УНИКАЛЬНЫМ ЖУРНАЛ ДЛЯ ЛЮБИТЕЛЕЙ ИСТОРИИ!
ГРГИИ • ФАКТЫ |
• ФАКТЫ
3?3?ЗАГАЖИ ИС ИШСТСФИИ
ВРЕМЕН СО
АЛИЗМА
--------00
АТОМН
петсю зве .
ЕОВЕТС cnaciL
, £Н£Ели ' ЛЕНИНА
ПОВЕЛИТЕЛЬ1 МШЕРИИ
ЗАХВАТЫВАЮЩИЕ МАТЕРИАЛЫ:
• самые интересные события • герои мировой истории от античных времен до наших дней!
В КАЖДОМ НОМЕРЕ:
тайны великих империй и цивилизаций, судьбы исчезнувших сокровищ и людей, изменивших мир. Узнайте, как все было на самом деле!	А
36 полос
ВЫХОДИТ 2 РАЗА В МЕСЯЦ
ПОДПИШИТЕСЬ: Подписной индекс
89520
СПРАШИВАЙТЕ в КИОСКАХ ВАШЕГО ГОРОДА!
2 РАЗА I В МЕСЯЦ!
№5 2014
для всей семьи
всего
14 руб.*
Угощения к8М.
Ягодка к чаю стр.зз
кухня
. *s> Заливное к празднику 500 рублей за опубликованный рецепт!
Лазанья (грибами
Обед на двоих стр. 48
Подпишитесь!
Подписной индекс по каталогу «Почта России» 99107
суперсборников лучших рецептов

для всей семьи
Коллекция журнала
•	Удобный формат, только проверенные рецепты.
НЕ ПРОПУСТИТЕ НОВЫЙ НОМЕР!
•	Каждый месяц -новый тематический выпуск.
Соберите всю коллекцию!
Продолжается подписная Кампания на 2014 г.
Отличная новость -теперь «Еда» выходит 2 раза в месяц!
Дорогие друзья!
Говорят, праздник - это прежде всего состояние души. Но если для него находится и стоящий повод - тем более замечательно! Зимние месяцы были невероятно щедры на радостные даты, и вот пришел черед весны - наступает 8 Марта. Где же черпать кулинарное вдохновение? Ну конечно же, в «Еде»! Тем более что и письма в этом номере полны оптимизма и кулинарных открытий. Если вы готовы присоединиться к армии наших читателей - не стесняйтесь, присылайте отзывы, предложения, замечания и не забывайте об интересных кулинарных историях. Ведь чем больше у нас писем, тем больше возможностей знакомиться с интересными блюдами, обмениваться идеями и полезными советами.
Темой следующего номера станет семейное застолье. Если вам хочется прислать нам свой рецепт, ни в коем случае не стоит стесняться и откладывать. Ведь благодаря вашим письмам мы взяли все кулинарные заботы на себя - сообща любое меню нам по плечу! В ближайших выпусках особое внимание мы уделим первым блюдам - горячим, холодным, сладким и молочным. Если вы сразу подумали о своем любимом супчике - не откладывайте, пишите!
Ждем от вас писем с рецептами, и не забывайте о фотографии блюда и об анкете с купоном на стр. 63. Приятных вам мгновений, весеннего вам настроения!
CoriifiyqHUK /гес/акции. Ма/шя.
Подписной индекс по каталогу «Почта России» -99107
iei иднм в киллере;
Рыбный день	26
Читательская гостиная
В гостях у семьи Корсаковых
Напитки
тема	Т1
номера:	J •
К 8 Марта
Все рецепты номера Чудо-блюдо Салаты и закуски
На первое Из овощей, грибов, круп, муки Мяско Блюда из птицы
К чаю История есть!
Поваренок Бенефис
46
48
Ждем гостей	50
Похудей-ка	52
Просто и вкусно 54
Кулинарное путешествие 56
Доска объявлений	60
Веселая кухня	62
— . Только выполнив все условия, вы получите >**^С 500 рублей за каждый опубликованный рецепт!
J±d ПРИШЛИТЕ
1 рецепт и историю вашего любимого блюда;
э фотографию блюда, приготовленного по данному рецепту;
_. 5 фотографию, где изображены вы вместе SP J с вашим блюдом;
л
1/^ 4 заполненный купон-анкету со стр. 63.
За публикацию рецептов, не соответствующих этим условиям, вознаграждение не предусмотрено!
>> Письма высылайте по любому из адресов:
г*^ 198099, Санкт-Петербург, а/я 3, «Еда», или e-mail: vkusno@p-c.ru
рм Рецепты, которые были опубликованы в других изданиях либо и—в высылались в другие издания, оплачиваться не будут.
все рецепты этого номера
ЕДА 1
ЧУДО-БЛЮДО
•Торт «Белый шоколад» САЛАТЫ И ЗАКУСКИ	5 6
• Салат «Морская сказка»	6
• Салат «Королевская пирамида:	> 6
•Салат «Семейный»	7
• Бутерброд «Божья коровка»	7
• Салат «Весенняя рапсодия»	8
• Инжир в беконе «Мой заветный»	8
• Салат «Мясная горка»	9
• Салат «Солнечный»	9
•Салат стунцом «Для настроения»	10
• Салат с грибами «Пикантный»	10
• Салат с жареной курочкой	11
• Салат «Весенняя ласточка»	11
НА ПЕРВОЕ	12
• Сливочный крем-суп «Сладкая парочка»	12
•Овощной супчик «В благодарность»	12
•Суп с красной чечевицей «Масурдал»	13
•Томатная похлебка «По-русски»	13
ИЗ ОВОЩЕЙ, ГРИБОВ, КРУП, МУКИ	14
• Голубцы «С огоньком»	14
•«Лодочки» из цукини	15
• Оладьи «Ужин на двоих»	16
•Баклажан «Весенний»	17
•«Кабачковое чудо»	17
МЯСКО	18
• Перцы «Восточная сказка»	18
• Гуляш по-бургундски	19
• Фрикадельки с овощами	20
• Рулет «Незабываемый»	20
•Люля-кебаб «По-домашнему»	21
•Свинина с виноградным соусом	21
БЛЮДА ИЗ ПТИЦЫ	22
•Сэндвичи с куриным шашлычком	22
5
• Куриные наггетсы		ПОВАРЕНОК	
«Папа может»	23	• Шарлотка «Дебют»	46
• Обед из курочки		• Фруктово-сливочный десерт	46
«Мамина нежность»	24	 Ежата «Для приверед»	47
• Курочка «На любой вкус»	24	• Шампиньоны «Заморские»	47
• Пирог «Теремок»	25	БЕНЕФИС	48
РЫБНЫЙ ДЕНЬ	26	•Лазанья «Вкуснейшая»	48
• Фаршированные кальмары	26	•Луковый хлеб «Чиполлино»	48
• Карп «На луковой подушке»	26	•Вареники слуком	49
•«Царский»пиленгас	27	• Шашлык «Городской»	49
• Семга «Под шубкой»	27	ЖДЕМ ГОСТЕЙ	50
ЧИТАТЕЛЬСКАЯ ГОСТИНАЯ	28	• Шоколадный торт «Графиня	
•Салатик «Веселый»	29	Вишенка»	50
•	Баклажаны с овощами •	Заливное «К празднику»	29 29	•Гусь «в фиалках» •Лосось на гриле «Универсальный»	50 51
•Красная капуста в вине • Рыба-скорпион,	30	• Торт «Волшебные шарики»	51
запеченная с овощами	30	ПОХУДЕЙ-КА	52
ТЕМА НОМЕРА: К 8 МАРТА	31	•	Салат «Дружеский» •	Рис со свининой и овощами	52 52
		• Треска «Стройная фигура»	53
			
• Пирожное «Ягодка-малинка»	31		
•Закуска «Пустячок»	32	ПРОСТО И ВКУСНО	54
• Самса с мясом	32	• Сырники в сметанно-	
• Пирожное «Вишенка»	33	маковом соусе	54
• Салат «8 Марта»	33	•Творожный пирог «Вишенка»	54
•Торт «Малиновая корзинка»	34	• Пирожное «Творожный смак»	55
•Яблочные кексики	34	•Сырники «Райские»	55
• Куриные рулетики с зеленью	35	КУЛИНАРНОЕ ПУТЕШЕСТВИЕ	56
• Плов с сухофруктами	35		
•Оливье«С сюрпризом»	36	• Минестроне «С чувством»	56
• Салат «Любимой мамочке»	36	•Равиоли с сыром	
•Тосты с грибами		и кедровыми орешками	57
«По-французски»	37	•Треска «Мистраль»	57
•Закуска «Фантазия»	37	НАПИТКИ	58
К ЧАЮ	40	•«Сладкая ночь» • «Пляжная вечеринка»	58 58
•Заварной торт			
		•«Смородинка»	59
«Для милых дам»	40	•«Интимный вечер»	59
• Слойки «Творожная ягодка»	41	•«Апельсиновый закат»	59
•Кекс «Минутка»	42	•«Ананасы	
•Пирожное с черникой		в крепком шампанском»	59
и инжиром • Шоколадные кексы	42	•«Экзотика»	59 62
«Сластена»	43	ВЕСЕЛАЯ КУХНЯ	
•Десерт «На любителя»	43	• Блинчики «Слюбовью»	62
4
Торт «Белый шоколад»
Несколько лет назад подрабатывала изготовлением тортов на заказ. Одним из самых популярных был торт «Белый шоколад», наверное, потому, что он получается удивительно легким и нежным. Тогда только вошло в моду оформление мастикой, поэтому делала я торты не только ради заработка, но еще и для удовольствия. Сейчас пеку только для родных и по праздникам, но рецепт этого тортика по-прежнему остается самым любимым.
необходимые п
кты:
Для теста: 3 яйца, 1/2 стакана сахара, щепотка соли, 1 ч. л. разрыхлителя, 100 г муки, 30 г черного шоколада.
Для крема; 600 г творога, 500 мл сливок, 300 г белого шоколада, 10 г желатина.
Для украшения: 50 г свежих ягод, 50 г кондитерской шоколадной крошки, 300 г белой мастики.
Е способ приготовления:
Взбиваю яйца с сахаром и солью в пышную массу, вмешиваю муку и разрыхлитель. Шоколад тру и добавляю в тесто. Застилаю форму пергаментом, выливаю тесто и пеку до готовности. Готовый корж разрезаю на 2 части. В кастрюльку наливаю половину сливок и кладу кусочки белого шоколада. Ставлю на огонь и, помешивая, держу, пока шоколад не растворится. Жела
тин замачиваю в воде, через 10 мин. растапливаю. Творог я соединяю с шоколадом, вливаю желатин и оставшиеся сливки, взбиваю. Кладу в форму корж, выливаю крем, накрываю вторым коржом. Ставлю торт в холодильник на ночь. Вынимаю торт из формы. Раскатываю мастику и покрываю торт, смачиваю низ торта водой, обсыпаю шоколадной крошкой и украшаю торт ягодами.
 Лнаанасия
5
где

Салат «Морская сказка»
Огурец свежий - 1 шт помидор - 1 шт., помидоры черри - 2 шт., перец сладкий - 1 шт., лук репчатый - 1 шт., кальмар - 1 шт., мидии -100 г, креветки - 100 г, оливки - 8 шт., лимон -2 дольки, листья салата по вкусу, сок граната (вишни) - 50 мл, соевый соус - 50 мл, оливковое масло - 1 ст. л., уксус -1 ч.л., сахар - 1 ч.л.
Мидий, креветок и кальмара мы предварительно
отвариваем и чистим, мидий замариновываем в соевом соусе (даем постоять 15-20 мин.). Лук репчатый нарезаем полукольцами и замариновываем в соке, уксусе и сахаре (даем постоять 15-20 мин., лук должен по
лучиться красного цвета). Кальмара нарезаем кольцами. В глубокую салатную тарелку кладем салатные листья, на них слоями выкладываем огурец, помидор, перец, нарезанные крупными квадратами, примерно 2x2 см. После выкладываем замаринованный лук, мидий, кальмара, креветок выкладываем по кругу салатной тарелки, помидоры черри разрезаем на 4 части и тоже выкладываем по кругу, сверху кладем оливки и две дольки лимона, поливаем это все маслом.
 j4nna МЕЧСТИи/М
в
кстати.

Салат«Королевская пирамида»
Филе белуги - 300 г, ананас консервированный - 1 кольцо, капуста брокколи - 50 г, лук зеленый - пучок, зеленый салат - 3 листа, соль -по вкусу, лимон - 1/6 шт., смесь перцев для рыбы -1/4 ч. л., оливковое масло -1 ст. л., томатный соус для рыбы - 3 ст. л., зелень для украшения.
Еще вкуснее этот сала-!тик будет с соусом. Йогурт смешайте с лимонным соком, укропом, солью и перцем, полейте приготовленной смесью салат.
I
Филе белуги я нарезаю на несколько кусочков, солю, перчу, сбрызгиваю соком лимона. Заворачиваю в фольгу и запекаю в духовке около получаса при температуре 200°. Брокколи отвариваю в подсоленной воде 5 мин. Зеленый лук я рублю и обжариваю на масле в течение 3 мин. Для формы использую специальную формочку без дна и крышки. На дно кладу ананас. Затем брокколи, рыбу. Подливаю соус. Кладу лук, снова рыбу, листья салата. Последний слой состоит из рыбы, обильно сдобренной соусом. Убираю формочку. Украшаю зеленью-
 Наталия КОРОЛЬКОВ
6
Салат «Семейный»
Бутерброд «Божья коровка»
Бутерброд праздничный, на скорую руку, не требующий особых подготовок. К тому же он однозначно украсит любой стол и вызовет улыбку, поднимет настроение.
Помидоры - 2 шт., оливковое масло - 4 ст. л., чеснок - 2 зубчика, хлеб белый - 1 ломтик, креветки крупные очищенные - 200 г, лимонный сок -2 ч. л., яичный желток - 1 шт., сухая горчица - 1/4 ч. л., соль - щепотка, молотый черный перец - на кончике ножа, салат ромэн - 1 шт., сыр пармезан - 50 г, филе анчоуса (консервированное) - 50 г, перец красный сладкий -1/6 шт.
Батон нарезной - 1 шт., сливочное масло -150-200 г, семга соленая - 100-150 г (удобно брать готовую - уже нарезанную), помидоры некрупные-7-10 шт., листья салата-в зависимости от количества бутербродов, маслины для украшения.
В сковороде мы разогреваем 2 ст. л. оливкового масла и обжариваем мелко рубленный чеснок до золотистого цвета. Убираем шумовкой чеснок в другую посуду. В это же масло кладем нарезанный кубиками хлеб. Обжариваем. Хлеб убираем в отдельную посуду. Доливаем в сковороду еще 1 ст. д. оливкового масла и в течение 4 минут жарим креветок со всех сторон. На тарелке формуем салат. Режем кубика
Нарезаем батон на ломтики толщиной 1 сми кладем на лист салата. Ломтики мы смазываем тонким слоем сливочного масла, кладем семгу и на нее разрезанную пополам помидорку, украшаем помидор маслинами, изобразив божью коровку.
На фото моя дочь - Язиля.
ми помидоры, рвем листья салата, кладем креветок и обжаренный хлеб, 25 г анчоусов и перец, нарезанный мелкими кубиками. Для соуса в отдельной емкости соединяем 3 ст. л. воды, сок лимона, сырой желток, горчицу, соль и перец. Доводим до кипения на медленном огне, постоянно помешивая. Добавляем 1 ст. л. оливкового масла, обжаренный чеснок и 25 г филе анчоуса. Доводим соус до однородной массы в блендере. Заливаем салат соусом. Сверху мы посы-
паем тертым пармезаном.
 Mafiuji j4-H.D7>££&4
 Нафиса НУРСТ/ЕйиНОВЛ
7
ЕДА
Салат «Весенняя рапсодия»
Муж любит этот салатик и готовит его, как правило, по праздникам.
Я всегда говорю, что это блюдо «два в одном» - мясо и зелень на гарнир. Мясо для него, примерно 300 г говядины, муж отваривает заранее. Я люблю, чтобы оно в салате было холодное, а не «с пылу, с жару». Некоторые говядину готовят в духовке. Он пробовал, но мясо получается суховатое, поэтому всегда отваривает в подсоленной воде с 2 щепотками черного перца. На дно тарелки кладет 3-4 листа зеленого салата. Нарезает крупными брусочками говядину. Кубиками режет помидоры без семечек. Сверху посыпает горстью листьев фельдсалата. Для соуса он мелко шинкует 2 зубчика чеснока, добавляя в него щепотку черного молотого перца, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. бальзамического уксуса и 2 ч. л. соевого соуса. Все перемешивает и дает настояться 10 мин. Поливает салат соусом. Сверху муж трет на крупной терке 30 г сыра пармезан.
 £лизаве>ка С£Л1£Н0в^!
Советы диетолога
Салаты с говядиной - это прекрасная еда в любое время года. А польза этого мяса -в наличии питательных веществ, в состав которых входят ценные минералы и цинк, необходимый нашему организму для выработки иммунитета.
