ISSN 0207-2173
ПРИУСАДЕБНОЕ
Хозяйство
Приложение к журналу «Сельская Новь». Выходит шестьразвгод
№4 * 1991
Scan: Gencik

ПРИУСДП^БНОЕ
ХОЗЯЙСТВО
4(64) 1991. Издается с 1981 г.
Москва
Выходит раз в два месяца
«СН» и «ПХ» в 1992 г.
2
БУМЕРАНГ
4
Домашняя ферма
МЫ ЖИВЕМ НА КРАЙНЕМ СЕВЕРЕ
5
ГУСИ. ЛЕГКО ЛИ с ними?
9
ВЫГОДНАЯ ПЕРЕПЕЛКА
15
ЗНАТОКИ ОТВЕЧАЮТ
17
ТВОИ ДРУГ И ЗАЩИТНИК
19
Урожайные грядки
НА ЗАКАТЕ ЛЕТА
21
БЕЛКОВЫЙ БОГАТЫРЬ
24
О СЕМЕНАХ КОЛЬРАБИ
27
ЧТО ДЕЛАТЬ СО СТАХИСОМ?
29
К СТОЛУ И ВПРОК
32
СИНЬОР ПОМИДОР
34
Ваш сад
С УВАЖЕНИЕМ К ОПЫТНИЧЕСКОЙ РАБОТЕ
37
ПЕРСИК НА ЮГЕ И НА СЕВЕРЕ
39
ПОМЕНЬШЕ ХИМИИ, ПОБОЛЬШЕ СМЕКАЛКИ
46
ЗАГОТОВКИ ИЗ СМОРОДИНЫ
52
РЕЦЕПТЫ
53
На усадьбе и около
РАЗМНОЖАЕМ РОЗЫ
55
ТАКИЕ РАЗНЫЕ ФЛОКСЫ
59
КОСМЕТИКА ИЗ САДА И ОГОРОДА
63
ГРИБЫ И СТРАНЫ
66
КАК ДОБРЫЕ СОСЕДИ
72
БЮРО ДОБРЫХ УСЛУГ
74
Редакция журнала «Сельская новь»
и его приложения «Приусадебное хозяйство*
1
«СН» и «ДХ» в 1992 году
Дорогие друзья!
Мы с вами живем в такое сложное и бурное врел я,
что предсказать даже недалекое будущее решаются разве что астрологи.
Но «дар предвидения» -необходим и нам, журналистам:
в разгар лета на редакционных столах уже лежат материалы,
которые увидят свет в следующем, 1992 году—
таков длительный цикл рождения журнала
от замысла до «свежего», пахнущего типографской краской номера.
Правильно сориентироваться в дне сегодняшнем и заглянуть в завтрашний нам помогают
ваши письма, уважаемые читатели, а их мы получаем около 200 тысяч в год.
Из этого кладезя черпаем мы факты, сюжеты, мысли, адреса,
которые ложатся в основу публикаций.
Спасибо вам!
«Сельская новь»
Наши постоянные читатели знают: журнал не
замыкается в раз и навсегда очерченных
рамках, его содержание и внешний облик
постоянно меняются, обновляются. Неизменной
остается лишь его главная задача: выражать
заботы и чаяния деревни, защищать коренные
интересы крестьян. Как бы ни менялась эконо-
мическая и политическая ситуация в стране,
журнал стоял и будет стоять на последователь-
но демократических позициях, отстаивать право
каждого сельского жителя, каждого коллектива
на самостоятельность, свободу выбора форм
собственности и хозяйствования, обустройства
жизни. Именно поэтому мы будем решительно
выступать против беззакония и произвола по от-
ношению к жителям деревни, против всего, что
мешает ей выйти из кризиса, справиться с ост-
рейшими социальными проблемами, встать на
путь духовного возрождения. В поле зрения
журнала будет и судьба райцентров, малых
городов, органически связанных с селом.
Если же говорить о конкретных темах
журнала, то они охватывают все стороны жизни
сегодняшней деревни. Экономические преобра-
зования, демократизация общества, быт и куль-
тура села, положение сельской семьи — обо
всем этом журнал стремится писать честно,
нелицеприятно, смело критикуя все, что мешает
обновлению деревни и решительно поддерживая
прогрессивные перемены. Журнал не проходит
мимо таких отрицательных явлений в жизни
деревни, как пьянство, хулиганство, воровство.
Выступления на моральную тему, судебные
очерки будут печататься из номера в номер. На
вопросы правового характера читателям отве-
тят квалифицированные юристы.
Говорят, чтобы правильно понять то, что
творится с нами сегодня, надо посмотреть на
происходящее как бы из дня вчерашнего, Через
призму прошлого, пережитого. Очерки о непро-
стой истории нашей страны, советской деревни,
о судьбах наших дедов и отцов, на долю
которых выпали тягчайшие испытания, по
праву занимают важное место на страницах
журнала. Хорошо, что в этом горьком обраще-
нии к прошлому появляются проблески на-
дежды: к нам возвращается то, что мы
потеряли, казалось бы, безвозвратно за 70 с
лишним лет. «Обретая заново» — так и называ-
ется рубрика журнала, в которой рассказыва-
ется о возрождении духовности, веры.
Вообще, мы хотели бы, чтобы с очередным
номером «Сельской нови» а ваш дом «входили»
не только заботы и проблемы, не только суровая
правда нашей жизни, но и доброта, дружелю-
бие, наконец, просто интересное чтение, позволя-
ющее отвлечься, расслабиться... Судя по вашим
письмам, большим интересом у читателей
пользуются остросюжетные повести,' рассказы
об аномальных явлениях, «встречи» с людьми,
обладающими необычными - способностями.
Круг «вечернего чтения» дополнит заочное
знакомство в «Клубе интересных встреч» с изве-
стными политическими и общественными деяте-
лями, писателями и учеными, популярными
актерами и режиссерами, «звездами» эстрады
и спорта.
«Сельская новь» старается помочь своим
читателям и в повседневных бытовых делах. На
ее страницах вы найдете проекты домов приуса-
дебного типа с надворными постройками и садо-
вых домиков, опытные специалисты дадут
практические советы по строительству и ре-
монту жилья, подскажут, как смастерить не-
стандартную мебель и другие необходимые
в хозяйстве вещи, поделятся «секретами» забы-
тых, но очень нужных в быту ремесел.
Квалифицированные художники и модель-
еры не только помогут нашим читательницам
быть в курсе последних веяний моды, но
и проведут с ними заочные уроки кройки
и шитья, вязания и других рукоделий. Приго-
дятся им и советы кулинара, косметолога,
парикмахера.
Как видно из откликов читателей, они охотно
и с пользой для своего здоровья применяют
рекомендации «официальных» врачей и ре-
цепты народной медицины, регулярно публику-
емые в журнале.
Не без успеха продолжает работу наша
служба знакомств: с ее помощью около двух
тысяч человек нашли свою «половину». Удачи
службы знакомств побудили многих наших
читателей самого разного возраста обратиться
в журнал с просьбой помочь им обрести новых
друзей. Так в «Сельской нови» появилась новая
рубрика — «Ищу друзей». Довольно эффектив-
но действует и еще одна наша информационная
служба — «Переселенец», помогающая тем, кто
хочет жить и трудиться в деревне.
Песня, кроссворд, юмор, «заполняющие»
последнюю страницу журнала, завершают на-
бросок портрета «Сельской нови» — 92.
2
«Приусадебное хозяйство»
Среди четырех с половиной миллионов
подписчиков «Приусадебного хозяйства» — лю-
ди самых разных возрастов и профессий,
живущие в различных по природным условиям
регионах страны, опытные хозяева и те, кто
только начинает осваивать свой приусадебный
или садовый участок. Как сочетать их запросы
в небольшом по объему издании, как «угодить»
всем читателям?
Это, пожалуй, главная сложность в работе
редакции. И все-таки мы стараемся с ней
справиться. В журнале будут регулярно печа-
таться подборки материалов с «региональным
уклоном», в том числе учитывающие специфику
северных районов и юга страны. Полезные
практические советы получат в «ПХ» «но-
вички» — те, кто только недавно получил
садовый участок и начинает на нем обживать-
ся, осваивать азы хозяйствования. Не забудем
мы, конечно, и о наших давних подписчиках,
многие из которых вышли за рамки любитель-
ства и ведут дело по-научному, ищут, экспери-
ментируют.
Как и прежде, в своих планах редакция
ориентируется на ваши, уважаемые читатели,
пожелания, советы, критические замечания.
Исходя из них, мы намерены расширить
публикации по следующим разделам:
заготовка и хранение сельскохозяйственной
продукции, рецепты ее переработки в домашних
условиях и приготовления различных блюд;
защита огородных, садовых и декоративных
культур от вредителей и болезней с использова-
нием нехимических средств и методов;
предупреждение заболеваний животных и
первичная ветеринарная помощь;
систематизированные справочные материалы
с иллюстрациями и характеристиками видов
и сортов культурных и сорных растений, пород
скота и птицы, вредителей и полезных насеко-
мых, удобрений, ядохимикатов и ветеринарных
препаратов;
экономика приусадебного и дачного хозяй-
ства различных направлений и регионов;
консультации, ответы специалистов и опытни-
ков на вопросы читателей.
Наши постоянные и новые подписчики найдут
в журнале материалы по планировке приуса-
дебных и садовых участков, ландшафтной ар-
хитектуре, хозяйственному обустройству, изго-
товлению средств малой механизации и разно-
образного инвентаря для работы в саду и огоро-
де, на домашней ферме.
Мы сохраним ставшие уже привычными
и полюбившиеся читателям рубрики «Аптека на
грядках», «Не дать исчезнуть». «Пусть растут
и в саду», «Кругозор», «Не верите? Проверьте!»
и другие. Появятся и новые рубрики — для
тех, кто хочет глубже познакомиться с зару-
бежным опытом, интересуется старинными
приемами ведения приусадебного хозяйства.
По многочисленным просьбам читателей,
редакция начнет публиковать из номера в номер
популярный словарь для садоводов, огородни-
ков и животноводов.
«ПХ» будет регулярно знакомить читателей
с организационными, экономическими и право-
выми вопросами деятельности садовых товари-
ществ.
Наш девиз — сочетать полезное с инте-
ресным. Иначе говоря, мы стремимся, чтобы
журнал содержал максимум практической
информации и вместе с тем был интересен
в познавательном отношении, расширял круго-
зор, легко читался.
В последние годы быстро увеличивается число
садоводов, огородников и животноводов-люби-
телей. а вместе с тем растет и спрос на посевной
и посадочный материал, племенной молодняк
животных. Учитывая это, мы намерены расши-
рить публикацию объявлений в «Бюро добрых
услуг», активизировать работу информаци-
онной службы «Продам. Обменяю. Куплю».
Общими усилиями — редакции и читате-
лей — мы сможем поднять продуктивность
приусадебных и садовых участков, упорядочить
труд и отдых миллионов сельчан и горожан.
Подписка на журнал «Сельская новь» и его приложение «Приусадебное хозяйство»
принимается без ограничений во всех отделениях связи и агентствах «Союзпечати»
Во избежание непредвиденных сложностей с подпиской советуем
не откладывать ее «в долгий ящик».
Индекс «Сельской нови» 70911.
Индекс «Приусадебного хозяйства» 70746.
«Сельская новь» и «Приусадебное хозяйство» в розничную продажу не поступают.
ИНФОРМАЦИОННАЯ СЛУЖБА «СЕЛЬСКАЯ НОВЬ»
высылает наложенным платежом
— Бюллетени «Продам. Обменяю. Куплю» (№№ 3—4, 5—6 и 7—8 (сдвоенные);
(цена — по 2 р.)
Справочник «СОЮЗПЛОДОПИТОМНИК» с адресами НИИ, опытных станций, питомников,
совхозов и колхозов и сведениями об условиях реализации посадочного материала;
(цена — 2 р.)
Справочник с адресами мелиоративных предприятий и организаций
концерна «ЦЕНТРИНЖСЕЛЬСТРОЙ» (по Нечерноземной зоне РСФСР) и условиями выполнения
договорных работ для садоводов-любителей, владельцев личных подсобных хозяйств
и фермеров (цена — 2,50 р.).
При оформлении заявок необходимо точно указывать названия
и номера справочных материалов.
3
(продолжение, начало в №№ 1 и 2)
Очередной раздел анкеты «ПХ» посвящен
оценке работы восстановленной по много-
численным просьбам читателей информацион-
ной службы — раздела Бюро добрых услуг.
БДУ получило по 5-бальной системе сле-
дующие оценки читателей:
1 - 1,2 %
2 - 1,2 %
3 — 13,3 %
4 — 40,6 %
5 - 43,7 %
Как видно из приведенных данных, поло-
жительные оценки явно преобладают: в це-
лом — 97 %, причем 8 из 10 ответивших
«поставили» четверки и пятерки.
Характерно, что целый ряд читателей, да-
вая высокую оценку службе БДУ, сопровож-
дают ее интересными замечаниями и предло-
жениями. Так, Л. И. Борисова из Красно-
ярского края (оценка «4Ц-»), упрекает своих
земляков из Сибири за слабую активность
в предложении посевного и посадочного
материала, в отличие, скажем, от жителей При-
балтики или Центрального района России.
Редакция полностью с ней солидарна, и при-
зывает сибиряков, а также владельцев при-
усадебных хозяйств и членов садоводческих
товариществ с Поволжья, Урала, Дальнего
Востока и других районов страны шире
включаться в деятельность Бюро Добрых
Услуг. При этом подтверждаем свои обяза-
тельства о предоставлении льгот им как по
срокам публикации, так и по стоимости
объявлений.
М. П. Слесаренко из Днепропетровска,
Н. Н. Юрская с Южного Урала и многие
другие сетуют на слишком серьезную мини-
мальную сумму заказа и высокие цены, сдер-
живающие потенциальных покупателей (Про-
давцам взять бы на заметку! — ред.).
Предоставим слово и тем анкетируемым,
кто оценивает работу БДУ как посредствен-
ную или неудовлетворительную.
Н. Е. Селиверстов из Рязани — строитель
по образованию и экономист по жизненно-
му опыту, участник Великой Отечественной
Войны — пишет: «На сегодня БДУ заслужи-
вает оценку 3. В то же время это раздел
очень важный и нужно его всячески расши-
рять... Хорошо бы сообщать адреса плодо-
водческих питомников. Это здорово помогло бы
садоводам и огородникам». Рады сообщить
тов. Селиверстову и всем остальным читате-
лям «ПХ», что в настоящее время инфор-
мационной службой журнала подготовлен и
высылается всем желающим наложенным
платежом специальный справочник «СОЮЗ-
ПЛОДОПИТОМНИК» с адресами научно-
исследовательских учреждений, опытных стан-
ций, совхозов и колхозов, кооперативных пред-
приятий, и сведениями о выращиваемом по-
садочном материале плодовых, ягодных и де-
коративных культур, условиях его реализации
(цена справочника — без стоимости пересыл-
ки 2 р.).
11. К. Давыдова из Калужской области
оценивает БДУ на «три с натяжкой — из-
за крупных партий заказов... Лимонник я мо-
гу заказать не менее 6 корней: а зачем
мне столько?.. Начинаешь уговаривать сосе-
дей...» (Кстати, поскольку для успешного
выращивания этой культуры нужны обяза-
тельно мужские и женские экземпляры,
меньшее количество нет смысла и покупать).
Биолог Н. П. Яхонтова из г. Мценск Орлов-
ской области поставила за БДУ «двойку»:
«За год ничего не удалось приобрести, так
как объявления только оптовые».
Не в оправдание продавцов, многие из ко-
торых действительно устанавливают нереаль-
ную высокую сумму заказа (тем самым резко
ограничивая спрос на свою продукцию), а в
объяснение ситуации отметим, что при нынеш-
ней системе торговли с пересылкой по почте
отправка бандеролей на три—пять рублей —
«себе дороже!»
Н. И. Забавко, пенсионер из г. Орджо-
никидзе Днепропетровской области, оценивший
работу службы на «единицу», объясняет это
следующим: «В БДУ сама идея заложена
неплохая, но на практике выглядит отвра-
тительно. Несколько лет назад частнику, если
не положить в конверт трешку — пятерку, он
даже и не ответит; в последние годы пошли
кооператоры — обдиралы: за 3—5 зерен дерут
сумасшедшие деньги, а БДУ является пособ-
ником всему этому». Немало предложений
публиковать в «ПХ» фамилии таких «обди-
рал», отдавать их под суд, а то и отправлять
в «места не столь отдаленные» без суда и
следствия. Редакции же рекомендуют огра-
ничиться только объявлениями о безвозмезд-
ном предоставлении посевного и посадочно-
го материала.
Мы уже неоднократно объясняли причины
прекращения публикации объявлений о без-
возмездном предоставлении семян: даже при
30-тысячном тираже бюллетеня «Куплю. Про-
дам. Обменяю» доброхоты получают по 2—
2,5 тысячи заказов: что же будет при мно-
гомиллионном тираже «ПХ»? В редакционной
почте есть отчаянное письмо одного из на-
ших читателей, который вместе с семьей был
вынужден бросить родной дом и переехать
в другой район, когда письмо-просьбы о без-
возмездном получении семян стали привозить
машинами.
Для редакции нет ничего проще, чем
прекратить публикацию объявлений: жить ста-
нет значительно легче, так как заниматься
с жалобами недовольных — занятие трудоем-
кое и малоприятное. Однако трудно предпо-
ложить, что это заставит «обдирал» снизить
цены: наверняка произойдет обратное, пока
не уменьшится дефицит посевного и посадоч-
ного материала. Предпочтительнее идея
Н. Е. Селиверстова из Рязани, хотя он и
поставил нам только «тройку», о необходи-
мости расширения службы БДУ на областном
и даже районном уровне, чтобы каждый
Окончание на с. 76
4
f-  ' ДОМАШНЯЯ ФЕРМА ——
Разговор на актуальную
тему
МЫ ЖИВЕМ
НА КРАЙНЕМ СЕВЕРЕ
Из журнала узнала, что есть люди, интересую-
щиеся устройством домашней фермы на Край-
нем Севере. Наша семья успешно занимается
этим уже около 30 лет. Мы с мужем якуты по
национальности, наши предки — скотоводы,
и мы — в них. Я по специальности бухгалтер,
сейчас на пенсии, муж еще работает — зверовод
с двумя орденами Трудового Красного Знамени.
Вырастили шестерых детей, есть внуки.
В нашем хозяйстве четыре коровы, три бычка
и телята рождения прошлого и этого годов.
Откармливаем также четырех поросят. Есть
лошадь. Рогатый скот и поросят содержим
вместе в хлеве, где печка не нужна. Весь фокус
заключается в постройке, где используется
тепло от самих животных. Лошадь, бывает
и с жеребенком, иногда уходит зимовать в лес.
Такова природа местных коняг. Сами из-под
снега добывают растительность. Держим кур,
кроликов.
Усадьба наша невелика. Странно, что в такой
обширной богатой республике, где земли —
завались, усадьбы нарезали несправедливо
маленькие — 40Х 50 м. На этом участке стоят
дом 9X10 м, гараж, сарай, пристройки. Как
видите, ужасно тесно, негде даже зелень
развести, потому что свободную площадь отво-
дим в основном под картошку.
Скотный двор наш — обыкновенная мазанка.
Построить такое помещение совсем не сложно.
Мы с мужем сами соорудили его и снаружи
обмазали глиной. Возвели каркас из бревен
толщиной 30—35 см, выложили стены из
бревнышек толщиной 10—20 см, не пригодных
для постройки жилых домов. Складывали их
вертикально, чуть наклонно, очень аккуратно,
чтобы не было щелей. Хлев сделали не очень
высоким, чтобы тепло сберегать.
Сено подаем в хлев вилами через окно (у него
съемная рама, затянутая двумя слоями пленки).
Важная деталь — в скотном дворе обязательны
две деревянные вентиляционные трубы — при-
точная и вытяжная. Благодаря им в хлеву сухо.
Вытяжная труба начинается возле свиней,
потому что они — главный источник сырости.
Диаметр трубы около 20—30 см. Не закрываем
ее полностью даже в самые - сильные морозы,
когда они под 60°. Если закрыть, будет душно.
В хлев проведено электричество. Конечно, дверь
должна быть утеплена и рамы в окне — плотно
подогнаны. Пол выстелили толстыми досками.
Во всю длину хлева в центре сделали канавку
для стока нечистот. Для этого полы настилали
с небольшим уклоном к центру, к канавке, а ее
саму сделали с уклоном к подпольной яме. От
этой ямы внизу отходит сточная труба с выхо-
дом наружу. Жидкие нечистоты каждодневно
выливаем в емкость для навозной жижи
и твердую часть вывозим из хлева три раза
в день, иначе она быстро замерзнет, ведь зимы
у нас жестокие. Отстоявшийся навоз складыва-
ем ярусами. За ним охотятся рейсовики,
которые быстро забирают удобрение и перепро-
дают по 200—250 рублей за машину.
Кормежка животных двухразовая. Утром
и днем даем сено. Свиньи получают пищевые
отходы, отруби и хорошо жиреют. Держим
одну-две свиноматки для раннего опороса.
5
ДОМАШНЯЯ ФЕРМА
1. План усадьбы.
1 — загон для свиней; 2 — хлев; 3 — стога;
4 — картошка; 5 — ворота; 6 — теплица;
7 — рябины; 8 — лук, цветы; 9 — гараж;
10 — загон для скота; 11 — вольер для кур.
2. План хлева.
1—-стога; 2—молодняк старше года;
3 — коровы; 4 — телята; 5 — бычки;
6 — канавка; 7 — яма; 8 — поросята.
3. Хлев в разрезе.
Поросята выгодны, продаем месячных. Полсот-
ни кур кормим отходами от стола и мелкими
карасями, которыми запасаемся на всю зиму из
местных озер. Каждый день они несут до трех
десятков яиц. Снабжаем ими детей, внуков без
перебоя, излишки продаем тут же, в селе.
Кроликов разводим на лето до 50—60 голов.
В ноябре их забиваем и целую зиму едим
крольчатину.
Вот так и живем в труде беспрерывном.
У меня одна мысль покоя не дает. Почему мы,
коренные якутяне, получаем зарплату намного
меньшую, чем те, кто приезжает сюда из других
краев. Мы, здешние, люди второго сорта что ли?
Такие же люди, всю жизнь страдаем от холода,
морозов. Впрочем, извините, отклонилась от
темы. Вернусь к своей усадьбе.
Хочу заняться цветоводством, но посадочного
материала нет, а то, что предлагают в объявле-
ниях «ПХ», дорого. Муж «болеет» курами,
хочет для души развести птицу редких пород, да
взять неоткуда. Очень хочу попробовать сажать
яблони северных сортов. Ведь у нас растут
рябина, малина, черная и красная смородина,
земляника. Может, приживутся и яблони в
стланцевой форме?
В общем, жить в Якутии — северном крае
и даже держать всякую живность можно, но
жить трудно.
Кондратьева Мария Николаевна
678251, Якутия, Ленинский р-н,
с. Кюндядя
Я проживаю на Крайнем Севере. Все пятна-
дцать лет держу свиней и с самого начала, как
завела свое хозяйство, у родившихся поросят на
вторые сутки скусываю так называемые «вол-
чьи зубы». Их можно укорачивать любыми
кусачками, но я пользуюсь маникюрными.
Скусываю и верхние — их по два слева и спра-
ва, и нижние — столько же, редко бывает по
одному.
Беру поросенка от матери, муж держит его ко
мне мордашкой, я раскрываю ротик малыша,
вставляю большой палец, чтобы не закрыл
пасть. Секунда, другая — и зубы скушены. Для
чего я делаю зто так рано? Поросятки, подра-
стая, усиленно сосут мать, крепко захватывают
соски и ущемляют нежную их кожицу. Свино-
матке больно, она поворачивается, ложится на
живот, маленькие хрюшки остаются недокорм-
ленными, и недососанное молоко у свиноматки
перегорает. А без клычков — красота! Мать,
развалясь, отдается на волю своих деток. Они
хорошо раздаивают ее, сами вдоволь наедаются
и становятся упитанными, красивыми. При-
кармливать начинаю с третьей недели от роду.
Т. Ш лянина
Якутия, п/о Теплый Ключ
ОБЪЯВЛЕНИЕ
С 5 по 10 октября этого года на Сахалине
предполагается проведение
Всесоюзной выставки породиой птицы.
Клубы и общества птицеводов,
а также отдельные любители,
желающие принять участие в выставке,
могут сообщить об этом по адресу:
693000, г. Южно-Сахалинск, пр. Мира, 107,
каб. 41 или по телефону 92-9-90.
И отдельно для дальневосточников.
Есть идея во время выставки создать
региональное общество
птицеводов-животиоводов (Якутия,
Хабаровский и Приморский края,
Сахалинская, Амурская, Камчатская,
Магаданская области).
Сахалинское общество
птицеводов-любителей
6
АЯ САМ
ДОМ МПНЯЯ «ЕРМ/.
Уважаемая редакция, зовут ме-
ня Коля, мне 14 лет. Живу
в городе, в большом частном
доме с мамой и братом, которо-
му 3 года. Учусь в школе. Отца
у меня нет, он утонул 10 лет
назад.
Я восьмой год держу жи-
вотных. В 7 лет завел щенка
и. котенка. Немного погодя,
купил трех кроликов, насушил
им на зиму травы, без чьей либо
помощи сделал клетки, и кроли-
ки благополучно перезимовали!
И с того самого времени нача-
лась моя новая самостоятель-
ная жизнь. Появились другие
животные, которых я держал
в своей большой комнате. Это
были морские свинки, сурки,
белые мыши, рыбки, черепаха.
И вот прошло четыре года. За
это время у меня перебывало не
менее сорока кроликов. Косил
и сушил сено для них, делал
новые клетки. В 12 лет я купил
козочку Марту и козлика Гобби,
а через месяц — поросенка Да-
шу. Сам построил для них хлев'
щз старой разрушенной бани.
Накосил в то лето немало сена,
тно хватило его только на ползи-
-мы. Остальное пришлось поку-
пать (на собственные деньги!).
Но вот мне сейчас 14 лет,
в моем хозяйстве есть собаки —
Крошка, Кукла — болонки и
Мирони — помесь дога, кот
’ >арсик, свинья Сима (ей еще
(6 месяцев, а прежнюю забили
на мясо), кролики пород шин-
<шилла, новозеландская белая,
терне бурая и калифорнийская,
три козленка, тот же козел
Гобби, овца романовской поро-
Вести с ферм
ды Маня, 8 кур, петух Петя и то
же зверье в комнате (хомяки,
свинки, рыбки).
Может, как и многие мои
знакомые, вы не поверите, что
я ухаживаю за всеми этими
животными, кормлю их, пою,
чищу, пасу и вообще все работы
по своей ферме делаю сам. Но
это так! У меня есть друг Рома,
он мне помогает. Добавлю, что
в городском Доме пионеров
я вот уже два года веду кружок
юного натуралиста.
Некоторые из окружающих
меня ненавидят — думают, у
меня много денег, и, простите за
выражение, их это бесит. Дей-
ствительно, я продаю кроличье
мясо, свинину, шкурки, шерсть,
кроличий молодняк, яйца. Сей-
час мне удалось сдать козла на
сто рублей. Денег же у меня
фактически нет, ведь я все
покупаю на свои деньги: кар-
тошку, овощи, сено и много
других кормов. Одних гвоздей,
теса, всякого инвентаря не пере-
честь. В огороде я выращиваю
для своих животных кабачки,
тыкву, картошку, горох, а так-
же для семьи помидоры, лук,
огурцы, морковь, капусту, клуб-
нику, много всего. Но это уже
другой разговор.
Вы, наверное, задаете себе
вопрос: «Как он все успевает?
Ведь и школа, и сгород, Дом
пионеров, скотина, сенокос, ре-
монт хлева?» Так и успеваю.
Например, в прошлом году сено
заготавливал все лето, а если бы
было где косить, убрал бы его за
две недели. Перед домом у нас
есть полянка, но на ней сейчас
поставили почтовые ящики и
целых четыре улицы ходят
сюда, мнут траву, и как тут
косить? Кошу у соседей, а сушу
на этой же полянке. Заготавли-
ваю сено и у реки, по канавам.
Запасаю также веники различ-
ных деревьев, лекарственные
растения. За эти семь лет я мно-
гое что узнал. Знаний у меня
сейчас, может, не меньше, чем
у любого другого животновода.
Всех комнатных животных,
таких, как черепаха, хомяк,
пожалуй, кому-нибудь отдам,
не по силам. Вас наверняка еще
интересует вопрос, помогает ли
мне моя мама? Она еще семь лет
назад мне сказала: если хочешь
держать скотину, то и ухажи-
вай сам. А сейчас уже привык-
ла, что я обеспечиваю семью
и мясом, и яйцами, и овощами,
ягодами. Все бы ничего, но
у меня сплошные проблемы.
Например, чтобы сдать, своего
козла, мне потребовалось боль-
ше года. Еле-еле уже я его сдал,
а потом целых две недели не мог
получить в сберкассе деньги.
Из-за каких-то ста рублей мне
пришлось хлопотать целых пят-
надцать дней! Представляете
себе, там мне сказали: «Чтобы
получить деньги за козла, ты
должен принести справку о том,
что у тебя действительно нет
отца». Ну, причем тут отец, если
речь о моем козле!? У нас есть
ветстанция, но лекарств нет.
2 «Приусадебное хозяйство» № 4
7
ДОМАШНЯЯ ФЕРМА
Отсутствует почти все. Если
у нас и дальше все так будет
продолжаться, мне в ближай-
шее время придется ликвидиро-
вать свое хозяйство.
Для того чтобы пасти козлят,
мне приходится ходить за три
километра. Перед своим домом
пасти не могу — сумасшедшие
старухи обсыпают траву отра-
вой. А то пристают, что им
мешает пение моего петуха, то
вообще их, простите, раздража-
ет, зачем я держу козла. А ведь
осенью ко мне приводили коз
даже из дальних деревень, так
как им самим лень держать
козла. Или вот еще: чтобы сдать
в магазин свинину или кабачки,
надо на это угрохать несколько
дней в поисках различных спра-
вок.
В городе нет рынка. А без него
очень плохо. Я бы мог на нем
продавать много экологически
чистых продуктов. Приезжие
кооператоры и местные жителй
торгуют разными товарами пря-
мо на городской площади. Но
так, я думаю, нельзя делать.
В нашем городе существует
такое правило: если ты ничего
не делаешь, то тебя ругают,
а если ты собираешься развер-
нуть какое-то полезное дело, то
тебя ругают еще больше.
Ваш журнал мне очень нра-
вится, я из него узнал много
нового. Без него, не знаю, как бы
я осмелился завести животных.
В своем письме я не хотел
перед вами похвастаться, а
лишь кратко рассказал о себе,
о том, как все-таки трудно у нас
быть животноводом.
Коля Осмаков
Вологодская обл.,
г. Тотьма
Заготовь, сохрани
ЭТО
сдю
ХРАНИТСЯ
ГЕЦАМИ
Слои еала
Часто слышу, у кого-то не
хранится сало, быстро, говорят,
портится. Дело в том, что из
обихода почти исчезли дубовые
бочонки, ящики, пригодные для
хранения сала, редко встретишь
и крупную нейодированную
соль.
Сейчас мы свиней не держим,
но последние годы все еще едим
сало от кабана, которого зареза-
ли пять лет назад. Шпиг мы
закатали в банки. Этой ново-
стью я, пожалуй, иных хозяев
и не удивлю, но видела, как
неэкономно иные набивают бан-
ки кусками, потому, должно
быть, сало у них и не хранится
долго. Расскажу подробности.
После убоя свиньи сало дол-
жно остыть и «вызреть». Для
этого нужно дня два-три. После
этого сало режем на полосы
произвольной длины, но шири-
ной не более 10 см. Затем
полосы разрезаю острым ножом
поперек, ставя лезвие че перпен-
дикулярно к плоскости стола
или кухонной доски, а наклон-
но, под углом. Получаются
бруски с трапецевидным сечени-
ем. Натираю их солью (любой),
смешанной с молотым перцем,
крошеным лавровым листом
и закладываю в банки «стоя-
ком» в два яруса, но с одним
условием — широкой стороной
к стенке банки, а узкой —
к середине.
Если слой сала толстый, бан-
ка заполняется плотно, если
тонкий, в центре остается пусто-
та. Но туда можно опустить
брусочек, по возможности подо-
гнанный обрезкой по размеру
и форме. Верхушку банки — до
закругления плечиков и до
крышки заполняем оставшими-
ся бесформенными кусочками,
поплотнее. Все пустоты можно
засыпать солью. Сверху про-
дукт тоже засыпаем солью до
самой крышки и закатываем.
Сало получается изумитель-
ного вкуса, свежее, будто недав-
но посоленное. У меня оно
хранится в обыкновенной кла-
довке. Употребляем так: снима-
ем крышку, вынимаем все сало
из банки, очищаем ножом от
соли, вытираем чистой тряпоч-
кой, плотно складываем в поли-
этиленовый мешочек — ив мо-
розилку. Берем по надобности,
едим с горчицей, хреном, с по-
мидорами, жарим — объеденье!
Ни в каком ящике оно так не
сохранится.
Н. Ковальчук
г. Брест
8
ДОМАШНЯЯ ФЕРМА
Какую птицу чаще всего можно
увидеть у нас на подворьях?
Кур, реже — уток. Индеек же
и гусей встретишь не в каждом
селе. Самая главная причина
этого, думаю, в том, что трудно
достать молодняк, а еще труд-
нее его выращивать. Плохо, что
инкубаторские куры, утки, гуси
дочти не насиживают и не
(.выводят молодняк. А были бы
„хорошие наседки, с молодняком
рочти и хлопот бы не было.
Опытная наседка лучше нас
Знает, что надо ее семейству. Вот
Р получается: столкнутся люди
с трудностями в разведении
!угусей, сразу руки и опускают.
ведь опыт приходит с годами.
Я занимаюсь гусеводством
более десяти лет. Разводил мно-
гие породы и породные группы
и пришел к выводу, что лучшие
гуси — тулузские и холмогор-
Знатъ и уметь
ские. А если бы пришлось
выбирать из этих двух, то
выбрал бы тулузских.
Это тяжелая, крупная порода.
Взрослая птица весит 7—10 кг
и более. Оперение серое, спина
темно-серая, концы крыльев
почти черные. Живот большой,
округлый, белый. Под животом
одна-две жировые складки.
Шея средней длины, толстая.
Голова большая, округлая. Под
клювом — кошелек. Гусыня
сносит до 45 яиц. Отлично
высиживает и водит гусят. Пти-
ца очень спокойная.
Холмогорские по весу не усту-
пают тулузским, да и по красоте
тоже, но немного хуже выводят
молодняк, хотя гусят отлично
водят как гусыни, так и гусаки.
Гуси этих пород не пугливы.
В племенной сезон, когда птица
насиживает яйца, это особенно
важно.
Раньше я держал еще и гусей
третьей породы — рейнских.
Яйценоская, и мясо отличное.
Но очень пугливые. Зайдешь
в сарай — бросают гнезда, где
насиживают, и удирают на
улицу. Или бьются об стенки
в птичнике, наводят страх на
других гусынь-наседок. Этак,
если испугаются где-нибудь
вдали от своего двора, и гусят
малых могут бросить. Потому-
то я и расстался с ними. То ли
дело тулузская или холмогор-
ская гусыня. Снял с гнезда —
пока осматриваешь, она сидит
возле, только тебя пощипывает.
Посмотрел яйца, подправил
гнездо и — гусыня скорее на
место.
2*
9
ДОМАШНЯЯ ФЕРМА
В холодную погоду гусят
лучше держать в доме, на
кухне, где тепло. Они не выдер-
живают скученности. В этом
случае малыши быстро загряз-
няются, пух у них сваливается,
тепло не держит и они могут
погибнуть. Так что лучше всего
отгородить молодняку место на
кухне, постелить на пол клеенку
(или полиэтилен) и насыпать на
нее опилок или соломенной
сечки.
Легче прокормить гусят, ког-
да им есть где попастись. Осо-
бенно хорошо сочетать выпас
с подкормкой комбикормом,
смоченным водой. Тогда они
быстро растут, к двум месяцам
покрываются пером и уже быва-
ют готовы к забою. В это время
среди двухмесячного молодня-
ка предварительно отбираю гу-
сят, которых можно оставить на
племя. Окончательный отбор
провожу в ноябре. Пол гусят
определяю на глаз. Некоторые
гусеводы могут различать сам-
цов от самок по голосу. У пер-
вых он сиплый, отрывистый,
трубный, а у вторых — протяж-
ный, звонкий, скорее крикли-
вый. Многие следуют приме-
те — выбирать такого гусака,
у которого в конце крыла есть
«ножницы». Это два маленьких
перышка в самом конце крыла,
которые и впрямь похожи на
ножницы. Говорят, будто такой
гусак — многолюб, то есть уха-
живает за всеми гусынями,
и тогда все они несут оплодотво-
ренные яйца. А у меня в стаде
все старые гусаки с «ножница-
ми», но каждый предпочтение
отдает лишь одной, понравив-
шейся ему гусыне. Бывают и
смешанные браки, например,
тулузский гусак полюбил рейн-
скую гусыню.
По-моему, верная примета —
ноги. Лапы у хорошего гусака
должны быть крепкими и при
ходьбе выбрасываться в сторо-
ны, а не внутрь.
На зиму в стаде оставляю
1. Гусятник
Зимой и летом содержу
гусей я дощатом сарае
(рис. 1) с толщиной сте-
нок 3 см: две доски
рядом, а третья внахле-
стку, закрывает проме-
жуток1 между этими до-
сками. Высота передней
стенки 220 см, задней —
170 см. Крыша тоже
дощатая, поверху — два
слоя рубероида. Сарай
(общая площадь 14 м2)
разделен глухой деревян-
ной перегородкой с две-
рью иа две секции. В пер-
вой секции есть дверь
12 —14 гусей: из них 2 старых
и 2 молодых гусаков по поро-
дам.
Гуси должны к зиме набрать
жира, тогда им легче перено-
сить морозы.
Стадо ходит на пастбище до
самого снега, до 15—24 ноября.
Если зима бесснежная, то птица
находит корм возле речки и в
ней. Конечно, тогда я ее под-
кармливаю мешанкой с комби-
кормом, вареной свеклой или
тыквой. Раньше я все приго-
товленное для мешанки запари-
вал. Сейчас больше этого не
делаю. Один раз запарил впере-
мешку с вареным картофелем
и вынес птице, а на утро
погибла самая лучшая племен-
ная гусыня. Я ее вскрыл и обна-
ружил, что у нее весь желудок
внутри испекся от горячего
картофеля. Остальные гуси не
брались за еду дня четыре.
Пришлось их потом кормить
сырой тыквой вперемешку с
комбикормом. Вот почему я
пришел к выводу, что гуси
высотой 220 см, шириной
70 см, а рядом — лаз —
30x26 см, чтобы гусыни
могли заходить нестись.
