѣба изъ муки бобовыхъ растеній неудобно—
хлѣбъ получается хотя и питательный, но и плохо ассимилируемый.
Однако благодаря питательности хлѣба изъ бобовыхъ растеній всегда
желательно было бы, чтобы такой хлѣбъ нашелъ себѣ примѣненіе, хотя
бы такой хлѣбъ содержалъ примѣсь муки другихъ растеній, напр.
ржи, ячменя и т. д.
Нѣкоторыя бобовыя растенія по своей питательности приближаются
къ мясу, такъ какъ они содержатъ отъ 23 до 27% бѣлковыхъ ве-
ществъ (не говоря о масляномъ горохѣ, содержаніе бѣлковаго вещества
въ которомъ еще значительнѣе, какъ это будетъ сказано ниже въ
статьѣ—о масляномъ горохѣ).
Ввиду такой питательности бобовыхъ растеній весьма было бы по-*
чезно производить хлѣбъ изъ ржаной, пшеничной, ячменной, овсяной
съ прибавкой бобовой муки. Такой хлѣбъ былъ бы весьма важнымъ
и полезнымъ продовольственнымъ матеріаломъ. Такой хлѣбъ былъ бы,
небезполезенъ для продовольствія армій п такой хлѣбъ былъ бы по-
жалуй, еще полезнѣе для продовольствія народа вообще. Хлѣбъ съ
подмѣсью муки бобовыхъ растеній можно было бы популяризировать
и починъ этого могло бы взять па себя наше земство.
Хлѣбъ съ примѣсью 20—30*/о бобовой муки былъ бы уже весьма
питателенъ и могъ играть-бы важное подспорье въ пищѣ народа, упо-
требляющаго такъ мало мяса, какъ теперь употребляетъ народонаселе-
ніе нашего отечества. Съ прибавкой муки бобовыхъ растеній, можно
получить питательный хлѣбъ даже изъ матеріаловъ не отличающихся
особенной питательностью, какъ напр. къ картофелю и пр.
Если къ картофельной мукѣ, которая положимъ содержитъ ‘Д’/о
бѣлковаго вещества, прибавить 30% ИУКИ чечевицы, то уже полу-
чится питательный хлѣбъ, равный по питательности ржаному хлѣбу,
т. е. полученная мука будетъ уже содержать около 9% бѣлковаго
вещества.
Этимъ мы кончаемъ описанія различныхъ суррогатовъ хлѣба; мы
здѣсь коснулись лишь суррогатовъ дѣйствительно полезныхъ и пита-
тельныхъ, совершенно не упомянувъ о подмѣсяхъ мало питательныхъ
къ хлѣбу, какъ напр.:—березовой коры, лебеды, исландскаго мха и т. п.
Изъ этого нашего краткаго обзора питательныхъ суррогатовъ
хлѣба можно остановиться на слѣдующихъ пожеланіяхъ:
1)	Въ мало урожайные годы, если необходимо удешевить хлѣбъ:
для продовольствія, не уменьшая его питательности, то приготовлять
хлѣбъ съ подмѣсями болѣе или менѣе большого процента, муки изъ
овса, ячменя, различныхъ бобовыхъ растеній и т. д. выше упомяну-
тыхъ. Приготовленіе хлѣба изъ здѣсь поименованныхъ растеній, на-
столько будетъ полезно и хлѣбъ настолько питателенъ, что такого рода
хлѣбъ можетъ рекомендоваться—положимъ даже и нашимъ земствомъ—
п въ годы урожайные и обильные зерномъ для продовольствія нашего
народонаселенія.
— 18 —
2)	Для продовольствія арміи ввести обязательно продовольствіе
хлѣбомъ съ бобовыми растеніями и популярировать этого рода хлѣба
для сельскаго населенія.
3)	При продовольствіи войскъ сообразоваться съ мѣстными условія-
ми, а не давно установившимися обычаями; результатомъ чего наяр. мы
не будемъ вести изъ далека ржаную муку на югъ Россіи—Кавказъ,
Крымъ, Бессарабію... и должны продовольствовать мѣстными хлѣбными
растеніями—пшеницей, маисомъ и под., что по сравненію съ ржаной
мукой будетъ всегда почти въ 1‘/« раза дешевле.
Уже и теперь наше общество заинтересовано удешевленіемъ про-
довольствія,—для чего предлагается печь хлѣбъ съ картофелемъ и др.
суррогатами; наше интендантство также изыскиваетъ способы продо-
вольствія войскъ,—для чего теперь напр. собираются свѣдѣнія о мас-
ляномъ горохѣ, на югѣ начинаютъ продовольствіе болѣе дешевой мѣстной
пшеничной мукой, взамѣнъ привозной ржаной муки; сельское населеніе
изобрѣтаетъ въ годину неурожаевъ болѣе грубые способы—оно прибав-
ляетъ къ своему хлѣбу кору дерева, лебеду и т. п.
Нѣтъ сомнѣнія, что съ выясненіемъ того непреложнаго факта, что
многія бобовыя растенія даютъ прекраснѣйшія питательныя вещества—
почти приближающіяся по питательности къ мясу, эти растенія начнутъ
культивировать въ большемъ размѣрѣ и начнутъ примѣняться болѣе для
продовольствія. Наконецъ въ неурожайные годы слѣдуетъ обратить вни-
маніе и на хлѣбные злаки еще почти не примѣняемые у насъ для
хлѣба, какъ напр. овесъ, ячмень и под.
Манджурская гречиха.
Квантунскій областной интендантъ представилъ въ Воен. Мини-
стерство, для изслѣдованія образцы: гречихи непровѣянной, провѣянной
и крупы, въ которой войсковою комиссіею съ участіемъ представителя
мѣстнаго контроля, обнаруженъ куколь. Къ этому Квантунскій областной
интендантъ присовокупляетъ, что до настоящаго времени израсходовано
такой крупы около 10,000 пуд. и никакихъ жалобъ на ея недобро-
качественность со стороны войскъ не поступало.

Ори наружномъ осмотрѣ доставленныхъ образцовъ оййзаіосЬ, ЧТО
крупа имѣетъ зерна средней крупности и довольно однородныя по вели-
чинѣ и цвѣту, оба образца гречихи, хотя и довольно крупные, но
неоднородные по цвѣту и величинѣ. Содержаніе воды въ этихъ образ-
цахъ оказалось равнымъ въ крупѣ 12,1%, въ гречихѣ провѣянной
13,8% и въ непровѣянной 13,5°/., тогда какъ въ зерновыхъ продук-
тахъ, заготовляемыхъ на довольствіе войскъ, содержаніе влаги допу-
скается 13%. При отсѣвѣ крупы на ситахъ въ ней найдено цѣльнаго
зерна 81%, битаго зерна болѣе мелкаго 1,6°/0, необрушеннаго зерна
1,58%, сѣмянъ постороннихъ травъ 1,32%, мелкихъ стебельковъ
0,05%, мучной пыли 0,02%, и кусочковъ почвы 0,27% При отсѣвѣ
на тѣхъ же ситахъ образцовъ гречихи въ ней оказалось:
	। Въ про* вѣянной	Въ непрм- вѣвмной
	ВЪ ПРОЦЕНТАХЪ	
Чистато зерна		99,1	97,46
Сѣмянъ постороннихъ травъ ....	0,44	0,44
Мелкихъ стебельковъ		0,14	0,04
Зерновой пыли 		0,01	0,03
Камешковъ и кусочковъ почвы . . .	0,44	0,46
Объемный вѣсъ крупы по пуркѣ Исаева 9 пуд. 18 фун. гречПхи
непровѣяняой 7 пуд. 30 фун. и провѣянной 7 пуд. 29 фун.; для
гречневой крупы заготовляемой на довольствіе войскъ установленъ
объемный вѣсъ не менѣе 9 пуд. 10 фун. При тщательномъ осмотрѣ
крупы подъ микроскопомъ и сорныхъ примѣсей, обнаруженныхъ въ
крупѣ и обоихъ образцахъ гречихи, подъ лупой присутствіе куколя
въ нихъ не обнаружено.
Такимъ образомъ, доставленная Квантунскямъ областнымъ интен-
дантомъ гречневая крупа въ отношеніи содержанія въ ней битыхъ и
необрушенныхъ зеренъ и сѣмянъ постороннихъ травъ нѣсколько не-
удовлетворяетъ кондиціоннымъ требованіямъ, предъявляемымъ къ такой
крупѣ, заготовляемой въ Россіи на довольствіе войскъ. Въ такой крупѣ
допускается: битаго зерна не болѣе 8%, необрушеннаго 1% и сѣмянъ
постороннихъ травъ и мелкихъ стебельковъ %%. Нѣсколько большее
Ч — ЙО —
Содержаніе въ гречневой крупѣ изъ манджурской гречихи битаго зерна,
необрушеннаго и сѣмянъ постороннихъ травъ, чѣмъ допускается можетъ
быть объяснено не вполнѣ еще установившимся производствомъ крупы
на мѣстной крупорушкѣ, такъ  какъ манджурская гречиха, при неодно-
родности своихъ зеренъ по величинѣ, требуетъ болѣе тщательной ея
сортировки на ситахъ прежде поступленія на круподерные аппараты.
Отсутствіе этой сортировки зерна гречихи по величинѣ, а также и
недостаточная очистка самаго зерна объясняютъ причину излишка въ
представленной крупѣ необрушенныхъ зеренъ, а также и сѣмянъ посто-
роннихъ травъ и стебельковъ. На обстоятельство это полагалось бы
обратить вниманіе Квантунскаго областного интенданта, для принятія
зависящихъ мѣръ къ устраненію означенныхъ недостатковъ въ греч.
невой крупѣ, изготовляемой изъ манджурской гречихи. Интенд. жури.
1903 г. № 3.
Просорушка устроена въ Портъ-Артурѣ купцомъ Тифонтаемъ *).
Кукуруза.
*) За послѣднія лѣтъ цѣны колебались между слѣдующими крайними цифрами:
рисъ отъ 12 до 35 дяо за данъ, т. е. отъ 48 к. до 1 р. 40 к. за пудъ, ячмень отъ З1/
до 12 дяо за данъ, т. ѳ. 14 до 48 к. за пудъ, пшеница отъ б до 22 дяо за данъ, т. ѳ.
отъ 20 до 88 к. за пудъ, жмыхи отъ 75 до 200 чѳнъ за штуку, т. ѳ. отъ 7'/а до 20 кЛ
за штуку, чумидза отъ 8 до 80 дяо за данъ, т. ѳ. отъ 32 до 1 р. 20 к. за пудъ, гаолянъ
отъ 2 до 9 дяо за данъ, т. ѳ. отъ 8 до 36 к. за пудъ и бобы отъ Зх/з до 20 дяо за давъ*
т. ѳ. отъ 14 до 80 к. за пудъ. Интенд. журн. 1901 г. № 2.
21 —
Соя ($о]а Ьізрісіа) или Китайскій масляный горохъ,
какъ новый питательный продуктъ для продоволь*
ствія армій*).
Въ послѣднее время обратили вниманіе на масляный горохъ или
сою, какъ на весьма питательный матеріалъ. Соя содержитъ около 35%
бѣлковыхъ веществъ и въ этомъ отношеніи превосходитъ всѣ нынѣ
извѣстныя растительныя вещества.
Имѣя въ виду очень большую питательность сои интенданетва
(австрійское, прусское, русское...) обратили вниманіе на этотъ мате-
ріалъ какъ на предметъ продовольствія армій. Очень недавно, главное
интепдантское управленіе въ Петербургѣ отнеслось въ Одессу въ Импе-
раторское Общество сельскаго хозяйства Юга Россіи, съ просьбой со-
общить данныя, извѣстныя этому обществу, о питательности, культурѣ,
распространенности и пр. этого растенія.
Этотъ фактъ показываетъ, что и наше интендантское управленіе,
весьма зорко слѣдитъ за всѣмъ новымъ изучаемымъ въ западной Европѣ.
' Разсмотримъ здѣсь растеніе 8о]а и выяснимъ значеніе этого расте-
нія въ ряду другихъ питательныхъ растительныхъ веществъ.
8о/а есть растеніе новое, если можно такъ выразиться, для Европы,
съ этимъ растеніемъ начали знакомиться очепъ недавно.
Кажется, впервые объ этомъ растеніи заговорили во Франціи,
въ 1857 году (въ Воѵие Ьогіісоіе); Ьасішите первый описалъ это
растеніе въ упомянутомъ здѣсь журналѣ; онъ и далъ рисунокъ этого
растенія. Ьаскамте заговоривъ объ этомъ растеніи указалъ на то, что
слѣдуетъ покровительствовать культурѣ этого растенія; этотъ-же авторъ
'подтверждаетъ свое мнѣніе помимо указанія на питательность этого
растенія, еще тѣмъ, что 8о)а въ Китаѣ, Японіи и Кореѣ есть лю-
бимый питательный матеріалъ, изъ котораго приготовляютъ особый,
весьма любимый китайцами,—сыръ.
Однако и послѣ этихъ указаній, 8о$а разводилась въ Европѣ въ
нѣкоторыхъ садахъ скорѣе для полноты коллекціи, чѣмъ для того, чтобы
изъ нея извлекать пользу.
*) Теки. Сборникъ 1881 г. № 4. Н. П. Мельникова.
- п
Въ Европу сѣмена 8о)‘а привозились изъ Мексики и Витая.
8<уа имѣетъ нѣсколько видовъ, напр. извѣстны Соя красная, Соя
бѣлая, черная и др. (до 50 видовъ).
Соя растеніе травянистое, напоминающее какъ бы кустарникъ;
листья собраны по три вмѣстѣ. Сѣмя сидитъ въ стручкѣ, покрытомъ
маленькими волосками. Стручки расположены у главнаго стебля расте-
нія. Сѣмя напоминаетъ немного горохъ, но отличается тѣмъ, что оно
немйого сплюснуто и немного удлинено (въ родѣ фасоли). Внутри сѣмя
желто и содержитъ масло (до 20%). Сѣмя, въ отличіе отъ почти
всѣхъ бобовыхъ растеній, можетъ давать масло. 8суа имѣетъ много
листьевъ, которые представляютъ отличный, и весьма любимый, кормъ
животнымъ.
Соя какъ мы уже сказали, есть самое богатое, изъ бобовыхъ рас-
теній, бѣлковыми веществами; числа здѣсь приведенныя показываютъ
это богатство:
Азотистыхъ веществъ	Жирнаго ве- щества.	Крахи, сахаръ, декстрина.	Клѣтчатки.
8о$а кіоріЛа	;	35	13,6	19,4	4,4
Фасоль	 27	2,6	60,0	2,0
Чечевица	 25	2,6	56,0	2,4
Горохъ	„	. .	23	2,1	58,7	3,5
Содержаніе солей, воды и пр здѣсь мало интересныя.	. здѣсь не	приводится, какъ данныя	
Азотистаго бѣлковаго вещества соя содержитъ болѣе почти въ 3
раза, чѣмъ въ другихъ хлѣбныхъ зернахъ и болѣе чѣмъ въ расте-
ніяхъ бобовыхъ.
Соя сѣитея въ апрѣлѣ мѣсяцѣ—мороза, или вѣрнѣе холода, она
боится мало. Особенную почву соя не требуетъ—растеніе неприхотливое.
Въ тепломъ климатѣ растетъ лучше чѣмъ въ холодномъ; въ умѣренномъ
климатѣ культивируется легко, какъ напр. въ Австріи и Пруссіи, гдѣ
уже разводится сравнительно въ значительныхъ размѣрахъ.
Въ настоящее время рекомендуютъ разводить это растеніе во
Франціи, на виноградныхъ плантаціяхъ уничтоженныхъ /(Ашг’ой; до
сихъ поръ неизвѣстны еще враги—паразиты растенія сои.
— 23 —
Соя, какъ мы уже сказали, служить для приготовленія различ-
ныхъ кушаньевъ; въ „Тоигпаі &адгісиііиге, ргаіідиев (за 1880 г.
X 14) описывается нѣсколько японскихъ кушаньевъ приготовляемыхъ
изъ сои; большинство этихъ кушаньевъ есть соуса изъ сои съ рисомъ и пр.
Въ Европѣ въ большихъ количествахъ соя начала культивиро-
ваться въ Австріи; Зніез ВоЪегі, въ Зеловицѣ (въ Моравіи) культиви-
руетъ болѣе 30 Гекторовъ ежегодно. Также она теперь культивируется
въ Пруссіи и Франціи.
Въ Россіи—на югѣ также были попытки культуры этого растенія;
я такъ какъ соя можетъ ростн и въ умѣренномъ климатѣ, то въ
Россія она можетъ культивироваться успѣшно.
Въ виду большой питательности сои, весьма желательно ея раз-
веденіе. Какъ продовольствіе армій соя можетъ принести большую
услугу, припомнивъ что она содержитъ Зэ% бѣлковаго вещества. Не-
безполезна она и для простого народа, такъ какъ стоитъ гораздо выше
ржи по своей питательности. Въ виду желательной перемѣны культуры
растеній однородныхъ, разведеніе сои также полезно. Соя (листья) также
есть отличное кормовое растеніе для домашнихъ животныхъ.
Всѣ эти данныя позволяютъ намъ обратить вниманіе на это расте-
ніе. Можетъ быть современемъ оно принесетъ большую пользу. Вѣдь
было время когда приходилось культуру картофеля вводить военной
силой—такъ мало полагались на это растеніе—а вѣдь теперь карто-
фель есть почти первое питательное вещество въ Европѣ, какую она
приноситъ пользу. Испытаемъ растеніе соя.
Желающимъ скажемъ, что сѣмена сои можно достать по слѣдую-
щимъ адресамъ: Р&пз, Ѵіітогіп, днаі де Іа Мё^ізяегіе, 4.
Моравія, станція Ьпп<1епЬпг§, КпЛиег'зсЬе ХискегйЬтік (здѣсь
100 кил. сои стоитъ 30 гульденовъ). Кромѣ того это растеніе можно
достать и у нашихъ сѣмянныхъ торговцевъ, но въ небольшомъ коли-
чествѣ и, конечно, дорого. На югѣ Россіи теперь есть уже много хо-
зяевъ воздѣлывающихъ сою.
Изслѣдуя теоретически растеніе сою, кажется что-же можетъ быть
питательнѣе его?—развѣ только мясо; это растеніе по сравненію съ
рожью, пшеницей и т. п. стоитъ по питательности (относительно бѣд-
- 24 -
новыхъ веществъ) весравнено выше. Неужели только одна рутина за- »
ставляетъ насъ ежегодно культивировать милліоны пудовъ ржи, пшеницы
и т. п. хлѣба, хлѣба сравнительно мало питательнаго? Неужели только
то, что никто до сихъ поръ не настаиваетъ и не дѣлаетъ сравнитель-
ной оцѣнки питательности пшеницы и ржи, съ такими напр. растеніями
у которыхъ находится—35% бѣлка, заставляетъ насъ трудиться надъ
обработкой растенія сравнительно бѣдными питательностью? *).
Въ послѣднее время литература по вопросу воздѣлыванія сои весьма
обширна, имѣется нѣсколько монографій на русскомъ языкѣ и статьи
въ спеціальныхъ журналахъ. Иностранная литература очень обширна.
Продовольствіе китайскимъ горохомъ лошадей (и вообще кормле-
ніе животныхъ). Такъ какъ китайскій горохъ очень питателенъ, бла-
годаря содержанію бѣлковыхъ веществъ (количество котораго отъ 18
до 35%) и благодаря маслу (количество котораго отъ 6 до 18%),
кормленіе животныхъ ѳтими бобами чрезвычайно выгодно. Лучшаго
корма и быть не можетъ, потому что соя питательнѣе мяса, ибо со-
держитъ и болѣе бѣлковыхъ веществъ и много болѣе жирна.
Никакихъ конскихъ консервовъ не надо, ихъ сложными соста-
вами (напр. макароннаго тѣста, масляничными жмыхами и пр. см.
производство галетъ Инж. Н. Мельникова. Спб. 1880 г.), если есть соя.
Съ этой точкизрѣнія Манджу рія представляетъ выдающуюся мѣстность,
гдѣ соя очень дешева (говорятъ нынѣ дешевле 1 р. за пуд.) и въ изобиліи.
Для кормленія соей надо ее непремѣнно дробитъ, раздробивъ ее
можно смочить водою съ солью и давать съ соломой или сѣномъ, такъ
какъ соя очень питательна, то эту питательность надо, такъ сказать,
разбавлять. Соя питательнѣе овса раза въ 2—3. Надо непремѣнно
нашему интендантству ввести это кормовое вещество, сначала въ
Манджуріп, а потомъ и въ Европейской Россіи **).
-----------жэфеа*----------
*) Въ послѣднее время у насъ появилось нѣсколько монографій о сои, напр. В.
Гиляровскаго. Моногр. кятайск. масличнаго орѣха. Спб. 1883. Также воздѣлывается само
растеніе многими хозяевами.
**) О соѣ и ея рисунокъ см.: Ьѳ РоЗДег сі’ип Сигіеих раг А. РаШіеиі и В. Воіз.
Рагіз, 1902. ЪіЬгаігіе А^гісоіе.
— 25 —
Кушанья изъ Китайскаго или Манчжурскаго гороха
или бобовъ сои.
Соя имѣетъ до 50 разновидностей и они произрастаютъ въ Китаѣ
(Манчжуріи) и Японіи. Но извѣстно 6—8 сортовъ исключительно
культивируемыхъ.
Соя очень дешева, одинъ никуль (147 фунтовъ сои стоитъ въ
Ньючфуанѣ 2 р. 14 к., т. е. одинъ фунтъ около 1,5 к., или около
60 к. (это въ 1880 году), нынѣ дороже.
Соя содержитъ жира 15—18%, а бѣлковыхъ 30—35%. Слѣдо-
вательно это очень питательный матеріалъ.
Перечислимъ здѣсь кушанья изъ сои Соусъ Зоуи, или Зоуа.
Соусъ 8оуи во всеобщемъ употребленіи въ Китаѣ и Японіи. .
Въ виду обширнаго распространенія этого соуса въ Китаѣ и Японіи
существуетъ множество заводовъ для его приготовленія.
Способъ приготовленія соуса соя имѣетъ на китайскомъ и япон-
скомъ языкахъ обширную литературу, но онъ также описанъ и многими
европейцами и во многихъ сочиненіяхъ, такъ напримѣръ: въ Еіп4е
ргаііцие (Іи соштегсе (Гехрогіаііоп <іе Іа СЬіпе раг Ы. Копсіоі 1848
(ВепагЛ), стр. 188;—ѴЛ ТШіат’з СЬіпеззе Соттегсіаі биіёе 1863
(Нощгсоп^), стр. 139;—газета «Голосъ» № 72, 1882 года, докладъ
К. А. Скачкова, въ которомъ описанъ довольно подробно китайскій
способъ о проч. *).
Мы приведемъ здѣсь описаніе японскаго способа приготовленія соуса
изъ сои, какъ наиболѣе славящагося даже въ Китаѣ.
Матеріалы, служащіе для приготовленія (8оуп) суть:
1)	Желтоватая разновидность 8о]а ЬізрШа, называемая японцами:
8сЬіго-(1аі-(І2и или Іерро шаше и 8Ьоуи татё.
2)	Пшеница (Коши§і).
3)	Соль.
4)	Вода.
*) В. Гиляровскій. Монографія китайскаго орѣха.
— 26 —
Количество ингредіентовъ различно, смотря по количеству соуса, 
которое предполагаютъ приготовить. Для обыкновенныхъ родовъ 8Ьоп
берутъ бобовъ 8оіа Ьізріба и пшеницы по равной части.
Сначала дѣлаютъ родъ закваски изъ смѣси небольшаго количества
пшеницы съ (рисовыя дрожжи) и оставляютъ ее бродить при
умѣренной температурѣ. Остальная пшеница высушивается и поджари-
вается на большой глиняной сковородкѣ. Бобы кипятятъ съ малымъ
количествомъ воды въ большихъ чугунныхъ котлахъ. Поджаренную
пшеницу грубо размалываютъ на ручной мельницѣ, и потомъ смѣши-
ваютъ прокипяченные и влажные бобы съ поджаренной и измельченной
пшеницей и съ закваской, напередъ приготовленной изъ пшеницы.
Все ото кладется въ неглубокіе квадратные ящики, которые помѣ-
щаются въ большой теплой комнатѣ съ толстыми стѣнами. Три или
четыре дня спустя, вся масса покрывается плѣсенью и большая часть
пшеничнаго крахмала вслѣдствіе этого процесса переходитъ въ дек-
стринъ и сахаръ, причемъ образуется также небольшое количество
молочной и уксусной кислотъ.
Зимою нагрѣваютъ большую комнату, отапливая ее деревомъ или
древеснымъ углемъ и во все время производства стараются поддержи-
вать температуру помѣщенія по возможности одинаковой.
Вся масса, покрытая плѣсенью, затѣмъ перемѣшивается въ дере-
вянныхъ бочкахъ съ достаточно концентрированнымъ щелокомъ пова-
ренной соли въ слѣдующихъ пропорціяхъ:
4 іо (=72 литра) соли
1,2 коки (=216 литровъ) воды
1 коки (=180 литровъ) бродящей массы.
Чтобы получить весьма тѣсную смѣсь ингредіентовъ, вся масса
часто перемѣшивается. Смѣсь образуетъ тогда довольно густую желто-
ватаго цвѣта массу, въ которой замѣтно еще много неизмѣненныхъ бобовъ.
Послѣ этого масса переносится въ очень большія деревянныя бочки,
которыя могутъ вмѣстить въ себя до 20,000 литровъ жидкости. Про-
цессъ, вышеописанный, повторяется много разъ въ теченіе зимы и весны
и масса отъ всякой операціи каждый разъ прибавляется къ той, ко-
- 27 -
торая уже находится въ большихъ бочкахъ. Смѣсь въ большихъ бочкахъ
перелопачивается почти ежедневно посредствомъ большихъ деревянныхъ
лопатъ, и эта работа для лучшихъ родовъ 8Ьоп повторяется въ про-
долженіи 3—5 лѣтъ. Обыкновенно сорта 8Ьоп, пребываютъ въ состояніи
легкаго броженія около 20 мѣсяцевъ. Масса дѣлается мало-по-малу
жидкой и получаетъ наконецъ болѣе или менѣе темный цвѣтъ. Гово-
рятъ, что 8Ьои лучшаго качества получается смѣшеніемъ той, которая
пробыла три года, съ 8Ьои остававшейся пять лѣть въ бочкахъ.
Послѣдняя имѣетъ пріятный ароматическій запахъ, но на вкусъ немного
горьковата, между тѣмъ какъ «8о|а» трехгодичная менѣе ароматична,
но за то слаще.
Операція приготовленія «8оуа> оканчивается фильтрованіемъ черезъ
большіе хлопчатобумажные мѣшки, причемъ остатокъ отъ фильтраціи
кладется подъ рычажный прессъ. Нерастворимый остатокъ, находящійся
подъ прессомъ, обыкновенно, снова смѣшивается съ солью и водою, и
по истеченіи нѣсколькихъ дней, изъ него, вторичнымъ прессованіемъ
получается 8оуа низшаго качества.
Къ нѣкоторымъ родамъ 8оуа еще до фильтрованія прибавляютъ
10 кіи (6 килограммовъ) меду на 1 коки (180 литровъ) 8оуа, отчего
такой соусъ получаетъ очень сладкій вкусъ. Иногда къ 8оуа при-
бавляютъ родъ ферментирующей жидкости подъ названіемъ ата~закі.
Вкусъ «8оуа» варіируютъ и другими способами.
Продаютъ «8оуа> въ маленькихъ деревянныхъ боченкахъ около
18 литра вмѣстимостью. Говорятъ, что старые боченки лучше для
сохраненія 8оуа чѣмъ новые.
Продажная цѣна этого соуса въ Японіи различна, смотря по сорту, такъ:
1-й	сортъ	за	18	литровъ	стоитъ	ДО	1‘/, доллара.
2-й	»	»	18	»	>	>	1
3-й	>	>	18	>		>	0,75 >
4-й	>	>	18	>	»	»	0,50 »
Прежде чѣмъ положить 8оуа въ маленькіе боченки для продажи,
ее нагрѣваютъ до точки кипѣнія, для того, чтобы она сохранилась
неизмѣнною.
— 28 —
Для сличенія я приведу здѣсь описаніе приготовленія 8оіа на Хай-
дянскомъ заводѣ около Пекина, сдѣланное А. К. Скачковымъ, бывшимъ
нашимъ генеральнымъ консуломъ въ Шанхаѣ, въ вышеозначенномъ его
докладѣ Пет. Об. сел. хозяевъ.
При помощи обдиральнаго жернова, приводимаго въ движете ру-
ками, или же, если онъ великъ, впряженнымъ къ приводу осломъ,
сдираютъ съ гороха сои скорлупу. Очищенный отъ скорлупы горохъ
всыпаютъ въ большой глиняный чанъ (обыкновенно вышиною въ 6 ф.)
и обливаютъ теплою водою. Охлаждающуюся воду часто мѣняютъ,
подливая теплую. Горохъ мокнетъ въ теченіи двухъ-трехъ дней, когда
онъ вполнѣ разбухнетъ. Потомъ его очень сильно развариваютъ въ
горшкахъ до состоянія размазни. Этой массѣ даютъ хорошо остыть и
потомъ переливаютъ въ тотъ же глиняный чанъ, туда же всыпаютъ
мелко истолченную поваренную соль и дрожжи. Дрожжи происходятъ
отъ осадка перебродившей сои прошлогодняго приготовленія. На 10 ф.
употребленнаго въ дѣло сырого гороха, считая съ его скорлупой, пола-
гается 1 ф. дрожжей и 2 фун. соли. Хорошо перемѣшавъ ѳту бурду
лопатой, чанъ закрываютъ рогожею и ставятъ на открытомъ солнеч-
номъ мѣстѣ. Чѣмъ температура воздуха теплѣе, тѣмъ успѣшнѣе будетъ
происходить броженіе. Если погода стоитъ теплая и ясная, то броженіе
совершается дней въ 15. Когда бурда уже находится въ полномъ
броженіи, то ее переливаютъ въ большой горшокъ, поставленный и
укрѣпленный надъ каменнымъ раетиральникомъ. Этотъ приборъ, по
своей конструкціи, похоягь на приборъ для размолотія зерна на муку,
но вмѣсто жерноваго камня, онъ имѣетъ плиты; на большихъ заводахъ
ихъ дѣлаютъ изъ мрамора. Горшокъ не имѣетъ дна. Бурда постепенно
вытекаетъ изъ горшка черезъ каналъ подъ верхнюю плиту растираль-
ника и тамъ, благодаря тяжести плиты, она хорошо перетирается, и
уже въ состояніи жидкаго клея по каналамъ нижней плиты стекаетъ
въ подставленный сосудъ. Чтобы, наконецъ получить, готовую сою,
этотъ кисель процѣживаютъ и крѣпко протираютъ черезъ мелкое сито.
Или же для полученія лучшей сои добываютъ ее изъ того же киселя
способомъ, называемымъ китайцами «естественнымъ, непринудитель-
нымъ*. Онъ состоитъ въ слѣдующемъ: дѣлаютъ призматическую трубу
29 -
изъ четырехъ равныхъ рамокъ, сколоченныхъ изъ деревянныхъ брусьевъ.
Длина каждой рамки 2Ѵг фута, ширина 8 дюйм. Трубу крѣпко обтя-
гиваютъ полотномъ со всѣхъ ея сторонъ, кромѣ верхней. Къ верху
трубы придѣлываютъ крестообразно два длинные бруска, на которыхъ
труба и виситъ надъ чаномъ. Для того, чтобы труба оставалась непо-
движною, оба бруска придавливаютъ положеннымъ на нихъ камнемъ.
Въ чанъ вливаютъ весь кисель и оставляютъ въ покоѣ. Постепенно и
весьма медленно изъ киселя просачивается его эссенція сквозь полотно,
наполняя трубу. Тѣмъ и другимъ способомъ сои добывается изъ киселя
немного. При аккуратной работѣ, изъ 100 ф. употребленнаго въ дѣло
сырого гороха первымъ способомъ добывается до десяти фунтовъ сои,
а вторымъ до семи фунтовъ. Хорошо приготовленная соя есть жидкость
густая, липкая, маслянистая, желтовато-коричневая, на вкусъ ѣдкая,
слегка соленая; отзывается кислымъ запахомъ.
Эта соя въ продажу однако не поступаетъ, а для продажи подмѣ-
шиваютъ ее слѣдующимъ образомъ. На 10 ф. настоящей сои кладутъ
полфунта разведенной въ водѣ муки изъ прожареннаго почти до обугли-
ванія риса, 1 ф. поваренной соли, 5 ф. жидкаго уксуса и 5 ф. прокипя-
ченной воды. Такая соя жидка, значительно потерявшая свою липкость,
ѣдкость и соленость; на вкусъ кисло-горьковатая, цвѣтомъ почти черная.
Продажная цѣна послѣдняго сорта сои въ лавочкахъ въ 1850 г.
была равна 8 коп. за 1 кит. фунтъ (=1Ѵ* рус. фунта).
Изъ этого видно, что китайскіе способы фабрикаціи соуса значи-
тельно различаются отъ японскихъ, хотя тѣ и другіе, при всей хлопот-
ливости, не отличаются особенною сложностью устройства помѣщенія и
цѣнностью приборовъ.
Въ отношеніи своего химическаго состава вообще 8оуа незначи-
тельно варьируетъ по качеству. Очевидно, что всѣ такіе соусы состоятъ
главнымъ образомъ изъ воды и соли, содержащихъ въ растворѣ нѣкоторое
количество сахара, бѣлковыхъ веществъ, уксусной и молочной кислотъ.
Г. Кйнхъ (КінсЬ), по словамъ г. Пеегіз, анализировалъ япон-
скую Зоуа и нашелъ:
Удѣльный вѣсъ=1,19О.
Плотнаго остатка на литръ Зоуа было 359,88 граммовъ.
- 30 -
Граммовъ
Золы..................................195,16
Сахара................................31,03
БѢЛКОВЫХЪ	веществъ...................41,00	Въ	литрѣ	8оау.
Свободныхъ	кислотъ (какъ уксусная и др.)	6,20
Зола состоитъ главнымъ образомъ изъ хлористаго натрія и содер-
житъ небольшое количество фосфатовъ, удерживаемыхъ въ растворѣ
соуса свободной уксусной кислотою.
Нельзя думать, чтобы въ нашихъ бытовыхъ условіяхъ этотъ
соусъ получилъ такое же распространеніе, какъ въ Японіи и Китаѣ,
гдѣ онъ замѣняетъ собою поваренную соль и многое- другое. Но вѣ-
роятно, что, какъ особенное деликатесъ, онъ нашелъ-бы немало по-
требителей и у насъ между богатыми классами населенія, склонными
вообще ко всякимъ гастрономическимъ новинкамъ, тѣмъ болѣе, что
такая новинка была бы относительно полезнѣе и дешевле многихъ дру-
гихъ этого рода.
Соусъ „ті-80* или ,0аі-(І2и-ко“.
Для приготовленія соуса щі-ао бобы ОДа Ьізрійа варятъ съ ко-|і
(рисовыми дрожжами) и солью. Иногда прибавляютъ сюда рисовыхъ
отрубей, поджаренной пшеницы, глюкозы, имбирю и т. п. Бобы 8о$а
кізріАа представляютъ всегда главный ингредіентъ этого соуса. При
употребленіи въ пищу этотъ соусъ разбавляется теплою водою, или
приливается въ супъ. Вкусъ онъ имѣетъ немного сладковатый, и въ
тоже время соленый; нѣкоторые сорта ті-ао имѣютъ даже для евро-
пейцевъ пріятный вкусъ.
Въ Японіи различаютъ множество сортовъ ші-зо, какъ по способу
фабрикаціи, такъ и по времени храненія его безъ порчи. Наиболѣе
употребительные сорта суть слѣдующіе:
1)	Обыкновенный „іпІ80“ или „сЬіго-тіао* (бѣлый), очень вкус-
ный, имѣющій немного соли и недолго сохраняющійся сортъ, приго-
товляется слѣдующимъ образомъ. Бобы желтоватой разновидности, на-
зываемой пакаіе-шізо или тіао-шашё, въ теченіи 12 часовъ вымачи-
ваются въ водѣ, причемъ вода стоитъ выше ихъ въ сосудѣ; потомъ
- 31
она сливается, и въ котлѣ, въ которомъ вода надъ бобами отъ 3—5
сантиметровъ, она вываривается часовъ 5, безъ добавленія свѣжею
водою выпарившейся. Потомъ кладутъ ихъ въ плетеную корзину или
на сито, откуда и стекаетъ густая, липкая, сладкая иа вкусъ жид-
кость. Наконецъ, бобы съ рисовыми дрожжами и солью сильно размѣ-
шиваются въ деревянной ступѣ деревяннымъ пестомъ. Къ 1 ВНо (1,8
литра) бобовъ прибавляется 3 8Ьо соли. По снятіи со ступы приба-
вляется 1 81ю прежней жидкости (фильтрата) на 7 8ііо массы. Полу-
ченный такимъ образомъ продуктъ кладутъ въ бочку сверху обмазан-
ной и покрытой бумагою, пропитанной масломъ. Чрезъ 10 дней можно
это ѣсть.
2)	Ски-тізо. Съ большимъ количествомъ соли чѣмъ предыдущій
сортъ. До употребленія должно постоять мѣсяца два—три, можетъ сохра-
няться долѣе, чѣмъ й8Ьіго-ті8о“.
3)	Ака-тіво (красное) приготовляется безъ Ко)і, или съ малымъ
ихъ количествомъ, но съ большимъ количествомъ соли. Въ ѳтомъ слу-
чаѣ бочка плотно прикрывается крышкой и замазывается. По исте-
ченіи 30 дней можно ѣсть шізо. Лучше, если до истеченія мѣсяца,
или много разъ въ продолженіи мѣсяца, вынуть массу изъ бочки и
пропрессовать. Этотъ сортъ можетъ сохраняться годъ и болѣе, но въ
большомъ количествѣ не употребляется. Предъ употребленіемъ этого
сорта въ пищу, берутъ его около 200 граммъ, растираютъ въ чашкѣ
съ 1 8Ьо воды, затѣмъ массу нагрѣваютъ, процѣживаютъ, и въ этотъ
процѣженный растворъ прибавляютъ растительный сыръ (который бу-
детъ описанъ ниже), разныя овощи и т. д. Остающагося на фильтрѣ
не ѣдятъ.
4)	Яадоуа-тіза. Этотъ сортъ нисшаго достоинства и остается въ
покоѣ долго, прежде чѣмъ поступаетъ въ употребленіе.
Въ деревняхъ этотъ сортъ „піізо" приготовляется такъ: бобы раз-
мягчаютъ паромъ около 5 часовъ. Это распариваніе бобовъ произво-
дится слѣдующимъ образомъ: на желѣзномъ котлѣ надстраиваютъ мно-
жество низенькихъ деревянныхъ ящиковъ съ рѣшетчатыми днами или
бочку разгораживаютъ и т. д.; въ котлѣ вода доводится до кипѣнія,
и паръ проходитъ тогда чрезъ замкнутое пространство, гдѣ находятся
— 33
бобы. Размягченные, еще горячіе, бобы кладутся въ большую бочку й
здѣсь растаптываются людьми, одѣтыми въ соломенные сапоги. Потомъ
масса формуется въ пироги одинаковой величины и выставляется на
чердакъ дней на 30. За ѳто время на поверхности массы появляются
грибки и опа дѣлается тверже. Плѣсень обмывается водою и масса
снова прессуется, причемъ къ 1 8Ьо (1,8 литра) бобовъ прибавляется
4 81іо (7,2 литра) соли (къ плохимъ бобамъ только 3 — З1/» 8Ьо).
Потомъ кладутъ „ті8ов въ бочку, хорошо закупоренную, гдѣ и во-
храняется очень долго—лѣтъ 7—8.
Эти четыре сорта тізо употребляются въ пищу смѣшанными
съ теплою водою или супомъ. Слѣдующіе виды шізо ѣдятъ въ видѣ
каши.
5)	Кіп-зап-йі-тізо составленъ изъ пшеницы, плодовъ Зоіаипш
теіащріпит, корней инбиря и бобовъ 8о]а йізрісіа. *
6)	Миуі-тізо приготовляется изъ бобовъ 8о)а Ьіеріба, поджарен-
ныхъ, вываренныхъ и смѣшанныхъ съ ячменными дрожжами.
7)	Кодапе-тізо составляется изъ красной (Ака-тізо) тізо, смѣ-
шанной съ рисовыми отрубями. Этотъ сортъ можетъ сохраняться въ
продолженіи нѣсколькихъ лѣтъ.
Химическій составъ тізо вообще состоитъ изъ глюкозы, декстри-
на, бѣлковыхъ веществъ (легумина), клѣтчатки, немного молочной и
уксусной кислотъ, очень малаго количества крахмала и значительнаго
количества хлористаго натрія и воды.
Вотъ составъ (ѲеетЦ) двухъ родовъ шізо: одного я8Ьіго-тіяо“,
обыкновеннаго вида, одномѣсячнаго возраста, другого „Ака-тізо", вида
очень соленнаго.
ЗсЫго-тізо	Ака-тізо
Обыкновѳн. видъ Видъ очень еолѳн.
Золы......................................... 6,58	12,50
Воды		. . .	50,73	50,40
Глюкозы		. . .	17,54	0,61
Бѣлковыхъ веществъ		5,64	10,08
Клѣтчатки		. . .	12,93	8,25
Раствор. углеводовъ 		• • •6,58	18,16
	100,00	100,00
- 33 -
Дѣйствіемъ рисовыхъ дрожжей, очевидно, крахмалъ бобовъ ,8о]а
Ьі8рі<1ав переходитъ въ декстринъ и потомъ глюкозу, между тѣмъ
какъ легуминъ бобовъ отчасти превращается вслѣдствіе молочно-кис-
лаго броженія въ молочную, уксусную кислоту и т. д. Процессъ бро-
женія не долженъ идти до конца; по этой-то причинѣ и прибавляютъ
поваренной соли, чтобы воспрепятствовать сильному броженію массы.
Растительный сыръ (іо-йі).
Битайцы этотъ сыръ называютъ доу-фу, англичане Веап-СипІ,
японцы іо-Ги; этимъ послѣднемъ именемъ и мы будемъ называть. То-йі
приготовляется изъ легумині (бѣлковаго вещества), выдѣланнаго изъ
бобовъ 8<уа Ьізріба. Приготовленіе этого вещества, кажется, изобрѣ-
тено китайцами, откуда оно быстро распространилось и по Японіи, въ
которой іо (и извѣстно съ очень отдаленныхъ временъ. Когда это ве-
щество хорошо приготовлено и смѣшано съ солью или съ прянностями,
оно представляетъ и на вкусъ европейцевъ пріятное и питательное блю-
до, болѣе или менѣе похожее на свѣжій сыръ, приготовленный изъ
коровьяго молока. Разница между легуминомъ и казеиномъ животнаго
происхожденія, какъ извѣстно, состоитъ въ продуктахъ разложенія,
которые они даютъ; легуминъ*) переходитъ въ молочную кислоту,
тогда какъ казеинъ разлагается на жирныя кислоты: масляную, ка-
проновую и др.
Сѣмена 8о)а ЬізрМа, какъ видно изъ вышеприведенныхъ анали-
зовъ, въ высшей степени богаты легуминомъ.
Скороспѣлыя разновидности желтоватыхъ видовъ 8о;а Ьізріба: Ѳо-
§ичгаіЬн-шашё, \Ѵазе-татё или Каізп-татё употребляются въ Японіи
почти исключительно для приготовленія растительнаго сыра іо-Іи. Самое
приготовленіе совершается такъ. Бобы настаиваютъ въ водѣ часовъ 8—
12 потомъ, вмѣстѣ съ водою ихъ на ручной мельницѣ обращаютъ въ
тѣстообразную массу; мельница состоитъ изъ двухъ каменныхъ дисковъ,
*) Для интересующихся химическою природою лѳгумина считаю не лишнимъ ука-
зать на работу А. Віипагй’а, помѣщенную въ Сотрі. Кепб. т. ХС, стр. 1117, гдѣ опре-
дѣлена существенная разница въ продуктахъ разложенія лѳгумина и альбумина.
- 34 —
другъ надъ другомъ расположенныхъ. Полученную полужидкую массу
фильтруютъ черезъ шелковое сито, чтобы отдѣлить слишкомъ крупныя
частицы, которыя снова поступаютъ на мельницу, и снова подверга-
ются фильтраціи.
Полученную такимъ образомъ массу смѣшиваютъ въ большомъ
котлѣ съ небольшимъ количествомъ кипящей воды (вода берется въ
отношеніи 3 ;7), послѣ чего подогрѣваютъ ее на древесномъ топливѣ
очень осторожно, и медленно доводятъ до кипѣнія. Затѣмъ ѳту массу
фильтруютъ черезъ хлопчатобумажные мѣшки, которые кладутъ подъ
рычажный прессъ, чтобы выжать всю жидкость. Остатокъ изъ подъ
пресса опять нагрѣваютъ съ горячей водой п опять фильтруютъ также,
какъ сказано выше и т. д.
Фильтратъ есть растворъ легумина, соединеннаго съ поташемъ и
фосфатомъ калія. Для извлеченія легумина изъ ѳтого раствора въ
Японіи не употребляютъ уксусной кислоты, а концентрированный щелокъ,
извѣстный тамъ подъ именемъ ко-кап или Якиѵопо-підагі или 8Ыпо-
зІіоЪеп"). Щелокъ прибавляется къ раствору легумина сначала въ очень
небольшомъ количествѣ и слегка перемѣшивается, потомъ прибавляютъ
еще немного щелока и снова перемѣшиваютъ и т. д., пока всплывшая
на верхъ жидкость пе дастъ болѣе осадка легумина. Количество щелока
тщательно соразмѣряется съ количествомъ фильтрата; иначе при из"
быткѣ щелока легуминъ дѣлается твердымъ и плотнымъ. Объемистый
осадокъ долженъ быть отдѣленъ отъ большаго количества приставшей
къ нему воды, что достигается слѣдующимъ образомъ. Невысокую,
плотно сплетенную корзину помѣщаютъ въ жидкость, легуминъ въ эту
корзину не проникаетъ, а вода въ все проникаетъ и вычерпывается.
Для болѣе полнаго отдѣленія воды отъ осадка легумина помѣщаютъ
его въ квадратные, деревянные ящики съ просверленными перегород-
ками. Ящики накрываются кускомъ тонкаго .> холста. Сначала даютъ
течь капля-по-каплѣ, потомъ складываютъ углы, нажимаютъ доскою,
пагруженною большими камнями. Послѣ этого растительный сыръ полу-
чаетъ большую твердость и его разрѣзываютъ на квадратные куски въ
100 кв. сант. каждый, помощью ножа или красной мѣдной проволки.
*) Вѣроятно, это двойная соль хлористаго и сѣрнокислаго магнія (М&,).
а- 36
Легуминъ, йриі'оѣовленный такимъ образомъ, сохраняется въ свѣжей
водѣ. Лѣтомъ онъ однако скоро портится и при такомъ сохраненіи.
Химическій составъ <іо-Гн», по опредѣленію г. Ѳеегів и г. Кіпсіі,
слѣдующій:
Воды.................
Золы.................
Жира (масла).........
Бѣлковыхъ веществъ .
Углеводовъ...........
КіпсЬ 1880 г.
89,29
0,48
3,32
4,87
2,04
100,00
(хвѳгіз 1876 г.
90,37
0,76
2,36
4,87
1,64
100,00
Изъ этихъ анализовъ видно, что свѣжій іо-Гн содержитъ очень
много воды (9/І0); потомъ видно также, что вмѣстѣ съ легумнномъ
осаждается извѣстное количество (2%—3%) масла. (Можетъ быть это
и есть та часть масла, которая растворяется въ спиртѣ?). И нако-
нецъ, видно, что количество бѣлковыхъ веществъ въ свѣжемъ 4о-Ги»
доходить до 5%.
Извѣстно, что ни китайцы, ни японцы не употребляютъ въ пищу
коровьяго молока и продуктовъ, изъ него приготовляемыхъ. Поэтому
можно думать, что пищевое значеніе «іо-Ги» для Японіи и Китая та-
кое-же, какъ -для европейцевъ сыры, приготовляемые изъ коровьяго
молока. Слѣдовательно, если у насъ и разовьется когда-нибудь фабри-
кація 4о-йі», то онъ не будетъ имѣть того хозяйственнаго значенія,
какое имѣютъ у насъ молочные сыры, приготовляемые каждымъ крестья-
ниномъ, имѣющимъ своихъ коровъ, на свой ладъ. Но безспорно, что
іо-ііі могло бы пріобрѣсти у насъ большое значеніе, какъ прекрасный
суррогатъ молочнаго сыра, что было бы большимъ благодѣяніемъ для
городского населенія, въ большинствѣ не имѣющаго возможности содер-
жать своихъ коровъ и питающагося нынѣ очень часто нездоровыми
фальсификаціями пищевыхъ продуктовъ.
36
Приготовленіе и составъ высушеннаго растительнаго сыра
(Когі-іойі) и другихъ сортовъ «іо-Ги>.
Когі-іоГи или Коуа-Ып есть сухой іо-йі, въ видѣ губчатой массы,
и можетъ сохраняться, не подвергаясь никакой порчѣ очень долго.
Способъ, которымъ японцы приготовляютъ это вещество, довольно
любопытенъ. Свѣжій «іо-йі» въ зимніе мѣсяцы оставляютъ ночью на
морозѣ, окружая его, кромѣ того, снѣгомъ или льдомъ. Замороженный
іо-Гп подвергаютъ затѣмъ дѣйствію солнечныхъ лучей. Когда вода
начинаетъ таять, она легко отдѣляется отъ легумина, который тогда
и принимаетъ пористый видъ. Потомъ эту массу высушиваютъ подъ
дѣйствіемъ солнечныхъ лучей до тѣхъ поръ, пока она не приметъ
совершенно сухой видъ—въ видѣ сухаря. Высушенный «Іо-Іа» въ
прикосновеніи съ водою опять вспучивается: въ Японіи его всюду
ѣдятъ съ супомъ.
Химическій составъ Когі-іойі, по анализамъ Кинха, состоитъ изъ:
Воды................................. 18,75
Золы................................... 1,60
Жира.................................. 28,80
Бѣлковымъ веществъ.................... 48,80
Углеводовъ............................. 2,05
100,00
Другой сортъ «Іойі», также очень употребительный въ Японіи,
есть «А§е-іойі* или АЬига-ІоГн (растительный сыръ въ маслѣ).
Этотъ сортъ на вкусъ европейцевъ ниже достоинствомъ, чѣмъ
обыкновенный или высушенный «іо-йі». Масляный <іо-Гн» приготовляется
изъ свѣжаго погруженіемъ его на нѣсколько минутъ въ конжутное или
сурѣпное масло, послѣ чего его вынимаютъ оттуда, п въ такомъ видѣ
поступаетъ въ продажу. Вслѣдствіе этого процесса свѣжій растительный
сыръ, становится изъ чисто-бѣлаго, желтоватаго цвѣта и можетъ сохра-
няться безъ порчи очень долго.
Въ Японіи извѣстенъ и еще сортъ «іо-Гп, подъ названіемъ Эакі-
іоі'н, или жареный «іо-Ги>.
- 37 -
Приготовленіе этого сорта «Іо-Гн» состоитъ въ томъ, что свѣжій
«іо-Гп» подвѣсивъ кусками на тонкую мѣдную проволоку, жарятъ на
древесноугольномъ огнѣ до тѣхъ поръ, пока легуминъ слегка не под-
жарится и не получитъ темноватаго цвѣта. Этотъ сортъ сохраняется
также хорошо и долго.
Къ этому роду препаратовъ слѣдуетъ отнести приготовленіе легу-
мина въ листахъ, подъ названіемъ <ін-Ьа».
Ли-Ъа есть легуминъ въ тонкихъ листахъ; въ Японіи онъ и про-
дается въ видѣ желтыхъ, или темныхъ и твердыхъ оболочекъ, которыя
могутъ складываться также, какъ листъ бумаги, но, обыкновенно,
свертываются въ видѣ цилиндра.
Для приготовленія ін-Ьа прежде всего обезпечиваютъ себя раство-
ромъ легумина, по вышеуказанному способу, при изготовленіи свѣжаго
«іо-йі». Растворъ смѣшиваютъ съ малымъ количествомъ щелока изъ
золы древеснаго угля, не прибавляя соляного щелока, употребляемаго
при фабрикаціи «іо-йі». Углекислый калій, заключающійся въ золѣ,
нуженъ для передачи щелочной реакціи раствору легумина. Жидкость
затѣмъ кипятятъ въ открытыхъ, просторныхъ сосудахъ, и осторожно
снимаютъ образующуюся на поверхности раствора пленку легумина,
при помощи маленькой палочки. По снятіи одной пленки образуется
другая, которую снимаютъ такимъ же образомъ и т. д. до тѣхъ поръ,
пока не истощится весь растворъ. Эти пленки высушиваются на солнцѣ
п принимаютъ видъ листовъ. Дн-Ьа сохраняется хорошо и очень долго,
его въ Японіи повсемѣстно употребляютъ съ супомъ.
Всѣ указанные въ этой главѣ пищевые продукты, приготовляемые
изъ растительнаго сыра, вполпѣ достойны нашего вниманія, какъ ве-
щества обладающія содержаніемъ огромнаго количества бѣлковыхъ ве-
ществъ (нѣкоторыя изъ нихъ содержатъ до 50°/о, какъ вндпо изъ
анализа Когі-іоГи) и жира (до 30%), а слѣдовательно по размѣрамъ
питательности, превосходящіе всѣ извѣстные до сихъ поръ пищевые
продукты. Они, вѣроятно, и обратятъ на себя особенное вниманіе со
стороны лицъ, отъ которыхъ зависитъ продовольствіе нашей славной
арміи и нашего флота, какъ консервы, лучше которыхъ пока ничего
нельзя и надѣяться, что-нибудь выдумать; опи, конечно, найдутъ также
- 38 -
прекрасное примѣненіе въ госпиталяхъ и вообще во всѣхъ тѣхъ слу-
чаяхъ, когда можетъ потребоваться крѣпительная пища изъ раститель-
ныхъ веществъ. Обстоятельство, что эти продукты сохраняются безъ
порчи очень долго, служитъ какъ бы ручательствомъ за отличный
успѣхъ примѣненія этихъ веществъ у насъ.
Очень питательный матеріалъ мы имѣемъ въ Мандиуріи и Бореи—
земляной орѣжі или земляной фисташекъ, орахидный орѣхъ; онъ
содержитъ до 40% масла. Его можно культивировать и въ Россіи. Здѣсь
представленъ рисунокъ этого растенія*).
Гаолянъ хлѣбное растеніе Манджуріи и „ханшинъ“
водка манджурцевъ** ***)).
Во время прошлогодняго манджурскаго похода мнѣ**‘) пришлось озна-
комиться съ китайскимъ національнымъ напиткомъ—ханшиномъ. Въ виду
того, что напитокъ этотъ нерѣдко проникаетъ изъ Манджуріи и въ
сосѣднія русскія владѣнія, а ранѣе, до теперешней оккупаціи страны,
при постройкѣ желѣзной дороги, онъ имѣлъ большое распространеніе
среди русскихъ и китайскихъ рабочихъ, понятно представляется суще-
*) Си. сочнн. Колумбова Выстовка—1903 г. Два новыхъ растенія для культуры въ
Россіи. Н. Мельникова.
♦♦) Технологъ. 1901 г.
***) П. Бутягинъ. Лаборат. Томскаго Университета.
— 39 —
ственно важнымъ выяснить и оцѣнить санитарное значеніе такого но-
ваго напитка.
Ханшинъ, или сули, по китайски шао-цзю (въ переводѣ—водка)
получается главнымъ образомъ изъ одного злака, носящаго названіе
гао-лянъ (8ог§Ьит ѵиІ§аге), а также изъ проса, риса, ячменя и проч.
Гао-лянъ выращивается въ Манджуріи почти вездѣ, гдѣ жители зани-
маются земледѣліемъ. Въ мѣстности, которая считается житницей
Манджуріи и прилегаетъ къ рѣкѣ Сунгари, мнѣ пришлось видѣть и
культуры этого злака. Отрядъ нашъ указанную область отъ Бодунэ къ
Харбину проходилъ въ началѣ сентября, когда гао-лянъ обыкновенно
уже собирается съ полей. При видѣ этихъ полей нельзя было не обра-
тить вниманія на ту чрезвычайную тщательность съ какою китайцы
относятся къ своему главному и любимому дѣлу—земледѣлію. Вспа-
ханная полоса представляетъ изъ себя рядъ грядокъ съ бороздами.
Высота грядокъ различна, смотря по роду засѣваемаго на нихъ растенія *).
Сѣмена гао-ляна, очевидно, не засѣиваются безпорядочнымъ разбасыва-
иіемъ ихъ, а засаживаются весьма аккуратно, съ ровными промежутками
другъ отъ друга. Благодаря весьма тщательному уходу за растеніемъ—
выпалыванію сорныхъ травъ, углубленію бороздъ, разрыхленію почвы
для большей воспріимчивости къ влагѣ и проч., обыкновенно культи-
вируемые китайцами злаки даютъ очень хорошіе урожаи. Взрослый
гао-лянъ представляетъ изъ себя растеніе свыше 3 аршинъ высотою
съ деревяннымъ стеблемъ, заканчивающимся большою кистью сѣмянъ.
Судя по цвѣту этихъ зрѣлыхъ сѣмянъ (бѣлыя, темнокрасноватыя) и
формѣ кисти, существуетъ нѣсколько видовъ гао-ляна. Зерна его —
главнымъ образомъ — идутъ для добыванія ханшина, какъ пища, а
также—и отчасти для корма скота. Стебель же идетъ для крышъ
китайскихъ фанзъ, изгородей, топлива и на разныя подѣлки.
По количеству выдѣлываемой водки первыми городами Манчжуріи
являются Баянъ-су-су и Хулянь-чэнъ. Въ Баянъ-су-су имѣются до 18
*) Борозды и гряды на полосахъ иногда, повидимому, намѣренно проведены косо,
не по прямой линіи. Невольно вспоминался при этомъ суевѣрный взглядъ китайцевъ,
на прямую линію, которая по ихъ воззрѣніямъ, есть любимый путь злыхъ духовъ, въ виду
чего, напр., крыши китайскихъ фанзъ и вообще всякихъ другихъ построекъ—не имѣютъ
прямого направленія, а всегда приподняты у краевъ.
40 —
заводовъ, на которыхъ выдѣлываются до 29.160.000 гинь или
1.297.000 ведеръ ханшина, въ Хулапь-чэнѣ на 36 заводахъ выкури-
вается 12.800.000—17.000.000 или 569.000—756.000 ведеръ хан-
шина. Въ окрестностяхъ города Шуанъ-чэнъ-пу работаютъ 36—40
заводовъ, въ Буду па 10 заводовъ*). Изъ округовъ упомянутыхъ горо-
довъ ханшинъ вывозится и распространяется по всей Манчжуріи.
Въ нѣкоторыхъ мѣстахъ выдѣлкой водна занимаются не на особыхъ
спеціальныхъ заводахъ, а въ простыхъ обыкновенныхъ фанзахъ, гдѣ
устроены самыя примитивныя приспособленія производства: квасильныя
ямы, чаны, чугунные котлы и проч. Мѣстный спросъ па водку очень
великъ: заводы при безпрерывной работѣ едва успѣваютъ удовлетворять
поступающія требованія*Акцизнаго сбора на водку не существуетъ, но
ханшинные заводы обложены налогомъ въ размѣрѣ 200—500 лань въ
годъ* **). Стоимость ханшина очень не велика, отъ 6 до 15 коп. за бутылку.
Усиленный спросъ на водку объясняется скорѣе плотностью насе-
ленія Манчжуріи въ данныхъ округахъ и сравнительно небольшимъ
количествомъ ханшинныхъ заводовъ, дѣйствующихъ лишь въ извѣстномъ
хлѣбородномъ районѣ страны. По согласному отзыву многихъ изслѣдо-
вателей, сами китайцы употребляютъ водку въ очень ограниченныхъ
количествахъ; они пьютъ ее самими маленькими порціями изъ особыхъ
чашечекъ, причемъ напитокъ предварительно немного подогрѣвается.
Пьянство у китайцевъ считается дѣломъ очень предосудительнымъ и
увидѣть пьянаго китайца не такъ легко какъ пьянаго русскаго. Д-ръ
Свенцпцкій замѣчаетъ, что онъ за два года жизни въ Китаѣ, въ
огромныхъ городахъ (Мукденѣ и др.) не видалъ ни одного пьянаго
китайца, не видали пьяныхъ и знакомые Свенцицкаго, жившіе по 10
лѣтъ въ Манчжуріи***).
Ввозъ ханшина изъ Манчжуріи въ предѣлы Россіи запрещенъ,
но благодаря главнымъ образомъ особенной дешевизнѣ напитка, онъ
успѣваетъ проникать въ сосѣдній Амурскій край и Забайкальскую
область.
♦) Домбровскій и Ворошиловъ. Манчжурія. СПБ. 1897 г.
**) Домбровскій и Ворошиловъ. Манчжурія. СПБ. Ланъ—около 1 руб. 70 коп.
>♦*) «Вѣстникъ Общественной гигіены, Судебной п практической медицины». 1900 г.
- 41 -
Ханшинъ по согласному отзыву многихъ' лицъ, употреблявшихъ
еГо въ болѣе или менѣе значительномъ количествѣ обладаетъ интерес-
нымъ, скорѣе курьезнымъ свойствомъ, вызывать одной выпитой дозой
состояніе опьяненія два раза; т. е., слѣдовательно, напившись одинъ
разъ ханшиномъ, возможно быть пьянымъ отъ этого—два раза. На
другой день послѣ выпитой порядочной дозы ханшина, когда насту-
паетъ состояніе, такъ называемаго похмѣлья, вмѣстѣ съ этимъ появ-
ляется у человѣка чувство усиленной жажды; но стоитъ только такому
лицу выпить стаканъ воды, онъ снова дѣлается пьянымъ. Самое
опьяненіе ханшиномъ представляется гораздо болѣе тяжелымъ и глубо-
кимъ, чѣмъ отъ обыкновенной простой русской водки, несмотря на
небольшое сравнительно количество выпитаго напитка.
Въ походѣ нашимъ казакамъ (Хайларскаго отряда) нерѣдко уда-
валось доставать и значительныя количества китайскаго напитка;
несмотря на строгія запрещенія употреблять его, понятно, не всѣ могли
устоять передъ искушеніемъ испробовать такого запретнаго плода; но
здѣсь не соразмѣривъ своихъ силъ и способностей по отношенію къ
незнакомому имъ напитку, они выпивали, небольшія дозы ханшина,
приблизительно соотвѣтствующія обычнымъ для нихъ порціямъ русской
водки, но тѣмъ не менѣе представляли потомъ картину тяжелаго и
полнаго опьяненія. Въ подобномъ состояніи казаки уже забывали всѣ
правила своего поведенія, всѣ строгости военно-походной дисциплины.
Съ такими лицами, которыя на стоянкахъ войска, на дневкахъ,—
оказывались валяющимися, гдѣ попало, въ безсознательномъ состояніи,
на первыхъ порахъ немало приходилось имѣть дѣла и медицинскому
персоналу. Но скоро можно было освоиться съ характеромъ заболѣванія
у подобныхъ паціентовъ: благодаря отвратительному запаху ханшина,
діагнозъ ставился очень быстро. Во время же переходовъ войска эти
неосторожные казаки представляли очень много неудобства, идти они
рѣшительно не могли, сажать же пьяныхъ въ лазаретную линейку не
всегда представлялось возможнымъ.
Заинтересовавшись ханшиномъ въ виду его особенно быстраго и
глубокаго опьяняющаго дѣйствія на человѣка, я захватилъ съ собою
нѣсколько бутылокъ этого напитка съ цѣлью произвести его хими-
- 42 —
ческое изслѣдованіе. Но до Томска я довезъ всего лишь 2 сорта хан-
шина, по 1 бутылкѣ каждаго. Одинъ сортъ взятъ на желѣзнодорожной
станціи Джалатунь между Цицикаромъ и Хайдаромъ, второй сортъ изъ
города Шуанъ-нѳнъ-пу, по дорогѣ изъ Борунэ въ Харбинъ.
Ханшинъ у китайцевъ хранится въ такъ называемыхъ лапхоиахъ;
зто особые плетеные сосуды сдѣланные изъ тонкихъ прутьевъ, но
снутри обмазанные глиной; сосуды имѣютъ узкое горло, закрывающееся
тряпками; вмѣстимость сосудовъ отъ 5 до 20 ведеръ. Благодаря гли-
няной обмазкѣ ланхона, содержащійся въ немъ прозрачный ханшинъ
всегда имѣетъ нѣкоторое количество взвѣшенныхъ землистыхъ частицъ.
За недостаткомъ матеріала, анализъ касался лишь главныхъ
составныхъ частей ханшина.
Количественно опредѣлялось: спиртъ, сивушное масло, кислотность,
плотный остатокъ (органическій и минеральный) и удѣльный вѣсъ.
Содержаніе спирта опредѣлялось обычнымъ способомъ при помощи
измѣренія удѣльнаго вѣса отгона напитка; передъ дистилляціею хан-
шинъ нейтрализовался нелетучей щелочью. Количество сивушнаго масла
опредѣлялось по методу Реэе-Герифельда съ аппаратомъ въ модификацію
Воскресенскаго. Кислотность ханшина измѣрялась титрованіемъ его—
децинормальнымъ растворомъ ѣдкаго натра. Плотный остатокъ опредѣ-
лялся выпариваніемъ напитка на платиновой чашкѣ, высушиваніемъ
при 100—105° С. и дальнѣйшимъ прокаливаніемъ. Удѣльный вѣсъ
измѣрялся гидростатическими вѣсами Вестфаля Сарторіуса.
Результаты анализа ханшина представляются въ слѣдующемъ видѣ:
Ханшинъ — со ст. Джалатунь — прозрачный, желтовато-зеленаго
цвѣта, характернаго непріятнаго запаха, съ порядочнымъ количествомъ
взвѣшенныхъ веществъ, (землистыхъ частицъ), кислой реакціи, послѣ
фильтрованія дѣлается вполнѣ прозрачнымъ.
На 100 частей ханшинъ содержитъ (въ среднемъ изъ двухъ
анализовъ);
алкоголя по объему.................. 52,0
»	> вѣсу................ 44,42
сивушнаго масла (по объему).........	2,2288
— 43 —
кислотность (общая количеству кубич.
сант. */ю КаНона 100куб. ханшина) 4,14
плотнаго остатка	(общее количество) .	1,2022
>	>	органическаго	....	0,124
>	>	минеральнаго	....	1,0782
удѣльный	вѣсъ	ханшина...... 0,9307
Произведены были также качественныя реакціи на содержаніе въ
ханшинѣ альдегида, пиридина и фурфурола. Реактивъ ТоІІепв’а далъ
большое количество осадка, быстро бурѣющаго; такимъ образомъ, слѣ-
довательно, ханшинъ содержитъ примѣсь альдегида. Затѣмъ хлорная
мѣдь показала присутствіе въ напиткѣ пиридина, (приблизительно въ
количествѣ 1:800—1:1000). Наконецъ, при помощи реактива Шгавзку
(насыщенный спиртовой растворъ нафтола) можно было доказать въ
ханшинѣ и слѣды фурфурола.
На основаніи приведенныхъ результатовъ изслѣдованій, относи-
тельно ханшина можно сдѣлать слѣдующіе выводы:
1)	Содержаніе спирта въ ханшинѣ бываетъ не одинаково; въ об-
щемъ оно довольно велико и превосходитъ приблизительно въ полтора
раза содержаніе спирта въ нашей русской водкѣ.
2.	По количеству постороннихъ вредныхъ примѣсей сорта ханшина,
очевидно, тоже представляютъ нѣкоторое разнообразіе: второй сортъ ана-
лизированнаго мною напитка значительно чище перваго.
3.	Очистка ханшина на китайскихъ заводахъ мало достигаетъ
цѣли, такъ какъ ведется, очевидно, въ плохихъ неусовершенствован-
ныхъ аппаратахъ.
4.	Сильное опьяняющее дѣйствіе ханшина по всей вѣроятности
зависитъ отъ совмѣстнаго вліянія постороннихъ примѣсей—сивушнаго
масла, альдегида, пиридина и фурфурола.
5.	Богатое содержаніе втихъ примѣсей въ ханшинѣ, возможно
зависитъ отъ особыхъ качествъ самаго матеріала, изъ котораго полу*
чается напитокъ.
- 44 —
6.	Для здоровья потребителей ханшина слѣдуетъ признать, по
сравненію съ русской водкой, гораздо болѣе вреднымъ, вслѣдствіе вы-
сокаго содержанія въ немъ алкоголя и постороннихъ ядовитыхъ примѣсей.
(Гигіенич. Лабор. Томскаго университета И. Бутягинъ).
Гаолянъ или новое сорго нанъ новый фуражъ
въ Манджуріи и Кореи*).
Гаолянъ или коулянъ (Бог^Ьпт ЗассЬаг.) представляетъ одну изъ
разновидностей обыкновеннаго сахарнаго сорго (8ог§Ь. Зассйаг. ѵи!§аге).
Однолѣтнее растеніе, достигающее сажени высоты, похожее видомъ ствола
на гигантскій укропъ, даетъ мелкія красноватобурыя сѣмена.
Къ почвѣ ѳто растеніе крайне не прихотливо, устойчиво перено-
ситъ сильныя засухи, при обиліи влаги не вымокаетъ, что зависитъ
отчасти отъ способа рядоваго посѣва; обыкновенно примѣняющагося
при культурѣ ѳтого растенія въ Уссурійскомъ краѣ. Урожай даетъ бо-
гатый и мало зависимый отъ метеорологическихъ явленій.
Разведеніемъ гаоляна занимаются преимущественно инородцы При-
амурья (китайцы и корейцы), населяющіе южную и среднюю часть
Уссурійскаго края (до озера Ханка). Наибольшее количество посѣвовъ
гаоляна встрѣчается среди населенія долинъ рѣкъ Дауби-хе и Су чана.
Среди русскаго населенія культура гаоляна, къ сожалѣнію, не
достигла вполнѣ заслуженнаго имъ широкаго распространенія. Главной
причиной служитъ слѣпое повиновеніе рутинѣ въ дѣлѣ сельскаго хо-
зяйства и присущее мѣстному населенію иронически недовѣрчивое отно-
шеніе къ своимъ желтолицымъ сосѣдямъ. Немаловажную роль играетъ
*) Технологъ, 1900 г.
45
Также Возможность для матеріально обезпеченнаго здѣшняго крестьянина
и казака пріобрѣтать во всякое время за настоящую цѣну (20 — 30
кон. пуд.) потребное ему количество продукта отъ болѣе бѣднаго ино-
родца-хозяииа.
Между тѣмъ прочна, вѣками установившаяся и, при томъ, въ
обширныхъ размѣрахъ, культура гаоляна въ сосѣднихъ съ нами стра-
нахъ (Китай и Корея въ особенности), а также существенное значеніе
его въ хозяйственномъ обиходѣ жителей, служатъ, казалось бы, доста-
точнымъ доказательствомъ высокой полезности ѳтого растенія и даютъ
поэтому, ему право на нѣкоторую долю вниманія со стороны сельскихъ
хозяевъ Европейской Россіи. Результаты опытныхъ посѣвовъ растенія
показали бы на дѣлѣ возможность и степень дѣйствительной полезности
гаоляна въ качествѣ сельско-хозяйственнаго и промышленнаго растенія.
Въ этомъ смыслѣ мы обращаемъ вниманіе читателей на гаолянъ, опы-
ты надъ культурой, котораго весьма желательны въ юго-восточной и
средней Россіи; разведеніе этого растенія представитъ значительныя
выгоды особенно тѣмъ хозяйствамъ, при которыхъ устроены сельско-
хозяйственныя винокурни.
Граница разведенія гаоляна въ Россіи можетъ быть опредѣлена по
слѣдующимъ даннымъ. Средняя годовая температура Приханкайскаго
бассейна (районъ мѣстной культуры гаоляна) отъ 4-3,8 до 4-5° С.,
при высшей (лѣтней) въ 4*35° С., и наименьшей (зимней) въ—31,8°
С. Средняя продолжительность зимы около 150—160 дней.
Почва крайне разнообразная: гаолянъ съ успѣхомъ высѣвается
какъ на чистый зернозеиъ, такъ и на суглинокъ, а также на супе-
сокъ съ .глинистой подпочвой.
Приблизительно въ такихъ же условіяхъ находятся губерніи на-
примѣръ Нижегородская и Владимірская.
Пріемы разведенія гаоляна въ томъ видѣ, какъ практикуется въ
инородческихъ корейско-китайскихъ хозяйствахъ Приамурья, сводятся
къ слѣдующему. Земля обрабатывается орудіями примитивнаго устрой-
ства (въ родѣ нашей сохи) и ручными мотыгами. Предварительно рас-
паханная сохой земля разрыхляется въ ручную мотыгами, такъ какъ
боронъ не существуетъ у инородцевъ. Такой пріемъ, требуя, разу-
46 —*
мѣется, массу времени и затраты большого количества ручного труда,
возможенъ только при хозяйствахъ инородческаго типа съ ихъ очень
незначительными земельными надѣлами. Однако, нельзя не признать,
что пашни въ ихъ хозяйствахъ разрабатываются всегда изумительно:
тщательно и добросовѣстно. Всѣ хлѣба сѣются исключительно рядовымъ
способомъ, при томъ, обыкновенно слѣдуютъ правилу располагать ряды
растеній по очереди, такимъ образомъ, гдѣ въ одномъ году распола-
гались ряды, на слѣдующій — оставляютъ свободные промежутки, а
растенія заступаютъ мѣсто бывшихъ промежутковъ. Такимъ способомъ
обработанное поле представляетъ одновременно и посѣвъ и черный
паръ, котораго приходится ровно половина всего количества пашни.
Высѣвается гаолянъ ранней весной вышеописаннымъ рядовымъ
сѣвомъ съ небольшими разстояніями между рядами. Сѣютъ или руками
въ разбросъ зерна пли, большинство, особымъ незамысловатымъ сна-
рядомъ.
Онъ состоитъ изъ коробки овальной формы съ крышкой; ко дну
коробки придѣлана полая трубка небольшого діаметра. Коробка насы-
пается зернами—-гаоляна; при посѣвѣ требуется 25—35 фун. на дес.
Взявъ коробку съ зернами подмышку, работникъ становится между
рядами, направляетъ конецъ трубки въ борозду, сдѣланную предвари-
тельно на пашнѣ и, идя вдоль бороздки, постукиваетъ слегка по ко-
робкѣ. Отъ тряски зерна поочередно и, довольно равномѣрно, выска-
киваютъ въ трубку, скользятъ по ней, падаютъ въ борозду. Задѣлка
сѣмяныхъ рядовъ производится руками или мотыгами. Глубина бо-
роздки 1—1*/2 вершка.
Всходы молодого растенія обязательно пропалываются по крайней
мѣрѣ, однажды, часто необходимо повтореніе полки, иначе густо раз-
росшіеся стебли гаоляна глушатъ другъ друга. Пропалыванье гаоляна
обыкновенно женское дѣло и занимаетъ въ первый разъ около 8 по-
денщицъ на десятину, вторичное же не требуетъ болѣе 2 поденщицъ.
Черезъ 13—14 недѣль, считая отъ посѣва, гаолянъ снимается. Уборка
или серпами или просто руками: вытягиваютъ стебли съ корнями и
кладутъ въ кучи. Снятые пучки гаоляна обмолачиваютъ цѣпами мѣ-
стнаго типа, болѣе легкими, чѣмъ русскій, и снабженными вмѣсто
47
одного била Трепа, на подобіе треххвостой плети. Зерно гаоляна легко
отдѣляется изъ гнѣзда, частью же отламывается самая сѣмянная ко-
робка. Предназначенное для приготовленія каши (обыденнаго кушанья
китайцевъ) зерно обрушивается на мельницѣ и отвѣивается въ ручную.
Средній урожай гаоляна въ корейскихъ хозяйствахъ достигаетъ
до 400—500 пуд. зерна и до 500 пуд. соломы (стеблей) съ десят.
Въ хозяйствахъ инородцевъ гаолянъ служитъ исключительнымъ
кормомъ лошадей: все количество овса этихъ хозяйствъ поступаетъ
въ продажу на городскіе рынки. Солома гаоляна идетъ въ тѣхъ же
хозяйствахъ на кормъ рогатаго скота. Бодрый сытый видъ животныхъ
подтверждаетъ полную пригодность корма. Такіе же благопріятные ре-
зультаты дали попытки замѣны овсяной дачи гаоляномъ и въ ча-
стныхъ русскихъ хозяйствахъ. При условіи постоянной работы лошади
совсѣмъ не теряли тѣла, оставались сытыми и выносливыми. Въ от-
дѣльныхъ случаяхъ для изнуренныхъ лошадей съ дурнымъ пищеваре-
ніемъ дачи гаоляна оказали благотворное дѣйствіе иа кишечникъ при-
сущей зерну маслянистостью.
Корейцы-хозяева утверждаютъ, что дача гаоляна, равная */3 нор-
мальной овсяной дачи, вполнѣ замѣняетъ по питательному достоинству
послѣднюю. При кормленіи имъ наблюдается особенно быстро пріобрѣ-
тающійся блескъ и шелковистость волоса животнаго. Не безынтересны
опыты примѣненія гаоляпнаго корма въ крупныхъ размѣрахъ. Въ ми-
нувшемъ году, по иниціативѣ главной военной администраціи края,
дачи въ конныхъ частяхъ войскъ были замѣнены дачами различныхъ
кормовъ, между прочими и гаоляномъ. Послѣдній признанъ хорошей
замѣной овса, причемъ сказано въ приказѣ: «лошади очень скоро при-
выкли, ѣли охотно-и не теряли тѣла, будучи постоянно въ работѣ*).
Въ виду этого рѣшено повторить опыты въ болѣе крупныхъ размѣрахъ. На
такое довольствіе постановлено болѣе половины всего количества лошадей
всѣхъ воинскихъ частей округа и на годичный срокъ. При этомъ признано
полезнымъ давать гаолянъ въ раздробленномъ видѣ для охраненія зу-
бовъ животнаго, ибо зерна гаоляна тверже и плотнѣе овсяныхъ.
•) Приказъ командующ. войсками Пріам. Воѳнн. Округа 27 февраля 1895 года за
№ 37, напечатавъ въ № 62 Пріамурск. Вѣдом. за тоть-жѳ годъ»
48
Стебли (солома) гаоляна охотно поѣдаются рогатымъ скотомъ въ
Видѣ рѣзки, посыпанное дробиной или мукой гаоляна. Молодыя части
стеблей, также хорошо поѣдаются животными и въ цѣльномъ видѣ,
древесина же крупныхъ частей ствола служитъ въ корейскихъ хозяй-
ствахъ матеріаломъ для крышъ на разныя хозяйственныя постройки.
Оцѣнивая кормовыя достоинства гаолянной соломы не слѣдуетъ
упускать изъ вида высокаго содержанія въ ней, какъ и въ прочихъ
сортахъ «сорго»—сахара, въ среднемъ достигающаго около 10—22%
по работамъ Пайена*).
Для эксплоатаціи зеленымъ кормомъ гаолянъ высѣивается въ
разбросъ болѣе густымъ посѣвомъ (отъ 60 —70 фунт. на десятину).
Въ теченіе лѣта онъ даетъ три укоса, составляющихъ въ общемъ
2—3 тысячи пуд. травы или 1.000—1.200 пуд. сѣна. Въ нѣкото-
рыхъ хозяйствахъ употребляется «квашеніе» силосованіе гаоляннаго
сѣна.
Сушеный картофель въ Англіи и Америкѣ* **).
По свѣдѣніямъ Зааре (Хеіійсііг. Г. йрігііпзіпПизі. 1901, 39), въ
1900 году въ аналитической лабораторіи общества спиртозаводчи-
ковъ Германіи были изслѣдованы двѣ пробы, изъ коихъ одна прямо
названа картофельнымъ порошкомъ, а другая при микроскопическомъ
и химическомъ изслѣдованіи оказалась таковымъ. Первая проба «Роіаіо
Донг» (картофельная мука) изъ Нью-Іорка по сообщенію изобрѣтателя,
примѣняется тамъ въ пекарняхъ для кислаго тѣста; она представляетъ
собою муку изъ сушенаго картофеля, который предварительно былъ
облупленъ, ибо обрывковъ кожицы, легко различимыхъ подъ микро-
скопомъ по структурѣ, въ ней почти нѣтъ. Сушка производится при
♦) Рауеп. Ргёсіз Се СЫтІѳ Іпііизіг. I. II, радо 247—248,
**) 1901 г. 76 6, Технологъ.
— 49 —
низкой температурѣ, пбо главная масса крахмальныхъ зеренъ неоклей-
стерована, а только покрыта трещинами. Другая проба оказалась нѣж-
нымъ, желтоватымъ, не комковатымъ порошкомъ, обладающимъ слабымъ
запахомъ картофеля съ примѣсью пригорѣлаго запаха. Крахмальныя
зерна большею частью потрескались, рѣдко оклейстерованы. Проба со-
держала 11,в7°/о ВОДЫ, 3,84*/в 30лы, 4,і клѣтчатки, 0,3, жира, 8,фв
сырцеваго протеина, 72,о3 безазотистыхъ экстрактивныхъ веществъ,
16,а растворимаго въ холодной водѣ. По свѣдѣніямъ изобрѣтателя этотъ
продуктъ идетъ въ Англію въ большихъ количествахъ для кухоѣныхъ
цѣлей. Теперь въ Англіи начали дѣлать сами сушеный картофель.
Въ статьѣ Вилея, представителя химическаго отдѣленія министер-
ства земледѣлія Соединенныхъ Штатовъ, въ которой онъ описываетъ
производство крахмала изъ картофеля и кассавы, разсматривается также
и выдѣлка сушенаго картофеля въ Америкѣ. Клубни передъ сушкою
подвергаются дѣйствію паровъ горящей сѣры, чтобы картофель при
сушкѣ не окрашивался; сушится онъ сначала при очень маломъ повы-
шеніи температуры и лишь подъ конецъ нагрѣваніе, доводится до 100° Ц-
Такимъ образомъ, говоритъ авторъ, картофель превращается въ про-
дуктъ, который можетъ сохраняться какъ при высокой жарѣ, такъ и
при сильномъ морозѣ, безъ всякаго измѣненія питательныхъ свойствъ.
Поэтому сушеный картофель можетъ быть удобно перевозимъ въ арк-
тическія и тропическія страны, а также можетъ служить пищею для
солдатъ и моряковъ, если нельзя достать свѣжей растительной пищи.
Размѣры производства сушенаго картофеля въ Америкѣ уже довольно
велики, и оно имѣетъ будущее.
Сушеный картофель есть прекрасный питательный матеріалъ. Наше
интендантское вѣдомство могло-бы обратить вниманіе на этотъ мате-
ріалъ. .Приготовленіе сушенаго картофеля можно организовать очень
просто, кустарно, въ русскихъ печахъ, имѣющихся вездѣ, во всѣхъ
хатахъ и даже бѣдныхъ избахъ русскихъ деревень.
Иностранецъ Б. Бросъ изъ Санъ-Франциско обратился къ главному
интенданту съ предложеніемъ о заготовленіи для войскъ, находящихся
въ Сибири, Кореѣ и Китаѣ*, сушеныхъ овощей издѣлія сѣверо-амери-
канской тихо-океанской компаніи (Расійс «ігіеб ѵе§еіа1е еі ргоѵівіод С°)
— 50 —
въ С.-Франциско; при атомъ онъ доставилъ 3 образца сушеныхъ овощей
въ жестянкахъ, укупоренныхъ въ пергаментную бумагу.
Доставленные образцы сушеныхъ овощей представляютъ собою:
а) смѣсь сушеныхъ овощей, въ составъ коихъ главнымъ образомъ
входятъ морковь, брюква и лукъ порей; б) сушепый картофель въ
ломтикахъ, изготовленный изъ картофеля, очищеннаго отъ кожуры и
варенаго, и в) сушенаго лука съ ароматомъ обыкновеннаго лука. При
варкѣ означенныхъ образцовъ сушеныхъ овощей- получается: а) изъ
смѣси сушеныхъ овощей—наваръ сладкій на вкусъ, и б) сушеный
картофель въ нѣсколько минутъ разваривается въ водѣ, превращаясь
въ картофельное пюре. Влажность этихъ образцовъ слѣдующая: суше-
ные смѣшанные овощи содержатъ 14,80%, сушеный картофель 8,80%
и сушеный лукъ 18,30% влажности.
Изъ сего слѣдуетъ, что представленные образцы сушеныхъ овощей
представляютъ собою обыкновенные консервы сушеныхъ овощей, изго-
товляемые въ настоящее время въ интендантскихъ техническихъ заве-
деніяхъ. Особеннаго вниманія заслуживаетъ лишь сушеный картофель,
который пріятенъ на вкусъ, легко разваривается въ водѣ и въ слу-
чаѣ надобности можетъ быть употребляемъ въ пищу и въ сухомъ
видѣ, безъ варки. Такъ какъ наши интендантскія продовольственныя
заведенія приготовляютъ сушеные овощи для войскъ по цѣнамъ болѣе
дешевымъ противъ частныхъ производителей, то въ примѣненіи у насъ
сушеныхъ овощей, предлагаемыхъ иностранцемъ Бодвель Вросъ, на-
добности не настоитъ, тѣмъ болѣе, что предлагаемые имъ сушеные
овощи прѣсные (свѣжіе), а не кислые (не квашеные), которые уста-
новлены для нашихъ войсъ. Но такъ какъ можетъ представиться на-
добность въ сушеныхъ овощахъ для войскъ Пріамурскаго военнаго
округа и для войскъ, находящихся на Кваптунскомъ полуостровѣ, то
предложеніе Бодвеля Броса можно имѣть въ виду для поставки имъ
сушеныхъ овощей, со сдачею ихъ въ мѣста расположенія вышеозна-
ченныхъ войскъ.
Комитетъ, состоящій при главн. интендантствѣ, постановилъ: предло-
жить иностранцу Бодвель Бросу заявить цѣны, по которымъ онъ могъ-бы
поставлять во Владивостокъ, Портъ-Артуръ и Таліенванъ сушеный карта-
— 51 —
фель, сушеный лукъ и сушеные смѣшанные овощи нашего состава, а также
сушеные квашеные овощи для щей и для борща, пославши ему образцы на-
шихъ сушеныхъ овощей и сообщивши, въ какой они должны быть укупоркѣ,
какого состава и съ какимъ содержаніемъ воды. О всемъ этомъ сооб-
щить генеральному консулу Сѣверо-Американскихъ Соединенныхъ Шта-
товъ въ С.-Петербургѣ, прося его объявить объ изложенномъ иностранцу
Бодвелю Бросу. Доставленные иностранцемъ Бодвелемъ Бросомъ образцы
сушенаго картофеля препроводить Кіевскому окружному интенданту для
производства опыта изготовленія такового сушенаго картофеля въ Ро-
венскомъ военно-сухарномъ заводѣ (Интенд. Журн.—1902).
Помѣщица Г. С. Гоувальдъ, какъ донесъ Виленскій окружной
интендантъ, вошла съ предложеніемъ къ командующему войсками Ви-
ленскаго военнаго округа о предоставленіи ей права поставлять въ
войска сушеные овощи п вмѣстѣ съ тѣмъ подала заявленіе о желаніи
поставлять такіе овощи для нуждъ военнаго вѣдомства на будущее
время. Къ этому Виленскій окружной интендантъ присовокупилъ, что
при изготовленіи сушеныхъ овощей въ Барановичскомъ продовольствен-
номъ заведеніи пудъ свеклы съ укупоркою обходился 6 р. 51% к.,
а пудъ сушенаго картофеля 6 р. 21% к.
Въ заявленіи своемъ помѣщица Гоувальдъ говоритъ, что можетъ
въ теченіе года изготовить: свеклы и капусты по 100 пуд., картофельной
муки до 30 пуд. и картофеля до 2,()00 пуд., съ содержаніемъ влаги отъ 4 до
6%. Стоимость пуда этихъ овощей съ укупоркою, на мѣстѣ въ имѣ-
ніи, заявлена слѣдующая: свеклы 6 р. 45 к., капусты 11 р. 95 к.,
лука 11 р. 95 к. и картофеля 6 р. 15 к. Въ случаѣ предоставленія
заказа въ теченіи 6 лѣтъ и выдачи задатка въ размѣрѣ % заподряд-
ной цѣны, г-жа Гоувальдъ можетъ увеличить производительность своего
заведенія въ 2 раза.
Овощи, приготовленные помѣщицею Гоувальдъ, по качеству до-
вольно удовлетворительны, но содержать влаги отъ 10 до 22%, съ
какимъ количествомъ влаги они не могутъ быть пригодны для хране-
нія. Что касается стоимости сушеныхъ овощей г-жи Гоувальдъ, то
она, сравнительно съ овощами, изготовляемыми въ Барановичскомъ ка-
— 52 —
зенномъ продовольственномъ заведеніи, меньше, при условіи одинаковаго
содержанія въ нихъ влаги.
Такъ какъ въ настоящее время не имѣется надобности въ заго-
товленіи сушеныхъ овощей у частныхъ производителей, то комитетъ
постановилъ: имѣть въ виду, на случай надобности, помѣщицу
Гоувальдъ, какъ изготовительницу сушеныхъ овощей, о чемъ и сооб-
щить Виленскому окружному интендантскому управленію (Инт. Журн.
— 1902).
Отсюда видно, что потребность въ сухихъ овощахъ уже выра-
ботана и даже интендантство готовитъ для своихъ нуждъ сухіе овощи;
сушеный картофель есть отличный продуктъ, который надо принять
какъ продовольствіе.
Новый способъ сушки овощей.
Техникъ Московскаго окружного интендантскаго управленія штабсъ-
капитанъ Микини, представилъ записку, въ которой излагаетъ, что
примѣняемый нынѣ въ интендантскихъ продовольственныхъ заведеніяхъ
способъ паровой сушки овощей и сухарей, при возвышенной темпера-
турѣ, помимо дороговизны эксплоатаціи, даетъ продукты не вполнѣ
хорошйхъ качествъ, такъ какъ овощи, высушенные при 80°—100° Ц.,
теряютъ частъ своихъ эфирныхъ маселъ и не обладаютъ тѣмъ запа-
хомъ и вкусомъ, который свойственъ свѣжимъ овощамъ; сухари-же
при самомъ внимательномъ веденіи ихъ сушки, частью выходятъ не
досушенными, а частью пересушенными. Въ виду сего, штабсъ-капи-
таномъ Микини были произведены опыты сушки овощей и сухарей въ
безвоздушномъ пространствѣ, при чемъ температура, при которой дѣ-
лалась эта операція, не превосходила 20° Ц., а давленіе внутри при-
бора, гдѣ производилась сушка, равнялась 11 миллиметрамъ ртутнаго
столба. Для полученія означенной температуры примѣнялся отработан-
ный паръ изъ паровой машины. Время для высушиванія овощей какъ
показалъ опытъ, считая ихъ нагрузку и выгрузку составляетъ 6—8
часовъ, для сухарей же—3 часа.
ьз —
Для производства сушки овошей и сухарей по указанному спо-
собу, по заявленію штабсъ-капитана Микинп, необходимо имѣть герме-
тически закрывающійся цилиндръ съ надлежащими приспособленіями и
арматурою, воздушный насосъ, расположенный между ними конденса-
торъ и необходимый трубопроводъ. Такіе приборы строятся фирмою
Пассбургъ въ Берлинѣ и представляютъ собою лежащій желѣзный кле-
паный цилиндръ, одно изъ основаній котораго закрывается чугунною
дверцею, вращающеюся на петляхъ и прижимаемою особыми винтами
для герметичности закрытія. Внутри цилиндра располагаются полыя
желѣзныя полки, въ которыхъ циркулируютъ паръ или теплая вода,
предназначенная для обогрѣванія прибора; на этихъ полкахъ, на осо-
быхъ сковородахъ, располагаются овощи или сухари, подлежащія суш-
кѣ. На верху цилиндра имѣется труба, черезъ которую изъ него вы-
качивается воздухъ, въ дверцѣ имѣется окно для наблюденія за суш-
кою продукта и кранъ для впуска воздуха въ цилиндръ по окончаніи
сушки овощей или сухарей, когда нужно открыть дверь. Насосъ для
выкачиванія воздуха изъ цилиндра представляетъ собою обыкновенный
паровой воздушный насосъ, воздушный цилиндръ котораго снабженъ осо-
быми патентованными клапанами, дающими возможность производить раз-
рѣженіе пространства до нуля по имѣющемуся при приборѣ барометру.