Инжир в беконе «Мой заветный»
Вкусно, красиво, необычно! Блюдо, которое достойно украсит любой праздничный стол и удивит гостей.
необходимые продукты:
Инжир спелый, тонкие полоски бекона, сыр тертый -2 ст. л., коньяк - 50 мл, ликер «Амаретто» - 50 мл.
способ приготовления:
Крупные спелые инжирины я оборачиваю полосками бекона (сколько штук инжирин, столько и полосок), ставлю на противень, делаю посередине надсечку крестом, слегка раздвигаю разрез, вливаю в каждую ягоду по 1 ч. л. ликера и коньяка, посыпаю тертым сыром и ставлю в разогретую до 250° духовку на 5 мин. Для надежности скалываю зубочистками.
Когда вижу, что бекон порозовел, перекладываю на блюдо, украшаю зеленью, а концы зубочисток я закрываю виноградом.
В вале/гил ЫМЫШЧ
8
Салат «Мясная горка»
СИШЕЗЗИШЭ
Свиная шейка - 1 кг, соль - 3 ст. л., паприка -1 ст. л., порошок имбиря-1 ст. л., перец чили -1ч. л., лавровый лист -3 шт., банка консервированных ананасов, смесь
Смешиваем все специи и соль и тщательно нати-
листьев салата -1 пачка, перец красный - 0,5 шт., киви - 1 шт., клубника -1 шт.
^способ приготовления:
раем ими свинину. Кладем свинину в емкость, посыпаем наломанными лавровыми листьями, закрываем сверху пленкой и убираем в холодильник на трое суток. Два раза в день мясо переворачиваем. Достаем мясо, вытираем, заворачиваем в 2 слоя марли и вешаем в проветриваемом прохладном месте.
Через 10 дней наше вяленое мясо будет готово. Ананасы нарезаем кубиками и кладем на дно салатника. Затем тоненько режем мясо, красный перец соломкой и листья салата по вкусу. Поливаем соком из оставшихся консервированных ананасов, измельченных в блендере.
Украшаем блюдо киви и клубникой.
	Светлана
Ш Свинину довольно легко приготовить: ее можно жарить, тушить, варить, запекать, а сладковатый вкус удачно сочетается со многими продуктами, в том числе с орехами.
Салат «Солнечный»
Я всегда обращаю внимание на оформление блюд. Салатов много, но салат с печенкой - особенно сытный. Он идеально подходит к праздничному столу. Надеюсь, мой рецепт будет интересен для хозяюшек, которые, как и я, дружат с «Едой».
готовления:
300 г отварной печенки (можно куриной), 2-3 луковицы, 200 г тертого сыра, 250 г майонеза, 150 г маринованных грибов, соль.

Натертый сыр и отварен-
ную печенку мелко нарезаю. Лук очищаю, измельчаю. Грибы нарезаю мелкими кубиками. Выкладываю салат
слоями: печенка - лук - гри-
бы - майонез - тертый сыр, солю. Сверху по желанию украшаю зеленым луком или измельченными оливками.
	Лана иШЛНОвЛ
9
ЕДА
сшиии
Салат с грибами «Пикантный»
Любимый мой салатик, который мы готовим на разные праздники.
400 г свежих грибов, 1 большая морковь, 1 зубчик чеснока, 3 маринованных огурца, 3 луковицы, 100 г куры, 1/2 стакана сыра, 1/2 стакана орехов, 50 мл масла растительного для жарки грибов.
i способ приготовления:
Грибы промываем, нарезаем пластинками, обжариваем с 1 луковицей. Отварную морковь нарезаем кубиками, также кубиками нарезаем 4 маринованных огурца и куру. Чеснок нарезаем ножом, а не на чесночнице. 2 луковицы обжариваем отдельно. Сыр трем на крупной терке. Орехи измельчаем. После того как все будет готово, располагаем ингредиенты слоями следую
щим образом: 1-й слой -1/2 жареных грибов, 2-й слой - морковь, 3-й слой - чеснок, 2 ст. л. майонеза, 4-й слой - маринованные огурцы, 5-й слой - жареный лук, б-й слой - сыр, майонез, 7-й слой - курочка, 8-й слой - оставшиеся грибы, майонез. Орехи и петрушку оставляем для украшения. Для того чтобы пропитались слои, на 12 ч. или на ночь ставим в холодильник.
 Ма/шя
Салат стунцом «Для настроения»
У нас в деревне, кроме бычков в томате, никаких консервов в магазине не было. Приехав учиться в столицу, увидела, сколько всего на прилавках, аж глаза разбегаются. Купила я тогда несколько банок тунца в масле - такое название первый раз слышала. Ела первое время просто ложкой из банки. Вкусно было! А потом соседка по комнате рецептик салата дала. Сливаешь масло, перекладываешь в мисочку. Свежий огурец и половинку болгарского перца режешь кубиками. Чтобы веселее было, можно перец разноцветный взять. Смешиваешь все, солишь по вкусу, перчишь и к салатику еще пару картошек отвариваешь со сливочным маслицем. Украшаешь зеленью по вкусу.
 Ншпалья /&КИ£Л£НК0
10
Салат «Весенняя лапочка»
Очень вкусный, гармоничный весенний салатик! Готовлю его с настроением, особенно в Женский день.
100 г шампиньонов, 3 яйца, 1 морковь, 200 г куриного филе, 100 г твердого сыра, майонез, соль, черный молотый перец по вкусу, зелень для украшения.
Отправляю в ваш журнал письма с рецептами регулярно (муж ворчит, что ему на почту часто бегать за конвертами приходится), причем рецепты придумываю сама, чтобы и продукты доступными были, и готовка немного времени занимала, особенно работающим людям это важно. Так приятно потом видеть свой рецепт напечатанным и получить еще денежное вознаграждение!
Куриную грудку посолила и поперчила, сбрызнула соевым соусом и запекла в духовке до румяной корочки. Остудила и нарезала. Упаковку салатной смеси положила в салатницу, добавила разрезанные пополам 5-6 помидоров черри..Заправила все 2 ст. л. оливкового масла и 1 ст. л. лимонного сока. Перемешала и выложила сверху курочку. Затем 200 г белого хлеба нарезала кубиками и подсушила в духовке. Добавила в салат.
 Ufiuna £7О?(Ш
Шампиньоны я обжариваю на растительном масле, охлаждаю. Куриное филе отвариваю, охлаждаю. Яйца также отвариваю, охлаждаю. Морковь в сыром виде и сыр тру на мелкой терке. Салат выкладываю в глубокую салатницу слоями, каждый слой по вкусу солю, перчу и заправляю майонезом. У меня: 1-й слой - шампиньоны, 2-й слой - куриное филе, 3-й слой - сыр, 4-й слой - яйца, 5-й слой - морковь. Делаю из половинок яиц «цветочки», из моркови и зелени - «стебли» с «листьями» и украшаю салатик.
 Се^й зайцев
ПОЛУЧИ 500 РУБЛЕЙ!
Дорогие читатели! Ваши салаты приводят в восхищение всех, кто их пробует? Расскажите о своих рецептах нам! За публикацию вы получите вознаграждение и слова благодарности от читателей.
К рецепту приложите ваши данные, 2 фото и купон-анкету со стр. 63.
Ждем ваших писем по адресу: 198099, г. Санкт-Петербург, а/я 3, «Еда», e-mail: vkusno@p-c.ru
11
Сливочный крем-суп «Сладкая парочка»
№^|М0|и1м'^Н11 ШшШУ
Шампиньоны - 350 г, картофель - 4 шт., лук репчатый - 2 шт., сливки (20% жирности) -1 стакан, соль, перец черный молотый - по вкусу, батон белый - 100 г, сыр твердый - 50 г, майонез -1 ст. л., растительное масло - 3 ст. л.
Картофель очищаю, разрезаю на 4 части и отвариваю в подсоленной воде до готовности.
Шинкую лук. Очищаю, промываю и разрезаю грибы. Обжариваю подсоленные лук и грибы до тех пор, пока в сковороде не испарится вся жидкость. Выливаю воду из картофеля, кладу к нему грибы. Все измельчаю блендером. Для получения кремовой массы протираю овощи через мелкое сито. Добавляю сливки, перец, перемешиваю и довожу суп до кипения. Нарезаю батон кусочками. В отдельную посуду тру сыр, перемешиваю его с майонезом. Выкладываю сырную массу на кусочки батона и отправляю хлеб в духовку при температуре 180° на 10 мин.
 £ка>Яе[1и.на 7j4?.A£/3j4
Овощной супчик I «В благодарность»
Всегда оставляйте бульон после варки мяса или курицы для салата. Он постоит 2-3 ч. и станет еще вкуснее - сделайте на его основе легкий овощной супчик. Пока настаивается бульон (2-2,5 л), почистите картофель (200 г), помидоры (200 г), цукини (1 шт.), лук-порей (1 стебель), сельдерей (1 стебель), морковь (100 г) и чеснок (2 зубчика). Мелко порубите все овощи, посолите, чеснок пропустите через чесночный пресс. Сложите в глубо-. кую сковороду, смазанную растительным маслом. Залейте сливками (10%; 150-200 мл) и тушите на медленном огне, пока сливки полностью не выкипят. Засыпьте овощи в бульон и поставьте его на средний огонь. Варите 15-20 мин. Украсьте свежей зеленью.
Как-то на 8 Марта у меня остался не мясной, а рыбный бульон. Недолго думая, я такой же супчик сварганила на его основе. Муж сказал, что это отличный способ отблагодарить за подарки.
 Зинаида КУРЧД/ЗМХ
12
Томатная похлебка «По-русски»
Моем и ошпариваем кипятком 1 кг спелых томатов. Снимаем с них кожицу и режем на дольки. Кладем томаты в большую кастрюлю, пересыпая небольшим количеством соли и куркумы. Доводим до кипения и после этого 5-7 мин. варим на среднем огне.
В это время моем, чистим и режем на мелкие кубики овощи. Мы с мамой обычно кладем 2 луковицы, 2 средние морковки, 1-2 стебля порея и 150-200 г цветной капусты. Для супа погуще можно добавить 2 картофелины. Поджариваем овощи в течение 7 мин. на растительном масле, затем посыпаем красным перцем и опускаем в кастрюлю с томатами. Кипятим еще 8-10 мин., разливаем по тарелкам и добавляем в каждую очищенный и нарезанный тонкими дольками болгарский перец.
 Ольга Л4С7/10?7У£В.А
Суп с красной чечевицей «Масурдал»
Чечевица красная -2 стакана, вода - 5 стаканов, лук -1 шт., перец чили-1 шт., томатная паста - 3 ст. л., корень имбиря - по вкусу, тарам масала (смесь: корица, кориандр, бадьян, мускатный орех, тмин, перцы, кардамон) -1ч. л., зубчики чеснока - 2 шт., куркума -1ч. л., сливочное масло - 50 г, соль и свежая зелень - по вкусу.
В кипящую воду муж кладет красную чечевицу, варит на слабом огне под крышкой 10 мин. Затем добавляет куркуму и тарам масалу, варит еще 5 мин. и в конце варки солит. На сливочном масле обжари
вает лук до мягкости около 5 мин. Мелко нарезает перец, натирает чеснок и корень имбиря, добавляет все это вместе с томатной пастой или мелко нарезанными помидорами на сковороду к луку и тушит
на слабом огне еще около 5 мин. Соединяет чечевичный бульон с ароматной овощной массой, перемешивает, дает настояться 2-3 мин. Подает со свежей зеленью.
 Ufiu.ua JlOUl£J\AHU,£R)4
13
Мой отец работает водителем-экспедитором в совхозе. Как-то к празднику сотрудников решили наградить овощами. А именно: выдали по 10 кг капусты, по 5 кг моркови, по 2 больших мешка
мое ходовое капустное блюдо! На обратном пути купили бескостной говядинки с жирком на 600 г, пару помидоров, зеленый лук, 1 сладкий перчик и несколько маленьких стручков чили. Дома
2 помидоров и 2 ст. л. томатной пасты, соли и специй.
Потом мы вместе быстро навертели заготовки, сложили их в кастрюлю, сверху - зажарочку, долили все водой, подсо-
картошки и свеклы. Отец когда в коридоре все это выставил, мы с мамой так и сели.
На следующий день по-
пала быстро сделал фарш (к мясу добавил 1 луковицу, 3 зубчика чеснока,100 г отваренного до полуготовности риса, соль, пе-
лили и тушили под крышкой до готовности (около 40 мин.). А при подаче для папы выложили на каждый голубец по острому пер-
ехали по родственникам, с гуманитарной помощью. А тут приезжаем к сестре, а у нее стол накрыт и так голубцами пахнет. На кухонном столе лежит «Еда», она часто по ней готовит. Эх, мы и забыли про са-
рец, сушеные укроп, петрушку и базилик). Мама тем временем снимала капустные листы и бланшировала их в кипящей воде 2-3 мин., а я делала зажарку из 1 луковицы, 1 сладкого перца, 1 моркови.
чику и перевязали перышком лука.
Благодаря овощам и походу к родным у нас полу
чилось прекрасное застолье!
»Ма/мна
14
«Лодочки» из цукини
Несмотря на то, что я мужчина и при том холостой, «Еду» покупаю регулярно. Мастерством и фантазией читателей просто восхищаюсь! Надо сказать, я консерватор, поэтому многие рецепты до сих пор не решаюсь воплотить в жизнь (хотя вы часто публикуете такие рецепты, где в подробностях описан процесс приготовления даже самого оригинального блюда). А тут мама высказала пожелание попробовать что-нибудь из цукини. Видите ли, в ее сериале уже не первый раз герои едят этот овощ, причмокивая от удовольствия.
Ну что мне оставалось делать?
Пошел на рынок и купил: 2 цукини (выбрал покрупнее), 500 г домашнего фарша (свинина + говядина), 200 г шампиньонов, 200. г сыра, 2 луковицы, 150 г помидоров черри и зелень укропа. Дома цукини разрезал вдоль, удалил мякоть, образуя лодочки, овощи промыл под проточной водой и обсушил салфетками. Затем я обработал и мелко нарезал грибы, нашинковал 1 луковицу и обжарил все вместе, включая фарш, на растительном масле. Припра
вил начинку солью и черным молотым перцем. Когда начинка немного остыла, я наполнил ею половинки цукини и выложил их в смазанную маслом форму. Сверху уложил полукольца лука и посыпал их тертым сыром. Далее поместил половинки помидоров и убрал все в разогретую до 180° духовку на 20 мин. Готовое блюдо оформил зеленью. Мама сказала, что эта вкуснотища не снилась даже героям ее сериала! А я перестал бояться экспериментов.
 •Лну/гей СКВОРЦОВ
15
Е Кулинарный
СОННИК
Девушкам есть анчо-> • усы во сне - получить приятное известие.
Пробовать бульон -предвещает любопытную затею, которая впоследствии окажется весьма практичным предприятием.
Почувствовать во сне аромат чая во время чайной церемонии - к семейному миру и согласию.
Аппетитный кабачок, увиденный во сне, предвещает массу разнообразных удовольствий.
Сон, в котором вы едите аппетитное жаркое, предсказывает, что свойственная вам неуверенность в себе вскоре исчезнет, и вы обретете семейное счастье.
Есть во сне блюда из баклажанов означает, что вскоре вы будете приглашены на небольшое, но изысканное пиршество.
Видеть во сне на обеденном столе огромного осетра - удача в занятиях, в делах, в любви.
Пить во сне огуречный рассол означает, что вы будете спокойно, без хлопот проводить время.
Свежий огурец во сне обещает вам процветание и благополучие в браке.
Оладьи «Ужин на двоих»
необходимые i
И®
Кабачки - 200 г, картофель - 3 шт., морковь - 1 шт., сыр - 70 г, яйцо - 1 шт., консервированный зеленый горошек - 3 ст. л., консервированная кукуруза -3 ст. л., мука - 5 ст. л., масло растительное -б ст. л., соль - по вкусу.
Для соуса: огурец -1 шт., сметана - 1 ст. л., майонез - 1 ст. л., чеснок - 1 зубчик, соль -по вкусу.
1 способ приготовления: J
Кабачки, морковь, картофель я натираю на сред-
ней терке. Оставляю на 10 мин. Отжимаю от лишней жидкости. Натираю в овощи сыр, разбиваю яйцо, подсаливаю. Кладу горошек, кукурузу. Вмешиваю муку и формую оладушки. Обжариваю с двух сторон на растительном масле до появления золотистой корочки. Для соуса нарезаю на мелкие кубики огурец, очищенный от кожицы. Выдавливаю в него через чесночный пресс зубчик чеснока, подсаливаю- Перемешиваю со сметаной и майонезом.
 MafiuA ыимыжо
16
Баклажан «Весенний»
Каждый год весной наша семья с компанией друзей и близких родственников едет на дачу. Муж с моим папой топят баньку, друзья-мужчины нарезают салатики, а свекор делает свой фирменный шашлык. Дамы в этот день отдыхают.
