ЛМЗв	украинский журнал для мам и пап
1 ШИ РШИОК.
Л J __j УУ ___L L L ________/ У У _У —С V ®
все о питании х“выпуск
БУРДА-УКРАИНА
Полезные акцент
етском мен
Секреты грудного вскармливания
Первые прикормы малыша ♦ Когда вводить ♦ Что выбрать ♦ Как приготовить
Чем угостить заболевшего кроху?
Выпуск №2/2008
содержание
Читайте в номере
Молочная история Советы по лактации Если кроха — искусственник... Вводим прикорм по правилам Фрукты и компания Слово о кашах Отведаем мяса А у нас рыбный день! В фокусе — соки Виват, пюре! КАШЕмания Что почитать?
Кушаем как взрослые!
Ау, витамины?
Мы едем, едем, едем... Диета для аллергика Вся правда о жирах Почему малыш не ест? Отвечает диетолог Поправляйся скорее! Ледяное лакомство Едим в детском саду Как хорошо уметь жевать! Маленький вегетарианец Соки, морсы и компания Макаронный бум Контролируем вес Техника для кухни Вкусные рецепты
7 0 УРА, МОРОЖЕНОЕ!
Угостить кроху мороженым? Да! Но правильно выбрать лакомство...
НЕ ЛЕГКИЕ ДЕТИ 90
Лишние калории в меню крохи могут изрядно навредить здоровью...
4 МОЛОЧНАЯ идилия
Как много сказано о том, что мамино молочко — бесценный дар для малыша. Но как подарить крохе это чудо? Правильно организовать кормления с первых дней!
Какие соки предложить малышу,
только знакомящемуся с прикормом? И можно ли заменить сок травяным чаем? Ответ — в статье
Лиза	украинский журнал для мам и пап
моиревенок
все о питании СПЕЦИАЛЬНЫЙ
Учрежден и издается ДП «Бурда-Украина» Выпуск Адрес: 01033, г. Киев, ул. Владимирская, 101, №2/2008 тел.: (044) 490-83-67. факс (044) 490-83-60
E-mail: moyrebenok@burda.ua
Адрес в Интернете: www.burda.ua
Главный редактор: Юлия ГУНДЫРЕВА
Выпускающий редактор: Светлана Митченко
Редакторы: Анна Рымаренко. Денура Копаница, Наталия Мельникова, Виктория Боженар
Дизайнеры.' Анатолий Перевертень, Дмитрий Процко
Бильд-редактор: Маргарита Марышева
Литературный редактор: Алена Батлук Отдел рекламы: тел.: (044) 490-83-63, факс (044) 490-83-64: e-mail: reklama@burda.ua Директор по рекламе:Андрей Вдовиченко Руководитель отдела продаж рекламы: Анна Палийчук, e-mail: palijchuk@burda.ua Менеджер по рекламе: Оксана Лукашова, e-mail: lukashova@burda.ua
Отдел продаж: тел./факс (044) 494-07-92. e-mail: box@burda.ua
Директор по продажам: Игорь Жестков
Украинское издание зарегистрировано в Министерстве информации Украины
Свидетельство о регистрации: КВ №4814 от 17.01.2001 Тираж 50 000 экз.
Печать: типография >Новий друк» г. Киев. ул. Магнитогорская. 1
За содержание рекламы редакция ответственности не несет Материалы, помеченные •-. публикуются на правах рекламы Мнение редакции может не совпадать с мнением авторов Перепечатка материалов допускается только с письменного разрешения Издателя
Уважаемые читатели! Предлагаем вам оформить подписку на журнал «Лиза. Мой ребенок» в Каталоге изданий Украины 2008.
Подписной индекс: 21808
Подписку можно оформить в любом почтовом отделении Телефон для справок по вопросам подписки: (044) 49407-90 Вы также можете подписаться на журналы ДП «Бурда-Украина» по тел.: (044) 494-27-10,494-27-11.
Hubert Burda Media
— темы, вынесенные на обложку
На обложке: Артем Чернов;
Стиль, постановка: Любовь Виноградова. Фото: Ольга Хабарова.
начало начал
Молочная
история
Как наладить и сохранить грудное вскармливание? Помогут наши советы
Все это типичные вопросы молодых мамочек. Есть несколько правил, которые помогут кормить малыша долго и без проблем. И, несмотря на то что в Украине уже действует программа ВОЗ/ЮНИСЕФ по поддержке грудного вскармливания, многие мамы перестают кормить грудью еще на первом году жизни ребенка, ссылаясь на нехватку молока или другие трудности.
Золотые правила
Зная, как кормить малыша грудью правильно, можно сохранить молочко не менее полутора лет.
Для успешной лактации малыша прикладывают к груди сразу после родов. Благодаря активным сосательным движениям ребенка в организме женщины начинают вырабатываться окситоцин — гормон, помогающий предотвратить послеродовое кровотечение и способствующий эффективному отделению плаценты, и пролактин, отвечающий за количество молока. Первое кормление не следует прерывать до тех пор, пока новорожденный сам не отпустит грудь.
Хорошо, если мама сразу следит за правильным прикладыванием к груди. Малыш не должен причинять ей дискомфорт во время кормления. Кроха должен захватывать сосок и всю нижнюю часть ареолы, его ротик раскрыт широко, и мама прикладывает ребенка к груди так, чтобы его подбородок и кончик носика касались груди. Во время кормления губки младенца вывернуты, и может даже виднеться детский язычок.
В первые дни новорожденный может в буквальном смысле «висеть на груди», посасывая ее почти всю ночь и часто прикладываясь днем. Но есть и такие малыши, которые «просыпают» кормления, не просят активно грудь. И хотя сейчас кормления по режиму остались в прошлом, в таком случае маме могут помочь часы. Большинство недавно родивших женщин ощущает приливы молока каждые 1,5-2 часа. Днем мама прикладывает младенца сразу, как только ощущает прилив (необязательно будить ребенка, можно предложить грудь даже спящему или полусонному крохе), или по прошествии 2 часов после кормления. Ночью перерыв между прикладываниями малыша составляет 3-4 часа.
Максимальная выработка пролактина в организме происходит с 3 до 8 утра, но этот гормон вырабатывается только в ответ на стимуляцию груди. Потому в такие часы должно быть не менее двух длительных прикладываний.
Для становления полноценной лактации необходимо, чтобы малыш прикладывался к груди не менее 12-14 раз в день. Новорожденный может прикладываться к груди и до 20 раз в сутки. Ему нужна грудь не только как источник еды и питья, но и для успокоения, засыпания, расслабления. В течение первого полугодия кроха кормится строго по требованию, получая грудь в ответ на любой дискомфорт. Мама не забывает и сама предлагать грудь, когда ей это удобно, формируя ритм, который позволяет ей совмещать полноценную заботу о малыше и домашние дела.
Фото: Людмила Журавлева
4
В каждое кормление нужно предлагать крохе только одну грудь. Дело в том, что первым малыш получает жидкое молоко, которое является больше питьем, чем едой. Самое жирное, высококалорийное заднее молоко отцеживается сложнее. Но именно в нем содержатся основные питательные вещества и ферменты. Младенец должен привыкнуть добывать такое молоко. Для этого мама не кормит его из второй груди, а каждый раз прикладывает к первой. Как правило, так продолжается около полутора часов. Слишком частая смена груди приводит к тому, что кроха только пьет, а не ест и не получает пищу для выработки бифидо- и лактобактерий.
Важное правило полноценной лактации; в ответ на свои просьбы о прикладывании малыш получает грудь, и только грудь. Недопустимо применять бутылочку с соской или пустышку. Несмотря на то что это правило, входящее в программу ВОЗ/ЮНИСЕФ по поддержке грудного вскармливания, декларируется большинством неонатологов и педиатров, к сожалению, соска-пустышка до сих пор является одним из атрибутов младенчества.
За выделение молока из груди отвечает окситоцин. Если женщина нервничает, беспокоится, то выделение молока будет Затруднено. Потому перед кормлением и во время него маме нужны спокойная обстановка и уверенный, позитивный настрой. Но самое главное — отбросить страхи и сосредоточиться на малыше. Даже его нежное прикосновение и милое посапывание подпитывают выработку окситоцина.
Начинать сцеживаться, если мама вскоре хочет выйти на работу, нужно только после установления стабильной лактации (как правило, это происходит через 2-3 месяца после родов). При этом нужно учитывать возраст малыша и время, которое он будет проводить без мамы. Если крохе уже больше полугода и мама уходит на 3-4 часа, то, конечно, необходимости в сцеженном молоке нет. Малыш старше года может обходиться без грудного молока в течение полного рабочего дня.
П<^|}эекомендациял? врачей-педиатров и детских гастроэнтерологов, до 6 месяцев ребенку не нужна никакая другая пища или питье, кроме грудного молока. К счастью, сейчас эта мысль уже
не подвергается сомнению. Ваш грудничок получает самую сбалансированную и богатую пищу!
И все-таки мало?
Что делать, если мама сомневается, хватает ли у нее молока для кормления?
♦ Настройтесь на позитивный лад, больше думайте о приятном, радуйтесь общению с малышом. Постарайтесь организовать частый контакт кожа к коже. Пусть и на маме, и на малыше будет минимум одежды. Организуйте совместный сон. Если спать в одной постели неудобно, можно просто придвинуть детскую кроватку вплотную к вашему спальному месту.
♦ Максимальный дневной перерыв стоит сократить с 2 часов до 1-1,5 часов. Предлагайте ребенку грудь в ответ на любое беспокойство, шевеление, звук. Если в дневное время (с 10 утра до 12 ночи) малыш не просит грудь в течение часа, мама обязательно сама прикладывает его. Если младенец начинает «повисать» на груди, не беспокойтесь. Это временное явление, которое через 1-2 недели пройдет, но именно оно может сейчас помочь вам на пути к полноценному вскармливанию.
♦ Не забывайте о прикладываниях в период с 3 до 8 утра. Их должно быть
Травяные сборы для стимуляции лактации
♦ Настой семян укропа
Залейте 1 стол, ложку семян 1 стаканом крутого кипятка, настаивайте 2 часа под крышкой. Процедите и принимайте по 2-3 стол, ложки 2 раза в день.
♦ Отвар крапивы
Залейте 10 сухих листьев 2 стаканами кипятка, настаивайте 20 минут. Принимайте по 1 стол, ложке 2 раза в день.
♦ Анис, укроп, душица
По 25 г каждого растения растолките и перемешайте. Заварите 1 чайную ложку смеси 1 стаканом кипятка, настаивайте 20 минут. Принимайте no 1 стол, ложке 2 раза в день.
♦ Анис, корни одуванчика,крапива, тмин (в равных долях)
Залейте 2 стоп, ложки смеси 2 стаканами кипятка, настаивайте 20 минут, принимайте по 0,5 стакана 1-2 раза в день, через час после еды.
не менее трех. Если малыш «просыпает» кормления в это время, то мама может специально приложить спящего ребенка в 5.30 и 7.30, поставив себе будильник. Впоследствии биологические часы малыша «вспомнят» заложенный в них природой ритм, и грудничок сам будет прикладываться.
♦ Проследите за правильным прикладыванием к груди. К сожалению, никакие меры по увеличению лактации не будут эффективны, ёбли ребенок недостаточно стимулирует грудь.
♦ При снижении лактации маме важен полноценный сон и отдых. Вечером ложитесь спать одновременно с малышом, не стремитесь ночью заниматься хозяйственными делами. Днем также желательно спать рядом с малышом, или пусть кроха спит в слинге (среди его разновидностей — май-слинг и шарф).
♦ Следите за количеством мочеиспусканий ребеночка в течение дня, взвешивайте кроху в конце недели (прибавка должна составлять от 115-200 г).
♦ Применение каких-либо напитков и лекарственных сборов допустимо только в случае подтвержденного недостатка молока. В противном случае мама рискует получить лактостаз и понизить калорийность молока.	
Марина Паркина
♦ Укроп, донник, крапива, анис в равных долях
2 стол, ложки смеси залейте 2 стаканами кипятка, настаивайте 20 минут, принимайте по 0,5 стакана 1-2 раза в день, через 1 час после еды.
♦ Пивные дрожжи
По 1-2 таблетки 2 раза в день.
Также можно попробовать вкусные десерты:
♦ Тертая морковь с молоком
В стакан поместите 3-4 стол, ложки тертой моркови, залейте теплым молоком. Пейте no 1 стакану 1-2 раза в день.
♦ Ореховое молочко
Засыпьте 1 стол, ложку измельченных грецких(миндальных)орехов в термос и залейте 1 стаканом вскипяченного коровьего молока. Настаивайте 3 часа, пейте по 1-2 чайные ложки 2-3 раза в день.
5
начало начал
Достаточно ли крохе молочка?
Иногда молодая мама переживает и терзает себя сомнениями, как говорится, на ровном месте. Как понять, есть ли основания для беспокойства?
♦ Если малыш хорошо прибавляет в весе, развивается по возрасту, весел и активен, то, скорее всего, у него все замечательно. Кроха, который получает грудь в ответ на любое беспокойство, вряд ли может чего-то недополучить.
♦ Но если есть какие-то причины для волнения? Например, мама не ощущает приливов, малыш не очень хорошо прибавляет в весе, все время сосет грудь подолгу (дольше полутора часов), не делает сколько-нибудь длительного перерыва ни днем, ни ночью.
♦ Это может быть как индивидуальной особенностью организма, реакцией на стресс, так и показателем недостатка питания. Стоит провести «тест на мокрые пеленки».
♦ Суть его состоит в том, что мама в течение суток наблюдает за количеством мочеиспусканий у ребенка. Например, в 9 утра вы снимаете с малыша одноразовый подгузник, и мама начинает отсчет.
Необходимое условие для точности теста — отсутствие какого-либо допаивания водой,чаем, препаратами от колик и т. д.
1.	Грудничок может быть спеленут, если ему меньше 3 недель (речь, конечно, идет о свободном пеленании). Но, как правило, этот тест проводится с детишками старше 1 месяца. Дома малышу лучше всего быть просто с голой попкой, особенно летом, но, если в квартире
прохладно, можно надеть трусики и носочки или ползунки. Выручит марлевый подгузник или одноразовая пеленочка.
Другой вариант — просто положить кроху на застеленную пеленкой детскую клеенку.
2.	Зимой можно смело отменить в этот день прогулку. Летом же погулять не составит труда. В коляску или слинг положите одноразовую пеленку и захватите с собой запасные штанишки. Кстати, в слинге малыши лучше подают сигнал, особенно если мама с рождения учит свое дитя не писать на маму.
3.	Как правило, перед тем как пописать, ребенок начинает беспокоиться, крутиться, и даже похныкивать. Проще всего тут же дать ему грудь и подержать, чтобы он расслабился и «сделал все дела» над ближайшим кустиком.
4.	Не забудьте подсчитать и это мочеиспускание.
5.	Итак, вы подсчитали и записали,сколько раз малыш опорожнял мочевой пузырь днем.
6.	Теперь нужно подсчитать число ночных мочеиспусканий.
7.	Застелите кровать непромокаемой клеенкой или одноразовыми пеленками. Приготовьте запас сухих пеленок. Ночью младенец также крайне редко писает, находясь в глубоком сне. Обычно перед этим он шевелится, сучит ножками, потягивается, ищет грудь, издает какие-то гулящие звуки. Заметив подобные движения, можно просто подержать спящего кроху над тазиком, при этом малыш будет сосать грудь, чтобы не проснуться окон-
Результаты теста для малышей от 2 недель до 6 месяцев
12 мочеиспусканий и больше	Малыш получает достаточно молока, нет необходимости принимать меры по увеличению лактации.
8-11 мочеиспусканий	Возможно, лактация организована неверно. Попробуйте чаще прикладывать ребенка к груди, соблюдайте правила успешного грудного вскармливания.
Менее 7 мочеиспусканий	Есть очень высокая вероятность снижения лактации. Скорее всего, нужна помощь консультанта по грудному вскармливанию. Обратитесь к грамотному педиатру за советом по вводу временного докорма. Когда лактация восстановится до полноценного объема, докорм будет отменен.
чательно. Утром в 9 часов подсчет заканчивается.
Тест показал хороший результат, но маму что-то все равно беспокоит. ♦ Попробуйте проанализировать последние события в вашей жизни. Возможно, вы чем-то взволнованы, и кроха реагирует на беспокойство. ♦ Подумайте, достаточный ли у вас контакт с ребенком. Может быть, частыми просьбами о прикладывании малыш пытается восполнить дефицит общения с мамой? ♦ Не забывайте, что ребенок первого года жизни генетически «настроен» на совместный сон с мамой, а в первые 2-3 месяца — на постоянное ношение на руках.
♦ Кроме того, для малыша серьезным стрессом могут стать и такие невинные, на наш взгляд, вещи, как массаж, грудничковое плавание,обливания
холодной водой, обилие чужих людей в доме, слишком раннее начало длительных прогулок. К сожалению, многих молодых родителей убеждают в несомненной пользе динамической гимнастики, «проныривания», многочасовых прогулок буквально с первых месяцев жизни. Несомненно, ребенок должен двигаться, плавать, закаляться, дышать свежим воздухом и общаться с широким кругом людей. Но всему свое время.
♦ Относитесь к любым новшествам с осторожностью, так как злоупотребление ими может привести к сбоям в формировании психики, отказу от груди, отставанию в развитии.
♦ Особенно важно оберегать от стрессов и страха ослабленных детишек, недоношенных, кесарят или малышей с наследственной предрасположенностью к неврологическим заболеваниям.
6
Не бросайте грудное вскармливание, лучше докормите!
♦ Если по каким-либо причинам малышу нужно вводить докорм, это вовсе не повод для того, чтобы мама вскоре бросила грудное вскармливание!
♦ Вы можете продолжать кормить грудью практически так же долго, как и те мамочки, у которых ребенок полностью на грудном молоке.
♦ Для этого необходимо правильно подобрать смесь, ее количество и схему ввода докорма.
♦ Чтобы подобрать смесь, проконсультируйтесь с педиатром. Не стоит слепо доверять рекламе и пытаться выбрать искусственное питание самостоятельно. Это должен делать специа
лист — знающий педиатр или консультант по грудному вскармливанию высокой квалификации. Консультанты по лактации также помогут определить то количество смеси, которое необходимо вашему ребенку.
Основные правила ввода докорма, позволяющие долго сохранять грудное вскармливание, таковы:
1.	Малыша кормит только мама и держит его при этом на руках.
2.	Крошка получает смесь из ложечки, пипетки, шприца (без иголки) или же из маленькой чашечки. Лучше всего приобрести мягкую ложечку или сразу учить малыша пить из чашки.
3.	Мама продолжает следовать принципам успешного грудного вскармлива
ния: ребенок сосет грудь как можно чаще, засыпает у груди, прикладывается ночью.
4.	Безусловно, для мамы, которая заботится о правильном вскармливании малыша, важно, чтобы докорм не мешал формированию здоровых психологических установок. На помощь маме могут прийти так называемая система дополнительного вскармливания,бутылочка в форме груди, которую мама может прятать под одеждой, имитируя обычное прикладывание.
5.	Самое главное, чтобы недостаток молока не стал причиной недостатка общения с мамой. Напротив, близость мамы особенно важна и для психологического комфорта малыша, и для успешной лактации.
Мама кормящая и работающая. Это реальность!
Фото: Виталий Кислов. Людмила Журавлева
1 Кормление грудью — вовсе не помеха для того, чтобы мама вышла на работу или учебу. При правильной подготовке и организации мама может успешно продолжать грудное вскармливание до 2-3 лет.
2 Самое главное — это постепенное увеличение времени, которое мама проводит вне дома, и доверительные отношения ребенка с тем человеком, который остается с ним в мамино отсутствие. Вам следует заранее познакомить малыша со своим помощником. Сначала будущий заместитель (это может быть мама, свекровь, сестра или же приглашенная няня) просто наблюдает за жизнью младенца,
находится с ним в одном помещении. Постепенно к нему переходит часть каких-то обязанностей, игры, прогулки. Малыш в возрасте 4-6 месяцев может провести с хорошо знакомым ему человеком 3-3,5 часа и даже не вспомнить о прикладывании к груди.
ЗЕсли в отсутствие мамы кроху нужно покормить сцеженным молоком, то для этого используется ложечка. А в 7-8 месяцев уже можно учить малыша пить из чашки.
4 После года кроха может провести без своей кормилицы 8-9 часов. Несомненно, в вечернее время и в выходные он будет пытаться восполнить общение с мамой, поэтому
вам нужно быть готовой и отнестись спокойно к тому, что ребенок будет часто проситься на руки, прикладываться к груди, ходить повсюду следом.
5 Стоит напомнить, что если мама не выходит на работу, то после года ей нужно отлучаться из дома хотя бы 2-3 раза в неделю на 3-4 часа (время разлуки увеличивается постепенно).
6 Желательно, чтобы полуторагодовалый малыш уже умел засыпать без мамы и без груди во время дневного сна.
7 После года ребенку нужен широкий круг взаимодействия, активная деятельность совместно с мамой (повседневные хлопоты, приготовление пищи, поход в магазин).
8 Постепенно мама учит малыша принимать участие в жизни семьи. Это служит профилактикой «по-висания» на груди от скуки или невозможности как-то еще взаимодействовать с мамой и окружающим миром.
7
успешная лактация
Кормим Г
Ксения Соловей, консультант по лактации центра «Молочные реки»
Маленький круть-вертъ,
или Почему нарушаются кормления?
Боли в груди Двухмесячную доченьку Софийку кормлю исключительно грудью. Иногда случается, что после кормления сосок у меня становится бледным и в нем ощущаются сильные покалывания. В чем причина таких неприятных ощущений?
Мария Кротко, г. Кировоград Скорее всего, ваша малышка иногда недостаточно глубоко захватывает ареолу соска, поджимая его язычком к нёбу. При таком прикладывании к груди маме в процессе кормления может быть небольно. Когда же кроха грудь отпускает, отхлынувшая во время кормления от соска кровь начинает активно приливать, что и вызывает довольно болезненные ощущения. Вам нужно в ближайшие 3-7 недель следить за тем, чтобы малышка захватывала ротиком и сосок и большую часть ареолы, при этом губки крохи должны быть немного вывернуты наружу. Малышка, видимо, все еще пробует разные способы сосания — испытывает на прочность вашу грудь и терпение. Поэтому к урокам правильного прикладывания придется подключить и отработку примерного поведения ребенка у груди. Научите доченьку не крутить головкой (осторожно поддерживайте затылочек крохи), не оттягивать сосок, если малышка уже насытилась молочком (вставляйте большой палец руки подушечкой вверх в уголок ротика крохи и разжимайте десенки).
Кроха (3 месяца) прикладывается к груди на пару-тройку минут и отворачивается. Я пытаюсь как можно чаще предлагать сыночку грудь, но ситуация не меняется. Каждое кормление длится не меньше получаса, а ведь раньше малыш старательно сосал грудь 10-15 минут буквально без передышки. Ночные кормления также изменились — кроха прикладывается всего 1-2 раза и также на считанные минуты. При этом ребенок спокоен, весел, писает часто — до 15 раз за день, неплохо прибавляет в весе — 2,8 кг за три месяца. Однако я все же переживаю за лактацию, так как хочу кормить сыночка грудью как можно дольше. Как же мне быть?
Евгения Гудь, г. Одесса Судя по прибавке в весе и хорошему настроению вашего малыша, с лактацией у вас все в порядке. Не переживайте понапрасну. Поведение деток у груди меняется с возрастом, и ближе к 3-4 месяцам они начинают отвлекаться, отворачиваться во время кормления, особенно если поблизости заметят интересные яркие предметы. Малыш понемножку взрослеет, проявляется его природная любознательность — поэтому дайте
крохе возможность интересоваться окружающим миром и во время кормления.
Не забывайте, что ребенок особенно усердно и длительно сосет грудь перед засыпанием и сразу после сна — это основные кормления, которые положительно влияют на лактацию. Все остальные прикладывания — промежуточные, кратковременные. Они, безусловно, важны для сох
ранения долговременного и успешного кормления грудью, но их главная цель — общение с мамой.
Ночной перерыв в 4-5 часов после засыпания крохи-грудничка считается нормой.
И все же продолжайте внимательно относиться к состоянию крохи — следите за его недельными прибавками в весе (от 113 г) и частотой мочеиспусканий (от 12 раз в сутки).
8
Льется молочко...
Во время кормления грудью лежа замечаю, как молочко вытекает из носика моей 2-недельной Асеньки. Не опасно ли это для ребенка?
Маргарита Лановая, г. Киев По всей видимости, у вас весьма активно проявляется окситоциновый рефлекс (он запускает механизм выделения молока из груди), отчего молочко струится в ротик малышке, а она не успевает его сглатывать. Скорее всего, именно поэтому небольшая часть молока попадает крохе в носоглотку и вытекает из носика наружу. Конечно, есть риск того, что кроха может поперхнуться. Кроха уснул у груди? Следите, чтобы он лежал на боку в течение всего сна. Пока ваша доченька еще совсем крошечная, кормите ее в разных положениях, поддерживая повыше детскую головку.
Фото: AGE/EASTNEWS. архив
Жаркая пора
Кормлю своего 6-месячного сыночка только грудью. Он хорошо развивается и прибавляет в весе. Расскажите, сколько жидкости нужно выпивать кормящей маме в жаркую погоду, чтобы молока было достаточно?
Владислава Бродская, г. Житомир В жаркое время года человек теряет много жидкости, и, соответственно, ему нужно восполнять потери, выпивая больше воды. Кормящая женщина не исключение. Она ни в коем случае не должна, испытывая жажду, отказывать себе в питье. Поэтому, отправляясь на прогулку с малышом, не забудьте прихватить с собой бутылочку с чистой водой. Но вот точно отмерить в граммах, сколько воды нужно в сутки выпивать кормящей мамочке, — сложно. Самое главное, на что вы должны ориентироваться, — пить нужно, если вы испытываете жажду. Специально выпивать много воды не следует — это может негативно отразиться на лактации, так как при большом количестве выпиваемой жидкости организм хуже вырабатывает гормон окситоцин, что затрудняет выделение молока и может привести к лактостазу, снижению лактации.
Перепетый аппетита
Если кроха отказывается кушать сразу после сна
Моей дочке 3,5 месяца, она на грудном вскармливании, хорошо развивается и прибавляет в весе. Кормлю малышку по требованию, спим с ней вместе, но почему-то дочурка в последнее время отказывается прикладываться к груди после сна. Чаще всего она просыпается и спокойно рассматривает окружающие ее предметы, иногда агукает. Но я читала, что для ребенка важно кушать мамино молочко перед сном и сразу после него. Более того, такой режим позволяет маме сохранить лактацию. Подскажите, что мне предпринять в этой ситуации?
Жанна Абузарова, г. Одесса Далеко не все детки сразу после пробуждения нуждаются в прикладывании к груди. Даже у таких крошечных человечков уже есть свои «аппетитные» особенности! Думаю, вам не о чем беспокоиться, поскольку ваша малышка хорошо развивается, прибавляет в весе, она спокойна и наверняка удовлетворена тем, как вы за ней ухаживаете, а значит — и окружающим миром в целом. И это как раз для нее самое главное сейчас — ощущение надежности мира, в который она пришла. Нет повода для волнений и по
поводу снижения лактации. Если в первые 3 месяца вы кормили малышку по требованию и она наедалась досыта, отменно набирая в весе, то, скорее всего, проблем с количеством молока у вас не будет и на последующем этапе. Своеобразный сценарий контакта ребенка с Мамой (в том числе, и особенности грудного вскармливания) складывается в первые недели жизни малыша. Сценарий ваших с дочуркой взаимоотношений уже создан, и ребенок при этом получает желанное подтверждение своей любви — имеет возможность прикладываться к маминой груди по требованию. Если малышка после пробуждения может спокойно полежать тихонько несколько минут, это говорит лишь о том, что она развивается и осваивает азы самостоятельности! Такое спокойное поведение малютки после сна свидетельствует и о полном доверии к маме. Напоследок посоветую вам время от времени предлагать дочке грудь после ее пробуждения, но при этом не ждите, что малышка начнет активно сосать. Она может из вежливости покушать минуту-другую, а затем отвернуться — и это нормально.
9
важный нюанс
Валентина Павловна Кульчицкая, к. м. н., гл. специалист Минздрава Украины по гигиене питания
Малышу «прописали» докорм? Как составить новое меню для него? Для этого нужно определиться с состоянием малыша и точно знать, какую смесь можно предложить крошечному гурману
10
Фото: Masterfile/EASTNEWS. архив
Сразу после рождения малыш делает первый вдох и... получает первую порцию пищи — кроху прикладывают к маминой груди. Так в идеале начинается долгая и успешная «молочная» история ребеночка, которого мама кормит грудью как минимум год или даже дольше. Но... это в идеале. Как показывает практика, до 30% новоиспеченных мам сталкиваются с неприятными сюрпризами со стороны своего либо крохи-ного здоровья, когда, следуя рекомендациям врача-педиатра, приходится вводить ребенку докорм. Вот с этого момента и возникает масса вопросов: что такое докорм и чем он отличается от созвучного прикорма? Как его правильно предлагать малышу? Сколько по времени продолжать докармливать ребенка? Как сделать так, чтобы, докармливая кроху, не предать забвению грудное вскармливание? Если мама докармливает малыша, как вводить ему прикорм?
Молоко раздора
Действительно, в последнее время все детские врачи во главе со Всемирной Организацией Здравоохранения ратуют за грудное вскармливание. Истинность их доводов неоспорима, поскольку кто будет противоречить природе?.. Она, мудрая, рассчитала, чтобы молочко конкретной мамы идеально подходило по составу и набору иммунных антител ее ребеночку. Однако нельзя сбрасывать со счетов и те редкие случаи, когда у женщины изначально не складывается с лактацией (высокая температура, инфекция, стрессовая ситуация — отчего молоко в груди, как говорится, «перегорает»), или кроха не может переваривать мамино молоко (лактазная недостаточность). Бывает, что по ряду причин ребенок у маминой груди не наедается и стремительно теряет в весе, а это чревато отставанием в развитии — ведь организму грудничка, который ежесекундно растет, необходим строительный материал из белков, жиров и углеводов. Случается, что кроха подолгу находится у маминой груди и высасывает все молоко, но его все равно недостаточно, — в результате малыш теряет в весе. Бывает, что из-за неправильного маминого рациона (к примеру, она сидит на строгой диете) или из-за перенесенного заболевания в ее молоке недостаточно питательных веществ, вследствие чего ребенок плохо набирает вес. В моей практике был случай, ког
да на прием приехали родители с ребенком, который был ростом 60 см, а весил всего 4 кг... Мама уверяла, что кормит сына только грудным молоком и по требованию, дескать, поначалу малыш кричал у груди, а потом перестал и засыпает после скудной трапезы...
Словом, в силу различных обстоятельств крохе необходимо на время вводить докорм или переводить в крайних случаях на искусственное вскармливание. И тогда важно знать, как правильно выбрать смесь и организовать «молочную кухню» на дому.
Смесевая кладовая
Детская нутрициология (наука о питании), диетология и многолетняя мировая практика педиатрии предлагают широкий выбор смесей — адаптированных заменителей грудного молока, которые по своему составу и качеству максимально приближены к материнскому. Состав всех искусственных смесей, вышедших на рынок, соответствует рекомендациям ВОЗ и стандартам Европейского Кодекса детского питания (Codex alimentarius), согласно которым и проходит сложный технологический процесс адаптации — то есть максимального приближения к целебному материнскому молоку. Однако это еще не все.
Ведь прежде чем окончательно ответить на вопрос, какая смесь подходит именно вашему малышу, специалисту необходимо знать возраст крохи и состояние его здоровья. В зависимости от этих факторов смеси и подразделяются на виды:
адаптированные, вводимые с рождения крохи;
частично адаптированные и смеси, предназначенные детям с 6-месячного возраста;
для питания малышей, рожденных с недостаточной массой тела;
специальные лечебные смеси для детей с аллергическими реакциями и другими заболеваниями;
смеси для вскармливания малышей с проблемами пищеварения (срыгивания, кишечные колики, запоры).
Кормим без ошибок
Когда вводить докорм? Врач рекомендует ребенку докорм, исходя из норм прибавки в весе и росте. Они указаны в таблице стандартов, которая, к
сожалению, не пересматривалась с 1981 года. Как же сориентироваться мамам? В норме кроха должен прибавлять в месяц около 400-800 г и вырастать на 0,5-2,5 см (груднички в первые пару месяцев могут набирать в весе и более килограмма). То есть за неделю малышу положено поправляться как минимум на 100-200 г, в зависимости от возраста (исключение составляют первая неделя жизни, когда кроха, избавляясь от первородного кала, теряет до 10% первоначального веса, и период болезни крохи, когда организм ребенка борется с инфекцией).
Если малыш не набирает или теряет в весе без «уважительных причин», врач, скорее всего, назначит ему докорм. Давать ребенку в качестве «добавки» коровье или козье молоко строго-настрого запрещено (даже если бабушка уверяет, что она всех своих детей выходила на молоке буренки). Цельный белок коровьего и казеин козьего молока с большим трудом расщепляются в желудке и кишечнике грудничка, сворачиваясь в твердые хлопья, что доставляет крохе массу дискомфортных ощущений в животике, вызывает запоры и аллергические реакции. И это без учета «прелестей» нынешней экологии и качества продуктов. Поэтому докармливать малыша нужно только адаптированными смесями, учитывая возраст и правила приготовления, которые указаны на упаковке или в прилагаемой к смеси инструкции.
Каким смесям следует отдать предпочтение, с точки зрения вопросов эколог К огромному сожалению, наша страна не является благополучной в экологическом смысле. Это, конечно же, сказывается на качестве сырья, используемого для приготовления детского питания. Кроме того, у нас пока что не существует таких высоких технологий, какими владеют крупные европейские фирмы, как, например «Сэмпер» (Швеция), «Нестле» (Швейцария), «Нутриция» (Голландия), HiPP (Австрия), Humana (Германия).
Как правильно сочетать смеси, если у малыша имеется несколько проблем, например, срыгивание и низкий вес или запоры и кишечные колики?
Этот сложный, на первый взгляд, вопрос на самом деле легко разрешим. Ведь на сегодняшний день есть смеси, способные решить сразу несколько проблем. Так, например, смеси Сэмпер, «Лемолак» или «Нутрилон Анти
11
важный нюанс
рефлюкс» прекрасно помогают при срыгиваниях, дефиците веса и кишечных коликах. А ведь эти проблемы, как правило, сопутствуют друг другу. Так что в данном случае нет необходимости что-либо сочетать, чтобы накормить малыша двумя-тремя смесями, — достаточно одной, но эффективной. При запорах, к примеру, прекрасно помогают смеси «Сэмпер Бифидус», или «Нутрилон с олигосахаридами». И зачастую. когда у малыша налаживается регулярный самостоятельный стул, колики уходят сами собой.
Сколько смеси давать ребенку? Дозировку подскажет доктор, исходя из состояния малыша и его мамы. Если докорм вводится из-за проблем со здоровьем мамы (мастит, тяжелая инфекция), он будет временным, и дозировка постепенно, в унисон восстановлению лактации, станет уменьшаться.
Как кормить смесью? Приготовить порцию согласно инструкции и обязательно попробовать на вкус и температуру. Смесь не должна иметь никаких посторонних привкусов. Оптимальная температура блюда для грудничка — 35-37°C. А когда смесь готова, желательно капнуть чуть-чуть на запястье, чтобы проверить, не слишком ли горячее для крохи получилось угощение, — в идеале вы не должны почувствовать капельку на коже! Ни в
коем случае не давайте малышу разогретую смесь с прошлой трапезы, всегда готовьте свежую порцию.
При этом важно учесть, что сначала мама прикладывает кроху к груди, а затем дает ему смесь. Если ребенка пора знакомить с прикормом, то последовательность кормления такова: порция прикорма — прикладывание к груди — докорм. Что касается способа кормления смесью, то вариантов несколько: ♦ из ложечки;
♦ из шприца без иголки;
посредством специальной системы докорма у груди.
Как лучше?
Бутылочка отвергается сразу, поскольку ребеночку сосать соску легче, чем мамину грудь, и он с неохотой будет прикладываться к ней, отчего у крохи может возникнуть «путаница сосков» и испортиться прикус, а у мамы усугубятся проблемы с лактацией. Кушают смесь 13 ложечк! малыши, у которых не очень сильно проявляется выталкивающий рефлекс. Докармливать ребенка г нприц желают немногие мамы — уж очень неудобная эта процедура... Система для докорма у груди состоит из емкости для жидкости — обычно это простая бутылка для кормления с увеличенным отверстием соски — и длинной
тонкой трубочки, которая из этой емкости выходит. Подобные устройства можно купить в аптеке готовыми.
Итак, вы прикладываете кроху к груди и даете ему время высосать из нее все «стратегические запасы», затем отодви-' гаете грудь от щечки ребенка, чтобы был виден уголок его рта, и, поддерживая трубочку большим и указательным пальцами, аккуратно вводите ее в уголок рта крохи. Трубочка должна идти прямо вглубь ротика и одновременно слегка вверх — к нёбу ребеночка. Иногда мамочкам приходится немного придерживать трубочку пальцем, иначе кроха выталкивает ее язычком.
Еще одна тонкость. Емкость с докормом не должна располагаться выше головы малыша. Если система работает только когда бутылка выше, чем головка крохи, значит, что-то не так. Когда система для докорма налажена как надо, у ребенка уходит 10-15 минут, а то и меньше, чтобы высосать 30 мл искусственной смеси. Маленькая хитрость: наденьте рубашку с большими нагрудными карманами и поставьте бутылку в
< После кормления тщательно вымойте бутылку теплой водой. Трубочку опустошите от остатков смеси и хорошо промойте изнутри горячей водой (втяните в нее горячую воду из чашки), а потом повесьте сушиться. Приятного аппетита!	