Конденсаторъ для этого прибора представляетъ собою типъ митральезнаго
конденсатора, въ которомъ продукты, подлежащіе сгущенію, проходятъ
по трубамъ, заключеннымъ въ цилиндрѣ, наполняемомъ водою, которая
по одной трубѣ входитъ цилиндръ, а по другой изъ него выходитъ.
Такіе приборы изготовляются заводомъ Пассбурга 6 различныхъ вели-
чинъ подъ ЖЕ 12—17. Изъ нихъ наибольшій приборъ № 17, съ 13
горизонтальными полками, имѣетъ поверхность для помѣщенія высу-
шиваемыхъ продуктовъ равную 85 квадр. метрамъ, на которыхъ мож-
но помѣстить 935 килогр. хлѣба или 670 килогр. овощей, и изъ
нихъ получается около 600 килогр. сухарей или 75—92 килогр.
сухихъ овощей въ зависимости отъ содержанія въ нихъ влажности.
Такимъ образомъ, если время одного оборота аппарата для сухарей
считать 3‘/а часа, а для овощей-8 часовъ, то въ первомъ слу-
чаѣ, при 7 оборотахъ въ сутки, производительность аппарата въ это
— 54 —
время выразится около 250 пуд. сухарей или 15—20 пуд. сушеныхъ
овощей *).
Работа сушки сухарей и овощей въ означенномъ приборѣ, по
заявленію штабсъ-капитана Микини, производится такъ: въ полки пу-
скается паръ, а затѣмъ на нихъ нагружается тотъ или другой про-
дуктъ въ указанномъ количествѣ; послѣ сего дверь закрывается, и
пускается въ ходъ воздушный насосъ, который быстро доводитъ раз-
рѣженіе до нуля по имѣющемуся при аппаратѣ манометру, послѣ чего
работа его заключается въ откачиваніи той влаги, которая выдѣляется
изъ высушиваемаго продукта. Влага эта сгущается въ конденсаторѣ и
оттуда по мѣрѣ накопленія отводится прочь. Температура внутри аппа-
рата держится при сухаряхъ въ началѣ 25° Ц., а подъ конецъ до
30* Ц., а при овощахъ отъ 18° до 25° Ц. Если желательно придать
сухарямъ поджаристый видъ, то послѣ окончательнаго ихъ высуши-
ванія нужно температуру въ аппаратѣ поднять до 100°—110° Ц. и
выдержать въ ней сухари около 25—30 минутъ. Такимъ образомъ,
сушка сухарей и овощей въ данномъ случаѣ производится посред-
свомъ отработаннаго пара я только для поджариванія сухаря, если въ
немъ встрѣтится надобность, потребуется прямой паръ въ сравнительно
незначительномъ количествѣ.
Овощи, высушенные вышеописаннымъ способомъ въ безвоздушномъ
пространствѣ, представленные штабсъ-капитаномъ Микини, оказались
сохранившими естественный цвѣтъ и запахъ и легко намокающими въ
водѣ, что касается сухарей, то ихъ наружный видъ отличается отъ
сухарей, получаемыхъ сушкою при температурѣ 100®—110® Ц. тѣмъ,
что они скорѣе походятъ на черствый хлѣбъ, такъ какъ тотъ корич-
неватый цвѣтъ, который свойственъ сухарямъ, полученнымъ обыкно-
веннымъ способомъ, у нихъ отсутствуетъ, что указываетъ на отсут-
ствіе въ этьхъ сухаряхъ тѣхъ декстринированныхъ продуктовъ, кото-
рые свойственны обыкновеннымъ ржанымъ сухарямъ, высушеннымъ при
•) Наиъ извѣстно, что аппаратъ Пассбурга отличается громадной дороговизной
(за патентъ); между тѣмъ такіе аппараты можно дѣлать въ Россіи, по своимъ рисункамъ,
что будетъ стоить въ три раза дешевле. Сушка-жѳ въ безвоздушномъ пространствѣ не-
при вил легирована.
— 55 —
возвышенной температурѣ. Отсюда слѣдуетъ, что въ сухаряхъ, полу-
ченныхъ въ безвоздушномъ пространствѣ, должно содержаться меньше
растворимыхъ веществъ и потому такой сухарь, какъ показалъ опытъ,
труднѣе и дольше намокаетъ въ водѣ, но размокши, не даетъ при
растираніи между пальцами, ощущеній присутствія твердыхъ мелкихъ
частицъ, что наблюдается въ размоченныхъ сухаряхъ обыкновенной
сушки. Насколько обстоятельства эти могутъ имѣть значеніе въ смы
слѣ усвояемости того или другого сухаря, рѣшить возможно только
путемъ опыта, такъ какъ теоретическія соображенія по этому предмету
не даютъ никакихъ данныхъ для положительныхъ заключеній. Кромѣ
этого чисто гигіеническаго вопроса, возникаетъ вопросъ о способности
сухарей, высушенныхъ въ безвоздушномъ пространствѣ, выдерживать
продолжительное храненіе. Нпзкая температура, при которой, въ этомъ
случаѣ, производится сушка сухарей не можетъ дѣйствовать на уни-
чтоженіе заразныхъ началъ, попавшихъ въ хлѣбъ во время его хра-
ненія и превращенія въ сухари, но съ другой стороны отсутствіе въ
такомъ сухарѣ декстринировааныхъ, болѣе гигроскопическихъ продук-
товъ даетъ поводъ предполагать, что такіе сухари могутъ менѣе при-
нимать въ себя влагу изъ воздуха при храненіи, что, конечно, воз-
можно выяснить только путемъ опыта въ этомъ направленіи.
На основаніи вышеизложеннаго, предположеніе о сушкѣ овощей и
сухарей въ безвоздушномъ пространствѣ возможно признать заслужи-
вающимъ полнаго вниманія и подробной разработки, такъ какъ при
такомъ способѣ сушки могутъ сократиться: продолжительность сушки,
а также расходы на топливо и па рабочихъ. Стоимость же прибора
для сушки въ безвоздушномъ пространствѣ по заявленію штабсъ-капи-
тана Микини, должна быть па 25% дешевле паровыхъ сушилъ, нынѣ
имѣющихся въ иашпхъ интендантскихъ продовольственныхъ заведеніяхъ
и военно-сухарныхъ заводахъ.
Въ виду сего, Комитетъ йнтепд. Управленія постановилъ: заказать,
въ видѣ опыта, для Брянскаго продовольственнаго заведенія, фирмѣ Пас-
сбургъ въ Берлинѣ, одинъ приборъ А: 17 для сушки овощей и сухарей въ
безвоздушномъ пространствѣ со всѣми полагаемыми къ нему принад-
лежностями, съ доставкою и установкою въ Брянскѣ, согласно смѣты
— 56 —
Пассбурга, за 9,935 р., безъ таможенныхъ пошлинъ, которыя опла-
тить особо, сколько причтется, а равно отпустить Московскому окруж-
ному интендантскому управленію на соединеніе означеннаго прибора съ
паровыми машинами, для пользованія отработаннымъ паромъ, 250 р.,
всего же испросить на постановку означеннаго прибора 10,185 руб.
(Интенд. Журн.).
Нонсѳрвы для ариіи.
Въ настоящей книжкѣ мы оставляемъ безъ разсмотрѣнія давно
уже изученный и выясненный вопросъ о консервахъ для арміи. Во время
войны въ 1877 г. и въ мирное время приготовлялись консервы борща,
зелени (по способу докт. Данилевскаго съ казеиномъ); разные овощи Ф.
Азибера въ С.-Петербургѣ и др. На послѣдней Всероссійской Ниже-
городской выставкѣ 1896 года ваше русское консервное дѣло вполнѣ
выяснилось, по даннымъ экспертизы, гдѣ я лично изучилъ это дѣло, съ
серьезно обставленными научно, опытами совмѣстно съ другими экспер-
тами (какъ напр. П. Верховцова, профессора Н. И. Тавилдарова и др.).
Приведемъ здѣсь докладъ Н. Мельникова въ Техническомъ Обществѣ
1897 г.‘).
Остановлюсь на производствѣ консервовъ для арміи (не разбирая
другіе консервы: рыбы, овощи и т. п.).
Въ военномъ отдѣлѣ, въ отдѣлѣ интендантства, были выставлены
разные пищевые консервы, которые въ случаѣ нужды, въ военное
время, или во время походовъ, могутъ служить въ пищу солдатъ и
офицерамъ.
Въ мирное время интендантство поддерживаетъ производство кон-
сервовъ, во первыхъ для того, чтобы хотя отчасти познакомить чиновъ
*) Нижегородская Выставка 1896 г. IX отдѣлъ. Н. Мельникова (брошюра). Одесса,
1897.—Записки Импѳр. Тѳхн. Общества Одесское Отдѣленіе. 1897 г. Докладъ Н. Мелъ-
никова.
— Ы —
нашей арміи съ потребленіемъ консервовъ, а во вторыхъ, для того,
чтобы само военное Министерство имѣло готовые заводы частныхъ лицъ,
которые въ случаѣ надобности могли выпустить большое количество
готовыхъ консервовъ въ короткій, срокъ; но кромѣ этого и теперь, во
время разныхъ экспедицій—въ Средней Азіи и др. — требуются хоро-
шіе пищевые консервы. На выставкѣ въ Н.-Новгородѣ были двѣ фир-
мы представившія консервы для арміи:
Ф. Азибера (Спб., Старо-Пстергофскій проспектъ, рядомъ .съ Су-
хопутной Таможней). Основана 1862 г.
Миллера, въ Петербургѣ, основана недавно.
Ф. Азиберъ производитъ кромѣ консервовъ для арміи и госпита-
лей: консервы зелени (горошекъ, артишоки, спаржу, цвѣтную капусту
и пр. и пр.), консервы мяса и дичи, консервы рыбы, сушеную зе-
лень. Но главнымъ образомъ насъ здѣсь интересуютъ—консервы для
арміи. Консервы здѣсь очень дороги потому что Петербургъ не мѣсто
для приготовленія консервовъ. Для производства консервовъ надо оста-
новиться на югѣ (извѣстны напр. случаи, что возъ помидоръ стоитъ 3 р.).
На выставкѣ, въ интендантскомъ отдѣлѣ, было выставлено съ
полнотой описаніе завода, чертежи, фотографіи, а равно и сами издѣ-
лія завода Азибера.
Здѣсь обращаютъ вниманіе:
1)	Щи съ мясомъ—консервы.
2)	Гороховая похлебка.
3)	Жареная говядина.
4)	Рагу изъ говядины.
5)	Горохъ съ мясомъ.
Способъ приготовленія пищи очень простъ: разкупориваютъ кон-
сервъ, вливаютъ воду, разъ вскипятятъ и получается готовое ку-
шанье, такъ какъ консервъ представляется уже совершенно сва-
реннымъ.
Экспертиза на выставкѣ въ Нижнемъ-Новгородѣ показала, что
консервъ, приготовленный въ 1894—95 году—давалъ отличный борщъ,
жирный, съ мясомъ—или жирную гороховую похлебку. Никакого за-
паха присущаго старымъ консервамъ не было. Получался вкусный
— 58 —
борщъ или щи, годные въ пищу не только солдату, но и всякій ивъ
насъ могъ съѣсть такую пищу.
Были представлены консервы, полученные въ жестянкахъ двухъ
типовъ: 1) спаянные и 2) въ жестянкахъ зафальцованныхъ на гута-
перчевой смолкѣ.
Фирма Ф. Азибера, за свои издѣлія высокаго качества и за давность
производства (около 35 л.) удостоена награды—Государственнымъ гербомъ.
Фирма Миллера, какъ болѣе молодая, получила серебряную медаль *).
Консервы овощей.
Опыты приготовленія сушеныхъ овощей на Ровенскомъ казенномъ
военно-сухарномъ заводѣ, дали вполнѣ благопріятные результаты, пока-
завшіе, что сухарные заводы, работающіе въ мирное время лишь въ теченіе
Ѵа года, могутъ, попутно съ приготовленіемъ сухарей, приготовлять
сушеные овощи безъ усиленія для сего ихъ личнаго состава. Ровен-
скій заводъ при этихъ условіяхъ., ручнымъ способомъ, какъ оказа-
лось по опыту, можетъ приготовить въ сутки около 18.500 раціоновъ
сушеныхъ овощей, по 4 золотника каждый, стоимостью около */2 к.,
считая въ числѣ расходъ на пріобрѣтеніе сырыхъ овощей, на топливо
и на герметическую укупорку овощей въ жестяные и деревянные ящики.
Такіе результаты получились на Ровенскомъ военно-сухарномъ заводѣ
при условіяхъ экстренной закупки сырыхъ овощей безъ заблаговремен-
наго ихъ пріобрѣтенія, почему стоимость изготовленія сушеныхъ ово-
щей могла получиться нѣсколько большая, чѣмъ при заблаговременной
подготовкѣ нужныхъ для производства сырыхъ матеріаловъ. При упо-
требленіи-же машинъ съ механическимъ приводомъ для чистки и рѣзки
овощей возможно ожидать увеличенія производительности завода въ
2—2‘/з раза. На Ровенскомъ военно-сухарномъ заводѣ изготовлялись
сушеные смѣшанные овощи по рецепту, данному Главнымъ Интендант-
скимъ Управленіемъ и по рецепту, предложенному Кіевскимъ Окруж-
*) Мы думаемъ, что Петербургъ не есть мѣсто для приготовленія консервовъ изъ
мяса. Здѣсь мясо очень дорого. Да и почему частныя лица должны дѣлать консервы
это своего рода налогъ на армію въ пользу частныхъ лицъ. По нашему мнѣнію, само
Гл. Интендантство можетъ дѣлать консервы изъ мяса и др. (въ центральныхъ и степныхъ
губерніяхъ), подобно тому какъ нынѣ дѣлаетъ сухари и вр.
— 59
нылъ Интендантскимъ Управленіемъ. Стойность изготовленія сушеныхъ
овощей по означеннымъ рецептамъ видна изъ нижеслѣдующей таблицы:
Названіе овощей	70 составъ смѣ- | шаныхъ овощей ||	Стоимость 1 пуда II сырыхъ овощей 1	Стоимость 1 плитки сух. ово- щей (200 з.).		Стоимость на 1 ЙЛИТ8І		Общая стоимость	
			По рецепту Г. И. У.	По рецепту! К. 0. И. 1	Топлива	Укупорки	1 плитка (200 з.)	1 порціи (4 зол.)
Смѣшанные сушеные сводя не								
рецепту Главн. Инт. Упр.								
Капусты		20	30,3	4,34					
Моркови		20	23,1	2,5					
Свеклы		15	10,5	0,94					
Рѣпы			15	76,3	2,18					
Луку рѣпч		15	40,54	2,53					
Луку-порею		5	63,5	1,У2					
Сельдерея ......	5	74,4	1,66					
Петрушки		5	49,0	0,80					
			23,27	—	1,52	2,75	27,54	0,55
Тоже по рецепту Кіевскаго Окр.								
Инт. Управл.								
Капусты		30	30,3	—	7,51				
Моркови		15	23,1	г—•	1,91				
Свеклы		20	10,5	—	1.26				
Рѣпы . . „ 		10	76,3	—	6,12				
Луку рѣпч		10	40,94	—	1,68				
Луку-порѳя .......	5	63,5	—	1,32				
Сельдерея		5	74,4	——	1,66				
Петрушки		5	49	—	0,80				
				22,06	1,52	2,75	26,93	0,526
Квашеные овощи.								
С Капусты		99	—.	—	28,60				
§ ] Луку рѣпч		0,5	—	—	0,08				
( Перецъ, лавр. л. . . .	0,5	—	—	0,10				
				28,78	1,52	2,75	33,05	0,66
( Капусты		50	—		14,47				
1 Свеклы		45	—		4,32				
& і Луку рѣпч		2	—	—	0,33				
О | Петрушки		1	—		0,16				
1 Сельдерея		1	—	—	0,33				
1 Порея		1	—	—	0.26				
				19,87	1,52	2,75	24,14	11,48
							28,04	0,56
— 60
Такимъ образомъ, въ среднемъ 1 раціонъ сушеныхъ овощей свѣ-
жихъ и квашеныхъ по рецептамъ Главнаго Интендантскаго Управленія
и Кіевскаго Окружного Интендантства стоитъ 0,46 коп. съ герметиче-
скою укупоркою въ жестяные и деревянные ящики.
Для удешевленія раціона сушеныхъ овощей и для ихъ большаго
соотвѣтствія вкусу солдатъ на Ровенскомъ военно-сухарномъ заводѣ
была изготовлена, по указанію Главнаго Интенданта, смѣсь для борща
изъ свѣжихъ и особо изъ квашеныхъ овощей и стоимость 1 раціона
этой смѣси оказалась равною:
Названіе овощей	Количество въ ®/0	Свѣжіе овощи для борща		Квашеные овощи для борща	
		Количество въ зол.	Стоимость въ коп.	Количество въ зол.	Стоимость въ коп.
Капусты		50	100	30,92	100	14,46
Свеклы		45	90	2,85	90	4,33
Луку		5	10	0,84	10	0,Я4
		200	14,61	200	19,63
Топливо на одну плитку ...					],52	—	1,52
Укупорка на я »»	....	—	—-	2,75	—•	2,75
		200	18,18	200	23,90
	1 РКЦ-	(4з)	0,3776		0,478
Слѣдовательно, смѣсь для борща изъ свѣжихъ и квашеныхъ ово-
щей обходится дешевле овощей, изготовленныхъ по прежнимъ рецеп-
тамъ и стоимость 1 раціона такихъ овощей будетъ на 0,1224—0,022
коп. менѣе существующаго денежнаго отпуска на сырые овощи въ со-
ставѣ приварочнаго оклада.
Такимъ образомъ, изъ всѣхъ рецептовъ сушеныхъ овощей, какъ
свѣжихъ, такъ и квашеныхъ наиболѣе подходящими по цѣнѣ и по
вкусу представляются два послѣднихъ рецепта, по которымъ берутся
овощи для борща въ количествѣ: 509/о капусты, 459/0 свеклы и 5е/,
луку. Этихъ 2 рецептовъ и полагалось-бы придерживаться при изго-
— 61 -
токленіи сушеныхъ овощей на довольствіе войскъ; на довольствіе-же
госпиталей полагалось-бы заготовлять свѣжіе смѣшанные овощи слѣ-
дующаго состава : свѣжей капусты—30и/о, свеклы—15%, моркови—
15%, рѣпы —10%, луку—15%, луку порею—5%, сельдерея - 5%
и петрушки 5%. Стоимость изготовленія 1 раціона сушеныхъ овощей
по означенному рецепту, по указаннымъ выше цѣнамъ на сырые про-
дукты, равняется 0,52 коп., что при одновременномъ заготовленіи су-
шеныхъ овощей на довольствіе войскъ, въ среднемъ не превзойдетъ
% коп. за 1 раціонъ. Изготовленіе самыхъ сушеныхъ овощей пола-
галось-бы производить въ теченіе */2 года, раздѣливъ производство на
два періода: въ первый періодъ—съ сентября по декабрь производить
сушку свѣжихъ овощей и во второй періодъ съ декабря по мартъ су-
шить квашеные продукты. Овощи, приготовленные въ первый періодъ,
сохранять до полученія сушеныхъ квашеныхъ овощей и затѣмъ по
полученіи послѣднихъ смѣшивать ихъ въ указанной пропорціи, прес-
совать и укупоривать въ ящики. Что касается заготовленія сырыхъ
овощей, то его слѣдуетъ производить въ наиболѣе благопріятное время,
заготовляя лишь свѣжіе овощи, а квашеные приготовлять на самомъ
заводѣ *).
Въ виду столь благопріятныхъ опытовъ сушки овощей на Ровен-
скомъ военно-сухарномъ заводѣ и весьма важнаго значенія имѣть въ
запасахъ сушеные овощи и располагать во всякое время средствами
для ихъ приготовленія, въ случаѣ надобности въ большихъ количе-
ствахъ такихъ овощей, представляется полезнымъ устроить при строя-
щемся нынѣ Брянскомъ военно-сухарномъ заводѣ, отдѣленіе для при-
готовленія сушеныхъ овощей, снабдивъ это отдѣленіе необходимыми
для чистки и рѣзки овощей машинами и приспособленіями. Что ка-
сается условія изготовленія сушеныхъ овощей, въ отношеніи содержанія
въ нихъ воды, 1*0 полагалось-бы содержаніе воды въ нихъ опредѣлить
не болѣе 16%.
*) Не лучшѳ-ли вмѣсто квашеной капусты брать капусту сухую не квашеную и
прибавлять кислоту лимонную, уксусную, или даже масляную. Квашеная сухая капуста
трудно сохраняется и имѣетъ очень непріятный вапахъ.
— 62
Овощи свѣжіе и квашеные, доставленные Ровенскимъ военно-су-
харнымъ заводомъ и изготовленные изъ смѣси: капусты 50%, свеклы
45% и луку 5%, содержатъ въ себѣ воды: свѣжіе 10—20% и
квашеные 17,40%. Такое содержаніе влажности представляется слиш-
комъ значительнымъ, почему слѣдуетъ, какъ выше изложено, дово-
дить содержаніе влажности до 16%, что возможно было-бы достигнуть
меньшимъ увлажненіемъ овощей при прессованіи. Интенд. Журн.
1899. № 1.
-----------------------------------------------
Продовольствіе арміи въ походахъ въ экстренныхъ
случаяхъ.
Если есть нѣкоторое время, то можно изготовить хлѣбъ прямо изъ
зерна безъ помола, какъ указано въ статьѣ на стр. 5. Приготовленіе
такого полу хлѣба можно еще ускорить:
1	операція мойка зерна.
2	операція мочка зерна можетъ быть неисполнена.
3	варт 3—4 часа съ содой и подъ конецъ варки прибавка
виннокаменной кислоты (или др. кислоты). Прибавка пряностей—гор-
чицы, перца, лука... Увариваніе (выпариваніе). Вся операція потре-
буетъ около пяти часовъ времени.
Но бываютъ такіе случаи, что нѣтъ времени, надо изготовить
пищу въ 2—3 часа, какъ поступить при такихъ условіяхъ? Поло-
жимъ мы располагаемъ хлѣбнымъ зерномъ: рожью, пшеницей, ячменемъ
или кукурузой, или имѣется крупа—гречневая, пшенная, перловая
(ячмень), или имѣется рисъ и гао-лянъ (какъ напр. въ Манчжуріи*).
Положимъ мы имѣемъ бобовыя растенія: горохъ, фасоль, чечевица, соя.
Наконецъ возьмемъ тотъ случай когда имѣется такое жесткое хлѣбное
зерно какъ овесъ; разсмотримъ какъ изъ него приготовить кушанье,
болѣе или менѣе питательное и по возможности вкусное.
Гао-лянъ родъ проса, крупное, оно бываетъ бѣлое и желтое; его можно взять какъ
продовольственное зерно когда оно очищено отъ шелухи. См, гао-лянъ и приготовленіе
изъ него водки (стр. 38).
— 63 —
Для изготовленія изъ зерна питательнаго супа или похлебки надо
имѣть: соль; пряности:—перецъ, лукъ или горчицу въ сѣмени; соду
и кислоту.
Соду надо ввести потому, что она ускоряетъ разварку зерна, раза
въ два или полтора, по времени. Но сода потомъ не останется въ супѣ
или похлебкѣ, она потомъ соединится съ кислотой и образуетъ соль
совершенно безвредную.
Здѣсь надо сказать о кислотѣ; кислоту можно взять соляную,
тогда образуется солянокислый натръ (т. е. обыкновенная поваренная
соль). Можно взять уксусную кислоту или виннокаменную. Соляную
кислоту трудно транспортировать и легче всего транспортировать вии-
но-каменную кислоту, какъ кислоту твердую.
Вообще въ военное время необходимо имѣть въ транспортахъ кис-
лоту, хотя-бы уксусную какъ болѣе дешевую (если не виннокаменную),
кислотой можно очищать питьевую воду (во избѣжаніе инфекцій) и съ
кислотой можно дѣлать прохладительные напитки.
Для варки похлебки надо имѣть пряности перецъ, горчицу въ
зернѣ, которая развариваясь даетъ пріятную горечь (если взято не
въ избыткѣ), лукъ.
Зелень сухая, производство которой установилось у васъ въ Россіи
уже на прочныхъ началахъ, и которая стоитъ дешево, должна быть
введена, какъ необходимый пищевой матеріалъ продовольствія. Зелень,
разрыхляя пищу, способствуетъ раздѣленію ппщи, если можно такъ
выразиться и недопуекаетъ образоваться въ желудкѣ затвердѣлости пищи.
Какъ необходимый продуктъ продовольствія, который также ну-
женъ въ арміи во время походовъ, какъ хлѣбъ, сухари и галеты, мы
считаемъ свиное сало *). Сало, какъ извѣстно, есть своего рода топливо
для организма, оно питаетъ организмъ и даетъ ему тепло. Сало при-
даетъ значительное вкусовое впечатлѣніе бѣдной походной пищѣ (въ осо-
бенности если поджарено). Конечно мясо питательнѣе, ибо содержитъ
бѣлковыя питательныя вещества, но иногда мясо портится, а сало вы-
держиваетъ перевозку мѣсяцы. Мясные консервы хороши, когда они
свѣжи, постоявшіе мясные консервы 5—6 мѣсяцевъ въ теплѣ пріобрѣ-
•) Свиное сало принято во Французскомъ Интеиданствѣ,
— 64 —
таютъ запахъ испорченнаго говяжьяго сала (сальной свѣчи) и ѣдятся
очень неохотно.
Возьмемъ тотъ случай когда надо изготовить кушанье болѣе или менѣе
вкусное, или вѣрнѣе сносное, изъ пшеницы, ржи въ зернѣ, овса и др.
Похлебва изъ пшеницы н ржи.
Пшеницу и рожь тщательно моютъ и, если есть время, мочатъ въ
водѣ 1—2 часа. Потомъ засыпаютъ въ воду соль, на 1 ведро воды
*/4—’/4 фунта соли и кладутъ промытую рожь или пшеницу, на ведро
воды отъ 10—15 фунтовъ ржи или пшеницы. Кладутъ въ концѣ варки
порѣзанный лукъ, горчицу въ сѣмени на ведро около одпого лота, перецъ
около лота на ведро воды и въ конецъ варки свиное сало. Если есть сухая
зелень:—петрушка, укропъ, морковь и пр. Зерно можно варить безъ
соли и соль всыпать послѣ варки.
Рецептъ:
1 ведро воды.
10—15 фунтовъ пшеницы или ржи.
Варить около 3-хъ часовъ.
1 лотъ сѣмени горчицы, 1 лотъ перцу.
5—10 лотовъ сухой зелени петрушки, укропа, моркови и под.
Лукъ 3—5 луковицъ. Свиное сало.
Соль ’/4—*/» Фунта.
Получается хорошая на вкусъ похлебка или супъ.
Зерно нужно сильно разваривать 2—3 часа въ закрытыхъ кот-
лахъ, на постоянномъ огнѣ. Если разварка идетъ плохо, то надо про-
тереть черезъ не густое сито и опять варить.
Похлебка изъ кукурузы:
Хорошо если имѣется дробилка раздробитъ хотя-бы на 4—8 ку-
сочковъ кукурузное зерно; если дробилки нѣтъ, то прійдется развари-
вать кукурузу дольше.
Зерно кукурузы тщательно моютъ И начинаютъ варить; на 1 ведро
воды берутъ 8—10 фунтовъ кукурузы, соду, и фунта соли. Варку
65 —
ведутъ 3—5 часовъ; надо чтобы зерно хорошо разварилось и чтобы оно
лопнуло (необходимое условіе). Въ послѣдній часъ варки прибавляютъ
перецъ—1 лотъ, сѣмя горчицы—1 лотъ. Лукъ 3—5 штукъ. Если
есть сухая зелень отъ 5—10 лотовъ (иди сырой 25—50 лотовъ).
Соль можно класть послѣ разварки зерна.
При разваркѣ кукурузы хорошо прибавить на ведро воды и 10
фунтовъ зерна 5 или 10 лотовъ соды, потомъ соду уничтожить 5 или
10 лотами кислоты (уксусной, слабой соляной или виннокаменной).
Все протираютъ черезъ сито (безъ зелени).
Рецептъ:
1 ведро воды.
Кукурузы 8—10 фунтовъ.
*/і фунта соли.
5—10 лотовъ соды*).
Варить 3—4 часа.
Протереть черезъ сито.
5—10 лотовъ кислоты.
Прянности: 1 лотъ перцу и лотъ сѣмя горчицы.
Лукъ. Зелень.
Варить еще 1 часъ.
Если разварка неудается вслѣдствіе сухости зерна, то протирать
черезъ сито необходимо.
Если эту похлебку выпарить и поджарить на желѣзныхъ листахъ,
то получится коржи—галеты.
Похлебка (или ирупнииъ) изъ гречневой, пшенной, перловой
вруны.
Зерно хорошо моютъ. Далѣе берутъ 1 ведро воды, 10—16 фун-
товъ крупы, */« фунта соли. Варятъ 1%—2 часа.
Прибавляютъ перецъ, горчичное сѣмя по лоту. Лукъ 3—5 штукъ.
Если есть прибавляютъ сухой зелени.
*) Соду вездѣ подразумѣваемъ Сольвѳя, а не кристаллическую.
— 66 —
Похлебка изъ Манчжурскаго Гао-ляна.
Гао-лянъ есть родъ сорго темно-коричневое (въ родѣ сахарнаго сорго)
и бѣлое (въ родѣ джугары*). Гао-лянъ можно найти въ Манчжуріи въ
изобиліи, но съ шелухой, поэтому похлебку или супъ можно сдѣлать
только типа пюре, т. е. разварить гао-лянъ съ шелухой и протереть
черезъ сито (лучше всего сито желѣзное или волосяное, сито мѣдное
даетъ мѣдную окись и поэтому вредно).
Надо взять 1 ведро воды и положить хорошо промытое сѣмя гао-
ляна 10—15 фунтовъ и */*—V» фунта соды. Варить 3—5 часовъ въ
закрытомъ котлѣ. Далѣе кладутъ соль */*—*/8 фунта. Потомъ идетъ
протираніе сѣмени черезъ сито; сито должно быть настолько густо,
чтобы шелуха оставалась на ситѣ. Въ результатѣ получается супъ
пюре, нуда кладутъ перецъ (1 лотъ), сѣмя горчицы (1 лотъ), лукъ,
если есть сухая или свѣжая зелень мелко порѣзанная, варить ’Д часа-
Рецептъ:
Воды 1 ведро.
Гао-ляиа 10—15 фунтовъ.
Соды */*—’/2 Фунта.
Варить 3—5 часовъ.
Протереть черезъ сито.
Прибавить кислоты.
Прянности 1 лотъ перцу и горчичнаго сѣмени.
Лукъ 3—5 луковицъ. Зелень сухая 10—15 лотовъ.
Уничтожаютъ соду кислотой (уксусной и др.).
Сало.
Варить V, часа.
Получается супъ—пюре изъ гао-ляна довольно питательный (въ
горохѣ есть сахаръ, бѣлковыя вещества и др. питательныя вещества).
Если эту похлебку выпарить и поджарить на желѣзныхъ листахъ,
то получимъ гао-ляновые коржи-галеты.
♦) Джугара—новое культурное растеніе. Н. Мельникова. Техн. Сборникъ 1878 г.
№ 3. Анализъ джугары. Техн. Сборникъ 1872 г. № 5.
87
Похлебка изъ ячменя и овса.
Овесъ Я ячмень покрыты твердой соломистой кожицей, я поэтому
изъ нихъ нельзя сдѣлать похлебки какъ изъ ржи или пшеницы; изъ
овса и ячменя можно сдѣлать супъ типа пюре, протирая черезъ сито.
Для второ берутъ овесъ или ячмень 10—15 фунтовъ на ведро
воды и варятъ 4—5 часовъ, въ воду прибавляютъ ‘/а фунта соды.
Баритъ надо сильно и въ закрытыхъ котлахъ, гдѣ паръ дѣйствуетъ
болѣе сильно на зерно и не охлаждается поверхность жидкости.
Когда зерно разварено, тогда его протираютъ черезъ густое сито,
соломистая шелуха остается на ситѣ, а супъ—пюре идетъ въ котелъ.
Здѣсь прибавляютъ соль */«—‘А фунта, перецъ и сѣмя горчицы по
1 лоту и зелень если есть сухая или свѣжая.
Рецептъ-.
Вода 1 ведро (воду по мѣрѣ).
Овесъ или ячмень 10—15 фунтовъ.
Сода ‘/2 фунта.
Варить 4—5 часовъ.
Протирать черезъ сито надо очень сильно, такъ какъ кожица
въ особенности овса оставляетъ у себя много мучнистаго вещества.
Прибавить кислоты уксусной, виннокаменной или соляной (полу-
чается въ послѣднемъ случаѣ поваренная соль).
Прибавляютъ перецъ 1 лотъ, сѣмя горчицы 1 лотъ.
Зелень сухая 10—15 лотовъ или свѣжей 50—75 лотовъ.
Сало.
Варить V* гаса.
Получается супъ-пюре. Выходы супа-пюре очень невелики, я
думаю утилизируется всего 20% овса, остатокъ на ситѣ есть отлич-
ный кормъ скоту. Имѣя овесъ и ячмень нельзя предположить, чтобы
изъ этого зерна можно было приготовить съѣдобную похлебку для
людей. Но поступивъ по вышеприведенному рецепту можно получить
съѣдобное кушанье. Правда, можетъ быть, и не особенно изысканное,
во все-таки кушанье, которымъ можно утолить голодъ.
— 68 —
Остатокъ на ситѣ отличный кормъ лошади, поэтому изъ овса
можно получить супъ-пюре и кормъ лошади.
Если такую овсяную, ячменную, ржаную, пшеничную похлебку
выпарить и высушить на желѣзныхъ листахъ, то получимъ коржи
(галеты), такъ можно получитъ напр. галеты изъ простого овса.
Похлебки изъ гороха, фасоли, бобовъ, сои и чечевицы.
Горохъ, фасоль, чечевица, бобы и сои принадлежатъ къ очень
питательнымъ веществамъ и надо удивляться почему наше интевдан-
ство не ввело ѳти бобовыя растенія, какъ нормальныя вещества при
продовольствіи арміи. Эти бобовыя растенія содержатъ бѣлковыхъ ве-
ществъ отъ 12 до 35°/О и болѣе (напр. у сои).
Сами по себѣ хорошо разваренный горохъ, фасоль — есть уже
отличное питательное вещество.
Мы рекомендуемъ перечисленныя бобовыя растенія въ видѣ по-
хлебки—пюре.
Для этого берутъ воды 1 ведро, прибавляютъ соды 7а фунта*)
и кипятить 4—5 часовъ, но надо чтобы было непрерывное кипѣніе,
въ закрытомъ крышкою котлѣ. Далѣе протираютъ все черезъ сито.
Прибавляютъ соль */*—‘/а фунта. Перецъ и сѣмя горчицы по 1 лоту.
Кислоту для уничтоженія свободной соды (уксусную, винно-каменпую
или соляную). Лукъ, зелень сухую или свѣжую.

•А
Кукуруза.
*) Прибавка соды необходима, въ особенности при жесткой колодезной водѣ; въ
очень жесткой водѣ безъ соды сварить бобы невозможно.
— 69 —
О необходимости введеніи при походахъ нѣкото-
рыхъ пищевыхъ новыхъ продуктовъ.
У насъ въ главномъ Интендантскомъ управленіи, по старой тра-
диціи, ввелись въ норму пищевые продукты, отъ которыхъ Интен-
дантство не отступаетъ уже 50, если не болѣе, лѣтъ.
Правду надо сказать, что только въ послѣднее время здѣсь нача-
лись разныя новыя техническія улучшенія.
Ржаной хлѣбъ, ржаные сухари непремѣнно является общимъ про-
довольственнымъ продуктомъ. Между тѣмъ, пшеничные, ячменные
и даже мытые сухари съ прибавкой бобовой муки питательнѣе ржа-
ныхъ сухарей и немного Дороже (если взять пшеничную муку 3-го
сорта). Пшеничные, ячменные и овсяные сухари лучше сушатся суха-
рей ржаныхъ и это обстоятельство очень важное.
Когда наступаетъ военное время, то обращаются къ консервамъ:
щи съ мясомъ, гороховая похлебка, жареная говядина, рагу изъ го-
вядины, горохъ съ мясомъ. Консервы сравнительно очень дороги, одна
укупорка въ жестянки поглощаетъ приблизительно 30% стоимости
консерва. Консервы, въ особенности лѣтомъ, черезъ 5—6 мѣсяцевъ
пріобрѣтаютъ запахъ сальпой свѣчки (отъ разложенія жира) и въ
консервѣ остается часть свинца примѣняемаго для покрытія жести
оловяно-свинцовой полудой. Консервы дѣлаемъ въ Петербургѣ, гдѣ
мясо стоитъ 20 коп. фунтъ, а не въ степныхъ губерніяхъ.
Между тѣмъ, копченое мясо, солонина сильно просоленая, свин-
ное сало есть прекрасные, можно сказать почти натуральные продук-
ты, долго сохраняемые и мало портящіеся.
Возьмемъ напримѣръ, консервъ—гороховая похлебка съ мясомъ;
неужели не лучше взять гороховую муку и свинное свѣжее сало н
приготовить пзъ нихъ похлебку, это будетъ свѣжее продовольствен-
ное кушанье, а не сомнительный консервъ съ началомъ медленнаго
разложенія если не бактеріологическаго, то чисто химическаго (жиры
ращепляются и окисляются на счетъ кислорода органическихъ ве-
веществъ—получается непріятный запахъ; бѣлковыя вещества также
ращепляются и образуются продукты малоизвѣстные птомаиды и пр.).
70 —
Теоретически—консервъ мяса долженъ быть вѣчно одинаковъ; но
продержите консервъ мяса въ тепломъ мѣстѣ около 7а года и болѣе
и его уже нельзя ѣсть, мясо будетъ имѣть характерный запахъ и
вкусъ. Поэтому продовольствіе консервами, какъ мы думаемъ, можетъ
вестись въ исключительныхъ случаяхъ и то консервами свѣжими,
1—3 мѣсяца какъ изготовленными.
Французскій способъ полученія солонины (малопросольной).
Главный Штабъ доставилъ присланныя нашимъ Военнымъ аген-
томъ въ Парижѣ свѣдѣнія о результатахъ примѣненія во французскихъ
войскахъ полусоленаго мяса.
Изъ свѣдѣній этихъ видно, что полуоолѳноѳ мясо примѣнялось во
французскихъ войскахъ: на маневрахъ 1895, 1896, 1898 и 1901 гг.
кромѣ того, при постоянномъ расположеніи войскъ, во французскихъ
армейскихъ корпусахъ въ 1900 г. На довольствіе колоніальныхъ войскъ
полусолѳноѳ мясо не примѣнялось. Опыты приготовленія и отпуска по-
лусолѳнаго мяса войскамъ были производимы, всякій разъ, въ количе-
ствѣ мяса, соотвѣтствующемъ его суточной потребности на 1,000 чело-
вѣкъ, которое приготовлялось въ одномъ временномъ продовольственномъ
магазинѣ. При употребленіи этого мяса въ пищу не было ни одного
случая его вреднаго вліянія на здоровье нижнихъ чиновъ. Лолу соленое
мясо было охотно употребляемое въ пищу нижними чинами, признав-
шими, что изготовленная изъ него пища такъ-же вкусна, какъ и изъ
обыкновеннаго парного мяса, Потери, происходящія при приготовленіи
и предварительномъ храненіи этого мяса, ничтожны. Потери въ вѣсѣ
мяса, отъ его усушки при храненіи, зависятъ отъ продолжительности
этого храненія. При опытѣ приготовленія и употребленія полу соленаго
мяса въ 1900 г. вѣсъ его былъ тщательно опредѣленъ послѣ его при-
готовленія, до желѣзнодорожной отправки и послѣ перевозки на повоз-
кахъ, при чемъ потери отъ усушки доходили до 24і/8°/о« Стоимость
приготовленія полусолѳнаго мяса обходилась, въ среднемъ, въ 16 фран-
ковъ на 1 метрическій квинталь (100 килограммовъ) свѣжаго мяса,
подлежавшаго обработкѣ, что составляетъ 20 франковъ на 100 кило-
граммовъ готоваго полуоолѳнаго мяса, подлежавшаго выдачѣ войскамъ.
Это составляетъ, по переводу, около: а) 99 коп. на пудъ или 21 /а коп.
на фунтъ свѣжаго мяса и б) 1 руб. 23а/, к. на пудъ или 3719 коп. на
фунтъ полу соленаго мяса. Наибольшая продолжительность храненія
полуоолѳнаго мяса можетъ быть болѣе 15 дней, при обыкновенныхъ
- 71 -
климатическихъ условіяхъ, но на практикѣ нормальную продолжитель-
ность храненія слѣдуетъ полагать въ 10—11 дней, считая со дня убоя
скота до дня выдачи пояусоленаго мяса въ употребленіе. Практическіе
опыты указываютъ, что при самыхъ разнообразныхъ условіяхъ можно
увѣренно разсчитывать на сохраненіе пояусоленаго мяса безъ порчи въ
теченіе 10 дней отъ времени его приготовленія. Интенд. Журя. 1902. № 3.
По нашему мнѣнію консервы вполнѣ замѣнимы: сухой зеленью
капусты, моркови, петрушки и др. Мукою гороховой, фасольной, че-
чевичной, сои (имѣющей много жира и бѣлковыхъ веществъ), свиннымъ
саломъ, копченымъ мясомъ, солониной. Эти продукты и дешевле и
питательнѣе и свѣжее *). Поэтому вмѣсто дорогихъ консервовъ мы реко-
мендуемъ слѣдующіе пищевые продукты:
1)	Копченое соленое мясо, солонину, овинное сало.
2)	Мука гороховая, фа сольная, чечевичная и сои.
3)	Сухая зелень: капуста (и винно-каменная кислота), морковь,
бураки, петрушка.
4)	Сухой картофель.
Надо обратить вниманіе при продовольствіи арміи на муку: горо-
ха, фасоли, чечевицы и сои. Этп въ высокой степени питательныя
вещества не приняты нашимъ Интендантствомъ и эти продукты даже
неизвѣстны, если можно такъ выразиться, въ видѣ муки, между тѣмъ
она содержитъ около 5% жира и до 15*/0 бѣлковыхъ веществъ и по
питательности приближаются къ мясу.
Соя-же или китайскій горохъ содержитъ бѣлковыхъ веществъ до
35®/в. Это уже близко по питательности къ мясу и даже выше его.
Въ Манчжуріи весьма распространенъ китайскій горохъ соя—это
преобладающее питательное вещество—и на него здѣсь слѣдовало-бы
обратить вниманіе. Но едѣлало-лн что-либо въ этомъ направленіи напю
Интендантство, по всей вѣроятности нѣтъ.
Соя это можно сказать по питательности есть мясо.
*) Профессоръ Кулишовъ (въ Моск. Вѣдой. 1904 г.), находитъ, что заготовмеиы®
у насъ консервы, мясные, мало пригодны. Лучше всего онъ считаетъ: 1) прессованную
вареную солонину, по американскому способу и 2) малосольную, сильно сушеную соло-
нину, по Ирландскому способу. Такіе сорта внѣ конкурса. Сохраняются они хорошо.
Такую солонину дѣлаютъ въ Либавѣ и Юрьевѣ. На нашемъ востокѣ пудъ мяса стоитъ
2—2 р. 50 к. и изготовлять солонину очень выгодно.
72 —
Анализъ мяса.
Анализъ сси.
Воды................76
Азотистыхъ (бѣлковыхъ
веществъ) в. съ фи-
бриномъ ...........21,5
Жира................ 1,5
Солей.............. 1
Воды...................10
Азотистыхъ веществъ . . 33
Жира ..................17
Крахмала, клѣтчатки и
ДР...................35
Солей ................. 5
Такъ какъ въ мясѣ имѣется воды 76®/0, то 1 фунтъ сои пита-
тельнѣе мяса по бѣлковымъ веществамъ въ 11/а раза, а но жиру
почти въ 10 разъ. Отсюда вытекаетъ, что китайскій горохъ илп соя
есть питательное вещество высокой степени. Такъ какъ соя преобла-
даетъ въ Манчжуріи, то она должна быть введена въ продовольствіе
нашей арміи и по цѣнѣ она весьма доступна. Намъ надо обратить
серіозное вниманіе на этотъ новый питательный продовольственный ма-
теріалъ.
Мука изъ гороха, фасоли, чечевицы и сои должны быть при-
няты, какъ продовольственные матеріалы, въ силу ихъ большой пи-
тательности, они питательнѣе гречневой крупы, пшена и т. п. срав-
нительно мало питательныхъ крупъ.
Надо ввести какъ продовольственный продуктъ прянности, а
именно: перецъ и сѣмя горчицы*). Эти прянности усиливаютъ дѣятель-
ность желудка и при сильно мучнистыхъ пищахъ, какъ напримѣръ,
похлебкахъ изъ зерна или изъ муки (гороха, фасоли и пр.) способ-
ствуютъ перевариванію пищи. Сѣмя горчицы хорошо намачивать на
6—10 часовъ, тогда оно развиваетъ отъ броженія ароматическое гор-
чичное масло.
Сухая зеленъ. Какъ необходимый элементъ питанія и усвояемости
пищи надо вводить зелень, но такъ какъ зелень трудно перевозима
благодаря своему объему и содержанію воды около 80°/0, то зелень
лучше всего ввести въ видѣ сухой. Аппараты для сушки зелени нынѣ
введены до совершенства и у насъ въ Россіи есть уже заводы сухой
*) Кромѣ этихъ прянноетей нужно ввести сухой лукъ и чеснокъ. Также можно
рекомендовать ввести горчичную муку5 которая стоитъ около 2 р. 50 к. - 3 р. за пудъ.
Лавровый листъ.
— 73 —
зелени. Сухая зелень должна быть введена какъ необходимый эле-
ментъ продовольствія арміи, въ особенности въ военное время.
Сухая капуста (съ прибавкой кислотъ винно-каменной, масляной
или др.).
Сухая морковь, бураки.
Петрушка, укропъ, сельдерей.
Сухая зелень въ особенности необходима при приготовленіи раз-
ныхъ кашъ, густыхъ похлебокъ и т. п., такъ какъ сухая, зелень
разрыхляетъ пищу. Въ нѣкоторыхъ мѣстностяхъ очень дешево повидло
для борща изъ помидоръ; напримѣръ на Югѣ помидоръ повидло сто-
итъ до 2 руб. пудъ — тогда это прекрасный и дешевый матеріалъ
для борща.
Кислота, какъ необходимый элементъ довольствія войскъ въ
походахъ.
Кислота необходима въ походахъ во многихъ случаяхъ: для при-
готовленія прохладительныхъ водъ, для исправленія нечистой воды
(кислота осаждаетъ известковыя воды и грязь, гумазныя вещества,
убиваетъ бактеріи) кислота необходима для варки кушаньевъ (борща),
кислота необходима въ томъ случаѣ когда напримѣръ для разварки
зерна примѣнялась сода (для уничтоженія соды).
Изъ кислотъ можетъ быть употреблена винно-каменная, уксусная
(но какъ кислота жидкая, затруднителенъ транспортъ), соляная (въ
томъ случаѣ когда надо удалить соду). Соляной кислотой напримѣръ,
нѣсколькими каплями можно исправить негодную грязную воду (тоже
можно сдѣлать и квасцами). Выборъ кислотъ зависитъ отъ цѣнъ:
винно-каменная кислота стоитъ 25 руб. пудъ, уксусная—12 р. пудъ,
соляная кислота 2 руб. пудъ.
Нельзя не обратить вниманіе на клюквенный экстрактъ*). У
насъ на Сѣверѣ клюквп стоитъ отъ 30 до 10 коп. за пудъ. Клюква
содержитъ около 3% лимонной кислоты. При такихъ условіяхъ очень
♦) Си. Производство лимонной кислоты изъ клюквы и клюквеннаго экстракта. Н.
Мельникова. 1904 г.
— 74 —
выгодно добавить изъ клюквы лимонную кислоту и клюквенный эк-
страктъ. Если выжать сокъ клюквы прессомъ и сгустить его до со-
держанія 9—12% лимонной кислоты, то получится прекрасный экстрактъ
и дешевый продуктъ по содержанію лимонной кислоты. Такой про-
дуктъ очень хорошъ для прохладительныхъ напитковъ въ походахъ,
для исправленія испорченныхъ питьевыхъ водъ и для кушаньевъ, на-
примѣръ для борща. Такъ какъ мы выяснили, что нообходимо имѣть
въ походахъ кислоту, то клюквенный экстрактъ можетъ вполнѣ замѣ-
нить собою кислоту, какъ дешевый продуктъ, поэтому Интендантству
слѣдуетъ обратить вниманіе на этотъ новый продуктъ. Въ лазаретахъ
клюквенный экстрактъ вполнѣ замѣнитъ лимонъ, а равно лимонную и
винно-каменную кислоту.
Резюмируя вышесказанное, надо признать, что для продовольствія
нашей арміи можно ввести новыя довольствія, оставивъ рутину и
опытъ 50-ти-лѣтней практики, а придерживаться современнымъ требо-
ваніямъ, а именно:
Ржаные, сухари замѣнить пшеничными, ячменными и даже овся-
ными (съ прибавкой муки бобовыхъ растеній очень богатыхъ бѣл-
ками).
'Консервы мяса, рагу, гороховаго супа, борща—замѣнить копчен-
нымъ соленымъ мясомъ, солониной, свиннымъ саломъ; а консервъ го-
роховаго супа — гороховой, фасольной мукой, или мукой изъ сои;
консервъ борща замѣнить сухой капустой съ кислотой.
Получатся продукты свѣжѣе, вполнѣ съѣдобные и не будетъ за-
тратъ 30% на укупорку (въ жестянки).
Надо ввести сухую зелень—капусту (съ кислотой) морковь, бу-
раки, петрушку, укропъ и др. Повидло изъ томатовъ для борща какъ
очень дешевое пищевое средство.
Надо ввестп сухую картофель, новый совершенно продуктъ, легко
перевозимый и легко получаемый (кустарно въ русскихъ печахъ).
Надо ввести муку: гороховую, фасольную и чечевичную, какъ
высокопитательныя вещества благодаря обилію бѣлковъ и жира.
Надо ввести какъ предметъ продовольствія обильное бѣлками (до
35%) и жиромъ (до 20%) китайскій горохъ—сою. Продуктъ пита-
— 75 -
тельнѣв мяса. Этотъ продуктъ долженъ быть поставленъ на первомъ планѣ.
Культура его уже даже ведется въ Южной и Средней Европы Россіи.
Для Манчжуріи китайскій горохъ долженъ быть первымъ продо-
вольственнымъ матеріаломъ. Но о немъ забыли и туда везутъ ржаные
сухари, а китайскій масляный горохъ есть по питательности выше мяса.
Въ Манчжуріи надо обратить вниманіе на гао-лянъ — китайское
просо или сарго—какъ матеріалъ для фуража.
Надо какъ предметъ продовольствія имѣть кислоту — винную,
уксусную или соляную п соду (для разварки твердыхъ зеренъ и при-
готовленія хлѣба прямо изъ зерна безъ помола).
Цѣлый рядъ реформъ напрашивается на наше продовольственное
дѣло и надо оставить старыя традиціи и перейти къ новымъ*).
Такъ напримѣръ въ 1877 году, во время турецкой компаніи,
было болѣе десяти заводовъ приготовлявшихъ галеты для лошадей
(см. производство галетъ для арміи. Н. Мельникова. 1879 г.). Въ
рецептѣ для галетъ иаприм. прибавлялось макаронное тѣсто (?). Не
лучше-бы дать грубо раздробленное гороховое, фасольное зерно съ яч-
меннымъ (въ мѣшкахъ), оно несравненно удобнѣе галетъ висящихъ
на проволокѣ, занимаетъ менѣе мѣста и удобоусвояемѣе чѣмъ твердые
галеты**).
Около 60 лѣтъ тому назадъ съ трудомъ вводилась у насъ куль-
тура картофеля и приходилось даже прибѣгать къ силѣ войска (въ
1842 году въ Пермской губернія картофельный бунтъ) для водворенія куль-
*) Слѣдуетъ напр. ввести въ арміи, для больныхъ, производство сухого молока въ
порошкѣ и сиропообразнаго. Западная Сибирь, приготовляющая нынѣ въ изобиліи коровье
масло, могла-бы приготовлять сухое молоко. Въ Россіи у насъ нѣтъ ни одного завода
консервовъ молока.
**) Искуственный овесъ. Международное бюро патентовъ К. Раихѳльта въ Берлинѣ
разсылаетъ образцы искусственнаго овса, приготовленнаго съ помощью особой формо-
вальной машины изъ муки, въ которую входятъ всевозможныя растительныя вещества:
зерна бобовыхъ растеній, злаковъ, отбросы сахарнаго, маслобойнаго и крахмальнаго
производствъ, сдобренные кукурузной мукой и отрубями. Хорошо перемѣшанная смѣсь
смачивается водой и послѣ формированія высушивается при высокой температурѣ, такъ
что образующимся клейстеромъ склеиваются сформированные, похожіе на зерно кусоч-
ки. Кромѣ удобства скармливанія въ видѣ зеренъ, этотъ процессъ, кромѣ высушиванія,
стерилизуетъ смѣсь, дѣлая ѳѳ прочной для сохраненія. Жиромъ и бѣлкомъ такой искус-
ственный овесъ богаче настоящаго («Технологъ»», 1899 г„ № 4).
— 11 —
туры картофеля; а если-бы теперь попробовали-бы остановить эту куль-
туру, этого полезнѣйшаго кормоваго и питательнаго растенія. Такъ
велика рутина. При введеніи чего-либо новаго и безпорно полезнаго
всегда есть возраженія и преграды.
Почему довольствіе арміи мы должны вести на ржаномъ хлѣбѣ?
Развѣ это не рутина? На сѣверѣ рожь успѣваетъ созрѣвать въ то время какъ
пшеница и кукуруза не даетъ зрѣлаго сѣмени, поэтому сѣверные и отчасти
центральные крестьяне прибѣгаютъ къ ржаному хлѣбу, но развѣ онъ
лучше и питательнѣе пшеничнаго, ячменнаго или кукурузнаго. Без-
спорно, что ржаной хлѣбъ менѣе питателенъ, онъ содержитъ менѣе бѣл-
ковыхъ веществъ чѣмъ пшеница и маисъ. Поэтому раціональный
хлѣбъ будетъ не ржаной, а пшеничный или маисовый съ прнбавко.1
муки бобовыхъ растеній.
Ржаной хлѣбъ имѣетъ еще одно свойство неблагопріятное что очень
трудно черствѣетъ, тогда какъ пшеничный скорѣе черствѣетъ и разсыпается.
Ржаной хлѣбъ скорѣе поддается плѣсени, чѣмъ пшеничный. Поэтому
надо довольствіе хлѣбомъ арміи вести не па ржаномъ хлѣбѣ, а на
пшеничномъ или на смѣси муки пшеничной (ржаной если цѣны низки)
и съ прибавкой бобовой муки.
Приведемъ здѣсь анализы разнаго рода хлѣбовъ. Изъ нихъ мы
увидимъ, что по анализамъ (по содержанію бѣлка) менѣе всего при-
годна рожь для хлѣба.
Правда установилось такое мнѣніе, что овесъ и ячмень даетъ
болѣе тяжелый хлѣбъ, потому что бѣлковина ихъ не такъ способна
подымать тѣсто. Но для этого слѣдуетъ сдѣлать рядъ опытовъ пара-
лельныхъ и тогда выяснить насколько это качество замѣтно будетъ и
насколько оно понизитъ ячмень и овесъ по отношенію ржи.
Анализы указываютъ преимущества овса и кукурузы для хлѣба
(по содержанію жира) по питательности и въ особенности анализъ ре-
комендуетъ прибавить къ хлѣбу бобовыя растенія (не говоря уже о сои).
Овесъ. Овесъ имѣетъ громадное примѣненіе для пищи животныхъ,
для приготовленія-жѳ хлѣба не принятъ. Хотя различные сорта овса
отличаются по своему химическому составу, помимо почвенныхъ и
— 11 —
климатическихъ вліяній, однако приблизительный составъ овса будетъ
слѣдующій:
Клѣтчатки.............4,1
Минеральныхъ веществъ. 3,0
Воды..................14,0
Глютена и албумина . . .11,9
Крахмала и декстрина . .61,5
Жира......................5,5
Овсяная мука содержитъ сравнительно съ другими родами хлѣ-
бовъ очень много жирнаго вещества, что придаетъ овсяной мукѣ осо-
быя свойства на ощупь и особый вкусъ—это ея характерность..
Изъ анализа овса видно, что этотъ хлѣбный матеріалъ содержитъ
весьма питательныя и вмѣстѣ съ тѣмъ довольно разнообразныя, какъ
крахмалъ, бѣлковыя вещества и жиръ. Овесъ представляетъ то удоб-
ство, что вмѣстѣ съ крахмаломъ и бѣлкомъ онъ содержитъ еще и срав-
нительно большее количество жирнаго вещества; въ нѣкоторыхъ сортахъ
овса жирнаго вещества содержится иногда болѣе 6%, поэтому овесъ
представляетъ наиболѣе дешевый хлѣбъ.
Ячмень. Средній анализъ ячменя будетъ приблизительно слѣдующій:
Бѣлковыхъ веществъ . . . 12,50
Крахмала...............66,55
Декстрина..............10,00
Жирнаго вещества.........2,76
Клѣтчатки................4,75
Минеральныхъ веществъ . . 3,10
Ячмень, подобно овсу, служить какъ кормъ животнымъ, съ этой
цѣлью его употребляютъ преимущественно на югѣ и онъ представляетъ
хорошій кормъ, благодаря содержанію сравнительно большаго количества
крахмала.
Рожь. Рожь хотя и содержитъ среднимъ числомъ менѣе бѣлко-
выхъ веществъ чѣмъ овесъ, но употребляется въ пищу преимуще-
ственно человѣкомъ; въ случаѣ-же надобности конечно можетъ доста-
вить также хорошій питательный матеріалъ и для животныхъ. Средній
анализъ ржи будетъ приблизительно слѣдующій:
Бѣлковыхъ веществъ - альбумина и глютена............9,6
Крахмала декстрина.................................67,5
Жирнаго вещества....................................2,0
Клѣтчатки...........................................1,9
Минеральныхъ веществъ...............................1,9
Воды...............................................16,6
— 78
Клейковина ржи имѣетъ свойство образовать хорошее тѣсто, год-
вое для производства рыхлаго, легкаго хлѣба, тогда какъ бѣлковое
вещество овса даетъ плотное тѣсто.
Пшеница. Средній анализъ пшеницы будетъ приблизительно слѣ-
дующій:
Воды....................14,4	Глютена................13,8
Жирнаго вещества .... 1,0	Альбумина...............1,8
Крахмала................59,9	Клѣтчатки...............1,5
Декстрина................7,2	Минеральныхъ веществъ . 1,9
Изъ анализа мы видимъ, что пшеница по своей питательности,
принимая во вниманіе содержаніе бѣлковыхъ веществъ, хотя и превы-
шаетъ питательность другихъ хлѣбныхъ зеренъ, но не въ значитель-
номъ количествѣ; такъ какъ напримѣръ разность въ содержаніи бѣл-
ковыхъ веществъ между овсомъ, ячменемъ и пшеницей будетъ на
2,5%—1,5%- Главное-же достоинство пшеницы, какъ питательнаго,
зерна, состоитъ въ качествѣ бѣлковаго вещества: — бѣлковое вещество
пшеницы даетъ отличнаго качества рыхлый и легкій хлѣбъ. Хлѣбъ
изъ пшеничной муки по своему качеству легче и рыхлѣе, чѣмъ изъ
муки ржаной.
Горохъ, бобы и чечевица. Анализы гороха, бобовъ и чечевицы
показываютъ, что эти хлѣбные матеріалы содержатъ много бѣлковыхъ
веществъ и сравнительно мало крахмала. Приведемъ здѣсь анализы
этихъ веществъ:
Горохъ.	Бобы.	Чечевицы.
Воды	14,0	14,8	14,0
Азотистыхъ веществъ. . .23,0	24,0	26,6
Крахмала	38,0	36,0	35,6
Сахару	2,0	2,0	2,0
Жиру	2,0	2,0	2,0
Клѣтчатки и камеди . . .19,1	17,7	19,5
Минеральныхъ веществъ . 2,6	3,5	1,5
Благодаря своему значительному содержанію бѣлковыхъ веществъ
4 горохъ, бобы и чечевица (а равно и подобныя имъ стручковыя расте-
нія) представляютъ весьма питательныя вещества; они будутъ какъ-бы
— 79 —
средними между хлѣбомъ и мясомъ, а потому могутъ съ выгодой слу-
жить въ пищу какъ человѣку, такъ и животнымъ.
Маисъ. Пайсъ представляетъ весьма питательное хлѣбное зерно;
онъ кромѣ достаточнаго количества бѣлковыхъ веществъ содержитъ не
мало еще и жирнаго вещества (напримѣръ, по анализамъ Пайена, жира
находится въ маисѣ до 9,16%). Средній анализъ маиса будетъ:
Бѣлковыхъ веществъ . . 12,8	Жирнаго вещества.........7,0
Крахмала и декстрина. .60,5	Клѣтчатки................1,5
Воды ..................17,1	Минеральныхъ веществъ.	. 1,1
Изъ приведенныхъ здѣсь анализовъ различныхъ наиболѣе распро-
страненныхъ хлѣбныхъ зеренъ видно, что большинство изъ нихъ болѣе
или менѣе схожи другъ съ другомъ, только нѣкоторые изъ хлѣбныхъ
матеріаловъ выдвигаются по своей питательности или вѣрнѣе по со-
держанію нѣкоторыхъ составныхъ веществъ. Такъ маисъ и овесъ выд-
вигаются по содержанію жира, горохъ, бобы и чечевица—по содержа-
нію бѣлковыхъ веществъ, прочія-же хлѣбныя зерна по составу отли-
чаются не рельефно, если можно такъ выразиться.
Эти анализы требуютъ выясненія вопроса о хлѣбѣ вообще и хлѣбѣ
для продовольствія арміи. Во всякомъ случаѣ ржаной хлѣбъ есть хлѣбъ
наименѣе удовлетворяющій условію питательности и хорошему хлѣбу.
Надо отбросить рутину и перейти къ хлѣбу смѣшанному, въ которомъ
была бы прибавка муки бобовыхъ растеній.
Здѣсь нельзя не упомянуть какъ о необходимомъ предметѣ доволь-
ствія арміи это о чаѣ и сахарѣ*). Чай есть наркотическое вещество,
возбуждающее, и вмѣстѣ съ тѣмъ вяжущее (танинъ), то и другое
нужно въ походѣ, не говоря уже что горячій чай даетъ тепло.
(и сахаръ) должны быть предметомъ вещевого довольствія арміи**).
----------афк------------
*) По этому вопросу си. Довольствіе войскъ сахаромъ. Иитендантскій журналъ
1903. № 5 и б.
**) Чай для войскъ можно сдабривать вполнѣ безвредными матеріалами, а
именно прибавкой соды (1—3 золотника на фунтъ) для усиленія настоя въ жесткой
— «о —
Ячменный, ржаной, пшеничный, цикорный и др.
виды суррогатовъ кофе.
Очень интересный вопросъ^ довольствіи арміи вмѣсто чая-сур-
рогатами кофе. Суррогаты кофе очень разнообразны: ячменный, ржаной,
пшеничный, желудинный, цикорный, морковный, рожковый, финиковый
и пр. и пр. Производство его также очень дешево. Надо поджарить
зерно и его раздробить.
Если ячмень стоить пудъ 75 коп., то поджариваніе, потеря въ
вѣсѣ и дробленіе такія недорогія операціи, что едва-ли пудъ ячменнаго
кофе обойдется 1 р. 50 к. (подробности см. въ книгѣ Н. Мельникова—
Суррогаты кофе). Ячменный кофе, можно сказать, пьетъ едва-ли не
половина Германіи. Ячменный кофе даже отличается питательностью,
въ немъ имѣется растворимый крахмалъ.
Командиръ 2-го армейскаго корпуса, отъ 24 апрѣля 1902 года за
№ 972, представилъ Управляющему Военнымъ Министерствомъ образцы:
а) ячменнаго и ржаного кофе, изготовляемаго для нижнихъ чиновъ въ
26-й пѣхотной дивизіи и 2-й кавалерійской дивизіи и выдаваемаго
имъ вмѣсто чая. Кофе приготовляется въ названныхъ полкахъ домаш-
ними средствами: поджаривая зерно во вращающемся цилиндрѣ, постав-
ленномъ подъ огнемъ и перемалывая поджаренныя зерна на ручныхъ
жерновахъ. Стоимость прибора для жаренія кофе—50 к., а стоимость
мельницы—4—6 руб.
Для сравнительной оцѣнки ячменнаго и ржаного кофе, доставлен-
ныхъ командиромъ 2-го армейскаго корпуса, были пріобрѣтены въ
водѣ; карамелизированнымъ сахаромъ для усиленія цвѣта, и лепестками розы для
запаха.
Можно ввести также лимонады, которые состоятъ изъ кислоты, сахара и для газа
(шипѣнія) лимонная кислота и двууглекислая сода, а для запаха въ лимонадъ прибав-
ляютъ мятное, апельсинное и др. масла.
Въ послѣднее время появился въ продажѣ еудегё онъ состоитъ изъ сильно
поджареннаго и измельченнаго въ мельчайшую муку ржаного сухаря, виннокаменной
кислоты, двууглекислой соды, сахара, ароматическаго вещества мяты, измельченнаго
хмеля.
Разные лимонады слѣдуетъ дать въ походахъ, цѣны ихъ очень дешевы, ибо сюда
входитъ только виннокаменная кислота и сахаръ.
81
Петербургѣ въ частной торговлѣ три образца кофе изъ гималайскаго
жита, ячменя и ржи, и всѣ они были подвергнуть! параллельному
испытанію. Результаты ѳтого испытанія изложены въ таблицѣ.
Такимъ образомъ, доставленные командиромъ 2-го армейскаго кор-
пуса образцы ячменнаго и ржаного кофе значительно дешевле кофе
такихъ же сортовъ, имѣющагося въ Петербургѣ въ частной продажѣ,
но во вкусовомъ отношеніи значительно уступаютъ послѣднимъ. Обстоя-
тельство это зависитъ, главнымъ образомъ, отъ неумѣлаго приготовленія
войсками этого кофе, что подтверждается присутствіемъ въ ржаномъ
кофе значительнаго количества крахмала. Способъ’ поджариванія кофе
въ вращающемся цилиндрѣ хотя и простъ но мало удовлетворителенъ,
почему поджариваніе кофе и полученіе въ немъ растворимыхъ веществъ
Сортъ КОФѲ	Наружный видъ	Экстрактныхъ веществъ	Количество воды	Стоимость за 1 фунтъ	Присутствіе крахмала	Вкусовая проба при варкѣ 5 грм. кофе и 8 грм. сахара въ стак. воды
Доставленный командиромъ 2-го армейскаго корпуса . а)	ячменный	 б)	ржаной	 Пріобрѣтенный въ Петер- бургскихъ магазинахъ. а)	гималайск. жито . . . б)	ячменный	 в)	ржаной		Бурый съ жѳлтоват. оттѣнкомъ. Болѣе свѣт- лаго цвѣта. Бураго цвѣ- та съ тем- ными оттѣн- ками Бураго цвѣ- та съ крас- ными оттѣнками Болѣе тем- наго цвѣта.	Процентовъ		Коп.	Во всѣхъ образцахъ крахмала содержится незначительное количество, исключая доставленнаго ржаного, въ которомъ содержится крахмала болѣе другихъ образцовъ.	Непріятнаго вкуса. Безъ вкуса. Нѣжный ароматный вкусъ. Ароматиче- скаго вкуса. Болѣе слаб. ароматъ.
		52,8 26,0 35,4 45,0 44,6	1.05 1,2 4.6 4,5 5,2	2Ѵа 25 15 15		
-ва-
йроизводится не одинаково и вліяетъ на достоинство йолучаемаго про-
дукта. Сверхъ того, при простомъ поджариваніи кофе теряются на-
прасно ароматическія вещества. Въ виду сего Комитетъ призналъ по-
лезнымъ сообщить Главному штабу о предложеніи нашему военному
агенту въ Парижѣ собрать и доставить свѣдѣнія о способахъ жаренія
и размола и варки кофе *), примѣняемыхъ во французскихъ войскахъ,
съ указаніемъ приборовъ и приспособленій для сего употребляемыхъ;
по полученіи-же этихъ свѣдѣній, войти въ дальнѣйшее разсмотрѣніе
настоящаго вопроса.
Главный Штабъ сообщилъ, что Военный Министръ изволилъ обра-
тить вниманіе на статью „Солодовый кофе", помѣщенную въ № 560
журнала ,Развѣдчикъ* за текущій годъ, и приказалъ по содержанію
ея сдѣлать докладъ г. Главному Интенданту.
Въ названной статьѣ сообщаются результаты опытовъ довольствія
нижнихъ чиновъ 177-го пѣхотнаго Изборскаго полка солодовымъ и яч-
меннымъ кофе, который выдавался имъ вмѣсто чая утромъ. Кофе
готовился въ баталіонныхъ чайныхъ кубахъ, при чемъ на 100 чело-
вѣкъ бралось ’/2 фун. кофе, который употреблялся людьми или съ
сахаромъ, пріобрѣтаемымъ на собственныя средства, или же безъ са-
хара, если для покупки послѣдняго у нихъ не имѣлось средствъ. Го-
дичный опытъ довольствія такимъ кофе людей показалъ, что они
охотно его пьютъ, если не имѣютъ средствъ на пріобрѣтеніе чая, въ
противномъ же случаѣ они предпочитаютъ чай.
Для составленія заключенія о качествѣ кофе, употреблявшемся въ
177-мъ пѣхотномъ Изборскомъ полку, изъ этого полка были выписаны
образцы ячменнаго и солодоваго кофе, которые были подвергнуты въ
лабораторіи Техническаго Комитета параллельному изслѣдованію съ об-
*) Сл. соя. Производство пикорія. Съ рисунками. Н. Мельникова. СПБ. 1877 г.
Производство суррогатовъ кофе. Н. Мельникова. СПБ. 1877 г.
83 —*
разЦамй такого же кофе, имѣющимися въ торговлѣ въ Петербургѣ.
Результаты этого изслѣдованія приведены въ нижеслѣдующей таблицѣ:
К о ф ѳ	Воды	Раствори- мыхъ ве- ществъ
Изборокаго полка.		
а) Молотый		7,27.	26,87.
б) Нѳ молотый		6,67.	25,27.
Олейникова.		
а) Молотый		8.37.	48,37.
б) Нѳ молотый		7,27.	49,0*/.
Михельсона		
	7,87°	44,87.
б) Жареный солодъ		8,97.	49,17.
Такимъ образомъ, изъ таблицы этой видно, что кофе, употребляю-
щійся въ Изборскомъ полку содержитъ въ себѣ растворимыхъ веществъ
почти на 50% менѣе, чѣмъ кофе, имѣющійся въ частной торговлѣ
въ Петербургѣ, между тѣмъ какъ цѣна его лишь на 11% дешевле
цѣны послѣдняго. Въ виду сего кофе, употребляемый въ названномъ
полку не можетъ считаться удовлетворительнымъ и соотвѣтствующимъ
его стоимости и потому примѣненіе такого сорта кофе для довольствія
нижнихъ чиновъ едва ли можетъ приносить ту пользу, о которой го-
ворится въ статьѣ, помѣщенной въ № 560 журнала «Развѣдчикъ».
Кофе приготовленный изъ надлежащимъ образомъ поджареннаго
солода или ячменя, содержитъ не менѣе 50% растворимыхъ и довольно
питательныхъ веществъ, поэтому вопросъ о примѣненіи такого кофе
на довольствіе нижнихъ чиновъ представляется общимъ и заслуживаю-
щимъ вниманія въ смыслѣ болѣе подробной его разработки при участіи
представителей медицинскаго вѣдомства, почему вопросъ этотъ полага-
лось бы полезнымъ передать для разработки и сообщенія по нимъ
заключенія въ комиссію, образованную для выработки раскладки и
инструкціи для варки пищи въ войскахъ (Интенд. журн. 1901. № 12).
84
ІЙы думаемъ, если хорошо поставить производство йДмепйаГо кофе
и др. (и цикорія), то это окажется очень хорошій продуктъ и крайне
дешевый.
--------------------------
Какъ снабжалась провіантомъ англійская армія въ
Южной Африкѣ?*)
Снабжать въ Южной Африкѣ пищей изъ Англіи 116.000 чело-
вѣкъ, включая сюда туземныхъ носильщиковъ и т. д. и 11.000 ло-
шадей и муловъ,—дѣло не легкое. Въ складахъ съѣстныхъ припасовъ
въ Вульвичѣ, Дептфордѣ и Госпортѣ чувствовалось напряженное
состояніе. Въ Вульвичѣ депо занимаетъ восемь или девять квадрат-
ныхъ миль, на которыхъ хотя и не текутъ, строго говоря, сказочныя
рѣки молока и меда (молоко заключено тамъ въ жестянки!), но зато
имѣются громадные запасы портвейна и сухарей, виски, солонины въ
жестянкахъ, рома, ветчины, лимоннаго сока, саго, водки, сахару и
даже шампанскаго.	/
Военная администрація не можетъ полагаться на то, чтобы въ
южной Африкѣ можно было что-нибудь достать, почему пища всякаго
рода какъ для людей, такъ и для животныхъ идетъ въ это огромное
хранилище, здѣсь внимательно осматривается ѳкспертами, затѣмъ за-
паковывается и отправляется. Тутъ нѣчто въ родѣ розничнаго отдѣле-
нія оптовой торговли, и удивительно, что весь трудъ несутъ только
450 человѣкъ. Пища, напитки и кормъ доставлялась съ желѣзнодо-
рожныхъ платформъ и баржей, и не только пробуются и изслѣдуются,
но и задѣлываются, въ такъ называемые, «сошгеззей рагсеіз», т. е.
тюки, заключающіе въ себѣ болѣе мелкіе; во многихъ случаяхъ при
упаковкахъ должно сообразоваться съ леревьючною силою муловъ. Мно-
гія изъ этихъ кипъ крайне разнообразны по своему «одержанію. Бродя
по депо, наталкиваешься на большую груду продолговатыхъ ивовыхъ
корзинъ. Онѣ служатъ для перевозки въ нихъ больныхъ, для чего пе-
*) Во время войны съ бурами.
— 85 —
рекидываются черезъ спину мула, по одной съ каждаго бока его, и
вѣсятъ около 100 фунтовъ каждая. Списокъ содержащихся въ нихъ
предметовъ походитъ на перечень товаровъ большого склада. Арроу-
ротъ, водка, свѣчи, мясо, молоко, горчица, перецъ, портвейнъ, саго,
мыло, чай, виски, спички, соль, штопоры, ножи, вилки, горчичницы,
перечницы, винный спиртъ, приборы для согрѣванія пищи и многія
другія вещи положены въ эти корзины.
Кромѣ того, въ депо находятся и болѣе мелкія укупорки съ по-
лезными веществами, напримѣръ, извѣстными подъ именемъ «порціи
на непредвидѣнные случаи» (етег^епсу гаііопз); онѣ заключены въ
маленькія жестянки, объемомъ около небольшой фляжки водки, въ
одной половинѣ которыхъ содержится 4 унціи «пеммикана», въ другой
—4 унціи кокосоваго тѣста. Каждый солдатъ носитъ въ своей котомкѣ
одну такую жестянку и благодаря ей имѣетъ запасъ пищи на 36 ча-
совъ, что-бы тамъ ни случилось съ провіантскимъ обозомъ. Пемми-
канъ представляетъ изъ себя мясо, очищенное отъ жира, высушенное,
смолотое въ порошокъ и спрессованное въ кусокъ, и, подобно кокосо-
вому тѣсту, можетъ быть потребляемо въ пищу въ сухомъ видѣ или
же его можно распускать въ горячей водѣ. Онъ приходитъ въ депо
въ боченкахъ, объемомъ равныхъ */з бочки и вѣсящихъ 1.000 фун-
товъ каждый; изъ каждаго боченка выходитъ 4.000 порцій. Онъ мо-
жетъ сохраняться почти безразлично долгое время, такъ что разъ
англійскій солдатъ выступаетъ въ походъ, то онъ уже хорошо обез-
печенъ пищей. Для каждой компаніи дѣлается спеціальный выборъ
пищи въ зависимости отъ климата страны и различныхъ временъ года,
согласно долгому опыту различныхъ экспедицій во всѣхъ частяхъ зем-
ного шара.
Вотъ списокъ порціоновъ для южной Африки:
Консервированнаго мяса 1 фунтъ, для замѣны имъ свѣжаго.
Ветчины 4 унціи, для замѣны мяса, на всякій случай.
Сыра 2 унціи, вмѣсто 4 унцій мяса, на всякій случай.
Сухарей 1 фунтъ, вмѣсто I1/* фунта хлѣба.
Шоколада 1 унція, вмѣсто чая или кофе.
— 86 —
Кофе унціи, чая ’/* унціи, сахара 3 унціи, соли ’/а унціи,
перцу 1—3 унціи.
Рому 1,64 галлона, варенья 4 унціи, три дня въ недѣлю.
Гороховаго супа консервированнаго 2 унціи въ жестянкахъ, 3
унціи мяса.
Рису 2 унціи вмѣсто 1 унціи прессованныхъ овощей.
Прессованныхъ овощей 1 унція, лимоннаго сока Ѵ2 унціи, свѣ-
жаго мяса 1 фунтъ, хлѣба I1/* фунта.
Умѣстно будетъ сказать, что продовольствіе войскамъ доставляется
не военнымъ вѣдомствомъ. Контракты заключаются съ хозяевами су-
довъ, обязывающимися продовольствовать солдатъ и лошадей въ эту
кампанію. Депо расплачивается съ контрагентами, когда они приста-
нутъ къ берегу, за 6.000 миль отсюда. Запасти пищу для лошадей
и муловъ гораздо труднѣе, чѣмъ для солдатъ, такъ какъ, конечно,
для лошади ея требуется большій объемъ чѣмъ для человѣка, и слѣ-
довательно, она болѣе громоздка для перевозки. Для каждой лошади
ежедневно требуется 12 фунтовъ сѣна, 12 фунтовъ овса и 1 фунтъ
отрубей, а для мула 6 фунтовъ сѣна, 10 фунтовъ овса п 1 фунтъ
отрубей; и все это должно быть выслано изъ Вульвича, въ виду того,
что, какъ было уже сказано, на полученіе провизіи на мѣстѣ войны
или совсѣмъ нельзя полагаться, или-же можно разсчитывать очень ма-
ло, за исключеніемъ развѣ отрубей, которыя должны получаться и
тамъ и могутъ до нѣкоторой степени замѣнять овесъ. Лошадямъ, вы-
везеннымъ изъ Англіи, въ теченіи послѣднихъ семи дней путешествія
даютъ 2 фунта отрубей вмѣсто 2 фунтовъ овса съ цѣлью пріучить
ихъ до нѣкоторой степени къ перемѣнѣ ппщи на театрѣ военныхъ
дѣйствій. Могучими гидравлическими прессами сѣно сжимается до ‘/3
своего объема. Конечно, провіантъ долженъ приводиться въ состояніе
возможно меньшаго объема, такъ какъ депо высылаетъ ежемѣсячно
суда въ 25.000 тоннъ, биткомъ набитыя грузомъ.
На основаніи контракта лежитъ обязательство держать на-готовѣ
на мѣстѣ войны четырехмѣсячный запасъ съѣстныхъ припасовъ.
«Тітея» справедливо замѣчаетъ, что немногіе имѣютъ даже отдаленное
понятіе о требующихся огромныхъ количествахъ пищи, а именно: од-
— 87 -
ного только консервированнаго мяса нужно 12.000.000 фунтовъ, столь-
ко-жѳ фунтовъ сухарей, кофе 400.000 фун., чая 200.000 фун., са-
хару 2.200.000 фунтовъ, прессованныхъ овощей 800.000 и соли
400.000 фунтовъ. Особенно подходящимъ блюдомъ для дѣйствующихъ
войскъ найдено кушанье, сваренное изъ мяса и овощей. Одинъ только
контрагентъ высылалъ его каждый мѣсяцъ на полмилліона. Запасъ на
четыре мѣсяца сгущеннаго молока, подслащеннаго и не подслащеннаго,
составляетъ 360.000 жестянокъ. Варенье въ первый разъ давалось
англійскимъ войскамъ во время суданскаго похода въ 1884—1885-гг.,
а затѣмъ въ экспедицію противъ Ашаптіевъ. О немъ отзывались каж-
дый разъ очепъ похвально, такъ какъ оно не только нравилось вой-
скамъ, но оказалось и несомнѣнно здоровою пищей, особенно въ силу
своихъ противоскорбутныхъ свойствъ — весьма важное обстоятельство
при отсутствіи хорошей доставки свѣжихъ овощей. Поэтому оио въ
числѣ другихъ полезныхъ продуктовъ для воюющихъ солдатъ заняло
прочное мѣсто, и количество его въ южной Африкѣ при запасѣ на 4
мѣсяца должно быть не менѣе 1.450.000 фунтовъ, отправленныхъ въ
жестянкахъ, по фунту въ каждой. Въ спискѣ жидкостей значится:
80.000 галлоновъ рома, 12.000 бутылокъ виски, 32.000 бутылокъ
портвейна, почти 400.000 фунтовъ лимоннаго сока и 80 тоннъ квас-
цовъ для очищенія ключевой или рѣчной воды.
Табаку военнымъ вѣдомствомъ выслано на четыре мѣсяца 40.000
фунтовъ независимо отъ пожертвованнаго частными лицами. Что ка-
сается дезинфектирующихъ веществъ, то предполагается, что на каж-
дые четыре мѣсяца потребуется 6.000 фунтовъ карболовой кислоты въ
порошкѣ, 20 тоннъ хлорнѵй извести, 10.000 галлоновъ изаля и 10
тоннъ дезинфекціоннаго порошка Макъ-Дугалля.
Другая статья въ перечнѣ составляетъ 80.000 фунтовъ свѣчей.
На тотъ-же самый періодъ для лошадей и муловъ запасается 25.000
тоннъ сѣна, 31.000 тоннъ овса и 3.000 тоннъ отрубей. Такъ снаб-
жается провіантомъ англійская армія*).
---------вафіе®-----------
*) Продовольственныя дачи американской арміи, между прочимъ, содержатъ:
фрукты—черйосливъ, яблоки и персики. Кофе и шоколадъ. Пикули и томатъ. Марме-
ладъ. Сгущенное молоко. Лимонады.
— 88 —
Очищеніе питьевой воды въ экстренныхъ случаяхъ*).
Питьевая вода имѣетъ очень важное значеніе въ особенности въ
походахъ, экспедиціяхъ и т. п. передвиженіяхъ. Отъ воды, можно
сказать, зависитъ здоровье. Извѣстны случаи, что вполнѣ доказано
научно, зараженіе черезъ воду холерой, тифомъ и др. болѣзнями. Наи-
болѣе въ походахъ надо бояться недоброкачественной воды.
Вода можетъ быть раздѣлена по своему происхожденію на:
Вода съ органическими соединеніями, гумозными; это вода про-
текающая въ торфяникахъ, болотахъ и т. п. такая вода въ большин-
ствѣ случаевъ бурая.
Вода известковая протекающая черезъ известняки.
Вода соленая протекающая черезъ соланчаки.
Вода загрязненная бактеріями протекающая между прочимъ вблизи
жилья, деревень, городовъ и т. п. Наиболѣе опасная вода съ органи-
ческими соединеніями, гдѣ всегда находятся бактеріи и зачастую болевне-
творныя и вода протекающая близь жилья городовъ, деревень, фабрикъ
и т. п. Поэтому надо опасаться въ особенности бурой или желтой воды
съ избыткомъ органическихъ соединеній и воды протекающей близь
жилыхъ помѣщеній. Вода торныхъ ключей, вода на известнякахъ менѣе
вредна. Извѣстный гигіенистъ Летеби высказалъ мнѣніе, «что смерт-
ность большихъ городовъ обратно пропорціональна содержанію въ водѣ
извести», т. е. та вода гдѣ менѣе извести наиболѣе вредна.
Мы здѣсь не будемъ входить въ описаніе качества воды, ея ана-
лизовъ и пр., что разработано весьма обстоятельно и имѣетъ обшир-
нѣйшую литературу, а перейдемъ къ способамъ очистки воды и въ част-
ности къ способамъ въ экстренныхъ случаяхъ напр. при походахъ.
Наше военно-медицинское управленіе и интендантство, на заботахъ
которыхъ лежитъ и оздоровленіе воды, принимаетъ цѣлый рядъ мѣръ,
въ военное время въ особенности, для пользованія водою по возможно-
сти очищенной; для этого Интендантство заготовило разнаго рода йены-
*) О дезинфекціи и дезинфекцирующихъ веществахъ см. еоч. Н. П. Мельникова.
Производство дезинфекцирующихъ веществъ и дезинфекція. Очистка воды. 1879. С.-П.Б
— 89 —
тайные фильтры, а Медицинское Управленіе отпускаетъ при сомни-
тельныхъ качествахъ воды медикаменты напр. квасцы, лимонную кис-
лоту и проч.
Мы здѣсь коснемся только экстренныхъ случаевъ, когда вода
грязна и ея надо очистить какъ можно скорѣе.
Кипяченіе воды. Лучшій способъ очистки воды есть кипяченіе.
Главная цѣль очистки воды, это есть убить могущія быть болезнетвор-
пыя бактеріи. Кипяченіе этого достигаетъ вполнѣ. Поэтому въ сомни-
тельныхъ случаяхъ надо непремѣнно кипятить воду, если желаютъ
быть здоровыми. Наконецъ въ крайнемъ случаѣ, не пить совершенно
воды, а пить чай. Вотъ почему между прочимъ, въ предыдущихъ
статьяхъ я доказывалъ о необходимости введеніи въ войскахъ доволь-
ствія чаемъ (и сахаромъ*). Едва-ли нужно доказывать, что если-бы
отказались отъ питья воды и перешли къ чаю въ походахъ, то тѣмъ
сохранили-бы большой процентъ здоровыхъ солдатъ. Вода послѣ кипя-
ченія невкусна на вкусъ, но постоявъ 2 — 5 часовъ она поглощаетъ
кислородъ воздуха и тогда пріобрѣтаетъ лучшій вкусъ. Если ждать
нѣтъ времени, то лучше всего къ кипяченной водѣ прибавить винно-
каменной кислоты 7, лота на ведро, тогда вкусъ измѣняется къ
лучшему.
Фильтрація воды. Съ цѣлью удалить органическія и минераль-
ныя примѣси въ водѣ и отчасти разнаго рода бактеріи принято филь-
трованіе. Фильтровъ предложено очень много системъ:—угольные филь-
тры (Крюмбюгеля, Бюнига, Непьяна, Шовинеа...); суконные (Бур-
жуа. ..); желѣзную пористую губку (Битофа, Мельцера, Жерсона...);
фаянсовые (Пастера-Шамберланда); трепеловые (Биркенфельда); бумаж-
ные, асбестовые, песочные и пр. пр. Фильтры очень удобны и приносятъ
несомнѣнную пользу, хотя и загрязняются (ихъ нужно очищать, напр.
фильтръ Шамберланда прокаливать на огнѣ), но ихъ въ походахъ не
всегда можно достать. Мы предлагаемъ упрощенный песочноугольный
фильтръ.
*) Мы вывозимъ въ Англію сахаръ, со сложеніемъ акциза, потому тамъ такъ де-
шевъ сахаръ, и имъ вскармливаютъ скотъ; у себя-же дома мы должны дать дешевый
сахаръ для продовольствія.
— 90 -
На представленныхъ двухъ рисункахъ изображены два фильтра,
одинъ цилиндрическій, другой коническій:
Песочный цилиндрическій фильтръ.	Коническій фильтръ.
Какъ видно изъ рисунка цилиндрическаго фильтра, представлен-
наго въ разрѣзѣ, онъ состоитъ изъ желѣзнаго цилиндра, гдѣ положе-
ны слои песка и слои хорошо обожженнаго древеснаго угла; вода на-
ливается на верхъ и проходитъ постепенно слои угля и песку; на
своемъ пути она оставляетъ всѣ нечистоты органическія и минеральныя
и отчасти бактеріи. Песокъ долженъ быть хорошо промытъ. Черезъ
каждые недѣли двѣ, а то и чаще, уголь и песокъ должны быть во-
зобновляемы. Въ коническомъ фильтрѣ также помѣщаютъ слоями пе-
сокъ и уголь, или-же въ верхнюю часть помѣщаютъ песокъ, а въ
нижнюю уголь. Такіе фильтры можно устраивать если въ походѣ при-
— 91 -
ходится стоять на мѣстѣ около мѣсяца, тогда конечно, можно обору-
довать подобный фильтръ.
Однако и такое простое устройство, какъ два представленные
фильтра трудно выполнить въ походѣ, гдѣ-либо въ отдаленной мѣстно-
сти отъ культурнаго жилого селенія, тогда мы предлагаемъ поступить
слѣдующимъ образомъ:
Берутъ деревянную бочку, лучше всего дубовую, на дно ея ста-
вятъ деревянную рѣшетку и кладутъ на эту рѣшетку или полотно,
или сукно, или войлокъ хорошо промытые (можно вмѣсто рѣшетки
положить дубовыя стружки). Сверхъ сего кладутъ слой хорошо про-
мытаго песку, слой древеснаго обожженнаго угля (извѣстно что уголь
липовый, березовый, ольховый, лучше еловаго или сосноваго, ибо пе
даетъ смолистаго запаха); такъ кладутъ нѣсколько слоевъ. Внизу бочки
продѣлываютъ дырку и вставляютъ деревянную пробку (чопъ). Фильтръ
готовъ. Если нѣтъ бочки можно сдѣлать высокій плотный ящикъ.
Фильтръ этотъ очень простъ, дешевъ и цѣлесообразенъ. Всякій началь-
никъ части знаетъ, что сохраненіе здоровья солдатъ есть его первая
забота и онъ знаетъ, что во время войны очень большой процентъ
выбываетъ изъ строя не отъ вражескихъ пуль, а отъ болѣзней. Сох-
ранить-же здоровье въ большинствѣ случаевъ зависитъ отъ хорошей
здоровой питьевой воды, поэтому ему надо бороться съ милліардами
тѣхъ еще маленькихъ враговъ, которые называются болѣзнетворными
бактеріями. Борьба съ этиин врагами есть очнстка, кажущейся быть
можетъ на видъ и хорошей, воды отъ бактерій. Чѣмъ чище будетъ
вода, тѣмъ здоровѣе будутъ воинскіе части ввѣренные его ближай-
шимъ начальникомъ. Вмѣстѣ съ фильтровкой черезъ песокъ и уголь
можно сначала произвести и химическую очистку воды.
Химическая очистка воды. Вода служащая для питья можетъ
быть очищена химическими средствами. Если вода содержитъ много
органическихъ веществъ, гнилыхъ растеній, торфъ, различные водо-
росли и т. п., то ее очищаютъ квасцами. Квасцы осаждаютъ многіе
растворенные вещества, растительную слизь (водоросли и бактеріи). На
ведро воды можно взять 3 — 9 лотовъ квасцовъ, спустя 1—2 часа
многія органическія вещества осаждаются.
— 92 —
Вмѣсто квасцовъ можно взять сѣрно-кислый глиноземъ (онъ по
составу схожъ съ квасцами), котораго можно взять менѣе квасцовъ,
отъ 2 до 6 лотовъ на ведро.
Предложенъ также минеральный хамелеонъ (марганцовисто-кислый
кали); это блестящіе темно-зеленые кристаллы, въ растворѣ ''полу-
чается яркое фіолетовое окрашиваніе. Минеральнаго хамелеона надо
брать на ведро отъ */* лота до Р/а* Сначала получается фіолетовое
окрашиваніе, но спустя 2—5 часовъ минеральный хамелеонъ окисляетъ
органическія соединенія и самъ разлагается (на окись марганца).
Предложена также для плохой воды винно-каменная кислота или
лимонная, послѣдняя дороже, при одномъ и томъ-же эффектѣ. Кислоты
берутъ на ведро 3—9 лотовъ. Предложена также сода (двууглекислая
или кристаллическая). На ведро воды 3—9 лотовъ.
Хлорное желѣзо—хорошо осаждаетъ органическія соединенія; на
ведро воды */т лота до 2.
Соляная кислота (крѣпкая) она можетъ убивать бактеріи и по
этому считаютъ ея хорошимъ средствомъ для очистки воды загрязнен-
ной органическими веществами. На ведро воды брать крѣпкой кислоты
10, 20, 30 капель. Если кислота разведенная, какъ продается въ
аптекахъ 10°/, или 5*/0, то надо конечно брать ея болѣе, сообразно
съ крѣпостью.
Предложено въ нечистую воду прибавлять известь, она осаждаетъ
многія органическія соединенія и вообще отчасти очищаетъ отъ бактерій.