Мясо (конечно же, свинину) Алексей Федорович маринует заранее. Никакого уксуса, только лук, соль и много-много разной сушеной зелени на ваш вкус (базилик обязательно!). Затем душистое мясо мой второй па-
па нанизывает на шампуры, чередуя его с кружочками баклажанов (их свекор предварительно вымачивает в соленой воде 20 мин.). Запечь такой шашлык можно и в квартире, в
духовке или электрошашлычнице. Готовый шашлык Алексей Федорович подает всегда со свежими овощами и зеленью, украшает каждый раз по-разному.
 /tuna ТОЯЛОб
«Кабачковое чудо»
2 больших кабачка, чеснок, 2 яйца, кинза, укроп, соль, перец по вкусу, растительное масло для жарки, сметана, чесночный соус, мука.
Для украшения: базилик, зелень по вкусу.
Трем кабачки на терке, чеснок режем как можно мельче, зелень шинкуем, добав-
ляем яйца, муку на глаз, специи, перемешиваем. Должна получиться смесь как на оладьи. На разогретую сковородку с растительным маслом выкладываем столовой ложкой оладушки, обжариваем до золотистой корочки. Подаем со сметаной и чесночным соусом. Украшаем зеленью и базиликом.
 ТИшЯьяна 7>У771£Н/Ф0
(23 НафотоМажунулХакуе.
ПОЛУЧИ „ 500 РУБЛЕЙ!
Дорогие читатели! Ваши овощные блюда приводят в восхищение всех, кто их пробует? Расскажите о своих рецептах нам! За публикацию вы получите вознаграждение и слова благодарности от читателей.
К рецепту приложите ваши данные, 2 фото и купон-анкету со стр. 63.
Ждем ваших писем по адресу: 198099, г. Санкт-Петербург, а/я 3, «Еда», e-mail: vkusno@p-c.ru
17
ЕДА
Перцы «Водочная сказка»
Моя подруга Надежда работает переводчиком, по долгу службы объездила уже полмира. Из очередной командировки она привезла булгур. Говорит, в странах Ближнего Востока без этой крупы не обходится практи-
чески ни одно блюдо: ее используют для приготов-
ления пловов, супов, салатов, гарниров и начинок для фаршировки.
Заинтригованные, мы тоже захотели оценить всю прелесть экзотической крупы. У меня в холодильнике имелись 4 свежих перчика, а в морозилке залежалась полу
килограммовая упаковка говяжьего фарша. Судьба булгура решилась -быть ему начинкой для фаршированных перцев (да простит нас любимый рис). Эксперимент так эксперимент! Пока Надя извлекала семена и плодо-
ножки из перцев, я бросила фарш на сковородку
с растительным маслом, туда же покрошила лучок, чесночок и морковочку. Посолила, поперчила и обжарила все до готовности. С этим все ясно. А вот булгур готовили по инструкции, которую подруга тут же переводила. Оказалось, что крупу
не надо мыть. Мы отсыпа ли 1 стакан булгура и об жарили на
масле. Затем влили око ло 1 стакана воды, чтобы крупа была покрыта, и па рили 2 мин. под крышкой, после чего долили еще 1 стакан воды и готови-
ли без крышки 15 мин. Солить булгур рекомендует-
ся в конце, что мы и сделали. Затем перемешали крупу с начинкой, подготовили перцы,смазали их растительным маслом и запекли в духовке (15-20 мин. при 180°). Вот так мы рискнули. И выпили-таки шампанского!
 Чина 707ЧШЛ
18J
Гуляш по-бургундски
С детства люблю готовить' и смотреть географические передачи. А сюжеты о приготовлении блюд кухонь народов мира - вообще моя слабость. Недавно наткнулась на передачу о Франции, где демонстрировали процесс приготовления всемирно известного бургиньона из говядины. Я сразу за блокнот и ручку, благо это у меня всегда рядом с телевизором, а сама даже глаз от экрана оторвать не могу - ну до чего же все аппетитно показано! В итоге осталась я сидеть с пустым листком и таким же
желудком, уже настроенным отведать изысканное французское блюдо. Слава богу, на страницах «Еды» я нашла нечто похожее и тут-то все и записала (а еще запомнила на всякий случай несколько рецептов). Итак, для французского гуляша необходимо: 800 г говядины, б ломтиков бекона, 2 ст. л. растительного масла, 25 г сливочного масла, 1 ст.’ л. муки, 750 мл красного вина (предпочтительно бургундского), 600 мл мясного бульона, 1 морковь, 12 луковиц-шалот (или обычных маленьких
луковиц), 175 г грибов, зелень петрушки и чабреца, соль. Мясо с беконом я обжариваю на растительном масле. Затем добавляю сюда половину сливочного масла и муку, тушу 1 мин. Добавляю остальные компоненты, кроме масла и зелени, накрываю кастрюлю фольгой и крышкой, тушу на слабом огне 1,5 ч. Затем мясо выкладываю на тарелку, а соус кипячу еще 5 мин., добавляя охлажденное масло. Заправляю гуляш, затем дополняю зеленью.
 СвеИилана Э0Л1/ШЧ.
Ш Если мясо жесткое, то сначала лучше его отварить до мягкости, а потом уже обжарить.
19
ЕЛА
мяско
Фрикадельки с овощами
Дорогая «Еда»! Как-то перед 8 Марта свозил жену в Стокгольм, осуществил мечту ее детства - побывать на родине Карлсона. Мы отлично провели время, посмотрели достопримечательности и, конеч-. но же, отведали местную кухню. Знаменитые фрикадельки не оставили равнодушными и нас! Теперь мы придумываем различные рецепты с их участием. Вот один из них. Соединяем 1 кг говяжьего фарша с 3 ломтиками белого хлеба, вымоченными в молоке. Добавляем 1 спассерован-ную луковицу, 2-3 зубчика чеснока, 1 яйцо, 1/2 ч. л.
су. Формуем фрикадельки, помещаем их в жаровню. Кладем овощи (помидоры, лук, болгарский перец),
томатную пасту и 1 ст. л. муки, доводим соус до загустения.
 Олег
Рулет «Незабываемый»
Когда нужно приготовить что-то вкусненькое и быстро -готовлю рулет с мясным фаршем, он нас не раз выручал.
необходимые продукты:
1 стакан муки, 1 стакан кефира, 2 яйца, 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. соды, 300 г мясного фарша, 2 луковицы, перец, сливочное масло для смазывания формы.
посыпаю мукой, выливаю 1/2 теста. Фарш немного солю, перчу, перемеши- ,1 ваю и выкладываю равно-1 мерным слоем на тесто. Лук нарезаю полукольцами и выкладываю на фарш. Выливаю сверху оставшу-
способ приготовления:
Добавляю соду в кефир,
юся часть теста. Выпекаю в духовке при температу-
перемешиваю. Затем я добавляю яйца, соль, муку и снова все тщательно перемешиваю. Смазываю форму сливочным маслом и
ре 180° около 40 мин. Го-
товый рулет я нарезаю кусочками.
На фото мой сыночек Андрей.
 Свегплана 3)£М0Ч/Ф0
20 "
Люля-кебаб «По-домашнему»
Все чаще моего внука интересует кулинария. В праздники или на каникулах он всегда меня и маму радует своими блюдами. Вот одно из них.
необходимые продукты:
700 г говядины, 400 г свинины, 2 луковицы, 30 г свежей кинзы, щепотка семян кинзы, щепотка черного молотого перца, соль, растительное масло.
[ способ приготовления?;
Он прокручивает в мясорубке мясо с луком, добавля
ет мелко нарезанную зелень, солит, приправляет и еще раз прокручивает в мясорубке, повторно перемешивает вручную. Для отбивания фарша в течение 5 мин. он поднимает и бросает фарш в миску, тогда он становится мягким и эластичным. Нанизывает фарш на шпажки, прижимая к ним и распределяя его по длине шпажки.
Жарит на сковороде с растительным маслом, под крышкой, не переворачивая. Подает с ткемали или кетчупом.
На фото мой внук Иван.
 Светлана J/lUMKO
Свинина с виноградным соусом
К Международному женскому дню я решил приготовить для своей девушки праздничный ужин. Взял примерно 1 кг постной мякоти свинины, нарезал тонкими ломтиками, немного отбил, натер солью и специями и запек в духовке до готовности.
Для соуса использовал: 500 г винограда, 1/4 головки лука, по 1/2 стакана красного вина и куриного бульона, 1 ч. л. сушеного тимьяна, по 2 ч. л. воды и дижонской горчицы, 1,5 ч. л. крахмала. Виноград запек на противне при 200°, периодически встряхивая, 25-30 мин. В сотейнике спассеровал лук, влил вино и выпарил его наполовину. Добавил бульон, тимьян, горчицу и довел все до кипения. Ввел крахмал, проварил до загустения. Добавил виноград, перемешал. Подал мясо с соусом, оформив зеленью.
 Uwfib ШЫОв
ПОЛУЧИ „ 500 РУБЛЕЙ!
Ваш конек - блюда из мяса? Присылайте их рецепты нам! За публикацию вы получите вознаграждение и слова благодарности от читателей.
К рецепту приложите ваши данные, 2 фото и купон-анкету со стр. 63.
Ждем ваших писем по адресу: 198099, г. Санкт-Петербург, а/я 3, «Еда», e-mail: vkusno@p-c.ru
21
сим
Сэндвичи с куриным шашлычком
Прошлым летом мы с мужем и друзьями ездили отдыхать в Грецию, где открыли для себя одно очень уютное пляжное кафе. Больше всего нас поразили сэндвичи с шашлычками внутри - такого мы еще не видели! За время наших каникул мы отведали разнообразные бутерброды с шашлычками из морепродуктов, мяса и птицы. Каждый из членов нашей компании выбрал для себя фаворита. Я отдала свои предпочтения сэндвичу с куриным шашлычком, это, пожалуй, самая вкусная закуска, которую я когда-либо ела.
Забыла сказать, что мой день рождения выпадает как раз на 7 марта, а стало быть, у мужа двойной повод делать мне сюрпризы. И он не остался в долгу. Вспомнив все свои вкусовые ощущения, которые он испытывал, поедая средиземноморский бутерброд, он воспроизвел закуску дома по образу и подобию оригинала. Для этого муж нарезал кубиками 3 куриные грудки и замариновал их в большом количестве специй (в молотой смеси перцев, соли, порошке карри и приправе для курицы). Через полчаса супруг на
садил курочку на шпажки и запек на решетке гриля. Затем он раскрыл и поджарил внутри булочки для хот-догов, наполнил их зеленью и начинил горячими шашлычками, которые щедро сдобрил соусом (сметана + майонез + чеснок). К этим сэндвичам мой ненаглядный сварил крепкий ароматный кофе и с получившимся натюрмортом пришел поздравлять меня, еще валяющуюся в постели. Девочки, это было самое счастливое и вкусное утро в моей жизни, честно.
 ТЯамаЛя яоико
22
Куриные наггетсы «Папа может»
Все утро 8 Марта мри дочки-непоседы верещали и умоляли отвести их в кафе, у нас он совсем рядом с домом. Как нормальные родители, от этой идеи мы с мужем, естественно, были не в восторге. Но для детей лекция о причинах возникновения гастрита -не аргумент. Тогда супруг нашелся:
- А хотите, папа сделает вам наггетсы гораздо вкуснее, чем в этих уличных кафе?
Обескураженные и растерянные дети, с недоверием посмотрев на него, пролепетали:
- Ты так не сможешь...
- Это кто еще не сможет? Это папа не сможет? Да папа может все!
Как говорится, мужик сказал - мужик сделал. Супруг взял 4 куриные грудки (очень важно, чтобы мясо было свежее, не замороженное), хорошо их промыл, просушил бумажным полотенцем и нарезал порционными кусками. Кусочки курицы муж посолил, поперчил и оставил в холодильнике на 20 мин. Тем временем он измельчил в крошку несколько ломтиков черствого белого хлеба (так, чтобы хватило на панировку). Подготовленную курочку
супруг обвалял в сухарях и обжарил на растительном масле до золотистой корочки. А в придачу к наггетсам муж приготовил салат из свежих овощей и зелени с добавлением соли, смеси свежемолотых перцев, капли оливкового масла и лимонного сока. Праздник у нас удался на славу. По-моему, девчонки даже забыли, что порывались с утра в царство фастфуда. А детскую песенку про папу теперь можно дополнить еще одной строчкой: «Папа может, папа может вкусно готовить!»
 .АнЛонина Н£С7/1£7)0ви4
23
ЕДА
блюда из птицы
Обед из курочки «Мамина нежность»
Мы с дочкой и мамой практически не едим мясо, никаких убеждений - просто равнодушны. Зато все любим птицу. В прошлом году мама приготовила для меня и внучки невероятно вкусный обед!
Она взяла 2 куриные
грудки, нарезала их небольшими кусочками и
слегка обжарила на растительном масле вместе с 1 головкой репча
того лука. Затем мама добавила 200 г нарезанных пластинками шампиньонов, тоже слегка обжарила. Влила немного воды и 200 мл сливок (20-22%), все приправила солью и специями по вкусу. За 5 мин. до готовности она опустила 2 ст. л. сметаны, небольшой кусочек сливочного масла, 2 зубчика чеснока и 50 г свежей петрушки. Это было потрясающе! Я у мамы обязательно научусь так готовить и, как она, буду выписывать «Еду».
 Любовь ШЛРОВЛ
Курочка «На любой вкус»
Предлагаю рецепт приготовления очень вкусных куриных бифов в кляре. Это блюдо и празд-
ничное, и повседневное. Недовольных не будет точно!
необходимые продукты?]
500 г куриной грудки, 100 мл майонеза, сок 0,5 лимона, соль, черный молотый перец - по вкусу, 2 яйца, 3 ст. л. муки, растительное масло.
Для украшения: зеленый лучок или майонез.
С способ приготовления?]
Куриную грудку я мою и нарезаю тонкими ломтиками толщиной 1,5-2 см. Майо-
нез смешиваю с соком лимона и перцем, солю буквально чуть-чуть. Мариную мясо примерно 2 ч. в холодильнике. Для кляра я взбиваю яйцо с солью. Макаю мясо в муку, затем в яйцо и обжариваю на растительном масле до готовности на среднем огне. Украшаю зеленым лучком или майонезом.
 /ta.qew.qa СЛвЧЕН/ЗО
lAB Подаем блюдо на салатных листьях или дополняем овощным гарниром.
24
Пирог «Теремок»
Когда мы впервые приготовили это чудо, мой муж окрестил его «теремком». На мой удивленный взгляд супруг ответил:
- Ну как, столько разных персонажей - и все под одной крышей!
С тех пор готовим «теремок» часто.Действительно, что-то в нем есть!
необходимые продукты:
Жители «Теремка»: 2 куриные грудки, 1 стебель сельдерея, 1 морковь, 1 болгарский перец, 50 г зеленого горошка, соль, специи и 200 г сметаны.
Пол и потолок: 200 г мягкого сливочного масла, 50 г сахара, 1 ч. л. соли, 400 г муки.
i способ приготовления:
Для начинки все компоненты мы измельчаем, тушим со сметаной и остужаем. Замешиваем песочное тесто, половину укладываем на дно формы, выкладываем начинку. Сверху обтягиваем форму оставшимся тестом, делаем несколько проколов вилкой и Убираем в духовку на 10-15 мин.
 Лолина £707*0ВЛ
Пой, душа
Мой нечаянный сон...
Слушаю Николая Баскова, у него песни есть очень сердечные. Они всегда поднимают настроение. Особенно песня о руках...
 Зинаида MUHbBO
Я буду руки ТВОИ целовать
Автор слов В. Куровский Композитор Р. Квинт Исполнитель Н. Басков
Я для тебя не буду Звезды хватать в охапки, Не потому, что трудно, Не потому, что жалко. Просто на этом небе, Как бы оно ни злилось, Нет ни одной заветной, Чтобы с тобой сравнилась.
Припев:
Я буду руки твои целовать, Я стану грустью в улыбке твоей, И нам никто не посмеет мешать, И не отнимет у нас этих дней. Я буду руки твои целовать, Забыв, как мальчик, о смене времен, Не торопись эту сказку прервать, Он так хорош, мой нечаянный сон.
Я для тебя не стану Самым родным и близким. Ветром над океаном, Облаком в небе чистом. Не потому, что скучно, А потому, что поздно, Да что же не светят в душу Эти слепые звезды!
Припев: (2 раза)
25
ЕДА КЗШЗШЗЗШНМВМНМВ
Фаршированные кальмары
[ необходимые продукты^
Кальмары - 3 шт., филе пангасиуса - 300 г, белые сушеные грибы -50 г, баклажаны - 1 шт., кабачок - 0,5 шт., помидоры - 3 шт., пекинская капуста - 4 листа, перец сладкий красный -1 шт., перец черный молотый - 1 щепотка, соль -по вкусу, масло растительное - 4 ст. л., соус томатный -1 ст. л.