Искусственные смеси, представленные на украинском рынке
Для деток от О до 6 месяцев
«Сэмпер Бэби», «НАН», «Нутрилон», «Хипп Пре», «Хипп 1», «Нестожен», «Энфамил 1», «Энфамил 1», «Хумана Пре», «Симилак», «Малютка», «Детолакт 1», «Детолакт-плюс», «Малыш» (с толокном, рисовой или гречневой мукой)
Детям от 6 до 12 месяцев
Для преждевременно рожденных младенцев или новорожденных с предельно малой массой тела (менее 2000 г)
«Сэмпер Бэби 2», «Милумил», «Нутрилон 2» и «Нутрилак 6-12», «Хипп 2», «Энфамил 2», «Симилак 2», «Хумана 2», «НАН с бифидобактериями», «Детолакт 2»
«Сэмпер Бэби 2», «Алпрем», «Нутрилон Ненатал», «Хумана гипоаллергенная», «Детолакт-ПРЕ»
В случае аллергии на коровий белок, лактазной недостаточности или фенилкетонурии
«Алсой», «Нутрилон-соя», «Симилак-Изомил», «Хумана Гипоаллергенная», «Хумана СП», «Нутрилон Пепти-Юниор», «ALL-НО» (безлактозный), «Алфаре», «Нутрилон Низколактозный», «Пепти-Юниор», «Хумана Гипоаллергенная», «Хипп Гипоаллергенный», «Нан Гипоаллергенный», «Детолакт Низколактозный»
Для лечения и профилактики дисбактериоза
Малышам, страдающим частыми срыгиваниями и рвотой
«Нутрилон», «Сэмпер Бифидус», «Детолакт-бифидус», «НАН кисломолочный», «НАН с бифидобактериями»
«Сэмпер Лемолак», «Нутрилон антирефлюкс», «Детолакт антирефлюкс», «Хумана антирефлюкс», «НАН антирефлюкс»
12
С максимальным комфортом
Не секрет, что именно комфортное пищеварение во многом определяет хорошее настроение малыша и покой для мамы. Дети, которые получают грудное молоко, очень редко страдают нарушениями пищеварения, поскольку состав грудного молока идеально подходит для пищеварительной системы младенца. Белки и жиры грудного молока легко перевариваются и усваиваются. Молочный сахар — лактоза — обеспечивает ребёнка необходимой энергией. Пребиотики (олигосахариды), содержащиеся в грудном молоке, способствуют мягкому стулу и росту полезных микроорганизмов — бифидобактерий — в кишечнике, предупреждая развитие дисбактериоза.
Особенно часто нарушения пищеварения формируются во втором полугодии жизни ребёнка, когда в рацион малыша вводят прикорм. Дети, продолжающие получать грудное молоко, переносят этот важный период гораздо легче, и нарушения пищеварения у них происходят значительно реже.
Можно ли помочь избежать неприятностей с пищеварением ребёнку, который по тем или иным причинам не может получать грудное молоко? Специалистами научно-исследовательского центра компании «Нестле» разработана смесь NESTOGEN 2, призванная обеспечить оптимальное развитие и комфортное пищеварение ребёнку, находящемуся на искусственном вскармливании. В состав смеси NESTOGEN 2 включены натуральные пищевые волокна — пребиотики (PREBIO* Nestle), играющие важную роль в нормализации процессов пищеварения.
Многочисленными исследованиями установлено, что наличие достаточного количества пищевых волокон в рационе ребёнка способствует нормализации процессов пищеварения и обеспечивает профилактику развития запоров. Отличительной особенностью пребиотиков является их способность стимулировать рост бифидобактерий в составе кишечной микрофлоры малыша, что предупреждает формирование дисбактериоза и позволяет улучшить процессы переваривания и всасывания пищи. Бифидобактерии активно используют пребиотики в качестве источника пищи, что и приводит к увеличению их количества в составе кишечной микрофлоры. Выделяемые в про-
цессе «переработки» бифидобактериями пишевых волокон специфические жирные кислоты способствуют нормализации двигательной активности кишечника, внося вклад в снижение вероятности формирования запоров. Кроме того, пищевые волокна способствуют удержанию жидкости в просвете кишечника, обеспечивая необходимую мягкость стула.
Таким образом, применение во втором полугодии смеси NESTOGEN 2 с комплексом пребиотиков PREBIO* позволит обеспечить ребёнку комфортное пищеварение, регулярный мягкий стул и, соответственно, хорошее настроение — малышу и маме. 
Помните, идеальной нишей для ребёнка первого года является грудное молоко. Прежде чем принимать решение о переходе на искусственное вскармливание с использованием детской смеси, проконсультируйтесь с Вашим педиатром.
развеиваем мифы
Новинки
Вы не перестаете наслаждаться материнством: ребенок здоров и весел, с удовольствием прикладывается к груди, отлично прибавляет в весе. Вот бы так длилось долго-долго... Ни'о
Лучший «витамин роста», конечно же, мамино целебное молочко. Но кроха растет не по дням, а по часам — и значит, пришло время познакомить его с новыми вкусами. Как правильно преподать малышу эту науку?
каких нововведениях в рационе крохи вы и не помышляете. Но врач настаивает: «Пора вводить малышу прикорм». Для любящей мамочки в этих словах слышится лишь призыв к небезопасному нововведению: «Прикармливать? Ну что вы! Я собираюсь кормить грудью как можно дольше. Надо баловать свое сокровище и растить его согласно самым последним научным веяниям! Пюре, соки и кефир еще подождут». И все же мамочки не смогут спокойно оставить без внимания рекомедации детского врача. Что они предпримут? Современные мамы ни одного решения не принимают, не посоветовавшись с главным экспертом в любых вопросах — Интернетом. И вот вы уже увлеченно дискутируете на форумах и чатах
14
Фото: AGE/EASTNEWS
о пользе и вреде раннего прикорма. Обсуждаете отсталость медицины, сетуете на некомпетентность врачей, настаивающих на том, что крохе, которому уже перевалило за полгода, пришла пора попробовать овощи и фрукты. Что и говорить, первый прикорм для малыша — настоящая революция. Низы, то есть организм крохи, уже больше не в силах обходиться одним только грудным молоком, а верхи — «ума палата» маленького человечка — пока еще не умеют добывать необходимые витаминные элементы из отличной от грудного молока «гастрономии». Неудивительно, что мамочки накануне такого переворота в питании своих чад впадают в панику из-за предвкушения разнообразных «а вдруг?». А вдруг у ребенка появится аллергия, вдруг у него заболит животик, и прочая, и прочая... Где искать ответы на вопросы из «прикормовой» серии, даже если Его Величество Интернет расходится во мнениях? Порой с подсказками спешат бабушки малыша, которые новые веяния «имеют в виду» и требуют знакомить внуков с прикормом как можно раньше, апеллируя к доводу «плавали — знаем, мы вас ТАК кормили, и вы, ничего, выросли»... Да, выросли, но свое грудничковое детство мы «прошли» пару десятков лет назад, а с этого времени много воды утекло,..
Сегодня наметилась тенденция отсрочки введения прикорма в рацион грудничка. С чем это связано? С увеличением аллергенности продуктов, с уменьшением в их составе количества витаминов и минеральных веществ и со многими другими факторами. Последний раз схема прикормов редактировалась в 1999 году, и до сих пор большинство отечественных педиатров советуют мамам следовать этому графику. А чтобы новые веяния были более убедительными и доходчивыми, попробуем их воспринять, исходя из сравнения...
Долгое плавание
БЫЛО: вводить прикорм следует в трехмесячном возрасте
СТАЛО: при грудном вскармливании знакомить кроху с прикормом рекомендуется не раньше 6 месяцев
В этом вопросе педиатры на удивление единодушны — при грудном вскармливании ребенок до полугода не нуждается в прикормах. Все необходимые витамины и микроэлементы для нормального роста и развития он получает из молока матери. Конечно, это общие
рекомендации. Если малыш здоров, прибавляет в весе согласно нормам, функция желудочно-кишечного тракта не нарушена, то действительно раньше 6 месяцев он не нуждается в дополнительном питании. Но педиатры не советуют также откладывать начало прикорма на более поздние сроки. Многие мамы отказываются от прикорма до тех пор, пока крохе не исполнится 8-10 месяцев. Позиция не совсем верная. После полугода ребенок гораздо труднее адаптируется к новой пище. У него уже устанавливается определенное «пищевое поведение», и изменить его будет непросто. Часто такие детки продолжают привередничать и после года.
Отложим на потом
БЫЛО: начинать прикорм следует с фруктовых соков
СТАЛО: соки не вводят в рацион ребенка до 6 месяцев
Наши мамы начинали прикорм с соков, которые вводили в рацион ребенка уже в трехмесячном возрасте. Памятуя об этом, многие бабушки до сих пор строго следят за тем, чтобы младенец получал свою порцию витаминов с каплей яблочного сока. Мамочек, отказывающих грудничку в этом сомнительном удовольствии, обвиняют в нерадивости и беззаботности. «Я вот не ленилась и каждый день давала тебе свежий сок. А ведь никаких соковыжималок и в помине не было», — сетует такая бабушка. Запомните: сегодня педиатры не просто не рекомендуют, а запрещают вводить соки раньше полугода! «Детям, получающим материнское молоко, соки в первые месяцы жизни не нужны. Почему? Проведенные нами исследования показали, что трехмесячный ребенок не получает никаких особых витаминов, которые не входили бы в состав женского молока даже из свежеприготовленного сока. «Мы провели специальный эксперимент, в течение которого полгода наблюдали 300 детей. Одна группа пила соки с трехмесячного возраста, а вторая начала их употреблять только с 6. У детишек из первой группы появилось в несколько раз больше аллергических реакций и нарушений в работе желудочно-кишечного тракта. Так что давать соки раньше 6 месяцев мы не рекомендуем», — рассказывает Энтони Уитмен, врач-педиатр госпиталя Линкольна в Сан-Хосе. Вывод следующий: знакомим кроху с соками, если маленькому едоку уже есть полгода. Хотя по
мнению современных педиатров, лучше предложить грудничку в первый раз не сок, а овощное пюре.
Вкус с «кислинкой»
БЫЛО: кисломолочные продукты можно вводить в прикорм уже пятимесячному малышу
СТАЛО: знакомство с кефиром и творожком следует отложить до исполнения крохе 8 месяцев '.
«Кефирная душа», — говорят мамочки о детках, обожающих этот кисломолочный продукт больше всего на свете. Еще совсем недавно многие врачи прописывали кефир крохам чуть ли не с трехмесячного возраста: ведь он такой полезный! Но сегодня педиатры рекомендуют повременить с введением этого продукта в меню малышей. Кефир и творог — молочные продукты, а значит, в их составе обязательно присутствует глютен — причина аллергических реакций у многих деток. В 8 месяцев можно предложить ребенку 50-100 мл кефира, а чуть позже ввести в его рацион и творожок. Но при этом малышу полагается не магазинный кефир, а домашний, приготовленный из сквашенного молока. Каков рецепт? Он прост. В свежее остуженное кипяченое коровье молоко нужно добавить сухую закваску (ее можно приобрести в аптеке), дать молоку правильно скиснуть в течение 12-15 часов — и кефирчик готов! Чтобы получился творожок, скисшее молоко нужно довести до кипения, а затем загустевшую массу откинуть на дуршлаг, выстеленный чистой марлей. Творожок нужно отжать — и можно предлагать маленькому гурману. Если хотите немного подсластить продукт — добавьте маленькую ложечку натурального фруктового пюре. Для детей до 1 года в качестве такой «начинки» лучше всего подойдут зеленое яблоко или груша.
Не с ветки, а с грядки
БЫЛО: после соков, в 4 месяца, вводятся фруктовые пюре
СТАЛО: в 6 месяцев прикорм начинают с овощного пюре
Начинать прикорм лучше всего с моно-компонентного овощного пюре. Выбирайте светлые овощи — кабачок, цветную капусту, брокколи. Готовить пюре необходимо на воде, но можно, для лучшей адаптации крохи к новой пище, развести пюре грудным молоком или молочной
15
развеиваем мифы
смесью, которая входит в ежедневный рацион вашего ребенка. Картофель можно добавлять в небольших дозах в многосоставные пюре, которые входят в список разрешенных продуктов после 8 месяцев. В ряде случаев начинать прикорм педиатры советуют с каш. Показанием к изменению общих схем может служить и характер срыгивания, и общая динамика прибавки веса малыша.
Каждый охотник желает знать...
БЫЛО: мясо вводят в рацион малыша в 8 месяцев
СТАЛО: знакомство с мясом рекомендуется начинать с более раннего возраста — с 7 месяцев
«Вот так новость!» — наверняка воскликнули многие мамы. Ведь сегодня весь мир переживает очередной бум вегетарианства! И для этого достаточно предпосылок. Вирусы, поражающие животных и заражающие людей смертельными болезнями, иногда заставляют отказаться от мясных продуктов даже самых ярых любителей шашлыков и бифштексов. Но врачи категоричны в своем мнении: «Приучать ребенка к вегетарианству с пеленок — большое заблуждение!» Действительно, животный белок, жирные ненасыщенные кислоты, содержащиеся в мясе, просто необходимы для нормального роста и развития младенцев. Одни только овощи и фрукты не могут восполнить потребность растущего детского организма в белках и аминокислотах. Какое мясное угощение предложить малышу в первую очередь? Лучше приготовленное из самого легкого, то есть нежирного сорта мяса — телятины или куриного белого. Ни в коем случае не давайте крохе мясной бульон — в нем сосредотачивается огромное количество экстрактивных веществ, раздражающих уязвимую слизистую желудка крохи. Кусочек мяса нужно промыть, отварить. слить при кипении воду и залить мясо чистой. Отварное мясо следует измельчить в блендере и давать крохе микродозами. Кстати, нелишне будет в первые порции мясного пюре добавить несколько капель грудного молока. Воспользуйтесь и готовыми мясными пюре для детского питания. Их производство подвергается строжайшему контролю. Детские мясные консервы не только не представляют угрозы для здоровья ребенка, но и очень полезны, ведь в них сбалансированы по составу все витамины и полезные микроэлементы.
Помните, что крохам необходимо железо. Из красного мяса усваивается до 20% этого элемента, из фруктов — лишь 5%. Современные дети склонны к аллергии, поэтому с рыбой врачи советуют повременить. Пусть малышу исполнится годик, тогда он и попробует судака и тунца.
Водная идиллия
БЫЛО: молочная каша появляется в рационе грудничка в 5 месяцев СТАЛО: каши, приготовленные на молоке, рекомендуется пробовать только с 6-7 месяцев
«Это самая полезная и вкусная каша на свете», — внушали нам мамы с детства, настаивая на незамедлительном уничтожении большущей порции дымящейся манки. Зачастую нелюбимое блюдо отправлялось не в рот, а в окно (конечно, если поблизости не было взрослых). Позабыв о своих детских проделках, многие из нас к первому знакомству малыша с кашами готовят исключительно манную. Врачи пытаются разрушить этот стереотип. Манная каша, так же как овсяная и пшенная, содержит глютен — растительный белок, сильный аллерген. Повремените с кулинарными традициями своего детства и приготовьте для малыша безглютеновые каши: гречневую, рисовую или кукурузную. Чтобы исключить аллергию, рекомендуется варить кашу на воде, без сахара и соли, но сдабривая парой капель грудного молока. А через месяц, после первых проб кашки, можно угостить кроху «малашкой» на молоке.	
Марина Родионова, консультант — Марина Наумова, педиатр-нутрициолог, к. м. н.
Важные детали
♦ Начинайте прикорм микродозы — на кончике чайной ложки или на донышке чашки (одного глотка). Если малышу продукт пришелся по вкусу, увеличивайте порцию.
♦ Новый продукт можно вводить не раньше, чем через 1-2 недели. ♦ Если ребенок отказывается попробовать новое блюдо, не настаивайте, проявите терпение. Не меняйте овощное пюре на кашу, ошибочно полагая, что крохе предложенный продукт пришелся не по нраву. Будьте нежны, но настойчивы. В течение недели ежедневно предлагайте малышу один и тот же прикорм. Если же и по истечении это срока ребенок категорически не хочет попробовать новое блюдо, пробуйте ввести другой продукт.
♦ Давать прикорм лучше до кормления грудью и желательно в первой половине дня.
♦ Врачи рекомендуют для прикорма воспользоваться готовыми детскими смесями. Такие продукты сбалансированы по составу и обогащены всеми необходимыми витаминами и микроэлементами. Конечно, какие-то свойства натуральных продуктов в процессе промышленной обработки теряются, зато такие смеси дополнительно обогащаются кальцием, железом и витаминами. К концу первого года жизни ребенка можно постепенно начать вводить и блюда домашнего приготовления. К примеру, овощные и фруктовые пюре.
16
Схема введения продуктов и блюд прикорма
Наименование продуктов и блюд (количество в день)	Возраст, месяцы							
	0-3	3	4	5*	6	7	8-9	9-12
Фруктовый сок, мл	—	—	—	50	50-60	70	80	90-100
Фруктовое пюре, г	—	—	—	50	50-60	70	80	90-100
Овощное пюре, г	—	—	—	50	150	170	180	200
Молочная каша, г	—	—	—	—	150	150	180	200
Творог, г	—	—	—	—	—	40	40	50
Желток, шт.	—	—	—	—	—	1/4	1/4	1/2
Мясное пюре, г	—	—	—	—	—	5-30	30-50	60
Рыбное пюре, г	—	—	—	—	—	—	—	5-30
Кефир, другие кисломолочные продукты, «последующие смеси», мл												100	200-300
Сухари, печенье, г	—	—	—	—	3-5	5	5	10-15
Хлеб пшеничный в/с, г	—	•—	—	—	—	5	5	10
Растительное масло, г	—	—	—	—	—	5	5	6
Сливочное масло, г	—	—	—	—	—	—	5	6
* с 5 месяцев прикорм вводится деткам-искусственникам
Схема введения продуктов и блюд прикорма, рекомендованная американским педиатром Уильямом Сирсом
Возраст	Продукты питания	Подача пищи
От рождения до 6 месяцев	Грудное молоко или детская смесь удовлетворяют все потребности ребенка	Грудь или смесь из чашечки
6 месяцев	Первые блюда: бананы, рисовая каша, груши, яблочный сок	Продукты протертые, пюре. На кончике пальца, с ложки
7-9 месяцев	Авокадо, персики, морковь, кабачки, тыква, картофельное пюре, перловая каша, печенье для режущихся зубов, грушевый и яблочный сок	Может начать пить из чашки. Кроха держит кусочки пищи в руке. Продукты подаются в форме пюре
9-12 месяцев	Баранина, телятина, птица, колечки (готовые завтраки из злаков), рисовые котлеты, яичный желток, сыр, йогурт, тофу (соевый творог), лапша, фасоль, горох, батат	Менее однородная консистенция. Ребенок полностью овладевает искусством есть пищу, зажатую в руке. Отварные овощи, нарезанные на удобные кусочки (чтобы помещались в рот). Продукты, тающие во рту. Ребенок держит в ручках свою чашку
Фото: BSIP/EASTNEWS
18
первый прикорм
Фрукты энд овощи
витаминные продукты. Однако для знакомства с вкусными новинками необходимо придерживаться важного правила. Для малышей-грудничков — это 6 месяцев, для малышей-искусственников — возраст после 5 месяцев.
Уж сколько раз твердили миру о... первом прикорме, но мамочки все еще сомневаются, что предложить крохе: овощи или фрукты?
Какую нагрузку выполняет этот пресловутый прикорм? почему так важно выбрать правильный первый продукт для знакомства маленького человечка с новой, или как сейчас принято называть, «взрослой» пищей? А дело все в витаминах и микроэлементах. Не
достаток их потребления нарушает обмен веществ, ослабляет защитные силы организма малыша. У новорожденных и детей раннего возраста витаминная недостаточность встречается чаще, так как может быть следствием неполноценного поступления «аминов жизни» в период внутриут
робного развития, дефицита некоторых витаминов в молоке мамы (при ее нерациональном питании), наследственных и приобретенных болезней (особенно органов желудочно-кишечного тракта). Поэтому с определенного возраста следует вводить в детский рацион натуральные
Ход... яблоком?
Грудничкам первый прикорм вводится только при поддержке маминого молока, а маленьким искусственникам — с порцией молочной смеси. Последовательность кормления деток — как грудничков, так и искусственников — аппетитными новинками одинакова. Сначала порция прикорма, затем — мамино молочко (или молочная смесь). Почему нужно придерживаться такой очередности? Дело в том, что первые пробы прикорма не несут на себе «насыщающей» нагрузки, а выступают только лишь знакомством с новой пищей. По правде говоря, как бы трепетно вы ни готовили порцию прикорма, для малыша она для крохи будет не вкусней... уксуса или пенопласта. Вот и плюются маленькие гурманы, отведав ложечку пюре. Но этот фактор — отнюдь не единственный повод предлагать малышу порцию прикорма перед прикладыванием к груди. Ключевой момент такой последовательности в том, что желудочно-кишечному тракту крохи переварить «нововведение». Да, первый прикорм — это еще та задача... Но откладывать ее нельзя. Знакомить деток, отпраздновавших £ свой первый полугодовой | юбилей, с новой пищей t просто необходимо, ведь | маленькому «ползунку», § «седоку» и совсем скоро а «пешеходику» нужны силы S
20
для новых достижений, а значит — необходимы витамины, которых только в мамином молоке уже недостаточно. Итак, объявляется старт: к примеру, сегодня вы решаете, что ваш кроха отведает новое блюдо. Что это будет — фруктовый сок, компотик или овощное пюре?
Современные педиатры рекомендуют начинать с овощных или фруктовых, но не соков, а пюре. Почему? Потому что соки — очень концентрированный продукт, и не исключено, что порция яблочного сока может «не прийтись ко двору кишечнику» малыша. Более того, в прикормовом «дебюте» желательно отдать предпочтение овощным пюрешкам — кабачковым, капустным (брокколи, брюсельская), луковым (порей) или картофельным. Секрет такого выбора в том, что овощи не содержат большого количества сахарозы и легче перевариваются в желудке крохи вкупе с маминым молочком (или смесью). Как готовить пюре? Приварить овощ и измельчить блендером или тщательно размять вилкой. Сколько пюре предложить крохе? Микродозу — половинку чайной ложечки. Эту порцию можно каждый день увеличивать на 5-5
Кому, чего, когда и сколько?
Возраст	Соки	Фруктовые отвары
Грудное вскармливание
0-6 месяцев	—	—
6-12	с 2-3 капель	с 2-3 капель
месяцев	до 60-80 мл в день до 60-80 мл в день
Искусственное и смешанное вскармливание
0-5 месяцев	—	—
_ _	с 2-3 капель	с 2-3 капель
5-6 месяцев
до 30-50 мл в день до 30-50 мл в день
граммов. Учтите, что крохе поначалу нужно предлагать монопродукт — то есть пюре из одного овоща. Со временем (через 2-3 дня) кроха наверняка не откажется от смеси — кабачково-картофельного или луково-капустного угощения. После знакомства с овощами (не ранее, чем через неделю!) предложите малышу однокомпонентные пюре из фруктов светлых сортов (зеленые или желтые яблоки, груши, персики). Как готовить? Лучше припустить яблочко в кипятке 3-5 минут, остудить и соскоблить немного лакомства чайной ложечкой. Хотя не возбраняется дать крохе капельку свежего фрукта. После знакомства с пюре придет пора угощения крохи соками. Но это уже отдельная тема...
Сочный прикорм
Лучше, безусловно, начинать с соков, приготовленных мамой непосредственно перед употреблением и разбавленных водой в пропорции 2:3. Можно давать консервированные осветленные и с мякотью, но только специальные, в стеклянных бутылочках и предназначенные для детского питания, а не те, что продаются в пакетах или банках.
С какого же сока начать? Если цитрусовые «нектары» богаче витаминами С и Р, чем, скажем, яблочные, то в последних больше необходимого для растущего организма железа и т. п. Выбор сока зависит от потребности крохи в витаминах (это поможет установить педиатр) и от того, как он его переносит (не расстраивается ли пищеварение и не появляется ли аллергическая реакция). Поэтому начинать давать соки нужно в очень маленьких количествах, выбирая плоды с неяркой окраской. Особую осторожность нужно проявлять в отношении соков цитрусовых, экзотических фруктов, клубники, малины. Кислые соки можно разбавлять водой. Обычно в первый день дают 2-3 капли, во второй — 5-6 капель и так далее, постепенно доводя общее количество напитка до необходимого объема. Смешанные соки давайте малышам только с 8 месяцев.
Для разнообразия
Фруктовые отвары можно давать деткам в том же режиме, что и соки. Готовить их нужно из расчета 20 г фруктов на 800 мл воды, без сахара. Однако помните, что при варке фрукты и ягоды теряют в среднем 30% витамина А, 60-70% витамина С, 15% витаминов В2 и РР и до 20% витамина В,, поэтому свежевыжатые соки и пюре предпочтительней. Если у крохи наметилась склонность к запорам, лучше остановиться на компотиках из сухофруктов, чернослива, кураги, изюма. Вот рецепт отлично сбалансированного по минеральному составу напитка из изюма: хорошо промытые в холодной воде ягоды завариваются, как чай, или запариваются в термосе из расчета на 1 столовую лож
ку ягод — 1 стакан кипятка. Через час напиток готов (не забудьте остудить). Если малыша беспокоят поносы, то воздержитесь от «фруктов» и напоите его рисовым отваром: 1 стол, ложку риса промойте и залейте стаканом воды, проварите до полной готовности и процедите. Давайте по такому же принципу, как Ц фруктовые отвары.
Небольшой «перекус»
А вот к овощным отварам следует относиться как к еде, своеобразному „тренировочному” питанию, готовящему кроху к знакомству с твердой пищей. Начинать лучше всего с цветной капусты (если реакция на нее у ребенка будет нормальной, то позже можно использовать и белокочанную). Хорошо зарекомендовали себя в овощных отварах калорийный лук-порей и богатый железом и витаминами шпинат. В состав таких напит-ков-блюд можно включать картофель, морковь, тыкву, кабачок, корень сельдерея или пастернака. Овощи тоже существенно страдают при кулинарной обработке, «расставаясь» с витаминами. Потери витамина С составляют 60-75%, витамина А — 40-50%, В| — 30%, а витаминов В2 и РР — 20%.
Позаботьтесь и о том, чтобы вместе с полезными веществами и микроэлементами в организм крохи при этом не попали нитраты: внимательно подходите к подбору овощей. Они должны быть свежими и купленными в «надежном» месте.
И не забывайте следить за реакцией малютки на любые новшества в его рационе: готовность к их приему можно нередко «прочитать»... в его поведении. Елена Костюк, врач-неонатолог, к. м. н.
21
чудесное зернышко
Страсти по каше
Наталия Безъязыкова, врач-диетолог
Когда знакомить кроху с кашами? Какие наиболее предпочтительны для первого прикорма? А для второго? Правда ли, что овсянка сытнее риса? Что лучше — каши промышленного изготовления или сваренные самостоятельно?
Это блюдо одним из первых появляется в жизни человека, особенно в нашей, исконно злаковой стране.
Для крошечного едока оптимальна кашка жидкой консистенции. Она и привычнее — это как бы мостик от материнского молока к «взрослой» твердой пище.
Кашу для малыша до года лучше вовсе не солить, а сахара добавлять совсем чуть-чуть. Со второго года жизни солить кашу не запрещается, но в любом случае она должна быть недосоленной (на вкус взрослого человека) и лишь слегка подслащенной. Сливочное масло положите не в кастрюлю, а в тарелочку (достаточно 5 г). Это должно быть масло высшего сорта, наиболее близкое к натуральному, без красителей и растительных жиров.
Самая полезная
В популярной литературе мнения авторов не всегда совпадают, но все они сходятся в одном: исключительно полезны овсяная и гречневая каши. Их стоило бы готовить малышу почаще.
В овсяной каше содержится ценный растительный белок, в составе которого есть незаменимые аминокислоты. Естественные антиоксиданты овсянки увеличивают устойчивость клеток растущего детского организма, а волокна этой крупы освобождают его от токсичных веществ и примесей тяжелых металлов.
Гречневая крупа — вечерняя. Она не нагружает систему пищеварения, так как содержит пектин. Есть в гречке железо, а также лецитин, который улучшает функциональное состояние печени и поджелудочной железы.
И все-таки главный принцип — вкусовое разнообразие. У любой каши есть свои аппетитные и витаминные козыри.
Фото: Stock Food/ FOTOBANK
22
♦ Манная быстро переваривается, содержит очень нежную растительную слизь, особенно ценную для крохи с чувствительным желудком. По содержанию растительных жиров, белков и витаминов манная крупа уступает гречневой и овсяной, но в ней присутствуют железо и галлий — редкий элемент, входящий в оболочку эритроцитов, а потому полезный для кроветворения. Манная каша не нуждается в особой рекламе, ее и без того слишком часто включают в меню малышей и дома, и в детских учреждениях — уж очень ее легко готовить.
Ребенок предпочитает манную кашу всем другим? Ничего удивительного, ведь с нее многие родители начинают знакомить кроху с новой пищей. Да и в дальнейшем манную кашу предлагают чаще любой другой. Так формируются вкусы и привычки. Специалисты по детскому питанию рекомендуют начинать не с манной каши, а с гречневой или рисовой.
Дело в том, что манная и овсяная крупы содержат глютен (белок клейковины), который способен вызвать серьезные кишечные проблемы у некоторых детишек. Эти каши вводят в меню малышей несколько позднее (в 7,5-8 месяцев).
♦ К той же группе следует отнести кукурузную крупу. Хотя кукуруза и не содержит глютена, однако ее клетчатка слишком трудна для переваривания. И готовится каша долго!
♦ Некоторая осторожность нужна и в отношении пшенной каши, если у малыша чувствительный желудок. Пшено содержит сложные углеводы (полисахариды), которые с трудом распадаются в кишечнике, частично доходя до самых нижних его отделов в неизмененном виде. Это может раздражать чувствительный кишечник, вызывая неприятные ощущения в животике, причем измельчение и протирание каши ничего не изменят.
Цельная или дробленая?
Всем детям независимо от возраста наиболее полезны каши из цельных круп. В оболочках злаков все ценные вещества зерен хранятся надежно, как в сейфах. В дробленых крупах разрушается белок и многие витамины. Витамины вообще содержатся исключительно в наружных оболочках. Чем больше шлифуется
и дробится зерно, тем меньше остается в нем витаминов.
В гречневом проделе,например, белка и кальция на одну треть меньше, чем в ядрице, а калия и магния нет вовсе. Для сравнения: в 100 г ядрицы калия и магния 167 мг и 98 мг соответственно.
Продел значительно уступает цельной крупе также по содержанию железа (почти вдвое) и фосфора. В дробленых крупах и витаминов несколько меньше. Правда, клетчатки в проделе вполне достаточно.
Геркулес по сравнению с цельной овсянкой клетчатки содержит вдвое меньше. Видимо, за счет очистки в хлопьях присутствует больше белков, жиров и углеводов, а значит, и калорий. Витаминов в геркулесе практически столько же, сколько в цельной крупе, а железа и магния даже больше. Калия, как и в гречневом проделе, тоже нет. Но малыш может получить его из соков, а также из овощей и фруктов. Поэтому кашу из овсяных хлопьев можно считать столь же полноценной, что и из цельной овсяной крупы.
Старайтесь варить для крохи полужидкие каши из цельных круп. Протрите их через сито, быстро доведите снова до кипения — вот полезная витаминная каша и готова. Вы и оглянуться не успеете, как ваш малютка подрастет и приобщится к гречневой «рассыпуш-ке» и другим вкусным «взрослым» кашам и крупеникам.
Овсяная каша содержит белок, обладающий особыми (липотропными) свойствами исключительно благотворно влиять на печень и сердце, а также на жировой обмен.
Если так случилось, что вы с малышом прошлись вдоль шоссе или долго ходили по улицам, где воздух загрязнен выхлопными газами от машин, вам нужна очистительная процедура. Вернувшись домой, приготовьте овсяную или геркулесовую кашу на воде. Всего 2 столовые ложечки этой чудодейственной каши удалят из организма ребенка все городские вредности. В обычные же дни овсянку лучше готовить на молоке: ваш малыш получит много кальция в том виде, в котором он особенно хорошо усваивается. Для роста и формирования косточек и зубов кальция растущему организму надо побольше.
В крупах из зерен пшеницы много витаминов Bp В2, РР. Цельные крупы
вообще служат важнейшим источником витаминов группы В и незаменимы!
Кукурузные крупы содержат еще и набор микроэлементов — никель, медь, кобальт. Последний очень благотворно влияет на кроветворение. Нехватка микроэлементов сказывается на состоянии здоровья еще быстрее, чем нехватка витаминов.
Гречневая крупа отличается большим количеством нежной клетчатки. Сваренная из этой круп ь! каша вязкой консистенции содержит много пектина. Это вещество, как известно, выводит из организма все ненужное и вредное, а также улучшает процессы пищеварения и поддерживает полезные микроорганизмы, населяющие кишечник.
Гречневая крупа богата лецитином, который очищает детскую печень и улучшает деятельность вилочковой железы, помогая ей вырабатывать и активизировать элементы защиты (антитела, фагоциты). Другими словами, повышает сопротивляемость к заболеваниям.
Белок гречневой крупы отличается богатым набором аминокислот, а добавление к гречневой каше молока обеспечивает совершенно идеальный их ассортимент.
Пшено уступает гречке по аминокислотному составу, но превосходит по количеству витамина РР. К тому же это золотистое зерно содержит медь, никель, марганец и цинк. Перечисленные микроэлементы благотворно влияют на обмен веществ и работу мозга.
Ячменные крупы (перловая, ячневая) содержат значительное количество железа и фолиевой кислоты, стимулирующих кроветворение.
Рис при шлифовке и полировке теряет клетчатку, образует большое количество слизи, обволакивающей и защищающей слизистую оболочку желудка и кишечника. Это свойство позволяет готовить из риса лечебные блюда при расстройствах пищеварения.
Быстрота и мягкость
Цельные крупы развариваются долго. А у мамочки и без того хлопот полон рот. Как же быть? На выручку придет техника. Приобретите электрическую кастрюльку с программным управлением, каку печки-гриль. В нее можно заложить продукты и дать задание сварить кашу или суп... через час
23
чудесное зернышко
или через несколько часов. Исполнительная помощница легко справится с заданием, и к вашему возвращению с прогулки (или утром к завтраку) будет готова вкусная и горячая каша. Если специальной кастрюли у вас еще нет, попарьте кашку в так называемой «пуховой» бане. Поварите немного крупу в воде, потом добавьте молоко и после закипания поставьте кастрюльку с кашей на деревянную разделочную доску. Укутайте ее со всех сторон пуховым одеялом или чем-то столь же хорошо удерживающим тепло, а сверху положите подушку. Теперь можете отправляться по делам или ложиться спать. Каша через несколько часов и доварится, и упреет до мягкости.
И не забудьте еще один момент.
Каша — довольно сытное блюдо, обладающее огромным энергетическим резервом. Поэтому не уговаривайте малыша (в угоду своим собственным стереотипам в отношении питания) съесть салатик или котлетку в дополнение к «каше-малаше». Для завтрака, обеда или ужина вполне достаточно крупяного блюда самого по себе.
Малыши бывают довольно переборчивы в еде и иногда выбирают себе кашу-любимицу, а от всех остальных отказываются. Чего только не делают родители, под какими только соуса-
ми не подают неугодные крохе каши, чтобы он отведал хотя бы пару ложек. Нет ничего такого особенного в гречке, чего совсем нет в овсянке. То есть, учитывая то, что ребенок должен кушать с удовольствием и аппети
том. Если ему по душе овсянка, но он отказывается от рисовой и гречневой каш — кормите кроху овсянкой и не насилуйте ребенка, заставляя кушать нелюбимое блюдо.
Приятного аппетита!	
Для здоровья и удовольствия
Самые вкусные рецепты
Хотите, чтобы ваш ребенок всегда ел кашу с удовольствием?
Не наполняйте тарелочку до краев — деток пугает гора каши и необходимость непременно ее съесть. Положите кашки всего чуть-чуть. Пусть лучше малыш попросит добавки.
Не следите слишком трепетно,чтобы ребенок каждый раз съедал все, что положено: дети чувствуют ваш нажим и аппетит сразу пропадает.
Не награждайте малыша за съеденную кашу сладостями. Еда не должна быть ни наградой, ни обязаловкой.
Маленькие дети — прирожденные эстеты и поклонники ярких красок. Поэтому каша, поданная в цветной посуде, понравится им гораздо больше. Причем предпочтительна посуда теплых тонов (все оттенки красного, оранжевого, желтого). Она способствует повышению аппетита.
Малышей привлекает праздничная сервировка. Попробуйте красиво накрывать на стол даже в обычные дни. Старайтесь готовить каши разнообразные, вкусные,разноцветные, а иногда и с необычным украшением.
Каша «Лучистая» Возьмите: ♦ 50 г пшена ♦ по 20 г чернослива, кураги, изюма ♦ 200 мл молока ♦ 20 г сливочного масла ♦ 30 г меда ♦ 40 г моркови
Промытое пшено всыпьте в кипящее молоко, положите 10 г масла, варите до загустения. Добавьте промытые фрукты, вымешайте, доведите до кипения, закройте крышкой. На 40 минут поставьте в духовой шкаф или в «пуховую баню». Подайте с маслом или медом, украсьте лучами морковки.
Классический поридж Возьмите:
♦ 3-4 стол, ложки овсяных хлопьев
♦ 100 мл сливок ♦ сахар по вкусу ♦ зелень
Всыпьте хлопья в подсоленную воду, дайте ей закипеть, добавьте мелко нарубленную зелень. Когда крупа станет мягкой, вылейте кашу на подогретую тарелку, добавьте густые сливки по вкусу и посыпьте сахаром. Если каша получится слишком жидкой, добавьте в тарелку слегка обжаренные на сливочном или оливковом масле ломтики белого хлеба.