Извести можно брать на ведро воды 1 лотъ до 5.
Хорошо послѣ химической очистки (черезъ 2—5 часовъ) профиль-
тровать воду черезъ песчаный фильтръ или же въ крайности черезъ
вымытый полотняный мѣшокъ.
Предложено очищать воду еще таниномъ, онъ осаждаетъ многія
органическія соединенія, спиртомъ (или водкой); можно напримѣръ въ
случаѣ очень сомнительной воды прибавить (избытокъ) соляной кислоты
и потомъ черезъ часа 2—5 прибавить соду, сода даетъ съ соляной
кислотой обыкновенную поваренную соль, вода получится какъ-бы не-
много солоноватая, но зато здоровая. Перекись водорода въ растворѣ
- 99 -
нынѣ продается во всѣхъ аптекахъ, есть отличное средство для очистки
загрязненной воды и это средство совершенно безвредное.
Конечно химическая очистка воды предлагается какъ крайность,
какъ необходимость. Мы говоримъ про тѣ случаи, когда въ походахъ
приходится пить загрязненную воду, тогда ее можно очистить квасцамгі?
винно-каменной или лимонной кислотой, даже известью или содой и
т. п. для этого нужно имѣть при себѣ вти медикаменты, но лучше
всего воду кипятить и пить уже кипяченную воду, или-же очистить
химически и черезъ песокъ, песчанымъ фильтромъ; обращаемъ вниманіе
здѣсь на очистку воды, такъ какъ въ походахъ и экспедиціяхъ одинъ
изъ главныхъ источниковъ болѣзней есть недоброкачественность воды.

Часть П.
Химія при веденіи войны. Огнеметатѳльные снаряды. Брандеры.
Защита отъ пуль. Панцыри. Бризантныя вещества. Примѣненіе
денатурированнаго спирта въ арміи. Управленіе судами и вы-
стрѣлы на разстояніи безъ проводовъ. Портянки изъ бумаги,
Бараки изъ полотна, войлока, кров. толя и картона. Помолъ и
дробленіе зерна.

Часть II.
Химія при веденіи войны. Огнѳмѳтатѳльпыѳ снаряды. Брандеры. Защита
отъ пуль. Панцыри. Бризантныя вещества, Примѣненіе денатурирован-
наго спирта въ арміи. Управленіе судами и выстрѣлы на разстояніи
безъ проводовъ. Передача энергіи на разстояніи безъ проводовъ. Пор-
тянки изъ бумаги. Бараки изъ полотна, кров. толя и картона. Помолъ
и дробленіе зерна.
Химія при веденіи войны*).
Мы здѣсь не будемъ говорить о порохѣ—этотъ матеріалъ чисто
химическій, рецепты котораго вынѣ установлены точно, въ эквивалент-
ныхъ отношеніяхъ къ сѣрѣ, углю и азотно-каліевой соли (т. е. се-
литрѣ) доставляющей кислородъ для полнаго сгоранія сѣры и угля.
Также оставимъ цѣлый рядъ взрывчатыхъ веществъ, гдѣ химія
играетъ первую роль, гдѣ химическая реакція изучена точно и гдѣ
только химическія знанія руководятъ производствомъ, какъ напр. дина-
митъ (нитроглицеринъ), литофракторъ, дуалинъ, лидитъ и пр. и пр.
взрывчатыя вещества, которыя теперь превосходятъ порохъ по своей
силѣ взрыва въ сотни разъ—это есть продукты химическихъ знаній.
Мы здѣсь остановимся на одномъ частномъ вопросѣ, на примѣненіи
горючихъ жидкостей при аттакахъ, приступахъ какъ на сушѣ,
такъ и на морѣ.
*) Настоящая статья составлена спеціалистомъ г. Б.
- 95
Начнемъ съ исторіи *). Уже съ незапамятныхъ временъ При веденіи
войны, при осадѣ городовъ и крѣпостей прибѣгали къ огненнымъ мас-
самъ, облегчающимъ отражать нападеніе, а равно и облегчающимъ
взятіе крѣпостей и городовъ.
Еще въ очень древнія времена, китайцамъ были извѣстны огнен-
ныя массы состоящія изъ угля, смолы, селитры и сѣры, которыя
воспламеняясь помогали осадѣ и въ разныхъ другихъ случаяхъ.
Отъ китайцевъ разныя химическія воспламеняющіяся массы пе-
решли къ арабамъ. Нефть, нефтяное масло (керосинъ) и др. смоляныя
вещества, а равно селитра и сѣра были уже давно извѣстны въ Азіи
и къ нимъ прибѣгали при веденіи войны и въ осадахъ.
Баркасъ для метанія огня.
Въ Индіи уже давно знали о воспламеняющихся веществахъ и
даже въ книгахъ Веда описываются ѳти вещества и приписываютъ
изобрѣтателю Ѵізѵасагта изобрѣтеніе огненныхъ составовъ.
♦) Си. журн. «Технологъ» 1898 г. № 7. Химія при веденіи войны (съ рисунками).
99 —*
Также давно были извѣстны гречески огни примѣняемые при
осадахъ.
Въ одномъ арабскомъ манускриптѣ, хранящемся въ Лейденской
библіотекѣ и относящемся къ 1225 году, описываются составы пла-
вающіе по водѣ, огни для осады, греческіе огни и пр.
Уже давно изобрѣтена машина для метанія греческаго огня; гре-
ческіе огни употреблялись и при морскихъ сраженіяхъ: такъ извѣстенъ
метательный баркасъ для сожиганія судовъ.
Такія-же дѣлали повозки съ греческими огнями.
Повозки для метанія.
Были извѣстны огненныя оружія для нападенія и защиты. Въ од-
номъ арабскомъ манускриптѣ, хранящемся въ Петербургской публичной
библіотекѣ, описаны огненные аппараты для отраженія кавалеріи; это
приписываютъ изобрѣтенію Александра Македонскаго.
Замѣчательно, что въ одномъ изъ рецептовъ греческихъ огней
приводится рецептъ схожій съ порохомъ и только плохая смѣсь и
измельченіе отличаютъ его отъ пороха.
Арабы употребляли смѣсь на подобіе пороха при своихъ военныхъ
дѣйствіяхъ (1272 г).
По преданію Бертольдъ Шварцъ, французскій монахъ,въ 1320 г.
открылъ порохъ.
ш-
Огненныя оружія.
Съ этого времени въ воен-
номъ дѣлѣ происходитъ пере-
воротъ, химія дала цѣлый рядъ
соединеній, которыя играютъ су-
щественную роль въ войнѣ.
Черный порохъ состоитъ
изъ селитры (75 ч.), сѣры
(15 ч.) и угля (10 ч.).
Въ особенности въ послѣд-
нее время химія обогатила дѣло
веденія войны: — цѣлымъ ря-
домъ взрывчатыхъ веществъ—
динамитомъ, мелепитомъ, пи-
роксилиномъ и пр. пр., без-
дымнымъ порохомъ и пр.
Динамитъ и др. принятъ
во всѣхъ арміяхъ для взры-
вовъ судовъ, торпедъ, крѣпо-
стей; бездымный порохъ при-
нятъ во всѣхъ государствахъ.
Въ послѣднее время—при Испанско-Американской войнѣ—во время
взятія американскими судами г. Манилы американцы начали примѣнять
огненныя метательныя бомбы. Результатомъ чего было сожженіе двухъ
судовъ испанскаго флота.
Огненныя повозки.
101
По сообщеніямъ американской прессы извѣстный изобрѣтатель
Эдиссонъ изобрѣлъ какіе-то огненные приборы способствующіе путь не
уничтоженію всей непріятельской арміи.
Очевидно здѣсь на первыхъ тагахъ мы встрѣчаемся съ химіей,
при помощи которой можно найти цѣлый рядъ веществъ помогающихъ
нападенію на суда и под.
Во время послѣдней турецкой войны 1877 г., когда въ г. Одессѣ
ожидали прибытія турецкой ѳскадры, былъ предложенъ Инженеръ-Тех-
нологомъ С. А. Пахомовымъ аппаратъ для обливанія непріятельскихъ
судовъ бензиномъ. Устройство этого аппарата видно изъ приложеннаго
здѣсь чертежа.
А. А. желѣзные цилиндры для бензина, а. а—трубы для напол-
ненія цилиндровъ бензиномъ. В. В—паровая труба приводящая паръ
въ цилиндры. Цилиндры имѣютъ манометры, показывающіе давленіе,
с. с—трубы, изъ которыхъ давленіемъ пара выбрасывается бензинъ.
Бензинъ при сильномъ давленіи бьетъ струею (какъ изъ пожарной
трубы) на 10—15 сажень. Судно облитое бензиномъ можетъ быть
зажжено; огонь можно передать по струѣ бензина, струя вспыхнетъ и
вся вылитая масса бензина воспламеняется.
Горный инженеръ г. Порѣцкій также занимался этой идеей.
Способъ метанія бензина на суда можно считать правильной
идеей, и эту идею слѣдуетъ подробно изучить и изслѣдовать; быть
можетъ она дастъ цѣлый переворотъ въ области нападенія на непрія-
тельскія суда. Метаніе бензина и др. горючихъ веществъ (сѣрнистаго
углерода, эфира, керосина и пр.), можно производить кромѣ вышеопи-
саннаго аппарата и другими способами, напримѣръ центробѣжной помпой,
крыльчатымъ насосомъ (Альвелеръ и др.), помпами на подобіе пожар-
ныхъ трубъ.
Метаніе бензина можно произвести я мортирами причемъ большія
коническія бомбы могутъ быть сдѣланы изъ стали или мѣди; на
представленной фигурѣ изображена такая мортирная пушка для ме-
танія горючихъ жидкостей въ коническихъ бомбахъ (сосудахъ).
Идея метанія горючихъ жидкостей должна быть изучена военными
обстоятельно и она дастъ хорошіе результаты.
—102 -
Изъ предыдущаго мы видимъ, что химія играетъ въ веденіи войны
Въ самыя древнія времена разные
горючіе матеріалы, извѣстные греческіе
огни и др. играли видную роль.
Въ 1320 году химія дала порохъ,
который сдѣлалъ переворотъ въ военномъ
дѣлѣ. Въ послѣдніе 50—25 лѣтъ цѣлый
рядъ взрывчатыхъ веществъ отъ дина-
мита, меленита, бездымнаго пороха и пр.
пр., дѣлаютъ также переворотъ въ воен-
номъ дѣлѣ:—появляются взрывчатыя тор-
педы Уайтгеда и пр. пр.
Въ настоящее время выдвигается
вопросъ о метаніи горючихъ веществъ
во время морскихъ сраженій, во время
взятія крѣпостей, уничтоженія понтоновъ,
мостовъ и т. под.
Быть можетъ этотъ новый вопросъ
разработается въ будущемъ и будетъ
грознымъ для броненосцевъ, крейсеровъ и т. п. также какъ нынѣ въ мор-
скомъ дѣлѣ грозны двигающіеся Уайтгедовы мины и неподвижныя торпеды.
-пупка Ліяллгтдиія Лнэмна.
103
Въ войну Испанско-Американскую американскій крейсеръ „Ѵѳяп-
ѴІП8“, во время сраженія при Кеу-ЛѴезі’ѣ примѣнялъ бомбы съ дина-
митомъ, для этого на „Везувіусѣ* имѣлось три спеціальныхъ пушки
(см. Веѵне сіе СЬішіе Дпсі. 1898, май).
Въ послѣднее время предложено новое взрывчатое вещество „лид-
дитъ*, которое по своимъ взрывчатымъ свойствамъ сильнѣе динамита.
Нѣтъ сомнѣнія, что въ будущемъ химія дастъ еще болѣе сильныя
взрывчатыя вещества и при метаніи ихъ на непріятельскія суда можно
достигнуть ужасныхъ результатовъ:—обыкновенныя пушки сдѣлаются
мало пригодными, и метательныя динамитныя или „лидитвыя* бомбы
могутъ легко уничтожать грозные и дорого стоящіе броненосцы. Стрем-
леніе ослабить дѣйствіе флота и грознаго броненосца уже началось
американцами-же, кромѣ метанія динамитныхъ бомбъ (въ Кей-Вестѣ),
керосиновыхъ бомбъ (въ Манилѣ), въ Америкѣ-же задумано сдѣлать воз-
душныя торпеды; торпеды которыя могутъ метать динамитъ съ высоты—
съ воздуха—при помощи воздушныхъ шаровъ, которыми легко управлять
съ крѣпости, при помощи электрической проволоки и электромоторовъ.
Быть можетъ послѣдняя Испанско-Американская война и не пока-
жетъ эти изобрѣтенія въ полномъ могуществѣ, но идея эта уже заро-
дилась и она будетъ усовершенствоваться и улучшаться въ будущемъ.
Техническая химія будетъ способствовать осуществленію этихъ гроз-
ныхъ начинаній.
Въ настоящее время примѣненіе горючихъ жидкостей можетъ имѣть
значеніе: 1) при аттакахъ кавалеріи, 2) при взятіи крѣпостей, бастіо-
новъ, траншей для отбитія приступовъ и для удаленія защищающихся,
3) при сухопутныхъ аттакахъ, 4) при аттакахъ военныхъ судовъ.
Горючими жидкостями могутъ быть наиболѣе соотвѣтствующія
слѣдующія: бензинъ, смѣсь бензина съ керосиномъ, сѣрнистый
углеродъ, скипидаръ, денатурированный спиртъ*), смѣсь денату-
рированнаго спирта съ бензиномъ, скипидаромъ и др. Смѣси керо-
сина съ легко воспламеняющимися жидкостями спиртомъ (спиртъ не
растворяется въ керосинѣ) съ эѳиромъ и многія другія смѣси.
♦) См. сочиненіе Денатурація спирта въ связи съ поднятіемъ сельскаго хозяйства.
Н. П. Мельниковъ. 1904. Одесса (книга).
-104 —
Для выбрасыванія жидкостей могутъ быть сильные насосы, руч-
ные насосы въ родѣ пожарныхъ трубъ; сила выбрасыванія такими
насосами не превышаетъ 5—25 сажень. Напримѣръ здѣсь изображенъ
ручной насосъ для выбрасыванія горючей жидкости отъ 5 до 15 сажень;
въ резервуаръ наливается горючая жидкость, резервуаръ покрывается
крышкой, а рукоятка нагнетаетъ жидкость въ особый цилиндръ, а
оттуда она поступаетъ въ шлангу (покрытую внутри полотна резиной)
Ручной насосъ для выбрасыванія горючей жидкости.
и въ стволъ выбрасывающій жидкость. Жидкость зажигаютъ при стволѣ
и огонь передается всей выбрасывающейся жидкости. Поэтому надо
имѣть легко воспламеняющуюся жидкость какъ напр. бензинъ, эфиръ,
денатурированный спиртъ, чтобы струя воспламенилась и передала
пламя. Керосинъ, скипидаръ воспламеняются трудно и не перебросятъ
пламени на разстояніи 5—20 сажень.
Если требуется перебросить жидкость на далекое разстояніе 100—
200 и болѣе сажень, то тогда нужны спеціальныя пушки и спеціаль-
ные метательные цилиндры (и запалъ, который при паденіи жидкости
по назначенію воспламевилъ-бы послѣднюю).
—105 —
Съ успѣхомъ могутъ быть примѣнены въ аттакахъ ручные эк-
стинкторы, въ ѳтихъ вдстинкторахъ долженъ быть нагнетаемъ воздухъ.
При кавалерійскихъ аттакахъ дѣйствіе огненныхъ горящихъ
жидкостей должно быть ужасно, огонь наводитъ панику, останавли-
ваетъ лошадей и они должны мѣтаться и совершенно разбивать строй,
дѣйствіе кавалеріи парализуется.
При взятіи (или отбиваніи) крѣпости, бастіоновъ, траншей
огненная масса, съ дымомъ, производитъ панику, парализуетъ дѣйствія
непріятеля.
При взятіи судовъ, одна бочка бензина вылитая на палубу и
воспламененная совершенно уничтожаетъ дѣйствіе всей команды:—
пламя, дымъ и ожоги не позволяютъ сопротивляться и не даютъ воз-
можности видѣть ничего окружающаго.
-------------------------
Брандеры.
Въ семнадцатомъ и восемнадцатомъ вѣкѣ при атакахъ были
входу брандеры. Японцы и теперь въ Портъ-Артурѣ хотѣли пустить
два раза брандеры по 4 парохода, но потерпѣли полную неудачу, бла-
годаря нашимъ славнымъ и безстрашнымъ морякамъ. Въ старину для
брандеровъ брали старые транспорты или бриги, до 2000 тоннъ вмѣ-
стимости, ихъ снаряжали такъ чтобы они загорѣлись внутри и снаружи,
для этого палубу покрывали брезентами и посыпали брандъ-кугель-
ными составами и порохомъ. На кубрикѣ и у стѣнъ корабля ставили
бочки съ брандъ-кугелями. Брандеръ наполнялся зажигательными и
разрывными бочками, ящиками съ гранатами, факелами, смоляными
фашинами, стружками, все обливалось керосиномъ. Для зажиганія при-
мѣнялись сосисы, это длиные мѣшки съ селитрой и сѣрой, для нихъ
прорубались отверстія сбоку судна и ихъ вставляли съ зажигательными
фитилями. Люки всѣ закрывались, а подъ ними ставили деревянныя
мортиры, мортиры начинялись порохомъ и забивались деревянными
клиньями, порохъ зажигаясь отъ общихъ фитилей выбрасывалъ клинья
-106-
и эти клинья открывали люки. На бушпритѣ, концахъ рей ставились
крючья для сцѣпленія съ непріятельскимъ кораблемъ. Брандеры на
парусахъ пускались обыкновенно ночью (закрѣплялся соотвѣтствующимъ
образомъ руль) при чемъ зажигался фитиль съ расчетомъ чтобы бран-
деръ зажегся во время. Въ исторіи мало указаній объ удачѣ бранде-
ровъ, но удачи были.
Въ 1676 г. въ Палермо брандеры сожгли часть испанскаго флота
французами, причемъ 5 брандеровъ сожгли 7 кораблей и 2 галери. Въ
1770 году подъ командой лейтенанта Ильина былъ сожженъ брандеромъ
одинъ турецкій корабль подъ Чесмой, отъ котораго погибло отъ пожара
15 кораблей, 6 фрегатовъ и много мелкихъ судовъ. Маленькіе бран-
деры служатъ для поджога деревянныхъ мостовъ. Нынѣ съ введеніемъ
желѣзныхъ судовъ и миноносокъ брандеры потеряли значеніе, хотя въ
испанско-американскую войну примѣнялись. Нынѣ Японцы вспомнили
о брандерахъ для заграможденія гавани подъ Портъ-Артуромъ вполнѣ
безуспѣшно*).
Объ отметательныхъ брандерахъ помѣщены данныя въ этой
книгѣ стр. 101 (см. также Технологъ. 1898. № 1).
Инженеръ И. Мельниковъ предложилъ: пѣхотный автоматическій
брандеръ или огнеметательный снарядъ, выбрасывающій горючія (и
дымородныя) жидкости. Такіе брандеры предназначены для аттакъ въ
окопахъ, траншеяхъ и т. п. При аттакахъ какъ пѣхоты, такъ и ко-
ницы. Имъ-же предложены большіе морскіе брандеры (переносные) или
огнеметательные снаряды.
Метаніе горючей жидкости возможно только при близкихъ атта-
кахъ. Иногда могутъ приносить значительный эффектъ брандеры.
Помѣстимъ здѣсь одинъ фантастическій разсказъ о брандерахъ на
крейсерѣ „Руская Надежда".
Въ 1887 году въ Петербургѣ вышла очень интересная книжка:
Крейсеръ «Русская Надежда>, подъ иниціалами А. К., подъ которыми
*) О брандерахъ см. Яльмна. Практическая морская артиллеріи. Т. VI. — Наука
морской артиллеріи.
— 107 —
скрылъ свое имя талантливый писатель-морякъ, болѣе извѣстный подъ
псевдонимомъ «Бѣломора*. Въ книжкѣ этой разсказываются фантасти-
ческіе подвиги русскаго крейсера во время войны съ Англіею. Крейсеръ
этотъ неожиданно взорвалъ своими миноносками нѣсколько англійскихъ
военныхъ судовъ въ Сингапурѣ, пустивъ сначала въ гавань подожженную
джонку, которая произвела тамъ страшный переполохъ, а потомъ, захва-
тивъ въ океанѣ судно съ нефтью, предназначенное въ Бомбей, крейсеръ
привелъ его къ Бомбею и выслалъ это судно въ портъ подъ началь-
ствомъ переодѣтаго русскаго офицера.
«Послѣ погрома въ Сингапурѣ и Керачи, разсказываетъ авторъ,
капитанъ Копыткинъ полагалъ невозможнымъ съ успѣхомъ напасть на
Бомбей; по его предположеніямъ англичане сдѣлались опытнѣе и осто-
рожнѣе и конечно теперь хорошо охраняли входъ въ Бомбей. Но по-
пытка произвести тамъ пожары съ помощью «Коллингвуда» (нефтяного
судна) дѣлалась очень соблазнительною, и успѣхъ чрезвычайно вѣроят-
нымъ, хотя результаты поджога нефти казались многимъ сомнитель-
ными. Только одинъ Никитинъ увѣрялъ, что, если ему удастся вы-
пустить нефть во-время въ гавани и если теченіемъ ее не унесетъ въ
море, то всѣ стоящіе тамъ суда можно заранѣе считать погибшими,
какъ деревянныя, такъ и желѣзныя. Пожаръ предполагалось сдѣлать
во время прилива, что приходилось около полуночи (стр. 188).
Приведя судно въ гавань Лидинъ, одинъ изъ офицеровъ крейсера
выпустилъ нефть изъ бочекъ въ трюмъ, и пробивъ корабль, утопилъ
его, отчего нефть растеклась. Команда, состоявшая изъ арабовъ, была
посажена на судовой баркасъ, а русскіе моряки сѣли на вельботъ.
«Сдавшись по теченію въ гавань, они опустили ведро и зачерпнули
изъ-за борта воды. Но въ ведрѣ оказалось на половину нефти; теперь
болѣе тысячи тоннъ ея плавало на поверхности гавани, обмывая борта
ошвартованныхъ въ ней кораблей и пароходовъ.
— Я начинаю,—прошепталъ Никитинъ и, взявъ румпель въ свои
руки, скомандовалъ вполголоса:—«Весла! на воду!» Шестерка тихо вышла
изъ гавани. Никитинъ нѣсколько разъ пробовалъ рукою воду и
затѣмъ, круто поворотивъ носомъ опять въ гавань, велѣлъ «сушить
весла».
—108 —
«Онъ ваялъ въ обѣ руки по нѣсколько кусковъ кальція и бро-
силъ ихъ далеко отъ себя въ воду. То же самое и по тому*же направле-
нію сдѣлали и оба боковые гребца.
< Синеватыя струйки огня, какъ тонкія змѣйки, забѣгали и за-
прыгали по тихой зеркальной поверхности моря по направленію къ
спящей гавани» (ет. 194) Бомбей былъ сожженъ... Бъ снастію этого
не слупилось съ Портъ-Артуромъ. Но нѣтъ сомнѣнія, что талантливая
книжка А. Б., переведенная вскорѣ послѣ ея выхода въ свѣтъ на
англійскій, а можетъ быть и на японскій языки, дала японскимъ ка-
детамъ мысль о сожженіи Артура нефтью. Но то, что такъ хорошо
удалось героямъ русской фантазіи, оказалось неудачнымъ въ рукахъ
японскихъ фантазеровъ.
---------же------------
Защита отъ пуль. Панцыри.
Въ древнія времена панцырь служилъ для защиты отъ холоднаго
оружія, онъ состоялъ изъ кожаной рубахи, на которой были нашиты
кожанные ремни или кожанныя пластинки.
Съ XI вѣка появились кольчатые и чешуйчатые панцыри.
Съ ХШ вѣка панцырь замѣняется кольчугой или сплошнымъ до-
спѣхомъ—ъѵ) стальные, желѣзные или мѣдные листы закрывающіе
голову, спину, грудь, руки, плечи, ноги и пр. -
Всѣ такого рода защиты—панцыри отчасти предохраняли отъ хо-
лоднаго оружія.
Съ появленіемъ огнестрѣльнаго оружія изобрѣтатели начали изо-
брѣтать и противъ него защиты. Здѣсь вопросъ былъ сложнѣе. Совре-
менныя пули, отъ 3 до 3^2 линій, имѣютъ такую силу, что панцыри
едва-ли могутъ дать защиту. Современная пуля небольшого діаметра
3—Зѵі линій, начальная скорость 2—2200 футъ въ секунду пробѣ-
гаетъ 3—4 версты и на близкомъ разстояніи пробиваетъ 5—7 двухъ-
дюймовыхъ досокъ. Защита отъ такой пули на близкихъ разстояніяхъ
109
Панцирями сомнительна, но на дальнемъ растояніи возможна. Возможна
также защита для холоднаго оружія, для револьверныхъ свинцовыхъ
пуль, круглыхъ, на извѣстномъ разстояній. Поэтому и выдвинулся во-
просъ о современныхъ панцыряхъ.
Цѣлый рядъ изобрѣтателей предложили свои системы и свои ма-
теріалы.
Изъ матеріаловъ предложены: сильно прессованная хлопчатая бу-
мага и вата, прессованная бумага, резина съ полотномъ, шерсть съ
резиной, аллюминій, сплавы аллюминія, сталь, мѣдь, желѣзо, и пр.'пр.
Нѣсколько лѣтъ тому назадъ вѣнскій портной Дау изобрѣлъ пан-
цирь (система котораго держится въ секретѣ), этотъ панцирь далъ
удовлетворительные результаты для защиты отъ холоднаго оружія, ре-
вольверныхъ пуль (до извѣстнаго предѣла). Опыты показали, что этотъ
панцирь не могла пробить револьверная пуля. Главный матеріалъ его
панциря—хлопчато-бумажная ткань.
Въ послѣднее время появилось много изобрѣтателей предохрани-
тельныхъ панцирей.
Французъ Леруа предложилъ панцирь изъ хлопчатой бумаги, онъ
сильно прессуетъ между двумя листами полотна вату или плотную бу-
мажную ткань; утверждаютъ что холодное оружіе ре можетъ прорѣзать
такой панцирь; такихъ слоевъ нѣсколько.
Итальянецъ Сандрогліо для защиты солдатъ на войнѣ, дѣлаетъ
кюрасу изъ аллюминіевыхъ пластинокъ обтянутыхъ въ полотно; шесть
аллюминіевыхъ пластинокъ, толщиною въ общемъ около 3-хъ миллим.
по его даннымъ совершенно защищаетъ отъ свинцовыхъ револьверныхъ
пуль; 5 слоевъ аллюминіевыхъ пластинокъ задерживаетъ ружейныя
пули (но неизвѣстно на какомъ разстояніи).
Г. Ббнвдбти въ Римѣ предложилъ особую ткань и утверждаетъ,
что она удерживаетъ ударъ холоднаго оружія и пули; волосистая по-
верхность его ткани совершенно удерживаетъ пули.
Панцыръ Жылена. На послѣдней выставкѣ <изобрѣтеаій> 1902 г.
въ гор. Львовѣ (Галиція), особый интересъ возбуждалъ панцирь,
изобрѣтенный г. Жегленомъ; онъ построенъ изъ ткани, которая отра-
жаетъ самый сильный полетъ пули, несмотря на то, что ткань эта
110
тонка, нѣжна, хотя и очень крѣпка. Ткань главнымъ образомъ шелкъ.
Изобрѣтатель—католическій нонахъ. На выставкѣ находилось нѣсколько
костюмовъ, не проницаемыхъ для пуль; причемъ была показана на-
глядно исторія отого изобрѣтенія, а именно: опыты съ тканью, про-
изводившіеся въ Чикаго въ 1897 г.; панцырь сшитый изъ грубыхъ
шелковистыхъ полосъ, панцырная ткань вытканная въ школѣ тканья
въ Брюсселѣ, подъ руководствомъ Рейзера, согласно указаній Жеглева;
образцы ткани вытканной для Жеглена, въ Чикаго, и два панцыря
испытанные въ Вѣнскомъ арсеналѣ, и наконецъ новая ткань, испол-
ненная въ ткацкой школѣ въ Брюсселѣ. Эта ткань съ одной стороны
покрыта стальной пластинкой, толщиной въ 2 миллиметра, которую не
въ состояніи пробить пуля, пущенная изъ самаго сильнобойнаго ружья.
Весь этотъ рядъ экспонатовъ заканчивался панцыремъ, построеннымъ
въ видѣ щегольской тужурки или куртки, ва превосходной подкладкѣ.
Эту куртку не въ состояніи пронизать револьверная пуля, пронзить
сабля, шпага и т. п. словомъ холодное оружіе.
Для предохраненія плечей можно дѣлать алмоминевыв наплеч-
ники изъ пластинки шириною приблизительно 2 — 3 миллиметра и
шириною 10—20 миллиметровъ, подъ аллюминевыя пластинки можно
подложить, для уменьшенія силы удара, резиновую пластинку (все это
покрывается пагономъ).
Такъ какъ калибръ пули принятый теперь въ Европейскихъ
арміяхъ 3 линіи*) въ діаметрѣ, при вѣсѣ 3У4 золотника и начальной
скорости, при бездымномъ порохѣ, 2—2200 футъ въ секунду, то сила
пули столь значительна, что панцыри могутъ предохранить только на
значительномъ разстояніи; или-же надо увеличить толщину панцыря до
весьма большой величины, что тоже неудобно, потому что увеличи-
вается и его вѣсъ.
Небольшой калибръ нули 3 линіи (около 6 миллиметровъ) даетъ
столь сильный ударъ, что многія преграды не въ состояніи устоять, а
слѣдовательно и панцырь.
*) Въ Германіи 3,12 линій, вѣсъ пули З1/» золотника, начальная скорость 2000
фут. Въ Англіи калибръ пули 2,98 линій, вѣсъ Зх/> золотника, начальная скорость 2200
футъ въ секунду.
— 111
Силу Удара пули можно вычислить:
Возьмемъ калибръ пули 3 линіи, вѣсъ 3 золотника или 0,0322
фунта, начальная скорость 2000 футъ, то получимъ, что при началѣ
движенія пули разовьется живая сила ровная 2000x0,0322=64,4
фунто-футовъ. Это произведетъ давленіе на площадь ровную 7 квад-
ратныхъ линій (потому что пуля имѣетъ діаметръ 3 линіи, площадь
соприкосновенія будетъ 7 квадр. линій, а именно: 8=2а» или 8=1,5*
3,14=7 квадр. линіямъ).
Давленіе на квадратн. дюймъ 15 фунтовъ есть атмосфера, 7 квад-
ратныхъ линій составляетъ всего 1/іі часть дюйма (квадр. дюймъ ра-
венъ 100 квадр. линій), поэтому при давленіи 64,4 фунто-футовъ на
7 квадр. линій, на одинъ дюймъ давленіе будетъ въ 14 разъ болѣе:
64,4x14=901,6 фунто-футовъ на дюймъ; при футѣ равномъ еди-
ницы, получимъ что давленіе на дюймъ будетъ 60 атмосферъ.
Изъ этихъ чиселъ видно, какъ велико должно быть сопротивленіе
панцыря.
При движеніи пули надо принять во вниманіе еще и инерцію
развиваемую при этомъ.
Едва-ли мягкія ткани могутъ лучше остановить движеніе пули
чѣмъ металлы; по всей вѣроятности вязкіе и твердые металлы спо-
собны задержать движеніе пули.
Въ настоящее время еще не сдѣланы сравнительные опыты какіе
изъ металловъ наиболѣе сопротивляются удару пули. Въ особенности
сплавы обладаютъ вязкостью и сопротивленію удара пули.
Изъ металловъ упомянемъ никель, сталь, красная мѣдь, аллюми-
ній, серебро, сплавы аллюминія, сплавъ аллюминія съ оловомъ и др.
Въ исторіи артиллеріи извѣстна борьба артиллерійскаго снаряда съ
бронею. Сначало побѣда была на сторонѣ ядра, теперь когда введена
никелевая сталь, броня побѣдила ядро. Вѣроятно эта борьба будетъ
продолжаться.
Точно такая-же борьба теперь началась между пулей и панцы-
ремъ. Побѣда нынѣ принадлежитъ безспорно пулѣ и панцырь нынѣ су-
ществующій остается побѣжденнымъ.
— 112
Но панцирь теперь уже кое что сдѣлалъ: для Холоднаго Оружія
онъ въ большинствѣ случаевъ пригоденъ, для пуль-же онъ пригоденъ
когда начальная скорость пули ровна 600—300 футовъ и менѣе въ
секунду.
Вопросъ о панциряхъ для пуль нынѣ еще совершенно не разра-
ботанъ; атимъ дѣломъ до сихъ поръ занимались въ большинствѣ слу-
чаевъ люди безъ всякихъ теоретическихъ знаній.
Надо изучить въ теоріи и на практикѣ дѣйствіе пули, на извѣ-
стныхъ растаяніяхъ, на мѣдь, аллюминій, чистое серебро, никелевую
сталь, рази, сплавы.
Надо изучить дѣйствіе пули на извѣстныхъ разстояніяхъ, на прес-
сованные ткани изъ хлопка, шерсти, льна, писчей бумаги, шелка и др.
Пуля напримѣръ, труднѣе пробиваетъ книгу •изъ бумаги въ 2
дюйма, чѣмъ сосновую, дубовую и др. доски той-же толщины.
По всей вѣроятности лучшій панцырь будетъ состоять изъ слоя
резины (около 4 миллиметровъ толщиною), далѣе слоя хлопчатой ткани
прессованной въ 3 миллиметра, пластинки аллюминія въ 2 милли-
метра, хлопчатой ткани прессованной въ 3 миллиметра, аллюминія въ
2 миллиметра, хлопчатой ткани въ 3 миллиметра, а всего 13 милли-
метровъ, безъ резины, т. е. около ‘/з дюйма толщины; но вѣроятнѣе,
что эта толщина будетъ недостаточна и ее прійдется увеличивать.
Такой панцырь неустоитъ противъ пуль съ начальной скоростью
2000 футъ въ секунду, но при уменьшенной скорости будетъ уже
противодѣйствовать. Для холоднаго оружія панцырь будетъ уже цѣле-
сообразенъ.
Вопросы здѣсь нами затронутые совершенно неизучены и ожида-
ютъ своихъ изслѣдователей.
Въ настоящее время настоятельно требуется защищать панциремъ
полевыя пушки и уже во многихъ арміяхъ введены панцыри для пу-
шекъ (щитъ изъ стального листа); этотъ вопросъ поднятъ и въ на-
шей военной литературѣ (напр. Артиллерійскій Журналъ и др.). При
защитѣ пушекъ панциремъ прислуга исполняетъ работу болѣе увѣрен-
но и точнѣе, сознавая свою относительную безопасность.
ш—
По всей вѣроятности, въ будущемъ вопросѣ о панциряхъ для
защиты отъ пуль будетъ разрабатываться всесторонне и выработается
цѣлая система панцырной саиозащиты. На иорѣ броненосцы уже при-
бѣгли къ самоохранѣ въ видѣ никелевой стали. На сушѣ пока въ
арміи введены щиты на скорострѣльной пушкѣ; въ данномъ случаѣ
прибѣгаютъ къ стали, но не лучше-ли прибѣгнуть къ болѣе легкому
металлу; къ аллюминію и его сплавамъ. Панцырь изъ аллюминіеваго
листа, при той-же толщинѣ, легче стали и желѣза почти въ 3 раза.
Удѣльный вѣсъ аллюминія 2,60, желѣза 7,75.
Если-же обратиться къ смѣшаннымъ панцирямъ, къ шелку пли
къ слою хлопчатой ткани прессованной и аллюмияѳвой пластинкѣ, то
быть можетъ можно получить болѣе легкіе панцыри. Тогда быть мо-
жетъ явится возможность вывозить легкіе панцырные щиты для за-
щиты пѣхоты во время боя, что значительно можетъ измѣнить так-
тику современныхъ войнъ.
Очень интересный вопросъ какимъ требованіямъ долженъ удовле-
творять панцырь, чтобы онъ оказалъ сопротивленію пули извѣстнаго
вѣса, плоскости поперечнаго сѣченія и извѣстной начальной скорости.
Изъ матеріаловъ для панцыря можно указать:
Сталь.......................удѣлья. вѣсъ 7,8
Желѣзо...................... „	„ 7,9
Аллюминій...................... „	„	2,7
Чугунъ......................... ,	„	7,5
Бумага ........................ ,	„	—
Шелкъ ......................... „	„	—
Кожа .......................... »	я	’
Асфальтъ....................... „	»	1,07
Каучукъ........................ ,	,	0,92
Изъ извѣстныхъ на практикѣ данныхъ можно сказать, что удѣль-
ный вѣсъ не играетъ роль въ сопротивленіи пули, потому что сталь и
желѣзо имѣя почти равный удѣльный вѣсъ, первая въ особенности
сталь съ никелемъ наиболѣе сопротивляется удару пули (что вполнѣ
доказано на стально-никелевыхъ броняхъ).
“• 114
Йри ударѣ пули наибольшую роль играетъ: вязкость, упругость,
твердость сопротивляемаго матеріала и вообще структура матеріала.
Панцырь долженъ состоять изъ ткани наиболѣе крѣпкихъ воло-
конъ. Крѣпость волоконъ на разрывъ отнесенныхъ къ одной площади
сѣченія волокна видна изъ этой таблицы:
Крѣпость въ килограмахъ
для 1 т.т. □
Шелкъ.................................. ?*)
Рами...................................179,1
Пенька...................................59,2
Хлопокъ.................................41,0
Шелкъ искусственный (Шардонэ). . . . 16,3
Нить изъ вискозы.........................13,8
Шерсть................................ ?
Изъ этой таблицы слѣдуетъ, что самое крѣпкое волокно будетъ
изъ рами, далѣе пенька, хлопка, искусственный шелкъ. Численной ве-
личины для шелка здѣсь нѣтъ, но онъ крѣпче рами.
Поэтому выгоднѣе всего дѣлать панцырь изъ шелка, рами и уже
потомъ хлопка (для шерсти неизвѣстно).
Что касается до сопротивленія матеріаловъ **), которое оказываютъ
металлы въ панцырѣ, то мы приведемъ слѣдующую табличку хотя и
неполную:	На растяженіе (при	На сжатіе (при
Желѣзо сварочное .	постоянной погрузкѣ). ... 900	постоянной погрузкѣ). 900
> литое . .	. . . 1200	1200
Сталь мягкая . .	. . . 1500	1500
Чугунъ ....	... 300	900
Сосновое дерево . .	... 100	60
Дубовое »	. .	. . . 100	80
Изъ ѳтой таблицы видно,	что сталь лучше	всего сопротивляется
растяженію и сжатію. Въ особенности сталь никелевая и кобальтовая.
Данныхъ для аллюминія въ ятой таблицѣ у насъ нѣтъ. Сталь зака-
ленная лучше сопротивляется растяженію и сжатію, чѣмъ не закаленная.
*) См. Сопротивленіе матеріаловъ соч. С. Бахъ. Упругость и крѣпость матеріа-
ловъ. М. 1894.— В. Корничевъ. Сопротивленіе матеріаловъ. Кіевъ» 1900.
**) Крѣпость шелка неизвѣсіаа для этой таблицы, но она болѣе чѣмъ рами.
-115-
Эти выработанныя теоретически числа даютъ только путь и ука-
занія, къ какимъ матеріаламъ надо прибѣгать для выработки наилуч-
шихъ системъ панцырей, но на самомъ дѣлѣ надо произвести цѣлый
рядъ опытовъ надъ тканями и надъ металлами; надо произвести вы-
стрѣлы, на опредѣленномъ разстояніи на матеріалы одинаковой толщи-
ны, и изъ цѣлаго ряда послѣдовательныхъ и точныхъ чиселъ выра-
ботать практическія данныя.
Тогда мы получимъ для калибра пули въ 3 линіи и начальной
скорости пули 2000 футъ въ секунду очень толстую плиту, которая
не можетъ удовлетворять названію панцыря (приблизительно вѣсомъ
25 — 30 фунтовъ)*). Панцырь-же можетъ существовать если множи-
тель 2000 уменьшится, т. е. другими словами если пуля будетъ вы-
пущена на далекомъ разстояніи, когда ея (начальная) скорость будетъ
значительно меньше. Для этого нужны только опыты, чтобы опредѣ-
лить это разстояніе и толщину панцыря.
Толщину плиты брони или панцыря (если послѣдній состоитъ
только изъ металла) можно вычислить.
Опытъ и вычисленія показываютъ, что толщина желѣзной, сталѳ-
жѳлѣзной или стальной плиты, пробиваемой насквозь снарядомъ, уда-
рившимъ по нормали къ плитѣ (ось снаряда должна совпадать съ нор-
малью), пропорціональна квадраты. корню иэъ живой силы снаряда въ
моментъ удара, приходящей на единицу окружности поперечнаго сѣче-
нія снаряда, т. ѳ.: Ь=А
/рѵ2 1
2д ісй ’
гдѣ д—ускореніе силы тяжести,
Ь—толщина плиты р, й, я—вѣсъ, калибръ и скорость удара снаряда.
А—коэффиціентъ, зависящій отъ матеріала плиты, снаряда и его фор-
мы. При нашихъ стальныхъ, бронебойныхъ снарядахъ, длиною около
3 калибровъ, коэффиціентъ А: для желѣзныхъ плитъ 1,094, для сталѳ-
желѣзныхъ плитъ 0,964; при этомъ р должно быть выражено въ тон-
нахъ, ѵ и д—въ футо-секундахъ и сі—въ дюймахъ, тогда и Ъ выразится
въ дюймахъ. Для стальныхъ плитъ фюрмула для опредѣленія толщины
пробиваемой брони имѣетъ видъ:
0,5
,0,7	1 ѵрл ѵ .	т ,
0	= : уд- —70,75, гдѣ Р—ВЪ вгр., V—ВЪ М., Я И Ъ—ВЪ ДСМ.
Юоѵ (л
*) Въ Америкѣ былъ предложенъ способъ просверливанія листовъ желѣза выстрѣла-
ми. Пуля коническая на близкомъ разстояніи пробиваетъ желѣзо толщиною 0,25 дюйма
легко. Плита-жѳ покрывающая грудь 20x14=280 квадр. дюймой вѣситъ уже до 1 пуда.
АІтапаЫі, 8сівпІі/іцие% 1398.
-Ш-
Ёъ панцырѣ, какъ защитѣ отъ пуль, еще вводится шелйъ, йЛй
рами, или прессованный хлопокъ, а для ослабленія силы удара гута-
перчевая подкладка. Лучше всего брать шелкъ, Волокна рани лучше
хлопка. Здѣсь тоже нуженъ практическій опытъ.
Изъ всего выше сказаннаго безспорно, на основаніи теоретическихъ
данныхъ и данныхъ практическихъ слѣдуетъ:
1.	Панцырь можетъ защитить отъ пули только на дальнемъ раз-
стояніи, когда начальная скорость пули значительно ослабѣла.
2.	При близкомъ разстояніи отъ выстрѣла пулей, когда начальная
скорость равна 2200—1000 футъ въ секунду, панцырь носимый на
груди и др. частяхъ тѣла, не можетъ представить сопротивленія, или
же онъ долженъ быть очень толстъ и поэтому тяжелъ.
3.	Панцырь долженъ состоять изъ металла закаленной никелевой
стали, можетъ быть аллюминія и волокнистаго вещества, изъ которыхъ
лучше всего шелкъ.
4.	Такъ какъ панцырь не можетъ быть защитой отъ пуль на
близкомъ разстояніи, то не лучше-ли будетъ устраивать перевозный на
колесахъ щитъ (или панцырь) и подъ такой переносный панцырь на
колесахъ ставить подъ защиту нѣкоторыя части войскъ, начальниковъ
отряда и т. п. Передвиженіе такого панцыря можно производить авто-
мобилями. Пушки уже принято защищать въ арміи щитами.
5.	Идея защиты груднымъ павцыремъ отъ пуль, можетъ вызвать
новое направленіе въ современной тактикѣ и создать большіе автомо-
бильные щиты *) отъ пуль, которые позволятъ близко находиться отъ не-
пріятеля и наносить ему сильный уронъ, будучи подъ вѣрной защитой.
и.
---------------------------
*) Панцырь для защиты нѣсколькихъ человѣкъ можетъ быть небольшой, перево-
зимый на 2-хъ колесахъ, длиною 2—3 аршина, высотою начиная отъ аршина. Такой
панцырь стальной можетъ вѣсить 4—5 пудовъ, легко перевозится на 2-хъ колесахъ,
онъ можетъ прикрыть лежачихъ 3—4 человѣка. Онъ можетъ имѣть Ми»?ы. Такой пан-
цырь, или цѣлая система панцирей можетъ близко приблизится къ непріятелю и его
Обстрѣливать на близкихъ разстояніяхъ.
117 —
Техническія примѣненія на войнѣ.
Работы Эдисона. Расходы на войнѣ. Динамитныя бомбы. Мины Залѣ*
скаго на «Вѳзувіѳсѣэ. Токспиръ. Выстрѣлъ безъ проволки по безпро-
волочному телеграфу. Выбрасываніе взрывчатыхъ веществъ на дальнее
разстояніе. Электричество въ военномъ дѣлѣ. Управленіе движеніемъ
судовъ на разстояніи безъ проводовъ. Передача электрической энергіи
безъ проволки на разстояніе*).
Различные бризантные матеріалы.
Техническія примѣненія Испанско-американской войны и воен-
ные расходы**). Во время испанско-американской войны американцы
возлагали много надеждъ на Т. Эдисона, какъ защитника своей ро-
дины. Теперь сообщаютъ изъ Америки, что Эдисонъ изобрѣлъ бомбу,
которая, будучи брошена въ воду, загорается и распространяетъ силь-
ный свѣтъ вокругъ себя. Эдисонъ полагаетъ, что эта бомба будетъ
служить для обнаруженія приближенія самодвижущихъ минъ и мино-
носокъ. Оставляя обсужденіе этого вопроса морякамъ, мы только вы-
разимъ сомнѣніе въ томъ, что дѣйствительно-ли можетъ обладать бомба
такимъ свѣтомъ, чтобы предупреждать появленіе минъ на достаточномъ
разстояніи, но если она и свѣтится такъ ярко, то является опасность
чуть не ослѣпнуть экипажу того судна, въ котораго бросаютъ бомбу.
Примѣненіе новыхъ средствъ борьбы, подводныя лодки. При-
мѣненіе новыхъ средствъ борьбы въ войнѣ между Испаніей) и Соединен-
ными Штатами преимущественно ожидалось со стороны американцевъ.
Недавно въ институтѣ корабельныхъ инженеровъ въ Лондонѣ бывшій
лейтенантъ американской морской службы Джексъ сдѣлалъ сообщеніе
о новыхъ минныхъ подводныхъ судахъ, какъ строющихся такъ и
спущенныхъ на воду въ Соединенныхъ Штатахъ. Эти суда для пла-
ванія у поверхности воды снабжены машиною съ нефтяною топкою, а
для плаванія подъ водою въ нихъ устроены батареи аккумуляторовъ.
*) Настоящая статья взята изъ журнала «Технологъ» 1888—1899. Составлена г. Б.
**) См. журн. «Технологъ» № 7 —Химія въ веденіи войны.
— 118 —
Лучшею по качеству оказалась миноноска въ 15 метровъ длины съ
внутреннимъ діаметромъ въ 3‘Д метра. Водоизмѣщеніе этого судна,
когда оно плаваетъ при поверхности воды, равняется 138 тоннамъ, а
подъ водою, оно всѣмъ своимъ корпусомъ измѣщаетъ только 139
тоннъ, на 1 тонну больше, изъ чего можно заключить какъ мало вы-
ступаетъ оно надъ уровнемъ воды, когда плыветъ при поверхности
послѣдней. Нефтяной двигатель развиваетъ на полномъ ходу до 50
индикаторныхъ силъ. Та кую-же двигательную знергію развиваютъ и
батареи электрическихъ аккумуляторовъ во время подводнаго плава-
нія. Вооруженіе этого судна состоитъ изъ торпедо-метательнаго снаря-
да, дѣйствующаго автоматически и двухъ динамитныхъ пушекъ, изъ
которыхъ можно стрѣлять и обыкновенными снарядами съ помощью
пороха или-же сжатаго воздуха, примѣняемаго для выбрасыванія ди-
намитныхъ бомбъ. Джексъ заявилъ, что при скорости въ 8 узловъ,
новое судно управляется, маневрируетъ и ныряетъ въ воду превосходно.
Нуженъ очень зоркій глазъ, чтобы замѣтить изъ корабля приближеніе
подобной миноноски даже и въ томъ случаѣ, когда она идетъ на уровнѣ
поверхности воды. Мгновенное погруженіе ея въ глубь достигается по-
средствомъ особаго приспособленія, вводящаго во внутрь ея корпуса
извѣстное количество воды, тотчасъ-же увеличивающей его тяжесть, а
также и дѣйствіемъ горизонтальнаго руля. Воздуха внутри судна до-
статочно и запаса его хватаетъ на нѣсколько часовъ. Для маневриро-
ванія этимъ подводнымъ судномъ не требуется болѣе четырехъ
человѣкъ.
Тесла извѣстный электротехникъ, какъ пишутъ, предложилъ но-
вый способъ метанія молніи на непріятельскія суда.
Расходы на войну.
Пока появляются новые способы для веденія войны, расходы на
войну увеличиваются съ поражающей прогрессіей. Такъ приведемъ нѣ-
которыя числа изъ прошлой Испанской войны: въ одинъ мѣсяцъ война
между Соединенными Штатами и Испаніей Америкѣ стоила 80.000,000
долларовъ, таковы расходы современной войны. Надѣются, что въ бу-
дущемъ расходы уменьшатся, потому что до сихъ поръ самыя большія
119 —
суммы тратились на корабли, пушки п аммуницію. До 200.000 че-
ловѣкъ были завиты приведеніемъ арміи и флота въ боевое состояніе.
Въ будущемъ разсчитываютъ сяизвести текущіе расходы съ 3-хъ милл.
долларовъ въ день до одного.
Къ товарищу военнаго министра Вандерлину обратились съ прось-
бой указать, на что именно истрачены были деньги, но въ ѳтой просьбѣ
представить отчеты публикѣ было отказано прессѣ. Пытливые репор-
теры стараются добыть интересныя данныя неоффиціальнымъ путемъ.
Чуть-ли не большую часть денегъ истратили на покупку заграницей
и у себя кораблей и яхтъ, и за послѣднія, говорятъ, платили непо-
мѣрно высокія цѣны. При этомъ не обходится безъ указаній, что
крупнѣйшіе подряды давались лицамъ, близко стоящимъ къ управленію.
По приблизительнымъ даннымъ расходы на войну ио сіе время
распредѣлялись слѣдующимъ образомъ:
Доллары.
Покупка и наемъ кораблей...........38.000,000
Вооруженіе и перестройка кораблей . . 12.000,000
Уголь.................’............. 3.000,000
Пересылка войскъ .................. 3.000,000
Запасы для арміи................... 7.000,000
Пушки, снаряды, пули и т. п........ 8.000,000
Плата арміи за часть апрѣля и за май. 2.700,000
Плата флоту за май.................... 640,000
Телеграммы за май..................... 75,000
Сдѣланы ассигновки не только для пропитанія войскъ, но и мѣ-
стнаго населенія Кубы такъ назыв. гесопсепігаіоз.
По все это мелочи сравнительно съ дальнѣйшими расходами. На-
дежды на быстрое окончаніе войны уже почти что изчезли. Усиливается
народное убѣжденіе, что войска для аккупаціи Кубы будутъ посланы
не раньше поздней осени, и, слѣдовательно, война можетъ протянуться
еще годъ. Финансовый комитетъ сената разработавшій вопросъ о на-
логахъ, займахъ и новыхъ источникахъ дохода, представилъ на-дняхъ
сенату смѣту военныхъ расходовъ за наступающій фискальный годъ
(1 іюля 1898 г. — 30 іюня 1899 г.) и предполагаемая сумма дости-
гаетъ гигантской цифры въ 379.192,000 долларовъ.
120
Доллары,
Національная защита (актъ 4 марта 1898 г.). 50.000,000
Фортификаціи и флотъ (актъ 4 мая 1898 г.). 35.000,000
Еще фортификаціи........................... 4.000,000
Дефицитъ по флоту на 1898	г............ 22.275,000
Флотъ въ 1898—1899 году................... 98.100,000
Билль о вспомогательномъ флотѣ............. 4.000,000
Билль объ иммунахъ отъ лихорадки и объ инже-
нерномъ корпусѣ....................... 15.000,000
Армія на 189в/« г.........................150.000,000
Бъ виду такихъ огромныхъ расходовъ вопросъ о покрытіи ихъ
является животрепещущимъ. Поднятый уже болѣе мѣсяца назадъ онъ
до сихъ поръ очень далекъ отъ разрѣшенія. Только на-дняхъ предста-
вилъ финансовый комитетъ сенату отчетъ по биллю, принятому пала-
той, и теперь въ сенатѣ ожидаются горячіе дебаты по крайней мѣрѣ
недѣли на двѣ. Въ комитетѣ оказалось большинство сильвѳрменовъ, и,
благодаря этому, принятый палатой билль подвергнулся сильнымъ из-
мѣненіямъ и получилъ не болѣе, нѳ менѣе какъ 183 поправки, съ
которыми, однако не согласилось республиканское меньшинство комите-
та. Сенату будутъ предложены два доклада: регулярный—большинства,
а также и меньшинства. Главныя черты двухъ плановъ таковы: де-
мократы предлагаютъ собрать: 1) посредствомъ налоговъ 225 милліо-
новъ, 2) чеканкой слитковъ 42 милліона, 3) выпускомъ гринбѳковъ
150 милліоновъ, всего 417.000,000 долларовъ. Республиканское мень-
шинство желаетъ выручить: 1) налогами 150 милліоновъ 2) 3% зай-
мовъ 300 милліоновъ.
По схемѣ отъ новаго закона о налогахъ ожидаются слѣдующія
поступленія: спиртные напитки—58.906,120, табакъ—43.840,560,
сигары и папиросы—16.302,465, по табачной торговлѣ—307,102,
налогъ на банкировъ—2.394,600, съ маклеровъ и ссудныхъ кассъ—
1.500,400, торговыхъ агентовъ—213,094,- съ театровъ и. цирковъ—
1.820,447, съ кегельныхъ и билліардныхъ заведеній—16,967, гербо-
121 -
вый сборъ съ биржевыхъ операцій—10.000,000, гербовый оборъ съ
банковыхъ чековъ—5.000,000, вексельный сборъ—1.500,000, съ
иностранныхъ векселей—500,000, корабельный сборъ—10.000,000,
страхованіе жизни—1.277,009, закладные листы—2.041,599. Налоги
на росписки въ полученіи—28.000,000. Патентованныя лекарства—
20.000,000. СЬеѵгінё §нш (популярное амер. лекарство)—1.000,000,
наслѣдство—9.275,415. Итого—214.045,829, присоединивъ къ ѳтоиу
—84.067,630 по статьямъ неизмѣненнымъ, получимъ общій доходъ
отъ внутреннихъ налоговъ въ 298.113,559; сосчитавъ сумму вну-
треннихъ налоговъ за истекшій фискальный годъ 1897/в, получаемъ
увеличеніе суммы внутреннихъ налоговъ на 151.493,066.
Несмотря на то, что большинство проектируемыхъ налоговъ па-
даетъ на предметы если не первой необходимости, то всеобщаго употре-
бленія, и поэтому представляютъ налогъ съ народной массы, многія
коммерческія и биржевыя организаціи остались недовольны новымъ
биллемъ и выражаютъ свой протестъ противъ тѣхъ или другихъ пунк-
товъ. Вг. 8аѵіп§з Валка Аззосіаііоп о? іЬе 8Ыѳ о! Кемг-Іогк проте-
стовали противъ налога въ */* годового процента съ вкладомъ въ банки,
въ виду того, что вто удержитъ массу отъ сбереженій (хотя ѳта же
ассоціація, такъ заботящаяся о массѣ, тутъ-же приняла резолюцію
противъ проектируемыхъ почтово-сберегательныхъ кассъ, какъ опас-
ныхъ конкуррентовъ частныхъ банковъ). Другая коммерческая ассоціа-
ція <ТЬе шегсЬаніз Азяосіаііои оІ Иеѵ-Іогк» протестуетъ противъ на-
лога на желѣзныя дороги въ такихъ выраженіяхъ: такъ какъ желѣз-
нодорожные тарифы установлены закономъ, желѣзнодорожная компанія
не имѣетъ возможности переложить ѳту тяжесть на своихъ кліентовъ,
но должна сама платить налогъ». Очевидно, что нью-іоркскіе биржевики
и коммерсанты даже не могутъ себѣ представить, „что у законодатель-
ства можетъ быть желаніе обложить и крупныхъ капиталистовъ и за-
ставить ихъ принять участіе въ государственныхъ расходахъ. Налоги
на пиво, табакъ, развлеченія ассоціація одобряетъ, но налогъ на банки,
на маклеровъ, агентовъ—считаетъ „вреднымъ и несправедливымъ*.
Все вто вызвало вздорожаніе всѣхъ продуктовъ. Всего сильнѣе,
подъ вліяніемъ спекуляціи, вто вздорожаніе отозвалось на хлѣбѣ, но
-122-
и многіе другіе необходимые продукты поднялись въ цѣнѣ, какъ видно
въ слѣдующей таблицѣ:
Цѣны	Теперь
ДО ВОЙНЫ	(на май)
Центнеры.	
13	17
7	10
20	25
13	26
7	10
18	21
14	19
16	19
6	8
17	20
на вопли хозяекъ и	
Мясо фунтъ........................
Сало..............................
Спаржа связка.....................
Томаты жестянка...................
Рубленное мясо....................
Сахаръ за 3*/» фунта..............
Мука за 3‘/2 фунта................
Ветчина фунтъ................ .
Рисъ фунтъ........................
Копченное мясо фунтъ .....
И Т. д.
Цѣны продолжаютъ возвышаться, несмотря
несмотря на заявленія крупнѣйшихъ оптовиковъ, что они не подымали
цѣны на большинство этихъ продуктовъ. Очевидно, что страхомъ войны
торговцы пользуются чтобы взять съ обывателя, и, въ виду отсут-
ствія какихъ-бы то вибыло регулирующихъ законовъ, они могутъ это
дѣлать совершенно безнаказанно. Какую сумму переплачиваетъ хотя-
бы одинъ Ныо-Іоркъ, можно судить по тому, что на одномъ мясѣ
сумма эта равняется десяткамъ тысячъ долларовъ ежедневно. За
1897 годъ Ныо-Іоркъ потребовалъ:
т	Фунтовъ	Фунтовъ
живого вѣса. мяса привозного.
Быковъ............. 540,685	323.424,000	440.000.000
Коровъ............... 7,221	5.776,800	6.500,000
Телятъ............. 322,094	38.651,280	40.000,000
Овецъ...........1.774,934	133.120,050	125.000,000
Свиней............1.700,226	221.029,380	147.352,920
728.778,310 658.852,920
При среднемъ увеличеніи цѣны на одинъ центъ за фунтъ мяса
при ежегодномъ потребленіи въ 1.487.631,230 фунтовъ получаемъ до
—123 —
17 милліоновъ въ годъ или около 50,000 долларовъ въ день. Это,
конечно, неминуемо повлечетъ за собой уменьшеніе потребленія мяса,
и бѣдному классу придется обратиться къ хлѣбу. Но и отъ вздорожа-
нія хлѣба не уйти. Пятачковые хлѣба становятся все меньше и мень-
ше, а другими пекарями цѣна фунтоваго хлѣба поднята была раньше
до 6, а затѣмъ и 7 центовъ.
Приложеніе промышленной химіи къ военному искусству.
Мы не любимъ войны, но, не имѣя возможности воспрепятствовать стра-
даніямъ, которыя являются ея послѣдствіями, удовлетворимы по край-
ней мѣрѣ констатированіемъ того факта, что наука можетъ выиграть
благодаря развитію военнаго дѣла. Въ недавнее время производство
взрывчатыхъ веществъ получило необыкновенный толчокъ. Мысль о
практическомъ приложеніи ихъ къ военному дѣлу руководила изобрѣ-
тателями.
Въ испанско - американской войнѣ, мы можетъ быть увидимъ на-
сколько неудовлетворительны фортификаціонныя постройки изъ цемент-
наго бетона; эти бетонные своды безусловно могутъ противу стоять обык-
новеннымъ бомбамъ, едва-ли противустоятъ мелинитовымъ бомбамъ и,
навѣрное, не выдержатъ бомбъ съ динамитомъ, нитро-клѣтчаткой и со
взрывчатыми веществами имѣющими въ основаніи діазо-соединенія.
Можетъ быть перейдутъ къ сводамъ изъ дорого стоющаго «искус-
ственнаго гранита», получаемаго при помощи плавки различныхъ
веществъ.
Одна изъ «заслугъ» мелинита состоитъ въ выдѣленіи чрезвычайно
вредныхъ для дыханія газовъ: опытъ показалъ, что животныя помѣ-
щенныя на суднѣ и приведенныя въ соприкосновеніе съ продуктами
взрыва мелинитовой бомбы, немедленно задохлись. Не представляется
никакихъ затрудненій въ снабженіи бомбъ нѣкоторымъ количествомъ
синильной кислоты или веществами способными выдѣлять аналогичныя
соединенія, какъ напримѣръ—хлористый азотъ.
Со временемъ, вѣроятно оставятъ бомбы съ обыкновеннымъ по-
рохомъ.
Мы будемъ помѣщать подъ этой рубрикой все, что будетъ инте-
реснаго въ области взрывчатыхъ веществъ, цементовъ, однимъ словомъ
-хи-
мы отмѣтимъ всѣ новости въ приложеніяхъ промышленной химіи къ
военному дѣлу:
Динамштныя бомбы. Однимъ изъ первыхъ результатовъ войны
между Соединенными Штатами и Испаніей явятся данныя объ употре-
бленіи взрывчатыхъ снарядовъ. Недавно около Кей-Веста, американскій
крейсеръ Ѵезпѵіпз снабженъ динамитными бомбами: три пушки кали-
бра 38,1 ст. (15 дюймовъ) будутъ способны выбрасывать бомбы на
разстояніе одной англійской мили.
Американскій флотъ не особенно вѣритъ въ практическую пользу
такого крейсера. Всегда приходится думать объ опасности угрожающей
экипажу, стрѣляющему подобными взрывчатыми веществами. Извѣстно,
что динамитъ, заключенный въ желѣзные ящики, можетъ взрываться
черезъ вліяніе на разстояніи И 0,90 С; обозначая С дѣйствительный
вѣсъ, выраженный въ килограммахъ и I) разстояніе въ метрахъ.
Однако-жѳ въ соотвѣтствующемъ соединеніи съ другими веществами,
ота опасность значительно уменьшается или даже совсѣмъ уничтожается.
До сего времени изъ взрывчатыхъ веществъ, употребляемыхъ во
флотѣ, пользуются почти исключительно хлопчато - бумажнымъ поро-
хомъ, и на торпеды онъ только и идетъ. Такимъ образомъ употребля-
ютъ влажный пироксилинъ съ небольшимъ количествомъ сухого и съ
затравкой изъ гремучей ртути. Для торпеды калибра 39,48 ст. вѣсъ
заряда равенъ 250 англійскимъ фунтамъ (около 113 килг.).
Мелинитъ французскаго правительства гораздо ниже пироксилина
въ отношеніи бризантной силы; его сила всего раза въ три больше
силы пушечнаго пороха. Зато онъ гораздо безопаснѣе динамита и при-
готовленіе мелинитовыхъ бомбъ относительно легче.
Извѣстно, насколько разрушительно дѣйствіе торпеды, но резуль-
татъ разрыва (иіті соіоп составляетъ только **/із дѣйствія динамита.
Ьа <ішатііе-§е1аііпе (<1іпаті1;е-§отше) приблизительно въ 15 разъ силь-
нѣе пушечнаго пороха. Отсюда видно насколько выше стоятъ динамитныя
бомбы, вродѣ тѣхъ, которыми былъ вооруженъ ..Ѵезпѵіпз*. Мы съ ин-
тересомъ будемъ слѣдить за этимъ движеніемъ потому что этотъ опытъ
можетъ совершенно измѣнить типъ и вооруженіе военныхъ судовъ. По-
добными-же бомбами могутъ стрѣлять орудія 8апсІп-Ноок и Зап-Ргап-
-125-
сі8со, причемъ 500 фунтовъ могутъ быть выбрасываемы на разстояніе
1% англійской мили, и 200 фунтовъ—на разстояніе 2’/2 миль.
Употребляемое въ этихъ случаяхъ вещество въ общемъ есть
«нитрожелатинъ*, содержащій отъ 70—80% нитроглицерина и отъ
20—30% разновидность «§е1аіім-ругоху<ііп» хорошо растворимой въ
нитроглицеринѣ при температурѣ ниже 100® Фаренгейта (37,78®С.).
Когда смѣсь затвердѣетъ ее механически рѣжутъ и распиливаютъ. Отъ
75—80% этихъ опилковъ смѣшиваютъ съ 20—25% тринитро-цел-
лулозой, превращенной въ тонкую мякоть и насыщенной водой. Полу-
ченный продуктъ содержитъ около 15% воды во время наполненія
бомбъ; эта пропорція уменьшаетъ чувствительность вещества и вмѣстѣ
съ тѣмъ подъ вліяніемъ хорошаго детонатора взрывъ имѣетъ всю же-
лаемую силу.
Для такахъ взрывчатыхъ веществъ подходящій детонаторъ полу-
чается слѣдующимъ образомъ: 15% йіітісоіоп и 10% нитроглицерина
распускаютъ въ ацетонѣ; къ этому прибавляютъ 75®/, гремучей рту-
ти. Возгоняя растворитель, получаютъ эластичную массу, похожую на
каучукъ, среди которой равномѣрно распредѣляется фульминатъ.
При помощи подобнаго-же процесса азотатъ-діазобензолъ можетъ
быть сдѣланъ менѣе чувствительнымъ къ обыкновеннымъ ударамъ и
въ тоже время служить очень сильной затравкой для взрывчатыхъ ве-
ществъ, которыя при другомъ детонаторѣ не были-бы энергичны.
Въ отношеніи нитрожелатиновыхъ бомбъ существуетъ стремленіе
къ уменьшенію массы металла бомбы и, съ другой стороны, къ уве-
личенію вѣса взрывчатаго вещества.
Со введеніемъ такихъ снарядовъ тяжелая броня судовъ должна
будетъ скоро исчезнуть потому, что какъ ни была-бы велика ея тол-
щина, она не въ состояніи будетъ противустоять взрывчатымъ снаря-
дамъ. При постройкѣ судовъ будутъ стремиться къ развитію наиболь-
шей подвижности и быстроты. Пушки будутъ сильнѣе, тяжелы, бомбы
не такъ объемисты, но тѣмъ не менѣе болѣе сильны въ отношеніи
вѣса взрывчатаго вещества. Впрочемъ уже имѣли случай оцѣнить дѣй-
ствіе бризантныхъ веществъ на опытѣ подводныхъ минъ. Извѣстно,
что въ то время какъ военное судно перваго класса стоитъ 25.000.000
-ш
франковъ, минный крейсеръ стоитъ всего 2.500.000 франковъ: а ми-
ноносецъ 375.000 франковъ. Съ нѣсколькими-же минными крейсерами,
снабженными взрывчатымъ веществомъ имѣющемъ въ основѣ динамитъ
можно было-бы уничтожить цѣлый флотъ. Обыкновенныя морскія ору-
дія сдѣлаются безполезными; ихъ замѣнитъ воздушный минный аппа-
ратъ, легкая пушка способная метать снаряды похожіе на подводныя
мины; извѣстные моряки высказались въ такомъ смыслѣ.
Такъ въ настоящее время вице-адмиралъ 8ег Воигйеп 8тіі.Ь го-
воритъ, что надо уменьшить размѣры и вѣсъ кораблей, особенно
крейсеровъ.
И такъ, убѣдившись въ преимуществахъ миноносцевъ, метающихъ
снаряды подъ водой, теперь стараются замѣнить пушкп аппаратами,
метающими такіе-же снаряды въ воздухѣ. Нѣкоторыя изъ европей-
скихъ державъ имѣютъ бомбы съ пироксилиномъ (влажнымъ). Дина-
митныя бомбы, приготовленныя по идеѣ Ншізоп Вагаш’а въ близкомъ
будущемъ будутъ испробованы въ дѣлѣ Соединенными Штатами. Фран-
цузскіе моряки и склады французскаго флота снабжены мелинитомъ.
Англійскій флотъ старается ввести въ употребленіе лиддитъ. Что ка-
сается лиддита и особенно мелинита, то въ нихъ дѣйствительно, мы
имѣемъ взрывчатыя вещества менѣе опасныя при обращеніи съ ними,
но зато несравненно болѣе слабыя, чѣмъ динамитъ.
Пироксилиновыя бомбы состоятъ изъ двухъ свинчивающихся ча-
стей, въ середину которыхъ накладывается влажный пироксилинъ;
взрывъ получается какъ и въ торпедахъ, при помощи гремучекислой
соли и сухого пироксилина.
Лиддитъ, какъ и мелинитъ есть соединеніе, имѣющее въ основа-
ніи пикриновую кислоту, которую заставляютъ взрывать подъ влія-
ніемъ извѣстныхъ металлическихъ солей и окисей, дѣлающихъ ее го-
раздо болѣе чувствительной. Изъ металлическихъ солей употребляются
вѣроятно ди-азотать.
И такъ есть два фактора дѣйствующіе въ противуположномъ на-
правленіи, которые опредѣляютъ употребленіе взрывчатыхъ веществъ:
сила уменьшается вмѣстѣ съ увеличеніемъ безопасности.

Равнымъ образомъ замѣтимъ, что то, что въ настоящее врёмй
сравнительно трудно по отношенію къ бомбамъ, значительно легче по
отношенію къ патронамъ. Одна опытная станція недавно испытывала
динамитные патроны.
Мы надѣемся, что въ скоромъ времени будемъ имѣть другія дан-
ныя о взрывчатыхъ бомбахъ.
Динамитныя бомбы Залѣсснаго на торпедномъ крейсерѣ „Везу-
віусѣ*, во время Испанско-Американской войны*).
Торпедный крейсеръ «Везувіусъ» былъ проектированъ въ Амери-
кѣ еще въ 1886 г. и устроенъ въ 1890 г. Онъ имѣетъ длину 230
футъ, можетъ идти со скоростью 21 узелъ, имѣя 3794 паровыхъ силъ.
Вмѣщаетъ угля 152 тонны. Экипажъ его состоитъ изъ 6 офицеровъ и
64 матросовъ и солдатъ. На немъ всего 3 пушки, но эти пушки
«динамитныя» и являются одними изъ разрушительныхъ.
Три пушки размѣщены на носу крейсера.
Бомбы, которыя служатъ для метанія динамита, сдѣланы изъ стали,
имѣютъ два метра длины и вмѣщаютъ 270 килограмма динамита-
желатиннаго (270 килограммъ желатино-динамита эквивалентны 405
килограммовъ пироксилина).
Вѣсъ всей бомбы 680 килограммъ.
Пушки дѣйствуютъ не порохомъ, а прессованнымъ воздухомъ, для
чего имѣются компрессеры системы Копѵаік’а.
По баггап потенціалъ пироксилина равенъ 489 тоннъ-метръ; т. е.
одинъ килограммъ пироксилина можетъ произвести работу 489 тоннъ
на высоту метра.
Поэтому работа, или въ данномъ случаѣ разрушительное дѣй-
ствіе, бомбы Залѣсснаго равна 405x489 і. т.=198.045 тоннъ-метръ.
Это такая колоссальная разрушительная сила, которая можетъ разру-
шать за разъ цѣлыя крѣпости, если хотя даже не вся эта сила уча-
ствовала въ разрушеніи.
*) „Технологъ" № 10. 1898.
-128-
и
Бомба Залѣсскаго можетъ выбрасываться компрессорной пушкой
на разстояніе до 3.200 метровъ.
Вотъ дѣйствіе и сила снарядовъ послѣдняго времени; очевидно мы
переживаемъ въ настоящее время развитіе сильныхъ разрушительныхъ
снарядовъ въ военномъ дѣлѣ.
Быть можетъ дальнѣйшее развитіе подобныхъ метательныхъ бомбъ
сдѣлаетъ немыслимымъ существованіе крѣпостей и даже веденіе вой-
ны вообще.
Не нарушаетъ-ли такія динамитныя бомбы договора «Швейцар-
ской конвенціи?»
Въ данныхъ здѣсь изложенныхъ и статей въ журналѣ «Технологъ»
№ 7 и др. видно, что техника военнаго дѣла прогрессируетъ.
Пмевматжескія пушки системы Залѣсскаго., о которыхъ такъ
много писалось въ свое время въ заграничныхъ журналахъ и газе-
тахъ, были въ первый разъ примѣнены къ дѣйствительному бою при
одной изъ атакъ, произведенныхъ американскимъ флотомъ противъ
береговыхъ батарей, защищающихъ входъ въ бухту Сантъ-Яго. Аме-
риканцамъ понадобилось разрушить одно испанское укрѣпленіе, нахо-
дившееся на скалистой возвышенности и сильно безпокоившее амери-
канскія суда. Такъ какъ пушки послѣднихъ не причиняли ему боль-
шого вреда, то адмиралъ Сэмпсонъ приказалъ выдвинуть впередъ одинъ
изъ крейсеровъ, изъ подъ палубы котораго выступали длинные стволы
трехъ пневматическихъ пушекъ. По увѣренію американцевъ, вти ору-
дія, испытанія которыхъ производились до сихъ поръ на однихъ толь-
ко учебныхъ полигонахъ оказались вполнѣ отвѣчающими своей цѣли.
Каждая изъ трехъ пневматическихъ пушекъ выпустила по одному
только снаряду, состоявшему изъ бомбы, начиненной пироксилиномъ, а
такъ какъ самые снаряды выбрасываются изъ пушекъ напоромъ сжа-
таго воздуха, то выстрѣлы изъ нихъ не производятъ шума и не со-
провождаются ни дымомъ, ни огнемъ. Американцы могли слѣдить со
своихъ судовъ за полетомъ и дѣйствіемъ этихъ снарядовъ. Испанская
батарея обстрѣливала съ береговой высоты широкій районъ моря. Пер-
вую пущенную противъ нея пироксилиновую бомбу разорвало у под-
ножія высоты, вторую немного ниже батареи, а третью у самой вер-
—129 —
шины возвышенности. Послѣ каждаго взрыва такой бомбы, по свидѣ-
тельству корреспондентовъ американскихъ газетъ смотрѣвшихъ на бой
съ палубы одного изъ крейсеровъ, на воздухъ поднимались цѣлые
столбы осколковъ скалистаго грунта и все пространство передъ бата-
реею исчезало, вмѣстѣ съ нею, въ облакахъ густой пыли; тѣмъ не
менѣе, за дальностью разстоянія нельзя было съ точностью провѣрить
результаты стрѣльбы. Такъ какъ изъ испанской батареи, противъ ко-
торой были направлены выстрѣлы пневматическихъ пушекъ, .продол-
жали стрѣлять въ американскія суда, то должно заключить, что про-
изведенныя пироксилиновыми гранатами разрушенія не были такъ ве-
лики, какъ могло это казаться съ судовъ эскадры адмирала Сэмпсона.
По послѣднимъ извѣстіямъ изъ Вашингтона, американское морское ми-
нистерство, въ виду ведальнобойности пневматическихъ пушекъ, тре-
бующихъ слишкомъ значительнаго приближенія вооруженныхъ ими
судовъ въ непріятельскимъ батареямъ, предполагаетъ снабдить пмп
подводную лодку Голланда, представляющую слишкомъ малую для не-
пріятеля цѣль, а потому могущую подступать къ нему на близкое
разстояніе. Съ другой стороны, французскимъ газетамъ сообщаютъ изъ
Мадрида, что въ Испаніи явился изобрѣтатель, придумавшій такой со-
ставъ для наполненія имъ полыхъ цилиндровъ, дѣйствіе котораго дол-
жно превзойти силу всѣхъ существовавшихъ до сихъ поръ взрывча-
тыхъ химическихъ соединеній. Изъ Мадрида пишутъ, что испанскій
морской министръ ѣздилъ въ Каднксъ для присутствованія при опы-
тахъ, производившихся съ новымъ взрывчатымъ веществомъ съ су-
довъ резервной эскадры адмирала Камара. Изобрѣтатель этого со-
става, инженеръ Доза, придалъ начиненнымъ имъ снарядамъ форму
ракетъ, дальность полета которыхъ, будто-бы, на много превышала
разстоянія, пролетаемыя пушечными снарядами. Быстрота полета
тѣхъ-же ракетъ увеличивается по мѣрѣ сгоранія въ нихъ пороха,
толкающаго ихъ впередъ; взрывъ-же содержащагося въ нихъ соста-
ва въ такой степени разрушителенъ, что по увѣренію писемъ изъ
Мадрида, дѣйствію его не въ силахъ противостать ни одна корабель-
ная броня. Нѣсколько такихъ ракетъ могутъ уничтожить цѣлый
городъ.
— 130 —
Динамитныя бомбы’*). Недавно динамитныя бомбы крейсера
«Ѵезиѵіпз» были на практикѣ испробованы въ Сантъ-Яго. Американ-
ское морское министерство сообщаетъ, что разрушительное дѣйствіе
трехъ бомбъ было необыкновенно; снаряды были выпущены безъ звука
и безъ дыма и непосредственно ѳтимъ крейсеромъ, благодаря своей
огромной скорости, опъ могъ уйти изъ подъ выстрѣловъ фортовъ. Эготъ
первый успѣхъ будетъ способствовать внушенію довѣрія къ крейсерамъ
вооруженнымъ бризантными снарядами. Уже теперь Соединенные Штаты
задаются вопросомъ, не слѣдуетъ-ли построить еще нѣсколько судовъ.
Махіт Роѵѵеіег ап(І Тогребо С° въ Нью-Іоркѣ предлагаетъ правительству
построить подобные крейсеры; для метанія бомбъ будетъ служить кордитъ.
Три военныхъ воздушныхъ шара предназначены для экспедиціи на
Кубу. Эти шары снабжены необходимыми аппаратами для добыванія
газа. Хотя энтузіасты предполагаютъ, что они будутъ употреблены для
метанія взрывчатыхъ веществъ, по вѣроятно по крайней мѣрѣ въ дан-
ное время, что ихъ роль будетъ заключаться въ наблюденіи за не-
пріятельскими позиціями, а также за приходомъ кораблей.
Снаряды изъ аллюминія и изъ сплавовъ аллюминія. Всѣмъ
извѣстно, на сколько спла военныхъ кораблей ограничена относительно
высокимъ вѣсомъ снарядовъ, что служитъ причиной того, что запасы
довольно скоро истощаются, такъ какъ корабль данной величины мо-
жетъ поднять только опредѣленный грузъ. Это даже служитъ однимъ
изъ возраженій противъ употребленія слишкомъ скорострѣльнаго ору-
жія. Это затрудненіе начали устранять уменьшая вѣсъ не взрывчатаго
вещества, а металлической оболочки и, совершенно естественно, обра-
тились къ опытамъ употребленія аллюминія. Чистый металлъ далъ
только отрицательные результаты, въ виду того, что снарядъ вслѣд-
ствіе высокой температуры, получающейся внутри огнестрѣльнаго ору-
жія, болѣе пли менѣе деформируется, а иногда даже расплавляется
и остается на стѣнкахъ оружія. При производствѣ опытовъ нельзя
было заряжать оружія стрѣленными снарядами: на столько сильно они
были деформироваемы, особенно при употребленіи бездымнаго пороха и
мелинита.
*) «Технологъ» 1898 г, № 11.
— 131 —
Тогда постарались замѣнить аллюминій наименѣе плавкими изъ
его сплавовъ. Артиллерія Соединенныхъ Штатовъ имѣла возможность
произвести опыты, въ которыхъ одна и тажѳ бомба могла быть стрѣ-
лена много разъ, такъ какъ совершенно не деформировалась.
Англійское правительство сообщаетъ, что достигло успѣховъ въ
этомъ направленіи и обладаетъ извѣстнымъ числомъ прочныхъ аллю-
миніевыхъ снарядовъ.
Американцы, какъ кажется тоже увлечены мыслью объ употре-
бленіи аллюминія при производствѣ ружейныхъ патроновъ, въ видахъ
уменьшенія вѣса снаряженія ихъ войскъ.
Токспиръ. Утверждаютъ, что американскій флотъ адмирала Ка-
мара произвелъ опыты съ новымъ взрывчатымъ веществомъ, называе-
мымъ токсппръ, которому приписываютъ замѣчательныя качества. Сна-
рядъ раздѣляется на двѣ части: одна содержитъ 40 килограммовъ но-
ваго взрывчатаго вещества, другая—спеціально приготовленный порохъ,
постепенно сгораніе котораго сообщаетъ снаряду движеніе. Скорость
движенія, какъ говорятъ, правильно возростаетъ впродолженіе полета
снаряда, разумѣется до извѣстнаго предѣла. Нѣсколько такпхъ бомбъ
было бы достаточно для разрушенія цѣлаго города. Преимущество
этихъ снарядовъ заключается еще и въ томъ, что они выдѣляютъ
крайне удушливый газъ. Для управленія оружіемъ, которое можетъ
быть помѣщено на самомъ маленькомъ суднѣ достаточно трехъ чело-
вѣкъ. Многіе инженеры сомнѣваются въ чудесномъ снарядѣ испанцевъ.
Надо сознаться, что они имѣютъ на то основаніе. Если дѣйствительно
флотъ Камара обладаетъ нѣсколькими такими снарядами, то почему
бы не поторопиться бомбардировать американскій берегъ, а не тратить
безполезно время, которымъ можетъ воспользоваться противникъ для
ознакомленія съ новымъ изобрѣтеніемъ. Тѣмъ не менѣе мы не счита-
емъ безусловно невозможнымъ тотъ фактъ, что испанцы обладаютъ но-
вымъ взрывчатымъ веществомъ.
Динамитныя бомбы и бездымный порохъ. Одинъ военный эк-
спертъ, говоря о динамитныхъ бомбахъ, приходитъ къ заключенію, что
ими очень трудно пристрѣливаться вслѣдствіе большой кривизны ихъ
траекторіи. Онъ напоминаетъ, что годъ тому назадъ американскіе мо-
—132 —
ряки смѣялись надъ крейсеромъ Ѵезпѵінз и что постройка другого
крейсера такого-же типа была замедлена. Не безъ основанія онъ уди-
вляется ограниченному числу динамитныхъ бомбъ, выпущенныхъ предъ
Сантъ-Яго.
Въ динамитныхъ бомбахъ взрывчатое вещество есть, само собою
разумѣется, то, что заключается внутри снаряда. Очевидно что дина-
митъ не можетъ быть употребленъ для выталкиванія снаряда изъ ору-
жія, въ виду того, что его энергія развивается слишкомъ мгновенно
и затѣмъ быстро уменьшается. Поэтому выталкиваніе динамитныхъ
снарядовъ исполняется при помощи различныхъ сортовъ бездымнаго
пороха или пневматическими приспособленіями. Бездымный порохъ,
напримѣръ кордитъ, имѣетъ извѣстныя преимущества при стрѣльбѣ
динамитными бомбами. Давленіе, приводящее въ движеніе снарядъ, раз-
вивается правильнымъ образомъ*, выдѣленіе газа внутри орудія проис-
ходитъ достиженія снарядомъ дульнаго срѣза. Напротивъ, при стрѣльбѣ
обыкновеннымъ порохомъ или динамитомъ, скорость движенія снаря-
да начиннаетъ уменьшатся уже во время достиженія имъ дульнаго
срѣза.
Детонація взрывчатыхъ веществъ волнами Герца. Динамит-
ный крейсеръ „Ѵезиѵшз" по прибытіи послѣ исправленія былъ по-
сланъ въ Сантъ-Яго-де-Ку ба (третьяго Іюня п. с.) съ цѣлью попро-
бовать разрушить торпеды, защищающія входъ въ порть. Сущность
миссіи „Ѵѳзаѵіпз’а' заключалась въ разрушеніи торпедъ при помощи
динамитныхъ бомбъ, которыя, будучи сами снаряжены бризантнымъ
веществомъ, способны взорвать черезъ вліяніе всѣ заряды бризантныхъ
веществъ, расположенные на извѣстномъ разстояніи. Хорошо извѣстно,
что можно одни торпеды взрывать другими, но разстояніе, на кото-
ромъ торпеды дѣйствуютъ ограниченно, напримѣръ для мины ѴѴЬіі-
Ьеа<Га, пятьюстами метровъ. Естественно, что понадобится относитель-
но значительное число динамитныхъ бомбъ.
Нѣсколько лѣтъ тому назадъ англійское правительство произвело
рядъ опытовъ съ цѣлью повѣрпть разстояніе, па которомъ торпеды уже
не могутъ дѣйствовать разрушительно не только на другія массы
взрывчатыхъ веществъ, но и на суда. Тогда какъ на разстояніи трид-
—133 —
цать футовъ, 550 фунтовъ пироксилина, погруженные на сорокъ фу-
товъ, способны разрушить корабль, тотъ-же самый зарядъ, на раз-
стояніи пятидесяти футовъ производитъ крайне слабое дѣйствіе.
Другой элементъ, подлежащій разсмотрѣнію это — взаимное поло-
женіе: дѣйствіе выражается гораздо сильнѣе въ вертикальномъ напра-
вленіи, чѣмъ въ горизонтальномъ. Это довольно ограниченное разстояніе
дѣйствія, заставляетъ тѣмъ болѣе оцѣнить преимущество подводныхъ
торпедныхъ судовъ и* динамитныхъ крейсеровъ надъ обыкновенными
миноносцами. Усовершествованіе идетъ за усовершенствованіемъ. Аме-
риканскій флотъ изучаетъ вопросъ объ исключительномъ употребленіи
электричества въ подводныхъ судахъ съ цѣлью возможнаго уменьшенія
шума. Конечно, двигательная сила получаемая единственно отъ бата-
рей, не есть самая дешевая, но вѣдь, вообще во всѣхъ вопросахъ,
имѣющихъ отношеніе къ войнѣ, очень мало заботятся о цѣнѣ.
Еще недавно существовало не мало предразсудковъ относительно
динамитныхъ бомбъ; теперь начинаютъ устанавливаться на этотъ пред-
метъ правильные взгляды.
Прежде всего необходимо имѣть вполнѣ приспособленное для этой
цѣли оружіе. Нѣсколько несчастныхъ случаевъ произошло только вслѣд-
ствіе употребленія обыкновенныхъ пушекъ, причемъ снаряды разры-
вались внутри ихъ.
При употребленіи спеціальныхъ пневматическихъ пушекъ или пу-
шекъ Максима, стрѣляющихъ бездымнымъ порохомъ, бояться нечего
Это недавно слова провѣрено на полигонахъ Дашіу Ноок у Зап-Егапсізсо.
Нельзя отрицать интереса настоящей войны съ точки зрѣнія при-
ложенія науки къ военному искусству. Вотъ одинъ вопросъ, который
если можно такъ выразиться, граничитъ съ чудеснымъ. Всѣ слыхали
о системѣ Маркони телеграфированія безъ проволоки. Вотъ кое что въ
этомъ родѣ, предпологаютъ употребить для взрыва подводныхъ минъ.
До настоящаго времени эти различныя мины соединялись проволоками
и взрывались при помощи электричества. Но такой способъ причинялъ
много хлопотъ въ смыслѣ наблюденіи за проводами и пр. Пытаются
вызывать взрывъ на разстояніи производя особыя волны болѣе или
менѣе относящіяся къ роду Герца; такимъ образомъ можно было-бы
— 134 —
обойтись безъ прямого сообщенія. Эксперты американскаго флота за-
являютъ, что это возможно, не взирая на соленую воду, которая, бу-
дучи хорошимъ проводникомъ могла-бы прерывать дѣйствіе. Само со-
бою разумѣется, что въ началѣ будутъ необыкновенныя затрудненія;
прійдется попытаться достигнуть регулировки волны для производства
взрыва опредѣленнаго заряда на опредѣленномъ разстояніи. Это можетъ
показаться нелѣпымъ, но да будетъ мнѣ позволено замѣтить, что
энергія бризантнаго вещества зависитъ больше всего отъ характера
первоначальной детонаціи, которая производитъ взрывъ всего осталь-
ного. Характеръ-же этотъ зависитъ отъ всевозможныхъ факторовъ, отъ
природы детонатора, его количества и способа, которымъ онъ самъ
детонируется. Теперь припомнимъ характеръ состава бризантныхъ ве-
ществъ, тѣмъ болѣе или менѣе сложныхъ, находящихся въ состояніи
неустойчиваго равновѣсія, изъ котораго самая ничтожная причина мо-
жетъ ихъ вывести, такъ сказать мгновенно. При обыкновенномъ по-
рохѣ дѣло происходить совсѣмъ иначе, такъ какъ здѣсь факторъ—
время имѣетъ гораздо больше значенія.
Выстрѣлъ по телеграфу безъ проволокъ. Многочисленной пуб-
ликѣ присутствовавшей на торжествѣ открытія электрической выставки
въ Ныо-іоркѣ привелось быть свидѣтельницею любопытнаго нововведе-
нія. Выстрѣлъ изъ пушки обыкновенно возвѣщающій городу объ откры-
тіи выставки для ея обозрѣнія, былъ произведенъ посредствомъ элек-
трической волны. Разрядъ электрической искры, происшедшей въ нѣ-
которомъ разстояніи отъ машинной галлереи выставки, распространилъ
во всѣ стороны электрическія волны. Тѣ изъ нихъ которыя коснулись
на своемъ пути находившейся возлѣ пушки трубки Бранли, сплотили
въ одну массу наполнявшія ее мельхіоровыя опилки и тотчасъ сооб-
щили имъ электропроводность, а приводъ соединявшій трубку съ пу-
шечнымъ зарядомъ воспламенилъ послѣдній. Металлическія опилки въ
трубкѣ Бранли, не пропускающія тока въ ихъ обыкновенномъ состоя-
ніи разрозненныхъ между собою металлическихъ частицъ, подъ влія-
ніемъ электрическихъ вибрацій въ воздухѣ такъ плотно скучиваются
вмѣстѣ, что превращаются въ одинъ сплошной кусокъ металла, про-
водящій въ такомъ видѣ электричество. Это свойство металлическихъ
— 135 —
опилокъ въ трубкѣ Бранли обнаруживается также и подъ вліяпіемъ
грозы, не только развивавшейся, но и надвигающейся съ того или дру-
гого конца горизонта. Одинъ изъ французскихъ научныхъ журналовъ
предлагаетъ устроить на вершинѣ Эйфелевой башни, съ помощью трубки
Бранли, такой приборъ, который вслѣдствіе своей чувствительности къ
электрическимъ вибраціямъ заблаговременно возвѣщалъ-бы посредствомъ
сигналовъ, предпочтительно свѣтовыхъ о приближеніи грозы.
Выбрасываніе взрывчатыхъ веществъ на дальнія разстоянія.
Лейтенантъ Стуковскій пишетъ о новомъ изобрѣтеніи Максима, спо-
собномъ значительно понизить значеніе броненосцевъ, составляющихъ
въ настоящее время основу морского военнаго флота. Въ нижеслѣдую-
щемъ мы укажемъ главныя основанія этого изобрѣтенія.
Снаряды Максима при наибольшемъ вѣсѣ заряда имѣютъ наи-
меньшее количество металла, необходимаго только для приданія ему
извѣстной прочности. Корпуса воздушныхъ минъ изготовляются изъ
двухъ частей—передней и задней; стѣнки передней части нѣсколько
толще, чѣмъ задней. При сборкѣ снаряда, задняя половина вставляется
въ переднюю, для чего она нѣсколько сточена на конусъ. Соединенныя
такимъ образомъ части плотно сжимаются особымъ прессомъ при зна-
чительномъ давленіи. Чтобы вращеніе снаряда ври движеніи въ каналѣ
орудія и при полетѣ не вызвало раздѣленія обѣихъ половинъ, послѣд-
нія снабжены особыми вырѣзками и шипами, плотно входящими другъ
въ друга. Поверхъ стыка соединенныхъ половинъ надѣвается мѣдное
кольцо, герметически укупоривающее мѣсто соединенія и служащее въ
тоже время ведущимъ кольцомъ снаряда.
Лучшимъ снарядомъ для воздушныхъ минъ Максимъ считаетъ
пироксилинъ, который выдѣлывается спеціально лекальной формы. Обѣ
половины снаряда наполняются этпмп шашками, составляются вмѣстѣ
и сжимаются прп сильномъ давленіи. Головная часть снаряда дѣлается
нѣсколько толще, чтобы передвинуть центръ тяжести снаряда по воз-
можности впередъ, а также чтобы увеличить прочность, необходимую
для того, чтобы снарядъ могъ проникать въ земляныя насыпи укрѣ-
пленій и въ броню нѳ разбиваясь при ударѣ. Этому также способ-
— 136 —
ствуетъ большая плотность заряженія и то, что зарядомъ служитъ пирок-
силинъ, представляющій мало сжимаемую и мало упругую массу.