Во второй секции -
дверь высотой 70 см,
шириной 60 см. В сарае
всегда, особенно зимой,
пышная подстилка — из
соломы. Гусям страшны
не морозы, а сквозняки.
Поэтому стараюсь все ще-
ли в сарае замазать he-
том влажной смесью из
глины и коровяка по-
ровну.
и другая птица плохо разбира-
ются, теплая или горячая ме-
шанка. Им главное — сразу же
захватить и проглотить корм.
Так что теперь, если изредка
и запариваю корм, то слежу,
чтобы масса была почти осты-
вшей не только сверху, но
и внутри.
Утром гуси съедают мешанки
меньшую порцию, а вечером, на
ночь даю им побольше. Стара-
юсь раз в неделю скармливать
мелко измельченный топинам-
бур, картофель и кормовую
свеклу вперемешку с комби-
кормом. На 6—7 кг корнепло-
дов добавляю 1—2 кг комби-
корма. Скармливаю в сарае
в корыте из нержавеющей стая-
ли. Там же всегда стоит ведро
с сухим песком и гравием,
которые необходимы гусям для
перетирания пищи в желудке.
Постоянно слежу за весом гу-
сей. К началу племенного сезб1
на птица должна быть упи-
танной. В начале марта комби-
корма начинаю давать поболь-
10
ше — до 3 кг на всех. Добавляю
к нему вареный картофель —
1 — 2 кг, сенную сечку — 5—
6 кг.
Зимними днями, когда речка
замерзает, гуси проводят время
в саду. Недалеко от колодца
ставлю ведро с водой, и они
охотно пьют воду, полощут
клювы. А если речка свободна
ото льда, гоню стадо туда —
пусть покупаются, пощиплют
корневища разных растений.
После купания перо у птицы
становится чистым, а сама
она — бодрее, веселее.
Все гуси проживают в одном
сарае. Конечно, случаются дра-
ки между гусаками, слабые
уступают более сильным, но, по
наблюдениям, это не сказывает-
ся на результатах спаривания.
На мясо лучше выращивать
помесных гусят. Они растут
гораздо быстрее и оказываются
продуктивнее. Но при свобод-
ном содержании таких бывает
немного (я их легко опреде-
ляю — они пегие). Гуси тянутся
белые к белым, серые к серым,
по породам симпатии. Стадо
в племенной сезон разделяю по
породам лишь в том случае,
когда хочу получить племенной
молодняк для замены произво-
дителей. Старых гусынь держу
в стаде до 10, гусаков — 5—
6 лет.
Гусыни начинают яйцеклад-
ку 15—25 марта. Ее можно
регулировать кормлением. Ста-
рые гусыни начинают нести
яйца раньше, чем молодки,
недели на две. Как только
гусыня снесется, яйцо забираю,
записываю, какая и сколько
снесла яиц, чтобы знать продук-
тивность самок и отбирать на
племя лучших. На яйце ставлю
карандашом или шариковой
ручкой число и номер птицы.
Яйца храню в доме, в ящике.
Причем кладу их по порядку
острым концом вниз. Больше
20 дней не храню, иначе сказы-
вается на выводимости.
lt началу яйцекладки
ставлю в темных углах
сарая 5 ящиков — гнезд
для гусынь (рис. 2). Ящи-
ки сбиваю из реек или
досок. Расстояние между
рейками такое, чтобы не
пролезла голова гусыни.
В торце ящика на всю его
ширину оставляю отвер-
стие. Дно сплошное, па
него кладу побольше со-
ломы или сена. В таком
гнезде гусыня защищена
с трех сторон и другой
гусыне уже нелегко бу-
дет согнать ее с места —
идет и ищет свободное
гнездо.
2. Гнездо
Тулузские гуси
В конце марта гуси уже
начинают выходить на луг,
подкармливаю их только ком-
бикормом (утром 1,5 кг, вечером
1 кг на стадо). Заметил, что
с выходом на выпас оплодотво-
ренность яиц повышается. Это
и не удивительно, ведь в первой
зеленой траве много витаминов, <
s
да и птица все время в движе- т
Ы
нии, бодра, темпераментна. 9
Яйцекладка у гусынь длится к
более месяца. В среднем они g
дают по 15 яиц и приступают Е
к насиживанию. Вот тогда я и g
подкладываю под каждую g
13 яиц. Подкладываю гусиные
яйца и под индеек — по 15,
а под индюка—17—19 яиц.
Важно только, чтобы гусыни
и индейки сели на гнезда одно-
временно, с разрывом не более
10 дней, в этом случае выводки
можно будет потом объединить.
Гусыни насиживают в тех
гнездах, в которых и неслись.
Если переставить ящик в другое
место, то самка гнездо бросает.
Вот почему сарай у меня разбит
на две секции сплошной дере-
вянной перегородкой с дверью.
Гусаков и несущихся гусынь
перегоняю в другую секцию
и ставлю там гнездовые ящики.
Отсюда через лаз птица может
выходить прямо на выгул.
Весной мой двор сплошь «Ha-
седочный»: в одном сарае сидят
гусыни, в другом — индейки,
в третьем — индюки. Кстати,
‘ индюка заставляю насиживать
I гусиные яйца насильно, как
только начнут это делать индей-
ки. А то бегает по всему селу без
толку и скрипит, как нема-
занная телега, во все горло.
! Сажаю его на гнездо под ящик,
в который кладу несколько
куриных или утиных яиц. Став-
лю в углу ящика в банке воду
и все. Пару дней он сопротивля-
ется, а потом садится насижи-
вать. Вот тогда-то я и подкла-
3 дываю под него гусиные яйца
или индюшиные (до 31 шт.).
Главное, чтобы к моменту наси-
живания он сбросил немного
в весе, а то подавит яйца. У меня
индюк вот уже 5 лет насижива-
' ет. Впрочем, он и производитель
отличный. Крупный — 16 кг,
красавец — весь бронзовый, пе-
ро так и горит на солнце.
Через несколько дней под-
ДОМАШНЯЯ ФЕРМА
правляю гнезда, затыкаю углы
соломой, чтобы туда не закаты-
вались яйца. Каждый день про-
веряю, не подавили ли яйцо?
Запачканные ополаскиваю теп-
лой водой, а гусыню пускаю на
водоем, чтобы она искупалась.
Раздавливается обычно «ту-
мак». Если сразу гнездо не
привести в порядок, то жид-
кость яйца протухнет и вредные
микробы через поры в скорлупе
могут проникнуть внутрь целых
яиц. В прошлом году одна
гусыня так же вот раздавила
яйцо, а я обнаружил это только
через несколько дней. Осталь-
ные двенадцать яиц были не-
много вымазаны, но сухие. Я не
придал этому никакого значе-
ния, но настал день вывода,
и вывелся лишь один гусенок,
остальные одиннадцать гусят
погибли, когда им было пример-
но по 20 дней. Заразились
в яйцах. Это была опытная
гусыня, и я ее не виню, сам
недосмотрел.
Зимой кормлю гусей два
раза в сутки, утром по-
раньше и вечером часов
в семь-восемь. На 12—
14 гусей выделяю иа день
4—б кг сена, измельчен-
ного до 2—3 см, и 2 кг
комбикорма. Сено заго-
тавливаю из отавы тимо-
феевки, ежи сборной или
других отавных трав с су-
ходольного луга. Отава
всегда питательнее н мяг-
че, чем трава первого
укоса. Иногда удается
запасти мякину льияиую,
пшеничную и.ш овеян} ю.
Чтобы в гусятнике поддержи-
вать свежесть воздуха, к мо-
менту насиживания из сарая
удаляю весь помет (кстати,
отличное удобрение). Заметил,
если этого не сделаю, то вывод
бывает гораздо хуже. Известно,
в тепле птичий помет выделяет
вредные газы, а ведь они тоже
проникают в яйца, и содержи-
мое загнивает.
Вспоминаю случай. Несколь-
ко лет назад в хлеву освобо-
дился загон. Морозы в тот год
стояли жестокие, и я перегнал
гусей туда. Там же гусыни сели
насиживать. Все вроде хоро-
шо — сарай теплый. Одно я не
учел — в нем не было вентиля-
ционной трубы, а между тем
в этом хлеву прежде содержа-
лись корова и свиньи. И вот
в день вывода — ни одного
«поклевыша». Разбил все
65 яиц — и все «тумаки». Толь-
ко курица в курятнике из 5 яиц
вывела 4 гусенка. Вот и ходили
по выгулу 6 взрослых гусей
и 4 гусенка.
Насиживающую птицу раз
в несколько дней выпускаю
насильно на прогулку на 15—
20 мин. Это необходимо для
поддержания ее здоровья. В са-
раях всегда стоит чистая вода
и свежий корм. Гусынь-наседок
раз-другой в неделю выпускаю
на водоем, а яйца на это время
прикрываю пухом. После про-
гулки гусыни сами приходят на
свое место, садятся и растаски-
вают пух. Яйца из-под наседок
проверяю на свет через 10—
12 дней. На 30-й день вывода
появляются на свет первые
Для обогрева гусят беру
переносную лампу с
длинным шнуром. В пат-
рон (желательно фарфо-
ровый) вкручена лампа
200—300 Вт. Круг из
жести диаметром 60 см
прикреплен к патрону
возле лампочки (рис. 3).
Тепло будет равномерно
распределяться в радиусе
круга, только надо пред-
варительно отрегулиро-
вать высоту лампы от
пола, чтобы гусятам не
было жарко — на уровне
подстилки 26—28°. Одну
из стенок загончика мож-
но выполнить нз реек
высотой 30 см с расстоя-
нием между ними 4—
б см. Гусятам здесь став-
лю корм и воду, они
просовывают головки
между рейками и клюют,
пьют воду, не загрязня-
ясь сами. Лампа горит
гусята. В это время «поклевы-
шей» перекладываю под луч-
ших индеек-наседок, потому что
гусыни часто раздавливают на-
клюнувшихся гусят, а индюк
расклевывает. Иногда самую
опытную из них вношу в дом
вместе с гнездом, куда пооче-
редно подкладываю «поклевы-
шей», а тех, что вывелись,
сажаю на теплую печку в ящик
или корзину. Сильных — в одно
место, послабее — в другое, не-
обсохших слабых — в третье.
Если гусенок не может про-
бить клювом скорлупу, я ему
помогаю — обливаю яйцо теп-
лой водой и кладу обратно под
наседку. Некоторым гусятам
помогаю выбраться из скорлу-
пы, но все это делаю весьма'
осторожно.
На другой день после вывода
к каждой гусыне-наседке подса-
живаю в гнездо 2—3 самых
крепких гусят. Через полчаса-
час проверяю, как она отнеслась
к малышам. Спустя несколько
часов они привыкают друг к
другу, и если стоит отличная
погода, выношу их всех в сад на
маленький зеленый выгои. Под-
день и ночь, потому что
малышам важен обогрев.
Конечно, если стоит хоро-
шая погода, то загоп не
нужен. Дием они на солн-
це, а вечером — в сарае
или иа печке в доме.
Самый ответственный
период в жизни гусят —
первые 10—16 дней. Их
организм только-только
приспосабливается к
внешней среде. Так что
если этот период прошел
благополучно, то даль-
нейшее не страшно.
3’. Обогреватель для загона
12
пускаю к ним и остальных
гусят. Там их кормлю крутым
яйцом, мочеными сухарями,
влажным комбикормом. В этот
день всех гусаков и несущихся
гусынь стараюсь с утра загнать
на речку. Если их оставить
дома, то гусыни-наседки, еще не
привыкшие к гусятам, начнут
перекликаться с гусаками,
устремятся к ним и бросят
гусят. Далее подсаживаю к вы-
водку самую опытную и спокой-
ную гусыню, а в гнезда осталь-
ных наседок кладу по 1—2 ста-
рых яйца, чтобы продолжали
сидеть (их еще раз использую).
У гусят всегда держу чистую
воду. Поилки — это трехлитро-
вые банки, опрокинутые гор-
лышком в консервные банки.
Вода поступает по краям гор-
лышка банки, поэтому птенцы
только пьют, а сами не намока-
ют.
Первые несколько дней на
ночь под гусынями-наседками
в сарае оставляю по 3—5 самых
крепких гусят, а остальных —
в ящиках на печке; Затем из
гусятника выбрасываю гнезда,
хорошо устилаю его соломой
и после этого пускаю на ночь
к гусыням весь молодняк. Гусы-
ни за все годы уже привыкли
друг к другу и ведут себя
спокойно. Стараются сесть ря-
дом. Гусята забираются им под
крылья, и всем тепло и уютно.
В гусятнике ставлю поилки
и кормушки. Стараюсь, чтобы
комбикорм там был все время,
особенно много его кладу на
почь. Днем гусята пасутся в са-
ду, где их я тоже часто под-
кармливаю. Дней через 10, ког-
да молодняк окрепнет и устано-
вится теплая солнечная погода,
выгоняю на луг возле дома.
Подпускаю к ним и остальных
взрослых гусей, но слежу за их
поведением. Иногда гусаки за-
клевывают молодняк. Только
после того, как стадо привыкнет
к выводку, можно смело остав-
ДОМАШНЯЯ ФЕРМА
Холмогорская гусыня
лять их вместе возле дома на
выгоне.
Обычно гусят подкармливаю
комбикормом около месяца, а
затем они питаются одной тра-
вой, уходят со стадом за де-
ревню к реке, на пастбище. На
этом кончаются почти все мои
хлопоты по уходу за гусятами.
Утром выпускаю их на выпас,
а вечером загоняю в гусятник.
За весну получаю не более
двух выводков: первый — в на-
чале мая, второй — не позднее
15—20 мая. Гусята первого
выводка растут лучше.
Осенью стараюсь выгонять
гусят на стерню. Они подбирают
опавшие зерна и быстро растут,
жиреют к зиме. Особенно хоро-
шие тушки получаю в ноябре,
когда гусята вторично перели-
няют и попасутся на подморо-
женной траве.
Осенью, после возвращения
молодняка с пастбища, обяза-
тельно подкармливаю его. Тог-
да гусята охотно идут домой
и не остаются ночевать на реке,
где их могут утащить.
С другой птицей гусн живут
мирно. Лишь изредка у них
возникают конфликты с индей-
ками, но когда посыплешь зер-
на, то клюют все вместе, уже не
глядя друг на друга, не до того.
Интересно наблюдать за пти-
цей и ухаживать за ней, осо-
бенно за гусями. Ведь все затра-
ты и хлопоты окупаются вдвой-
не не только материально, но
и морально.
К сведению птицеводов. Пере-
сылкой племенного яйца не
занимаюсь. Все яйцо, получен-
ное весной, идет у меня для
вывода молодняка.
А. Герт,
г. Минск
13
Новые. Лучшие. Редкие
ДОМАШНЯЯ ФЕРМА
Буйволы под Калугой
Да, под Калугой в одном из
личных хозяйств отлично при-
жились буйволы, завезенные
несколько лет назад с Кавказа.
Дают продукцию своим хозяе-
вам, размножаются. А почему,
собственно, и не разводить в
средней полосе буйволов?! Они
не такие большие конкуренты
местным буренкам. Потребляют
в основном грубые малоценные
корма, такие, как стебли куку-
рузы — даже без переработки,
солому злаковых, бобовых и
других растений, что плохо едят
наши коровы. Кроме того, буй-
волы лучше используют болоти-
стые низинные и лесные пастби-
ща. И даже могут подъедать за
коровами, не брезгуют их объ-
едками.
В содержании буйволов нет
ничего особенного. Все то же,
что и для обычного крупного
рогатого скота. Летом, в жар-
кую погоду они любят иску-
паться, правда, в теплой воде —
не менее плюс 25°. Добавим, что
животные устойчивы ко многим
болезням и, главное, дают высо-
копитательное молоко и мясо.
Девять лет содержит буйво-
лов на своем подворье под
Калугой Ф. А. Саркисян. Полу-
чая от них молоко и мясо для
своей семьи, он одновременно
ведет некоторые исследования,
узнает, насколько животные
приспосабливаются к условиям
Нечерноземья. Например, выя-
вил, какие травы местного края
больше пришлись им по вкусу
из числа тех, которые игнориру-
ют коровы. Растений этих ока-
залось 14. Среди них папо-
ротник, ромашка, осока, осот,
крапива. Едят без всякой подго-
товки и хвою.
Ф. А. Саркисян отметил, что
эти животные в местных усло-
виях скороспелы. А между тем
на Кавказе при свободно-вы-
гульном содержании буйволы
считаются позднеспелыми жи-
вотными. Должно быть, кормо-
вая база Нечерноземья оказа-
лась для них подходящей.
Надои молока буйволиц за
лактацию около 2000 л молока
жирностью 10%; максималь-
ный суточный удой 14—
15 л. Молоко имеет лечебное
действие, и продукты из него
дольше хранятся без потери
качества. Хорошие слова стоит
сказать и о буйволином мясе.
Оно менее жирное, чем говяди-
на, и в туше больший процент
мякоти и меньший — костей.
Мясо молодняка раннего забоя
особенно нежное, вкусное, без
жира. Причем целебное. Еще
древние врачи рекомендовали
буйволятину в качестве укреп-
ляющего средства для лечения
малокровия.
Буйвол — ручное животное.
По мнению Саркисяна, он боль-
ше привязывается к человеку,
чем даже лошадь или собака.
Э. Симонянц,
кандидат с.-х. наук
И. Ерин,
зоотехник
14
Какой породе перепела сле-
дует отдать предпочтение?
Для содержания в квартире
наиболее подходит японский
перепел. Самки несутся почти
ежедневно в течение всего года
и даже во время линьки. Пере-
пела породы фараон в 2 раза
крупнее японских, но дают
меньше яиц и требуют частого
обновления стада, что для нас
довольно затруднительно. Фа-
раоны очень требовательны к
условиям содержания. Легче
вырастить несколько пар япон-
ского перепела, чем одну пару
фараона. Очень удачной полу-
чилась порода перепелов кайта-
вере, полученная эстонскими
учеными-селекционерами от
скрещивания японского пере-
пела и фараона. Весят эти
перепела в 1,5 раза больше,
чем японские.
Какие требования к инкуба-
ционным яйцам?
Оптимальный срок хранения
яиц — не более 5 дней. Правда,
можно закладывать в инкуба-
тор и яйца со сроком хране-
ния 10—15 дней и более, но
при этом снижается процент
выводимости. Хранить яйца
следует при температуре 8—12°
(в нижней части . холодильни-
ка), при влажности «около 70 %.
Свежее яйцо определить не-
трудно — его скорлупа мато-
вая, и оно тонет в воде ком-
натной температуры.
ДОМАШНЯЯ ФЕРМА
Публикации о перепелах в «ПХ»
вызывают большой интерес у читателей журнала.
Многие любители во всех концах страны завели этих
шустрых птичек и обеспечивают себя вкусными
и исключительно полезными продуктами —
перепелиными яйцами и мясом. Одним пришлось по душе то,
что перепелов удобно содержать в обычной квартире,
других прельщает их быстрое размножение
в течение весенне-летнего сезона на любом садовом участке,
третьих — относительная неприхотливость,
небольшой расход корма, доступность техники выращивания
для новичков в этом деле. Читатели просят продолжить
разговор о перепелах. Один из авторов прежних
публикаций — В. Вербицкий получил массу писем
с просьбой ответить ча вопросы. Думается,
что ответы опытного в перепеловодстве человека
помогут и начинающим, и бывалым птицеводам
лучше вести свою ферму.
Через 1—2 ч после снесе-
ния и перед инкубацией яйца
желательно продезинфициро-
вать в парах формальдегида
(см. «ПХ» № 1, 1985 г.). По-
лезно ультрафиолетовое облу-
чение 4—6 мин ртутно-кварце-
вой лампой ПРК-2 на расстоя-
нии 0,8 м. От самок можно
больше получить оплодотворен-
ных яиц, если подсаживать их
поочередно через 2 ч к самцу на
15 мин один раз в три дня.
Лучше это делать утром.
К одному самцу подсаживаем
не более трех самок.
15
ДОМАШНЯЯ ФЕРМА
Яйца перепелов можно пере-
сылать и в почтовых посылках,
хотя при небрежном обраще-
нии из-за сотрясений положе-
ние желтка может нарушаться,
и зародыш не развивается.
В чем особенности инкубации
перепелиных яиц?
В предыдущих номерах жур-
нала (№ 3 и 4, 1981; № 6,
1983; № 1 и 6, 1985; № 1 и 6,
1986; № 1, 1987; № 1, 1989)
рассмотрены варианты кон-
струкций инкубатора и режимы
вывода различных видов до-
машней птицы, только нужно,
чтобы шаг перемещения по-
движной решетки был в преде-
лах 40—45 мм и обеспечива-
лась плавность перемещения
яиц. Чтобы выполнить это усло-
вие, на основание лотка надо
натянуть пластмассовую сетку.
Маленькое перепелиное яич-
ко при выводе требует более
точно поддерживать темпера-
туру и влажность, чем яйца
крупной птицы. Если для из-
мерения влажности в хозяйстве
не найдется психрометра за-
водского исполнения, можно
.применить два одинаковых тер-
мометра, нижний конец одного
из которых обернуть влажной
марлей. Для контроля влажно-
сти в инкубаторе я использую
электроконтактный психрометр
ТК-10А, который продается
в ветеринарных аптеках.
Режим ичкубапи.т перепелиных
яиц
1—12	37,5	30,5	50—60
13 — 15	37,2	29,5	54—55
16—18	37,0	32,0	65—90
Охлаждать яйца начинаем с
третьего дня инкубации.
Что делать, если неожиданно
отключилось электропитание?
В такой аварийной ситуации
как можно быстрее охладим
яйца до 16°. Тогда зародыши
не погибнут, просто задержит-
ся вывод. Перепелята гибнут
чаще всего в первые 4—7 дней
после вывода. Как это предупре-
дить?
Многие начинающие птицево-
ды-любители жалуются на па-
деж молодняка. Это происходит
то ли из-за недостатка или из-
бытка витаминов в рационе, то
ли из-за закупорки клоаки, а
то и ввиду заболевания, вы-
зываемого энтеробактериями —
пуллорозом. Для профилактики
перепелятам с первого дня даем
слабо-розоовую марганцовку,
крутое протертое перепелиное
яйцо, измельченные перья лука,
тертую морковь, рубленую кра-
пиву, рыбий жир, творог. С
третьего дня добавляем в корм
поливитамины (1 капля на 2 го-
ловы), кормовой биомицин
(1 чайная ложка на 100 го-
лов), вареную нежирную рыбу
(хек, минтай), через сутки —
левомицетин-сукцинат. В каче-
стве подстилки для перепелят
в первые несколько дней ис-
пользуем бумагу, а затем реч-
ной песок. Дезинфицируем по-
мещение бактерицидным облу-
чателем ОББ-92 (он бывает в
продаже в магазинах электро-
товаров). При закупорке клоаки
пинцетом удаляем помет, об-
мываем вокруг перышки теплой
водой и обрабатываем зеленкой
или растительным маслом. От
пуллороза хорошо помогает
кормовой антибиотик — голо-
фак. Не реже одного раза в
неделю необходима сухая ван-
на из песка с золой в соот-
ношении 3:1.
У взрослых перепелов неред-
ко наблюдается выпадение
перьев и расклев. Что может
быть причиной этих явлений?
Если это не линька, то при-
чиной выпадения перьев могут
быть нарушение рациона пита-
ния, повышенная температура в
помещении, сквозняки в клет-
ке. Расклев может быть вызван
ярким светом, слишком . боль-
шой плотностью посадки, не-
достатком витаминов.
Какие клетки для перепелов
наиболее удобны?
Клетка должна быть простой,
удобной для птицы, для ее об-
служивания и вписываться в
интерьер квартиры. В наиболь-
шей степени этим требованиям
отвечает модульный принцип
построения клеток. Один из ва-
риантов показан на снимке.
Размеры клетки: 500X450 мм.
В ней можно содержать до.
15 птиц. Дверца располагает-
ся на длинной стороне. Очень
важно, что высота клетки —
200 мм. Эта высота учитывает
физиологическую особенность
перепелов — взмывать вверх
«свечкой». Она не позволяет им
набрать скорость и удариться
о потолок клетки. Для этой
же цели можно натянуть и
пластмассовую сетку вместо по-"
толка. С другой стороны, такая
высота позволяет птице чув
ствовать себя свободно, особен-
но при спаривании.
Поддон из нержавеющей ста-
ли, алюминия или оцинкован-
ного железа "выступает за клет-
ку и выдвигается вместе с ре-
шетчатым полом. Кормушка
для сухого корма и гравия
установлена со стороны дверцы,
а поилка — внутри кормушки
или сбоку клетки. Каркас мож-
но выполнить из фанеры толщи-
ной 15 мм, обработанной клеем
ПВХ. Расстояние между пру-
тьями в зоне кормушки 30 мм.
Клетки можно ставить друг
на друга в несколько ярусов
и вплотную друг к другу с
учетом интерьера квартиры и
условий освещения.
Конечно, в процессе освоения
такого интереснейшего дела,
как перепеловодство, возникает
очень много вопросов, и очень
важно обмениваться опытом.
В. Вербицкий,
член Московского общества
любителей птицеводства
16
На три довольно сложных во-
проса просили новички ответить
опытных козоводов (№5,
1990 г.):
1.	Какие меры помогут вы-
править вымя козы в том слу-
чае, если одна доля его осталась
недоразвитой?
2.	Как добиться, чтобы ко
времени запуска высокоудой-
ной козы у нее молоко пропало?
3.	Как приучить козу стоять
спокойно во время дойки?
Ответить на эти вопросы по-
желали многие козоводы, писем
редакция получила немало, поэ-
тому из-за экономии места ре-
дакция вынуждена напечатать
в этом номере лишь ответы на
1-й и 2-й вопросы, на 3-й же —
в очередном номере.
Ответы на вопрос первый
А. Гаврилова, Свердловская
обл., г. Карпинск. Если в недо-
развитой доле вымени не было
ранее воспаления, то поможет
правильный массаж. Его делать
постоянно перед дойкой и после
нее со дня козления до запуска.
Формировать вымя лучше при
ручной выпойке козлят. Поче-
му? При подсосном содержании
прожорливые козлята сосут
мать часто и сильно подталки-
вают вымя, часто причиняя ей
боль. Поэтому коза может лиш-
ний раз оберегать какую-то
долю вь(мени от сосания, и та
может остаться недоразвитой.
Л. Дорощенко, г. Луганск.
Поможет ежедневный массаж
отставшей в развитии доли
вымени в течение месяца. Моем
руки и вымя козы, вытираем все
насухо. Заранее приготовим для
массажа такую смесь: по
1 ст. ложке камфорного, касто-
рового масла и меда. Животное
привязываем, осторожно, лас-
ково втираем смесь в кожу доли
вымени и массажируем. Делать
это надо на ночь.
А. Аксенова, г. Томск. У нас
у одной козочки выправили
недоразвитую долю таким пу-
тем: дали ей возможность око-
зиться второй раз в том же году.
И после этого в обеих долях
вымени было одинаковое коли-
чество молока.
Т. Панова, Курская обл.,
п. Глушково. Выправить одно-
бокое вымя козы никак нельзя.
Это наследственный порок.
У меня уже третья коза такая.
У их прабабки вымя было тоже
с недоразвитой долей. Из пяти
коз-сестер по матери только
у одной вымя хорошее. Удой
в развитой половине больше,
чем в недоразвитой, в 1,5 раза.
Держу пока за хорошую (не-
смотря ни на что) удойность —
5,5 л.
По-моему, надо вести тща-
тельный отбор животных по
желаемым признакам.
Л. Шевцова, Московская обл.,
г. Хотьково. Помогут частое
доение — до 5—6 раз в сутки
«досуха», обязательный массаж
после дойки -(чистыми руками,
смазанными детским кремом
или борным вазелином). Мас-
саж проводим со всех сторон
вымени мягкими круговыми
движениями сверху вниз с не-
большим усилием книзу. И так
в течение всего дойного периода.
Если за это время не получится,
дальнейшие действия бесполез-
ны.
Т. Микушова, Курская обл.,
г. Льгов. Массажем недоразви-
ДОМАШНЯЯ ФЕРМА
17
ДОМАШНЯЯ ФЕРМА
той доли, нежно, сухими рука-
ми и не застудить после этой
процедуры.
Э. Урусова, г. Рига. Есл1 коза
молодая, сразу после козления
начать сдаивать увеличенную
долю, слегка приподнимая
внерх. Укороченную долю да-
вать отсасывать козлятам. При
дойке нельзя потягивать за
соски, как это делают у коров,
учитесь перебирать пальцами.
Надо стараться сдаивать немно-
го из одного соска, потом из
другого и окончательно выце-
живать из обоих вместе.
А. Пискун, Луганская обл.,
совхоз 50 лет КП Украины.
Сразу же после рождения коз-
лят подпускаем к матери на
месяц. Они отсосут недоразви-
тую долю.
Е. Бондаренко, г. Киев.
Я упорно, терпеливо массажи-
ровала и оттягивала долю выме-
ни. Сначала появилось молоко,
а со временем доля выправи-
лась.
Семья Голуб, г. Полтава. Од-
нобоким, перекошенным вымя
у коз бывает иногда в результа-
те последородового мастита.
Для профилактики мастита пер-
вый месяц после козления доить
четыре раза в день, а то и чаще.
Если вымя отечное, ограничи-
вать жидкость, массажировать.
В. Кук, Московская обл.,
г. Домодедово. Моя бабулька
доила коз двумя руками. И я
пришел к выводу, что у нее не
хватило силенки равномерно
доить и массажировать вымя.
Вот почему я и стал уделять
больше внимания дойке правой
половины вымени, которая
осталась недоразвитой. Дою эту
долю правой рукой. Начинаю
с легкого массажа с правой
стороны, затем перехожу на
левую, дою и снова массажи-
рую, нажимая больше на пра-
вую долю. Через три месяца
сосок и вымя выравнялись,
а удой прибавился.
Л. Дорофеева, Луганская
обл., г. Свердловск. Выправлять
вымя — это трудная малоэф-
фективная работа.
Н. Полякова, Минская обл.
п/о Гиревичи. В моей долго-
летней практике были такие
козы. Ничего не предпринима-
ла. Через несколько козлений
вымя выправлялось.
М. Турчеиков, г. Полтава.
У коз-первогодок молочко сдаи-
ваю за три-четыре недели до
козления. А не делать этого —
обязательно мастит. И если
недуг возник, сразу применяю
отвар семян укропа. Иногда
козы не пьют отвар, но это в тех
случаях, когда даешь много
корнеплодов. Можно для той же
цели к сену добавлять сухую
соломку укропа.
Л. Алексеев, Киевская обл.,
с. В. Снетинка. Чтобы вымя
у козы развивалось нормально,
нужно животное подготавли-
вать к лактации задолго до
козления. У молодых козочек
периодически и слегка масса-
жировать вымечко и сосочки,
как бы растягивая их. Такой же
прием и в отношении сукозных
животных. Одновременно с
этим приучаем козочек стоять
спокойно во время дойки.
Т. Олейник, Днепропетровс-
кая обл., Петропавловка. Надо
приготовить отвар укропа,
пусть коза пьет его по 5 л вдень.
Для отвара берут 300 г сухого
укропа на 10 л воды. Делать
массаж, доить через 2 ч.
Ответы на вопрос второй
Э. Урусова. Если коза хоро-
шей упитанности, запускаем за
месяц до родов, если худая — за
два месяца Постепенно остав-
ляем в вымени все больше
молока и понемногу сокращаем
число доений до одного раза
в сутки. Когда заметим, что
молоко убывает, доим через
день, а потом через два. Не даем
жидких кормов, часть соли
заменяем глюконатом кальция.
Вода для питья — вволю. Обез-
воживание организма козы и
козлят в ее утробе опасно.
А. Маршаленко, Днепропет-
ровская обл., г. Ингулец. Пере-
стаю доить в конце третьего
месяца до козления. Сначала
дою один раз утром. Скармли-
ваю в это время больше сена.
Концентратов же и овощей
каждый день даю меньше и
меньше. В конце концов кроме
сена скармливаю еще немного
свеклы и горсть овса или ячме-
ня. Поменьше воды. Когда от
козы стану надаивать лишь
пол-литра, даю ей только сено
и сухой лист (грубые ветки
после трех месяцев сукозности,
считаю, нельзя). Если молока
становится все меньше и нако-
нец — стакан, окончательно пе-
рестаю доить. В это время
понемногу прибавляю в рацион
корнеплоды и зерно, постепенно
доводя их до нормы.
Г. Каминская, Днепропет ров
с кая обл., с. Богдановка. Чтобы
ко времени запуска высокоудо”
ной козы у нее пропало молоко,
из рациона исключить все соч-
ные корма, никакого пойла —
только чистая вода, сено, сухие
кукурузные стебли, солома, ес-
ли животное приучено к ней.
М. Турченков. Со второй неде-
ли намеченного срока запуска
переходим на одноразовое дое-
ние, с третьей — доим один раз
за два дня и до конца не
додаиваем. В конце третьей
недели доим раз в три дня и по-
прежнему не додаиваем. Когда
коза будет давать 250—350 г
молока, в течение трех дней
окончательно перестаем доить.
Н. Назаренко, Полтавская
обл., пос. Степное. Во время
запуска надо следить, чтобы
вымя у козы было мягкое,
легкое, подстилка всегда сухая.
Л. Дорофеева, Луганская
обл., г. Свердловск. Прежде
всего уменьшаю норму сочных
кормов, а за неделю-две до
окончательного запуска совсем
исключаю из рациона. С трехра-
зового доения перехожу на
двухразовое. Одновременно пре-
кращаю массаж вымени. Это
уменьшает выделение молока.
Выдаиваю же до последней
капельки. В конце месяца пере-
хожу на одноразовое доение —
только утром и потом совсем
прекращаю. Если после запуска
молоко все-таки выделяется,
сдаиваю 1—2 раза в неделю.
С. Децик, Нижегородская
обл., с. Федякова. Постепенно
сокращаю число доений, но
после окончательного запуска
смотрю, если вымя сильно за-
грубело (соски торчат в сторо-
ны), день-два жду, пока молоко
перегорит (приблизительно че-
рез 4—5 дней после последнего
доения). Перегоревшее молоко
выдаиваю, и больше оно не
прибывает. Весь период запуска
пою козу досыта. Вымя руками
больше не трогаю. Считаю, от
этого может прибывать молоко.
Н. Плехова, г. Белгород. Если
вовремя запустить козу, будут
хорошие козлята.
Остальные козоводы, при-
славшие в редакцию свои сове-
ты, присоединяются к вышеска-
занному. Всех, кто откликнул-
ся, горячо благодарим.
Как видим, не стоит отчаи-
ваться, если коза подкачала.
Сколько выходов, оказывается,
можно найти!
18
крияпзор
итатели журнала
Ч просят рассказать о
содержании собаки в
квартире, как вызвать
у нее недоверие к по-
------- сторонним людям, от-
учить брать пищу у посто-
ронних лиц, научить охранять
имущество, квартиру. А еще
как стать кинологом?
У собаки в квартире обяза-
тельно должно быть постоянное
место, которое устраивают еще
до приобретения щенка. Ле-
жанку делают в форме рамы,
немного приподнятой над по-
лом, на которую натягивают
брезент, парусину, мешковину.
Место для собаки выбирают
вдали от батарей отопления
и сквозняков. Подстилку еже-
дневно чистят, вытряхивают.
Чтобы щенок пачкал меньше,
его необходимо регулярно выво-
дить на улицу после сна и каж-
дого кормления. В 3—4-месяч-
нрм возрасте щенок будет про-
ситься на улицу. Наказывать
щенка за сделанную грязь нель-
зя.
Убирайте от щенка вещи,
которые он может попортить.
Не разрешайте ему залезать на
диван и кресла. Если зазвонил
телефон, звонок, собака должна
насторожиться. Запрещайте ей
ДОМАШНЯЯ ФЕРМА
ТВОЙ ДРУ Г И ЖИТНИК
кидаться на дверь, прыгать на
людей.
С раннего возраста приучайте
собаку к расчесыванию шерсти
(для короткошерстных — чист-
ке щеткой), мытью, вытиранию
лап. Мыть собаку нужно не
более одного раза в месяц
теплой водой, желательно без
мыла. При расчесывании соба-
ки, особенно в период линьки,
шерсть и пух длинношерстных
пород можно собирать и прясть,
как овечью шерсть.
Кормить собаку желательно
в отведенном месте. После корм-
ления остатки пищи убирают.
В квартире собак не привязы-
вают и не запирают в отдельное
помещение. Животное должно
чувствовать себя свободным,
особенно в ваше отсутствие.
Только при этих условиях у не-
го развиваются полезные навы-
ки.
Как воспитать собаку-защит-
ника? Приобретая щенка, вла-
делец хочет видеть в нем буду-
щего защитника (особенно со-
бак крупных пород), но часто
бывает огорчен тем, что щенок
ласкается к любому, ожидая от
него лакомства.
Недоверие к посторонним лю-
дям развивают с раннего возра-
1S
ДОМАШНЯЯ ФЕРМА
ста, не позволяют знакомым
гладить и кормить щенка.
Злобу, смелость и недоверие
к чужаку развивают с помощ-
никами. Для этого собаку при-
вязывают на участке, где ее не
будут отвлекать посторонние
предметы и есть укрытие для
помощника. Хозяин находится
рядом с ней. Помощник выхо-
дит из-за укрытия и резкими
движениями привлекает внима-
ние собаки. У него должны быть
жгут или гибкий прут и мягкая,
но прочная тряпка. Если собака
проявляет настороженность, на-
чинает лаять в сторону помощ-
ника, хозяин поощряет ее
командой «Хорошо». Подойдя
ближе к собаке, помощник изоб-
ражает испуг и убегает. Хозяин
командует: «Чужой», «Фас» —
и при проявлении у собаки
активных действий ласкает ее
и дает лакомство.
Бывает так, что собака не
проявляет агрессивности, тогда
помощник подходит к собаке
и наносит ей легкие удары
прутом или жгутом вдоль туло-
вища. При попытке собаки
схватить прут помощник под-
ставляет ей тряпку. После того
как собака потрепала тряпку,
помощник бросает ее и убегает.
Хозяин подает команду «Фас»
и поощряет активные действия
собаки. Упражнение повторяют
несколько раз.
Для перевоспитания незлоб-
ных и боязливых собак исполь-
зуют подражательный метод.
Рядом с вашей привязывают
злобную собаку, и помощник
нападает сначала на нее. Ее
агрессивность повышает злоб-
ность и смелость обучаемой.
Собаку-защитника можно вос-
питывать и с помощью корма.
Голодной собаке на привязи
дают корм или большую кость,
которую пытается отобрать по-
мощник. Хозяин побуждает со-
баку защищать корм и при
проявлении агрессивности по-
ощряет ее.
Недоверие к посторонним ли-
цам поддерживают постоянно.