Фото: BE&W/VOSTOCK Photo
24
следующим шаг
Попробуем мясо?
Пришло время первого мясного прикорма. И встает вопрос: как его правильно ввести и что предложить крохе?
Что лучше — покупать свежее мясо на рынке, чтобы готовить все самой, или остановить свой выбор на готовых — баночных — мясных продуктах? Диетологи утверждают, что первое знакомство малыша с мясом должно произойти не раньше 7-8 месяцев. И лучше, если это будут консервы промышленного производства. Это и удобнее — первая проба ребенка умещается в одну чайную ложечку, и стоит ли из-за этой ложечки долго варить мясо и затем его измельчать? Гораздо легче купить несколько баночек уже готового продукта. Тем более что продаются они теперь практически везде — ив магазинах детского питания, и в крупных супермаркетах возле дома. Такие баночки замечательны еще и тем, что их можно брать с собой на длительные прогулки,
в поездку, в гости. Разогрел, и вкусный обед готов! А уж ассортимент мясных консервов огромен. И тут возникает главный вопрос: что именно выбрать? Для начала стоит изучить этикетку.
Читаем этикетку
Здесь должно быть указано следующее.
♦ Прежде всего возраст ребенка. Мясо — тяжелый продукт, и часто пищеварительная система полугодовалого ребенка не совсем готова его принять. Поэтому правило: «Лучше позже, чем раньше» здесь как нельзя кстати. Обилие белка так же неблагоприятно сказывается на организме малыша, как и его недостаток. Поэтому если на этикетке указан возраст даже на один месяц больше фактического возраста вашего ребенка — такая баночка вам не подходит.
♦ Срок годности консервов. Если он истекает, покупать продукт не стоит — лучше не рисковать. Консервы, которые предлагают специализированные магазины детского питания и крупные супермаркеты покупать безопаснее, чем баночки, продающиеся на рынке. Не в пользу последнего стоит сказать, что даже если со сроком годности все в порядке, то отследить не поддельный ли продукт обывателю практически невозможно.
♦ Состав продукта. Многие мамы опасаются покупать мясные баночки из-за присутствия в них крахмала, дрожжей и соли. Из перечисленных ингредиентов стоит отказаться только от консервов, в состав которых входит соль. Хотя ее содержание невелико, малышу она пока ни к чему. Поэтому если врач по каким-то причинам прописал ребенку бессо
левую диету, стоит отдать предпочтение импортным консервам. Не должно быть и других приправ: перца, чеснока. Допустимо присутствие разве что укропа, который помогает работе желудка и кишечника. А вот упомянутый картофельный крахмал не дает консервам расслоиться, обеспечивает им однородную структуру, и для ребенка совершенно безопасен. Дрожжи же являются источником витаминов группы В и других важнейших микроэлементов.
Разнообразие вкуса
Как хочется поскорее познакомить любимого малыша с разнообразием вкусов! И производители, зная об этом, дразнят родительские чувства аппетитными названиями блюд. И каре ягненка с мозгами и горошком, и говядина с цыпленком и ка-пустой-брокколи. Однако диетологи советуют начинать с моноконсервов, в состав которых входит только мясное пюре одного вида. Так проще отследить реакцию малыша на продукт. Позже можно будет осторожно вводить остальные виды мяса и постепенно смешивать их.
То же самое относится и к мясу с гарниром. Давайте их понемножку, и ребенок сам покажет, чему именно он отдает предпочтение. Когда ребенок подрастет, ему можно предложить консервы с субпродуктами: печенью, мозгами, языком. Они очень полезны и вкусны.
Фото: Photoagency Graphc. Photononstop/RUSSIAN LOOK
Отдельно стоит поговорить о консервах для аллергика. Малышам склонным к пищевой аллергии, мясной прикорм вводят даже немного раньше, чем их здоровым сверстникам, но дозировка для таких малышей сокращается вдвое! В выборе мяса диетологи настоятельно советуют отдать предпочтение крольчатине или конине и избегать телятину и ягнятину. Дело в том, что молодое мясо содержит очень много белка коровьего молока — основной пищи животного, которое, как известно, наиболее часто вызывает аллергию у юных мясоедов. Не стоит экспериментировать и с мясом птицы. Для аллергика совершенно не подходит курица и мясо цыпленка, зато грудки индейки — прекрасный источник белка!
К сожалению, замечательное диетическое мясо, подходящее всем без исключения, а особенно деткам, — крольчатину и конину — найти в свободной продаже очень непросто. Несмотря на то, что содержать кроликов нетрудно, и они быстро размножаются, приобрести это ценнейшее мясо в нашей стране сложно и довольно дорого. В некоторых случаях есть возможность купить замороженную тушку или замороженные кроличьи ножки — для малыша-аллергика это замечательный выход из ситуации. Конину при большой необходимости можно приобретать при ресторанах национальной кухни. Кроме этих сортов мяса организм аллергика спокойно реагирует на говядину.
Мясные консервы производятся двух видов: в жестяных или стеклянных баночках. И хотя разницы почти никакой нет, особенности употребления в каждом случае свои. Открыв жестяную баночку, мясо следует переложить в другую емкость. Хранить недоеденный обед в такой таре нельзя! А вот
Как лучше приготовить мясо?
♦ Лучше всего готовить мясо для малыша в печи СВЧ, запекать, тушить или варить.
♦ Дети очень любят фрикадельки — маленькие аппетитные шарики из фарша.
Выбранное мясо нужно измельчить в мясорубке, пропустив через нее пару раз, скатать в шарики и просто сварить в кипящей воде.
♦ Стоит ли говорить о том, что давать малышу сырое, соленое и копченое мясо и сало недопустимо!
♦ Экспериментируйте с гарнирами,добавляйте
открытую стеклянную баночку запросто можно поставить в холодильник. И ее, в отличие от металлического сородича, подогревают в печи СВЧ. Только не забудьте перед трапезой перемешать содержимое баночки, чтобы оно было одинаково теплым, и не обожегся малыш.
Парное мясо для гурмана
«Какие еще баночки!» — сердятся консервативные бабушки и мамы. Уж лучше немного повозиться, считают они, зато приготовить полноценный обед для обожаемого ребенка самой и быть уверенной в его качестве.
Что ж, спорить трудно, к тому же блюда, приправленные неизмеримой любо-вью и заботой, несравненно вкуснее любых готовых лакомств. Осталось только правильно выбрать мясо и подобрать нужные рецепты.
1.	Итак, покупая мясо, в первую очередь обратите внимание на его цвет. Для говядины нормальным можно считать цвета от темно-красного до яркого. Если вы покупаете говидину в упаковке, то цвет бывает гораздо темнее нату
к мясу при тушении те овощи, которые малыш любит. ♦ Можно смешивать несколько видов мяса, если ребенок уже попробовал каждый в отдельности. Варите, тушите, запекайте — главное, чтобы ваши старания шли на пользу крохе!
♦ Когда ребенок подрастет, мясо можно будет обжаривать. Но помните, что из всех способов приготовления — жарка, пожалуй, самый неподходящий для детского организма.
А шашлыки ребенку абсолютно противопоказаны!
рального. Но после удаления целлофановой пленки цвет должен восстановиться. Упакованный фарш тоже может потемнеть из-за недостатка кислорода.
2.	Хорошая свинина имеет бледно-розовый оттенок, но никак не белый и не красный! Жир должен быть «красивым» — плотным, ровным и белым. Это обязательные характеристики качественной свинины.
3.	Кожа у птицы должна быть чистой и однородного цвета — это относится и к замороженной курице.
Если же вскрыв упаковку, вы обнаружите розовые кристаллики на поверхности птицы, то, к сожалению, данный факт свидетельствует о том, что она заморожена не в первый раз.
4.	Покупая тушку кролика, стоит убедиться, что это действительно кролик — обычно продавцы не снимают шкурку с одной их задних лапок, чтобы у покупателя не оставалось сомнений. Если вы покупаете филе в упаковке, имейте в виду, что оно может быть подсолено.
И еще одно важное замечание: покупая мясо, надавите пальцем на мякоть. Свежий
продукт быстро восстановит прежнюю форму, а в размороженном куске останется вмятинка, наполненная жидкостью.
Какое же мясо купить для первой пробы ребенка? Да любое! Аллергию, как правило, вызывает определенный вид мяса и вычислить его можно исключительно методом проб.
Если по каким-то причинам мясо все же приходится исключить из рациона, родители не должны паниковать: организм здорового малыша вполне может обойтись без мяса до 2 лет. Посоветуйтесь, чем его заменить.
Малышу постарше вполне можно покупать свежие субпродукты — печень, язык, сердце. Это ценнейшие по содержанию белка и жирорастворимых витаминов продукты, но, к сожалению, в них очень много холестерина и предлагать блюда из потрохов чаще раза в неделю не рекомендуется. Конечно же, не забудьте, что любой мясной продукт лучше предлагать в отварном виде.
Познакомьте малыша с вкусом новых мясных угощений! Приятного аппетита!  Юлия Йо
27
вкусно и полезно
Ловись, рыбка!
Малышу пора вводить в меню рыбные блюда. Какую именно рыбку предпочесть? Что можно приготовить для первой пробы?
Рыба — продукт замечательный! О ее многочисленных плюсах можно говорить бесконечно. Это прежде всего самый лучший источник белка, обеспечивающего мышцам силу, а также йода, железа, витамина А и других минеральных веществ, которые просто необходимы и детям, и взрослым.
В странах, где установлена рекордная продолжительность жизни, по меньшей мере половину рациона составляют морепродукты. И поэтому для ребенка введение в меню рыбных блюд — шаг очень важный и ответственный.
Как вводить рыбный прикорм?
По тем же правилам, что и любой другой, но вводить его нужно ближе к году (9-12 месяцев). Чайную ложечку (5 г) приготовленной по правилам рыбы предложите малышу на завтрак или обед. Если организм не готов принять новый продукт, он даст об этом знать в течение дня. В норме никаких проявлений аллергии или расстройства стула быть не должно. Но будьте внимательны — всякое случается.
После года педиатры разрешают есть рыбу дважды в неделю — это оптимальный вариант. При дефиците в рационе мяса количество рыбных дней можно увеличить.
Какую рыбку предпочесть?
Конечно, морскую. И, желательно, обитающую в холодных морях. В ее жире много полиненасыщенных жирных кислот семейства омега-3, которых не может быть у наземных животных. Кислоты омега-3 используются организмом человека для образования простагландинов — важных антивоспалительных веществ. Они благотворно влияют на состояние волос, кожи и ногтей.
В сочетании с витамином А — это просто волшебное средство красоты. Так что помимо здоровья рыбные дни гарантируют сильные волосы, сияющую кожу и замечательный тонус.
Однако стоит сразу же оговориться: наиболее богаты кислотами омега-3 самые жирные сорта рыбы: лосось, осетрина, палтус, сардины, скумбрия и, конечно же, любимая в нашей стране селедка. Но как раз эти сорта рыбы стоит оставить на потом. Для организма малыша они пока не годятся — слишком тяжелы, а зачастую и очень аллергенны. Но и в менее жирных видах рыбы кислот омега-3 предостаточно.
Готовим грудничку
Купите филе трески, морского окуня, хека или ледяной. Причем замороженная рыба, охлажденная или свежая — неважно: ее пищевая ценность полностью сохраняется при замораживании и хранении в таком виде.
Не имеет большого значения и где именно эту рыбку выловили — на специальных фермах или в настоящем море-океане.
Разумеется, рыбные консервы и рыбные палочки (в них, кстати, рыбы меньше половины) пока малышу пробовать не стоит. Чтобы не провоцировать аллергию, не давайте ребенку до 3 лет блюда с морепродуктами — креветками, мидиями и прочими рыбными деликатесами!
Для первой пробы и еще долго (желательно до самой школы) рыбу для малы
ша нужно отваривать или готовить на пару, в микроволновке либо запекать в духовке.
♦ Жарить ее не рекомендуется. Во-первых, жареная рыба приобретает ненужные ребенку калории за счет масла и нагружает чуткие органы малыша. Во-вторых, правильно приготовленная рыба действительно вкуснее, когда она отварная или запеченная, с добавлением специй и овощного гарнира.
Другой прием приготовления — так называемое припускание.
♦ Для этого тушку рыбы наполовину опускают в кипящую воду и готовят фактически на пару.
♦ Затем куски рыбы укладывают в один ряд кожей вниз, добавляют бульон, специи, лук, морковь, петрушку, соль и лимонный сок.
♦ Порционные куски припускают 10-15 минут, целую рыбу — от 30 до 45 минут.
От припускания несколько отличается тушение. Так же, как и в процессе припускания, средой, передающей тепло продукту, здесь служат вода и пар. Но рыбу в посуде, плотно накрытой крышкой, тушат с овощами и специями. И в том и в другом случае обеспечивается равномерный прогрев продукта.
При приготовлении рыбы в печи СВЧ ее рекомендуют накрыть бумагой. Готовить рыбу надо около 3 минут при мощности 100%. И не забудьте рассказать интересную историю о рыбке к обеду! Малышу так будет интереснее!  Юлия Йо
Фото: Stock Food/FOTOBANK, архив
28
Особенности приготовления рыбы
♦ Рыбу нельзя долго варить и готовить при высокой температуре. Если этого не делать, она, во-первых, сохранит свою форму, во-вторых, не будет иметь неприятного привкуса, который иногда бывает присущий вареной рыбе.
Происходит это потому, что при сильном кипении верхний слой рыбы и тонкие ее части у хвоста быстрее варятся, более же толстые части остаются еще не совсем приготовленными и как будто «отдают» сырой рыбой. Поэтому крупные куски рыбы нельзя опускать в кипящую воду.
Рыбу варят одним крупным куском либо нарезанной на небольшие куски по 75-100 г, и тогда она получается более вкусной и сочной.
Первый способ варки рыбы: в посуду заливают воду ровно до такого уровня, чтобы она лишь чуть-чуть покрывала продукт. Во время варки чем больше воды, тем бесформеннее, водянистее и безвкуснее получится блюдо. Чтобы рыбка получилась вкуснее и ароматнее, в воду добавляют морковь, петрушку, репчатый лук, лавровый лист и перец. Коренья и лук предварительно очищают и нарезают небольшими кусочками.
Второй способ «облагораживания» вкусовых свойств некоторых видов рыбы — варка ее в бульоне с добавлением ароматного укропа.
При варке рыбы существуют некоторые хитрости.
♦ От начала закипания воды до конца варки рыбы надо поддерживать слабое, но непрерывное кипение.
♦ Небольшие куски рыбки можно вынимать из кастрюли через 5-10 минут, крупные куски — через 20-30.
♦ Готовность рыбы при варке можно определить, прокалывая ее тонкой деревянной лучинкой (или зубочисткой): если рыба готова, лучинка легко входит в мякоть. При этом вытекает прозрачный сок, а плавники легко отделяются.
♦ Чтобы сохранить максимальное количество белка, рыбу предпочтительнее отваривать, опуская куски разделанной тушки в кипящую
воду. Чтобы рыба не разварилась, готовьте ее небольшими порциями в неглубокой посуде.
♦ Крупную рыбу надо класть в кастрюлю с холодной водой и по мере выкипания подливать воду.
♦ Мелкую рыбу закладывают только в кипяток.
♦ При варке рыба не потеряет форму, если на коже сделать поперечные надрезы.
♦ Рыбу варите на медленном огне. ♦ Морская рыба будет вкуснее и меньше разварится, если при варке в воду добавить ароматические коренья и зелень.
♦ Если в воду, в которой варится рыба, влить свежего молока, исчезнет сильный рыбный запах, а рыба станет мягче и вкуснее.
♦ Чтобы улучшить вкус припущенной или тушеной камбалы, щуки, трески, сайры, рекомендуется при тепловой обработке добавить в воду, в которой тушится рыба, сметану (5-10% от массы рыбы). Эту жидкость со сметаной следует использовать для приготовления соуса (можно добавить еще и специи).
♦	Сметану хорошо добавлять и при тушении мелкой рыбы.
♦ Если отварную рыбу остудить в бульоне и оставить в нем, она может храниться в таком состоянии на холоде до двух суток без сколько-нибудь заметного ухудшения качества. ♦ Сваренную рыбу до подачи на стол нужно держать в бульоне, чтобы она не подсохла.
Как вкусно!
Что из рыбных блюд приготовить малышу? Годовасику предлагайте только отварную или тушеную, рыбу, а кроху постарше можно угостить рыбными тефтельками или очень вкусным рыбным рагу.
Тефтельки «Золотая рыбка» ;
Возьмите:
♦	500 г свежего (или свежемороженного) рыбного филе ♦ 1 небольшую луковицу ♦ 1 морковь
♦	1 куриное яйцо
♦	100 г мякоти белого батона
♦	100 г муки ♦ зелень укропа ♦ соль по вкусу
Приготовление
Из рыбного филе выберите косточки и нарежьте его на кусочки. Замочите мякиш батона в молоке. Мелко нарежьте лук и зелень. Прокрутите рыбу, батон, зелень и лук дважды в мясорубке или измельчите блендером. Сформуйте из этой массы маленькие тефтельки, обваляйте в муке и готовьте в СВЧ или на пару. Не забывайте переворачивать тефтели во время приготовления.
Рыбное рагу
Возьмите:
♦	300 г свежего рыбного филе ♦ 1 небольшую луковицу ♦ 1 морковь
♦	2-3 средние картофелины
♦	1 болгарский перец
♦	50 г оливкового масла
♦	зелень укропа ♦ соль по вкусу
Приготовление
Рыбное филе посолить и выложить на противень, смазанный маслом. Вымыть и очистить овощи, картофель и сладкий перец нарезать маленькими кубиками, морковь — колечками, лук мелко порубить. Овощную смесь выложить вокруг рыбного филе на противень, немного посолить и отправить в разогретую духовку. Готовить в течение 25-30 минут, помешивая овощи и рыбу через каждые 5-7 минут.
29
что в магазине?
Пейте на здоровье!
Соки непременно должны
присутствовать в рационе малыша. Как и детские чаи, обогащенные витаминами
Чай: давайте познакомимся!
Из чего готовят детские чаи? Из трав и спелых фруктов. Перечень трав ограничен, все они проходят строгий отбор, так как напитки из них предназначены для самых маленьких деток. Травы содержат много витаминов и микроэлементов, обладают противовоспалительным действием, успокаивают нервную систему. Посоветуйтесь с педиатром, какой чай он порекомендует именно вашему малышу. А теперь поподробнее о том, что предлагают производители?
[HiPP *
й ябълка И маточх* ел1си та ябгУ1
Фиточай от Bebivita позаботится о
Ароматный чай с фенхелем от Humana снимет спазмы коликов
Легкий фруктовый чай от Humana обогащен витамином С
Успокоительный чай с липой, мятой и ромашкой от HiPP
Душистый и освежающий чай и мелиссой и яблоками от HiPP
профилактике болезней органов дыхания у крохи
Легкий желудочный чай из 7 трав и яблок от Nutricia
Освежающий ароматный чай из персиков от Nutricia
Успокаиващий ромашковый чай «Малышка» от Nutricia
Крохе поможет уснуть чай из лекарственных трав от Nutricia
Чай с фенхелем от Bebivita снимет приступ коликов
Фото: Stock Food/FOTOBANK. архив
30
Фруктовая радуга
Наступила сочная пора! Обычно она приходит через неделю после знакомства крохи с овощным и фруктовым пюре. Ароматные соки не только утоляют жажду, но и оказывают оздоравливающий эффект, ведь они содержат много витаминов, солей калия и аскорбиновой кислоты. Соки хорошо усваиваются: организм расходует меньше энергии на их переваривание.
Грушевый сок от Semper — это приятный аромат, отличный вкус и природная польза для здоровья
Морковно-абрикосовый сок от Semper отличается повышенным содержанием витамина С и железа
Сок из белого винограда от Bebivita понравится крохе душистым ароматом и приятным вкусом
Густой нектар из персиков от Semper и утолит жажду, и насытит малыша во время прогулки или в дороге
Гипоаллергенный сок из зеленых яблок от Bebivita придется по вкусу самым маленьким гурманам
Грушевый сок от НiРР сладок и вкусен, хотя и не содержит кристаллического сахара и искусственных добавок
Натуральный морковный напиток от HiPP — это кладезь столь полезного для зрения и пищеварения грудничков каротина
Нектар из чернослива от Semper с высоким содержанием витамина С и железом оказывает послабляющий эффект
Фруктово-ягодный коктейль из яблок, винограда и черники от Frutek укрепляет иммунитет часто болеющих деток
Яблочно-банановый нектар от Frutek обогащен витамином С, без сахара, поэтому уместен в меню маленьких аллергиков
Яблочный нектар от Frutek не содержит сахара — он словно создан для первого знакомства крохи с соками
31
новинки
Виват, пюре!
Оно такое нежное. А уж вкус и аромат... Пальчики оближешь!
А какое пюре окажется для вашего
крошечки самым любимым?
Фруктовые пюре
Фруктовые и ягодные пюре нравятся всем деткам без исключения. И это неудивительно: они сладкие, сочные и, зачастую, даже вкуснее свежих плодов, из которых приготовлены. Кроме того, фруктовые пюре содержат витамины, микроэлементы и пищевые волокна, необходимые для нормальной работы детского желудочка. Знакомство с фруктами начните с яблочных или грушевых пюре, затем переходите к более сложным блюдам.
Яблочно-вишневое пюре от Frutek без сахара, обогащено железом
Фруктовый салатик из бананов, яблок и персиков от Heinz
Пюре из чернослива от Nestle — отличная профилактика запоров
яблоко и грушА ПвдрО
ISetnper)W
Яблукп
Прпекош! Персики
Вкусный коктейль из яблок и груш от Semper содержит в изобилии витамин С
Воздушное пюре из зеленых яблок от HiPP изготовлено без добавки сахара
Персиковое пюре от HiPP обязательно понравится крохе вкусом и ароматом
Пюре из свежих сладких слив от Bebivita не содержит кристаллического сахара
Ароматное пюре-коктейль из яблок и груш от Frutek — угощение для деток-аллергиков
В пюре из мюсли и фруктов от Bebivita есть ценная добавка из витаминов С и Е

Отличный полдник — душистое пюре из мягких ароматных груш от Humana
Гипоаллергенное пюре из груш от Semper — идеальное начало эпохи прикормов
Вкусный сюрприз — сладкое черничное пюре от Semper без добавки сахара
Фруктово-ягодное пюре с кусочками яблока, клубники и черники от Nestle
Ароматная смесь из яблочного, бананового пюре и молочного йогурта от Humana


J [Humana^
. PfWchto . f IK
Pfiri’ch И
Малышам-крепышам предлагается пюре из яблок, персиков и бананов от Humana
Фото: Stock Food/FOTOBANK
32
Овощные пюре
Современные педиатры советуют начинать прикорм с овощных пюре — они очень полезны и ценны высоким содержанием витаминов, при этом крайне редко вызывают аллергию. Первое овощное блюдо вашего крохи должно быть монокомпонентным, то есть содержать один вид овощей.
К гипоаллергенным продуктам относятся кабачок, брокколи, цветная капуста. Если ваш малыш находится на искусственном вскармливании, познакомить его с новыми вкусами можно уже в четырехмесячном возрасте. Деткам, получающим грудное молоко, кабачок предлагают в полгода. А вот кулинарные эксперименты с овощами, содержащими грубую клетчатку (белокочанная капуста, свекла), оставьте на более поздние сроки: эти блюда могут появиться в рационе малыша ближе к году.

Frutek

W $» икя1<1
Овощной салатик из моркови, кукрузы и шпината от Heinz не содержит глютена и консервантов
Яблочно-кабачковое безглютеновое пюре от Frutek отличается легкой консистенцией
Монокомпонентное пюре из кабачков цукини от Bebivita достойно стать первым прикормом
Овощное пюре из картофеля, цветной капусты, моркови и гороха от HiPP разнообразит меню крохи
Пюре из цветной капусты от Semper — питательное пюре для крох, знакомящихся с прикормом
Пюре из моркови от HiPP содержит пищевые волокна, помогающие работать желудочку малыша
Сладкое монокомпонентное морковное лакомство легкой, воздушной консистенции от Bebivita
Сладкая морковь, сочная кукуруза и молодая картошечка входят в состав пюре от Nestle
Тыквенное пюре от Nestle с низким содержанием сахара и высокими показателями витаминов
Низкоаллергенное пюре из тыквы от Semper — отличный вариант первой пробы овощного прикорма
33
новинки
Смешанные пюре
Малыш уже привык к монокомпонентным блюдам и с удовольствием уплетает за обе щечки кабачки и яблочки? Пришло время побаловать кроху более сложными и изысканными явствами. Выбор многосоставных пюре просто огромен! Наиболее популярны у мамочек смеси, состоящие из мяса и овощей и сладкие фруктово-йогуртные лакомства. Но встречаются и менее традиционные сочетания. Например, рыба и макароны или виноград и абрикосы. Как тогда быть? Не бойтесь кулинарных экспериментов — разнообразие влияет на развитие вкусовых ощущений и даже интеллекта малыша.

Хек с картошечкой от
Heinz— пюре с таким составом понравится любому карапузику
Нежные сливки придают пюре из шпината, картофеля от HiPP особенный вкус
Предложите крохе на десерт ароматное йогуртное пюре с грушами от Heinz
Каша из трех злаков с яблоком и бананом от Nestle разнообразит меню крохи
Для деток с проблемным животиком пюре из кролика с картофелем и фенхелем от HiPP
Йогуртное пюре с персиком и абрикосом от Nestle — вкусная новинка для малыша
Коктейль из груши и нежных сливок от HiPP отлично утолит голод крохи

Под крышкой этой баночки аппетитное пюре из филе трески с овощами от Semper
Вкусный обед из мяса, картофеля, моркови,горошка, томатов и капусты от Humana
Для маленких любителей вкусных новинок — пюре из овощей с ветчиной от Nestle
Картошечка, мор ковка и куриное мясо входят в состав ароматного пюре от Humana
Пюре из кролика с картошкой от Semper обогатит меню маленького аллергика
Любителям рыбки — лосось с картофелем, молодой фасолью и зеленью от Nestle
Ароматом и вкусом спелой земляники порадует кроху пюре от Bebivita
Вкусное воздушное мясное пюре от HiPP понравится деткам нежным вкусом
Уже опытным маленьким гурманам — пюре из тыквы с индейкой от HiPP
Семга с овощами, зеленью и укропом от Semper — аппетитная добавка для малыша
Подспорье иммунитету грудничка — творожное пюре с клубникой от Nestle
Для умеющего жевать крохи — овощное рагу с кусочками куриного мяса от Nestle
34
Мясо и рыба
Животный белок, жирные ненасыщенные кислоты, содержащиеся в мясе, просто необходимы для нормального роста и развития малышей. Воспользуйтесь готовыми мясными смесями для детского питания. Их производство подвергается строжайшему контролю. Детские мясные консервы — абсолютно безопасный и совершенно необходимый продукт в рационе вашего крохи. Вводить мясной прикорм рекомендуется в 7-8 месяцев. Детям, относящимся к группе риска по развитию анемии, врач может рекомендовать более раннее введение мяса, с 6 месяцев. После знакомства с мясными пюре настает время рыбных. Не пренебрегайте рыбкой — ценным источником фосфора и других необходимых микроэлементов.
Пюре из говяжей печени с овощами и сливками от Semper понравится деткам нежным вкусом
Бефстроганов с рисом и овощами от Semper — угощение для деток, поднаторевших в прикорме
Нежное пюре из говядины от HiPP — источник ценного белка и легкоусвояемого железа
Рагу из говядины от Semper — легкое мясное пюре из картофеля, лука, моркови и укропа
Аппетитные фрикадельки из курицы от Semper — лакомство для деток, уже умеющих жевать
Фрикадельки из индейки от Semper особенно полезны малышам с низким уровнем гемоглобина
Кролик з язиком
1ндичка
«Крольчатинка^ от Heinz — гипоаллергенное диетическое мясное пюре без консервантов
Пюре «Кролик с языком» от Bebi без сои и крахмала подходит для первого мясного прикорма
Нежное гипоаллергенное пюре из индейки от Bebi можно предлагать детям уже с 7-8 месяцев
35
что в магазине?
Наслаждение для желудка!
Малыш уже уплетает за обе щечки фруктовые и овощные пюре, освоился с соками — пора знакомить кроху с вкусными кашками. Важно сделать правильный выбор!
Молочные каши
Малышам до года не рекомендуется коровье молоко. Чтобы приготовить "Молочную» кашку, производители используют детские молочные смеси. Эти кашки легко усваиваются, как правило, обогащены витаминами и минералами. И никаких искусственных добавок!
Молочная муль-тизлаковая каша «Малышка» от Истра-Nestle со смесью фруктов, обогащена железом и кальцием
Фруктово-злаковое ассорти Bebi Premium от Kolinska с пониженным содержанием сахара
‘Bebi |П,Н,!11ЧП
Овсяная , с персиком
Молочная гречневая каша с курагой от Nestle плюс 11 минералов
Молочно-злаковая каша из 5 злаков с яблоком и бананом от Nestle
Молочно-рисовая каша ВеЫ содержит 12 витаминов, железо и йод
Гречневая кашка с грушей, абрикосом и смородиной от Heinz
Молочная каша «Овсяная с персиком» Bebi Premium от Kolinska
Кукурузно-овсяная каша от Semper обогащена железом и витаминами
Мультизлаковая каша с грушей, яблоком и малиной от Semper
Мюсли «Курага с молоком» без сахара Bebi Junior от Kolinska
Молочно-злаковая каша с пробиотиками и запахом ванили от HiPP
Молочная каша н< основе рисовой муки с яблоком и фенхелем от HiPP
Молочно-злаковая каша с яблоком, грушей, бананом и персиком от HiPP
Гречневая каша «Малышка» от Истра-Nestle с яблоком и морковкой
Фптгг StCmk Fnrwi/FOTOBANK апхив
36
Опасаетесь аллергии? Предложите крохе безмолочную кашку
Продукты детского питания, представленные здесь, прекрасно подходят для первого знакомства ребенка с зерновым прикормом. Безмолочные каши особенно актуальны для младенцев с лактазной недостаточностью и аллергическими проявлениями. Лучшие производители включают в состав безмолочных каш ценные витамины и минералы — железо, таурин, кальций и магний. Ценные добавки в виде про- и пребиотиков позволяют нормализовать работу желудочно-кишечного тракта грудничков. Кроме того, они способствуют быстрому оздоровлению кишечной микрофлоры.
Злаковая каша с яблоком от Humana содержит 11 витаминов, железо и йод
В состав низкоаллергенной каши на основе рисовой муки от Heinz входят ценнейшие пробиотики
Каша из восьми злаков «Помогайка» от Nestle нормализует работу кишечника грудничка
В состав низкоаллергенной овсяно-яблоч-ной кашка от Bebi входят железо, йод и 11 витаминов
Каша гречневая от HiPP не содержит кристаллического сахара и вредного глютена
Рисовая каша «Малышка» от Истра-Nestle изготовлена без добавления соли и сахара
Рисово-кукурузная каша «Помогайка» от Nestle позаботится об укреплении иммунитета малыша
Био-рисовый отвар от HiPP не содержит сахара и глютена, создан для маленьких аллергиков
Мюсли со сливками и персиками Bebi Junior от Kolinska отличаются низким содержанием сахара
37
книжная полка
Что будем читать?
Питание — важная составляющая бытия! Оно сказывается на настоящем и закладывает фундамент здоровья малыша в будущем
М.: РИПОЛ классик, 2007 г.
Легко! питание из натурал
О.С. БЛЕЙЗ
ные реце для самых

Приготовление пищи для малышей — дело ответственное. Здесь требуются безукоризненно свежие продукты, соблюдение баланса белков, жиров, углеводов, минеральных солей, витаминов и воды. При этом учтите, что насыщенное питание не всегда самое полезное. Больше ста рецептов, собранных в этой книге, помогут вам обеспечить любимое чадо всем необходимым для развития и роста.
Что необходимо знать о детском питании? На что стоит обратить внимание взрослым, имеющим хронические заболевания? Какие продукты обязательно должны быть в меню каждой семьи? Ответы на эти вопросы интересны каждому из нас. Тем более что их дают известные специалисты в области микропедиатрии, акушерства и детской педагогики, вырастившие 8 собственных детей!
Заботиться о питании вашего чада следует с самого момента его рождения. Поэтому книга начинается с азов, или грудного вскармливания. Мамы малышей-искусственников тоже найдут здесь много полезного. Вы узнаете об особенностях каждого возрастного периода от рождения до 7 лет. Получите рекомендации по составлению рациона для юного гурмана и узнаете, как безопасно обрабатывать продукты. ________________________________|
ребенку
>ня обзывают Толе
ПОМОГИТЕ п СВОЕМУ |
Ананьева
Чтобы сэкономить ваше время, автор (любящая мама, бабушка и опытный врач-эндокринолог) рассчитала на каждый кулинарный рецепт количество калорий, жиров и углеводов. Она рассказала о том, сколько, чего и когда нужно ребенку для нормальной жизнедеятельности, как определить качество и свежесть основных продуктов питания, в чем состоит особенность диеты для больных ребятишек.
Однажды ребенок приходит в слезах и жалуется: «Мама, меня обзывают толстым!» Эта книга поможет проанализировать ситуацию и устранить вред, который успел причинить избыточный вес. А еще вы узнаете, что такое правильный отдых, как стимулировать ребенка, устанавливать для него реальные и осуществимые цели, поддерживать с ним дружеские отношения и повысить его самооценку.
Хотите разнообразить привычное меню? Соусы и приправы — отличное дополнение к горячим и холодным блюдам. Используя их, можно менять вкус, аромат и внешней вид блюда, сохранить или подчеркнуть вкусовые качества продукта. Если у членов семьи разные вкусы, любое блюдо можно приготовить без специй и приправ, чтобы затем подать к нему различные соусы, заправки и подливки.
Фото: Александр Платонов/BILDFABRIK
38
азы самостоятельности
Совсем как взрослый!
Научить малыша есть самостоятельно не так уж и сложно. Надо лишь соблюдать проверенные временем правила...
Помните веселый детский стишок Сергея Михалкова? «И сказала громко Юля: «Покорми меня, мамуля!». Произносит эту просьбу вполне взрослая, самостоятельная девочка лет пяти. Давайте не будем уподобляться героям поучительного произведения, без конца предлагая маленькому привереде то суп, то котлетку, то пирожок с капустой, поднося к недовольно скривленному ротику ложечку и приговаривая: «Сделай, Юлечка, глоточек, проглоти еще кусочек». Мы пойдем другим путем! Пусть ребенок ест самостоятельно, с огромным удовольствием и неизменным аппетитом!
Подготовьтесь
Для того чтобы малыш научился есть самостоятельно, надо, чтобы он любил есть в принципе. Что это значит? К тому моменту, когда крохе приходит время овладевать ложкой, у него стараниями родителей должен быть сформирован устойчивый пищевой интерес. Если и полуторагодовалого малыша вы все еще кормите «под мультики», с помощью отвлекающих маневров (вроде ложки-самолета, куколь-
Фото: Zefa/CORBIS. Image Sourse/RUSSIAN LOOK
40
Этапы большого пути
5 месяцев. Кроха может пить из ложки (например, сок или лекарство).
6 месяцев.Способен пить из ложки и из кружки. Как только малыш научился сидеть, вы можете пробовать поить его из кружки: налив немного жидкости, подносите кружку ко рту и наклоняйте — ребенок сделает глотательное движение.
7 месяцев. Кроха присутствует на семейных приемах пищи, сидя у мамы на коленях или в своем высоком стульчике. Этот момент очень важен для дальнейшего формирования пищевого интереса малыша. Уже удерживает в руке печенье.
8	месяцев. Пытается самостоятельно держать ложку, сначала зажав ее в кулачке.
9	месяцев. Способен удерживать ложку, большим и указательным пальцами.
10	месяцев. Берет маленькие кусочки еды (например, протертой морковки) руками и кладет их в рот. Правда, не все они достигают цели...
1 год. Настойчиво интересуется ложкой и тем, что с ней делают. Пытается повторять действия мамы во время кормления.
1 год 3 месяца. Учится пить из кружки и есть ложкой (хотя чаще всего еще не умеет держать ее правильно).
1,5 года. Успешно пьет из кружки и еще более ловко обращается с ложкой. Правда, пока это умение дается ему с трудом.
2 года.Уверенно и вполне аккуратно ест ложкой. Беспокоится о "Правильности» приема пищи: малышу нравится, чтобы предметы стояли, а участники трапезы сидели на привычных местах, чтобы в ходе обеда стол
оставался чистым.
2,5 года. Пользуется не только ложкой, но и вилкой — нередко сначала нанизывает кусочек пищи на вилку руками, а затем отправляет в рот.
3 года. Спокойно и уверенно ведет себя за столом: разлитый по всей кухне кефир и кусочки спагетти на стенах остались
в прошлом. Сам пьет и ест ложкой и вилкой.Единственный предмет утвари, которым еще предстоит овладеть, — нож. Это произойдет позже, в 4-5 лет (сначала кроха научится отрезать и намазывать масло, потом — разрезать более твердые продукты — сыр, огурец, яблоко).