Г способ приготовления:
Кальмаров очищаем от пленочки. Отвариваем в подсоленной воде 4 мин. Грибы отвариваем в подсоленной воде 20 мин. Остужаем, нарезаем. Выкладываем на сковородку с 2 ст. л. подсолнечного масла, подсали-
ваем и обжариваем 5 мин. Режем небольшими кубиками филе рыбы и добавляем к грибам. Жарим еще 5 мин. Фаршируем начинкой тушки кальмаров. Скрепляем зубочистками. Запекаем в духовке при
температуре 200° примерно 20 мин.В сотейник наливаем 2 ст. л. масла, режем овощи, подсаливаем, перчим, кладем соус и тушим овощи на медленном огне до готовности.
 Ксения ТМКМЖШ
Карп «На луковой подушке»
Угощение из карпа на протяжении многих лет готовила моя бабушка, которой скоро исполнится 88 лет. Я немного изменила рецепт, добавив сок лимона и специи для рыбы.
необходимые продукты:
1 средний карп или лещ, 4 головки репчатого лука, растительное масло, соль, специи для рыбы, 2 лавровых листа, 200 мл воды, 1 ст. л. сока лимона.
L способ приготовления:
Репчатый лук бабушка нарезала крупными полукольцами и клала в сковородку.
Сверху она клала очищенную и помытую рыбу. Добавляла 200 мл воды и тушила 10 мин. Сливала воду, добавляла растительное масло, соль, специи, лавровый лист, сок лимона (это моя придумка) и тушила еще на медленном огне примерно 10 мин. На блюдо она выкладывала лук, сверху рьнбу и украшала зеленью.
 Uftauc/a ТОЗУОиШНК!
26
Семга «Под шубкой»
«Царский» пиленгас
Блюдо из пиленгаса, которое мы готовим по праздникам. Впереди 8 Марта - это прекрасный повод порадовать близких.
[ необходимые продукты?]
1 крупный пиленгас, 200 г риса, 1 луковица, 300 г грибов, 1 лимон, майонез по вкусу.
Моя семья обожает это блюдо, поэтому готовлю его регулярно. Предпочитаю покупать целую семгу. Чищу ее, разделываю на стейки, мариную. Обсыпаю солью, на глазок, затем прованскими травами. Количество приправы зависит от количества стейков. На один стейк необходима щепотка соли и приправы. Мариную 3 ч. Разрезаю стейк вдоль на 2 части. Убираю косточки. Сбрызгиваю соком 1/4 лимона, выкладываю на противень, смазанный подсолнечным маслом. Нарезаю на обе части сверху 1/4 цукини. Оставшиеся колечки кладу рядышком. Посыпаю цукини черным перцем. Колечками режу картофель. Остаток опять же кладу рядышком. Подсаливаю. Сдабриваю овощи 1 ст. л. майонеза и обильно посыпаю рыбу сверху 2 ст. л. панировочных сухарей. Для оригинальности можно запечь вместе с рыбой и помидорки черри. Запекаю рыбу в духовке при температуре 180° примерно 30 мин.
 Бёгенил J/1?0LUKIMj4
способ приготовления:
Для начинки мелко нарезанный лук обжариваем на подсолнечном масле вместе с мелко нарезанными грибами. Отвариваем рис. Смешиваем рис, грибы, лук. Добавляем соль и перец. Рыбу аккуратно разрезаем по спине, вынимаем хребет и внутренности, хорошо промываем, солим, перчим и смазываем майонезом внутри и снаружи. Фаршируем рыбу начинкой и зашиваем спинку. Смазываем рыбу майонезом и выкладываем на противень. Готовим в духовке 40-50 мин. Готовую рыбу выкладываем на блюдо и украшаем листьями салата, майонезом, клюквой, лимоном.
 Нсипалья САЗЖОвЛ
Правильный соус для блюд из семги: 150 г густой сметаны, 150 г майонеза, 1 ч. л. горчицы, 1 свежий огурец, 2 яйца, 1 пучок укропа, 1 пучок зеленого лука, соль, мелкомолотый черный перец по вкусу.
5о8рУБЛЕЙ!
Ваш конек - блюда из рыбы? Присылайте их рецепты нам! За публикацию вы получите вознаграждение и слова благодарности от читателей.
К рецепту приложите ваши данные, 2 фото и купон-анкету со стр. 63.
Ждем ваших писем по адресу: 198099, г. Санкт-Петербург, а/я 3, «Еда», e-mail: vkusno@p-c.ru
27
читательская гостиная
ЕДА
Застолье по-весеннему I
На этот раз мы побывали в семье Корсаковых -Дмитрия, Елены и их замечательной доченьки Александры. И вовсе не предвкушение весны и Женского дня так повлияло на наше хорошее настроение - а всему виной их неординарные, яркие, красивые и очень вкусные праздничные блюда, от которых глаз не оторвать. А если попробуешь - то и самому не оторваться. Давайте знакомиться с рецептами...
28
рЩЬПТ»81
Салатик «Веселый»
Е необходимые продукты?]
Куриный окорочок - 1 шт., морковь - 3 шт., лук репчатый - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, майонез - по вкусу, масло растительное для жарки.
[ способ приготовления:
Лук мелко нарезать и слегка обжарить. Готовый лук в салате должен похрустывать. Морковь измельчить на овощерезке и слегка обжарить отдельно отлука. Окорочок отварить, достать из бульона и дать ему остыть. Разобрать мясо на волокна. Соединить в салатнике лук, морковь, мясо, добавить измельченный чеснок и заправить по вкусу. Подавать теплым.
Заливное «К празднику»
необходимые продукты:
200 г телятины, 2 моркови, 1 луковица, 20 г желатина, соль, черный перец горошком, 4 лавровых листика, 100 г шампиньонов, 100 г редиса, 100 г кукурузы, 2 яйца, 2 салатных листа.
i способ приготовления:
Очистить морковь и лук, телятину зачистить от пленок, шампиньоны нарезать. Подготовленные продукты сложить в кастрюлю с холодной водой, добавить специи и соль. Кастрюлю поставить на плиту, довести до кипения и варить на слабом огне 40 мин. Готовый бульон процедить. Предварительно растворенный в воде желатин влить тонкой струйкой в бульон при постоянном помешивании, довести до кипения и остудить. Мясо нарезать порционными кусками, выложить в формочки или глубокое блюдо, украсить ломтиками вареного яйца, морковкой, кукурузой и зеленью. Залить бульоном и поставить в холодильник. Подавать на блюде с салатными листьями после того, как бульон застынет.
Баклажаны с овощами «дали
необходимые продукты:
1 баклажан, 1 помидор, 1 болгарский перец, 1 луковица, 1 морковка, соль, перец, зелень по вкусу, растительное масло.
способ приготовления:
Морковь помыть, очистить от кожицы и нарезать
четвертинками. Мелкими кубиками нарезать баклажаны, лук, перец и помидор. Морковь обжарить на растительном масле в течение 3 мин. Добавить в сковороду остальные овощи. Все посолить, поперчить, долить немного воды и тушить под закрытой крыш-
кой в течение 15-20 мин. Готовое блюдо по вкусу посыпать свежей зеленью.
29
ЕЛА
читательская гостиная
Рыба-скорпион, запеченная
совощами
Е необходимые продукты?]
Помидоры - 3 шт., рыба-скорпион -1 шт., картофель - 3 шт., лук репчатый - 1 шт., стебель сельдерея - 4 шт., оливковое масло - 100 мл, соль, перец черный молотый, тимьян по вкусу.
[ способ приготовления:
I необходимые продукты: j
Капуста краснокочанная - 1,5 кг, лук репчатый - 250 г, чеснок -2 зубчика, яблоко -2 шт., свекла - 2 шт., уксус винный красный -2 ст. л„ вино красное сухое - 500 мл, оливковое масло - 5 ст. л., соль, специи - по вкусу.
[ способ приготовления:
Капусту и лук нарезать тонкими полосками. Чеснок мелко покрошить. Яблоки и свеклу очистить и тоже порезать тонкими ломтиками. Разогреть масло в посуде с толстыми стенками и дном, добавить капусту и готовить, помешивая, пока она вся не будет хорошо
перемешана с маслом, потом закрыть крышкой и готовить на среднем огне еще 10 мин. Переложить 2/3 капусты на тарелку - оставшаяся должна закрывать дно кастрюли. На эту капусту выложить 1/2 лука, посолить, посыпать 1/2 ароматных трав и 1/2 чеснока. Затем уложить 1/2 яблок. Сделать еще один слой капусты и повторить в том же порядке: оставшиеся лук, соль, травы, чеснок, свекла и яблоки. Выложить сверху остатки капусты. Влить уксус, вино и 5 ст. л. кипящей воды. Закрыть кастрюлю и переставить ее в разогретую до 160° духовку. Оставить на 2 ч., пока капуста не станет мягкой.
Разогреть духовку до 200°. Почистить и промыть рыбу. Нарезать все овощи кубиками, посолить, поперчить и перемешать. Выложить на смазанный маслом противень или в форму для запекания. Выложить сверху рыбу. Посолить, положить сверху ломтики помидоров и посыпать тимьяном или положить веточки сверху. Сбрызнуть оливковым маслом. Накрыть фольгой и запекать 40 мин. Убрать фольгу и запекать еще 15 мин.
ПРИГЛАСИТЕ НАС В ГОСТИ!
У вас дружная семья? Вы любите и умеете готовить и всегда рады гостям? Пригласите в гости нас - подарки от редакции и хорошее настроение гарантированы! Если вы хотите увидеть свою семью на обложке «Еды», отправьте нам фото всех домочадцев с указанием ФИО, возраста, ваших адреса и телефона:
198099, г. Санкт-Петербург, а/я 3, e-mail: vkusno@p-c.ru, vk.com/journal__eda
30
к 8 марта
ЕДА
Пирожное «Ягодка-малинка»
Когда на глаза в одном из выпусков «Еды» попался рецепт пирожного, тут же переписала его в свою записную книжку и в праздники, немного дополнив лимонным соком и малиной, испекла его для семейного застолья.
Взяла 250 г сливочного масла (в оригинальном рецепте был маргарин, но у меня оказалось только масло), которое заранее достала из холодильника, чтобы оно подтаяло. Добавила 4 ст. л. сахара и 1 ст. л. уксуса, размешала. 2 стакана муки смешала с 1 ч. л. соды и замесила тесто. Вначале оно получается рассыпчатым, но после тщательного вымешивания становится гладким и однородным. Обернула его пищевой пленкой и по
ложила на 30 мин. в холодильник. Затем раскатала пласт толщиной 1 см, формочками вырезала печенье и выложила на посыпанный мукой противень. Печенье можно вырезать и с помощью обычного стакана, и даже просто сформовать руками небольшие лепешки, если формочек нет. Поставила противень с печеньем в горячую духовку на 20-30 мин. Когда оно стало золотистого цвета, вынула. Для крема взяла 300 мл жирных
сливок, взбила с б ст. л. сахарной пудры, капнула несколько капель лимонного сока. Затем 400 г малины выложила в дуршлаг и промыла. Разложила на тарелке половину печенья, каждое смазала кремом, выложила слой малины, накрыла вторыми половинками, их тоже смазала кремом и украсила малинкой. Поставила пирожные в холодильник на 3 ч., чтобы печенье пропиталось, а крем застыл.
 £лена КОРОЛЬКОМ
31
к 8 марта
> необходимые продукты:
1 соленая сельдь (скумбрия), 5 картофелин, 3 яйца, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока,
Закуска «Пустячок»
Я ваша постоянная читательница и подписчица. «Еда» мне очень нравится! Я очень люблю готовить и всегда рада узнавать что-то новое. Вот, наконец, решилась поделиться рецептом своего любимого угощения. Эта закуска проста в приготовлении, но в тоже время она необычная.
250 г твердого сыра, зелень, соль, перец - по вкусу.
способ приготовления:
На средней терке я тру лук, чеснок, сыр. Перемешиваю. Сырую картошку тру на крупной терке, добавляю ее в приготовленную массу. Все солю, перчу, вбиваю яйца, добавляю измельченную зелень и все хорошо перемешиваю. По
лученную массу выкладываю слоем на устланный пекарской бумагой противень и запекаю в духовке при температуре 180° в течение 20-30 мин. Селедку потрошу, филе отделяю от костей, разделяю на кусочки. Готовую картошечку охлаждаю, разрезаю на небольшие порции и подаю с ломтиками рыбы.
 НаЛалм.
иМ?07ЛЛ30В.А
Самса с мясом
В студенческие годы подрабатывал «мужем на час» в фирме: вызывали то полки прибить, то гардины повесить. Но один заказ запомню на всю жизнь: бабулька вызвала мебель ей переставить. Посмотрела она на меня, тощего, и говорит: «Тебе другое задание будет - помочь мне с самсой, я как раз стряпню затеяла». Тесто у нее было уже готово. Но, думаю, для самсы и слоеное тесто из магазина подойдет. Нарезал я мелкими кусочками 200-250 г мяса, мелко нарубил 2 луковицы, 2 картофелины нарезал кубиками. Бабулька в это время раскатала из теста кружки по 10-12 см. Потом смешала мясо, картошку и лук, посолила, поперчила, добавила пучок нарезанной кинзы, щепотку зиры и яичный желток. Перемешала, выложила начинку на кружки, слепила шарики и в горячем растительном масле стала жарить. Я пока все-таки переставил мебель, а тут и самса поспела. Наелся я тогда от души. А бабулька еще и с собой несколько штук завернула. Кстати, от денег я отказался - неудобно было за такую доброту и заботу деньги брать.
 Николай 70ЛУИС/3
32
Салат «8 Марта»
необходимые продукты:
2 картофелины, 1 морковь, 1 свекла, 3 яйца, 200 г мяса по вкусу, 100 мл майонеза или сметаны.
Г способ приготовления:
Пирожное «Вишенка»
Моя соседка сказала, что по «Еде» ей очень нравится готовить. Думаю, что она увидит рецепт моего любимого пирожного и тоже его попробует. Первый раз я его приготовила прошлой весной, к семейному торжеству.
необходимые продукты:
Отвариваю овощи по отдельности. Овощи и яйцо тру на терке. Мясо отвариваю, мелко нарезаю.
Все выкладываю в виде восьмерки. Каждый компонент перемешиваю с майонезом или сметаной: картофель, мясо, морковь, свекла. Ближе к центру посыпаю белком. Края обсыпаю желтком. Остатками овощей я украшаю восьмерку и блюдо.
 Юлим
4 яйца, 2 ст. л. какао, 100 г муки, 1 пачка разрыхлителя, 170 г сахара, 200 мл сливок, 1 ч. л. желатина, 100 г сахарной пудры, 100 г вишни.
способ приготовления: J
Яйца я взбила с сахаром. Муку смешала с разрыхлителем и частями добавила в яичную смесь. Вылила тесто в форму, присыпанную мукой, и поставила в горячую духовку на 30-40 мин. Готовый бисквит разрезала поперек. Желатин я залила водой, когда набух, растопила. Сливки я взбила с сахарной пудрой и влила горячий желатин. Перемешала. В разъемную форму выложила корж, залила половиной крема и уложила вишенки. Накрыла вторым коржом и залила оставшимся кремом. Поставила торт на 5 ч. в холодильник, затем вынула из формы, украсила вишенками и вишневым джемом.
 Эмма /ЬАЗЛУОвЭ}
ПОЛУЧИ „ 500 РУБЛЕЙ!
Ваш конек - блюда к чаю? Присылайте их рецепты нам! За публикацию вы получите вознаграждение и слова благодарности от читателей.
К рецепту приложите ваши данные, 2 фото и купон-анкету со стр. 63.
Ждем ваших писем по адресу: 198099, г. Санкт-Петербург, а/я 3, «Еда», e-mail: vkusno@p-c.ru
33
ЕДА
к 8 марта
Торт «Малиновая корзинка»
Праздничный и ароматный тортик - рекомендую! Бисквит делаю традиционный. Взбиваю белки 6 яиц с 0,5 стакана сахара. Вливаю желтки и 4 ч. л. малинового сиропа. Замешиваю тесто с 1,5 стакана муки, перемешанной с 1 ст. л. крахмала. Делю тесто на 2 части. Каждую часть выпекаю в духовке при температуре 200° по 20 мин. Для крема топлю 100 г сливочного масла. Остужаю. Тру на мелкой терке (1 ст. л.) цедру лимона. Кладу 1/2 ст. л. сока лимона. Блендером я измельчаю 2 банана. Взбиваю белки 3 яиц со 100 г сахара. Все перемешиваю и ставлю в микроволновку на 1 мин. Достаю, перемешиваю и снова ставлю на 1 мин. И так до тех пор, пока крем не загустеет. Убираю в холодильник на 1 ч. Кремом промазываю коржи и верх. По бокам частоколом ставлю сахарное печенье. Обычно хватает 300 г печенья. Украшаю свежими ягодами малины.
 Снежана
Яблочные кексики
необходимые продукты?!