Большая часть снаряда Максима находится въ зарядной камерѣ
орудія, такъ что газы выбрасывающаго заряда дѣйствуютъ единовре-
менно на всѣ части снаряда позади ведущаго кольца и заставляютъ
такимъ образомъ снарядъ двигаться легко безъ сильныхъ толчковъ.
Запальное приспособленіе помѣщается приблизительно въ центрѣ заряда.
Самый запалъ устроенъ такъ, что взрывается съ нѣкоторымъ запазды-
ваніемъ и тѣмъ даетъ снаряду возможность до взрыва проникать въ
броню пли земляную насыпь. Устройство запала слѣдующее: металли-
ческая трубка, содержащая подвижной капсюль, окружена внѣшней
камерой, служащей воздушнымъ буферомъ между трубкой и .ея обо-
лочкой, плотно прилегающей къ самому заряду. Сдѣлано это на случай
неожиданнаго взрыва капсюля, который при ѳтомъ разобьетъ только
свою трубку, и не произведетъ взрыва снаряда, потому что этому по-
мѣшаетъ имѣемое воздушное пространство и прочная оболочка капсюль-
ной трубки. Капсюль снаряженъ детонирующей смѣсью, состоящей изъ
75% гремучей ртути, 15% пироксилина и 10% нитроглицерина.
Нитроглицеринъ и пироксилинъ смѣшиваются вмѣстѣ и растворяются
въ нѣкоторомъ количествѣ ацетона. Послѣ выпариванія растворителя
получается резинообразная масса; конечно, предварительно • примѣши-
вается гремучая ртуть. Получаемая смѣсь очень трудно взрываема и
къ толчкамъ нечувствительна. Г. Максимъ пробовалъ стрѣлять куска-
ми этого вещества въ песчаную насыпь и потомъ находилъ всѣ куски
невзорваннымп. Капсюль нечувствителенъ къ первоначальному толчку,
получаемому снарядомъ при воспламененіи выбрасывающаго заряда, онъ
не можетъ сдвинуться съ мѣста; его придерживаютъ особыя пружинки,
разжимающіяся и освобождающія капсюль только по вылетѣ снаряда
изъ орудія, когда онъ начинаетъ свободно вращаться на лету во-
кругъ своей оси. При ударѣ снаряда о препятствіе, или вообще при
замедленіи его полета, капсюль, движимый инерціей, выходитъ изъ
своего гнѣзда, ломаетъ предохранительную шпильку, разбивается объ
иглу, имѣющуюся въ концѣ трубки и взрываетъ зарядъ сухого пи-
роксилина.
— 137 —
131/а дюйм. 67-тонное орудіе имѣетъ такую толщину стѣнокъ, ко-
торыя должны выдерживать давленіе пороховыхъ газовъ въ 35.000—
40.000 фунт. на кв. дюймъ. Орудіе-же Максима, калнбръ котораго
вдвое больше, имѣетъ стѣнки гораздо тоньше. Нѣтъ надобности даже
скрѣплять его кольцами, такъ какъ давленіе требуется только въ
10.000 фунт. на кв. дюймъ. Для цѣлей, преслѣдуемыхъ Максиномъ,
не требуется настильной траекторіи и совершенно не нужно пробиваніе
брони; преслѣдуется только дальность, которая была-бы не меньше даль-
ности современныхъ орудій.
Калибръ орудія Максима вдвое больше артиллерійскаго того-же
вѣса; слѣдовательно площадь поперечнаго сѣченія миннаго снаряда бу-
детъ въ 4 раза больше. Понятно, что, при томъ-же вѣсѣ артиллерій-
скаго и миннаго снарядовъ, мы получимъ ту же скорость при давле-
ніи въ 4 раза меньшемъ, т. е. не при 40.000, а при 10.000 фунт.
на кв. дюймъ. Полный вѣсъ меньшаго полутоннаго спаряда 2.000 фунт.
а большаго, однотоннаго, около 1’/2 тоннъ. Дальность перваго около 9
миль, а второго около 5 миль. Заряды, употребляемые для выбрасыва-
нія атихъ снарядовъ, очень постоянны, почему и точность стрѣльбы
велика.
Вѣсъ миннаго орудія 47 тоннъ; артиллерійское-же, вдвое мень-
шаго калибра, вѣситъ 67 тов. Минное орудіе можетъ быть и легче,
если его выдѣлывать не изъ цѣльной стальной болванки, а изъ трехъ
составныхъ частей, тогда вѣсь его уменьшится до 43 тон.
Изъ всѣхъ минъ, до сего времени употреблявшихся наиболѣе дѣй-
ствительными считаются самодвижущія мины Уайтхеда и Хоуэля во
онѣ имѣютъ слишкомъ малый зарядъ и малый районъ дѣйствія въ
сравненіи со снарядами Максима.
При сравненіи величины мины Уайтхеда съ зарядомъ пироксилина
200 фунт. и воздушной мины съ одной тонной пироксилина, оказы-
вается, что этотъ снарядъ дѣйствуетъ на разстояніи въ 5 разъ боль-
шемъ, чѣмъ мина Уайтхеда, имѣетъ въ 11 разъ большій зарядъ и
стоитъ значительно дешевле. При выборѣ взрывчатаго вещества, для
снаряженія воздушныхъ минъ, встрѣчаются нѣкоторыя затрудненія; ве-
щество должно обладать большой разрушительной силой и въ тоже
—138 —
время быть нечувствительнымъ къ довольно значительнымъ толчкамъ,
которымъ оно неизбѣжно будетъ подвергаться въ каналѣ орудія въ
моментъ выстрѣла. Оно не должно быть чувствительно къ повышенію
температуры отъ горѣнія выбрасывающаго заряда и тренія отъ движе-
нія снаряда по каналу орудія. Оно должно быть химически нейтраль-
нымъ, чтобы не дѣйствовало окнсляюще и вообще разлагающе на ме-
таллическую оболочку снаряда. Вещество должно имѣть возможно боль-
шій удѣльный вѣсъ для развитія большаго количества энергіи на еди-
ницу объема. Затѣмъ, ото вещество должно взрываться не иначе, какъ
вслѣдствіе детонаціи.
Нитро-желатинъ есть наиболѣе сильное вещество, употребляемое
въ техникѣ для взрывовъ. Удѣльный вѣсъ его 1,6, если онъ соотвѣт-
ствуетъ старой формулѣ, гдѣ 7% желатинъ-пироксилина растворены
въ 93% нитроглицерина и масса совершенно очищена отъ воздушныхъ
пузырьковъ. Это вещество слишкомъ чувствительно для того, чтобы
быть употребляемымъ для снаряженія минъ Максима. Чувствительность
нитрожелатина можетъ быть уменьшена увеличеніемъ процента пирок-
силина на счетъ нитроглицерина, причемъ пропорція будетъ такая:
15—20% пироксилина и 85—80% нитроглицерина. Удѣльный вѣсъ
и сила взрыва, конечно, будетъ меньше.
Максимитъ—ото названіе, впервые данное сильно взрывчатому ве-
ществу, изобрѣтенному Максимомъ. Твердый нитро-желатинъ по виду
похожій на вышеописанный и содержащій около 75—80 частей жела-
тинъ-пироксилина, растворимаго въ нитроглицеринѣ и застывающаго
при температурѣ 100° и ниже, превращается въ опилки особой теркой;
75—80 частей ѳтихъ опилокъ тщательно смѣшиваются съ мелко на-
тертой 20—25 частями тринитро-целлюлозы и вся эта смѣсь на-
питывается водой. Трииитро-целлюлоза играетъ роль вещества, спо-
собнаго держать въ себѣ воду, уменьшающую чувствительность состава.
Снаряды, наполненные максимитомъ, могутъ быть выбрасываемы изъ
орудій смѣло и совершенно безопасно. Смѣсь можетъ быть спрессована
въ плитки, шашки или листы. Платность прессованной массы дохо-
дить до 1,4 съ содержаніемъ воды до 15%.
— 139 —
Пикриновая кислота тоже очень сильное взрывчатое вещество, мало
чувствительное къ различнымъ внѣшнимъ вліяніямъ и потому вполнѣ
удобопримѣнимо къ снаряженію воздушныхъ минъ. Если ее расплавить
и затѣмъ остудить, то удѣльный вѣсъ ея доходитъ до 1,7.
Разсматривая различныя взрывчатыя вещества, Максимъ въ кон-
цѣ концовъ останавливается на влажномъ пироксилинѣ, прессованномъ
въ лекальныя шашки. Вещество вто наиболѣе отвѣчаетъ всѣмъ требо-
ваніямъ его проекта.
Руководствуясь опытами Абботта, Бекнилля, а отчасти и своими,
Максимъ даетъ діаграмму, показывающую разстоянія, на которыхъ
различныя взрывчатыя вещества производятъ подъ водой разрушенія
корпуса броненосца. Опыты Абботта показали, что для поврежденія под-
водной части броненосца, требуется давленіе 6500 фунт. на кв. дюймъ
разрушаемой поверхности, но Бекнилль, въ своемъ сочиненіи о под-
водныхъ минахъ, указываетъ на необходимость имѣть давленіе 12000
фунт., мотивируя вто тѣмъ, что со временъ опытовъ Абботта корпуса
броненосцевъ начали строить гораздо прочнѣе.
Максинъ стремился замѣнить пневматическій способъ стрѣльбы—
стрѣльбою пороховой. Вопросъ этотъ онъ считаетъ рѣшеннымъ удовле-
творительно и предлагаетъ для выбрасыванія минныхъ снарядовъ изо-
брѣтенный имъ совмѣстно съ химикомъ Шепхаузомъ бездымный по-
рохъ. Пороховымъ зернамъ, при помощи своихъ-же машинъ, Максимъ
придаетъ различныя формы, какъ-то: цилиндра съ продольными кана-
лами, куба, призмы и проч., съ поперечными каналами. Наконецъ,
порохъ можетъ выдѣлываться въ видѣ листовъ, плитокъ, прутьевъ и
т. п. Шашки всѣхъ этихъ видовъ могутъ быть различной величины
и по размѣрамъ даже доходить до объема зарядной камеры орудія или
патрона. Шашки эти иногда покрываются нейтрализованной бумагой
или какимъ-либо нейтральнымъ лакомъ.
Если Максимъ въ состояніи осуществить на дѣлѣ все то, что
онъ предполагаетъ въ проектѣ, то его воздушныя мпны, заключающія
одпу тонну пироксилина и бросаемы на разстоянія до 9 миль, конечно,
произведутъ переворотъ во всѣхъ отрасляхъ военнаго дѣла, также въ
способахъ веденія морской войны. Флотъ, сосредоточенный на какомъ-
—140 —
нибудь рейдѣ, можетъ быть уничтоженъ, или большая часть судовъ
повреждена п выведена изъ строя небольшимъ числомъ крейсеровъ,
проектируемыхъ Максимомъ и вооруженныхъ его снарядами — съ раз-
стоянія 9 миль. Вообще, если вѣрить всему тому, что обѣщаетъ Мак-
симъ, предлагая свое изобрѣтеніе, то является вопросъ: есть-ли на-
добность въ постройкѣ тяжелыхъ, толстостѣнныхъ и сравнительно мало-
калиберныхъ орудій и снарядовъ, содержащихъ мало взрывчатаго ве-
щества и требующихъ непремѣннаго попаденія въ цѣль для причине-
нія вреда.
Максимъ предлагаетъ выдѣлывать новыя орудія, которыя будутъ
извергать массы динамита, меленита и пироксилина на значительныя
разстоянія; противъ этихъ взрывовъ ничто не можетъ устоять. Кон-
чается, такъ сказать, соперничество между артиллеріей и броней, ко-
торая становится безсильной и неспособной сопротивляться разруши-
тельному дѣйствію взрыва новаго снаряда.
Максимъ говоритъ, что въ свое время латы, шлемы и щиты,
приносили большую пользу, защищая рыцарей и воиновъ отъ ударовъ
стрѣлъ, копей и мечей. Съ изобрѣтеніемъ огнестрѣльнаго оружія, до-
спѣхи эти стали безполезной и даже вредной тяжестью, связывавшей
движеніе людей и незащнщавшей отъ пуль п прочихъ снарядовъ. Тоже
самое случится съ броненосцами, броня которыхъ нужна до тѣхъ поръ,
пока она дѣйствительно непробиваема или неповреждаема, но изобрѣ-
теніе Максима дѣлаетъ ее столь-же безполезной и вредной, сколько
безполезными оказались латы и шлемы. Съ появленіемъ способа вы-
брасыванія большихъ массъ взрывчатаго вещества, дѣлающаго броню
совершенно ненужной, мы должны поневолѣ согласиться, что броневая
защита вообще является лишней тяжестью, отнимающей у судна ходъ,
дѣлающей его глубоко сидящимъ, мало подвижнымъ и трудно управ-
ляемымъ. И, дѣйствительно, какая можетъ быть польза отъ брони,
если, при взрывѣ снаряда Максима, будутъ разрушены почти всѣ не-
бронированныя части судна.
Максимъ предлагаетъ строить спеціальные небольшіе крейсеры, во-
оруженные его воздушными минами и всѣми приспособленіями для нхъ
выбрасыванія. Крейсеры эти, по его мпѣнію, должны имѣть бронпро-
— 141
вайную носовую часть и во время боя стремиться держать ее все время
обращенной въ непріятелю. Первоклассный броненосецъ стоитъ 10 мил.
рублей; крейсеръ-же—только 1 милліонъ и такимъ образомъ, вмѣсто
одного броненосца, можно построить флотилію изъ десяти довольно вре-
доносныхъ врейсеровъ. Площадь разрушенія при взрывѣ снарядовъ
Максима очень велика. При взрывѣ воздушной мины съ нолутоннымъ
зарядомъ пироксилина разрушается все, что находится въ предѣлахъ
площади въ 47,143 вв. футъ. Для снаряда съ тонной пироксилина,
эта площадь равна 132.025 вв. ф.
Крейсеръ, сражающійся съ броненосцемъ и обращенный въ нему
носомъ, представляетъ площадь очень малую. Обладая ходомъ 20—25
узловъ, онъ можетъ избирать себѣ мѣсто въ бою. Миноносецъ, чтобы
выпустить мину, долженъ подойти къ броненосцу очень близко; крей-
серу-же нѣтъ надобности такъ рисковать, ибо его оружіе дѣйствительно
на разстояніяхъ значительно большихъ. Его минныя орудія выбрасы-
ваютъ снаряды съ полутоннымъ зарядомъ на 9 миль, а съ однотон-
нымъ—на 5 миль. Если-же оиъ вооруженъ мортирами, то дальность
500 фунт. снаряда будетъ 4 мили, полутоннаго—3 мили и однотон-
наго около 1 МИЛИ.
Разсматривая способъ Максима, надо помнить, что его снаряды
не требуютъ непремѣннаго попаданія въ самую цѣль, такъ какъ каж
дый снарядъ, ложащійся вблизи непріятеля въ предѣлахъ площадей
разрушенія, непремѣнно выведетъ изъ строя любое боевое судно. Крей-
серъ, представляя собой малую цѣль, находится въ значительно луч-
шихъ условіяхъ, нежели броненосецъ, который, для поврежденія крей-
сера, долженъ будетъ выпустить много снарядовъ (артиллерійскихъ)
тогда какъ только одинъ снарядъ Максима съ крейсера можетъ пре-
кратить существованіе броненосца, не давъ ему сдѣлать ни одного
удачнаго выстрѣла.
Интересны слѣдующіе выводы, дѣлаемы Максимомъ. Онъ гово-
ритъ: <Теперь мы можемъ сдѣлать сравненіе обѣихъ системъ, т. е.
артиллеріи и моего способа метанія воздушныхъ минъ. Дѣля среднюю
величину поверхности разрушенія, окружающей броненосецъ, благодаря
миннымъ снарядамъ, на малую поверхность, представляемую крейсеромъ,
— 142 —
мы увидимъ, что послѣдняя въ 100 разъ меньше площади броненосца.
Отсюда можемъ заключить, что крейсеръ въ состояніи причинить вредъ
100 броненосцамъ. Построить 10 такихъ крейсеровъ за стоимость
одного броненосца и, конечно, ихъ разрушительную способность надо
увеличить въ 10 разъ, т. е. мы построимъ флотилію крейсеровъ,
способныхъ поразить 1000 боевыхъ судовъ высшаго ранга. Дѣйстви-
тельно, цифры эти удивительны, восклицаетъ Максимъ, но онѣ вполнѣ
вѣроятны. Если вамъ не вѣрится, то уменьшимъ цифру 1000 въ 10
разъ и все-таки мы можемъ уничтожить 100 броненосцевъ, а если не
100, то скажемъ, что можемъ уничтожить 10 кораблей и этого до-
вольно; вѣдь убыль 10 судовъ изъ состава эскадры, что нибудь да
значитъ!*.
Такимъ образомъ, по мнѣнію Максима, броненосцы должны будутъ
прекратить свое существованіе и уступить мѣсто болѣе легкимъ и
быстроходнымъ крейсерамъ, стоющимъ значительно дешевле. Вмѣсто
тяжелой и сравнительно малокалиберной артиллеріи, будутъ выдѣлы-
ваться орудія большаго калибра, съ болѣе тонкими стѣнками, такъ что
вѣсъ 24-дм. орудія Максима будетъ равенъ вѣсу нынѣшняго 12-дюй-
моваго. Бронедробивающіе массивные снаряды, содержащіе немного
взрывчатаго вещества, будутъ замѣнены воздушными минами, снаря-
женными огромнымъ количествомъ этого вещества. Новые снаряды Мак-
сима имѣютъ тонкія стѣнки, прочность которыхъ разсчитана на то, что-
бы снарядъ не разбился при вылетѣ изъ орудія. Количество взрывча-
таго вещества, содержимаго воздушной миной, произведетъ неизмѣримо
большія разрушенія, нежели современные артиллерійскіе снаряды самаго
крупнаго калибра.
Для удовлетворительнаго рѣшенія вопроса, Максимомъ потрачено
много труда, такъ какъ надо было побороть главное затрудненіе, т. е.
найти наивыгоднѣйшій и вмѣстѣ съ тѣмъ безопаснѣйшій способъ вы-
брасыванія изъ орудій этихъ крупныхъ снарядовъ, изъ коихъ каждый,
по количеству содержимаго пироксилина, представляетъ цѣлый судовой
минный погребъ.
Пневматическій способъ самъ по себѣ очень неудобенъ, тагъ какъ
всѣ нужныя приспособленія (какъ-то: паровые котлы, насосы, трубы
—143 —
я резервуары) запинаютъ много мѣста, требуютъ солидное защиты,
ибо въ случаѣ разрыва представляютъ родъ разрушительныхъ сна-
рядовъ.
Кромѣ вышеописанныхъ неудобствъ, пневматическій способъ не-
удовлетворителенъ еще потому, что не даетъ достаточной дальности по-
лета снарядовъ. 15-дюйм. пушки, установленныя при входѣ въ Ныо-
Іоркъ (у Бапііу Ноок) и въ С.-Франциско, выбрасываютъ 500-фун.
снаряды на разстояніе 1*/4 мили и 200-фунтовые— на. 1 */□ мили.
Мы уже видѣли, что для артиллерійскихъ снарядовъ и зарядъ
малъ, да и дальность полета ихъ ничтожна, въ сравненіи съ воздуш-
ными минами Максима, которыя, содержа въ себѣ огромное количество
взрывчатаго вещества, представляютъ силу, противостоять которой не
можетъ ни броня, ни стѣны гаваней и укрѣпленій и, конечно, не мо-
гутъ имѣть какого-либо значенія сѣти, ограждающія суда минъ
Уайтхеда.
Максимъ вполнѣ гарантируетъ безопасность храненія его снарядовъ
и обращенія съ ними.
Военное дѣло и примѣненіе электричества. Воинственное на-
строеніе, охватившее Соединенные Штаты во время испанско-амери-
канской войны, не замедлило проникнуть и въ область электротехники.
Многіе изобрѣтатели успѣли уже подать прошенія о выдачѣ патентовъ
на новыя изобрѣтенія и весьма возможно, что нѣкоторые изъ нихъ
получатъ практическое примѣненіе. Многія изобрѣтенія имѣютъ пред-
метомъ употребленіе электричества, какъ средства разрушенія и въ
числѣ ихъ встрѣчаются различные проекты электрическихъ ружей, ле-
тательныхъ снарядовъ и электрическихъ торпедъ.
Непосредственное употребленіе электричества въ качествѣ орудія
на подобіе природной молніи,—задача, которая по мнѣнію нѣкоторыхъ
экспертовъ близится къ разрѣшенію. Не заходя такъ далеко въ своихъ
завѣреніяхъ, извѣстный электрикъ Д-ръ 9. Берлинеръ, недавно сказалъ:
«Благодаря новѣйшимъ изобрѣтеніямъ удалось устроить приборы,
при помощи которыхъ большое количество электричества можетъ по-
мѣщаться въ очень маломъ вмѣстилищѣ. Такіе приборы,— въ сущно-
сти ничто иное какъ усовершенствованныя Лейденскія банки, —называ-
— 144 —
ются конденсаторами; они дѣлаются въ видѣ небольшихъ деревянныхъ
ящичковъ и тысячи такихъ ящичковъ могутъ помѣщаться въ неболь-
шомъ пространствѣ. Размѣръ электрической энергіи, которая можетъ
быть скоплена такимъ образомъ и быть на готовѣ для разряженія, не-
ограниченъ. Нѣсколько такихъ конденсаторовъ содержатъ въ себѣ бо-
лѣе электричества, чѣмъ въ искрѣ молніи, въ которой собственно за-
ключается не столь большое количество электрическаго флуида, а гро-
мадный вольтажъ. Вольтажемъ въ этомъ случаѣ называется двигаю-
щая сила».
Такимъ образомъ на бортѣ современнаго военнаго судна можетъ
находиться цѣлый запасъ электричества равный настоящей молніи и
достаточный по силѣ для уничтоженія цѣлаго флота. Остается только
найти средство для разряженія его на непріятеля. Къ числу новыхъ
идей принадлежитъ идея объ устройствѣ электрической бомбы, въ ко-
торой заключался бы аккумулированный запасъ электрической энергіи
разряжающейся съ ужасающею силою. Такой снарядъ долженъ сооб-
щаться посредствомъ мѣднаго проводника съ сильною динамо-машиною
на операціонной станціи. Такая выпущенная бомба увлекаетъ съ со-
бою проволоку, чрезъ которую посылается взрывающій токъ, когда
снарядъ достигнетъ непріятельскаго судна.
Начальникъ электрическаго отдѣла въ департаментѣ привилегій
Сили (Вееіу) изобрѣлъ электрическое ружье съ безпрерывнымъ пото-
комъ пуль, содержащихъ въ себѣ сильное взрывчатое вещество. Дуло
ружья представляетъ трубу, состоящую изъ серіи проволочныхъ кату-
шекъ и оно снабжается взрывчатыми пулями посредствомъ особой пру-
жины. Вдоль дула идетъ мѣдный каналъ и проволоки соединены такъ,
чтобы оба конца ружья сообщались съ батареей. Устройство весьма
простое и представляющее собою извѣстный въ электротехникѣ соле-
ноидъ. Круглая пуля, проходя чрезъ трубку, замыкаетъ цѣпь тока
въ нѣсколькихъ точкахъ и быстрота ея постепенно увеличивается,
такъ что она наконецъ извергается изъ отверстія ружья съ силою до-
статочною для пролета ея на разстояніе шести миль.
Такого устройства ружье, скрытое за холмомъ или траншеей, мо-
жетъ извергать безпрерывный дождь разрывныхъ пуль на военныя су-
—145 —
да, стоящія въ морѣ, или портъ занятый непріятелемъ. Оно дѣйство-
вало бы безъ всякаго звука п разрядъ его не сопровождался бы ды-
момъ, такъ что даже мѣсто нахожденія его было бы не легко опредѣ-
лить. Равнымъ образомъ нечего было бы опасаться разрыва пуль
внутри дула, —что такъ легко можетъ случиться ори употребленіи ди-
нампта,—потому что граната не подверглась бы толчку при выпусканіи.
Просверливаніе судна’. Двое русскихъ изобрѣтателей Бернадосъ
и Ольшевскій составили проектъ просверленія стального судна такимъ
множествомъ дыръ, что обшивка его или броня будетъ походить на
рѣшето. Повидимому это практически вполнѣ возможно. Есть различные
способы для выполненія этой цѣли, но предпочтительно употребляются
подводныя лодки. Достигнувъ подъ водою до нижней части судна, съ
этой лодки привязываютъ ко дну его мѣдную проволоку. Проволока
сообщена съ сильною батареею, другой проводникъ отъ которой сообщенъ
съ угольнымъ стержнемъ, подобнымъ употребляемымъ для дуговыхъ
лампъ. Держа въ рукахъ этотъ уголь, его прикладываютъ къ дну
судна, и при прохожденіи такимъ путемъ тока, металлъ плавится и
стекаетъ какъ воскъ. Въ короткое время можно просверлить незамѣтно
множество дыръ въ непріятельское судно.
Существуетъ нѣсколько новыхъ изобрѣтеній, имѣющихъ цѣлью
замѣну пистоновъ ружейныхъ патроновъ искрою. Одно изъ этихъ изо-
брѣтеній принадлежитъ 1. Гавитту въ Филадельфіи и состоитъ изъ
магазиннаго ружья, въ стволѣ котораго помѣщается небольшая батарея
аккумуляторовъ. Каждый патронъ такого ружья имѣетъ двѣ небольшія
проволоки, выступающія на заднемъ концѣ. Когда курокъ поднимается,
то эти двѣ проволоки соединяются съ двумя проволоками, сообщенными
съ батареею. При замыканіи этой цѣпи посылается электрическая искра
въ порохъ, находящійся въ патронѣ, и вслѣдствіе этого происходить
выстрѣлъ.
Разныя торпеды’. Извѣстный изобрѣтатель пневматической ди-
намитной пушки, капитанъ Е. Л. Зелинскій въ Соединенныхъ Шта-
тахъ, придумалъ летучія торпеды, которыя причиняютъ страшный
вредъ; онѣ наполняются чрезвычайно сильнымъ взрывчатымъ веще-
ствомъ и соединяются съ электрической батареей, такъ что ихъ можно
— 146 —
пускать съ точностью въ требуемый моментъ. Батарея химическаго
свойства и химическія вещества, составляющія начинку торпедъ, вво-
дятся въ нихъ въ сухомъ состоянія. Покуда онѣ остаются сухими,
никакого электрическаго дѣйствія не происходитъ и приборъ безвре-
денъ, такъ что такое ядро можетъ быть выпущено изъ пушки не раз-
рываясь; его слѣдуетъ бросить въ воду вблизи непріятельскаго судна.
Отверстіе, сдѣланное въ наружной стѣнкѣ, задѣлано желатиной, кото-
рая быстро распускается, и входящая затѣмъ вода возбуждаетъ энергію
батареи, разрывая при этомъ торпеду съ такою силою, что непріятель-
ское судно должно разлетѣться на мелкіе куски.
Подобнаго же рода метательные снаряды рекомендуются еще для
устраненія торпедъ въ гаваняхъ. Будучи брошены съ корабля, они
могутъ быть расчитаны такимъ образомъ, чтобы взрывъ послѣдовалъ
вскорѣ по достиженіи дна, разбивая всякія мины, которыми можетъ
быть загражденъ путь фарватера. Утверждаютъ, что съ 100 фунтами
динамита можно такимъ способомъ разрушить всѣ торпеды или прер-
вать соединительныя проволоки на пространствѣ радіусомъ въ 100 футъ.
Не меньшій интересъ среди метательныхъ снарядовъ возбуждаетъ
въ морскомъ дѣлѣ коническая бомба съ длиннымъ хвостомъ и враща-
ющимся винтомъ на 'концѣ его. Хвостъ ввинчивается въ выбрасывающій
снарядъ и освобождается отъ пего, когда послѣдуетъ выстрѣлъ бомбы,
которая затѣмъ быстро вращается и продолжаетъ вращаться послѣ па-
денія въ воду и подвигаясь далѣе впередъ въ послѣдней. Но вращеніе
хвостовыхъ маховиковъ, увеличивающихъ вѣрность полета снаряда въ
воздухѣ, водою останавливается: вслѣдствіе чего конецъ хвоста быстро
развинчивается и отскакиваетъ. Вмѣстѣ съ тѣмъ онъ замыкаетъ элек-
трическую цѣпь и взрываетъ динамитъ, находящійся въ бомбѣ.
Торпедная лодка Гальпина представляется въ своемъ родѣ чудомъ.
Опа похожа на продолговатую лодку и можетъ быть направлена не
только съ берега на разстояніи нѣсколькихъ миль, но исполнивши свое
губительное назначеніе, она поворачивается и возвращается къ управ-
ляющему ею. При встрѣчѣ съ торпедною сѣткою она повернется къ
верху дномъ выбрасываетъ свой снарядъ на палубу атакуемаго судна.
Есть много различныхъ видовъ такъ называемыхъ «направляемыхъ тор-
—147 —
псдныхъ лодокъ»; однимъ изъ наиболѣе замѣчательныхъ считается
торпедная лодка при флотѣ въ разстояніи нѣсколькихъ миль отъ бе-
рега. Она находится настолько подъ контролемъ, что ею можно управ-
лять съ берега и направлять куда слѣдуетъ.
Нѣкто Бекеръ въ Чикаго изобрѣлъ подводную электрическую лодку,
съ которою экспертами военнаго департамента были произведены нѣко-
торые опыты, не приведшіе, повидимому, къ окончательному выводу.
Нѣкоторые изъ американскихъ крейсеровъ имѣютъ электрическія
спускныя лодки, приводимыя въ дѣйствіе аккумуляторами, помѣщаю-
щимися подъ скамейками.
Командиръ нынѣшняго американскаго военнаго судна можетъ управ-
лять своею пловучею крѣпостью почти всецѣло посредствомъ электри-
чества. Подъ защитою стальныхъ стѣнъ сильной башни онъ можетъ
направлять ходъ судна, подвигая указатель на кругломъ циферблатѣ.
Этотъ циферблатъ электрически сообщенъ съ другимъ циферблатомъ,
находящимся вблизи рулена го, который такимъ образомъ получаетъ
приказанія капитана. Свѣдѣніе о томъ, что его приказаніе дошло по
назначенію, телеграфпруется немедленно обратно капитану, который въ
это время смотритъ на другой циферблатъ указывающій направленіе
судна. На этомъ же циферблатѣ имѣется еще указатель, который можно
установить на «полъ-хода», «назадъ», «впередъ» или «стопъ», пере-
давая такимъ образомъ команду въ машинное помѣщеніе.
Въ настоящее время въ морскихъ сраженіяхъ побѣда будетъ бо-
лѣе чѣмъ когда либо зависѣть главнымъ образомъ отъ хладнокровія и
интеллигентности капитана. Онъ является въ буквальномъ смыслѣ ду-
шою его воюющей машины, единственнымъ воиномъ на бортѣ судна
обладающимъ свободою дѣйствія. Подчиненные ему офицеры и экипажъ
являются только частями управляемаго имъ механизма. Можно сказать,
что каждый выстрѣлъ направляется и дѣлается имъ сампмъ. Электри-
ческій указатель въ капитанской башнѣ съ точностью указываетъ въ
каждый моментъ разстояніе отъ непріятеля, такъ что капитанъ знаетъ
и можетъ опредѣлить наиболѣе выгодный моментъ какъ для разряженія
большой пушки, такъ и для скоропалящпхъ ружей съ аккумуляторами
выбрасывающими цѣлый дождь разрывныхъ пуль.
-148 —
Все судно какъ бы управляется и приводится въ дѣйствіе нажа-
тіемъ электрической кнопки. На такомъ суднѣ имѣется электрическое
освѣщеніе, электрическіе вентиляторы, электрическіе рефлекторы; башни
поворачиваются и пушки разряжаются посредствомъ электричества, вездѣ
электрическіе сигналы. На немъ болѣе двадцати телефоновъ съ полною
центральною станціею. Все на бортѣ корабля дѣлается посредствомъ
электричества. (Розі апд Те1е§гарЬ Доигпаі А* 538—1898).
Приложенія промышленной химіи къ военному искусству ч:).
Снаряды. Въ виду новой экспедиціи въ Хартумъ, англійское прави-
тельство недавно изготовило значительное количество патроновъ совер-
шенно новаго типа. Дѣйствительно, было замѣчено, что въ дѣлахъ съ
фанатическими, храбрыми ордами, воодушевленными исключительнымъ
энтузіазмомъ, необходимо имѣть патроны, которые если-бы и не всегда
убивали, но во всякомъ случаѣ дѣлали бы противника неспособнымъ
ни на какое движеніе, вслѣдствіе сильныхъ поврежденій внутреннихъ
органовъ тѣла. Бывали случаи, что арабы продолжали драться полу-
чивши полъ дюжины пуль Луи-Метфорда. Тоже самое бывало и съ
пулями думъ-думъ, которыя, благодаря быстрой смѣнѣ усовершенство-
ваній, уже кажутся устарѣлыми. Поэтому постарались найти патронъ,
способный парализовать самый сильный порывъ. Новый патронъ вы-
бранъ того же калибра въ 7 миллиметровъ и той же длины, какъ и
патронъ Ли-Иетфорда, съ тѣмъ, чтобы его можно было примѣнить къ
состоящимъ на вооруженіи въ англійской арміи ружьямъ. Пуля сдѣ-
лана изъ никеля, исключая основаніе, которое отчасти наполнено
свинцомъ.
Коническая часть пули оставлена пустой и когда пуля встрѣ-
чаетъ тѣло противника, она раскрывается сзади и легко засѣдаетъ въ
тѣлѣ не пронизывая его, какъ прежнія пули.
Въ результатѣ чувствительно увеличивается ударъ внутри тѣла.
Движеніе сообщается пулѣ зарядомъ кордита; такимъ образомъ несмо-
тря на относительно слабый вѣсъ, энергія пули по меньшей мѣрѣ
также значительна, какъ и при другихъ типахъ.
*) См. журналъ „Технологъ" 1898 г.
—149 —
Снаряды Сильвера я Флетчера для орудій малаго калибра состо-
ятъ изъ свинцовой оболочки и центральнаго ядра, состоящаго изъ трехъ
или четырехъ зубьевъ, соединенныхъ въ общее основаніе, простое или
съ желобками, чтобы облегчить отдѣленіе осколковъ въ моментъ взрыва.
Въ другомъ типѣ этихъ изобрѣтателей, центральная часть соста-
вляется изъ двухъ частей, соединенныхъ подъ угломъ.
Бываютъ извѣстные случаи, гдѣ можетъ быть полезно получить
возможность выпустить снарядъ изъ орудія съ гораздо большимъ діа-
метромъ, чѣмъ тотъ къ которому относится снарядъ. Этого достигаютъ,
покрывая снарядъ, который хотятъ выпустить изъ несоотвѣтствующаго
ему орудія, рядомъ металлическихъ колецъ, соотвѣтствующихъ раз-
ницѣ діаметровъ. Мы не знаемъ на сколько такой процессъ можетъ
быть практиченъ, но во всякомъ случаѣ его слѣдуетъ замѣтить.
Снарядъ ІшЬгау кажется довольно опаснымъ. Дѣйствительно, онъ
заключаетъ въ центрѣ заряда отвердѣлаго нитроглицерина, помѣщен-
наго внутри главнаго заряда влажнаго пироксилина.
Снаряды для скорострѣльнаго орудія Кольта сдѣланы изъ никеля
и вообще можно замѣтить, что существуетъ тенденція къ употребленію
этого металла въ военномъ дѣлѣ, не только въ снарядахъ, но въ огне-
стрѣльномъ орудіи и въ бронѣ.
Различныя взрырчатыя вещества. Ріѵе и ТЬе\ѵ приготовляютъ
взрывчатыя вещества нитраціей картофеля, являющагося основнымъ
началомъ целлюлозы.
Чтобы увеличить неизмѣняемость взрывчатыхъ веществъ вслѣд-
ствіе перемѣны погоды, БаЬтев прибавляетъ къ нимъ хромокислыя
соли въ видѣ простой и друхромовой соли. Подобная прибавка особен-
но рекомендуется для смѣсей съ нитроглицериномъ. Къ соединенію изъ
30% нитроглицерина, 35°/О древесныхъ опилокъ и 30% азотнокислаго
амміака прибавляютъ 5% двухромокислой соли кали. Взрывчатыя
вещества Наіѵеу и 8аѵа§е’а заключаютъ двухромовислую соль въ го-
раздо большей пропорціи, но они относятся къ совершенно другому ро-
ду. Дѣйствительно, съ 68% бризантнаго вещества — пикривово-аммо-
ніевой солью, соединено 25% двухромисто каліевой соли и 7% мар-
ганцово-каліевой соли. Менѣе энергичная смѣсь получается при еоеди-
— 1Б0 —
неніи 50*/в никриново - аммоніевой соли, 25°/0 двухромнсто-каліевой
соли и азотнокислаго стронція. Взрывчатое вещество Венеке содержитъ
хромокислыя и дву хромокислыя соли, соединенныя съ азотнокислымъ
аммоніей и древесной смолой. Напримѣръ, 92'/3в/» азотнокислой соли,
5% древесной смолы, 2’/8% двухромистой или хромокаліевой соли.
Во всякомъ случаѣ смѣсь получается не особенно сильная и затѣмъ,
въ сущности всѣ эти продукты съ двухромистой солью не соотвѣт-
ствуютъ настоящей потребности. Взрывчатыя вещества одной герман-
ской фирмы въ Билефельдѣ состоятъ изъ азотно-каліевой или азотно-
натріевой соли, сѣры, дегтя и дву хромистыхъ солей. Въ нѣкоторыхъ
взрывчатыхъ веществахъ деготь замѣняется древесными смолами, масла-
ми, лакомъ; въ другихъ, двухромистыя соли замѣнены марганцовыми.
Во время производства масса нѣсколько разъ прессуется. Однимъ изъ
послѣднихъ улучшеній въ производствѣ этихъ веществъ является на-
грѣваніе азотнокислаго аммонія въ соединеніи съ 1/20 древесной смолы,
до температуры плавленія смолы; вся-же смѣсь не должна дѣлаться
жидкой. Такъ какъ мы заговорили о взрывчатыхъ веществахъ съ
азотно-аммоніевой солью, то упомянемъ также о веществѣ Пьера и
Поттгисера въ Бременѣ, заключающемъ 93°/О азотно-аммоніевой солп,
5% азотно-анилиновой соли и 2% окиси марганца, свинца или мѣди.
Продукты Келбеца въ Вѣнѣ состоятъ изъ азотно-аммоніевой соли
смѣшанной съ жирными кислотами или даже съ металлическими солями
этихъ кислотъ, съ придачей древеснаго угля или безъ него. Продуктъ
Воуй’а содержитъ 7 частей азотно-каліевой соли, 3 части сѣры, ко-
торая можетъ быть взята не химически чистой, 2 части азотно-бари-
товой соли, 1 часть древесныхъ опилокъ и 2 части какого-нибудь
инертнаго вещества, окиси желѣза или даже извести.
Бездымная смѣсь съ азотно-аммоніевой солью содержитъ 92‘/2%
ѳтой послѣдней, З’/а’/о крахмала и '4% древесныхъ опилокъ. Въ
взрывчатыхъ веществахъ бгеаѵез’а и Ногп’а, къ нитроглицерину или
къ пироксилину прибавляется борная кислота или бура, съ придачей
или безъ придачи щавелево-кислой аммоніевой соли.
Взрывчатыя вещества, получаемыя черезъ нитрацію пато-
ки предварительно смѣшанной съ саломъ. Не такъ давно были сдѣ-
— 151 —
лавы попытки употреблять патоку для производства взрывчатыхъ ве-
ществъ; впрочемъ, чего только не употребляли для зтой цѣли. Регенс-
бургеръ, въ Кельнѣ, приготовляетъ,эти продукты при помощи нитра-
ціи патоки, предварительно прибавляя къ ней масло или сало, живот-
ное или минеральное.
Патока обрабатывается перекисью натрія или барія или даже во-
дой насыщенной кислородомъ и оставленной на нѣсколько часовъ при
температурѣ 15—20°. Естественно происходитъ разложеніе перекиси
съ выдѣленіемъ кислорода. Затѣмъ смѣсь нагрѣвается для удаленія
излишка воды. Къ ней прибавляютъ отъ 20—25®/0 костяного жира и
продолжаютъ нагрѣвать до тѣхъ поръ, пока масса не получитъ плот-
ности 40—42“ по Боме; затѣмъ продолжаютъ прибавлять жиръ до
полнаго охлажденія такъ, чтобы получить однородную массу. Затѣмъ
приступаютъ къ нитраціи по обыкновенному способу.
Безопасныя взрывчатыя вещества получаемыя при помощи
раціональной нитраціи фенола. Мюллеръ, Обсрлендеръ, Фуксъ и
Гомперцъ въ Вѣнѣ приготовляютъ взрывчатыя вещества нитрируя смо-
лы, въ частности фенолъ, производя эту нитрацію такимъ образомъ,
чтобы избѣгать всякой опасности вслѣдствіе слишкомъ сильныхъ реак-
цій. Этого достигаютъ примѣшивая, передъ нитраціей, сѣры къ фено-
лу и селитры къ азотной кислотѣ. Затѣмъ нитрація производится пра-
вильнымъ образомъ, хотя немного медленно. Послѣ нейтрализаціи при-
бавляется целлюлоза и перекись марганца. Этотъ способъ приготовле-
нія довольно интересенъ и мы на немъ немного остановимся. 10 частей
хорошо измельченной сѣры смѣшиваютъ съ 12 ч. нечистой (95°/0)
карболовой кислоты. Съ другой стороны приготовляютъ смѣсь изъ 40
ч. селитры и 18 ч. азотной кислоты (40° по Боме). Первая смѣсь
постепенно прибавляется ко второй. Послѣ нитраціи смѣсь нейтрали-
зуютъ 3-мя частями жженной соды, затѣмъ прибавляютъ 7 ч. древес-
ныхъ опилокъ тщательно освобожденныхъ отъ смолы и кислоты, и 10
частей перекиси марганца.
Полученное взрывчатое вещество, совершенно безопасно, такъ какъ
взрывъ можетъ произойти только въ ограниченномъ пустомъ простран-
ствѣ подъ сильнымъ давленіемъ.
—152 —
Новое взрывчатое вещество „Прометей*. Мы уже говорили въ
журналѣ «Технологъ» 1898 г. о взрывчатыхъ веществахъ—лидитѣ,
токспирѣ и др. примѣняемыхъ для военнаго дѣла, теперь упомянемъ о
»Прометеѣ' новомъ веществѣ, примѣняемомъ какъ въ военномъ дѣлѣ,
такъ и частной промышленности.
Въ сентябрѣ 1898 г. на каменоломняхъ фирмы Э. Липгартъ и К0.,
близъ станціи Щурово, московско-казанской желѣзной дороги, произво-
дились взрывы каменныхъ скалъ при помощи новаго взрывчатаго ве-
щества «Прометей». Громадныя скалы разрывались очень легко, при-
чемъ рабочіе утверждали, что «Прометей* дѣйствуетъ лучше динами-
та. «Прометей»—русское изобрѣтеніе штейгера Ф. Е. Іевлева. Всѣ
взрывы удались, давъ хорошіе результаты. Главное достоинство «Про-
метея*—полная безопасность при храненіи, перевозкѣ и взрывахъ, а
также дешевизна, сравнительно съ динамитомъ, который ввозится изъ
заграницы. Спеціалисты предсказываютъ блестящую будущность новому
взрывчатому веществу, которое должно вытѣснить динамитъ. «Проме-
тей»—соединеніе двухъ элементовъ: порошка и жидкости, взрываетъ
отъ удара и искры. Отъ огня и искры, будучи въ сухомъ видѣ, онъ
не горитъ; пропитанный-же жидкостью — горитъ ослѣпительнымъ бѣ-
лымъ пламенемъ, какъ бенгальскій огонь, но безъ взрыва даже въ зна-
чительныхъ массахъ. Порошокъ и жидкость, сохраняемые въ разныхъ
помѣщеніяхъ, не представляютъ опасности. „Прометей* не портится отъ
воды и въ водѣ взрываетъ такъ-же, какъ въ сухихъ породахъ,
Управленія движеніями судовъ на разстояніи*).
Послѣдніе американскіе журналы наполнены подробностями о но-
вомъ изобрѣтеніи г. Тесла, касающемся управленія судовъ на разстоя-
ніи и основанномъ на принципахъ телеграфированія безъ проводовъ.
Поспѣшимъ прибавить, что опыты до спхъ поръ производились только
надъ небольпіими судами и что слишкомъ сильный энтузіазмъ легко
можетъ быть преждевременнымъ; слѣдуетъ подождать болѣе точныхъ
*) «Технологъ» 1899 г. № 5.
—153 —
результатовъ, чтобы имѣть возможность сказать, что-либо о дѣйстви-
тельномъ значеніи изобрѣтенія, являющагося примѣненіемъ электриче-
скихъ волнъ Герца къ управленію движеніями судовъ; какъ бы то ни
было, существуетъ несомнѣнный фактъ, разумная утилизація волнъ
Герца, и въ атомъ направленіи еще многое остается сдѣлать. Такъ
напримѣръ, на послѣдней выставкѣ въ .МаШзоп Зцнаге Оагііеп на раз-
стояніи отъ 15 до 18 метровъ взрывали маленькія торпеды, укрѣп-
венныя на доскахъ подъ килемъ военнаго судна, единственно съ по-
мощью приборовъ служащихъ для телеграфированія безъ проводовъ.
Г. Тесла, оставивъ въ сторонѣ вопросъ о взрывѣ снарядовъ, занялся
опытами падь управленіемъ судномъ, которое несетъ и попытался найти
возможность взрывать снаряды въ точно опредѣленныхъ мѣстахъ. За-
дача увеличилась и кромѣ управленія движеніями воздушнаго шара
намъ предстоитъ теперь найти способъ управленія судами и, быть мо-
жетъ, намъ и удастся найти рѣшеніе одинаково примѣнимое къ той п
другой проблемѣ.
Американскіе ученые, сами, сомнѣваются въ практичности изобрѣ-
тенія Тесла и мы, разумѣется, не хотимъ выказывать больше энту-
зіазма, чѣмъ соотечественники Тесла; мы полагаемъ, однако, что во-
просъ этотъ заслуживаетъ ближайшаго изслѣдованія. Будущее пока-
жетъ намъ, дѣйствительпо-ли возможно, это примѣненіе волнъ Герца къ
управленію движеніями судовъ; во всякомъ случаѣ подобные опыты
могутъ научить многому, не считая уже, того, что самая мысль эта
можетъ быть примѣнена къ рѣшенію проблемы управленія воздушными
шарами.
Исполинскій броненосецъ*).
„Атегісап Боу*—будетъ названъ исполинскій броненосецъ, кото-
рый морское министерство Сѣверо-Американскихъ Соединенныхъ Шта-
товъ рѣшило построить на средства, пожертвованныя школьнымъ юно-
шествомъ во время войны съ Испаніей». «Атегісап Воу». величайшее
по размѣрамъ судно въ мірѣ, по типу своему представляетъ перво-
классный двухбашенный панцырный фрегатъ, не имѣющій себѣ равнаго
♦) 8сіепі. Атегісап. 1899. «Технологъ». 1899.
-154 —
по длинѣ—1000 футовъ, тогда какъ длиннѣйшій изъ современныхъ,
американскій броненосецъ ІПіпоіз едва достигаетъ 368 фут., при ши-
ринѣ въ 207 фут., фрегатъ будетъ поднимать грузъ до 48.410 тоннъ
или 3 милл. пуд. Колоссъ ототъ будетъ двигаться* посредствомъ та-
кихъ могучихъ винтовъ, благодаря которымъ онъ, въ случаѣ надоб-
ности, въ состояніи будетъ развить скорость до 40 узловъ въ часъ.
Каждая изъ башенъ будетъ снабжена двумя 24-дюймовыми орудіями;
кромѣ зтихъ четырехъ чудовищныхъ по калибру орудій, въ составъ
вооруженій первой батареи войдутъ четыре 15-дюймовыхъ, двѣнад-
цать 12-ти и четыре—10-ти дюймовыхъ пушекъ; вторая батарея бу-
детъ вооружена двумя 12-ти-дюймовыми динамитными пушками и
двадцатью 12-ти-дюймовыми мортирами; третья батарея будетъ носитъ
весьма своеобразное вооруженіе, а именно: двадцать 8-ми-дюймовыхъ,
, восемь 6-ти-дюймовыхъ и четыре 4-хъ-дюйм. скорострѣльныхъ пушекъ,
затѣмъ сто 6-ти-фунт., пятьдесятъ 4-хъ-фунтовыхъ орудій, 8 воздуш-
ныхъ торпедныхъ цилиндровъ, столько-же водяныхъ цилиндровъ 40
однофунтовыхъ и 16 пушекъ системы Гатлинга. Дальнобойность самыхъ
крупныхъ орудій Ашегісап Воу достигнетъ 23 морскихъ мили, причемъ
ядра будутъ сохранять на этой дистанціи свою ударную силу. Разру-
шительная сила 24 дюймовыхъ орудій почти невѣроятна; при благо-
пріятныхъ условіяхъ, лопнувшая граната выроетъ яму въ 100 фут.
глубины и разрушитъ каменную стѣну, толщиною въ 94 фута. Броня,
предназначенная для этого морского чудовища, толщиною до 36 дюйм.,
а покрывающая башни 44 дюйма. На суднѣ будутъ находиться: 20-ти-
дюймовый телескопъ, 2 военныхъ воздухоплавательныхъ шара, 2 гид-
равлическія машины, 2 гигантскихъ крана, 2 подводныхъ лодки, 300
машинъ неизвѣстнаго пока назначенія. Команда будетъ состоять изъ
170 офицеровъ и 2.500 нижнихъ чиновъ, сооруженіе этою броненосца
обойдется въ 40 милліоновъ рублей.
Пироксилинъ*).
Въ настоящіе дни, когда всѣ помятуютъ о пословицѣ: 8і ѵі$
расеш, рага Ьеііит — стоитъ упомянуть о пироксилинѣ въ числѣ
*) «Технологіи 1899 г. № 12.
-15Б
прочихъ взрывчатыхъ веществъ. Процессъ, помощью котораго такой
обыкновенный и безвредный матеріалъ, какъ хлопчатая бумага пре-
вращается въ сильное взрывчатое вещество, весьма простъ. Обыкно-
венные хлопчатобумажные отбросы обрабатываются растворомъ одной
части азотной кислоты на три части сѣрной. Азотная кислота сооб-
щаетъ бумагѣ взрывчатыя свойства, сѣрная же требуется лишь для
извлеченія воды. Послѣ тото какъ бумага пропиталась азотной кисло-
той въ продолженіи нѣсколькихъ часовъ, опа вынимается изъ посуды
и выжимается помощью тяжелыхъ цилиндровъ для удалеціи излишней
кислоты, не поглощенной бумагой. Затѣмъ опа тщательно прополаски-
вается исключительно съ цѣлью удаленія свободной кислоты. Если ка-
кое-либо количество ея остается, то она производитъ химическія измѣ-
ненія въ пироксилинѣ и разрушаетъ его. Послѣ промывки хлопчатая
бумага пропускается черезъ машину подобную той, которая растираетъ
тряпье ври выдѣлкѣ обыкновенной бумаги. Здѣсь она размалывается
совершенно, послѣ чего вновь промывается до тѣхъ поръ, пока не
исчезнутъ малѣйшіе слѣды свободной кислоты и бумага не будетъ до-
ведена до состояніи нѣжной, бѣлой массы, весьма похожей на массу,
изъ которой выдѣлывается писчая бумага. Этимъ заканчивается про-
цессъ собственно выдѣлки, послѣ чего остается лишь придать пирок-
силину наиболѣе пригодную форму для употребленія его въ цѣляхъ,
ради которыхъ онъ изготовляется. Если онъ предназначается для упо-
требленія въ качествѣ пороха, то высушивается и сохраняется въ видѣ
порошка; если же онъ предназначается для начинки торпедъ, то дол-
женъ быть спрессованъ до степени извѣстной плотности и сформиро-
ванъ въ такой видъ, который далъ бы возможность упаковать его въ
торпедныя головки. Эти формы различны и сообразуются съ видомъ
торпедъ, а также способомъ начинки; иногда онѣ имѣютъ видъ круж-
ковъ, цилиндровъ, плоскихъ квадратовъ и кубиковъ. Не прессованный
и сухой пироксилинъ весьма легокъ и вѣситъ не болѣе обыкновенной
ваты, но приведенный въ описанную выше форму, онъ спрессовывается
до плотности в^ды. Процентъ влажности, остающійся въ пироксилинѣ,
уложенномъ въ торпеды, колеблется между 15 и 20. До такой сте-
пени брусокъ сырого пироксилина представляетъ мало опасности для
— 156 —
взрыва, если не подвергся удару, что можетъ быть помѣщенъ на го*
рячіе уголья. По мѣрѣ того какъ сырость испаряется съ поверхности,
пироксилинъ отдѣляется въ видѣ хлопьевъ и спокойно сгораетъ. Совер-
шенно сухой пироксилинъ, заключаемый въ широкій ящикъ взрываетъ
со страшною силой если подвергнутъ температурѣ 128® по Р. Воспла-
мененіе взрывчатаго вещества помощью сильнаго удара составляетъ но-
вѣйшій способъ, ибо лѣтъ 30 назадъ примѣненіе теплоты было еще во
всеобщемъ употребленіи для взрыва. Нынѣ признано, что ударъ про-
изводитъ болѣе сильное дѣйствіе, нежели взрывъ помощью теплоты.
При ударѣ сырого пироксилина въ торпедной головкѣ патронъ сухого
пироксилина вѣситъ не болѣе фунта или около того. Онъ соприка-
сается съ сырой массой вѣсящей въ Уайтгедовской торпедѣ обыкно-
венно около 250 фунтовъ.Затѣмъ помощью пистона, заклющающагося
трутъ и гремучую ртуть, пламя проходитъ чрезъ кружокъ сухого пи-
роксилина. Пироксилинъ этотъ моментально взрываетъ, а вмѣстѣ съ
нимъ п вся масса сырого пироксилина, производя ужасающее дѣйствіе.
Порохъ съ жидкимъ кислородомъ
Самымъ дешевымъ порохомъ, какъ для промышленныхъ, такъ и
для военныхъ цѣлей, въ настоящее время слѣдуетъ считать порохъ
съ жидкимъ кислородомъ. Кромѣ несомнѣнной дешевизны въ за виси
мости отъ мѣстной цѣны двигательной силы, этотъ новый порохъ обла-
даетъ еще значительными преимуществами надъ обыкновеннымъ въ
отношеніи полной безопасности. Но въ настоящее время онъ имѣетъ
пока исключительно промышленное примѣненіе для горныхъ работъ, при
подрывныхъ работахъ во время постройки мостовъ, тоннелей, при до-
бычѣ камня и тому подобныхъ случаяхъ, когда въ особенности имѣется
обиліе водяной двигательной силы, хотя-бы передаваемой съ значителр-
иаго разстоянія посредствомъ электричества.
Опыты общества охладительной машины Линда въ Германіи пока-
зали, что при обыкновенномъ атмосферномъ давленіи смѣсь жидкаго
кислорода съ окисляющимися веществами имѣетъ нѣкоторое сходство
съ динамитомъ. Дѣйствительно, при обыкновенномъ воспламѵнепіи эта
— 157-
смѣсь безопасно сгораетъ; напротивъ того, при воспламененіи посред-
ствомъ запала съ гремучею ртутью происходитъ детонація съ бризант-
нымъ дѣйствіемъ. Такпмъ образомъ удалось получить сильную взрыв-
чатую смѣсь по очень дешевой цѣнѣ. Этотъ новый порохъ состоитъ
изъ смѣси съ одной стороны жидкаго атмосфернаго воздуха изъ кото-
ра'го посредствомъ испаренія удаленъ въ большей или меньшей степени
азотъ, съ другой стороны, разныхъ окисляющихся веществъ, каковы: по-
рошокъ древеснаго угля, древесной массы, сѣры, керосинъ и т. д.
Этотъ порохъ имѣетъ ту особенность, что приготовляется на са-
момъ мѣстѣ употребленія. Если въ продолженіе долгаго времени тре-
буется производство большого числа взрывовъ, то этотъ новый порохъ,
при установкѣ особой охладительной машины для полученія жидкаго
кислорода, обходится дешевле всѣхъ донынѣ употреблявшихся поро-
говъ. Замѣчательно то, что при правильномъ выборѣ окисляющихся
веществъ, а также при достаточной чистотѣ жидкаго кислорода, можно
получить такія взрывчатыя смѣси, продукты горѣнія которыхъ почти
исключительно состоятъ изъ углекислоты, что соотвѣтствуетъ вполнѣ
высшимъ качествамъ сильнаго взрывчатаго вещества. При примѣненіи
въ горныхъ породахъ этотъ порохъ нельзя наливать прямо въ пробу-
равленное отверстіе, а слѣдуетъ употреблять въ бумажной или деревян-
ной гильзѣ, дабы по причинѣ хорошей теплопроводности горной по-
роды не испарить заряда жидкаго кислорода, который въ гильзѣ хо-
рошо сохраняется до взрыва.
Если горючее вещество жидко, какъ, напримѣръ, керосинъ, то
оно должно быть употребляемо въ такомъ видѣ, при которомъ оно пред-
ставляетъ возможно большую поверхность соприкосновенія съ кислоро-
домъ, что достигается примѣненіемъ ваты, которая смачивается керо-
синомъ, Кладется въ бумажную гильзу и обливается обстоявшимся
жидкимъ воздухомъ.
Передача электрической энергіи черезъ воздухъ безъ проволоки
по проекту Тесла.
Тесла получилъ недавно привилегію на снособъ передачи энергіи
черезъ воздухъ безъ посредства проводниковъ. Этотъ способъ состоитъ
—158 —
въ произведеніи весьма большой разности потенціала между высокою
точкою въ атмосферѣ, къ которой проведена проволока посредствомъ
воздушнаго шара, и отдаленною точкою на другомъ шарѣ, въ свою
очередь сообщенномъ чрезъ спускающій трансформаторъ съ землею.
Поднимающійся трансформаторъ производитъ высокій потенціалъ въ пе-
редающій станціи или на первомъ шарѣ, и производимая такимъ об-
разомъ разность потенціала производитъ токъ, проходящій чрезъ раз-
рѣженный въ верхнихъ сферахъ воздухъ ко второму шару и оттуда
чрезъ спускающійся трансформаторъ къ землѣ. Тесла разсчитываетъ
на хорошую токопроводимость разрѣженныхъ слоевъ воздуха.
Произведенные недавно опыты съ высокою возбудительною силою
любопытны по отношенію къ этому предположенію Тесла. Аппаратъ, съ
помощью котораго профессоръ Таубриджъ производилъ эти опыты, спо-
собенъ дать три милліона вольтъ.
До полутора милліона вольтъ длина электрическаго разряда въ
воздухѣ кажется повидимому пропорціональна электровозбудительной
силѣ. Далѣе за предѣлы этого вольтажа длина искры увеличивается
уже ве пропорціонально этой силѣ и напримѣръ, электровозбудительная
сила приблизительно въ три милліона вольтъ даетъ искру около семи
футовъ длины, тогда какъ при пропорціональности она должна-бы да-
вать искру по крайней мѣрѣ въ 10 футовъ длины. Причина этого
уменьшенія ясно видна, если наблюдать за дѣйствіемъ аппарата въ
темнотѣ.
Отъ обоихъ борновъ а ведущихъ отъ нихъ проводниковъ виднѣется
свѣтовой щеткообразпый разрядъ къ стѣнамъ и полу комнаты. Главная
часть проходитъ, такъ сказать, шунтомъ чрезъ воздухъ, который легко
даетъ путь при такомъ высокомъ вольтажѣ. Высокая электровозбуди-
тельная сила производитъ подобвое-же вліяніе уменьшенія давленія
воздуха.
При разрѣженномъ воздухѣ свѣтовая площадь разряда видна на
положительномъ борнѣ; опа распространяется далѣе и далѣе отъ этого
борна, указывая такимъ образомъ на увеличеніе потока чрезъ разрѣ-
женный воздухъ. Въ обыкновенномъ атмосферномъ воздухѣ то же са-
мое увеличеніе электрической токопроводимости происходитъ отъ дѣй-
— 159 —
ё'твія большой электровозбудительной силы. Когда разряды, производи-
мые однимъ милліономъ вольтъ или болѣе, возбуждаются между бор-
цами, отстоящими на шесть футовъ въ трубкахъ наполненныхъ во-
дою, то трубки скоро лопаются, и если внимательно наблюдать за
этимъ явленіемъ, то можно замѣтить, что разрывныя искры происхо-
дятъ па поверхности воды внутри трубокъ, вслѣдствіе чего вода испа-
ряется, вызывая такимъ образомъ взрывъ. Слой воздуха проводитъ
легче, чѣмъ вода. То же самое явленіе можно замѣтить, вводя про-
водникъ, сдѣланный изъ графита п инфузорной земли, представляющій
сопротивленіе около 10.000 омовъ между борнаии аппарата. Искра
проходитъ по поверхности такого проводника чрезъ воздухъ, еслп дли-
на этого проводника пе болѣе десяти или двѣнадцати дюймовъ.
Оказалось также, что искра предпочитаетъ перескочить чрезъ про-
странство въ пять миллиметровъ воздуха, чѣмъ пройти чрезъ сопро-
тивленіе въ тысячу омовъ, предоставляемое растворомъ мѣднаго купо-
роса. Равнымъ образомъ воздухъ легче пропускаетъ искры или раз-
ступается передъ ними, когда ѳлектровозбудптельная сила увеличивается
за извѣстный предѣлъ.
Одинъ изъ наиболѣе замѣчательныхъ въ этомъ отношеніи опы-
товъ можетъ быть произведенъ, покрывая доску тонкимъ слоемъ по-
лируемаго по поверхности графита настолько, чтобы между широкими
борновыми мѣдными полосами образовалось сопротивленіе приблизитель-
но въ 1000 омовъ. Когда при разности потенціала въ 1.000,000
вольтъ разрядъ проходитъ между бораовыми полосами, то вся поверх-
ность проводника, т. е. графита, освѣщается.
При первой установкѣ аппарата Таубриджа покрытыя поверхности
лейденскихъ банокъ находились въ разстояніи не бодѣе одного фута
отъ пола. По причинѣ большой потери, вслѣдствіе электрической ин-
дукціи, было рѣшено поднять весь приборъ на высоту трехъ футовъ
отъ пола. Такимъ образомъ потеря въ извѣстной степени уменьшена,
но когда происходитъ разрядъ, то искра въ одинъ дюймъ длины мо-
жетъ перескочить на сосѣднюю кирпичную стѣну и тогда все помѣще-
ніе кажется наполненнымъ разрядами какъ-бы отъ щетокъ.
— 160 —
Поэтому Таубриджъ полагаетъ, что выше одного милліона вольтъ
длина искры уже не пропорціональна вольтажу и что это уклоненіе отъ
пропорціональности происходитъ отъ постепенно уменьшающагося пер-
воначальнаго сопротивленія окружающаго воздуха. Для того, чтобы
получить полный эффектъ дѣйствія вольтажа, своей машины, Тауб-
риджъ полагаетъ, что ее слѣдовало бы помѣстить на высотѣ тридцати
или сорока футовъ надъ землею и па достаточномъ разстояніи отъ со-
сѣднихъ массъ, какъ напримѣръ стѣнъ и т. п. Видимая длина свѣ-
тящихся разрядовъ при небольшой высотѣ не можетъ поэтому служить
критеріемъ вольтажа, производящаго эти разряды, такъ какъ въ этомъ
случаѣ должна быть большая утечка, требующая излишекъ электро-
возбудптельной силы для произведенія разряда. Съ другой стороны раз-
ряды въ верхнихъ слояхъ атмосферы значительно длиннѣе, благодаря
увеличенію токопроводимости среды (разрѣженнаго воздуха).
Принимая во вниманіе произведенные опыты, можно вывести за-
ключеніе, что обыкновенный атмосферный воздухъ при чрезвычайно
высокомъ вольтажѣ дѣйствуетъ какъ очень хорошій проводникъ, и от-
сюда можно предположить, что первоначальное сопротивленіе воздуха
не болѣе сопротивленія металловъ. Потеря электрической энергіи при
производствѣ разности потенціала въ три милліона вольтъ, на разсто-
яніи десяти футовъ отъ борновъ машины, чрезвычайно велика и, поль-
зуясь такимъ высокимъ вольтажомъ, по способу Тесла, могутъ избѣ-
жать большой потери, только поднявъ весь свой генерараторный при
боръ на большую высоту отъ поверхности земли. (Зсіепіійс Ашегісап
М 21-1898.).
Составилъ Н. Б.
-------------------------
Примѣненіе денатурированнаго спирта въ арміи.
Въ 1903 году Министерство Финансовъ, на основаніи утвержден-
наго рѣшенія Государственнаго Совѣта, ввело дснатурирманный
спиртъ для нуждъ промышленности вообще.
— 161 —
Денатурированнымъ спиртомъ называется такой, къ которому
прибавлены въ незначительномъ количествѣ разныя химическія соеди-
ненія, дѣлающія спиртъ негоднымъ для питья, но сохранившимъ спо-
собность горѣнія и др. его качества. Какъ извѣстно, спиртъ обложенъ
значительнымъ акцизомъ по 11 коп. за градусъ, такъ что ведро сто
 градуснаго спирта обложено въ 11 рублей, цѣна-же ведру спирта безъ
акциза до 2 рублей и дешевле. Денатурированный-же спиртъ въ 96°
стоить теперь всего только 1 р. 65 к., правда его нельзя пить, но
зато его можно примѣнять для разныхъ техническихъ цѣлей; прежде-
же такой спиртъ стоилъ около 13 рублей за ведро.
Для денатураціи спирта предложенъ цѣлый рядъ химическихъ
соединеній:—бензинъ, скипидаръ, ацетонъ, пиридинъ, и денатураціи
спирта п его примѣненіяхъ найдутъ данныя въ книгѣ: «Денатурація
спирта въ связи съ распространеніемъ техническаго спирта для
освѣщенія, отопленія и пр. 1904. Н. П. Мельникова». Здѣсь
мы коснемся того, чѣмъ можетъ быть полезенъ денатурированный
спиртъ въ военное время для арміи, въ походахъ, экспедиціяхъ, въ
морскомъ дѣлѣ и пр. пр.
Спиртъ предложенъ для освѣщенія, пока спиртъ стоилъ 13 руб.
за ведро, то нечего было и думать у насъ въ Россіи примѣнять его
въ лампахъ; телерь-же при цѣнѣ въ 1 р. 65 к. за ведро онъ дѣ-
лается выгоднѣе керосина, въ особенности если отнести эту выгоду
къ силѣ свѣта. Спиртовая спеціальная лампа даетъ поразительно силь-
ный свѣтъ—свѣтъ подобный электричеству, притомъ здѣсь подо присо-
вокупить, что спиртовыя лампы не коптятъ н не воняютъ. Когда
Императоръ Вильгельмъ въ первый разъ увидѣлъ на Берлинской вы-
ставкѣ спиртовую лампу то воскликнулъ: < Когда мои картофельныя
поля будутъ освѣщать города»? И дѣйствительно въ настоящее
время въ Германіи на бывшихъ болотистыхъ мѣстностяхъ устроены
картофельныя поля, на которыхъ построилось масса винокуренныхъ
заводовъ (болѣе 6.000) добывающихъ спиртъ, большинство котораго
идетъ для техническихъ цѣлей.
Въ казармахъ можно освѣщать теперь спиртовыми лампами
это освѣщеніе равное электричеству, оно не даетъ запаха и копоти.
— 162 —
Спиртъ предложенъ для нагрѣванія—имѣется уже цѣлая се-
рія маленькихъ спиртовыхъ нагрѣвательныхъ лампочекъ, очаговъ и
кухонныхъ плитъ (напримѣръ Берлинской фирмы «Сенігаі Гйг Брігііпв
ѵепгегіпп§, ГгійгісЬзігаззе, 96). Въ походѣ на малой лампѣ, при по-
мощи дешеваго денатурированнаго спирта цѣною 1 р. 65 к. за ведро,
можно легко нагрѣть воду для чая, сварить кофе, шеколадъ, молоко
и пр. и приготовить яичницу, жаркое и т. и. Стоимость подобнаго
нагрѣванія 2—3 к. за разъ. Сдѣлать яичницу стоитъ около 1 коп.
Вообразите себѣ въ походѣ холодъ, надо обогрѣть палатку,— это
можно сдѣлать только денатурированнымъ спиртомъ, надо взять для
этого маленькій спиртовый очагъ; спиртъ не даетъ запаха и вони,
только одинъ спиртъ такимъ образомъ можетъ обогрѣть палатку, ке-
росинъ-же, бензинъ или маленькій костеръ даетъ дымъ и вонь. Обра-
щаемъ вниманіе на нагрѣваніе палатокъ денатурованнымъ спир-
томъ—это очень вѣрный способъ и недорогой (при 1 руб. 65 к. за
ведро денатурованнаго спирта). На этотъ способъ слѣдуетъ обратить
вниманіе военноначальниковъ. Борьба съ холодомъ зимою во время по-
ходовъ, экспедицій, быстрыхъ переходовъ и пр. требуетъ все-таки сна
въ тепломъ мѣстѣ; только палатка обогрѣваемая дешевымъ денатур.
спиртомъ можетъ дать хорошіе результаты.
Твердый спиртъ. Въ продажѣ появился твердый спиртъ и въ
настоящее время у насъ имѣется даже въ Россіи заводъ для приго-
товленія твердаго спирта (въ г. Ревелѣ). Нѣсколько кубиковъ твердаго
спирта (сторона кубика ’/2 дюйма) можетъ приготовить яичницу, твер-
дымъ спиртомъ можно нагрѣть воду для чая, приготовить кофе, разо-
грѣть консервы и т. п. Поэтому рекомендуемъ въ походахъ брать
твердый спиртъ. Твердымъ спиртомъ можно въ морозы обогрѣть руки,
ноги, словомъ твердый спиртъ есть новый и очень полезный продуктъ*).
Спиртъ для спирто-моторовъ и автомобилей. Спирто-моторы
въ послѣднее время нашли себѣ широкое примѣненіе, главнымъ обра-
*) Твердый спиртъ дѣлается изъ денатурированнаго спирта съ мыломъ; теперь
его дѣлаютъ прибавляя нитро-клѣтчатку. Твердый спиртъ имѣетъ видъ густого студня.
См. Денатурація спирта. Н. Мельникова. 1904.
— 163 —
зомъ потону, что въ рабочемъ цилиндрѣ весь спиртъ сгораетъ безъ
остатка и поэтому онъ оказался выгоднѣе нефти и бензина въ керо-
сино-моторахъ.
Спиртъ предложенъ для моторовъ лодокъ и быть можетъ, такъ
какъ онъ дешевъ, то его можно примѣнять для военныхъ катеровъ.
.Конечно мы здѣсь говоримъ о денатурированномъ спиртѣ.
Въ Германіи денатурированный спиртъ называютъ «техническимъ
спиртомъ», подобно тому какъ обыкновенный каменный уголь называютъ
•чернымъ углемъ», даровыя силы природы, водяные двигатели назы-
ваютъ •бѣлымъ углемъ», денатурированный спиртъ называютъ •жид-
кимъ углемъ-» или •текучимъ углемъ». Въ Германіи производство
денатурированнаго спирта вызвало подъемъ сельскаго хозяйства и ско-
товодства и слѣдовательно большое оживленіе въ средѣ помѣщиковъ и
хлѣбопашцевъ; нѣмецкіе землевладѣльцы говорятъ, что у насъ нѣтъ
своего керосина, по мы имѣемъ свой •жидкій уголъ», который есть
тоже продуктъ нашей земли, его производство возрождаетъ и прогрес-
сируетъ наше земледѣліе, и даетъ дешевый свѣтъ, дешевое топливо
для спиртовыхъ очаговъ и даетъ спирто-моторы и автомобили. Нашъ
«жидкій уголь» двигаетъ у насъ велосипеды, лодки, повозки, экипажи
и если надо то онъ будетъ двигать пушки, пороховые ящики, морскіе
катера и канонерки. Словомъ «жидкій уголь», денатурировапный спиртъ
будетъ служить между прочимъ и для военныхъ цѣлей.
Въ настоящее время разрабатывается вопросъ о примѣненіи спирто-
моторовъ и авто-спирто-мобилей для военныхъ цѣлей.
Поднятъ вопросъ о примѣненіи автомобилей для интендантскаго
обоза, для спирто-автомобилей обслуживающихъ на войнѣ и въ тылу
арміи; для движенія паровозовъ (вѣрнѣе спиртовозовъ) по временнымъ
маленькимъ (дѳковилевскймъ) желѣзнымъ дорогамъ (напр. во время
большихъ сраженій или обложенія крѣпостей въ тылу арміи для быстраго
передвиженія полковъ); поднятъ вопросъ для передвиженія даже пушекъ.
Все это можетъ сдѣлать дешевый денатурированный спиртъ. Сло-
вомъ «текучій уголь» даетъ свѣтъ, тепло и движущую силу.
Можно проектировать скорострѣльную пушку движущуюся спирто-
моторомъ, всѣ-же ея движенія, прицѣлъ и пальба могутъ производиться
—164 —
безъ команды, индукціей электричества, которое можетъ дѣйствовать
безъ проводовъ на разстояніи отъ главнаго индуктора (способъ Тесла).
Пушка можетъ въѣхать въ ряды непріятеля, безъ управленія и
команды и стрѣлять, подобно тому какъ нынѣ передается на раз-
стояніе безъ проволоки телеграмма. Это такъ сказать ближайшіе идеалы,
которые теоретически осуществимы и на практикѣ нѣкоторые детали
этого идеала уже осуществлены. Мы видимъ, что въ самое послѣднее
время промышленности данъ новый продуктъ, дешевый (1 р. 65 к.
ведро), «текучій спиртъ» или денатурированный спортъ; продуктъ,
что очень важно, нашей земли, продуктъ производство котораго связано
съ развитіемъ сельскаго хозяйства и вотъ этотъ продуктъ даетъ: свѣтъ,
подобный электричеству, яркій, бѣлый и очень дешевый; онъ даетъ
тепло въ очагахъ, нагрѣвательныхъ лампахъ, кухонныхъ плитахъ
комнатныхъ печахъ, обогрѣваетъ палатки и под., нынѣ-же даетъ энергію,
которой можно пользоваться, между прочимъ, для очень многихъ воен-
ныхъ цѣлей, и недалеко то время, когда интендантскій обозъ и быть
можетъ пушки будутъ двигаться этимъ продуктомъ.
Дешевый спиртъ, вызванный къ жизни, если можно такъ выра-
зиться, только въ послѣднее время, а у насъ въ Россіи съ конца
1903 г. открываетъ широкіе горизонты во многихъ отрасляхъ промыш-
ленности и въ военномъ дѣлѣ въ частности.
Только знаніемъ и успѣхами техники можно бороться съ препят-
ствіями; примѣненіе новаго дешеваго спирта тоже даетъ маленькое
подспорье, по сравненію съ другими факторами, для борьбы съ тѣми
преградами, которыя намъ выставляетъ жизнь. Слѣдуетъ воспользоваться
и этимъ подспорьемъ, обѣщающемъ дать много въ видѣ свѣта, тепла и
силы. Слѣдуетъ обратить вниманіе на денатурированный спиртъ и по
возможности ввести его скорѣе и для нуждъ арміи (мы не исключаемъ
примѣненіе его для разныхъ другихъ промышленныхъ цѣлей). Денату-
рированнымъ спиртомъ можно нагрѣвать самовары. Для этого нужно
въ трубѣ самовара, гдѣ кладется уголь сдѣлать поперечную трубку,
гдѣ будетъ циркулировать вода (для лучшей утилизаціи тепла). Не-
обходимо въ арміи подобно кухнямъ ввести походные на колесахъ
самовары, нагрѣваемые денатурированнымъ спиртомъ.
—165 —
Этотъ химическій продуктъ можетъ оказать большую пользу и
непосредственно на войнѣ. См. по этому вопросу статью, помѣщенную
въ этой книгѣ подъ заглавіемъ: Химія при веденіи войны. Спиртъ
можетъ помочь при аттакахъ кавалеріи, при приступахъ и штурмахъ
крѣпостей, бастіоновъ и т. п. Американцы въ послѣднюю Испанскую
войну, прибѣгали къ.горючимъ жидкостямъ (сожгли часть Испанскаго
флота) и въ настоящую войну японцы выдвинули пять пароходовъ, съ
горючими жидкостями, желая закрыть входъ въ Портъ-Артурскую крѣ-
пость, что имъ не удалось, они хотѣли затопить свои суда и произвести
колоссальный пожаръ своими горючими жидкостями.
--------вафіеэ-----------
Бумажныя дезинфекціонныя портянки для солдатъ*).
Во время сильныхъ холодовъ въ компанію 1877—78 года, тех-
нологи Н. Мельниковъ и М. Забѣ.ю предложили бумажныя дезинфек-
ціонныя портянки для солдатъ. Портянки эти состоятъ изъ бумаги,
которая по возможности должна содержать въ своемъ составѣ примѣсь
суконнаго тряпья. Такая портянка должна надѣваться на голую ногу
и находиться подъ портянкой суконной или тряпичной. Бумага, предназ-
наченная для портянки, покрывается дезинфекціоннымъ порошкомъ (смѣсь
талька пли каолина съ салициловой или карболовой кислотой). Бумаж-
ная дезинфекціонная портянка предназначена служить всего два-три дня
и преимущественно тогда, когда въ этотъ періодъ нельзя сбросить съ
ноги сапогъ. Портянки эти имѣютъ слѣдующія преимущества:
1.	Даютъ теплоту ногѣ, такъ какъ бумага препятствуетъ охлаж-
денію ноги. Всѣмъ извѣстно, что во время сильныхъ морозовъ окуты-
ваютъ ноги бумагой, которая сильно согрѣваетъ ногу, напр. въ дорогѣ,
во время походовъ, смотровъ и т. п.
2.	Очищаютъ ногу отъ гнилостныхъ скопленій а запаха, благо-
даря дезинфекціямъ.
*) См. Техн. сборн. 1878. № 8, 9, 10. С. П. Б.
-166-
3.	Отличаются дешевизной. Стопа портяночной бумаги стоитъ не-
дороже 80 к., слѣдовательно 240 паръ портянокъ стоятъ всего 80 к.
или одна пара */* к.
Портянка перемѣняется черезъ 2—4 дня, во время перемѣны,
портянкой вытираются ноги (между пальцами). Кромѣ портянокъ пред-
ложены также и бумажныя стельки для сапогъ—ото стелька изъ тон-
каго рыхлаго картона, которая кладется внутри сапога. Стелька слу-
житъ для дезинфекціи ноги и также согрѣваетъ ногу со стороны по-
дошвы. Стелька перемѣняется разъ въ двѣ недѣли. Во многихъ случа-
яхъ бумажныя портянки и стельки могутъ оказать важныя услуги и
посему желательно было бы, чтобы на нихъ было обращено вниманіе;
въ особенности нужно обратить вниманіе медикамъ на то, что бумаж-
ныя стельки н портянки дезинфектируютъ ногу и быть можетъ, это
можетъ быть средствомъ противъ многихъ болѣзней въ мѣстностяхъ
сырыхъ и нездоровыхъ.
Бумажная портянка имѣетъ недостатки: это то, что она скоро
рвется и стирается на ногѣ. Быть можетъ спеціальная для сего бумага
устранитъ этотъ недостатокъ. Стелька носится безъ всякой порчи
2—5 недѣли.
Въ послѣднее время техн. Мельниковъ улучшилъ бумажныя лор-
тянки— онъ предлагаетъ бумагу дѣлать съ нитяной, въ видѣ очень рѣд-
кой, сѣтки, подкладкой (подобно тому, какъ теперь дѣлаютъ бумагу для
почтовыхъ конвертовъ), однако стоимость такихъ портянокъ должна уже
нѣсколько увеличиться.
Мы еще въ 1877 году подняли вопросъ о бумажныхъ портянкахъ.
Въ настоящее время нашъ консулъ въ Іокагамѣ предложилъ изъ Япо-
ніи бумагу для портянокъ и подкладки обмундированіе, что видно изъ
нижеслѣдующаго:
О предложеніи Россійскаго консульства въ Іокогамѣ япон-
ской бумаги для нашихъ войскъ. Генеральный консулъ въ Іокогамѣ
обратился въ Главное Интендатское Управленіе съ предложеніемъ отъ
одного изъ японскихъ изготовителей бумаги о примѣненіи въ нашихъ
войскахъ, какъ матеріала для изготовленія одежды, особаго тина бу-
маги, образцы которой имъ доставлены. Бумага эта по наружному виду
— 167 —
весьма прочная п, какъ нетеплопроводный матеріалъ, могла бы слу-
жить для прокладки между сукномъ и подкладкою мундирной одежды
или для обертыванія ногъ вмѣсто теплыхъ портянокъ въ зимнее время.
Но матеріалъ зтотъ заграничнаго производства и потому, несмотря на
его, можетъ быть, высокія качества, онъ не можетъ быть примѣняемъ
въ нашихъ войскахъ, такъ какъ въ случаѣ войны, наше военное вѣ-
домство лишилось бы возможности производить его заготовленіе.
Заключеніе [комитета. На основаніи сего Комитетъ постановилъ:
' Отклонить предложеніе нашего генеральнаго консула въ Іокогамѣ
о примѣненіи въ нашихъ войскахъ японской бумаги, какъ загранич-
наго товара. Интѳндант. жур. 1904. № 1 стр. 84.
Въ послѣднее время появились въ Германіи бумажные стельки
для сапогъ, стельки проложены между бумагой кисеей, они придаютъ
много Теплоты ногамъ. Стельки вкладываютъ въ обувь, если нужно,
нѣсколько слоевъ («Технологъ». 1898 г. № 1).
Въ 1904 г. генералъ-маіоръ Нероновъ въ Москвѣ предложилъ
обувь изъ древеснаго матеріала («Московск. Вѣдомости»).
--------------------------
Бараки изъ кровельнаго толя, шведской папки и
картона, быстрой постройки.
Въ 1877 году я строилъ бараки изъ папки въ тылу арміи близтэ
Букареста (въ Катрочѳнахъ) и въ Бендерахъ (на желѣзной дорогѣ
строившейся г. Поляковымъ) и потому здѣсь опишемъ эту систему,
какъ очень удобную въ военное время. Въ книгѣ < Бараки изъ кро-
вельнаго толя, шведской папки и картона» 1849 г. СПБ. подробно
описаны эти бараки съ многими рисунками и съ описаніемъ производ-
ства картона и кровельнаго толя.
Вопросъ о баракахъ въ военное время для здоровыхъ солдатъ и
въ особенности для раненыхъ и больныхъ имѣетъ громаднѣйшее зна-
чрпіе. Бараки для солдатъ во время передвиженія хотя п нужны, но
не составляютъ необходимости, чего однако нельзя сказать въ то время
когда армія должна постоянно находиться извѣстное время въ одномъ
— 168 -
и томъ-жѳ мѣстѣ,—здѣсь бараки необходимы, въ особенности напр. въ
зимнее время. Бараки-жѳ для больныхъ и раненыхъ должны составить
главнѣйшую и существеннѣйшую часть въ тылу арміи. Можно сказать,
что тысячи лишнихъ жертвъ во время войны уносятся лишь вслѣдствіе
неимѣнія хорошихъ бараковъ,
Въ настоящей статьѣ мы намѣрены описать особый типъ помѣще-
ній, гдѣ строительный матеріалъ состоитъ главнымъ образомъ изъ бу?
маги. На сторонѣ этого типа построекъ находится нѣсколько преиму-
ществъ, какъ напр.—легкость, дешевизна, быстрота сооруженія и др.,
о которыхъ мы поговоримъ подробно, поэтому этого типа постройви,
въ нѣкоторыхъ исключительныхъ случаяхъ и бываютъ полезны, какъ
бараки для здоровыхъ и больныхъ солдатъ
Во время кампаніи 1877—78 года русской арміей было испытано
очень много различнаго рода построекъ—бараковъ для больныхъ и здо.
ровыхъ солдатъ; между этими постройками были и изъ кровельнаго
толя, шведской папки и картона. По нашему мнѣнію, баракп изъ кро-
вельнаго толя, шведской папки и картона принесли въ это время так-
же нѣкоторую пользу и по нашѳму-жѳ мнѣнію, этого типа постройки
заслуживаютъ общее вниманіе и выдержатъ конкуренцію со многими
другими типами бараковъ, изъ различныхъ другихъ строительныхъ ма-
теріаловъ.
* Самый распространенный и обыкновенный типъ бараковъ, кото-
рыми пользовались наши здоровые солдаты и въ нѣкоторыхъ исключи-
тельныхъ случаяхъ солдаты больные, это—землянка. Въ землянкахъ
жили солдаты въ Румыніи, въ тылу арміи и на позиціяхъ передъ Плев-
ной, Рущукомъ и въ др. мѣстахъ. Это самый простой, дешевый и
легко строю щійся типъ бараковъ. Нерѣдко землянки воздвигались въ
одинъ день. Простая желѣзная печь, а нерѣдко кирпичная или земля-
ная печь была принадлежностью и то нѳ всѣхъ землянокъ. Землянка
въ тоже время есть и самое нездоровое помѣщеніе. Принадлежность
всякой землянки сырость и вредныя міазматическія испаренія, которыя
измѣняются сообразно съ мѣстностью,—главныя причины заболѣванія
ихъ обитателей.
Къ типу землянокъ слѣдуетъ отнести также и такъ наз. — полу-
землянки. Эти сооруженіи углубленныя менѣе въ землю чѣмъ землянка
и нерѣдко такія сооруженія имѣютъ невысокую стѣну изъ дерева, по-
толокъ-жѳ подобно землянкѣ покрытъ землею.
Послѣ землянки отличаются почти такими-же неудобствами бараки
—палатки изъ холста. Лѣтомъ бараки-палатки конечно представляютъ
много удобствъ, но зимой онѣ невыдѳрживаютъ критики. Бараками-па-
— 169 —
латками, также отчасти, пользовались наши солдаты зимою въ кампа-
нію 1877—78 г. Эти бараки отоплялись желѣзными печами, въ нихъ
было тепло только тогда когда топилась печь. Бараки-палатки имѣютъ
воѣ тѣ-же неудобства какъ и землянки и кромѣ того онѣ значительно
холоднѣе послѣднихъ.
Къ числу уже болѣе удобныхъ типовъ бараковъ слѣдуетъ отнести
бараки съ двойными полотняными стѣнками. Эти бараки могутъ хотя отча-
сти удерживать теплоту на нѣкоторое время, они очень легки и потому
могутъ легко перевозиться, кромѣ того сравнительно недороги. Подоб-
наго рода бараки были построены въ большомъ количествѣ напр.' во
Фратѳштахъ, въ кампанію 1877—78 г. Здѣсь было подобныхъ бара-
ковъ для помѣщенія по крайней мѣрѣ около 3.000 человѣкъ.
Еще болѣе удобными оказались бараки съ двумя стѣнками одной
полотняной, и другой войлочной, такіе бараки теплѣе предыдущихъ. Ба-
раки съ двумя стѣнками вообще способны удерживать теплоту, такъ
какъ слой воздуха, заключеннаго между этими стѣнками, будучи какъ
бы изолированъ, дѣлаетъ всю постройку менѣе охлаждаемою окружаю-
щимъ воздухомъ. Очень близко къ только что описываемымъ баракамъ
относятся бараки изъ брезента, т. ѳ. изъ непромокаемой ткани; такіе
бараки имѣютъ много общаго съ предыдущими (въ особенности если
они съ двойными стѣнками) и противодѣйствуютъ конечно лучше преды-
дущихъ сырости и дождю.
Во время кампаніи 1877—78 г предлагались войлочные бараки, но
они въ практикѣ въ большихъ размѣрахъ не примѣнялись. Сослужили
нѣкоторую пользу войлочныя татарскія кибитки (т. ѳ. палатки). Та-
тарскія пли, какъ ихъ еще называютъ, калмыцкія кибитки очень легки,
удобно складываются п перевозятся и теплы, но вообще онѣ отлича-
ются тѣснотою и сравнительной дороговизной; то что стоитъ татарская
кибитка можетъ стоить и небольшой баракъ изъ полотна и войлока
(съ двойной стѣнкой), тоже и даже дешевле можетъ стоить баракъ изъ
кровельнаго толя, шведской папки и картона. Были предлагаемы въ
кампанію 1877—78 г. бараки изъ кровельнаго толя, какъ изъ бумажнаго
толя, такъ и изъ войлочнаго толя. Эти бараки мы опишемъ впослѣдствіи
подробно. Баракъ изъ бумажнаго толя предложенъ напр. г. Іогедемъ,
баракъ изъ войлочнаго толя предложенъ г. Бадеромъ, въ Москвѣ.
Бараки изъ шведской папки въ прошлую кампанію сослужили из-
вѣстнаго рода службу и были полезны и удобны. Бараки изъ шведской
папки находились между прочимъ въ Яссахъ, Букарѳштѣ, Пѳтроша-
нахъ. Эти бараки легки, сравнительно недорого и сравнительно съ
другими теплы. Постройки изъ шведской папки заслужили полную ив-
-170
вѣотность и распространены уже давно на сѣверѣ. Такой, кажущійся
съ перваго взгляда, оригинальнымъ, если можно такъ выразится, строи-
тельный матеріалъ какъ бумага, уже введенъ очень давно въ суровомъ
климатѣ Швеціи и Норвегіи, и тамъ считаютъ тѣ постройки теплыми
гдѣ участвуетъ бумага, т. е. шведская папка. Въ настоящее время уже
даже и у насъ на сѣверѣ, напр. въ Петербургѣ, прибѣгаютъ къ швед-
ской папкѣ какъ строительному матеріалу.
Картонные бараки сохраняютъ за собой всѣ тѣжѳ преимущества
которыя присущи баракамъ изъ шведской папки и кромѣ того гораздо
теплѣе послѣднихъ. Въ кампанію 1877—78 г. былъ построенъ одинъ
картонный баракъ въ Букарѳштѣ, по типу построекъ предложенныхъ
нами въ 1877 году,—съ двойными картонными стѣнками, между кото-
рыми заключается герметически закупоренный воздухъ; подобнаго рода
постройка была нами предложена и предварительно испытана въ Бен-
дерахъ, при бендѳро-галацкой желѣзной дорогѣ. Мы постараемся ниже
выяснить сущность этой системы и показать ея особенности въ ряду
съ другими типами построекъ.
Къ числу обыкновеннѣйшихъ типовъ бараковъ слѣдуетъ отнести
бараки деревянные. Въ прошлую кампанію было нѣсколько бараковъ де-
ревянныхъ преимущественно для больныхъ, напр. въ Букарѳштѣ, Зим-
ницѣ и др. эти бараки вообще отличались своей дороговизной, но были
удобны какъ постройки теплыя. Деревянные бараки были дороги глав-
нымъ образомъ потому, что въ Румыніи былъ крайне дорогъ лѣсъ
(напр. шелевка— 21/а арш. длины и 4 вершка ширины стоила около
21/, франковъ, т. е. около 1 р. с.), въ Болгаріи-жѳ строеваго лѣса почти
не имѣлось. Вслѣдствіи дороговизны лѣса деревянные бараки строились
въ ограниченномъ количествѣ; деревянные бараки охотнѣе замѣняли
полотняными бараками съ двойными стѣнками. Кромѣ деревянныхъ
бараковъ въ Румыніи устраивались также бараки желѣзные. Такъ напр.
было устроено г. Поляковымъ во Фратѳттахъ два большихъ барака,
изъ которыхъ одинъ былъ трехъэтажный. Эти бараки въ сущности
были бараки деревянные, они состояли изъ желѣзныхъ фермъ (куплен-
ныхъ въ Вѣнѣ изъ зданія бывшей выставки 1873 г.), обшитыхъ съ
двухъ сторонъ досками, промежутками между досками заполнялись со-
ломой и внутренняя стѣна обклеивалась полотномъ. Подобнаго типа
бараки—полужелѣзные, если ихъ можно такъ назвать, вообще дороги,
ио конечно теплы и во многихъ отношеніяхъ очень удобны. Эти бараки
конечно принадлежатъ къ типу постоянныхъ построекъ.