ного спектакля в бабушкином исполнении) или угроз, шансов, что он захочет принимать пищу сам, немного. Возможно, вам придется в корне пересмотреть свое отношение к кормлению — и уж лучше позже, чем никогда! Самый действенный способ заинтересовать ребенка едой — позволить ему с самого раннего возраста завтракать, обедать и ужинать вместе с остальными членами семьи или хотя бы просто присутствовать за общим столом. Это особенно касается деток, которые долгое время находятся на грудном вскармливании. Мамочки порой боятся, что малыши, отведав вкусную новинку, вдруг откажутся от грудного молочка. Такого в практике еще не бывало. Если детки и отказываются прикладываться к груди, то
по другим причинам: например, попробовав молочную смесь из бутылочки или с первых дней «подружившись» с соской-пустышкой. Если кроха как минимум год получал мамино молочко, он наверняка будет меньше болеть и лучше развиваться — это аксиома! А чтобы пробы малыша самостоятельно кушать удались, позволяйте ему пробовать первые пюрешки собственноручно ложечкой. А также разрешайте брать из вашей тарелки кусочки пищи (конечно, это должны быть легкие продукты — вареная картошка, паровые котлетки, кусочки вареных овощей). И ни в коем случае не заставляйте ребенка есть насильно: это негативно отражается как на его психике, так и на работе желудка. Ваш личный пример работы ложкой
и вилкой — вот главная движущая сила прогресса!
Не торопите
Многим мамам жалко тратить время на слишком долгие, по их мнению, кормления. «Давай ешь!», «Быстрее жуй и глотай!», «Не отвлекайся!» то и дело слышит кроха. Но ведь еда для ребенка — не просто способ наполнить желудок, это еще и занимательная игра (в пределах разумного, конечно), и удовольствие (например, от пробы чего-то нового и вкусного, от возможности увидеть картинку на дне любимой тарелочки), и, конечно же, общение с мамой. Ребенку, которого вечно торопят за столом, труднее научиться жевать, что уж говорить о таком непростом на первых порах деле, как работа ложкой. Не тре
буйте от ребенка слишком многого, дайте ему время освоиться. И не забывайте почаще подбадривать его похвалами.
Нередко родители спешат научить ребенка есть самостоятельно, потому что готовят его к яслям или детскому саду. Не волнуйтесь, оказавшись в группе маленьких ровесников, уже овладевших культурой питания, малыши учатся орудовать ложкой быстрее и охотнее, чем в обществе мамы. «Дети, как обезьянки, копируют другу друга. У них очень сильно развита способность к подражанию», — подтверждают воспитатели.
Подождите
Какие бы нормы правильного развития детей не попадались вам на глаза, помните, что каждый ребенок
41
азы самостоятельности
развивается по своему собственному индивидуальному графику. Так, считается, что попытки самостоятельно держать ложку и зачерпывать ею кашу появляются у крохи примерно к году, а к полутора годам он уже должен вполне ловко справляться с этим непростым занятием. На практике одни дети сами требуют ложку уже месяцев в 7, другие стремятся прежде всего накормить маму с папой (они делают это, подражая взрослым, которые кормят малышей), третьи до последнего (до 2,5 и даже 3 лет) предпочитают использовать для кормления мамины руки. Не сто-
Посудная лавка
Какая посуда требуется малышу, чтобы быстрее начать есть самостоятельно, да и просто получать удовольствие от пищи?
Тарелка
Небольшая по размеру глубокая тарелка — лучшее вместилище и для жидких кашек и супов, и для нарезанных кусочками овощей, курицы, и для тертой морковки или яблока. Из нее удобно брать еду руками и черпать ложкой, ничего не просыпается и не проливается через край, Большинство родителей предпочитают традиционной керамике легкие небьющиеся пластиковые тарелки. Не покупайте их в сомнительных торговых точках и обращайте внимание на сертификат качества. Некачественный пластик может содержать вредные вещества, вызывающие аллергию. А вот расцветку тарелки подбирайте на свой вкус, точнее, на вкус маленького едока. Детям нравятся яркие картинки, которыми украшены миниатюрные
ит вгонять ребенка в некие условные рамки нормы и слишком торопить его — придет время, и он захочет есть самостоятельно.
Дайте свободу
Большинство детей проявляют первый интерес к ложке уже в 8-9 месяцев (некоторые и раньше). Важно не пропустить этот момент (а торопясь поскорее накормить чадо, мы можем просто не обратить внимания на его творческие порывы) и выдать малышу желаемое — ложку. Он обязательно попробует копировать мамины действия. Конечно, такие сложные манипуля-
тарелочки — с ними и есть веселей. Хорошо, если дно тарелки оснащено резиновой присоской — это дает гарантию того, что малыш не разольет содержимое. В продаже встречаются и секционные тарелки, на которые можно положить сразу несколько блюд.
Кружка
Очень практичны кружки с двумя ручками; можно купить специальную или
ции, как зачерпывание еды и ее транспортировка ко рту ему пока не под силу. Но, по крайней мере, дайте ему возможность постоянно тренироваться! В этом случае к 1,5 годам малыш, скорее всего, освоит простейшие столовые приборы. Пусть неловко, но сам сможет есть суп, кашу или творожок.
Помогайте
Как правило, чтобы научить малыша есть самостоятельно, недостаточно просто дать ему в руки ложку. Иногда не слишком действенным оказывается и пример родителей — упрямая каша так и норовит попасть на пол,
использовать поильник, который наверняка имеется у вас в хозяйстве. Большинство „непроливаек" превращаются в удобные чашки, если снять с них насадку. Подойдут малышу и обычные кружки, желательно из противоударного стекла. Рекомендуется приобрести ребенку собственную кружку подходящего размера — ее и держать в руках легче, и подносить ко рту удобнее.
а не в рот. В таком случае незаменимой окажется ваша помощь: возьмите ручку ребенка, держащую ложку, в свою руку и вместе поднесите ее ко рту, чтобы не расплескать содержимое. Когда вы почувствуете, что ребенок проделывает это более-менее уверенно, попробуйте постепенно осдаблять свою руку: сначала'берете как обычно, а когда ложка оказывается близко ко рту, держите ручку ребенка слабее, —’возможно, он справится сам.
Тренируйтесь
...в песочнице, например! Многие мамы замечают, что освоение совочка и ложки — процессы параллельные. Малышу, который научился ловко и споро орудовать лопаткой (зачерпывать песок, насыпать его в ведерко, делать куличики), гораздо легче управляться со столовыми приборами. Кстати, наряду с возней в песочнице очень помогает в освоении застольного этикета игра в кормление игрушек или... мамы.
Будьте рядом
Не стоит оставлять ребенка один на один с полной тарелкой. Во-первых, ему может понадобиться срочная помощь (в случае если он подавится или испугается, опрокинув на себя еду). Во-вторых, усталость или чувство собственного бессилья перед поставленной задачей вряд ли будут хорошими помощниками на пути к самостоятельности. Если малыш немного поработал ложкой и начал капризничать, есть смысл помочь ему съесть обед — покормить кроху, чтобы у него не пропал интерес к «игре» с ложкой. Опытные родители всегда кормят начинающего едока двумя ложками: одну он держит сам и использует по мере сил, вторая остается в распоряжении мамы
Фото: zefa/CORBIS. Picture Press/FOTOLINK
42
или папы — чтобы малыш не остался голодным.
Сварите кашу
Когда кроха начинает осваивать ложку, особенно важна консистенция блюд, на которых он тренируется. Идеально подойдут кашеобразные кушанья, не слишком густые (чтобы было легче зачерпывать), но и не совсем жидкие (чтобы не проливались). Это может быть собственно каша, детский творожок, крем-суп, картофельное пюре. Еда в виде маленьких кусочков не лучший “тренажер», так как малыш будет просто брать ее руками. Чтобы подогретая пища не остывала пока ребенок возится с ложкой, не выкладывайте порцию полностью, добавляйте еду в тарелку по мере надобности.
Предоставьте выбор Некоторым детям удобнее учиться есть не ложкой, а вилкой. Дайте малышу попробовать и то, и другое. Вилка, разумеется, должна быть специальной детской, с закругленными краями и тупыми зубчиками. Понятно, что и содержимое тарелки в этом случае должно быть другим — хорошо подойдут нарезанные кусочками вареные овощи (картофель, морковь, капуста брокколи или брюссельская, лук-порей).
А как быть с питьем? В какой посуде предлагать малышу сок или компотик? Лучше научить кроху пить из маленькой кружечки с двумя удобными ручками. Делать это в 6-8 месяцев (до исполнения первого полугодия нет необходимости давать ребенку воду, так как достаточное ее количество содержится в грудном молоке). Считается, что питье сразу из кружки, минуя поильники, помогает сохранить правильный захват соска и обеспечивает длительное грудное вскар
мливание. Понятное дело, что о бутылочках с сосками речь вообще не идет — это анахронизм, который мешает малышу быстро и успешно стать самостоятельным.
Потерпите
Терпение и смирение — вот чем в первую очередь следует запастись маме, обучающей ребенка есть самостоятельно. На всякий случай попрощайтесь с недавно сделанным на кухне ремонтом (если, конечно, вы не оклеили стены суперпрочными моющимися обоями). Кроме того, не помешает пополнить запасы стирального порошка. Теперь стирать придется чаще. Повезло тем, у кого приучение к самостоятельности приходится на жаркие летние деньки. Тут перед каждым кормлением не возбраняется раздеть ребенка до трусиков, а после — ополоснуть его под душем.
Заинтересуйте
Если малыш постоянно отвлекается и еда на тарелке не вызывает у него особого энтузиазма, можно пойти двумя путями. Первый — украсить само блюдо. Пускайте в ход любые «завлекалочки», которые подскажет вам фантазия. Хит всех времен и народов — манная каша с веселой рожицей из ягод (глазки) и ломтика персика (ротик). Вареньем можно рисовать на каше и более сложные картины: цветы, собачек, домики. Изюм, цукаты, мелко натертые орешки тоже могут стать, элементами декора.
Второй путь к сердцу малыша лежит через... посуду. Купите несколько детских тарелочек с яркими рисунками на дне. Расскажите крохе о том, какой сюрприз ждет его, когда блюдо будет съедено — желание поскорей увидеть зайку или слоника заставит его действовать более энергично.
Юлия Семенова
Фруктовг, oeoneei та M'nco-oeoneei пюре
Харчування Нате завжди з малюками
дары природы
Где вы витамины?
Каждая мама хочет кормить своего кроху вкусно и полезно: Помогут витаминные «акценты»!
Трудно представить себе маму, которая намеренно кормила бы своего ребенка невкусной и однообразной пищей. Мы стараемся дать своим детям самое лучшее. И часто впадаем в дру
гую крайность — гонимся за кулинарным и продуктовым разнообразием, как будто это синоним материнской любви. А ведь наши малыши, а именно их чувствительные желудочки, не всегда готовы принимать такие щедрые
дары. Недаром диетологи единодушны: деткам в раннем возрасте нужна не только здоровая, но и простая еда! Думаете, это слишком скучно? Ну, дескать, сколько можно есть одно и то же — пюре из картошки, суп с ка-
пустбй, салат с морковкой... Не все так уныло и беспросветно! Иногда достаточно добавить в «скучное» блюдо немного зелени, и это не очень украсит его, но и добавить лакомству витаминов и микроэлементов! 
Зеленый Клондайк
С Кавказа пришел обычай подавать на стол целый ворох нежных веточек разной зелени, которые берут в руки пучками и едят с мясными или рыбными блюдами.
ДУШИСТЫЙ УКРОП
Растет укроп очень быстро. Когда его сеют сплошняком, на зелень, убирать урожай надо уже через 20-30 дней.
Бывает, продавцы хитрят и, желая выдать переросший
укроп за молодой, обрывают с него длинные веточки и увязывают в пучки. Такую «матерую» зелень легко отличить от молодой. Если отщипнуть кончик стебля, сразу ощутите, какой он жесткий.
Поспешим же порадовать целебной зеленью наших малышей! Можно порубить листики и положить ворохом на тарелку. Посыпайте укропом первые и вторые блюда, вкладывайте нежные веточки в сэндвичи, щедро добавляйте- ао все салаты. В 100 r-укропа содьрдщт; ся 100 мг витамина С, а- в
отборном — целых 135 мг. Бета-каротина в укропе почти столько же, сколько в грунтовых томатах.
Есть в нем и витамины В,. В,, РР, фолиевая кислота. А сколько ценных минералов и микроэлементов!
ПЕТРУШКА-ПОДРУЖКА
Без аромата петрушки хоть борщ, хоть уха подобны полотну художника без заключительного мазка.
А ведь это еще и ценнейший
пищевой продукт. Чем же он богат? Если смотреть в корень, то в основном сахарами, а если рассматривать зелень, то, как ни странно, белком, а главное — витаминами и минеральными элементами. Вообще ио части витаминов за петрушкой трудно угнаться даже укропу, не говоря о пастернаке
Таблица содержания в 100 г зелени витаминов (мг)
ЗЕЛЕНЬ	ВИТАМИН С	БЕТА-КАРОТИН	ВИТАМИН В,	ВИТАМИН в2	ВИТАМИН РР
УКРОП	100-135	1,0	0,03	0,1	0,6
ПЕТРУШКА: Зелень	150	1,7	0,05	0,05	0,7
- Корень	35	0,01	0,08	0,1	1,0
или сельдерее. И с каротинами у этой пряной травки все в порядке, и с витаминами группы В. А если говорить о минеральных элементах, то там, пожалуй, вся самая полезная для взрослого и детского организма часть таблицы Менделеева. Такими распространенными минералами, как калий, натрий,
железо и фосфор, удивить трудно. Но петрушка богата еще марганцем, магнием и алюминием, а также титаном, ванадием, молибденом, никелем. Употребляют в пищу растение целиком: минеральные вещества сосредоточены в корнях, а витамины — преимущественно в листьях.
44
Внимание!
В продаже с апреля!
! Уже полюбившаяся и зарекомендовавшая I себя книга
«Энциклопедия для родителей. Вы и Ваш малыш».
| Издание 2008 года.
♦ МЕКСИКАНСКИЙ ЛУКОВЫЙ СУП Возьмите:
2 луковицы, 1 стол, ложку сливочного масла, 2 стол, ложки муки, 0,5 л куриного бульона, 300 мл молока, 100 мл сливок, 1 желток, 2 стол, ложки тертого сыра, белый хлеб, соль, зелень Лук потушите 20 минут на масле под крышкой. Можно добавить часть бульона. Затем всыпьте муку и влейте остальной бульон, молоко со сливками и поставьте на огонь на 20 минут. За это время подсушите в духовке ломтики белого хлеба. Сыр смешайте с желтком
и намажьте эти ломтики. Положив их в тарелки, залейте бульоном, добавьте зелень.
♦ ЛУКОВОЕ ПЮРЕ ПО-ФРАНЦУЗСКИ Возьмите:
300 г картофеля, 250 г репчатого лука, 1 стол, ложку сливочного масла, немного молока, 2 желтка, мускатный орех, соль
Очищенный картофель и лук залейте кипятком и отварите до мягкости. Овощи разомните, добавьте масло, молоко и все взбейте. Приправьте мускатным орехом, посолите. Перед подачей введите желтки, все перемешайте.
Лук от семи недуг
Репчатый лук — не только необходимая приправа, по питательности он занимает среди овощей почетное третье место после свеклы и корня петрушки. Сахара в нем больше, чем в арбузе!
Сладкий вкус лука маскируется эфирными маслами, теми самыми, которые придают овощу пикантную остроту и заставляют нас лить слезы. Северный лук острее, чем более сочный и сладкий южный, и на «одежки» он богаче. Потому и хранится северный лук дольше, сберегая почти до лета свой сок и витамины. Независимо от климата, лук следует хранить сухим. Если отсыревшие луковицы не подсушить, они выпустят корни, теряя свои пита-
тельные вещества, а потом и вовсе сгниют.
Минеральных веществ в луке обнаружено 18 (!). Особенно велики запасы калия и фосфора. Впечатляют и дозы витаминов. Витамина С, к примеру, в луке 10 мг. Для салата нарежьте луковицу кружочками, и к подаче на стол количество витамина С в ней даже увеличится. Ценность лука так высока, что установлены нормы его потребления — 7 кг в год на каждого взрослого.
Этот замечательный овощ применяют для лечения простудных заболеваний, а сок и кашица, приготовленные из красных или фиолетовых луковиц, губительно действуют даже на грибки.
Ребенок-это счастье и будущие надежды родителей. Всё, что нужно знать семейным парам о таинстве рождения, о правильном уходе и воспитании - Вы найдёте в нашей книге „Энциклопедия для родителей. Вы и Ваш малыш”. Эта книга посвящена развитию ребенка от момента зачатия, рождения и до семилетнего возраста. Она содержит самую свежую и важную информацию по уходу и воспитанию Вашего малыша. Итак, наша новая книга - это информационно насыщенный справочник об эффективной организации ухода за ребенком на качественно новом уровне. Книга содержит практические рекомендации в этой области, которые дают ведущие специалисты М3 Украины.
Издательство GPR выражает искреннюю благодарность за помощь в создании этой книги генеральному спонсору проекта - компании «Европродукт», инициатору проекта - компании «Нестле Украина», генеральному медиа-партнёру «Бурда Украина», а также компаниям, которые на протяжении 10 лет поддерживали издание нашей энциклопедии для родителей: «Нутриция Украина», «Фармак». «Чупа Чупс Рус». ТМ Friso. ТМ Lego, «Реккит Бенкнзер Хаусхолд знд Хеле Кер Украина», «ЭсСиЭй Хайджин Украина».
дары природы
Сказочная сладкая репка
В течение столетий репа славилась как хорошо хранящийся корнеплод, в меру острый, в меру сладкий и сочный.
Но однажды... потеснила репу соперница из-за океана — сытная, питательная и урожайная картошка. Заняла она огромные поля и стала называться «вторым хлебом». По праву, конечно. Но со временем люди убедились, что и репу забывать не следует, ведь с триумфальным шествием картошки репа хуже не стала. Важно и то, что этот корнеплод, в отличие от картофеля, можно есть и в сыром виде,
со всеми ее первозданными витаминами.
А витаминов репке не занимать. Аскорбиновой кислоты в ней 20 мг, то есть столько же, сколько в сыром картофеле и спарже.
Ярко-желтая окраска репки наводит на мысль о высоком содержании в ней бета-каротина. И в самом деле, ни редька, ни редис, ни картофель, ни цветная капуста не могут с ней сравниться по запасам ценнейшего провитамина А.
Не уступает репка большинству овощных культур и по содержанию витаминов Вр
В2 и РР. Прибавьте к этому широкий и стабильный набор минеральных веществ и микроэлементов, и станет ясно, почему сегодня интерес к репе оживился. Имеет значение и сладкий вкус репы при довольно умеренном количестве в не^ сахаров и малой калорийности.
Для детей репка очень полезна и весьма разнообразит меню самых маленьких. Она придает сладость и своеобразный пикантный аромат овощным отварам, из вареной репы можно приготовить и прекрасные пюре. Репа редко вызывает аллергию.
♦ РЕПКА-ВАЗОЧКА
Репу очистите, выньте середину, а образовавшуюся чашечку сварите до мягкости. Середину мелко натрите и тоже сварите, но вместе с манной крупой. В полученную кашку добавьте сливочное масло и сахар, а затем начините смесью чашечку
из вареной репки. Украсьте свежими или замороженными ягодами, орешками, изюмом. Получится красивая и съедобная вазочка.
♦	ТЕРТЫЙ САЛАТ Ребя-
тишкам, как правило, по вкусу салат из мелко натертых сырых овощей: моркови,
яблок и, конечно, репки.
Репка особенно полезна для смесовых салатов, ее можно комбинировать с морковкой или яблоком, с нежной грушей сорта «конференс», а также со сладким перцем, дыней и бананом. Пусть ребенок съест всего столовую ложечку такой освежающей
овощной смеси, но и в столь малой порции он получит исчерпывающий набор минералов, микроэлементов и витаминов. Такие салаты — надежная гарантия еще и от запоров. Пусть все системы растущего организма получат и питание, и очищение.
Такой многоликий перец
В качестве продукта питания наиболее интересен сладкий перец, который так вкусен и полезен и в сыром виде, и в виде фаршированных, маринованных, тушеных и запеченных блюд. Стоит добавить горсточку нарезанного сладкого перца в суп или рагу за 3-4 минуты до их готовности, как кушанье не только обогащается витаминами и ценными минеральными веществами, но и приобретает тонкий аромат и приятный сладковатый привкус.
Что роднит острый жгучий и сладкий перец? Принципиальных различий между ними нет. Это растения одного вида (перец стручковый), просто сорта разные. То, что один из них ужасно горек, а другой — приятно сладок,
46
определяется количеством содержащегося в них вещества под названием капсаицин. Горькому перцу оно придает жгучую остроту, а сладкому — лишь легкую горчинку, поскольку в последнем капсаицина в сотни раз меньше.
У сладкого перца много ярких разновидностей, по-
этому их иногда принимают за разные растения. Так, молдавскую разновидность с приплюснутыми плодами называют гогошарами, хотя это те же перцы.
А какая палитра! Глянцевые алые перцы, бледно-желтые, зеленые, оранжевые — все они отличаются огромными запасами витамина С и бета-каротина. В 100 г красного сладкого перца содержится целых 250 (!) мг аскорбиновой кислоты.
Важно и то, что в сладком перце витамин С соседствует с витамином Р (рутином). Эта сладкая парочка «работает» в организме более эффективно. Есть в сладком перце и витамины группы В, а также полезные минеральные вещества: калий и магний.
♦	ПЮРЕ
ИЗ ПЕЧЕНОГО ПЕРЦА
Возьмите:
250 г перца, 20 г сливочного масла, 1 желток крутого яйца, 50 г помидоров, сок лимона по вкусу
Стручки перца испеките в духовке, затем очистите от кожицы и семечек, мелко нарежьте, разомните в пюре. Слегка размягченное масло взбейте, желток разотрите. Помидор погрузите на несколько секунд в крутой кипяток, очистите и тоже разотрите. Все это добавьте в пюре, заправьте по вкусу соком лимона и хорошо вымешайте до однородной массы или измельчите в блендере.
Фото: Stock Food/FOTOBANK, Photononstop/RUSSIAN LOOK, Cinetext/RUSSIAN LOOK
Капуста с высшим образованием
При взгляде на белоснежные бугристые головки цветной капусты трудно себе представить, что она близкая род-ственница белокочанной капусты, о которой сложили детскую загадку: «100 одежек, и все без застежек». А на цветной капусте никаких одежек нет, она совершенно голенькая, да и строение у нее другое, и вкус, и витаминно-минеральный состав. И все же это обычная капуста, только с высшим образованием, как говорят огородники, имея в виду ее крепкую белую головку. Головка у цветной капусты — это короткие побеги с зачатками цветочных бутонов. Бутоны еще совершенные малыши, в них и хлорофилла нет. В этом «возрасте» мы их и едим, ведь когда соцветия подрастут и позеленеют, они станут малосъедобными.
Тонкий вкус, нежная консистенция давно привлекают
♦ СУП-ПЮРЕ
ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ
Возьмите:
800 г цветной капусты, 1 луковицу, 1 морковь, 5 горошин душистого перца, 3 стол, ложки оливкового масла. 2 стол, ложки муки, 1/2 стакана сметаны, 1,5 л воды или бульона,соль по вкусу Лук и морковь мелко нарежьте, переложите в кастрюлю, влейте 1 стол, ложку масла и 1/2 стакана воды и, закрыв крышкой, тушите на слабом огне, пока вся жидкость не выпарится. Цветную капусту отварите до мягкости
внимание диетологов к этой культуре. Специалисты лечебного питания призывают, чтобы цветная капуста составляла не менее 2,5% от всех потребляемых овощей.
Почему такое предпочтение? Витамина С в цветной капусте почти в полтора раза больше, чем в кочанной или в кольраби. Превосходит цветная капуста бело-, и краснокочанную и по содержанию витамина РР, а витаминов В, и В2 в ней ровно вдвое больше, чем в этих популярных, но менее ценных сортах. Белка в цветной капусте тоже вдвое больше, чем в белокочанной. Богата «высоко образованная» капуста также калием, магнием, железом.
Готовить ее нужно максимально бережно. Если отваривать, то в небольшом количестве воды, под крышкой и очень недолго.
в небольшом количестве воды. Тушеные овощи и капусту протрите через дуршлаг. Муку слегка подсушите на сковороде, затем добавьте масло и прогрейте до золотистого цвета. Добавьте муку к протертым овощам, постепенно влейте бульон, в котором варилась капуста, добавьте соль, проварите. Готовый суп заправьте сметаной. Такое диетическое блюдо очень полезно детишкам старше 1 года. Оно рекомендуется ослабленным больным любого возраста и всем здоровым людям.
Ранний редис
Майский редис — тот самый золотник, который мал, да дорог, потому что появляется он очень рано, когда наш организм стосковался по свежему, с грядки, овощу, по натуральным витаминам и минеральным веществам. Ведь сеют красавицу редиску в едва оттаявшую землю, ее всходы не боятся холода. Витамина С в редисе 25 мг на 100 г. Укроп в этом смысле гораздо богаче, но много ли его, пахучего, съешь? А 100 г редиса обеспечат четверть суточной потребности дошкольника в витамине С. Есть в редисе и витамины группы В. А вот каротинов (провитамина А) в редиске нет, потому для полноты витаминного набора рекомендуется к ней добавлять укроп и листья салата, исключительно богатые этими растительными витаминами, и заправлять полученное блюдо сметаной для лучшего их усвоения.
Минеральные вещества и микроэлементы представлены в редисе в малых количествах, но зато в широком ассортименте, а в сочетании друг с другом они эффективнее «работают» в организме. Как только появляются на рынке цветные пучочки нежных сочных клубней, врачи знают — детскому гиповитаминозу конец! Малыши буквально расцветают: очищаются и становятся ясными глазки, исчезают пятнышки
♦ ВИТАМИННЫЙ САЛАТ С РЕДИСКОЙ Возьмите:
пучок редиски, 30 г укропа, 30 г петрушки.’ 30 г зеленого листового салата, 2 стол, ложки сметаны, соль по вкусу Измельчите на мелкой терке или в блендере редиску вместе с укропом, петрушкой и листьями салата. Посолите и взбейте со сметаной.
Приготовленную массу можно подавать самостоятельно или использовать в качестве заправки к другим салатам либо приправы к мясным, рыбным и овощным блюдам.
на лице, волосы приобретают летнюю шелковистость и блеск, улучшается аппетит. Вот как важны для растущего организма «живые» витамины и минералы.
Редиска — одна из трех овощных культур, которые содержат растительный антибиотик аллицин. Его способность приостанавливать размножение вредоносных микроорганизмов, вызва-ющих заболевание, очень ценна, тем более что на полезную микрофлору он не действует.
Содержатся в редиске и особые эфирные масла, которые придают ей вкус и аромат. Они же стимулируют отделение пищеварительных соков и повышают аппетит.
he дары природы
Сушеные фрукты и ягоды
Трудно себе представить полноценное весеннее меню без сушеных фруктов и ягод. Есть ли витамины в сушеных плодах? Например, в плодах шиповника в течение года сохраняется так много витамина С, бета-каротина и ниацина (витамина РР), что эти плоды считают натуральным витаминным препаратом. Каротины только в организме превращаются в витамин А. Бета-каротин защищает слизистые рта, носа, горла и легких, а также предотвращает окисление витамина С.
В питании чаще используют смесь сухофруктов, а также сушеные абрикосы с косточкой (урюк) и без косточки (курага), чернослив, яблоки, груши, изюм, инжир, вишни. В последние годы в широкой продаже появились сушеная хурма, сушеные и вяленые бананы.
Сушеные абрикосы богаты бета-каротином и фруктовым сахаром. Клетчатка абрикосов обладает свойством стимулировать деятельность кишечника. Курага считается
также лучшим источником калия, который улучшает снабжение мозга кислородом. Для малышей особо ценно то, что калий помогает при лечении аллергии. Кроме того, этот полезный элемент помогает организму избавляться от шлаков. Калий содержится также в сушеных и вяленых бананах. Они наряду с инжиром и черносливом служат еще и важным источником магния, который способствует прочности зубов и препятствует образованию камней в почках и желчном пузыре.
Железо лучше усваивается из животных продуктов, но в присутствии меди усвоение его из растительных источников значительно повышается. На помощь сушеным персикам и яблокам приходит чернослив, в котором меди очень много.
Сушеная японская хурма богата сахаром, поддерживающим энергию малыша. Но едва ли не главная ценность хурмы — высокое содержание кальция.
♦ СУХОФРУКТЫ С ТВОРОГОМ Возьмите:
по 5 штук кураги и чернослива, 1 стол, ложку с верхом изюма, 250 г некислого (лучше домашнего) творога, 2 стол, ложки сметаны, 2 чайные ложки сахара Все фрукты промойте самым тщательным образом (несколько раз меняйте воду), залейте кипяченой водой и оставьте на 2 часа. Творог разотрите с сахаром и добавьте сметану. Замоченные сухофрукты обдайте крутым кипятком, нарежьте, смешайте с творогом и выложите в вазочки для крема. Сверху украсьте изюмом.
♦ ЧЕРНОСЛИВ ФАРШИРОВАННЫЙ
Возьмите:
10 штук крупного чернослива без косточек, 5 штук ядер грецких орехов, 1 яблоко, 1 стол, ложку меда, щепотку корицы
Переберите и хорошенько вымойте чернослив, а затем замочите его в кипяченой воде на полчаса. Грецкие орехи мелко покрошите, соедините с медом и натертым яблоком, затем добавьте корицу. Чернослив обдайте крутым кипятком, нафаршируйте приготовленной начинкой и выложите красиво на тарелку. По желанию блюдо можно украсить взбитыми сливками и изюмом.
Вся снаружи черная, красная внутри
Если разрезать ягодку черники, сразу увидишь ее красную сердцевину. Такой цвет появился благодаря миртилли-ну (от латинского названия черники Vaccinium myrtillus). Миртиллин не только снижает уровень сахара в крови, но и способствует восстановлению светочувствительно-
♦ КОРЗИНОЧКИ С ЧЕРНИКОЙ
Выложите на разделочную доску готовое замороженное песочное тесто и подождите, когда оно оттает.
Раскатайте тесто в пласт толщиной 0,5 см, вырежьте из него кружочки размером чуть больше, чем
го пигмента сетчатки глаза. Под влиянием миртиллина мы начинаем видеть мир ярким, четким, лучше различаем мелкие детали даже в сумерках.
Красящие вещества черники используют и для подкрашивания разных вкусных, но неярких продуктов, блюд
металлические формочки для корзиночек. На формочку аккуратно наложите кружочек теста и вдавите, после чего подравняйте края. Формочки с тестом переложите на противень или сковороду и выпекайте в духовом шкафу или печке-гриль 12-15 минут.
и вин. Этот вариант гораздо лучше искусственных красителей.
Кроме миртиллина в чернике содержатся растительные полифенолы —дубильные вещества, придающие этим ягодам вяжущие свойства. Их используют для лечения кишечных расстройств у детей.
Готовые корзиночки выньте из формочек, опрокидывая. Затем наполните их черникой, засыпьте сахарной пудрой и залейте сверху с ложечки разогретым горячим пластовым мармеладом.Корзиночки можно украсить толчеными орехами.
Фото: Stock Food/FOTOBANK. Photononstop/RUSSIAN LOOK
48
У малыша запор?
Клизма
Помогает, но нельзя пользоваться каждый день.
Слабительные средства
Формируют зависимость и привыкание, ослабевают мышцы кишечника и постепенно отвыкают
работать самостоятельно.
Газоотводная трубочка
Малоэффективна, поскольку ее длина невелика по сравнению с протяженностью кишечника.
К тому же вы можете травмировать нежную слизистую, да и причину запоров у малыша она не устраняет.
До каких пор терпеть ЗАПОР?
Позвоните нам на горячую линию и мы подскажем, как справиться с запорами!
чернослив нектар TSemp^J

ЧЕРНОСЛИВ пюре
CSemperJJ
С ВИТАМИНОМ С И
Горячая линия (Semper) (044) 587 90 09 http://semper.decna.com
на отдых всей семьей
Мы едем, едем, едем...
Вы решили отдохнуть всей семьей? Не забудьте прихватить с собой полезной и вкусной еды. Она здорово скрасит вам долгую дорогу. А кроме того, избавит от необходимости кормить малыша «чем придется», если он проголодается...
50
Сегодня все больше родителей решаются на дальние поездки с малышами. Одни едут на отдых, другие — в гости к родственникам, чтобы познакомить их с новым членом семьи, третьим приходится менять место жительства. Вояж с грудным младенцем или крохой 2-3 лет вовсе не так страшен, как может показаться на первый взгляд: надо лишь основательно к нему подготовиться. К примеру, собирая чемоданы, важно не забыть о питании для юного путешественника. Выбор продуктов для детского «сухого пайка» зависит от возраста ребенка, способа передвижения, который вы выбрали, и времени в пути. Накормить кроху вкусно, сытно и полезно можно в любых обстоятельствах — в купе поезда, в салоне самолета и даже в автомобиле.
На поезде
Как ни странно, самый удобный возраст для дальнего путешествия — 1-3 месяца. Младенец почти все время спит, а чтобы накормить его, достаточно маминой груди.
Кстати, грудное вскармливание в дороге удобно абсолютно всем — оно помогает занять малыша, утоляет голод и жажду и дает крохе иммунитет от возможных вирусов и инфекций.
Если ребенок еще достаточно мал, чтобы получать прикорм, но при этом мама не кормит грудью, придется озаботиться приготовлением молочной смеси. Для этого потребуется:
♦ детская вода (лучше купить несколько порционных бутылочек по 0,33 л, чем одну большую двухлитровую канистру — так вода дольше останется свежей); ♦ банка хорошо знакомого малышу молочного порошка. Разогреть воду можно с помощью титана. Для этого надо захватить из дома большую эмалированную кружку, набрать в нее кипятка, поставить на дно кружки бутылочку и довести питье до нужной температуры. Кстати, крутым кипятком можно также стерилизовать посуду и пустышки.
Для ребенка первого года жизни, который уже получает прикорм, есть два варианта питания в дороге.
Во-первых, малыша можно на какое-то время перевести обратно на грудное вскармливание.
Во-вторых, попытаться придерживаться уже устоявшегося меню. В этом случае вам придется запастись целым арсеналом банок и коробочек.
♦ Детское питание в банке крайне удобно тем, что оно гарантированно не испортится даже при жаркой погоде.
♦ Подогревать его можно таким же способом, как воду для смеси, — в кружке с крутым кипятком.
♦ В дорогу стоит брать банок побольше и разнообразнее — вполне возможно, что в поездке кроха закапризничает и не захочет есть какие-то консервы. Тогда вы сможете с легкостью предложить ему замену.
♦ Нежные монокомпонентные фруктовые и овощные пюре хорошо подходят малышам до года, ребяткам постарше купите питание следующих ступеней — многосоставные консервы с кусочками. Есть их интереснее, к тому же они приучают крох пережевывать пищу.
♦ Еще одна палочка-выручалочка — детские сухие каши и быстрорастворимые супы. Не нужно ничего готовить, достаточно залить кипятком кашку, и через минуту она уже готова!
♦ Самым маленьким из путешественников наверняка понравятся вэллинги — жидкие кашки, которые можно пить из поильника или из обычной бутылочки с соской.
♦ Для перекусов в поезде идеальны сухие галеты, сушки, печенья, хлебцы.
Не стоит поить малыша любого возраста водой из титана и чаем, который предлагают проводники. Качество воды в поезде вам неизвестно, а от ее смены часто бывают кишечные расстройства. ♦ В дорогу лучше взять с собой питьевую воду без газа в небольших бутылочках или побольше маленьких пакетиков сока с трубочками.
На самолете
Ваше меню в самолете полностью зависит от того, как долго вы планируете находиться в воздухе.
1Если маме и ребенку предстоит
перелет на один из популярных европейских или ближневосточных курортов, который занимает не больше 4 часов, достаточно плотно покормить малыша перед поездкой, а на борту лайнера ограничиться только перекусами — печеньем, сушками, фруктами или маминым молоком, если ребенок еще кормится грудью.
Кстати, грудь — идеальное средство от закладывания ушей. При взлете и посадке стоит сразу дать крохе грудь или соску. Сосательные движения помогают преодолеть неудобства, вызванные перепадом давления.
♦ Для детишек постарше подойдут леденцы, предпочтительнее — на палочке, чтобы ребенок не подавился.
Увы, но согласно действующим в большинстве аэропортов законам, на борт в ручной клади нельзя проносить никакие жидкости, кроме детского питания. Поэтому мамы малышей-искусственников вряд ли могут рассчитывать на то, чтобы захватить с собой воду для приготовления смеси. Попросить кипяченой воды нужной'температуры .можно у стюардессы. Она же поможет разогреть захваченные с собой пюре. Некоторые авиакомпании предлагают своим пассажирам специальное детское меню. Правда, бронировать его необходимо одновременно с покупкой билета. И это, конечно, отражается и на его стоимости.
♦ Те дети, которые питаются с общего стола, вполне смогут разделить взрослую трапезу. Впрочем, надеяться на то, что ваше чадо по достоинству оценит «небесную» кухню, все же не стоит. Возьмите про запас несколько любимых лакомств ребенка. Малыш не проголодается и не заскучает. Для этой цели хорошо подходят галеты интересной формы — животные, буквы. Ими можно не только лакомиться, но и играть. Удобны маленькие бисквиты в индивидуальных упаковках. Для более старших детей в качестве забавы подойдут шоколадные яйца с сюрпризом.
2 Если вам предстоит долгий пере-
лет, например из Украины в США или на курорты Южной и Юго-Восточной Азии, учитывайте, что бортовое меню и режим питания могут быть непривычными для малыша.
♦ Очень удобно бывает перекусить в аэропорту, где самолет совершает дозаправку. Как правило, в комнате матери и ребенка имеются не только пеленальный столик, но и микроволновая печь, где можно со всеми удобствами разогреть прихваченную с собой еду.
♦ Решающее значение в полете, независимо отего продолжительности, имеет питье. Воздух в салоне очень сухой из-за кондиционеров, и малыш будет просить пить чаще, чем обычно.