Яйцо - 3 шт., сахар - 2/3 стакана, сливочное масло - 200 г, ванильный сахар - 1 пакетик, яблоки - 3 шт., грецкие орехи - 1 ст. л., мука - 2 стакана, разрыхлитель - 1,5 ч. л.
Для украшения: белый шоколад - 1/2 плитки, сахарная пудра - 2 ст. л., сливочное масло - 2 ст. л., мастика цветная.
[ способ приготовления?!
Мы обжариваем орехи и толчем. Добавляем в масло сахар, яйца и взбиваем блендером. Всыпаем орехи. Режем яблоки мелкими ломтиками, кладем в смесь. Подсыпаем муку, смешанную с разрыхлителем и ванильным сахаром. Разливаем кексики по формочкам, выпекаем в духовке при 220° 25 мин. Для глазури растапливаем белый шоколад, кладем сахарную пудру и масло, доводим до кипения и остужаем. Сверху кексики украшаем глазурью и мастикой.
 Елизавета
1
34
Плов с сухофруктами
Знаю, что ваш журнал читают многие женщины, которые любят вкусно готовить. В честь женского праздника хочется сделать дамам подарок - рецепт вкуснейшего плова с сухофруктами.
Рис я никогда заранее не отвариваю, считаю, что дважды сваренный рис только портит блюдо. Просто промываю и замачиваю в воде 1 стакан риса на 2 ч. А потом варю в подсоленной воде 10 мин. Откидываю на дуршлаг и еще раз промываю. Пока с риса стекает вода, в сковороде растапливаю 3 ст. л. топленого масла. Выкладываю в него промытые и нарезанные сухофрукты - 3 ст. л. кураги, 3 ст. л. чернослива, 2 ст. л. изюма. Добавляю 1 ст. л. сахара, 3 гвоздички и обжариваю примерно 5 мин. Кладу в сухофрукты рис, перемешиваю и обжариваю еще 5 мин. Готовый рис выкладываю в глубокое блюдо, поливаю сверху 2 ст. л. растопленного топленого масла, посыпаю щепоткой корицы.
	Зульфия 7M2)UMj&>4
Куриные рулетики с зеленью
Е необходимые продукты?]
Куриное филе - 500 г, сыр - 50 г, масло сливочное - 50 г, петрушка, укроп, лук зеленый - по пучку, листья салата «Московский» - б шт., майонез - 2 ст. л., смесь перцев для курицы -1ч. л., соль - щепотка.
[ способ приготовления:^
Филе курицы разрезаю вдоль на 3 пласта. Перемешиваю смесь перцев с майонезом и солью, натираю мясо. Оставляю на 30 мин. мариноваться. Шинкую зелень. Беру часть зелени, «Московский» салат и оставшуюся часть зелени использую для украшения блюда. Тру в зелень сыр. Отбиваю мясо. Выкладываю на каждый пласт начинку, кладу по кусочку масла. Делаю рулетики и заворачиваю каждый в фольгу. Выпекаю в духовке при температуре 200° около 30 мин.
	иеан жацкмко/з
35
ЕДА
к 8 марта
Оливье «С сюрпризом»
Всеми любимый салат оливье я делаю с изюминкой, а точнее, с креве-точкой! Да-да, кладу в это неизбалованное изыска
ми блюдо морских гадов. Беру их немного, граммов 100, но зато королевских. Очищаю, отвариваю и мелко режу. А дальше все, как
обычно: 2-3 картофелины, 1 морковь, 1 баночка горошка, 2-3 яйца, 1 луковица, 4-5 соленых огурчиков, 300 г вареной колбасы (мяса или птицы - к чему привыкли), майонез, специи и зелень по вкусу. Отвариваю все, что варится (картофель, морковь, яйца, мясо/птицу). Измельчаю эти и все оставшиеся компоненты, добавляю креветок. Заправляю салат майонезом (иногда в сочетании со сметаной), приправляю специями по вкусу и выкладываю на тарелки с помощью кулинарных колец.
	Mafuafiutiia. ТзУТРО&А
Салат «Любимой мамочке»
Мы вообще любим простые блюда, не слишком дорогие, но со вкусом. Чтоб не только было полезно, но и радовало глаз. Таким угощением к 8 Марта меня порадовали дочка и внучка.
необходимые продукты:
2 вареные свеклы, 100 г сыра, 1 луковица, 5 вареных яиц, 1 небольшой болгарский перец, петрушечка (зелень), 2 зубчика чеснока, 3/4 стакана арахиса, 3/4 стакана чернослива.
способ приготовления:^
Они сварили 2 свеклы и протерли на мелкой терке. Чернослив распарили и мелко нарезали, чесночок тоже мелко нарубили ножом. Сыр натерли на мел
кой терке. Орехи раздробили в блендере. Смешали свеклу, чеснок, орехи, сыр. Добавили майонез. На мелкой терке натерли белки и 1 зубчик чеснока, заправили майонезом. На подушку из белков выложили «восьмерку». Яйца (3 шт.) сварили в свекольном соке. Перец нарезали кружочками и украсили им и зеленью, выложили на край блюда. Желтки натерли (это «мимоза»). Разложили в виде веточки и освежили веточкой петруш-
ки. Мелко разрезали луковицу на сегменты, не дорезая до конца у основания. Опустили в кипяток на 3-4 мин. (это «хризантема»). Яйца (2 шт.) с тупого конца разрезали на 4 части (это «тюльпаны»). Украсили зеленью петрушки.
	ЛеоюЧина ЛМНё/ЗЛ
36
Тосты с грибами «По-французски»
I необходимые продукты:
1 французский батон или отрубной багет, 300 г твердого тертого сыра, 200 г шампиньонов,3 ст. л. сливочного масла, 3 ст. л. муки, 1 небольшая луковица, 2 стакана молока, 2 ст. л. нарезанного корня петрушки, 1 ст. л. растительного масла, соль, черный молотый перец, петрушка для украшения.
[ способ приготовления: j
На растительном масле обжариваем мелко нарезанный лук и петрушку в течение 2-3 мин. Растапливаем сливочное масло и присыпаем мукой. Нагреваем в течение 2 мин., постоянно помешивая. Вливаем молоко. Продолжая помешивать, доводим до кипения. Добавляем грибы, лук, петрушку, соль, перец и увариваем на слабом огне в течение 5-6 мин. Багет нарезаем небольшими ломтиками, размещаем их на противне. На них выкладываем грибной соус. Сверху посыпаем сыром. Украшаем пластинами грибочков. Запекаем в разогретой до 180° духовке в течение 5 мин. Даем остыть, украшаем листочками петрушки.
ъЛнлсела ОЛОйКиКОвЛ
Закуска «Фантазия»
После прочтения в вашем журнале статьи о карвинге («Еда» №15, 2013г.) я тоже решила попробовать себя в фигурной резке по овощам и фруктам. Пришлось пожертвовать не одним килограммом продуктов, чтобы у меня стало что-то получаться. Но я уже настолько вдохновилась, что отступать не собиралась. И когда дело, наконец, по-
шло, я поняла, что все мои усилия были не напрасны! Для этих канапе я использовала: 100 г редиса, 2 крупных огурца, 250 г творожного сыра, 1 зубчик чеснока, немного зелени и зерновые хлебцы. Сыр я сме
шала с чесноком и зеленью и с помощью кондитерского мешка выложила на хлебцы. Очищенную мякоть огурца в виде спирали нанизала на зубочистку, сверху приделала «кувшинку» из редиса.
Дополнила композицию зеленью. Спасибо вам, «Еда», за то, что открываете нам новые горизонты, и спасибо за денежку - 500 рублей за опубликованный рецепт!
^KfiuctnuHa ЧиЗКОвА
37
На 8 Марта мужчины на работе обещали подарить нам какой-то невероятно вкусный торт из толи итальянской, толи французской кондитерской. Поэтому праздник мы ждали с нетерпением - так хотелось попробовать это чудо. Конечно, подаренный торт выглядел шикарно, но когда я попробовала кусочек, испытала чувство разочарования и восторга одновременно: это был с детства знакомый вкус - именно такой торт пекла моя бабушка.
Сливочное масло -100 г, пшеничная мука -1,5 стакана, яйцо - 4 шт., вода - 2 стакана, соль - щепотка, клубника -400 г, сахар - 3 ст. л., сливочный сыр - 500 г, ванилин - щепотка, взбитые сливки - 250 мл, пирожные «трубочки» -4-5 шт.
[способприготовления: j
Бабуля в кастрюлю с водой клала масло, растапливала и доводила до кипения. Добавляла муку, размешивала и варила, помешивая, пока масса не отставала от стенок. Тесто остужала, добавляла по одному яйца и взбивала миксером. Заварное тесто она разделяла на 3 части, каждую выкладывала
на противень и формовала круг. Выпекала 15-20 мин. Готовые коржи остужала и снимала с противня. Для крема она взбивала сыр с сахаром, добавляла ванилин. Клубнику нарезала дольками. На каждый корж выкладывала треть крема и слой клубники. Украшала его взбитыми сливками, пирожными.
 Лсена ЮЫЮШ/Ш/Ы
Изюминку нашему крему придаст эссенция для торта. Можно выбрать любую эссенцию, которая вам нравится, -ромовую или миндальную.
40П
Слойки «Творожная ягодка»
*
В моей кулинарной книге этот рецепт входит в разряд «на скорую руку». Обычно готовлю эти слоечки, когда детвора особенно настойчиво просит чего-нибудь вкусненького, а забот по дому еще хоть отбавляй. Для таких случаев советую всем хозяйкам иметь в морозилке упаковку слоеного теста.
Упаковки слоеного теста весом 500 г будет достаточно, чтобы напечь большую тарелку слоек, которых хватит и на завтрак, и на полдник. Размораживаю готовое тесто, слегка раскатываю его, чтобы получился пласт толщиной 5-7 мм. Если сделать тесто тоньше, слойки не получатся такими пышными, а из-за крема низ может размокнуть. Разрезаю тесто на прямоугольники. Ближе к краю делаю разрез, чтобы при за
ворачивании сверху получилась дырочка. Крем я делаю из обычного творога -протираю 200 г через сито (но можно воспользоваться и толкушкой для пюре). Добавляю 5 ст. л. сахарной пудры - она быстрее растворяется и дает меньше влаги. Взбиваю миксером 1 белок до устойчивой пены и аккуратно лопаточкой вмешиваю белок в творог. Должен получиться легкий, однородный крем. Выкладываю на тесто немного кре
ма, края смазываю водой, сворачиваю прямоугольник пополам и склеиваю края. Получается небольшой брусочек с длинным разрезом сверху. В этот разрез кладу немного джема из черной смородины (ну или того, что есть в этот момент в холодильнике). Выкладываю слойки на противень, присыпанный мукой, и ставлю в горячую духовку на 20-25 мин. Готовые слойки я посыпаю сахарной пудрой.
 Ольга £<PlLUO&4
41
ЕЛА
к чаю
Кекс «Минутка»
[необходимые продукты:[
4 ст. л. муки, 2 ст. л. какао, 3 ст. л. сахара, 1 яйцо, 3 ст. л. молока, 3 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. разрыхлителя, банан или ягоды (можно замороженные).
[способ приготовления:
Замешиваем тесто в пригодной для СВЧ посуде. Взбиваем яйцо с сахаром, добавляем молоко, растительное масло, какао, муку и разрыхлитель. Тесто должно получиться жидко-
ватым. По желанию кекс готовим с начинкой, кладем нарезанный кусочками банан или замороженные ягоды. Мы готовим с замороженной клубникой, во время приготовления она сама оттает внутри кекса. Ставим в СВЧ-печь на полную мощность на 2 мин. Время приготовления зависит от высоты формы, если верх сыроват, включаем еще на несколько секунд. Готовность кекса проверяем не в центре, а ближе к краю. Отделяем кекс ножом от стенок
формы и переворачиваем на блюдце. Украшаем сахарной пудрой и ягодами.
На фото моя дочь Татьяна.
 Мшналья ВУХЛТР&НКО
Пирожное с черникой и инжиром
Такой бисквит может быть основой для любого пирожного.
необходимые продукты:
7 яиц, 300 г сахара, 2 стакана муки, 50 мл растительного масла, 1 пакетик разрыхлителя, 2 ст. л. какао, 200 мл жирной сметаны, 100 г сахарной пудры, 150 г черники, 200 г инжира.
[ способ приготовления:
Муку смешиваю с разрыхлителем, желтки отделяю от белков и взбиваю со 150 г сахара в пышную массу. Добавляю какао. Белки взбиваю с оставшимся сахаром и соединяю с желтками. Частями вмешиваю муку. Инжир режу дольками и добавляю в тесто. Выкладываю тесто в форму и пеку 20 мин. Разрезаю бисквит поперек на 3 части. Для крема смешиваю сметану и сахарную пудру, промазываю кремом коржи и ставлю в холодильник. Украшаю черникой и дольками инжира.
 Валерил СОМОВА
42
Шоколадные кексы «Сластена»
необходимые продукты:
Мука - 250 г, молоко 250 мл, сахарная пудра - 220 г, яйцо - 2 шт., сливочное масло - 50 г, какао-порошок - 3 ст. л., сода - 1 ч. л. без горки, уксус - 1 ст. л., шоколадный топпинг по вкусу.
г способ приготовления:
Взбиваем яйца до образования пены. Добавляем сахарную пудру, перемешиваем. Добавляем растопленное сливочное масло и всыпаем муку, взбивая миксером. После добавляем молоко комнатной температуры, какао. После того как масса для кексов будет готова, гасим соду ложечкой уксуса и добавляем в тесто, хорошо перемешиваем и помещаем в смазанные формы. Заполняем формы на 3/4 объема. Помещаем кексы в духовку при температуре 180° на 25-30 мин. Готовые кексы остужаем и поливаем шоколадным топпингом.
Десерт «На любителя»
Гот советский пломбир сейчас надо поискать: мороженое больше замерзшее молоко с сахаром напоминает, поэтому пломбир делаю сам. Перепробовал массу рецептов и нашел-таки максимально приближенный к тому самому вкусу «из детства».
необходимые продукты:
Молоко - 250 мл, сахар - 200 г, ванилин -2 щепотки, сливки (35%) - 600 мл, желтки -б шт., бисквитный корж.
С способ приготовления:
 Алена 3)£7>£>£Н£вА
Молоко кипячу, растворяю в нем сахар и ванилин. Остужаю и вмешиваю желтки. Ставлю массу на водяную баню и, постоянно помешивая, варю, пока масса не станет по консистенции как сгущенка. Сливки хорошо взбиваю, смешиваю их с желтково-мо-лочной массой. Ставлю мороженое в морозилку застывать на 5-7 ч. Из бисквита вырезаю кружочки, выкладываю на них мороженое и посыпаю бисквитной крошкой.
 Эс/yafic/ ЧАУСО/З
ПОЛУЧИ „ 500РУБЛЕИ!
Ваш конек - торты и пироги? Присылайте их рецепты нам! За публикацию вы получите вознаграждение и слова благодарности от читателей.
К рецепту приложите ваши данные, 2 фото и купон-анкету со стр. 63.
Ждем ваших писем по адресу: 198099, г. Санкт-Петербург, а/я 3, «Еда», e-mail: vkusno@p-c.ru
43
Рис. С. Донец
Адреналин без потерь
Не буду оправдывать себя. В том, что моя семья чуть не рухнула, виноват я. Лера очень долго ждала, когда я сделаю предложение. И когда через 6 лет я наконец-то женился на ней, мне показалось, что этого уже достаточно для ее счастья.
После свадьбы расслабился и почувствовал себя хозяином положения. Лерочка не работала, я обеспечивал ее сам. Она занималась домом и ждала меня вечерами. Бывало, я задерживался с друзьями после работы. Честно говоря, оказывать ей внимание как женщине вообще перестал. Мне казалось, что и так все хорошо. Ведь поженились, так зачем продолжать эти глупые ритуалы. Но любая женщина хочет продолжения роман
тики, даже если она уже 20 лет замужем. Не то чтобы я этого не понимал. Просто думал,что моя жена и так счастлива. Ведь я такой молодец! Все для семьи делаю! Вот я и не заметил, как Лера моя затосковала. Стала подолгу сидеть в Интернете, с кем-то общаться...
А в какой момент изменилось настроение Леры, я даже не заметил. Она вдруг перестала грустить. Снова начала прихорашиваться. Я думал - для меня!
А то, что не для меня она вдруг зацвела, я догадался позже. Вот тут-то и началось! Как накатила ревность на меня, света белого не видел. Как-то выдался у меня выходной, а я сделал вид, что ушел на работу. А сам притаился и стал ждать. Слежу за ее передвижением. Смотрю, зашла в магазин, торт купила. Она еще и угощения ему покупает!
Что я внутри себя пережил, пока она продолжала свой путь, не описать. Мыс
44
ленно развелся, повесился, воскрес и набил морду сопернику! Вскоре она добралась до пункта назначения. Старенький домик, забор покосившийся. Что за неудачника она себе нашла? Собрался с духом и, сжав кулаки, направился в дом. Дверь резко открываю, врываюсь взбешенный! Ох, как им сейчас несдобровать!