Отрабатывать этот прием мож-
но так: помощник с хлыстом,
спрятанным за спиной, подхо-
дит к владельцу собаки и всту-
пает с ним в разговор, называет
кличку собаки, пытается ее
погладить. Если собака ласка-
ется, то помощник, выбрав удоб-
ный момент, ударяет ее хлы-
стом и немедленно отходит
в сторону, а владелец командует
«Фас» и натравливает собаку на
помощника, который показыва-
ет, что боится ее.
При воспитании собаки-за-
щитника обязательно учитыва-
ют индивидуальные особенно-
сти животного. Если собака
агрессивная (неуправляемая),
то необходимо избегать ситуа-
ций, провоцирующих ее враж-
дебность, тормозить игровое на-
падение на владельца и членов
его семьи.
Не брать корм из чужих рук.
Отработка этого навыка должна
быть связана с сильным боле-
вым ощущением. Дрессировать
собаку можно только в том
случае, если она сыта.
Занятия проводят в следую-
щем порядке. Собака находится
на привязи, владелец ее стоит
несколько сзади. Помощник вы-
ходит из-за укрытия, останав-
ливается в двух-трех шагах от
собаки и называет ее кличку,
показывает лакомство. При по-
пытке взять корм владелец
одновременно с командой «Фу»
делает рывок поводком к себе
или наносит удар хлыстом.
Помощник после этого уходит
в укрытие. Упражнение повто-
ряют несколько раз. Затем по-
мощник подходит к собаке с ку-
сочком мяса (лакомством), про-
тягивает его к морде собаки
и при попытке взять мясо
сильно ударяет по морде. Владе-
лец подает команду «Фас».
После того как собака пере-
стает реагировать на мясо, на-
ходящееся в руках помощника,
он бросает его на землю, но так,
чтобы собака его не достала.
Если она пытается взять мясо,
владелец подает команду «Фу».
Если собака не берет корм,
лежащий на земле, владелец
поглаживает собаку и дает ей
лакомство.
Следующий воспитательный
прием. Собаку привязывают на
короткий поводок. Владелец
уходит в укрытие, держа в ру-
ках длинный поводок, пристег-
нутый к ошейнику. При попыт-
ке взять корм из рук помощни-
ка, тот ударяет ее жгутом,
а хозяин, находясь в укрытии,
подает команду «Фу» и делает
сильный рывок за поводок.
Чтобы собака не подбирала
корм с земли, разбрасывают
лакомство на небольшом уча-
стке и водят собаку на сво-
бодном поводке. При попытке
взять корм с земли подают
команду «Фу». Если собака не
берет корм с земли, то хозяин
дает ей лакомство. Практикуют
также разбрасывание корма,
смазанного горчицей.
Как стать кинологом? Кино-
логия — наука о собаках. В клу-
бах служебного собаководства
ДОСААФ работают курсы по
подготовке инструкторов по
дрессировке собак, племенной
работе, судей по военно-спор-
тивному многоборью и экспер-
тов по экстерьерной оценке
собак. Подготовку специалистов
ведут также охотничьи обще-
ства, питомники.
Л. Лукьянов
инструктор-кинолог
ОБЪЯВЛЕНИЯ
ПОСАДОЧНЫЙ МАТЕРИАЛ
СТАХИСА: цена —20 коп. за
клубень; для детских домов
и интернатов — бесплатно.
140408, Московская обл., г. Ко-
ломна, ул. Малышева, 26,
кв. 6. Сергеева Е. И.
20
- УРОЖАЙНЫЕ ЕР%Ц<И
Дела сезонные
НА ЗАКАТЕ ЛИЛ
Конечно же, сердце огородника радуется уро-
жаю. А он в конце лета поступает с участка
каждодневно, причем в возрастающем объеме.
Вот тут-то в итоге и проясняется, что делалось
так, а что не так. Урожай, как говорится, научит
понимать каждую возделываемую культуру.
И потом, важно еще вовремя и по назначению
уметь использовать овощи, принятые с участка.
Обо всем этом и рассуждают практики пись-
менно и устно. Послушаем их.
«У нас нет гнилой картошки,— пишет Анфи-
са Петровна Карбан из Карагандинской обла-
сти.— С 2 картошин начали разводить Адретту
в 1982 г., а теперь у нас все борозды заняты под
этот сорт. А все дело в том, что перестала давать
полив под картофель, начиная со 2 авгу-
ста, после Ильина дня. Ведь после Ильина
дня, как подсказывали наши бабушки, ночи
делаются длиннее. Росы увлажняют куст,
а дожди — корни. В наших местах картошку
сажают 22 мая. Земля у нас тощая, песчаная,
называется здесь «джартас». Два месяца не
перепадало дождя, и когда поехали посмотреть,
не поверили своим глазам: стояли тонень-
кие стебельки, с белыми цветками на макушке.
Мученица наша картошка, полить ее было
нечем. И вот 19—21 июня пошли обложные
дожди, после них растения поправились. Копа-
ли Адретту поздно, 12 октября. Сажали 5 ведер,
накопали 25, сам-пят урожай на бедных
почвах неплохой. Клубни выросли крупные,
рассыпчатые, разваристые. Ели, вспоминая, как
после дождя «подпушивали» бороздки —• моты-
жили. Проволочника вывели тем, что на участ-
ке рассыпали древесную золу, очищали обочи-
ны от сорняков (в посевах их, само собой, не
было)».
Житель Твери Б. А. Смирнов решил остано-
вить свой выбор на незамысловатом сорте
картофеля Синеглазка. Причем при возделыва-
нии применил, как считает Борис Александро-
вич, новый прием — по мере появления обрывал
цветки картофеля с ботвы, полагая, что эта
операция будет способствовать скачку урожай-
ности. Опыт вроде бы удался. Б. А. Смирнов
рассказывает: «Душа ликовала, когда из-
под лопаты, показались симпатичные клубни,
на 200—400 г каждый. А клубень-рекордсмен
потянул 585 г — то для выставки «Дары приро-
ды», которая развернется в конце августа
в поселке». Для записи наблюдений огородник
ведет дневник.
«Свиной картошкой» называют сельчане
топинамбур. Но не одни свиньи любят эти
причудливые клубни, отменно поедают их
и кролики: только подкладывай, даже про
морковь забудут, а топинамбур только давай.
«Вершки» этого растения идут в корм молочному
скоту. Так что всеми своими частями топи-
намбур полезен на скотном дворе. Но и пищевые
21
урожайные грядки
достоинства у топинамбура немалые: в свежих
салатах каков, в похлебках, да в жарком!
И затрат труда топинамбур не требует, посадил
клубни — и все тут. Копают глубокой осенью
и ранней весной. Урожайность «свиной картош-
ки» отменная. «С 30—35 м2 посадок собираю
клубней столько, что прокармливаю до 70 кро-
ликов на протяжении более чем полутора
месяцев»,— это из письма полтавчанина А. А.
Голобородько. На огороде у него ест и такие
редкости, как куузику и турнепс. Кстати,
турнепс нельзя было в старину разводить
в отрыве от других культур: его сеяли после
редиса, раннего картофеля и огурцов. Для
аппетита кроликам дает полынь. Помогает
полынь и против кокцидиоза.
Радуется сердце огородника не только карто-
фелю да луку, огурцам да моркови, но и «про-
изведениям земли» более редким. Взять, к при-
меру, ангурию или антильский огурец. Плоды
этого огурца причудливые, вроде игрушек
с елки. Это растение выращивают даже на
балконе. Вот что рассказывает киевлянин
Виктор Григорьевич Коцюба: «Ангурию я выра-
щиваю 10 лет. Последние 5 лет на балконе.
С одного куста снимаю 40—55 огурчиков.
Важно плодам не дать перезреть — у пере-
зревших мясистые шипы делаются мягкими,
такие огурчики бывают невкусными. А вообще-
то ангурия вкусна и полезна: зеленцы мариную,
засаливаю, кладу покрошенными в салаты.
Помимо пользы ангурия еще и весьма красива:
обвитый лианами балкон выглядит прямо-таки
сказочно. Красивы не только ярко-желтые
цветки, но и резные листья, и плоды-экзоты».
Нелли Владимировна Ризер из Кривого
Рога жалуется на вредоносность личинок зерно-
вки, портящих фасоль при хранении. Спраши-
вает, как избавиться от вредного насекомого,
если он уже буравит «окошечки» в семядолях?
Конечно же, вредителя можно «угостить»
высокой температурой, например, подержать се-
мена фасоли в духовке. Всхожесть такие
семена, разумеется, потеряют, но для пищевых
целей они годятся. Что касается агротехниче-
ских приемов борьбы с зерновкой (научное
название вредителя — брухус), то они сводятся
к соблюдению плодосмена, уборке и обмолоту
в сжатые сроки, уничтожению растительных
остатков, своевременной глубокой перекопке
участка осенью. Зимует насекомое в основном
в растительных остатках. Брухус поражает еще
горох и овощные бобы.
А теперь о привязанностях огородников.
Привязанности эти прочные, многолетние. Вот
один из многочисленных примеров. Нижегоро-
дец А. И. Пастухов более 30 лет выращивает
горох. Урожай устойчивый: с 1 м2 получает 1 кг
семян. К уборке приступает, когда ботва на
90 % пожухнет. Выдергивает горох вместе
с тычинами, но на досушку стебли отделяет от
хворостин. Досушивается горох с неделю, после
чего готов к обмолоту: кладет на брезент охапку
стеблей и начинает выбивать зерна четырех-
рожковыми вилами. Шелуху отвеивает на
ветру, а зерно ссыпает в посуду — в крупные
стеклянные банки. Овощные сорта гороха для
обмолота менее удобны, чем лущильные. Надо
иметь в виду, что горох — культура нетрудо-
емкая. Так, грядка площадью 10 м2 отнимает у
А. И. Пастухова всего 4 ч времени за весь
сезон выращивания гороха. Это же пустяк, если
сравнивать с такой же грядкой моркови, где
одна прорывка чего стоит! В настоящем номере
«ПХ» помещаем отдельную статью о горохе, как
того просили читатели.
Доброжелательный отклик на нашу публика-
цию «Боб из детской сказки» («ПХ», № 5,
1990 г) прислала Татьяна Ивановна Язева,
живущая на Среднем Урале. Она пишет: «Наша
семья давно и с большой радостью выращивает
овощные бобы сорта Русские. Расскажу, как
мы их едим. Одно из блюд — бобы со сметаной
и рублеными яйцами. В процессе готовки бобы
отвариваю в подсоленной воде, затем откиды-
ваю их на сито, укладываю на смазанную
сливочным маслом сковороду, дс 'авляю смета-
ну, кипячу. При подаче на стол готовые бобы
посыпаю порубленным крутым яйцом. Укра-
шаю измельченной петрушкой. Репест: бобы —
200 г, масло сливочное —20, сметана — 50 г,
яйцо, зелень и соль по вкусу».
Вкусное блюдо — бобы, тушенные в горшоч-
ке. Для этого Т. Язева бобы замачивает на
2—3 ч, после чего откидывает их на сито,
раскладывает по горшочкам, добавляет сли-
вочного масла и слегка обжаренного лука,
бульона, кладет ложку томата-па., гы. Горшочки
закрывает крышками, затем ставит тушить
содержимое до готовности. За 10 мин. до
готовности бобы заправляет сметаной, солью
и украшает зеленью укропа или петрушки.
Горшочки держит на огне, пока не закипят. На
1 порцию берет: бобов — 80 г, лука-репки —
30, томата-пасты — 10, масла сливочного — 20,
бульона — 150, сметаны — 30, зелени —10 г,
соль по вкусу.	С
Вернемся опять к обрабг гке гречихи, хотя
в № 3 <^1Х» за текущий год уже поднимался
этот вопрос. Известно, что гречиха — культупа
зерновая, и она еще мало где прижилась на
огородах. Но опыт выращивания в условиях
22
приусадебного хозяйства все же имеется. Люди
хотят есть свою кашу, своим трудом желают
добывать пропитание. А раз выращена гречиха,
то сразу же встает вопрос, а как ее очистить от
кожуры? Ведь дранок-то теперь нет, которые
работали от ветра или воды.
Оказывается, что и раньше не всегда возили
обдирать гречиху на специальные установки,
обходились и по-домашнему. Послушаем на
этот счет сельчанина из Гомельской обла-
сти И. А. Суконина. Иван Акимович рассказы-
вает: «Вот как снимали в старину шелуху
с зерен гречихи. Утром, когда топится русская
печь, гречиху насыпали в чугун, только не
доверху. Заливали водой и ставили к огню.
После непродолжительного кипения чугун ото-
двигали от огня, но все еще оставляли в горячей
печи до полудня. И что получается? Зерна
гречихи распариваются, и шелуха растрескива-
ется по граням. Остатки воды сливают, если они
есть, а гречиху высыпают на разостланную
ткань для просушки. Хорошо высохшую гречи-
ху толкут в ступе, время от времени отделяя
лузгу от зерен: из ступы высыпают гречиху
в ночвы (большую деревянную тарель), вскру-
живают, отделяя шелуху от зерен. Каша из
такой гречки получается рассыпчатой, вкус-
ной».
Об этом же рассказывает и Георгий Яковлевич
Кравченко, овощевод-любитель из Московской
области. «У нас в деревне,— говорит он,— были
жернова каменные и из дуба, но гречневую
и овсяную крупу получали без жерновов.
Насыпали в чугун гречку или овес, наливали
воды и ставили в печку. Когда вода закипит,
чугунок еще надо подержать минуты 2—3,
затем воду слить через решето, гречку высу-
шить, потом потолочь в ступе (у кого ступы нет,
толкут в бидоне деревянным пестом). Шелуха
быстро отделяется от крупы. Шелуху отвевали
на ветерке. Гречневая каша — матушка наша,
а хлебец ржаной — отец наш родной — так
раньше причитали по селам да деревням.
Варили кашу на молоке».
Научился Георгий Яковлевич варить вкусную
молочную лапшу из... крахмала. Из того самого
крахмала, который получается при перетирке
картофеля. Оказывается, чтобы сварить лапшу,
поначалу надо из крахмала напечь тоненьких
блинчиков, затем их свернуть в трубочки
и резать на клецки, которые и опускают
в кипящее молоко. Лапшу из крахмала едят да
похваливают.
А теперь опять о табаке. На этот раз
о нем расскажем, как о средстве против
вредителей. Опытом делится Федор Клементь-
евич Долганов, житель села Карабинка Алтай-
ского края. Первое, о чем он сообщил: табачная
пыль пополам с древесной золой или гашеной
известью помогает против крестоцветных блох,
луковой мухи и капустной белянки. Долганов
рассказывает: «Посыпаю смесь вдоль рядков
растений из расчета 10—12 г на 1 м2. Опыли-
ваю почву за сезон 3—4 раза с перерывом
8—10 дней. Настоем табака опрыскиваю огур-
цы и дыни, этот же настой помогает против тли
и моли».
А как надо готовить табачный настой?
Федор Клементьевич его делает так: 1 часть
табака заливает 10 частями воды, настаивает
сутки. Затем настой разбавляет в 3 раза водой
и кладет немного хозяйственного мыла (40 г на
10 л воды).
Нашел применение табак и в борьбе против
моли, которая повреждает шерсть и мех.
Обычно для сохранности шерсти и меха в ме-
шок, где они хранятся, вкладывают несколько
табачных листьев. И моль не заводится. Ф. Дол-
ганов продолжает свой рассказ: «Также кладу
табак в валенки, шерстяные носки и рука-
вицы. Не забываю положить табак в ру
кава и в карманы шубы, а также на дно
шифоньера.
Вырастить табак нетрудно. В конце апреля
беру ящик с землей, проливаю теплой водой,
потом сею сухие семена вразброс. Заделываю
семена мелко, на глубину 1—2 мм. Для этого
достаточно несколько раз провести ладонью по
поверхности земли. Ящик накрываю стеклом,
ставлю в теплое место, а через 2—3 суток
появляются всходы. Тогда ящик переношу на
свет. Недели через 2 рассаду пересаживаю
в парник, размещая ее там по схеме 7X7 см. На
постоянное место высаживаю одновременно
с рассадой помидоров. Площадь питания куста
60X60 см. Табак любит легкую перегнойную
почву.
Чтобы листья табака были крупными, стебли
пасынкую, листью обламываю до заморозков.
Сложенные в кучи, они 2—3 дня лежат под
защитой палатки. В кучах листья подвергаются
ферментации, после чего их нанизываю на
шнур и развешиваю на чердаке. Через месяц
листья складываю в ящик. Так они могут
храниться годами, лишь бы не попала вода».
Ветки, на которых созрели коробочки с семе-
нами, огородник обламывает, связывает в пуч-
ки, обвертывает плотной тканью, чтобы не
высыпались семена, подвешивает под навес для
дозаривания, а недели через 2—3 обмолачивает,
провеивает. Хранит семена в мешочке в жилой
комнате.
УРОЖАЙНЫЕ грядки
3 Приусадебное хозяйство № 4
23
урожайные грядки
реди огородных куль-
тур всегда окажется
кстати горох. Нежная,
сочная продукция его
овощных сортов, пожалуй, одна
из ранних. Когда другие овощи
еще только набирают силы,
горохом уже лакомятся и стар
и млад. Раскроешь крутобокий
Знать и уметь
ми — пшеном, гречкой и рисом.
Сушеные стебли — неплохой
корм для скота. А скошенная на
зеленку трава и вовсе отменна
в кормовом отношении: неда-
ром же ее силосуют вместе
с кукурузой и травами для
обогащения белком.
ренники. Участок под горох
отводят плодородный, солнеч-
ный. Лишь в хороших условиях
растение дает обилие бобов.
Норма высева приблизительно
80—120 семян на 1 м₽. Низко-
рослые сорта сеют гуше, сильно-
рослые и штамбовые — в зави-
симости от почвы. На почвах
Белковым богатырь
боб — и вот они мягкие вкусные
семена! Невелика грядка, заня-
тая этим растением, а сколько
удовольствия она доставит в
раннюю летнюю пору. У овощ-
ного гороха съедобны и семена,
и створки бобов (их иногда
неправильно называют струч-
ками). Зеленый боб с недоразви-
тыми зернами — лопатка — це-
ликом используется в блюдах
в свежем виде.
Горох — чрезвычайно цен-
ный продукт питания, богат
незаменимыми белками. Ведь
растение это неспроста названо
белковым кладом. Полюбился
он людям с древнейших времен.
Ведь посевной горох (лущиль-
ные сорта) дает питательное
зерно, соперничающее с крупа-
Семена овощного гороха
Сеют овощной горох рано —
сразу, как прогреется почва.
Всходы его холодостойки, вы-
держивают даже холодные ут-
легких, незаплываг —их семена
заделывают поглубже. на тяже-
лых и сырых — мельче. По-
являются всхоль7 на 15-й день
после посева.
Лучшие пре -ггт-- ---вриники го-
роха — тыква, огурцы, капуста,
картофель; на полях — озимые
яровые. Удобр-ення вносят под
предшественники или осенью.
На свежеудобренном участке
горох пойдет в ботву. Известно,
что культура зга не истощает,
а обогащает почву Ведь на
корнях всех бобовых культур
селятся клубеньковые бактерии,
усваивающие азот из воздуха
Подсчитано: «сотка» огорода
под горохом ослтя—яется 1,4 кг
азота в дос:., иных для растений
формах. Чтобы так удобрить ту
24
же делянку, потребовалось бы
3 центнера навоза!
На личных огородах под го-
рох обычно вносят лишь фос-
форные и калийные удобрения.
На плодородном участке расте-
ние хорошо плодоносит, да и се-
мена получаются более нежны-
ми и вкусными. Уход за горо-
хом сводится к прополке сорня-
ков и поливу при засухе. На
грядках неплохо поставить ты-
чины из хвороста — поддержат
рослые кусты. Плоды срывают
уже на 12-й день после цвете-
ния. В зависимости от сорта эти
плоды бывают мелкие, средние
и крупные. Форма их самая
разнообразная: прямые, изо-
гнутые, раздутые, плоские, из-
редка попадутся вроде четок.
В последнем случае семена
легко просчитываются сквозь
створки.
Все семена гороха по форме
разделяют на три типа: округ-
лые, мозговые и переходные.
Округлые семена обычно мел-
кие и с гладкой поверхностью.
Лущильный горох, выращивае-
мый на зерно, чаще всего и бы-
вает с округлыми семенами.
Мозговые семена угловатые,
«барабанчиком». Поверхность
их морщинистая, оттого что
ссыхаются неравномерно. Из-за
нежного и сладкого вкуса моз-
говой горох зачастую называют
сахарным. Его-то в основном
и возделывают на зеленый горо-
шек. Семена переходного типа
несколько сдавленные, но с
гладкой, бархатистой поверхно-
стью. Огородники предпочита-
ют горох с крупными сахарны-
ми семенами. Тысяча крупных
горошин весит около 350 г.
Всхожими семена остаются
пять лет.
Наглядный сортовой при-
знак — высота стебля. Высоко-
рослый горох имеет длину стеб-
ля 115—250 см, среднерос-
лый— 70—115 см. Более мел-
кие горохи относятся к низко-
рослым сортам. Стебли гороха
бывают обыкновенными и
штамбовыми. Штамбовый сте-
бель утолщенный, с крепкими
короткими междоузлиями,
цветки у него ближе к вершине
скучены. Штамбовый овощной
горох не полегает, оттого и в по-
чете среди огородников. Длина
стебля влияет на количество
узлов, так называют места при-
крепления листа. Низкорослые
горохи обыкновенно имеют
11—15 узлов, высокорослые —
до 35. Для консервной про-
мышленности селекционерами
«сконструированы» низкосте-
бельные, мозговые сорта с нор-
мальным прикреплением ниж-
них бобов. Эти растения подда-
ются механизированному возде-
лыванию. Высокостебельные го-
рохи нуждаются в опоре, что на
больших делянках создает не-
малые трудности. Зато грядку-
другую белковых богатырей по
плечу иметь овощеводам-люби-
телям. Вместо поддерживаю-
щих тычин можно вдоль грядки
протянуть ряд жердочек или
опоясать зеленую заросль шну-
ром. Вегетационный период го-
роха колеблется в пределах
65—-125 дней в зависимости от
сорта. После сбора плодов мож-
но еще вырастить на том же
участке редис или другой скоро-
спелый овощ.
Мозговые сорта на зеленый
горошек убирают в фазе мо-
лочной спелости зерен. Начнет
выделяться сетка на нижних
бобах — техническая спелость
овоща, считай, наступила.
Заготовкой впрок зеленого
горошка у нас занимаются с
давних времен. Знаменитые ма-
стера гряд — ярославские ого-
родники освоили консервирова-
ние горошка еще в прошлом
веке. Неподалеку от Ростова
Великого, в селах Угодичи и Су-
лость —- овощеводческих гнез-
дах России, уже тогда крестьяне
отводили под горох значитель-
ные участки. «Стручки защипы-
вали» и лущили вручную, затем
горошком заполняли плетеную
корзину, погружали ее в ключе-
вую воду — мыли зерна, после
чего опускали в котел с ки-
пятком. Обваренный горошек
подсушивали в печах, затем
консервировали в жестяных
банках. «Горох — завидное де-
ло,— говорили крестьяне,— за-
нимает старых да малых и де-
нежку приносит». Ростовский
зеленый горошек восхищал не
только столичных гастрономов,
но и заморских кулинаров. Вме-
сте с опытом возделывания
передавались и разного рода
поверья. Полагали, что горох
лучше сеять в первые дни
новолуния. Да и не при всяком
ветре: «Если горох сеять при
северном ветре, будет жидок,
при западном и юго-запад
ном — мелок и червив».
Ярославские огородники вы-
вели превосходный местный го-
рох — Ростовский высокий бе-
лый. Предпочитали сеять ста-
рыми, четырехлетними семена-
ми.
Овощной горох требователь-
нее к условиям выращивания,
чем зерновой. Под мозговые
сорта почву рыхлят поглубже,
чтобы лучше распространялась
корневая система. Крупносе
мянный сахарный горох в на-
чальных фазах вегетации рас-
тет медленно и может легко
забиваться сорняками. Поэтому
на засоренных участках необхо-
дима прополка. Сеют нежные
мозговые сорта на неделю поз-
же лущильных зерновых, по-
скольку овощной горох прора-
стает лишь при 4—8 градусах.
Чтобы техническая спелость
плодов была одновременной,
горох сеют в сжатые сроки,
причем семена заделывают на
одинаковых по условиям участ-
ках на одну и ту же глубину.
Для консервов наиболее ценны
мозговые сорта гороха, обла-
дающие повышенной сахари-
стостью и низким содержанием
крахмала. С такими семенами
УРОЖАЙНЫЕ ГРЯДКИ
3*
25
урожайные грядки
баночный раствор остается про-
зрачным.
Отечественный сортимент го-
роха достаточно разнообра-
зен — включает свыше двадца-
ти сортотипов. Вот некоторые из
них.
Маленькое чудо — лущиль-
ный мозговой горох с мелкими
семенами. Сорт низкорослый,
среднеранний, достаточно уро-
жайный. Первый плод прикреп-
лен низко. Цветки белые, плоды
с пергаментным слоем, семена
мозговые, сизо-зеленые, вкус-
ные. Собирают горох около двух
недель, но возможна и одновре-
менная уборка.
Чудо Келъведона 1378. Сорт
английского происхождения,
значительно улучшен подмо-
сковными селекционерами.
Стебли низкорослые, почти не
полегают, цветки белые, по
одному на цветоносе. Бобы сла-
боизогнутые, с заостренной вер-
хушкой; семена мелкие, мозго-
вые, годятся на зеленый горо-
шек. Сорт лущильного типа —
в бобах имеется развитый перга-
ментный слой. Чудо Кельведона
1378 распространен вплоть до
Архангельской области.
Белладонна 136. Этот позд-
неспелый сорт овощного гороха
также улучшен в Подмосковье
(за основу взят старый сорт
немецкой селекции). Белладон-
на устойчив против грибных
и бактериальных болезней, не
боится засушливой погоды.
Всходы не побиваются весенни-
ми заморозками. Семена мозго-
вые, барабанчиком, сизо-зеле-
ной окраски. В бобе 7—9 семян.
Первый боб прикреплен доста-
точно высоко (на 15-м узле), что
позволяет проводить механизи-
рованную уборку. На юге этот
лущильный горох можно сеять
под зиму.
Сахарный горох Жегалова
112. Сорт десертный — недозре-
лые бобы съедобны целиком.
К столу поспевают поздно, зато
семена получаются на редкость
крупными и сладкими. Горох
хорошо освоен на приусадебных
огородах. Стебли в рост челове-
ка, без опор полегают. Бобы
нежные, без пергаментного
слоя, длиной с ладонь.
Очень оригинален горох Су-
повая лопаточка 181. Сорт ско-
роспелый, до первого сбора
бобов проходит всего 45 дней.
Сбор растягивается на месяц.
Разовую уборку бобов провести
не удается. По сравнению с го-
рохом Жегалова Суповая лопа-
точка менее требовательна к
почвам, сравнительно легко пе-
реносит засуху. Стебель этого
растения средней высоты. Бобы
четковидные, сахарные, перга-
ментного слоя в них не ощуща-
ется, а если он и бывает, то лишь
в местах соприкосновения ство-
рок. Семена желтовато-розовые,
некрупные. Лопаточки вкусны
в супах и консервах.
Свежий с куста, законсерви-
рованный, сушеный, заморо-
женный зеленый горошек спосо-
бен соперничать на столе с лю-
бым овощем. И не столько
привлекательным видом, сколь-
ко пользой. Горох — поистине
белковый клад. И кладом этим
надо пользоваться в году воз-
можно дольше.
А. Митюшин,
овощевод-любитель
Тверская обл.
ОБЪЯВЛЕНИЕ
ПОСАДОЧНЫЙ МАТЕРИАЛ:
— более 20 высокоурожай-
ных сортов картофеля, в
т. ч. Адретта, Кардинал и
Премьер (голландские), Сотка,
Голубизна, Бронницкий;
— земляники 50 сортов,
включая крупноплодные (Лорд,
Гигантелла-Максим, Кардинал,
Машенька), безусые, шпалер-
ные и сорта семенного размно-
жения;
— коллекционные сорта по-
мидоров, ирландской махровой
петрушки.
349240, Луганская обл., г. Ант-
рацит, ул. Куйбышева, 10. Га-
леев Н. М.
ЖУКУ НЕ ПО ВКУСУ
Поделюсь опытом по избавле-
нию от картофельной напас-
ти — колорадского жука.
Основные меры борьбы я свожу
к следующему.
При перекопке участка под
картофель вношу в расчете на
1 сотку 1—1,5 кг гранулиро-
ванного суперфосфата (его надо
тщательно перемешать с зем-
лей). Можно суперфосфат внес-
ти и после перекопки делянки,
при поделке гребней, если по-
садку делают гребневую, что
в основном практикуется на
переувлажненных участках. В
удобренной почве для жука
создается определенное неуют-
ство. Это раз.
Я заметила: усиленное фос-
форное питание повышает
устойчивость растений к по-
вреждениям. От применения
суперфосфата вкус клубней не
ухудшается.
Органические удобрения вно-
шу раз в 3 года: сколько
накоплю — столько и вношу, но
получается все же немного.
Древесную золу кладу прямо
в лунку, когда сажаю карто-
фель. Разумеется, золу переме-
шиваю с почвой. Количество?
Стакан золы — на лунку. Зола
не по вкусу жуку, как и супер-
фосфат, но она легче вымыва-
ется. Причем минерального
удобрения требуется совсем не-
много — 1—2 кг на сотку.
Это — два.
Третий «кнут» на жука —
плодосмен. Я каждый год пере-
вожу картофель на новую де-
лянку, и на старую он возвра-
щается лишь через несколько
лет. Картофель сажаю под со-
вок, на глубину всего 5—6 см,
затем почву подгребаю к кустам
по мере их роста. Размножаю
в основном сорт Невский, клуб-
ни проращиваю на лоджии.
Пробовала выращивать карто-
фель из ростков — получилось.
А делала так: подержу клубни
в ящике на свету до тех пор,
пока ростки не вытянутся на
10—12 см. После чего я их
отделяю и укореняю. А рассаду
переношу на участок. Прижива-
емость 100 %-ная. В заморозки
кустики укрывала.
Павлова Алевтина Григорьевна,
картофелевод-любитель
141100, Московская обл.,
г. Щелково,
Краснознаменская, 3, кв. 50
26
УРОЖАЙНЫЕ грядки
О семенах кольраби
После публикации в «ПХ» моей
заметки «Лимон с грядки» я по-
лучил немало откликов на нее
и почти во всех письмах крик
о помощи: где взять семена? Да
и вправду, приобрести поса-
дочный материал, особенно в
глубинке, сейчас трудно. А те
счастливцы, которым удается
купить семена, часто вертят
в недоумении пакетик, не зная,
что с ним делать: упаковка
чиста и бела с обеих сторон —
отсутствует название сорта, нет
кратких рекомендаций по агро-
технике.
Многие читатели заметки де-
лятся со мной своими мытар-
ствами. Так, Е. Ю. Парамонова
из г. Глазова пишет: «Я долго
искала семена кольраби, но
тщетно — у нас эту капусту
никто не выращивает. В магази-
не «Семена» только при одном
упоминании о ней продавцы
посмотрели на меня, как на
инопланетянку». Забавный, но
одновременно и грустный слу-
чай поведал А. В. Пасюта,
житель Оренбургской области:
Так выглядят семенники
капусты (слева)
Капуста кольраби
(стеблеплодная)
«Как-то мы купили семена вро-
де бы обыкновенной капусты и,
ничего не подозревая, посеяли
их. Но когда рассада стала
подрастать, нас удивил ее силь-
ный фиолетовый оттенок. Сосе-
ди говорили, что она засинилась
у нас от холода. Еще больший
сюрприз поджидал нас, когда
вместо нарастания листьев,
вдруг стал надуваться стебле-
плод. Тут-то мы догадались:
это кольраби. Всего выросло
15 стеблей. Капуста нам понра-
вилась, да и хранилась она
хорошо, и мы решили еще раз ее
посадить. Стали спрашивать
семена в специализированном
ларьке, а нам отвечают, что
такой капусты не бывает, вы не
знаете правильного названия.
И дали нам брюссельскую капу-
сту». Пришедшие письма под-
толкнули меня к продолжению
разговора.
Начну я его с семеноводства
кольраби. Сразу замечу, что
хотя оно и хлопотно, но вполне
по силам каждому огороднику.
Как же я получаю семена
кольраби?
Осенью взрослые растения,
намеченные на роль маточни-
ков, целиком выдергиваю из
земли вместе с корнями и в тече-
ние нескольких дней просуши-
ваю. Затем обрезаю все крупные
боковые листья, оставив пеньки
от черешков (длиной с ноготь).
На хранение кольраби заклады-
ваю в погреб или подвал, где
поддерживаю температуру,
близкую к нулю градусов. Рас-
тения присыпаю песком.
За температурой и влажно-
стью систематически слежу и
раз в месяц семенники внима-
тельно осматриваю, не допу-
скаю появления на них плесени.
Остатки черешков постепенно
удаляю.
Во второй половине апреля,
отбраковав больные и «подозри-
тельные» растения, маточники
высаживаю в открытый грунт
27
урожайные грядки
по схеме 50X70 см. В лунки
перед посадкой наливаю воду,
высаживаю маточники прямо
в грязь. Почву около растений
плотно обжимаю, а кочерыги
окучиваю землей, смешанной
с соломистым навозом. Однако
после укоренения и начала
роста почки должны быть от-
крыты.
Уход за семенниками такой
же, как и за самой капустой
в первый год развития. Осо-
бенно важно рыхлить почву. По
мере роста стеблей я их подвя-
зываю к кольям: первый раз
при высоте стебля 30—40 см,
второй раз — во время цветения
и третий — когда начнут фор-
мироваться стручки. При неу-
довлетворительном развитии
растений требуется подкормка.
В состав удобрительной смеси
включаю суперфосфат.
Семена начинают созревать
в августе. Убираю выборочно,
в несколько приемов, начиная
с пожелтевших стручков. Сушу
и дозариваю семенники в про-
ветриваемом помещении. На
хранение закладываю полно-
стью созревшие и окончательно
просушенные семена.
Значит, сравнительно быстро
можно обзавестись собственным
посадочным материалом.
Для жителей южных районов
страны полезным может ока-
заться опыт Д. П. Букороса,
проживающего в Черновицкой
области. Бот строки из письма
Дмитрия Петровича: развожу
капусту только своими семена-
ми, так для меня проще и на-
дежней. Зимует у меня кольра-
би, где росла, или переношу
маточники осенью на другое
место, где удобнее укрывать.
Хорошо зимуют и экземпляры,
не успевшие завязать «головки»
(имеющие лишь утолщения).
С наступлением теплой погоды
растения трогаются в рост и в
начале мая, как правило, уже
цветут ».
Письма-отклики продолжают
поступать. Широк диапазон ин-
тересов овощеводов, взявшихся
за перо. Есть среди них и такие,
которые просят указать на ле-
чебные свойства кольраби и бо-
лее обстоятельно осветить спо-
собы использования этой капу-
сты в питании.
Пищевая и диетическая цен-
ность, а также приятный вкус
кольраби объясняются высоким
содержанием сахара и мине-
ральных солей — калия, каль-
ция, магния и фосфора. Кроме
аскорбиновой кислоты в стеб-
леплодах находятся другие ви-
тамины — ниацин, рибофлавин
и тиамин, по которым кольраби
превосходит белокочанную ка-
пусту и другие овощи. Именно
поэтому употребление растения
в пищу благотворно влияет на
нервную систему, обмен веществ
и функции пищеварительных
органов, особенно печени, желч
него пузыря и желудочно ки-
шечного тракта.
Наличие калия в кольраби
способствует выделению жидко-
сти из организма, а ее клетчат-
ка выводит из организма холе-
стерин и тем самым играет
большую роль в профилактике
и лечении атеросклероза.
Таким образом, использова
ние кольраби в блюдах полезно
людям с детских лет до глубо-
кой старости. Стеблеплоды упо-
требляют в сыром, вареном,
жареном и маринованном виде,
приготавливая салаты, овощ-
ные супы, гарниры и консервы.
Приведу несколько рецептов.
Салат. Кольраби очистить,
помыть, нашинковать, посо-
лить, заправить майонезом или
сметаной. Перед подачей к сто-
лу посыпать душистой зеленью.
Уксус по вкусу.
Суп. Обработанные кольраби,
картофель и лук-порей отва-
рить. Морковь, петрушку и
сельдерей мелко нарезать п пас-
серовать на жире, затем все
соединить, добавить помидоры
и прокипятить. В конце варки
добавить специи и соль. Суп
подавать со свежим кервелем
и сметаной. Этот же суп приго-
товить на мясном или грибном
бульоне.
Вторые блюда. Молодую ко-
льраби очистить, нарезать лом-
тиками и отварить в небольшом
количестве воды до готовности.
Затем подавать на стол с мо-
лочным соусом или обжаривать
на сковороде, обмакнув во взби-
тые яйца и посыпав тонким
слоем сухарей.
Можно приготовить тушеную
кольраби с морковью или в то-
матно-сметанном соусе. Краси-
во и аппетитно выглядит отвар-
ная кольраби со сметаной
и нарезанной мелкими кубика-
ми колбаской. Выложенная в
глубокую тарелку и посыпан-
ная сверху зеленью фенхеля
и базилика, она украшает даже
праздничный стол. Так же на-
рядно выглядят фарширован-
ные плоды.
Оладьи. Очищенную от кожу-
ры кольраби помыть и натереть
на мелкой терке. Добавить в
массу яйцо, сахар, со.ть, муку
и воду. Все составные части
тщательно перемешать и жа-
рить на сковороде со сливочным
маслом или жиром. К столу
румяно-желтые оладьи подают
с сыром, творогом или варень-
ем.
Г. Ники I Я~И.
овощевод-любитель
Московская обл-
ОБЪЯВЛЕНИЕ
НАБОР СЕМЯН высокоурожай-
ных помидоров универсальных
сортов — Малышок. Русич, На-
ходка, Гибрид-2. Москвич (по
20 шт.).
Цена одного набора — 10 р.
142000, Московская обл., По-
дольский р-н, п о Остафьево,
аб/я № 40.
28
выкопки стахиса — огородные
вилы и трезубцы на коротких
рукоятках. Если же пользовать-
ся обыкновенной лопатой, то
некоторые клубни будут надре-
заны и даже разрублены. Прав-
да, как посадочный материал
такие «раненые» клубни не
уступают цельным.
Перед кулинарной обработ-
кой клубеньки тщательно моют
под сильной струей воды, при
этом пользуются зубной щет-
кой. Кожицу не сдирают, ведь
она очень тонка, нежна и почти
незаметна.
Употребление стахиса в пищу
разнообразно, но его лекарст-
венные свойства лучше всего
сохраняются в свежих и высу-
УРОЖАЙНЫЕ ГРЯДКИ
Не раз в «Г1Х» читала о стахисе.
И было решили обзавестись
им. Но, к сожалению, не знаю,
как используют его клубнепло-
ды. Уважьте мою просьбу, рас-
скажите о переработке этого
редкостного овоща.
В. Титченкова
(п. Сараи Рязанской обл.)