♦ При покупке билета заранее уточните правила перевозчика относительно транспортировки жидкости. Если возможно, захватите с собой маленькие пакетики сока с трубочками. Но как правило, авиакомпании ограничивают количество жидкости, которое можно взять с собой на борт самолета, объемом в 50 мл. Альтернативу им всегда
51
на отдых всей семьей
составит приготовленные стюардессами напитки (чай, соки) или простая вода.
На машине
Это идеальный вариант для активных семей, отправляющихся в автомобильные путешествия на дальние расстояния. Это удобно, приятно и приносит уйму приятных эмоций. После таких путешествий остаются, как правило, интересные воспоминания, наполненные удивительными дорожными приключениями, куча снимков и видеокассет с записями. А главное — подобные путешествия отлично сплачивают и сдруживают семью. Как кормить самых младшеньких ее членов в такой поездке?
Следуйте советам относительно меню для поезда, но никогда не кормите малыша в салоне движущегося автомобиля. На неровной дороге ребенок может подавиться, напороться на ложку или облиться кипятком. Лучше вообще не давать ребенку ничего из еды.
Проголодались — остановитесь, отойдите от дороги и перекусите все вместе на природе!
Для более серьезных приемов пищи — завтрака, обеда, ужина — лучше выбирать придорожные кафе или небольшие гостиницы.
На случай форс-мажорных обстоятельств (поломка машины, непредвиденная остановка в пути) удобно иметь при себе хлебцы, печенье, воду, яблоки, консервы.
Счастливого пути!
Не забудьте о том, что, какой бы вид транспорта вы ни выбрали, главное в путешествии не это, а ваш общий настрой! Когда мама, папа и малыш пребывают в отличном расположении духа, настроены на приятные впечатления и в ладу друг с другом, любые накладки и неудобства будут восприняты легко и с чувством юмора. А кроме того, даже обычные яблоко или вареное яйцо, но
съеденные не дома, а на природе, в дороге приобретают воистину волшебные свойства — становятся вдруг очень вкусными! Почему? Да потому что вокруг столько всего интересного, нового! Дорога превращается в удивительное приключение, которое наши детки запомнят надолго. А главное — рядышком с ними в этот момент любимые мама и папа, которых в обычной своей городской жизни ребенок видит чаще всего утром и вечером. А тут... Разве это не i счастье?! Оно самое!
Единственное, что может омрачить такое путешествие, это то, как часто заканчивается пленка в фотоаппарате или кассета в камере. Позаботьтесь об этом заранее и прихватите с собой в дорогу достаточное количество «материала» для фиксирования самых ярких событий путешествия.
Отдыхайте всей семьей и, конечно же, получайте от этого огромное удовольствие!	
Елена Котикова
Посуда и удобные приспособления
♦ Очень удобно захватить наборы одноразовой посуды — ложки, вилки, глубокие тарелки, стаканы и одноразовую скатерть.
♦ Обязательно возьмите большую эмалированную кружку, чтобы разогревать пюре.
♦ Можно попробовать воспользоваться сумкой-холодильником, но она удобна лишь в том случае, когда время в пути не больше суток.
♦ Для ребенка следует взять пластиковую бутылку со «спортивным» носиком: когда в ней закончится фабричная вода, можно наливать туда сок, морс и теплый (не горячий) чай. Из такой бутылки удобно пить, и малыш не обольется.
♦ Выбирая в дорогу ложку, остановитесь на облегченном варианте
из силикона или пластмассы. Приобретите в магазине несколько одинаковых ложечек. Если вы в суматохе потеряете одну, будет не так обидно.
♦ Термос — идеальный спутник для автомобилистов. В него хорошо набирать крутой кипяток на стоянке и затем готовить чай, кофе или разводить смесь для малыша.
♦ Совершенно необходим в пути слюнявчик и большой запас влажных салфеток. Лучше — антибактериальных.
Какую еду не стоит брать с собой
В пути малыш будет наблю- Кисломолочные продукты
дать за тем, что едите вы, и, возможно, просить взрослую еду. Какие продукты стоит исключить?
Сырокопченую колбасу Такое лакомство ребенку не полезно.
Вареную курицу и яйца
Они слишком быстро портятся. Лучше не рисковать.
Дрожжевую выпечку Она также быстро портится. А вот сухие галеты и песочное тесто хранятся дольше.
Что же лучше
1.	Растворимые каши на основе хлопьев: гречневую, рисовую.
Они отлично подходят как гарнир, мгновенно развариваются и не занимают много места.
2.	Фрукты. Они должны быть не слишком спелыми и оставляющими как можно меньше отходов. Самый подходящий
Если в пути предстоит быть больше суток, за свежесть творожков, йогуртов и муссов трудно поручиться.
Быстрорастворимые супы В них содержатся консерванты.
Не покупайте ничего на стоянках поезда у придорожных торговцев и не угощайте такими продуктами ребенка.
Для малыша не стоит брать то, чего он не пробовал.
взять?
вариант — груши, яблоки и бананы.
3.	Овощи. Помидоры, огурцы и сладкий перец хорошо брать в дорогу только летом, в сезон.
4.	Качественные мясные консервы.
5.	Сухие хлебцы заменят вам в дороге хлеб. Они не зачерствеют, а дети любят похрустеть.
Фото: Stock Food/FOTOBANK
52
в зоне особого внимания
Под знаком аллергии
Если в доме живет маленький аллергик, меню придется пересматривать всему семейству — и большим, и маленьким.
Но как точно определиться, какие продукты покупать, а каким объявить строжайшее табу? Для этого нужно знать, на что именно реагирует «бунтом» организм малыша...
54
Можно ли съесть кусочек шоколада? А булочку с кунжутом? А рыбку? Не навредит ли мне апель-синка? Эти вопросы вызывают у вас удивление? Тогда примите наши искренние поздравления! Значит, вам никогда еще не приходилось встречаться с пищевой аллергией. Но, к сожалению, знакомства с этим недугом удается избежать далеко не всем... Откуда же взялась подобная напасть? Неслучайно аллергию считают расплатой современной цивилизации за высокий уровень жизненного комфорта. Хотя аллергия и раньше не была редкостью, но в последнее время распространилась особенно широко. И как ни печально, но в первую очередь от аллергических реакций страдают малыши.
Пострадавшие — дети?
Если верить медицинской статистике, то около 25% малышей страдают каким-либо аллергическим заболеванием, а пищевая непереносимость проявляется у каждого третьего из маленьких аллергиков. Причины такой распространенности общеизвестны: интенсивное развитие новых технологий в пищевой и перерабатывающей промышленности (широкое применение химических красителей, консервантов, ароматизаторов, синтетических заменителей), а также интенсивное применение в сельском хозяйстве удобрений и инсектицидов, несбалансированное питание, когда утоление аппетита отдается на откуп фаст-фуду. Нельзя не отметить, что в «личном деле» аллергии скрывается и неблагополучная наследственность. Выходит, если у мамы или у папы аллергия имела место в детстве и, тем более, если она не исчезла и во взрослом возрасте, у малыша есть все предпосылки стать аллергиком.
Любопытно, что истинная пищевая аллергия у детей встречается значительно чаще, чем у взрослых. Это связано с тем, что у деток на клеточном уровне проницаемость барьеров для пищевых аллергенов значительно выше. При этом у большинства малышей с кожными проявлениями аллергии пищевая непереносимость продуктов проходит независимо от лечения к 5-6 годам. Хотя некоторые дети потом всю оставшуюся жизнь могут страдать непереносимостью тех или иных продуктов (чаще всего это мед, яйца и рыба).
Основные принципы лечения пищевой аллергии (и других ее видов) принципиально друг от друга не отличаются. Наиболее важное значение имеет соблюдение специальной диеты. Особенно если речь идет о пищевой (или, как ее называют врачи, нутритивной) аллергии.
Спасительная диета
♦ Самое главное при непереносимости продуктов — исключить из меню «виновника» аллергии. Чтобы его выявить, ведите пищевой дневник, куда регулярно записывайте, что именно съел малыш и как среагировал на то или иное блюдо. Для такого отслеживания лучше завести и разграфить обычную полуобщую тетрадь, куда вписывать что, когда и в каком количестве съел малыш. Ведение такого «кондуита» многим мамочкам может показаться очень занудным и неконструктивным занятием. Однако поверьте опыту тысяч родителей маленьких аллергиков: такой дневник помогает быстро обнаружить провокатора аллергической реакции у ребенка и больше не подвергать кроху опасности. Плюс ко всему дневник помогает собрать информацию, которая будет необходима для составления оптимально сбалансированного меню крохи на каждый день.
♦ Как только вы выяснили, на что конкретно «обсыпает» кроху, сразу исключите это блюдо из детского рациона. Иногда этого бывает достаточно, чтобы малыш выздоровел.
♦ Но чаще пищевая аллергия наблюдается не к одному, а сразу к нескольким пищевым продуктам (например, к яйцам, куриному мясу и рыбе). Если список аллергенов выявлен полностью, то, оказывается, достаточно придерживаться жесткой диеты, чтобы малыш хорошо себя почувствовал и без лекарств.
♦ Другой подход используется, если продукт-аллерген не удалось определить. В таком случае из меню крохи убирают наиболее распространенные аллергены: коровье молоко, яйца (кроме перепелиных), рыбу, крабовое мясо, шоколад, мед, орехи, цитрусовые.
♦ Далее вы должны внимательно наблюдать за малышом: если в течение нескольких дней после назначения диеты кожные проявления уменьшаются или исчезают, это означает, что продукт-аллерген был в списке исключенных. Затем детский рацион постепенно расширяют. В тяжелых случаях можно
применить более строгий вариант исключающей диеты. Но суперщадящий рацион лучше согласовать с врачом-аллергологом.
♦ В первые 1-2 дня малышу можно только некрепкий черный чай по 4-5 стаканов в день с небольшим количеством сахара.
♦ Затем диету расширяют, добавляя подсушенный в тостере белый хлеб и кашу (чаще гречневую как наименее аллергенный продукт). Через 2-3 дня в меню включают молоко и молочные продукты (сливочное масло, кефир, ряженку, творог, сыр).
♦ Спустя еще 2-3 дня диету вновь расширяют, постепенно предлагая ребенку мясные, рыбные, яичные блюда, овощи и фрукты.
♦ Дети активно растут, поэтому исключение из их меню таких важных продуктов, как молоко, мясо, картофель, злаки, должно быть очень обосновано.
Молоко запрещено?
Если у малыша аллергия на молоко, его придется исключать из меню. Но ведь молоко — один из основных продуктов детского питания. Все мы помним из детства: «Пейте дети молоко — будете здоровы». Как же быть? Сначала попробуйте заменить коровье молоко козьим, так как оно менее аллергенно. Если и этот шаг окажется неэффективным, кроху придется перевести на специальные безмолочные смеси и каши. Коровье молоко, к примеру, можно заменять также соевым.
Важно помнить, что исключение продукта из меню должно быть абсолютным! Так, при непереносимости молока под запретом не только все молочные продукты, но и блюда, в которых содержится молоко (шоколад, сдобное тесто, пудинги, мороженое и др.).
Подключим иммунитет
Не секрет, что большинство клеток, отвечающих за иммунитет, расположено как раз в кишечнике (на его стенках сосредоточена полезная и вредоносная микрофлора, которая в норме находится в балансе). Иногда именно дисбаланс в кишечнике приводит к ослаблению иммунитета и проявлениям пищевой алллергии. Врачи разработали несколько методов иммунотерапии. Принцип лечения — постепенная адаптация ор
55
в зоне особого внимания
ганизма к непереносимому продукту путем введения его в минимальных дозах перед приемом пищи.
Но применяться иммунотерапия может только по назначению и под строгим врачебным контролем!
Важные детали
1.	Кормить малыша надо не менее 6 раз в день небольшими по объему и калорийности порциями.
2.	Соль нужно ограничить до 3-5 г (на кончике ножа) в сутки.
3.	Кулинарная обработка имеет специфические особенности:
♦	все блюда следует готовить в отварном виде без соли;
♦	обязательна троекратная смена воды при варке мяса или рыбы;
♦	яйца полагается варить не менее 15 минут;
♦	овощи нельзя обжаривать.
4.	Расширение диеты нужно проводить очень медленно и постепенно как в отношении новых продуктов, так и в отношении их объема. При этом каждый новый продукт начинают вводить с очень малого количества. Затем, ежедневно увеличивая объем, его доводят до обычной порции.
5.	Категорически запрещено пробовать несколько новых продуктов одновременно. Иначе при появлении аллергии невозможно будет установить продукт-провокатор. Порой при улучшении самочувствия малыша родители разрешают ему некоторое нарушение рациона.
Это серьезная ошибка, которая всегда приводит к новому обострению аллергии.
♦ Из детского меню исключают мясной, рыбный, куриный бульон, жареные блюда, изделия из сдобного теста, соления, блюда из грибов, маринады, консервы, копчености, колбасы, сосиски, сало, жир. Под запретом газированные напитки, майонез, кетчуп, шоколад, кофе, какао, орехи, мед, цитрусовые, клубника, овощи и фрукты оранжевого и красного цвета, редис, редьку, лук, чеснок.
♦ Уменьшают порции блюд из рыбы, курицы, яиц, молока (при индивидуальной непереносимости), количество овощных и фруктовых соков, белого хлеба, сыра, сахара, варенья.
А что дальше?
Наблюдения показывают, что пищевая аллергия — нередко болезнь на всю жизнь.Потому консультируйтесь с вра-
Примерное однодневное меню низкоаллергенной диеты
Первый завтрак
Салат овощной из свеклы и яблок с растительным маслом; творог кальцинированный; каша пшеничная без соли (готовить на воде без добавления молока); чай.
Второй завтрак
Яблоко свежее зеленое.
Обед
Борщ вегетарианский, полпорции без соли (готовить без помидоров или томата); бефстроганов из отварного мяса без соли
чом-аллергологом каждые 1-2 года. Ведь так важно, чтобы врач и родители совместно установили:
1.	Что малышу категорически запрещено есть.
2.	Какие продукты разрешены в небольших дозах.
3.	Какие блюда допустимы, несмотря на положительные кожные пробы.
♦ Дети, страдающие аллергией на коровье молоко, неплохо переносят отдельные сорта сыра, если его варят или запекают. Порой некоторые сорта плавленого сыра тоже хорошо усваиваются. Сливочное масло в небольших количествах разрешается большинству малышей.
♦ Пищевая аллергия на зерно и зерно-продукты распространяется не на все виды зерна. В России наибольшее значение имеет аллергия на ржаную и пшеничную муку. При аллергической реакции на пшеницу включайте в детское меню гречневую, кукурузную, овсяную, рисовую и соевую муку.
Длительная термическая обработка любых видов муки значительно снижает опасность аллергии. Лучше переносятся изделия из муки грубого помола.
♦ Растительные масла высокой степени очистки (рафинированные, холодного отжима) обычно не содержат аллергенов, поэтому отлично подходят для питания малышей-аллергиков.
♦ Различные пряные травы и специи также можно использовать в детском меню, но только после термической обработки.
♦ Сильные аллергены — это анис, кориандр, карри (смесь пряностей), орегано (дикий майоран), перец черный горош-
с растительным маслом; картофель отварной с растительным маслом; компот из сухо-фруктов.
Полдник
Отвар шиповника;сухари из пшеничного хлеба.
Ужин
Баранина отварная; морковь отварная с растительным маслом;чай.
21 час: стакан кефира.
На весь день
Хлеб из крахмала безбел-ковый, без соли; масло оливковое; ксилит.
ком, перец острый молотый, фенхель (семена), тертый хрен. Не добавляйте в блюда базилик, горчичные семена, можжевеловые ягоды, тмин.
♦ Лучше избегать продуктов, в состав которых входят пищевые добавки, которые применяются для продления срока хранения и создания соответствующего вкуса и аромата.
♦ Природными добавками, действующими как аллергены, являются различные вещества для застывания, содержащиеся в бобовых культурах. У тех, кто не переносит бобовые, может появиться аллергия на получаемые из них пектин.
♦ Консервы и полуфабрикаты детям с аллергией, как правило, не рекомендуются, но, если уж возникла необходимость их использования в пище, следует обратить внимание на некоторые важные моменты.
На упаковке продукта должно быть указано содержание консервантов, красителей, эмульгаторов и других соединений. Старайтесь использовать только такие консервы, в состав которых не входят причинно-значимые аллергены. В любом случае для больных малышей предпочтительнее приготовленные и консервированные в домашних условиях.
Многое зависит от правильного выбора кухонной утвари и способа приготовления пищи без жира. Среди помощников — пароварки, посуда с тефлоновым покрытием, сковороды с регуляторами тепла, микроволновые печи способны не только облегчить жизнь мамы, но и улучшить состояние крохи.	
Елена Колина, врач-аллерголог
Фото: архив
56
неизвестное об известном
Правда о жирах
В группе полезных веществ — белки, углеводы и обязательно жиры. Как выбрать оптимальный продукт из «жирной» серии?
лово «жиры» вызывает у большинства из нас не слишком приятные ассоциации. А зря!
Ведь как из песни слова не вы-
кинешь, так нельзя исключить жиры из детского меню. Они активно участвуют во многих жизненных процессах растущего детского организма, оказывая влияние на состояние сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем, способствуют укреплению иммунитета. В организме жиры не синтезируются и потому должны поступать с пищей.
1Что лучше — сливочное масло или маргарин?
Все зависит от качества конкретного продукта. Хоть уже много лет твердят, что маргарин — неотъемлемая составляющая здорового питания, тем не менее он является продуктом сложной химической переработки. Поэтому в детском меню без него спокойно можно обойтись. Покупая сливочное масло, внимательно читайте этикетку: важен срок годности и состав.
2 Что такое скрытые жиры?
Да, действительно, невооруженг?Ым глазом их не увидишь. Однако в вареной колбасе, сосисках, сардельках, плавленом сыре, слоеном тесте, салатах, заправленных майонезом, кексах и шоколадных батончиках может содержаться до 60% суточной нормы калорий. Потому, прежде чем покупать любой продукт, предельно внимательно читайте упаковку. Получать лишние калории таким образом ни вам, ни малышу совсем ни к чему!
30т жира поправляются?
Такой вопрос очень беспокоит мамочек пухленьких малышей. Отвечаем уверенно: нет! Мы набираем вес, если в течение дня получаем больше калорий, чем нам необходимо.
Организму, по большому счету, все равно, с какими продуктами получить необходимую для жизнедеятельности порцию энергии. Конечно, 1 г жира содержит около 9 ккал — поверьте,
это очень много! Так, в 1 стол, ложке майонеза (а сколько вы их обычно кладете, заправляя салат?) содержится около 200 ккал.
Однако, несмотря на такую высокую калорийность, совсем отказываться от жиров, особенно растительного происхождения, неразумно. Организму вредны трансжирные кислоты, а натуральные, такие, что содержатся в растительных маслах, орехах, морской рыбе, наоборот, чрезвычайно полезны. Они — источники жирорастворимых витаминов Е, К и D, полиненасыщенных жирных кислот.
Последние входят в состав клеточных мембран, нервной ткани, зрительного аппарата.
4 Какие из растительных масел лучше?
На первом месте — оливковое масло, благодаря высокому содержанию ненасыщенных жирных кислот. Они снижают уровень холестерина в крови. Кроме того, оливковое масло при нагревании
до 190°С (а именно такой температуры достигает кипящее масло) остается стабильным, не разрушается. Потому оно хорошо подходит для жарки.
На втором месте — рапсовое масло. Примерно 1 столовая ложка такого масла в день, в салатах или других блюдах, полностью удовлетворяет потребность в альфалинолевой кислоте.
5 Как правильно хранить масло?
Самое пагубное влияние на масла оказывает ультрафиолетовое облучение (свет) и кислород (воздух). Эти факторы окисляют полезные компоненты жиров. Сливочное масло надо хранить в холодильнике в герметично закрывающейся масленке, сделанной из непрозрачного
материала. Так вы защитите продукт от света и посторонних запахов.
Самое нежное и нестойкое масло среди растительных — льняное, его надо также хранить в холодильнике. Кроме того, приобретайте только то масло, что разлито в темные бутылки. В прозрачных оно быстро портится.  Людмила Костенко, диетолог
Хит-парад самых популярных видов растительных масел'.
Масло
Аромат
Полезные вещества
Как правильно использовать?
Из виноградных носгочен
Из проростков пшеницы
Насыщенный, богатый фруктовый, слегка терпкий
Глубокий, теплый, ореховый
Терпкий, с легким ореховым запахом, немного горьковатый
От фруктового до терпкого (в зависимости от сорта)
Нежный, в зависимости от степени очистки — пряный
Теплый, хлебный
Легкий ореховый, немного горьковатый
Очень легкий
Насыщенный, сильный, слегка ореховый
Содержит полифенолы (ими богаты виноградные косточки), которые обладают антиоксидантным действием.
Лучше использовать 1-2 раза в неделю
Содержит более 12% омега-3-ненасы-щенных жирных кислот. Отличная альтернатива рапсовому маслу
Настоящий клад омега-3-жирных кислот: целых 55%! Это — рекорд среди масел. Минус — льняное масло очень нестойкое, хранить его сложно
Масло содержит наибольшее количество ненасыщенных жирных кислот. Эти вещества-антиоксиданты снижают уровень холестерина в крови
Богато витамином Е. Много линолевых кислот, что (по последним научным данным) не очень полезно для здоровья.
Не используйте его ежедневно
Просто витаминный Клондайк!
Чайная ложка такого масла содержит около 12 мг витамина Е (что соответствует суточной потребности взрослого человека)
Лецитин «питает» мозг, обеспечивая его правильную работу и развитие. Это так важно для малышей! Кроме того, лецитин снижает уровень холестерина в крови
Оптимальное соотношение жирных кислот: 60% простых ненасыщенных, 7% омега-3-жирных кислот, очень много витамина Е. Идеальный вариант!
Диетологи иногда называют его «зеленое золото» — так много полезного в нем содержится. Например, хлорофилл, укрепляющий иммунитет
На этом масле нельзя готовить, оно разрушается при высокой температуре, вкус его ухудшается, потому добавляем его только в салаты и закуски
Добавляя это масло в зеленые салаты, вы внесете в кулинарную мелодию легкую ореховую нотку. Хорошо сочетается и с овощами на гриле
Не нагревать! Классический рецепт из Скандинавии: печеный картофель с творогом, приправленный льняным маслом. Очень полезно и легко!
Абсолютно универсальный продукт. Подходит для приготовления салатов, выпечки, тушения и жарки. Сочетается с овощами, рыбой
Не обладает ярко выраженным вкусом, потому может быть использовано при приготовлении любых блюд: от салатов до супов
Масло нельзя нагревать, потому его удел — холодные салаты и овощные закуски. Лучше покупать нерафинированные сорта, в них больше витаминов
Идеально подходит для приготовления блюд в казане и горшочке, тушения, а также выпечки и салатов. Оно — фаворит азиатской кухни
Это масло можно назвать лучшим из лучших. С ним можно приготовить и кулинарный шедевр, и легкий зеленый салат. Будет вкусно!
При нагревании разрушаются полезные вещества этого масла, потому его добавляют в блюдо непосредственно перед подачей на стол
59
психология питания
Привереды
и гурманы
Почему одни малыши едят много и с удовольствием, а другие славятся отсутствием аппетита? Попробуем разобраться в этом непростом вопросе
Еда занимает много места в жизни мамы и малыша. Вовремя полезно и вкусно накормить ребенка — такая задача становится дня многих родителей первостепенной. Ради нее они готовы прервать срочную надомную работу, отложить на потом чтение захватывающей книги, уборку квартиры или стирку белья. К режиму питания подстраивается режим прогулок, дневного сна, и все начинает идти кувырком, если с кормлением малыша возникают проблемы. Можно ли их избежать? Конечно!
Если кроха ест плохо...
Что имеют в виду мамы, жалуясь на отсутствие у ребенка аппетита? Оказывается, совершенно разные вещи. Классификация приверед очень сложна по структуре. Одни малыши, кажется, никогда не голодны. Они сами не вспоминают об обеде, а когда их усаживают за стол, съедают пару ложек и заявляют: «Больше не хочу», а иногда и вовсе отказываются от пищи. Другие капризничают во время еды, не хотят есть то, что им дали, требуют приготовить, купить что-то другое: сладости, чипсы, сухарики. Третьи едят настолько медленно и неохотно, что на обед уходит все время, отведенное для прогулки, чтения или дневного сна.
Обычно мамы и папы очень переживают из-за проблем с едой, и не напрасно: здоровье человека действительно напрямую зависит от правильного питания в раннем детстве.
Чаще всего улучшить плохой аппетит можно, если понять причины этого. Почему же ребенок плохо ест?
1.	У него проблемы со здоровьем: дисбактериоз, нарушения в шейном отделе позвоночника, повышенное внутричерепное давление. Эти и другие заболевания могут на первых порах протекать почти бессимптомно. Обратитесь
Фото: Zefa/CORBlS
60
за помощью к вашему педиатру, и после лечения аппетит наверняка вернется к вашему нехочухе.
2.	В семье нет никаких правил и режима еды. Кроха или не успевает проголодаться, или торопится перекусить до того, как его позовут обедать. Возможно, у него всегда есть шанс выклянчить у слишком податливой мамы что-то вкусненькое вместо обеда. Единственный способ помочь маленькому капризуле — наладить режим питания.
3.	Мама, бабушка или другие родственники слишком озабочены вопросами правильного питания, навязчиво и часто предлагают малышу покушать. В этом случае у ребенка создается впечатление, что его заставляют, он начинает капризничать, чтобы настоять на своем. Кроме того, в его сознании возникает и закрепляется вредная мысль: «Следить за режимом питания, качеством продуктов, моим здоровьем важно для родителей, а не для меня».
Еда как спектакль
Если вы переживаете по поводу плохого аппетита у вашего малыша, вам полезно будет узнать: еда — это маленький театр. Причем на сцене иногда начинаем играть мы, родители.
♦ Например, у нас в мозгу запечатлелись картинки голода, показанные по телевизору. Нам кажется, что с нашим ребенком может случиться то же, что и с африканскими детьми, лишенными крова и пропитания, поэтому мы пытаемся впихнуть малышу как можно больше пищи. Но ведь мы же не в Африке, верно?
♦ Иногда в игру по поводу еды втягивают нас другие взрослые — соседи, родственники. Каким образом? Они подначивают нас разговорами о том, что наш кроха слишком худой, мы плохие родители, не умеем хорошо готовить. И тогда мы стремимся доказать, что мы — самые лучшие родители, и для этого пытаемся впихнуть в ребенка как можно больше еды.
♦ Нередко родителям кажется: если малыш не поест, то он заболеет и зачахнет. Будьте уверены, что такого не случится: кроха — не враг себе. Если он отказывается от еды, то рано или поздно у него сработает инстинкт самосохранения, он перестанет играть в нехочуху и попросит покормить его.
♦ Правда, для органов пищеварения вашего маленького актера это голодание может быть не очень полезно: лучше, чтобы еда регулярно поступала в его
организм равными порциями. Но если уж это не получается, то надо поработать над психологическими причинами подобного явления и воспользоваться полезными советами.
Как перевоспитать нехочуху?
Основные рекомендации, которые можно дать маме «плохого едока», независимо от причин отказа малыша от завтрака, обеда и ужина, таковы...
1.	Лучший способ избежать проблем с едой — садиться за стол всей семьей. В семьях, где всем детям и взрослым предлагают за столом одни и те же блюда и никто из взрослых не выражает недовольства меню, проблем обычно не возникает. Правда, это не должны быть кушанья, которых ваш ребенок категорически не выносит. Совместная трапеза поможет медлительному малышу научиться есть быстрее.
2.	Не кладите еду на тарелку ребенка в первую очередь. Так вы подчеркнете вашу заинтересованность в его аппетите. Старинное правило начинать раздачу блюд с главы семьи было вполне разумным. Конечно, в современных семьях ни у кого из взрослых нет преимущества в правах перед другими, но можно начать, например, с бабушки или с другого ребенка, с которым нет проблем.
3.	Не накладывайте привереде полную тарелку. Еда для него в каком-то смысле труд, и малыша может отпугнуть слишком большой «объем работ».
4.	Никак не комментируйте отсутствие у крохи аппетита, замечания могут касаться только поведения за столом. Не просите доесть оставшееся на тарелке, не хвалите, если тарелка пуста: малыш ест для себя, а не для вас.
5.	Не откладывайте в долгий ящик обучение крохи самостоятельному приему пищи. Разрешите ему это, как только он сам захочет взять в руки ложку. Тогда пятилетний ребенок не будет лениться ею пользоваться.
6.	Старайтесь побольше гулять с крохой, чтобы он успел проголодаться. Не бойтесь повести в парк или на детскую площадку не позавтракавшего ребенка. Если он проголодается, вы можете вернуться домой и пообедать чуть раньше. Через несколько дней, когда такая ситуация повторится, объясните капризуле, сколько времени прогулки он теряет из-за того, что не завтракал. Если вы очень сильно беспокоитесь о том, что вышли гулять с голодным ма-
Мамы включают подсознание?
У некоторых мам конфликт с ребенком по поводу еды тянется с его младенчества: малыш по каким-то причинам плохо брал грудь или отказался от груди вообще. Иррациональные чувства свойственны не только детям, но и взрослым: мама могла Дохранить с тех пор обиду за это на малыша, особенно если педиатру не хватило такта не обвинять мамочку в том, что ребенок не прибавляет в весе. Теперь каждый раз, когда ей предстоит кормить малыша, она предвидит конфликт, и конфликт неизбежно случается.
лышом, захватите с собой сушку, яблоко или банан, но не предлагайте лакомств, пока кроха сам их не попросит. Не набивайте сумку запасом бутербродов, так вы приучите малыша есть всухомятку во время прогулки, а это очень вредно для его здоровья.
7.	Если вы заметили, что ваш ребенок не хочет завтракать рано утром, когда вы предлагаете ему еду, измените его режим, сдвиньте завтрак на более позднее время.
8.	Не зовите малыша обедать строгим голосом, который часто вырабатывается у мам, привыкших получать отказ на такое предложение: не провоцируйте эти капризы сами.
9.	При постоянных отказах ребенка от еды не предлагайте ему поесть, пока он не попросит об этом сам. Наберитесь терпения, не спрашивайте у него каждый час, не хочет ли он пообедать или поужинать. Так вы снова и снова «включаете» его упрямство. Кроха может не попросить есть долго, сутки, иногда больше. Не отчаивайтесь: ему важно самому, без вашего вмешательства научиться прислушиваться к своему организму и понимать, чего он хочет.
10.	Не проявляйте излишнюю заинтересованность тем, что и в каком количестве съел малыш. Если вы «не можете видеть этого безобразия», оставьте ребенка наедине с тарелкой. Демонстрировать артистизм станет не перед кем, и по-явится шанс, что он поест нормально.
11.	Готовьте вместе с ребенком, если ему это интересно. Есть надежда, что еда, в приготовлении которой ребенок участвовал сам, вызовет у него больший
61
психология питания
энтузиазм, чем блюдо, поставленное перед ним на стол готовым. Не забывайте и об украшении блюд, сервировке стола. Яркие теплые цвета повысят не только настроение, но и аппетит.
Упитанный, но невоспитанный
Некоторых родителей беспокоит другая проблема: ребенок очень много ест. В этом случае также нелишним будет обратиться к врачу. Причины патологического влечения к еде могут корениться в нарушении обмена веществ. Не забудьте точно описать, чем именно вы кормите ваше чадо, в какое время, и что при этом говорит вам кроха. Эндокринолог подскажет, как снизить аппетит путем введения в рацион специальных добавок. Однако чаще причины переедания кроются в психологических и бытовых проблемах.
♦ Иногда мамочки считают, что вкусная еда — лучший способ отвлечь ребенка. Например, если мама хочет досмотреть интересный фильм, а малыш мешает, она протягивает ему конфету.
Вывод:
пользуйтесь другими способами отвлечения детей.
♦ Родители пытаются заменить едой некоторые запрещенные удовольствия. К примеру, ребенок очень хочет погу-
Есть не хочется, потому что... не можется?
ять, а на улице уже стемнело. Тогда мама, во избежание плача и капризов, протягивает крохе пирожное. На самом деле она раз и навсегда закрепляет у него в подсознании мысль: «Еда может заменить любое удовольствие».
В дальнейшем, захотев что-либо, ребенок думает: «Просить об этом утомительно, к тому же можно нарваться на отказ. Лучше я... поем».
Вывод:
не предлагайте малышу еду в обмен на удовольствия.	»
♦ Есть родители, которые любят употреблять фразы вроде: «Оттого что ты так плохо ешь, у меня болит сердце (или любой другой орган)». Кроха не желает, чтобы мама и папа болели. И тогда он думает: «Чем больше я съем, тем дольше проживут мои родители».
Вывод:
не ставьте свое самочувствие в зависимость от еды вашего ребенка.
♦ Бывает, что родители часто прибегают к уговорам: «Ну будь хорошим, поешь!» и похвалам: «Молодец— все съел! А добавку осилишь?» В голове малыша в этом случае выстраивается парадигма; «Единственный способ быть хорошим — много кушать».
Вывод:
не злоупотребляйте ложной связью «хороший — это плотно поевший».
«Кто сказал, что я не люблю поесть? Все зависит от того, как это делать!»
♦ Случается, что родители пытаются любую социальную проблему смягчить вкусной едой. Например, ребенка обидели дети во дворе. Расстроенная мама предлагает крохе сладости, чтобы он успокоился. А малыш приходит к выводу, который на взрослом языке сформулируется примерно так: «С помощью вкусной еды можно заглушить душевный дискомфорт».
Вывод:
старайтесь, чтобы ребенок учился преодолевать проблемы, а не избавлялся от волнения и страха неумеренным поглощением пищи.
Ученые предполагают: у некоторых детей может быть недостаточно развито стремление выжить. Это трудно себе представить, но все мы прекрасно знаем, что есть люди, готовые спорить и драться, защищая свои интересы, и те, кто в случае конфликта отходит в сторону, уступает. Не всегда такое поведение объясняется благородством или хорошим воспитанием: просто их стремление выжить не такое сильное, как у других людей. Отчего одни люди хотят жить во что бы то ни стало, а другие легко сдаются, до конца непонятно.
Бывает, что дети с ослабленной «тягой к жизни» рождаются у родителей, которые очень долго не могли иметь детей. Такой ребенок может чувствовать, что он больше нужен своей семье, чем самому себе.
У него складывается впечатление, что его жизнь целиком подчинена чужим требованиям, что у него нет выбора, и все, что с ним происходит, навязано ему окружающими. Если вы думаете, что малыш не понимает таких сложных вещей, то сильно ошибаетесь. Просто свои чувства он выражает не словами, а делом: отказом от еды. Такому ребенку нужно почаще давать возможность проявлять самостоятельность, принимать решения: куда пойти гулять, какую взять игрушку. Вероятно, вам нужно ограничить свою избыточную опеку над ним, дайте крохе поиграть одному, самому выбрать друзей на прогулке. Когда он почувствует, что многое в его жизни зависит от него лично, он возьмет на себя заботу о своей жизни, здоровье и начнет есть с аппетитом.
♦ Режим питания придумали умные люди, и его надо соблюдать. Почему же многие родители нарушают эту заповедь здорового питания? Разве они враги своему ребенку? Во-первых, родителями овладевают перфекционистские идеи: чем больше малыш съест — тем лучше. Во-вторых, они воплощают в еде свои собственные страхи: например, что голодный ребенок быстро зачахнет, заболеет. В-третьих, предоставлением еды вне графика они пытаются загладить свою вину перед малышом, рассуждая так: «Я не слишком хорошая мама, задержалась на работе и не успела с тобой сегодня погулять, зато купила тебе по дороге пирожное».
Вывод:
соблюдайте режим питания, согласованный с врачом, и не пытайтесь сделать «как лучше».	
Родион Чепалов, детский психолог
Фото: Zefa/CORBIS
62
вопрос-ответ
Что советует диетолог?
Наталия Безъязыкова, врач-диетолог
Тонкости меню для годовалого крохи
Нашей дочке 1 годик. Сейчас она кушает фруктовое пюре, безмолочные каши, ягодные и фруктовые соки, а также макароны, сыр, хлеб и печенье. Чтобы не нагружать пищеварительную систему малышки, мы ей не даем ничего с родительского стола. Да и врач говорит, что переводить ребенка на «взрослую» пищу можно не ранее 3 лет. Хотя некоторые знакомые делают это уже с 6-месячного возраста. Притом у их малышей отличный аппетит. А наша осторожность привела
к тому, что доченька кушает кое-как. Может быть, мы не правы? И как при таком питании обеспечить ребенка необходимыми витаминами и минералами?
Ирина Совко, г. Кривой Рог Вы и ваш врач абсолютно правы в одном: двухлетнему малышу не подходит «взрослая» пиша. Даже здоровая, богатая клетчаткой и нежирная диета взрослого не соответствует возможностям пищеварительной системы ребенка и не обеспечивает его энергетические
потребности. А ведь, как известно, на родительском столе не всегда появляется только здоровая пища... Утверждения мамочек о питании 6-месячного крохи взрослой пищей вызывают сомнения. Тем не менее думаю, что малыша на втором году жизни полезно сажать за общий стол. Что ему предложить? Картофельный или вермишелевый суп с фрикадельками, суп из цветной капусты, из шпината, да и почти любой суп из наборов с замороженными овощами. Весной замороженные овощи очень ценны. Для всей семьи можно готовить паровые котлеты с тушеными или отварными овощами. Годовалый малыш сможет есть также нежную отварную телятину, крольчатину, курицу или индейку, нарезанные кусочками. Готовить эти блюда надо по «детским» правилам: без поджаривания, добавления острых пряностей и буль-ных кубиков, не говоря о копченостях, соленьях и колбасных изделиях. Используйте только натуральные приправы, такие как лавровый лист, зелень, чеснок, мята, зира, кориандр, шалфей, соки лимона, граната и сельдерея. Приобщайтесь и сами к здоровой пище.