Гляжу - сидит моя жена, сама скромность, за столом, чай пьет с тортом. А рядом с ней незнакомая мне женщина. От неожиданности обомлел даже. Чуть с языка не сорвалось спросить: а где любовник? Лера на меня смотрит и посмеивается. Незнакомка тоже хихикать начала. Стою в растерянности, не знаю, что сказать. Женушка сама завела разговор: кого, мол, ожидал здесь увидеть? Я покраснел, пришлось признаться во всем. Тут и> выяснилось, что в Интернете она нашла не любовника, а умную подругу, которая и посоветовала ей адреналином меня встряхнуть. Чтобы знал, как о жене забывать. Надо признать, совет возымел действие. Хотел обидеться на такую проверку, да не смог. Ведь камень с души свалился. Не изменяет мне моя жена! Утром, после сумасшедшей
ночи, я встал рано, чтобы приготовить ей сюрприз. Завтрак в постель, она давно заслужила. Вот на кухне рукава засучил и приготовил чудесный завтрак в духе парижского утра.
Сначала десерт «Бон Си-жю». Свежий батон -1 шт. - накрошил в форму для выпечки. В миске взбил 3 яйца, 200 г сгущенного молока и 100 г обычного молока. Твердый сыр - 100 г - измельчил на терке и смешал с полученной массой. Залил батон и поставил в духовку при температуре 150°. Выпекалось примерно 15 мин. Надо смотреть на поверхность: как зарумянилось, пора вытаскивать.
Пока десерт остывал, я приготовил волшебный омлет «Мурр». Способ приготовления необычный. Взбил 2 яйца и 150 мл молока. Добавил соль, паприку, черный перец и 2 ст. л. майонеза. Снова взбил. Пакет для выпечки смазал маслом и залил туда-, смесь. Опустил в кипящую воду. Готовность омлета прекрасно видно. Кипит примерно 10 мин. Выложил на тарелочку и посыпал мелко порубленным укропом. Получился он невероятно воздушным!
И еще одна закуска - рулет «Дон Дуан». Креве
ток - 200 г - отварил в подсоленной воде с добавлением сухого укропа. Очистил. Взял лаваш и начал выкладывать креветок по всей поверхности. Сверху разложил тонко нарезанный сыр - 150 г. Аккуратно начал сворачивать лаваш в рулет, постепенно смазывая его взбитым яйцом. Когда рулет был свернут, еще раз обильно смазал яйцом и закрепил его зубочистками. Отправил в горячую духовку на 10 мин.
Ну и, конечно, коктейль «Гоше»! Это 200 мл вишневого сока, 50 мл коньяка, 200 г яблочного сока. Взбил в миксере, добавил лед и украсил долькой лайма.
Парижский завтрак для любимой был готов. Все сложил на поднос и розочку поставил среди этого великолепия. А она обняла меня и стала говорить, что столько лет об этом мечтала! Что наконец-то чувствует себя женщиной, ради которой мужчина хочет творить чудеса. Лера была так счастлива в этот день, что я понял одну важную вещь. Не нужно бояться вкладывать в женщину чувства. Ведь когда она улыбается, то и я становлюсь счастливым. Какой же я был глупец, что лишал нас обоих - такой радости...
 Теннауий КУЗЬЛШЧСВ
ПОЛУЧИ „ 500 РУБЛЕЙ!
С вами произошла интересная история, в которой замешана кулинария? Расскажите ее нам, и вы обязательно получите заслуженное вознаграждение! Напишите историю с рецептами, приложите ваши данные, фото и купон-анкету со стр. 63!
Ждем ваших писем по адресу: 198099, г. Санкт-Петербург, а/я 3, «Еда», e-mail: vkusno@p-c.ru
45
ЕЛА
Шарлотка «Дебют»
Моя бабушка выписывает
«Еду». Я решила приготовить ей сюрприз, отправить рецепт своего любимого лакомства в журнал. Да и подружкам хочу показать в классе, а то они сомневаются, что я умею печь пироги, думают, что бабушкиными их угощаю. Первым моим опытом была яблочная шарлотка. Рецепт теста проверенный и совсем несложный: 200 г сахара, 200 г муки, 3 яйца.
Для начинки я брала 2-3 кисло-сладких яблока, очищала и измельчала их. Затем соединяла яблоки с тестом, наполняла массой смазанную сливочным маслом форму и запекала при 180° примерно 20-25 мин. Однажды я повторила шарлотку для мамы с папой - получилось замечательно! А главное, что от процесса готовки я в полном восторге!
 7/laMafia CAM0MI/LA
Фруктово-сливочный десерт
В холодное время года, особенно в переходные периоды - к примеру, ранней весной, я стараюсь включать в рацион моих детей больше витаминов и злаков. Они у меня активные школьники, увлеченные разными кружками, а значит, здоровое питание для них особенно важно. По утрам я готовлю полезные завтраки. Вот, например, взяла 100 г злаковых хлопьев (можно использовать мюсли), 200 мл сливок (33-35%), 50 г мягкого творога, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. ванильного сахара, 70 г ягод черники и 1 персик. В зависимости от сезона и вкусовых предпочтений фрукты и ягоды можно брать другие.
Взбила сливки с творогом, сахаром и ванильным сахаром. Чередуя компоненты, выложила их в прозрачные бокалы.
 Елизавета M£/ibLU0/3j4
lii3 Во фруктовый десерт можно добавить медовый мусс - это не просто оригинальная заправка, а эдакая палочка-выручалочка для мам, которая позволяет экспериментировать со вкусом и ароматом детских блюд.
46
Ежата «Для приверед»
Накормить моих неугомонных сыновей-близнецов чем-либо - настоящая пытка! Каждый раз мы с мамой ломаем голову над тем, что, а главное, как нам приготовить. Блюда приходится оформлять так, чтобы у детей не возникло желания разглядывать их содержимое. А то начнется любимое: «Это не хочу, то не буду»...
На этот раз мы с мамой сварили 3 яйца, разрезали их вдоль и вынули желтки. Желтки перетерли с тертым сыром, небольшим количеством творога и сме-
таны. Начинку подсолили и наполнили белки. Сверху воткнули перья зеленого лука, а «глазки» сделали из
болгарского перца. Дети слопали симпатичных ежиков без лишних вопросов!
 Све>плана ТзОТ&АНОвЛ
Шампиньоны «Заморские»
7 крупных шампиньонов, 500 г филе форели (или другой вами любимой рыбы), 300 г морепродуктов, 2 луковицы, соль, специи, 3-4 зубчика чеснока, 100 г твердого сыра, 50 мл растительного масла.
i способ приготовления:,
Шампиньоны я мою и обсушиваю. У грибов удаляю ножки. Выкладываю шляпки в смазанную маслом форму для запекания или противень и солю их внутри. Для начинки промываю филе, обсушиваю полотенцем, пропускаю через мясорубку вместе с луком, солю и перчу. Разогре-
ваю сковороду, наливаю растительное масло, посыпаю мелко нарезанным чесноком, обжариваю, вынимаю, затем бросаю размороженные и промытые мо
репродукты, обжариваю 5-7 мин. Солю и снимаю с огня. Сыр тру на терке. Шляпки грибов сначала фарширую рыбным фаршем, а затем сверху выкладываю обжаренные морепродукты. Форму для запекания накрываю фольгой и ставлю в разогретую до 180-190° духовку на 30-35 мин. Готовые шляпки вынимаю, посыпаю сверху тертым сыром и накрываю фольгой.
На фото мой сынок Илья.
 77йиЯьяна ТУЖО&А
кстати
Подавать закуску можно на салатных листьях, порционно.
47
ЕЛА
бенефис
Вездесущий лучок
Лук репчатый и зеленый активно используется во многих блюдах: отлично дополняет салаты, закуски, подходит для приготовления супов, например для знаменитого парижского лукового супа, а также может использоваться как основной ингредиент для вторых блюд, например фаршированного репчатого лука, и как начинка - он всегда будет кстати в любой несладкой выпечке. Перед вами несколько интересных рецептов блюд с луком...
Лазанья «Вкуснейшая»
До переезда в Италию лазанью пробовала один раз. И она показалась мне страшно невкусной, поэтому в Италии долгое время отказывала съесть даже маленький кусочек. Пока не пришла в гости к подруге, мама которой только-только вынула лазанью из духовки. Аромат стоял такой, что не съесть кусочек было невозможно. И я поняла: просто мне очень не повезло с настоящей лазаньей. Поэтому мой рецепт для тех, кто хочет побаловать себя истинной ита
льянской кухней. Берете 4 стебля порея, нарезаете кружочками и обжариваете на растительном масле. Когда лук почти готов, заливаете его 100 мл белого вина и добавляете 400 г мелко нарезаных грибов. Тушите 15 мин. 1 морковку и 300 г сыра трете на мелкой терке. В форму выкладываете 3 пласта лазаньи (всего их 12), затем немного соуса бешамель, слой фарша, моркови и сыра, снова листы лазаньи. Ставите лазанью на 20 мин. в духовку.
 Све/Ялана
Луковый хлеб «Чиполлино»
Моя доченька очень любит этот хлеб, и, конечно, мы готовим его часто.
необходимые продукты:
1 яйцо,. 1/2 ст. л. соли, 1 стакан молока, 5 ст. л. оливкового масла, большая луковица, 50 г очищенных семечек, 400 г муки, опара для дрожжевого теста, масло для жарки.
[ способ приготовления:
Мелко нарезаем луковицу, обжариваем до золотистой корочки. Обжариваем семечки. Яйцо, теплое молоко, соль, масло, семечки, лук соединяем и размешиваем. Добавляем опару. Муку добавляем постепенно, просеивая через сито. Все хорошо размешиваем, чтоб тесто отставало от стенок. Даем выстояться в теплом месте 6-8 ч., несколько раз опуская тесто. В смазанную маслом форму выкладываем тесто. Сверху брызгаем соленой водой для придания хлебу хрустящей корочки. Выпекаем 1 ч. при температуре 180°.
На фото доченька Арина.
 Ольга К0?0Л£Вл4
48 ,
Вареники с луком
Вариантов начинки для вареников бесконечное множество. В детстве с чем только не экспериментировали: и с яблоками лепили, и с вареной колбасой. Но вот вареники с луком только у свекрови попробовала.
Для теста она смешала 2 щепотки соли, 2 стакана муки, 200 мл воды, 1 яйцо. Тесто замесила крутое и оставила на 15 мин. отдохнуть. Для начинки почистила 20 луковиц, мелко нарезала и обжарила на растительном масле. Затем 3 вареных яйца мелко нарезала и добавила в лук, посолила и поперчила. Раскатала тесто, вырезала кружочки, на каждый положила фарш и слепила вареники. Сварила в подсоленной воде, а затем слегка обжарила на 2 ст. л. сливочного масла с небольшим количеством лука, посыпала зеленью.
 Жанна ТОЛиКОВЛ
пл
Магазинные полуфабрикаты не сравнятся с домашними варениками, так что если хочется полакомиться этим блюдом, приходит- ' j ся изрядно потрудиться. Ведь процесс приготовления начинки (а она должна 5^ быть вкусной, так как тесто пресное), гм самого теста, ну и, собственно, лепка - -А. А самих вареников занимают 2-3 ч.
Филе куриной грудки - 800 г, бекон в нарезке - 300 г, лук репчатый -2-3 шт., приправа для ку-
Шашлык «Городской»
Готовить шашлык в городе можно не только в духовке или специальных электроприборах. Можно приготовить его и на сковороде. Это совсем несложно, а вкус - изумительный.
рицы - 1 ст. л., чеснок -2 зубчика, сок 1/2 лимона, масло растительное для жарки, соль по вкусу.
Для оформления: салат листовой, зелень укропа, помидоры.
способ приготовления:
Филе вымыть, обсушить, нарезать на кусочки, замариновать в смеси сока лимона, приправы, измельченного чеснока, соли на
1,5-	2 ч. Тем временем деревянные шампуры замочить на 15 мин. в холодной воде. Лук нарезать кольцами. Филе обернуть беконом и нанизать по 3 шт. на шампур, чередуя с луком. Шашлыки обжарить на раскаленной сковороде с растительным маслом до румяной корочки. Подавать их горячими на листьях салата с помидорами и зеленью.
 Befia DOM/Ш/Ы
49
ЕЛА
ждем гостей
кстати
Фаршированный гусь с рисом, черносливом и яблоч-
ками - просто вкуснятина,
Гусь «в фиалках»
На прошлое 8 Марта я задержалась на работе и к приходу гостей попросила мужа потушить капусту для фирменного блюда - печеного гуся. Каково же было моеудивление, когда вместо белой капусты я увидела целую сковороду... фиолетовой!
Оказалось, что муж вместо белокочанной взял краснокочанную. А гостям понравилось, теперь мы только с таким гарниром гуся и готовим. Гуся размораживаем и обильно смазываем маринадом. Готовим его из 200 мл соевого соуса, красного и черного перца, соли и 2 ст. л. меда. Даем пропитаться в течение 2-3 ч., затем вставляем внутрь тушки стеклянную бутылку. Смазываем маслом противень, укладываем тушку грудкой вниз и запекаем при 220° примерно 2,5 ч. Раз в 20 мин. поливаем вытопившимся жиром и маринадом. А капусту тушим на растительном масле так же, как и белокочанную, на слабом огне в течение 15-20 мин.
 Семья нгстнеровьиа
Шоколадный торт «Графиня Вишенка»
Огромное вам спасибо, что вы есть! Хочу предложить вам свой рецепт особенного тортика, который мы готовим всей семьей.
необходимые продукты:
Для теста: яйцо - 3 шт., сметана - 1 стакан, сахар - 1,5 стакана, мука -2 стакана, разрыхлитель для теста -2 ч. л., вишня без косточек (лучше замороженная) - 200 г, какао-порошок - 3 ст. л., растительное масло для выпечки.
Для крема: творог жирный - 500 г, сметана - 1 ст. л., сахарная пудра - 2/3 стакана.
i способ приготовления:^
Яйца мы взбиваем миксером в густую пену, добавля-
ем сахар, какао. Добавляем в тесто миндальный ароматизатор (по желанию) и сметану, перемешиваем. Разрыхлитель для теста мы смешиваем с мукой, высыпаем в тесто. Вишню обваливаем в муке (дополни-
тельно 2 ст. л. муки) и выкладываем в тесто. Форму для выпечки смазываем растительным маслом, выкладываем тесто и выпекаем при температуре 170° около 45-60 мин. Корж остужаем, разрезаем на 3 части. Творог взбиваем блендером в однородную массу, добавляем сахарную пудру, сметану и повторно взбиваем. На готовые коржи выкладываем творожный крем, верхушку торта также смазываем кремом, сверху посыпаем тертым шоколадом и украшаем вишенками.
 Нина лсгежгий
50
Торт «Волшебные шарики»
Тортик впечатлил всех наших гостей. Многие попросили рецепт. Решила отправить рецепт в «Еду», надеюсь, к празднику такое угощение - в самый раз.
[нео!
Лосось на гриле «Универсальный»
Не могу нарадоваться на сковороду-гриль! Мне ее подарила свекровь, и лосося я теперь жарю только на ней. Впрочем, этот рецепт у меня еще со времен моей бабушки.
400 г филе лосося, 300 г бекона, 200 г листовой капусты, 2 стакана белой фасоли, фенхель, соль, черный перец, растительное масло.
Для теста: 4 стакана муки, 1 стакан сахара, 2 ст. л. меда, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 1 ч. л. соды.
Для крема: 350 г жирной сметаны, 0,5 стакана сахара.
Для глазури: 300 г жирной сметаны, 0,5 стакана сахара, 5 ст. л. какао-порошка, 50 г сливочного масла.
способ приготовления:;
Поначалу я готовлю фасоль. Вымачиваю ее в холодной воде 5-6 ч„ затем варю около 1 ч„ пока она не станет мягкой. Затем бекон режу на мелкие кусочки и поджариваю на чугунной сковороде в растительном масле. Даю ему немного остыть и смешиваю с фасолью. К ним добавляю листовую капусту (я предпочитаю кале), порванную на мелкие кусочки. Финальный штрих - смазываю сковороду-гриль растительным маслом и раскаляю. Раскладываю филе лосося, присаливаю и присыпаю фенхелем. Жарю по 2 мин. с каждой из 4 сторон. Выкладываю рыбу с пылу, с жару поверх гарнира и подаю к столу.
 Unua Mjyj7lU/60/3Ul
L способ приготовления:^
На водяной бане я растопила сливочное масло, добавила в первую очередь соду и сахар, потом мед, яйца. Замесила тесто. Из теста скатала шарики размером с лесной орех. Выпекала шарики в духовке 15-20 мин. Выложила шарики на противень, оставив место между ними. Для приготовления крема смешала сметану и сахар, дала настояться 15 мин. до полного растворения сахара. Глазурь готовила на медленном огне: смешала сметану, сахар, какао и, постоянно помешивая, довела до кипения. Если добавить шоколад, будет еще вкуснее. Сняла с огня и добавила сливочное масло, дала остыть. Из шари-.ков на блюде я сделала основу, залила холодной глазурью. Оставила несколько шариков и немного глазури для украшения. Оставшиеся шарики'смешала с кремом и выложила на блюдо. Украсила торт по желанию. Оставила настояться на ночь.