Мы попросили К. Ф. Пинаеву,
чья статья о стахисе была
опубликована в № 2 «ПХ» за
1989 г., ответить на вопрос
читательницы.
Эта огородная культура при-
влекательна не только прият-
ным вкусом клубней, но и тем,
что их используют при лечении
диабета, туберкулеза и желу-
дочно-кишечных заболеваний.
Они способствуют понижению
кровяного давления, действуют
успокаивающе при нервных
расстройствах...
Сначала расскажу о некото-
рых особенностях агротехники
стахиса, поскольку отвечаю на
вопрос огородницы, начинаю-
щей выращивать стахис. А уж
потом о способах его кули-
нарной обработки.
Примечательно прежде всего
то, что после осенней или ве-
сенней посадки клубней расте-
ние это практически не требует
к себе внимания. Об участке,
который занимает стахис, мож-
но забыть до следующей осени.
О поливе заботятся только в
очень сухую погоду. Зато важно
правильно выбрать время сбора
урожая. В Московской области
это начало октября, ведь клу-
беньки набирают массу в тече-
ние всего сентября, и ранний
сбор может разочаровать свои-
ми результатами. Нормальные
размеры клубней от 2 до 7 см
в длину, 1—2 см в диаметре,
масса от 2 до 6 г. Как видите,
они совсем не так велики и со-
всем не похожи на обычные
клубнеплоды, например на кар-
тофель и топинамбур.
Конечно же, на величине
урожая сказываются тип почвы
и освещенность. Хотя стахис
и неприхотлив, но он все же
предпочитает рыхлые легкие
почвы. Делянку подыскивают
под него в полутени. Можно
использовать приствольные
круги под кронами плодовых
деревьев. И хотя растение это
однолетние, часть урожая не-
избежно остается в земле, ее-то
и хватает для возобновления
культуры. Стахис обладает вы-
соким коэффициентом размно-
жения.
Удобные инструменты для
шенных при температуре не
выше 60° клубнях. При более
высокой температуре эти свой-
ства резко теряются. Поэтому
для больных диабетом знатоки
рекомендуют бутерброды с из-
мельченным в кофемолке суше-
ным стахисом, а также салаты,
куда он входит в свежем виде.
Кроме того, его отваривают
в воде или на пару, обжарива-
ют, как картофель фри, готовят
с ним первые блюда, гарниры,
соусы. Стахис также солят и ма-
ринуют подобно огурцам и по-
мидорам. Весной в салаты до-
бавляют молодые листья стахи-
са.
Вот несколько доступных
всем рецептов.
Обжаренный стахис. Свежие
или предварительно отваренные
в течение 5—6 мин в соленом
кипятке клубни обвалять в су-
харях, жарить 5—7 мин в масле
до подрумянивания. Посыпать
зеленью петрушки или укропа.
Можно подавать с ломтиками
лимона.
Соленый стахис. Вымытые
клубеньки разложить в стек-
лянные банки, на дно предвари-
тельно положить пряности:
укроп, чеснок, перец и т. п. Ког-
да банки наполнены наполови-
ну, добавить в емкость еще
29
урожайные грядки
пряностей. Затем снова закла-
дывать стахис; в последний раз
положить пряности в полную
банку. Залить клубеньки
7 %-ным рассолом и закупорить
полиэтиленовыми крышками.
Через 5 дней, в течение которых
банки хранятся при комнатной
температуре, добавить рассол
до верха и теперь уже хранить
при температуре от минус 1 до
плюс Iе.
Салат из стахиса. Отварной
стахис смешать с нашинкован-
ными салатом, петрушкой, лу-
ком, укропом. Заправить май-
онезом. Соль, перец — по вкусу.
Салат из стахиса с морковью.
Отварной стахис смешать с об-
жаренными в подсолнечном
масле морковью и луком, запра-
вить томатным соусом или мас-
лом. Соль кладут по вкусу.
Стахис отварной. Клубни дер-
жат 6—7 мин в подсоленном
кипятке, после чего блюдо гото-
во. На вкус закуска напоминает
спаржу, артишоки, молодую
вареную кукурузу. Выбор масла
и зеленых приправ, доля уксуса
и перца — во власти хозяйки.
Все говорят: «Очень вкусно.
А как называется?» Тонкую
кожицу перламутрового цвета
лучше не чистить, но моют
клубеньки тщательно.
КАБАЧОК
НА ЛЮБОЙ ВКУС
Кабачки безотказны, урожайны
даже в Сибири. Что ни лето,
я готовлю из них много разно-
образных блюд. Вот мои немуд-
реные рецепты.
Салат. Натереть на крупной
терке сырой кабачок, вареную
красную свеклу, добавить зеле-
ный горошек, растительное мас-
ло и все перемешать. Салат
готов.
Салат острый. Натереть на
крупной терке сырой кабачок,
вареную красную свеклу, доба-
вить зеленый горошек, тертый
хрен, репчатый лук, посолить
по вкусу, все перемешать с май-
онезом.
Соотношение овощей для са-
латов выбираю по вкусу.
Кабачок тушеный. Очищен-
ный и нарезанный кубиками
кабачок поставить тушить, не-
множко посолив и добавив не-
много растительного масла.
Когда кусочки станут прозрач-
ными, кабачок снять с огня.
Положить отдельно припущен-
ный рис (можно дробленый),
отдельно спассерованный реп-
чатый лук (летом — зеленый)
и помидоры, также обжаренные
в растительном масле. Помидо-
ров и луку класть побольше. Все
компоненты перемешать, посо-
лить и поперчить по своему
вкусу. Едят тушеный кабачок
как горячим, так и холодным.
Кабачки жареные. Молодые
кабачки очистить от кожуры,
а у крупных убрать сердцевину
и семена, нарезать кружочками,
а крупные нарезать кусочками,
затем посолить, запанировать
мукой или сухарями и жарить,
пока не станут прозрачными.
Можно жареные кабачки за-
лить яйцом, взбитым с молоком.
«Варенье» из кабачка. Сва-
рить сахарный сироп, добавив
в него клюквы, брусники или
смородины. Или положить ва-
ренье. Затем всыпать нарезан-
ный кубиками кабачок, варить
до прозрачности, но не перева-
рить его. Идет для начинки
сладких пирожков, можно ку-
шать просто так, с чаем.
«Зернистое» варенье. В ягод-
ный сироп всыпать пропущен-
ный через мясорубку кабачок
и варить до готовности. При
варке добавить лимонную цедру
для аромата.
Оладьи. В натертый на терке
кабачок добавить яйцо, соль,
сахар, соду и муку — сделать
оладьевое тесто и выпекать
оладышки.
Тесто с кабачком. Кабачок,
очищенный от кожуры и сердце-
вины, пропустить через мясо-
рубку, дать стечь соку, добавить
все, что нужно для сдобного
дрожжевого теста. Муки для
теста с кабачком требуется ме-
ньше, чем для дрожжевого те-
ста, и все же сдоба получается
пышной и ароматной, а кабачок
в ней совсем не заметен. Начин-
ка — «варенье» из кабачка.
Сок. Отлитый при тушении
кабачка сок использую для
приготовления соуса-подливы
для вторых блюд, овощных
и мясных.
Новоселова
Тамара Григорьевна,
овощевод-любитель
Тюменская обл. г. Тобольск
Дальняя, 31
ХОЗЯЙКЕ на заметку
Рецептами приготовления вкус-
ных фаршированных перцев
делится Раиса Александровна
Сарычева, проживающая в
Оренбурге. На 2 кг очищенной
моркови огородница берет 1 кг
очищенного лука и 0,5 кг све-
жей капусты. Все мелко режет
и отдельно поджаривает в рас-
тительном масле, затем смеши-
вает, солит, перчит, в эмалиро-
ванном блюде ставит на ночь.
Чтобы масло стекло, блюдо
ставит наклонно, масло потом
удаляет.
С перцами поступает так:
плоды потрошит, кладет их на
1 мин в круто посоленный
кипяток, затем вынимает, осту-
жает и фарширует их. На дно
банки (литровой или поллитро-
вой) бросает несколько горошин
30
КОНСЕРВИ-
РОВАНИЕ
Раиса Александ-
кого угощаю,
рецепт предлага-
черного перца, а потом уклады-
вает фаршированные плоды
овощных перцев. После чего
берет прокипяченный и осту-
женный, подсоленный по вкусу
томатный сок, заливает им пер-
цы, банки стерилизует, литро-
вую банку с момента закипания
держит 15 мин. «Мои консер-
вы,— говорит
ровна,— всем,
нравятся».
А вот какой
ет Раиса Александровна тем,
кто захочет перерабатывать
баклажаны. Сарычева настав-
ляет: «Порезать неочищенные
баклажаны кружочками тол-
щиной 2
тельном
(пока не
бить на
чеснок, 1
потрошенный перец, покрошить
укроп и петрушку. В банку все
это складывать в следующем
порядке: сначала зелень укропа
и петрушки, затем кружочки
баклажан, чеснок, ломтики пер-
ца и ломтики спелых, но твер-
дых помидоров; далее — зе-
лень, баклажаны, чеснок, перец,
помидоры. Повторять, пока не
наполнится банка. Слои уплот-
нить деревянной ложкой. Стери-
лизовать 15 мин с момента
закипания. Закручивай крыш-
ки и постепенно остужай банки.
Консервы готовы. Как поняли,
в мои консервы уксус не добав-
ляется».
Житель г. Львова В. И. Руза-
нов предлагает свой способ за-
солки огурцов. Он говорит, что
его огурчики аппетитны как по
внешнему виду, так и по запаху
см, обжарить в расти-
масле до готовности
s подрумянятся), нару-
i деревянном кружке
нарезать зеленый вы-
и вкусу. Как солит? Остано-
вимся на этом подробно.
Перед тем как приступить
собственно к консервированию,
необходимо тщательно помыть
и простерилизовать (вместе с
крышкой) банки, заранее подго-
товить специи — листья черной
смородины, вишни, лавровый
лист, а также чеснок, хрен,
горошек черного перца, укроп.
Теперь предстоит помыть огур-
цы, плоды рассортировать, что-
бы в банке оказались приблизи-
тельно одинаковые по размеру.
Затем надо взять чистую,
стерилизованную 3-литровую
банку, положить на ее дно
4—6 листиков черной смороди-
ны, столько же листиков вишни,
2—3 веточки укропа, 5—6 ку-
сочков порезанного хрена, 4—
5 зубков чеснока, 3—4 шт. лав-
рового листа, 5—6 горошин
черного перца. Отобранные по
размеру плоды укладывать
плотно (стоя). В банку помеща-
ется примерно 1,7 кг некрупных
огурцов. Теперь остается залить
рассол, приготовленный по ре-
цепту: в 1 л воды растворена
1 столовая ложка соли с верхом.
Рассол должен полностью за-
крывать огурцы. После того как
банки залиты рассолом, надо их
накрыть марлей и поставить на
4—5 сут для просолки плодов.
Теперь предстоит рассол из
банок слить, при этом придер-
живая марлей специи, чтобы не
выпали; слитый рассол проки
пятить. Банку с огурцами про-
мыть холодной водой (опера-
цию повторить 2—3 раза), ста-
раясь при этом не растерять
специи. Промытые огурцы за-
лить закипевшим рассолом и
сразу закатать банки. Прикле-
ить этикетки с указанием срока
и способа консервирования.
Банки перевернуть вверх дном
до остывания, после чего емко-
сти отправляют на хранение.
В заключение заметим: количе-
ство специй кладут по вкусу,
а он отрабатывается на опыте
СИМ-СИМ, ОТКРОЙСЯ!
она
УРОЖАЙНЫЕ грядки
С внучкой Олей подходим на
садовом участке к теплице и в
два голоса кричим: «Сим-Сим,
откройся!» Ребенок с повышен-
ным вниманием смотрит на
дверь и говорит: «Дедуля, а она
не открывается». Я успокаиваю
кроху, говоря: теплица, мол,
думает, стоит ли выполнять
приказания наши, хорошо ли
мы вели себя вчера и сегодня.
Затем немного отвлекаемся,
разглядывая на грядках горох,
морковку, цветы. А солнце взби-
рается все выше и выше. И тут
моя Олечка замечает, что люки
в крыше, форточки и двери
начинают приоткрываться. Де
вочка радуется: «Дедуля, теп
лица нас послушалась,
открылась!» Вот так наше зем-
ное светило не только светит
и греет, но и заставляет рабо-
тать тепличную автоматику.
Вечером снова поворачива
емся лицом к теплице и гово-
рим: «Сим-Сим, закройся!»
И опять слышу: «Дедуля, а она
не слушается». «Ничего,— отве-
чаю внучке,— вот теплица сей-
час подумает-подумает, много
ли полезного сделали за день,
были ли послушными, а потом
и закроется». И уходим. Вече-
ром устройство остынет, тепли-
ца закроется...
Ходят по земле два счастли-
вых человека: внучка — пото-
му что в саду-огороде посели-
лась такая послушная сказка
с непонятным именем Сим-Сим,
и дед, который так удачно
сочинил надежную и простую
«автоматику», состоящую всего
из одного гидроцилиндра. Да
и тот без поршня. Если часть
крыши теплицы шток гидроци-
линдра приподнимает напря-
мую, то двери теплицы открыва-
ются по-другому. Этот принцип
открывания двери в другой
сказке изложила бабушка Серо-
му волку, когда, думая, что
говорит с Красной Шапочкой,
крикнула: «Дерни за веревочку,
дитя мое, дверь и откроется!»
Таким образом сказки вошли
в нашу повседневную жизнь.
И 5-летняя Олечка долго потом
будет помнить эпизоды из свое-
го сказочного садово-огородного
детства.
Цветков
Геннадий Александрович,
овощевод-любитель
601550, Владимирская обл.,
г. Гусь-Хрустальный,
Теплицкий проспект, 24, кв 10
31
Заготовь, сохрани
УРОЖАЙНЫЕ ГРЯДКИ
а последние три деся-
Зтилетия мною испыта-
ны десятки сортов по-
мидоров отечествен-
 ной и зарубежной се-
лекции. Есть в моей коллекции
и мелкоплодные — Виноград-
ные, Вишенка, Саманта Смит,
которые весьма удобны для
консервирования: добавляю их
к среднеплодным. Вот несколь-
ко рецептов переработки поми-
доров в домашних условиях.
Томат-паста. Отбираю зрелые
плоды, мою под струей воды,
закладываю в кастрюлю, ошпа-
риваю кипятком, затем снимаю
кожицу и ставлю варить на
медленном огне, довожу до
кицения. Сваренные помидоры
снимаю с огня, охлаждаю, про-
тираю через сито. Протертую
массу раскладываю в ошпа-
ренные кипятком банки вмести-
мостью 0,5 л. Банки наполняю
с таким расчетом, чтобы между
массой и крышкой оставалось
свободное пространство в 4—
5 см. После этого банки, при-
крытые крышками, ставлю в ка-
стрюлю на пастеризацию. На
дно кастрюли обязательно кла-
ду кусок чистого полотна или
марлю в два слоя. Затем посуду
заливаю теплой водой до уровня
помидорной массы, находящей-
ся в банках. Кастрюлю закры-
ваю крышкой и ставлю на
огонь. Пастеризация происхо-
дит за 30 мин с момента
закипания воды. Банки из кипя-
щей воды вынимаю щипцами,
а то и просто рукавичкой.
Крышки закатываю машинкой.
Для охлаждения банки ставлю
вверх дном на фанеру или
дощечку. Если в банках не
появятся цузырьки, консервиро-
вание прошло нормально —
банки закрыты герметично.
Храню томат-пасту в обычных
домашних условиях, но не возле
батарей отопления. Пасту ис-
пользую для приготовления
блюд и приправ.
Соль и сахар в пасту кладу по
вкусу.
Томатный сок. Мытые зрелые
плоды закладываю в соковарку.
Засыпаю сверху солью (чайная
ложка) и сахарным песком
(столовая ложка) и варю. Кон-
сервирую сок в литровых бан-
ках. Наполненную банку при-
крываю вымытой и кипяченой
крышкой, ставлю в кастрюлю
для пастеризации, довожу до
кипения, банку вынимаю и за-
катываю крышкой. Пастеризую
для большей надежности.
Когда сок из соковарки течет
в банку, его несколько раз
пробую и определяю, доста-
точно ли он солон и сладок. По
вкусу добавляю, чего не хвата-
ет.
Консервирование пледов. JlflM
консервирования использую по-
мидоры массой 30—100 г —
Виноградные, Вишенка, Череш-
ня, Томат-слива, Танюша, Дам-
ские пальчики, Де-Барао, Бе-
лый налив 241, Чудо света.
Дети любят консервы < мелкими
помидорчиками и луком. Лук,
как и пряности, придают поми-
дорам пикантный вкус. Хороши
они и с чесноком. Для консерви-
рования подбираю здоровые,
неперезревшие, лучше бурые
плоды.
Перед консервированием по-
мидоры и зелень тщательно
мою. Каждый средние, и круп-
ный плод до половины накалы-
ваю деревянной шпилькой (или
спичкой).
Консервирую в литр эвых или
2-литровых банках, которые
тщательно мою и ошпариваю
кипятком, а крышки мою и ки-
пячу в горячей воде на огне.
Одновременно готовлю рассол:
на литр воды беру столовую
ложку соли и столько же саха-
ра. Рассол довожу до кипения.
На литровую банку беру 4—
5 небольших головок лука, кла-
ду в дуршлаг и опускаю на
5 с в кипящий рассол. Выни-
маю, расклады^а! по банкам,
32
затем на 5 же секунд опускаю
подготовленные для консерви-
рования плоды и закладываю
доверху в банки, заливаю кипя-
щим рассолом под крышку.
Накрываю крышкой и оставляю
на 30—40 мин. После прогрева-
ния плоды оседают в банке.
Рассол сливаю из банок в оста-
ток кипящего рассола, довожу
эту смесь до кипения. В это
время закладываю в банки под-
готовленную зелень сельдерея
и веточки петрушки. Вновь
заливаю банки с помидорами
кипящим рассолом под самую
крышку и закатываю. Банки
ставлю вверх дном для охлаж-
дения. Если пузырьки не появи-
лись — консервирование про-
шло нормально. Банки уста-
навливаю в коробки, закрываю,
чтобы не проникал дневной
свет, и ставлю в прохладное
место. Хранятся без каких-либо
изменений вкусовых качеств
более года.
По этой же схеме консерви-
рую помидоры с чесноком. На
литровую банку беру головку
чеснока массой 40—50 г, делю
ее на зубочки и консервирую,
как рассказано выше.
На склоне лета особенно щедр
огород на свежие овощи. Вот
и не сходят со стола разного
рода витаминные салаты. При-
веду несколько рецептов из
своей кулинарной практики.
Салат из помидоров. Взять
400 г помидоров, соль, лимон
или уксус и одну столовую
ложку рубленого зеленого лука.
Помидоры вымыть, обсу-
шить, нарезать на дощечке тон-
кими ломтиками, уложить на
блюде, посолить, сбрызнуть ли-
монным соком или уксусом.
Посыпать порезанным зеленым
луком.
Салат из помидоров и огур-
цов. Взять 200 г огурцов, 250 г
помидоров, ложку порезанного
зеленого лука, ложку покро-
шенного укропа; соль, сахар
и уксус по вкусу.
Огурцы и помидоры вымыть,
а огурцы и почистить, все эти
овощи нарезать кружочками
и уложить слоями на неболь-
шом блюде. Посолить, сахар
растворить в небольшом коли-
честве кипяченой воды, доба-
вить уксус по вкусу. Приго-
товленные огурцы и помидоры
сбрызнуть этим раствором, по-
сыпать зеленью укропа и пода-
вать на стол.
Салат из разных овощей.
Взять 300 г разных овощей
(морковь, лук-порей, сельдерей,
зеленый горошек, петрушка,
огурцы, помидоры), 2 кисло-
сладких яблока (150 г), соль,
сахар, уксус или лимонную
кислоту, 3—-4 столовые ложки
растительного масла.
Все овощи, в том числе и зе-
лень, вымыть, очистить, спо-
лоснуть; корнеплоды натереть
на мелкой терке. Яблоки вы-
мыть, натереть на крупной тер-
ке, порей порезать мелкими
полосками. Помидоры порезать
кубиками. Влить растительное
масло, размешать. Приправить
по вкусу солью, сахаром, уксу-
сом или лимонной кислотой.
Уложить в салатник, украсить
нарезанными полосками морко-
ви и лука-порея. Блюдо готово
для подачи к столу.
Салат из моркови и петруш-
ки. Взять 250 г моркови, 100—
150 г петрушки, соль, сахар
(растворить в небольшом коли-
честве кипяченой воды), лимон
и 100 г сметаны.
Морковь и петрушку вымыть
со щеткой, очистить, натереть
на мелкой терке. Перемешать со
сметаной. Заправить раствором
сахара, солью и лимоном. Поло-
жить в стеклянный салатник,
посыпать порубленной зеленью
петрушки, укропа и сельдерея.
Подавать к столу.
Д. Борзенков,
овощевод-любитель
Московская обл.
ШИРОКА ЛИ
ШИРОКАЯ МЕЖА?
Прочел на страницах «ПХ»
(№ 6, 1990 г.) «Огород по
Миттлайдеру» и после некото-
рых раздумий решился напи-
сать. Дело в том, что по такому
методу мною впервые был поса-
жен картофель еще семь лет
назад. А в прошлом году полу-
чилось так, что клубни редкого
сорта картофеля я получил
лишь в середине мая. Свобод-
ных мест на участке уже не
было, и я решил воспользовать-
ся низинкой, где и поделал
приподнятую грядку, чтобы
растения не страдали от застой-
ных вод.
Что же я сделал?
Забил колья и сделал опа-
лубку из досок, насыпал землю,
ширина грядок около 50 см. Са
жал картофель в 2 ряда. Вместо
окучивания применил подсып-
ку земли, чтобы заодно изба-
виться и от почвенной корки.
Признаться, что утешительного
результата от всей этой затеи
я не ждал. И каково же было
мое удивление, когда по осени
та самая приподнятая грядка
«отблагодарила» исключитель-
но щедро. Клубни получились
чистые, достаточно крупные.
В текущем году картофель-
ные грядки поделал во всю
длину участка, ширина межи
70 см (считаю, что 105 см —
слишком много). Думаю, что
и на этот раз огородное счастье
улыбнется.
Семенов Геннадий Васильевич,
картофелевод-любитель
429523, Чувашия,
Чебоксарский район,
д. Б. Малмыши
УРОЖАЙНЫЕ грядки
33
синьор iкмIадор
1.	Перемога 165. Слаборос-
лый, среднеранний, масса плода
100—120 г. Выращивают в от-
крытом грунте для потребления
в свежем виде. Средняя урожай-
ность 6—8 кг/м2.
F । — означает гибрид первого поко-
ления
2.	F| Русич. Сильнорослый,
среднеспелый, масса плода 80—
100 г. Для защищенного грун-
та. Средняя урожайность 14—
16 кг/м2.
3.	F, Сольвейг. Высокорос-
лый, среднеранний, средняя
масса плода 120—150 г. Для
защищенного грунта. Средняя
урожайность в теплице 16—
18 кг/м2. Потребляют в свежем
виде.
4.	Вычье сердце. Сорт силь-
норослый, позднеспелый, с мас-
сой плода 200—250 г. Плоды
конусовидной формы, мясис-
тые, малосемянные, розового
цвета. Рекомендуется для от-
крытого грунта. Средняя уро-
жайность 4—5 кг/м2.
34
5
5.	Факел. Слаборослый,
среднеспелый, масса плода 80—
100 г. Для выращивания в от-
крытом грунте. Употребляют
в свежем виде и для перера-
ботки. Урожайность в поле
4—6 кг/м2.
6.	Банановые. Слаборослый,
скороспелый, со средней массой
плода 70—90 г. Плоды удли-
ненной формы оранжевого цве-
та. Рекомендован для открытого
грунта. Урожайность 6—8
кг/м2.
7.	Украинский. Сильнорос-
лый, среднеранний, масса плода
100—140 г. Для выращивания
в пленочных теплицах. Уро-
жайность 12—14 кг/м2.
8.	Де-Варао желтый. Силь-
норослый, позднеспелый, масса
плода 60—80 г. Рекомендован
в основном для защищенного
грунта. Плоды желтые, удли-
ненные. Средняя урожайность
8—10 кг/м2. Плоды пригодны
для консервирования и потреб-
ления в свежем виде.
9.	Де-Барао красный.
35
10
11
10.	Перцевидные. Слаборос-
лые, среднеранние, масса плода
80—100 г. Плоды удлиненной
формы, с острым носиком. Для
открытого грунта. Средняя уро-
жайность 5—7 кг/м2.
11.	Гибрид 2. Сильнорослый,
позднеспелый, масса плода
150—250 г. Для защищенного
грунта. Отличается очень раз-
ветвленным соцветием. Уро-
жайность 8—10 кг/м2.
12.	Прометей. Весьма слабо-
рослый, среднеранний, масса
плода 80—90 г. Отличается
прочными плодами, пригодны-
ми для хранения и цельноплод-
ного консервирования. Средняя
урожайность 6—8 кг/м2.
13.	Ft Карлсон. Высокорос-
лый, среднеранний, средняя
масса плода 80—100 г. Для
защищенного грунта. Средняя
урожайность в теплице 14—
16 кг/м2. Потребляют в свежем
виде.
36
Разговор на актуальную
тему
СУВАЖЕНИЕМ
К ОПЫТНИЧЕЖОЙ
ЕАБО1Е
В первом номере журнала за этот год опублико-
вана статья «Опытники изучают сорта». Авто-
ры сообщают, что по итогам 40-летнего испыта-
ния членами МОИП 400 сортов и форм яблони
разработан сортимент этой культуры для люби-
тельского садоводства Подмосковья. Сорта зи-
мостойки, урожайны и устойчивы к болезням.
Оснований для серьезного отношения к такой
рекомендации более чем достаточно. Поэтому
я с интересом отнеслась к списку предложенных
сортов, но чем внимательнее его изучала, тем
больше он меня изумлял.
Прежде всего в списке почему-то не в полном
объеме представлены районированные в Мо-
сковской области, а значит, хорошо прове-
ренные сорта, наверняка подходящие для
здешних мест. Как это понять? Если бы среди
рекомендуемых сортов не было бы ни одного из
районированных, то можно было бы предполо-
жить, что предложенный список — дополнение
к районированному сортименту специально для
любительского сада. Но в него занесены некото-
рые районированные сорта: Антоновка Обыкно-
венная, Коричное Полосатое и Народное. Па-
пировка. Мелба, Уэлси. И возникает законо-
мерный вопрос — почему нет остальных? Ведь
в Московской области районированы еще и
Осеннее Полосатое, Орловское Полосатое,
Коричное Новое, Пепин Шафранный, Уэлси.
Они что, по мнению авторов, не подходят
для Подмосковья?
Еще большие огорчения у меня вызвали
рекомендации по сортименту в не благопри-
ятных для садоводства условиях — низины,
торфяники. В этих случаях подбираются сорта
с запасом зимостойкости для данного района.
Обычно это сорта, способные расти севернее
этого района и хорошо показавшие себя в суро-
вые, «испытательные» зимы, последней из
которых была зима 1978/79 года.
Среди сортов, рекомендованных в не благо-
приятные для садоводства условия, оказывается
Уэлси. А ведь это — сорт, хотя и райониро-
ванный в Московской области, специалистами
оценивается лишь как среднезимостойкий, с ве-
роятностью подмерзания в более морозные
зимы. И кстати, один из авторов статьи В. Под-
марьков в книге «Состояние семечковых плодо-
вых культур после зимы 1978/79 г. в Москов-
ской области» (материалы совещания МОИП)
37
ВАШ САД
сообщал, что деревья Уэлси в ту зиму значи-
тельно подмерзли. А по нашим наблюдениям,
после зимы 1978/79 г. деревья Уэлси выпали
даже в благоприятном микроклимате Ботаниче-
ского сада МГУ. К малозимостойким сортам
Подмарьков относит Уэлси и по результатам
перезимовки и даже в гораздо менее холодную
зиму 1968/69 г. Тонкий ценитель сортов яблони
Борис Никифорович Анзин относил Уэлси
к группе сортов лишь условно зимостойких.
Авторитетный помолог Виктор Иванович Коз-
лов еще 20 лет назад рекомендовал садоводам-
любителям Московской области в местах, мало-
пригодных для садов, выращивать Уэлси лишь
в форме деревьев низкоштамбовых типа стлан-
цев, чтобы закрывать на зиму штамб, развилки
ветвей и большую часть кроны.
В не благоприятные для садоводства условия
рекомендуется сорт Млиевской опытной стан-
ции .садоводства (теперь это — институт) Ро-
весник Гагарина. Хороший сорт. Однако опыт-
ного садовода сразу должно насторожить то, что
сорт создан в регионе южного садоводства,
а значит, вряд ли может обладать должным
запасом зимостойкости для более северной
местности и тем паче на участках с не
благоприятными для садоводства условиями.
Ни в Московской, ни в смежных с нею областях,
включая южное направление, не районировано
ни одного сорта, выведенного в зоне южного
садоводства. К тому же снижение зимостойко-
сортов профессора С. И. Исаева — Московского
зимнего. И связано это прежде всего с целесо-
образностью выращивания в таких условиях
поздносозревающих зимних сортов. Известно,
что для созревания их плодов в оптимальные
сроки при средней температуре за вегетаци-
онный период 13° требуется 180—190 дней.
В условиях Московской области продолжитель-
ность периода от начала вегетации до съемной
зрелости у поздносозревающих сортов составля-
ют всего лишь 155—165 дней. Такое число дней
было бы достаточно для созревания, если бы
сти таится и в генетическом происхождении
сорта Ровесник Гагарина, материнской формой
которого при скрещивании был типично
южный сорт Бойкен. В средней полосе России
среди районированных сортов, генетически
связанных с южными, всего лишь пять Бога-
тырь, Оранжевое, Жигулевское, Память Мичу-
рина и Пепин Шафранный. При этом необходи-
мо отметить, что все они созданы в местных
условиях и тем не менее все равно характе-
ризуются недостаточной зимостойкостью, по-
чему и районированы лишь в областях южнее
Московской. Исключение составляет Пепин
Шафранный, районирование которого в Москов-
ской области определяется не столько уровнем
его зимостойкости, сколько хорошей восстано-
вительной способностью после подмерзаний.
Существуют объективные экологические и
генетические основы селекции и сортоведе-
ния, игнорирование их ведет к горькому
опыту лысенковщины. К слову, по этой причине
дискредитированы и некоторые сорта И. В. Ми-
чурина.
Большие сомнения вызывает у меня и реко-
мендация для участков в неблагоприятных
условиях одного из последней «обоймы» новых
А как в вашем саду ведет себя Уэлси?
температуры в период вегетации достигали бы
15°, но они оказываются ниже. По наблюдени-
ям И. Н. Гусевой, даже в благоприятных
условиях микроклимата Ботанического сада
МГУ на Ленинских горах за 16 лет (1964—
1979) среднесуточная температура за этот
период была только около 14° и лишь один год
достигала 16°. А это значит, что даже в благо-
приятных условиях температурный режим не
обеспечивает созревание зимних сортов, к кото-
рым относится Московское Зимнее. И тогда
альтернатива: либо плоды снимаются раньше
оптимальных сроков и они не достигают
должных вкусовых качеств и теряют лежкоспо-
собность, либо их снимают в более поздние
сроки, что обеспечивает созревание, но снижает
зимостойкость деревьев. И если молодые, еще
без обильного урожая деревья зимних сортов
еще как-то «справляются» с морозами, то
взрослые, обильно плодоносящие, при задержке
со сбором урожая повреждаются. А это значит,
что, выращивая сорта с поздним сроком съема
плодов, садовод идет на определенный риск
даже в благоприятных условиях садоводства,
38
а уж рекомендовать такого типа сорта в небла-
гоприятные условия просто неразумно.
И наконец, замечание по рекомендации
в неблагоприятных условиях выращивать Гру-
шовку Московскую. Действительно, сам по себе
этот сорт очень зимостоек. Но с районирования
в Московской области Грушовка Московская
снята, что связано прежде всего с ее сильной
поражаемостью паршой. В неблагоприятных же
условиях — в низинах и на торфяниках —
сырость обычно усиливает распространение
инфекции этой грибной болезни. Авторы статьи
для благоприятных условий рекомендуют очень
похожий на Грушовку Московскую сорт се-
лекции С. И. Исаева Грушовку Раннюю. Этот
сорт по зимостойкости практически не уступает
Грушовке Московской, но одновременно выгод-
но отличается от нее меньшей поражаемостью
паршой, а также более ранним созреванием
плодов и их лучшими товарными и вкусовыми
качествами. Поэтому рекомендация иметь Гру-
шовку Раннюю только в благоприятных для
садоводства условиях не логична. Автор сорта
неоднократно рекомендовал Грушовку Раннюю
для неблагоприятных условий на замену Гру-
шовки Московской.
Зная постановку опытнической работы в
МОИП, я думаю, что ошибочность ряда ре-
комендаций авторов статьи связана с тем, что
сортоизучение здесь ведется в основном на
прививках в крону дерева. Это вполне спра-
ведливо для оценки сорта по качеству плодов,
в какой-то степени по устойчивости к парше, но
говорить о зимостойкости и урожайности, как
это делают авторы, по-моему, невозможно.
И еще. Уважаемые опытники, не только
испытывайте сорта, но еще и побольше читайте
о них, соизмеряйте свои результаты с литера-
турным материалом, осваивайте опыт предше-
ственников.
Я с большим уважением отношусь к опытни-
ческой работе, хорошо знаю и уважаю авторов
статьи, которые, несомненно, проделали по-
лезную работу. Но я не могу молчать, когда на
страницах журнала с многомиллионной чита-
тельской аудиторией появляются неоправдан-
ные, непродуманные рекомендации. Яблоню
сажают на долгие годы, и за ошибку в выборе
сорта садовод расплачивается годами бессмыс-
ленных трудов.
Одновременно весьма сожалею, что не была
как член редсовета ознакомлена с этой статьей
еще в рукописи.
И. Исаева,
доктор биологических наук
№
3
е
СОХРАНЯЯ
...ОТ МОРОЗА
Персик «требует» много солнца,
тепла, длинного лета, поэтому
на Украине в промышленных
садах с трудом удается выращи-
вать эту культуру лишь в Кры-
му и отдельных районах Запо-
рожской, Херсонской и Одес-
ской областей. Много усилий
приложили ученые-селекционе-
ры и садоводы-любители для
продвижения культуры в более
северные районы. Полученные
в Киеве (М. Ю. Гущин) и на
Донецкой опытной станции са-
доводства новые сорта и гибри
ды выдерживают морозы до 25°
и хорошо плодоносят при темпе-
ратурах зимой минус 18—20°.
Плоды многих сортов вкусные,
красивые и достаточно круп-
ные.
На Харьковщине условия для
выращивания персика слож-
ные. Лето часто бывает пасмур-
ным, прохладным, зимой моро-
зы 25—28° — не редкость, из-
редка температура воздуха на
дает до минус 32—34°. Кроме
того, надо учесть, что в пони-
женных местах зимой к утру
в безоблачную погоду темпера-
тура воздуха ниже еще на
5—7°, а на уровне почвы — до
10°.
Мы научились в области вы-
ращивать хорошие регулярные
урожаи яблок, груш, слив, виш-
ни при правильном выборе сор-
тов и рельефа местности под
сад, достаточно надежно выра-
щивание и черешни. Но и пер-
сик хотелось бы иметь в своем
саду. Ведь его плоды неповтори-
мого вкуса, с большим набором
полезных для здоровья биологи-
чески активных веществ. Кроме
того, само дерево очень декора-
тивно. Оно красиво весной, ког-
да цветет мелкими розовыми
цветками (особенно рядом с од-
новременно буйно цветущей
вишней), и летом с массой ярко
окрашенных плодов. До самой
осени зелень узких изящных
листьев радует глаз всякого
любителя природы.
После многих лет поиска,
советов коллег-садоводов сло-
жилась система выращивания
персиковых деревьев в нашем
любительском саду. Она основа-
на на способности персика хоро-
шо передавать в семенном по-
томстве основные признаки ма
теринского сорта. Кроме того,
ВАШ САД

39
ВАШ САД
молодые, выросшие из косточки
растения до вступления в плодо-
ношение имеют повышенную по
сравнению с привитыми расте-
ниями зимостойкость.
А началось все очень просто.
Лет десять назад я взял у колле-
ги по работе два сеяица персика
и посадил дома в саду. Через
три года они заплодоносили.
Убедившись в хорошем каче-
стве плодов, часть косточек
посеял. Участок, где их высеял,
замульчировал, чтобы предо-
хранить почву от пересыхания
летом и промерзания зимой.
Весной они дали хорошие всхо-
ды. Сеянцы росли два года. На
второй год их высота была более
метра. Зиму сеянцы переносили
по-разному. Часть их сильно
подмерзла до уровня снега,
а У других заметно примерзали
только верхушки сильно расту-
щих побегов. По результатам
двухлетних наблюдений ото-
брал четыре наиболее устойчи-
вых сеянца и пересадил их на
постоянное место. Когда через
год появились первые плоды,
выбраковал еще одно растение.
Косточки, собранные в том
году и в последующем, снова
высевал для получения нового
поколения персика.
Наш участок находится на
верхней части приречной терра-
сы, что обеспечивает воздуш-
ный дренаж сада, продлевает на
месяц безморозный период, по-
зволяет уйти от весенних замо-
розков во время цветения. Тем
не менее от одного дерева перси-
ка получаем, как правило, не
более трех полных урожаев.
Затем оно начинает болеть,
появляется камедетечение, осо-
бенно в местах срезов при
обрезке. Но к моменту отмира-
ния взрослого дерева готова
замена — молодой сеянец. Уже
в третьем поколении такого
отбора качество плодов стаби-
лизировалось. В урожайный
год, если зимой не было чрез-
мерно низких для персика тем-
ператур, мы получаем до 40 кг
плодов с дерева, выращенного
в кустовидной форме. Даже без
регулярного укрытия растений
получали шесть урожаев за
10 лет. Два-три дерева полно-
стью обеспечивали наши по-
требности в плодах в свежем
виде и для изготовления замеча-
тельных компотов на зиму.
Плоды — с ярким румянцем,
вкусные, косточка отстает не
полностью, средняя масса плода
40—85 г в зависимости от
нагрузки дерева или отдельных
веток урожаем. Для нормирова-
ния урожая приходится в до-
полнение к сильной ранневе-
сенней обрезке удалять в период
цветения отдельные мелкие цве-
тущие веточки, а затем, после
цветения и осыпания завязи,
и часть молодых завязавшихся
плодов. Перегрузка плодами
очень опасна. Если длина одно-
летних побегов становится ме-
нее 50 см, то такие деревья
в наших условиях очень плохо
будут переносить последующую
зиму. И если молодые и уме-
ренно плодоносившие деревья
при минус 20° не повреждаются
и дают урожай, то обильно
плодоносившие сильно подмер-
зают.