Разыскивается аппетит!
Моему сыну уже 1 год 4 месяца, но он весит всего 9,5 кг. У него совсем нет аппетита, кормить его — настоящая мука, приходится устраивать целые спектакли, но ничего не помогает. Ребенок прошел обследование у специалистов, консультировал его и диетолог, но никаких отклонений в состоянии здоровья не выявили. Что нам делать?
Анна Белая, г. Ужгород Вы поступили правильно, начав с обследования своего малыша. Теперь ясно, что он здоров и плохой аппетит не связан с патологией. Скорее всего, дело в чрезмерном внимании домашних к питанию ребенка, стремлении любой ценой «скормить» ему всю порцию в соответствии с научными рекомендациями. Все нормы питания относительны. Сегодня ваш малыш может съесть всего 3 ложки, а назавтра — всю порцию. Но родители приходят в волнение, если кроха съел слишком мало: начи-is наются уговоры, спектакли, | принуждение, а это способно надолго отбить даже | неплохой аппетит. Советы i врачей изменить отношение | к питанию ребенка обычно * не дают эффекта. Спасение с часто приходит со стороны. < Можно отправить малыша g на время к близким родным. ; Иногда на помощь приходит | детский сад, если к ребенку | там отнесутся с любовью, однако принуждать к еде не станут.	в
Если кишечник на замке...
Объявляются заморозки!
У нашей пятилетней дочки упорные запоры. Обследование не выявило заболеваний кишечника, все дело в питании. Дайте, пожалуйста, хотя бы пару рецептов послабляющих блюд.
Тамара Комар, г. Киев Летом и осенью шире используйте баклажаны: пюре, овощные рагу из них. Очень вкусны и полезны печеные баклажаны. Их следует вымыть, испечь в духовке или печке-гриль до мягкости, очистить, нарезать или размять, добавить немного соли. Далее — по вкусу. Можно просто заправить сметаной, смешанной с растертым чесноком и соком лимона, посыпать рубленой зеленью или же добавить мелко нарезанные помидоры и заправить растительным маслом, сметаной или соусом. Так же готовят молодые цукини, патиссоны и кабачки. Прекрасно послабляют блюда из свеклы: свекольники, винегреты, салаты. Например, отварите свеклу, натрите на терке, добавьте нарезанный малосольный огурец, измельченные грецкие орехи, заправь-
Пить или не пить?
Мой двухлетний сын с трудом отвык от грудного молока, а сейчас хочет всю плотную пищу запивать водой или напитками. Не вредно ли это?
Анастасия Тур, г. Миргород
Запивать твердую пищу любят очень многие дети, даже в 4-5 лет. Бывает, что у них еще недостаточно вырабатывается слюны для ее смачивания. Не надо запрещать крохе запивать еду: ничего вредного в этом нет. Лучше всего дать малышу простую воду или слабый настой из сухофруктов либо шиповника. Фруктовый сок из магазина для этого не годится. Главное, чтобы ребенок не выпивал сразу много жидкости (полчашки или больше), иначе он почувствует насыщение раньше времени, и блюдо останется недоеденным. Постарайтесь готовить различные соусы и подливки для плотных блюд, тогда малышу будет легче с ними справляться.
те, как баклажаны в рецепте, приведенном выше. Умеренным послабляющим действием обладают персики, абрикосы, сливы, виноград, огурцы. Иногда вместо соли добавьте в то или иное блюдо морскую капусту, в салаты — шинкованные на крупной терке молодые кабачки или цукини. Зимой и весной особенно полезны гречневая рассыпчатая каша, цельнозерновой хлеб, хрустящие цельнозерновые хлебцы. Известно послабляющее действие чернослива и кураги. В супы, в геркулесовую и манную каши добавляйте отруби, засыпая их вместе с крупой.
Сейчас в магазинах очень много куриных полуфабрикатов. Такой продукт достаточно разогреть в микроволновке 5-7 минут, и готово. Но я, глядя на эти кусочки курицы, подумала: а нельзя ли самой потушить курицу с лучком-морковкцй и заморозить? Что вы об этом думаете? И сколько могут храниться домашние заготовки в морозилке?
Галина Сокур, г. Львов Замораживать готовые блюда, конечно, можно. Они могут храниться в морозильнике несколько дней. Но гораздо вкуснее и полезнее приготовить, скажем, отбивные из телятины,свиной вырезки или из мяса птицы и положить их в
Откуда родом витамины?
Говоря о витаминах, чаще упоминают овощи и фрукты. Но разве в мясе, рыбе или яйцах их нет?
Вера Коваль, Одесская обл. Многие полагают, что витамины содержатся в основном в зелени, овощах и фруктах. Но это относится к водорастворимым витаминам, а жирорастворимые (A, D, Е, К) и некоторые витамины группы В имеются как раз в продуктах животного происхождения. В свежих животных продуктах несравненно больше полезных веществ, и в частности витаминов, чем в замороженных. Из маленькой порции бефстроганов, приготовленных из парной печени, малыш получит столько витаминов В2, В12, РР и Bft, А, Е и фолацина, что они с избытком удовлетворят потребность его организма в этих витаминах, а кроме того, в железе, фосфоре и многих микроэлементах. Нет такого продукта, кото
холодильник на верхнюю полку в тарелке, прикрытой крышкой. За несколько минут до обеда слегка обжарьте такие отбивные в оливковом масле. Можно заморозить небольшие и плоские домашние котлеты (сырые) на 3-4 дня. Их готовят в сковороде на пару: смажьте разогретую сковороду маслом, налейте в нее немного воды и выложите котлеты в кипящую воду, чтобы они погрузились в нее наполовину. Плотно закройте сковороду крышкой, через 4-5 минут переверните котлеты. Вода выпарится, и на сковороде будут лежать готовые котлеты. В пароварке этот процесс идет гораздо медленнее.
рый был бы так же богат фолиевой кислотой, как печень. Известно, что этот витамин благотворно влияет на обмен веществ и особенно на психическое и умственное развитие. В почках много витамина Вг Диетическое яйцо, сваренное всмятку, или паровой омлет — богатый источник витаминов А, Е, D. Много витамина Е, который является антиоксидантом, укрепляющим сопротивляемость растущего организма к вирусным и бактериальным инфекциям, в растительном масле. Парное мясо (теляти- . на, птица, кролик) удовлетворяет потребность малыша в полноценном белке, железе, жирорастворимых витаминах. Стоит сказать о мясных продуктах заводского изготовления. В меню дошкольника их не должно быть. Эти продукты не содержат витаминов, зато чаще всего изобилуют агрессивными нитритами.
65
лечебное меню
Поправляйся
скорее, кроха!
Болезнь губит аппетит. Как потом помочь крохе восстановить силы?
Порой даже очень крепенькие дети иногда болеют: то так называемые простудные заболевания, то корь, то ветрянка, то скарлатина... В остром периоде болезни, при высокой температуре ребенок нередко наотрез , отказывается от еды. Даже выпить немного сока или ягодного морса его приходится уговаривать. А что если недомогание сопровождается болями в горле или болезненными высыпаниями и даже образованием язвочек на слизистой рта? В таком случае малыш несколько дней получает фактически жидкие и полужидкие блюда, да и то в малом количестве. Встревоженная мама уже начинает выяснять у врача, сколько дней человек может выдержать без еды...
Но вот наконец болезнь отступает. Мама смотрит на своего похудевшего и побледневшего страдальца, и ей хочется немедленно вложить в него все калории, которые он недополучил за время болезни.
Желание понятное, но давайте вспомним простую житейскую истину: «Все, что чересчур, — вредно».
Как же помочь детскому организму поскорее восстановить силы и здоровье после вынужденного ограничения в питании? Это не такая простая задача, как может показаться на первый взгляд. Дело в том, что разные детские болезни «оккупируют» разные органы и системы. К при-
Фото: AGE/EASTNEWS
66
меру, при паротите (в просторечии — свинка) в большей степени страдает лимфотическая система, при ангине — носоглотка и миндалины, при ветрянке — ротовая полость и пищевод. Иными словами, питание в период лечения и выздоровления ребенка выполняет не только миссию поддержки организма калориями, но и терапевтического момента. Правильно организованный рацион способствует более быстрому выздоровлению, и наоборот, если меню для крохи сликом отяжелено, малышу будет сложно идти на поправку быстрыми темпами.
ОРВИ
Дети болеют иначе, чем взрослые. Острые респираторно-вирусные инфекции у них сопровождаются не только насморком, кашлем и болями в горлышке. Нередко добавляются и расстройства со стороны пищеварения: срыгивание, даже рвота, и учащенный жидкий стул. Это довольно быстро проходит, но все же и в период выздоровления не следует нагружать желудок и кишечник, испытывать пищеварение на прочность слишком обильной пищей, особенно жареной, грубой или острой.
Чтобы ребенок не был «кислым»...
За время болезни, да еще с повышением температуры, детский организм как бы переокисляется, а это неблагоприятно сказывается на состоянии клеток и тканей, задерживает выздоровление и ухудшает самочувствие.
Значит, надо позаботиться о том, чтобы поправить состояние внутренней среды организма с помощью пищевых продуктов, меняющих эту реакцию в щелочную сторону. С такой задачей успешно справятся фрукты, ягоды, овощи и молочные продукты.
Признанные борцы с переонислени-ем, или антиоксиданты — это витамины, особенно витамин А (и его растительный провитамин — бета-каротин), а также витамины С и Е.
Витамин А (ретинол)
♦ Чем полезен?
Повышает сопротивляемость инфекциям органов дыхания, восстанавливает нарушенный иммунитет, предупреждает такие осложнения, как затянувшийся ларингит, бронхит, воспаление легких. Сокращает продолжительность заболеваний.
♦ Где найти?
Витамин А содержится в таких продуктах, как печень, яйца, сливочное масло, морковь, помидоры, сладкий перец любого цвета, красные и желтые ягоды.
Витамин С (аскорбиновая кислота)
♦ Чем полезен?
Способствует заживлению слизистых оболочек дыхательных путей и десен. Усиливает иммунитет, помогая организму противостоять вирусным и бактериальным инфекциям. Улучшает усвоение железа, предупреждая развитие малокровия. Препятствует воздействию аллергенов, способствует профилактике астматического кашля, аллергических реакций. Помогает в лечении и профилактике простудных заболеваний. Не случайно во многие противогриппозные лекарственные средства входит витамин С. Но природные витамины лучше.
♦ Где найти?
Летом проблем с этим витамином не возникает. Достаточно полстакана черной смородины и горсточки любых других ягод — и недостатка в витамине С у малыша не будет. Правда, в период выздоровления количество витаминов следует увеличить. Весной прекрасный источник витамина С — черемша.
Поставщик витамина С в любой сезон — это шиповник. В нем немало и бета-каротина. Возьмите за правило в период выздоровления малыша ежедневно давать ему по стакану настоя шиповника в день. Много витамина С содержится в капусте, особенно брюссельской и брокколи. Очень богаты витамином С плоды киви, которые есть в продаже едва ли не круглый год. Ягоды облепихи хорошо сохраняют под своей плотной кожицей этот витамин, а также бета-каротин до самой весны. Содержат витамин С и цитрусовые, но в гораздо меньшем количестве.
Витамин Е
♦ Чем полезен?
Восстанавливает функции клеток организма, нарушенные окислением.
Действуя совместно с витамином А, защищает легкие от вредных примесей в воздухе, в том числе и от пыли. Увеличивает снабжение организма кислородом, способствует быстрому возвращению сил и повышению выносливости после болезни.
Снижает риск осложнений на сердце.
♦ Где найти?
В зародышах пшеницы (хлопья, масло и мука из зародышей, свежие ростки пшеницы), а также в соевых бобах, растительных маслах, брокколи, брюссельской капусте, лисТовой зелени, шпинате, цельных крупах, яйцах.
Друзья-микробы, на помощь!
Во время болезни, особенно если она протекает с расстройствами со стороны пищеварения, часто разрушается соотношение полезных и вредных микробов в кишечнике малыша.
♦ Те кисломолочные продукты, которые содержат живые биокультуры этих самых микробов, помогают быстро восстановить необходимое равновесие в кишечнике.
♦ Лечебными пищевыми продуктами в период выздоровления считаются кисломолочные продукты с живыми биокультурами. Очень внимательно читайте информацию о составе продуктов. Если ваш малыш прошел во время болезни курс лечения антибиотиками, посоветуйтесь с врачом относительно необходимости профилактического курса лечения аптечными препаратами, содержащими культуры полезных микроорганизмов (например, Бифидум-бактерин).
Ветрянка
У некоторых детей это заболевание протекает с поражением слизистой оболочки рта и пищевода.
В таких случаях и в период выздоровления может сохраняться повышенная чувствительность слизистой.
♦ С кислыми ягодами, фруктами, соками и отварами придется подождать до полного выздоровления.
♦ Киви,любыецитрусовые.отваршипов-ника могут вызвать такую болезненную реакцию, что ребенок с опаской начнет относиться к любой еде.
♦ Следует избегать также грубой, острой пищи и крепких бульонов.
♦ Супы лучше готовить на слизистых крупяных отварах (рисовом, перловом, овсяном), а также на отваре пшеничных отрубей.
♦ Хороши также молочные супы: вермишелевый, манный, геркулесовый, с протертыми овощами.
♦ Очень полезна каша из толокна с добавлением хлопьев из зародышей пшеницы.
67
лечебное меню
Вкусные и полезные лечебные блюда
Куриный бульон с хлопьями из зародышей пшеницы
Возьмите:
♦	1 курицу (около 1,5 кг) ♦ 2 луковицы
♦	1 морковь ♦ хлопья
♦	пучок свежей зелени
Приготовление
Снимите с куриной тушки кусочки жира и кожу.
Положите мясо в кипящую воду, добавьте целые луковицы и нарезанную морковь.
3. Сварите достаточно крепкий бульон. Налейте его в глубокую тарелку или в пиалу, добавьте хлопья из зародышей пшеницы, сверху посыпьте нарубленной зеленью.
Можно добавить в супчик и гренки из подсушенных кубиков белого хлеба. Стоит отметить, что куриный бульон повысит жизненный тонус малыша, а значит, улучшит и его настроение. На бульоне готовят и заправочный суп с вермишелью и сладким перцем.
Весной используйте наборы замороженных овощей, но без кочанной капусты, кольраби и стручковой фасоли. Они могут вызвать раздражение ослабленного кишечника. В первые 7-8 дней после болезни избегайте бобовых, пшена, черного хлеба, цельного молока, каши из перловой крупы.
Капуста
«Солнышко в траве» Возьмите:
♦ брокколи
♦	оливковое масло
♦	мускатный орех
♦	яйцо
♦	соль по вкусу
♦	зелень
Приготовление
1 На разогретую сковороду, смазанную оливковым маслом, высыпьте букетики замороженной капусты брокколи(их лучше предварительно разморозить при комнатной температуре или экспресс-методом в СВЧ-печи), посолите, посыпьте молотым мускатным орехом и потушите под крышкой до мягкости (7-10 минут).
2 Готовое блюдо посыпьте зеленью, сверху положите глазунью, приготовленную из одного куриного яйца. Чтобы белок оставался нежным, готовьте яичницу на очень слабом огне. Капуста брокколи хорошо усваивается, не содержит трудных для пищеварения полисахаридов, богата витаминами группы В, витаминами С и Е, а также необходимыми минеральными веществами. Вместе с полноценными белками яйца и витаминами А и D, содержащимися в желтке, эти вещества особенно эффективно оздоровляют детский организм.
Биточки из печени «Румяные щечки» Возьмите:
♦ 60-80 г печени
♦ 2 стол, ложки сметаны
♦	1 стол, ложку муки (пшеничной или кукурузной)
♦	оливковое масло
♦	луковицу
♦	соль по вкусу
Приготовление
Кусочки промытой и очищенной от пленок и желчных ходов говяжьей или телячьей печени слегка вымочите в чистой воде или в молоке в течение 30-40 минут. Отбейте кусочки кулинарным молоточком, немного посолите, обваляйте в муке и слегка обжарьте на масле.
После этого положите биточки в кастрюлю, добавьте мелко нарезанный и припущенный на сковороде репчатый лук, сметану и примерно стакан чистой бутилированной воды (не минеральной и без газа!).
Тушите печень до готовности, полейте соусом и подавайте с отварным картофелем, который лучше приправить кусочком (5-10 г) сливочного масла, добавив пюре из моркови. Печень содержит широкий ассортимент витаминов группы В, которые восстанавливают аппетит, укрепляют нервную систему и ускоряют процесс выздоровления. Кроме того, печень богата витамином А, железом и ценными микроэлементами, в том числе селеном, который усиливает оздоровительное действие витамина Е, и кобальтом, предупреждающим развитие малокровия.
Десерт
«Яблочко в берете» Возьмите:
♦	2-3 яблока
♦	2 стол, ложки меда
♦	взбитые сливки
Приготовление
Удалив сердцевинку яблок, положите в них толченые орешки и мед.
2 После запекания яблоки украсьте сверху взбитыми сливками.
Это блюдо достойно того, чтобы назвать его питательным и исключительно полезным. Пектин печеного яблока целителен для кишечника, поскольку способствует оздоровлению в нем микробного сообщества, улучшает пищеварение, выводит из организма накопившиеся за период болезни токсины и продукты обмена. Орешки и мед обогатят детский организм ценными микроэлементами и минералами.
i
68
♦ Ребенку необходимы белковые блюда: мясные и рыбные суфле, пюре, паровые котлеты.
Пресный творог лучше готовить в домашних условиях.
1. Вскипятите литр молока, снимите его с огня и тут же влейте 0,5 литра кефира.
2. Откиньте на сито.
Если творог получился недостаточно нежным, протрите его через сито вместе с рисовым отваром. Получится лечебное блюдо «тво-рис», которое будет выручать вас и при желудочно-кишечных расстройствах у малыша.
♦	Витамины и полезные растительные жиры плодов авокадо способствуют заживлению слизистых оболочек рта и горла.
♦	Бананы доставят ребенку, кроме витаминов, еще и калий, укрепляющий сердце, а также серотонин, благотворно влияющий на настроение.
Как говорят англичане, достаточно съесть одно яблочко в день, и обращаться к докторам уже не придется...
>: Photononstofc/RUSSIAN LOOK
♦	Сладкие печеные груши содержат пектин, который улучшает пищеварение.
♦	Готовьте выздоравливающему крохе некислые свежеотжатые соки из моркови, тыквы, арбуза, дыни, кабачка, груши или хурмы.
Скарлатина
Это заболевание теперь так успешно лечат, что самочувствие малыша быстро улучшается, но это еще не истинное выздоровление, и родители не должны обманываться.
♦	В течение 2-3 недель после клинического выздоровления важно предупредить аллергические осложнения, сопровождающиеся нарушениями со стороны почек и сердечной мышцы.
♦	На весь этот период из меню ребенка следует исключить острые, кислые и соленые продукты, не говоря о копченостях и колбасных изделиях.
♦	Воздержитесь также от какао и шоколада. К чаю можно подать домашнее некислое варенье, сироп шиповника или молочные конфеты.
♦	С бульонами (мясными, рыбными или грибными) тоже следует повременить. Бефстроганов, гуляш и рагу лучше готовить из отварного мяса. Лучшие блюда из мяса и рыбы в период выздоровления — это суфле.
♦	Чтобы еда была вкуснее, готовьте молочные и сметанные со$юы.
♦	Гарниры и блюда из морковки, кабачков, патиссонов, цукини и тыквы смело можно считать лечебными — они хорошо очищают организм, как бы промывают почки и благотворно влияют на сердечную мышцу (особенно морковь и тыква).
♦	Очень полезны свежие огурцы, арбузы, груши, некислые зеленые яблоки, каши и компоты с изюмом. *
♦	Витаминные морсы и кисели из клюквы и брусники тоже принесут пользу, хотя они и слегка кислые. В этих ягодах содержится бензойная кислота, которая препятствует инфекциям мочевых путей.
Внимание! При неосложненной ДИФТЕРИИ лечебное питание будет таким же, как при скарлатине.
На все случаи
При любом заболевании не стоит пренебрегать даже мизерным количеством витаминов в пищевых продуктах. Нередко родители думают: «Ну какие у нас в городских продуктах витамины! Уж лучше дать аптечный минерально-витаминный комплекс и больше об этом не беспокоиться». Разумеется, без этих пищевых добавок трудно обойтись, однако их недостаточно. Современная витаминология установила, что многие искусственные витамины даже по строению отличаются от тех, что содержатся в пищевых продуктах. В состав некоторых входят лишь отдельные компоненты натуральных витаминов. Вкупе даже с малым количеством витаминов, полученным из пищи, аптечные добавки будут работать в организме значительно эффективнее.
Пусть ваш малыш получит самое лучшее. Чем быстрее он выздоровеет и полнее восстановит силы, тем надежнее его организм будет защищен от возможных болезней в будущем.	
Наталия Безъязыкова, врач-диетолог
69
вкусный акцент
Ледяное; лакомств
Все дети обожают пломбиры,
крем-брюле и эскимо. А все взрослые боятся перекормить малышей мороженым. Справедливы ли эти опасения?
История мороженого увлекательна, как детективный роман, и насчитывает не одну тысячу лет. Состоятельные жители Китая лакомились смесью из снега, льда, апельсинов и зернышек граната еще 5 тысяч лет тому назад и тщательно скрывали секрет ее хранения. Древние римляне вытаскивали из персиков косточки и на их место вставляли кусочки льда. Арабы заполняли сладкой водой скорлупу из-под яиц и на ночь закапывали в снег. В Киевской Руси на стол подавали мелко наструганное замороженное молоко или застывшую смесь из творога и ягод. Европа узнала о холодном десерте в 1292 году от итальянского путешественника Марко Поло. А промышленное производство мороженого наладил в 1919 году американец Христиан Нельсон, назвав
сладкое блюдо «эскимо-пай» — «пирожок эскимоса».
Конечно, сегодня ассортимент куда шире, чем в прежние времена. Как не растеряться и выбрать среди множества рожков и стаканчиков хорошее мороженое для малыша?
Изучаем упаковку
Иногда достаточно беглого взгляда, чтобы понять — мороженое хранилось неправильно. Об этом говорят неровности и вмятины на брикете. Вероятно, лакомство уже размораживалось, а потом было заморожено снова. В таком случае ухудшается не только вкус, но и качество продукта.
Добросовестные производители подробно рассказывают покупателям о составе мороженого, а также расшифровывают, какие
именно эмульгаторы, стабилизаторы, красители, ароматизаторы они использовали. Чаще всего родителей смущает обилие в составе мороженого именно этих ингредиентов. Но волноваться стоит не всегда. Есть и вполне безобидные «Е»:
♦	Е 160а представляет собой бета-ка-ротин, который обладает свойствами антиоксиданта.
♦	Е 163 — всего лишь экстракт из кожицы винограда.
♦	Е100 — природный краситель, который получают из многолетних травянистых растений семейства имбирных.
♦ Е 440 — цитрусовый или яблочный пектин, способствующий улучшению пищеварения.
Много ароматизаторов и красителей содержит фруктовое мороженое. При этом в производстве качественного продукта разрешены только натураль-
Разновидности и особенности разных видов мороженого
Пломбиры — мороженое повышенной жирности, содержит не менее 15% молочного жира.
Сливочное — в нем должно быть не менее 10% молочного жира и 16% сахара. Это классический вариант, который обычно по вкусу и детям, и взрослым.
Но, если ваш малыш склонен к полноте, лучше выбрать молочное мороженое.
Молочное — легкое и сладкое, в нем около 4% молочного жира и примерно 20% сахара. Если у ребенка генетическая предрасположенность к диабету, лучше выбрать
более жирное, но менее сладкое мороженое.
Фруктовое — не содержит молока, вырабатывается из фруктовых соков и пюре (от 20 до 30%), сахара (25-30%).
Шоколадное — согласно нормам, в него добавляют не менее 6% шоколада или 2,5% какао-порошка. Если
у крохи аллергия, этого достаточно для того, чтобы его щеки покраснели.
Ореховое — от 6 до 10% орехов. Не путайте с мороженым, на упаковке которого написано «С орехами», в нем ореховой добавки меньше. Аллергикам от «Орехового» лучше воздержаться.
70
ные и идентичные натуральным добавки. Так что, если кроха предпочитает клубничное ванильному, лучше купить ему брикет от известного и крупного производителя мороженого.
Не секрет, что самое качественное и вкусное мороженое получается, когда для его приготовления используются сливочное масло и цельное молоко. Но многие компании стремятся «дешево отделаться» и заменяют натуральное молоко соевым, сливочное масло — растительным, обычно пальмовым. Мамам важно помнить, что пальмоядровые масла менее полезны, чем молочные жиры, и хуже усваиваются.
Еще один показатель качества — степень взбитости (в норме — около 130%). Если она низкая, мороженое имеет неприятную льдистую структуру, быстро тает, при хранении приобретает специфический снежный налет.
Не стесняйтесь изучать упаковку самым подробным образом — вы должны быть уверены, что покупаете ребенку хороший продукт.
Пришла пора!
Когда же познакомить малышей с холодным лакомством и как правильно это сделать? Большинство педиатров и диетологов сходятся на том, что детям младше трех лет пробовать его не стоит. Первое мороженое трехлетнего крохи должно быть молочным (пломбир и сливочное тяжеловаты для пищеварения ребенка), без добавок.
По словам педиатра-нутрициолога Марины Наумовой, угощать дошкольников мороженым рекомендуется не чаще двух-трех раз в неделю.
Причем только в том случае, если нет противопоказаний. К сожалению, от мороженого придется временно отказаться, если у ребенка:
♦	серьезное заболевание желудочно-кишечного тракта (гастрит, язва, энтероколит);
♦	аллергия на коровье молоко;
♦	острая стадия лор-заболеваний (ангина, фарингит);
♦	сахарный диабет;
♦ избыточный вес.
Вред и польза
Мороженое способствует развитию кариеса и накоплению лишних килограммов. Впрочем, то же самое можно сказать о любой другой сладости.
Польза для здоровья не столь очевидна, но она также имеется.
♦ Молочное и сливочное мороженое доставляет в организм все ценные компоненты натурального молока: белок, кальций, витамины. Если кроха привередлив в еде и регулярно отказывается от творожка и кефира, мороженое может стать для него не только вкусным, но и полезным десертом.
♦ Мороженое — гомогенизированный продукт (жировые шарики величиной не более двух микронов), это значит, что оно очень легко усваивается. Гораздо легче сыра, сметаны или, Скажем, сливочного масла.
♦ Считается, что мороженое великолепно снимает стресс, так как молоко и сливки содержат триптофан — природный транквилизатор, поднимающий настроение и отлично помогающий при бессоннице.
♦ Регулярное и правильное употребление небольших порций мороженого может служить закалке организма. Правила закаливания такие же, как при обливании холодной водой или купании в проруби: не стоит начинать «вкусную профилактику», если малыш только что заболел или еще не окончательно по-правился. Подготовить горло к холодам и защититься от ангины лучше всего помогут пломбир и сливочное мороженое. Итак, выбирая между мороженым и пирожным, лучше остановиться на первом. Главное правило — не переедать. Эксперты из Ассоциации производителей мороженого советуют детям смаковать лакомство: брать его маленькой ложечкой, есть не спеша, запивать теплым (но не горячим, это вредно для зубной эмали) чаем — такой напиток прекрасно оттеняет вкус эскимо и пломбиров.	
Подготовил Сергей Кротов
Съесть разом 500 эскимо — мечта каждого маленького сластены
Готовим дома
Если у вас есть сомнения в качестве покупного мороженого, можно попытаться приготовить это лакомство самим. Вот несколько несложных рецептов.
«Классическое ванильное»
Возьмите:
♦	500 мл молока '
♦	50 г сахара
♦	25 г крахмала ♦ 2 пакетика ванили
♦	1 яйцо
Приготовление
375 мл молока вскипятите с 40 г сахара, влейте 125 мл молока с разведенным в нем крахмалом и еще раз прокипятите, добавьте ваниль. Дайте остыть, добавьте яичный желток, взбитый с сахаром белок, перемешайте. Массу охладите.
«Яблочко»
Возьмите:
♦	20 яблок
♦	350 г сахара
♦	2 лимона
Приготовление
Яблоки очистите, удалите сердцевину и варите в небольшом количестве воды до превращения в однородную массу. Затем протрите через сито, добавьте сахар. Когда масса остынет, влейте лимонный сок, разложите по формам, заморозьте.
«Шоколадный пломбир»
Возьмите:
♦	3 стакана сливок (жирностью более 30%)
♦	1 стакан молока
♦	100 г темного шоколада
♦	6 желтков
♦	400 г сахара (лучше тростникового)
Приготовление
Молоко, шоколад, сахар, желтки перемешайте и поставьте на медленный огонь или водяную баню. Помешивайте и варите, пока масса не загустеет. Добавьте взбитые сливки, красиво разложите в формы, заморозьте.
71
(детсадовское меню
Бери ложку, бери хлеб!
ч
Чем кормя детских си как и
малышей, не привыкших к трапезам в кругу ceejx тников?
Еще вчера в пеленках копошился маленький комочек, вы радовались его первой улыбке и поддерживали его за крохотную ручку, когда он делал первые шаги. А сейчас ребенок готовится выйти в большой мир и начать самостоятельную жизнь среди совершенно незнакомых людей, в своем небольшом коллек
тиве —детском садике. Вы сходите с ума от беспокойства, и главный вопрос, который вас волнует: что же малыш будет есть в саду? Да и, вообще, будет ли?
За компанию!
Беспокойство преждевременно. Как правило, в садике ребенок охотно ест вместе
с другими детьми то, что категорически отказывался пробовать дома. Как говорится, за компанию. Отворачиваясь от маминой утренней каши, он охотно съедает ее же в обществе своих друзей по детсадовской группе. Еще и добавку просит! Бывает и такое!
Вы будете приятно удивлены, когда воспитатели станут нахваливать аппе-
72
Мату сына'. турбота...
тит вашего малоежки, которого дома почти невозможно уговорить съесть хоть что-нибудь. Но случается и так, что воспитателям приходится помучиться с каким-нибудь нехочухой. Ребенок может отказываться от пищи по совершенно разным причинам, и совсем необязательно, что ему не нравится сама еда. Почему так случается?
♦ Когда кроха впервые переступает порог яслей или садика, он испытывает сильный стресс. А как вы хотели? Жил себе малыш в окружении заботливой родни, а тут вдруг мама куда-то подевалась, а вокруг вместо бабушек-дедушек чужие тети и маленькие орущие собратья. Ребенок может испугаться, почувствовать себя одиноким и несчастным. Какая уж тут еда! Только без паники. Подождите немножко, ваш привереда скоро привыкнет к новой обстановке, и аппетит не заставит себя ждать: глядя на других детишек, малыш будет с удовольствием уплетать все подряд.
Еще одна причина отказа от еды — незнакомые блюда. Очень часто ребенок никак не может решиться попробовать то, что он до этого никогда не ел. Среди детей много таких маленьких консерваторов, и переубедить их крайне сложно. Поэтому совет мамам: еще до того, как кроха начнет ходить в садик, его нужно потихоньку приучать к супам, запеканкам, киселям и другой еде, которой ребенка будут кормить в саду. Малыш будет гораздо лучше чувствовать себя в новой обстановке, если в обед обнаружит на тарелке знакомое «мамино» суфле или привычную «бабушкину» тефтельку.
Если кормить детей придется воспитателям, обед растянется до вечера
Малыш может отчаянно протестовать против супа или картофельного пюре только потому, что... просто не умеет самостоятельно есть ложкой! Часто мамы не обращают на это внимания: ведь так приятно самой покормить кроху с ложечки, ну а в садике есть воспитатели, неужели они не накормят? Разумеется, накормят. Но зачем ребенку лишние проблемы? В группе кроме него будет еще полтора десятка таких же малышей, и если воспитателям придется кормить каждого, то такой обед растянется до ужина,
а вашему крохе придется беспомощно сидеть и ждать, когда до него дойдет очередь.
Итак, принимая решение отдать ребенка в садик, нужно заранее подготовить его к этому: научить самостоятельно управляться с ложкой, приучить к режиму питания, который принят в том саду, куда он будет ходить, познакомить с разными блюдами, не зацикливаясь лишь на кашах и супчиках, которые он знает с пеленок.
Наелись и лежим
Режим питания в детских садах соблюдается строго. В течение дня ребятишки едят обычно четыре раза. Около половины девятого утра они завтракают, в одиннадцать получают стакан сока или какой-нибудь фрукт, в полдень обедают, а после дневного сна полдничают и через пару часов ужинают. По правилам меню на день утром вывешивается на двери в группу, и родители могут самым внимательным образом изучить, что и в каком количестве сегодня съест их чадо. Кроме того, с недавнего времени в меню вносятся рекомендации родителям, что можно предложить малышу на ужин, чтобы случайно не приготовить то, что он уже сегодня ел. Так что ломать голову, чем бы порадовать кроху перед сном, теперь не придется.
Детские сады могут работать в разных режимах:
в одном садике малыши проводят 10 часов;
♦ в другом — 12;
в третьем — все 24 часа.
И, разумеется, меню работающих круглосуточно и обычных садов тоже будет отличаться.
Институтом питания четко определено, сколько белков, жиров и углеводов должен получить каждый ребенок в течение дня. Малышам до 3 лет полагается около 1540 ккал в сутки, а детям от 3 до 7 лет — около 1900, поэтому их порции всегда чуть больше.
Меню для крох рассчитано до последней калории
Меню составляют таким образом, чтобы правильно распределить продукты в течение суток. Обычно набор блюд един для всех ребятишек — как для совсем маленьких, которые еще ходят в ясельки, так и для деток постарше. Разница
 Чому малюкам пот pion а специальна вода?
Оргашзму немовляти важко впоратись надм!рною юльюстю м!нерал!в та м!кро елеменпв, що мютить звичайна питна вода. Сольовий склад "МАЛЯТКО” опти мально збалансований, а глибоке моле кулярне очищения дозволяе вживати П без кип'ялння, збертаючи yci корисн! м!кроелементи. Вода розливаеться у попередньо стерил!ровану тару, що ро-бить неможливим пдладання в не!' шюдливих м!кроб!в.
 Чому вагипмим nompiouo ежи ваши спец1альну воду?
На ранн!х стадиях ваптност! ж,нки потер пають вщ токсикозу. Це перший признак обезводнення орган!зму. Вживанн води «МАЛЯТКО» усувае дисбаланс рщини, а також в животику у мами ство рюе здорове звичайне х!м!чне середо-вище, в якому дитинка буде повнощннс розвиватися.
 Чому спецшльну воду nompioiu вживати мамам, nici годують груддю?
Грудне молоко втамовуе не т!льки голод, але й спрагу немовляти, адже передне молоко на 85 % складаеться з во ди, а вже задне насичене жирами та по живними речовинами.
Саме тому купуючи воду «МАЛЯТКО» -ви обираете еколопчно чистий природ-ний продукт, який створений
з урахуванням ycix ф!зюлопчних вимог орган!зму вашо! дитини.
...I Малюк росте здоровим
J
(ре детсадовское меню
может быть лишь в способе их приготовления: если ребенку больше 3 лет, то отварную курочку ему, скорее всего, дадут кусочками, а малышу-двухлетке приготовят из нее нежное суфле.
Отступать от установленного меню детским садам не разрешается. Велено есть сегодня утром рисовую кашу — все будут завтракать именно так. Ребенок не любит кашу? Ничего не поделаешь. Разработать меню персонально для каждого крохи просто невозможно.
Поэтому если Петя не выносит запеканку, а Маша терпеть не может салат из морковки, то воспитателям приходится пускаться на всевозможные хитрости, чтобы накормить капризуль: на одних действует строгий тон, на других — уговоры.
Волей-неволей малышам приходится есть то, что предлагают
Конечно, если есть возможность, нехо-чухе вместо ненавистного блюда может перепасть дополнительное яблоко или печенье, но готовить для него отдельно никто не будет, а приносить в муниципальный сад еду из дома категорически запрещено. И родители должны это понимать. Именно потому важно еще до того, как кроха пойдет в сад, прорепетировать с ним в течение нескольких недель будущие завтраки и обеды. Другое дело, если вы отдаете малыша в частный сад. Правила там зачастую не такие строгие. В одних садиках воспитатели разрешают
приносить с собой домашний обед, в других — учитывают пожелания родителей и слегка корректируют меню.
Если ребенок — аллергик...
А что делать, если ваш малыш — аллергик? Напастью под названием «аллергия» сейчас никого не удивишь, этим недугом страдает огромное количество людей. Но, когда организм малыша не переносит какие-то продукты, посещение садика превращается в серьезную проблему. Так как же быть с режимом питания крбхи? Прежде всего, конечно, родители малыша должны проконсультироваться с врачом, который впишет в его медицинскую карточку все продукты, на которые у ребенка может возникнуть аллергическая реакция.
Кроме того, нужно заранее предупредить старшую медсестру детского сада и воспитателей о проблемах крохи. Воспитателям придется зорко следить, чтобы их подопечный не съел «за компанию» что-нибудь запретное. Но внести изменения в меню не получится.
Однако все не так страшно, ведь вряд ли малыш «цветет» от всего подряд: ребенку нельзя рыбу — тогда он пообедает только супом и картофельным пюре. «Расцветает» от апельсина? Что ж, придется на полдник ограничиться булочкой.
Меню в садиках очень разнообразное, блюда не могут повторяться в течение 20 дней. Поэтому голодным ваш малыш в любом случае не останется. Кроме
того, запреты запретами, но в садах все же работают люди отзывчивые, поэтому если крохе и не будут готовить по особенному, индивидуальному меню, то по крайней мере, дадут насытиться тем блюдом, которое крохе больше всего ho душе (например, если малыш не любит рыбу, то ему в обед предложат немного больше гарнира и увеличенную порцию овощного салатика). Вариант приносить в детский сад еду из дома не подходит — это категорически запрещено санэпидемстанцией!