 Наталья ТэУ/ШНЛ
Советы диетолога
Особенное внима-
ние следует обра-
тить на начинки различных тортов, от них во многом зависит, будет ли торт полезным или окажется тяжелым для пищеварения продуктом, не дающим ничего, кроме проблем и лишнего жира. Их можно назвать воздушными, если они готовятся на основе мусса. Они не вредят здоровью, и нет никакого вреда для фигуры.
51
ЕДА
похудей-ка
Рис со свининой и овощами
Свинина не такое уж и калорийное мясо, если его правильно выбрать и приготовить. Выбирайте мясо молодых свинок с малым содержанием жира - лучше шейку или лопатку. Поставьте вариться свинину (300 г) в подсоленную воду на 1,5 ч. Отварите длиннозерный рис (1,5 стакана). В бульоне из-под свинины сварите смесь замороженных овощей (300 г). Мясо охладите и нарежьте небольшими брусочками. Выложите порционно рис, на него -вареные овощи и мясо. Сверху положите свежую петрушку.
 /3ukjh6/iu&
Салат «Дружеский»
[ необходимые продукты?]
[ способ приготовления?]
Белый хлеб - 3-4 ломтика, свежие помидоры черри - 12 шт., мягкий сыр (пармезан, камамбер или фета) - 200 г, салатные листья (среднего размера) - 6 шт., рафинированное оливковое масло-4 ст. л., майонез -4 ст. л., оливки черные без косточек - 14 шт., огурцы - 3 шт., сладкий перец - 2 шт., базилик или любая другая зелень по вкусу.
Нарезаем ломтики белого хлеба на кубики. На сковороде без добавления масла (можно лишь слегка смазать кулинарной кистью) обжариваем их до румянца. Смешиваем в салатнике нарезанный кубиками сыр, листья салата, базилик, порванные руками, половинки оливок и четвертинки помидоров черри, мелко нарезанные огурцы и на тонкие полоски - сладкий перец. Смешиваем оливковое масло с майонезом и заправля-
ем им салат. Солим, перчим. Горячие гренки добавляем в уже готовый салат.
 fyuctnuHa
ПОЛУЧИ „ 500 РУБЛЕЙ!
Ваш конек - малокалорийные блюда? Присылайте их рецепты нам! За публикацию вы получите вознаграждение и слова благодарности от читателей.
К рецепту приложите ваши данные, 2 фото и купон-анкету со стр. 63.
I Ждем ваших писем по адресу: 198099, г. Санкт-Петербург, а/я 3, «Еда», e-mail: vkusno@p-c.ru
ТТНвВИИНВВИВИННИННН
Треска «Стройная фигура»
Пой, душа!
По краешку...
Дорогая «Еда»! Необыкновенный сериал мы посмотрели недавно - «Оттепель». Мы с сыном даже напевали слова одноименной песни. Заранее спасибо за них.
 Семья /СМС/ФО
Оттепель
Музыка и слова К. Меладзе Исполнитель П. Андреева (сериал «Оттепель» В. Тодоровского)
Чтобы не поправиться во время праздников, есть старый проверенный рецепт, когда основное блюдо не жарят, а готовят на пару. Мою фигуру это по-настоящему спасает!
[необходимые продукты:
4 филе трески, 200 г очищенных креветок, 200 мл натурального йогурта, 3 ст. л. карри, душистый перец, брусника для украшения, орегано.	*
Если б ты мог понять, что в душе моей... Как летит она вслед за тобой!
Если б ты испытал то же самое, Ты бы знал, что такое любовь!
Припев:
Ах, как я была влюблена, мой друг, и что теперь?
Я думала - это весна, а это - оттепель. Ах, как я была влюблена, мой друг, и что теперь?
Я думала - это весна, а это - оттепель.
i способ приготовления:;
Филе трески и креветок маринуют в смеси йогурта и карри в течение 30 мин., затем отправляют все в пароварку. Через 20 мин. блюдо готово. На тарелку выкладывают филе трески, украшают душистым перцем, брусникой и листиком орегано. Сбоку выкладывают креветок. На гарнир подают свежие овощи и рис.
 Mafiiaftunia ССМСМОвЛ
Полезно знать!
В треске содержатся жирные кислоты омега-3, поэтому, употребляя треску не менее 3 раз в неделю, мы избавляем себя от риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. В борьбе z с лишним весом треска тоже вам поможет - С в ней содержится биотин, вещество, улучша-ющее обмен веществ.	. у, (
Приходи ты ко мне хоть по краешку, Хоть во сне, пролетев полстраны. Я в тебя упаду белым камешком, В глубину твоих глаз неземных.
Припев:
Ах, как я была влюблена, мой друг, и что теперь?
Я думала - это весна, а это - оттепель. Ах, как я была влюблена, мой друг, и что теперь?
Я думала - это весна, а это - оттепель.
Ах, как я была влюблена, мой друг, и что теперь?
Я думала - это весна, а это - оттепель. Ах, как я была влюблена, мой друг, и что теперь?
Я думала - это весна, а это - оттепель.
А это-оттепель.
А это-оттепель.
53
ЕДА
просто и вкусно
Сырники в сметанно-маковом соусе
Я веду здоровый образ жизни, поэтому даже самые калорийные блюда стараюсь приготовить с минимумом вреда для здоровья и фигуры. Вот и сырники не об-
жариваю в масле, а запекаю в духовке. Массу для сырников делаю, как обычно, из 300 г нежирного творога, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 4 ст. л. муки и 1/2 ч. л. разрыхлителя. Выкладываю заготовки на противень и запекаю при 180°. Затем перекладываю сырники в форму, заливаю соусом и довожу до кипения при той же температуре.
Для соуса: 50 г мака, 600 г сметаны, 50 г сливочного масла, 100 г сахара. Мак распариваю в кипятке. Масло растапливаю на водяной бане, смазав стен-1 ки емкости. Добавляю мак, сметану и са-' хар, прогреваю на слабом огне до одно- ; родности.
 Вероника ШОЛОХОВА
Большое спасибо вам за мои опубликованные рецепты. Сегодня хочу вам написать об очень вкусном, быстром и легком творожном пироге с вишнями. Готовим мы его всегда на пару с моей подругой, а потом и чайку попьем.
: нео
Для теста; творог -200 г, масло сливочное -100 г, мука - 230 г, кефир - 50 мл, крахмал -1 ст. л.
Для начинки: творог -200 г, яйцо куриное -3 шт., сахар - 5 ст. л., ванилин -1ч. л., вишня или любая ягода - 300 г.
: способ приготовления:
Смешиваем творог, масло и муку. Отдельно мы смешиваем крахмал с ке
фиром. Добавляем эту смесь к тесту. Вымешиваем. Немного раскатываем тесто и выкладываем в форму на бумагу для выпечки. Утрамбовываем тесто по дну, формуя бортики. Ставим в холодильник, готовим начинку. Творог смешиваем с желтками, добавляем сахар и взбиваем. Отдельно взбиваем белки и добавляем к творогу, перемешиваем. Выкладываем вишню на тесто и заливаем творожной
массой. Выпекаем в заранее разогретой до 180° духовке около 40-50 мин.’ Остужаем, подаем к столу.   Ольга
Ф1Ш17/10В.А
После выпечки не торопитесь сразу же вынимать пирог из духовки, дайте немного постоять, потом приоткройте дверцу духовки и дайте еще какое-то время постоять, только потом вынимайте. Это даст возможность не упасть творожной начинке, и она будет очень высокой.
54
Пирожное «Творожный смак»
Моя дочь - гурман и эстет. Ей надо, чтобы было не про-
сто вкусно, а еще и в ресторанной подаче. Поэтому взять и приготовить обычные сырники моя Татьяна не могла. Это обязательно должно было быть произведением кулинарного искусства!
А создавала свой шедевр мастерица так: приготовила массу из 500 г нежного творога, 2 яиц, 2 ст. л. сахара и 4-5 ст. л. муки. Затем Танюшка сформовала плоские заготовки и обжарила их с двух сторон на растительном масле. Для крема дочурка взбила 300 г густой сметаны с 2 ст. л. сахарной пудры и 1 ч. л. ванильного сахара и прослоила несколько сырников, собрав пирожное. Его она оформила тертым шоколадом и веточкой мяты, а сбоку дополнила сгущенкой.
 Науелсца
В детстве все каникулы мы с братом проводили у бабушки в небольшом поселке. Бабушка видела нас редко, поэтому при случае всегда старалась накормить чем-нибудь вкусненьким. Ее коронным блюдом были сырники с корицей. Аромат от них разлетался по всему дому! От этого на душе становилось по-особенному тепло.
Для сырников бабушка брала: 600 г мягкого творога (7-9%), 1 яйцо, 3-4 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. корицы (можно чуть больше), 2 ст. л. манки и муку (по вкусу) для панировки. Из полученной массы бабушка делала колбаску, нарезала ее на кусочки, об- валивала их в муке и лепила круглые заготовки. Обжаривала их с двух сторон на растительном масле до румяной корочки. А подавала всегда с вареньем из райских яблочек - м-м-м, объедение!
 Ма^ил КОВАЛЬЧУК
Советы диетолога
Сырники - это любимое диетическое, низкокалорийное блюдо, его можно приготовить как на сковороде, так и в духовке. А еще вы можете сделать «ленивые вареники» по типу сырников, просто отварив тесто в слегка подсоленной воде или приготовив на пару. В этом случае получится блюдо абсолютно без жира, особенно если для приготовления сырников вы возьмете обезжиренный творог.
55
ЕДА
кулинарное путешествие
Романтическая Италия...
Все итальянцы - как женщины, так и мужчины - отменные кулинары. Характерной особенностью итальянской кухни является любовь к травам. Базилик и шафран итальянцы кладут в свои блюда чаще, чем любые другие повара мира. Но в основе национальной кухни Италии лежат тесто и большое количество овощей, сыра и оливкового масла, что делает приготовленные блюда не только вкусными, но и полезными... Давайте познакомимся с некоторыми из них и попробуем приготовить их с присущей итальянцам любовью!
Минестроне «С чувством»
необходимые продукты:
Морковь - 2 шт., оливковое масло -2 ч. л., красный перец горошком - 3 шт., стручковая фасоль - 100 г, перец сладкий - 0,5 шт., чеснок - 3 зубчика, томатная паста - 2 ст. л., белая консервированная фасоль - 2 ст. л., соль - J/2 ч. л., рожки - 50 г, помидоры
Г способ приготовления:^
В микроволновую печь я ставлю блюдо с нарезанными морковкой, сладким перцем, стручковой фасолью. Заливаю 1 стаканом воды. Готовлю 10 мин. Для соуса взбиваю очищенные томаты с чесноком, базиликом и маслом.
- 3 шт., базилик - 2 веточки, сыр пармезан - 50 г.
Заливаю овощи соусом, солю, кладу перец, томатную пасту, белую фасоль. Добавляю 1 стакан воды. После закипания я всыпаю рожки. Варю еще 7 мин. Подаю с сыром.
 Лнас/Яасия СЛШТШО&А
56
Равиоли с сыром
и кедровыми орешками
fwwiyMariWTOm
Манная крупа - 2 стакана, мука пшеничная -1 стакан, соль -2 ч. л., яйца - 5 шт., масло оливковое - 2 ст. л., сыр рикотта - 400 г, масло сливочное - 50 г, черный перец молотый - щепотка, листья базилика - пучок, кедровые орешки - 30 г.
способ приготовления: j
Смешиваем муку, манку и соль. Вливаем 3 взбитых с оливковым маслом яйца. Замешиваем тугое тесто. При необходимости добавляем кипяченую воду. Для начинки перемешиваем сыр с оставшимися яйцами. Добавляем перец, соль и часть мелко нарубленных листьев базилика.
Раскатываем тонкий прямоугольный пласт теста. Выкладываем начинку отдельными кучками на расстоянии 2-3 см. Скрепляем концы прямоугольного пласта и нарезаем равиоли. Открытые концы скрепляем вилкой. Варим в подсоленной воде 7 мин. В сковороде разогреваем сливочное масло, всыпаем орехи и листья базилика. Обжариваем 3 мин. Уже готовые равиоли посыпаем орешками.
 Ма/гга/гшпа IUC7LU0&A
Треска «Мистраль»
Я готовлю это блюдо в каждую годовщину нашей с мужем свадьбы или в Женский день, потому что первое наше свидание состоялось в итальянском ресторане, и мы заказали именно это блюдо.
Филе трески - 300 г, помидоры - 5 шт., грибы - 70 г, вино сухое белое - 3 ст. л., чеснок -1 зубчик, масло оливковое -2 ст. л., масло подсолнечное -4 ст. л., сухари панировочные - 4 ст. л., соль и перец - по вкусу, петрушка - 3 веточки.
[ способ приготовления:^
Нарезаю треску на стейки, панирую в сухарях и обжариваю на подсолнечном масле по 3 мин. с каждой стороны. Очищаю помидоры от кожуры, нарезаю кубиками. Добавляю нарезанные грибы, подсаливаю, перчу и обжариваю на растительном масле 7 мин. Добавляю мелко нарезанный чеснок, вливаю вино и тушу на медленном огне 5 мин. Полученным соусом я поливаю рыбу, сбрызгиваю оливковым маслом и ставлю в духовку при 180° на 25 мин. Украшаю петрушечкой.
 АЬения 7?117О?Ь£&А
57
ЕЛА
напитки
Для королевы Валентинь
Восьмое марта - день совершенно особенный, день, когда каждая женщина должна почувствовать себя не просто исключительно-замечательной, но - королевой! Мужчины рады стараться предоставить такие возможности во многих направлениях. В том числе -ив том, что касается алкогольных напитков - таких же особенных, тонких, изысканных, как и та единственная, для которой они предназначены.
«Сладкая ночь»
необходимые продукты:
50 мл шоколадного ликера, 50 мл водки, 50 мл сливок, щепотка мускатного ореха, лед.
I способ поиготовления:
В шейкер положите лед, добавьте алкоголь и сливки и тщательно перемешайте. Процедите коктейль в бокалы и посыпьте мускатным орехом.
необходимые продукты:
«Пляжная вечеринка»
100 мл водки, 50 мл перси кового сока, 25 мл сиропа ма ракуйи, 1 маракуйя, 2 ч. л. са харного песка.
Маракуйю промойте и очистите. Разрежьте ее на кусочки и положите в блендер. Сделайте из нее пюре. Добавьте к пюре ма ракуйи водку, сок и сироп. Хоро шенько взбейте и перелейте готовый коктейль в бокалы.
58
«Смородинка»
юбходимые продукты: j
60 мл черносмородинового ликера, 60 мл черносмородинового сока, 60 мл водки, 60 мл тоника, лед.
способ приготовления:
В шейкер положите лед и налейте алкоголь и сок. Тщательно перемешайте и перелейте в бокалы. Добавьте в каждый бокал тоник и подавайте с соломинкой.
«Ананасы в крепком шампанском»
[ необходимые продукты:
100 мл шампанского, 25 мл коньяка, 80 мл ананасового сока, ананасы в сиропе, лед.
l способ приготовления:
В бокал положите кубики льда и кусочки ананаса, налейте ананасовый сок и коньяк. Затем долейте
«Апельсиновый закат»
: способ приготовления:
50 мл водки, 30 мл апельсинового ликера, 30 мл рома, 15 мл сиропа «Гренадин», долька апельсина.
В шейкер налейте алкоголь и сироп и тщательно взбейте. Перелейте в бокал и украсьте долькой апельсина.-.
шампанское. Коктейль готов!
«Интимный вечер»
Необходимые продукты:
100 мл красного сухого вина, 30 мл коньяка, сок 1/2 апельсина, 20 мл лимонного сока, 20 г сахара, лед.
юсоб приготовления:
в блендере перемешайте вино, соки, коньяк и сахар. В бокал Положите кусочки льда и вылей-Те коктейль.
«Экзотика»
I j W ЭД411 'ЬМ SHE
60 мл водки, 30 мл бананового ликера, 30 мл клубничного ликера, 30 мл ликера «Куантро», лед.
[способ приготовления:
В шейкер налейте алкоголь и тщательно перемешайте. В каждую стопку положите по кубику льда и разлейте готовый коктейль. Пить надо залпом, но лед не глотать!
59
доска объявлений
Делимся рецептами! I
Все мы знаем, что кулинария - это и наука и искусство одновременно. Сколько лет го4 товишь, столько лет учишься. Здесь никак не обойтись без обмена опытом, всегда пригодятся маленькие кулинарные хитрости и настоящие секреты мастерства. На этих страничках можно задать интересующий вас вопрос и поделиться своими знаниями! со всеми читателями.