Попытки сохранить нижнюю
часть дерева от мороза, высоко
окучивая снегом, не дали поло-
жительных результатов. Оку-
ченные ветки под снегом по-
вреждались даже сильнее. Хо-
роший способ сохранения и бы-
строго восстановления растений
персика — установка осенью
вокруг куста короба из планок,
сетки или полиэтиленовой плен-
ки на расстоянии от ствола
50—70 см. Высота короба до
1,5 м. С наступлением первых
устойчивых морозов не ниже
5—10° короб плотно набивается
соломой. В таком состоянии
растение зимует. В случае по-
вреждений от низких темпера-
тур срезается вся крона выше
укрытого места. Неподмерзшая
часть дерева за год полностью
восстанавливает крону. При
этом сохраняется и небольшой
урожай с нижней защищенной
части дерева, особенно при
улучшенно-кустовидной форми-
ровке.
Таким образом, правильный
учет климатических условий
и особенностей рельефа местно-
сти, биологии породы, подбор
исходных форм и технологии
выращивания, своевременная
«смена поколений» с одновре-
менным отбором наиболее при-
способленных растений делают
культуру персика вполне перс-
пективной для любительского
садоводства на северо-востоке
Украины и, возможно, юге Цен-
трально-Черноземной зоны Рос-
сии.
О. Дядченко,
кандидат
сельскохозяйственных наук
...И ОТ ТЕПЛА
Про укрывной виноград знают
все садоводы. Укрытие на зиму
позволяет выращивать эту ис-
конно южную культуру даже
севернее Подмосковья. Так вот
я считаю, что там, где плодоно-
сит укрывной виноград, вполне
можно выращивать в открытом
грунте, разумеется, и такие
южные листопадные плодовые
деревья, как персик, абрикос,
черешня, а также сливу и групг-
южных сортов. Характерная
биологическая особенность
«южан» — ранняя пробуждае-
мость почек и не только весной,
но и при зимних оттепелях,
которые случаются все чаще
в зимние месяцы. Возврат моро-
зов, даже несильных, после
оттепели губит набухшие цвет-
ковые почки, и урожай пропа
дает. Так произошло в очень
мягкую и теплую зиму
1989/90 г.,, когда ударивпп е
под весну кратковременные мо-
розы 18—20° сильно навредили
косточковым, особенно сливе,
а цветковые почки абрикосов
в Саратовской области вымерз-
ли полностью. Укрывные же
персики у меня благополучно
перезимовали и дали отличный
урожай, несмотря на сырое
прохладное лето. Укрытие в
данную зиму, впрочем, спасало
не от морозов, а от оттепелей,
поскольку температура под
укрытием не поднималась выше
0°. Благодаря этому почки в
рост не трогались, между тем
как воздух прогревался до плюс
5—8°. Укрытие «действовало»
как ватный халат, спасающий
жителя Средней Азии летом от
перегрева. Таким образом,
укрывая, мы спасаем персик
и от морозов, и от не менее
вредных оттепелей.
Как укрывать деревья? Я де-
лаю это просто. Кладу дерево на
землю и крону накрываю камы-
шовыми матами. А чтобы дере-
во можно было положить, его
нужно подготовить. Двухлет-
ний сеянец войлочной вишни,
высаженный на постоянное мес-
то, окулирую летом в штамб на
высоте 3—5 см глазком перси-
ка, желательно, раннего срока
созревания. У меня персик иво-
листный (подвоями для абрико-
са и слив, черешни, груш слу-
жат соответственно терн, виш-
ня, ирга). Подвои выращиваю
сам, а черенки привоев приво-
жу с юга во влажной тряпочке
(без листьев).
40
ВАШ САД
Осенью аккуратно обнажаем
корни сеянца вокруг штамба на
глубину 10 см, вырезаем стерж-
невой корень и все мелкие.
Оставляем два боковых корня,
самых крупных, расположен-
ных в одной плоскости, один
напротив другого. Места срезов
обрабатываем порошком хлор-
окиси меди или раствором нит-
рафена.
Оставленный на двух корнях
сеянец легко наклоняется на две
стороны, одну из них выбираем
для постоянного места укрытия
кроны дерева в будущем.
Срезаем крону сеянца-подвоя,
оставив штамбик-шип 10—
15 см и несколько веточек на
нем, то есть приводим в соответ-
ствие надземную и подземную
части растения.
Штамбик кладем на бок, за-
сыпаем корни и придавливаем
сверху камышовым матом. Вес-
ной штамбик ставим в верти-
кальное положение, подвязыва-
ем к колышку. К нему же
подвязываем побег персика, вы-
росший из привитого глазка.
Нектарин сорта Лола
Все! В дальнейшем надо будет
вырезать шип-подвой и каждую
осень, обнажая корни саженца,
вырезать мелкие, образовавши-
еся за лето корешки и класть
крону на землю. Два оставлен-
ных корня гибкие. Причем они
сгибаются лишь наполовину,
а наполовину скручиваются и
при укладке штамба на землю
не повреждаются.
Каждую весну саженец вы-
прямляем, подвязываем к колу
и окучиваем.
Крону саженца формируем
в одной плоскости по типу
пальметты. Плоскую крону лег-
че укрыть матами. Формируем
крону «без ножа», только при-
гибая и подвязывая нежела-
тельные побеги летом книзу,
переводя их таким образом на
плодоношение.
Ну и заботимся о том, чтобы
место, куда укладываем крону
саженца на зиму, было сво
бедным. Лучше, когда оно заса
жено земляникой «ковром».
Изготовить камышовые маты
тоже не сложно. Вертикальный
деревянный стационарный щит
и параллельно ему такой же
подвижной, убирающийся или
откидывающийся. В обоих щи-
тах по три вертикальные проре-
зи 3—5 см шириной друг про-
тив друга, две по краям, одна
в центре.
Серпом или косой заготавли-
ваем камыш, рогоз, кугу и дру-
гие длинностебельные травяни-
стые растения (кукуруза, сорго,
лебеда, полынь), высушиваем
и складируем.
Подвижной щит устанавлива-
ем против стационарного и за-
крепляем. Зазор между щитами
равен толщине мата 10—15 см,
размеры щитов равны размеру
матов (100Х ЮО см).
Между щитами горизонталь-
но плотно набиваем камыш.
Негниющим материалом —
медной проволокой или капро-
новой нитью — прошиваем ка-
мыш двойным встречным швом
через три вертикальные щели.
Игла — кусок проволоки дли-
41
ной 30 см, толщиной 3—
и 5 мм. Один конец ее заострен,
g другой расплющен. В нем про-
< сверлено отверстие.
м Если вы укроете плоскую
крону дерева камышовым ма-
том и положите сверху полиэти-
леновую пленку или рубероид,
то крона и осенью, и зимой,
и весной будет сухой и перези-
мует еще лучше.
Маты служат долго, до 10 лет.
Добавлю, кстати, что из камы-
шовых плит получаются непло-
хие подсобные строения, душе-
вые и прочее.
Чернышев Валерий Петрович
410017, Саратов,
Новоузенская, 83, кв. 54
ПЕРСИКИ В СИБИРИ
Персик, который у меня растет,
считаю уникальным. Мне уда-
лось его получить от посева
косточек любительского сорта
Память Бубнову при самоопы-
лении. Дерево сильнорослое,
стремится к вертикальному ро-
сту, склонно к загущению, фор-
мирую его в виде чашевидного
стланца. Морозостойкость его
высокая, выше, чем у материн-
ского сорта. Плоды средней
величины (50—90 г). Косточка
отделяется от мякоти плохо,
ядро горькое. От цветения до
начала созревания плодов про-
ходит 90--100 дней. Окраска
плодов от светло-малиновой до
бордовой на солнечной стороне.
Мякоть светло-кремовая, соч-
ная, кисло-сладкая. При пере-
зревании и после осенних замо-
розков кислота теряется, вкус
ухудшается, становится пресно-
ватым. Компоты и варенье из
плодов отличные.
Опыт выращивания персика
показал, что эта южная культу-
ра может отлично расти и пло-
доносить даже в Сибири.
Посадочную яму готовлю так
же, как и для яблони. Размер
ямы 80X80X70 см. Заполняю
ее смесью перегноя, огородной
земли и крупнозернистого песка
(1:1:1), добавляю еще и 50 г
суперфосфата. Саженец уста-
навливаю в яму наклонно под
углом 45е, верхушкой к югу.
Слежу, чтобы не заглубилась
корневая шейка. Верхушку са-
женца иногда прищипываю на
1/3 высоты, стимулируя таким
образом рост боковых ветвей.
В следующем году их норми-
рую, оставляя 3—4 сильных
боковых побега, пригибаю их
к земле на расстоянии 5—10 см,
остальные (слабые) удаляю на
кольцо. Получается крона —
чаша.
Уход заключается в следую-
щем : регулярные поливы (но не
чаще, чем раз в неделю), муль-
чирование почвы после полива
перегноем или крупным песком
на 5—8 см, выпалывание сорня-
ков. В первые три года растения
не подкармливаю. Особенно не-
допустимы азотные удобрения,
чтобы не уменьшить морозо-
стойкость.
Важно, конечно, укрытие на
зиму. В первый год это просто
деревянный ящик, покрытый
двумя слоями рубероида. Укры-
ваю после естественного листо-
пада при наступлении устойчи-
вых морозов 8—10°. На третий
и последующий годы габариты
укрытия увеличиваю. Изгото-
вил рамы, натянул на них
пленку. Осенью ставлю эти
рамы шалашиком, закрепляю
их и покрываю еще слоем
пленки. Торцы укрытия понача-
лу не «запаковываю», а пленку
покрываю слоем рубероида.
Когда установятся морозы 8—
10°, торцы закрываю и засыпаю
снегом. Зимой слежу, чтобы
снег с крыши укрытия не сдува-
ло. Иногда накидываю ветки,
ботву, слегка придавливаю до-
сками.
Весной, когда снег над укры
тиями растает и ночные морозы
ослабнут до 10—15°, открываю
торцы для проветривания. Что-
бы не допустить солнечных
ожогов, крышу над персиком не
разбираю до окончания ночных
морозов.
Считаю, что перезимовке пер-
сика помогает опрыскивание
веток бордоской жидкостью пе-
ред осенним укрытием, скелет-
ные ветки, кроме того, белю
известью с глиной.
После снятия укрытия выре-
заю на кольцо поломанные,
поврежденные морозом, и очень
слабые ветки, волчковые и загу-
щающие крону побеги, а также
ветки без достаточного приро-
ста. Нормальным приростом
считаю 30—60 см.
После обрезки почву вокруг
растений вблизи штамба (5—
8 см) рыхлю, а по мере удале-
ния от него перекапываю на
штык лопаты. Под плодонося-
щий персик перед перекопкой
вношу известь-пушонку —300 г
на 1 м2. Поливаю 4—5 раз
за засушливое лето и 3—4 раза
при нормальных осадках.
Благодаря укрытию весной
мне удается задержать вегета-
цию персика, он зацветает после
20 мая. Цветки, хотя и довольно
холодостойкие, все-таки требу-
ют защиты от возвратных холо-
дов. Снятые с укрытия рамы
устанавливаю вокруг персика,
скрепляю их досками и сверху
накидываю пленку. Стараюсь
для этого взять пленку, перфо-
рированную небольшими отвер-
стиями.
И делаю посев за посевом,
чтобы отобрать зимостойкие
формы. Собрав все косточки,
промываю их, подсушиваю на
воздухе и кладу во влажный
песок для стратификации. Посу-
ду с песком и косточками опу-
скаю в землю на глубину 50—
60 см. Иногда высаживаю ко-
сточку на грядку осенью на
глубину 10 см.
Сроки всхожести разные, за-
висят они от срока съема пло-
дов: рано снятые дают всходы
позднее, и наоборот — поздно
снятые всходят быстрее. Поэто-
му, начиная с февраля, ко-
сточки осматриваю, выбираю
проклюнувшиеся и высаживаю
их в отдельные горшки, понача-
лу небольшой вместимости. По
окончании заморозков саженцы
высаживаю на постоянное мес-
то, не нарушая корней. В первое
время растение притеняю от
солнца.
Вот и все. Как видите, полу-
чить сеянцы несложно. Зато тот,
кто своими глазами увидит хоть
раз цветение или созревание
плодов, непременно захочет сам
заняться выращиванием, а мо-
жет быть, и селекцией персика.
Янычев Анатолий Михайлович
646800, Омская обл.,
р. п. Таврическое,
ул. Юбилейная, 14
НА СОБСТВЕННЫХ
КОРНЯХ
Часто слышу от садоводов жа-
лобы на то, что персики плохо
приживаются. Да и те, что
прижились, через лет 5 начина-
ют болеть. Все эти беды испыта-
ла и я в своем саду. Бывало,
возьму пять-шесть саженцев,
посажу, а они стоят сухостоем
до мая. Выкапываю снова,
«освежаю» секатором корни,
укорачиваю ветки на одну-две
почки. В другой раз оставляю
42
три-четыре ветки и на них по
две-три почки. Результат поло-
жительный. Чаще помещаю са-
женцы в ведро с водой и остав-
ляю его с южной стороны
садового домика или в другом
защищенном от ветра, но сол-
нечном месте. Через неделю-две
у некоторых саженцев начина-
ют пробиваться почки. Тогда
высаживаю их на прежние ме-
ста. Но это касается приблизи-
тельно трети саженцев, осталь-
ные, к сожалению, засыхают.
И даже те, что оставались
живы, были недолговечны, в
среднем 5—6 лет. Поэтому ре-
шила выращивать персики на
собственных корнях. С приви-
тых, уже плодоносивших два-
три года растений снимаю пол-
ностью созревшие плоды (пере-
зревшие, как правило, сами
падают с дерева) и сажаю их на
грядку. А грядку подготавли-
ваю так. Копаю траншею
40X 40 см (длина произволь-
ная) и заполняю удобренной
землей. Высаживаю плоды с ко-
сточкой на расстоянии 20—
25 см один от другого на глуби-
ну 5—8 см и обильно поливаю.
На зиму засыпаю опилками
и накрываю тонким слоем ка-
мыша. Камыш пришпиливаю
к земле скобами из проволоки,
чтобы его не снесло ветром.
Весной после таяния снега сни-
маю камыш и часть опилок,
остальные остаются как муль-
ча. Всходы дружные, до 80 %.
И за остальные семена не вол-
нуйтесь, как минимум половина
из них взойдет на следующий
год. Это — каприз персика.
В дальнейшем пересаживаю
персик трижды. Первая пере-
садка. Как только сеянец обра-
зует 8—10 листиков, удаляю
центральный корень, на 5—6 см
ниже корневой шейки. Для
этого сначала подкапывая сея-
нец. Не снимая ком с лопаты,
аккуратно, чтобы не осыпалась
земля с боковых корней, откла-
дываю в сторону. Удаляю цент-
ральный корень и возвращаю
сеянец на прежнее место, слегка
уплотнив землю вокруг. Пер-
вой пересадкой выигрываю год.
Обязателен полив и даже обиль-
ный.
Вторая пересадка. Ее прово-
жу весной до распускания почек
на следующий год. В зависимо-
сти от величины, уже будем
говорить, деревца, а оно при
хорошем уходе должно достичь
высоты 90—120 см, обкапываю
землю вокруг стволика диамет-
ром 25—30 см. Беру растение за
стволик (особая осторожность
уже излишня), переношу на
другой конец грядки, где пред-
варительно выкопала деревце.
Меняю их местами. Так посту-
паю и с другими. Если у них
образуется центральный ко-
рень, удаляю его.
Третью и четвертую пере-
садки делаю так же, как вто-
рую, но уже на постоянное
место.
Для предупреждения выделе-
ния камеди использую щавеле-
вую кислоту или щавель в све-
жем виде.
Крону начинаю формировать,
если есть в этом необходимость,
после второго года плодоноше-
ния. До этого ни в коем случае
не провожу обрезку, иначе загу-
щается крона. Да и срок начала
плодоношения увеличится на
1—2 года. Можно каждый год
резать, а урожая не будет.
Омоложение делаю по мере
оголения ветвей, и то не всею
дерева сразу, а поочередно:
первый год — половину скелет-
ных ветвей (не сомневайтесь,
я не ошибаюсь, именно ске-
летных). Не бойтесь, обрежьте
«по-варварски» — соберете уро-
жай. Персику свойственно да-
вать обильный прирост. На
следующий год омолодите вто-
рую половину ветвей. При та-
ком способе омолаживания рас-
тения вы не останетесь без
плодов: одна сторона кроны,
оставшаяся нетронутой, даст
урожай, вторая — прирост и за-
кладку плодовых почек на бу-
дущий урожай.
Так я выращиваю персики на
собственных корнях. Преиму-
щества их очевидны. Они живут
вдвое дольше, чем привитые, не
страдают от камедетечения, бо
лее устойчивы к морозам, засу-
хе, болезням. Почти все сеянцы
И
S
сохраняют, а
восходят по
родителей.
некоторые и пре-
качеству своих
Верещинская Елена
Григорьевна
327034, г. Николаев,
ул. Школьная, д. 1, кв. 3
ЧТОБЫ ПЕРСИКИ
БЫЛИ ЗДОРОВЫМИ
Хочу заранее предупредить: на
персике, как ни на какой другой
плодовой культуре, надо очень
внимательно подходить к оцен-
ке заболевания деревьев, так
как Оли чрезвычайно чувстви-
тельны к фунгицидам. Несвое
временное или неправильное
применение их вызывает иногда
дырчатость и преждевременное
осыпание листьев, задержку ро-
ста побегов, осыпание плодов.
Например, от обработки перси-
ка бордоской жидкостью после
цветения могут быть ранний
листопад, более позднее (в сред
нем на год) вступление деревьев
в плодоношение, снижение их
зимостойкости, мельчание пло-
дов и ухудшение их качества.
Часто плоды так и не приобре-
тают типичной для сорта окра-
ски. Поэтому советуем главное
место в защите растений отво-
дить агротехническим способам
борьбы и своевременным фито-
санитарным приемам.
Преждевременное усыхание
43
BAIE САД
может быть вызвано целым
рядом причин неинфекционного
происхождения — подмерзани-
ем, ожогами, неправильной об-
резкой, неблагоприятными поч-
венными условиями. В прямой
связи с ослаблением деревьев —
распространение и развитие
наиболее вредоносного инфек-
ционного усыхания — цитоспо-
роза. Возбудитель болезни —
гриб — чаще поражает моло-
дые побеги, переходя затем на
более старые ветви и вызывая
их отмирание. При сильном
развитии болезни усыхают ске-
летные ветви и деревья. Воз-
можно также поражение цито-
спорозом штамбов и оснований
скелетных ветвей, на которых
образуются язвы и некрозы
коры.
В борьбе с цитоспорозным
усыханием необходимы пра-
вильные и своевременные обрез-
ка без оставления шипа над поч-
кой и тщательная вырезка на
кольцо побегов при формирова
нии штамбов. Все усохшие вет-
ви вырезайте, захватывая 10 см
здоровой части побега, а раны
в весенний период зачищайте,
захватывая 1—1,5 см здоровой
части ткаии, и замазывайте
садовым варом. Этим же соста-
вом замазывайте после обрезки
все раны диаметром свыше
2 см.
Курчавость листьев персика
распространена во всех зонах
возделывания этой культуры.
Болезнь поражает листья, моло-
дые побеги, вызывая их де-
формацию и израстание. Боль-
цые листья осыпаются уже
в конце мая — начале июня.
Деревья не могут удержать
плоды, которые тоже погибают.
Летом нарастают новые листья,
но деревья резко ослабляются,
снижается их морозостойкость.
Если деревья поражаются кур-
чавостью в течение нескольких
лет, то они перестают плодоно-
сить и быстро погибают. В борь-
бе с этой болезнью необходимы
обрезка и сжигание всех пора-
женных побегов, удаление из
сада больных листьев, служа-
щих источником инфекции.
Осенью, в начале листопада,
больные деревья опрыскивают
3 %-ной бордоской жидкостью,
а весной, в начале набухания
почек, следует проводить
две сближенные обработки
Златогор
Ветеран
Лебедев
44
1 %-ным раствором медного ку-
пороса с интервалом между
опрыскиваниями не более 4—
5 дней.
Дырчатая пятнистость (кля-
стероспороз) поражает все ко-
сточковые породы. Но на перси-
ке дырчатость может возник-
нуть не только как следствие
грибной инфекции, а и как
реакция растений на попадание
медьсодержащих функицидов
на листья, на бактериальную
инфекцию, на ожоги. Поэтому
при образовании дырчатости
листьев надо сначала устано-
вить причину болезни и, если
она имеет инфекционное про-
исхождение, постараться лик-
видировать источник ослабле-
ния деревьев.
В том случае, если дырчатая
пятнистость имеет грибное про-
исхождение, провести соответ-
ствующие защитные мероприя-
тия. Основные из них — сбор
и уничтожение опавших листь-
ев. Возможна перезимовка воз-
будителя и в выделениях каме-
ди. Поэтому места камедетече-
ния обработайте так же, как
и при лечении цитоспорозных
язв.
На участках ежегодного зна-
чительного проявления дырча-
той пятнистости по набухаю-
щим почкам обрабатывают
0,9 %-ной хлорокисью меди.
Вспышка монилиального
ожога (монилиоза) на персике
возможна, если в период цвете-
ния была дождливая или сырая
погода. При этом буреют, а за-
тем быстро отмирают цветки,
завязи, древесина. При сильном
развитии болезни гриб проника-
ет в побеги, ветви, вызывая их
отмирание. На пораженных ча-
стях растений во влажную пого-
ду образуются серые мелкие
бархатистые подушечки споро-
ношения гриба, возбуждающего
болезнь.
Против монилиоза в период
набухания почек эффективно
опрыскивание 3 %-ной бордо-
ской жидкостью или 0,9 %-ной
хлорокисью медн.
Сразу после цветения при
первых признаках проявления
болезни очень важно вырезать
и удалить из сада все пора-
женные монилиозом части рас-
тения. Больные побеги удаляют,
захватывая 10 см здоровой ча-
сти их. Это может приостано-
вить распространение болезни
по побегам. Повторно вырезают
пораженные части через 2—
3 недели после цветения.
На персике возможно появле-
ние монилиоза в виде гнили
плодов. Тогда на участке не-
обходимо собрать и уничтожить
все опавшие плоды. Особое вни-
мание следует обратить на борь-
бу с вредителями, так как часто
переносчиками гнили служат
насекомые.
Мучнистая роса проявляется
не во всех зонах возделывания
персика. Особенно она вредо-
носна в предгорных районах, на
побережье Черного и Азовского
морей. Мучнистая роса поража-
ет листья, молодые побеги и
плоды персика, образуя на них
беловато-серый порошащий на-
лет. Больные листья деформи-
руются, приобретают ланцето-
видную форму. Вольные побеги
истоньшаются, отстают в росте.
Пораженные плоды покрыва-
ются серой сеткой, уменьша-
ются в размере, ухудшают вку-
совые качества. Деревья ослаб-
ляются, снижается их морозо-
стойкость.
Основным приемом в борьбе
с мучнистой росой на персике
являются тщательная вырезка
и уничтожение пораженных по-
бегов. Проводить ее следует
в течение всей вегетации при
появлении первых же призна-
ков болезни, чтобы не дать ей
распространиться. Если мучни-
стая роса появилась, то деревья
обрабатывают 1—4 раза колло-
идной серой или ее смачиваю-
щимся порошком. Концентра-
ция препарата от 0,5 до 1 %
в зависимости от погоды, состоя-
ния и возраста дерева. Следует
учитывать, что молодые расте-
ния персика более чувствитель-
ны к сере, которая может вызы-
вать ожоги, поэтому обработку
деревьев до 5—6-летнего возра-
ста лучше проводить препара-
тами серы в 0,5 %-ной кон-
центрации, сближая сроки
опрыскивания до 5—6 дней.
Опрыскивание растений пер-
сика среднего и позднего сроков
созревания летом «по плодам»
в период, когда температура
воздуха бывает высокой, следу-
ет проводить строго в вечернее
время и применять препараты
серы со сниженной, как уже
раньше сказано, до 0,5 % кон-
центрацией.
В. Смольякова,
кандидат
сельскохозяйственных наук
г. Краснодар
Заготовь, сохрани
А
РЕЦЕПТЫ, РЕЦЕПТЫ
ВАШ САД
ч ./
Сушеные абрикосы
Зрелые здоровые абрикосы с
отделяющейся косточкой и су-
ховатой мякотью тщательно вы-
мыть, пробланшировать. За-
тем разрежьте на половинки,
косточки удалите. Половинки
уложите на сетку или подносы
в один слой лунками вверх.
Чтобы абрикосы не потемнели
при сушке, окуривайте их серой
в течение 2—6 ч (2 г серы на
1 кг абрикосов). Для этого
подготовленные плоды на
подносах установить в закры-
тый ящик, в котором поджечь
ватные тампоны с серой. Суши-
те плоды при температуре 70°.
Искусственная сушка длится
8—12 ч. Цвет готовых окурен-
ных абрикосов от светло-жел-
того до темно-оранжевого, не-
окуренных — светло- или тем-
но-бурый.
Абрикосы сушеные по-чешски
Зрелые здоровые абрикосы
разрежьте на половинки, ко
сточки удалите. Положите пло-
ды в подкисленную лимонной
кислотой воду, чтобы не по-
темнели, затем дайте им
обсохнуть. Проварите абрикосы
5—10 мин в сахарном сиропе
(1 кг сахара на 1 л воды). Затем
посуду отставьте с плиты на
сутки, после чего абрикосы
выньте, дайте стечь воде и су-
шите на солнце или в сушилке
сначала при 50°, потом при 65,
а заканчивайте при 60°.
Абрикосы вяленые
Подготовленные плоды раз-
режьте на половинки, косточ-
ки удалите. Абрикосы поло-
жите в таз. засыпьте сахаром,
отставьте на ночь, потом дове-
дите до кипения. Выньте, дайте
стечь соку. Разложите абрикосы
на противни и сушите в духовке
на слабом огне с приоткрытой
дверцей. Получите желтые и чи-
стые, как узбекский урюк, пло-
ды. Храните их в стеклянных
банках под крышкой.
Э. Лойко,
кандидат биологических наук
45
ВАШ САД
УПРАВА
НА МУЧНИСТУЮ РОСУ
Завезли эту болезнь из Америки
в Западную Европу еще в
1900 г., а раз завезли в Европу,
то, конечно, пришла она и в Рос-
сию. С тех пор болезнь распро-
странилась повсеместно. Если
с ней не вести борьбу, то она
может полностью уничтожить
урожай и погубить сами расте-
ния. Мучнистая роса — назва-
ние, на мой взгляд, не очень
удачное. Росою тут и не пахнет.
Скорее, ее надо было бы назвать
мучнистой пылью или налетом.
Для предупреждения болез-
ни, как всегда, нужно приме-
нять следующие меры предосто-
рожности : размножать расте-
ния только от здоровых и силь-
ных кустов, участок должен
быть чистым от сорняков, а
осенью, если есть пораженные
росой листья, тщательно сгре-
бать и сжигать их, ежегодно
вырезать старые и загущающие
крону ветки и побеги и тоже
сразу же сжигать.
Мучнистая роса опасна для
крыжовника и смородины. Мно-
гие сорта поражаются ею, одни
больше, другие меньше. Болезнь
проявляется на побегах, листь-
ях, плодах. Побеги плохо разви-
ваются, искривляются, потом
засыхают, листья мельчают,
скручиваются и тоже засыхают.
Плоды крыжовника развива-
ются плохо, мельчают, дела-
ются невкусными, и урожаи их
снижаются. Плоды покрывают-
ся (впрочем, и побеги, и листья
тоже) плотным серым налетом,
который не стирается. Да и все
растение как будто густо посы-
пано мукой. Как будто на него
надели чехол. А чтобы его
снять, надо приложить немалое
усилие.
Зимует гриб на пораженных
частях растений, на опавших
листьях. Весной споры выбра-
сывают из сумок грибницы
и заражают новые растения.
А летом болезнь распространя-
ется и «летними» спорами.
Скопление их и напоминает
налет, войлок. Заболеванию
растений прежде всего «способ-
ствуют» избыток азотных удоб-
рений и плохой уход. Устойчи-
вость растений к поражению
мучнистой росой повышают
фосфорные и калийные удобре-
ния.
Для уничтожения спор гриба
в специальной литературе реко-
мендуется несколько способов
борьбы. Химический способ: до
распускания почек растений
рано весной опрыскивают кусты
и почву под ними раствором
нитрафена (развести 200 г в
10 л подогретой воды) или мед-
ным купоросом (80 г на 10 л во-
ды). А после цветения — рас-
твором кальцинированной соды
(50 г на 10 л воды) с добавлени-
ем небольшого количества мыла
для лучшего прилипания. На
мой взгляд, химический способ
борьбы не безвреден для расте-
ний и человека, да и не так уж
он и эффективен.
А вот способ защиты бактери-
альный. Берется 1 часть хорошо
перепревшего навоза или пере-
превшего сена, лесной подстил-
ки с небольшим количеством
почвы на 3 части воды. Настой
готовят, помешивая эту смесь,
и выдерживают не менее трех
суток. Потом его разбавляют
втрое водой, хорошо перемеши-
вают, процеживают и отстаива-
ют. Опрыскивают раствором ве-
чером. При необходимости об-
работку растений повторяют.
Как видите, возни с этим спосо-
бом немало, а результаты тоже
довольно скромные.
Я и сам многие годы следовал
этим рекомендациям, правда,
обрабатывал растения не всегда
регулярно. Способы эти не охаи-
ваю — они сослужили свою
службу. Но болезнь, как прави-
ло, только сдерживалась и на
следующий год снова появля-
лась. Сейчас применяю другой
способ — опрыскиваю растения
зольным раствором. Убедился,
что способ эффективен, надежен
и, я утверждаю, полностью
уничтожает болезнь. Благо, зо-
ла древесная всегда есть под
руками.
Я беру примерно 1 кг чистой
просеянной золы и размешиваю
в 10 л воды, подогретой на
солнце. Раствор настаиваю 3—
7 суток, изредка помешивая.
Потом осторожно сливаю в чис-
тое ведро, не процеживая. В этот
очень светлый раствор перед
опрыскиванием им растений
добавляю немного мыла, чтобы
лучше прилипал к листьям. Для
ускорения приготовления рас-
твора можно поставить емкость
на огонь и кипятить, помеши-
вая, не менее 30 мин, а потом, не
процеживая, остудить и, как
только твердые частицы осядут
на дно, раствор слить в чистую
посуду.
После приготовления раство-
ра сразу же приступаю к опры-
скиванию крыжовника и черной
смородины. Наконечник опры-
скивателя — с распылителем.
Раствор не должен идти струей.
Опрыскиваю растение сверху,
а потом — со всех сторон, чтобы
смочить листья и сверху, и сни-
46
зу, и все побеги, не пропуская ни
одного. Если нет опрыскивате-
ля, можно взять просто таз,
налить в него раствор и кусты
окунуть в таз так, чтобы смо-
чить хорошенько все листья
и ветки. Обрабатываю растения
ранним вечером. Если обрабо-
танное растение попало под
дождь, то операцию повторяю.
Опрыскиваю растения трижды,
каждый день или через день.
Оставшуюся в растворе густую
массу разбавляю до 10 л водой
и поливаю ею кусты.
Вы можете подумать, что же
здесь особенного?
То, что я обрабатываю расте-
ния не тогда, когда они заболе-
ли и уже покрылись белым
мучнистым налетом, а до по-
явления болезни, опережаю ее
наступление. Профилактика.
Мы знаем, что эта болезнь
появляется в конце мая — нача-
ле июня. Вот в это время
я и опрыскиваю кусты.
Приведу пример. У меня был
куст крыжовника сорта Авена-
риус, сильно пораженный муч-
нистой росой. На него было
страшно смотреть. Я выбрал
время, а то все руки не доходи-
ли, приготовил зольный раствор
и опрыснул им растение так,
как описывал выше, на второй
год обработку повторил. Обра-
ботал и другие кусты смороди-
ны и крыжовника. Авенариус
совершенно выздоровел, имеет
хороший прирост, хорошо пло-
доносит и уже три года не
болеет.
Таким опрыскиванием я как
бы убиваю трех зайцев: уничто-
жаю мучнистую росу, даю кор-
невую и внекорневую подкорм-
ки. Так же я обрабатываю
растения, склонные к заболева-
нию мучнистой росой: кабачки,
тыквы, флоксы и другие. У меня
в саду теперь этой инфекции нет
хода. Очень рекомендую такой
способ защиты растений.
Фроленко Андрей Иванович
140005, Московская обл.,
Люберцы,
Красноармейская ул., 16, кв. 12
ЗОЛА — ПОМОЩНИЦА
С интересом читаю «Приуса-
дебное хозяйство». Помню, с
особым вниманием прочитал
пять лет назад (№ 4, 1986 г.)
статью о борьбе с тлей. В том
году она «заела» мою сливу.
Защита ее химикатами пользы
не принесла. Новые полчища
Мучнистая роса
поражает и землянику
тли появлялись взамен уничто-
женных. Но вот одно деревце
сливы тля не касалась, обходи-
ла стороной, хотя оно росло тут
же. Почему? Теперь мне стало
ясно. Четыре деревца я подкор-
мил минеральными удобрения-
ми, а пятому их не хватило.
Посыпал золой. И вот резуль-
тат. Материал открыл мне гла-
за. Спасибо.
Да, кроме того, я сажаю
арбузы и дыни. Ежегодно вно-
шу под них золу и никогда не
замечал на них тли, зато три
растения, растущих в теплице,
были так тлей атакованы, что
пришлось их вырезать, облить
бензином и сжечь. Там не давал
золы, зато вносил азотные мине-
ральные удобрения.
Теперь использую против
тли золу.
Мироедов Алексей Павлович
682980, Хабаровский край,
г. Бикин, Кавказский пер., 2
с паяльной лампой
НА ГРЯДКУ
Четыре года обрабатываю свою
плантацию земляники Зенга-
Зенгана и Сюрприз Галля огнем
паяльной лампы. Результатами
очень доволен.
Растения высажены через
10—12 см рядами, располо-
женными в 70 см один от
другого. На второй год после
посадки образуются сплошные
ленты шириной 15—20 см.
Через 10 дней после сбора
урожая начинают активно рас-
ти усы. Выжду еще 3—4 дня,
когда подсохнет земля в рядах
и междурядьях, срезаю секато-
ром все листья, усы, удаляю
сорняки. В тот же час заранее
разожженной мощной паяль-
ной лампой прожигаю.. землю
и полностью до золы сжигаю
оставшиеся после срезки че-
решки листьев. Срезанный лист
и сорняки убираю в компост.
Сердечки земляники обжигаю
тоже, они не боятся обработки
огнем в течение 10—20 с, если
растут на уровне земли или
вблизи ее. Пропадут лишь те,
которые «вылезли» из земли,
так что видны корешки.
После такой обработки вся
плантация черная, покрыта зо-
лой и торчащими из земли
некоторыми сердечками.
Через 5—7 дней появляются
редкие листики. В это время
тщательно рыхлю грабельками
все рядки, а междурядья пере-
капываю, отступив от растений
на 8 см. Еще через 2—3 дня все
грядки начинают зеленеть по-
являющимися листочками, и
вот только в это время даю
подкормку: литр перебродив-
шего коровяка на ведро воды,
поливаю обильно из лейки без
сетки. Примерно спустя месяц
некоторые кусты зацветают,
остальные дают много усов.
Плантация ярко-зеленая, здоро-
вая.
Через неделю обрабатываю
всю плантацию 1 %-ной бордо-
ской жидкостью. Это, скорее,
подстраховка от заноса инфек-
ции ветром из соседних садов.
Работа закончена. Оздоровлен-
ная плантация уходит под зиму
А весной, как только подсохнет
земля, удаляю подсохшие или
заболевшие листья, вновь обра-
батываю 1 %-ной или 2 %-ной
бордоской жидкостью и через
10—12 дней снова подкармли-
ваю растения коровяком и рас-
твором нитроаммофоски (ложка
на ведро воды). Выкапываю
хорошую рассаду (розетки) для
реализации и обновления план-
тации. К моменту образования
завязей ягод растения выраста-
ют до 20—25 см. Под крайние
в ряду растения подкладываю
на «рогатках» длинные жерди,
чтобы листья и ягоды не лежа-
ли на земле и чтобы улучшить
доступ воздуха к растениям. Не
даю зарастать междурядьям.
Через 3—4 года после пере-
копки междурядий и удобрения
почвы перепревшим навозом
и нитроаммофоской использую
усы для закладки новой планта-
ции, а старые растения полно-
ВАШ САД
47
ВАШ САД
стыо выкапываю, складываю
в отдельную кучу, потом ее
сжигаю.
В первый год использовал
паяльную лампу для обработки
земляники весной, как только
хорошенько подсохла земля.
Растения и в том случае актив-
но пошли в рост и дали урожай,
но он был на 30—40 % меньше
обычного. Так что рекомендую
использовать этот прием после
сбора урожая, как это делаю
теперь я.
Постников Павел Андреевич
362019, Владикавказ,
ул. Шмулевича, 14, к. 1, кв. 105
КЛЕЩ НЕ ВЫДЕРЖАЛ
«ПАРИЛКИ»
Землянику я выращиваю уже
15 лет. Первое время у меня не
получалось с этой культурой.
Но переняв опыт других садово-
дов, о котором прочитал в
«ПХ», добился неплохих ре-
зультатов — собирал до 80 кг.
Но вот урожай стал падать.
Оказалось, растения начали
страдать от земляничного кле-
ща. Спасало меня то, что я обре-
зал листья ранней весной и по-
сле плодоношения и таким об-
разом убирал с грядки основ-
ную массу вредителей. В 1987 г.
я опрыскивал землянику изафе-
ном, как написано в инструк-
ции, проводил тепловую обра-
ботку, поливая кусты водой,
нагретой до 75°, но почему-то
эффект был мал. И зиму
1988/89 г. растения перенесли
плохо. Некоторые кусты совсем
вымерзли. Решил, было, после-
довать совету, убрать с участка
зараженную землянику и на-
чать все сначала, обеззаразив
почву и приобретя чистый
посадочный материал. Но по-
шел на эксперимент. Все равно,
думаю, кусты нужно выбрасы-
вать. Опрыснул их горячей
водой. И что вы думаете? Зем-
ляника пошла в рост. Но я не
просто облил горячей водой,
а вот что еще сделал.
После сбора урожая, а он
снизился до 20 кг, я выбрал
жаркий день и накрыл грядки
полиэтиленовой пленкой так,
чтобы нагретый воздух не выхо-
дил из-под нее. Прямо на листья
положил термометр и стал на-
блюдать. Через некоторое время
температура поднялась до 60°.