Желѣзные бараки, которые въ кампанію 1877 —78 года были даже
заказаны въ Англіи для нашихъ госпиталей, но не были доставлены на~
— 171 —
мѣсто назначенія въ Румынію и Болгарію, прина’лѳжатъ къ типу са-
мыхъ дорогихъ бараковъ. Желѣзные бараки состоятъ изъ наружной
желѣзной стѣны (гальванизированной цинкомъ) послѣ того изъ слоя
войлока и внутренней деревянной стѣны. Бараки безъ войлока очень
холодны. Эти бараки вообще прочны, могутъ удобно переноситься хотя
и тяжелы, но вообще сравнительно холодны. Во время кампаніи желѣз-
ные бараки нѳ были примѣняемы, для нуждъ нашей арміи.
Въ кампанію 1877—78 г. были предложены также бараки съ тор-
фяными стѣнками, Конечно подобнаго рода бараки, при деревянныхъ
рамахъ, довольно крѣпки и теплы, но они могутъ быть полезны только
въ исключительныхъ случаяхъ. Въ практикѣ подобные бараки нѳ при-
мѣнялись.
Были предлагаемы также бараки по типу землебитныхъ построекъ*,
въ практикѣ въ туже кампанію подобнаго рода бараки нѳ были при-
мѣнены, хотя нельзя не признать извѣстнаго рода удобства и преиму-
щества за такого рода постройками. Главное преимущество и кажется
самое существенное за землебитными постройками состоитъ въ томъ,
что эти постройки требуютъ очень мало такого строительнаго, матеріала
какъ напр. дерево, главный-же строительный матеріалъ, необходимый
здѣсь—земля и песокъ имѣются вездѣ и потому постройка бараковъ
этого типа, въ тѣхъ мѣстностяхъ гдѣ дорогъ ила совершенно нѳ имѣется
лѣсъ, могла-бы быть весьма экономична и такіе бараки моглн-бы при-
нести пользу*).
Изъ этого краткаго обзора видно, что въ послѣднюю кампанію
были испробованы для постройка бараковъ самаго разнообразнаго рода
строительные матеріалы. Трудно отдать предпочтеніе какому-либо изъ
нихь и мы думаемъ, что для всякой мѣстности, смотря по мѣстнымъ
условіямъ, есть свой строительный матеріалъ, изъ котораго удобнѣе
всего строить временные бараки для здоровыхъ, больныхъ и раненыхъ
солдатъ. При внимательномъ изслѣдованіи строительныхъ матеріаловъ
Болгаріи и Румыніи, кажется приходится прійдти къ заключенію, что
постройку въ этихъ странахъ временныхъ бараковъ, скорѣе всего и
выгоднѣе всего, можно быіо произвести изъ кровельнаго толя, швѳд-
♦) О землебитныхъ постройкахъ вообще смотр.
1)	Наставленіе кв производству им ілины построекъ прочныхъ и безопасныхъ отъ
огня. СІІВ. 1857,
2)	П. Лильшау. Практ. наставленіе къ проиввод, иввестково-пвсиано-битныхб построекъ.
Съ чертежами. СІІВ. 1858.
3)	Круберъ. Землебитныя постройки. 3875 Саратовъ. Типогр. Фѳокритова. 1875.
(Маленькая брошюрка въ 12 страя., съ чертежами).
— 172 —
ской папки или картона; при этого типа постройкахъ требуется очень
мало дерева и сравнительно небольшое количество привознаго матеріа-
ла:—толя, папки и картона. Въ Болгаріи — гдѣ во многихъ мѣстахъ
почти нѣтъ строительнаго лѣса—быть можетъ даже выгоднѣе обратить
вниманіе на постройки землебитныя. Иа границахъ Австріи и Пруссіи
съ Россіей) — ѳсли-бы когда лпбо прибѣгать къ постройкамъ времен-
ныхъ бараковъ, вѣроятно выгоднѣе было бы обратить вниманіе на по-
стройку деревянныхъ бараковъ, такъ какъ въ сѣв. части Бессарабіи,
въ губ. Подольской и въ бывш. Царствѣ Польскомъ имѣется еще въ
изобиліи лѣсной матеріалъ и опредѣлить какъ надо строить и изъ чего
временно и скоро извѣстнаго рода постройки.
Во время камланіи 1877*—78 года было предложено нѣсколько ти-
повъ кровельно-толевыхъ бараковъ.
Окажемъ здѣсь о баракѣ, предложенномъ инженеромъ И. Іогелѳмъ.
Г. Іогѳль доложилъ о своемъ баракѣ въ московскомъ техническомъ
обществѣ. Баракъ Іогеля имѣетъ видъ калмыцкой кибитки, форма его
цилиндрическая съ конусообразной крышей. Баракъ сдѣланъ изъ дере-
вянныхъ жердей и покрытъ кровельнымъ толемъ. Покрыта эта надѣ-
вается на конусообразную крышу, а цилиндрическая стѣна барака об-
матывается кровельнымъ толемъ. Баракъ имѣетъ 7—8 аршинъ въ діа-
метрѣ и столь-жѳ въ высоту. Нары располагаются въ два яруса. Въ
верхней части крыши имѣется отверстіе для выпуска дыма, такъ какъ
по срединѣ барака— на землѣ — разводится костеръ. Баракъ этотъ, по
словамъ Іогѳля, на 50 человѣкъ будетъ стоитъ около 50 рублей*).
Мы съ своей стороны сомнѣваемся что баракъ только что упомя-
нутыхъ размѣровъ (7—8 аршинъ въ діаметрѣ и высоты) будетъ стоить
такъ дешево, тѣмъ болѣе что въ этомъ баракѣ должны еще находиться
и нары въ 2 яруса.
Г. Іогѳль, въ одномъ изъ своихъ докладовъ въ московскомъ техни-
ческомъ обществѣ, рекомендуетъ тоже свой баракъ—джулунъ, напоми-
нающій калмыцкую кибитку. Обивку этого барака онъ рекомендуетъ
дѣлать изъ полотнянаго толя**) или вѣрнѣе изъ парусины, пропитан-
ной, какъ говоритъ г. Іогель,—нефтяными продуктами. Баракъ джу-
лунъ г. Іогѳля описанъ имъ въ его брошюрѣ, подъ заглавіемъ: О со-
*) 0 толевомъ баракѣ г. Іогеля можно также найти въ «Запискаая Московская От-
дѣлетя Императорская Техническая Общества» 1878 (годъ первый). Выпускъ II. Въ при-
ложеніи стр. 7—11.
♦♦) Парусину, пропитанную нефтяными продуктами, мы назвали полотнянымъ то-
лемъ, такъ какъ такая парусина очень напоминаетъ новый полотняный толь, появив-
шійся въ послѣднее время во Франціи.
— 173 —
храненіи здоровья солдатъ дунайской арміи и лучшихъ типахъ зимнихъ ба-
раковъ (Докладъ читанъ Инженеромъ Путей Сообщенія Н. Іогелемъ въ
Моск, Техн, Обществѣ), Москва, 1877. Типографія Мамонтова и Ко.
* Джулунъ* г. Іогѳля состоитъ, изъ конуса, составленнаго изъ
«жердей толщиною ѴД дюйма, съ желѣзными наконечниками. 24 такихъ
«.жерди разставляются на землѣ по кругу діаметра 8 арш. и скрѣпля-
сются въ одной точкѣ шарниромъ такъ, что складываются въ цилин-
дрическую форму. На верху конуса остается отверстіе для выхода
«дыма. Высота конуса—5 арт.; для покрытія отверстія имѣется баш-
«лыкъ. чтобы закрывать джулунъ въ дождь и снѣгъ, но и въ этомъ
«случаѣ остается просвѣтъ подъ башлыкомъ. Джулунъ^ имѣющій 25 арш.
«въ окружности, можетъ вмѣстить 25 человѣкъ солдатъ. Для одежды
«лучше всего употребить пропитанную нефтянымъ продуктомъ толстую
«парусину, которая держится гораздо долѣе палаточной парусины и
«уничтожавъ своимъ запахомъ насѣкомыхъ, для людей запахъ этотъ
«безвреденъ. Стоимость джулуна показанныхъ размѣровъ опредѣляется
«приблизительно слѣдующимъ образомъ:
«Поверхность конуса 80,28 кв. аршинъ съ башлыкомъ обнимается
«готовымъ брезентомъ по 55 к. за 1 кв. арш., а потому одежда стоитъ
«съ башлыкомъ и двернымъ башлыкомъ —50 рублей въ Москвѣ.
«Деревянный остовъ изъ 24 спицъ оъ верхнимъ скрѣпленіемъ и
наконечниками обойдется 25 рублей.
Такимъ образомъ джулунъ обойдется въ Москвѣ 75 рублей и мо-
жетъ служить не менѣе 5 лѣтъ до перемѣны обшивки.
Бадеръ, архитекторъ въ Москвѣ, предложилъ баракъ, крытый вой-
лочнымъ толемъ—этотъ баракъ разбирается, солдаты въ немъ спятъ на
нарахъ. Огонь въ немъ разводится также на полу. При діаметрѣ 8 арш.
и высотѣ 3 арш. (цилиндрическая часть) и 2 арш. (конусъ барака) ба-
ракъ вмѣщаетъ—50—60 человѣкъ. Цилиндръ и крыша барака состав-
лены каждый изъ 20 щитовъ, изъ коихъ крышѳвыѳ щиты срѣзные вверху;
тѣ и друг. окрѣ плены надежными желѣзными частями. Для солдатъ
ставятъ 2 яруса наръ, пиленій на арш. отъ земли, а верхній еще выше
на I1/» арш., чтобы люди могли сидѣть. Щиты состоятъ изъ досокъ.
Этотъ баракъ описанъ Іогѳлѳмъ въ его брошюрѣ онъ вѣситъ 120 пу-
довъ и стоитъ 220 рублей въ Москвѣ.
Перейдемъ теперь къ постройкамъ ИЗЪ бумаги.
Инженеръ Оррегпьапп въ Парнасѣ предложилъ легкія постройки,
гдѣ бумага играетъ роль главнаго строительнаго матеріала. Эти пост-
ройки могутъ служить какъ временныя и легко переносимыя помѣщенія
для рабочихъ, станцій, перевязочныхъ пунктовъ, праздн. залъ въ са-
— 174 —
дахъ, конторъ и т. и. Первый разъ Оррегтапп поставилъ такую пост-
ройку для Ъигеаих тоЫІез типісіріаі йе Рагіз (гѳ§іоп сіе Разву) далѣе въ
Шалонскомъ лагерѣ и др. мѣстахъ.
Дома Оррегтап’а состоятъ изъ рамъ—высотою около 3 мѳтр. и
шириною 1 метръ, эти рамы имѣютъ одну или двѣ перегородки для
устойчивости и крѣпости. Рамы Обтягиваются сиаружной стороны и со
стороны, обращенной къ комнатѣ—толстой бумагой (полотномъ или ко-
ленкоромъ). Бумага (полотно или коленкоръ) оъ наружной стороны по-
крываѳтся краской. Бумага или ей подобный, матеріалъ прикрѣпляется
къ рамкѣ клеемъ.
Стѣны постройки состоятъ изъ:
1)	Рамъ съ двумя перегородками, обтянутыхъ съ наружной и внут-
ренней стороны бумагой или под. матеріаломъ.
2)	Промежутки между бумагой наполняются какимъ либо матері-
аломъ, плохо проводящимъ тепло, напр. опилки, варѳкъ...
3)	Нижняя часть рамъ выкладывается кирпичомъ, что образуетъ
родъ фундамента.
4)	Наружная стѣна покрывается маслянкой краской.
5)	Внутренняя стѣна покрывается или маслянной краской, или
обоями, или-же остается безъ измѣненія.
Цѣна подобнаго типа постройки, по—Оррѳппапп’у, 80 франковъ
за квадрата, метръ плана.
Остановимся теперь на постройкахъ изъ шведской папки.
Шведская папка есть въ настоящее время одинъ изъ значительно
распространенныхъ строительныхъ матеріаловъ. На сѣверѣ только бла-
годаря папкѣ, почучили возможность строить легкіе и теплые дома.
Только одна папка позволила строить досчатый домъ (изъ такъ наз.
шелевокъ) въ которомъ при 30° мороза вполнѣ тепло.
Шведскія папковыя достройки можно раздѣлить на три глав-
ныхъ типа:
1)	Постройка, которая состоитъ изъ легкой и нѳ сплошной обрѣ-
шетки, обитой снаружи кровельнымъ толемъ, а внутри шведской папкой.
2)	Постройка, которая состоитъ изъ оплошной наружной обрѣ-
шетки, а внутри обита по сплошной обрѣшеткѣ—папкой.
3)	Постройка, стѣна которой состоитъ изъ сплошной наружной
обрѣшетки, а съ внутри изъ слоя папки, обитой оплошной обрѣшеткой.
Послѣдняго типа постройки есть наиболѣе распространенныя въ Швѳ*
ціи и Норвегіи, здѣсь можно видѣть много общественныхъ вданій:—
церквей, школъ, присутственныхъ мѣстъ и т. п., построенныхъ по этому
типу. На послѣдней выставкѣ въ Парижѣ 1878 г. молено было видѣть
-175 —
шведскую школу, построенную по этому типу. Въ постройкахъ перваго
типа преобладаетъ папка и толь, какъ строительный матеріалъ, предъ
деревомъ. Въ постройкахъ третьяго типа преобладаетъ дерево предъ
папкой.
Въ кампанію 1877—78 года, какъ мы уже упоминали, много бара-
ковъ было перваго типа, причемъ часто они имѣли обрѣшетку сплошную.
Шведскія постройки всегда можно рекомендовать для бараковъ и
вообще для всякихъ временныхъ сооруженій, въ особенности первый
типъ шведскихъ построекъ пригоденъ для этой цѣли, такъ какъ онъ
отличаеся своей легкостью, дешевизной и, что тоже весьма важно, ско-
ростью, съ которой можетъ быть построенъ.
Перейдемъ теперь къ баракамъ изъ картона.
Постройки изъ картона, какъ уже было упомянуто, были предло-
жены въ Америкѣ (изъ согіоп сотргітё и др. системы). Разъ эта идея
была примѣнена, оставалось только выработать наиболѣе удобную
систему.
Въ Чикаго напр. изъ картона, или вѣрнѣе изъ папье-маше, прес-
совались родъ кирпичей или плитъ и эти картонные кирпичи или плиты
примѣнялись для постройки.
Около Ныо-Іорка изъ картона дѣлались листы подъ сильнымъ дав*
леніѳмъ (сагіоп сотргітё), эти листы вѣсятъ около 100 фунтовъ при
ширинѣ 32 дюйма. Одна компанія близь Нью-Іорка выдѣлываетъ для
построекъ ежедневно около 100 пуд. такого картона. Постройки изъ
такого картона весьма теплы, такъ какъ картонъ очень плохой про-
водникъ тепла.
Въ кампанію 1877—78 года мы предложили систему построекъ изъ
картона. Такъ какъ эта система была выполнена на практикѣ въ нѣс-
колькихъ мѣстахъ и такъ какъ дѣйствительно она дала на практикѣ
результаты предугадываемые по теоріи, то мы и опишемъ здѣсь эту
систему.
Постройки, которыя мы опишемъ ниже, кромѣ своей теплоты, ха-
рактеризуются дешевизной, легкостью перевозки, быстротой сооруженія
сравнительной долговѣчностью, а по сему могутъ оказать услугу во
время войны, для больничныхъ бараковъ, жилыхъ помѣщеній, станцій
и т. п. словомъ вездѣ тамъ, гдѣ нужно временное дешевое и лѳгкостро-
ющѳѳоя помѣщеніе.
Постройка изъ картона, основаніе которой будетъ описано ниже,
первоначально была произведена нами въ Бендерахъ, въ видѣ желѣзно-
дорожной пробной будки. Эта будка была построена въ Одессѣ и пе-
-176-
рѳвезена въ Бендеры, на строющуюся въ то время военную желѣзную
дорогу въ разобранномъ видѣ, вѣсъ ѳя былъ около 12 пудовъ.
Технологъ Л. А. Фаѳрманъ взялъ на себя трудъ доложить въ
Московскомъ Техническомъ Обществѣ объ этомъ баракѣ. Въ засѣданіи
Техническаго Общества пришли къ заключенію, — што баракъ Техн» Н.
Мельникова пригоднѣе какъ больничный, и не имѣетъ тѣхъ преимуществъ
для здоровыхъ солдатъ, какими обладаетъ баракъ г» Іоіеля**).
Послѣ того въ концѣ 1877 года, по порученію братьевъ О. 0. и
Я. С. Поляковыхъ, мною было прнступлѳно къ поотройкы больничнаго
барака въ Букарѳштѣ.
Благодаря 0. С. и Я. С. Поляковымъ, мы имѣли возможность
испытать бараки нашей системы въ большомъ размѣрѣ. Здѣсь можно
было убѣдиться, что легкія двойныя картонныя стѣнки вполнѣ надежны
для устраненія холода и что онѣ также теплы какъ стѣна изъ деревян-
ныхъ бревенъ или стѣны пзъ кирпича и камня.
Сущность построекъ изъ картона состоитъ въ слѣдующемъ:
Постройки дѣлаются постоянныя или складныя.
Для постройки берется картонъ листовой и толстый, такъ наз. по-
литура. Картонъ можетъ быть различныхъ сортовъ: — тряпичный, со-
ломенный или деревянный.
Тряпичный картонъ будетъ самый лучшій для постройки, какъ
самый крѣпкій, но зато онъ и самый дорогой.
Далѣе весьма хорошъ для постройки соломенный картонъ, онъ
хотя менѣе проченъ предыдущаго, но зато и самый дешевый, поэтому
можно рекомендовать для постройки картонъ соломенный. Если когда
либо понадобился-бы соломенный картонъ въ большомъ количествѣ, то
можно было-бы устроить спеціальную фабрику и при хорошей органи-
заціи этой фабрики, при даровомъ водяномъ двигателѣ и при дешевой
соломѣ—соломенный картонъ можетъ стоить замѣчательно дешево.
Деревянный картонъ менѣе всего подходитъ для постройки, онъ
сравнительно дорогъ, легко ломается (при сгибахъ).
Листъ картона берутъ такой, какимъ онъ находится въ торгов-
лѣ: I1/, X 1 арш., Ѵ/4 X 1 арш., 1 ар. 2 в X % аршина. Но еще
лучше брать листы большихъ размѣровъ, такіе листы придется уже
заказывать на картонныхъ фабрикахъ. Толщина листовъ 3—5 милли-
метровъ.
*) См. <Москевск. Вѣдомости* 1877. № 267.
Тутъ-жѳ въ краткихъ чертахъ описаны и эти бараки. О баракахъ пашей системы
можно также почерпнуть изъ - «Техн. Сборника» № 8, 9, 10. 1878 годъ.
-177 —
Постройка дѣлается изъ легкихъ деревянныхъ рамъ и обивается
кусками картона такимъ образомъ, чтобы листъ одного картона своими
краями немного покрывалъ другой листъ. Для большей крѣпости де-
ревянныя рамы намазываются клейстеромъ изъ муки и къ этому мѣсту
прибиваете? картонъ мелкими обойными гвоздями. Когда снаружи при-
битъ картонъ, то его красятъ масляной краской и послѣ того краску
покрываютъ маслянымъ лакомъ. Можно вмѣсто масляной краски упот-
ребить составъ изъ каменно-угольной смоты съ большимъ процентомъ
асфальта. Масляная краска должна хорошо пропитать картонъ, такъ
какъ въ противномъ случаѣ, во время сырой поготы, картонъ бу-
детъ коробиться. Поэтому полезно предъ окраской картона покрывать
его слоемъ варенаго масла--олифы, которая лучше пропитываетъ кар-
тонъ, чѣмъ краска. Послѣ олифы картонъ покрывается масляной крас-
кой, а по гертъ краски лакомъ. Наиболѣе дешевый и крѣпкій лакъ
для этой цѣли будетъ состоятъ изъ соотвѣтствующимъ образомъ сварен-
ной смѣси:
Льнянаго или конопл. масла (прѳдв. свареннаго) . 60 частей
Копала........................................  15	—
Скипидара ...................................... 25 —
Лакъ приготовленный изъ этой смѣси очень крѣпокъ и предохра-
няетъ картонъ отъ дождя, сырости и палящихъ лучей солнца.
Если желательно употребить болѣе дешевый лакъ, для покрытія
окрашеннаго картона, то можно рекомендовать слѣдующую смѣсь:
Льнянаго или конопл. масла (прѳдв. сварепнаго) . . 60—65.
Канифоли........................................20—15.
Скипидара...................................... 20—20.
Когда наружна? стѣна постройки готова, то картономъ обиваютъ
внутреннюю стѣну, при помощи гвоздей, смазывая предварительно де-
ревянныя стойки клейстеромъ.
Такимъ образомъ получится стѣна постройки, которая будетъ со-
стоятъ изъ двухъ листовъ картона, между этими двумя листами (разсто-
яніе около 2%—4 вершковъ) будетъ заключаться воздухъ закупорен-
ный, такъ сказать, герметически. Какъ извѣстно, воздухъ весьма плохой
проводникъ сѳпла, з поэтому стѣна, состоящая изъ двухъ толстыхъ
листовъ картона (тоже проводящихъ плохо теплоту) и слоя воздуха,
будетъ хорошо предохранять постройку отъ холода. По теоріи, пере-
дача тепла черезъ стѣны такого типа, будетъ сходна съ передачей тепла
черезъ двойныя окопныя рамы, причемъ только вмѣсто стекла прово-
дящаго болѣе легко теплоту чѣмъ бумажная масса вообще, здѣсь будетъ
картонъ. Какъ извѣстно, двойныя оконныя рамы служатъ отличнымъ
— 178 —
средствомъ для предохраненія отъ потери тепла. Точно такоѳ-жѳ дѣй-
ствіе оказываютъ и стѣны только-что описанныя—онѣ дѣлаютъ пост-
ройку чрезвычайно теплой. Крыша постройки и потолокъ строятся по
такому-жѳ типу какъ и стѣны. Можно также, для дешевизны, крышу
сдѣлать изъ кровельнаго толя.
Баракъ Дюкера.
Баракъ Дюкера.
Такъ, что сущность картонной постройки, которую мы здѣсь опишемъ
состоитъ въ томъ, что стѣна, а равно и потолокъ, дѣлаются изъ слоя герме-
тически закупореннаго воздуха между двумя листами картона, этотъ-же кар-
тонъ прикрѣпляется къ деревяннымъ рамамъ, составляющимъ остовъ постройки.
Способъ соединенія рамъ между собою: Рамы стягиваются тонкой про-
волокой, которая укрѣплена къ гвоздямъ, или-же рамы скрѣпляются
крючками. Для того, чтобы воздухъ нѳ проходилъ въ баракъ черезъ
щель соединенія, здѣсь наклеивается бумага.
Рамы приготовляются предварительно и обиваются картономъ съ
двухъ сторонъ, та сторона, которая будетъ наружу, окрашивается крас-
кой. Во время перевозки постройки весьма возможно, что въ нѣкото-
рыхъ мѣстахъ картонъ будетъ пробиваться, но его очень легко ремон-
тировать, наклеивая куски толстой бумаги.
Баракъ Дюкера.
Картонъ, по нашему мнѣнію, выработанному изъ практики, есть
хорошій строительный матеріалъ и въ нѣкоторыхъ частныхъ случаяхъ,
—179 —
напримѣръ, для больничныхъ барачныхъ построекъ и т. п. является
весьма полезнымъ и, можно сказать, даже незамѣнимымъ строитель-
нымъ матеріаломъ, подобно тому, какъ въ нѣкоторыхъ мѣстахъ теперь
незамѣнимъ кровельный толь и шведская папка—эти популярные, если,
можно такъ выразиться, строительные матеріалы.
Если желаютъ поставить скоро, недорого, легко перевозимую и
нѣсколько болѣе крѣпкую и болѣе теплую постройку, чѣмъ изъ толя и
шведской папки, то можно для этого примѣнить—картонъ.
На парижской выставкѣ 1889 года фирма Вискег’а на эксплонадѣ
инвалидовъ выставила переносные картонные дома* **)). Этотъ типъ со-
вершенно схожъ съ бараками, которые я строилъ въ 1877 г. въ Бу-
карештѣ (см. рисунки въ книгѣ „Бараки изъ шведской папки, картона
1879 г.“). Бараки Бпскѳг’а были на Всероссійской выставкѣ 1896 года,
гдѣ они были отданы подъ номера общедоступной гостиницы.
На рисункахъ здѣсь изображены бараки Дюкера.
-----------------------------------------
Помолъ и дробленіе зерна въ ручную во время
походовъ.
Каждая армія имѣетъ всегда большіе запасы муки, поэтому каза-
лось-бы, что помолъ и дробленія зерна въ ручную не необходимъ. Но
приходится въ походахъ молоть и дробить зерно въ ручную; это въ
тѣхъ случаяхъ, когда транспорты съ обозами не подоспѣли и армія
вслѣдствіи ускореннаго передвиженія осталась безъ муки. Имѣется
только одно зерно и изъ него надо приготовить немедленно хотя гру-
бую муку и спечь если не хлѣбъ, то родъ коржей для утоленія голода;
или напр. надо кормить лошадей кукурузой, горохомъ, бобами, соей
(китайскій горохъ), гао-ляномъ (маньчжурское просо) я т. п.
Вопросъ этотъ изученъ въ нашей литературѣ мало. Во время ту-
рецкой компаніи въ 1877 году и послѣ появилось нѣсколько статей по
этому поводу. Наше Интендантство въ 1878 году*) предприняло рядъ
сравнительныхъ опытовъ на практикѣ и опубликовало эти данные (въ
Тѳхнич. Сборникѣ. 1879. № 7). Изслѣдованія были пчам^	„
*) См. рисунки въ моей книгѣ: «Парижская выставка 1889 г.».
**) См. Техн. Сборникъ. 1878. № 7. Испытаніе различи, ручныхъ мельницъ (съ
рисунками) съ таблицей чиселъ производительности.
1?0 —
точны. Но въ настоящее время эти работы нѳ могутъ служить основа-
ніемъ потому, что прошло ужѳ болѣе 25 лѣтъ и многія изъ бывшихъ
въ пробѣ мельницъ ужѳ нельзя найти и фирмы ихъ представившія ужѳ
нѳ существуютъ.
Въ 1881 году въ Технич. Сборникѣ № 2, 3 описаны Н. Мельни-
ковымъ мельницы Агрф.
Мы теперь опишемъ съ рисунками нѣсколько новыхъ системъ.
Скажемъ сиачаяо объ опытахъ Главнаго Интендантства въ 1878 г.
Извѣстно, что мельничное дѣло достигло въ настоящее время та-
кой степени развитія, какою могутъ похвалиться лишь немногія про-
изводства и что разнообразные механизмы, служащіе для очистки и
измельченія зерна до тончайшихъ и чистѣйшихъ сортовъ муки, обла
даютъ замѣчательнымъ совершенствомъ и даютъ продуктъ, нѳ оставляю-
щій желать ничего лучшаго. Правда, механизмы эти весьма сложны,
занимаютъ много мѣста, требуютъ для приведенія своего въ дѣйствіе
значительной затраты движущейся силы и наконецъ стоютъ весьма до-
рого, но при фабричныхъ размѣрахъ производства и постоянствѣ мѣсто-
расположенія мельницы, всѣ эти неудобства являются весьма легко
устранимыми, а значительность расходовъ на первоначальное устрой-
ство заведенія—вознаграждается хорошими качествами продукта и слѣ-.
довательяо высокою продажною цѣною его.
Но бываютъ случаи, въ которыхъ полученіе продукта высокихъ
и тонкихъ сортовъ не составляетъ необходимаго условія, но въ кото-
рыхъ зато на первый планъ выступаютъ различныя другія условія, ко-
торыми можно было пренебречь въ предыдущемъ случаѣ. Если напр.
мельница должна доставлять обыкновенную муку, пригодную для пече-
нія доброкачественнаго хлѣба, то всѣ сложные отдѣлывающіе механиз-
мы (зернообдирки, крупосѣйки, пеклевальныя сита, холодильники и
т. п.) становятся совершенно излишними; по зато полученіе такого про-
стого и дешеваго продукта возможно лишь при дешевизнѣ его обра-
ботки, то-ѳеть при употребленіи механизмовъ нѳ дорогихъ, какъ по перво-
начальной ихъ стоимости, такъ и по стоимости дальнѣйшаго ихъ содер-
жанія. Механизмы эти, отличаясь значительною производительностью и
требуя движущей силы, должны въ тоже время быть устроены возможно
просто и нѳ требовать частаго ремонта. Иногда ко всѣмъ этимъ усло-
віямъ необходимо бываетъ присоединить еще и условіе легкости, ком-
пактности и удобопѳрѳносимости мелющихъ механизмовъ.
Такой именно случай представляется при выборѣ мельницъ, пред-
назначенныхъ служить для снабженія мукою армій во время похода.
-181-
Извѣстно, что везти за арміею большіе обозы муки было-бы край-
не затруднительно, тѣмъ болѣе, что хлѣбъ въ зернѣ можно найти почти
всюду. Чтобы воспользоваться этимъ хлѣбомъ въ зернѣ понятно необ-
ходимо имѣть при войскахъ достаточное число такихъ мельничныхъ
механизмовъ, которые не обременяя обоза и довольствуясь для приве-
денія своего въ дѣйствіе ручною силою, были-бы такимъ образомъ го-
товы къ дѣйствію во всякую данную минуту.
Изысканіе наилу чшѳй системы подобныхъ мельницъ давно уже
составляло предметъ заботъ Главнаго Интендантскаго Управленія и съ
этой цѣлью уже съ весны 1876 года Техническій Комитетъ, состоящій
при означенномъ Управленіи, занялся сравнительными опытами надъ
переносными мельницами различныхъ системъ, къ поставкѣ которыхъ
и вызваны были всѣ мѣстные представители различныхъ заграничныхъ
машиностроительныхъ заводовъ.
Съ ходомъ производства этдхъ опытовъ и съ результатами изъ
нихъ выведенными мы и намѣрены познакомить читателей въ настоя-
щей статьѣ,
Главнѣйшія условія, которыми руководствовался Техническій Коми-
тетъ, не только при испытаніи представленныхъ мельницъ, но и при
самомъ выборѣ изъ представленныхъ экземпляровъ—достойныхъ под-
вергнуться испытанію, были слѣдующія:
1)	Мельница должна давать по возможности однородный помолъ,
крупность котораго могла-бы быть регулируема по желанію, посред-
ствомъ соотвѣтствующихъ приспособленій
2)	Производительность мѳльні щ должна быть возможно большая.
3)	Конструіѵція мельницы должна быть возможно простая, чтобы
уходъ за нею былъ легокъ, и небольшія исправленія механизма въ слу-
чаѣ надобности ыоі’.ні быть произведены мѣстными средствами.
4)	Вѣсъ мельницы долженъ быть но возможности малъ, чтобы она
могла быть переносима людьми на рукахъ, или перевозима на всякой
повозкѣ. Приэтомь она не должна имѣть такихъ частей, которыя при
означенной перевозкѣ могли-бы пострадать или затеряться.
5)	Мельница должна быть приводима въ дѣйствіе ручною силою.
и 6) При соблюденіи всѣхъ вышеозначенныхъ условій, стоимость
мельницы должна быть возможно мѳвыпѳю.
Изъ многихъ системъ, представленныхъ для испытанія, мельницъ
выполняющими, если не всѣ безъ исключенія, то по крайней мѣрѣ
нѣкоторыя важнѣйшія изъ вышеприведенныхъ условій оказались лишь
двѣ системы, какъ это видно будетъ изъ нижеизложеннаго, всѣ-жѳ
остальныя признаны комитетомъ нѳимѣющпми значеніе въ военное время.
— 182 —
Перечислимъ здѣсь испытываемыя мельницы:
Коническая мельница системы Паукша (въ Ландсбергѣ на Барнѣ)
представлена Конфѳльдомъ.
Мельница состоитъ изъ двухъ коническихъ чугунныхъ закален-
ныхъ жернововъ, нижній жерновъ благодаря винту надавливаетъ на
верхній. Мельница имѣетъ 2 маховика и двигается въ ручную. Вѣситъ
20 пудовъ, стоитъ въ Петербургѣ 300 руб. Число оборотовъ 40 — 50
въ минуту. Требуетъ работы 7 человѣкъ и еще 4 для смѣны. Даетъ
муки 4% пудовъ въ часъ (изъ нея 45% мелкой муки).
Мельница Пини. состоитъ изъ двухъ жернововъ, вращающихся съ
разной скоростью. Жерновъ одинъ вращается со скоростью 240 оборо-
товъ въ минуту. Рабочихъ 2. 1% иуда муки въ часъ.
Мельница ИѴгіктее и Скартап (въ Лондонѣ) сд ѣлана Берманомъ въ
Берлинѣ.
Мельница состоитъ изъ двухъ стальныхъ горизонтальныхъ вали-
ковъ съ насѣчкой. Рабочихъ 4 и 4 запасныхъ. 70 оборотовъ. 5% пу-
довъ дробленія, изъ коихъ 35*'/0 муки мелкой. На рисункѣ представлены
эти мельницы.
Ручная мельница Эшеръ, Виссъ и Ко (представлена Аккерманомъ),
она состоитъ изъ вертикальнаго жернова вращающагося, къ которому
— 183 —
надавливается неподвижный жерновой брусокъ. Скорость вращенія
40—50 разъ въ минуту. Рабочихъ 2 и 1 запасной. Муки крупной даетъ
3 пуда въ часъ.
Ручная мельница системы Аккермана. Мельница состоитъ изъ двухъ
горизонтальныхъ жернововъ, изъ коихъ одинъ подвижной, другой не-
подвижной. Жернова французскія. Разстояніе между жерновами регу-
лируется. Работа требуетъ 6 человѣкъ. Вѣсъ 35 пудовъ. Муки даетъ
5’/а пудовъ.
Ручная мельница Симонъ. Состоитъ изъ горизонтальнаго верхняго
вращающагося камня, а нижній камень неподвиженъ. Даетъ муки 3
пуда въ часъ. Рабочихъ требуетъ 5 и 2 запасныхъ. Муку даетъ тон-
кую 50%. Цѣна 350 руб.
Мельница ТѴкіітее и Скартап (изъ Лондона) представитель Іохимъ,
СПБ. Эта мельница имѣетъ буратъ. Механизмъ стальной съ насѣчкой
вращается въ стальномъ-же коническомъ кожухѣ, съ насѣчкой (на по-
добіе кофейныхъ мельницъ) Требуетъ 2 рабочихъ 1 запасной. Даетъ
3 пуда муки. Вѣсить 13 пудовъ, стоитъ 180 руб. На рисункѣ изо-
бражена эта мельница.
. ѴѴіішеѳ и СЬаршап. Мельница съ буратомъ.
Мельница Бидделя. Мѳталичѳская мельница на колонѣ. Механизмъ
вращающійся съ насѣчкой валикъ, къ нему надавливается винтомъ
—184 —
металлическая часть съ насѣчкой. Въ 972 пуд. Цѣна 140 руб. 21 /2 пуда
.муки. Даетъ средній помолъ.
Американская ручная мельница представленная Пфлугомъ. На чугун-
номъ столѣ помѣщенъ ящикъ, къ стѣнкамъ котораго прикрѣплены
подшипники движущаго п передаточнаго валовъ, такъ и барабан-
чикъ, заключающій въ себѣ исполнительный механизмъ мельницы.
Механизмъ этотъ состоитъ изъ желѣзныхъ насѣченныхъ плитокъ
которыя по увѣренію поставщика могутъ служить отъ 6 до 8 лѣтъ.
Мельница эта очень легка (всего 3 пуда вѣсомъ), а потому весьма
удобна для переноски. Она можетъ работать въ обѣ стороны; пригодна
для размалыванія зерна и овощей. Для работы на ней потребно два
человѣка (кромѣ смѣнныхъ). Цѣна мельницы 100 руб. Она введена въ
амѳрикаяской ар міи.
Англійская мельница неизвѣстной системы, представленная Гиршфелъ-
домъ. Эта небольшая мельпица, главная ось мельницы приводится въ
движеніе посредствомъ двухъ рукоятокъ; она снабжена небольшимъ ма-
ховичкомъ. Мелющій механизмъ состоитъ изъ двухъ металлическихъ
жерновковъ, заключенныхъ въ полуцилпндрпчѳскомъ барабанѣ. Весь
механизмъ помѣщается на легкомъ чугунномъ столѣ. Мельница приво-
дится въ движеніе двумя людьми. Цѣна ея 90 руб.
Всѣ вышеописанныя мельницы испытаны были Техническимъ Ко-
митетомъ Интендантскаго Управленія по мѣрѣ представленія ихъ по-
ставщиками, на размолъ ржи, какъ интендантскаго, такъ и частнаго
заготовленія. Для мельницъ, малая производительность которыхъ обна-
ружена была съ перваго же опыта и указывала на непримѣнимость ихъ
для снабженія мукою арміп, дальнѣйшихъ (кромѣ размола зерна) опы-
товъ надъ полученною мукою дѣлаемо не было; что же касается мель-
ницъ съ наибольшею производительностью (каковы №№ 1, 3, 4, 5 и 6),
то полученная съ этихъ мельницъ мука испытывалась еще на влаж-
ность, на просѣйваніѳ черезъ нормальныя сита, на содержаніе мине-
ральныхъ примѣсей и наконецъ на припекъ.
Разсмотрѣвъ и обсудивъ всѣ добытые опытомъ результаты, Тех-
ническій Комитетъ, въ засѣданіи своемъ 21-го декабря 1877 г., при-
шелъ по вопросу о наилучшѳй системѣ ручныхъ мельницъ, пригодныхъ
для снабженія мукою арміп во время похода, къ слѣдующему оконча-
тельному заключенію.
Изъ всѣхъ испытанныхъ ручныхъ мельниць, могутъ быть признаны
пригодными для перемола зерна на довольствіе войскъ — ручная мель-
ница системы А ккѳрмана съ горизонтальными жерновыми камнями, даю-
щая прямо безъ отсѣвки 5 7г пудовъ муки въ часъ и слѣдовательно
— 185 —
могущая дать муки при 10-ти часовой работѣ для ежедневнаго продо-
вольствія до 823 человѣкъ нижнихъ чиновъ, стоющая 412 р. 50 к.; и
ручная мельница системы Паукша съ коническими металлическими жер-
новами, дающая при отсѣвкѣ и вторичномъ перемолѣ отсѣяннаго про-
дукта 43/4 пуда въ часъ и слѣдовательно могущая дать муки при 10-ти
часовой работѣ для продовольствія 684 человѣкъ, стоющая (съ запас-
нымъ конусомъ) 300 руб. Всѣ-же остальныя ручныя мельницы, испы-
танныя Комитетомъ, по малой производительности пхъ признаны не-
удовлетворяющими условіямъ, которыя поставлены были Комитетомъ
поставщикамъ на видъ, при обращеніи къ нимъ съ предложеніями о
поставкѣ мельницъ, а потому и непригодными для продовольствія му-
кою войскъ во время похода. Равнымъ образомъ (хотя и по другимъ
причинамъ) найдены неудовлетворяющими вышеозначеннымъ условіямъ,
а потому и не допущены къ испытанію мельницы съ конными приво-
дами, представленныя Аккерманомъ и Конфельдомъ, мельница на по-
возкѣ системы Тейзѳна; вальцовая мельница системы Штрубе; фран-
цузская мельница системы Фальгіера; зернодробилка системы Эккерта,
и наконецъ вѣтряная складная мельница системы ДГасскаго.
Очень интересна мельница для армій Агрё конструкторы, системы
ВопсЬоп (рисунки см. „Техн. Сборн.а 1881. № 2, 3). Мельница при-
нята во Франціи въ Алжирѣ. Она вѣсить 3 пуда и можетъ дать круп-
ной муки въ часъ 1 п. 10 ф. Она состоитъ изъ металлическихъ мелю-
щихъ частей, ея можно хорошо уложить на лошадь, для чего она такъ
и конструктируется.
Лгрёе хѣдаеі'Ъ другого типа мельницы съ жерновами, нижній жер-
новъ уютно располагается на трѳхножникѣ п работа ею очень удобна.
Намъ важно выяснить дробилки, такъ какъ молоть мелкую муку,
въ случаѣ крайности, очень трудно, а нужно только раздробить зерно.
Дробленное зерно можетъ идти во время походовъ человѣку; изъ дроб-
леннаго зерйа можно приготовить лепешки, коржи, галеты. Дробленное
зерно можетъ идти въ пищу лошадямъ.
Системъ дробилокъ въ настоящее время чрезвычайно много. Если
зерно сухое и его раздробить, то получается часть очень мелкаго зерна,
подобнаго мукѣ, количество такой мелкой муки, относительно крупныхъ
кусочковъ (крупки, или дерти) бываетъ различно, что зависитъ отъ
степени установки измельчающихъ механизмовъ, оно бываетъ 5, 10,
20 и 50%.
Такъ, что дробилками можно получить и муку, для этого нужно
просѣить полученное дробленное зерно.
— 186 —
Самая простая дробилка и дешевая изображена здѣсь на фигурѣ, она
состоитъ изъ конуса, съ нарѣзкой, входящаго въ насѣчѳнноѳ-жѳ коль-
цо (діаметромъ около 4 дюймовъ), отверстіе между конусомъ и коль-
цомъ можетъ измѣняться, а посему измѣняется и степень дробленія.
Фиг. 1. Французская дробилка.
Изображенная здѣсь на фигурѣ французская дробилка стоитъ 9
руб.; устройство ѳя очень просто и она однимъ рабочимъ можетъ дать
въ часъ отъ І’Д до 2’Д пуд. дробленнаго зерна; она можетъ дробить
всякое зерно:—ячмень, овесъ, кукурузу, бсбы и пр.; ею можно дро-
бить и мельче, и крупнѣе, смотря по желанію; для чего имѣется спе-
ціальный регуляторъ.
Запасныя части дробилки,—конусъ и кольцо, которыя собственно
и дробятъ зерно, могутъ по мѣрѣ надобности легко замѣняться новыми.
Примѣчаніе: Запасныя части, которыя собственно раздробляютъ зерно стираются
чѣмъ мельче молотъ, тѣмъ скорѣе, поэтому, вообще надо дробитъ крупнѣе. Когда
конусъ и кольцо сотрутъ свою насѣчку, то простой кузнецъ или слесарь обык-
новеннымъ зубиломъ можетъ возобновитъ насѣчку, для чего предварительно онъ на-
грѣваетъ стальной конусъ и даетъ ему медленно охладиться (т. е. онъ откаливаетъ
сталь—сталь дѣлается мягкой), дѣлаетъ насѣчку и потомъ нагрѣваютъ конусъ и кольцо
до красна въ огнѣ и бросаетъ горящую вещь въ холодную воду, въ это время сталь
опять закаливается, т. е. дѣлается твердой—гартуется. Такъ можно нѣсколько разъ
острить корпусъ и кольцо, когда-жѳ они совершенно изработаются, то тогда надо за-
мѣнить новыми.
Эти дробилки заграницей введены въ кавалерійскихъ полкахъ. Если же-
лаютъ имѣть дробилку болѣе продуктивную, т. ѳ. чтобы она дала болѣе
дробленнаго зерна, тогда обращаемъ вниманіе на дробилки американ-
скія, изображенныя на фиг. 2-й и 3-й.
— 187 —
На фигурѣ 2-й изображена дробилка стѣнная американская; на фиг.
3-й изображена дробилка столовая, первая служитъ для укрѣпленія къ
стѣнѣ, вторая—къ столу. Изъ приложенныхъ рисунковъ вполнѣ ясно
видно общее устройство этихъ дробилокъ. Что касается до внутренняго
устройства этихъ дробилокъ, то онѣ устроены совершенно одинаково
и совершенно одинаковыхъ размѣровъ.
Измѳльчитѳльная часть состоитъ изъ конуса съ продолговатыми
зубьями и двухъ дисковъ (на подобіе мельницъ Шмея, или. Ексцель-
зіоръ и под.) съ маленькими зубцами; разстояніе между дисками можетъ
измѣняться и тѣмъ дробится крупнѣе или мельче.
Фиг. 2. Дробилка стѣнная.	Фиг. 3. Дробилка столовая.
Высота дробилки 28 сантиметр, маховикъ— Высота 44 сантим., маховикъ—48 сантим.
48 сантим., ширина—23 сантим.	ширина—22 сантиметр.
(Вѣсъ 60 фунтовъ).	(Вѣсъ 60 фунтовъ).
Эти-жѳ дробилки служатъ для измельченія разныхъ кореньевъ,
листьевъ* костей, разнаго зерна и пр. и пр. Въ часъ дробилка мелетъ
зерна около 5 пуд. Твердыхъ минераловъ около 11/#—2 пуд. Дробилка
имѣетъ регуляторъ и можетъ молоть крупнѣе или мельче.
Дробилки сдѣланы въ Филадельфіи, отличаются отличной работой
и стальными механизмами для измельченія; этихъ механизмовъ два,
одинъ размельчаетъ предварительно, 2-й домалываетъ раздробленный
продуктъ.
Американскія дробилки стѣнныя отличаются отъ американской дро-
билки столовой только внѣшнимъ устройствомъ, внутренніе же сталь-
ные механизмы одни и тѣ-жѳ; такъ какъ столовая дробилка тяжелѣе.
-188 —
Очень хорошія дробилки американскія Рожерса. На фиг. 4 изобра-
жено 4 такихъ дробилки, одна укрѣплена на столѣ, другая укрѣпляется
на столѣ съ маховикомъ, третья на желѣзныхъ ножкахъ и четвертая
иа высокой желѣзной стопинѣ. Эти дробилки состоятъ изъ двухъ сталь-
ныхъ измельчителей, на одномъ измельчителѣ помѣщается конусъ съ на-
рѣзкой и тарелка । дискъ) съ зубьями, другая-жѳ устроена такъ, что ко-
нусъ первой тарелки входитъ въ кожухъ второго, кожухъ второй на-
рѣзки имѣетъ и тарелку съ зубьями. Имѣется регулирующій винтъ для
тозмѣнеиія степень помола.
Фиг. "1. Дробилка Рожерса.
Фиг. 4. Дробилка Рожерса.
Фи г. I. Дробилка Ро.керса.
Фиг. 4. Дробилка Рожерса.
— 189 —
Англійскія дробилки: Хорошіе результаты даетъ англійская дробилка,
изображенная на фиг. 5, она изготовляется въ Англіи (Барфорда, и въ
Германіи Бергманомъ въ Берлинѣ, и Флѳтѳромъ въ Гассенѣ) и служитъ
для дробленія всякаго зерна, при помощи коннаго привода; при доста-
точномъ скоромъ вращеніи (150 оборотовъ въ минуту) она даетъ даже
крупную муку; эта дробилка состоитъ изъ усѣченнаго горизонтальнаго
конуса съ продолговатыми зубьями, эти зубья опираются на рубчатую
деку, расположенную внизу; нижняя дека можетъ при помощи подъе-
мовъ прижиматься къ конусу; зерно, попадая между конусомъ и декой,
измельчается. Такая дробилка даетъ иногда столь мелкое дробленіе (при
быстромъ вращеніи 150 — 250 оборот.), что оно, будучи просѣяно,
даетъ муку.
Фиг. 5. Англійская дробилка.
Мы рекомендуемъ такую дробилку для коннаго привода, причемъ
на ней можно получать отъ 8 до 12 пуд. дробленія въ часъ.
— 190
Эти дробилки дѣлаются разныхъ размѣровъ № 0, 1, 2, 3 («№№
точно нѳ уставлены и всякая фабрика даетъ свой № и свои размѣры),
при чемъ цѣна ихъ варьируетъ отъ 175, 250, 300 руб. Нѣмецкія дро-
билки хуже англійскихъ (напр. Барфорда).
Имѣется еще особый типъ дробилокъ, называемыя ударными; сущ-
ность ихъ состоитъ въ томъ, что на двухъ вращающихся дискахъ на-
сажены пальцы или зубья, зерно, попадая между этими зубьями, при
вращеніи дисковъ, раздробляется; эти дробилки извѣстны подъ различ-
ными названіями: эксцельзіоръ, дизмембраторы, мельницы ІПмея п т. д.
На фиг. 6 изображена ударная мельница Шмея—ручная. 11а фиг. 7
изображена ударная мельница для привода коннаго или парового.
Фиг. 7. Мельница Шмея для привода.
Ручная мельница, или, вѣрнѣе, дробилка Шмея дробитъ около
3 пуд. зерна въ часъ и стоитъ 85 рублей. Дробилки отъ привода раз-
ныхъ цѣнъ 175 рублей, 250 руб., 350 рублей, могутъ давать отъ 8 до
15 пуд. дробленія въ часъ.
— 191 —
Фиг. 8. Американскія дробилки (двухъ конныя).
Обратила на себя вниманіе дробилка, изображѳн. на фиг. 8.
Эта дробилка тѣмъ характерна, что она приводится въ движеніе
лошадьми безъ коннаго привода; эта дробилка напоминаетъ большую
кофейную мельницу, лошадь двигаетъ большое чугунное конусообразное
кольцо (спеціальнаго чугуна); это кольцо лежитъ на зубчатомъ конусѣ,
сверху этого конуса помѣщаются большіе зубья, ниже находятся мел-
кіе зубья (насѣчка). Эти дробилки могутъ измельчать кочаны кукурузы
съ зерномъ, всякую кору (для коры имѣются спеціальныя стальныя
кольца), всякое зерно и под. Такія мельницы въ Америкѣ дѣлаются
двухъ размѣровъ, № 1, № 2, онѣ очень просты и поэтому могутъ быть
съ большой пользой быть примѣнены въ хозяйствахъ и для военныхъ
цѣлей.
Онѣ уже входятъ у насъ въ хозяйствахъ для кормленія скота ко-
чанами кукурузы (въ Бессарабіи, губ. Подольской, Кіевской и др.).
ш —
Въ этихъ дробилкахъ есть трущіяся кольца, которыя при работѣ
стираются, ихъ всегда можно замѣнить новыми.
Очень хороша дробилка, изображенная на фиг. 9, если ее вращать
скоро (150 — 200 обор. въ минуту) то она можетъ и молоть, она въ осо-
бенности предназначена для початокъ кукурузы; он? состоитъ изъ двухъ
частей, одна часть ломаетъ початки, а другая, состоящая изъ сталь-
Фиг. 9. Американская мельница и дробилка для кукурузы и др. зоренъ.
ныхъ жернововъ, съ насѣчкой, ихъ измельчаетъ; такихъ, мельницъ было
очень много на послѣдней выставкѣ въ Чикаго *). Такая дробилка обхо-
дится въ Россіи около 175 рублей.
Никольсонъ, въ Англіи, патѳятпровалъ дробилку (и вмѣстѣ съ
тѣмъ и мельницу) для измельченія зерна для парового привода, такая
дробилка состоитъ изъ конуса съ насѣчкой (отъ 10 до 28 дюймовъ
въ діаметрѣ), который прижимается домощью подъема, къ верхней декѣ
мельницы; такія дробилки могутъ дробить около 10—50 пуд. въ часъ
и отличаются производительностью.
Къ описаннымъ типамъ дробилокъ намъ остаётся добавить очень
немного, потому что всѣ другія будутъ болѣе или менѣе повтореніе,
различіе будетъ только въ конструкціи деталей.
*) См. книгу. Чудеса выставка въ Чикаго 1893 года Не ІЬ Мельникова.
*** 193
Упомянемъ о дрдбилкѣ п3ахаріяи въ^Вирмингамѣ. Она состоитъ ивъ
большого стального конуса съ нарѣзкой Н—6—8 дюймовъ въ діаметрѣ)
и соотвѣтствующаго кожуха съ нарѣзкой. Дробленіе регулируется вин-
томъ. На фиг. 10 изображена мельница-дробилка „Захарія?»
Фиг. 10. Дробилка „ЗасЬатіа®
Фиг. 12. 8ап(іѵгІоЬ & С°.
Дробилка Ѵіізопа изо-
бражена на фиг. 11. Она
отличается компактно-
стью; измельчающія ча-
сти состоятъ изъ кону-
са съ насѣчкою и дно-
Фиг. 11. Дробилка ѴѴПзопа. ковъ съ зубьями>
Дробилка мануфактурнаго товарищества
»8апсШ№ въ Иллиносѣ есть мельница оъ
горизонтальными нѣсколько коническими сталь»
ными жерновами. Мельничные жернова регу-
лируются винтомъ для измѣненія степени дроб-
ленія. На фиг. 12 изображена дробильная
мельница „8амбгоіс№»
— 194 —
Этими простѣйшими типами исчерпываются ручныя, конныя и отъ
привода мельницы и дробилки.
Какъ видимъ, въ послѣднее время въ особенности въ Америкѣ
предложено много типовъ дробилокъ.
Дробилки и ручныя мельницы, какъ мы уже сказали, весьма нуж-
ны въ походахъ, въ экстренныхъ передвиженіяхъ, когда провіантъ и
мука опаздываютъ въ обозѣ, а арміи нужно идти впередъ. Вотъ здѣсь
то и является нужда въ дробилкѣ.
Американская переселенческая мельница.
Здѣсь на рисункѣ изображена переселенческая мельница; она со-
стоитъ изъ двухъ стальныхъ горизонтальныхъ съ насѣчкой жернововъ.
Дробилка нужна раздробить какое попалось на пути зерно: пше-
ницу, кукурузу, бобы (а въ Маньчжуріи—сою, гаолянъ—маньчжурское
просо) ивъ этого зерна сдѣлать какія-либо галеты, лепешки и т. п.
Дробилка нужна раздробить зерно и сдѣлать изъ него напр. по-
хлебку; такъ напр. если мы желаемъ сдѣлать похлебку изъ кукурузы,
изъ цѣльнаго зерна, то его надо варить 5 часовъ на сильномъ огнѣ;
ѳсли-жѳ кукуруза раздроблена, то ея варить надо I1/3 до 3-хъ часовъ, а
если она раздроблена сильно, то и менѣе.
Положимъ надо кормить лошадей, но въ распоряженіи имѣется
только—кукуруза, бобы, маньчжурское крупное сорго; нѳравдробивши
19Б —
зерно лошади Ѣсть не будутъ. Тогда только, дробилка поможетъ фуражи-
ровать зерно; нѣкоторое зерно безъ нея примѣнить нельзя.
Вотъ почему мы остановились на мельницахъ и дробилкахъ, какъ
необходимыхъ машинахъ при походахъ.
Дробилки дадутъ возможность безъ хлѣба, безъ муки сдѣлать часть
похода, лишь было-бы какое нибудь зерно.
Въ виду всего выше сказаннаго надо признать, что въ походахъ
въ особенности въ такихъ странахъ, какъ при нынѣшней войнѣ съ
Японіей, въ Маньчжуріи и Кореи; необходимый элементъ при обозѣ
должны быть ручныя дробилки.
Дробилки здѣсь также нужны какъ въ походахъ лопаты, топоры,
ведра и под.
К. Оланьонъ авторъ извѣстнаго сочиненія о Сибири говоритъ, что
продовольственныхъ матеріаловъ въ Маньчжуріи очень много и они
здѣсь очень дешевы: нигдѣ въ мірѣ нѣтъ такой дешевой пшеницы и
она вывозится въ Японію и Китай. Вся долина отъ Ліао-Го до Ніу-
Чванга есть культурная страна, къ сѣверу ея воздѣлываютъ рожь, а
къ югу—китайскіе бобы (соя), просо, сорго (гао-лянъ), пшеницу и пр.
здѣсь есть обиліе овощей. Изъ китайскихъ бобовъ дѣлаютъ масло и по-
лучаютъ очень цѣнные жмыхи. Китайскіе бобы служатъ для приготов-
ленія разнообразныхъ кушаньевъ. Обиліе пшеницы вызвало въ Харбинѣ
мельничное дѣло—здѣсь ужѳ 7 паровыхъ мельницъ.
Вотъ для такихъ цѣнныхъ питательныхъ продуктовъ какъ китай-
скіе бобы (сои) и сорго (гао-лянъ) нужны дробилки, чтобы въ походахъ
приготовлять изъ этихъ питательныхъ матеріаловъ разныя кушанья
(см. похлебки) и для кормленія лошадей.
Въ военное время въ походахъ необходимо имѣть дробилки, какъ
машины облегчающія продовольствіе и фуражировку.


Часть ІП.
Походныя кухни. Грѣлки во время походовъ и стоянокъ. Автомобили
для передвиженія обоза, зарядныхъ ящиковъ, пушекъ и пр. въ
арміи. Полезныя растенія Маньчжуріи и Кореи. Дезинфекція. Способъ
заготовленія мяса въ прокъ безвоздушной сушкой. Чѣмъ можно
воспользоваться въ Маньчжуріи для продовольствія.

Часть III,
Походныя кухни. Грѣлки во время походовъ и стоянокъ. Автомобили
для передвиженія обоза, зарядныхъ ящиковъ, пушекъ и пр. въ арміи.
Полезныя растенія Маньчжуріи и Кореи. Дезинфекція. Способъ загото-
вленія мяса въ прокъ безвоздушной сушкой. Чѣмъ можно воспользо-
ваться въ Маньчжуріи для продовольствія.
Походныя кухни.
Походныя кухни и ночи имѣютъ теперь очень важное значеніе.
Кухни, по большей части, двигаются на колесахъ непосредственно за
своими военными частями и во всякое время могутъ готовить горячую
воду и кушанье. Походныя кухни и печи предложены ужѳ очень давно,
ужѳ на парижской выставкѣ 1889 г. эти кухни и печи фигурировали,
какъ вполнѣ разработанныя и испытанныя на практикѣ системы*).
Въ настоящее время извѣстно ужѳ нѣсколько системъ походныхъ
кухонь русскихъ, упомянемъ о французскихъ походныхъ пѳчахъ и кухняхъ.
Походныя печи выставило на выставкѣ 1889 г. экспонентовъ 6.
Въ особенности интересна одна печь, отличающаяся большою простотой и
удобствомъ; печь эта состоитъ изъ нѣсколькихъ листовъ желѣза и желѣз-
ныхъ тонкихъ болтовъ; когда она нѳ сложена, то гладкіе листы желѣза и
тонкіе болты занимаютъ очень мало мѣста и легко перевозимы. Нѳ стану
подробно списывать эту печь. Скажу только, что такая печь поразительно
проста: ложа пѳчи, т. о. ея подъ, на которомъ печется хлѣбъ, есть
земля, а положенный сверху этой земли на извѣстномъ разстояніи колпакъ
*) См. Парижская Выстаака 1889 г. Н. П. Мельникова. Глава Походныя кухни’
съ чертежами.
— 200 —
изъ листового желѣза есть сводъ печи. Одна такая печь можетъ быть
перенесена почти однимъ солдатомъ, а на одну повозку такихъ печей,
пожалуй, умѣстится штукъ 15, что, конечно, очень удобно въ походахъ.
На выставкѣ эта печь была сдѣлана на кирпичномъ подѣ; это возможно,
когда ость время ее установить, но, въ случаѣ крайности, установить ее
можно прямо на землѣ, выровнивъ послѣднюю, и если можно обмазать
глиной, которую вездѣ можно найти.
— 201 —
Фабрикантъ СЬяррёе въ Мапз (8агіЬе) выставилъ переносную печь
всю изъ желѣза. Эта печь имѣетъ видъ цилиндра, діаметромъ около
Г/і аршина, расположена на четырехъ чугунныхъ ножкахъ; въ печи два
пода, топка помѣщается внизу, продукты горѣнія проходятъ между двой-
ными стѣнками печи. Печь служитъ для печенія хлѣба и мяса для арміи.
Печь на чугунныхъ ножкахъ стоитъ 350 франковъ, а на колесахъ—
легко перевозимая-—700 франковъ. Рисунки печи обязательно присылаются
фабрикантамъ при запросѣ по адресу А. СЬаррёе Мап§ (8агЙів) во
Франціи.
Два фабриканта—М а Іеп (РагІ8, 10 гпе ОЬегкаті) и Бе^іізе (Рагів
6 гпе ОЬегкатГ)—выставили весьма изящныя, передвижныя, на колесахъ
кухни, служащія спеціально для варки жидкой пищи для арміи и для
варки кофѳ (или чая), а равно и для жаренья мяса.
Я привелъ здѣсь адрѳсы для того, чтобы интересующіеся могли, если
желаютъ, выписать подробные рисунки этихъ передвижныхъ кухонь. Кухни
же эти, по своему остроумному устройству, весьма интересны и могутъ
служить, если не для приготовленія пищи солдатамъ, то, по крайней
мѣрѣ для разныхъ пріютовъ, дешевыхъ столовыхъ и т. п.
Печи эти или, вѣрнѣе, кухни приняты военнымъ и морскимъ мини-
стерствами и др. учрежденіями во Франціи.
Опишемъ эти кухни. На верху всего прибора помѣщается мѣдный ко-
телъ; въ центрѣ этого котла проходитъ труба, проводящая продукты горѣ-
нія; эта же труба нагрѣваетъ мѣдный котелъ. Котелъ этотъ служитъ для
варки бульона, борща и т. п. жидкой пищи. Кругомъ главнаго котла —
центральнаго идетъ кольцевой сосудъ; въ этомъ сосудѣ варятъ кофе (или
чай); на верху этого кольцевого сосуда имѣется для кофе спеціальный
фильтръ. Топка подъ котлами - центральнымъ и кольцевымъ — находится
внизу; такъ какъ около топки температура еще очень высока, то кругомъ
топки помѣщается печь, въ которой и печется мясо. Детали этого остро-
умнаго прибора кухни могутъ быть видны на чертежѣ: А—есть котелъ для
варки супа. В—котелокъ для горячей воды. О—котелокъ для варки кофѳ.
Д—фильтръ для кофе. Н и Н —отдѣленія для жаренья мяса. I—колос-
ники топки. Поперечный разрѣзъ аппарата будетъ кругъ. Приборъ этотъ
представилъ Пе§1іяе изъ Парижа. Эти аппараты, небольшого размѣра,
ставятся па колесахъ.
Маіеп также представилъ подобную печь на колесахъ, которая изоб-
ражена на чертежѣ; кромѣ того, онъ еще выставилъ очень большую кол-
лекцію спеціальныхъ кофейниковъ, для варки кофѳ для, арміи. Окажемъ,
что всѣ три котла—одинъ для супа, другой для чая и нижній для жа-
ренья мяса—имѣютъ по внѣшности видъ одной общей колонны; все распо-
203 —
ложѳно очень уютно и удобно и занимаетъ мало мѣста. Аппараты на ко-
лесахъ вмѣщаютъ около 800 литровъ бульона; это солидное количество,
пожалуй, па 1.000 человѣкъ горячей пиіци.
Епіг изъ Винсѳнна представилъ также очень интересную походную печь.
НегзсЬег -представилъ походную передвижную печь и передвижной
аппаратъ для полученія хлѣбныхъ дрожжей во время похода, такъ сказать,
на ходу, во время марта.
Введеніе подвижныхъ кухонь въ войскахъ*).
Вопросъ о введеніи военно-походныхъ кухонь нынѣ составляетъ пред-
метъ особой разработки Комиссіи по обозной части и Техническаго коми-
тета Главнаео Интендантскаго Управленія.
Результаты продолжительныхъ п разнообразныхъ опытовъ, произведен-
ныхъ еще предъ войною 1877 г. пядъ кухнею предложенной г. Лишѳномъ
системы, побудили Главное Интендантское Управленіе заказать ему десять
экземпляровъ этой кухни для употребленія ихъ на театрѣ военныхъ дѣй-
ствій въ минувшую войну. Данныя эти мы приводимъ для исторіи поход-
ныхъ кухонь въ Россіи.
Отзывы, полученные отъ воинскихъ начальниковъ, въ распоряженіи
которыхъ были кухни г. Лишена, не оставляютъ сомнѣнія въ существен-
ной пользѣ, которую приноситъ войскамъ походная кухня.
Съ одной стороны увѣренность въ благотворности для войскъ военно-
походной кухни, а съ другой—извѣстность, что весьма многія полезныя
изобрѣтенія остаются безъ примѣненія на практикѣ единственно ио значи-
тельности вызываемыхъ ими расходовъ казны, побуждаютъ высказать
здѣсь нѣкоторыя соображенія о возможности въ значительной степени вос-
пользоваться выгодами и удобствами военно-походной кухни безъ большихъ
затратъ со стороны казны.
Соображенія по настоящему предмету, основываются главнымъ обра-
зомъ па слѣдующихъ двухъ положеніяхъ: і) Всеобщая замѣна артельныхъ
котловъ, перевозимыхъ нынѣ въ патронныхъ повозкахъ, военно-походными
кухнями по числу ротъ, эскадроновъ и батарей, не вызывается крайнею
надобностію и при настоящемъ составѣ и конструкціи войсковаго обоза, и
безъ того довольно растянутаго, едва-:;и можетъ быть допущена; 2) для
полевыхъ войскъ не только въ мирное, но даже въ военное время, если
позиція ихъ но отличается какимп-лнбо особыми неудобствами относительно
*) Брошюра полковн. И. Лишена. Одесса. 1879.— И. Лишенъ самъ предложилъ
свою систему кухонь.
— 203 -
продовольствія горячею пищею, солдатскій ранцевый котелокъ представляется
лучшимъ средствомъ для варки пищи.
Исходя изъ этихъ двухъ положеній, справедливость коихъ ѳдва-ли
можетъ быть оспорена, я полагалъ - бы: не вводя походныхъ кухонь
въ штатъ обозовъ полевыхъ частей войскъ, ограничиться содержаніемъ
опредѣленнаго числа ихъ при штабахъ дивизій и корпусовъ, въ распоря-
женіи начальниковъ и командировъ ихъ, образуя, такимъ образомъ,
родъ «Резерва кухонь*, который можно было-бы направить въ части
войскъ, находящіяся временно въ особенно неблагопріятныхъ условіяхъ.
Такими условіями могутъ быть: усиленные марши, когда, вслѣдствіе дур-
ныхъ дорогъ, обозы не поспѣваютъ за войсками; отдѣльная стоянка какой
либо части въ мѣстности, гдѣ обыкновенный порядокъ варки пищи оказы-
вается неудобнымъ, за неимѣніемъ воды, топлива (гора св. Еіиколая па
Шипкѣ), расположеніе частей войскъ на позиціи вдали отъ бивуаковъ
(4—6 верстъ), что при обыкновенномъ порядкѣ довольствія и развозкѣ
варки въ артельныхъ повозкахъ окончательно лпшаетъ людей горячей нищи
(стоянка отряда на укрѣпленной позиціи подъ Чаиркіоѳмъ).
Направленіе къ отрядамъ, находящимся въ подобныхъ условіяхъ, нѣ-
сколькихъ кухонь изъ «дивизіоннаго» или «корпуснаго» резерва можетъ
оказать значительную услугу войскамъ и будетъ тѣмъ болѣе возможно, что
но всѣ же части дивизіи илн корпуса будутъ находиться въ равно небла-
гопріятныхъ обстоятельствахъ.
Для опредѣленія числительной величины дивизіоннаго резерва кухонь,
приведемъ слѣдующій примѣрный разсчетъ, допустимъ, что пзъ всей диви-
зіи въ особенно неблагопріятныхъ условіяхъ относительно довольствія бу-
детъ находиться 30 ротъ; чтобы это число ротъ накормить одновременно,
надо столько-жѳ кухонь; но принимая во вниманіе: 1) что приготовленіе
пищи въ кухняхъ производятся весьма быстро; 2) что въ военное
время части войскъ никогда не достигаютъ штатной числительности и 3)
что не всѣ роты потребуютъ одновременнаго (т. е. въ одинъ и тотъ-жѳ
часъ) снабженіе пищей, можно полагать, что въ данномъ случаѣ десяти
походныхъ кухонь, будетъ вполнѣ достаточно, пбо это количество кухонь
можетъ дать необходимыя для 30 ротъ 5,000 порцій—не болѣе какъ въ
двѣ варки,—для чего потребуется лишь пять часовъ временя.
Съ принятіемъ предположенія объ устройствѣ Дивизіоннаго резерва
кухонь— въ числѣ 10 кухонь, резервъ этотъ могъ бы находиться при
дивизіонномъ подвижномъ лазаретѣ и составлять, какъ и онъ, обозъ 2-го
разряда. Считая но 12 шаговъ на каждую повозку, онѣ углубятъ колонну
обоза дивизіи только на 120 шаговъ или на 40 сажень, что составитъ
въ этомъ обозѣ весьма незначительное увеличеніе, такъ какъ одинъ диви-
204 —
зіонный лазаретъ состоитъ изъ 56 повозокъ, занимающихъ въ глубину 840
шаговъ, а весь обозъ 2-го разряда пѣхотной дивизіи, состоящій изъ 270
повозокъ; съ дивизіоннымъ же лазаретомъ изъ 326 повозокъ занимаетъ
6,140 шаговъ въ глубину; слѣдовательно онъ увеличится отъ придачи
кухонь всего на 31Д°/о*
Кромѣ службы при полевыхъ войскахъ, „резервъ кухонь* будетъ
въ высшей степени полезенъ и для самого дивизіоннаго лазарета, гдѣ въ
военное время наплывъ больныхъ часто бываетъ весьма значителенъ; также
точно при эвакуаціи этихъ лазаретовъ отдѣльныя кухни могутъ быть безъ
всякаго затрудненія назначаемы для сопровожденія транспортовъ.
Кухни могутъ быть незамѣнимы и еще въ слѣдующихъ обстоятель-
ствахъ, иа которыя прямо указываетъ военная практика: въ большинствѣ
случаевъ, пополненіе убыли частей войскъ въ теченіе послѣдней турецкой
войны прибывало въ штабы дивизіи совершенно неожиданно и прибывавшія
партіи доходили до 1,000 человѣкъ и болѣе. Понятно, что распредѣленіе
ихъ по полкамъ и ротамъ требовало нѣкотораго времени, часто дня, иногда
двухъ, проходившихъ до отправленія ихъ, при чемъ продовольствіе этихъ
нештатныхъ частей встрѣчало на практикѣ столь значительныя затрудненія,
что въ результатѣ оказывалось, что люди не получали, да и не могли
получать горячей пищи ранѣе дѣйствительнаго прибытія и зачисленія ихъ
въ роты. „Резервъ кухонь* вполнѣ отстранилъ бы этотъ недостатокъ.
Опредѣливъ величину дивизіоннаго резерва кухонь и характеръ его
службы, обратимся къ указанію того значенія, которое долженъ бы имѣть
„Корпусный резервъ кухонь*.
Штабъ корпуса болѣе удаленъ отъ войскъ, и вѣрное сужденіе о
частныхъ невзгодахъ отдѣльныхъ частей войскъ для него менѣе доступно,
чѣмъ для штаба дивизіи, а потому возлагать на него заботу о нихъ едва
ли удобно. Но за то, какъ высшая инстанція, штабъ корпуса имѣетъ
заботы другого оттѣнка и болѣе обширную возможность помогать войскамъ.
Большею частью, въ мѣстахъ расположенія корпусныхъ штабовъ уже
являются передовые военные госпитали. Положеніе этихъ госпиталей вполнѣ
зависитъ отъ случайностей военнаго времени. Иногда они имѣютъ незначи-
тельное число больныхъ; но случается, что наплывъ ихъ во время и послѣ
сраженій бываетъ столь значителенъ, что своими средствами госпитали не
въ состояніи удовлетворить насущной потребности каждаго больного и въ
особенности раненаго. Какъ примѣръ такого случая, можно привести по-
ложеніе военнаго госпиталя, бывшаго въ Тырновѣ во время атакъ Сулей-
мана паши, отъ 12 до 20 августа, когда накопленіе раненыхъ тамъ
достигло до 8,000 человѣкъ и многіе изъ нихъ умерли отъ истощенія
силъ. Ни штабъ 11-го, ни штабъ 8-го корпусовъ, находившихся въ то
— 205 —
время въ Тырновѣ, не могли помочь госпиталю. Но если-бы въ распоря-
женіи сихъ корпусовъ находилось хотя по пяти кухонь и эти 10 кухонь
производили бы каждая по двѣ варки въ сутки, то въ теченіе сутокъ
получилось бы болѣе 5,000 порцій. Ничто не препятствовало бы произ-
вести и третью варку въ тѣ же сутки, и, такимъ образомъ, задача про-
довольствія даже при подобномъ необыкновенномъ скопленіи больныхъ и
раненыхъ была бы рѣшена болѣе или менѣе удовлетворительно.
Кромѣ того въ распоряженіи штаба корпуса весьма часто находятся
отдѣльныя кавалерійскія части, батареи, роты и баталіоны пѣхоты, дви-
нутые внезапно при сосредоточеніи войскъ къ - извѣстному угрожаемому
пункту.
Части эти, двигаясь усиленно изъ мѣста расположенія своихъ корпу-
совъ, обыкновенно опережаютъ свои обозы; въ этомъ случаѣ „корпусный
резервъ кухонь* могъ бы легко удовлетворить ихъ первымъ потребностямъ.
Также точно онъ былъ бы полезенъ для проходящихъ транспортовъ и
нештатныхъ командъ, слѣдующихъ на пополненіе частей корпуса.
Наконецъ, корпусный резервъ кухонь могъ бы служить и для кава-
леріи корпуса. Кавалерійская дивизія, не имѣя дивизіоннаго лазарета,
поставлена въ такія условія, что навязать ей кухни едвали было бы
удобно; но отдѣленіе кухонь на время изъ корпуснаго резерва окажется
весьма полезнымъ, тѣмъ болѣе, что, при незначительной численности ка-
валерійскихъ частей, одна или двѣ кухни на полкъ при двухъ или трехъ
варкахъ были бы вполнѣ достаточны.
Считая одну дивизію кавалеріи на корпусъ и отдѣливъ, предполо-
жимъ, даже одновременно въ каждый изъ полковъ по одной кухнѣ изъ
числа пяти кухонь корпуснаго резерва, одна кухня все же останется на
потребности и экстренныя надобности штаба корпуса. Вообще, пять кухонь
удовлетворять тѣмъ условіямъ, которыми обставлено положеніе штаба кор-
пуса въ военное время. Въ случаѣ надобности, онъ можетъ требовать по-
мощи отъ дивизіоннаго „резерва кухонь*.
Нерѣдко штабъ корпуса составляетъ и штабъ отряда несравненно
большаго, чѣмъ корпусъ, и въ такомъ случаѣ еще болѣе увеличивается
дѣятельность и значеніе корпуснаго резерва кухонь.
Опредѣливъ значеніе резерва кухонь какъ дивизіоннаго, такъ и кор-
пуснаго, приблизительно намѣтивъ величину ихъ и уяснивъ примѣрами
пользу, которую онѣ могутъ принести, остается лишь разработать админи-
стративную сторону самой организаціи резерва кухонь, для того, чтобы на
практикѣ не встрѣтилось какихъ*либо осложненій.
Вопросъ о военно-походной кухнѣ далеко не исчерпывается вышеизло-
женнымъ предположеніемъ о введеніи корпуснаго и дивизіоннаго резервовъ
— 206 —
кухонь, для надобностей полевыхъ войскъ. Въ тылу арміи походныя кухни
оказались-бы несомнѣнно полезными въ рукахъ центральныхъ госпиталь-
ныхъ учрежденій и этапныхъ начальниковъ — органовъ, находящихся по
своей дѣятельности въ полной зависимости отъ случайностей войны.
Тылъ каждой арміи, составляя базу дѣйствующей арміи подвергается
такой же лихорадочной дѣятельности, какъ и полевыя войска, но только
дѣятельности исключительно административной. Наплывъ раненыхъ, труд-
ности эвакуированія ихъ, слѣдованіе резервовъ и пополненіе арміи, въ
большинствѣ случаевъ, нештатными командами или частями, отправленіе
плѣнныхъ—все это часто ставитъ въ большое затрудненіе администрацію
тыла, растянутаго въ глубину и распространеннаго но территорій цѣлой
провинціи и иногда обширнаго края.
Относительно госпитальныхъ учрежденій точно также окажется болѣе
удобною система «депо кухонь", подобно предполагаемой системѣ „резерва
кухонь* въ полевыхъ войскахъ.
Главные эвакуаціонные пункты по большей части располагаются по
линіи желѣзныхъ дорогъ и должны быть снабжены кухнями, по мѣрѣ на-
добности. Кухни могутъ быть отправляемы съ организованною при нихъ
прислугою по желѣзной дорогѣ съ поѣздами большой скорости въ мѣста
особаго скопленія больныхъ, и въ случаѣ надобности, могутъ сопровождать
транспорты больныхъ по обыкновенному пути или желѣзной дорогѣ, а по
минованіи надобности немедленно возвратиться въ „депо*. Тоже самое и
на путяхъ водяныхъ,—причемъ, никакихъ особыхъ приспособленій и
расходовъ по потребуется: кухня съ повозкою накатывается на платформу
или баржу и только закрѣпляются колеса и повозки.
Послѣ штурма Плевны 30-го августа, съ 7-го сентября началось
скопленіе раненыхъ въ Фратештн, конечномъ пунктѣ единственной же-
лѣзнодорожной комунпкаціонной линіи нашей дѣйствующей арміи. Несмотря
на самую усиленную дѣятельность эвакуаціонной комиссіи, „Краснаго
Креста* и пр. и на формированіе значительнаго числа экстренныхъ сани-
тарныхъ поѣздовъ, съ 10-го по 17-ѳ сентября во Фратешти находилось
пѳ менѣе 8,000 чѳл. раненыхъ. Своими средствами находившіеся тамъ
пять военно-временныхъ госпиталей пѳ могли удовлетворить потребности
питанія такой массы больныхъ и раненыхъ, и медицинское начальство
должно было обратиться къ помощи стоящихъ по близости Старооскольскаго
и Путивдьскаго пѣхотныхъ и Изюмскаго гусарскаго полковъ. Нѳ смотря
на то, что части эти прислали своихъ кашеваровъ и часть котловъ, на-
кормить всю массу больныхъ оказалось невозможнымъ, какъ по недостатку
средствъ для приготовленія пищи, такъ и по трудности въ данномъ случаѣ
распредѣлить роли.
— 207 —
Если бы въ то время въ распоряженіи центральнаго медицинскаго
начальства тыла арміи было нѣсколько военно-походныхъ кухонь, они
устранили бы то критическое положеніе, въ какомъ находился эвакуаціон-
ный пунктъ во Фратештп, съ 7 го по 20-е сентября, т. е. въ теченіи
тринадцати дней.
Наиболѣе важные этапные пункты могли бы быть также снабжены
нѣсколькими кухнями.
При прохожденіи многочисленныхъ командъ, партій плѣнныхъ, ра-
бочихъ и въ другихъ случаяхъ, кухни могутъ быть посылаемы для пхъ
сопровожденія изъ одного снабженнаго кухнями этапа до крайняго пункта
другого этапа, также снабженнаго кухнею.
На желѣзнодорожныхъ этапныхъ линіяхъ кухни находились бы въ
распоряженіи начальниковъ этапныхъ участковъ и перевозились бы по
желѣзной дорогѣ съ приготовленіемъ пищи на ходу поѣзда, въ видахъ
наименьшей задержки движенія военныхъ поѣздовъ.
Кромѣ этихъ спеціальныхъ цѣлей, кухни могли бы быть отряжаемы,
по взаимному соглашенію начальниковъ отдѣловъ тыла въ отдѣльные пункты;
напр., въ случаѣ усиленныхъ инженерныхъ работъ въ какомъ либо мѣстѣ,
начальникъ инженеровъ тыла можетъ потребовать отъ начальника госпи-
талей или этаповъ присылки нѣсколькихъ кухонь на мѣсто работъ.
Вообще, подобные случаи употребленія кухонь встрѣтятся на практикѣ
во множествѣ; предвидѣть и перечислить пхъ нельзя; остается замѣтить
только, что при широкомъ снабженіи кухнями тыловыхъ учрежденій
устранятся многія неудобства, ощущаемыя нынѣ, и явится возможность при
всѣхъ случайностяхъ довольствовать войска горячею пищею, что всегда
окажетъ благотворное вліяніе на людей какъ въ санитарномъ, такъ и въ
нравственномъ отношеніи, и сторицею окупитъ тѣ затраты, которыя не-
обходимы для заведенія военно-походныхъ кухонь.
Для тыловой службы при „депо кухонь* долженъ бы быть орга-
низованъ особый персоналъ и разработаны какъ постановленія, до сего
относящіяся, такъ и кругъ его дѣятельности. Такъ стоялъ вопросъ о по-
ходныхъ кухняхъ послѣ войны 1877 г. съ турками; тогда только мечтали
имѣть походныя кухни хотя-бы какъ резервъ; нынѣ каждый полкъ и даже
батальонъ имѣетъ свои собственныя походныя кухни на колесахъ. Теперь въ
1904 году Главное Интендантство заказало немало доходныхъ кухонь для
Маньчжуріи.
Необходимо сказать о кухняхъ повозкахъ, которыя названы у насъ
походными кухнями *). Хотя такія повозки не введены въ табели нашего
*) В. Макіпѳѳвъ, «Инт. Журл.
— 208 —
полкового обоза, но въ нашихъ войскахъ онѣ имѣются. Вопросу о выработкѣ
подходящаго образца повозки-кухни придается у насъ нынѣ большое зна-
ченіе; въ самое послѣднее время Главнымъ Штабомъ объявленъ былъ кон-
курсъ па проектированіе паи лучшаго образца такой кухнв, а комиссія,
недавно работавшая при Главномъ Интендантскомъ Управленіи по вопросу
о сокращеніи войсковыхъ обозовъ, обсуждала вопросъ о введеніи кухонь-
повозокъ въ табели полковыхъ обозовъ, при чемъ въ принципѣ высказа-
лась въ пользу этой мѣры, съ условіемъ включенія повозокъ-кухонь въ
обозъ 1 разряда. Въ иностранныхъ арміяхъ при войскахъ повозки-
кухни уже нынѣ вводятся.
Желательно ли и возможно ли введеніе новозокъ-кухонь въ полковые
обозы ?
Конечно, снабженіе людей горячею нищею на походѣ было бы пап-
лучіпиыъ образомъ обезпечено, если бы она могла вариться въ слѣдующихъ
въ обозѣ 1 разряда повозкахъ-кухняхъ: какъ только люди остановились,
они могли бы быть удовлетворены сейчасъ же горячею варкою хорошаго
качества. Такой благопріятный результатъ былъ бы, однако, достигнуть
лишь въ томъ случаѣ, если бы повозки-кухни шли въ обозѣ 1 разряда;
при слѣдованіи ихъ въ обозѣ 2 разряда значеніе повозокъ-кухонь значи-
тельно умаляется, ибо подходъ ихъ къ войскамъ отдаляется на нѣсколько
часовъ, въ зависимости отъ глубины походной колонны. Но возможно ли
повозки-кухни имѣть въ обозѣ 1 разряда? Для отвѣта на этотъ вопросъ
выяснимъ, сколько нужно имѣть повозокъ-кухонь на полкъ. Для варки
пищи на роту въ 235 человѣкъ нужно для щей или супа, не счигая ка-
ши, одной воды 23 ведра, что составляетъ около 18 пудовъ (считая
ведро воды въ 30 фунтовъ) и топлива около пуда-, итого 19 пуд. на
роту сверхъ того, что вѣсятъ мясо и приварочные продукты. Вотъ этотъ-
то лишній грузъ въ 19 пудовъ на роту и составляетъ камень преткнове-
нія въ разрѣшеніи вопроса о повозкахъ-кухняхъ; онъ требуетъ лишней
повозки на каждую роту, т. о. 17 лишнихъ повозокъ на полкъ. Такое чи-
сло повозокъ не выгодно присоединять къ обозамъ 1 разряда; для умень-
шенія этого числа повозокъ предлагаютъ наливать котелъ не полнымъ чи-
сломъ ведеръ, а лишь одною третьей частью ихъ, съ тѣмъ чтобы осталь-
ное количество воды доливалось по расположеніи войскъ на отдыхъ; на
доварку пищи на мѣстѣ требуется тогда около 11/2 часовъ времени. Но
этимъ разрѣшается только вопросъ о щахъ; для варки каши нужно при-
думать еще другую комбинацію, такъ какъ постановка на одну повозку,
кромѣ щей наго, еще и кашнаго котла слишкомъ утяжелила бы систему.
Такимъ образомъ, удовлетворительное разрѣшеніе вопроса о повозкахъ-.
кухняхъ сталкивается съ большими трудностями.
209 —
По нашему мнѣнію, придача войскамъ повозокъ-кухонъ и не состав-
ляетъ вопроса особенной важности. Важно не это, а то, чтобы котлы (если
за ними дѣйствительно признаются такія преимущества передъ котелками,
что съ вопросомъ о назначеніи для нихъ нѣсколькихъ лишнихъ повозокъ
приходится мириться) слѣдовали въ обозѣ 1 разряда: котлы въ повозкахъ
кухняхъ трудно имѣть въ обозѣ 1 разряда, ибо для этого требуется очень
большое число повозокъ; подъ одни котлы требуется ихъ гораздо меньше:
при современномъ образцѣ нашихъ котловъ (вѣсъ 6Ѵ4 пудовъ на роту),
подъ нихъ, на 4 роты, т. ѳ. на баталіонъ, нужна всего одна повозка,
назначать которую въ составъ обоза 1 разряда составляетъ гораздо мень-
ше неудобствъ, чѣмъ 4 повозки-кухни.
Изложенное приводитъ насъ къ выводу, что вопросъ о средствахъ варки
горячей пищи въ походѣ надлежало бы разрѣшить слѣдующимъ образомъ.
Солдатъ больше всего долженъ разсчитывать иа свой котелокъ. Для
этого онъ долженъ умѣть варить въ немъ и имѣть при себѣ необходимые
продовольственные припасы Первое изъ этихъ условій разрѣшается надле-
жащею практикою въ варкѣ; второе же,—во-первыхъ, надлежащимъ со-
ставомъ ранцеваго запаса (въ ранцѣ необходимо имѣть всѣ составныя ча-
сти расходной дачи, кромѣ мяса) а затѣмъ, такими мѣрами, которыя
обезпечивали бы своевренпое снабженіе людей мясомъ; для этого нужно
организовать благовременный убой скота (желательно наканунѣ варки) и
своевременную передачу мяса въ варку; это приводитъ къ необходимости
везти мясо въ полковыхъ продовольственныхъ повозкахъ и двигать эти по-
возки съ такимъ разсчетомъ, чтобы онѣ какъ можно скорѣе прибывали
къ ночлегамъ войскъ. Вотъ это-то и нужно разрѣшить прежде всего. Если
же, кромѣ того, признается возможнымъ имѣть повозки и подъ котлы, то
это, конечно, благопріятно въ продовольственномъ отношеніи, лишь бы по-
возки съ котлати назначались въ обозъ 1 разряда. Наконецъ въ третью
уже очередь можно поставить придачу войскамъ повозокъ-кухоиь, но осу-
ществленіе этой мѣры, безъ одновременнаго значительнаго увеличенія обо-
зовъ 1 разряда, маловѣроятно. Это мнѣніе К. Макшеова (см. Интендатск.
ж.). Иа практикѣ въ настоящую войну мнѣніе сложилось за походныя
кухни при разныхъ частяхъ войскъ. Теперь извѣстно нѣсколько системъ
русскихъ кухонь.
Походная кухня напитана 143-го пѣхоти. Дарогобужскаго полка
де-Тиллота.
Капитанъ де-Тиллотъ, послѣ участія въ конкурсѣ походныхъ кухонъ,
назначенномъ Военнымъ Министерствомъ въ 1896 г., продолжалъ рабо-
— 210 —
тать надъ своею кухнею и въ настоящее время выработалъ систему, близко
подходящую, по его заявленію, къ типу, поставленному въ условія цѣле-
сообразности и пригодности такихъ кухонь для войскъ. Въ виду распоря-
женія о послѣдовавшемъ Высочайшемъ соизволеніи на пріобрѣтеніе войсками
походныхъ кухонь „Вруна и Сына*, признанныхъ лучшими, капитану дѳ-
Тиллоту пришлось остановить изготовленіе своихъ кухонь; между тѣмъ,
по его заявленію, походныя кухни его системы обходятся на 35-г-60°/о
дешевле и въ техническомъ отношеніи совершеннѣе кухонь Вруна. Техни-
ческія превосходства эти заключаются въ возможности быстраго отнятія
передка отъ повозки кухни и въ быстротѣ закипанія котловъ. Въ виду
сего капитанъ де-Тиллотъ проситъ о заказѣ ему нѣсколькихъ экземпля-
ровъ походной кухни его системы, для испытанія ихъ въ войскахъ, и,
если за ними окажутся преимущества, то рекомендовать ихъ войскамъ
наравнѣ съ кухнями Вруна.
Изъ описанія походной кухни капитана де-Тиллота видно, что имъ
предлагаются двѣ кухни: одна пѣхотная и другая кавалерійская, съ кот-
лами емкостью на 25 и 14 ведеръ. Пѣхотная кухня состоитъ изъ передка
и повозки, на которой устанавливается топка изъ желѣзнаго, изолирован-
наго азбестомъ, кожуха, въ которомъ укрѣпляется овальный котелъ съ
герметическою крышкою. Герметичность эта достигается приточкою краевъ
крышки и (Ііланцевъ горловины котла. Крышка имѣетъ откидную половину,
закрывающую отверстіе котла, довольно значительно удаленное отъ наруж-
ной поверхности желѣзнаго кожуха. Топка и дымовая труба расположены
такъ, что продукты горѣнія съ рѣшетки направляются подъ дномт> котла
къ противоположной топочной дверцѣ сторонѣ кожуха, гдѣ черезъ особое
отверстіе поднимаются въ верхъ и, раздѣлившись пополамъ, идутъ по
правому и лѣвому дымоходамъ къ топкѣ и здѣсь попадаютъ въ трубу,
расположенную надъ топочною дверцею. Передокъ кухни состоитъ изъ
четырехъ ящиковъ, предназначаемыхъ для храненія кухонныхъ и пово-
зочныхъ принадлежностей, продуктовъ и проч. и соединяется съ хоботомъ
кухонной повозки посредствомъ особаго шкворня съ резиновою подкладкою.
Кавалерійская кухня капитана дѳ-Тиллота отличается отъ пѣхотной тѣмъ,
что пищѳварный котелъ имѣетъ четырехугольную форму и емкость на 14
ведеръ, и вся кухня устанавливается на двухколесной повозкѣ. Располо-
женіе топки, трубы и дымоходовъ совершенно такое же, какъ у пѣхот-
ной кухни.
Такимъ образомъ, по своему устройству какъ пѣхотная, такъ и ка-
валерійская, кухни капитана дѳ-Тиллота не представляютъ собою ничего
новаго; устройство повозки, котла, герметической къ нему крышки весьма
сходно съ кухнею Вруна; есть незначительная разница въ нѣкоторыхъ де-
— 211 —
таляхъ, нѳ имѣющихъ существеннаго значенія. Расположеніе же топки,
трубы и дымоходовъ на кухняхъ дѳ-Тиллота совершенно подобное, какъ
въ кухняхъ полковника Богаевскаго и въ нѣкоторыхъ типахъ кухонь ка-
питана Гавриловича, съ измѣненіемъ лишь ихъ размѣровъ, въ зависимости
отъ колосниковой рѣшетки. Изъ недостатковъ кухонь капитана де-Тиллота
обращаютъ на себя вниманіе: а) слишкомъ высокій подъемъ котла надъ
днищемъ кожуха и отсутствіе приспособленій, задерживающихъ топливо
на рѣшеткѣ, вслѣдствіе чего, на ходу, они могутъ заполнять это про-
странство и тѣмъ самымъ препятствовать правильному ихъ горѣнію, а слѣ-
довательно, въ этомъ случай, будетъ излишній расходъ топлива и медлен-
ное закипаніе и варка нищи; б) значительное удаленіе отверстія котла
отъ наружной поверхности кожуха п расположеніе его, со стороны противо-
положной топки, дѣлаетъ доступъ къ котлу ограниченнымъ и неудобнымъ,
почему для наполненія котла продуктами, для помѣшиванія пищи и ея
раздачи, кашевару необходимо становиться на подножки, устроенныя на
осяхъ повозки у втулка колеса. Не говоря о неудобствахъ нользованія
такими приспособленіями даже во время остановки кухни, необходимо за-
мѣтить, что во время грязи кашеваръ будетъ всегда пачкаться о колеса,
а офицеры будутъ лишены возможности осматривать чистоту котла; в) въ
кухнѣ кавалерійской котелъ четырехугольной формы, что представляется
неудобнымъ въ смыслѣ возможности содержанія его въ чистотѣ, и кромѣ
того онъ приподнятъ на значительную высоту отъ днища кожуха, почему
обслуживаніе этой кухни сопряжено съ такими же неудобствами, какъ и
пѣхотной, и г) емкость котловъ въ кухняхъ капитана дѳ-Тиллота взята
для пѣхотной кухни 25 ведеръ п для кавалерійской—14 ведеръ, что
представляется недостаточнымъ, такъ какъ опытомъ доказано, что котлы
кухонь должны имѣть еще нѣкоторый запасъ емкости (около 3 ведеръ)
для вскипанія пищи и предупрежденія ея разбалтыванія. Вѣсъ кухонь ка-
питана дѳ-Тиллота съ принадлежностями: пѣхотной около 24 пд., а ка-
валерійской около 22 пд. Въ виду сего не представляется никакихъ дан-
ныхъ къ тому, чтобы но только отдать преимущества походнымъ кухнямъ
капитана дѳ-Тиллота передъ кухнями Вруна, но даже сравнить ихъ между
собою. Кухни Вруна, много разъ испытанныя въ комиссіяхъ, на мане-
врахъ и даже во время военныхъ дѣйствій въ Китаѣ, достаточно доказали
свою цѣлесоотвѣтствѳпность и не обладаютъ тѣми недостатками, которые
присущи кухнямъ капитана дѳ-Тиллота п другихъ изобрѣтателей, на осно-
ваніи чего онѣ и были рекомендованы войскамъ. Поэтому въ испытаніи
кухонь дѳ-Тиллота не представляется никакой надобности.