Жирный творог
Как сделать жирнее домашний творог при его приготовлении? Может как-то сливки или сливочное масло добавить? Тогда на каком этапе и как контролировать, что достаточно? Рыночный творог желтый, очень вкусный, но дорогой. Надежда на «Еду». Спасибо.
 Алиса 2)АНЬ/С0
Овощное рагу в духовке
Дорогая «Еда»! Можно ли запечь в духовке что-то вроде овощного рагу без добавления масла, сметаны, майонеза, сыра, яиц (допускаются кисломолочные продукты низкой жирности - до 10%)? Может, помогут сделать овощи вкусными какие-нибудь способы или приспособления - рукава и т.п.? Буду благодарна за рецепт вкусного овощного рагу.
.	 Оксана MUCb/CO
Незабываемый салатик
Работала я в свое время в гостинице, где на банкеты подавали очень вкусный салат. Забыла точно, что в нем есть. Дорогая «Еда», может, чем-то поможете, хочу на свой день рождения его приготовить. Салат назывался «Деликатесный». Состав: семга с/с, осетрина г/к, яйца. Под вопросом - картофель, свежий огурец, морковка. Иногда добавляли, по-моему, кукурузу, но мне кажется, она лишняя. Подскажите, что именно взять?
 Людмила вОРОТэЬС&А
Говяжья печенка
Подскажите, как жарить говяжью печенку, чтоб она жесткой не была? Может быть, есть какие-то секреты или рекомендации по этому поводу? Надеюсь прочесть в «Еде» рецепт.
 Нина ЛиЛ/ЮвШМ
60
Толстолобик в фольге
Сегодня сделала толстолобика в фольге, запеченного в духовке. Обмазала его домашним майонезом и специями. За 15 мин. до окончания готовки сняла фольгу, но в итоге корочки красивой не получила. Хочу более сочную рыбку и красивую золотистую корочку. Помогите, пожалуйста, как этого добиться?
 Слепа ЛСЛЛЬИИСНЛ
Тирамису
Подскажите, пожалуйста, как из бисквитного печенья типа курабье приготовить тирамису? Спасибо.
* Лев ильин
Любимый медовик
Помню, что меда 1 стакан, и тесто остается подходить или день, или два, но точно печь нужно не сразу, а дать тесту как бы подойти. И сода с медом начинает бродить, и тесто увеличивается в размере. Это верно? Буду благодарна за рецепт.
 Эльвина КЛМНСНЛ
Тарталетки из слоеного теста
Решила на праздничный стол сделать тарталетки из слоеного теста. А у меня вышли пустотелые кособокие кексики. Буду благодарна за подробный рецепт в «Еде».
 Любовь ивлно/зл
Баклажаны с грибами
Был у меня когда-то рецепт таких баклажанов, но с переездом потерялся. Интернету я не верю. Может, дорогая «Еда» поможет? Я ваша подписчица. Спасибо.
 Ольга ЛНиСиЛКШ
Замена уксуса
Подскажите, в какой пропорции для маринада можно заменить уксус на лимонную кислоту. Я грибочки часто заготавливаю. Спасибо, «Еда».
 Т/йивьяна 7УССНЛ
61
ЕДА
веселая кухня
Завтрак для Любушки...
Не понимаю тех мужчин, которые дарят на 8 Марта своим любимым дамам деньги с( словами: «Сама купи чего хочешь». Мне кажется, что для наших прекрасных женщин важ но внимание. Я лично в праздник и кофе в постель подаю, и завтрак обязательно готов лю. Признаюсь честно, начинал коряво.
Это было на второй год нашей совместной с Любушкой жизни. Я уже даже немножко готовить научился - рожки отваривать, яйца жарить... Чтобы порадовать мою любимую, 8 Марта решил замахнуться на святое - пожарить к завтраку блины, да не простые, а фаршированные творогом.
Как положено по рецепту, замесил тесто для блинов. Жарка, правда, мне далась с большим трудом. Штук пять получились комом, ножом со сковороды отдирал. Хорошо, что сковородка была чугунная, без всякого там особого покрытия. Чтобы не позориться перед Любушкой, ел скомканные блины, радуясь тому, что получилось вкусно.
Начинку тоже готовил с особым усердием. С трудом, правда, яйцо в твороге размешивалось - все прилипало сильно к ложке, так я рукой решил помочь. Потом творог от пальцев обратно в начинку соскребал. Ну ничего, справился. Блины зафаршировал и пошел Любушку будить. Кое-как ее растолкал, потому как время было для выходного дня раннее - 7 утра. Но блины не могли ждать, они остывали. Поставил я на табурете около кровати ей эти блины с кружкой чая и сижу, улыбаюсь, жду, когда попробует и начнет меня хвалить. Она откусила, пожевала и проглотила с таким лицом, как будто еще спит и ей снится, что ест какую-то гадость.
-	Соленые, - говорит, - и кислые.
-	Как так? - недоумеваю. - Я же ел эти блины, они были вкусные. Вот - смотри.
Взял блин, засунул в рот и... выплюнул. Оказывается, я сахар в начинку забыл положить. Слишком упорной была борьба с творогом. Пока я расстраивался из-за неудавшегося сюрприза, моя Любушка развернула все блины, выложила начинку в блюдо, добавила сахар и все обратно «запечатала». Сели мы за стол и с большим аппетитом обновленные блинчики навернули.
Блинчики «С любовью» <ЖИИв
Блинчики - 15 шт., творог -400 г, яйцо - 1 шт., сахар - 4 ст. л., ванилин - 1 пакетик, сметана -2 ст. л., растительное масло для жарки.
г способ приготовления:^
Творог смешиваем с яйцом, ванилином, сахаром и сметаной. Выкладываем в серединку готового блинчика. Заворачиваем его в виде конвертика, кладем на сковороду, смазанную растительным маслом, обжариваем с двух сторон.
 /Сонс>Иан1пин ЛС/1СЛ0В
62

обратная связь
ЕДА
ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ!
Для того чтобы высланные вами рецепты, в случае их публикации, были оплачены, вам необходимо заполнить все поля анкеты, вырезать купон и отправить его вместе с предлагаемым вами рецептом и двумя фотографиями к нам в редакцию по любому из адресов:
198099, СПб, а/я 3, «Еда», e-mail: vkusno@p-c.ru
ВНИМАНИЕ!
Купон вырезайте строго по обозначенной линии. Все поля купона обязательны для заполнения.	ЧГ
Заполняя купон-анкету, вы ГАРАНТИРУЕТЕ, что:	О :
•	присланные вами рецепт и фотографии к нему предназначены только для нашей газеты,	сч :
•	в других кулинарных изданиях и в Интернете текст данного рецепта и фото к нему ранее не публиковались, гл ; • ни в какие другие издания данный рецепт и фото к нему не отправлялись и отправляться не будут.	z
Название вашего рецепта:
В какую рубрику адресован ваш рецепт_____________________________________________________________ :
Ваши фамилия, имя, отчество : Ваш полный домашний адрес, индекс i Являетесь ли вы нашим подписчиком?_Если нет, то почему?Ваш возраст_______________________________ :
Если вы приобрели этот номер в розницу, то по какой цене? i Какие блюда из данного выпуска «Еды» вы приготовили и почему остановили выбор : именно на них? :
Самые распространенные продукты из рациона вашей семьи :
Чего, по вашему мнению, не хватает в газете?;
Настоящим я предоставляю ООО «Издательский дом «Вкусный мир» свои персональные данные на сбор, хранение, обработку любым способом, а также на передачу третьим лицам.	:
Согласие дано на неопределенный срок и может быть отозвано в письменной форме.
Дата заполнения анкеты, ваша подпись :
•Данный купон-анкету необходимо-заполнять ДЛЯ КАЖДОГО из высланных вами рецептов.
•	Все поля купона обязательны для заполнения.
•	Если вы высылаете нам рецепт по электронной почте, вам необходимо заполнить купон от руки, отсканировать его и прикрепить к электронному письму как вложение.
ВНИМАНИЕ!
Если вы отправляете нам письмо по электронной почте, помните, что фото к рецепту должны быть качественными. Снимки должны быть полноценными: не урезанными, не ужатыми, не уменьшенными в размерах, без какой бы то ни было графической корректировки - такие, какими вы их сохраняете из фотоаппарата в компьютер.
Анастасия ВАСИЛЬЕВА; Анна МЕЧ ЕТИНА; Наталия КОРОЛЬКОВА; Мария АНДРЕЕВА; Нафиса НУРЕТДИНОВА; Елизавета СЕМЕНОВА; Валерия БИЛЕВИЧ; Светлана
При создании этого номера нам помогали:
ГУЗЕВА; Лана ИШАНОВА; Наталья ВАСИЛЕНКО; Мария ЯСТРЕ60ВА; Ирина ЕГОРОВА; Сергей ЗАЙЦЕВ; Екатерина ГАРАЕВА; Зинаида КУРЧАВЫХ; Ирина ПОМЕРАНЦЕВА; Ольга РАСТОРГУЕВА; Mapifta ТИМОФЕЕВА; Андрей СКВОРЦОВ; Мария КЛИМЕНКО; Нина ГОРЛОВА; Татьяна БУТЕНКО; Инна ГОРИНА; Светлана ДОМН ИЧ; Олег ЯРЦЕВ; Светлана ДЕМОЧКО; Светлана ТУМКО; Игорь КЛЕНОВ; Тамара БОЙКО; Антонина НЕСТЕРОВА; Любовь ШАРОВА; Надежда САВЧЕНКО; Полина ЕГОРОВА; Зинаида МИНЬКО; Ксения БАКИРОВА; Ираида ГОРЮШИНА; Наталья САДКОВА; Евгения ТРОШКИНА; Елена КОРОЛЬКОВА; Наталья ШАРОГЛ АЗОВ А; Николай ГОЛУБЕВ; Эмма НАЗАРОВА; Юлия БОНДАРЕВА; Снежана КОВАЛЕВА; Елизавета КЛИМОВА; Иван МЕЩЕРЯКОВ; Зульфия ГУДИМОВА; Маргарита БУРОВА,ЛеонтинаЛУНЕВА; Кристина ЧИЖОВА; Анжела ОЛЕЙНИКОВА; Алена КРАЮШКИНА; Ольга ЕФИМОВА; Наталья КУХАРЕНКО; Валерия СОМОВА; Алена ДЕРБЕНЕВА; Эдуард ЧАУСОВ; Геннадий КУЗЬМИЧЕВ; Тамара САМОХИНА; Елизавета МЕНЬШОВА; Светлана БОГДАНОВА; Татьяна ГУДКОВА; Светлана ЯКИМОВА; Ольга КОРОЛЕВА; Жанна ГОЛИКОВА; Вера ДОМНИНА; Нина ПЕРЕДЕРИЙ; Семья НЕСТЕРОВЫХ; Инна ЖГУТИКОВА; Наталья БУНИНА; Кристина ГОЛОВАШЕВА; Виктория УШАНЦЕВА; Маргарита СЕМЕНОВА; Семья КРАСКО; Вероника ШОЛОХОВА; Ольга ФИЛАТОВА; Надежда САТТАРОВА; Мария КОВАЛЬЧУК; Анастасия СМИРНОВА; Маргарита ШЕРШОВА; Ксения ГРИГОРЬЕВА; Алиса ДАНЬКО; Оксана МИСЬКО; Людмила ВОРОБЬЕВА; Нина ЛИТОВКИНА; Елена МАЛЫШЕВА; Лев ИЛЬИН; Эльвира КАМНЕВА; Любовь ИВАНОВА; Ольга АНИСИМОВА; Татьяна ГУСЕВА; Константин МАСЛОВ.
63
	ПИРОГ С НАЧИНКОЙ											
	/ ' & С? » %ТГ				МЕСТО, МЕДОМ НАМАЗАННОЕ		БАБА		кол-БАСА			
					ПРИТОК ДОНА		~4~					
					г							
	ОБРЯД			СМЕТА-НИНА	ПИРОЖОК с мясом				ВОЛГА В СР. ВЕКА	Г"	японский СУПЧИК	
					МИНИ-БАКИ							
z					4		... ИР СЕН					
БЕЗВКУСНАЯ ОДЕЖДА				1000 кг					молочный ПРОДУКТ		ЛУННОЕ "ПОХУДЕНИЕ"	
L				4					“Г”		4	
ФРУКТОВАЯ ВЫЖИМКА										лишь БЫ		"СЕРДЦЕ" АТОМНОЙ СТАНЦИИ
ОСТ												
~Г~								ТРОС НА СУДНЕ	♦	Т~		4
	ПРЯНОСТЬ				СТОЛОВЫЙ ПРИБОР		"ЛАДНО"					
								АРТЕРИЯ				
	F'K!			Il i	ИМЯ ШАНЕЛЬ					л— it	t>". "'J	 * w’		
	114				г			БОЛЬШОЙ МЕШОК				
					НА НЕМ ГОТОВЯТ ДИЕТИЧЕСКУЮ ЦДУ							
УЗБЕКСКИЙ СУП	-►							ЖЕЛЕ	-►			
64
СЛЕДУЮЩИЙ НОМЕР В ПРОДАЖЕ С10 МАРТА. НЕ ПРОПУСТИТЕ!
Тема нового выпуска -«Семейное заполье»
Аппетитные блюда для наших любимых, только лучшие рецепты.
Курочка «К семейному ужину»
Куриные голени -2 шт., растительное масло, помидоры черри, цукини - 1 шт., базилик, зелень по вкусу.
пЛ/ипем КУЗЬМИН
Овощное рагу «С пользой для здоровья»
Ячмень - 1 стакан, кукуруза - 100 г, спаржа - 0,5 пучка, руккола - 50 г, морковь -2 шт., оливковое масло - 3 ст. л„ соль по вкусу.  Ллина КОРМШНЛ
ЕДА
• вам не доставили журнал по подписке
XIZ а	л f  | * вы нашли ошибки или опечатки
Л1ОЛ у ИТеС !>• • обнаружили типографский брак ЗвОНИТе нам если: * ВЫ не получили вознаграждение '	* за опубликованный рецепт в течение 2 месяцев
Телефон горячей линии (812) 786-27-50 с 10:00 до 19:00 по московскому времени.
ОТВЕТ НА СКАНВОРД:
я	V	я	V		V	П	•>	л m		
о			я	О!	1					я
1			1		<1	V	и			о
л			о	я	о	я				1
V	я	1Я	<1		V	ж	я	V	U	э
я	<1	я	о	tf		о		н		о
<1	я	V	я		4	If	и	н	V	я
	In		14				я	о	э	
э	а	о	э				h	1	и	я
		э					V		V	
я	If	и	1	и		V	я	я	я	1
If		W		и	И	я				я
я			гп	к	If	я	я			1
э				If	V	э				III
и				V		V				V
я	и	н	I.	э	л	п	V	31		п
© «Еда» №5 (95). Выходит 2 раза в месяц с августа 2007 г. Газета зарегистрирована Федеральной службой по надзору в сфере связи, информационных технологий и массовых коммуникаций (Роскомнадзор). Регистрационный номер ПИ № ФС77-44484 от 31.03.2011.
Учредитель и издатель - ООО «Издательский дом «Вкусный мир».
Главный редактор Елена Никитина Выпускающий редактор Марианна Бова Редакция: Карина Сергеева Диетолог-консультант Илья Никитин 198099, Санкт-Петербург, Промышленная ул., 42. Адрес для писем: 198099, Санкт-Петербург, а/я 3, «Еда». E-mail: vkusno@p-c.ru
Рекламный отдел: (812) 944-02-07.
E-mail: reklama@p-c.ru.
Отдел распространения:
E-mail: commerce@p-c.ru.
При работе над номером были использованы материалы издательства «АРКАИМ», «Русский фотобанк», «Лори». Юридическую поддержку издания осуществляет Адвокатский Кабинет «VIALEX». Все права защищены.
Отпечатано в ООО «Типография ТМ-Принт», Ленобласть, г. Всеволожск, Всеволожский пр., 122.
Подписано к печати 05.01.2014
Время подписания номера: по графику 23.00;
фактически 23.00
выход в свет 24 февраля.
Установочный тираж 400 000 экз. Заказ №3799
Цена свободная.
Перепечатка материалов допускается только с письменного разрешения редакции. Литературная обработка писем осуществлена редакционным коллективом.
Редакция не вступает в переписку с читателями. Рукописи не рецензируются, присланные тексты и фотоматериалы не возвращаются.
ЕНА
подписка
Дорогие друзья!
С1 февраля по 31 марта во всех почтовых отделениях России проходит досрочная подписная кампания на 2-е полугодие 2014 года. В этот период вы сможете оформить подписку по старой цене!
Все что нужно для оформления подписки - заполнить абонемент и отнести его на почту. Заплатив за подписку только один раз, вы не будете переживать за рост цен в розничной сети.
Подписка -это удобно!
Спасибо, что вы подписались на наше издание!
66
РЕЦЕПТЫ НА УРА
Объем журнала 112 страниц, выходит 1 раз в 3 месяца
журнала
рецептов
от читателей
^Новинка!
\М||
кулинарный -супербестселлер I самых лучших
№1 • 2014