После этого пленку снял. Ли-
стья земляники сварились. Я об-
резал их до самой земли. Как
обычно, «прикормил» растения,
подсыпав перегной, и стал
ждать. После каждого полива
(поливал через шесть дней)
подкармливал землянику рас-
твором куриного помета. Пер-
вые листочки были очень хилы-
ми. Но вскоре стали появляться
мощные почки и листья. Расте-
ния радовали глаз. В зиму они
ушли во всеоружии, «закрыв»
себя листвой. Перезимовали от-
лично. Не пропало ни одного
куста. Клещ уничтожен полно-
стью. Весной, как и прежде,
обрезал листья, подкормил ку-
риным пометом. Ягод было
больше, чем листьев.
В. С. Кузовой
474456, Целиноградская обл.,
г. Степногорск, 6-11-55
И МАЛИНЕ ПОМОГАЕТ
Как только в № 1 за
1986 г. прочел совет Сабановых
ошпаривать кусты, сразу же
опробовал этот прием у себя
в саду, а на следующий год
«ошпаривал» уже не только
смородину и крыжовник, но
и малину. Кусты в это время
голые, под ними еще снег. А три
года назад чуть опоздал, на
смородине почки уже набухли,
но я рискнул: все равно облил
горячей водой. Через неделю
почки распустились. И все в по-
рядке.
Огромное спасибо Геннадию
Ивановичу и Елизавете Кон-
стантиновне Сабановым, долгих
им лет жизни. Способ заслужи-
вает, по-моему, авторского сви-
детельства. Теперь никакими
химикатами для защиты сморо-
дины, крыжовника и малины не
пользуюсь.
«Эффективным» оказался и
квас для отлова плодожорки.
Применил его в тот же год,
когда о способе опубликовали.
Способ отличный. Затрат труда
и времени мало (это главное при
загруженности на работе), а яб-
локи теперь не червивые.
Сумма-Грузинский
Олег Антонович
493730, Восточно-Казахстанская
обл., г. Зыряновск,
ул. Космонавтов, 16, кв. 88
ОСЕННИИ ДУШ
На страницах «ПХ» уже не раз
рассказывали об эффективном
способе уничтожения яиц вре-
дителей на кустах смородины
и крыжовника с помощью ки-
пятка. Рекомендуют проводить
эту операцию ранней весной,
когда еще не тронулись в рост
почки, чтобы не обжечь моло-
дые листочки.
Лет пять назад попробовал
у себя в саду применить этот
способ. Осенью под кусты внес
органические удобрения и пере-
копал почву. А ранней весной,
когда снег еще растаял только
частично, с большим трудом
провел эту работу. На сапоги
налипло столько грязи, что не
мог поднять ноги, а лишь воло-
чил их между кустами, обливая
растения кипятком. Размесил
всю почву и пришлось рыхлить
ее повторно, когда она подсох-
ла. Поэтому я отказался от
весенней «дезинфекции». И вот
уже четвертый год кусты смо-
родины и крыжовника обливаю
кипятком поздней осенью —
в конце октября. Выбираю для
этого сухую погоду, на костре
в большой кастрюле кипячу во-
ду, выливаю кипяток в лейку и
поливаю из нее растения по 5 л
на каждое. Результаты очень
хорошие — яйца тли погибают
полностью, листья не закручи-
ваются, кусты хорошо растут
и плодоносят. После «ошпари-
вания» кустов вношу под них
органические удобрения и поч-
ву перекапываю под зиму.
И дрова для костра заго-
тавливать удобнее осенью. Это
для меня тоже важно — ведь
мне приходится кипятить 13 ве-
дер воды.
Горячей водой (60—65°)
опрыскиваю и кусты земляни-
ки, больные нематодой. Это
я делаю летом, после уборки
урожая и обрезки листьев.
Очень хотелось бы такой способ
защиты сада применить для
осеннего опрыскивания плодо-
вых деревьев. Но, к сожалению,
наши предприятия не выпуска-
ют для садоводов ножные насо-
сы-помпы для подачи «кипят-
ка» по шлангу на высоту 4—
5 м. Может быть, кооперативы
освоят их выпуск.
Матвеевский Виктор
Леонидович
305040, Курск,
2-й Воротний пер., 21, кв. 4
48
БЕЛАЯ М БОЧКА
У нас на юге в пору созревания
черешни, вишни появляется
американская белая бабочка.
В эту пору химические средства
защиты растений применять
уже нельзя. Рекомендуется сре-
зать поврежденные веточки и
сжигать их. А если деревья
высоки и лестница для такой
работы недостаточно длинна,
чтобы срезать места скопления
гусениц и паутину? Да если
и срезать веточки, они могут
упасть, и гусеницы окажутся на
земле. Но я нашел выход.
Земляничный клещ
Земляничная нематода
Серая плесневидная гниль
Слизни
49
ВАШ САД
Взял обычную банку из-под
масляной краски (лучше посуду
брать пошире), вырезал цели-
ком крышку. Предварительно
приготовил кусок полосового
железа длиной 30 см, толщиной
2 мм, шириной 2,5 см, конечно,
размеры примерные, да и желе-
зо можно взять любое, у кого
что найдется. В одном конце
приварил втулку и кольцо.
Можно и прут диаметром 8—
10 мм приварить любой длины
по усмотрению хозяина. Сво-
бодный конец полосового желе-
за приклепал к банке и потом
около самой банки согнул его
примерно под углом 45е'.
Во втулку вставил палку, что
продают в магазине, как ручку
для граблей. Если нужно, с по-
мощью трубки можно присоеди-
нить и вторую палку.
В банку наливаю керосин или
смазочное масло и зажигаю.
Подношу этот горящий ковш
снизу — гусеницы сразу пада-
ют в эту банку и сгорают. Мне
кажется, способ хорош — без
химии, и ветки сохраняются,
сгорают лишь листья. Разуме-
ется, надо помнить о технике
противопожарной безопасности.
Плотно закрыть банку, чтобы
огонь погас. Наливать горючей
смеси в банку немного, лучше
уж обработку повторить. Лишь
бы не облиться.
Я слежу за садом. Как поя-
вится этот вредитель, так его
и сжигаю. Это занимает всего-то
несколько минут.
Нисен Петр Петрович
361000, Кабардино-Балкария,
г. Прохладный., Кооперативная,
158
* * *
На землянике и клубнике долго-
носик появляется у нас на
Карельском перешейке в начале
июня. Уничтожали мы долгоно-
сика и химическими средства-
ми, и вручную, а вот в прошлом
году использовали только воду.
На шланг надевали распыли-
тель и сильной струей поливали
и растения, и землю вокруг
ягодных кустов. Как только
струя касалась растения, долго-
носик падал на землю, падая,
попадал под струю, смешивался
ею с землей и погибал. Трех
поливов оказалось достаточно,
чтобы избавиться от вредителя.
Борисов Я. П.
197343, г. Ленинград,
пр. Смирнова, д. 14, к. 5, кв. 52
50
Садовод садоводу
13 лет назад наша семья стала
членом садоводческого товари-
щества. К сожалению, земля,
отведенная под сад, оказалась
с тонким слоем перегноя, всего
18—20 см, а ниже — кварцевый
песок. Здесь все плохо росло.
Поэтому прежде всего присту-
пил к улучшению почвы. Пона-
чалу делал это так, как описано
в книге «Азбука садовода»:
через 1,5—2 года готовый ком-
пост разносил по грядкам и ку-
стам. Но на нашем участке
внесение компоста рекомендуе-
мыми дозами оказалось мало-
эффективным, хотя труда за-
трачивали много.
Лет десять назад начал при-
менять способ, несколько отли-
чающийся от прежнего, а по
трудоемкости почти такой
же. Он дал значительно лучшие
результаты. Прежде всего я за-
планировал место под смороди-
ну. Выкопал яму для нее шири-
ной 1,5, глубиной 0,9 м и длиной
2 м. Плодородный слой почвы
откинул в сторону, а нижний,
неплодородный, песок на тачке
вывез за пределы сада. Затем на
дне ямы рыболовным буром
высверлил шурфы глубиной
0,6—0,7 м. Вынутый песок вы-
сыпал в бадьи и тоже вывез.
Шурфы расположил в шахмат-
ном порядке на расстоянии
60—70 см по длине и в три ряда
по ширине. В каждый шурф
вставил две-три палки и засы-
пал перегноем или удобренной
землей. После этого дно ямы
взрыхлил лопатой на глубину
20—25 см. Корни смородины
будут расти туда, где я вставил
палки, свободно разветвляться
в шурфах и легко проникать на
значительную глубину в грунт,
в нашем случае на 1,6 м (0,9 м
глубина ямы-|- 0,7 м глубина
шурфа). На этой глубине в шур-
фах корни не испытывают не-
хватки воздуха и влаги и не
отмирают в засушливый пери-
од. На дно ямы набросал ветки
и сучья после обрезки деревьев,
щепки, кости, тряпки, за исклю-
чением капроновых, то есть не
гниющих. Пересыпал перегно-
ем, плодородной землей, изве-
стью и минеральными удобре-
ниями, поливал, но не перелопа-
Черносмородинный
ягодный пилильщик
Тля
Смородинный почковый клещ
чивал, так как этому мешают
ветки.
Когда высота слоя стала
60 см, установил цилиндр, сде-
ланный из старого, без дна,
бельевого бака, высота которого
30—40 см и диаметр 35—40 см
(можно использовать бидон из-
под краски и т. п.), и обложил
его различными отходами, при
этом поднял цилиндр до верх-
ней кромки земли. Так подгото-
вил яму для посадки кустов.
Верхний слой толщиной 10—
15 см насыпал из плодородной
земли или перегноя, он должен
располагаться выше уровня
земли в саду на 20—25 см,
позднее он осядет.
Компост в яме не утрамбовы-
ваю и не уминаю, поэтому
между сучьями и ветками оста-
ются небольшие пространства.
Через год-два ветки и сучья
сгнивают, и под тяжестью верх-
них слоев компост осыпается,
заполняя пустоты, а вышеле
жащие слои делаются рыхлы-
ми, поэтому нет необходимости
перекапывать и рыхлить землю
под кустами и между ними.
Затем на компостную кучу кла-
ду сразу две доски так, чтобы
цилиндр оказался между доска-
ми, и, ступая на них, вынимаю
его за ручки. Место для посадки
будущего куста подготовлено.
Сажаю смородину на расстоя-
нии 0,8—1,2 м куст от куста.
Они растут мощными и требуют
мало ухода. Земля под ними
всегда рыхлая и влажная. Та-
кие компостные траншеи про-
должаю делать ежегодно и са-
жаю в них не только смородину,
но и яблони, груши, сливы,
вишни. Все растет и плодоносит
хорошо.
Многие садоводы сжигают
ветки, прутья, листья и другие
отходы ради небольшого коли-
чества золы. Но, по моим на-
блюдениям, те же, например,
ветки приносят значительно
больше пользы в компосте, чем
в золе. Само собой разумеется,
больные ветви и прутья я сжи-
гаю.
Сапожников Василий Иванович
150054, Ярославль,
ул. Свердлова, 98/10, кв. 3
* * *
При формировании куста крас-
ной смородины обычно реко-
мендуют срезать нулевой побег
на 1 /з высоты. Тогда на следую-
щий год можно получить 2—
5 побегов. Но срезая нулевой
побег на указанную выше высо-
ту, мы одновременно уничтожа-
ем верхушечные почки сморо-
дины — наиболее сильные и
урожайные. Поэтому я в период
набухания, почек удаляю лишь
одну верхнюю почку, а плодо-
вые почки вокруг нее оставляю.
На следующий год и в этом
случае точно так же отрастают
2—5 новых побегов на нулевом
стволе. Зато верхушечный уро-
жай сохраняется и формировка
куста не нарушается.
Ларина Лилия Петровна
364021, г. Грозный,
ул. Ал. Невского, 20
ВАШ САД
ОБЪЯВЛЕНИЯ
Малое предприятие
«АЛЛЕН»
совместно с микробиолаборато-
рией предлагает совхозам, кол-
хозам, арендаторам, фермерам
и садовым товариществам оздо-
ровленный посадочный матери-
ал перспективных сортов мали-
ны Сенатор, Мираж, Столичная,
Хэритейдж и др.; ежевики Тор-
нфри, Флинт, Торнлес Эвергрин
и др.; смородины; земляники
новейших интенсивных сор-
тов — Дукат. Зефир, Рапелла,
Тристар, Трибьют и др.; вино-
града (в т. ч. для Нечерно-
земья), актинидий и др.
Предлагается коллекция но-
вых высокоурожайных сортов
помидоров для открытого и за-
крытого грунта; огурцов, слад-
кого перца, пряных, лекарствен-
ных и цветочно-декоративных
культур; ремонтантных круп-
ноплодных в безусых мелко-
плодных сортов земляники. Вы-
сылаются рекомендации по воз-
делыванию указанных культур.
Заказы на саженцы — от
70 р., на семеиа — от 50 р.
142115, Московская обл., г. По-
дольск, аб!я № 60.
* * *
СЕМЕНА: безусой ремонтант-
ной земляники Рюген; горчицы
пищевой; табака; амаранта
5 сортов; тыквы посудной и ори-
гинальной; лебеды пищевой
(украинской); капусты брюс-
сельской, пекинской, брокколи,
кольраби 2 сортов.
Сумма заказа не ограничена;
реализация в 1991 и 1992 гг.
315160, Полтавская обл., п. Ко-
тельва-3, ул. Короленко, 47. Мо-
скаленко Л. Н.
51
ЗАГОТОВКИ ИЗ СМОРСПИНЫ
Представляем вашему внима-
нию несколько рецептов перера-
ботки черной смородины из
книги Э. Лойко «Консервируем
сами».
Компот
Состав заливки: на 1 л воды
0,8—1,2 кг сахара.
Ягоды отделить от кистей,
отобрать самые крупные, тща-
тельно вымыть, подсушить.
Чтобы ягоды в компоте не
сморщивались и не всплывали,
опустить их на 1—2 мин в при-
готовленный заранее и охлаж-
денный до 60—70° сироп и
только после этого уложить
в банки. Залить горячим сиро-
пом и стерилизовать в кипящей
воде: пол-литровые банки 15
мин, литровые — 20 мин. Мож-
но пастеризовать при 90° со-
ответственно 20 и 25 мин.
Джем по-чешски
1,2 кг пюре черной смородины,
600 г черешни без косточек,
800 г сахара, 1/2 стакана воды.
Черешню вымыть, удалить
плодоножки и косточки, прова-
рить плоды 10—15 мин в са-
харном сиропе. Сахарный сироп
приготовить из 300 г сахара
и 1/2 стакана воды. Черешню
отбросить на дуршлаге. Черную
смородину распарить в кастрю-
ле под крышкой и протереть
через сито. Оставшийся сироп
смешать с черносмородиновым
пюре и варить 15—20 мин,
добавить оставшийся сахар и
варить до готовности. После
этого в горячий джем положить
черешню, перемешать, варить
еще 1—2 мин и фасовать.
Мармелад-ассорти по-поль-
ски
500 г ягод черной смородины,
500 г ягод крыжовника, 500 г
яблок, 500 г тыквы, 400 г саха-
ра.
Сладкие яблоки нарезать до-
льками, не очищая, положить
в кастрюлю. Зрелую тыкву
очистить от семян и кожицы,
нарезать мелкими кусочками
и тоже положить в кастрюлю.
Влить несколько ложек воды
и распарить яблоки с тыквой
под крышкой до полного раз-
мягчения. Горячую массу проте-
реть через сито. Черную сморо-
дину и крыжовник размять
деревянным пестиком, засыпать
сахаром, перемешать и подо-
греть до полного растворения
сахара. Эту массу также проте-
реть через сито, а затем смешать
с яблочно-тыквенным пюре. Ва-
рить до готовности. Фасовать
в горячем виде.
Черная смородина марино-
ванная
Состав заливки: на 1 л воды
0,12—0,15 л столового уксуса,
750 г сахара.
На литровую банку 8—10 бу-
тонов гвоздики, 5—8 горошин
душистого перца, кусочек кори-
цы.
Банки заполнить по плечики
крупными зрелыми ягодами
и залить горячим маринадом.
Стерилизовать в кипящей воде
(банки любой вместимости)
3 мин.
Маринованную смородину по-
дают к мясным блюдам.
Замороженная россыпью
Отобрать крупные неповреж-
денные ягоды, вымыть и обсу-
шить, положить в формочки
или на подносы и заморозить.
Замороженные ягоды пересы-
пать в полиэтиленовые пакеты
из тонкой пищевой пленки,
герметизировать и убрать на
хранение в морозильник.
Хранение ягод
Ягоды черной смородины не
относятся к долгохранящимся
продуктам, но в холодильнике
их можно сохранить до 2—3 ме-
сяцев. Ягоды, предназначенные
для хранения, собирают в су-
хую погоду, когда спадет роса
52
(собранные после дождя, они
долго не хранятся). Смородину
лучше собирать в кистях. Мож-
но собирать и отдельные ягоды,
но в этом случае их нужно
предварительно обсушить, рас-
сыпав тонким слоем. Ягоды чер-
ной смородины хранят в болгар-
ских ящиках, корзинках, не-
больших коробках и полиэтиле-
новых пакетах. Упакованные
в ящики или корзинки ягоды
сохраняются до 20 дней. Опти-
мальная температура хранения
0°.
До 30—45 дней можно сохра-
нить черную смородину в поли-
этиленовых пакетах при темпе-
ратуре 0—1° и до 3 месяцев —
при температуре минус 2°.
Для упаковки используют
обычные бытовые пакеты из
пищевой пленки вместимостью
2—3 кг. Ягоды предварительно
охлаждают в холодильнике и
только потом перекладывают
в пакеты. Если этого не сделать,
то после охлаждения ягоды
в пакетах будут отпотевать.
Пакеты с ягодами тщательно
завязывают или запаивают. Во
время контрольных осмотров
в период хранения следят, что-
бы ягоды не перезрели. Пере-
зревшие ягоды лопаются и вы-
деляют сок.
Перед употреблением ягоды
предварительно выдерживают
несколько часов при температу-
ре 4—6° и только потом доводят
до комнатной температуры.
Сушка
Ягоды перебирают, моют, об-
сушивают и раскладывают в
один слой на ситах. Сушат при
температуре 50—60° в течение
2—4 ч. Следят, чтобы ягоды не
пересохли. Сушка считается за-
конченной, если ягоды, сдавлен-
ные в кулаке, не слипаются.
Сушка на солнце нежелатель-
на — при этом разрушаются
витамины.
РЕЦЕПТЫ, РЕЦЕПТЫ
Приготовление соков часто свя
зывают с наличием сахари, но
ведь он многим по состоянию
здоровья противопоказан. Да
и здоровым людям лучше огра-
ничить себя в его употреблении.
А поэтому хочу предложить
способ, которым пользуюсь уже
семь лет.
Электросоковыжималку, эма-
лированную кастрюлю, банки,
крышки, ложки — все, что мне
понадобится, промываю водой
комнатной температуры, доба-
вив в нее 25—30 г питьевой
соды. И фрукты тоже. Отрываю
плодоножки. У яблок удаляю
сердцевину с семенами. Промы-
ваю все это вторично- но уже
чистой водой, высушиваю.
Выжимаю соки маленькими
порциями, не более 3 л, чтобы
он меньше находился на возду-
хе и не окислялся. В это время
стерилизую банки и крышки.
Набрав нужное количество со-
ка, наливаю в кастрюлю и
нагреваю, не доводя до кипения
и все время помешивая дере-
вянной ложкой. Температуру
довожу до 85—87°, но не выше,
выдерживаю ее минуту-пслто-
ры. Горячим соком наполняю
простерилизованные банки до-
верху и закатываю крышк„_1.
В дальнейшем слежу, чтобы сок
не касался крышки — жесть не-
качественная.
Иногда делаю иначе. Нагре-
ваю не до 85, а до 40°. Закаты-
ваю и потом — под «шубу» на
24 ч. Если при вскрытии банки
сок покажется кислым, до-
бавляю ложку сахарного песку.
Сок благополучно хранится в
теплой квартире.
Милюков Петр Александрович
195252, Ленинград,
пр. Науки, д. 40, кв. 100
* * *
Бывает, сахара в данный мо-
мент нет, а вишня переспевает.
Я делаю так: выбираю из
плодов косточки и вместе с со-
ком закладываю их в литровые
простерилизованные банки.
Укладываю как можно плотнее,
закрываю крышками и стерили-
зую 10 мин. Вынимаю, сразу
закручиваю и. ставлю вверх
дном. Остынут — убираю в
погреб. Стоят не один год.
Готовлю из них все, что можно
сделать из свежей вишни. Если
нужно варенье, пожалуйста,
можно и варенье сварить.
М. Орлова
412430, Саратовская обл..
Лысые Горы. Светлая ул., д. 1
* * *
Наступила для хозяек горя-
чая пора — заготовка консер-
вов впрок. Многие трево-
жатся: ведь сахар — дефицит,
не знают, что делать с большим
урожаем вишни и земляники.
И все же можно обойтись без
сахара или с самым малым его
количество!,,. Поделюсь своим
многолетним опытом. Плоды
вишни мою, отделяю мякоть от
косточки, укладываю в чистые
банки плотно доверху, накры-
ваю чистой металлической
крышкой и стерилизую 20—
25 мин. Затем закатываю банку.
Вишня получается в соб-
ственном соку и в таком виде
может храниться несколько лет,
не теряя вкусовых качеств.
Землянику стерилизую лишь
в пол-литровых банках, до-
бавляя 1—2 столовые ложки
сахарного песку. Если ягоды
сладкие — одну ложку, если
кислг ге — не меньше двух. Чи-
стую землянику укладываю з
чистые банки, постепенно пере-
сыпая сахаром, постоянно
встряхивая, чтобы вместилось
как можно больше ягод. Накры-
ваю металлической крышкой,
стерилизую 5-—10 мин. Когда
ягоды осядут, банки оказыва-
ются незаполненными. Тогда
беру простерилизованные ягоды
из одной банки и дополняю ими
остальные. Чтобы уровень воды
в кастрюле в это время не
менялся, вместо взятой банки
ставлю временно банку с водой.
Стерилизую 15 мин. Затем зака-
тываю. Земляника готова. Бы-
вает, из десяти банок в одной
зимой появится плесень. Не
страшно. Убираю «пушок» и ва-
рю из этого сока кисель или
компот.
М. И. Носачева
* * ♦
Среди зимы и ранней вес-
ной у нас всегда свежие
крыжовник, черная смороди-
на, вишня, виноград. Заготав-
ливаем их летом или осенью
и храним в нетронутом виде
с помощью обычного хрена.
Делаем это так. Ягоды или
плоды в день сбора сортируем,
отбирая непереспелые и без
малейших повреждений, затем
промываем холодной водой (же-
лательно из ключа или ко-
лодца) и просушиваем в тени,
только не на газете. После этого
подготавливаем посуду — про-
кипяченные, просушенные, ши-
рокогорлые бутылки. На дно
каждой из них кладем слой
тонко нарезанных кусочков све-
жевыкопанных корней хрена.
Закрываем их круглой
картонкой, вырезанной по
форме и размеру дна бутылки.
Предварительно в картонке де-
ВАШ САД
53
ВАШ САД
лаем несколько отверстий и про-
питываем ее воском или пара-
фином, чтобы она «не вытягива-
ла» из хрена и ягод влагу.
После этого бутылку наполняем
ягодами, закупориваем проки-
пяченными пробками и залива-
ем сургучом. Вместо бутылок
можно использовать пол-литро-
вые банки, закатывая их
крышками.
В погребе, подполье или в
прохладном помещении ягоды,
благодаря фитонцидному дей-
ствию хрена, сохраняются све-
жими до самой весны. Особенно
этот способ хорош, когда са-
хар — дефицит.
С. Седов
г. Владимир
ЦЕЛЕБНОЕ МАСЛО
Целебные свойства облепихово-
го масла хорошо известны.
В промышленном произвол
стве облепиховое масло извле-
кают из сухого жома плодов,
пропуская многократно через
него подогретое растительное
(рафинированное подсолнечное
или кунжутовое) масло. Прохо-
дя через свежие порции жома,
оно вытягивает из него обле-
пиховое масло и постепенно на-
сыщается им.
Этот принцип применим и
при получении масла из обле-
пихи в домашних условиях. По-
пулярен способ получения его
из сухих измельченных оболо-
чек плодов. Экстракцию про-
водят при 60 ° при постепен-
ном обогащении подсолнечного
масла. Значительно повысить
выход масла можно, исполь-
зуя не только оболочки, но и
сырую мякоть. С этой целью
мы предлагаем следующий спо-
соб.
Спелые плоды облепихи пе-
ребираем, моем и отжимаем с
помощью соковыжималки сок
с мякотью. Оболочки и семе-
на раскладываем тонким слоем
и просушиваем при хорошей
вентиляции и частом перемеши-
ва.11й1н»
Сок с мякотью переливаем в
стеклянную банку или широко-
горлую бутыль и ставим на
один-два дня в холодильник
для отстаивания. Когда про-
изойдет расслоение смеси, верх-
ний оранжевый слой (мякоть)
снимаем, добавляем к нему
1,2—1,5 объема подсолнечного
масла, подогреваем на водяной
бане до 60 ° и переливаем в
термос с широким горлом. Пред-
варительно термос прогреваем,
ополоснув горячей водой. Смесь
выдерживаем в закрытом тер-
мосе в течение суток, периоди-
чески его встряхивая. Затем, по-
сле отстаивания, осторожно со-
бираем верхний слой — экст-
ракт облепихового масла.
Наиболее полно удается со-
брать масло, отсасывая его пи-
петкой с резиновой грушей. Ес-
ли расслоение произошло не
полностью, что случается, когда
соотношение объемов не вы-
держано, смесь переливаем в
высокий сосуд, добавляем ра-
стительное масло и ставим в
холодильник до полного отстаи-
вания. Для дальнейшего насы-
щения собранное масло смеши-
ваем со свежей порцией мяко-
ти и процесс повторяем.
В этих же целях используем
оставшиеся после отжатия сока
высушенные оболочки плодов.
Жом перетираем, удаляем семе-
на и тщательно измельчаем
оболочки в ступке. Сухую из-
мельченную массу заливаем не-
насыщеным маслом (последне-
го должно быть немного боль-
ше, чем сухой массы), все пе-
ремешиваем, подогреваем на ба-
не и проводим экстракцию в
термосе, как описано выше. По-
сле экстракции отжимаем ма-
сло. Выжимки заливаем свежей
порцией масла и т. д. Отмыв-
ку выжимок, а также насыще-
ние масла можно проводить
многократно, наблюдая за изме-
нением окраски масла. Чем яр-
че оранжевая окраска получен-
ного масла, тем больше пере-
шло в него каротиноидов и
других веществ и тем выше его
качество.
После отстаивания готовое
масло фильтруем через два слоя
марли и стерилизуем на водя
ной бане. Для- этого масло пе-
реливаем в эмалированную по-
суду и ставим на подставку в
кастрюлю с водой и подогре-
ваем. Когда вода начнет заки-
пать, огонь убавляем и продол-
жаем стерилизацию 15—20 мин.
Кипятить облепиховое масло
при прямом нагревании на от-
крытом огне нельзя, так как оно
теряет свои качества и обес-
цвечивается.
Готовое облепиховое масло
переливаем в темную посуду,
плотно закрываем пробкой и
храним в холодильнике.
Сок, оставшийся после отде-
ления мякоти, используем для
приготовления напитков. Мож-
но брать для переработки и
сырую мякоть облепихи после
экстрагирования из нее масла.
Добавив сахар и проварив 10—
15 мин, из нее получаем джем,
пригодный для бутербродов и
начинки пирожков.
В. Леонченко
393740, г. Мичуринск
Тамбовской обл., ЦГЛ,
д. 22, кв. 4
Мастер на все руки
ЛЕГКО И БЫСТРО
Очищаю плоды облепихи от
листьев и мусора не вручную —
требует немало времени, а с по-
мощью приспособления из до-
ски и фанеры. Это ускоряет
очистку в 4—5 раз. Конструк-
ция настолько несложная, что
может быть изготовлена садово-
дом в домашних условиях.
Облепиху засыпаю в совок
с отверстием 3 мм и приподни-
маю его. Плоды «идут» по
желобу и «падают» в ящик. Во
Приспособление
для очистки облепихи
1 — совок,
2 — основание приспособления,
3 — жолоб,
4 — поворотная стенка
время их движения мусор за-
держивается с помощью пово-
ротной стенки. Убираю его
вручную. По окончании работы
приспособление разбираю.
Овчинников П. И.
127276, Москва,
ул. акад. Комарова, д. 7а,
кв. 58
54
Вокруг дома
РАЗМНОЖАЕМ РОЗЫ
(Продолжение. Начало в № 3, 1991 г.)
В прошлом номере раздел «На усадьбе и около» мы начали с материала
по размножению роз — самой любимой и самой популярной декоративной культуры.
Из огромного количества статей как специалистов, так и любителей-цветоводов
мы выбрали, на наш взгляд, интересные,
но в одном номере опубликовать их все не смогли, а потому продолжаем тему.
У НАС
НА СЕВЕРНОМ КАВКАЗЕ
Я хотела бы рассказать, как разводят у нас на
Северном Кавказе Чайногибридные и Плети-
стые розы. Числа 15 сентября (не позднее 25-го)
нарезаем черенки из хорошо вызревших одно-
летних побегов, только не жировых, чтобы на
каждом было 4 почки. Листья, если они еще не
осыпались, подрезаем. Под нижней почкой
делаем косой срез, над верхней — прямой.
Землю перекапываем на штык лопаты и хоро-
шо заправляем органическими удобрениями.
Черенки высаживаем в день срезки рядами,
между которыми 15—20 см, в ряду — через
8—10 см. Заглубляем так, чтобы 2 почки были
в земле, а 2 — наверху. Обильно поливаем
теплой водой.
Делаем каркас из толстой проволоки и натя-
гиваем полиэтиленовую пленку. С трех сторон
укрепляем ее землей плотно, а с 4-й — слегка,
потому что до морозов придется полить черенки
еще 1—2 раза. При наступлении заморозков
плотно прикрываем землей и 4-ю сторону.
В пленке не должно быть дырочек. Зимой, если
Морозы достигают 15е, поверх пленки набрасы-
ваем снег. Черенки, как правило, перезимовыва-
ют отлично.
Весной, когда устанавливается плюсовая
температура, приподнимаем пленку и очень
осторожно рыхлим землю. К этому времени
побеги на черенках уже достигают высоты
5—10 см.
С установлением хорошей погоды пленку на
день снимаем. Обычно это делаем во второй
половине дня, когда не так греет солнце.
Появляющиеся первые бутоны удаляем, чтобы
не истощать черенки. Если бутоны не удалять,
то розы зацветут на 20 дней раньше тех, которые
растут в грунте.
Когда розы закалятся, пленку и каркас
снимаем. Пересаживаем розы на постоянное
место весной на следующий год. На зиму
саженцы укрываем землей. При этом методе
черенки укореняются примерно на 70—80 %.
В. Санькова
с. Крем-Константиновка,
Кабардино-Балкария
ИЗ ЛЕТНИХ ЧЕРЕНКОВ
Более двадцати лет я выращиваю корнесоб-
ственные розы и помогаю местным цветоводам-
любителям разводить на своих приусадебных
участках «королеву цветов».
55
НА УСАДЬБЕ И ОКОЛО
После того как выберу из парника поми-
дорную рассаду, я выравниваю землю, насыпаю
слой речного песка 1,5—2 см, накрываю парник
рамой и один раз в день опрыскиваю песок
водой. Через 15—20 дней, когда отцветут
первые розы (конец июня — начало июля),
срезаю побег, где был цветок, и из него нарезаю
черенки — каждый с тремя листьями. Нижний
лист удаляю, оставляя черешок 1 см, второй
лист обрезаю наполовину. Под нижней почкой
делаю косой срез и сажаю черенок под углом
в песок на глубину оставленного черешка. Три
раза в день опрыскиваю нагретой на солнце
водой. Температуру в парнике поддерживаю
25—27°, не выше. При солнечной погоде раму
притеняю мешковиной, которую поливаю водой.
В течение месяца черенки образуют каллус
и корни.
В сентябре укоренившиеся черенки высажи-
ваю в горшочки диаметром 10 см и, выбрав из
парника землю и биотопливо, устанавливаю
плотно на дно, прикрываю рамой, периодиче-
ски, один-два раза в неделю, поливаю. Когда
начнутся морозы, с черенков удаляю листья.
Засыпаю сухими опилками (1 см) или хвоей,
накрываю еловым лапником. Сверху кладу
пленку и насыпаю на нее листья слоем
10—15 см, закрываю рамой. Так розы зимуют
до весны.
В середине апреля все укрытие снимаю,
горшочки вытаскиваю из парника, ставлю
в притененное место и прикрываю пленкой от
возможных заморозков. В первой половине мая
укоренившиеся розы с комом земли из горшоч-
ков высаживаю на постоянное место на доращи-
вание. В первый год цветки обрываю. Отпад
обычно составляет 5—8 %.
В. Рулько,
цветовод-любитель
г. Киров Калужской обл.
ЗЕЛЕНОЕ ЧЕРЕНКОВАНИЕ
В Западной Сибири отдельные сорта корнесоб-
ственных роз успешно переносят зимовку и цве-
тение их ничем не отличается от привитых. Так
ведут себя Полуплетистые и Полиантовые розы,
а также многие сорта из групп Флорибунда,
Грандифлора. В течение первых двух лет после
укоренения посадочный материал должен дора-
щиваться в закрытом грунте.
Для окоренения заготавливают полуодре-
весневшие черенки в стадии бутонизации (ста-
дия окрашенного бутона). Пригодны также
«слепые» и слабые побеги, удаляемые при
прореживании кроны. Черенки из одревеснев-
ших побегов, на которых закончилось цветение,
окореняются хуже, но и их можно использовать
в начале периода черенкования.
Лучшее время для черенкования — июнь, а в
закрытом грунте — апрель — май. Черенки,
окорененные в более поздние сроки, плохо
переносят зимовку. Побеги для прививки среза-
ют в утренние часы и помещают нижними
концами в воду. Разрезают их на черенки
с двумя-тремя почками. Нижний срез делают
косым под самой почкой, а верхний — на 1 см
выше почки. Часть листовой пластинки
(1/4) удаляют. До посадки черенки хранят
в воде.
В качестве питательной среды используют
дерново-перегнойную смесь. Ее насыпают слоем
10—15 см, а сверху добавляют легкую воздухо-
и водопроницаемую смесь торфа с песком
(1:1) или чистый крупнозернистый речной песок
слоем 3—4 см. Для притеиения от прямых
солнечных лучей устраивают навес из дра-
ночных щитов. Перед черенкованием субстрат
увлажняют и поливают раствором марганцово-
кислого калия. Поверхность рассадника марки-
руют, черенки высаживают на расстоянии
5—6 см между рядами и 4—5 см в ряду.
Глубина посадки не должна превышать 1,5—
2 см. После посадки черенки обильно поливают.
В дальнейшем поддерживают оптимальную
температуру субстрата (от 22 до 25 °C), влаж-
ность воздуха 85—95 % и субстрата — 20—
30 %.
Рассадники накрывают полиэтиленовой плен-
кой, уложенной на каркасы. Листья у черенков
должны быть всегда влажными. Для этого
в жаркую погоду их опрыскивают 4—5 раз
в день, в пасмурную — 2—3, а в холодную —
1—2 раза. Через 5—10 дней на нижних концах
черенков образуется каллус, а через 15—
20 дней — корни. После этого сокращают опры-
скивание, учащают проветривание. Для раине-
весеннего и осеннего зеленого черенкования
в оранжерее можно применить герметичное
укрытие стеллажа с высаженными черенками
полиэтиленовой пленкой. После черенкования
проводят обильный полив, затем на каркасы
укладывают марлю, а сверху — полиэтилено-
вую пленку. Края ее присыпают землей.
Черенки вновь поливают. Через месяц черенки
окореняются, приживаемость их около 100 %.
Спустя месяц после черенкования можно
применить первую подкормку.
Большие затруднения вызывает зимовка уко-
рененных черенков в первый Год жизни. Через
40—45 дней после черенкования, когда уже
появились корни 0,5—1 см, их можно переса-
дить в ящики или горшки, заполненные смесью
дерновой земли, перегноя и песка (3:1:1).
В октябре ящики или горшки с высаженными
в них растениями вносят в хранилище (темпера-
тура 3—5 °C) или в светлую холодную оранже-
рею. В последнем случае имеется возможность
подращивания черенков с последующей ве-
сенней посадкой в грунт. Черенки из хранилища
весной высаживают на гряды открытого грунта
для доращивания в течение 1—2 лет.
По книге В. И. Коробова
«Розы в открытом грунте Западной Сибири»
ЛУЧШИЙ ПОДВОИ
В условиях степного Крыма лучшим подвоем
считается роза канина — один из видов шипов-
ника. Она бесшипная, практически не дает
поросли, у плодов мягкая оболочка, семена
крупные (до 20 шт. в одном плоде), а период
стратификации всего 20—40 дней, тогда как
у других видов и форм (кроме мультифлёры) 
180—220 дней (7 месяцев). Приживаемость
глазков на этом подвое самая высокая.
56
Для закладки школы сеянцев семена собира-
ют с хорошо развитых кустов, не пораженных
ржавчиной и другими болезнями, когда плоды
становятся светло-розовыми или бурыми. В этот
период и семена уже созрели, и оболочка плода
не сильно затвердела.
Собранные семена немедленно освобождают
от мякоти и сразу же стратифицируют в течение
2—3 месяцев. Для стратификации используют
промытый крупнозернистый песок (1 часть
семян на 1—2 части песка), торф, опилки,
перлит и т. д. Семена, смешанные с песком,,
хорошо увлажняют и укладывают в ящики
слоем 15—20 см или в подвале на полу. Один
раз в декаду семена перемешивают и увлажня-
ют по мере подсыхания, поддерживая темпера-
туру в помещении 3—5 °C. Высевают их поздней
осенью в хорошо подготовленную, очищенную
от сорняков почву двухстрочным или одно-
строчным способом с междурядьями 70 см. Нор-
ма высева чистых семян 8,5—10 г/м2 при массе
1000 семян 20 г. Глубина заделки не более 5 см.
Всходы, даже если семена хорошо стратифи-
цированы, обычно недружные, поэтому для
обозначения рядков можно посеять рядом
маячную культуру — редис, редьку, капусту.
Весной до появления всходов междурядья
рыхлят. В дальнейшем прополки и рыхления
проводят регулярно. Если лето засушливое,
посевы поливают. Осенью или рано весной на
следующий год сеянцы выкапывают и сортиру-
ют на три группы по мощности развития.
Первая группа — толщина корневой шейки от
5 до 15 мм. Более толстые сеянцы выбраковыва-
ются. Эта группа используется для зимней
прививки.
Вторая группа — толщина корневой шейки от
2 до 5 мм. Такие сеянцы используют для
окулировки в июне — июле.
И, наконец, третья группа — это сеянцы
толщиной менее 2 мм. Они идут для более
поздней окулировки — в августе, сентябре.