Походная кухня отставного генералъ-маіора Никифорова, какъ
видно изъ ѳя чертежа и описанія, состоитъ изъ іш товарнаго котла съ
— 212
вогнутыми боками и одною частью, образующею сводъ и стѣнки топки,
который вставляется въ желѣзный кожухъ укрѣпляемый посредствомъ пру-
жинныхъ буферовъ на двухколесной повозкѣ. Круглая крышка на отвер-
стіи котла, расположенномъ въ его центрѣ, покоится своими краями на
фланцахъ горловины котла, и для достиженія герметическаго ея закрытія
между краемъ крышки и фланцемъ прокладывается веревка. Продукты го-
рѣнія съ рѣшетки направляются по двумъ боковымъ дымоходамъ, по ка-
саясь дна, въ трубу, расположенную на сторонѣ противоположной топкѣ,
позади сидѣнія для ѣздового устроена проволочная корзина для топлива,
опускающаяся ниже оси повозки почти на половину радіуса колеса. Для
укладки кухонныхъ принадлежностей, припасовъ фуража, не имѣется ни-
какихъ помѣщеній. Кухня эта возится одною лошадью и имѣетъ котелъ
емкостью въ 22 ведра и вѣсъ около 20 пд., что съ продуктами, пола-
гаемыми для пищи, но безъ ѣздового, принадлежностей и запасовъ, соста-
вляетъ около 46 пд. По заявленію завода Пошепнаго, ѳкспл оптирующаго
кухню Никифорова, пища въ ней изготовляется въ продолженіе 2 часовъ
при употребленіи лѳгкоколотыхъ дровъ (около 5 дм. длиною).
Изъ свѣдѣній, доставленныхъ управленіемъ л.-гв. 3-й артиллерійской
бригады видно, что кухня, генералъ-маіора Никифорова испытывалась съ
1897 г. въ 7-й батареѣ этой бригады и участвовала въ большихъ ма-
неврахъ 1899, 1900 и 1901 гг., при чемъ оказалось, что кухня эта
довольно прочная, простая, дешевая, легкая на ходу, варятъ пищу въ
37а часа и можетъ работать на всякомъ топливѣ, но при этомъ выска-
зывается желаніе о перемѣщеніи дымовой трубы назадъ, такъ какъ она
сильно дымитъ на ѣздового, и усовершенствовать подрессорность и топку
во избѣжаніе вытряхиванія топлива на ходу.
Такимъ образомъ, походная кухня генералъ-маіора Никифорова, хотя
и представляетъ собою оригинальный типъ, но по конструкціи своей нѳ
отличается цѣлесообразностью. Нагрѣвъ котла производится только съ бо-
ковъ, тогда какъ большая поверхность дна нѳ обогрѣвается пламенемъ,
вслѣдствіе чего закипаніе будетъ медленное и съ большимъ расходомъ то-
плива. Форма котла слишкомъ сложна и неудобна для возобновленія по-
луды. Обслуживаніе кухни, вслѣдствіе расположенія отверстія въ центрѣ
котла, очень затруднительно, такъ какъ для наполненія котла припасами,
вымѣшиванія пищи и ея раздачи, необходимо пользоваться подножками,
устроенными на оси у ступицы колеса, что въ грязную погоду весьма неу-
добно. Герметическое закрытіе крышки посредствомъ веревки негигіенично
и едва ли вполнѣ достигаетъ цѣли. Котелъ кухни недостаточной емкости,
такъ какъ для пѣхотной кухни требуется котелъ емкостью въ 28 ведеръ.
Расположеніе трубы неудобное, такъ какъ она дымитъ на ѣздового, а топка
— 213 —
при сотрясеніяхъ теряетъ горючій матеріалъ, ящикъ для храненія топлива
слишкомъ низко опущенъ, почему въ грязь онъ можетъ задѣвать за по-
верхность земли и тѣмъ самымъ тормозить ходъ кухни или же отламы-
ваться. Передвиженіе одною лошадью кухни съ пищею, вѣсящую въ этомъ
случаѣ съ ѣздовымъ до 51 пд., является невозможнымъ при всякихъ до-
рогахъ; предложеніе же завода Пошѳпваго объ изготовленіи пищи съ
половиннымъ количествомъ воды и затѣмъ добавленіе остального количества
воды по приходѣ на привалъ, едва ли возможно, такъ какъ могутъ быть
случаи, что въ этихъ пунктахъ нельзя найти доброкачественной воды.
Въ виду всего вышеизложеннаго и принимая во вниманіе существова-
ніе походныхъ кухонь, не обладающихъ недостатками, присущими кухнѣ
генералъ-маіора Никифорова и испытанныхъ при различныхъ условіяхъ
военной и мирной обстановки войскъ, не представляется никакого интереса
въ испытаніи, а тѣмъ болѣе въ примѣненіи этой кухни въ войскахъ.
О походной кухнѣ, предлагаемой подполковникомъ Добронра-
вовымъ *). Подполковникъ 119 пѣхотнаго Коломенскаго полка Добро-
нравовъ обратился къ Главному Интенданту съ докладною запискою отъ
15 апрѣля 1903 г.,, объ изобрѣтенной имъ походной кухнѣ, которая по
заявленію названнаго штабъ-офицера, въ сравненіи съ предложенными до
настоящаго времени, имѣетъ слѣдующія преимущества: а) не увеличиваетъ
глубину походной колонны, такъ какъ помѣщается на артельныхъ повоз-
кахъ существующаго образца, не отнимая мѣста отъ другихъ, возимыхъ
на нихъ предметовъ, и не увеличиваетъ положеннаго вѣса, а вызываетъ
лишь перемѣщеніе нѣкоторыхъ вещей; б) мѣсто, занимаемое этою кухнею
въ повозкѣ менѣе, чѣмъ занимаютъ котлы при существующей ихъ укладкѣ;
в) котелъ кухви легко отдѣляется, вслѣдствіе чего чистка в вымываніе
удобнѣе, чѣмъ обыкновенныхъ кухонь мирнаго времени; г) въ кухнѣ этой
можно одновременно изготовлять: борщъ, кашу, сало для каши, кипятокъ
въ количествѣ ведеръ и хлѣбъ, при чемъ послѣдній можетъ быть
изготовляемъ въ то время, когда не готовится каша или готовится, но не
на 118, а только на 80 человѣкъ; кромѣ того, въ кухнѣ этой можно
приготовлять лепешки, галушки, галеты, жареное мясо, рагу и т. п., и
д) конструкція кухни очень проста, почему ея изготовленіе и починка
возможны въ войсковыхъ частяхъ своими средствами, при чемъ ея стои-
мость безъ котла для борща опредѣляется 75 руб.
При этомъ подполковникъ Добронравовъ объяснилъ, что имъ изго-
товляется одинъ экземпляръ походной кухни его системы, который имѣетъ
быть испытанъ въ полкахъ 30 пѣхотной дивизіи.
♦) Инт. жури. 1903 г.
— 214 —
Въ виду сего Главное Интендантское Управленіе просило начальника
этой дивизіи доставить свѣдѣнія о результатахъ испытанія походной кухни
подполковника Добронравова, а также чертежи и описанія этой кухня,
съ указаніемъ способа ея установки на артельной повозкѣ и съ подробнымъ
сравнительнымъ разсчетомъ, какъ п гдѣ укладываются въ этой повозкѣ
остальные, полагаемые къ перевозкѣ предметы, сравнительно съ нынѣ при-
нятымъ способомъ ихъ укладки.
Изъ заключенія комиссіи видно, что было испытано 4 кухни, изъ
нихъ одна была приспособлена для перевозки на артельной повозкѣ № 2
образца 1884 г., двѣ на крестьянскихъ повозкахъ съ деревянными осями
и одна на полковой повозкѣ съ желѣзными осями; 1-я изъ нихъ паро-
конная, а остальныя одиночныя, при чемъ повозками было пройдено болѣе
400 верстъ по различнымъ дорогамъ и за все время испытаній, съ 10 по
31 августа, во время подвижныхъ сборовъ, ни въ повозкахъ, ни въ
кухняхъ никакихъ порчъ нѳ произошло. Въ испытывавшихся кухняхъ, въ
теченіе 2—3 часовъ, въ зависимости отъ качества дровъ, приготовлялись
одновременно: борщъ или супъ, каша гречневая пли пшенная, сало для
каши и кипятокъ, въ каждой кухнѣ на 120 человѣкъ, при чемъ пища
была вкусная, дровъ расходовалось для варки обѣда отъ 1 п. 35 ф. до
2 п. 10 ф. Хлѣбъ выпекался на крышкахъ отъ кастрюль хорошо, хлѣбцы
—8/< фун. ржаного тѣста выпекались въ 30 — 40 мин., пшеничнаго
тѣста отъ 25 = 30 мин., лепешки, въ 15 мин., коржи въ 8—10 мин.;
въ кастрюляхъ же: изъ ржаного тѣста до 1 п. въ теченіе 2 часовъ, но
въ 2 выпечки. Кромѣ того, въ одной изъ кухонь, во все время подвиж-
ныхъ сборовъ, готовились для 5 офицеровъ: котлеты, жареное мясо, рагу
и т. п.; кипятку, за удовлетвореніемъ людей на дневкахъ, хватало и
для стирки бѣлья. Чистка котла, вслѣдствіе того, что котелъ въ этой
кухнѣ составляетъ отдѣльную часть и легко отдѣляется, несравненно удобнѣе,
чѣмъ въ очагахъ мирнаго времени. Въ общемъ, комиссія пришла къ заклю-
ченію, что предлагаемая кухпя, по легкости изготовленія, легковѣстности,
удобству во всѣхъ отношеніяхъ для солдатскаго обихода, прочности, деше-
визнѣ, нѳ заставляетъ желать ничего лучшаго и, если есть какія-либо
несовершенства въ прочности матеріала, то эти недостатки на практикѣ
легко устранимы; въ остальномъ же такая кухня весьма желательна, въ
особенности во время походовъ и когда какая-либо небольшая часть нахо-
дится въ отъѣздѣ, такъ какъ по своей портативности можетъ принести
большую пользу.
Къ такому одобрительному заключенію комиссіи присоединились:
командиръ 119 пѣхотнаго Коломенскаго полка, командиръ 2 бригады
— 215 —
30 пѣхотной дивизіи, начальникъ этой дивизіи и командиръ 4 армей-
скаго корпуса.
Изъ представленныхъ описанія и чертежа видно, что предлагаемая
передвижная кухня состоитъ изъ металлическаго очага, окруженнаго па
нѣкоторомъ разстояніи отъ стѣнокъ его металлическимъ же кожухомъ,
который скрѣпленъ со стѣнками очага горизонтальными и вертикальными
перегородками такимъ образомъ, что стѣпки очага, кожуха и перегородокъ
образуютъ три дуговыя камеры. Двѣ камеры имѣютъ прорѣзанныя въ
наружномъ кожухѣ отверстія, закрывающіяся плотно приложенными и
выложенными изнутри азбѳстовымъ полотномъ дверцами и служатъ для
помѣщенія въ нихъ особыхъ фасонныхъ кастрюль, соотвѣтствующихъ формѣ
камеръ. Кастрюли эти имѣютъ плотно пригнанныя крышки и поддонники,
приспособленные такъ, что они могутъ устанавливаться вмѣсто кастрюль
въ тѣхъ же духовыхъ камерахъ и тогда представляютъ изъ себя сковороды
или противни, на которыхъ можно печь хлѣбъ, жарить мясо, сушить
плоды, овощи и т. п. Эти двѣ камеры сообщаются, между собою каналомъ,
проходящимъ надъ топочнымъ отверстіемъ, вслѣдствіе чего температура въ
обѣихъ камерахъ, а слѣдовательно и варка пищи будутъ одинаковы.
Кромѣ сего въ каналѣ этомъ, черезъ дверцу, помѣщается кастрюля, слу-
жащая для топленія сала, масла и т. п. пли также для приготовленія
какого-либо кушанья; въ дверцахъ имѣется отдушникъ, предназначенный
для выпуска изъ камеры пару, образующагося при варкѣ, а также для
пониженія, въ случаяхъ надобности, температуры въ камерахъ.
Третья камера служитъ для помѣщенія въ ней куба для кипятку.
Кубъ вставляется въ камеру снизу и имѣетъ такую форму, что часть ого,
помѣщающаяся въ приборѣ выше перегородокъ, занимаетъ только часть
окружности кольца, образуемаго стѣнками очага и наружнаго кожуха
(остальную часть этого кольца занимаютъ духовыя камеры, каналъ, ихъ
соединяющій, топочное отверстіе и отверстіе для выхода дыма); вся же
нижняя часть куба, помѣщающаяся ниже перегородокъ, заполняетъ собою
все кольцо, образуемое стѣнками очага и наружнаго кожуха. Дно золь-
ника нѣсколько приподнято надъ уровнемъ нижнихъ граней прибора.
Такое устройство, по объясненію предлагатѳля, дѣлаетъ приборъ вполнѣ
безопаснымъ въ пожарномъ отношеніи, такъ какъ нижняя часть его, наи-
болѣе подверженная дѣйствію огня, изолирована плохими проводниками тепла.
Вода въ кубъ наливается черезъ воронку и колѣно, находящіяся
сбоку прибора; колѣно ввинчивается черезъ кожухъ въ стѣнку куба, когда
послѣдній поставленъ па мѣсто, кипятокъ же получается черезъ кранъ,
ввернутый въ нижпей части черезъ кожухъ въ стѣнку куба.
216 —
Въ углубленіе, образуемое наружнымъ кожухомъ надъ топочнымъ
пространствомъ погружается металлическій пищеварвый котелъ, при чемъ
послѣдній опирается на верхней грани кожуха посредствомъ кольца изъ
углового желѣза, пригнаннаго по окружности и прикрѣпленнаго къ боковой
стѣнкѣ котла. Къ верхнему краю кожуха прикрѣплено также кольцо изъ
полосового желѣза для приданія большей прочности кожуху; кольцо это
обточено и припасовано къ верхнему коліцу такъ, что обточенною свэѳю
частью плотно входитъ въ него. Въ горизонтальной полкѣ верхняго кольца,
прикрѣпленнаго къ кожуху, имѣется по окружности проточка для помѣ-
щенія въ ней азбѳстовой набивки, а въ вертикальной полкѣ кольца, при-
крѣпленнаго къ котлу, имѣются, діаметрально расположенные, клинообразные
вырѣзы; въ нижнее же кольцо, въ соотвѣтственныхъ мѣстахъ, ввернуты
шпильки, которыя при постановкѣ котла на мѣсто попадаютъ въ вырѣзы
верхняго кольца, а затѣмъ при поворачиваніи котла заклиниваются въ
вырѣзахъ, вслѣдствіе чего верхнее кольцо притягивается къ нижнему;
набивка, находящаяся въ кольцѣ, прикрѣпленномъ въ кожуху, плотно
нрижимаясь къ верхнему, дѣлаетъ соединеніе совершенно не проницаемымъ
для дыма и копоти.
Котелъ герметически закрывается металлическою крышкою, которая
привѣшена къ котлу на шарнирѣ, при чемъ шарниръ этотъ разъемный,
такъ что крышка, въ случаяхъ надобности, можетъ быть совершенно снята.
При открываніи крышки, послѣдняя удерживается на требуемой высотѣ
двумя цѣпями, прикрѣпленными съ двухъ стороиъ котла однимъ концомъ
къ крышкѣ, а другимъ къ котлу.
По краю крышки, въ мѣстахъ прилеганія оя къ буртику котла,
имѣется кольцевой желобокъ, въ которомъ помѣщается непроницаемая про-
кладка; съ боковъ къ котлу прикрѣплены шарнирные нажимы, которыми
крышка прижимается къ буртику котла. Для упрочненія крышки, по
краю ея сверху прикрѣплено желѣзное кольцо. Этимъ устраняется распле-
скиваніе изъ котла пищи, при варкѣ ея во время движенія.
На крышкѣ котла помѣщенъ предохранительный клапанъ, служащій
для выпуска изъ котла лишняго пару, образующагося во время варки.
Въ очагѣ, иа угольникахъ, прикрѣпленныхъ къ стѣнкамъ очага,
помѣщается колосниковая рѣшетка, дающая возможность отапливать при-
боръ какимъ угодно твердымъ топливомъ.
Рѣшетка раздѣляетъ очагъ на топочное пространство съ дверцею для
разведенія огня и забрасыванія топлива и зольникъ съ дверцею (подду-
валомъ) для притока воздуха въ зольникъ и топку и для выгребанія
золы; для устраненія выпаденія горячихъ углей изъ зольника во время
— 217-
дѣйствія кухни, отверстіе въ зольникъ преграждается дверцею, въ которой
сдѣланы прорѣзы.
Вышеозначенный очагъ, помѣщаясь внутри прибора, обезпечиваетъ
равномѣрное нагрѣваніе частей кухни: котла и духовыхъ камеръ и устра-
няетъ потерю теплоты, которая не имѣя возможности передаваться наруж-
ному воздуху, вся восиринимается котломъ и духовыми камерами.
Дымъ изъ очага, черезъ отверстіе въ стѣнкѣ очага, отводится въ
дымовую трубу, находящуюся сбоку прибора; труба сдѣлана составною изъ
двухъ частей, соединенныхъ шарниромъ такъ, что верхняя часть трубы,
въ случаяхъ надобности, откидывается.
Стѣнки нижаѳй части трубы, а также стѣнки надтопочваго простран-
ства, въ которое углубленъ котелъ, выложены извнутри асбестовой футе-
ровкой для устраненія потери теплоты этими частями прибора, а также
для обезпеченія отъ обжоговъ обслуживающихъ кухню людей.
Нижняя грань прибора охвачена прочнымъ фундаментнымъ кольцомъ,
имѣющимъ лапы, съ дырами для болтовъ, служащими для укрѣпленія кух-
ни при установкѣ ея на мѣстѣ или на повозкѣ, когда кухня передвижная.
Къ кольцу, прикрѣпленному къ котлу, придѣланы висячія кольца,
служащія для сниманія котла, а также для привязыванія его къ повозкѣ
во время передвиженія, для большей устойчивости кухни.
При раздачѣ пищи примѣняется особое приспособленіе, состоящее изъ
согнутаго въ дугу желѣзнаго угольника съ поперечинкой, переплетеннаго
въ срединѣ желѣзною проволокою въ видѣ сѣтки: къ поперечинкѣ прикрѣп-
лены двѣ загнутыя на концахъ лапки, которыми приснособленіе это слу-
житъ для постановки на немъ посуды получающихъ пищу людей, что
устраняетъ необходимость дерагать посуду въ рукахъ, а слѣдовательно,
устраняется возможность обвариванія рукъ и разливанія пищи.
Иа артельной повозкѣ кухня эта устанавливается слѣдующимъ обра-
зомъ: задній щитокъ повозки отодвигается къ передку на одинъ аршинъ,
вслѣдствіе чего сзади повозки получается квадратная площадка, на кото-
рую кладется желѣзный пѳрѳкладочннкъ, упругій войлокъ на немъ устанав-
ливается кухня и прикрѣпляется къ дну повозки насквозь проходящими
болтами съ гайками и контръ-гайками, при чемъ подъ гайки подклады-
ваются резиновые буфера. Упругая прокладка подъ кухнею н буфера подъ
дномъ повозки служатъ для приданія эластичности установкѣ въ виду
того, что артельныя повозки, не имѣютъ рессоръ. Для укрѣпленія повозки,
задній край дна ея охватывается кругомъ желѣзною оковкою; для прида-
нія большой устойчивости кухнѣ, послѣдняя привязывается вверху еще за
кольца къ грядкамъ повозки. Къ задней оковкѣ нодвѣшена на петляхъ
откидная площадка, состоящая изъ рамки изъ углового желѣза, нѳреплѳ-
— 218 —
тонной проволокою въ видѣ сѣтки; къ рамкѣ прикрѣплена подножка. Пло-
щадка удерживается въ горизонтальномъ положеніи двумя желѣзными цѣ-
пями. Площадка эта можетъ служить походнымъ столикомъ для постанов-
ки кострюль, для укрѣпленія на пей лотка, служащаго для рѣзки мяса
на порціи, замѣшки хлѣба и т. п., а равно и для помѣщенія кашевара
при надобности.
Кромѣ того, подъ повозкой съ двухъ сторонъ ея придѣланы изъ уг-
лового желѣза, переплетеннаго въ видѣ сѣтки проволокой, 2 ящика для
помѣщенія въ нихъ запаса дровъ.
Изъ осмотра представленной модели, изъ описанія походной кухни,
предлагаемой подполковникомъ Добронравовымъ, и изъ личныхъ объясненій
предлагателя видно, что предлагатѳль выработалъ только очагъ безъ по-
возки и этотъ очагъ онъ предлагаетъ возить на любой повозкѣ, тогда
какъ подъ походной, войсковой кухней должно понимать пе очагъ, а пи-
щеварительный котелъ, приспособленный для варки супа или щей съ тѣмъ,
чтобы самая варка производилась во время движенія части, въ тѣхъ ви-
дахъ, чтобы часть, по приходѣ на ночлегъ немедленно же могла бы по-
лучить супь или щи съ хорошимъ наваромъ и вполнѣ провареннымъ мя-
сомъ и, только при достаточности времени и уже по выдачѣ людямъ супа
или щей, могла бы вариться каша. Условіямъ этого конкурса, изъ всѣхъ
представленныхъ образцовъ, послѣ всестороннихъ испытаній, удовлетворила
повозка-кухня системы Бруна. Между тѣмъ, изобрѣтенный подполковни-
комъ Добронравовымъ котелъ приспособленъ, какъ это видно изъ описанія,
представленныхъ отзывовъ объ его испытаніяхъ и изъ объясненія самого
предлагателя, для варки: супа пли щей, каши, жаренія котлетъ, печенія
хлѣба и т. п., т. о. обладаетъ качествами, превосходящими условія быв-
шаго конкурса, почему онъ можетъ явиться большимъ пріобрѣтеніемъ для
войскъ и заслуживаетъ полнаго и тщательнаго его разсмотрѣнія и испыта-
нія для убѣжденія во всѣхъ приписываемыхъ ему достоинствъ, но ирп пол-
ной походной обстановкѣ, т. ѳ. на открытомъ воздухѣ и съ такими дро-
вами. какіе могутъ встрѣтиться въ пути, но не съ подсушенными.
По изложеннымъ выше условіямъ бывшаго конкурса на походныя
кухни, послѣднія должны готовить пищу при движеніи и снабжать части
войскъ пищею немедленно же по остановкѣ части, почему кухни должны
слѣдовать за своими частями и на этомъ основаніи возбуждается весьма
важный вопросъ о способахъ передвиженія кухонь не по однѣмъ только
ровнымъ мѣстностямъ, но по такимъ мѣстамъ, го которымъ слѣпусть часть;
между тѣмъ очагъ, предлагаемый подполковникомъ Добронравовымъ, какъ
это видно изъ модели, установленъ имъ на чѳтырехколѳеной обозной по-
219 —
возкѣ, которая примѣнима только при движеніи по ровнымъ мѣстностямъ,
но не по пересѣченнымъ.
Заключенія Комитета. Принимая во вниманіе достоинство кухни,
предлагаемой иодиолковвикомь Добронравовымъ, какъ-то: а) не высокую
стоимость, б) удобство ремонта, в) разнообразіе изготовляемой пищи, а
также, что кухни Вруна, въ современномъ ихъ состояніи, не совсѣмъ удо-
влетворяютъ, какъ видно изъ отзыва штаба Кіевскаго военнаго округа,
предъявляемымъ къ нимъ требованіямъ, дальнѣйшая разработка вопроса о
походныхъ кухняхъ является весьма желательною, почему Комитетъ поста-
новилъ: объявить подполковнику Добронравову, что для примѣненія пред-
лагаемой кухни въ войскахъ необходимо, чтобы оиа отвѣчала условіямъ
бывшаго конкурса, для чего должна быть проектирована на одну роту,
установлена на отдѣльной повозкѣ, могущей слѣдовать всюду за войсками,
т. ѳ. на двуколкѣ и т. п.
------------------------------------------------
Грѣлки во время походовъ и стоянокъ.
Очень важно во время походовъ, въ морозный день, обогрѣть руки
или ноги.
Въ настоящее время съ допущеніемъ въ торговлю дешеваго дѳнатуро-
ванпаго спирта можно имѣть такъ называемый „тм/рдый спиртъи. Те-
перь твердый спиртъ дѣлаютъ уже въ Россіи (въ Ревелѣ), онъ продается
въ жестянкахъ въ 3, 5, 10 — 30 коп. за жестянку. Твердый спиртъ
состоитъ изъ кубиковъ жѳлатиноподобныхъ. Составъ твердаго спирта слѣ-
дующій: денатурированный спиртъ, древесный спиртъ и 20% мыла съ
водою. Коробочка такого спирта можетъ обогрѣть руки и ноги.
Далѣе можно имѣть денатурированный спиртъ въ бутылкѣ; такой
спиртъ вылитый на вату или войлокъ и заженный служитъ для обогрѣванія.
Въ походахъ очень хороша китайская грѣлка. Грѣлка эта сдѣ-
лана спеціально для р>къ. Такую грѣлку можно достать въ магазинахъ
китайскихъ издѣлій въ Одессѣ, Москвѣ, Петербургѣ; въ Одессѣ грѣлка
съ патронами стоитъ-- 50 коп. Грѣлка состоитъ изъ жестяного продолго-
ватаго и тонкаго ящика: толщиною I1/* дюйма, высотою 4 дюйма, ши-
риною 6' 2 дюймовъ; весь ящикъ обклеивъ полубархатомъ; крышка имѣетъ
небольшія отверстія для входа воздуха; въ ящикъ вкладывается уголь-
ный патронъ обтянутый тонкой нѳнроклѳиной бумагой. Патронъ этотъ со-
-320
отойть изъ мягкаго липоваго угля (или другого мягкаго и несмолистаго
дерева), размѣльченнаго въ тонкій порошокъ и потомъ спрессованнаго въ
патронъ (въ бумагу). Если зажечь этотъ патронъ, то онъ очень медленно
тлѳитъ и нагрѣваетъ жестянку. Тленіе одного патрона продолжается отъ
ІІ2 Д° 3 4 часа. Такую жестянку можно положить въ карманъ и она слабо
грѣетъ руку ’/а — і/і часа; ея можно положить подъ одѣяло и она грѣетъ
напр. ноги. Для развитія небольшой теплоты такая китайская грѣлка
очень удобна Патронъ имѣетъ длину до 6 дюйм., діаметръ 1 дюймъ.
Грѣлка дѣлается нѣсколькихъ размѣровъ.
Водяныя грѣлки. Когда хотятъ обогрѣть небольшую комнату и въ
ней нѣтъ печи, или палатку, или шалашъ, то хорошо примѣнить водян-
ную грѣлку. Для этого берутъ мѣдный, или желѣзный, или цинковый
цилиндръ вмѣстимостью около 3—5 ведеръ. Цилиндръ долженъ быть за-
крытъ совсѣхъ сторонъ и имѣть одно отверстіе величиною около 1 дюйма,
это отверстіе можно закрывать пробкой обыкновенной или деревянной. Воду
можно разогрѣть на дворѣ на кострѣ, въ чугунномъ котлѣ, горячая ки-
пящая вода 100° вливается въ цилиндръ и послѣдній вносится въ ком-
нату, если комната небольшая то двѣ грѣлки по 5 ведеръ воды доста-
точно нагрѣваютъ комнату.
Песчаныя грѣлки. Обогрѣваніе комнаты, палатки, шалашей можно
произвести горячимъ пескомъ или горячими кирпичами. Для этого разво-
дится костеръ и нагрѣваютъ песокъ, или кирпичи, когда песокъ нагрѣлся,
то его кладутъ въ ведра (надо стараться чтобы ведра небыли окрашены
масляной краской, а то получается неиріятвый запахъ) и вносятъ въ
комнату или палатку. Пудовъ 5 песка (съ золою) могутъ обогрѣть налит-
ку. Тоже можно сдѣлать и съ горячимъ кирпичомъ или камнемъ Водя-
ными или песчаными грѣлками еще недавно обогрѣвали вагоны заграницей,
для этого брались спеціальныя грѣлки, хорошо закрываемыя и обтянутыя
войлокомъ или ковромъ и клались внизу на полъ подъ ноги пассажировъ
въ купэ вагоновъ.
На Востокѣ часто принято нагрѣвать комнаты мангалами, это плос-
кія жаровни съ горящимъ углемъ; уголь здѣсь горитъ и выдѣляетъ окись
углерода (угаръ) и угольную кислоту (ядовитую), поэтому мангалы надо
признать за очень вредный способъ нагрѣванія, который можетъ кончится
даже и смертью отъ угара; въ виду этого надо избѣгать восточнаго спо-
соба обогрѣванія мангалами.
Какъ грѣлка предположена погашенная известь; берутъ негашонную
известь, кладутъ въ желѣзное ведро и известь гасятъ водою, пли уксусомъ,—
при этомъ выдѣляется достаточно тепла. Это будетъ грѣлка безъ огня.
--------------------------
221 —
Автомобили для передвиженія обоза, зарядныхъ
ящиковъ, пушекъ и т. п. въ арміи.
Вопросъ о примѣненіи автомобилей въ военное и мирное время въ
арміи, есть вопросъ уже рѣшенный и широкое его примѣненіе есть только
вопросъ времени.
У насъ въ Россіи во время Курскихъ маневровъ примѣнялось нѣ-
сколько автомобилей для военно-начальниковъ и съ большимъ успѣхомъ.
Въ Австріи на маневрахъ и во Франціи автомобили уже примѣняются
для движенія военно-на пальниковъ и для обоза.
Вѣроятно недалеко то время, когда автомобили повезутъ пушки, ла-
феты, ящики съ нарядами и пр.
Автомобили нынѣ очень дороги и когда военное вѣдомство устроить
свой автомобильный заводъ и будетъ строить самъ автомобили, подобно
тому какъ нынѣ дѣлаетъ ружья, пушки, патроны, порохъ и нр., тогда
вопросъ о примѣненіи автомобилей въ арміи дастъ свои полезные результаты.
Автомобили возможны только при хорошихъ путяхъ сообщенія; если
мы будемъ имѣть хорошія дороги, то всегда автомобили будутъ имѣть
успѣхъ.
Сдиріо-ліоюрь.
Въ послѣднее время предложенъ дешевый денатурированный спиртъ
для автомобилей. Спиртъ денатурированный стоитъ 1 руб. 35 коп. за
ведро (спиртъ-жѳ питьевой стоитъ около 13 рублей ведро). Примѣненіе
денатурированнаго спирта для спирто-моторовъ надо считать за эру въ
автомобильномъ дѣлѣ*). Благодаря денатурированному спирту вопросъ о
примѣненіи автомобилей въ арміи надо считать вполнѣ выясненнымъ и нѣтъ
*) См. книгу ««Денатурація спирта въ связи съ развитіемъ сельскаго хозяйства»».
Н. Мельникова. 1904 г., Одесса.
— 222
сомнѣнія, что спирто-автомобили на войнѣ будутъ возить обозы, лафеты,
пушки и пр. тяжести. Спиртовые автомобили мы рекомендуемъ потому, что
въ нихъ найменѣе засариваются работающіе цилиндры.
Опишемъ здѣсь примѣненіе автомобилей на Германскихъ маневрахъ,
испытанное въ большихъ размѣрахъ и съ цѣлыми рядами новыхъ данныхъ
и чиселъ. Эти числа и данныя вполнѣ подтверждаютъ, что спирто-автбмо-
били вполнѣ примѣнимы для передвиженія тяжестей въ арміи.
Автомобиль (Рутьеръ).
Колесный обозъ продолжаетъ служить необходимымъ орудіемъ подвоза *)
и для современныхъ европейскихъ армій, несмотря на широкое развитіе
желѣзнодорожныхъ и водныхъ путей сообщенія. Но при всѣхъ стара
ніяхъ усовершенствовать организацію и матеріальную часть этого обоза,
онъ и теперь обладаетъ тѣми же недостатками, которые были ему при-
сущи во всѣ времена. Въ европейскихъ войскахъ двигательной силой
колеснаго обоза служатъ до сихъ поръ почти исключительно лошади. Глав-
ный недостатокъ коннаго обоза—мѳдленностъ движенія, отражающаяся
весьма вредно на ходѣ военныхъ операцій. Затѣмъ, конный обозъ зани-
маетъ слишкомъ много мѣста въ войсковыхъ колоннахъ. Далѣе, тяжелымъ
бременемъ для арміи является прокормленіе лошадей, необходимость брать
съ собою фуражъ, заготовлять его, устраивать водопои, давать лошадямъ
отдыхъ, заботиться объ ихъ помѣщеніи, вооОще все то, что относится къ
уходу за лошадьми. Немаловажное значеніе имѣетъ и то обстоятельство,
что дороги портятся не столько повозками, сколько ударами подкованныхъ
конскихъ копытъ. Наконецъ, въ случаѣ появленія среди конскаго состава
повальныхъ болѣзней становится вопросомъ самая возможность пользоваться
для передвиженія повозокъ мускульною сплою животныхъ. По всѣмъ этимъ
причинамъ общее вниманіе европейскихъ армій обратилась себ^открыв-
шаяся въ послѣднее время возможность пользоваться мОТни^ЯКи дви-
гателями въ видѣ разнаго рода моторовъ для нуждъ армПгвъ военное
«Интѳнд. Журналъ». 1903 г. № 12, статья В. Нѳдзвѣдскаго.
— 223 —
время и замѣнить этими двигателями общеупотребительную до сихъ поръ
въ колесномъ обозѣ конную тягу.
Въ Германіи первые опыты надъ пользованіемъ автомобилями въ
полевой войнѣ былп произведены на Императорскихъ маневрахъ 1899 г.
Испытывались исключительно пассажирскія повозки, которыми пользова-
лись для штабной службы и для службы донесеній. Результаты опытовъ
были признаны вполнѣ удовлетворительными. На маневрахъ 1900 г. вмѣстѣ
съ пассажирскими моторами появились уже и грузовые; но въ то время,
какъ первые снова блестяще выдержали испытаніе, служба вторыхъ была
неуспѣшна. Обстоятельство ото приписывалось, главнымъ образомъ, тому,
что моторы приводились въ движеніе вспышками бензина и отсюда явилась
мысль о замѣнѣ бензиноваго двигателя паровымъ. Вслѣдствіе этого, на
маневрахъ 1901 г. бензиновый двигатель былъ сохраненъ лишь въ пассажир-
скихъ моторахъ, а грузовые автомобили приводились въ движеніе паромъ;
кромѣ того, на маневрахъ работала два дорожныхъ локомотива—Рутьера.
Опытъ маневровъ показалъ, что паровымъ повозкамъ и дорожнымъ локо-
мотивамъ хотя и присущи нѣкоторые недостатки, но все-таки опи имѣютъ
передъ взрывчатыми моторами значительныя преимущества, которыя увели-
чатся по мѣрѣ того, какъ удастся усовершенствовать конструкцію паро-
выхъ двигателей.
Тѣмъ временемъ перспектива широкаго распространенія въ арміи
повозокъ съ механическими двигателями заставила промышленность обратить
па конструированіе грузовыхъ взрывчатыхъ моторовъ столь же пристальное
вниманіе, какъ и на конструированіе пассажирскихъ повозокъ этого рода,
быстро двинувшееся впередъ подъ вліяніемъ требованій спорта. Благопрі-
ятныя послѣдствія усилій, сдѣланныхъ промышленностью въ этомъ направ-
леніи, нѳ замедлили обнаружиться, и въ 1902 г. германскому военному
вѣдомству были предложены на испытаніе грузовые взрывчатые моторы
значительно усовершенствованной конструкціи. Повозки съ паровыми дви-
гателями хотя и остались прежняго образца, но въ нпхъ все-таки были
сдѣланы нѣкоторыя улучшенія. Въ виду этого германское высшее военное
управленіе получило возможность дать обозамъ съ механическими двигате-
лями, участвовавшимъ въ Имнѳраторс.ихъ маневрахъ 1902 г. опредѣлен-
ную задачу въ общемъ дѣлѣ обезпеченія продовольствіемъ маневрировавшихъ
войскъ.
Задача эта состояла въ слѣдующемъ: названные обозы должны были
съ возможной для нихъ скоростью подвозить изъ постояннаго продоволь-
ственнаго магазина во Франкфуртѣ на Одерѣ въ полевые продовольствен-
ные магазины у Дроссѳна, Реппѳна, Шѳрмейзѳля и Грохова припасы,
потребные для довольствія войскъ 3-го корпуса, при чемъ время, въ те-
— 224 —
чѳніи котораго должны были производиться эти перевозки, было точно
опредѣлено. Продовольственные грузы состояли изъ тѣхъ продовольствен-
ныхъ и фуражныхъ припасовъ, которые но могли быть закуплены на
мѣстѣ. Въ разрѣшеніи этой задачи участвовали: 1) транспортъ повозокъ,
приводимыхъ въ движеніе взрывчатыми веществами, въ составѣ: а) двухъ
моторовъ по 10 силъ съ бензиновымъ двигателемъ, изготовленныхъ въ
1900 г.: сила тяги—2,250 клгр., вѣсъ повозки 2,500 клгр., средняя
скорость движенія 8,5 клмтр. въ часъ; б) восьми моторовъ по 10 силъ,
изготовленныхъ въ 1901 г.; семь приводилось въ движеніе бензиномъ,
восьмой—спиртомъ; сила тягп, вѣсъ повозокъ и средняя скорость тѣ же,
что и у первыхъ двухъ моторовъ; двѣ повозки могли принимать добавоч-
ный грузъ по 1,500 клгр.; 2) транспортъ повозокъ, приводимыхъ въ
движеніе паромъ, въ составѣ: а) дорожнаго локомотива въ 18 силъ; то-
пливо—каменный уголь, собственный вѣсъ съ полнымъ запасомъ угля
п т. д.—6,300 клгр., полезный грузъ 7,500 клгр., средняя скорость
движенія 4 клм. въ часъ; б) трехъ паровыхъ повозокъ системы Торни-
крофта; одна повозка имѣла 20 силъ, 5,000 клгр. собственнаго вѣса,
могла поднимать 5,000 клгр. полезнаго груза и двигаться со скоростью
5 клм. въ часъ; обѣ другихъ имѣли по 25 силъ, собственный вѣсъ въ
5,500 клгр., полезный грузъ въ 7,000 клгр. и среднюю скорость около
6 клм. въ часъ. Къ взрывчатымъ повозкамъ первоначально не предпола-
галось прицѣплять другихъ повозокъ съ грузомъ, но во время лѣтнихъ
испытаній выяснилась возможность увеличенія полезнаго груза, при усло-
віи наличности хорошихъ дорогъ. Паровыя повозки, напротивъ, сразу
грузились въ полной мѣрѣ, при чемъ въ 20-спльныхъ 3,000 клгр. груза
укладывалось на платформу п 2,000 клгр. на добавочную повозку, а вт>
25-сильныхъ первый грузъ состоялъ изъ 4,000 клгр., а второй нзъ
3,000 клгр. Дорожный локомотивъ тащилъ двѣ повозки съ грузомъ въ
7,500 клгр.
Дороги, по которымъ производится подвозъ, были частью шоссиро-
ванныя, частью мощеныя. Разстоянія между пунктами подвоза слѣдующія;
1) Франкфуртъ на Одерѣ —Реппѳпъ (магазинъ) —23 клм.; 2) Франк-
фуртъ —Дроссенъ (магазинъ)—29 клм.; 3) Франкфуртъ—Дроссенъ—Ци-
лѳнцигъ—ІПермейзель (магазинъ)—5б*2 клм., и 4) Франкфуртъ—Рѳп-
пѳнъ—Штернбергъ—Циленцигъ — Гроховъ (магазинъ)—70 клм. Дороги,
служившія для провоза, находились, вообще, въ хорошемъ состояніи;
исключеніе составлялъ участокъ между Франкфуртомъ и Кунерсдорфомъ,
испорченный вслѣдствіе сильнаго движенія. Сравнительно значительные
подъемы находились только въ двухъ мѣстахъ. Произведенными ранѣе
испытаніями выяснилось, что при продолжительной и регулярной работѣ
225-
вйрывчатая йовозка могла дѣлать въ сутки нѳ болѣе 100 кЛм., а йаровай
повозка нѳ болѣе 60 клм. Дорожный локомотивъ могъ проходить это по-
слѣднее разстояніе лишь при крайнемъ напряженіи прислуги, такъ какъ
ему приходилось оставаться въ пути, въ среднемъ, 15 часовъ. По этимъ
соображеніямъ и въ виду необходимыхъ удобствъ для отдыха и ночлега,
повозки, приводимыя въ движеніе взрывчатыми веществами, были назна-
чены для подвоза па линіяхъ Франкфуртъ—Реппѳнъ и Реппѳнъ—Штерн-
бергъ—Гроковъ, а паровой транспортъ долженъ былъ обезпечивать снаб-
женіе магазиновъ у Дроссена и Шѳрмейзѳля.
Основываясь на всѣхъ изложенныхъ данныхъ и соображеніяхъ, интен-
дантство 3-го корпуса составило планъ перевозокъ продовольствія обозомъ
съ механическими двигателями въ точеніе всего времени маневровъ.
Въ этомъ планѣ указывалось: число транспортовъ, подлежавшихъ отправкѣ
изъ Франкфурта (14 отправленій), дпи и часы отправленій (шесть отправ-
леній по одному въ день, четыре отправленія по два раза въ день и че-
тыре отправленія въ одпнъ день), магазины, куда грузы направлялись
(четыре магазина), вѣсъ груза при каждой отправкѣ, день и часъ при-
бытія въ пункты назначенія, родъ грузовъ (хлѣбъ, консервы п овесъ),
Автомобиль.
Автомобильный заводъ для электри-
ческаго освѣщенія.
разстояніе отъ пункта отправленія до пункта назначенія, работа каждаго
транспорта въ тонно-километрахъ, и число повозокъ при каждомъ отправ-
леніи. По плану надлежало перевести: въ Дроссенъ 75,988 клгр., въ
Реппѳнъ 21,662 клгр., въ Шѳрмейзоль 55,453 клгр. и въ Гроховъ
90,000 клгр., всего 243,103 клгр. или 4,862 центнера. Общая работа
транспортовъ составляла 12,135 тонно-километровъ, изъ которыхъ на долю
— 226 -
взрывчатыхъ полозовъ приходилось 6,798,2, а па долю паровыхъ—
5,336,8. Извѣстное число повозокъ назначалось для внутренней магазин-
ной службы и на случай непрѳдвидѣнныхъ требованій. Начало и окон-
чаніе перевозокъ находились въ зависимости отъ времени открытія поле-
выхъ магазиновъ.
Разстояніе отъ Франкфурта до Рѳппепа (23 клм.) взрывчатые по-
возки могли проходить два раза въ день гружеными и два раза порож-
ними (4X23 = 92 клм.); отъ Рѳппена, игравшаго роль этапнаго пункта,
гдѣ повозки получали путевое снабженіе, до Грохова 47 клм., и поэтому
повозки могли проходить это разстояніе только одинъ разъ взадъ и впе-
редъ (2X47=94 клм.). На дорогахъ, гдѣ подвозъ производился паро-
выми повозками, этапомъ служилъ Дроссенъ. Разстояніе отъ Франкфурта
до Дроссена паровыя повозки должны были проходить два раза въ день:
гружеными и порожними (2x29 = 58 клм.); по, чтобы пройти изъ
Франкфурта въ Шѳрмейзель (56,5 клм.), повозкамъ требовалось два дня.
Въ виду этого весь путь отъ Франкфурта до Шѳрмѳйзѳля былъ раздѣленъ
на два участка и повозки работали на немъ посмѣнно. Команда, придан-
ная паровымъ повозкамъ, имѣла слѣдующій составъ: капитанъ, началь-
никъ команды; поручикъ, наблюдавшій за нагрузкой повозокъ во Франк-
фуртѣ; шесть унтеръ-офицеровъ, сдававшихъ грузы, ведшихъ отчетность
и распоряжавшихся въ пути; 27 рядовыхъ, исполнявшихъ обязанности
кочегаровъ и т. д.; два машиниста гражданскаго званія на повозкахъ
Торникрофта. Яичный составъ транспорта, повозки котораго приводились
въ движеніе взрывчатыми веществами, былъ слѣдующій: капитанъ, пору-
чикъ, 13 унтеръ-офицеровъ и 31 рядовой. Въ распоряженіи командъ на-
ходилось по одному пассажирскому мотору, моторный и обыкновенные ве-
лосипеды.
Паровыя повозки были доставлены въ мѣста назначенія по желѣзнымъ
дорогамъ и всѣ прибыли одновременно, 21 августа. Остальныя повозки
достигли назначенныхъ имъ пунктовъ по обыкновеннымъ дорогамъ, при
чемъ восемь изъ нихъ прибыли во Франкфуртъ съ полезнымъ грузомъ.
Дѣйствительныя перевозки были произведены, въ общемъ, согласно уста-
новленному плану. Фактическая работа транспортовъ превысила проекти-
рованную на 600 тонно-километровъ. Взрывчатыя повозки сдѣлали въ
71 рейсъ 6,698,9 тоннъ-клм., включая и внутреннія перевозки; на
каждый рейсъ приходится 94,3 тонко-клм. Паровыя повозки сдѣлали въ
46 рейсовъ 6,016,3 тонно-клм.; средняя работа одной повозки—130 тон-
но-клм. Наибольшая средняя работа взрывчатой повозки составила
158,8 тонно-клм., а паровой—160,5 тонно-клм. Къ повозкамъ не было
-22?
Предъявляемо йаиѣысшихъ требованій, которыя онѣ мбглй выйоЛйить; замѣ-
чаніе ѳто въ особенности относится къ взрывчатымъ повозкамъ. Опозданій
въ доставкѣ грузовъ произошло два; одинъ разъ паровая повозка опоздала
на 24 часа вслѣдствіе поломки; другой разъ то же самое случилось съ
одной изъ взрывчатыхъ повозокъ, при чемъ въ этомъ случаѣ нѣкоторое
значеніе имѣла отмѣна первоначальныхъ распоряженій относительно пункта
доставки.
Существенный интересъ имѣетъ сравненіе работы, выполненный мотор-
ными повозками, съ тою работою, которую въ данномъ случаѣ пришлось
бы продѣлать коннымъ транспортамъ, если бы па нихъ былъ возложенъ
подвозъ продовольствія. По этому вопросу въ мѣстной военной газетѣ
„МіШаг-ЧѴосЬепЫаи" приведенъ подробный разсчетъ. Названный органъ
останавливается сначала на взрывчатыхъ повозкахъ. Въ Реппенъ, гово-
рятъ онъ, надо было перевезти 433 центнера груза; если принять грузъ
четверочной повозки въ 30 центнеровъ, то такая повозка могла бы одинъ
разъ пройти изъ Франкфурта въ Реппѳнъ съ грузомъ (23 клм.) и въ
тотъ же день вернуться обратно порожней. Для этого требовалось бы
12 часовъ, считая время, нужное на нагрузку, выгрузку и кормъ лошадей.
433
Всего для перевозки 433 центнеровъ нужно было бы = 15 пово-
зокъ. Далѣе, изъ Франкфурта до Грохова 70 ш.; при подвозѣ коннымъ
обозомъ цѣлесообразнѣе всего было бы устроить двѣ перемѣны на трехъ
участкахъ, каждый длиною въ 23 — 24 клм. Принявъ во вниманіе, что
въ Гроховъ надо было доставить 1,800 центнеровъ груза, найдемъ, что
,	, 3,1800
для этого потребовалось бы —— =180 четверочныхъ повозокъ. При-
О ѵ
веденное сравненіе, какъ замѣчаетъ газета, сдѣлано при условіи завѣдомо
невыгодномъ для моторовъ; именно, въ то время, какъ подъемная сила
конныхъ повозокъ предполагалась вполнѣ использованной, у моторовъ,
напротивъ, расходовалась только часть движущей силы. Полную нагрузку
получали только двѣ изъ взрывчатыхъ повозокъ и лишь четыре раза;
въ этихъ случаяхъ ихъ средняя работа составляла по 174 тонно-клм.,
слѣдовательно, превышала работу болѣе чѣмъ пяти конныхъ повозокъ.
Поэтому, ѳслп бы взрывчатыя повозки грузились полнымъ грузомъ, то
10 повозокъ могли бы выполнить возложенную па нихъ во время манев-
ровъ задачу не въ семь дней, а въ три дня.
Переходя въ паровымъ повозкамъ, авторъ статьи въ названной
военной газетѣ замѣчаетъ, что разстояніе между Франкфуртомъ и Дрос-
сѳномъ (29 клм.) слишкомъ велико, чтобы конный обозъ могъ регулярно
— 228 —
Проходить Ого Каждый день туда и обратно. Для этого, включая Кор-
межку, требуется отъ 15 до 16 часовъ. Если даже доиустить, что боль-
шинство лошадей могли бы вынести такую работу, то все-таки было бы
необходимо располагать конскимъ запасомъ въ размѣрѣ не менѣе 20%.
Работа каждой четверочной повозки опредѣляется, при этихъ условіяхъ,
слѣдующими данными: 0,8.29.1,5 = 34,8 тонно-клм. Грузъ, который
надлежало перевезти въ Дроссенъ, равнялся 1,520 центнерамъ цифра эта,
умноженная на 29 клм. пути, даетъ въ результатѣ 2,200 тонно-клм.,
.	.	2 200 ол
такъ что для перевозки всего груза потребовалось бы = °4 чет-
верочныхъ повозки.
Разстояніе въ 56,5 клм., отдѣляющее Франкфуртъ отъ Шѳрмѳйзеля,
пришлось бы, для выполненія подвоза, раздѣлить на три участка, такъ
что суточная работа каждой повозки составила бы 18,33.1,5 = 28,3
тонно-клм. Грузы, подлежавшіе перевозкѣ въ Шѳрмѳйзѳль, вѣсили 1,109 цѳнт.,
а общее количество требуемой для этого работы составляетъ 3,816 тон-
но-клм.; раздѣливъ эту цифру на 28,3, получимъ 135, т. ѳ. потребное
число четверочныхъ повозокъ.
По отношенію къ паровымъ повозкамъ сравненіе ихъ работы съ
работою конныхъ повозокъ представляется нѣсколько въ ипомъ видѣ, чѣмъ
то имѣло мѣсто относительно взрывчатыхъ повозокъ, такъ какъ исполь-
зованіе паровыхъ повозокъ, было полнѣе, чѣмъ взрывчатыхъ, а съ другой
стороны, паровыя повозки были неодинаковаго устройства и обладали
неодинаковой движущей силой; взрывчатыя повозки, напротивъ, были въ
этихъ отношеніяхъ болѣе однообразными. Если, напримѣръ, взять. для
сравненія работоспособности дорожнаго локомотивъ или 25-сильныхъ пово-
зокъ Торникрофта, то получился бы результатъ въ пользу паровыхъ пово-
зокъ по сравненію съ взрывчатыми. Суточная работоспособность первыхъ
изъ названныхъ повозокъ доходила до 190 тонно-клм., если не брать въ
разсчетъ того дня, когда производилась починка одной изъ повозокъ, и
до 180 тонно-клм., если взять въ разсчетъ этотъ день, между тѣмъ,
какъ взрывчатыя повозки выказали, въ лучшемъ случаѣ, работоспособ-
ность всего въ 174 тонны-клм.
Производя подсчетъ конныхъ повозокъ, потребныхъ для обезпеченія
подвоза продовольствія войскамъ 3-го корпуса на маневрахъ 1902 г.,
найдемъ, что всего должно было бы находиться въ движеніи 394 четве-
рочныхъ повозки ежедневно, именно: 15 повозокъ на участкѣ Франкфуртъ
—Рѳппѳнъ, 180 на участкѣ Франкфуртъ—Гроховъ, 54 на участкѣ Франк-
фуртъ—Дроссенъ и 135 на участкѣ Франкфуртъ—Шѳрмѳйзѳль. Обозъ съ
механическими двигателями выполнилъ ту же работу въ 103 поѣздки;
— 229 —
слѣдоватѳльно, отношеніе между работоспособностью тѣхъ и другихъ пово-
докъ выражается цифрами 4:1. При полной нагрузкѣ повозокъ съ меха-
ническими двигателями отношеніе это легко могло бы измѣниться въ 5:1.
При произведенномъ сравненіи внутреннія перевозки нѳ принимались во
вниманіе, такъ какъ ихъ можно считать одинаковыми какъ при конной,
такъ и при механической тягѣ.
Въ паровыхъ и взрывчатыхъ повозкахъ постоянно случались неболь-
шія поврежденія, легко и быстро исправляемыя на мѣстѣ съ помощью тѣхъ
средствъ, которыя повозки имѣли при себѣ. Дорожный локомотивъ прихо-
дилось чистить ежедневно, на что требовалось нѣсколько часовъ. Въ кон-
струкціи локомотива обнаружились нѣкоторые существенные недостатки по
устраненіи которыхъ этого рода двигатели нѳ будутъ уступать паровымъ
повозкамъ системы Торникрофта. Самой слабой частью взрывчатыхъ пово-
зокъ остаются приспособленія для производства взрывовъ: неудовлетвори-
тельное дѣйствіе ихъ пѳ разъ служило причиной замедленій.
Изложенное описаніе службы обоза съ механическими двигателями на
германскихъ маневрахъ 1902 г. берлинскій военный журналъ оканчиваетъ
замѣчаніемъ, что нельзя упускать изъ виду сравнительную кратковремен-
ность дѣятельности названнаго обоза. Служба его продолжалась только 14
дней; если бы срокъ этотъ увеличился въ три или четыре раза, то, безъ
сомнѣнія, обнаружились бы такія явленія, которыя заставили бы при-
знать необходимость и при пользованіи для подвоза механическими двига-
телями имѣть нѣкоторый запасъ этого рода повозокъ во избѣжаніе переры-
вовъ въ подвозѣ. Въ такомъ случаѣ сравненіе работы конныхъ и механи-
ческихъ повозокъ можетъ повести къ нѣсколько инымъ результатамъ.
Маневренный опытъ 1902 г., несмотря на его благопріятные резуль-
таты, нѳ повелъ, однако, къ окончательному разрѣшенію вопроса о замѣ-
нѣ въ германской арміи колеснаго обоза обозомъ съ механическими двига-
телями. Высшее военное управленіе рѣшило продолжать опыты съ цѣлью
дальнѣйшаго выясненія всѣхъ подробностей этого дѣла. Вмѣстѣ съ тѣмъ,
военное министерство, по соглашенію съ министерствомъ земледѣлія, органи-
зовало конкурсъ моторовъ, приводимыхъ въ движеніе алкоголемъ. Относи-
тельно пользованія автомобилями па маневрахъ текущаго года мѣстная
военная печать еще нѳ сообщила достаточно подробныхъ свѣдѣній, но из-
вѣстно, что на этотъ предметъ ассигнованъ по исполняемой смѣтѣ кредитъ
въ 46.000 р. Настойчивыя усилія германскаго высшаго военнаго управ-
ленія воспользоваться для нуждъ арміи въ военное время новымъ ору-
діемъ подвоза, безъ сомнѣнія увѣнчаются въ ближайшемъ будущемъ столь
желаемымъ имъ успѣхомъ.
— 230 —
Исторія автомобилей для военнаго времени.
Въ виду успѣшныхъ результатовъ, достигнутыхъ частной промышлен-
ностью по конструированію автомобилей для перевозки большихъ тяжестей,
такъ что имѣются уже повозки, везущія до 310 пудовъ груза, западно-
европейская печать и высшія военныя управленія обратили серьезное вни-
маніе на вопросъ о пользованіи автомобилями для нуждъ арміи въ воен-
ное время. Въ иностранныхъ журналахъ стали появляться статьи, посвя-
щенныя всестороннему изученію этого дѣла; изъ работъ на названную тему
особаго вниманія заслуживаетъ изслѣдованіе, напечатанное въ августов-
ской и сентябрьской книжкахъ французскаго военнаго журнала „Доигпаі
без зсіепсез тііііаігея*; кромѣ того, можно указать на статью „Юіе Ѵег-
ѵепсіипё йег бігаззепіокотоііѵе іиг тіІПаігізсЬе Хѵгеске* въ октябрь-
ской книжкѣ нѣмецкаго военнаго журнала „ЛаЬгЫісЬег Гйг біе (ІеиІйсЬе
Агтее ипб Магіпе*, и на небольшую, но весьма содержательную замѣтку
въ № 81 берлинской военной газеты „МіІііаг-УѴосЬепЫаіИ, озаглавлен-
ную «Моіот^еп Гйг йеп ЕеІс^еЬгаисЬ».
Автомобиль.
Авторъ французскаго изслѣдованія начинаетъ съ историческаго очерка
употребленія автомобилей, показывающаго какое значительное распростра-
неніе получила въ послѣднія пять лѣтъ идея автомобилизма. Выгоды, до-
ставляемыя автомобилями въ военномъ отношеніи, могутъ быть резюмиро-
ваны слѣдующимъ образомъ: 1) значительная экономія въ расходахъ на
перевозки; 2) возможность точно регулировать и выполнить перевозки какъ
днемъ, такъ и ночью; 3) ускореніе перевозокъ; 4) сокращеніе числа обоз-
ныхъ рядовыхъ лошадей, сбруи и’ повозокъ, со всѣми послѣдствіями
— 231 —
этого; 5) значительное уменьшеніе длины обозныхъ колоннъ, по крайней
мѣрѣ, на треть, 6) упорядоченіе движенія обозовъ и устраненіе затрудне-
ній, происходящихъ отъ болѣзней лошадей, недостатка фуража и т. д. Съ
другой стороны, автомобилямъ присущи и нѣкоторые недостатки; стоимость
ихъ довольно велика, они требуютъ хорошо содержимыхъ дорогъ, расхо-
дуютъ воду, керосинъ или другое топливо, и нуждаются въ частыхъ по-
чинкахъ, если будутъ работать день и ночь. Всѣ эти достоинства и не-
достатки, впрочемъ, относительны и зависятъ, преимущественно, отъ рода
автомобилей и условій пользованія имя. Поэтому, авторъ описываетъ су-
ществующіе типы автомобилей и подробно останавливается на выясненіи
вопроса о наиболѣе подходящемъ двигателѣ для машинъ этого рода. По
ого мнѣнію, будущность принадлежитъ электрическому двигателю, но пока
ему присуши нѣкоторые серьезные недостатки.
Въ дѣлѣ примѣненія идеи автомобилизма къ нуждамъ арміи рѣшаю-
щее значеніе будутъ имѣть, разумѣется, результаты опытовъ, произведен-
ныхъ по возможности ближе къ условіямъ военнаго времени. Въ Германіи
было ассигновано въ текущемъ году на этотъ предметъ 46,875 р Опыты
производились на императорскихъ маневрахъ въ Баденѣ и Виртѳмбѳргѣ,
при чемъ автомобили употреблялись для подвоза съ тыла войскамъ огне-
стрѣльныхъ и продовольственныхъ припасовъ. Въ опытахъ участвовало во-
семь автомобилей, доставленныхъ наиболѣе извѣстными заводами; одни изъ
автомобилей были двухъ и трехмѣстныѳ <брэки> на трехъ колесахъ съ
пневматическими шипами, другіе — чѳтырѳхмѣстныѳ съ помѣщеніемъ для
грузовъ Всѣ автомобили приводились въ дѣйствіе бензиномъ и управляли
ими машинисты, присланные заводами- доставившими автомобили. Двѣ по-
возки служили для контрольныхъ цѣлей, а остальныя находились въ рас-
поряженіи штабовъ. Автомобили работали, въ общемъ, скоро и надежно.
Пространство между Кархеру? и Леонбергомъ, около 70 верстъ, они про-
ходили, въ среднемъ, въ 2%—3 часа. Опыты были признаны удачными
и обстоятельству этому мѣстная военная печать придаетъ тѣмъ большее
значеніе, что автомобилямъ приходилось двигаться по весьма пересѣченной
мѣстности. Кромѣ этихъ опытовъ, въ Восточной Пруссіи испытывался
особый автомобиль, названный „освѣтительной повозкой*, назначеніе кото-
раго состояло въ томъ, чтобы въ извѣстныхъ случаяхъ освѣщать поле
сраженія, что можетъ принести существенную пользу въ особенности при
розыскахъ раненыхъ. Повозка эта снабжена керосиновымъ двигателемъ въ
пять лошадиныхъ силъ, который можетъ развить требуемое давленіе въ
три минуты и затѣмъ функціонировать въ теченіе 15 часовъ безъ доба-
вленія топлива. На автомобилѣ установлена электрическая машина боль-
шой силы. Вся повозка легка, занимаетъ мало мѣста и расходъ на топливо
ш-
незначителенъ. Повозка везетъ, кромѣ того, необходимый матеріалъ для
устройства четырехъ дуговыхъ лампъ по 800 свѣчей каждая, лампы эти
предназначаются для освѣщенія временнаго полевого госпиталя, въ кото-
рый будутъ направляемы подобранные на полѣ сраженія раненые.
Въ Австріи, послѣ продолжительныхъ опытовъ надъ автомобилями
системы Даймзера, они были приняты для перевозки большихъ тяжестей
въ артиллеріи и служатъ для подвоза снарядовъ на Штейнфольскій артил-
лерійскій полигонъ, близъ Випѳръ-Нейштадта. Двигатель въ 10 лошади-
ныхъ силъ—бензиновый; онъ можетъ развить скорость отъ пяти до 10
килом. въ часъ, перевозя до 30% пудовъ при подъемамъ не болѣе */1(Г
Во Франціи имѣлось въ виду испытать на осеннихъ маневрахъ текущаго
года пользованіе автомобилями въ полѳвей войнѣ, но о результахъ испы-
таній пока неизвѣстно. Въ Италіи еіце въ 1897 г. было рѣшено снаб-
дить армію извѣстнымъ числомъ автомобилей.
Россія тоже нынѣ имѣетъ автомобили для военныхъ цѣлей.
Въ Маньчжуріи вопросъ о военныхъ автомобиляхъ не имѣетъ значенія
вслѣдствіе очень плохихъ дорогъ.
Бронированные военные автомобили*).
Не лишены интереса бронированные автомобили, построенные англи-
чаниномъ йіттз’омъ по заказу извѣстной фирмы Ѵіскегв 8опз ап(і Махіт
въ Англіи. Рама автомобиля изготовлена изъ гофрированной стали и от-
личается прочностью, необходимой для поддержки брони, огнестрѣльнаго
оружія и различныхъ принадлежностей и запасовъ,—общимъ вѣсомъ около
700 пудовъ. Размѣры рамы: длина—5,18 метра, ширина— 1,88
метра. Бензиновый двигатель построенъ по извѣстному типу Ваітісг’а
и развиваетъ до 20 силъ; онъ состоитъ изъ 4-хъ цилиндровъ, имѣющихъ
діаметръ—90 миллиметровъ и ходъ поршня — 130 миллиметровъ. При
нормальной скорости двигатель дѣлаетъ 750 оборотовъ; помощью педали
число оборотовъ можетъ быть доведено до 1000. Автомобиль можетъ
перемѣщаться взадъ и впередъ со скоростями въ 2,4, 4,8 и 14,5 вер-
сты въ часъ. Имѣется три независимыхъ другъ отъ друга тормазныхъ
устройства. Нагрузка главной рамы передается на оси колесъ спиральными
пружинами въ передней части автомобиля и эллиптическими рессорами
въ задней. Діаметръ направляющихъ колесъ—3 фута, ведущихъ ко-
лесъ—4 фута, ширина первыхъ—З’/а дюйма, вторыхъ 6 дюймовъ.
*) «Журналъ Автомобиль». 1904 г. № 9, Приведены рисунки бронированныхъ
автомобилей.
— 233 —
Управленіе автомобилемъ производится однимъ человѣкомъ. При полной
нагрузкѣ автомобиль свободно беретъ уклоны въ 1:7,5. Броня состоитъ
изъ стальныхъ листовъ, толптпной въ 6 пип. и укрѣплена на полуэллип-
тическихъ пружинахъ. Наружные размѣры ея: длина—8,53 метра, ши-
рина—2,44 метра и высота 3,05 метра, Панцырная броня укрѣплена
къ рамѣ такимъ образомъ, что опа можетъ имѣть легкія движенія, какъ
вдоль, такъ и поперекъ автомобиля. Вооруженіе автомобиля составляютъ
двѣ пушки, стрѣляющія шестифунтовыми снарядами п двѣ скорострѣль-
ныхъ пушки Максима—съ запасомъ на 10.000 выстрѣловъ. Внутри
автомобиля можетъ помѣститься до 20 человѣкъ.
---------------------------------------------
Полезныя растенія Маньчжуріи и Кореи*).
Начнемъ описаніе съ совершенно безполезнаго растенія, называемаго
КОрень-ЖИЗНИ—жѳнь-шень. Его особенно чтятъ китайцы не потому,
что этотъ корень особенно живителенъ и цѣлебный, а просто потому, что
онъ напоминаетъ туловище человѣка и вотъ по этому сходству этому корню
приписываютъ чудодѣйственную силу.
Онъ дѣйствуетъ, вѣроятно гипнотически, какъ напр. по нашимъ
деревнямъ дѣйствуетъ вода „съ наговоромъ“ знахарей и под. Корень
ничего наркотическаго не содержитъ.
Уже давно извѣстенъ жпнзѳпгъ или Жепъ-ПІѳпь**) (по-японски Нин-Си)
растеніе, которому китайцы приписываютъ способность продлпвать человѣ-
ческую жизнь и исцѣлять всѣ болѣзни. Это растеніе цѣнится за его корень,
который собственно и есть цѣлительное начало. По горнымъ лѣсамъ обшир-
нѣйшей провинціи Маньчжуріи рищутъ въ борьбѣ съ природой п дикими
звѣрями бѣдные китайцы; въ той Маньчжуріи гдѣ нынѣ, мы русскіе, по-
строили желѣзную дорогу великаго Сибирскаго пути; и гдѣ нынѣ намъ прихо-
диться вести войну; иногда нѣсколько лѣтъ жизни стоитъ китаййу или
Маньчжуру найти хотя одинъ такой корень; иногда кптаѳпъ гибнетъ за-
стигнутый зимнимъ морозомъ или дикимъ тигромъ, не найдя этого кор-
ня; зачастую на счастливаго обладателя жизненнаго корня нападаетъ шай-
ка разбойниковъ,1 чтобы отнять уже найденный корень и это стоитъ и
жизненнаго корня и жизни искателя жѳнь-шеня.
*) См. настоящую книгу: маньчжурское просо (стр. 18), соя (стр. 21) кушанья изъ
маньчжурскаго гороха (стр. 25), соусъ изъ сои (стр. ПО), растительный сыръ (стр. 33),
земляной орѣхъ (стр. 38), гаолянъ (стр. 38 и 44) и друг.
♦*) Журн. «Технологъ» 1898 г., № 4.
— 234 —
Жѳнь-Шѳнь цѣнится дорожа золота, за хорошій экземпляръ сухого
корня, какъ говорятъ, могутъ дать даже, по вѣсу, алмазы. Продажа
корня принадлежитъ государству и есть монополія казны откуда онъ и
продается потребителямъ. Отваръ корня дается во многихъ болѣзняхъ,
и какъ думаютъ онъ укрѣпляетъ и возстановляетъ- силы и продолжаетъ дол-
гіе годы старости. Вотъ почему такъ цѣненъ корень. Корень встрѣчается
очень рѣдко въ Маньчжуріи, въ лѣсахъ, въ долинахъ и городахъ, при
р. Амуру и Уссури. Говорятъ, но всѣмъ удается найти корень тутъ надо
еще и счастіе; такъ какъ онъ очень рѣдокъ, то только спеціально зани-
мающіеся исканіемъ его съ нимъ знакомы. Кромѣ того, есть еще и нена-
стоящій корень — жинзенгъ, а нсѳвдо жинзенгъ, который находится при
Амурѣ и Уссури, въ горахъ и лѣсахъ.
Настоящее растеніе жпнсенгъ есть изъ рода Араліевыхъ — Рапах
біпгеп^, есть же еще Рапах цпіпчпеГоІіпт пятилистный, послѣдній про-
израстаетъ въ Маньчжуріи болѣе обильно, но тоже рѣдокъ. Въ Америкѣ
также разводится пятилистный корень жень-шенъ и привозится въ Китай
для продажи.
Корень жѳнь-тѳна толстый похожъ на морковь (сырой корень) нѳ
очень длинный, вершка 3—внизу развѣтвляется на два другихъ и4
еще нѣсколько болѣе мелкихъ; отъ корня идетъ угловатый стебель высотою
1—Р/а фута, внизу безъ листьевъ, на верхней его части сидятъ листья
4 или 5 на черешкахъ; каждый листъ лапчатый состоитъ изъ 3—5 длин-
ныхъ элиптическихъ листочковъ, тоже на короткихъ черешенкахъ, по
краямъ слабо зубчатые. На верху стебля зонтикъ темнокрасныхъ цвѣтковъ:
плодъ темнокраснаго цвѣта, ягода сплюснутая сверху.
Китайцы обратили виервыо вниманіе на этотъ корень, вѣроятно
потому, что онъ но внѣшнему виду напоминаетъ тізло человѣка; сырой
корень имѣетъ большое сходство съ тѣломъ; сухой тоже, при значительной
фантазіи, можетъ напомнить туловище, ноги и отростокъ въ родѣ хвоста.
Отсюда китайцы и приписали корню какую-то сверхъестественную цѣлеб-
ную силу.
Помимо свойствъ цѣлебныхъ, общихъ укрѣпляющихъ организмъ
свойствъ, китайцы приписываютъ жень-шену еще и свойство укрѣпляющее
половые органы.
Но дѣйствіе жень-шеня нѳ есть проявляющееся немедленно, какъ
напр., возбуждающее начало опіума или ?ашиша (смолистое начало
индѣйской конопли); жень-шень дѣйствуетъ, по ихъ мнѣнію, медленно.
Послѣднее провѣрить трудно и весьма возможно, что сильная вѣра въ
жень-шень, отчасти, какъ бы внушаетъ или гипнотизируетъ потребителя
этого корня. Принявши чудодѣйственный корень въ видѣ отвара онъ ждетъ
-235-
его силы, и вѣруя въ него раболѣпно, онъ какъ бы уже и находить
дѣйствіе этой силы. Если онъ боленъ, малѣйшее облегченіе его болѣзни
онъ приписываетъ лечѳбному свойству корня. А тутъ его вѣру поддержи-
ваетъ еще внѣшняя обстановка: корень монополизируетъ государство, про-
даетъ казна, продажѣ корня покровительствуетъ самъ посланникъ неба—
богдыханъ; далѣе въ его воображеніи рисуются причудливыя формы корня,
въ видѣ миніатюрнаго корпуса человѣка; онъ начинаетъ еще болѣе увѣро-
ваться въ сверхъестественномъ цѣлебномъ свойствѣ этого новаго лѳчѳбнаго
Корень жень-шѳня.
средства, которое добывается такъ трудно тамъ
въ сѣверной невѣдомой Маньчжуріи, въ непро-
ходимыхъ тайгахъ заросшихъ богатой раститель-
ностью, тамъ гдѣ господствуетъ природа и гдѣ
властвуетъ дикій звѣрь, царь лѣсовъ—тигръ и др.
Мы получили два корпя жѳнь-шѳнь*) и
помѣщаемъ его рисунки въ натуральную вели-
чину; если вооружиться нѣкоторой фантазіей, то
въ немъ можно найти нѣкоторое сходство съ ту-
ловищемъ и ногами человѣка; корень нѣсколько
прозраченъ, сѣровато-желтаго цвѣта напоминаю-
щаго засушенныя жилы.
Химическія изслѣдованія не дали еще по-
ложительныхъ результатовъ: въ корнѣ кромѣ
клѣтчатки, пашли достаточное количество крах-
мала, немного дубильнаго вещества; какое-либо
спеціальное наркотическое лѳчѳбноѳ вещество до
сихъ поръ не найдено. Изслѣдователямъ всегда
доставались сухіе корни, сомнительнаго достоин-
ства и, быть можетъ, даже вываренные. Мы не
имѣемъ данныхъ разрушить вѣру въ его цѣлеб-
ную силу. Въ этой области нужны еще изслѣ-
дованія. Но вѣрнѣе всего, что анализъ ничего
не покажетъ новаго.
Въ С. Америкѣ—около С. Франциско?—
предпріимчивымъ янки уже воздѣлывается ра-
стеніе Рапах (іиіп§иеГо)іа, но это не вполнѣ
настоящій корень, чтимый китайцами, изъ лѣсныхъ гористыхъ мѣстностей
*) Коренъ жень-шѳня нами полученъ отъ знатока нашего Дальняго Востока,
Маньчжуріи и Китая П. И. Першина, проведшаго долгіе годы своей дѣятельности въ
этихъ краяхъ.
— 236 —
Маньчжуріи; предпріимчивый янки уже везетъ свой культивируемый ко-
рень въ Китай и съ успѣхомъ мѣняетъ его на золото; такъ какъ китай-
цы вѣрятъ въ чудодѣйственную силу жинзенга, то охотно отдаютъ за него
доллары или свое настоящее золото*).
Корень женьшень**).
По сочиненію „НапМисЬ Л. ЕЬагтасеиіізсІіеп Ргахіз Вг. Н. Не-
$ег“ корень жѳнь-шень находится въ Канадѣ, въ Штатахъ Америки ***)
въ Огіо, Вост. Виргиніи, Флоридѣ, его ввозятъ въ Китай въ количествѣ
500.000 килгр. Изслѣдованія корня неполны, (іэггічиез нашелъ въ корнѣ
глициръ-рицииъ желтаго цвѣтя растворимый въ водѣ и спиртѣ; въ эфирѣ
нерастворимое соединеніе Ііанквилокъ^ здѣсь найдена также растворимая
въ водѣ дубильная кислота. Крѣпкая сѣрная кислота растворяетъ съ пур-
пуровымъ окрашиваніемъ съ выдѣленіемъ угольной кислоты и І1анакона\
корень содержитъ крахмалъ. Корень содержитъ смолистое вещество и
эфирное масло, корень очень цѣненъ, но въ опредѣленіи его цѣны расхо-
дятся: по Плаксину (1869 года) корень продается за штуку, какъ-будто,
до 5.000 марокъ (?); по Румфу (1684 г.) корень въ 20 граммъ стоитъ
—30 марокъ. Корень на вкусъ сначала сладковатъ, а потомъ горекъ.
Одно время приписывали и корню АЬіаитімгпггеІ (Кабіх Мапбгачотае)
всѣиспѣляюшѳе свойство и чуть не средство безсмертія; корень этотъ въ
средніе вѣка служилъ какъ конкурирующій жѳнь-шѳню.
Жизненный элѳксиръ среднихъ вѣковъ доктора Ь. Тіебешапп’а одного
изъ аптекарей, долженъ содержать тоже—жень-шѳпь.
Въ сочиненіи „НаЫпсЪ б. РЬагшасеиГ. Ргахіз Н. НаЬег* приве-
денъ рисунокъ корня жѳнь-шѳня.
Изъ этихъ данныхъ видно, что природа корня жѳнь-шѳня ночти
неизвѣстна и неизучена; цѣнность его нѳвыяснена. Приводимъ здѣсь рису-
нокъ жень-шеня. Это—жѳнь-тень, дико растущій, съ вершины р. Чагау
(притокъ Оуйфуна съ лѣвой стороны) взять на мѣстѣ отъ „Вабансуя*
(иСКатѲЛЯ ЖѲНЬ-ШѲНЯ) 7-ГО сентлбрл 1861 Г. 2 Привезенъ ВЪ Г: Гомаль.
*) Мы получили еще полное растеніе жень-шень съ листьями: растеніе это было
найдено генераломъ генеральнаго штаба К. Ф. Будагоскимъ (нынѣ умерш.) около рѣки
Уссури, во время проведенія Маньчжурской границы въ 1861 году. Корень этотъ нахо-
дится у А. Мельникова.
♦*) См. «Технологъ» № 3, 1898 г.. Описаніе и рисунокъ корня.
***) Руководство къ фармокогнозіи. Ю. Траппа.
-237-
бывшимъ Со стороны Россіи Комиссаромъ для постановки границы по
пекинскому трактату между р. Уссуры и моремъ, генеральнаго Штаба
Полковникомъ К. Ф. Будагоскимъ.
Корень жень-шень отъ К. Будагоскаго.
Приведемъ здѣсь выдержки изъ статьи В. П. Врадій *) о нѣкото-
рыхъ полезныхъ растеніяхъ въ Маньчжуріи.
*) Интѳндант. журналъ 1904 г. № 2.
238 —-
Начавъ собйрать во время путешествія по Маньчжуріи свѣдѣнія б
растеніяхъ, имѣющихъ практическое значеніе, я продолжалъ эти работы
въ южной и сѣверной частяхъ Уссурійскаго края, а затѣмъ и па остро-
вахъ по побережью русскаго Дальнаго Востока. Особенно много растеній
было собрано въ южной долинѣ рѣки Су чана, находящейся къ востоку
отъ города Владивостока; затѣмъ не мало растеній найдено на островѣ
Путятинѣ (въ Японскомъ морѣ), куда я былъ приглашенъ для научнаго
описанія острова, принадлежавшаго покойному А. Д. Старцеву. Въ на-
стоящей статьѣ, я хочу ознакомить съ нѣкоторыми изъ названныхъ ра-
стеній и съ ихъ примѣненіемъ въ обиходѣ китайцевъ, корейцевъ и пере-
селенцевъ. Считаю нужнымъ при этомъ замѣтить, что не всѣ перечислен-
ныя здѣсь растенія снабжены латинской терминологіей, по той причинѣ,
что видовыя ихъ опредѣленія еще не сдѣланы.
Въ южной долинѣ рѣки Сучана я пробылъ два лѣтнихъ мѣсяца, ра-
ботая надъ опредѣленіемъ древесныхъ (дендрологическихъ) породъ, пред-
назначенныхъ для экспонированія на Хабаровской выставкѣ въ 1899 г.
Занимаясь одно время естественно-историческими и этнографическими из-
слѣдованіями, имѣвшими цѣлью дать нѣкоторое представленіе о природѣ и
бытовыхъ условіяхъ этого роскошнаго участка нашихъ крайнихъ юго-во-
сточныхъ владѣній въ Азіи-—долины рѣки Сучана—я, въ числѣ очеред-
ныхъ вопросовъ, предназначенныхъ для изученія, поставилъ также во-
просъ о практическомъ значеніи и примѣненій нѣкоторыхъ травъ и дре-
весныхъ породъ для цѣлей пищевыхъ, лѳкарственныхъ, красящихъ, подѣ-
лочныхъ и другихъ, среди китайцевъ, корейцевъ, японцевъ, тазовъ и
русскихъ переселенцевъ. Цѣль эта была мною достигнута по отношенію къ
перечисленнымъ ниже растеніямъ.
Бархатка — переселенческое пазвапіѳ. Корейское названіе хъуа-ко-
джи. Корейцы утилизируютъ цвѣты этого растенія для окраски матерій
въ красный цвѣтъ. Переселенцы употребляютъ цвѣты растенія, вмѣсто
мыла. До ихъ словамт, оно сильно бѣлитъ руки и лицо.
Однажды, я доѣхалъ, до приглашенію мѣстнаго лѣсничаго, къ рѣчкѣ,
носящей китайское названіе „0яу-судзухэ“ (въ долинѣ р. Сучапа). Ѣхав-
шій со мною лѣсничій заранѣе сдѣлалъ распоряженіе, чтобы всѣ служащіе
у него, а также китайцы и корейцы доставляли бы мнѣ всевозможныя
свѣдѣнія о разныхъ полезныхъ растеніяхъ и животныхъ, болѣе или менѣе
интересныхъ для здѣшнихъ мѣстъ; поэтому, ямщикъ нѣсколько разъ за
время нашей поѣздки обращалъ мое вниманіе на тѣ или иныя растенія,
имѣющія какое-нибудь практическое значеніе, по понятію русскихъ пере-
селенцевъ или здѣшнихъ инородцевъ, Однажды онъ подачъ мнѣ какой-то
красный цвѣтокъ и, подойдя къ нашему тарантасу, сообщилъ, что вотъ

это растеніе (цвѣтокъ) они, т. ѳ. переселенцы, употребляютъ, какъ мыло,
во время своихъ скитаній по тайгѣ. Я попросилъ его сорвать еще нѣсколь-
ко головокъ этихъ красныхъ цвѣтовъ п, затѣмъ, мы двинулись дальше.
Когда мы подъѣхали къ р. Сяу-судзухэ, я взялъ одинъ или два крас-
ныхъ цвѣтка и, подойдя къ самой водѣ, началъ мыть сильно запыленныя
и загорѣвшія отъ лѣтняго времени и нашей дороги руки, пробуя примѣ-
нить указанную ямщикомъ траву, вмѣсто мыла. Цвѣтокъ этотъ, од-
нако не лѣнился, но изъ него понемногу вытекалъ красноватый сокъ,
который, смѣшавшись съ водой, дѣйствительно очень бѣлилъ кожу рукъ,
такъ что не только пыль, но и весь загаръ, вскорѣ былъ сняты красно-
ватымъ сокомъ этого цвѣтка.
Бѣлоголовникъ—переселенческое названіе („Китайскій чай*—сино-
нимъ). Переселенцы его сушатъ и пьютъ, вмѣсто чая. Растеніе многолѣт-
нее изъ рода 8рігеа (таволога). Во время одной изъ моихъ экскурсій въ
горы „Заповѣдника*, Южно-Уссурійскаго края, съ бывшей сэ мною пар-
тіей лѣсниковъ и объѣзчиковъ, послѣ второго дня пути, у насъ затерялся
гдѣ-то взятый въ дорогу чай. Не зная, чѣмъ его здѣсь замѣнить, я ду-
малъ, что придется обойтись безъ него. Мѣсто, гдѣ мы расположились на
ночлегъ, представляло вершину горы, а кругомъ почти въ двухъ дняхъ
пути не было человѣческаго жилья; кругомъ только глухой, дѣвственный
лѣсъ, да горы. Старшій изъ объѣзчиковъ сказалъ мнѣ, что не желаю ли
я попробовать „ихъ мѣстный (переселенческій) чай“, который они нерѣд-
ко пьютъ, во время своихъ частныхъ ночевокъ въ глухой безлюдной тай-
гѣ. Я попросилъ объѣзчика не только приготовить указанный имъ чай,
но и показать мнѣ растеніе, листья котораго служатъ для этой цѣли. Это
оказался бѣлоголовникъ (Ярігеа). Его прошлогодніе листья, росшіе съ
самаго низа растенія почти на землѣ ила совсѣмъ опавшіе у корня его
ствола—эти бурые и совершенно сухіе листья могли быть немедленно ути-
лизированы въ качествѣ чайнаго настоя. Вь жестяномъ чайникѣ мы сва-
рили нѣсколько горстей сухихъ листьевъ бѣлоголовника, и мнѣ тогда по-
казалось, что онъ вполнѣ можетъ замѣнить, по крайней мѣрѣ, въ нѣко-
торыхъ случаяхъ, чай.
Пху-жи — китайское названіе (ирисъ зр.?). Болотная трава, кото-
рую китайцы вывѣшиваютъ отъ мухъ. Когда я ѣхалъ, лѣтомъ 1898 г.,
въ Маньчжурію, то на станціи Иманъ, на здѣшнемъ китайскомъ базарѣ,
въ одной изъ лавокъ, принадлежащей китайцамъ (гдѣ были разбросаны
всевозможные предметы, начиная оть принадлежностей для примитивнаго
хозяйства, для дороги и заканчивая пищевыми продуктами и слас^ми),
вокругъ всей комнаты, немного ниже потолка, была протянута тонкая ве-
*— 240
ревка, на которой вертикально висѣла какая-то трава й на ней массаМй
сидѣли комнатныя мухи. Эта трава отвлекала мухъ отъ другихъ предме-
товъ и для этой-то цѣли опа подвѣшивалась на веревкахъ въ китайскихъ
лавкахъ; траву вѣшали остріемъ листа книзу. Когда я спросилъ китай-
цевъ, гдѣ они собираютъ, то они сказали мнѣ, что здѣсь же, недалеко,
въ окрестностяхъ р. Иманъ.
Леспедица (Еезресіега Ьісоіог) и другой ея видъ съ малиновыми
цвѣтами: китайское названіе сяу-тхсіу.Мѣстное переселенческое названіе
ерникъ. Корейское названіе сари. Китайцы варятъ цвѣты лиспедицы и
приготовляютъ изъ пея кушанье.
Переселенческое названіе пучки. Корейское названіе ку-рита. Пе-
реселенцы сырой корень этого растенія ѣдятъ. Вкусъ сырого корня нѣ-
сколько исходитъ на вкусъ моркови. Однажды, во время своей экскурсіи
въ долинѣ р. Су чана, когда насъ томила жажда, мнѣ указалъ бывшій
со мною лѣсникъ, что, несмотря на то, что вблизи совсѣмъ нѣтъ никако-
го признака воды (хотя почва была и болотистая), легко утолить жажду
однимъ растеніемъ, которое переселенцы называютъ „пучки". Онъ сорвалъ
это растеніе, вырвавъ его съ корнемъ, п, отломивъ корень, предложилъ
мнѣ его попробовать. Дѣйствительно, какъ я легко могъ убѣдиться, во
время сильной, полдневной лѣтней жары, когда такъ томитъ жажда, на-
званный корень, благодаря своей влажности, отчасти можетъ утолить жаж-
ду. Вкусъ его напоминаетъ нѣсколько морковь; цвѣтъ корня—бѣлый.
Піоны (Раеопіа аІЫПога) пли маръины коренья—переселенческое
названіе. Китайское ихъ названіе я не могъ пока розыскать среди своихъ
записокъ. Корейское названіе хамъ-бе-кецммэ. Молодые экземпляры ра-
стенія корейцы ѣдятъ (жуютъ стебель). Экземпляры, находящіеся въ моемъ
гербаріп, собраны съ долины р. Сучана.
Корейское названіе чу-у-цсы Изъ корня этого растенія корейцы
дѣлаютъ красную краску для тканей.
Китайское названіе хуанъ-шинЪ. Лѣкарственный корень китайцевъ.
Корень этого растенія очень распространенъ среди китайцевъ, въ качествѣ
желудочнаго средства. На сборъ этого корня сучанскимъ лѣсничествомъ
выдаются особые билеты, подобно толу, какъ это дѣлается и для сбора
корня „жень-шень". Растеніе корня хуанъ-шипъ или хуанъ-чинъ принад-
лежитъ къ семейству мотыльковыхъ (Еатіі. Раріііопаоеае).
Въ Южпо-Уссурійсяомъ краѣ встрѣчается растеніе очень похоже сво-
имъ внѣшнимъ видомъ на растеніе хуанъ-шинъ, такъ что ихъ бываетъ
трудно отличить, и нѣкоторые изъ мѣстныхъ жителей ошибаются,
йрийимйй оДййЪ видъ за другой. Въ долинѣ р. Сучана китайцы перво-
начально принесли инѣ для гербарія именно этотъ сходный съ хуанъ-
шинѳмъ видъ.
Китайское названіе ум-цо и ула-цхо или еще ула-цхас. Ко-
рейское названіе Нюрокъ-сусэ> Болотная трава изъ семейства ситовниковъ
(Сурегпз). Трава эта употребляется для прокладки обуви („ичиговъ") и
лаптей. Продается также па Владивостокскомъ базарѣ на вѣсъ. Очень
распространена среди китайцевъ, маньчжуръ и корейцевъ; она имѣетъ и ги-
гіеническое значеніе; зимой ею предохраняютъ ноги отъ холода, а во
время жары отъ потѣнія. Она густо накладывается внутрь китайской или
корейской обуви. Трава эта мною собрана на островѣ Путятинѣ. Китайцы
считаютъ, что Небо даровало ихъ родинѣ три блага: „соболя, корень
жень-шень и болотную траву ула-цо".
Китайское названіе цхай-э. Растительный (листья и стебель расте-
нія) продуктъ, изъ котораго корейцы варятъ супъ. Эта трава встрѣчается
довольно часто въ Уссурійскомъ краѣ.
Китайское названіе цанъ-тху-цай. Листья и стебель травы, по-
добно предыдущему виду, употребляются китайцами и корейцами для варки
изъ нихъ супа.
Переселенческое названіе сарана. Корень этого растенія употреб-
ляется русскими переселенцами и китайцами Южно-Уссурійскаго края въ
пищу. Растеніе это встрѣчается въ болотистыхъ мѣстахъ, часто на берегу
Японскаго моря (островъ Путятинъ).
Корейское названіе э-зари. Корейцы ѣдятъ стебли этого растенія;
оно вьющееся и запахъ его листьевъ (если ихъ растирать въ рукахъ)
очень наповинаетъ запахъ нашатырнаго спирта.
Корейское названіе суру-цсы. Китайцы и корейцы дѣлаютъ изъ
листьевъ этого растенія трутъ для огнива. Въ моей коллекціи есть
экземпляры этого растенія, какъ въ цѣломъ видѣ, такъ и по. частямъ, а
также и въ разныхъ образцахъ (мятые листья), постепеннаго приготовленія
(разныя стадіи) изъ листьевъ суру-цсы трута, примѣняемаго при высѣканіи
огня, при помощи кремня и кресала (китайцами, корейцами, маньчжурами,
орочонами, гольдами и тазами). Инородцы Дальняго Востока очень рѣдко
пользуются особыми видами древесныхъ наростовъ (какъ было у насъ,
напр., въ Европѣ) для добыванія огня (древесный трутъ). Именно, только
изъ этого растенія (листьевъ) они и дѣлаютъ особый видъ трута. Для
этого листья суру-цсы высушиваются и растираются; получается тряпко-
образныя или ватообразныя бѣловатыя хлопья, которыя и примѣняются
при высѣканіи огня въ качествѣ трута. Латинское названіе этого растенія
ІІЬаропііоит аігірІісіГоІіит. Трутъ этотъ легко загорается. Китайское
ш-
его названіе хо-лунгза. Ходзены называютъ его та-ина („сильцихса*).
Что же касается до древеснаго трута, то онъ примѣняется инородцами
для другихъ цѣлей, какъ, напр., для закуриванія трубокъ; онъ часто у
нихъ для этого тлѣетъ по цѣлымъ днямъ въ особыхъ жаровняхъ.
Китайское названіе цилонча. Въ буквальномъ переводѣ на русскій
языкъ оно значитъ чай воздушныхъ облаковъ. Принадлежитъ къ се-
мейству тайнобрачныхъ растеній. Экземпляръ этой породы, имѣющій видъ
длиннѣйшаго развѣтвляющагося бѣлаго моха, собранъ мною на островѣ
Путятинѣ. Въ Китаѣ это же растеніе считается самымъ дорогимъ сортомъ
чая и продается тамъ даже дороже, нежели зеленый китайскій чай перваго
сорта: именно, болѣе одного доллара за фунтъ. Растетъ онъ въ Китаѣ на
громадныхъ высотахъ, почему и называютъ ого тамъ чаемъ воздушныхъ
облаковъ. Попятно, что въ смыслѣ ботаническомъ съ чайнымъ растеніемъ
онъ не имѣетъ ничего общаго. Интересно замѣтить, что если найденное
мною растеніе дѣйствительно есть ци-юн-ча, то странно, что въ Китаѣ
растетъ оно на дикихъ громадныхъ высотахъ, а у насъ, въ Южно-Уссу=
рійскомъ краѣ, на островѣ Путятинѣ, оно найдено мною на скалахъ на
небольшой высотѣ, почти на днѣ пропасти.
Переселенческое названіе серпуха. Среди переселенцевъ употребляется
для окраски пасхальныхъ яицъ въ желтый цвѣтъ.
Переселенческое названіе лимонникъ. Въ моемъ гербаріи имѣется
одинъ экземпляръ этой, повидимому, древесной породы. Небольшой кусочекъ
стебля или коры этого растенія, если положить его въ обыкновенный,
вскипяченный чай, придастъ ему вкусъ лимона.
Папоротникъ съѣдобный. Стебель этого вида папоротника, вмѣстѣ
съ листьями, мѣстные жители кладутъ въ пищу, приготовляя изъ него
супъ или же примѣняя въ видѣ зелени. Вкусъ молодого папоротника очень
нѣжный. Мнѣ указывалъ одинъ изъ здѣшнихъ переселенцевъ еще на видъ
мѣстнаго папоротника, который, по его словамъ, а тѣмъ и по показан-
ному образцу, имѣетъ запахъ огурцовъ.