Кушай, малыш!
Мамам полезно знать основные принципы питания ребенка. Утром крохе нужна пища, богатая жирами и белками. Поэтому на завтрак и обед ему лучше всего предложить омлет на пару, мясную тефтельку или рыбное суфле. А вот ужин должен быть легким — из молочной, растительной пищи: творожки, овощные салаты, оладьи из овощей (к примеру, кабачковые). Рыбу и яйца, по мнению диетологов, не стоит употреблять ежедневно, а вот на фрукты ограничений нет.
И главное, советуют психологи, не заставляйте ребенка есть насильно! Еда должна приносить малышу радость, ассоциироваться у него с чем-то приятным, приносящим удовольствие. Тогда и аппетит у вашего самого любимого и ненаглядного крохи всегда будет отменным. 
Нина Лебедь, мама троих детей
Ребенку от 3 до 7 лет по нормам положено ежедневно: 110 г пшеничного хлеба, 60 г ржаного, 50 г рыбы, 100 г мяса, 25 г сливочного масла, 10-12 г сливочного или растительного масла, пол-литра молока и молочных продуктов, 300 г овощей, одно яйцо. Меню составляется на 2 или 3 дня вперед, чтобы блюда деткам не приедались. Количество необходимых дошколятам белков и жиров практически одинаково (около 70 г в день), а вот углеводов растущему организму положено в 4 раза больше. Продукты питания получают с городских баз. Причем даже частные детские садики включены в эту систему. Все продукты в основном отечественного производства. Принимают провизию заведующая
детским учреждением, медсестра и кладовщик — так называемая бракеражная комиссия. Со всех продуктов во время приемки снимается проба (к примеру, молоко кипятится).
Министерством здравоохранения в столице и крупных областных городах Украины создана целая система специализированных детских садов и санаторных групп для детей с туберкулезной инфекцией, с хроническими заболеваниями органов, дыхания, пищеварительной, эндокринной,а также и сердечно-сосудистой систем. Меню, разработанное для таких малышей, обязательно включает сезонные овощи и фрукты и состоит из четырех кормлений. Фактические нормы готовых продуктов для таких
деток увеличены в два и более раз, при этом ассортимент сбалансирован согласно рекомендациям врача-специалиста, который курирует каждый отдельно взятый детский сад. Особую группу составляют детские сады для деток с проблемами эндокринной системы (болезнями почек и сахарным диабетом). Питание в этих учреждениях разрабатывается с учетом должного количества сахаров и соли, а также специфичным набором витаминов, минералов и аминокислот. Существуют и оздоровительные детские сады или отдельные группы для часто болеющих детей с ослабленным иммунитетом, в которых рацион питания составляется согласно рекомендациям педиатров.
74
важное умение
Страна
Жевания
Наталия Безъязыкова, врач-диетолог ,
Как хорошо уметь жевать! И пусть вас не удивляет это утверждение, ведь для маленького едока такое умение — и повышение по статусу, и подспорье пищеварению!
Сосательный рефлекс действительно заложен природой, но даже первое прикладывание к груди не всегда проходит гладко: младенцу нужно приспособиться. Здесь помогает действие самого сильного стимула — голода. Способность пережевывать плотную пищу — не безусловный рефлекс и приобретается сложнее. Порой еще и потому, что действие голода родители исключают, утоляя его в избытке протертой пищей... Как же малышу научиться жевать? Эти уроки должны преподнести малышу мама с папой. А чтобы «наука» усаива-лась быстрее и легче, воспользуйтесь нашей шпаргалкой.
1 Нужно ли заставлять ребенка голодать?
Нет, конечно. Этого нельзя делать ни в коем случае! Но на определенном этапе прикорма надо предлагать ребенку пищу, более густую, чем мамино молочко, которую просто глотать уже не получается, и приходится работать челюстями, губами и язычком, чтобы сформировать пищевой комочек и продвинуть его вглубь, к горлышку, тогда и сработает глотательный рефлекс. Поэтому ведущие совр-менные диетологи и педиатры единогласно выступают за введение первым блюдом прикорма не соки, а именно пюре — овощных и фруктовых.
Алина, мама годовалой Катеньки возражает: «Но я ведь дочке плотную пищу тоже предлагаю, а она все еще никак не хочет жевать. Иногда от-
кусит своими шестью зубками кусочек булки или яблочка, подержит за щекой, а потом возьмет и выплюнет».
Беспокоится и Вероника, мама крепенького бутуза: «А моему Темочке уже 1 год 9 месяцев, но он все еще жевать не умеет и не хочет. Сколько можно протирать ему еду? Нас это очень тревожит. Ведь малышу, наверное, вредно так долго «сидеть» на кашах, перетертых пюре и фарше».
Такая тревога понятна. Столь долговременное угощение крохи только измельченной пищей не полезно, а точнее, вредно. В чем причина вредоносности измельченных блюд? Дело в том, что пища в данном случае недостаточно смешивается со слюной и почти не пропитывается ею. Поэтому и желудочный сок, и пищеварительные ферменты вырабатываются слабо, не набирают силу. Желудочно-кишечный тракт, образно говоря, становится ленивым, получая только слишком нежную пищу, которая ребенку уже не по возрасту. Он из нее давно вырос, как... из маленьких штанишек.
Пищеварение тоже должно совершенствоваться, упражняться, работать, причем вовремя. Любой живой организм экономен, он тут же урезает неработающей системе рацион. Если подросшего ребенка продолжают кормить протертой пищей, желудочно-кишечному тракту нет необходимости «работать», и приток крови к органам системы пищеварения значительно сокращается. В результате — не упражняется и не развивается ферментный аппарат, не набирает силу мышечный слой желудка и кишечника. Переваривать и усваивать более грубую и плотную пищу, а также продвигать отработанную массу и освобождаться от нее будет затруднительно. Зачастую детки, сидящей на диете из протертых блюд, чаще других болеют. Вы спросите, какая связь? В недостатке витаминов, которые находятся в кожуре свежих овощей и фруктов, которые мама чаще всего срезает перед измельчением продукта.
Инга, мамочка двухлетнего Данечки, делится проблемой: «У малыша вдруг с того ни с сего начали искривляться зубки. Казалось бы, они только недавно появились у крохи, а уже походят на кривенький заборчик... V меня и у мужа с зубами особых проблем нет, почему же они появились у нашего сыночка? Может, потому
что он пока кушает только измельченную пищу... Картошку в супчике я обычно вилкой мну, а вообще сынок обожает пюре. Яблоки грызть?Нет, вы что? А вдруг ребенок подавится! Мы ему яблочко с морковкой на терке трем и даем в стаканчике...» Как ни странно, неумение ребенка жевать нередко выливается и в проблему с зубами... Стоматологи просто быот тревогу по этому поводу. Жевательные мышцы не упражняются, не развиваются. Это может отрицательно повлиять на формирование овала и формы лица, а что еще важнее — на формирование прикуса. Исправить прикус будет трудно, одно спасение — помощь ортодонта, но исправление — процесс длительный и не очень приятный. Легче предупредить возможные нарушения, то есть понемногу учить даже полугодовалого кроху жевать!
2 Что делать, чтобы малыш начал пережевывать пищу?
Почему ребенок не желает жевать? Ленится? Или его надо как-то специально обучать жеванию?
Это трудности не отдельно взятого малыша. Сегодня такая картина, к сожалению, встречается все чаще. Готовые пюре для детского питания очень удобны для мамочек, особенно для молодых. Приготовление пищи и кормление не занимает много времени, детки на этих продуктах хорошо прибавляют в весе. Все довольны, малыш здоров. Но время идет, ребенку скоро 2 года, а он все еще признает только протертые супчики и пюре. Тут родители и начинают волноваться. Что делать? Методики обучения жеванию не существует, да в ней и нет особой надобности. Надо просто вовремя создавать такие условия, чтобы малыщ пытался жевать, понемногу развивал этот необходимый навык. Как это сделать?
Обычно дети довольно рано и без проблем начинают справляться с плотной пищей. Но многие малыши и после 10 месяцев предпочитают все протертое, то, что само соскальзывает с ложки в рот, и его надо лишь проглотить. Подрастающим деткам поначалу очень трудно жевать, непривычно, да и болезненно. Зубки, прорезываясь, травмируют десны, нажимать на них больно. А тут еще мама не стимулирует жевание и продолжает кормить кроху пищей, которая увековечена в шуточной народной поговорке: «Не жуй и не
глотай, только брови подымай». Вывод прост: стимулируйте! Наряду с пюре из припущенных в кипятке фруктов угощайте малыша кусочком сырого яблочка или порцией соскобленного чайной ложечкой. Тренируйте жевательный навык ребенка, иногда предпочитая домашние кашки покупным готовым. Когда вашему крохе исполнится 7-8 месяцев, предлагайте ему, к примеру, гречневую кашку, которую перед подачей не измельчайте в блейдере.
3 Когда наступает время учиться жевать?
Очень рано! Ведь дети в состоянии пережевывать густую пищу, как только у них появляются зубки, хотя бы только резцы. И даже когда зубки еще не прорезались, малыш уже может пережевывать не слишком плотную пищу, к примеру, разваренную кашку или пюре. Если вы предпочитаете готовое детское питание промышленного изготовления, то каждый раз читайте маркировки на баночках и коробках: на какой возраст эти продукты рассчитаны. Практически у всех фирм-изготовителей каши, а также фруктовые, овощные и мясные пюре предназначены малышам определенного возраста, по ступеням. Эти ступени разнятся между собой как раз степенью измельченности пюре (самым маленьким предлагаются гомогенизированные блюда — измельченные до пастообразного состояния, крохам от 7 месяцев — менее измельченные, а деткам 8-9 месяцев — в виде маленьких кусочков овощей и мяса). Вовремя переходите на менее измельченные и более густые и даже комковатые продукты, чтобы крохе приходилось работать язычком, губами и челюстями. Кормить такими пюре из бутылочки, через соску просто технически не получится. Вольно или невольно маме приходится пользоваться ложечкой. Это очень важно для развития навыков нормальной еды. Уже 8-месячному ребенку периодически предлагайте более густые и плотные (но не твердые) крупяные сгусточки размером с лесной орешек, положенные в обычную протертую кашку.
Одна мама давала дочке сушку уже в 6 месяцев. Девочка играла с бубликом, брала его в ротик, мусолила, пытаясь откусить хоть маленький кусочек. Край сушки в конце концов смачивался слюной, и размоченные крошечки попадали в рот, а малышка их с видимым наслаждением рассасывала и съедала.
77
важное умение
Но что полезного содержится в сушке? Ценных нутриентов (питательных веществ) в ней действительно совсем немного, в основном — рафинированная мука, калории. Но свежие простые сушки вкусны, аппетитно пахнут, и у малыша возникает естественное желание ими полакомиться. Ведь для детишек, как и для нас, взрослых, натуральные цельные продукты гораздо вкуснее протертых. Попробуйте размочить ту же сушку и приготовить из нее пюре. У такой кашицеобразной пищи и вкуса-то толком не разобрать... А когда малышка мусолит сушку лесенками и зубками, она ощущает ее приятный вкус, аромат, при этом у крохи активно вырабатывается слюна. Смоченные слюной крошечки малышка уже в силах пожевать и проглотить — вот вам и ценнейшее упражнение для десенок. Разумеется, сушка не должна быть сдобной, сладкой или посыпанной маком и кунжутом. Подходят лишь так называемые «простые» баранки, без присыпки, в крайнем случае, подойдут ванильные. Для упражнения в жевании они хороши еще и тем, что ребенок практически не рискует подавиться, в отличие от хлеба, сухарика или
яблочка. Однако присматривать за малышом, когда он что бы то ни было тянет в рот, все равно нужно.
Как лучше перевести малыша на более взрослую пищу?
Постепенно! Начинайте с 7-8 месяцев давать все более густую пищу, не разводите пюре до такой степени, чтобы оно походило на суп. Учитывайте и то, что все дети разные: одни сразу отдают предпочтение более плотной пище, сами берут со стола кусочки отварных овощей и пробуют их на зубок, другие, более флегматичные, не проявляют ни желания, ни инициативы. Попробуйте такого маленького консерватора сажать за семейный стол, пусть отведает «взрослый» супчик, например картофельный, вермишелевый, из шпината или из цветной капусты. Дайте ему кусочек вкусной воздушной паровой котлетки, еще лучше — приготовьте для всех фрикадельки по детской рецептуре (без приправ, томата и приготовленные на пару), пусть малыш пытается жевать под вашим наблюдением, чтобы не поперхнулся. Раскладывайте на плоской та-
релке «радугу» из брусочков отварной красной моркови или кабачка цукини, янтарной репки, зеленых букетиков брокколи, белых бутонов цветной капусты. Берите их сами, с тарелки и ешьте, похваливая и наслаждаясь. Любой ребенок склонен подражать взрослым и непременно заинтересуется яркими овощами. Воспользуйтесь и благами педагогического прикорма, когда малыш, ведомый интересом к содержимому маминой тарелки, пытается стащить из нее лакомый кусочек. Кроха, довольный полученным «трофеем», тут же тянет его в ротик на пробу. Вкусно! И малыш с увлечением мусолит кусочек, тщательно работая губками и лесенками. Пусть берет руками эту «хватательную» еду, пробует жевать то одно, то другое. Если поначалу жевать не очень получается, докормите кроху привычным для него протертым питанием. А как эти особые детские фрикадельки готовить? Из какого мяса? Добавлять ли сырое яйцо, белый хлеб? Как их давать, когда у малыша всего 6 зубов? Просто в руку дать или размять вилкой? Ответ отыщите в описании рецепта!	
Рецепт фрикаделек
для детей 10-16 месяцев
Возьмите:
♦ 100 г говядины (мякоть) или мяса индейки
♦ 1 яичный белок
♦ 2-3 мл солевого раствора ♦ 15 мл молока
Освободите мясную мякоть от жира и пленок, затем пропустите дважды через мясорубку, влейте раствор соли, молоко и хорошенько перемешайте. Добавьте в фарш взбитый в крепкую пену яичный белок и снова перемешайте. Из полученной массы скатайте небольшие шарики величиной с крупную вишню, опустите их в кипящий суп или бульон и варите на слабом огне (при едва заметном кипении) 8-10 минут.
К фрикаделькам из мяса можно подать овощное пюре (из моркови, цветной капусты,кабачка, брокколи либо картофеля), негустую кашу или мелкую вермишель.
Пусть малыш попробует взять фрикадельку руками, но можно дать ее и с
ложечки, чтобы кроха откусил от целого мясного шарика и попытался жевать. А сначала пусть прихлебывает с ложечки суп или негустой соус. Не получится жевать на первых порах — разомните фрикадельку вместе с пюре либо разведите бульоном. Детки, у которых прорезались лишь резцы, могут неплохо пережевывать нежные, хорошо измельченные фрикадельки, приготовленные с добавлением взбитых белков.
Солевой раствор
Малышам соли нужно чуть-чуть, а сыпучую соль трудно дозировать. Избыток же ее очень вреден для ребенка. В виде раствора соль легче распределяется по всей пищевой массе.
Рецепт солевого раствора Возьмите:
♦ 25 г поваренной соли ♦ 100 мл воды
Соль залейте горячей водой и кипятите на слабом огне 10 минут. Раствор процедите через двойной слой марли, долейте кипяток, чтобы получилось 100 мл раствора, вновь прокипятите и слейте в чистую сухую бутылочку. Раствор употребляют в количестве 2-3 мл (меньше 1/2 ч. ложки) на 200 г супа или пищи из мяса, рыбы, овощей. Это то количество соли, которое допустимо для малыша. Каши, творожные и молочные блюда лучше не солить.
78
Йиии особая диета
Мясо не предлагать?
Как известно, вегетарианцами не рождаются, ими становятся. И нередко в очень раннем возрасте. Интересно, что думают по этому поводу педиатры?
Вегетарианство — одно из наиболее известных и древних направлений альтернативного питания. Сторонники такого способа приема пищи уверены в его безопасности и даже значительном преимуществе перед другими видами питания, а противники не менее уверенно доказывают обратное. И все-таки, если взрослый, сформировавшийся человек может себе позволить любые эксперименты над своим организмом, так ли это необходимо и безопасно для растущего детского организма?!
Виды и отличия
Свое название вегетарианство получило от латинских слов «вегетабиле» — растение, «вегетабилис» — растительный. Раньше в вегетарианстве диетологи выделяли два основных течения: старовегетарианское, допускающее употребление исключительно растительной пищи (злаки, бобовые, орехи, овощи, фрукты, ягоды, зелень) и младовегетарианское, допускающее употребление наряду с растительными продуктами употребление животных (безубойных) белков, таких как, молоко, творог, сметана, сыр, яйца, а также использование в пищу меда. В настоящее время эти термины практически не употребляются и представляют, скорее, исторический интерес. В современной диетологии существуют следующие направления вегетарианства:
Веганство — чистое вегетарианство. То есть полное исключение любых про
дуктов животного происхождения: мясомолочных, яиц и даже меда.
Лакто-вегетарианство. Наряду с овощами и фруктами при нем допускается все-таки использование молока и молочных продуктов. Можно также употреблять масло, сыр, взбитые сливки, молочные коктейли, мороженое.
Ововегетарианство. Помимо овощей и фруктов в рацион входят яйца.
Лактоововегетарианство. Пожалуй, наиболее распространенное в мире, при нем помимо овощей разрешается использовать в пищу молочные продукты и яйца.
Спраутарианство — диета, построенная преимущественно на спраутсах, то есть, пророщенных зернах пшеницы, гороха и других злаков и бобовых, с добавлением сырых продуктов.
Фрукторианство разрешает использование фруктов и ягод, а также злаков, орехов, бобовых и даже помидоров с баклажанами — в общем, любую часть растения. которую легко можно сорвать. Эта диета допускает также применение соков.
Сыроедение исключает все блюда, приготовленные при температуре выше 48 градусов Цельсия.
Младовегетарианство допускает изредка использовать рыбу и белое мясо . птицы.
Сторонники вегетарианства обосновы- i вают избранную ими систему питания | религиозными, нравственными и эко- i номическими мотивами. Многие из них утверждают, что человек создан, как потребитель исключительно раститель-
80
ной пищи и что именно растительная пища благоприятна для поддержания здоровья, достижения долголетия и защиты от болезней. И действительно, с мясом организм человека получает в наибольших количествах насыщенные жирные кислоты, холестерин, экстрактивные вещества и пурины, а при жарении и копчении в мясе образуются вредные для человека нитрозамины и другие токсичные вещества — все это при определенных условиях может оказывать отрицательное влияние на состояние внутренней среды организма. В таких случаях врачи могут рекомендовать разумное ограничение мяса и некоторых продуктов животного происхождения. Но это прежде всего касается лиц пожилого возраста, страдающих атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, артериальной гипертензией, ожирением, подагрой. И при таких состояниях овощи и плоды приобретают даже лечебное значение.
Почему специалисты против?
Здоровью малышей вегетарианство, особенно в строгом варианте, может нанести вред, поскольку растительный рацион не содержит в себе многих важных для роста и развития ребенка компонентов. Давайте разберемся, каких именно.
♦ Животные белки, полноценные по аминокислотному составу.
А как известно, белки являются одними из основных строительных материалов нашего организма, в котором они расщепляются до аминокислот. Всего их двадцать, и восемь из них являются незаменимыми, т.е. не образуются в организме, а поступают в него с продуктами животного происхождения — молоком и молочными продуктами, мясом, рыбой, яйцами. Продукты, содержащие полноценный белок, должны ежедневно присутствовать в рационе ребенка, так как потребность растущего организма в строительном материале чрезвычайно велика. Растения, в составе которых имеются в достаточном количестве полноценные белки — это бобовые (соя, фасоль и т.д.).
♦ Железо в легкоусвояемой форме, содержащееся только в мясных продуктах.
Железо имеет огромное значение для растущего организма, поскольку влияет на кроветворение, участвует в образовании гемоглобина, некоторых фермен
тов, участвует в дыхании, в реакциях иммунитета. А содержащаяся в зерновых культурах фитиновая кислота образует с железом труднорастворимые соли, что существенно снижает его усвояемость организмом.
♦ Дефицит витамина В12, который содержится только в продуктах животного происхождения (мясо, говяжья печень, рыба, продукты моря, молоко, сыры), приводит к развитию анемии, снижению обменных процессов, а именно обмена углеводов и жиров.
♦ Недостаточность витамина D, который играет огромную роль в формировании костного скелета, приводит к появлению рахита — расстройству фосфорно-кальциевого обмена, что вызывает своеобразное размягчение и изменение формы костей. Основная потребность в витамине D удовлетворяется за счет образования его в коже под влиянием ультрафиолетовых лучей, а также, за счет поступления его с пищей. В растительных продуктах витамина D практически нет. Больше всего витамина содержится в рыбном жире, печени трески, яйцах, в молоке, в сливочном масле.
♦ Недостаток цинка отражается на целостности кожи и волосяного покрова — возникают различные поражения кожи и слизистых оболочек — дерматиты, облысение. Цинк участвует в процессах кроветворения, в фотохимических реакциях процесса зрения, входит в состав гормона инсулина, участвующего в углеводном обмене. Из продуктов особенно богата этим микроэлементом говяжья печень.
♦ Витамин В2 ускоряет процессы обмена веществ в организме, участвуя в метаболизме белков, жиров и углеводов. Рибофлавин необходим для образования красных кровяных телец и антител, для дыхания клеток и роста, улучшает состояние органов зрения. Его лучшие натуральные источники опять же — говяжья печень, молоко, яйца, сыры, рыба.
♦ Дефицит витамина А приводит к ухудшению зрения в сумерках (так называемой «куриной слепоте»), к существенным нарушениям со стороны кожных покровов — шелушению и трещинам, а также сухости и ломкости ногтей. Кроме того, витамин А наряду с витамином В6 и В12 принимает участие в процессах роста ребенка. Этот витамин жирорастворимый, и содержится только в продуктах животного происхождения, таких как сливочное масло, сливки, тво-
Растительная пища — основа для меню вегетарианцев
рог. сыр, жир молока, яичный желток, жир печени и рыбий. Витамин А может образовываться в организме человека (а именно, в печени и кишечной стенке) из каротина — растительного пигмента, содержащегося в овощах и плодах красно-желтого цвета.
♦ Холестерин для детского организма просто необходим как строительный материал для клеток организма и половых гормонов.
Именно поэтому вегетарианство, столь бедное на необходимые для полноценного роста и развития детского организма пищевые вещества и витамины, не может быть рекомендовано деткам как план питания.
Когда выбор уже сделан
Если же в силу религиозных (или каких-то других) убеждений семьи ребенок вынужден все-таки стать вегетарианцем, то лучше всего отдать предпочтение рационам лактоововегетарианцев или лактовегетарианцев, не исключающих прием молочных продуктов и яиц. Крайние проявления вегетарианской диеты, такие как фруктарианство и сыроедение, согласно исследованиям ученых, негативно влияют на развитие и рост ребенка, и, соответственно, никак не могут быть рекомендованы для детей раннего (грудничкового) и среднего возраста.
Новорожденные детки-вегетарианцы должны обязательно, как минимум до 6 месяцев, получать грудное молоко матери, так как по своему составу грудное молоко женщин — приверже-
81
особая диета
ниц постной диеты идентично молоку женщин невегетарианок и абсолютно адекватно в плане питательной ценности. Если по какой-то причине грудное вскармливание невозможно, то в питании деток должны быть использованы специализированные соевые смеси — заменители грудного молока. Правила постепенного введения в рацион ребенка прикорма и твердой пищи для вегетарианцев такие же как и для невегетари-анцев. В возрасте 6-7 месяцев ребенку можно постепенно вводить в рацион питания рисовую, гречневую, овсяную или кукурузную каши на молоке, либо смешанную с детским питанием. На российском рынке широко представлены продукты детского питания на основе сои, такие, как соевое молоко, кефир, творог, сырки. Использовать их можно в том же объеме и количестве, что и продукты на основе коровьего молока, при условии хорошей переносимости продукта. Ребенок-вегетарианец должен получать овощные пюре, фрукты
и соки в том же ассортименте и в тех же объемах, что и ребенок невегетари-анец. Когда наступает время введения в рацион высокобелковой пищи дети-вегетарианцы могут получать белковые продукты из сои — тофу в виде кашицы или пюре, соевые или молочные йогурты, сваренные яичные желтки и творог. В дальнейшем, в возрасте 1-1,5 лет можно начинать давать кусочки тофу, сыра, соевого сыра. Что касается вегетарианских блюд из бобовых культур, то их лучше отложить на потом, когда ребенок достигнет трехлетнего возраста, поскольку грубая волокнистая клетчатка бобовых может спровоцировать образование большого количества газов в кишечнике малыша.
Благодаря современной технологии обработки, методом предварительного проращивания зерен сои, на сегодняшний день производится много новых продуктов для детского питания с хорошими вкусовыми и пищевыми свойствами. Например, к ним относятся про-
Растительное масло идеально подходит для заправки вегетарианских салатов
дукты экструзии в виде сухих завтраков и кондитерских изделий (всевозможные виды печенья, кексы). Эти сладкие новинки могут заменить ребятишкам-веге-тарианцам лакомства, приготовленные на основе ингредиентов животного происхождения и значительно разнообразить меню.	
Лариса Титова, педиатр
Рецепты вегетарианской кухни для детского меню
ОВОЩНЫЕ ГОЛУБЦЫ
Возьмите:
♦	750 г свежих капустных листьев
♦	1 стакан риса
♦	полстакана растительного масла
♦	3 луковицы
♦	300 г помидоров (или томатной пасты, пюре)
♦ стакан томатного сока ♦ 2 чайные ложки уксуса ♦ соль
♦	зелень петрушки ♦ черный молотый перец
Приготовление
Кочан разберите на отдельные листья, срежьте утолщенную часть стеблей, а затем поместите их в кастрюлю с кипящей водой на 2-3 минуты. Тем временем на сковороде в разогретом жире обжарьте измельченный лук и промытый рис. Добавьте 2-3 стол, ложки воды или томатного сока и еще подержите на огне, пока рис не набухнет. Затем в рис положите мелко нарезанные помидоры (или пасту) и рубленую зелень петрушки, соль, перец — по вкусу. Фарш заверните в капустные листья. Голубцы выложите в глубокую посуду и залейте до половины томатным со
ком, разбавленным на 1/3 водой. Тушите на медленном огне с накрытой крышкой примерно 1 час.
МЕДОВЫЙ ПИРОГ
С ИЗЮМОМ
Возьмите:
♦	1,5 стакана сахара
♦	1 стакан рафинированного растительного масла
♦	1 стакан изюма
♦	2 стол, ложки меда
♦	1 чайную ложку соды
♦	1,5 чайные ложки корицы
♦	4 стакан муки
♦	1 стол, ложку уксуса
Приготовление
Смешайте сахар с растительным маслом, добавьте корицу, изюм, растворенный в 2 стаканах воды мед, соду. Все хорошенько перемешайте, понемногу подсыпая муку. В готовое тесто перед самой выпечкой добавьте уксус. Выпекайте в духовке около 50 минут.
СОЕВЫЙ ДЕСЕРТ
Возьмите:
♦ 500 г соевого творога (тофу) ♦ 1 стол, ложку лимонного сока ♦ 1/3 чашка воды
♦ 2 стол, ложки меда
♦	2 спелых банана, нарезанных дольками
♦	щепотка ванилина
Приготовление
Разотрите творог с водой, лимонным соком и медом. Затем добавьте порезанные бананы и ванилин. Перемешайте все в миксере до однородной массы и разложите по креманкам.
ОЛАДЬИ ИЗ ОКАРЫ
Возьмите:
♦	1 кгокары
♦	2-3 яйца (или 1 стол, ложку соевого протеина)
♦	3 стакана соевого молока (можно воды)
♦	1 чашку муки
♦	0,5 чашки сахара
♦	1 чайную ложку соли, щепотку ванилина
♦	2 стол, ложки растительного масла
Приготовление
Смешайте все компоненты до получения однородной массы. Разогрейте сковороду, налейте растительное масло и при помощи столовой ложки выкладывайте небольшие оладьи. Подавать их лучше всего горячими, с медом или вареньем.
82
полезное питье
wvrVfIb IVIvJMVD
и компания
Все мамочки в курсе, что малышам наряду с маминым молочком, лаской и нежностью очень нужны витамины. Где их взять? Лучше всего в натуральных напитках!
Соки из любых овощей, фруктов и ягод служат источником натуральных витаминов, минеральных веществ, микроэлементов и сахара. Вообще, соки — это прекрасная находка природы, в которой совмещено приятное с полезным. А ведь, согласитесь, такая подача — оптимальный вариант для мам и пап маленьких дошколят. При этом следует помнить, что вариаций соков — великое множество, и все они очень хороши для пищеварения и укрепления иммунитета ребенка. Многие соки, особенно с мякотью, содержат пектины, благотворно действующие на слизистую желудка и служащие питательной средой для полезных микроорганизмов, нормальных обитателей кишечника. Кроме того, в соках отдельных растений есть биологически активные вещества, положительно влияющие на иммунитет, а также на водно-солевой обмен, а это так важно в наш век аллергии. Овощные и фруктовые соки следует давать ребенку «живыми» — в виде фрешей — то есть сразу после их приготовления. В данном случае более рационально использовать маленькую соковыжималку, а то и вовсе измельчать плоды вручную (к примеру, ягоды клубники, малины, смородины, калины или половинки абрикоса, персика) и отжимать через чистую проглаженную марлю.
Готовим сами
Самый чудодейственный сок получают из шиповника. Всего в 25 г его свежих
плодов содержится 115 мг витамина {суточная потребность взрослого) С и 3 мг бета-каротина. Сухие плоды — это настоящий витаминный концентрат: в 100 г плодов — 1200 (!) мг витамина С и 6,7 мг бета-каротина.
Хотите заготовить сок шиповника для ребенка впрок? Зрелые красные плоды разрежьте, очистите от семян и волосков сухой чистой зубной щеткой, а затем сбланшируйте в кипящей воде не более 2 минут и протрите через сито. Протертую массу смешайте с горячим 30%-ным сахарным сиропом, приготовленным на воде от бланширования (4 части пюре и 6 частей сиропа). Смесь подогрейте при помешивании до 70-80°С и выдержите при этой температуре 5 минут. Затем разлейте в горячие сухие стеклянные банки, закройте и сразу же закатайте посуду. Банки с соком накройте несколькими слоями газет и укутайте толстым одеялом до утра.
Чтобы побаловать кроху вкусным настоем шиповника, нужно 100-150 г плодов растолочь в ступке или мелко нарезать колечками. Затем залить измельченный шиповник 1 л кипятка и дать потомиться (но не кипятить!) на тихом огне в течение 5-10 минут. Чтобы плоды шиповника отдали напитку все витамины, этому компотику лучше дать настояться еще как минимум полчаса.
Абрикос
Сок из него готовят, используя спелые неповрежденные плоды, без пятнышек и размягченных участков. Можно делать сок с мякотью, консистенции жидкого киселя. В таком случае он богат еще и солями калия и железа, а также содержит гистидин, стимулирующий кроветворение, поэтому сок абрикоса назначают при малокровии. Хороший эффект оказывает абрикосовый сок при нарушениях водно-солевого обмена. Высокое содержание в абрикосах бета-каротина обусловливает лечебное действие сока при заболеваниях кожи и повреждениях слизистой оболочки рта. К тому же, этот напиток с кислинкой отлично повышает аппетит маленьким привередам.
Морковь
Этот корнеплод оказывает целительное действие, сходное с соком абрикоса, так как еще более богат бета-каротином и в той же степени обладает ранозаживляющим эффектом, а также улучшает состояние кожи и слизистых оболочек. Эффективен при малокро
вии, бронхитах и бронхиальной астме. И уж конечно, все родители наслышаны о благотворном воздействии моркови на органы зрения, поэтому морковный сок должен стать привычным, регулярным угощением для крохи, особенно если его мама и папа страдают близорукостью или астигматизмом.
Вишня
Особенно полезен и вкусен сок знаменитой темной владимирской вишни или венгерской шпанки. Вишневый сок повышает аппетит, при хронических запорах служит мягким слабительным. При ОРВИ и бронхите сок вишни с добавлением меда (если, конечно, у ребенка нет аллергии) способствует очищению дыхательных путей от мокроты. А вот при склонности к поносу, при гастрите вишневый сок, наоборот, детям не рекомендуется.
Арбуз
Сок готовят из красной мякоти спелого арбуза, который, кстати, и не фрукт, и не овощ — а ягода! Стоит помнить, что ребенку можно давать только арбузы, поспевшие к середине-концу лета, ведь ранние плоды обычно просто изобилуют нитратами. Арбузный сок оказывает мочегонное действие, при этом не раздражая почки и мочевые пути. Этот сок очень полезен при заболеваниях мочевого пузыря (например, если кроха зимой перенес цистит), при оксалурии (заболевании почек), мочекислом диатезе, а также при вялом пищеварении со склонностью к запорам, или, наоборот, диарее. При дискинезии желчевыводящих путей оказывает очень мягкое желчегонное действие.
Груша
Для сока берут только вызревшие сорта, такая груша к середине лета становится мягкой и рыхлой. Кроме аппетитного запаха и вкуса, сок из груши обладает рядом полезных лечебных действий. Грушевый сок утоляет жажду при ОРВИ с повышенной температурой. Есть данные об антибактериальных и вирусонейтрализующих свойствах грушевого сока. Его мочегонное действие используют при заболеваниях почек и мочевого пузыря. Сок груши как бы промывает мочевые пути и разгружает почки. Он рекомендуется детям при оксалурии.
Огурец
Сок отжимают из молодых свежих огурцов в течение лета. Огуречный сок поле
зен грудничкам старше 6 месяцев, страдающим запорами. Сок с медом (на 2 части сока 1 часть меда, если у ребенка нет на него аллергии) назначают дошкольникам по 2 стол, ложки три раза в день при сезонных ОРВИ. Сок огурца чудодейственно нормализует обмен веществ: очищает кожу, улучшает рост волос, снижает наклонность к отекам. Он также разгружает почки и печень, служит естественным мочегонным средством. Ценно и то, что в огуречном соке содержится легкоусвояемый йод.
Свекла
Готовят свекольный сок непосредственно перед употреблением. Такой фреш отлично повышает гемоглобин в крови. Даже всего 2 столовые ложки сока свеклы на ночь действуют как хорошее слабительное. Кроме того, этот сок служит мягким натуральным желчегонным средством.
Смородина
Сок из этой ягоды — отличное витаминное средство, особенно богатое витамином С, рутином и геспериди-ном. Необходимо лишь учитывать, что витамины концентрируются в большей степени в оболочках ягод, а не в мякоти, как, например, у вишни. Фитонциды черной смородины заметно повышают иммунитет, губительно действуют на возбудителей дизентерии, дифтерии, на золотистый стафилококк и грибки, а также на некоторые штаммы (А2, В1) вирусов гриппа.
Сок красной и белой смородины утоляет жажду, повышает аппетит, помогает при запорах.
Яблоко
Хорошо освежает, нормализует обмен веществ, содержит много железа. Особенно полезен яблочный сок при таких нарушениях обмена веществ как окса-лурия, мочекислый диатез.
Лимонады и морсы
Лимонады — классические витаминные напитки для утоления жажды. Приготовленные холодным способом, они сохраняют все витамины, как и свеже-отжатые соки.
Из ароматных ягод и фруктов с чувствительной кислинкой хорошо готовить морсы. Морс представляет собой разбавленный водой сок, часто с добавлением отвара отжимков. Отвар
85
полезное питье
обогащает морсы минеральными веществами и полезным для пищеварения пектином.
Лимонад с мятой
Возьмите:
♦	1/4 часть лимона ♦ 3-4 веточки мяты
Приготовление
Выжмите сок из лимона, добавьте немного измельченных листочков мяты и протрите все через мелкое сито. Добавьте по вкусу воду и сахар, а затем охладите.
Лимонад ароматный
Возьмите:
♦	2 стол, ложки сахарного сиропа
♦	1/4 часть лимона
♦	250 мл воды
Приготовление
Влейте в кипящую воду сахарный сироп и всыпьте натертую цедру лимона. Снимите с огня, процедите, охладите и влейте сок лимона.
Лимонад круглый год
Возьмите:
♦	10 лимонов
♦	600 г рафинада
Приготовление
Кусочками сахара сотрите с лимонов цедру, положите сахар в миску и выжмите на него сок лимонов. Содержимое миски перемешайте. Когда сахар растворится в сиропе, процедите его, разлейте по бутылкам и закупорите. Добавляйте на 1 стакан воды по 3 чайные ложки заготовленного лимонного сиропа.
Свежие соки следует пить сразу после приготовления
Такой напиток долго сохраняет витамин С и очень легок в приготовлении.
Морс вишневый
Возьмите:
♦	1 стакан вишни (можно замороженной)
♦	1/2 стакана сахарного песка ♦ 1 л воды
Приготовление
Вишни разомните, отожмите и слейте сок, поставьте его в холодильник. Выжимки залейте горячей водой, прокипятите 10-12 минут и процедите. Отвар смешайте с соком, добавьте сахар по вкусу и размешайте.
Морс клюквенный
Это не только приятный и ароматный витаминный напиток. Бензойная и урсоло-вая кислоты клюквы губительно действуют на болезнетворные микроорганизмы, проникшие в мочевые пути.
Возьмите:
♦	100 г клюквы
♦	0,5 л воды
♦	3-4 стол, ложки сахарного сиропа
Приготовление
Отожмите сок из клюквы. Отжимки залейте кипящей водой, кипятите 20 минут, затем процедите. В охлажденный отвар влейте клюквенный сок, добавьте сахар по вкусу.