А. Челомбит,
старший агроном
интродукционно-карантинного
питомника
Никитский ботанический сад
Плантация сеянцев шиповника
Норита — черная роза
НА УСАДЬБЕ И ОКОЛО
В ДВУХ СЛОВАХ НА ВАШ ВОПРОС
Не раз слышала о черных розах, но видеть их не
приходилось. Расскажите, пожалуйста, какой
по-настоящему цвет у этих роз и какие сорта
имеют черные цветки?
О. Быстрова
г. Владивосток
Выражение «черная роза» слышать можно
довольно часто. Но по-настоящему черного
цвета у роз, да и у других растений не бывает.
Есть розы темно-бордовые, бархатистые, такие,
как Норита (Шварц роза — черная роза), Окла-
хома, Жозефина Брюс, Ле Руж Э Ле Нуар,
Перле Нуар и другие. В бутонах цветки почти
черные, а при распускании они светлеют. Даже
у одного сорта окраска может изменяться
в зависимости от фазы роспуска, погоды,
освещенности, температуры, химического соста-
ва почвы и даже от настроения садовника.
Настоящий черный цвет слишком суров,
официален, а темно-бордовый — это как раз то,
что надо.
57
НА УСАДЬБЕ И ОКОЛО
1,	Поливка с помощью носка.
Вы знаете, что розы нужно
поливать так, чтобы вода попа-
дала непосредственно на землю
у корней. Если поливка произво-
дится из шланга, сильная струя
воды размывает землю под
кустом. Чтобы уменьшить на-
пор воды, натяните на конец
шланга и закрепите бечевкой
старый носок (рис. 1).
2.	Бельевая прищепка — по-
пробуйте и вам понравится.
Бельевую прищепку можно
использовать в саду при различ-
ных работах. Прищепкой го-
раздо удобней, чем перчатками,
придержать колючие ветки ро-
зового куста (рис. 2).
С ее помощью вы можете
также прикрепить ветки к ре-
шеткам для образования шпа-
лер, согнуть или раздвинуть их,
закрепить кусок полотна для
затенения и многое другое.
3.	Поливка с помощью двой-
ного цветочного горшка.
Чтобы обеспечить вашим до-
машним растениям постоянную
влажность почвы, возьмите не-
большой горшочек из обожжен-
ной глины, заткните отверстие
для стока, налейте воды, кото-
рая будет просачиваться через
его стенки, и поместите в боль-
шой горшок, заполненный зем-
ляной смесью. Посадите расте-
ния между стенками двух горш-
ков (рис. 3).
4.	Бумага для увлажнения.
Уезжая в отпуск и оставляя
надолго ваши домашние расте-
ния без поливки, поместите
цветочный горшок в гораздо
большую по размерам емкость,
Промежутки заполните стары-
ми скомканными намоченными
газетами. Влага будет посте-
пенно проникать в цветочный
горшок через его стенки и через
отверстие внизу.
Николя Фламель
В самый разгар лета начинает
бушевать в наших садах, пар-
ках, деревенских палисадниках
яркое пламя флоксов. Неспро-
ста эти цветы получили такое
название — в переводе с грече-
ского слово «флокс» означает
«пламя». Яркая окраска, обиль-
ное продолжительное цветение,
приятный аромат, относитель-
ная устойчивость в срезке и уди-
вительная неприхотливость ра-
стений сделали их очень попу-
лярными. Флоксы — одна из
немногих многолетних цветоч-
ных культур, способных укра-
шать сад почти 5 месяцев в го-
ду! А впервые этот цветок
появился в США, в садах Вирд-
жинии и Каролины, в начале
XIX столетия. Примерно через
50 лет его уже знали в России.
Флокс относится к семейству
синюховых, одного из предста-
вителей которого — синюху го-
лубую вы хорошо знаете. В роду
около 50 видов, и все они —
многолетние растения, за ис-
ключением флокса Друммонда.
Родина флоксов — Северная
Америка, и лишь один предста-
витель рода — флокс сибирский
широко распространен на тер-
ритории нашей страны — в бас-
сейнах сибирских рек, в горах
Якутии, Забайкалья, вплоть до
Берингова пролива. Дикие
флоксы очень разнообразны и
по внешнему виду, и по услови-
ям местообитания. Одни пред-
почитают горные альпийские
луга, другие — полупустынные
места, третьи — долины рек и
поляны равнинных лесов.
Все виды флоксов можно
условно разделить на две боль-
шие группы — кустовые, высо-
той от 25 до 200 см, и стелющие-
ся. Наиболее известным пред-
ставителем первой группы яв-
ляется флокс метельчатый
(Phlox paniculata) — родона-
чальник культурных сортов, ши-
роко распространенных в на-
ших садах. В природе цветки
этого растения пурпурно-крас-
ные, диаметром до 2,5 см, а в
культуре окраска сильно варь-
ируется до сортов с двух-, трех-
колерными, дымчатыми цветка-
ми и лепестками различной
формы и фактуры, диаметр же
венчика иногда достигает 5—
5,5 см.
Флокс макулята (Ph. macula-
ta), что значит «пятнистый»,
назван так за многочисленные
пурпурные крапинки на стеб-
лях. Высота растения не превы-
шает 90 см. Листья у него узкие,
блестящие, соцветия высокие,
цилиндрические. Цветет флокс
макулята, как правило, в пер-
вой половине лета.
Флокс дивариката (Ph. divari-
cate) — из группы низких ку-
стовых флоксов. Высотой расте-
ние 25—40 см. У основания
тонких стеблей располагаются
ползучие нецветущие побеги.
В конце мая флокс дивариката
раскрывает голубые или розово
голубые, нежно пахнущие,
изящные цветки. Живописные
куртинки голубого цвета пре-
красно сочетаются с такими
многолетниками, как купальни-
цы и примулы. У любителей,
НА УСАДЬБЕ И ОКОЛО
59
НА УСАДЬБЕ И ОКОЛО
к сожалению, этот чудесный
весенний флокс распространен
очень мало.
Также мало в наших садах
известны стелющиеся флоксы.
Флокс дернистый, или шило-
видный (Ph. subulata) образует
весной настоящие ковры — бе-
лые, розовые, пурпурные. Это
прекрасная культура для рока-
риев и альпинариев. Из стелю-
щихся флоксов известны и та-
кие, как стеллярия, Гуда, нива-
лис.
Однолетний флокс Друммон-
да (Ph. Drummondii) — очень
ценное растение для цветника.
Высота его не превышает
45 см. Яркие разнообразной
окраски цветки радуют глаз все
лето. Растение устойчиво к вре-
дителям и болезням. Выращива-
ют флокс Друммонда рассадой.
Заниматься флоксами очень
интересно и совсем не сложно,
если знаешь биологические осо-
бенности этих растений. Они
удивительно пластичны. Хоро-
шо приспосабливаются как к
континентальному климату Си-
бири, где при укрытии и тол-
стом снеговом покрове отлично
зимуют, так и к высоким летним
температурам юга Украины.
Стелющиеся миниатюрные ви-
ды, цветущие весной, засухо-
устойчивы и светолюбивы, хо-
рошо растут на бедных песча-
ных почвах, не переносят пере-
увлажнения. Обычно их выса-
живают по краю рабаток на
песчаную подушку или в альпи-
нарий. Высокорослые флоксы,
наоборот,— влаголюбивые ра-
стения. Им нужна рыхлая, пита-
тельная почва, участок должен
быть защищенным от ветра.
Они хорошо себя чувствуют и на
солнце, и в полутени.
Сажают флоксы весной или
осенью. При весенней посадке
в сухую и теплую погоду не-
обходимы притенение и частые
поливы. Осенью же нельзя за-
паздывать, иначе растения не
успеют хорошо укорениться и
могут вымерзнуть. Лучшие сро-
ки: конец апреля — начало мая
и конец августа — начало сен-
тября.
Перед посадкой почву вска-
пывают на штык лопаты, вно-
сят полуразложившиеся орга-
нические удобрения (навоз, ком-
пост), торф — 1—1,5 ведра на
1 м2, древесную золу — 150—
200 г на 1 м2, или хлористый
калий — 30 г, суперфосфат —
50—60 г. Кислые почвы изве-
сткуют — 200—300 г извести
на 1 м2, в песчаные — кроме
органических удобрений добав-
ляют глинистую землю, а в тя-
желые глинистые — песок. Зем-
лю тщательно перемешивают.
Удаляют корневища многолет-
них сорняков: пырея, сныти,
вьюика.
Корни растений тщательно
расправляют в посадочной ямке
и засыпают плодородной землей
так, чтобы слой ее над корневи-
щем не превышал 3 см. При
осенней посадке стебли с листь-
ями полностью не обрезают, так
как они способствуют лучшему
укоренению. Растения обильно
поливают и мульчируют почву.
Расстояние между растениями
при посадке для высокорослых
флоксов должно быть не менее
50—60 см, для низкорослых —
35—50 см. На одном месте при
правильном уходе кусты могут
находиться до 10 лет. Уход
заключается в подкормках, по-
ливах, борьбе с сорняками,
болезнями и вредителями.
Чтобы флоксы обильно цвели,
их нужно подкармливать не-
сколько раз за сезон. Сразу
после таяния снега рассыпают
мочевину или другое азотное
удобрение — 20—30 г на 1 м2,
затем рыхлят почву и мульчи-
руют ее. В конце мая дают
жидкую подкормку настоем ко-
ровяка (1:10) или куриным
пометом (1:25). В середине
июня такая же подкормка, но
с добавлением горсти золы или
суперфосфата на ведро жидко-
60
сти. В начале июля, перед
цветением — третья. Но здесь
сокращают количество азотных
и немного увеличивают колит
чество калийных и фосфорных
удобрений. Последняя, калиево-
фосфорная подкормка — в кон-
це цветения, в августе. Благо-
приятно сказываются на расте-
ниях внекорневые подкормки
микроэлементами. Удобрения
вносят после дождя или полива
и снова поливают чистой водой.
Флоксы имеют поверхност-
ную корневую систему и поэто-
му сильно страдают от недо-
статка влаги, особенно на от-
крытых продуваемых местах.
Они сразу же теряют декора-
тивность, соцветия уменьшают-
ся, мельчают и цветки, сокра-
щаются сроки цветения. При
этом растения не переносят
застоя воды в корнях, особенно
в осенне-зимний период. Со
временем старые кусты как бы
выпирают из земли, поэтому
перед наступлением холодов
к ним необходимо подсыпать
плодородную почву.
Удивительна способность
флоксов размножаться всеми
частями растения, от корней до
семян, но в приусадебном цвето-
водстве наиболее удобны деле-
ние куста и черенкование. Ра-
стения 4—5-летнего возраста
или выкапывают и делят на
несколько частей, или просто
острой лопатой отсекают нуж-
ную часть куста, а образовавшу-
юся ямку засыпают плодород-
ной землей.
Черенкованием флоксы раз-
множают обычно для того, ЧТО*',
бы быстро получить большое
количество посадочного матери-
ала. Весной при отрастании
кустов молодые побеги выламы-
вают у основания и высажива-
ют на отдельную грядку с рых-е-
лой питательной почвой под
пленку или в полутени. Окоре-1
няемость бывает до 100 %. Для ’
летнего черенкования использу-)
ют стебли флоксов до цветения.)
НА УСАДЬБЕ И ОКОЛО
Разрезают их на части так,
чтобы на каждом черенке было
2 узла. Нижние листья на
черенке обрезают, а верхние
укорачивают наполовину. Че-
ренки высаживают под пленку
в рыхлую влажную почву,
оставляя верхний узел с листь-
ями на поверхности. В жаркую
погоду их поливают или опры-
скивают. Для лучшего окорене-
ния черенки можно обработать
стимуляторами роста (гетеро-
аукы.ном).
Если по какой-либо причине
куст флокса погиб, то не спеши-
те его выбрасывать. Оставшиеся
в земле корни способны образо-
вывать почки возобновления,
Флокс шиловидный (вверху),
флокс макулята (слева),
Викинг (справа) и
Мишенька (внизу)—
сорта флокса метельчатого
поэтому через некоторое время
куст может восстановиться за
счет корневой поросли. Надо
только удалить погибшие стеб-
ли и верхнюю часть корней.
Образовавшуюся ямку засы-
пать рыхлой питательной зем-
лей и поддерживать ее в чистом
от сорняков и увлажненном
виде.
Что касается семенного раз-
множения, то этот способ ис-
пользуется только в селекции
при выведении новых сортов.
При правильной агротехнике
флоксы устойчивы к вредите-
лям и болезням, но неприятно-
сти цветоводу могут доставить
из вредителей стеблевая немато-
61
НА УСАДЬБЕ И ОКОЛО
да, а из грибных заболеваний —
мучнистая роса и септориоа.
Один из признаков пораже-
ния нематодой — скручивание
листьев. На верхушке стебля
они становятся недоразвитыми,
нитевидными, а сам стебель
сильно отстает в росте, дефор-
мируется, растрескивается. По-
раженный куст нужно как мож-
но быстрее удалить с участка
вместе с почвой. Оставшуюся
ямку обработать хлорной изве-
стью или раствором формалина.
В целях профилактики осенью
срезают и сжигают отцветшие
стебли.
Мучнистая роса проявляется
в виде белого мучного налета на
листьях, который часто возни-
кает при сырой погоде, загу-
щенной посадке и плохом агро-
фоне. Заболевшие растения раз
в декаду обрабатывают 1—
1,5 %-ным раствором коллоид-
ной серы, медно-мыльным пре-
паратом (25 г медного купороса
и 100 г хозяйственного мыла
или стирального порошка на
ведро воды) или раствором
кальцинированной соды (50 г
соды и 100 г мыла на ведро
воды).
При заболевании септориозом
на листьях появляются темно-
бурые пятна, которые впослед-
ствии сливаются, а листья отми-
рают. В этом случае растения
и почву под ними опрыскивают
0,4—0,5 %-ным раствором хлор-
окиси меди или 1 %-ным раство-
ром бордоской жидкости.
В саду флоксы можно сажать
как отдельными кустами, так
и группами на газоне в различ-
ных вариантах сочетания окра-
ски. Великолепно смотрятся,
например, чисто белые (Аня
Попова, Снежный Шар) и пур-
пурные (Анкатор Джус, Аида);
малиново-красные (Сходня,
Пламя) или густо-фиолетовые
(Тайна, Эдалет, Черномор) и
светло-розовые (Девушка Под-
московья, Детство, Жемчужи-
на).
Флоксами хорошо оформить
дорожку к дому. При этом в пер-
вом ряду сажают низкорослые
бордюрные сорта: Бордюрный
Розовый, Кисельринг, Цвет Яб-
лони, Андрейка. Отлично вы-
глядят флоксы в миксбордере
с примулами, лилейниками, хо-
стами, клематисами, ромашка-
ми, ирисами, пионами. В альпи-
нариях и каменистых садах
используют стелющиеся низко-
рослые виды: Дюймовочка (гу-
сто-розовый), Ротраут (темно-
карминовый), Аврора (нежно-
розовый), Темискоминд (пур-
пурный), Майшнее (белый),
Г. Ф. Вильсон (сиренево-голу-
бой). Они хорошо сочетаются
с примулами, нарциссами, ара-
бисом, обриетой, карликовыми
ирисами, хвойными деревьями
и кустарниками.
При выборе сортов для приу-
садебного участка кроме деко-
ративных качеств нужно учи-
тывать и сроки цветения в той
или иной зоне. В Сибири, в усло-
виях короткого лета и суровых
зим, предпочтительны сорта
ранних сроков цветения. Среди
них хорошо себя зарекомендо-
вали Профессор Вент, Тенор,
Оранжевый Гигант, Атласный,
Румяный, Мишенька, Туман,
Аида и др. Массовое цветение
поздних сортов начинается со
второй половины августа и про-
должается до устойчивых замо-
розков. Среди поздних сортов
выделяются такие, как Ама-
рантризе, Белый Поздний. Для
одиночной посадки используют
сорта с компактным кустом,
хорошо облиственными стебля-
ми и плотными соцветиями:
Викинг, Незнакомка, Успех,
Влюэтте, Маргри, Европа, Гла-
мис.
За последнее время у цветово-
дов появилось много сеянцев,
вполне отвечающих современ-
ным требованиям.
Е. Константинова
г. Москва
ОБЪЯВЛЕНИЯ
РЕЗЕКНЕНСКОЕ РАЙОННОЕ
ОБЩЕСТВО садоводов-пчелово-
дов реализует с оплатой по
перечислению или наложенным
платежом посадочный матери-
ал: роз (3,50 р.), гладиолусов
(0,40—1,20 р.) и георгинов
(1,70 р.) —с 15.03 по 15.05;
тюльпанов для зимией выгонки
(0,60—0,75 р.), нарциссов
(0,40—1,50 р.), клематисов (5—
7 р.), мелколуковичных цве-
точных культур — с 15.07 по
15.10.
Гарантируется назаражен-
иость карантинными объекта-
ми; минимальный заказ — 30 р.
Ищем партнеров для реализа-
ции продукции.
228100, Латвия, г. Резекне,
ул. Латгалес, 17-а. Резекненское
районное общество садоводов-
пчеловодов. Тел.: 2-39-95.
* * *
Садоводческое подразделение
«ТУЛПЕ» колхоза «Эзерциемс»
предлагает цветоводам-любите-
лям коллекции роз на 100 р. (ре-
ализация 1.02—15.11), георги-
нов и гладиолусов (15.03—
15.05), тюльпанов, нарциссов
и мелколуковичных на 50 или
100 р. (15.07—1.11), а также
тюльпаны и нарциссы для вы-
гонки.
229045, Латвия, Рижский р-н,
п. о. Инциемс, «Тулпе», отдел
реализации. Тел.: Рига — 92-
65-45, 92-64-68.
КОРНЕСОБСТВЕННЫЕ ОДНО-
ЛЕТНИЕ САЖЕНЦЫ из обшир-
ной коллекции РОЗ — более
100 перспективных сортов зару-
бежной селекции, включая но-
вейшие. По запросам высыла-
ются каталог и условия реали-
зации.
334439, Крым, Бахчисарайский
р-н, ул. Школьная, 38. Овча-
ров С. С.
* * *
СЕМЕНА: амаранта хвостатого
(сухоцвет) — 15—20 семян за
50 коп.; астр различной рас-
цветки; бессмертника (цмина)
и других сухоцветов. Заказ не
менее 3 руб.
630045, г. Новосибирск-45,
ул. Ашхабадская, 7. Мас-
люк А. П.
62
Петрушка, сельдерей, пастер-
нак — не только столовые кор-
неплоды и зелень. С античных
времен греки выращивали эти
растения для медицинских и
косметических целей. Космети-
ка из сада и огорода питает,
очищает, смягчает, отбеливает
кожу. Причем биологическая
активность домашних средств
ничуть не меньше готовых,
фабричных. При систематиче-
ском употреблении они дают
замечательные результаты. Не
упускайте момента, последите
за своей кожей, эта забота
положительно отразится на ва-
шем внешнем виде!
Благодаря высокому содер-
жанию минеральных элементов
и витамина С лосьоны, кремы,
маски из петрушки питают
и отбеливают кожу и преду-
преждают появление морщин.
Отбеливающая маска. Две
горсти зелени петрушки мелко
режут, заливают стаканом во-
ды, кипятят 15 мин, процежива-
ют. К отвару добавляют столо-
вую ложку меда и яичный
желток, перемешивают. Маску
наносят на кожу лица на
15 мин.
Лосьон для жирной кожи.
Четыре горсти свежей зелени
петрушки измельчают, залива-
ют пол-литра кипятка и настаи-
вают в течение часа. После
процеживания лосьон готов.
Маски, отвары, компрессы,
крем из салата, богатого вита-
минами и микроэлементами,
применяют при раздражении
кожи, солнечных ожогах, при
угрях, расширенных капилля-
рах.
Маска из салата. Свежие
листья мелко режут, кладут
в кастрюлю и заливают ки-
пятком настолько, чтобы только
покрыть водой. Проваривают
5 мин. Теплую массу на марле-
вой салфетке накладывают на
лицо. Оставшийся отвар можно
использовать для протираний
или компрессов. При сухой
коже измельченные листья са-
лата смешивают с небольшим
количеством оливкового или
любого другого растительного
масла (можно добавить неско-
лько капель лимонного сока),
хорошо растирают и массу на-
кладывают на лицо на 20 мин.
Смывают маску теплой, а затем
холодной водой.
Питательный крем из салата.
Сто граммов ланолина разогре-
вают на пару, добавляют к нему
горсть измельченных листьев
и перемешивают до получения
однородной массы. Затем проце-
живают, остужают, взбивают —
крем готов.
Тонизируют, питают и отбе-
ливают кожу огуречные лось-
оны, кремы, маски.
Лосьон из огурцов. Двадцать
пять граммов мелконатертых
огурцов настаивают в 100 мл
водки несколько суток. Перед
применением лосьона его раз-
бавляют кипяченой водой 1:1.
Огуречная маска. Натертые
на мелкой терке огурцы смеши-
вают со взбитым яичным бел-
ком и добавляют несколько
капель лимонного сока. Маску
наносят на кожу лица, а когда
она подсохнет, осторожно стря-
хивают салфеткой.
Огуречно-лимонный крем.
Триста граммов огурцов и один
лимон пропускают через мясо-
рубку, заливают смесь стаканом
водки и настаивают сутки в про-
хладном месте. Затем настой
процеживают, добавляют пол-
стакана камфарного спирта и
смешивают с массой из 3 хоро-
шо растертых с 20 г меда
желтков. Такой жидкий крем
косметологи рекомендуют для
ухода за жирной и нормальной
кожей.
Для сухой кожи его готовят
из 1 огурца, 15 г белого пчели-
ного воска, 60 г миндального
масла. Огурец натирают на
мелкой терке. В неглубокой
мисочке на пару растворяют
ланолин, добавляют масло и
огуречную массу. Посуду за-
крывают фольгой и нагревают
на медленном огне в течение
часа. Затем смесь тщательно
размешивают, процеживают и
взбивают. Кремы и лосьоны из
огурцов сохраняют свои свой-
ства длительное время.
Ягодные маски в рекламе не
нуждаются. Сегодня они так же
популярны, как и во времена
наших прапрабабушек. Маски
НА УСАДЬБЕ И ОКОЛО
63
НА УСАДЬБЕ И ОКОЛО
из садовой земляники и красной
смородины — проверенное кос-
метическое средство для отбели-
вания кожи.
Питательный крем из сока
земляники или смородины. Бе-
рут полчашки сока и по одной
десертной ложке ланолина и из-
мельченной в пудру овсяной
муки. Ланолин растворяют на
водяной бане, затем добавляют
муку. Смесь взбивают до образо-
вания однородной массы и,
продолжая взбивать, постепен-
но добавляют сок.
Не менее эффективные косме-
тические средства можно приго-
товить из столь популярных
у садоводов роз и лилий.
Лосьон для жирной кожи.
Четыре чашки сухих лепестков
красных роз заливают 1/2 лит-
ра уксуса и 3 недели настаива-
ют в плотно . закрытой посуде.
Затем настой процеживают и
разбавляют равным количест-
вом кипяченой воды. Такой
лосьон хорошо тонизирует ко-
жу.
Розовая эссенция для сухой
кожи. Три чашки сухих лепе-
стков заливают миндальным
или персиковым маслом и на-
гревают на водяной бане до
полного обесцвечивания. Эссен-
цией протирают кожу лица.
Хранят ее в плотно закрытом
сосуде.
Настойка из лепестков белых
лилий. Несколько горстей лепе-
стков заливают водкой так, что-
бы покрыть их, и настаивают
в темной, плотно закрытой посу-
де в течение 6 недель. Перед
применением настойку разбав-
ляют 1:3.
Крем для отбеливания. Берут
равные по весу части лепестков
белой лилии, меда, сока чесно-
ка, белого пчелиного воска.
Компоненты смешивают на па-
ру. После получения однород-
ной массы смесь процеживают,
остужают и взбивают.
Лосьон. 2—3 цветка белой
лилии, 3—4 цветка розы, 5—
6 свежих огурцов, натертых на
терке, заливают пол-литра вод-
ки. Настаивают 2—3 недели
в темной посуде. Перед приме-
нением на полстакана настоя
добавляют полстакана холод-
ной кипяченой воды, столовую
ложку глицерина и столько же
лимонного сока.
С. Сикорская,
кандидат химических наук
ВНИМАНИЮ
ЖЕНЬШЕ-
НЕ1КШ
Год с небольшим существует
Российская ассоциация жень-
шеневодов, собравшая под свое
крыло женьшеневодческие хо-
зяйства и кооперативы, заводы
по переработке сырья, научные
учреждения, отдельных люби-
телей. Начинали, как говорится,
с нуля — ни денег, ни земли, ни
помещения. Да и сейчас-то
проблем больше, чем успехов.
Но руководители ассоциации,
а там подобрался народ энер-
гичный, не падают духом. Ма-
ло-помалу, а дело продвигается.
В феврале этого года ассоциа-
ция собрала своих представите-
лей на первую научно-практи-
ческую конференцию. Извест-
ные ученые-биологи, женьшене-
воды-практики, предпринимате-
ли с Дальнего Востока и Ленин-
града, из Москвы и Брянска по-
лучили возможность обменять-
ся информацией, приобрести
практические рекомендации, за-
вязать новые знакомства и дело-
вые отношения.
Как выяснилось на встрече,
самое слабое звено в ассоциа-
ции — научно-исследователь-
ская база. По сравнению с
США, Японией, Китаем наши
ученые, образно говоря, оруду-
ют топором и лопатой. Практи-
чески не разработаны методы
оценки качества сырья, что
очень мешает ассоциации вый-
ти на международный рынок.
У нас определяется в основном
лишь количество панаксозидов,
но биологическая активность
растения зависит не только от
них. Состав действующих ве-
ществ в женьшене настолько
сложен, что в зависимости от
самого малого смещения рав-
новесия они могут быть как
лекарством, так и ядом. Китай-
ские врачи, например, никогда
не назначают препараты жень-
шеня в чистом виде, а дозы
определяют разве что каплями.
За рубежом известны сотни
препаратов, содержащие жень-
шень, а у нас выпускают одну
спиртовую настойку. Для отече-
ственной фармакологии жень-
шень — неосвоенная целина.
Но освоение уже начинается.
Например, в Ленинградском
химико-фармацевтическом ин-
ституте исследуется содержание
биологически активных веществ
в листьях женьшеня, и есть
надежда, что в недалеком буду-
щем мы получим новый препа-
рат для лечения сахарного диа-
бета.
Сейчас женьшень выращива-
ют от Сахалина до Карпат. Де-
ло это, несомненно, перспектив-
ное. А тем, кто решит серь-
езно заняться выращиванием
«корня жизни», ассоциация по-
может и посадочным материа-
лом, и добрым деловым советом.
Адрес Российской ассоциации
женыпеневодов такой: 103006,
Москва, ул. Горького 32/1,
комн. 242.
64
Ацидантеру я приобрела у од-
ного старого цветовода. Это —
клубнелуковичный многолет-
ник из семейства касатиковых.
Род объединяет около сорока
видов, распространенных в тро-
пической Африке. По внешне-
му виду ацидантера напомина-
ет обычный гладиолус. Стебель
у нее прямостоячий, слабообли-
ственный, неветвистый. Листья
линейные. Цветки душистые,
белые, с крупным коричневато-
красным пятном в центре, от
которого отходят лучи такого
же цвета. Соцветие состоит из
i—8 цветков. Клубнелуковица
округлая, молочно-белая, диа-
метром до 2,5 см. Вокруг нее
образуется много деток.
Сажаю ацидантеру в мае
месяце, как и гладиолусы. На
грядке располагаю клубнелуко-
вицы в 2—3 ряда на расстоя-
нии 20 см между рядами и
15 см одна от другой. Глубина
посадки 5—8 см. Уход, как
и за гладиолусами: рыхление,
прополка, 3—4-разовая под-
кормка. Первый раз удобрения
вношу при подготовке к посад-
ке на грядку — чаще всего ам-
мофос, нитрофоску или нитро-
аммофоску. Второй раз под-
кармливаю растения калий-
ным удобрением в фазе появле-
ния второго листка, а третий —
перед цветением.
Убирать клубнелуковицы
можно после окончания цвете
ния, но лучше в конце сентяб-
ря. Нужно очистить их от
земли, опустить на 15—20 мин
в светло-розовый раствор мар-
ганцовки, а затем хорошенько
просушить. Я храню клубнелу
ковицы в картонных коробоч-
ках или капроновых старых
чулках при температуре 5—7°.
Весной, в середине апреля, на-
чинаю готовить ацидантеру к
посадке, раскладываю клубне-
луковицы на солнышке — про-
греть и прояровизировать.
Детки замачиваю на час в
светло-розовом растворе мар-
ганцовки и сутки держу в сы-
рой тряпочке. Сажаю рядами.
В первый год цветения расте-
ния детки не дают.
Ацидантера светолюбива, по-
этому для нее на участке надо
выбирать открытое место.
Л. Крылова,
цветовод-любитель
Витебская обл.,
г. Городок
НА УСАДЬБЕ И ОКОЛО
65
НА УСАДЬБЕ И ОКОЛО
ет складчатые наросты непра- вым качествам. У шиитаке в
У каждого народа свои тради-
ции. В разных странах даже
отношение к грибам как про-
дукту питания различное —
что для одних — поганка, для
других — изысканное лакомст-
во.
В VI в. в Китае и Корее
впервые начали культивиро-
вать грибы, растущие на древе-
сине. Это была, скорее всего,
аурикулярия уховидная, или
«иудино ухо», а также близ-
кие к нему виды, называемые
«древесные уши»,— довольно
экзотические хрящевато-студе-
нистые грибы, растущие преи-
мущественно на мертвой древе-
сине, действительно, напомина-
ющие ушную раковину челове-
ка или животных. До наших
дней они дошли почти без
изменений. Ежегодно в странах
Дальнего Востока и Юго-Вос-
точной Азии выращивается
около 120 тыс. т «древесных
ушей». Как дикорастущий гриб
«иудино ухо» встречается у нас
на Дальнем Востоке на отмер-
ших и живых ветвях бузины
и некоторых других деревьях
и кустарниках.
Примерно в XVIII в. в этих
же странах начали выращи-
вать еще один, тоже очень
своеобразный, гриб — дрожал-
ку, или «белый гриб-желе»,
или «серебряное ухо». Его вы-
ращивают также на древесине
или опилках. Гриб имеет студе-
вильной формы. Охотников вы-
ращивать дрожалку в других
странах пока не нашлось.
Одной из самых древних
грибных культур можно также
считать шиитаке, или черный
лесной гриб, который начали
выращивать в Японии, а затем
в Корее, континентальном Ки-
тае и на о-ве Тайвань около
2 тыс. лет назад. В естествен-
ных условиях он и сейчас
встречается на дубе, грабе, бу-
ке в лесах этих стран, а также
в Малайзии и на Филиппинах.
Относится к древоразрушаю-
щим грибам. По мировому ва-
ловому сбору шиитаке уступает
только шампиньону. Производ-
ство шиитаке увеличивается с
каждым годом. Уже более
20 лет эти грибы являются
одним из важнейших сельско-
хозяйственных экспортных
продуктов Японии — основного
производителя шиитаке. Про-
являют интерес к нему и в дру-
гих странах. В Англии в
1988 г. проведены успешные
опыты по выращиванию шии-
таке. Деревянные бруски уста-
навливают наклонно. Плодо-
вые тела шиитаке появляются
на древесине через два года.
Если нет дождей, то проводят
искусственное орошение. С 1 м3
древесины за 6 лет снимают
около 240 кг сырых грибов.
Этот способ напоминает экс-
тенсивное выращивание вешен-
ки, да и сами грибы сход-
отличие от вешенки шляпка
темно-коричневая, ножка хоро-
шо выражена и не боковая а
центральная.
Для роста и развития шиита-
ке необходимы температура
воздуха 12—20° и повышенная
влажность. Плантации обычно
устраивают на открытом возду-
хе в затененных местах. Хоро-
шие результаты получены при
выращивании этого гриба в
теплицах и других помещени-
ях, что делает их производство
хотя и более дорогим, но менее
зависимым от погодных усло-
вий.
Сейчас успешно апробирует-
ся интенсивный метод выращи-
вания шиитаке в закрытых
помещениях на опилках с раз-
личными добавками и на рисо-
вой соломе, смоченной экстрак-
том из соевых бобов. Таким
интенсивным способом пробу-
ют выращивать этот гриб в
ФРГ, Италии, Австрии и дру-
гих странах. Можно надеяться,
что и наши грибоводы через
2—3 года получат грибницу
шиитаке с инструкцией по его
выращиванию на приусадеб-
ных участках.
Промышленное выращива-
ние еще одного древоразруша-
ющего гриба — фламмулины
бархатистой, или зимнего гри-
ба (зимнего опенка), освоено
в Японии и некоторых других
странах Дальнего Востока на
специализированных фермах.
66
Этот гриб выращивают только
в закрытом помещении, так
как он, в отличие от вешенки
и шиитаке, может развиваться
как паразит, особенно на ослаб-
ленных деревьях, и поэтому его
культивирование в открытом
грунте представляло бы угрозу
садам, паркам, лесу. Вероятно,
первоначально его, как и шии-
таке, выращивали на древеси-
не, а сейчас — на смеси опилок
или соломы с минеральными
добавками в стеклянных бан-
ках, причем все процессы от
приготовления субстрата до за-
ражения его стерильной гриб-
ницей механизированы. Банки
помещают в специальные тер-
мостаты, где регулируются
температура, влажность возду-
ха, освещенность. Появившиеся
из горлышка банки плодовые
тела на довольно длинных
ножках срезают как цветы,
а на их месте через некоторое
время вырастает новый «бу-
кет». Сбор урожая начинается
через 2—3 недели после посад-
ки грибницы. Срезанные грибы
специальная машина упаковы-
вает в прозрачные пластиковые
пакеты, затем их охлаждают
и отправляют потребителям.
Опыты по промышленному
выращиванию зимнего гриба
ведутся в Голландии. Здесь
грибоводы установили, что наи-
более благоприятные результа-
ты получаются при исполь-
зовании в качестве субстрата
смеси, состоящей из 70 % опи-
лок и 30 % рисовых отрубей.
Гриб обладает хорошими вку-
совыми качествами и крепким
ароматом, напоминающим аро-
мат осеннего или летнего
опенка.
Зимним грибом фламмулину
называют за способность расти
и плодоносить при довольно
низких температурах 6—12°.
В естественных условиях его
можно найти весной и осенью,
а в южных районах страны —
даже зимой на стволах старых
ив, осин, тополей и других
лиственных деревьев. Исследо-
вательские работы с этим гри-
бом ведутся и у нас в стране.
Грибоводы-любители вполне
могут освоить выращивание
зимнего гриба в домашних
условиях. Как это делается, мы
расскажем в одном из номеров
«ПХ».
Еще один культивируемый
гриб, начинающий свою исто-
рию со стран Дальнего Восто-
ка,— вольвариелла, которую
НА УСАДЬБЕ И ОКОЛО
часто называют соломенным
грибом, или «травяным шам-
пиньоном», хотя она скорее
сродни мухоморам и грибу-
поплавку. Выращивают ее на
рисовой соломе.
Наиболее благоприятные ус-
ловия для выращивания воль-
вариеллы — это сочетание
температуры воздуха в преде-
лах 28° и высокой влажно-
сти — около 80 %. Температу-
ра в соломенной гряде должна
быть от 32 до 40°, что соответ-
ствует тропическим и субтропи-
Деревянные бруски
для шиитаке устанавливаются
наклонно (вверху).
Плодовые тела шиитаке
появляются на древесине
через два года (внизу).
ческим районам, где культура
ведется на открытом воздухе.
В зонах с умеренным климатом
вольвариеллу выращивают в
закрытом грунте.
Вольвариелла — нежный по
консистенции и вкусу гриб.
Собирают его, когда масса пло-
67
НА УСАДЬБЕ И ОКОЛО
дового тела достигает 30—50 г,
употребляют обычно в свежем
виде, так как он не подлежит
транспортировке.
Лишь в дальневосточных
странах культивируется древо-
разрушающий гриб «намеко»,
или «липкий гриб», близкий по
своим качествам к летнему
опенку.
Таким образом, Дальний
Восток и Юго-Восточная Азия
являются родиной культивиро-
вания большинства съедобных
грибов, растущих на древесине.
И только вешенку обыкновен-
ную впервые начали выращи-
вать в Европе (в Германии)
в начале XX столетия, а уж
потом в Азии (Китае). Описа-
ние гриба вы найдете в
№ 1 «ПХ» за 1987 г. и № 5 за
1988 г. Производство вешенки
занимает 4-е место после шам-
пиньона, шиитаке и вольвари-
еллы.
Первое место и по количеству
собираемых грибов, и по рас-
пространенности занимает, не-
сомненно, шампиньон, или
шампиньон двуспоровый, он
же — французский шампинь-
он. Введением его в промыш-
ленную культуру мы обязаны
Франции, поэтому довольно
долго шампиньон называли
французским грибом. Выращи-
вать его начали в 1600 г.
Правда, существует версия, что
культура шампиньонов впер-
вые возникла в Северной Ита-
лии и оттуда проникла во Фран-
цию. Сейчас шампиньон рас-
пространен более чем в 80 стра-
нах мира. О технологии выра-
щивания шампиньона было
рассказано в № 4 за 1989 г.
Большинство культивируе-
мых грибов — обитатели древе-
сины. Среди шляпочных гри-
бов они обладают наиболее
простым механизмом плодооб-
разования. У микоризных же
грибов, таких, как белый и по-
досиновик, очень сложные
взаимосвязи с древесной расти-
тельностью. Выращивать в ис-
кусственных условиях их про-
буют уже более 100 лет. До сих
пор мы вынуждены копировать
природу и просто подсаживать
взятую в лесу грибницу или
подсевать споры в соответству
ющие места в лесу или под
деревьями на своих приуса-
дебных участках (см. № 3,
1987 г.).
Из всей группы микоризных
грибов полностью освоена толь
ко культура черного трюфеля,
Вверху — кольцевик,
в центре — шампиньоны,
внизу — вешенка
получившая более-менее широ-
кое распространение с середи-
ны XVIII в. во Франции, за что
этот гриб назвали француз-
ским, или перигорским, трюфе-
лем (по названию города и про-
винции на юге Франции, где
находились основные планта-
ции). Несколько позже черный
трюфель стали в небольших
количествах выращивать на
юге Германии.
Черный трюфель имеет вели-
колепный, сильный, стойкий
аромат и нежный вкус. Он
считается одним из самых де-
ликатесных грибов и очень
высоко ценится на мировом
рынке. Вспомните, у Пушки-
68
на... «И трюфли — роскошь
юных лет». Плодовые тела чер-
ного трюфеля находятся под
землей. Они округлой формы,
с неровной ямчато-складчатой
поверхностью, буровато-черно-
го цвета, размером от грецкого
ореха до среднего яблока.
Главный производитель трю-
феля — Франция. Для культи-
вирования черного трюфеля,
как и 200 лет назад, использу-
ют дубовые и буковые рощи,
так как именно с этими дре-
весными породами черный
трюфель образует микоризу.