Китайское названіе хун*хуа— шафранъ. Китайское красящее расте-
ніе для окраски матерій въ желтый цвѣтъ. Для этого употребляются во-
локна цвѣтовыхъ лепестковъ. Собрано мною это растеніе на островѣ Путя-
тинѣ, у одного китайца-садовника. По справкѣ съ словаремъ Попова
хун-хуа означаетъ шафранъ.
Китайское названіе хай-дзяу — морской клей; называется еще
японскій морской клей; это водоросль, которая встрѣчается часто на
подводныхъ камняхъ и скалахъ Японскаго моря, вблизи нашего Владиво-
стока. Примѣняется морской клей для штукатурки домовъ. Для этой цѣли
его предварительно кипятятъ въ горячей водѣ. На базарахъ хай-дзяу
йіюдмш фунтамй (также я во Владивостокѣ). Говорятъ, йто хай-дзлу,
будучи подмѣшано къ составу для штукатурки строеній, навсегда предо-
храняетъ внутренность послѣднихъ отъ комнатныхъ паразитовъ.
Китайское названіе лин-дза—вовяной орѣхъ, чилимъ (Тгарапаіапз)
съ острова Путятина; идетъ какъ пищевой продуктъ среди переселенцевъ
и китайцевъ (хорошо извѣстенъ также и въ Маньчжуріи); служитъ вмѣстѣ
съ тѣмъ лѳкарствомъ (имѣющимъ отчасти символическое значеніе), главнымъ
образомъ, при дѣтскихъ болѣзняхъ *).
Чилимъ—водяной орѣхъ.
Чечевица китайское названіе люу-ду-гу (РЬазеоіиз зсаЪег? по Мааку
ліи-дау?). Образцы сѣмянъ китайской чечевицы взяты мною отъ китайцевъ.
Чечевица китайское названіе сяу-ду (РЬазеоІиз гаёіаіиз? по Мааку
сіау-дау). Тоже сѣмена чечевицы, которыя сѣютъ китайцы около своихъ
фанзъ.
Разные сорта риса. Китайское названіе тин-ми. Помимо самаго
продукта риса, т. ѳ. рисовыхъ зеренъ въ качествѣ пищевого продукта,
въ большомъ ходу у мѣстныхъ инородцевъ рисовая солома; послѣдняя слу-
жить для покрытія крышъ разныхъ строеній.
Корейское названіе цаа-но-рэш. Корейцы говорили мнѣ, что траву
этого растенія они примѣняютъ для обуви въ качествѣ предохранительнаго
сродства отъ холода. Вѣроятно, это что нибудь похожее на траву ула-цо.
Китайское названіе ши-сынъ или ши-шень*, русское названіе ко-
пытень (Азагиш 8іеЬоі(Іапит). Корень, имѣющій цѣлебное свойство, до-
бываніемъ котораго занимаются манзы (китайцы), собирающіе его въ на<
темъ Южно-Уссурійскомъ краѣ, напримѣръ, въ южной долинѣ рѣки Сучана.
По мнѣнію китайцевъ, опа, подобно жень-шеню (т. е. его корню), напо-
минаетъ фигуру человѣка, только цѣнность ши-сына очень незначительна
и лѳчѳбныя свойства его совсѣмъ иныя (отъ какихъ болѣзней—узнать мнѣ
*) См. «Технологъ» 1898 г. № 4.—«Деревня» № 2.1899 г. Забытое хлѣбное водяное
растеніе—чилимъ. Н. Мельникова.
йѳ удалось). Это растеніе нельзя смѣшивать съ женъ-шёнемъ, т. е. кор-
немъ жизни.
Китайская морская капуста. Принадлежитъ она къ роду Ьа-
тіпагіа или Ріісиз. Это морская водоросль, называемая по-латыни Ьа-
тіпагіа (зеи Еасия) засііагіпа (зеи іаропіса). По-японски она называется
комбу, по-китайски хэйцай. Морская капуста представляетъ собою одинъ
изъ существенныхъ продуктовъ, вывозимыхъ съ нашего Дальняго Востока.
Встрѣчается она довольно часто по всему побережью нашего Южно-Уссу-
рійскаго края. Добывается морская капуста при помощи особыхъ очень
длинныхъ вилъ. Капуста постепенно наматывается своими удлиненными
листьями вокругъ зубцовъ деревянныхъ вилъ и, затѣмъ, съ корнемъ вы-
рывается съ морского дна. Гдѣ эта капуста растетъ, тамъ море (обыкно-
венно на глубинѣ 4—8 и болѣе аршинъ) настолько прозрачно, что ясно
виденъ весь подводный міръ. За время моего путешествія по Азіи я нѣ-
сколько разъ присутствовалъ при ловлѣ морской капусты и привезъ съ
собою образцы ея.
Дубовый грибъ. Му-рры или Му-эръ— его китайское названіе.
Для добыванія дубовыхъ грибовъ, китайцы прежде срубали въ нашемъ
Уссурійскомъ краѣ огромные дубы, которые, по прошествіи двухъ, трехъ
илп четырехъ лѣтъ, покрывались древесными наростами темнаго пли жел-
товатаго цвѣта. Принадлежащій къ породѣ трутниковыхъ, грибъ му-
эрръ иди му-рры составляетъ одно изъ самыхъ любимыхъ приправъ къ
китайскимъ кушаньямъ. Передъ употребленіемъ въ пищу грибы вымачи-
ваются, при чемъ получается дубильный отстой, употребляемый китай-
скими фабрикантами при выдѣлкѣ шелковыхъ тканей. Въ нашемъ Южно-
Уссурійскомъ краѣ добываніе гриба му-эрръ ’ безусловно запрещено, такъ
какъ оно сопряжено съ истребленіемъ лѣсовъ. Поэтому, даже продажа
грибовъ му-эрръ на русскомъ Дальнемъ Востокѣ производится тодко тайно.
Каменный грибъ. Китайское названіе ши-ху-ни. Растетъ на ска-
лахъ и употребляется китайцами въ пищу. На сборъ этого гриба выдаются
лѣсничествами нашего Южно-Уссурійскаго края особые билеты. Китайцами
и корейцами-промышлѳнниками часть этого гриба потребляется на мѣстѣ,
часть же вывозится за границу, въ Китай. Китайцы нерѣдко собираютъ
цѣлые мѣшки этого гриба.
Ильмовый грибъ. Подобно дубовому, онъ растетъ на пняхъ сру-
бленныхъ деревьевъ (быть можетъ на свѣжихъ) ильма (Сітиз). Китайцы
его собираютъ въ Южно-Уссурійскомъ краѣ въ качествѣ пищевого про-
— 245 —
дукта, какъ приправу къ кушаньямъ. Особаго промысла онъ не состав-
ляетъ и сборъ его производится въ небольшомъ количествѣ. Грибъ этотъ
менѣе популяренъ и рѣже употребляется въ пищу, нежели дубовый грибъ
му-эрръ.

Дезинфекція *).
Въ практикѣ встрѣчаются самые разнообразные случаи дезинфекціи;
иногда нужно дезинфѳктировать воздухъ жилыхъ комнатъ или больницъ;
иногда приходится дезинфѳктировать различные отбросы—отхожихъ мѣстъ,
помойныхъ ямъ и т. п.; иногда приходится дезинфѳктировать бѣлье, това-
ры и пр. пр.
Къ каждому изъ такихъ случаевъ извѣстны наиболѣе подходящія
дѳзинфѳктирующія вещества или составы; въ слѣдующихъ страницахъ мы
разберемъ различные случаи дезинфекціи.
Прежде чѣмъ перейти къ описанію различныхъ случаевъ дезинфекціи,
приведемъ здѣсь данныя, выработанныя Берлинскимъ Химическимъ
Обществомъ, въ періодѣ 1870—1871, т. ѳ. во время франко-прусской
войны,—о дезинфекціи :
Тазы, лохани, рукомойники и т. п. дѳзинфѳктпруются: —
растворомъ минеральнаго хамелеона.
Клозеты дѳзипфѳктируются; — карболовымъ порошкомъ и
карболовой кислотой.
Отхожія мѣста, ямы и т. п.:—карболовымъ порошкомъ,
хлористымъ марганцомъ, желѣзнымъ куноросомъ и другими со-
лями желѣза.
Мѣста бивуакъ и под.:—известью, гипсомъ.
Писуары и различныя жидкости:—карболовой водой, раст-
воромъ хлористой извести.
Бывшая въ употребленіи корпія, бандажи, бѣлье и т. п.:
— растворомъ минеральнаго хамелеона или карболовой кислоты.
Лагерная солома, сѣно, солома матрацовъ:—растворомъ хло-
ристой извести (и когда эти матеріалы до нужны—сожигаются).
*) См. книгу: Производство дезинфектиругощихъ веществъ и дезинфекція П.
Мельникова. СПБ. 1878 г.
— 246 -
Госпитали, вагоны и др. перевозочныя средства, залы для
рабочихъ, школы, казармы, бойни, писуары и т. п. дезинфек-
тируются:-- полъ—растворомъ карболовой кислоты или бѣлильной
извести; стѣны—растворомъ карболовой кислоты пли известью,
воздухъ—парами древеснаго уксуса, карболовымъ порошкомъ.
Конюшни дѳзинфектнруются: — хлористой известью, уксус-
ной или азотной кислотой; горящей сѣрой (сѣрнистой кис-
лотой) .
Площади, дворы, улицы, поля сраженія и т. и. дезии-
фектпруются:—бѣлильной известью, или обыкновенной гашен-
ной известью, или сухой землей (послѣдній матеріалъ долженъ
быть въ избыткѣ—земляная дезинфекція).
з	Вода для питья дезнвфектаруѳтся:—минеральнымъ хамѳлео-
§ номъ, или варкой до кипѣнія, или угломъ (фильтрованіе).
5	Сточная вода дѳзинфѳктируѳтся:—квасцами или содой.
&	Проточная вода дѳзинфнктируется:—карболовой кислотой,
известью, порошкомъ 8нѵегп’а, квасцами, хлористой магнезіей
§ и др. солями.
.о
Перевозный аппаратъ для дезинфекціи горячимъ. пароль,
— 247 —
Бѣлье, одежду и под. дезинфѳктировать—карболовой водой,
горячей водой. Также слабымъ растворомъ сулемы; 1000:1.
Матрацы, одѣяла и под. нагрѣвать до 100-120°, или взбриз-
гивать карболовой водой и нагрѣвать; также растворомъ сулемы.
Я
а
а
3
При сношѳпіи съ больными животными дезинфѳктировать
карболовой водой и растворомъ сулемы.
При сношеніи съ больными людьми дезинфѳктировать кар-
боловой водой и растворомъ сулемы.
При транспортѣ труповъ дезинфѳктировать: — карболовой
кислотой и растворомъ сулемы.
Гнойныя раны дезинфѳктировать:—растворами чистой кар-
боловой кислоты, или минеральнаго хамелеона.
Растворы здѣсь перечисленные состоятъ:
Растворъ минеральнаго хамелеона—изъ 100 частей воды и 1 части
этой соли; если надо брать неочищенный минеральный хамелеонъ, то его
берутъ 5—10°/о относительно воды.
Растворъ карболовой кислоты состоитъ изъ 100 частей воды и 1
части кристаллической кислоты; если кислота неочищенная, то ея берутъ
2 части.
Карболовый порошокъ состоитъ изъ 1М частей землистыхъ матеріа-
ловъ и 1 части карболовой кислоты; карболово-кальціевой соли берутъ
2 части.
Хлористо-известковая вода состоитъ изъ 100 частей воды и 1 части
хлористой извести.
У насъ въ Россіи, въ компанію 1877—1878 года, военно-меди-
цинскій комитетъ пришелъ въ заключеніе, что лучшія вещества для
дезинфекціи будутъ: хлоръ, хлористая известь, желѣзный купоросъ, кар-
боловая кислота и порошокъ профессора Китары.
Военно-медицинскій комитетъ призналъ хорошимъ дѳзинфѳктирующимъ
веществомъ слѣдующій составъ:
Желѣзнаго купороса............................ 40	частей
Карболовой кислоты (не очищенной).	3— 4	„
Мелкаго угля................... 4— 8	„
Воды........................... 48—53	„ *)
Перейдемъ къ описанію различныхъ случаевъ дезинфекціи.
*) См. Техническій Сборникъ. 1877, № 6.
— 248 -
Опишемъ дезинфекцію:
Жилыхъ помѣщеній.
Больничныхъ помѣщеній.
Труповъ и ранъ.
Больничныхъ прислужниковъ и врачей.
Домашней посуды и бѣлья.
Ретирадныхъ мѣстъ.
Сорныхъ ямъ, кучъ и клоакъ.
Стоячихъ и проточныхъ водъ.
Улицъ, дворовъ и др. открытыхъ помѣщеній.
Конюшенъ.
Животныхъ во время эпидемій.
Труповъ и животныхъ отбросовъ.
Перевозочныхъ средствъ.
Дезинфекція жилыхъ помѣщеній.
Человѣкъ выдѣляетъ при дыханіи угольную кислоту и др. газы;
необходимо удалить эти выдѣленія. Самое лучшее и дѣйствительное для
этого средство—вентиляція *), второе средство—дезинфекція такихъ жи-
лыхъ помѣщеній.
Принято въ практикѣ нѣсколько методовъ дезинфекціи жилыхъ по-
мѣщеній:—иногда прибѣгаютъ къ ароматическимъ куреніямъ, но въ сущ-
ности куренія только маскируютъ вредный запахъ помѣщеній; для этой
цѣли употребляютъ различныя курительныя свѣчи, порошки, бумагу и т. п.;
иногда прибѣгаютъ къ дезинфекціи — уксусной кислотой, хлоромъ,
окислами азота, хлористой мѣдью (въ лампѣ Сіетепз’а), сѣрни-
стой кислотой^ карболовой кислотой, минеральнымъ хамелео-
номъ, бромной водой и т. п. Эти соединенія разрушаютъ вредные газы
жилыхъ помѣщеній; такъ какъ эти соединенія сами способны вредно дѣй-
ствовать на организмъ человѣка, то ихъ слѣдуетъ употреблять въ самомъ
незначительномъ количествѣ.
Хлоромъ обыкновенно окуриваютъ такимъ образомъ:—берутъ поварен-
ную соль и смѣшавъ съ перекисью марганца помѣщаютъ на тарелку, при-
ливаютъ сѣрную кислоту и смѣсь перемѣшиваютъ.
Въ помѣщеніи, гдѣ много людей и гдѣ выдѣляется много угольной
кислоты, предложено на тарелкахъ раскладывать ѣдкую известь, которая
и будетъ поглощать часть угольной кислоты.
*) О вентиляціи см. Р ѳ И ѳ п к о Г е г. Рег ЬиГѴѵѵесЬзеІ іп ’ѴѴоЬпёѳЪйиПеп. Мйпсііеп.
-249 —
Также предложено въ помѣщеніяхъ, гдѣ много людей, орошать полъ
смѣсью известковаго молока съ карболовой кислотой; карболовая кислота
въ данномъ случаѣ предназначѳнна убивать низшіе организмы. Если нужно
дѳзанфѳктировать помѣщеніе, въ которомъ нѣтъ обитателей, то поливаютъ
полъ растворомъ бѣлильной извести, или „Еаи йе ^ѵеііе* или раство-
ромъ хлористаго марганца и т. п.
Также дѳзинфектируютъ жилыя комнаты карболовымъ порошкомъ или
смѣсью его съ водой (15 литровъ воды 1 кил. порошка).
Въ практикѣ иногда дезинфектируюъ жилыя комнаты растворомъ
минеральнаго хамелеона, для этого этотъ растворъ ставятъ въ плоскихъ
тарелкахъ. Такъ какъ уголь обладаетъ способностью поглощать газы, то
было предложено очищать воздухъ и этимъ матеріаломъ.
Хорошо очищать также комнаты бромной водой.
Мы думаемъ, что самый дѣйствительный способъ дезинфекціи жилыхъ
помѣщеній будетъ:—-освѣженіе комнаты пульверизаціей туалетнымъ
уксусомъ со спиртомъ и очень небольшимъ количествомъ карбо-
ловой кислоты.
Дезинфѳкція-же хлоромъ, бромомъ сѣрнистой кислотой, оки-
слами азота и т. п. можетъ производиться только въ томъ
случаѣ, когда нѣтъ въ помѣщеніи людей, послѣ этой дезинфекціи
комнаты полезно провѣтривать. ,	д
Дезинфекція известью, углемъ и т. п. едва-ли принесетъ здѣсь
пользу.
Въ послѣднее время рекомендуютъ дезинфекцію жилыхъ комнатъ —
озономъ*, озонъ получается пропусканіемъ обыкновеннаго воздуха черезъ
растворъ марганцово-каліевой соли или по другимъ способамъ.
Въ послѣднее время принята дезинфекція — алдегидомъ (формъ-ал-
дегидъ).
Дезинфекція больничныхъ помѣщеній.
Дезинфекція больничныхъ помѣщеній сходна съ дезинфекціей жилыхъ
комнатъ; въ случаѣ-жѳ въ больничныхъ помѣщеніяхъ находятся зарази-
тельныя болѣзни, то дезинфекцію можно вести энергичнѣе.
Дезинфѳктировать больничныя помѣщенія можно сильными окислите-
лями—для разрушенія міазмовъ—бактерій, которыя по новѣйшей теоріи
служатъ источникомъ многихъ болѣзней; однако примѣненіе сильныхъ оки-
слителей неудобно, потому что въ большинствѣ случаевъ эти соединенія
суть сами вредно дѣйствующія на организмъ человѣка. Лучше всего
дезинфѳктировать сильными дѳзипфектирующими веществами больничныя
— 250 —
помѣщенія, выводя на время больныхъ и послѣ провѣтривая эти помѣ-
щенія.
Для дезинфекціи больничныхъ помѣщеній рекомендовались слѣдующія
вещества:
Свѣже-прокал энный древесный уголъ, который обладаетъ способностью
поглощать различные газы; уголь слѣдуетъ употреблять въ крупныхъ ку-
сочкахъ, выставляя его въ ящикахъ; уголь, бывшій въ употребленіи,
можетъ прокаливаться въ закрытыхъ сосудахъ и опять идти въ дѣло; роль
угля при дезинфекціи больничныхъ помѣщеній довольно слабая.
Хлоръ или въ видѣ газа или пульверизація въ видѣ хлорной
воды; пульверизація хлорной водой будетъ даже лучше для дезинфекціи;
вообще запахъ хлора долженъ быть едва слышенъ послѣ дезинфекціи, въ
противномъ случаѣ хлоръ будетъ вредно дѣйствовать на организмъ чело-
вѣка; хлоръ, употребляемый при дезинфекціи больничныхъ, помѣщеній,
получается или изъ смѣси солп, перекиси марганца и сѣрной кислоты,
или же бѣлильной известью въ холщевомъ мѣшкѣ и погруженіемъ въ
подкисленную воду, (бѣлильной извести берутъ 1-/2—1 часть, соляной
кислоты 1 — 2 части, воды 5 частей*); если въ помѣщеніи находится
избытокъ хлора, то производятъ пульверизацію растворомъ амміака (наша-
тырнаго спирта).
Бѣлильная известь также предложена для дезинфекціи больнич-
ныхъ покоевъ; при дѣйствіи угольной кислоты, бѣлильная известь выдѣ-
ляетъ медленно хлоръ, который медленно и дезинфѳктируетъ; во время
холерной эпидеміи предложено посыпать полъ бѣлильной известью въ боль-
ницахъ холерныхъ больныхъ; при сильномъ окуриваніи хлоромъ больныхъ
покоевъ, берутъ на 3 куб. сажѳпи вмѣстимости покоя около 1 фунта
бѣлильной извести и къ ней прибавляютъ соотвѣтствующее количество
кислоты; вообще хлоръ и его препараты считаются весьма радикальнымъ
средствомъ при дезинфекціи больничныхъ покоевъ; если въ помѣщеніи на-
ходятся больные, то этими средствами слѣдуетъ пользоваться весьма
осторожно.
Весьма удобно употреблять для дезинфекціи бромъ, вообще съ бро-
момъ всѣ операціи дѣлаются проще чѣмъ съ хлоромъ; на комнату въ 10
кубическихъ сажень можно употребить около унца брома—это будетъ силъ*
ная дезинфекція, она дѣлается только при удаленіи больныхъ изъ покоевъ;
слабая дезинфекція производится пульверизаціей покоевъ бромной водой,
если въ помѣщеніи находятся больные, то слѣдуетъ чтобы запахъ брома
былъ едва слышенъ.
Предложено также окуриваніе, больничныхъ помѣщеній окислами
азота; такое окуриваніе возможно преимущественно при временномъ уда-
-251 —
леніи больныхъ изъ помѣщенія; окуриваніе его производятъ слѣдующимъ
образомъ: берутъ на 1 часть порошка селитры, 1 часть крѣпкой сѣрной
кислоты; окуриваніе азотноватыми парами имѣетъ тотъ недостатокъ, что
эти пары портятъ различныя металлическія части помѣщенія.
Предложено также выставлять въ плоскихъ сосудахъ растворъ мине-
ральнаго хамелеона^ этотъ растворъ имѣетъ то преимущество, что онъ
не даетъ никакого запаха въ больничномъ помѣщеніи и безъ того имѣющемъ
тяжелый воздухъ, вообще же подобная дезинфекція мало надежна; гораздо
лучшіе результаты получаются при пульверизаціи этимъ растворомъ боль-
ничныхъ помѣщеній (при этомъ образуется озонъ).
Очень многія стоятъ за дезинфекцію больничныхъ покоевъ карболовой
кислотой и ея препаратами; эта кислота убиваетъ бактеріи воздуха;
однако противъ карболовой кислоты говоритъ ея сильный и многимъ весьма
непріятный запахъ; пары карболовой кислоты, находящіеся въ большомъ
количествѣ въ воздухѣ, дѣйствуютъ какъ ядъ; вмѣсто карболовой кислоты
предположено употреблять 'карболово-известковую солъ, которая подъ
вліяніемъ угольной кислоты воздуха выдѣляетъ постепенно свободную кар-
боловую кислоту; въ послѣднее время начали сильно отрицать антисепти-
ческое дѣйствіе карболовой кислоты, многія не признаютъ, чтобы карболовая
кислота была полезна при дезинфекціи больничныхъ покоевъ; карболовая
кислота при дезинфекціи предназначается лишь для уничтоженія бактерій,
остальныя же вредныя примѣси воздуха опа не' измѣняетъ.
Многія считаютъ весьма полезнымъ окуривать больничныя помѣщенія—
уксусной кислотой, поливая послѣднюю на горячій металлъ или горящіе
угли. Весьма полезное вещество при дезинфекціи больничныхъ помѣщеній—
сѣрнистая кислота; сѣрнистая кислота получается сожиганіемъ сѣры
на глиняной тарелкѣ или же въ спеціальной печи; въ послѣднее время
предложено очень много печей для сожиганія сѣры и полученія сѣрнистой
кислоты; нѣкоторыя изъ этихъ печей мы описали выше; дезинфекція сѣр-
нистой кислотой больничныхъ покоевъ удобно преимущественно при вре-
менномъ удаленіи больныхъ изъ этихъ помѣщеній, такъ какъ сѣрнистая
кислота сильно дѣйствуетъ на грудь вызывая кашель; на комнату 10
к\б. саж. нужно около 3 ф. сѣры для полнаго окуриванія; въ послѣднее
время дезинфекцію сѣрнистой кислотой ставятъ выше даже дезинфекціи
бѣлильной известью; существуетъ даже мнѣніе, что сѣрнистая кислота уби-
ваетъ скорѣе бактеріи, послѣднее впрочемъ не подтверждается еще доста-
точными числами и поэтому это мнѣніе еще далеко недоказанное; спра-
ведливо только то, что дезинфекція сѣрнистой кислотой есть одна изъ
дешевѣйшихъ — пудъ сѣрнистой кислоты стоитъ около 55 коп., такъ какъ
сѣра стоитъ около 1 рубля пудъ.
- 252 -
Очень полезно почаще бѣлить стѣны больничныхъ помѣщеній—из-
вестью, съ небольшой прибавкой хлорной извести (около 10°/о).
Самый дѣйствительный и удобный способъ дезинфекціи больничныхъ
помѣщеній, въ которыхъ находятся больные, будетъ;—пульверизація
хлорной и бромной водой, а также уксусной кислотой; если боль-
ные временно выведены изъ помѣщенія, то лучше всего помѣщеніе окури-
вать:—хлоромъ, бромомъ, сѣрнистой кислотой, а также карбо-
ловой кислотой. Въ послѣднее время предложено—формъ-альдегиоомъ.
Дезинфекція труповъ и ранъ.
Для дезинфекціи портящихся труповъ предложено ихъ пульверизи-
ровать крѣпкимъ растворомъ карболовой кислоты (вода, въ которой
растворено болѣе 10% карболовой кислоты); при омовеніи тѣла человѣка
умершаго отъ заразительной болѣзни, можно употребить воду съ 2—3°/0
карболовой кислоты; для предупрежденія быстраго разложенія трупа полезно
вкладывать въ ротъ и въ носъ вату, смоченную карболовой кислотой;
предложенъ также для этой цѣли —карболовой, сулема порошокъ.
Трупныя камеры, секціонныя залы, кладбища и т. п. дѳзинфекци-
руются:—растворомъ бѣлильной извести, карболовой кислоты или-же
смѣсью бѣлильной извести съ соляной кислотой. Кладбища предло-
жено дѳзифѳктировать—хлористымъ марганцемъ.
Что касается до дезинфекціи полей сраженія, то первое самое глав-
ное, хорошо очистить поле засыпавъ трупы, кровь и т. п. землею; гніющія
массы труповъ плохо засыпанные нарѣдко служатъ главной причиной за-
разительныхъ болѣзней; поля сраженій лучше всего дезинфѳктировать—
известью; Могилы засыпать извѳстъю съ карболовой кислотой или съ
бѣлильной известью; совѣтуютъ поле сраженія вспахать и засѣять густой
растительностью.
Такъ что лучше всего для дезинфекціи труповъ употреблять*,
—известь, бѣлильную известь и карболовую кислоту.
Весьма важна хорошая дезинфекція перевязочныхъ пунктовъ и ранъ,
такъ какъ присутствіемъ заразныхъ бактерій въ послѣднее время объ-
ясняютъ различныя болѣзни въ лазаретахъ.
Самое сильное дезипфѳктирующѳѳ средство для ранъ будетъ карболо-
вая кислота; для этой цѣли употребляютъ карболовую воду.
Застарѣлыя раны дезинфѳктируюгъ минеральнымъ хамелеономъ,
пропитавъ имъ хлопчатую бумагу, это средство оказываетъ хорошія услуги.
Й53 •—
Тимолъ, растворенный въ водѣ (1 часть тимола на 1000 воды)
употребляютъ также для дезинфекціи гнилостныхъ ранъ, при этомъ унич-
тожается непріятный запахъ.
Салициловая кислота съ крахмальной мукой или-жѳ салициловая
вода (300 частей воды и 1 часть салициловой кислоты) также предло-
жена для дезинфекціи ранъ и оказываетъ очень хорошее дѣйствіе; для
ранъ предложена также джутовая корнія съ салициловой кислотой.
Лучшими средствами для дезинфекціи ранъ будутъ*.—кар-
боловая кислота, минеральный хамелеонъ и салициловая кислота.
Дезинфекція больничныхъ прислужниковъ и врачей.
Если врачи пли больничная прислуга находятся въ сношеніи съ за-
разительными больными, то необходимо соблюдать нѣкоторыя предосторож-
ности, какъ то:
Необходимо оставаться въ комнатѣ больного возможно короткое время.
Слѣдуетъ по возможности не открывать рта и не плевать.
По выходѣ изъ комнаты мыться ароматическимъ уксусомъ и кельн-
ской водой и мѣнять платье, его дѳзпнфектируя.
Полезно дѣлать прогулки по выходѣ изъ комнаты заразительнаго
больного, въ особенности на солнцѣ.
Полоскать ротъ водой съ ромомъ или другой спиртовой жидкостью,
или слабымъ уксусомъ.
Если соприкасаются къ заразительному предмету руками, то необхо-
димо мыть руки уксусомъ или же дезидфектирующимъ мыломъ, или сла-
билъ растворомъ сулемы.
Полезно мыть также водой лицо, глаза и носъ.
Для дезинфекціи при этомъ полезно ротъ полоскать жидкостью
Сойду, съ водой (т. е. минеральнымъ хамелеономъ) и мыть этой же жид-
костью руки. Ротъ полоскать растворомъ перекиси водорода.
Полезно руки мыть тимоловымъ мыломъ.
Также полезно руки мыть салициловымъ растворомъ, въ которомъ
кромѣ салициловой кислоты растворенъ салицплово-мѳтиловый эфиръ.
Хорошіе результаты приноситъ дезинфекція уксусной кислотой,
хлорной водой, амміакомъ; руки моютъ слабымъ растворомъ сулемы.
Дезинфекція домашней посуды и бѣлья.
Различную домашнюю посуду:—плевальницы, тазы, лохани и т. п.
предложено дезинфѳктировать растворомъ минеральнаго хамелеона,
354 —*
ЙЛЙ-ЖѲ ДЙЙ этой цѣли можно съ успѣхомъ примѣнить карболовую КМ*
слоту или бѣлильную известь или сѣрную кислоту.
Дезинфекція домашняго бѣлья и платья имѣютъ много между собою
общаго; для ихъ дезинфекціи принято два метода—дезинфекція высокой
температурой и химическая дезинфекція.
Здѣсь нужно замѣтить о слѣдующихъ исключеніяхъ: мѣха невозможно
дѳзинфектировать высокой температурой, такъ какъ они коробятся и пор-
тятся, а шерсть и шелкъ нельзя окуривать хлоромъ; для дезинфекціи этихъ
матеріаловъ всего удобнѣе сѣрнистая кислота.
Самое лучшее средство чаще провѣтривать на свѣжемъ воздухѣ, въ
особенности на морозѣ, бѣлье и платье.
Если требуется дѳзинфектировать бѣлье и платье болѣе сильно, напр.
при заразныхъ болѣзняхъ, то его окуриваютъ — хлоромъ или сѣрни-
стой кислотой.
Если имѣется бѣлье отъ заразительнаго больнаго, то его надо сей-
часъ же брать изъ помѣщенія и немедленно класть въ карболовую воду,
сюда полезно прибавлять цинковый купоросъ; также полезно намачивать
бѣлье въ свѣтломъ растворѣ бѣлильной извести, черезъ 5 или 6 часовъ
бѣлье выполоскивается и варится въ котлѣ съ содой, соды берутъ около
3—4 проц. относительно воды. Шерстяное платье, и т. п. хорошо под-
вергать высокой температурѣ; въ домашнемъ быту нагрѣвать эти вещи
можно даже въ руской печи; для совершеннаго разрушенія заразы доста-
точно около 80 град. Ц., но въ практикѣ полезно нагрѣвать вещи и
выше 100—120 град., для того чтобы быть вполнѣ увѣреннымъ, что всѣ
части дезинфѳктпруемыхъ вещей нагрѣлись до 80 градусовъ.
Въ больницахъ для нагрѣванія дезинфектируѳмыхъ вещей служатъ
спеціальныя печи большихъ размѣровъ; это положительно есть первая
необходимость всякой благоустроенной больницы, въ виду такъ часто повто-
ряемыхъ въ настоящее время эпидемическихъ болѣзней; многія больницы въ
настоящее время и имѣютъ уже такія печи; такія печи дѣйствовали и въ
камланію 1877—78 года въ Яссахъ, въ Букарѳштѣ, Одессѣ и др. горо-
дахъ; въ настоящее время предложено очень много системъ такихъ печей;
эти печи нагрѣваются или паромъ или голымъ огнемъ: къ послѣди имъ
напр. принадлежитъ печь Санъ-Галли (Петербургскаго заводчика).
Мы здѣсь не будемъ входить въ описанія различныхъ дезинфекціон-
ныхъ печей. Хотя нагрѣваніе вещей съ цѣлью ихъ дезинфекціи и пред-
ставляетъ очень хорошее средство, но при плохомъ досмотрѣ это средство
можетъ быть недѣйствительнымъ:—если температура печи была недоста-
точно высока, то дезинфекція не произойдетъ; или выражаясь съ точки
зрѣнія новѣйшей теоріи заразныхъ болѣзней, низшіе организмы не будутъ
25В
разрушены; если температура печи была очепъ высока, то дѲЗенфѳктируе*
мыя вещи портятся.
Поэтому, по нашему мнѣнію, химическая дезинфекція, соединенная,
пожалуй, съ слабымъ нагрѣваніемъ въ печахъ, будетъ дѣйствительнѣе.
Къ числу дѳзинфѳктирующихъ веществъ для платья, бѣлья и т. п. можно
отнести кромѣ веществъ, о которыхъ мы уже упомянули—т. ѳ. кромѣ хлора
и сѣрнистой кислоты еще карболовую кислоту, окислы азота, нѣко-
торыя эфирныя масла и др.
Точно такимъ образомъ какъ дѳзинфектируютъ шерстяныя и мѣховыя
вещи, можно окуривать и различные товары, книги, мѣшки и т. п.
Если имѣются вещи отъ сильно заразныхъ больныхъ, то лучше
всего ихъ сожигать\ бинты, корпія, вата и т. п. бывшая па больныхъ
также должны немедленно сожигаться. Отсюда слѣдуетъ, что для дезин-
фекціи бѣлья лучше всего его намачивать въ хлорной извести
или карболовой кислотѣ и потомъ вываривать съ щелоку. Дезин-
фекцію шерстяныхъ издѣлій лучше всего производить окурива-
ніемъ сѣрнистой кислотой; въ послѣднее время предложено — формъ-
альдегидомъ.
Дезинфекція ретирадныхъ мѣстъ.
Комнатные клозеты лучше всего дезинфѳктировать карболовой водой,
въ которой растворенъ желѣзный купоросъ.
Комнатные стульчаки совѣтуютъ лучше всего дезинфектировать кар-
боловой кислотой, а еще лучше минеральнымъ хамелеономъ, по крайней
мѣрѣ въ послѣднемъ случаѣ не слышно непріятнаго запаха карболовой
кислоты въ помѣщеніи. Иногда комнатные клозеты дозинфектируютъ бѣ-
лильной известью, но можно совѣтовать отказаться здѣсь отъ этого
дезинфѳктирующаго вещества, такъ какъ пары хлора вредны и вмѣстѣ съ
тѣмъ непріятно пахнутъ въ жилыхъ помѣщеніяхъ; хорошіе результаты
даетъ дезинфекція комнатныхъ клозетовъ, горшковъ и т. п.—хлористымъ
цинкомъ, желѣзнымъ хамелеономъ, хлористымъ желѣзомъ и под.
дѳзинфѳктирующими веществами, нѳимѣющими сами запаха.
Что касается до ретирадныхъ мѣстъ и клоакъ, то на первомъ
планѣ слѣдуетъ обращать вниманіе на пхъ правильное устройство, на хорошо
устроенныя вытяжныя вентиляціонныя трубы и т. п., дѳзинфѳкція-жѳ ре-
тирадныхъ мѣстъ и клоакъ есть уже вторая забота.
Для дезинфекціи массы, находящейся въ ретирадныхъ мѣстахъ и
клоакахъ было предложено громадное количество дѳзинфѳктирующихъ ве-
ществъ и составовъ, перечислимъ здѣсь наиболѣе дѣйствительныя;

Въ Англіи Для этой цѣли предлагалось и благодаря Своей дѳШевйзнѣ
было распространено дезинфокт. вещество—сЫогаІиш (хлористый алюминій).
Въ отхожихъ мѣстахъ, въ особенности плохо устроенныхъ, очень часто
находится много паровъ амміака; для удаленія этихъ паровъ предложено
ставить на тарелкахъ соляную кислоту, которая поглощая амміакъ даетъ
нашатырь; это средство весьма хорошее и полезное въ такихъ ретирадныхъ
мѣстахъ, гдѣ иногда положительно, можно сказать, пары амміака разъ-
ѣдаютъ, вслѣдствіи своего избытка, глаза.
Къ числу очень хорошихъ дѳзинфѳктирующихъ веществъ принадлежитъ
желѣзный купоросъ} желѣзный купоросъ берется въ видѣ раствора—на
30 частей воды берутъ около 1 части желѣзнаго купороса или около 3
проц. по Пѳтепкофѳру, на человѣка въ день, для постоянной дезинфекціи
ретираднаго мѣста, нужно 2 грамма желѣзнаго купороса; что составляетъ
около Ѵз золотника, однако въ практикѣ это число значительно увеличено
и въ настоящее время для дезинфекціи ретираднаго мѣста берутъ отъ 2
до 6 золотниковъ жѳл. купороса въ день на человѣка.
Предложено и употребляется въ большомъ количествѣ въ практикѣ
для дезинфекціи ретирадныхъ мѣстъ—карболовая кислота, на человѣка
берутъ 2—4 золотника нечистой карболовой кислоты въ день.
Въ большемъ ходу также дезинфекція ретирадныхъ мѣстъ —бѣлиль-
ной известью; бѣлильную известь берутъ разболтанною въ водѣ и вли-
ваютъ въ ретирадную массу, иногда сюда прибавляютъ сѣрную кислоту.
Очень хорошее средство для дезинфекціи ретирадныхъ мѣстъ — гагие-
пая известь.
Для дезинфекціи ретирадныхъ мѣстъ иногда предпочитаютъ брать
смѣсь—карболовой кислоты съ сѣрной кислотой или вмѣсто послѣдней же-
лѣзный купоросъ; далѣе—при описаніи дезинфекціи сорныхъ ямъ, кучъ и
клоакъ—мы разборомъ болѣе подробно эту дезинфекцію.
Для дезинфекціи писуаровъ служитъ карболовая вода или растворъ
бѣлильной извести или карболовый порошокъ; этихъ дезинфектирую-
щихъ веществъ нужно брать столько, чтобы ихъ запахъ преобладалъ надъ
запахомъ писуара.
Также хорошо принять для писуаровъ — торфяную землю, къ
которой прибавляютъ желѣзный купоросъ.
Также предложенъ для писуаровъ хлористый марганецъ, а для
уничтоженія амміака совѣтуютъ прибавлять соляной растворъ, горькую
соль или хлорную магнезію.
Лучшими дѳзинфектирующими веществами для ретирадныхъ мѣстъ будутъ:
желѣзный купоросъ, карболовая кислота и бѣлильная известь.
— 2Б7 —
Очень полезна „земляная дезинсекція*, т. е. смѣшеніе массы
ретирадныхъ мѣстъ съ большимъ количествомъ земли; въ практическомъ
отношеніи „земляная дезинфекція* въ большихъ городахъ неудобна,
такъ какъ она увеличиваетъ количество отбросовъ, которые надо вывозить
за городъ.
Для мочи рекомендуютъ „торфяные фильтры*; моча льется въ
корзины съ торфомъ и здЬсь частью поглощается; частыо-жѳ стекаетъ въ
отводные каналы, торфъ нужно обновлять черезъ 2 — 3 недѣли; весь
амм ак'ь мочи погшцается торфомъ и посему такую дезинфекцію рекомен-
дуютъ для общественныхъ нисуаровъ.
Въ послѣднее время предюжено сожигать густую массу ретирадныхъ
мѣстъ, съ этой цѣлью придумано нѣсколько системъ печей (деструкторы).
Хорошо также дѳзинфѳкцировать растворомъ сулемы.
Дезинфекція сорныхъ ямъ, кучъ и клоакъ.
Очень важно хорошее устройство сорныхъ ямъ; только при хорошихъ
системахъ сорныхъ ямъ полезна дезинфекція; сорныя ямы въ большихъ
городахъ должны дѣлаться изъ кирпича, на цементѣ, въ противномъ случаѣ
жидкости сорныхъ ямъ заражаютъ окружающую воду колодцевъ, а равно
и подвальныя помѣщенія; ямы необходимо должны быть заперты и засыпаны
землею, сорныя кучи хорошо поикрыты деревяннымъ срубомъ и дверцами;
въ большинствѣ случаевъ въ городахъ сорныя ямы плохо устроены и по-
тому заражаютъ окружающую мѣстность, поэтому здѣсь требуется энерги-
ческая дезинфекція. Свѣжія массы сорныхъ ямъ, кучъ и клоакъ хорошо
дѳзинфектировать золой или известью, также здѣсь можетъ хорошо
дѣйствовать — „земляная дезинфекція**, свѣжія массы хорошо также
дезинфѳктировать деревяннымъ углемъ, торфянымъ углемъ, также для
этой цѣли предложенъ порошокъ, состоящій изъ деревянныхъ опилокъ смѣ-
шанныхъ съ древеснымъ углемъ или золою или-же съ землею; всѣ эти
дезинфѳктирующія вещества дѣйствуютъ какъ поглотители нечистотъ, эти
вещества должны быть въ избыткѣ, они увеличиваютъ количество отбро-
совъ, что неудобно при вывозѣ этихъ нечистотъ.
Поэтому химической дезинфекціи отдаютъ предпочтеніе.
Одно изъ лучшихъ дезинфектируюіцихъ веществъ сорныхъ кучъ, ямъ
и клоакъ считаютъ, какъ уже было нами упомянуто, желѣзный купо-
росъ} желѣзный купоросъ поглощаетъ амміакъ, сѣроводоротъ и др. газы,
что весьма важно при дезинфекціи рѳзличныхъ гніющихъ отбросовъ; же-
лѣзный купоросъ здѣсь употребляютъ или въ растворѣ съ водой; или въ
видѣ смѣси съ карболовой кислотой; или приготовляютъ, напримѣръ, слѣ-
-2&8
дующій составъ:—берутъ растворъ желѣзнаго купороса и смѣшиваютъ съ
порошкомъ извести, при атомъ получается водная закись желѣза, которая
въ свѣжемъ состояніи дѣйствуетъ какъ хорошее дезинфектирующее вещество
(на литръ воды, берутъ одинъ киллограмъ желѣзнаго купороса и 1—2 де-
цилитра порошка извести).
Къ числу весьма энергичныхъ дезинфѳкт. веществъ, которыя здѣсь
съ особенной пользой могутъ употребляться, слѣдуетъ отнести - бѣлильную
известь; сначала вливаютъ въ яму бѣлильную известь съ водой, послѣ
того спустя нѣкоторое время, прибавляютъ сѣрную кислоту; количество
бѣлильной извести и кислоты берутъ равное; послѣ такой дезинфекціи вода
грязныхъ водъ совершенно теряетъ свой гнилосный запахъ; въ Москвѣ, въ
виду изысканія мѣръ для оздоровленія этого города, назначена особая ко-
миссія при московскомъ техническомъ обществѣ; членъ этой компссіи г.
Нечаевъ находитъ, что дезинфекція бѣлильной известью съ сѣрной кислотой
есть одно изъ дѣйствительнѣйшихъ дезипфектирующихъ веществъ.
Карболовая кислота также оказываетъ большую услугу дѣлу де-
зинфекціи сорныхъ ямъ, кучъ и клоакъ; карболовую кислоту берутъ иногда
съ сѣрной кислотой или желѣзнымъ купоросомъ; па человѣка въ день бе-
рутъ около 1 золотника карболовой кислоты и 1 золотника сѣрной кисло-
ты; карболовый порошокъ менѣе удобенъ въ данномъ случаѣ для дезин-
фекціи, такъ какъ въ сущности въ карболовомъ порошкѣ находится очень
мало карболовой кислоты.
Рекомендовали составъ для дезинфекціи сорныхъ ямъ, кучъ и клоакъ,
состоящій изъ 1 части желѣзнаго купороса и 2 частей гипса, гиису этого
состава приписывали способность поглощать амміакъ, но строго говоря этотъ
составъ долженъ стоять ниже многихъ дезинфѳкт. веществъ, такъ какъ
гипсъ есть мало надежное дезинфектирующее вещество.
Къ числу хорошихъ дезинфѳкт. веществъ для дезинфекціи сорныхъ
ямъ и кучъ можно отнести хлористое желѣзо, хлористый марга-
нецъ^ сѣрнокислый марганецъ, поваренная соль и под.—выгодность
дезинфекціи этими солями зависитъ отъ ихъ цѣнъ.
Отличное средство также—гашеная известь, она входитъ въ составъ
многихъ дезинф. составовъ.
Для дезинфекціи воздуха въ каналахъ грязныхъ водъ предложено ду-
бильныя опилки пропитывать—сѣрной кислотой, известковой водой и окисью
свинца.
Клоаки предлагаютъ дезинфѳктировать преимущественно бѣлильной из-
вестью съ соляной кислотой.
Для дѳзинфѳяціи сорныхъ ямъ, кучъ и клоакъ предложено громадное
часло различныхъ дезипфектирующихъ веществъ, наиболѣе полезныя бу-
— 259 —
дутъ, кромѣ вышеописанныхъ, слѣдующія: сѣрная кислота, соляная
кислота, каменоугольная смола, известь, соли глинозема, пова-
ренная соль и мн. др.
Гніющія массы сорныхъ ямъ, кучъ и клоакъ представляютъ изъ се-
бя отличныя удобрительныя вещества; эти удобрительныя вещества, выве-
зенныя на нолѣ и смѣшанныя съ землею даютъ отличныя жатвы; такъ
что городскіе отбросы, обременяющіе города, являются крайне полезными
землевладѣльцу; отсюда получило начало производство землеудобригѳльныхъ
туковъ.
Гніющія массы сорныхъ ямъ, кучъ и клоакъ содержатъ много твер-
дыхъ органическихъ соединеній, которыя, будучи отдѣлены отъ избытка
воды, могутъ самч сгорать, причемъ этимъ свойствомъ можно пользоватьса
или для окончательнаго уничтоженія этихъ отбросовъ или даже для полу-
ченія изъ этихъ отбросовъ топлива.
Въ виду всѣхъ эгихъ свойствъ гніющихъ городскихъ отбросовъ пред-
ложено, помимо ихъ дезинфекціи, или дѣлать изъ нихъ удобрительные
туки, пли сплавлять нечистоты съ водою и непосредственно упо-
треблять ихъ для удобренія полей (канализація), или получать
изъ этихъ отбросовъ топливо, или же сожигать эти нечистоты.
Для удобрительныхъ туковъ, смѣшиваютъ гніющія городскія нечистоты съ
различными дѳзинфѳктйрующпми веществами и полученную массу—тукъ,
транспортируютъ для удобреній; для полученія туковъ смѣшиваютъ массу
клоакъ съ древеснымъ углемъ и известью, на 5 частей массы клоакъ бе-
рутъ 2 части извести и 1 часть угля; для полученія туковъ можетъ так-
же служить порошокъ Ьййег’а и ЬеійІоіГа, порошокъ Мй11ег-8сЬйг’а и под.
Городскія нечистоты разводятъ большимъ количествомъ воды, такъ
что получается какъ бы растворъ этихъ нечистотъ и этой водой ирриги-
руютъ ближайшіе къ городу поля, на поляхъ развивается богатая расти-
тельность; такимъ образомъ постепенно удаляютъ нечистоты города—такая
система удаленія нечистотъ называется канализаціей; мы здѣсь не будемъ
разбирать канализацію городскихъ нечистотъ *).
Реігі предложилъ смѣшивать густыя городскія нечистоты съ торфомъ,
эту смѣсь можно также дѳзинфѳктировать, полученную массу формуютъ въ
видѣ кирпичей (брикетовъ) и сушатъ, при этомъ получаютъ искусственное
топливо, такое искусственное топливо можетъ дать также освѣтительный
газъ: „Ейсаі^аз*.
Въ послѣднее время предложено сжигать городскія нечистоты, для
этой цѣли предлагается множество системъ различныхъ печей; городскія
*) Интересующихся канализаціей нечистотъ отсылаемъ:— Плтенкофв?*. Канализа-
ціи и удаленіе городскихъ нечистотъ (переводъ съ нѣмецкаго) и мн. другія
— 260 —
нечистоты при сжиганіи не требуютъ даже топлива, они сгораютъ на
счетъ своихъ органическихъ соединеній (деструкторы).
Полученіе изъ городскихъ нечистотъ удобрительныхъ туковъ, или
сплавленіе этихъ нечистотъ на поля для удобреній, или же наконецъ по-
лученіе изъ нихъ топлива или ихъ сожиганіе, кажется слѣдуетъ считать
выше ихъ дезинфекціи, такъ какъ въ первыхъ случаяхъ нечистоты окон-
чательно удаляются и уничтожаются, въ послѣднемъ же случаѣ нечистоты
только теряютъ вредныя свои качества и то быть можетъ, при слабой де-
зинфекціи, —временно.
Предложено нечистоты сплавлять въ большія и быстрыя рѣки, но
едвали это раціонально такимъ образомъ заражаютъ воды; предложено также
городскія нечистоты зарывать въ глубокія ямы.
Дезинфекція стоячихъ и проточныхъ водъ.
Проточныя воды каналовъ и маленькихъ рѣкъ заражаются иногда
различными отбросами близъ стоящихъ фабрики, какъ, напр., содовыхъ,
красильныхъ, обойныхъ, винокуренныхъ, крахмальныхъ, писчебумажныхъ
и т. п.; не рѣдко такія воды издаютъ непріятный запахъ и очень вредны
для здоровья, а потому и прибѣгаютъ къ ихъ дезинфекціи; такія воды
конечно вредны для питья и ими не слѣдуетъ пользоваться для этой цѣли.
Для дезинфекціи водъ зараженныхъ фабричными отбросами съ выго-
дой прибѣгаютъ къ дезинфекціи массой Ьпѵегп’а; масса Баѵегп’а оста-
навливаетъ загниваніе воды и выдѣленіе непріятнаго запаха.
Также предложено для той-жѳ цѣли употреблять хлорную воду,
бѣлильную известь и карболовую кислоту; конечно дезинфекція про-
точной воды обойдется не дешево, по иногда бываютъ случаи, когда при-
ходится прибѣгать къ этимъ средствамъ.
Квасцы также предлагались для дезинфекціи такихъ грязныхъ водъ,
онѣ осаждаютъ нечистоты; необходимо для успѣшности дезинфекціи, по
крайней мѣрѣ, 0,05—0,005% квасцовъ относительно дезинфѳктируемой
воды.
Стоячіе водяные бассейны, напр., въ садахъ, подъ конецъ осени
нерѣдко сильно загниваютъ, въ особенности когда вода почти вся высы-
хаѳть, при этомъ выдѣляется крайне непріятный запахъ, остатокъ этой
загнившей воды рекомендуютъ дезинфѳктировать древеснымъ углемъ или
мелкимъ костянымъ углемъ, послѣ чего бассейнъ очищаютъ, при этомъ по-
лучаютъ отличное удобреніе.
— 261 —
Текучія грязныя воды въ каналахъ, городскихъ канавахъ, уличныхъ
жидкихъ нечистотъ, водъ подъ газовыми кранами и т. п. предлагаютъ
дезинфектировать — ѣдкой известью, хлористой магнезіей, массой
8пѵегп’а, хлористымъ глиноземомъ, хлористымъ марганцемъ и под.
металлическими солями, а также карболовой числотой; въ Англіи
такія воды между прочимъ очищаютъ составомъ 8і11аг, который состоитъ
изъ: 600 частей квасцовъ, 1000 частей глины, 5 ч. магнезіи и 10 ч.
минеральнаго хамелеона или-же—25 частей обоженной глины, 10 ч. по-
варенной соли, 15 ч. костянаго угля, 20 ч. деревяннаго угля, 2 части
доломита.
Весьма важный вопросъ составляетъ здоровая хорошая вода для питья
человѣка, для полученія здоровой воды служатъ: перегонка воды, филь-
трація воды и дезинфекція *).
Разберемъ дезинфекцію воды служащей для питья:
Для удаленія въ водѣ различныхъ зародышей лучше всего ея вски-
пятить.
Полезно въ чистую на видъ, но нѣсколько подозрительную воду,
если можно такъ выразиться, прибавлять спиртовую жидкость — ромъ и
т. п., прибавка вина также дезинфектпруетъ воду, такъ какъ танинъ и
органическіе кислоты вина убиваютъ низкіе организмы.
Предложена дезинфекція для воды, состоящая изъ раствора 2 частей
танина, 1 ч. сахара, 3 ч. соды, 5 ч. спирта, этой смѣси берутъ на
стаканъ воды, которую желаютъ выпить, 12 —15 капель.
Мутную воду предложено очищать для питья содой или квасцами:
0,04 проц. квасцовъ черезъ четверть часа освѣтляютъ мутную воду, квасцы
осаждаютъ гумозныя частицы находившіяся въ водѣ.
6ппіп§ рекомендуетъ мутную воду сначала обработать желѣзнымъ
купоросомъ, на литръ воды 0,032 грамма купороса, а послѣ для осаж-
денія желѣзной соли—0,085 грамма соды, при этомъ получается свѣжая
и здоровая вода, вполнѣ годная для питья.
ВіасЬоГ рекомендуетъ очищать воду для питья губчатымъ желѣзомъ,
а запахъ воды—порошкомъ мрамора.
Полезно воду для питья очищать минеральнымъ хамелеономъ^ въ
особенности прп слабомъ нагрѣваніи воды; конечно, количество минераль-
наго хамелеона должно быть ничтожно.
Э См. настоящ. книгу—Очищеніе питьевой воды въ экстренныхъ случаяхъ. Стр. 88.
— 262 —
Дезинфекція улицъ, дворовъ и др. открытыхъ помѣщеній.
Во время эпидемій, походовъ иливъдр. случаяхъ необходимо бываетъ
дезинфѳктировать улицы, дворы и др. открытыя помѣщенія; для этой цѣли,
какъ наиболѣе подходящія дезинфектирующія вещества, предложены слѣ-
дующія:
Хлористый марганецъ, его растворяютъ въ водѣ и взбрызгиваютъ
улицы, дворы и т. п.
Во время эпидеміи совѣтуютъ взбрызгивать улицы, дворы и под.
растворомъ карболовой кислоты', для этой-жѳ цѣли также рекомендованъ—
нафталинъ.
Для тѣхъ-же цѣлей съ пользой можетъ быть употреблена:—поварен-
ная соль, известь и т. п.
Дезинфекція конюшенъ.
Во время эпидемій домашнихъ животныхъ, въ особенности - сибир-
ской язвы, совѣтуютъ очищать землю въ конюшняхъ и скотныхъ дворахъ,
нолъ посыпаютъ известью, и нѳдонускать скопляться здѣсь жидкимъ нечи-
стотамъ; стойла и др. деревянныя части мыть крѣпкимъ щелокомъ (напр.,
щелокомъ изъ древесной золы); старое и гнилое сѣно сожпгать; очищенныя
стойла подкуривать хлоромъ; очень полезно передъ впускомъ въ стойла
животныхъ хорошо продезинфѳктировать помѣщеніе хлоромъ и провѣтрить
Сіегоепн совѣтуетъ во время эпидеміи (сибирской язвы—чумы) дѣлать
куреніе хлористой мѣдью въ его лампѣ. Ночью, когда животныя нахо-
дятся въ конюшняхъ, онъ рекомендуетъ взбрызгивать двери, стойла и полъ
растворомъ хлористой мѣди въ спиртѣ.
При заразныхъ болѣзняхъ животныхъ рекомендуютъ дѳзифѳкти-
ровать помѣщенія и дворы — карболовымъ порошкомъ; мы думаемъ, что
дезинфекція карболовой водой здѣсь будетъ удобнѣе, такъ какъ это будетъ
дешевле.
Для конюшенъ лошадей рекомендуютъ дезинфекцію-сЫогаІпт, т. е.
хлористымъ алюминіемъ, также хорошо дѳзинфектировать оегтемъ.
Для удаленія амміака изъ копюшѳнь предложено посыпать' полъ су-
химъ торфомъ иди угольнымъ порошкомъ; и вывѣшивать мѣшки, пропи-
танные растворомъ сѣрной или соляной кислоты, мѣшки можно мыть и
послѣ опять употреблять для дезинфекціи.
Также предложено поглащать амміакъ конюшенъ гипсомъ, но это
весьма не надежное средство.
— 263 —
Дезинфекція покрывала лошадей, сбруи и т. п. состоитъ или въ
варкѣ въ водѣ, если это допускаетъ родъ дѳзинфѳктируѳмой вещи, или же
въ куреніи— хлоромъ.
Сѣно и солому, привозимыя изъ мѣстностей, въ которыхъ свирѣп-
ствуетъ эпидемія, рекомендуютъ провѣтривать до употребленія на воздухѣ—
на солнцѣ (около 14 дней) и уже послѣ примѣнять для корма.
Дезинфекція животныхъ во время эпидеміи.
Во время эпидеміи животныхъ прибѣгаютъ къ окуриванію или же
къ мойкѣ животныхъ, такъ напр., очень часто во время болѣзней
овецъ ихъ моютъ въ водѣ съ карболовой кислотой и под..
Дѣлаютъ растворъ нечистой карболовой кислоты въ водѣ и въ этомъ
растворѣ моютъ овецъ; карболовая кислота служитъ также самымъ луч-
шимъ средствомъ для уничтоженія поразитовъ овецъ (для этого берутъ на
15 литровъ воды ’А—1 килограмъ карболовой кислоты). Окуриваніе жи-
вотныхъ предлагаютъ дѣлать хлоромъ.
Въ накожныхъ болѣзняхъ лошадей (шелудивыхъ) предлагаютъ ихъ
мыть настоемъ табака съ карболовой кислотой (6 килограммовъ табака, 12
литровъ воды и 1 литръ карболовой кислоты (или же одной карболовой
кислотой}.
Овецъ предлагаютъ дезинфектировать растворомъ желѣзнаго ку-
пороса. .
Дезинфекція труповъ животныхъ и различныхъ животныхъ
отбросовъ.
Трупы животныхъ въ особенности во время эпидемій — необходимо
сейчасъ же удалять, такъ какъ эти трупы служатъ распространеніемъ
заразы; нерѣдко это бываетъ причиной заболѣванія даже людей — такъ
неоднократно было доказано заболѣваніе людей сибирской язвой отъ
труповъ.
Трупы надо сейчасъ же закапывать въ глубокія ямы и эти могилы
носыпактъ известью.
Очень хорошо сожигать 'груны животныхъ, что иногда дѣлаютъ те-
перь даже и у насъ въ Россіи.
Различные животные отбросы, напр. остатки изъ боенъ и др. зака-
пывать глубоко въ землю и насыпать гашеной известью или хлорной
известью.
— 264 —
Рекомендуютъ также животные отбросы дезинфѳктировать порошкомъ
Воп^аІІ’я или еще лучше карболовой кислотой.
Для боенъ рекомендуютъ: —сЫогаІиш, порошокъ Ьелѵів’а и др.
Свѣжія кожи животныхъ рекомендуютъ посыпать гашеной известью
и растворомъ хлорной извести и хорошо сушить; кожи съ животныхъ
умершихъ отъ эпидеміи ни подъ какимъ видомъ не употреблять; въ осо-
бенности во время эпидеміи слѣдуетъ слѣдить за кожевенными заводами и
тамъ хорошо дезинфѳктировать сырую кожу.
Кожи полезно вообще на кожевенныхъ заводахъ окуривать — хлоромъ,
если кожа обрабатывается на сапожный товаръ, сѣрнистой кислотой
если кожа идетъ для тулуповъ.
Свѣжіе рога, сухожилія и кости полезно дезинфѳктировать какъ это
предложено:— соленой водой, карболовой кислотой въ слабомъ раст-
ворѣ, слабымъ растворомъ салициловой кислоты.
Для сохраненія сравнительно долгое врѳми мяса предложенъ уголь-
ный порошенъ.
Гніющее мясо, рыбу и т. п. полезно, кромѣ уже извѣстныхъ дѳзин-
фѳктлрующихъ энергичныхъ веществъ - хлористой извести, карболовой к. и
др.— дезинфѳктировать;— угольнымъ порошкомъ, солью, известью.
Въ послѣднее время предложенъ растворъ сулемы.
Дезинфекція перевозочныхъ средствъ.
Мы здѣсь остановимся на дезинфекціи вагоновъ желѣзныхъ дорогъ и
на дезинфекціи пароходовъ и др. водяныхъ судовъ.
Желѣзныя дороги, пароходы и др. перевозочныя средства, доставляя
громадныя услуги обществу, вмѣстѣ съ тѣмъ служатъ и главными источ-
никами распространенія различныхъ болѣзней: только благодаря желѣзнымъ
дорогамъ можно въ насколько дней перенести за сотни верстъ различныя
эпидемическія болѣзни людей и животныхъ, въ виду этого дезинфекція
перевозочныхъ средствъ должна составить немаловажную заботу общества.
Для очищенія вагоновъ предложено ихъ мыть щелочнымъ растворомъ,
послѣ того пульверизировать карболовой кислотой, полъ вагоновъ посы-
лать порошкомъ ЬпЬег’а и ЬеісІІойГ’а или же карболовымъ порошкомъ,
такимъ образомъ уничтожаются различный нечистоты вагоновъ.
Въ послѣднее время предложено дезинфектировать вагоны — въ осо-
бенности товарные—перегрѣтымъ паромъ; для этого берутъ локомотивъ
и къ его паровой трубѣ привинчиваютъ рукавъ, соединяющій простран-
ство дезинфѳктируемаго вагона; десяти или пятнадцати минутъ достаточно
-265 —
для дезинфекціи вагона; способъ этотъ довольно хорошъ и дѣйствителенъ,
только ему дѣлаютъ упрекъ, что при этомъ портится масляная краска
вагоновъ (пузырится).
Къ числу хорошихъ и энергичныхъ средствъ дезинфекціи вагоновъ
принадлежатъ—пульверизація бѣлильной известью, а также окуриваніе
хлоромъ и сѣрнистой кислотой.
При пульверизаціи сначала пульверизируютъ растворомъ (1 проц.)
бѣлильной извести, а послѣ водою съ сѣрной кислотою (2 проц. кисл.).
При окуриваніи хлоромъ берутъ на вагонъ около 2 фунтовъ бѣлиль-
ной извести и ея обрабатываютъ кислотой.
При окуриваніи сѣрнистой кислотой, въ вагонѣ сожпгаютъ около 3
фунтовъ сѣры.
Окуриваніе производится 5-6 часовъ.
Вагоны обитые сукномъ и бархатомъ надо окуривать только сѣрой.
Хорошая дезинфекція пароходовъ и др. судовъ, быть можетъ, еще
необходимѣе чѣмъ дезинфекція вагоновъ. Пароходъ й др. суда служатъ
полнымъ жилищемъ, иногда очень долгое время, какъ людей такъ и жи-
вотныхъ, поэтому здѣсь нужна большая чистота и серьезная дезинфекція.
Въ пароходахъ и др. судахъ надо держать въ большой чистотѣ и
даже дезинфѳктировать запасную воду (см. дезинфекцію воды); также надо
хорошо дѳзвнфектировать воду и сырость въ трюмѣ; кромѣ этого необхо-
димо дезинфѳктировать жилыя помѣщенія, для этого служатъ извѣстныя и
уже нами разобранныя дѳлинфектирующія вещества, какъ то:—бѣлиль-
ная известь, карболовая кислота, желѣзный купоросъ, минераль-
ный хамелеонъ и др.
Въ послѣднее время предложенъ формъ-альдегидъ. Также пульвери-
зація стѣнъ растворомъ сулемы.
-----------------------------
Храненіе вещей въ интендантскихъ складахъ.
Не всѣ употребляющіяся для дезинфекціи вещества одинаково дости-
гаютъ цѣли и не всѣ могутъ быть примѣнены въ интендантскомъ вѣдомствѣ *).
Окуриваніе сѣрою (ангидридъ сѣрнистой кислоты=$Оа), нѳ смотря на
установившійся авторитетъ этого средства, не можетъ быть рекомендовано,
*) Интендантскій журналъ 1903 г. № 6. Статья Р. Сендзюхъ.
— 266 —
ибо оно не достигаетъ цѣли. Практикующееся въ интендантскихъ складахъ
обрызгиваніе предметовъ керосиномъ, карболовою кислотою я др.» а также
постановка въ охраняемыхъ помѣщеніяхъ плошекъ съ пахучими веществами
хороши для нагляднаго доказательства добраго радѣнія о казенномъ иму-
ществѣ, но какъ предохранительныя, а тѣмъ болѣе дезинфектирующія сред-
ства никоимъ образомъ иѳ могутъ быть принимаемы въ счетъ. Обмываніе
и намачиваніе предметовъ въ растворахъ сулемы, карболовой кислоты и
др. хотя прекрасно достигаютъ цѣли, но не могутъ быть примѣнены въ
интендантскихъ вещевыхъ складахъ. Я. вижу только два наиболѣе подхо-
дящія и болѣе другихъ надежныя средства борьбы съ бактеріями и молью,—
это формальдегидъ и мокрый паръ при температурѣ не ниже 110° Ц.
Объ убійственномъ дѣйствіи мокраго пара при вышеуказанной темпе-
ратурѣ на живой организмъ бактерій и моли, а также на яички послѣд-
ней и на цисты микроорганизмовъ съ толстыми оболочками нѣтъ надоб-
ности даже говорить. Это будетъ повтореніемъ общеизвѣстнаго. Здѣсь двухъ
мнѣній не будетъ. Но нельзя этого сказать о формальдегидѣ (формалинѣ).
Поэтому я считаю нужнымъ на угомъ предметѣ нѣсколько остановиться.
Со времени открытія обеззараживающихъ свойствъ альдегида метило-
ваго алкоголя, гигіена получила надежное средство въ борьбѣ съ
болѣзнетворными организмами. И до сихъ поръ нѣтъ причины измѣнять
взглядъ на этотъ предметъ. Но способъ его полученія и примѣненія подле-
житъ ближайшему разсмотрѣнію. Продуктъ окисленія спирта (въ данномъ
метиловаго) есть кислота (въ данномъ случаѣ муравьиная). Послѣдній
продуктъ окисленія есть альдегидъ (въ данномъ случаѣ формальдегидъ).
Переходъ спирта въ альдегидъ совершается въ приборахъ, построенныхъ
разными изобрѣтателями. Самымъ простымъ изъ нихъ представляется
лампа проф. Толлѳнса. Это есть обыкновенная спиртовая лампа съ фи-
тилемъ, какая употребляется въ химическихъ лабораторіяхъ для нагрѣ-
ванія пробирокъ и др. Въ такой лампѣ открытымъ фитилемъ спиртъ
сгораетъ вполнѣ, переходя въ угольную кислоту (СОа) и воду НиО).
Но если спиртовое пламя прикрыть колпачкомъ изъ платиновой сѣтки, то
происходитъ сгораніе неполное: получается альдегидъ. Этотъ приборъ мо-
жетъ дать газообразный формальдегидъ въ небольшихъ количествахъ. Для
дезинфекціи помѣщеній, т. ѳ. для полученія альдегида въ значительномъ
количествѣ, такая лампа не годится. Для этого можетъ служить приборъ
Крелля. Это есть мѣдный котелокъ, въ который наливается метиловый
спиртъ, послѣ чего отверстіе плотно завинчивается металлическою пробкою.
Отъ котелка отходитъ трубка, чрезъ которую могутъ выходить пары
метиловаго спирта. Если котелокъ. со спиртомь поставить на огонь
(нанр., на спиртовую лампу), то метиловый спиртъ внутри котелка заки-
— 267 —
паетъ, и пары сгораютъ въ угольную кислоту и воду. Для предохраненія
отъ этого имѣется натрубокъ, препятствующій полному сгоранію. Пары
метиловаго спирта, проходя чрезъ раскаленный металлическій патрубокъ,
превращаются въ альдегидъ. Одинъ такой приборъ или 2—3 въ состояніи
доставить значительное количество газообразнаго альдегида метиловаго спирта,
вполнѣ достаточное для наполненія большого помѣщенія. Удобство большое.
Но этотъ приборъ, какъ и предыдущая лампочка, а также и другіе при-
боры, построенные на одинаковомъ принципѣ съ этпмн приборами, имѣютъ
весьма существенный недостатокъ. Именно, при образованіи альдегида въ
сухомъ состояніи (образующееся небольшое количество воды при частич-
номъ полномъ сгораніи спирта не можетъ быть принимаемо въ счетъ по
причинѣ незначительнаго ея количества) при высокой температурѣ альде-
гидъ частью полимѳризуѳтся: получается твердое тѣло—парамдымдъ,
Пока дѣло не было выяснено, это бѣлое вещество смѣло употреблялось для
дезинфекціи; его считали такъ же хорошо дѣйствующимъ, какъ и самый
альдегидъ. Это вещество имѣется въ продажѣ въ видѣ бѣлыхъ лепешекъ.
Примѣнялось оно, и теперь даже примѣняется, такимъ образомъ, что кла-
дутъ эти лепешечки на металлическую сѣтку и нагрѣваютъ снизу лампою:
вещество исчезаетъ, превращаясь, какъ прежде думали, въ газообразное
состояніе. Но въ дѣйствительности оно только возгоняется и осаждается на
предметахъ въ видѣ порошка. Въ этомъ легко убѣдиться, нагрѣвая это
бѣлое вещество въ дл.інной стекляной трубкѣ; оно собирается въ холодной
части трубки. Вещество это не проникаетъ внутрь мягкихъ предметовъ
такъ хорошо, какъ это дѣлаетъ газъ. Полезное дѣйствіе паральдѳгида не
можетъ быть приравнено къ таковому же дѣйствію формальдегида. Поэтому
слѣдуетъ считать способъ дезинфекціи загрязненныхъ предметовъ этими ле-
пешечками ненадежнымъ и рекомендовать его не слѣдуетъ.
Практика показала, что формальдегидъ хорошо дѣйствуетъ тогда,
когда онъ получается сырой, т. ѳ. съ парами воды. Поэтому приборы,
дающіе сухой альдегидъ, уступили мѣсто приборамъ, дающимъ влажные
пары формальдегида, при какомъ условіи не происходитъ полимеризаціи и
полученія варальдѳгида. Необходимо имѣть въ виду, что небольшія коли-
чества формальдегида могутъ не оказать надлежащаго убійственнаго дѣйствія
на микроорганизмы. Для достиженія надежности дѣйствія слѣдуетъ вводить
въ дезинфицируемое помѣщеніе достаточное количество формальдегида и при.
томъ обязательно въ возможно большей концентраціи. Лучше дѣйствуютъ
тѣ приборы, изъ которыхъ обеззараживающая смѣсь выходитъ подъ из-
вѣстнымъ, хотя и небольшимъ давленіемъ. Выходящіе пары сгущаются внѣ
прибора при обыкновенномъ атмосферномъ давленіи въ туманъ, состоящій
изъ мельчайшихъ капель смѣси, изъ которой формалинъ не такъ скоро
368 —
выдѣляется, слѣдователи во, на нѣкоторое время сохраняется высокая кон-
центрація его, что обусловливаетъ надежность его дѣйствія. Одинъ изъ
такихъ приборовъ предложенъ Лингнѳромъ *).
При дѣйствіи прибора выходящая изъ него обеззараживающая смѣсь
образуетъ туманъ, состоящій изъ мельчайшихъ капель. Этотъ приборъ или,
точнѣе говоря, способъ обеззараживанія при ого помощи (гликомормаломъ)
имѣетъ то неудобство, что на поверхности вещей осѣдаетъ глицеринъ, чув-
ствующійся на ощупь. Этого недостатка нѳ имѣетъ способъ обеззараживанія
при помощи прибора Зарѳвича («Интендантскій Журналъ*, 1902, № 12),
такъ какъ тамъ примѣняется только водный растворъ формальдегида.
Существуютъ приборы въ видѣ герметически закрытаго котелка, на-
грѣваемаго лампою. Помѣщенный въ такой котелокъ растворъ формальде-
гида кипитъ; мары выходятъ чрезъ отверстіе въ крышкѣ прибора и мо-
гутъ быть введены въ любое закрытое помѣщеніе, а также подъ шкапы,
въ рукава одежды и проч. при помощи резиновой трубы съ натрубкомъ,
помѣщенной на выходномъ отверстіи. Эти приборы имѣютъ свой недоста-
токъ. Въ приборахъ Лингнера и Зарѳвича вода кипитъ въ отдѣльномъ
отъ формалина резервуарѣ, что допускаетъ разницу въ температурь ки-
пящей воды и раствора формальдегида, а это въ свою очередь обусловли-
ваетъ равномѣрность выдѣленія формальдегида. Въ тѣхъ*же приборахъ,
гдѣ подвергается кипѣнію непосредственно самый растворъ формальдегида,
о равномѣрномъ его выдѣленіи нѳ можетъ быть рѣчи. Точка кипѣнія фор-
мальдегида иная, чѣмъ точка кипѣнія воды. Поэтому формальдегидъ начи-
наетъ выдѣляться' пзъ раствора ранѣе кипѣнія воды. Когда растворъ за-
кипаетъ, въ выдѣляющихся парахъ формальдегида болѣе, чѣмъ при концѣ
кипѣнія. Въ послѣднемъ случаѣ получается много паровъ воды, но уже
мало альдегида. Иными словами говоря, во время дѣйствія прибора вы-
дѣляются пары воды съ различнымъ содержаніемъ формальдегида; не га-
рантируется надлежащая концентрація дезинфицирующихъ паровъ; нѳ можетъ
быть, поэтому, увѣренности въ надежности дѣйствія этого прибора въ смыслѣ
умерщвленія всѣхъ болѣзнетворныхъ микроорганизмовъ.
Размѣры помѣщенія и расположеніе обѳззаражеваѳмыхъ предметовъ
имѣютъ большое значевіѳ при дезинфекціи формальдегидомъ. Предметы нѳ
могутъ быть сбиты въ кучу, а должны быть развѣшены и разложены та-
кимъ образомъ, чтобы формалинъ имѣлъ удобный доступъ къ нимъ. Помѣ-
щеніе должно быть достаточно обширно, чтобы могло помѣстить надлежащее
количество обеззараживающихъ паровъ формальдегида.
*) Я здѣсь не вхожу въ болѣе подробное описаніе приборовъ, что безъ нужды
значительно увѳличило-бы размѣры статьи, и сдѣлало-бы ее болѣе спеціальною, чего я
не имѣлъ въ виду.
— 269 —
Вопросъ: какъ-же дѣйствуютъ пары формальдегида на моль? Можно
ли въ борьбѣ съ нею при его момощи разсчитывать на вѣрный успѣхъ?
Категорическій отвѣтъ на эти вопросы въ настоящее время едва-.ди возмо-
женъ» Точно извѣстно, какъ формальдегидъ дѣйствуетъ на бактеріи сибир-
ской язвы, чумы и др., но я не встрѣчалъ точныхъ указаній на то,
какъ онъ дѣйствуетъ на моль. Есть указанія (д-ра Дзѳржговскаго изъ
Института экспериментальной медицины въ С.-Петербургѣ) на то, какъ
дѣйствуетъ формальдегидъ на насѣкомыхъ: клоповъ, таракановъ, блохъ.
Насѣксмыя эти одурѣваютъ, но чрезъ нѣкоторое время оживаютъ. Однако,
точно но установлено: всѣ-ли бывшія подъ дѣйствіемъ формальдегида на-
сѣкомыя оживаютъ или нѣкоторыя изъ нихъ. Существенное значеніе по-
этому имѣетъ выясненіе вопроса, какъ дѣйствуетъ формальдегидъ на яички,
на червячковъ и на бабочекъ молей. Если они не погибаютъ или поги-
баютъ не всѣ, то на зараженныхъ молью а дезинфицированныхъ шерстя-
ныхъ предметахъ порча прекратится только на нѣкоторое время, а потомъ
имѣющіяся яички и гусгницы (червячки) начнутъ далѣе развиваться и
порча этихъ предметовъ будетъ дальше продолжаться. Нельзя-же держатъ
шерстяныя ткани все время подъ дѣйствіемъ формальдегида.
Иное дѣло съ горячимъ мокрымъ паромъ. При его дѣйствіи умерщ-
вляются всѣ организмы, а также яички, гусеницы и бабочки моли. Дѣйствіе
пара вполнѣ надежное. Обеззараживаніе предметовъ будетъ навѣрно до-
стигнуто, колъ скоро горячій мокрый паръ проходилъ чрезъ инхъ въ
продолженіе 30 минутъ пра температурѣ не ниже 110° Ц. Здѣсь не
играетъ роль, какъ были внесены въ обеззараживающій приборъ предметы:
развѣшены ли свободно или въ комкахъ, узлахъ и пр., лишь бы горячій
паръ прошелъ чрезъ всю толщу предметовъ. Этотъ способъ обеззараживанія
требуетъ наличности парового котла. Поэтому примѣненіе его не представ-
ляетъ никакихъ затрудненій въ тѣхъ интендантскихъ вещевыхъ складахъ,
при которыхъ имѣются обмундировальиыя мастерскія или пріемныя комиссіи,
принимающія сукна и производящія испытанія оныхъ мочкою на дѳкати-
ровальныхъ приборахъ; тамъ паровой котелъ есть. Но есть много складовъ,
гдѣ парового котла не имѣется. Въ этихъ случаяхъ отлично могутъ слу-
жить спеціальные дезинфекціонные приборы. Здѣсь я приведу только образцы
нѣкоторыхъ. Устройство подобныхъ приборовъ вполнѣ возможно собственными
средствами интендантства, такъ какъ оно въ военныхъ округахъ имѣетъ
своихъ техниковъ, а въ Петербургѣ при Главномъ Интендантскомъ Управ-
леніи цѣлое техническое учрежденіе — Техническій Комитетъ Главнаго
Интендантскаго Управленія. Нижепоименованные приборы построены фирмою
Ляутѳпшлягѳръ въ Берлинѣ (Е. и М. ЬаиіеозсЬІа^ег. Вегііп). Обезза-
раживающіеся предметы помѣщаются внутри камеры и закрываются
— 270 —
гермтчески дверцею при помощи винтовъ съ гайками (мотылями). Внутри
обеззараживаемыхъ предметовъ помѣщается ртутный термометръ, введенный
въ гальваническую цѣпь со звонкомъ; термометръ этотъ замыкаетъ цѣпь
при 110° Ц. Въ закрытую камеру проведены паровыя трубы, чрезъ ко-
торыя поступаетъ паръ изъ котла. Котелъ снабженъ водомѣрнымъ стекломъ,
предохранительнымъ клапаномъ, манометромъ, витающимъ ручнымъ насо-
сомъ и вентилемъ. Когда дезинфекціонная камера закрыта, пускаютъ въ
нее паръ. Чрезъ нѣкоторое время онъ пропитываетъ обеззараживаемые
предметы и, когда все приметъ температуру 110° Ц., находящійся внутри
камеры термометръ замыкаетъ гальваническій токъ, что вызываетъ звонъ
сигнальнаго колокольчика, который продолжается во все время дѣйствія
прибора (30 минутъ) и указываетъ, что внутри камеры имѣется не менѣе
110° Ц. Затѣмъ прекращаютъ притокъ пара изъ котла въ камеру. Послѣ
открытія камеры просушка вещей, пропитанныхъ паромъ. наступаетъ
очень скоро.
Въ статьѣ о дезинфекціи помѣщенъ рисунокъ парового дезинфектора
и котла на колесахъ, стр. 249.
Въ настоящей краткой статьѣ я не имѣлъ намѣренія дать подробную
монографію способовъ обеззараживанія предметовъ. Я имѣлъ въ виду только
указать на необходимость дезинфекціи многихъ предметовъ, находящихся
въ интендантскихъ вещевыхъ складахъ, и на полную возможность дости-
женія этого. А будетъ ли это достигнуто тѣмъ или инымъ способомъ,—
это имѣетъ второстепенное значеніе. Главное, чтобы обеззараживаніе было
достигнуто.
Способъ заготовленія мяса въ прокъ безвоздушной
сушкой.
Сырое мясо содержитъ около 76°/0 воды, если удалить эту воду,
оставивъ ея около 1О°/о, то мясо уже будетъ сухое и оно лишено воз-
можности портится, если устранить внѣшнее вліяніе влаги изъ воздуха.
Исходя изъ этого можно предложить способъ безусловно вѣрный для
сохраненія мяса въ прокъ.
Мясо можно сохранить или въ видѣ слабо просоленнаго сухого
или слабо просоленнаго сухого и копченаго.
Надо удалить изъ мяса около 65°/0 воды, на этомъ и долженъ осно-
вываться способъ сохраненія мяса.
— 271 —
I.	Способъ полученія слабо просоленнаго сухого мяса.
Мясныя туши разрѣзанныя на большіе кусни моютъ и рѣжутъ на
куски, обрѣзая куски сала, толщиною около 1 дюйма и шириною около
6 — 8 дюймовъ, Эти куски пересыпаютъ мелкой солью. Куски поступаютъ
на сушку.
Для того чтобы получить хорошо высушенное мясо и чтобы его скоро
высушить, въ часовъ 8 — 10, нужна хорошая сушилка. Успѣхъ сушки мяса
зависитъ отъ устройства сушилки. Надо сушить мясо при температурѣ не
выше 50°; для успѣха же сушки нужно ѳѳ вести въ безвоздушномъ про-
странствѣ, постоянно удаляя влагу высасывающими насосами.
Сушку мяса можно примѣнить или въ герметическомъ желѣзномъ
горизонтальномъ цилиндрѣ или въ кирпичной большой камерѣ.
Какъ въ первомъ такъ и во второмъ случаѣ цилиндръ и камера
должны обсолютно ие пропускать воздуха и имѣть дверцы плотно пристаю-
щія къ рамѣ котла или камеры и закрываться герметически винтами (для
герметическаго закупориванія можно примѣнить картонную или другую
прокладку на фланцы.
Цилиндръ нагрѣвается отводнымъ отработаннымъ паромъ отъ паровой
машины приводимымъ въ цилиндръ по трубкамъ, въ такомъ количествѣ
чтобы температура не превысила 40 — 50°.
Изъ цилиндра идетъ труба соединенная съ сильнымъ воздушнымъ
насосомъ, на этой же трубѣ помѣщается конденсаторъ трубчатый, въ тру-
бахъ проходитъ охлождающая вода, которая и конденсируетъ воду изъ су-
шильни, вода эта собирается и стекаетъ внизъ конденсатора по трубкѣ.
Цилиндръ имѣетъ монометръ, кранъ для впуска воздуха, разряженіе
доводитъ почти до 0° въ мономѳтрѣ.
Въ цилиндрѣ расположены желѣзныя рамы съ сѣткой, на которыхъ
раскладываютъ мясо.
При большихъ сушкахъ можно устраивать кирпичную камеру съ по-
толкомъ на рельсахъ и кирпичными сводниками и все должно быть оце-
ментпровано внутри ие исключая и пола, штукатурка должна быть очень
толстая (около 11/а—2% Дюйма) для полной изоляціи камеры отъ внѣш-
няго воздуха; камера должна быть вполнѣ герметическая; дверь камеры
должна закрываться тоже герметически.
Куски мяса сушатся 5—8 часовъ до содержанія влаги 10—12%,
получается красноватое сухое мясо, иѳтеряющаго своего вкуса и запаха и
если его намочить въ водѣ и потомъ сварить, то получается прекрасный
продуктъ, питательный, вкусный, подобный свѣжему мясу.
-272-
Такой продуктъ, сухое мясо высушенное въ безвоздушномъ простран-
ствѣ можетъ сохранятся очепъ долгое время въ сухомъ мѣстѣ; если же
такое мясо закупорить въ жестянки и зти жестянки нагрѣть до 70 —
80° Ц., то они могутъ сохраняться многія годы.
Въ послѣднее время появилось очень много способовъ консервированія
мяса въ прокъ; много лицъ приписываютъ себѣ новые способы консерви-
рованія: лучшій способъ, наиболѣе надежный, есть сушка мяса въ безвоз-
душномъ пространствѣ, при низкой температурѣ.
Можно рекомендовать нашему интендантству способъ сохраненія мяса
сушкой, въ безвоздушномъ пространствѣ, при низкой температурѣ, какъ
самый раціональный. Конечно заготовленія сухого мяса надо производить
въ степныхъ губерніяхъ, гдѣ дешево скотъ, а не на петербургскомъ рынкѣ,
какъ это дѣлаютъ нынѣ на фабрикахъ Азибѳра и др.
Можно устроить цѳредвижной, на колесахъ, заводъ сухого мяса.
II.	Полученіе копченаго слабо-просоленнаго сухого мяса.
Если желаютъ получить сухое мясо еще болѣе способное къ сохраненію,
то его нужно слабо прокоптить. Дня этого берутъ куски мяса слабо со-
лятъ и потомъ прокапчиваютъ слегка въ коптилкахъ. Наблюдая чтобы
копченіе велось не сильно.
Копченіе. Копченіе служитъ однимъ изъ способовъ предохраненія
мяса отъ порчи Нѣкоторыя химическія соединенія дыма, фенолъ, крезолъ
и др. консервируетъ мясо. Лучшимъ матеріаломъ для копченія служатъ
куски сырого дерева твердыхъ породъ — бука, дуба и можевельннка.
Можно употреблять и сосновое дерево, напр. на сѣверѣ берутъ сосновыя
шишки или сосновыя опилки. Копченіе можетъ быть холодное и горячее
(поджариваніе).
Послѣ копченія мяса оно поступаетъ па сушку, или въ цилиндриче-
скіе ваокумъ аппараты или въ камеры, гдѣ его сушатъ при низкой темпе-
ратурѣ въ безвоздушномъ пространствѣ. Получается прекрасный продуктъ
сухое слабо просоленное и слабо прокопченное мясо. Сохраняется оно очень
долго безъ всякой порчи.
III.	Полученіе сухой солонины.
Мясо въ кускахъ пересыпаютъ солью, кладутъ прянности — перецъ,
лавровый листъ, сѣмя горчицы, коріандрт и др. и кладутъ въ кадки.
Спустя нѣкоторое время мясо выпускаетъ сокъ и просаливается. Полная
просолка оканчивается черезъ 1—2 мѣсяца. Полученную солонину сушатъ
373
въ цилиндрическихъ безвоздушныхъ сушилкахъ, при низкой температурѣ
или въ безвоздушныхъ камерахъ. Получается прекрасный питательный про-
дуктъ сухая солонина.
Перечисленные здѣсь три способа полученія сухого мяса будутъ най-
лучшіе: сухое мясо слабо соленое, сухое мясо слабо соленое и копченое и
сухая солонина. Эти три продукта будутъ очень хороши для походовъ, на
войнѣ, въ разныхъ экспедиціяхъ и т. п.
Надо также обратить вниманіе здѣсь на довольствія войскъ свиннымъ
саломъ, объ этомъ вопросѣ смотр. стр. 69 и 70 настоящей книги. Можно
также ввести и копченое сало съ мясомъ (грудинки), какъ очень полезный
продовольственный матеріалъ.
Разныя предложенія, какъ напр. мясной порошокъ, мясо — гаше
(рубленое), мясные экстракты для походовъ, для арміи, мало пригодны и не
могутъ быть замѣнены сухимъ мясомъ безвоздушной сушки при низкой
температурѣ.
Вопросъ о продовольствіи арміи мясомъ во время походовъ и войны,
по нашему мнѣнію есть вопросъ далеко еще нерѣшенный положительно.
Изготовленіе разныхъ мясныхъ консервовъ дѣлаемыхъ въ Петербургѣ, далеко
не рѣшаетъ о довольствіи арміи мясомъ.
Этотъ вопросъ ость предметъ будущаго всесторонняго изученія разныхъ
способовъ заготовки мяса и производство сухого мяса въ безвоздушномъ
пространствѣ при низкой температурѣ есть найболѣе раціональное довольствіе.
Приготовленіе мяса по способу Моргана.
Недавно подъ руководствомъ ветеринара производились опыты на Пе-
тербургскихъ бойняхъ для приготовленія мяса по способу Моргана.
Мясо является самымъ необходимымъ пищевымъ матеріаломъ, мясная
пища быстро возстанавливаетъ силы человѣка и никакимъ другимъ пище-
вымъ продуктомъ мы не въ состояніи вполнѣ замѣнить естественныя по-
требности человѣческаго организма. Къ сожалѣнію, не всегда имѣется воз-
можность довольствія войскъ свѣжимъ мясомъ: сплошь и рядомъ приходится
прибѣгать къ довольствію консервами или соленымъ мясомъ. Приготовле-
ніе консервовъ требуетъ очень большого вниманія, такъ какъ малѣйшіе
недочеты ведутъ къ гибельнымъ послѣдствіямъ для потребителя. Различные
способы соленій, въ свою очередь, могутъ дать нежелательные результаты:
соленіе нерѣдко дѣлаетъ мясо сравнительно менѣе питательнымъ, а иногда
даже измѣняетъ его качество настолько, что оно дѣлается вреднымъ для
человѣка.
— 274
По мнѣнію врача Довела, лучшимъ способомъ посолки мяса съ сохра-
неніемъ его полной питательности и усвояемости является способъ амери-
канскаго врача Моргана.
Послѣдній воспользовался для этой цѣли идеей египтянъ, которые
подвергали священному бальзамированію своихъ предковъ, вспрыскивая
послѣ смерти въ сосудистую систему консервирующія жидкости в тѣмъ
сохраняя трупы и до нашего времени въ видѣ мумій. Морганъ сталъ про-
изводить опыты соленія животныхъ черезъ сосудистую систему и достигъ
хорошихъ результатовъ, какъ по быстротѣ посолки, такъ и по сохраняемости
самого мяса на нѣсколько лѣтъ и всѣхъ питательныхъ веществъ въ мясѣ.
На петербургской бойнѣ этотъ способъ практикуется слѣдующимъ об-
разомъ. Быкъ убивается ударомъ стилета въ позвоночникъ, причемъ для
попаданія въ продолговатый мозгъ производятся въ рапѣ послѣдовательныя
движенія по направленію къ мѣсту нахожденія продолговатаго мозга. По
нстечѳніо нѣсколькихъ минутъ вскрываютъ грудь по средней линіи и че-
резъ лѣвое сердце въ отверстіе начальной аорты вставляютъ особый на-
конечникъ, соединенный съ боковъ на высотѣ 5—7 аршинъ резиновой
трубкой. Плотно укрѣпляютъ головку наконечника въ аортѣ при помощи
бичѳвки, п, открывъ кранъ трубки, ведущей разсолъ изъ бака, начи-
наютъ вводить опредѣленнаго состава разсолъ въ кровеносную си-
стему. Растворъ приготовляется па кипяченной водѣ и содержитъ прибли-
зительно 331/з проц. соли; къ ному прибавленъ сахаръ, (1,5 проц.) се-
литра (2 проц.) и фосфорная кислота (кислота (0,25). Подъ давленіемъ
разсолъ поступаетъ въ начальную аорту, а изъ нея во всѣ другія артеріи
и разносится по всему тѣлу, возвращаясь въ первое сердце. Такимъ обра-
зомъ разсолъ совершаетъ въ тѣлѣ убитаго животнаго полный кругооборотъ,
какой у живого существа дѣлаетъ кровь, прогоняемая по сосудамъ со-
кращеніемъ сердца. Разсолъ вытекаетъ изъ праваго сердца вначалѣ смѣ-
шанный съ кровью, и крови даютъ свободный выходъ черезъ особое отвер-
стіе въ правомъ сердцѣ. Разсолъ прогоняютъ втеченіе извѣстнаго времени
по такому расчету, что на быка въ 16 -18 пудовъ мяса идетъ 8 ве-
деръ разсола. Для контроля дѣлаютъ еще разрѣзы на конечныхъ пунк-
тахъ, а именно у хвоста, копытъ, поздрѳй, ушей и т. д. и если всюду
изъ разрѣзовъ вытекаетъ не кровь а чистый разсолъ, то этимъ вполнѣ
подтверждается, что туша просолилась, и тогда начальную аорту перевя-
зываютъ бичѳвкой и вынимаютъ наконечникъ. Втеченіи сутокъ тушѣ даютъ
остыть, затѣмъ разрубаютъ на части и помѣщаютъ въ баки; въ такомъ
видѣ мясо можетъ сохраняться неопредѣленно долгое время.
Морское министерство еще въ 1893 г. начало испытаніе способа
посолки но Моргану; оказалось, что мясо послѣ продолжительнаго пробы-
— 275 —
ванія въ кухнѣ, гдѣ температура колебалась отъ 15 до 35° В., остава-
лось совершенно свѣжимъ, пріятнаго вкуса и запаха и нѳ пересоленнымъ.
Имѣется мясо, которое остается въ такомъ видѣ ужѳ семъ лѣтъ въ холод-
номъ мѣстѣ.
Въ настоящее время предполагается приготовленіе мяса по ѳтому спо-
собу для нуждъ арміи, и теперь происходитъ обученіе персонала приготов-
ленію мяса по способу Моргана. Въ непродолжительномъ времени на Даль-
ній Востокъ отправляется первая партія изъ 22 офицеровъ и 20 нижнихъ
чиновъ, которыя поступятъ въ распоряженіе главнаго полеваго интенданта.
Общее впечатлѣніе отъ способа убоя довольно тяжелое: отъ момента укола
въ мозгѣ до вскрытія грудной клѣтки проходитъ восемъ слишкомъ минутъ,
втеченіи которыхъ продолжаются конвульсивныя подергиванія конечностей,
н глазъ. Послѣдующая операція производится очень быстро.