Компоты и кисели
Если вы готовите эти напитки из свежих ягод или фруктов, сначала отожмите из них сок (измельчите в блендере или протрите через сито), а потом добавьте его в готовый кисель (2 стол, ложки картофельного крахмала на 1 л кипяченой воды). Учтите, что компоты из сухофруктов особенно ценны весной, когда свежие плоды еще в дефиците. Кисели особенно полезны при желудочно-кишечных расстройствах как обволакивающее и закрепляющее средство, щадящее слизистую оболочку кишечника. Кисели особенно рекомендуют детям с плохим аппетитом.
Внимание! Ягоды, окрашенные в синий или черный цвета (черника, голубика, ежевика, черная смородина) более полезны и лучше усваиваются именно после кулинарной обработки. Поэтому из таких ягод особенно хорошо варить компоты и кисели.
Кисель из клюквы или смородины Возьмите:
♦ 1 стакан ягод ♦ 3/4 стакана сахара
♦	2 стол, ложки муки из крахмала
Приготовление
Ягоды тщательно разомните, добавьте 2 стакана холодной кипяченой воды и отожмите сок через марлю. Выжимки ягод залейте 2 стаканами кипящей воды и кипятите 5 минут, после чего процедите. В процеженный отвар добавьте сахар и заварите разведенным в прохладной воде крахмалом, затем снова доведите до кипения, охладите, а в готовый кисель влейте отжатый сок ягод и хорошо размешайте. Таким же образом полезно готовить кисель из любых ягод и фруктов.
Компоты можно варить и из свежих, и из замороженных, и из сухих фруктов и ягод. Подслаживать их нежелательно, вместо сахара лучше добавить в такой напиток изюм, финики или хурму (вяленую или свежую). Натуральные сахара фруктов хорошо усваиваются, не вызывают резкого повышения сахара крови и не напрягают инсулярный аппарат поджелудочной железы.
Компот из чернослива, изюма и кураги
Возьмите:
♦	100 г кураги
♦	250 г чернослива
♦	150 г изюма
♦	6 стаканов воды
Приготовление
Сушеные фрукты тщательно промойте 2-3 раза. Если чернослив и курага слишком сухие, рекомендуется предварительно замочить их в теплой воде. В кипящую воду положите чернослив и варите 15 минут на маленьком огне. Потом добавьте курагу и изюм и варите еще 5 минут. Для аромата можно в готовый компот положить дольку лимона или немного цедры. Сахар в компот лучше не добавлять.
Главное — не переусердствовать с количеством напитков. Учтите, что обычной воды малыш выпьет столько, сколько нужно его организму. Иное дело — сладкое ароматное питье. Его ребенок может втягивать в себя бесконечно, так что и обедать потом не захочется...	
Наталия Безъязыкова, врач-диетолог
86
I любимое блюдо
Хочу лапши!
Многие дети предпочитают макароны любым другим, более изысканным блюдам
Почему малыши так любят макароны? Во-первых, из-за мягкой консистенции: не требуется много усилий, чтобы их разжевать. Во-вторых, их так интересно есть! Это вам не какая-нибудь вялая каша или бесконечно однообразный суп; отлов макаронины в тарелке — очень увлекательное занятие для ловких ручек, а уж одно то, что вчера они были тонкими и длинными, а сегодня, пожалуйста, приняли форму бантиков,— наводит на мысль об их волшебном происхождении. Ну и главное — после такой еды чувствуешь себя не только сытым, но и бодрым.
Чем полезны
Макароны дают энергию и не слишком отягощают желудок. Все благодаря тому, что жиров в них практически нет (всего 1%), а углеводы содержатся в большом количестве (около 70% от общей массы продукта). Вопреки распространенному мнению, макароны — не самый калорийный продукт. На 100 г этих мучных изделий приходится около 350 ккал, что сравнимо с таким же количеством нежирного мяса (около 250 ккал), гречки (350 ккал), сыра (350 ккал). Для сравнения, калорийность шоколада (540 ккал) или грецких орехов (примерно 600 ккал)
значительно выше, чем у макарон. Учтите, что расчет производится для 100 г «сухого" продукта, а во время варки макароны разбухают — средняя порция для ребенка составляет всего 30-50 г, то есть и калорий в ней как минимум в два раза меньше. Витамины группы В, которые также содержатся в макаронах, помогают бороться с усталостью. Есть в макаронах и белок, правда, его немного — 10%.
Когда начинать
Лапша или вермишель может стать одним из самых первых «взрослых» блюд для вашего ребенка: ими можно угощать малыша уже с 8 месяцев. После года ребенок будет с удовольствием есть молочности с лапшой, а после двух лет макароны войдут в его рацион в виде гарниров или запеканок (например, с творогом или яблоками).
Найдите 10 отличий
У диетологов всего мира нет сомнений: на столе людей, которые заботятся о своем здоровье, должны быть макароны, изготовленные исключительно из «твердых сортов пшеницы» (по науке этот вид злака называется Triticum durum). Основное различие между пшеницей «твердой» и «мягкой» заключается в структуре основно
го ингредиента — крахмала. В пшенице твердых сортов и изделиях из нее (кроме макарон, это и некоторые сорта хлеба) крахмал имеет полимерную (в виде цепи) структуру, в которой надежно связан с белком. При смешивании с водой белки образуют клейковину, которая не дает вытечь крахмалу, и макароны не развариваются. Такой «сложный» углевод усваивается организмом постепенно в отличие от аморфного, в виде разрозненных молекул крахмала мягкой пшеницы (он присутствует в сдобе и низкокачественных макаронных изделиях). Клейковины в таких продуктах меньше, поэтому во время варки крахмал вываривается, и макароны слипаются, приобретая неаппетитный вид.
Быстро или полезно?
Казалось бы, макароны быстрого приготовления — вещь очень удобная. Залил кипятком — и через пару минут блюдо готово. Но в детском питании такой продукт приносит гораздо больше вреда, чем пользы. Дело в том, что такую лапшу могут предва
рительно варить, а затем высушивать и промывать — неудивительно, что доля полезных веществ при этом в ней стремится к нулю.
Какие покупать?
Выбор макарон в магазинах огромный. Кроме традиционных спагетти, популярны также пенне (толстые короткие макароны), феттуччине (тонкая лапша), спиральки, бантики, ракушки. Особой любовью маленьких едоков пользуются макароны в виде букв и цифр, а также цветные. Многообразие красок достигается за счет использования натуральных добавок: с помощью шпината макаронам придают зеленый оттенок, томатный или свекольный сок делает их розовыми, добавление паприки или морковного сока — золотисто-оранжевыми. Встречаются даже черные (в вареном виде — фиолетовые) макароны. Для их изготовления используются чернила каракатицы или базилик. Покупая разноцветные изделия, следите за тем, чтобы в списке ингредиентов значились только натураль
88
ные красители, а если ваш кроха — аллергик, от «цветных» экспериментов лучше воздержаться. То же относится к яичной лапше: детям, у которых замечена аллергия на яйца, она не подходит.
Как готовить?
Казалось бы, нет ничего проще, чем отварить макароны. Но и в этом деле есть свои тонкости. Золотое правило приготовления пасты (так в Италии, на родине спагетти, называют все виды макарон) от итальянских поваров звучит так.- 10—100— 1000. Что значит: при варке 100 г макарон нужно использовать 10 г соли и 1 л воды. Воды должно быть много, чтобы макароны, хорошенько развариваясь, не прилипли к стенкам и дну кастрюли. Добавлять соль, а затем и сами макароны, следует в кипящую воду; после этого первые 2-3 минуты их помешивают, желательно деревянной лопаткой или специ
альной деревянной вилкой. Промывать качественную пасту после варки не рекомендуется. По итальянским канонам, макароны должны быть al dente (буквальный перевод «на зуб»), то есть упругими, неразваренными. Конечно, если вы готовите макароны или лапшу для малыша, который недавно научился жевать, лучше перестраховаться и поварить пасту на минуту-другую дольше, чем указано на пачке. Учтите, что при длительной варке разрушаются витамины, а крахмал, основная составляющая макарон, меняет свою структуру — продукт стремительно теряет свои полезные свойства.
Доверяй, но проверяй Сегодня многие производители утверждают, что их макароны изготовлены из полезных твердых сортов пшеницы. Возможно. Но учтите, что если использовалась мука другого качества,
из нее получаются только «макаронные изделия» (именно это должно быть указано на упаковке). Качественные макароны не могут стоить дешево: пшеница сорта durum (то есть «твердая») — низкоурожайный злак, а ее правильная обработка — дело хлопотное и дорогое. Если у вас возникли сомнения в качестве макарон, вглядитесь в них повнимательнее: внешний вид поможет отличить хорошие макароны от их низкокачественного аналога. Итак, по сравнению с макаронами из твердых сортов пшеницы, которые, отличаются кремово-золотистым цветом, низкосортный продукт имеет весьма бледный вид, с сероватым оттенком. Кроме того, в пачке с неполезными макаронами вы можете обнаружить осадок из мучной пыли. А вот немного неоднородная структура говорит в пользу высокого качества продукта: мелкие темные точки на макаронах — это остатки
оболочек зерна. Их наличие говорит о том, что продукт изготовлен из твердых сортов пшеницы с соблюдением необходимых технологий.
Чем руки занять Макароны — не только вкусная еда, но и удачный материал для поделок. Вместе с ребенком раскрасьте их гуашью (для стойкости гуашь можно смешать с клеем ПВА), а потом нанижите на нитку в виде бус или выложите целые картины на картонке, покрытой тонким слоем пластилина. Впрочем, для этого подойдут и нераскрашенные макароны, желательно разных форм и оттенков.
А еще макароны можно сортировать по цвету и форме. То есть, использовать в качестве наглядного материала при обучении малышей счету. Подойдут они и для выкладывания букв.  Юлия Семенова, консультант — Мария Агапова, диетолог
Макарономания: искусство правильно готовить пасту
Запеканка из лапши и творога Возьмите:
♦	100 г вареной лапши ♦ 1 яйцо
♦	50 г творога
♦	1 стол, ложку сметаны ♦ соль
♦	сахар по вкусу
Приготовление
Смешайте творог с яйцом, солью и сахаром. Полученную массу смешайте с вареной лапшой. Выложите смесь на смазанную маслом сковороду. Запекайте в духовке до готовности. Подавайте со сметаной.
Оладьи из вермишели Возьмите:
♦	200 г вареной вермишели
♦	2 яйца
♦ 50 г тертого сыра ♦ соль по вкусу
♦ растительное масло для жарки
Приготовление
Соедините вермишель с яйцами, тщательно перемешайте, добавьте сыр и немного посолите. Ложкой выложите на сковороду с предварительно разогретым маслом. Обжаривайте до получения золотистой корочки.
Ореховый соус для макарон
Возьмите: ♦ 100 г очищенных грецких орехов ♦ 150 г 10%-ных сливок ♦ 1-2 дольки чеснока ♦ свежая петрушка ♦ соль
♦	перец по вкусу
Приготовление
Измельчите орехи, чеснок и петрушку. Вместе со сливками взбивайте в блендере 1-2 минуты, затем подогрейте смесь на маленьком огне. Добавьте соль и перец по вкусу. Полейте предварительно сваренные макароны соусом и украсьте листиками петрушки.
Соус из шпината
Возьмите:
♦	200 г шпината (можно замороженного)
♦ 250 г сметаны ♦ растительное масло для жарки
Приготовление
В сковороде или сотейнике пассируйте шпинат с растительным маслом 2-3 минуты, затем добавьте сметану
и подержите полученную смесь на небольшом огне еще 2-3 минуты. Положите в приготовленный соус предварительно сваренные макароны, потушите все вместе еще минуту.
Домашняя лапша
Возьмите:
♦	100 г муки ♦ 1 яйцо
♦	5г сливочного масла
♦	50 мл воды
♦	соль по вкусу
Приготовление
Замесите тесто из муки, желтка, воды, масла, соли. Дайте ему постоять в течение часа. Тонко раскатайте тесто, просушите его на плоском сите. Нарежьте длинными полосками, затем мелко нашинкуйте. Просушите на салфетке.
89
секрет здоровья
Контролируем
Пухленькие детки с ручками и ножками в перетя-жечках вызывают столько улыбок и умиления у прохожих. А вот врачи опасаются за их 'аоровье...
Самые успешные и любимые детьми киногерои всегда подтянуты и атлетически сложены. Но в мире, ориентированном на каноны красоты, заложенные более 30 лет назад создателями эталона «90-60-90», некоторые малыши чувствуют себя чужими и одинокими в своей... полноте.
Давайте попробуем понять, с какими трудностями сталкиваются детишки, имеющие лишний вес, и как должны вести себя в такой ситуации родители.
Милый толстячок?
У каждого из нас есть свои представления о том, каким должен быть наш ребенок. Они включают в себя не только
особенности его характера и поведения, но и внешность, и даже... телосложение. Вряд ли кто-то из родителей мечтает, чтобы его ребенок был худым. Пожалуй, и не все согласятся с определением стройный. А вот пышущий здоровьем и в меру упитанный (а у каждого эта мера своя!) — как раз то, что надо. Полнощекие малыши вызывают умиление у окружающих и гордость у своих родителей. К худеньким детям относятся, скорее, с удивлением и желанием их поскорее накормить. «Он такой худой, наверное, совсем ничего не кушает», — словно упрек в адрес родителей, может прозвучать фраза, произнесенная незнакомым человеком. Ведь худоба чаще ассоциируется с нездоровьем, чем с индивидуальными особенностями телосложения
вес
С*
i
и фигуры ребенка. И поэтому не так страшно быть полным, как страшно быть худым. Но не всем дано с рождения атлетическое телосложение, а «гастрономическая» профилактика худобы чаще приводит к излишней полноте.
Есть семьи, где к полноте относятся и более чем снисходительно.
Нередко мамы и папы сами страдают от избытка веса и не видят ничего плохого в том, что и малыш не отстает от них. Здесь принято считать, что хороший аппетит и плотное телосложение — залог хорошего здоровья. Следуя этому принципу, бабушки с удовольствием откармливают внуков, когда те приезжают к ним в гости. «Ложка за папу, ложка за маму...» — отличный способ заставить ребенка съесть столько, сколько считают нужным взрослые. При этом ребенка не просто перекармливают, он еще и заимствует у взрослых подобное отношение к еде.
Радость за столом
В нашей стране культура принятия пищи очень развита. Ни одно праздничное или семейное мероприятие не обходится без застолий.
Родителей больше волнует, как бы ребенок не остался голодным. Самый главный вопрос, который задают обеспокоенные мамы и папы малышу, забирая его из детского садика или встречая из школы, звучит так: «Чем вас сегодня кормили? Ты все съел?» Вокруг кормления взрослые слишком много суетятся, заряжают этот обычный физиологический процесс самыми разнообразными эмоциями, что в итоге и становится нередко причиной нездорового аппетита у ребенка.
Поэтому нам, родителям, иной раз стоит поразмышлять и дать ответы на некоторые вопросы.
♦ Какие в нашей семье существуют негласные требования к аппетиту детей? ♦ Каким телосложением в нашем представлении должен обладать идеальный ребенок?
♦ С чем ассоциируется у нас полнота ребенка, и как мы к ней сами относимся?
А потом давайте задумаемся, каково детям, страдающим от лишнего веса...
Весомые проблемы
Ведь казалось бы — в чем проблема? Ну полненький ребенок, зато ведь неглупый, общительный, ласковый... И родители часто не хотят понимать, что у толстячка действительно могут быть психологические проблемы. С возрастом эти проблемы только усугубляются и наращиваются одна на другую, словно снежный ком.
Уже в детском садике можно заметить разное отношение детей к своим сверстникам, связанное с их внешностью. К полным малышам относятся с иронией, подразнивают, не всегда принимают в свои игры. Таким детям необходимо прилагать двойные усилия там, где другим сравнительно легко завоевать симпатию и дружбу сверстников.
Но известно, что малыши быстро и легко обижаются, но так же быстро и забывают о нанесенных им обидах. Если взрослые — родители в семье или воспитатели в детском саду правильно организуют общение между ребятишками, где не будет места унижениям и конфликтам, то полные дети перест-нут переживать свой вес как проблему. Временно, конечно...
Став старше, уже на детской площадке или во дворе ребенок может вновь столкнуться с непониманием и неприятием сверстников.
Полные мальчики рискуют оказаться объектом насмешек и физической агрессии. Проблемы тучных девочек больше связаны с отношениями со сверстниками противоположного пола. Их игнорируют мальчики, высмеивают стройные подруги. И те, и другие в итоге оказываются в своеобразной изоляции: их бойкотируют, отказываются принимать в игры и совместные дела. Все это может привести к депрессии и снижению самооценки.
Ближе к подростковому возрасту проблема приобретает новый ракурс. Это связано с тем, с каким трепетом подростки относятся к своему телу и внешнему
виду. Для них имеет огромное значение то, как они выглядят в глазах окружающих. Любой взгляд, улыбка или смешок другого человека они, не задумываясь, адресуют самим себе. И даже если окружающие их люди — друзья, одноклассники, учителя — и не будут себе позволять колкостей в отношении полного ребенка, то проблема все равно останется. Это проблема несоответствия себя реального тому идеальному образу «Я», который строит подросток.
В итоге нарушаются отношения не только с окружающими, но и собственным «Я». Такие дети переживают подростковый кризис острее других, особенно, если сталкиваются с непониманием и отрицанием их проблем своими родителями.
Полная любовь
Полным детям — полную любовь! И это не ироничный лозунг, а жизненная необходимость.
Малыши, переживающие из-за избытка веса, как никто другой нуждаются в полноценной любви своих родителей. Недостаток заботы и внимания приводит к еще большим проблемам.
Как считают психологи, некоторые дети склонны «заедать» свои эмоциональные проблемы и компенсировать едой недостаток любви близких людей. Так может образоваться замкнутый круг: чем меньше внимания и любви ребенок получает от близких, тем больше он начинает есть, а чем больше он начинает есть и полнее становится, тем меньше он нравится своим родителям.
Так что же делать нам, родителям? Как помочь ребенку справиться со своими трудностями и наладить жизнь без оглядки на то, как окружающие будут относиться к твоему телу?
Наверное, первым делом необходимо выяснить, поддается ли лишний вес ребенка отрицательной коррекции, не важно как — диетой или лечением. Если консультация со специалистом дала положительный ответ на этот вопрос, то стоит направить все усилия на лечение полноты.
91
секрет здоровья
Когда же лишний вес ребенка по тем или иным причинам не получается победить, ваша главная задача — дать малышу силы жить с «нестандартной» фигурой. Но и в том, и в другом случае очень важно сделать несколько шагов на встречу проблеме ребенка, если вы еще их не сделали ранее.
Первый шаг — признать существование проблемы
К сожалению, часто проблемы своих детей многие родители склонны игнорировать или не замечать. Это в принципе характерно для взрослых — не придавать существенного значения детским проблемам. «Перерастет, переболеет, переживет...», — говорим мы и отворачиваемся от ребенка. Нам кажется, что в сравнении с нашими взрослыми заботами, проблемы детей — это что-то несущественное, временное и не стоящее отдельного внимания. И, правда, часто малыши перерастают свои проблемы, а часто и... нет! Но даже, если ребенок столкнулся с какими-то трудностями — для него в это время нет ничего важнее. Оставив его один на один со своими бедами, мы даем ребенку повод усомниться в постоянстве и надежности нашей родительской любви.
Второй шаг — пересмотреть свои отношения с ребенком
Важно не отождествлять ребенка с его телом. Тогда и он не станет мерить свое «Я» и свою самооценку исключительно килограммами. Необходимо принимать его таким, какой он есть, и не пытаться подогнать под некий свой идеал.
Кроме того, психологи советуют чаще нежно прикасаться к ребенку и обнимать его — это помогает ему преодолеть барьер телесных отношений, связанный со стеснением от своей тучности и неуклюжести, и перестать стыдиться своего тела.
Большой ошибкой родителей станет подтрунивание над ребенком, даже из лучших побуждений или награждение его ласковыми прозвищами, вроде «наш медвежонок», «толстячок» и тому подобными. Ведь когда мы ласково обращаемся к ребенку, мы используем слова, ассоциирующиеся с наиболее важными и значимыми для нас сторонами его личности. «Умница» — за то, что ребенок умный, «солнышко» — за то, что малыш добрый и нежный.
Боритесь с весом!
♦ Малыш вынужден придерживаться того пищевого поведения, которое принято в семье.
Поэтому только от вас зависит, что именно будет казаться ребенку вкусным — салат из овощей или гамбургер с кетчупом.
♦ Вы знаете, что в одном небольшом круассане содержится столько калорий, сколько в легком обеде? ♦ Не думайте, что количество калорий на упаковках с продуктами ищут только худеющие барышни. Это должно стать нормой! Поверьте, вы удивитесь как много жиров, масел и ненужных калорий содержат «легкие» продукты.
♦ Нашему желудку, в общем, не интересно, много или мало калорий содержится в продукте. Для желудка (а значит и для возникновения чувства насыщения) главное — объем. Потому выбирая, что именно приготовить и подать на стол, остановитесь и... посчитайте.
Например, 100 г французского багета содержит около 500 калорий, в то время как такое же количества булочек из муки грубого помола только 230! Согласитесь, разница
А теперь представьте, какую информацию неосознанно мы передаем малышу, когда называем его «колобок» или «пузанчик»? В итоге, ребенок может придти к выводу, что для родителей большое значение имеет его тело, а не какие-то другие достоинства.
Третий шаг — помочь ребенку изменить отношение к самому себе
Дети не рождаются с чувством стеснения и собственной непривлекательности или нелюбви к себе. Часто именно взрослые, неправильно общаясь с крохой, сеют в его душе первые сомнения в самом себе. Если малыш к тому же не соответствует нашим представлениям о красивом ребенке, сделать это особенно легко. А потому меньше внимания уделяйте его недостаткам и больше — его достоинствам. Помогите ему лучше узнать свой внутренний мир и открыть в нем новые возможности, силы и таланты. Ведь есть еще и такое понятие,
ощутимая. Нельзя бездумно ограничивать малыша в питании, ведь есть продукты, без которых правильный рост и развитие ребенка невозможны. Эго — молоко, мясо, крупы, овощи. Но можно и должно выбирать продукты с пониженной жирностью, постные, не добавлять в пищу лишние калории, например, в кашу щедрой рукой — сахар и масло. ♦ Обратите внимание и на способ приготовления блюд — калорийность жаренного в масле и испеченного в фольге картофеля очень отличаются!
как внутренняя красота. Конечно, какой бы богатой душевной организацией ни обладал полный ребенок, всех его проблем это не решит. Но в определенных случаях и при более пристальном внимании окружающих — взрослых и сверстников — к его личности, внутренняя красота может отвлечь их внимание от внешней телесной оболочки. И конечно, важно не игнорировать проблемы или переживания ребенка, связаны они с его телосложением или с чем-то другим.
Наша задача — предоставить ребенку прочные, основанные на доверии и внимании друг к другу отношения. Это станет для него своего рода крепостью, где он всегда найдет поддержку и понимание. Но при этом не надо прятать толстячка за своей спиной от окружающих, которые могут его обидеть, не ограждать его от любых переживаний, а искать вместе способы решения проблем и учите справляться с ними. Тогда, шаг за шагом, малыш постепенно научится сам строить отношения с людьми.  Игорь Павлов, психолог
92
мелочи жизни
Территория
комфорта
Хотите порадовать семейство чем-то вкусненьким? Отправиться с крохой в небольшое путешествие и при этом не переживать по поводу порции молочка? Это возможно!
Особенно вкусные блюда получаются... в качественной посуде. Например в такой, как Ingenio от Tefal с пятислойным антипригарным покрытием Expert. Благодаря съемной ручке, сковороды, ковши и сотейники Ingenio складываются по принципу матрешки!
Для большего удобства в посуде Ingenio предусмотрен индикатор нагрева Termospot. Он подскажет вам, когда сковорода или сотейник нагреты до оптимальной температуры, и вы всегда будете знать, когда наступит пора разогревать или готовить блюдо.
Разогрев обеспечен
Не за горами лето. Как хочется отправиться в путешествие! У вас маленький ребенок? Не беда, ведь проблему свежего и теплого провианта легко решить с помощью подогревателя для бутылочек «Теплая еда» от ТМ Chicco. Этот помощник позволит очень просто как дома, так и в поездках подогреть бутылочки и баночки с гомогенизированными продуктами до идеальной температуры приема пищи. Подогреватель «Теплая еда» укомплектован практичным штекером и определителем тем- -- -пературы подогрева.
Фреш и ничего кроме фреша!
Теплохранители Мамино молочко, беспорно, лучшая пища для грудничков. Но как быть маме, если ей нужно выйти на работу , или уехать на несколько дней? Выручат уникальные контейнеры VIA для хранения сцеженного молока. Просто наполните их, закройте крышкой и поставьте в холодильник.
Соковыжималку Kenwood JE900 можно назвать воистину королевой кухонной электроутвари. Она абсолютно универсальна: с легкостью справится как с твердыми овощами и фруктами, такими, как морковь, свекла, сельдерей, так и с мягкими, а также и апельсинами, грейпфрутами и лимонами — специальная насадка для цитрусовых входит в комплект. Работает удивительно тихо даже при работе с твердыми плодами. Особый бонус в устройстве соковыжималки Kenwood JE900 — это уникальная система суперлегкой очистки: жмых от фруктов собирает-
ся в устройство для мякоти и прессуется в нем. Достаточно встряхнуть, ополоснуть водой — и чистота!
94
Миссия выполнима!
Все врачи и сторонники здорового образа жизни единогласно заявляют, что пить нужно только чистую воду. Готовить, используя воду из крана, также не вариант — ее нужно очищать от вредных примесей и тяжелых металлов, поскольку «аш-два-о», идущая по трубам и льющаяся из крана, не выдерживает никакой критики. Кому доверить столь ответственную миссию «чистилища»? Идеальный вариант — новый фильтр для очистки воды «Барьер». Он станет настоящим украшением вашей кухни благодаря стильному и изысканному дизайну кувшина. Но не из-за стильного «экстерьера» имеет смысл поселить в доме «Барьер». Он обладает массой сугубо профессиональных достоинств, потому что... были учтены все недоработки предыдущих моделей фильтров.
Итак, среди самых ценных характеристик нового поколения фильтров «Барьер»: ♦ большой объем накопителя; ♦ емкость кувшина-фильтра — 2,75 л (этого количества
Пожалуйте на барбекю!
Бездымный гриль-барбекю Delonghi BQ 100 — просто находка для приготовления вкусной и здоровой пищи как на свежем воздухе, так и дома, если вдруг на улице заморосил дождь. В этом замечательном гриле абсолютно без дыма готовятся рыба, овощи, крылышки, яйца, грибы, мясные стейки, ребрышки, горячие бутерброды и сосиски. Готовить еду можно одновременно на двух уровнях: на решетке и на антипригарной съемной по-
верхности.
воды хватит как минимум на полдня для всей семьи);
♦ в фильтрующие модули входят тщательно подобранные высококачественные и высокоэффективные компоненты;
средний ресурс кассеты-фильтра — 350 литров. Особенно удачное решение в устройстве этого чудо-фильтра — взаимозаменяемые кассеты, которые можно приобрести в любом магазине электротехники или крупном супермаркете. На сколько хватает такой кассеты? Как минимум на 2-3 месяца.
Пользуйтесь в удовольствие и приятных вам чаепитий!
Горячий прием
Несколько часов в дороге, конечно, не обойдутся без трапезы, тем более если вы с собой маленького путешественника. Можно угостить кроху теплым пюре или супчиком, если заблаговеменно «приютить» бутылочку или баночку с едой в термосе из нержавеющей стали с колбой из термостойкого стекла ТМ Chicco. В этом термосе продукты сохраняют температуру на протяжении 5 часов. Он оснащен специальной вставкой из пласти-
Домашний ресторан
Хотите отведать плова? рагу? Жареных ребрышек? Их приготовит «Мастер-пловд-ля жарки и тушения» от Tefal. Прибор мощностью 1600 Вт оснащен электронным таймером и регулируемым термостатом с пятью температурными режимами.
Этому званию соответствует новый кухонный комбайн Philips HR7775. Одним из достоинств этой модели является ее уникальная эргономичность и компактность, которая достигается за счет расположения чаши, соковы-
ка, для того чтобы в него можно было установить емкость с едой. Без вставки используется как обычный термос для питья.
жималки и блендера на одной платформе. Плюс ко всему в комбайн включены: объемный металлический венчик, блендер с ударопрочной на 1,5 л чашей, тестомешалка, цитрус-пресс, диски для де-рунов и для картофеля фри.
95
вкусные рецепты
Кулинарное творчество
Даже самые «некулинарные мамы» с рождением малыша превращаются в волшебниц. Хочется самой приготовить любимому крохе и первое, и второе, и ... суфле
Борщ вегетарианский (с 1,5 лет)
Возьмите:
♦	40 г свеклы
♦	10 г моркови
♦	20 г картофеля
♦	30 г капусты белокочанной
♦	150 мл овощного отвара
♦	1 небольшой помидор
♦	2 г сахара
♦	1 г лимонной кислоты
♦	1 чайную ложку сметаны
♦	5 г сливочного масла ♦ соль
Приготовление
1.	Помидор вымойте, ошпарьте кипятком, снимите кожицу, мелко нарежьте, положите на сковороду.
2.	Морковь вымойте, очистите, нарежьте соломкой и припустите вместе с помидором в небольшом количестве овощного отвара (до готовности),
3.	Свеклу очистите, натрите на терке или мелко пошинкуйте и тушите под крышкой, добавив лимонную кислоту.
4.	Картофель очистите, нарежьте кубиками. Капусту нашинкуйте и вместе с картофелем положите в кипящую воду или овощной отвар. Варите овощи до готовности.
5,	Затем в борщ добавьте припущенные морковь и свеклу, сахар и посолите. Перед подачей заправьте сметаной.
Бульон с фрикадельками (с 1,5 лет)
Возьмите:
♦	150 мл рыбного бульона ♦ 60 г рыбного филе
♦	10 г белого хлеба без корочек
♦	1 стол, ложку молока ♦ 5 г сливочного масла
♦	1/4 яйца
♦	немного мелко нарезанной зелени укропа
♦	соль
Приготовление
1.	Хлеб размочите в молоке, затем слегка отожмите.
2.	Рыбное филе вместе с хлебом пропустите 2 раза через мясорубку или взбейте блендером до получения однородной массы.
3.	Добавьте слегка размягченное сливочное масло, взбитое яйцо, соль. Перемешайте до образования однородной массы.
4.	Из полученной смеси чайной ложкой, смоченной в воде, сформуйте фрикадельки. Опустите их шумовкой в кипящий рыбный бульон и варите на слабом огне 10 минут.
5.	Перед подачей посыпьте суп мелко нарезанной зеленью укропа.
Выбирая филе, отдайте предпочтение морской рыбе — она по сравнению с речной более насыщена минералами и полезными веществами.
96
Оладьи «Веселые клоуны» (с 2 лет)
Возьмите:
♦	600 г картофеля
♦	300 г моркови
♦	1 головку репчатого лука
♦	1/2 стакана растительного масла
♦	3 стол, ложки овсяных хлопьев
♦	1 яйцо
♦	1 пучок редиса
♦	1 помидор
♦	зелень укропа и петрушки
♦	200 г сметаны ♦ перец черный молотый, соль по вкусу
Приготовление
1. Картофель и морковь вымойте, отварите в кожуре до готовности в подсоленной воде. Очистите овощи, натрите на крупной терке. Лук мелко порубите.
Мусс «Золотое яблочко» (с 2 лет)
Возьмите:
♦	100 г яблок
♦	150 мл воды
♦	2г желатина
Приготовление
1	Яблоко вымойте, очистите от кожуры и натрите на мелкой терке.
2	Кожицу и сердцевину залейте кипящей водой и варите на небольшом огне 10 минут.
3	. Предварительно замочите в холодной кипяченой воде желатин.
'!  Яблочный отвар процедите, прокипятите, добавьте желатин и размешайте. Соедините с тертым яблоком
2.	Соедините измельченные овощи с овсяными хлопьями и яйцом, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
3.	Оладьи выложите столовой ложкой в сковороду с разогретым растительным маслом. Жарьте оладушки с двух сторон до образования аппетитной румяной корочки.
4.	При подаче на стол оладьи положите по два кружочка редиса — это будут «глазки», ломтики помидора станут «ротиками», а зелень — «волосами».
Отдельно к оладьям подайте нежирную сметану.
При желании можно приготовить такие оладьи и из сырых овощей, тогда картофель и морковь нужно потереть на мелкой терке или измельчить в блендере.
и взбейте миксером в пышную массу.
5.	Разлейте в формочки и поставьте в холодильник на 3 часа. Если вы планируете подавать мусс на тарелках, формочки предварительно смажьте маслом.
Каша ягодная (с 1,5 лет)
Возьмите:
♦	50 г крупы (манная, рисовая или гречневая)
♦	100 г свежих ягод (малина, черная смородина) ♦ 1 стол, ложку сахара ♦ 10 г сливочного масла
Приготовление
1. Ягоды (малину, черную смородину) переберите, промойте, разомните деревянной ложкой или толо-кушкой, отожмите сок через марлю. Так вы сохраните в блюде максимум пользы — ведь витамин С разрушается при контакте с металлами.
2. Выжимки прокипятите в воде, отвар процедите.
Суфле из отварной курицы (с 1,5лет)
Возьмите:
♦	60 г отварногой филе курицы
♦	2 стол, ложки молока
♦	3 г пшеничной муки
♦	2 яйца
♦	3 г сливочного масла
♦	соль по вкусу
Приготовление:
1.	Яичные белки отделите от желтков.
2.	Отварную мякоть курицы пропустите через мясорубку с мелкой решеткой, добавьте молоко, муку, яичный желток, соль.
3.	В ягодном отваре приготовьте крупу. Пусть малыш сам решит, какую кашку он сегодня настроен есть — манную, рисовую или гречневую.
4.	Затем положите в кашу сахар, масло и доведите блюдо до готовности.
В готовую кашу добавьте отжатый ягодный сок.
3.	Перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы.
4.	Белок взбейте в крутую пену (его лучше перед этим немного охладить и добавить чуть-чуть соли), введите в готовую массу.
5.	Выложите смесь в форму, смазанную сливочным маслом и запекайте при температуре 180°С 30-35 минут.
Чтобы суфле не подгорело, форму лучше поставить в глубокую кастрюлю с водой, а верх суфле через 15 минут прикрыть фольгой.
97
вкусные рецепты
Каша пшенная молочная в горшочке (с 1 года)
Возьмите: ♦ 60 г пшена ♦ 150 мл молока ♦ 5 г сахара ♦ 10 г сливочного масла ♦ соль по вкусу
Приготовление
1.	Пшено переберите, тщательно промойте в горячей воде и ошпарьте кипятком.
Это поможет быстро удалить из крупы горечь.
2.	Всыпьте крупу в кипящую подсоленную воду и варите до полуготовности на слабом огне 10 минут.
3.	Затем воду слейте, кашу переложите в керамический огнеупорный горшочек, добавьте масло, сахар, молоко, перемешайте.
4.	Накройте горшок крышкой, поставьте в умеренно разогретую духовку и готовьте 30 минут.
5.	При подаче на стол добавьте сливочное масло. При желании этот рецепт можно разнообразить — добавлять в горшочек с кашей (перед тем, как отправить его в духовку) распаренные сухофрукты. Особенно хорошо удаются приготовленные вместе с крупой изюм и чернослив без косточек, а также курага. Получается интересный вариант «фруктового плова» из пшенной каши.
Таким же способом в горшочке можно готовить и другие крупы — это тоже получается очень просто, полезно и вкусно.
Приятного аппетита!
Кисель из сушеных фруктов (с 1,5 лет)
Возьмите:
♦	30 г сухофруктов ♦ 200 мл воды ♦ 20 г сахара
♦	7 г картофельного крахмала
Фруктово-творожный десерт «Нежность» (с 1,5 лет)
Возьмите:
♦	200 г ягод или свежих фруктов(абрикосы, сливы, земляника)
♦	1 стакан несладкого сливочного йогурта без добавок
♦	100 г творога
♦	1 стол, ложку тертой цедры лимона
♦	1 стол, ложку сахара
Приготовление
1. Творог (если в нем есть комочки) тщательно протрите через сито.
2 Творог взбейте вместе с йогуртом (удобно использовать миксер или блендер), добавьте сахар и лимонную цедру.
Фрукты и ягоды промойте, высушите, удалите мятые ягоды, а из слив и абрикосов выньте косточки. Фрукты нарежьте аккуратными ломтиками.
4.	В творог положите нарезание фрукты и ягоды, перемешайте.
5.	Готовую массу разложите в креманки, оформите оставшимися фруктами, ягодами и цедрой лимона.
6.	Подавайте творожный десерт охлажденным.
Зимой при приготовлении блюда можно использовать замороженные ягоды
(клубнику, чернику, черную смородину). Их предварительно размораживают при комнатной температуре. Черная смородина и черника придают десерту сиреневый цвет. Одни малыши относятся к этому спокойно, другие — настороженно. А вот замороженные сливы не подходят — они слишком водянистые и кислые.
Приготовление
1.	Сухофрукты промойте, залейте в кастрюле холодной водой на 2-3 часа.
2.	Отвар не выливайте, а просто поставьте кастрюлю на слабый огонь.
3.	Варите 30 минут, закрыв посуду крышкой.
4.	Вареные фрукты откиньте на сито, протрите или измельчите миксером до однородного пюре.
5.	Соедините пюре с отваром, добавьте сахар, доведите до кипения и влейте разведенный в холодной кипяченой воде картофельный крахмал. 6. Интенсивно помешивайте, чтобы не образовались комочки. Сделайте поменьше огонь — следите, чтобы кисель не подгорел! Помешивая, доведите до кипения и снимите с огня.
Для приготовления киселя можно использовать стандартный набор сухофруктов (яблоки, груши, изюм, чернослив).
'8