На территории нашей страны
черный трюфель не растет.
У нас есть другие виды трюфе-
лей, значительно уступающие
черному по вкусовым качест-
вам.
С середины прошлого века
подобно трюфелю во Франции
и Германии в рощах и яблоне-
вых садах стали выращивать
сморчки и особенно сморчок
конический с заостренной уд-
линенной коричнево-бурой
шляпкой, хорошо знакомый
грибникам. По немецкому спо-
собу на подходящее место в са-
ду, обычно среди травы под
яблонями, разбрасывали кусоч-
ки грибов и поливали водой,
оставшейся от их промывки.
Затем места посадки засыпали
золой, а осенью прикрывали
слоем опавших листьев яблони
и других мелколиственных по-
род деревьев (березы) или соло-
мы. Весной эту покрышку осто-
рожно снимали, оставив только
ее тонкий слой для защиты
грибницы от пересыхания. Че-
рез 2 недели появлялись пер-
вые сморчки. Такая плантация
плодоносила несколько лет.
По французскому способу
сморчки выращивают на обыч-
ных грядках, где также раз-
брасывают кусочки грибов, осе-
нью закрывают их слоем яб-
лочных выжимок, так как
замечено, что они способствуют
развитию и плодоношению
сморчков. На зиму грядку при-
крывают листьями, а весной их
убирают.
Стоит упомянуть еще о са-
мых новых, относительно не-
давно одомашненных гри-
бах — летнем опенке и кольце-
вике, или строфарии кольце-
вой. В 60-е годы был разра-
ботан способ выращивания лет-
него опенка на отходах дре-
весины с применением поса-
дочного материала — грибнн
цы, приготовленной в виде
пасты. Работы по изучению
НА УСАДЬБЕ И ОКОЛО
этого гриба н технологии его
выращивания у нас в стране
продолжаются. Подробности вы
можете узнать из № 3 за 1990 г.
Технология выращивания
кольцевика была разработана
специалистами Германии к
1969 г. (см. № 4 «ПХ» за
1988 г.). В значительных коли-
чествах его культивгзоуют сей-
час в Польше, Венгрии, Анг-
лии. Грнб обладает хорошими
вкусовыми качествами, хорошо
хранится, транспортабелен, что
имеет большое значение в про-
Вверху — зимний гриб,
в центре — древесные уши,
внизу — липкий гриб
изводстве. В перспективе он
может составить конкуренцию
шампиньону.
Таким образом, к настояще-
му времени можно считать
«одомашненными» около 10
видов съедобных грибов и еще
приблизительно с 10 перспек-
тивными видами ведутся иссле-
довательские работы.
Л. Гарибова,
доктор биологических наук
69
НА УСАДЬБЕ И ОКОЛО
Как-то прочитала в вашем жур-
нале о выращивании вешенки
и решила сама развести эти
грибы. В мае 1987 г. получила
из совхоза «Заречье» 750 г ком-
постного мицелия. В конце ме-
сяца посеяла грибницу на топо-
левых чурбаках (длиной 30—
40 см, диаметром 20—30 см) в
предварительно просверленные
дырки глубиной 5 см. Чурбаки
«посадила» в ямки глубиной
15 — 20 см в тени под вишнями,
на дно тоже посыпала мицелия.
На каждый чурбак поставила
еще по два, прокладывая между
ними небольшое количество ми-
целия. Сверху чурбаки присы-
пала слоем земли. Так как пого-
да у нас сухая, то часто поли-
вала свои «посадки».
Первый урожай был неболь-
шой, зато на следующий год
он увеличился вдвое. Грибы
всем очень понравились — ив
жареном, и в вареном, и в со-
леном виде. У меня довольно
много рецептов приготовления
вешенки и других грибов. Хочу
с вами поделиться некоторыми.
Салат из яиц и грибов. Сва-
ренные вкрутую яйца очистить,
мелко накрошить. Маринован-
ные или соленые грибы тоже
накрошить. Отваренный (в ко-
журе) картофель почистить и
порезать маленькими кубика-
ми. Все это перемешать, посы-
пать черным молотым перцем,
солью, полить майонезом и сно-
ва перемешать. Сверху можно
посыпать мелко нарезанным зе-
леным луком.
Продукты: яйца — 3 шт, кар-
тофель — 3 шт., грибы — 10—
12 шт.; соль, перец, майонез и
зеленый лук — по вкусу.
Яйца, фаршированные гриба-
ми. Сваренные вкрутую яйца
очистить, срезать тупой конец и
вынуть желток. Мелко порезан-
ный репчатый лук поджарить
на сливочном масле до золо-
тистого цвета. Отварить белые
грибы или шампиньоны, мелко
нарезать, потушить и соединить
с луком и рубленым желтком.
Полученной массой заполнить
яйца, уложить на блюдо, по-
лить майонезом и посыпать зе-
леным луком. А можно на-
крыть яйца шляпкой соленого
или маринованного гриба или
кружочком свежего помидора,
сверху положить немного майо-
неза в виде точек — получится
гриб-мухомор.
Суп картофельный с грибами
и птицей. Курицу, утку (за-
ранее вымоченную в уксусной
воде 2—3 ч для удаления за-
паха) или дичь разрезать на
части и сварить на медленном
огне. Добавить нарезанные
шляпки белых грибов или шам-
пиньонов. Ножки нашинковать
и тушить с луком на сливоч-
ном масле, добавив несколько
позже морковь и петрушку. За-
тем все это положить в кипя-
щий суп, добавить нарезанный
кубиками картофель и варить
до готовности. Подают суп со
сметаной. Продукты: птица —
1 шт., свежие грибы — 15—
20 шт., 1 морковка, лук —
1 шт., картофель — 2—3 шт.,
петрушка — 1 шт., масло сли-
вочное — 10 г; сметана и
соль — по вкусу.
Икра грибная. Промытые су-
хие грибы замочить на 2 ч,
столько же времени варить, за-
тем откинуть на дуршлаг. Ког-
да вода стечет, грибы пропус-
тить через мясорубку и смешать
с измельченным поджаренным
луком. Добавить перец, соль,
уксус (с растворенным в нем
сахаром) и выложить грибную
массу в салатницу. Заправить
растительным маслом, сверху
посыпать мелко нарезанным зе-
леным луком.
Продукты: грибы сухие —
30 г, лук репчатый — 1 шт.;
масло растительное, соль, пе-
рец, уксус, сахар, лук зеле-
ный — по вкусу.
Говядина, тушенная с гриба-
ми. Филейную часть говядины
целым куском обжарить в сли-
вочном масле до образования
корочки. Добавить томатную
пасту, полстакана воды, мелко
нашинкованный репчатый лук,
нарезанные грибы и тушить под
крышкой на слабом огне до
готовности. Затем мясо наре-
зать на небольшие куски, поло-
жить его в ту же посуду и
тушить еще 10 мин. Готовую
говядину выложить на блюдо
и посыпать зеленью.
Продукты: говядина — 300 г,
грибы свежие — 400 г, томат-
ная паста — 1,5 ст. ложки, лук
репчатый — 1 шт., сливочное
масло — 50 г; лавровый лист,
черный молотый перец, соль —
по вкусу.
Котлеты грибные. Грибы, сва-
ренные в подсоленной воде,
смешать с отваренным рисом и
пропустить через мясорубку.
Добавить лук, муку, одно яйцо,
посолить, поперчить и сделать
котлеты. Обвалять их в муке
или толченых сухарях и жа-
рить на сливочном масле. Про.
дукты: грибы свежие — 500 г,
рис — 1 стакан, репчатый
лук — 2 шт., мука — 0,5 стака-
на; соль, перец — по вкусу.
А. Нигматуллина
Казахская ССР
70
ВОТ ТАК ДОЖДЕВИК!
Вообще-то дождевик — гриб ве-
сенний, но один ухитрился пе-
рекочевать в лето, в самую его
середину, отчего и обошел своих
собратьев размерами, весом,
упругостью. Этот белый бога-
тырь отклонил стрелку весов
на 3 кг 700 г и, может, про-
должал бы добреть, не попадись
семье Горошко. Гриб принесли
домой. Такого березовцы, даже
самые почтенные долгожители,
не встречали на своем веку.
Маленькие Горошки решили,
что будет неплохо, если необыч-
ный гриб увидят не только в их
селе. Они пригласили к себе
фотокорреспондента — так по-
явился этот снимок.
Г. Мельников
Пермская обл.,
с. Березовка
НА УСАДЬБЕ И ОКОЛО
Уважаемая редакция! В № 1
за 1991 г. в заметке «Клевать»
или не «клевать» И. Неклюдо-
ва рассказывает, как ее обма-
нули «прибалтийские садово-
ды». От всей души сочувствую,
но согласиться с Такой пози-
цией не могу. Получается, что
все прибалтийские садоводы
попадают в ранг обманщиков,
а я по собственному опыту
знаю, что это не так.
Мы переходим к рыночной
экономике, где реклама играет
весьма важную роль. И по
правилам любого цивилизован-
ного общества публикация, по-
добная письму И. Неклюдо-
вой,— антиреклама для бизне-
са всех прибалтийских садово-
дов, занимающихся выргчцива-
нием и продажей посадочного
материала и семян. Когда же
мы, наконец, перестанем смот-
реть на деловых людей, как на
потенциально плохих? Да, со-
гласен, нечисти всякой разве-
лось много, но люди, занимаю-
щиеся серьезно садоводством
или цветоводством, как прави-
ло, порядочные.
Я бы предложил журналу
писать конкретно только о тех
нечистоплотных на руку садо-
водах, кого многие из читате-
лей уличили в обмане, да и то
с проверкой каждого факта.
Теперь о «заморских» назва-
ниях и «заморских» ценах.
Я как специалист по агрономии
не стал бы огульно охаивать
новые названия сортов расте-
ний, даже если они придуманы
садоводами-любителями. За
этим часто скрываются сорта и
гибриды растений, не извест-
ных большой науке, но более
урожайные, с прекрасными
вкусовыми качествами или
устойчивые против вредителей
и болезней. А любой новый
хороший сорт и должен стоить
дороже, чем обычный, широко
распространенный.
Надеюсь, что в любимом
мною журнале больше не будет
случайных строк, задевающих
интересы хороших людей.
Д. Шуршин
Москва
* * *
Через журнал «Приусадеб-
ное хозяйство» хочу поблагода-
рить цветоводов-любителей из
г. Шяуляй за цветы, которые
они мне прислали. Это клема-
тисы 10 сортов. Прислали вес-
ной, а осенью они уже зацвели.
Какая была радость! У нас
в совхозе таких цветов никто
не видел. Все знакомые прихо-
дили, смотрели и удивлялись.
Я просто не отходила от своих
клематисов и все время вспоми-
нала людей, приславших такие
замечательные цветы — доброго
им здоровья!
А со статьей «Клевать» или
не «клевать» я не согласна.
Супенко Тамара
Донецкая обл.,
совхоз «Шахтер»
71
НА УСАДЬБЕ Я ОКОЛО
Но если не злиться, а поду-
мать? Так ли уж безобидны
наши пчелы? Есть люди с повы-
шенной чувствительностью к
пчелиному яду. Ужаления, по
данным медиков, противопока-
заны при истощении, заболе-
ваниях почек, печени, поджелу-
дочной железы, диабете, злока-
чественных опухолях и ряде
инфекционных заболеваний,
очень опасны ужаления в глаз.
Даже опытный пчеловод, если
у него есть какие-либо показа-
ния к таким заболеваниям,
понимает, как важно соблюдать
технику безопасности при рабо-
те с пчелами. Да и дело-то
простое — не раздражать без
необходимости пчелиные семьи,
тогда пчеловод убережет и себя
от ужалений и обеспечит спо-
койство соседям.
М. П. Золотухина в своей
статье указала ряд мер, которые
должен принять владелец пасе-
ки, особенно если она стоит на
Нужны ли пчелы саду? Под таким заголовком мы опубликовали в № 3 «ПХ» за 1989 год материал
бывшего главного редактора журнала «Пчеловодство» М. Золотухиной, который был ответом
на письма сторонников и противников любительского пчеловодства. Автор статьи попытался
примирить враждующие стороны, подсказал пути к согласию, и, казалось бы, страсти должны
утихомириться. Но не тут-то было! Еще более мощный поток писем обрушился на редакцию после
публикации. В одних — согласие с М. Золотухиной, что на взаимоотношения пчеловодов с соседями
влияет нередко элементарная зависть последних, в других — «крик» о помощи от тех садоводов,
для которых присутствие пчел на участке становится невыносимым. Они боятся за здоровье свое
и членов семьи, справедливо полагая, что достаточно одного ужаления — и человек может
оказаться в больнице. Но не менее справедливо и другое — без пчел нет урожая, как пишут
многие читатели. Скудеют урожаи, хотя уход за садом и огородом ведется по всем правилам
агрономии. Много в этих письмах самых разнообразных требований, просьб, советов и мало
одного — терпимости, милосердия друг к другу. Ну как можно спокойно читать такие строки:
«Кто из-за двух ужалений пойдет к врачу? Это смеху подобно!» В другом письме встречаем:
«Поражена мнением Тарасовой (она против содержания пчел на приусадебных участках.—
Ред.), даже злилась».
участке в шесть соток. А чита-
тель В. В. Ампилогов из г. Сара-
това добавляет к ним следую-
щие рекомендации: покупать
пчел у доброго хозяина, кото-
рый на первых порах поможет
и советом и делом. Выбирать
породу миролюбивую. Начи-
нать пасеку с одной семьи (при
умелом содержании в зиму
пойдет уже две). Работая с пче-
лами, как можно меньше их
беспокоить — осматривать толь-
ко в исключительных случа-
ях. Начинающие пчеловоды-
любители готовы заглядывать
в улей ежедневно, а это зна-
чит — лишний раз возбуждать
пчел, отрывать их от работы,
нарушать микроклимат гнезда.
Исключать прием спиртного
и использование других паху-
чих веществ и продуктов в день
осмотра пчел. Очень хорошо
перед работой на пасеке при-
нять душ. Дымарем не зло-
употреблять.
Работать так: приподнять
холстик, пустить поверх рамок
(не внутрь улья) 5—6 клубов
дыма, холстик опустить, а через
20—30 сек начинать осмотр.
Пользоваться двумя холстика-
ми, оставляя открытой только
ту рамку, которую сейчас осмат-
ривают. Поддымливать улочки
нельзя — это может вызвать
выкуривание пчел из улья. Они
начинают взлетать и долго не
успокаиваются. Края холстиков
надо подшить, так как болтаю-
щиеся нитки раздражают пчел.
Осмотр семей проводить в
конце дня в воскресенье или
в понедельник, когда все уже
разъехались и на соседних
участках мало людей. Очень
важно иметь высокий забор
(2 м). В густом саду пчелы све-
чой взлетают вверх в просветы
между кронами деревьев и, как
парашютисты, спускаются на
леток. Ширина летка должна
соответствовать интенсивности
72
лёта пчел. Если он мал, насеко-
мые еще долго кружатся около
улья, возбуждая соседние се-
мьи. В безвзяточное время кор-
мить пчелиные семьи можно
только поздно вечером, давая
корм на ночь. Если это делать
днем, то, получив сахарный
сироп, пчелы отправятся на
поиски другого корма, и тогда
горе тем соседям, которые варят
варенье, компоты или просто
пьют чай на веранде и при
открытых окнах — пчелы раз-
драженно будут заглядывать
всюду. Нельзя откачивать мед
в безвзяточное время — его за-
пах приведет в возбуждение не
только пчел ближайшей пасеки,
но и отдаленных.
Вроде бы нехитрые премудро-
сти.
Можно еще добавить, что
пчел привлекает запах собст-
венного яда. Ужалила одна
пчела (или ее раздавили) и уже
к пострадавшему устремляются
другие пчелы с одной целью —
прогнать врага. Раздражают их
даже перчатки, в которых лю-
бят работать некоторые пчело-
воды, так как на них остается
запах яда. Не любят пчелы
темную и ворсистую одежду.
При работе на пасеке голову
и лицо (особенно тем, кто носит
бороду) обязательно надо за-
крывать лицевой сеткой (или
только волосы покрыть косын-
кой). Нельзя бегать около ульев,
стоять напротив летка, разма-
хивать руками. -
Пчелы — древнейшие обита-
тели нашей планеты. Много-
образие раст] :тельного мира,
безусловно,— их заслуга. Без
пчел мы не имели бы плодов,
овощей, цветов, кормов для
животных. Эти насекомые —
одно из звеньев цепи, которой
связано существование всего
живого на нашей планете. Пче-
лы создают тот богатый, непо-
вторимый и красочный мир
вокруг нас, а если говорить
о конкретных вещах, то и обес-
печивают нас пищей. Хочется
еще раз повторить — без пчел
нет урожая.
Но нужно помнить, что пчело-
водство — это то же, что и раз-
ведение любых других сельско-
хозяйственных животных. Пче-
лы требуют не умиления, а уме-
лого и квалифицированного
ухода. Не нужно терпеть ужале-
ния за ужалением, полагая, что
от пчелок все полезно, наоборот,
старайтесь избегать этого и по-
пусту не раздражать семьи.
При возможности размещать
пасеку все же лучше на специ-
ально отведенном участке. Его
может подобрать правление са-
доводческого товарищества. К
сожалению, «закон о пчеле» все
еще находится на рассмотре-
нии, нет сейчас и каких-либо
нормативов по содержанию
пчел на приусадебных и садо-
вых участках. Все вопросы,
связанные с размещением пасек
и количеством семей на них,
решают местные власти.
Ну, а если вас ужалила
пчела? Прежде всего нужно
удалить жало, так как .оно
отрывается от тела насекомого
вместе с ядовитыми железами,
которые продолжают впрыски-
вать под кожу новые порции
яда, а сами стилеты все глубже
уходят внутрь. Нельзя жало
выдергивать пальцами. Этим
пострадавший сам себе будет
делать инъекцию. Его нужно
поддеть кончиком ногтя или
выдернуть пинцетом. Место
ужаления следует протереть
12 %-ным раствором нашатыр-
ного спирта или спиртовой
настойкой календулы. Хорошо
действует смесь из 10 %-него
раствора календулы (5 г), спир-
та-ректификата (5 г), вазелина
или ланолина (10 г). На пасеке
в своей аптечке пчеловод по
возможности должен иметь:
пинцет, бинт, вату, 10—
12 %-ный раствор нашатырного
спирта (спиртовую настойку
календулы), таблетки димедро-
ла (супрастина, пиполфена),
эфедрина (иногда от ужаления
начинается удушье, одышка),
амидопирин (анальгин), сердеч-
ные капли.
И закончить хочется строка-
ми из письма А. С. Маркова
(г. Москва): «Мы живем в горо-
де, а лето проводим в деревне;
наш сосед тоже имеет пчел. Как
только он начинает их «воро-
шить», в огороде лучше не
появляться. Мы иногда про себя
ворчим. Но когда получаем от
него чистый душистый мед, то
благодарим дядю Борю за чу-
десный целительный продукт,
пока не съедим его. Наступает
весна, и мы снова ждем, когда
появится мед. Я даже купил и
подарил соседу несколько книг
по пчеловодству».
Не последовать ли и осталь-
ным примеру этих соседей?
И. Верещака,
главный редактор журнала
«Пчеловодство»
Из ваших писем
Л1ОЮТ
В «ПХ» много приводится инте-
ресных сведений о культурных
растениях и очень редко упоми-
наются дикоросы. Ну, вот, на-
пример, лопух, он же репейник.
О лекарственных свойствах это-
го растения кое-что было опуб-
ликовано, я же хочу рассказать
еще об одном достоинстве.
Самое замечательное у лопу-
ха — его большие листья. В них
очень удобно заворачивать (в
несколько слоев) огородную зе-
лень и цветы при перевозке
с дачи. Они завянут не раньше,
чем засохнет лист лопуха, и в
холодильнике еще неделю про-
лежат свежими.
В лопухи можно также заво-
рачивать Зыстровысыхающие
продукты, например сыр, обер-
нув предварительно их в бу-
мажную салфетку; рыбу или
мясо; закрывать листьями бан-
ки.
Если вы плохо переносите
жару, положите под шляпу на
темя лист лопуха зеленой сторо-
ной к голове, и можно не
бояться самого сильного зноя.
Лопух уменьшит страдания при
высокой температуре или сол-
нечном ожоге, им можно завя-
зать рану вместо бинта.
Так стоит ли уничтожать все
до единого эти нахальные и
очень полезные сорняки?
Н. Никитина
Ленинградская обл.,
пос. Приозерный
* * *
Не раз в «ПХ» публиковались
материалы о способах борьбы
с мышами, да только все они не
эффективны. Мне до сих пор не
удавалось избавиться от непро-
шеных квартирантов. Пока-
Пока не вспомнил один совет
«старины далекой», которым
пользовалась моя бабушка.
А совет заключается вот в
чем. Наберите головок репейни-
ка-лопуха и разложите их во-
круг мышиных норе к. Мышки
обязательно зацепятся за ко-
лючки и избавиться от чих уже
не смогут — вспомните, как в
детстве мы отдирали репейник
от штанов и юбок. Одни грызу-
ны погибают в конце концов,
видимо от стресса, а другие
уходят от гиблого места пода тъ-
ше.
В. Иванов
г. Макеевка
НА УСАДЬБЕ И ОКОЛО
73
ОБЪЯВЛЕНИЯ
Фирма ЛИМКО
реализует наложенным плате-
жом садоводам-любителям се-
мена лекарственных и декора
тивных растений Дальневосточ-
ной флоры: актинидии аргута,
коломикта и полигама (2 р за
упаковку), лимонника китай-
ского (2 р.), аралии маньчжур-
ской (2 р.), рододендрона Шлип-
пенбаха (2 р.), элеутерококка
(3 р.), женьшеня (10 р.).
Заключаются договоры с са-
доводческими товариществами
на поставку двулетних сажен-
цев лимонника китайского
(2,50 р.), элеутерококка, акти-
нидии коломикта и аргута (3 р.).
По заявкам высылаются
бланки-заказы и проект догово-
ра.
690014, г. Владивосток, аб/я
№ 3251.
* * *
СЕМЕНА: помидоров 30 сортов,
огурцов, физалиса, овсяного
корня, пряно-ароматических
(10 видов) и лекарственных
(10) растений; плодовых ку-
старников (8), земляники безу-
сой мелкоплодных и крупно-
плодных сортов (10); однолет-
них, многолетних и комнатных
цветочных культур (50 видов
и сортов); табака курительного
Бергун (махорочный) и Амери-
кана (сигаретный).
Клубнелуковицы и детка
40 новейших сортов гладиолу-
сов отечественной и зарубежной
селекции; луковицы 20 сортов
тюльпанов различной расцвет-
ки, включая бахромчатые.
По заявке высылается ката-
лог.
285600, И вано-Франковская
обл., г. Долина, ул. Красинско-
го, 5, кв. 3. Хоменко Г. П.
* * *
Подмосковный кооператив-
клуб «СЕМЕНА» предлагает
семена овощных культур.
Помидоры 40 сортов, в т. ч.:
высокорослые — Роджерс, Де-
Барао, Юбилейный Тарасенко,
Манимакер, Лонг Кипер (долго-
хранящиеся) и др.; среднерос-
лые — Принц Боргезе, Тигрел-
ла, Эрос, Полтеросса и др,;
низкорослые — Суб-Арктика,
Японский Карлик, Крепыш,
Москвич и др.; комнатно-бал-
конные — Японский комнат-
ный, Буш-томат, Минибел, Тим-
Тим (1 р за 10—40 шт. по
сортам).
Огурцы 15 сортов, в т. ч. Ли-
белла, Вязниковский. Париж-
ский корнишон, Монастырский,
Изящный, Бетта-Альфа, венгер-
ские и др.: (1 р за 30—35 шт.);
перец сладкий Золотая медаль
и Калифорнийское чудо.
Земляника ремонтантная бе-
зусая Барон Солемахер, Барн-
етта Риоманда, Фрагола ди
Боско, Рампиканти, Супприм,
Александрия (2 р за 40—
80 шт.).
Семена табака курительного,
капусты белокочанной и цвет-
ной (1 р за 200 шт.), моркови
(1 р — 2 г), петрушки (50 коп.),
редиса (50 коп. за 300 шт.),
пряных культур, физалиса
овощного, земляничного и кон-
дитерского, кабачков, тыкв, га-
зонной травы.
141200, Московская обл.,
г. Пушкино, ул. Писаревская,
3. Главпочтамт, кооператив
«Семена».
* * *
ПОСАДОЧНЫЙ МАТЕРИАЛ
гладиолусов лучших сортов оте-
чественной и зарубежной се-
лекции. Минимальная сумма
заказов — 30 р.
113556, г. Москва, аб/я Л® 53.
* *
Высылается наложенным
платежом сортовой посадочный
материал:	клубнелуковицы
гладиолусов (коллекция более
300 сортов), луковицы тюльпа-
нов (более 80 сортов), саженцы
Чайногибридных роз (более
50 сортов). Предлагаемые сорта
можно выращивать в открытом
и защищенном грунте, а розы —
и в комнатных условиях. Мини-
мальный заказ: гладиолусы и
тюльпаны — по 10 шт., розы —
5 шт. разных сортов.
Гарантируется сортовая чис-
тота. Заявки принимаются на
каждый вид посадочного мате-
риала отдельно.
286018, г. Винница-18, аб/я
№ 25. Захарчук Л. Г.
* * *
ПОСАДОЧНЫЙ МАТЕРИАЛ:
крупноплодной малины Сена-
тор. Шотландская, Желтый Ги-
гант, Маросейка, Таганка, Або-
риген, Мираж, Столичная,
К-40 и новейших ремонтантных
малин специальной селекции
Бабье Лето, Хэритейдж, Р-1,
Р-2, Р-3; земляники оригиналь-
ных сортов Тристар, Трибьют,
Брайтон, Паркер, Чеидлер, Ра-
пелла, Фристар, а также ре-
монтантной крупноплодной
Кембридж Свитхарт, Регина,
Дольче Куоре, Свитти, Про-
фьюжен, Кардинал, Бардурел-
ла Мора ла, Женева и ранних
сортов Зефир и Эльвира.
Семена: малины и земляники
указанных сортов (100 шт.—
5р.); мелкоплодной земляники
Барон Солемахер, Рюген, Звезд-
ный Блеск, Грос Фрезер
(100 шт.-— 3 р.); табака 4-х сор-
тов.
129337, Москва, аб/я № 35.
Лухманов В. И.
* * *
ПРЕДЛАГАЮ:
семена крупноплодной ремон-
тантной и неремонтантной са-
довой земляники вегетативного
и семенного размножения спе-
циальной селекции — Кем-
бридж Свитхарт, Дольче Куоре,
Свитти, а также Трубадур,
Кардинал, Профьюжен, Гигаи-
телла и др.
Сортовая чистота гаранти-
руется. Для высылки каталога-
прейскуранта заявку вместе с
конвертом с обратным адре-
сом необходимо направить:
117418, Москва, аб1 я № 765.
* * *
РЕАЛИЗАЦИЯ посевного и по-
садочного материала иа осень
1991 и весну 1992 г.: комплек-
ты семян (по выбору заказчи-
ка) перспективных сортов огур-
цов и помидоров различного
назначения; витаминных пря-
но-вкусовых культур; земляни-
ки круглосезоиного плодоноше-
ния. в т. ч. Кембридж Фаво-
рит, Свитти и других; сажен-
цы высокоурожайных, устойчи-
вых к заболеваниям сортов
черной и красной смородины,
74
жимолости садовой, малины,
айвы японской, лимонника ки-
тайского, актинидии и других
культур.
107564, г. Москва, аб\ я № 55.
СЕМЕНА: помидоров различ-
ных сроков созревания, формы
и цвета плодов, в т. ч. леж-
ких — Черный Айсберг; редких
овощных и цветочных культур.
Клубеньки чуфы.
241011, г. Брянск, ул. Граждан-
ская, 5, кв. 15. Чернышо-
ва М. А.
* * *
СЕМЕНА огурцов Флиартои,
Гавр, Ши-жи-чу и помидоров
Якирото, Трайтон, Изабелла;
земляники ремонтантной без-
усой Ванда и шпалерной Су-
пер Стюарт; различных лекар-
ственных культур.
226057, г. Рига, аб\ я № 91 —
«Церени».
* * *
Семена:
— кабачков цуккини, дыни,
перца, спаржи, помидоров,
огурцов, редиса, моркови, ка-
пусты;
— земляники ремонтантной
шпалерной Голиаф и безусой;
— черноплодной малины Кум-
берленд, садовой ежевики
Фиттроль, крыжовника черно-
плодного Матью и зеленоплод-
ного Мэри, облепихи;
— разнообразных цветочных
культур, лаванды.
226003, г. Рига, нб1 я № 38.
* * *
МАЛОЕ САДОВОЕ ПРЕД-
ПРИЯТИЕ предлагает: сажен-
цы и черенки черной сморо-
дины Селеченская, Перун:
крупноплодной малины; земля-
ники; тропических и субтро-
пических плодовых комнатных
культур — актинидии Киви,
мушмулы, лавра, кофе, пасси-
флоры, ананаса, банана, цитру-
совых; семена комнатных и
грунтовых помидоров, перцев,
огурцов (подробные данные —
в журнале «Семья и школа»,
№ 7, 1991 г.). Реализация
саженцев и рассады — только
в Москве.
103006, Москва, аб| я № 47.
* * *
ОДНОЛЕТНИЕ САЖЕНЦЫ:
— смородины черной Волог-
да, Катюша, Диковинка, Велой;
красной — Красный Крест —
4 р.;
— крыжовника Колобок,
Русский, Сливовый — 5 руб.;
— малины Мираж, Маросей-
ка, Столичная, Абориген, Ха-
рит-Эйдж (ремонтантная) —
5 р.; Сенатор, Шотландская,
Желтый Гигант — 8 р.;
— жимолости Золушка, Го-
лубое Веретено, Синяя птица —
5 р.;
— земляники Зефир (ран-
няя) — 5 р.; Эльдорадо, Эль-
вира, Блэк Свон — 3 р.; ре-
монтантной — Рапелла, Супер-
стар 2000 — 5 р.; новых сор-
тов нейтрального дня Паркер,
Чандлер, Клаймекс (по пред-
варительному заказу на
1992 г.), Тристар, Трибьют,
Брайтен — 5 р.;
Семена:	крупноплодной
земляники Свитти, Свитхарт
Кембридж, Дольче Куоре, Ре-
гина (100 шт.— 5 р.); мелко-
плодной Звездный Блеск, Га-
биджуэлс, Барон Солемахер,
Фрейзер (100 шт.— 5 р.); Же-
нева, Тристар, Рапелла, Брай-
тен, Профьюжен, Трибьют, Бар-
дурелла Мора ла (100 шт.—
5 р.); табака Трапезунд, Ту-
рецкий (100 шт.— 2 р.). Мини-
мальный заказ на саженцы —
50. на семена — 15 р.
129337, Москва, об| я № ЗОд.
Воронцов В. М.
* * *
Кооператив «АЭЛИТА»
выращивает и реализует по уме-
ренным ценам через Посылторг
посадочный материал: ягодных
культур — черноплодной мали-
ны Кумберленд; мелкоплодной
безусой земляники Рейн де Ва-
ле Руж, Габиджоулс, Сьюприм
и других: овощных культур —
помидоров более 100 сортов,
включая крупноплодные, дол-
гохранящиеся и желтоплодные;
огурцов более 20 сортов, в т. ч.
новейших; перспективные сор-
та кабачков, патиссонов, пер-
ца, физалиса и других; гла-
диолусы из обширной коллек-
ции зарубежных и отечествен-
ных сортов.
Посылки комплектуются ре-
комендациями по посадке и
уходу за растениями; по заяв-
кам высылаются каталоги (бес-
платно). Гарантируются чисто-
сортность и высокое качество
посадочного материала, свое-
временное выполнение заказов.
129323, г. Москва, к-в «Аэли-
та».
* * *
ЗАОЧНАЯ ШКОЛА ПРАК-
ТИЧЕСКОЙ ПСИХОЛОГИИ
Вы хотите жить лучше?
Используйте свои скрытые
возможности — это приятно и
выгодно! Необходимую помощь
окажет Школа практической
психологии.
Чтобы БЕСПЛАТНО полу-
чить дополнительную информа-
цию, присылайте конверт со
своим адресом: 113556, Москва,
М-556, аб| я № 78. Школа
практической психологии
(услуги оказываются и органи-
зациям ).
В связи с изменяющимися
экономическими условиями ин-
формационная служба «Сель-
ская иовь» вынуждена устано-
вить следующие расценки за
услуги:
— включение адресов вла-
дельцев посевного и посадочно-
го материала, племенных жи-
вотных в банк данных (кар-
тотеку) — 5 р за календарный
год;
— предоставление адресов по
индивидуальным заявкам —
1 р за каждый вид, сорт, по-
роду;
— подбор адресов по «Служ-
бе знакомств» — 15 р.
Заявки с приложением кви-
танции об оплате (почтовым
переводом по адресу: 107810,
г. Москва, Сокольнический фи-
лиал Московского индустриаль-
ного банка (Мосиндбанк), ра-
счетный счет № 1461223, МФО
201218) направляйте по адре-
су: 107807, ГСП-6, Москва,
Б-78, ул. Садовая-Спасская, 18,
«Сельская новь», информацион-
ная служба.
Напоминаем всем читателям «Приусадебного хозяйства»:
для получения гарантированного и быстрого ответа необходимо
в письмо-заказ вложить конверт с заполненным обратным адресом.
75
Начало на с. 4
РЕДАКЦИОННАЯ КОЛЛЕГИЯ
журнала «СЕЛЬСКАЯ НОВЬ»
и его приложения
«ПРИУСАДЕБНОЕ ХОЗЯЙСТВО»
РЕДАКЦИОННЫЙ СОВЕТ
Редакционная группа
А. Ф. Калипкин
(главный редактор!
В. Н. Орлов
(зам. главного редактора)
И. В. Стеркин
(отв. секретарь)
Л. С. Исаченко
С. Н. Ковалев
(раздел «Домашняя ферма»)
А. Н. Стрижев
(раздел «Урожайные грядки»)
Г. П. Ленская
(раздел «Ваш сад»)
Н. В. Митникова
(раздел «На усадьбе н около»)
Н. А. Ларина
(отдел писем)
С. Б. Николаева
(мл. редактор)
Художник А. А. Герман
Художественно-технический
редактор Г. Г. Бабина
Корректор Н. Н. Михайлова
Фотографии и рисунки
Н. Амельченко
Ю. Арагонского
В. Безенкова
В. Водовозова
Р. Воронова
Б. Задвиля
П. Истомина
И. Константинова
И. Маликовой
Н. Мотанова
С. Никитушкина
Л. Новикова
А. Чиркова
И. Шабаршова
Т. Шипковой
Е. Шоферистова
Адрес редакции: 107807, ГСП-6
Москва Б-78, Садовая-Спасская ул., 18
«Сельская новь»
Телефоны: 207-28-57
Информационная служба
«Сельская иовь*
975-45-78
Сдано в набор 06.05.91.
Подписано к печати 14.06.91.
Формат 7ОХ ЮО ' /16.
Бумага офсетная
Печать офсетная. Усл. печ. л. 6,5
Уел. кр.-отт. 26,0
Уч.-изд. л. 8,85
Тираж 4 348 740 экз. Заказ 661
Ценна 1 р. 40 к.
Ордена Трудового Красного Знамени
Чеховский полиграфический комбинат
Государственного комитета СССР
по печати
142300, г. Чехов
Московской области
мог реализовать излишки посадочного мате-
риала, в том числе и безвозмездно поде-
литься им (по объявлению в районной га-
зете вряд ли придет много тысяч просьб).
Чем больше будет предложений, тем ниже бу-
дет цена. О нецелесообразности закрытия
платной службы БД У «Приусадебного хозяй-
ства свидетельствует и тот факт, что при всех
ее издержках только по четырем из 150
опубликованных в прошлом гсду объявлений
выполнено более одного миллиона заказов
на приобретение .тосевного и посадочного
материала.
Последний пункт анкеты предусматривал
выделение в каждом разделе лучших и
неудачных публикаций по четвертому номеру
журнала за 1990 г., в котором она помещена.
Сразу отметим, что значительная часть анке-
тируемых дает положительную оценку всех
опубликованных материалов, даже тех, кото-
рые не являются для них практически зна-
чимыми: например, статей по животновод-
ству для садоводов и огородников.
Единогласно лучшим материалом номера
(и года — !) признана «Школа для начинаю-
щих» доктора сельскохозяйственных наук,
профессора Романа Петровича Кудрявцева и
кандидата с.-х. наук Станислава Борисовича
Шляпникова. И это безусловно справедливо:
авторам и редакции, очевидно, удалосв найти
удачное сочетание формы и содержания, отве-
чающее интересам и новичков, и «специа-
листов» со стажем. Практически столь же одно-
значна оценка статей «Вторую жизнь саду
Вигорова», «Убрать и сохранить», «.оаклажаны
под колпаком», «Грибы на БАМе»; явное
преобладание высоких оценок по «Сапсану».
Читатели отдают предпочтение материалам, в
которых практическая значимость, полезность
сочетаются с живым, «разговорным» стилем
его подачи.
Довольно сходные мнения и в оценке неудач-
ных материалов номера: это «Как смасте-
рить кадку», «Возле синеокой Гжели», «Как
отжать сок». Что же, читатель всегда прав,
и редакция постарается сделать соответствую-
щие ВЫВОДЫ.
Вместе с тем, очень интересны следующие
данные, полученные при анкетировании.
Наибольшее абсолютное количество оценок
по всему номеру получил материал «Астро-
логия для садоводов». При этом 44 % чита-
телей считают его лучшим, а 56 % — напро-
тив, самым неудачным (к первой части оце-
нок, наверное, можно было бы приплюсовать
многочисленные телефонные звонки с прось-
бами и требованиями ускорить публикацию
второй и третьей частей статьи по астроло-
гии).
Сходное положение, то-есть почти равное
распределение прямо противоположных оце-
нок, по публикациям «Снова о физалисеj,
«Нежданно-негаданно», «Планировка — дело
серьезное», «Календарь приусадебных дел и
народных примет».
Присылаемые в редакцию «Приусадебного хозяйства»
рукописи и снимки не рецензируются и не возвращаются.
76
«СИБИРИДЦА»

ЦВЕТОВОДЧЕСКОЕ
АГРОПРЕДПРИЯТИЕ
«СИБИРИ А ДА»
^О¥*
r‘^z^'r'r
*° 1о^°
fc^e^
c1» ’’ -
.
C’’«CT”^”’
;><«<<*
..
?<$>
ф0°^’ аэЭ;
6|5l ,
Гс^
де1
.с<
1 р. 40 коп.
Индекс 70746
Флокс метельчатый — наиболее известный представитель
кустовых флоксов.
Известны сотни сортов этого замечательного растения.
Вверху — Кутузов (слева) и Розовая Невеста;
внизу — Румяный (слева) и Фатима.
Об этих сортах читайте на с. 59