-----------------------------------------------
Чѣмъ можно воспользоваться въ Маньчжуріи для
продовольствія.
На предыдущихъ страницахъ мы подробно, въ отдѣльныхъ главахъ,
упомянули о разныхъ фуражныхъ и продовольственныхъ растеніяхъ Маньч-
журіи и Кореи.
Большинствомъ этихъ растеній надо непремѣнно воспользоваться въ
настоящую войну. Нѳльзя-жѳ везти изъ Европ. Россіи напр. хлѣбное зерно
за 8 —10.0О0 вѳрсгь для нуждъ арміи, когда въ Маньчжуріи и Кореи
есть много своихъ прекрасныхъ питательныхъ матеріаловъ. Провозъ про-
довольствія и фуража (прессованнаго сѣна) обойдется около 2 р. 50 к.
за пудъ, вѣдь мы имѣемъ разстояніе около 10 тысячъ верстъ. Да и кромѣ
того, сибирская желѣзная дорога должна быть занята провозомъ войскъ,
обоза, лошадей, снарядовъ, принадлежностей флота, госпиталей, служебнаго
персонала и пр. пр. Сибирская дорога одно-колойная, слѣдовательно про-
возная способность ея довольно ограничена.
Очень неэкономично, н можно сказать почти невозможно везти нанр.
сѣно, которое въ Европейской Россіи стоитъ копѣекъ 50—60 за пудъ,
а доставивши ого въ Маньчжурію оно обойдется дороже 3 рублей пудъ.
Маньчжурія имѣетъ самые дешевые хлѣбные матеріалы въ мірѣ, какъ
говоритъ авторъ извѣстнаго сочиненія о Сибири Г К. Оланьонъ. Поэтому
безусловно надо воспользоваться намъ этимъ богатствомъ.
276
Разсмотримъ вкратцѣ на что можно обратить вниманіе въ Маньчжуріи
и Кореи и что надо сдѣлать для довольствія арміи:
Фуражъ. Надо воспользоваться гаоляномъ—сѣменемъ (см. стр. 38 и
44 настоящей книги). Сѣмя гаоляна надо непремѣнно дробить, для чего
надо имѣть хорошія дробилки. Въ статьѣ нашей: Помолъ и дробленіе зерна
(стр. 179 ѳтой книжки) подробно разсмотрѣнъ вопросъ о дробленіи зерна.
Гаолянъ вѣдь стоитъ 20—30 коп. пудъ и опъ является очень хорошимъ
кормомъ, о чемъ подробно выяснено здѣсь въ этой книжкѣ*). Гаолянъ
даетъ также и сѣно. Гаоляновое сѣно есть прекрасный фуражъ, но для
полученія гаоляноваго сѣна надо непремѣнно соломорѣзки, чтобы получить
мелкіе куски стержней гаоляна.
Безусловно надо ввести дробилки и соломорѣзки, чтобы получить
хорошій фуражъ изъ гаоляна, замѣняющій овесъ и сѣно.
Гаолянъ можетъ прокормить всѣхъ лошадей нашей арміи въ Маньчжуріи.
Какъ фуражъ въ Маньчжуріи можетъ быть примѣнены масляные
жмыхи отъ китайскихъ масляныхъ бобовъ сои и земляного орѣха. Эти
жмыхи здѣсь находятся въ изобиліи и представляютъ прекрасный кормъ.
Здѣсь также находится растеніе „пейзажъ* или вѣрнѣе пойза, оно
растетъ въ Уссурійскомъ краѣ, въ Маньчжуріи и Кореи; его воздѣлываютъ
на зерно; это родъ сѣраго проса; оно же даетъ отличное сѣно; имъ слѣ-
дуетъ воспользоваться**). Можно также воспользоваться дробленой кукуру-
зой съ початками.
Наконецъ здѣсь въ Маньчжуріи можно дѣлать и лошадиные галеты,
подобно тому какъ дѣлали галеты въ войну 1879 года, и для этого здѣсь
можно взять ячмень, гаолянъ и прибавлять масляные жмыхи сои или др.
растеній.
Изъ этого краткаго перечня уже видно, что вопросъ о фуражѣ для
нашей арміи въ Маньчжуріи разрѣшается очень легко, безъ особаго на-
пряженія.
Хлѣбъ, Сухари И галеты. Въ Маньчжуріи въ изобиліи находится
пшеница, рожь, ячмень и кукуруза. Слѣдовательно здѣсь можно дѣлать
хлѣбъ, сухари и галеты. Въ нашей статьѣ „Суррогаты хлѣба для арміи*
(см. стр. 10 этой книги), подробно выяснены принципы какъ надо дѣлать
хлѣбъ изъ разнаго рода хлѣбнаго зерна. До этому повторять тѣ данныя,
которыя приведены въ этой статьѣ здѣсь мы считаемъ лишнимъ.
*) Объ этомъ вопросѣ см. также Записки Технич, общ. Одѳсск. отдѣл. 1904 г.
♦♦) О Ловя» см. «Извѣстіе Московскаго сельско-хозяйственнаго Института» 1904 г.
Книга I.
— 277 —
Мы полагали-бы, что въ Маньчжуріи можно было-бы ввести смѣша-
яый хлѣбъ изъ пшеницы и ржи. Въ Маньчжуріи больше пшеницы, чѣмъ
ржи, по этому здѣсь надо прибѣгнуть къ пшеницѣ. Хлѣбъ, сухари в
галеты надо дѣлать здѣсь на мѣстѣ, построивъ большія хлѣбо-пѳкарви для
хлѣба, сухарей я галетъ. Не везти-же хлѣбъ и сухари за тысячи верстъ
изъ Европ. Россіи. Заводы можно строить въ нѣсколько недѣль, какъ ото
дѣлалось въ компанію 1877 г. Пока заводъ можетъ работать въ ручную,
неожидая машинъ и двигателей изъ Россіи (хлѣбопекарныхъ машинъ
почти и нѣтъ готовыхъ). Это вполнѣ возможно, что мы лично убѣдились
на практикѣ въ компанію 1877 г. Мука имѣется въ Манчьжуріи (напр.
въ Харбинѣ семь паровыхъ мельницъ и въ др. мѣстахъ), но помолъ можно
усилить увеличивъ число поставовъ.
Сухари и галеты тоже можно и нужно дѣлать въ Маньчжуріи на
мѣстѣ. Сухари и галеты можно дѣлать изъ ржаной муки съ прибавкой
пшеничной, а равно и кукурузной муки.
Также можно прибавлять въ галеты муку изъ сои (желтой разновид-
ности) и даже изъ земляного китайскаго орѣха (смотр. о сои стран. 21
настоящей книги и о земляномъ орѣхѣ стран. 20).
Для производства галетъ въ особенности надо обратить вниманіе на
сою и на китайскій орѣхъ, это очѳпь питательныя растенія. Соя пита-
тельнѣе мяса, она содержитъ около 35°|0 растительнаго бѣлка, а китайскій
орѣхъ, кромѣ бѣлковъ, содержитъ около ЗО°|о масла, (смотр. стран. 72
настоящей книги).
Соя и китайскій орѣхъ содержатъ на столько бѣлковъ и жира, что
на Дальнемъ Востокѣ, въ Маньчжуріи, Кореи и Китаѣ вполнѣ замѣняютъ
мясо, и, можно сказать, что почти исключительно этими питательными
веществами и держится желтая раса.
Разныя каши и кушанья въ Маньчжуріи и Кореи. Въ Маньч-
журіи имѣется маньчжурская гречиха (см. стр. 18) ею тоже здѣсь можно
воспользоваться. Каши можно также дѣлать изъ гаоляна, для этого его
надо обрушивать (сдирать кожуху); кромѣ этого въ Маньчжуріи находится
много сортовъ разнаго проса, напр. черное просо—кара-тарыкъ, монголь-
ское просо сѣрое и желтое;. просо бу да растетъ въ Пріамурскомъ краѣ и
Кореи, это просо созрѣваетъ въ августѣ мѣсяцѣ; просо куза растетъ въ
Уссурійскомъ краѣ, въ Японіи, Кореи, желтаго цвѣта; просо яръ-буда
растетъ въ Пріамурскомъ краѣ, сѣмя краснаго цвѣта; просо пойза растетъ
въ Кореи, это позднее просо*).
*) О разныхъ сортахъ проса см. «Изв, Московск. сѳльско-хозяйствен. Института».
1904 г. Книга I.
378-
Словомъ Маньчжурія и Корея имѣетъ очень много сортовъ проса,
которое здѣсь можетъ служитъ и для довольствія арміи.
Въ Маньчжуріи находится въ продажѣ въ изобиліи разнаго рода
растительные сыры изъ растенія соя, которые содержатъ до 45°|0 бѣлковъ
и представляютъ изъ себя очень питательныя вещества (см. стр. 25 ятой
книги); это есть такъ сказать консервъ питательныхъ веществъ, которымъ
слѣдуетъ воспользоваться и для продовольствія.
Изъ этого перечня мы видимъ, что въ Маньчжуріи и Кореи есть
очень много сырого, такі» сказать, питательнаго матеріала. Имъ надо
пользоваться для продовольствія нашей арміи. Но везти же за 8—10.000
верстъ фуражъ, хлѣбъ, сухари, галеты и пр питательныя вещества.
Нужны только знаніе п энергія. Что, конечно, и выполнитъ наше нолевое
интгнданство па мѣстѣ въ Маньчжуріи, облегчивъ такимъ образомъ службу
Сибирской желѣзной дороги, по которой прійдется везти очень много про-
віанта. Заводы-жѳ хлѣба, галетъ и сухарей можно построить въ нѣсколько
недѣль, такъ какъ производство такого провіанта, какъ хлѣбъ, галеты и
сухари очень несложно.
Во время походовъ надо непремѣнно имѣть ручныя дробилки, такъ
какъ при ихъ помощи можно изъ всякаго зерна приготовить галеты и даже
хлѣбъ. Ужѳ въ настоящую войну русско-японскую были случаи, что въ
походѣ, далеко отъ обоза, солдаты брали свои манерки, пробивали дырки
гвоздемъ и дѣлали родъ терки и этой импровизированной теркою разрѣ-
зали кукурузу находящуюся въ початкахъ и варили изъ такой кукурузы
похлебки. На стр. 17 У этой книги подробно описаны ручныя дробилки и
мельницы, съ рисунками, необходимыя въ походахъ.
Ужѳ въ 1877 г. въ войну съ турками чувствовался недостатокъ въ
дробилкахъ н этотъ вопросъ былъ поднятъ тогда вашимъ интепданствомъ.
Но потомъ этотъ вопросъ забытъ.
Въ Маньчжуріи и Кореи надо обратить вниманіе, какъ мы ужѳ сказали,
растительный сыръ--какъ очень питательныя вещества, подъ разными
названіями—когі-іо-/и, аде-іо-/и, уи-Ъа (сыръ въ листкахъ)
здѣсь продаются по всюду. Такіе сыры могутъ сохраняться очень долго.
— 37» —
Передвижные заводы и мастерскія для нуждъ
арміи.
Идея передвижныхъ заводовъ вообще не новая, уже довольно давно
существовали передвижные винокуренные заводы для гонки спирта изъ ви-
ноградныхъ выжпмокъ. Во время войны 1877 г. инженеръ Н. Мельниковъ
построилъ передвижную на колесахъ, провіантскую мельницу въ Бессара-
біи (см. Обзоръ открытій по всѣмъ отраслямъ винокуреннаго производства
СПБ. 1880 г. Здѣсь приведенъ рисунокъ мельницы).
Въ особенности во время настоящей Ру секо-японской войны идея пе-
редвижныхъ заводовъ должна быть выдвинута на первый планъ вслѣдствіп
дальности разстояній. Вѣдь театръ войны удаленъ отъ центра Россіи на
8- ІО.ОьО верстъ
Эта идея уже отчасти осуществилась: въ іюнѣ 1904 года главно-
командующій Одесскаго Округа Баронъ г. Каульбарсъ выслалъ—вагонъ
мельницу въ Маньчжурію; мельница состоитъ изъ вертикальнаго постава
„фермеръ* п шестп-сильпаго локомобиля. Также послана мельница въ 20
силъ. Проектируется также Поѣздъ-заводъ на театръ военныхъ дѣйствій;
принимаются мѣры къ тому, чтобы при всѣхъ санитарныхъ отрядахъ и
военныхъ гостпталяхъ имѣлся всегда въ большомъ количествѣ ледъ для
санитарныхъ потребностей арміи. Кромѣ тѣхъ заводовъ, которые устроены
уже па Дальнемъ Востокѣ, ледъ будетъ доставляться и спеціальнымъ, при-
способленнымъ п оборудованнымъ для добыванія искусственнаго льда по-
ѣздомъ, снаряженнымъ особымъ комитетомъ. Этотъ заводъ будетъ состоять
изъ 7-ми вагоновъ, въ которыхъ размѣстятся машины но приготовленію
льда, аппараты для стерилизаціи воды и особо приспособленные ящики
для продолжительнаго храненія уже приготовленнаго льда. Этотъ п»»ѣздъ-
заводъ будетъ въ состояніи вырабатывать до 120 пуд. чистаго стерили-
зованнаго льда въ сутки. Устройство такого поѣзда исчислено около 40.000
руб. Можно предложить п устроить очень легко хлѣбо-пекарный и сухар-
ный передвижной заводъ, заводъ галетъ. Также съ очень незначительными
расходами можно сдѣлать передвижную красильню, для окраска бѣлыхъ
рубахъ и фуражекъ въ сѣрѣти цвѣтъ. Можно устроить спирто-очиститель-
ный заводь передвижной для очистки маньчжурской водки ханшина, что-
бы не вести ея изъ Россіи за тысячи верстъ. Предложенъ передвижной
консервный заводъ*) инженера Брандта и Козлова (Интѳндапт. Ж. 1904 г.
*) Заговоривъ здѣсь о консервныхъ заводахъ упомянемъ, кстати, о новомъ спосо-
бѣ нагрѣванія консервовъ безъ огня,—химическимъ путекъ. Однимъ германскимъ изоб-
рѣтатедемь йрёдс-тавлепы коасерзы для войскъ: своеобразенъ способъ кипяченія этихъ
380
іюнь), Оловомъ, большинство продуктовъ жужвыхъ для арміи, для про-
довольствія и др. нуждъ можно выполнить на передвижныхъ заводахъ я
перевозить эти заводы по мѣрѣ надобности; такъ можно дѣлать:—хлѣбъ,
сухари, консервы, сухія овощи, которыхъ очень много въ Маньчжуріи,
водку, сухое конченое мясо, солонину, ледъ для госпиталей, муку, масло
и пр. и пр.
По нашему мнѣнію въ Маньчжуріи выгоднѣе даже устроить винокурен-
ный заводъ, временный, упрощенной системы для выдѣлки спирта и водки
для нуждъ арміи, чѣмъ везти спиртъ за тысячи верстъ.
КОНЕЦЪ.
жидкихъ консервовъ* (супы, бульоны, кофе, пуншъ и т. д.) безъ помощи огня. Нужно
принять во вниманіе, что гдѣ-нибудь на бивуакѣ, въ виду непріятельскихъ аванпостовъ,
нигдѣ нельзя разводить огня для приготовленія пищи; между тѣмъ горячая пища для
солдатъ необходима. По идеѣ, кипяченіе безъ огня должно происходить такъ. Жестянка,
въ которой находятся консервированная питательная жидкость, имѣетъ двойныя стѣнки,
въ которыхъ насыпана негашеная известь; достаточно проткнуть шиломъ указанные
пункты жестянки, выпустить имѣющійся въ особомъ резервуарѣ уксусъ на известь и
процессъ кипяченія консервовъ немедленно начинается. Черезъ три или четыре минуты
горячая пища готова для употребленія. Эти консервы предлагаются длв продовольствія
аванпостовъ. Это изобрѣтеніе потребуетъ, конечно, провѣрки со стороны практичности.
Замѣтка ко второму изданію.
-------ж*------
Во второмъ изданіи нами прибавлены главы: Походныя
кухни. Г рѣдки во время походовъ и стоянокъ. Автомобили для
передвиженія обоза, пушекъ и под. въ арміи. Полезныя растенія
Манчьжуріи и Кореи. Дезинфекція. Способы заготовки мяса въ
прокъ. Чѣмъ можно воспользоваться въ Маньчжуріи для продо-
вольствія.
Конечно, наша книга: 9Новые техническіе вопросы есеннаго
времени* далека отъ того, чтобы ѳатронуть всѣ вопросы, ко-
торые вызвала война. Вопросовъ этихъ, можно сказать, без-
конечная вереница.
Мы коснулись лишь очень немногаго.
Мы считаемъ себя найболѣе компетентными во вопросахъ
по продовольствію, а по этому въ этой книгѣ найболѣе разра-
ботана эта часть.
Вторая часть составлена военнымъ спеціалистомъ, но въ
самой общей формѣ—популярно.
Успѣхи техники и настоящая война требуютъ преобразо-
ванія нѣкоторыхъ частей по продовольствію:—ржаной гигро-
скопическій сухарь, ржаной твердый галетъ отживаютъ свое
время, ихъ надо замѣнить новымъ хлѣбомъ; надо ввести са-
харъ, чай и, быть можетъ, хлѣбный кофе; надо ввести пита-
тельную муку бобовыхъ растеній; словомъ напрашивается
масса новыхъ вопросовъ и надъ ними надо работать усиленно,
съ знаніями теоретическими и на практикѣ.
По вопросамъ обмундированія напрашивается на разработку
о солдатскомъ сапогѣ—о его неудобствѣ и тяжести; о нецро-
282 —
мокаемыхъ тканяхъ для арміи; о цвѣтѣ бѣлой рубашки и
шапки солдата и пр. пр. *).
Вопросы объ военныхъ автомобиляхъ, воздушныхъ шарахъ,
полевыхъ служебныхъ змѣяхъ и пр.
Вопросъ о панциряхъ также выдвигается впередъ и быть
можетъ недалеко то время, когда будутъ введены щитовые
панцири на колесахъ (см. стр. 108).
Вопросъ о броненосцахъ стоящихъ свыше десяти мил-
ліоновъ руб. и малыхъ панцырныхъ судахъ въ настоящую
войну также какъ выяснилось подлежитъ эволюціи.
Помолъ и дробленіе зерна въ походахъ также очень
важно и требуютъ преобразованія:—требуетъ ручныхъ мель-
ницъ и дробилки въ походахъ.
Въ настоящее время побѣждать можно только пользуясь
успѣхами техники. Поэтому всѣ успѣхи химіи, пара, элек-
тричества и пр. должны быть примѣняемы въ возможно широ-
кихъ размѣрахъ. Лидитная торпеда въ 10 пудовъ выводитъ
изъ строя грозные броненосцы. Метательная пушка Максима
(см. стр. 135) можетъ рушить крѣпости и останавливать
полки.
Тесла предлагаетъ систему, которой при помощи электри-
чества можно управлять судами и стрѣлять на разстояніи
безъ проводовъ (подобно безпроволочному телеграфу) см. стр.
153 и 157.
Такимъ образомъ техника поставила на второй планъ
храбрость и выдвинула искусство и знаніе первыми элемен-
тами на войнѣ.
Что можетъ сдѣлать храбрость солдата, когда ему про-
тивопоставятъ за 2—4 версты пушки выбрасывающія шрапнель
съ сотнями пуль**); во всякомъ случаѣ не храбрость а, или
земляное прикрытіе, или, быть можетъ панцырный щитъ пе-
редвижной, на колесахъ (см. стр. 116).
Что можетъ сдѣлать атакующая колонна, если во время
приступа ей противопоставятъ огненныя метательныя жидкости
(см. стр. 103 и 106).
Очевидно нужно искусство и техническія знанія.
♦) Еще въ Компанію 1887 г. вопросъ о бѣломъ цвѣтѣ рубахъ обсуждался военными.
*♦) Послѣдняя Голландская пушка дастъ накр. въ минуту 20 выстрѣловъ, при
числѣ пуль въ шрапнѳлѣ 270, достигаемость гранаты 6400 метр. (Артил. ж. 1904. Май).
— 283 —
Прежде всего въ военное время является вопросъ о
продовольствіи, надо чтобы солдатъ былъ сытъ, по этому су-
хари, галеты, чай, мясо, крупа, сало, консервы и пр. должно
быть заготовлено въ избыткѣ. Въ настоящей книгѣ нами под-
робно разсмотрѣны нѣкоторые въ особенности новые вопросы
продовольствія и о продовольственныхъ матеріалахь Маньч-
журіи и Кореи (см. гаолянъ, китайскіе бобы, ханшинъ, рас-
тительные сыры и пр.). Относительно передвиженія и обоза
провіанта см. автомобили въ военное время.
Далѣе, послѣ продовольствія очень важный вопросъ
обмундированія; въ нашей книгѣ мы коснулись мало объ
обмундированіи, но есть напр. статья о портянкахъ (стр. 165).
Надо также обратить вниманіе на примѣненія «Денату-
рированнаго спирта» для нуждъ арміи, для нагрѣванія и освѣ-
щенія (см. стр. 160) это совершенно новый вопросъ.
Взрывчатымъ веществамъ здѣсь также посвящено нѣсколько
главъ (см. стр. 1 17, 127, 154).
Большая глава посвящена баракамъ скорой постройки
(см. стр. 167).
Дезинфекція на войнѣ подробно изложена (на стр. 245).
Закончивъ 2-е изданіе книги и дополнивъ ея, какъ выше
сказано, новыми главами, мы не могли все таки помѣстить еще
много новыхъ главь, по недостатку времени, а отчасти и по-
тому что книга уже значительно увеличилась въ объемѣ. Такъ
напр. очень важны и необходимы передвижные, на колесахъ
заводы, слѣдуемые въ тылу арміи, которые давали-бы хлѣбъ,
галеты, передвижныя мельницы (что нами было предложено
еше въ 1887 г., см. книгу: Обзоръ открытій но винокуренію.
С.-П.-В. 1880 г.), передвижные заводы консервовъ, сухихъ
овощей, ледодѣлательные и нр. и пр. Но подробное изложеніе
такихъ мобильныхъ заводовъ потребовало-бы написать цѣлую
книгу.
1904. Іюнь.

ОГЛАВЛЕНІЕ.
"Часть I.
Стреж.
Предисловіе......................................................... 1
Сочиненія по продовольствію армія и др.—2.
Хлѣбъ изъ зерна въ походахъ......................................... 5
Способъ Мельникова—6. Способъ Зыкова-8.
Суррогаты хлѣба.....................................................10
Хлѣбъ изъ овса—11. Хлѣбъ изъ маиса—13. Хлѣбъ изъ гречихи-14. Хлѣбъ
изъ картофеля-14. Хлѣбъ изъ бобовыхъ растеній—16-
Маньчжурская гречиха................................................18
Соя или китайскій масляный горохъ...................................21
Кушанія изъ китайскаго гороха.......................................25
Соусъ «ті-$о» —30. Растительный сыръ —33. ВысушеныЙ растительный
сыръ—36. Земляной орѣхъ (рисунокъ)-38.
ГаОЛЯНЪ хлѣбное растеніе Маньчжуріи. ХяНШИНЪ........................38
Полученіе ханшина маньчжурской водки—40.
ГаОЛЯНЪ новое сарго, какъ новый фуражъ..............................44
Сушеный картофель въ Америкѣ........................................48
Русскій сушеный картофель-51.
Новый способъ сушки овощей..........................................52
Консервы для арміи..................................................56
Консервы овощей ................................................... 58
Продовольствіе арміи въ походахъ въ экстренныхъ случаяхъ . . 62
Похлебка изъ пшеницы и ржи—64. Изъ кукурузы—64. Похлебка изъ греч-
невой, пшенной, перловой крупы-65. Изъ гаоляна—66. Изъ ячменя и овса
—67. Гороха, фасоли, бобовъ, сои, чечевицы- 68.
О необходимости введенія при походахъ нѣкоторыхъ пищевыхъ
продуктовъ..........................................................69
Галеты пшеничные, овсяновыѳ—69. Солонина — 69. Французская солонина
—70. Мука гороха, фасоли—72. Зелень—72.
286
Страя.
Кислота какъ необходимый предметъ довольствія.......................73
Галеты- 74. Консервы—74. Сухая зелень—74. Сухой картофель—74. Сода
—75. Анализы хлѣбовъ—75. Чай и сахаръ—79. Сухой квасъ, лимонадъ-80.
Ячменный, ржаной, цикорный и др. суррогаты кофе.....................80
Суррогаты кофе въ войскахъ—80.
Бакъ снабжалась провіантомъ англійская армія въ Южной Африкѣ . 84
Очищеніе питьевой воды въ экстренныхъ случаяхъ......................88
Фильтры—90. Упрощенный фильтръ—91. Химическая очистка - квасцами,
минеральнымъ хамелеономъ, хлорнымъ желѣзомъ, соляной кислотой, известью,
перекисью водорода и пр.—91, 92.
Страя.
Химія при веденіи войны.................................................96
Разныя взрывчатыя вещества. Порохъ—97. Метаніе огней въ старину—98.
Огненныя оружія и повозки -100. Метаніе бензина системы Порѣцкаго, Па-
хомова—101. Метаніе огневыхъ массъ мортирами—102. Разныя жидкости
для метанія—104.
Брандеры...............................................................104
Брандеры судовые—104. Успѣхи брандеровъ-104.
Защита отъ пуль. Панцыри...............................................108
Разные панцыри —109. Сила пули —ПО. Матеріалъ для панцирей — 112.
Значеніе панцирей. Разсчетъ дѣйствія силы снаряда. Перевозные панцы-
ри на колесахъ для защиты нѣсколькихъ человѣкъ. Значеніе такихъ пан-
цирей 113—116.
Техническія примѣненія на войнѣ........................................117
Примѣненіе новыхъ способовъ борьбы-подводныя лодки—117. Расходы на
войну испанско-американскую—118. Расходы на продовольствіе арміи—120.
Приложеніе технической химіи къ военному искусству—123. Динамитныя
бомбы 127. Динамитныя бомбы Залѣсснаго на крейсерѣ Везувіусѣ- —127.
Пневматическая пушка Залѣсскаго—128. Динамитныя бомбы-130. Снаряды
изъ иллюзіи нія—1-0. Токспиръ—131. Динамитныя бомбы я бездымный по-
рохъ—131. Детонація взрывчатыхъ веществъ--132. Выстрѣлъ безъ прово-
довъ-134. Выбрасываніе взрывчатыхъ веществъ на далекія разстоянія (спо-
собъ Максима) -135. Максимитъ-138. Примѣненіе электричества въ воен-
номъ дѣлѣ —143. Просверливаніе судна—145. Торпеды—145. Примѣненіе
химіи къ военному дѣлу 148. Разныя взрывчатыя вещества—149. Управле-
ніе движеніями судовъ па разстояніи - 152. Исполинскій ' броненосецъ—153.
Пироксилинъ—154. Порохъ съ жидкимъ кислородомъ—156. Передача элек-
трической энергіи безъ проводовъ—157.
287
Страя.
Примѣненіе денатурированнаго спирта въ арміи.........................160
Бумажныя дезинфекціонныя портянки для солдатъ........................163
Бараки изъ кровельнаго толя, шведской папки, картона и пр.. .167
Бараки во время войны 1877 г.—168. Бараки Іо геля, Бадера—-169. Бараки
деревянные, желѣзные-171. Постройки изъ бумаги Оппермана—171. Бара-
ки изъ картона инженера Н. Мельникова—175. Баракъ Дюкера—178.
Помолъ и дробленіе зерна въ ручную ..................................179
Значеніе помола и дробленія—179. Условія требуемыя отъ мельницъ —181.
Разныя системы дробилокъ и мельницъ—182. Французская дробилка-186.
Англійскія дробилки— 187. Американская дробилка Рожѳрса—188. Мельница
Шея—190. Значеніе дробилокъ и ручныхъ мельницъ для арміи въ похо-
дахъ  194. Значеніе дробилокъ для дробленія дяо-ляна, кукурузы, китай-
скихъ бобовъ (сои)—195.
Стран.
Походныя кухни........................................................199
Значеніе походныхъ кухонь—194. Кухни Маненъ—200. Рисунки кухонь—200.
Введеніе походныхъ кухонь въ русскихъ войскахъ—202. Кухни И. Лишена
—203. Резервы кухонь—204. Депо кухонь—207. Величина обоза кухонь-208.
Походная кухня де-Тиллота—209. Кухня Никифорова-222. Кухня Добронра-
вова—213.
Грѣлки во время походовъ п стоянокъ...................................219
Твердый спиртъ-219. Грѣлки водяныя, кирпичныя—220. Грѣлка известко-
вая - 220.
Автов обила для передвиженія обоза, зарядныхъ ящиковъ, пушекъ
и под.................................................................221
Автомобили въ арміи—221. Автомобили приводимые въ движеніе спиртомъ
—231. Автомобили на маневрахъ въ Германіи—223. Сравненіе автомобилей
съ конными тягами 225. Исторія примѣненія автомобилей въ арміи-230.
Бронированные военные автомобили--232.
Полезныя растенія Маньчжуріи и Кореи..................................233
Корень жень-шень (корень жизни) - 233. Значеніе корня жизни-234. Рисун-
ки корня—235, 237. Бархатка—238. Бѣлоголовникъ—239. Пху-жи—238. Ле-
спидіща—240. Піоны—210. Разныя полезныя растенія—241. Съѣдобные па-
поротники 242. Морской клей - 242. Водяной орѣхъ чилимъ - 24 '. Копытень
— 243. Морская капуста - 244. Дубовый грибъ-244. Каменный грибъ—244.
Ильмовый грибъ-244.
Дезинфекція.......................................................... 244
Способъ дезинфекціи Берлинскаго Химическаго Общества во время франко-
прусской войны—245. Дезинфекція жилыхъ помѣщеній—248. Дезинфекція
—* 188 •**
больничныхъ помѣщеній- 249. Дезинфекція труповъ я ранъ—252. Дезинфек-
ція больничныхъ слугъ и врачей—153. Дезинфекція домашней посуды и
бѣлья - 253. Дезинфекція ретирадныхъ мѣстъ—255. Дезинфекція сорныхъ
ямъ и клоакъ—257. Дезинфекція стоячихъ и проточныхъ водъ—260. Дезин-
фекція конюшенъ—262. Дезинфекція животныхъ во время впаденій-263.
Дезинфекція труповъ—263. Дезинфекція перевозочныхъ средствъ—264. Хра-
неніе вещей въ интендантскихъ складахъ—265.
Способъ заготовленія мяса въ прокъ безвоздушной сушкой. . . 270
Слабо просоленное сухое мясо—270. Копченое мясо-271. Сухая солонина
-272. Заготовка мяса по способу Моргана—273.
Чѣмъ можно воспользоваться въ Маньчжуріи для продовольствія .275
Фуражъ—276. Хлѣбъ, сухари, галеты—276. Растительные сыры—278.
Передвижные заводы въ вагонахъ и на колесахъ для нуждъ арміи. 279
Систематическій Каталогъ
КНИГЪ и СТАТЕЙ
Инженеръ-Технолога Н. П. МЕЛЬНИКОВА.
1872-1904-й годъ.
Съ краткими поясненіями года выходъ книгъ и статей, существенныхъ взглядовъ, при-
водимыхъ авторомъ въ своихъ сочиненіяхъ, рецензій и пр.
Выставки:
Вѣнская вмставка 1873 г. Питательные консервы въ русскомъ отдѣлѣ
Вѣнской выставки. Н. Мельникова. «Техн. Сборн.»» 1873 г. Октябрь — Декабрь.
Парижская выставка 1878 г. «Записки Импер. Общ. Сельск. Хоз. Южн.
Россіи»» 1878 г. Ц. Мельникова (2 статьи).
О выставкѣ машинъ Императ. Тѳхнич. Общества въ Петер-
бургѣ. Н. Мельникова, *«Техн. Сборн.н.
♦) 1. Описаніе Одесской выставки 1884 г. — И. Мельникова (Сов-
ремен. состояніе промышленности на югѣ Россіи въ связи съ сельской и заводской
выставкой 1884 г.) Книга имѣетъ около 500 страницъ, съ рисунками. Между прочимъ
описанъ Южно-Русскій каналъ (Перекопскій), представленный на выставкѣ Н. Мельни-
ковымъ (стр. 440—444).
Н. Мельниковъ состоялъ однимъ изъ дѣятельныхъ устроителей выставки и былъ
предсѣдателемъ строительнаго комитета. Выстака имѣла большой успѣхъ —въ кассу Обіц.
Сельск. Хозяйства поступила чистая прибыль съ выставки около 10 т. руб. Въ книгѣ
проводится та мысль, что на Югѣ Россіи, кромѣ культуру пшеницы, слѣдуетъ обратить
вниманіе на культуру маслянистыхъ и др. технич. растеній, и слѣдуетъ обратить вни-
маніе на сѳльско-хозяйств. производства — какъ на одну изъ мѣръ для устраненія такъ
наз. хлѣбнаго кризиса (извѣстны случаи сожиганія самими хозяевами хлѣба на корню въ
виду дороговизны снятія урожая и дешевизны зерна). Въ книгѣ имѣются полныя ука-
занія на Минѳральн. богатства. Юга Россіи. На выставкѣ въ Одессѣ былъ выставленъ
большой планъ проекта Перекопскаго Канала и проектъ описанъ въ этой книгѣ. Книга,
по полнотѣ статистическихъ данныхъ можетъ служить матеріаломъ для характеристики
промышленности Юга Россіи (1884 г.).
*) Статьи помѣщенный въ журналахъ перечисляются безъ X», отдѣльныя же книги
и брошюры перечисляются въ атомъ спискѣ перенумерованныя.
II
2.	Парижская выставка, 188Ѳ г. И. Мельникова (около 500 стр
220 чертежей и хромолитографій). Популярное описаніе выдающихся техническихъ во-
просовъ промышленности. 1-е изданіе. (Рецензія помѣщена въ журналѣ: І.а ІЧаіиге. 1890)
Посѣтивъ выставку 1889 г., Н. Мельниковъ описалъ ее подробно и указалъ на
цѣлый рядъ новыхъ производствъ, машинъ и приспособленій. Обращаемъ вниманіе на
главы: новыя производства, перенося, дома, издѣлія изъ дерева, питательн. продукты,
винодѣліе, керамика, новыя культуры . Извѣстный нашъ русскій дѣятель С. Маль-
цевъ (основатель въ Людиновѣ и Брянскѣ промышленнаго округа) писалъ г. Мельникову:
«благодарю Васъ за пріятность и пользу, которую доставило мнѣ Ваше обозрѣніе Пар.
еыстаепи, можетъ быть у насъ въ Россіи будутъ умѣть достаточно оцѣнить Вашъ трудъ
для возбужденія дѣятельности нашихъ соотечественниковъ»» —Книга выдержала 2 изданіе.
Сочиненіе носитъ заглавіе «Техническ. письма съ Парижской Выставки»». Въ продажѣ
книги болѣе не имѣется.
3.	Выставки вообще и описаніе Херсонской выставки 1890 года. И. Мель-
никова Одесса 1891 г. Въ книгѣ приводятся данныя объ организаціи выставокъ вообще
ихъ программы и пр.
Описана подробно Херсонская выставка; имѣется нѣсколько новыхъ данныхъ о
минеральныхъ богатствахъ Херсонской губ.; подробно описанъ сельско-хозяйственный
отдѣлъ. Въ этой же книгѣ г. Мельниковъ указываетъ о ненормальныхъ присужденіяхъ
высокихъ наградъ на провинціальныхъ выставкахъ; нерѣдко высокія награды (напр. зо-
лотая мед.) дается кустарямъ и под. за представленныя издѣлія, неимѣющія значенія въ
промышленности. Подробныя данныя по исторіи выставокъ. Данныя могутъ быть весьма
полезны при устройствѣ провинціальныхъ выставокъ и по сему сочиненіе это будетъ
справочнымъ для выставокъ вообще.
4.	Каталогъ Одесской выставки. 1884 г.
5.	ХромолитограФированный планъ Одесской выставки, съ описа-
ніемъ (изданіе Тех. Бюро Н. Мельникова. 1884 г.).
Винокуренное производство на Парижской выставкѣ 1878 г. Техн. Сбор-
никъ, 1880 г. (см. по винокурен. Обзоръ открытій по Винок. Промыш).
Объ элеваторѣ Веапау на Парижской выставкѣ 1878 г. Техническ. Сбор-
никъ, 1880 г. (въ курсѣ Мукомолъ», производства).
Письма съ Парижской выставки 1878 г. «Новое Время»», 1889 года, Августъ,
Сентябрь.
Письма съ Парижской выставки 1889 г. «Новое Время»», 1889 года, Іюль,
Августъ.
8.	Чудеса выставки въ Чикаго. 1893 г. съ рисунками.
Книга содержитъ 100 стр., 70 рисунковъ. Книга содержитъ цѣлый рядъ писемъ о
разныхъ новостяхъ выставки. Къ книгѣ приложены подробныя свѣдѣнія ѣдущимъ въ
Америку и въ частности въ Чикаго. Подробности о водяныхъ сооруженіяхъ па Ніагарѣ.
О новыхъ питательныхъ растеніяхъ: китайскомъ орѣхѣ и папъ-кориъ. Краткія рецензіи:
Ьа Иаіиге, 1893, 21 — ОсіоЬге, № 1064. — Нов Время, № 6701, Сентябрь. 1894 - ЗсіѳпйГіс
Атегісап, 9 БесешЬгѳ, 189 і, № 24.
7.	Иллюстрація Коломбійской выставки — общій видъ (картина
въ краскахъ). II Мельникова. Одесі’а, 1893 г. (Рецензія » Новаго Времени»» № 6 Я4. 1*93 г.).
8.	Два новыхъ растенія для культуры въ Россіи. Колумбова
выставка, съ рисунками. 1^9л г. Н. Мельникова.
Въ книгѣ описана культура - китайскаго орѣха и папъ-корна (особый видъ куку-
рузы). Эти растенія предлагаются для культуры въ Россіи. Въ особенности на Югѣ.
III
Г. Мельниковъ сдѣлалъ опытъ культуры въ Одессѣ этихъ растеній и получились благо-
пріятные результаты. Опыты были произведены на Кавказѣ, Закаспійской Области и др
9.	О нѣкоторыхъ питательныхъ и др. растеніяхъ на
выставкѣ ВЪ Чикаго. Съ 14 русунками. Одесса, 1894 г.
Докладъ Н. Мельникова, вь Тохнич. Обществѣ. 19 Ноября 1893. О питатель-
ныхъ веществахъ на выставкѣ въ Чикаго.
Докладъ Н. Мельникова, въ Технич. Обществѣ. 18 Декабря 1893 г. О хими-
ческихъ веществахъ на выставкѣ въ Чикаго.
Докладъ И. Мельникова, въ Технич. Обществѣ. 18 Декабря 1893 г. О стро-
птельн матеріал. на выставкѣ въ Чикаго (о текторіумѣ и др.).
Докладъ Н. Мельникова, въ Технич. Обществѣ 7 Марта 1895 г. О машинахъ
для домашняго хозяйства въ Америкѣ.
ХѴІ-я Всероссійская Промышленная и Художественная
Выставка въ Нижнѳмъ-Новгородѣ 1896 г.
Книга содержитъ 17 таблицъ чертежей, плановъ и рисунковъ зданій выставки.
Книга служила путеводителемъ по выставкѣ. Въ особенности полная глава: о выстав-
кахъ вообще, организація выставокъ, награды на выставкахъ и экспертиза на выстав-
кахъ — дачныя по этимъ вопросамъ могутъ служить для справокъ и на будущія выставки.
Книга вышла ко даю открытія выставки 28-го Мая 1896 г. п была поднесена г. Министру
Финансовъ, послѣ его рѣчи при открытіи выставки. Г. Мельниковъ былъ экспонентомъ
на выставкѣ въ Москвѣ, экспертомъ и дѣлопроизводителемъ фабрично-заводскаго отдѣла
Нижегородской выставки и посему указанія автора объ экспертизахъ имѣютъ практи-
ческое значеніе.
Общій видъ Всероссійской Выставки въ Нижнѳмъ-Нов-
городѣ 1896, съ краткимъ описаніемъ экспонатовъ.
Книжка содержитъ краткій перечепь выдающихся экспонатовъ по отдѣламъ. Къ
концу книжки приложена хромолитографированная картина (съ полета птицы) Нижего-
родской выставки.
Нижегородская выскавка. Обзоръ нѣкоторыхъ строительныхъ мате-
ріаловъ на Нижегородской Выставкѣ, ІЕ Мельникова (въ Записи. Одесса. Отд. Имп.
Технич. Общ., 1896 г. Вып. I. подъ редакціей Н. Мельникова).
Литература по поводу Нижегородской выставки (Зап. Од. Отд.
Техн. Общ. 1896. В. I).
Докладъ Н. Мельникова въ Имп. Техн. Общ. 1896, Ноябрь. О производствѣ
питательныхъ веществъ на Нижегородской выставкѣ (о мукѣ, крахмалѣ, патокѣ, сахарѣ,
спиртѣ, консервахъ и ир.) см Записки Одесск. Отдѣл. Имп. Технич. Общества, 1897 г.
Вып. 1-й. (Кромѣ сего имѣется отдѣльная брошюра: Нижегородская выставка
1896 г. Производство питательныхъ продуктовъ. Одесса. 1897 г., стран. 33).
Виноградное вино въ Усурійскомъ краѣ на Нижѳгородс.
Выставкѣ. Занис. Р. Техн. 06. Од. От. 1896 г.
Русскій чай на Нижегородской Выставкѣ. Запис. Р. Техн. 06
щѳет. Одес. От. 1896.
Сельско-хозяйств. и Промышленная Выставка въ Кіевѣ.
1897. 3. Р. Тех. 06. Одесск. От. № 8, 9.
Новое Керосиновое Освѣщеніе на Парижск. Выставкѣ.
Радіоактивныя вещества. Докладъ инжѳнеръ-технол. Н. Мельникова. Зап. Р. Техн. 0. Од.
От. 1900. В. 4. .
IV
Описаніе Парижской Выставки 1900 г. помѣщено въ журналѣ «Тех-
нологъ» 1899, 1900, 1901, 1902 гг., гдѣ помѣщено нѣсколько самостоятельныхъ статей и
замѣтокъ.
Статистика :
1.	Фабричная статистика города Одессы, И. Мельникова. Издая.
Технич. Бюро техн. Н. Мельникова. Одесса, 1875 г.
Книга вышла въ 1875 году, но свѣдѣнія относятся къ 1873—75 г. г., поэтому въ
книгѣ имѣются данныя объ Одесской промышленности 25 лѣтъ тому назадъ. Книжка
составлена довольно полно и имѣются многія точныя данныя техническія объ Одесскихъ
заводахъ, такъ какъ многіе заводы г. Мельниковъ перестраивалъ (напр. г. г. Рублева,
За майскаго и пр) и имѣлъ здѣсь разныя техническія работы (заводъ Леконта, писчѳ-
бумажи. фабр. и др.).
2.	О состояніи и развитіи Техническихъ производствъ на
Югѣ Россіи. И. Мельникова. 1875. Одесса.
Н. Мельниковъ, прочелъ публичную лекцію въ Биржевомъ Залѣ ;-0 состояніи Тех-
ническихъ Производствъ на Югѣ Россіи» онъ коснулся по преимуществу производства
изъ хлѣбнаго зерна: мукомолія, производства пива, крахмала. Здѣсь указано, что такъ
какъ техническія производства на Югѣ еще иока неразвиты, то первое на что надо
обратить вниманіе это на разлитіе произведете» «за хлѣбнаго зерна. Лекція была прочи-
тана въ пользу школы Общества «Трудъ» и дала сбору нѣсколько сотъ рублей.
3.	Современное состояніе промышленности на Югѣ Россіи,
въ связи съ сельско-хозяйетвѳнной и заводской выставкой въ Одессѣ 1884 г. съ прила-
женіемъ Фабричнаго Устава. Соч. Н. Мельникова (см описаніе Одесской Выставки въ
1884 г. стран. 1 сего каталога).
Здѣсь имѣется много статистическихъ данныхъ о состояніи промышленности на
Югѣ Россіи ; книга издала по поводу Сельско-хозяйственной Выставки 1884 г. (см. выше).
5. Каталогъ Одесской Сельско-Хозяйственной выставки,
1884 г. (Изд. Техн. Бюро Н. Мельникова). Нѣкоторыя свѣдѣнія о фабрикахъ.
Въ книжкѣ приводятся нѣкоторыя статистическія данныя о фабрикахъ заводахъ,
хозяйствахъ и пр. фигурировавшихъ на выставкѣ, поэтому и этотъ каталогъ можетъ от-
части служить матеріаломъ для статистики Юга Россіи (въ 1894 г.). Каталогъ имѣлъ
два прибавленія.
5. Нижегородская выставка. IX Отдѣлъ. Фабрично-заводскія произ-
водства питательныхъ веществъ: мука, крахмалъ, патока, сахаръ, винокуреніе (перечень
экспонентовъ съ указаніемъ размѣра производства).
С. И. Мальцовъ и мальцовскіе заводы. 1903 — (брошюра).
По писчебумажному производству:
1.	Очерки производства бумаги изъ дерева въ Россіи, Н. Мель-
никова. 2-ѳ изданіе. Съ 11 образцами бумагъ изъ дерева, съ чертежами. 1873, С.-Петер-
бургъ (въ продажѣ болѣе не находится).
Въ 1870 годахъ былъ поднятъ вопросъ о примѣненіи дерева въ бумагѣ (механи-
ческія массы). Въ Россіи уже чувствовался недостатокъ въ тряпьѣ. Г. Мельниковъ одинъ
изъ первыхъ обратилъ вниманіе на это производство. Первое изданіе этой брошюры ра-
зошлось вь нѣсколько мѣсяцевъ было издано 2-ѳ дополненное изданіе. Въ это-же время
г. Мельниковъ сдѣлалъ цѣлый рядъ опредѣленій силы воды для различныхъ предприня-
V
мателей я имъ построены древесно-массные заводы г. Гофману (Новгородской губ. Крѳстѳц-
каго уѣзда*, В. Апраксину (Орловской губ. въ с. Брассовѣ) и др.
2.	Производство бумаги изъ соломы, сѣна, мочалы и др.
суррогатовъ. Н. Мельникова я М. Шендзиковскаго. Съ 17 образцами бумагъ изъ
различныхъ растеній. 1873 г. С.-Петербургъ (въ продажѣ болѣе не находится).
3.	Писчебумажное производство. Композиція бумагъ. Тех-
нологовъ И. Мельникова и Л. Фаермана, съ 75 образцами тряпья, бумажныхъ массъ,
бумагъ и картона. 3875 г. Одесса.
Г. Мельниковъ завѣдуя бумажной фабрикой въ Одессѣ, выработалъ новый вопросъ
писчебумажнаго дѣла — композиція бумагъ, т. е. ея составъ по отношенію къ разнымъ
сортамъ трипья, такъ сказать, ре^в»я»м	Здѣсь проведены весьма полно взгляды
на рецепты бумаги и дана схема или правила для созданія рецептовъ бумаги. Въ сочи-
неніи приложено 75 образцовъ. До сихъ поръ въ инострапной литературѣ нѣтъ такихъ
систематическихъ указаній на композицію бумагъ, нѣть такихъ правилъ какъ составить
бумагу, Т. Ѳ. какимъ образомъ слѣдуетъ пользоваться даннымъ волокнистымъ матеріаломъ
наивьподпѣйшимъ обровомъ.
Это сочиненіе скоро разошлось и было библіографической рѣдкостью, по этому
въ 1898 г. было издано 2-е изданіе этой книги въ г. Москвѣ. Къ книгѣ приложено 24 сорта
тряпья и 51 сортъ разныхъ бумагъ. Во 2-мъ и ланій книги приложено болѣе бѣлыхъ бу-
магъ нежели оберточныхъ; въ 1-мъ же изданіи помѣщено много оберточныхъ бумагъ. Во
2-мъ изданіи помѣщена статья объ идеалахъ бумажнаго дѣла, о вискозѣ и пр.
4.	Производство химической древесной массы. Съ чертежами.
Техн. И. Мельникова. С.-Петербургъ, 1878 г.
Въ книгѣ описано очень подробно производство химической массы по способамъ
до 1878 г. Имѣются чнртежи, описанъ приборъ Лесперманта для промывки массы и печь
Поріона (съ которыми г. Мельниковъ работалъ на практитѣ). Приложенъ планъ завода
целлулозы. Въ книгѣ имѣются подробныя данныя къ исторіи суррогатовъ тряпья.
5)	Писчебумажное производство. Окраска бумагъ. Техн-
Н. Мельникова. Съ 14 образцами окрашенныхъ бумагъ, 1875 г. С.-Петербургъ.
6.	Бараки изъ шведской папки, толевые и изъ картона.
Съ чертежами, планами заводовъ и образцами картоновъ, 1879 г. СПБ.
Во время войны 1877 году г. Мельниковъ предложилъ бараки изъ картона своей
системы. Баракъ малый былъ построенъ въ Бендерахъ, а затѣмъ близь Букарѳшта, въ
Котроченахъ. Модель барака Мельникова была выставлена въ Москвѣ. Г. Фаерманъ до-
ложилъ въ Московскомъ Техническомъ Обществѣ о баракѣ Мельникова, въ засѣданіи
выяснилось, что баракъ въ особенности удобенъ для больныхъ во время войны. См. За-
писки Московскаго Технич. Общества. 1878. Вып. II. — ««Московскія Вѣдомости» 1877.
№ 267. —Технич. Сборн. 1878. № 8, 9, 10.— Въ книгѣ Мельникова съ чертежами по-
дробно описанъ баракъ; въ книгѣ-жѳ описано производство картона и кровельнаго толя.
Здѣсь-же планы заводовъ картона и кровельнаго толя.
Употребленіе болотнаго растенія осоки въ Россіи, какъ писче-
бумажнаго матеріала. Техн. Сборн. 1873 г. № 3, 5. Статья Н. Мельникова. Приложены
образцы бумагъ изъ осоки бѣлой и сахарной.
Подробныя изслѣдованія осоки, какъ матеріала для бумаги.
О деревѣ, какъ матеріалѣ для производства бумажной
массы, Н. Мельникова. Технич. Сборн. 1873 г. Іюль.
Искусственный растительный пергаментъ, П. Мельникова. Техн.
Сборн. 1873 г. Іюль, съ образцами пергаментовъ.
VI
Новыя сооруженія Франціи (передача силы Роны для бумажн. заво-
довъ и др. письма Н Мельникова изъ Бельгарда, Фрибурга). Технич. Сборн. 1873 г. Декабрь-
Производство бумаги изъ камыша и значеніе этого суррогата въ
писчебумажномъ дѣлѣ, съ чертежами и образцами бумагъ (описанъ техн. опытъ, произ-
ведеи. Н. Мельниковымъ въ большомъ заводскомъ размѣрѣ). Технич. Сбор. 1874 г. Май.
Г. Мельниковъ изслѣдовалъ въ большихъ техническихъ размѣрахъ примѣненіе ка-
мыша для бумаги; изъ работъ слѣдуетъ, что камышъ нѳ отличается въ бумагѣ хорошими
качествами и что дермо и солому какъ суррогаты тряпья, выше1 камыша.
О сельско-хозяйственныхъ древесно-массныхъ заводахъ
съ рисунками (описанъ заводъ, устроенный Н. Мельниковъ въ Новогородекой туб. Технич.
Сборникъ 1873 г. Іюнь.
О сельско-хозяйственныхъ древесно-массныхъ заводахъ
съ многими чертежами (описанъ заводъ съ водянымъ двигателемъ, устроенный Н. Мель-
никовымъ нъ Орловской губ.) Технич. Сборникъ 1874 г. Іюнь.
О примѣненіи камыша къ производству бумаги, Докладъ на
съѣздѣ русскихъ сельскихъ хозяевъ 1878 г., въ Одессѣ (см. Труды съѣзда).
Окраска синей сахарной бумаги. Н. Мельниковъ и Лазаревичъ. Технич
Сборн. 1875 г. № 1.
ХІѳіпѳ роиг Іа ГаЬгісаѣіоп <іѳ Іа рйѣѳ йе Ъоіа вувѣётѳ Ы. Мѳі-
пікоГГ, (съ чертежами) РогиГеШе есопошідпе Дез Масіііпев раг Оррегтапа. 1887
года. Рагіз.
Докладъ Н. Мельникова о сельско-хоз. древесно-массныхъ,
заводахъ въ С.-Петербургѣ «Зап. Имп. Технич. Общества»» 1874 г. Спб.
Докладъ въ С.-Петербургскомъ Общ. Сѳльск. Хозяйства
И. Мельникова. О сельско-хозяйств. древесно-массныхъ заводахъ, 1872 г.
Докладъ въ Тверскомъ Земствѣ о древесно-массныхъ заводахъ.
1872 г. Н. Мельникова.
По приложенію бумаги и картона:
Бараки изъ картона и шведской папки. II. Мельникова, съ чер-
тежами, 1879 года. Спб. Здѣсь описанъ баракъ-госпиталь, построенный Н. Мельнико-
вымъ близь Букарешта въ Котрочѳнахъ (по порученію киязя Барятинскаго). Подробности
см. выше.
Портянки ДЛЯ солдатъ изъ бумаги. Технолога Н. Мельникова и
Забѣлло. Техн. Сборн. 1878 г. № № 8, 9, 10.
Г. г. Мельниковъ и Забѣлло предложили во время войны 1877 г. для солдатъ пор-
тянки изъ бумаги (съ дезинфекціей — салициловой кислотой и др.); бумажная портянка
(особый видъ съ суконнымъ тряпьемъ) предохраняѳть отъ холода и сырости; портянки
были испробованы на практикѣ.
Записки Московскаго Отдѣленія Техническаго Общества,
1878 г. Вып. И, Баракъ системы Н. Мельникова. Технич. Сборникъ 1878 года. № № 8,
9, 10. Тоже о баракѣ Мельникова.
Новыя производства:
1.	Производство искусственнаго коровьяго масла. Съ 14 рѣзан-
ными на деревѣ политипажами въ текстѣ и съ 2-мя таблицами чертежей (планами заво-
довъ). Технол. И. Мельникова. С.-Петербургъ. 1877 г.
ѵп
Въ книгѣ подробно описано производство искусственнаго коровьяго масла съ 2-ыя
планами заводовъ. Искусственное коровье масло есть въ сущности чистое говяжье сало,
изъ котораго выдѣлено прессованіемъ три-стеаринъ и др. болѣе твердые жиры» Искус-
ственное коровье масло гораздо безвреднѣе, чѣмъ напримѣръ прогорклое коровье масло
встрѣчающееся въ торговлѣ. Въ книгѣ перечислено нѣсколько способовъ полученія ис-
кусственнаго коровьяго масла.
2.	Масло-экстракціонное производство. Съ 8 рѣзанными на деревѣ
политипажами въ текстѣ и съ таблицею чертежей (разрѣзъ завода). Технолога Н. Мель-
никова. С.-Петербургъ. 1877.
Масло-экстракціонное производство описано въ книгѣ очень подробно, приводится
много чиселъ и фактовъ. Мельниковъ приходитъ къ заключенію, что масло-экстракціонное
производство въ особенности полезно для полученія техническихъ маслъ, а не съѣдоб-
ныхъ. Приложенъ планъ масло-экстракпіоннаго завода и подробная литература вопроса.
Книга въ продажѣ уже не находится.
3.	Производство искусственныхъ пахучихъ веществъ. Съ
политипажами. Технолога Н. Мельникова, С.-ІРтерлургь.
4.	Производство сахарнаго кулера. Съ политипажами. Технолога
Н. Мельникова.
5.	Производство спирта изъ мха. Съ политипажами. Н. Мельникова.
С.-Пб. 1880 г. Описано очень подробно моховинокуреніе сь 2 чертежами заводовъ.
в.	Производство дѳзинфѳкцирующихъ веществъ и дезин-
фекція, С.-Петербургъ, 1879 года.
7.	Анилиновыя краски и ихъ примѣненіе. Тохнол. Мельникова и
Дидковекаго, съ образцами.
8.	Новое производство: Экстракты дубильныхъ веществъ,
Одесса, 1895 г.
Докладъ Иижѳн. II. Мельникова въ Техн. обществѣ 1895 г. 18 февраля. О произ-
водствѣ экстрактовъ дубильныхъ веществъ.
Производство масла Ріпиа вііѵѳаѣгіз и Сосновой воды, (при-
ложеніе къ журн. Технолога. 1901 г.).
Пастѳризованый виноградный сокъ. Отдѣльная брошюра. Докладъ
въ Техн. Общ. 3. Т. 06 Од. 0. 1898 г.
Вискоза и значеніе ея въ техникѣ (брошюра) 1903 г. Одесса.
Заготовленія для арміи:
1.	Прессовка сѣна и системы прессовъ. 22 чертежа. Технол. Н
Мельникова. С.-Петербургъ. 1877 г.
1-е изданіе. Оттиски изъ журнала «Общ. Сельско-Хозяйства Южной Россія». Во
время Турецкой войны, 1876 г. г. Мельниковъ прессовалъ сѣно для арміи въ Тирасполѣ,
Бендерахъ, поэтому прессованіе сѣна описано имъ подробво и многіе факты взяты изъ
практики.
Потомъ была напечатана болѣе подробно книга въ С.-Петербургѣ въ 1877 году
«Прессовка сѣна».
Въ Техническомъ Сборникѣ--1877 г. помѣщенъ конструкторскій рисунокъ пресса
Н. Мельникова, которыхъ было сдѣлано сотни штукъ; прессъ этотъ имѣлъ всѣ желѣзныя
части самой упрощенной системы, что давало возможность дѣлать прессъ простому
кузнецу.
VIII
2.	Производство ржаныхъ сухарей для арміи при неболь-
шихъ хозяйствахъ. Съ ѴПІ таблицами чертежей. Тѳхнол. Мельникова. Одесса.
1877 г.
Г. Мельниковъ развиваетъ въ этомъ сочиненіи ту мысль, что сухари могутъ дѣлать
во время войны не только большіе заводы, но и въ хозяйствахъ, у крестьянъ, при по*
средствѣ земствъ и въ маленькихъ завѳдахъ. Въ этой книгѣ, съ многими чертежами,
описаны простѣйшіе приборы для полученія сухарей и описанъ маленькій заводъ, съ ри-
сункомъ, который можетъ устроится въ готовомъ сараѣ или комнатѣ (камерной системы,
съ простой желѣзной пѳчыо). Г. Мельниковъ самъ сушилъ сухари (г. Горѣлову въ Ак-
керманѣ и др.) и по сему данныя въ книгѣ взяты изъ практики.
8. Производство ржаныхъ сухарей на Фабричныхъ нача-
лахъ. Съ чертежами, планами сухарныхъ заводовъ. 1878 г. С.-Петербургъ.
Г. Мельниковъ во время войны 1877 г. посѣтилъ многіе большіе заводы сухарей,
по его даннымъ строился заводъ г Посохова (Одесса. Пересыпь); въ книгѣ приведены
чертежи сухарныхъ заводовъ въ Букарѳштѣ, Одессѣ и др. — Извѣстный спеціалистъ по
производству питательныхъ веществъ, профессоръ М. Китари, высказалъ, что это сочи-
неніе даетъ много цѣнныхъ матеріаловъ по производству ржанаго хлѣба, сухарей и по
описанію такихъ заводовъ; къ сочиненію приложено VII таблицъ чертежей съ болѣе чѣяъ
50 рисунками, кромѣ рисунковъ въ текстѣ.
Производство галетъ для арміи при небольшихъ хозяй-
ствахъ (съ чертежами). С.-Петербургъ. 1880 г.
Въ сочиненія, послѣ осмотра многихъ галетныхъ заводовъ въ Румыніи, описано
очень подробно это производство, съ многими рисунками. При описаніи рецептовъ фу-
ражныхъ галетъ г. Мельниковъ находитъ излишнимъ очень сложные рецепты и въ осо-
бенности такіе, гдѣ входятъ макаронное тѣсто, крахмалъ и под.
5. Бараки изъ шведской папки, толевые изъ картона. Съ
чертежами, планами заводовъ и образцами картона, 1879 г., С -Петербургъ.
Новые продовольственные матеріалы въ Манджуріи и Кореи. Докладъ въ Технич.
Обществѣ. 10 Апр. 1904 г. Записки Техн. Обш. Одесское Отд. 1904 г.
По производству питательныхъ продуктовъ:
1. Новый способъ винокуренія съ примѣненіемъ сѣрнистой
кислоты, Техн. Н. Мельникова. Съ таблиц. чертеж. 1873 г. С.-ІІетербургъ.
Въ 1872 г. и около этого времени винокуренные заводчики обратили большое вни-
маніе на новый способъ винокуренія съ сѣрнистой кислотою. Г. Мельниковъ въ лабора-
торіи Бутми, въ Парижѣ, предпринялъ изслѣдованіе этого способа (совмѣстно съ г. Гѳ-
миліанъ — нынѣ профес. технич. химіи въ Харьковскомъ Технологическомъ Институтѣ);
Мельниковъ предложилъ своей системы печъ для добыванія сѣрнистой кислоты, которая
примѣнялась на нѣкоторыхъ винокуренныхъ заводахъ: въ книжкѣ приложенъ рисунокъ
этой печи. Объ этомъ способѣ можно найти данныя въ журналѣ Русскаго Химическаго
Общества, 1872, — Техн. Сборникъ 1872. — Докладъ Н. Мельникова въ Технич. Обществѣ,
1872 г. (см. Записки Технич. Общества Спб.) и друг.
Забытое хлѣбное растеніе — чилимь. «Технологъ.» 1898 г. № 4.-
Журн. «Деревня.» 1899. № 2.
Дистилляція воды. 1898. № 8. «Технологъ».
2. Мука, мучные продукты и крахмалъ на Вѣнской все-
мірной выставкѣ (Изданіе Техн. бюро Н. Мельникова). Одесса, 1875 г.
IX
8.	О состояніи и развитіи техническихъ производствъ на
ЮГѢ Россіи (Изданіе Техн. бюро Н. Мельникова). Одесса, 1975 г.
4.	Производство съѣдобной желатины. Съ чертежами и планомъ
завода. Технолога Н. Мельникова/С.-Петербургъ, :877 г.
5.	Производство цикорія. Съ рисунками въ текстѣ и планомъ завода.
Технолога Н. Мельникова. С.-Петербургъ, 1877 г.
6.	Производство Суррогатовъ КО Фе. Съ политипажами Технолога
Н. Мельникова. С.-Петербургъ, 1878 г.
7.	Полный практическій курсъ мукомольнаго производ-
ства. Съ чертежами. Ч. I.
Вино изъ солода. 3. Р. Тех. 0. Одесек. От. 1897. 10. 11.
Чертежи различныхъ заводовъ:
(матеріалы для проектированія заводовъ):
Цѣлый рядъ «Чертежей заводовъ», помѣщены въ разныхъ сочиненіяхъ
Н. Мельникова. Чертежи ати иногда очень полные, съ планами, продольными и попе-
речными разрѣзами, хромолитографированы — могутъ служить какъ матеріалы для про-
ектированія заводовъ.
Нѣкоторые заводы проектированы Мельниковымъ : сельская мельница, заводъ крах-
мала, сахарной патоки, винокуренные заводы, заводъ сухарей, галетъ, олео маргарина,
древесной массы, машинной мази и пр.
1.	Чертежи мукомольныхъ мельницъ, И. Мельникова. 4 таблицы
раскрашенныя, съ текстомъ. С.-Петербургъ, 1879 г.
2»	Чертежи крахмальныхъ заводовъ (хромолитографиров.). С.-Пе-
тербургъ 1879 г.
3.	Чертежи паточныхъ и декстриновыхъ заводовъ (хромо-
литографированные) С.-Петербургъ, 1880 г.
4.	Чертежи винокуренныхъ заводовъ (хромолитографированныед
С.-Петербургъ, 1880 г.
5.	Производство марсельской черепицы. Съ планомъ завода. Спб.
Для проектированія разныхъ заводовъ составлены Н. Мельниковымъ еще слѣду-
ющіе чертежи и планы заводовъ:
— Заводъ картона, заводъ древесной массы системы Флетѳра и системы Белля —-
хромолитографированные (см. книгу «Бараки изъ картона»).
— Заводъ сухарей (см. книгу «Производство ржаныхъ сухарей при небольшихъ
хозяйствахъ').
— Заводъ черепицы (см. книгу «Производство черепицы»),
—	2 чертежа заводовъ для винокуренія изъ мха — хромолитографированные (см.
книгу «Винокуреніе изъ мха»).
— Заводъ халвы — хромолнтографярованный (см. книгу «Производство халвы и
рахатъ-локума»).
—	2 чертежа завода олео маргарина (см. книгу «Производство искусственнаго ко-
ровьяго масла»).
— Заводъ масло-экстракціонный (см. книгу «Масло-экстракціонное производство»).
— Заводы ржаныхъ сухарей (см. книгу « Ржанные сухари»),
—	- Заводъ целлулозы (см. книгу «Произв. химич. дрѳвесн. массы»).
— Заводъ машинной мази (см. книгу «Произв. машинной мази»).
X
— Заводъ галетъ — хромолитографированный (см. книгу < Производство галетъ).
— Заводъ цикорія (см. книгу «Производство цикорія»).
— Заводъ кровельнаго толя (см. книгу «Бараки»)»
— Заводъ съѣдобной желатины (см. книгу «Производство съѣдобной желатины»»).
Мелніе промыслы и производства:
1.	Производство смазочной мази. Н. Мельникова. С.-Петербургъ
1879 г., съ чертежами.
Г. Мельниковъ строилъ заводъ въ г. Задонскѣ; въ этомъ сочиненіи описано про-
изводство см. мази. Имѣются интересныя указанія по этому производству, взятыя изъ
практики.
2.	Производство дроби. С.-Петербургъ. Съ чертежами. Цѣна 75 к.
3.	Производство замазокъ и клея. II, Мельникова, С.-Петербургъ.
4.	Производство кирпича. Съ многими чертежами. Спб. 1882 г.
5.	Производство марсельской черепицы. Съ планомъ завода. Н.
Мельникова. С.-Петербургъ. 1878 г.
в. Производство халвы и рахатъ-лукума. Съ чертежами. С.-Пе-
тербургъ. 1884 г.
Народное лакомство халва и рахатъ-лукумъ приготовляются въ Россіи въ очень
большихъ размѣрахъ и развозятся по всей Россіи, это лакомство, дешевое, можно найти
въ отдаленныхъ мѣстахъ даже Сибири. До появленія книжки Мельникова составъ этого
лакомства былъ почти совершенно неизвѣстенъ; Мельниковъ далъ подробные рецепты
и указанія производства. Въ книжкѣ приложены чертежи и планъ завода халвы. Въ
Одессѣ есть заводы паровые, дѣлающіе обороты въ день около 600 рублей, или годовой —
считая работу въ зимніе мѣсяцы, около 100.000 рублей.
Мукомольное производство и хлѣбное зерно:
1.	Курсъ мукомольнаго производства. Съ многими чертежами, соч.
И. Мельникова. Ч. 1. Исторія производства. Хлѣбное зерно. Храненіе зерна. Сушка,
зерна. (Сочиненіе не окончепо).
2.	Мука и мучные продукты на Вѣнской всемірной вы-
ставкѣ. 1873 г. (изданіе Техн. Бюро И. Мельникова).
Передвижная вальцевая мельница но системѣ П. Мельникова
предложена для полученія провіантской муки и для винокуренныхъ заводовъ на мельницѣ
г. Горѣлой а, въ г. Аккерманѣ (см. книгу «Обзоръ открытій по воѣмъ вопросамъ виноку-
реннаго производства»». С.-Петербургъ 1880 г.).
Храненіе зерна. Техн. Сборн. 1880 (см. Курсъ мукомольн. произ.).
Сушка зерна. Техн. Сборн. 1880 (см. Курсъ мукомольн. производ.).
Ручныя дробилки для арміи и хозяйствъ. Тохп. Сборн.
8оіа Мвріба Н. Мельникова. Техн. Сборникъ, 1871 г. № 1.
Джугара — новое культурное растеніе. Н. Мельникова. Техн. Сборн. 1878 г.
* к Культура изучена Мельниковымъ на практикѣ).
Анализъ джугары, произведенный Н. Мельниковымъ. Техн. Сборн. 1878 г.
№ 5, Май.
О состояніи техническихъ производствъ на Югѣ Россіи. Н. Мель-
никова. Техн. Сборникъ 1875, Іюнь.
Универсальные сельско-хозяйственные заводы системы И.
Мельникова Техн. Сборн. 1880 г. Іюль.
XI
Хлѣбъ, сухари, галеты и проч.:
Изслѣдованія способа Сѳсоиля полученія хлѣба прямо изъ зерна,
Н. Мельникова. Техн. Сборн. 1883 г., Апрѣль.
Питательные консервы въ русскомъ отдѣлѣ Вѣнской выставки, 1873 г.
11. Мельникова. Техн. Сборн. 1873 г. Сентябрь, Декабрь.
Гигроскопичность ржаныхъ сухарей, анализы Н. Мельникова.
1878 г. Май, Техн. Сборникъ.
Содержаніе клѣтчатки въ лошадиныхъ галетахъ, анализы Н. Мельни-
кова. Техн. Сборн. 1878 г. Май.
Хлѣбопеченіе изъ зерна. II. Мельникова. Техн Сборн. 1874, № 4.
О производствѣ ржаныхъ сухарей при небольшихъ хозяйствахъ
«Записки Сельско-хозяйств. Общ. Юж. Россіи» 1877 г.
Хлѣбъ и ѲГО суррогаты въ связи съ продовольствіемъ арміи. Техн.
Сборн. 1881 г., №№ 2, 3.
Соль, какъ противогнилостное вещество для задерживанія гніенія. Докладъ Н.
Мельникова въ Московскомъ Техническомъ Обществѣ, 1879 г. (въ Запискахъ Москов-
скаго Техническаго Общества).
Приготовленіе питательн. вещества прямо изъ зерна по-
добно хлѣбу. 3. Р. Т. О. Одесск. О. 189У, 5.
Книги по продовольствію арміи :
1.	Производство галетъ для арміи при небольшихъ хозяйствахъ Н.
Мельникова, 1880 С.-Петербургъ
2.	Производство ржаныхъ сухарей для арміи при неболь-
шихъ хозяйствахъ. Съ чертежами. 1877 г. Одесса.
3.	Производство ржаныхъ сухарей на фабричныхъ началахъ. Съ
чертежами. 1878 г. С.-Петербургь. Описаны, устроенныя г. Мельниковымъ сушилки су-
харей г. Горѣлову въ Одессѣ, и приведены планы и описаны сухарные и галетные за-
воды къ Галацѣ, Одессѣ, Букареиггѣ, Фротѳштахъ и проч.
4.	Прессовка сѣна. И. Мельникова. Спб. .1877. Съ чертежами.
Винокуренное производство:
1.	Новый способъ винокуренія съ примѣненіемъ сѣрнистой
кислоты. Соч. Н. Мельникова, съ таблицами чертежей, 1873 г. С.-Петербургъ. (Здѣсь
изложенъ этотъ способъ и изложены изслѣдованія способа, произведенные г. И. Мель-
никовымъ и В. Гемиліаномъ вь Парижѣ, въ химической лабораторіи Вопішу; описанъ
аппаратъ для полученія сѣрнистой кислоты системы И. Мельникова).
Кѳсііегеііев виг 1ѳ гбіе сіе Гасісіѳ аиІГигѳих, отріоус роиг орегег
іа засЬагібісаііоп еі Гаісооііааііоп <іез ртаінь, раг М. Нетіііап ѳі К. МеІпікоЯ. МопНеиг
Зсіепіібдие 1872. БерІѳтЬге Т. II.
О томъ-же — Ьіпдіег’з Роі. «Тоигпаі. 1872 г.
СЬ. СепігаІЫ 1872.
ХѴадпогз. ІаЬгев ВегісЫ СЬет. ТесЬп. 1872 г.
Докладъ Н. Мельникова въ «Записк. Техн. Общества» С.-Петербург-
ское Отдѣленіе. 1872 г. Сентябрь, «О новомъ способѣ винокуренія съ сѣрнистой кислотой
XII
Передвижные винокуренные заводы и винокуреніе на Па-
рижской всемірной выставкѣ, 1878 г. Н. Мельникова (между другими аппа-
ратами приведено описаніе передвижнаго винокуреннаго завода системы Н. Мельникова
и приложены хромолитографированныѳ чартежи, см. книгу «Обзоръ открытій по
вопросамъ винокуреннаго производства ». С.-Петербургъ, 1880 г.).
Винокуреніе прямо изъ зерна безъ помола (первые опыты въ
Россіи этого новаго способа въ Орловской губ. Карачевскаге уѣзда) Н. Мельникова.
Техн. Сборн. 1874 г. Май, Январь.
Винокуреніе съ примѣненіемъ сѣрнистой кислоты, съ чер-
тежами. И. Мельникова. 1874. Тех. Сборн. Ноябрь (см. произв. литательн. вещ.).
Производство спирта изъ Фруктъ — изюма, рожковъ и пр.
въ Россіи, съ планомъ завода. К Мельникова, Техн. Сборн. 1876 г. Іюль.
О переработкѣ виноградныхъ остатковъ на спиртъ, Докладъ
Н. Мельникова иа съѣздѣ при Общ. Покров. Промышленности и Торговли въ Москвѣ
1882 г. (въ «Трудахъ»» Съѣзда). О томъ же въ газетѣ "Московская Выставка»» 1882 г. № 54.
Бе Іа ГаЬгісаИоп (Гаісооі бе Ггиііз бапз Іа Киваіѳ тѳгібіопаіѳ
раг. И. МеІпікоГГ. МопіЪ’иг Беіепіійцие .1877, Аойі.
О томъ же въ журналѣ; Эіпёіег’з Роіуі. Лоигп. 1877.
Сіі. СепітаІЫ. 1877, —- ХѴа^пег, Іаіігез ВегісЬ^ и. СЬеш. ТесЬпоІ.
Спиртъ изъ нѳфти. Н. Мельникова, Техн. Сборн. 1882.
Спиртовое освѣщеніе. Докладъ въ Одес. Отд. Техн. Общества. 1897 г.
Май. № 4.
— Денатурація спирта и значеніе ея для сельскаго хозяйства. 1904. (Книга).
— Денатурація спирта. Вѣстникъ Финансовъ. 19)3, № 3.
— Денатурація спирта. Докладъ въ Техничеек. Общ. — Записки Техническаго
Общ. 1903. № 5, 6.
Химическія производства и др.:
1.	Масло-экстракціонное производство. Съ чертежами въ текстѣ и
таблицей чертежей. Н. Мельникова. Спб.
2.	Производство искусственнаго коровьяго масла. Съ черте-
жами въ текстѣ (описаны заводы съ планами). 1877 г. Спб.
Современное состояніе вопроса о приготовл. искусствен-
наго алмаза 3. Р. Т. О. Одесек. О. 1900- В. Г.
О металлъ-карбидахъ. Докладъ Н. Мельникова въ Зап. Р. Т. О. Одесек.
От. 1893 г. 2, 3 (и отдѣльная брошюра).
Полученіе высокихъ температуръ при помощи аллюминія.
3. Р. Т. 06. Одесек. О. 1900 В I.
Объ искусствен. песчаномъ кирпичѣ. 3. Р. Т. 05. 1900.1. Одесса.
3.	Производство смазочной мази. Спб. 1879 г. съ чертеж. (Описы-
вается производство мази и заводъ, устроенный г. Мельниковымъ въ г. Задонскѣ, Воро-
нежской губ.
Производство ЭФирныхъ пахучихъ маслъ изъ растеній,
съ чертежами. «Записки Имп. Общ. Сельск. Хоз. Юж. Россіи» 1879 г. Февраль.
ВІПЦІѲГ’8 РоІуѢѳсЬп. сіоигпаі, 1881 года, 133 стр., 239-й томъ. Описы-
вается аппаратъ системы Мельникова, съ рисункомъ для перегонки эфирныхъ маслъ.
Анализы русскихъ сі/іазочныхъ мазей—Мельникова. «Тех. Сбор.»»
1878 г. Декабрь.
ХПІ
Соль, какъ противогнилостное вещество. Докладъ Н. Мельникова
въ Московскомъ Техническомъ Обществѣ 1879 г. Февраль. «Записки Московскаго Тех-
ническаго Общества» 1879 г.
4.	Производство экстрактовъ дубильныхъ веществъ. Одесса,
1895 г.
Окислон. льняное масло. Искусствен. кость. Нѳфтяноѳ
МЫЛО. Лактика. Запис. Р. Техн. Об. Одесск. 0. 1897. 5, 6.
Разныя сочиненія:
(Смѣсь),
Джутъ и его значеніе въ промышленности юга Россіи.
«Техн. Сборн.» 1878 г. Описанъ опытъ культуры джута на югѣ Россіи, произведенный.
И. Мельниковымъ.
Прессовка сѣна. «Записки Ими. Общ. Сельск. Хоз. К)жн. Россіи». 1877
(Описаны разн. прессы и упрощенный прессъ системы Мельникова, которымъ въ 1876 г.
производились обширныя прессованія).
Прессовка сѣна и системы прессовъ. XXII чертежа. Технолога
И. Мельникова Сиб. 1877.
Утилизація солнечной теплоты. «Записки Ими. Общ. Сельск. Хоз.
Южн. Россіи». 1880 г. № 7.
Искусственный растительный пергаментъ. «Техн. Сбор.» 1873.
Іюль. II. Мельникова. Съ образцами періамента.
Новыя водяныя сооруженія во Франціи. Письма II. Мельникова.
«Техн. Сборн.». 1873 г. Декабрь.
Освѣщеніе магніемъ. Н. Мельникова. «Техн. Сбор.» 1874 г., Январь
Объ искусственномъ растительномъ волосѣ. Н. Мельникова.
«Техн. Сборн.» 1873 г. Іюль.
Фабрикація каменноугольныхъ брикетовъ, съ чертежами. II.
Мельникова. «Техн. Сборн.» 1875 г. Апрѣль.
Универсальные сельско-хозяйственные заводы —Н. Мельни-
кова (идея впервые высказанная г. Мельниковымъ) «Тех. Сбор.» 1880 г. Іюль,
Производство халвы и рахатъ-лукума. И. Мельникова. Спб., съ
чертежами (описываются заводы, приготовляющіе эти народныя лакомства и дѣлающіе
обороты въ 600 руб. въ день, съ новыми машинами, съ планами).
Цементныя цистерны для храненія спирта. «Техн. Сбор ».
Записки Импѳр. Технич. Общества. Спб. 1874 г., выпускъ 3-й. Док-
ладъ Инженера Н. Мельникова о масло-экстракціонномъ произьодствѣ.
Техническій Сборникъ. 1875 г. Февраль. Описанъ, съ рисункомъ, масло-
экстракціонный заводъ, Н. Мельникова
Описаніе зданія Одесск. Отдѣл. Импѳр. Русск, Техничес-
каго Общества. Записки Общества. 1897.
О необходимости учрежденія въ Одессѣ Техническаго
Института. Докладь инженера Н. Мельникова. 3. Р. Т. О. Одесск. От. 1897 г. 12.
Значеніе и роль бактерій въ промышленности. Докладъ И.
Мельникова. 3 Р. Т. О. Одесск. От. 1898. 6.
О покрытіи ситцемъ половъ. 3. Р. Т. О. Одесск. О. 1899. В. I (при-
вилегія Н. Мельникова).
XIV
Утилизація строительныхъ отбросовъ въ Одессѣ. 3. Р. Т. О
Одесск. О. 1899. 6.
Новое керосиновое освѣщеніе. 3. Р. Т. О. Одесск. О. 1900. В. П.
Идеалы техники наканунѣ XX вѣка. Докладъ Н. Мельникова. 3.
Р. Т. О. Одесск. От. 1900. В. I.
О необходимости замѣны культуры овощей — травами и др.
растеніями на поляхъ орошенія. Технологъ. 1896 г. № 9.
Обвалъ земли въ прибрежной части г. Одессы. Технологъ.
1898. № 11.
' Бактеріи урожая. 1899. Одесса (брошюра).
Успѣхи техники передъ началомъ XX вѣка. 1899. Одесса,
(брошюра).
Вискоза и значеніе ея въ техникѣ. Докладъ въ Р. Техн. Общ. Одесск.
От. 1902.
Китайскій корень жизни. Технологъ, 1898. № 4, 1898, № 7.
Бактеріи:
О машинахъ приводимыхъ въ движеніе продуктами выдѣленія бактерій.
Н.	И. Мельниковъ первый обратилъ вниманіе, что газами выдѣляемыми бакте-
ріями можно производить движенія (на подобіе паровыхъ и др. машинъ).
Опытъ былъ имъ сдѣланъ надъ бактеріями 8. сегеѵізіае, причемъ выдѣляющейся
угольной кислотой онъ приводилъ въ движеніе маленькія паровыя машины. Сразу дви-
гались 2 машины отъ одного цилиндра, гдѣ происходило броженіе сахаристой жидкости
(спиртовое броженіе). Для движенія машинъ можно воспользоваться процессомъ бро-
женія и гніенія разныхъ отбросовъ: — навозомъ, мочою, корьемъ, остатками крахмаль-
наго производства и т. под.
Такимъ образомъ можно получить «бактерійныя машины» или двигатели.
Въ журналѣ «Технологъ» 1899 г. № 3 подробно описанъ этотъ опытъ съ рисунками.
Въ Тѳхническ. Обществѣ (Одесск. От.) былъ сдѣланъ Н. Мельниковымъ подробный
докладъ съ опытами по этому вопросу.
Также помѣщались статьи: СЬешіскег йеіиіпд, 1898 г., № 10. Декабрь. — Вѳѵие
бе СЬітіе ІшіизШеІІѳ. № 108. Декабрь. 1898. — ЗсіепііГіс Атегісап. Январь, 7. 1899 г. —
Записки Одесск. Техн. Сбщ. 1898 г. Вып. 6. — СгагхѳМа А^гісоіа. 1899. Аргіііѳ. 9. Мііапо.
Вопросомъ этимъ заинтересовалась и общая пресса, причемъ было помѣщено рядъ
популярныхъ статей въ заграничныхъ и русскихъ газетахъ.
О значеніи «бактеріальныхъ машинъ» Инженера Н. Мельникова см.
Введеніе въ Химическую Технологію. Профес. А. Лидова. Харьковъ, 1903 г.
Мостовыя изъ русской древесной смолы. Технологъ, 1903 г. Іюль.
Альпинизмъ. — Крымскій Горный Клубъ:
1.	Крымскій Горный Клубъ. По поводу открытія Крымскаго Горнаго
Клуба. Н. П. Мельникова. Одесса, 1891 г. Описываются разные вопросы, относящіеся
къ Крыму. Литература о Крымѣ.
2.	Замѣтка къ Исторіи стараго Перекопскаго канала, съ 5 рисунк.
Одесса, 1893 г.
XV
Къ исторіи Альпинизма въ Россіи, въ Запискахъ Крымскаго Гор-
наго Клуба. Одесса, выпускъ 2й.
Фіалковый корень, какъ предметъ производства нагорнаго Крыма. (За-
паски Крымскаго Горнаго Клуба).
Горныя желѣзныя дороги. Зап. Крымск. Гор. Клуба. 1900. № 3.
Альпинизмъ на Парижской выставкѣ. Швейцарія и Ти-
роль. Зап. Крымск. Гори. Клуба. 1900. № 8, 9.
Сочиненія по описанію морскихъ и рѣчныхъ каналовъ, водопроводовъ, поля
орошенія:
Поѣздка по Суэзскому каналу. Путевыя замѣтки (въ Нов. Времени).
1887 г. Н. Мельникова.
Проектъ Южно-Русскаго канала, и. 11. Мельникова (Перекопскаго)
см. «Описаніе Одесской выставки» 1884.
На выставкѣ въ Одессѣ, 1884, былъ выставленъ большой планъ маслинными крас-
ками проекта (Перекопскаго) канала.
Замѣтка по исторіи стараго Перекопскаго канала, съ рисун-
ками, (отдѣльная книжка) 1893 Н. Мельникова. Одесса, типогр. Левснсона.
Рисунки составлены г. Мельниковымъ на мѣстѣ, каналъ въ планѣ понѳречн. раз-
рѣзъ, видъ крѣпости.
Записки Крымскаго Горнаго Клуба. 1893 г. О. Перекопскомъ каналѣ.
Докладъ Н. Мельникова въ Крымскомъ Горномъ Клубѣ:
Исторія стараго Перекопскаго канала. 1895 г.
Сѣверный каналъ или каналъ императора Вильгельма. 1895. Одесса, (бро-
шюра) Описанъ какалъ вскорѣ послѣ открытія этого канала.
Экскурсія ПО Сѣверному каналу. Записки Крым. Горн. Клуба. 1895.
Докладъ въ Импѳрат. Техн. Обществѣ (23 Ноября 1895 г. въ Одессѣ).
Инженера II. Мельникова: о машинахъ для копанія каналовъ и при Одесскомъ каналѣ.
Матеріалы къ проекту при - Одесскаго оросительнаго и
судоходнаго канала. Одесса. 1896 г. (тип. Кирхнера).
Книга содержитъ 70 страницъ и планы, въ ней помѣщены главы: I. Исторія судо-
ходныхъ каналовъ и общее значеніе при-Одесскаго канала (въ связи съ водоснабженіемъ
Одессы). Гл. П. Рѣка Днѣстръ. Гл. ІИ. Ирригаціонный и судоходный при-Одесскій ка-
налъ. Гл. IV. Орошеніе. Долина р. Барабой, орошеніе долины. Орошеніе балокъ попе-
речныхъ при-Одесскому каналу. Гл. V. Каналъ при-Одосскій водоносный. Гл. VI. Водо-
снабженіе г. Одессы морской водой для сплавныхъ системъ и др. техническихъ цѣлей.
Гл. VII. Докладъ Н. Мельникова, 23 Ноября 1895, о Сѣверномъ каналѣ докладъ (въ Тех-
ническомъ Обществѣ).
Одесскій водопроводъ. Поливка улицъ морской водой. Къ
вопросу о расширеніи Одесскаго водопровода. Зап. Одесск. Отдѣл.
Техн. Общ. 1897. В. 5 и 6.
Примѣненіе морской воды въ нѣкоторыхъ Рускихъ Го-
родахъ. 3. Г. Т. Об. Одесск. О. 1897. 12.
Водопроводный вопросъ въ Одессѣ. 3. Р. Т. Об. Об. Одесск. О.
1897, 10, II.
Обзоръ мнѣній по расширенію Одесскаго водопровода. 3.
Р. Техн. Общ. Одес. О. 1897. 8, 9.
XVI
О снабженіи нѣкоторыхъ городовъ Англіи морокой водой.
Докладъ Н. Мельникова въ Техническомъ Обществѣ (въ Химическомъ Отд. 20 Апрѣля,
1896). Записк. Одесек. Техн. Общ. 1896.
Снабженіе г. Одесоы морокой водой. 1897 г., Одесса; (типографія
Шульце).
Книжка содержитъ главы: 1) Современное состояніе вопроса о примѣненіи мор-
ской воды. 2) Стоимость морского водопровода въ Одессѣ. 3) Значеніе морского водо-
провода въ Одессѣ. Выводы. Въ этой книжкѣ П. Мельниковъ доказываетъ что примѣне-
ніе морской воды для сплавной системы въ Одессѣ очень выгодно и дешево.
Одесскія ПОЛЯ орошенія. 3. Техн. Общ. Одесек. 06. Од. 1897. Б. 7, см.
«Технологъ» 1898. № 6.
Объ опасности полей орошеній во время чумныхъ эпиде-
мій. «Технологъ». 1901 № 9.
Техническая энциклопедія:
Техническая Энциклопедія Н. П. Мельникова: (подъ такимъ
названіемъ съ 1896 г. начали выходить отдѣльныя книжки по разнымъ техническимъ
вопросамъ).
1. Коринка и значеніе ея въ различныхъ производствахъ.
Одесса. 1896 г. (съ рисунками).
Въ книгѣ описана подробно норинка и указывается на новое производство экстрак-
та коринки. Докладъ Н. Мельникова вь химическомъ отдѣленіи Техническаго Общества
— объ экстрактѣ коринки.
2. Составы для уничтоженія накипи въ паровыхъ кот-
лахъ. Одесса, 1896 г. (съ рисунками).
Описываются разные способы очистки воды для паровыхъ котловъ. Новыя эмали
для предохраненія желѣза котловъ отъ прогара.
Съ 1896 года И. Мельниковъ утвержденъ редакторомъ: «Записокъ Одесскаго От-
дѣленія Императорскаго Техническаго Общества», подъ его редакторствомъ выпущены
«Записки» въ 1896, 97, 98, 1900 г.г.
Въ 1897 разрѣшено изданіе журнала «Технологъ» подъ редакціей Н. Мельникова
и уже вышелъ 1898, 99, 1900, 1901, 1902, 1903, 1904. г.г.

Николай Петровичъ Мельниковъ
Инженеръ-Технологъ
(Краткія біографическія свѣдѣнія).
Н. П. Мельниковъ родился въ 1848 году въ г. Гомелѣ
(Могилевской губ.).
Воспитаніе получилъ первоначальное въ Кіевѣ, въ пан-
сіонѣ г. Гедуэна. Далѣе учился въ Кіевской 1-й гимназіи (еще
во времена попечителя Пирогова, при директорѣ гимназіи г. Де-
линѣ. Гимназіи въ то время не раздѣлялись на классическія и ре-
альныя и хотя уже былъ латинскій языкъ, но преподаваніе есте-
ственныхъ наукъ было довольно полно.
Окончательный экзаменъ Н. П. Мельниковъ держалъ при
лицеѣ князя Безбородко, въ Нѣжинѣ, и оттуда перевелся въ
С.-Петербургъ, въ Технологическій Институтъ.
Въ 1868 году Н. Мельниковъ поступилъ въ С.-Петер-
бургскій Технологическій Институтъ (при директорѣ г. Да-
манскомъ). Курсъ окончилъ въ 1872 г. по химическому отдѣ-
ленію, со степенью Технолога 1-го разряда и въ 1872 году
былъ удостоенъ степени Инженеръ-Технолога, за представлен-
ныя въ совѣтъ Технологическаго Института свои сочиненія
по производству бумаги и др.
Въ 1872 году Н. Мельниковъ предпринялъ путешествіе
по заводамъ Московскаго и Волжскаго бассейна (до г. Баку).
Въ 1872 г. занимался въ химической лабораторіи Бутми, въ
Парижѣ (здѣсь было сдѣлано самостоятельное изслѣдованіе
по примѣненію сѣрнистой кислоты для винокуренія). Въ 1872
—73 г. строилъ заводы древесно-массные (въ Новгородской,
Орловской губ. идр.). Въ 1873г. былъ директоромъ Одесской
хѵш
писчебумажной фабрики (Р/з года). Съ 1873 года открылъ въ
Одессѣ Техническое бюро (и впослѣдствіи складъ машинъ); съ
этого времени началась его практическая дѣятельность—по-
стройка разн. заводовъ винокуренныхъ, мельницъ и др. (см.
описаніе ихъ въ разн. сочиненіяхъ Н. Мельникова). Въ 1884 г.
имѣлъ свой заводъ смазочныхъ маслъ (Одесса, Балковская ул.
с. д.) но заводъ закрылъ, вслѣдствіе наступившей сильной кон-
куренціи бакинскихъ маслъ.
Для изученія разн. техническихъ вопросовъ посѣтилъ много
заграничныхъ заводовъ и всѣ большія всемірныя выставки въ
Парижѣ 1878, 89, 1900 гг. (эти выставки своевременно опи-
саны въ разн. сочиненіяхъ см. каталогъ выставки); также по-
сѣтилъ выставку въ Чикаго 1893 года.
Въ 1896 г. утвержденъ редакторомъ „Записокъ Техниче-
скаго Общества Одесскаго Отдѣленія".
Въ 1897 началъ издавать журналъ „Технологъ", гдѣ по-
мѣщено нѣсколько самостоятельныхъ статей по разнымъ во-
просамъ техники; журналъ этотъ началъ выходитъ въ 1898
и продолжается и до нынѣ—1899, 1900, 1901, 1902, 1903
1904 гг. (см. выше перечень разн. печатныхъ статей и книгъ).
Краткія біографическія свѣдѣнія находятся: вь Энциклопе-
дическомъ словарѣ Брокгауза, томъ XIX, вып. 37.
На разныхъ выставкахъ г. Мельниковъ получилъ около 15 наградъ: золотыхъ, се-
ребряныхъ медалей, почетныхъ отзывовъ за химическіе продукты, земледѣльческія ма-
шины и научные труды.
Въ 1893 г. награжденъ орденомъ св. Станислава 3-й степени — «за успѣхи на
поприщѣ отечеств. промышленности».
Въ 1897 г. награжденъ орденовъ св. Анны 3-й степени — за техническія работы.
Въ 1901 г. награжденъ орденомъ Станислава 2-й степени.