химия и жизнь
НАУЧНО-ПОПУЛЯРНЫЙ ЖУРНАЛ АКАДЕМИИ НАУК СССР
6
1975
'• *-Л^4,
ф
"■'"•■ д-

химия и жизнь
Ежемесячный научно-попу mprL** журнал Академии наук СССР • НЛ 6
^ Нвдается с 1965 годе
1975
Размышления
Проблемы н методы
современной науки
НЕ ЖЕЛАЕТЕ ЛИ ПТИЧЬЕГО МОЛОКА?
О причинах появления изобретений
Е. Маленков
ТЕТРАЭДР
...это самый распространенный строительный элемент
природы
12
И. В. Березин
ВМЕСТО УГЛЯ И НЕФТИ — ГЛЮКОЗА
И ВОДОРОД
Ферменты на службе технологии
18
Страницы истории
А. Яковлев
ПУТЬ К ДНК
24
АрКив
«...ДЛЯ ТОГО, ЧТО МЕРТВЫЕ
НЕ ПИШУТ»
Письма М. В. Ломоносова графу Шувалову
Н. Г. Зернов, В. Е. Поляков
ЖЕЛЕЗО ВНУТРИ НАС
28
32
Технология и природа
С. Кумкес
КАК ДРЯХЛЕЮТ КОНТИНЕНТЫ
/к Г айгулин
АМАЗОНОЛОГИЯ — НАУКА
О ДЖУНГЛЯХ
39
43
Полезные советы
П. Жадан
САД БЕЗ ПЕСТИЦИДОВ
47
Что мы «дим
В. Гельгор
ХЛЕБОПЕКАРНЫЕ ДРОЖЖИ И ИХ
БЛИЖАЙШИЕ РОДСТВЕННИКИ
52
Происшествия
Интервью
A. Гринберг 58
РЕПУТАЦИЯ ФРАНЦУЗСКОГО ВИНА
B. В. Володин 60
ИГРУШКИ НЕ ДЛЯ МАЛЫШЕЙ

Технология н природа
Ю. Медведев
ШЕСТОЙ ПОДВИГ ГЕРАКЛА
Возможно, скоро возникнет новая отрасль сельского
хозяйства — муховодство
66
Л. В. Шаповалов
ОГОРОДЫ В ТРЕТЬЕМ ИЗМЕРЕНИИ
Чтобы круглый год обеспечивать жителей городов
свежими овощами, горизонтальных площадей для
грядок не хватит: огороды придется строить ввысь
78
Жн1ые лаборатории
Л. А. Чульский
ЖИВОТНЫЕ В СИСТЕМАХ
УПРАВЛЕНИЯ
В. И. Кривенцов
ЗИЗИФУС — РОДСТВЕННИК
ВИНОГРАДА
82
104
Б. Ф. Плужников
ФОТОГРАФИЧЕСКИЙ РИСУНОК
106
Ф. И. Пумпурс
АЭРОЗОЛЬ ПРОТИВ ГНУСА
ТЕХНОЛОГИ, ВНИМАНИЕ!
НА ОБЛОЖКЕ — рисунок
Ю. Ващенко к статье «Игрушки
не для малышей»
НА ВТОРОЙ СТРАНИЦЕ
ОБЛОЖКИ —гравюра
голландского художника
М. Эшера «Двойной планетоид»
(к статье «Тетраэдры»)
109
9, 23
ПОСЛЕДНИЕ ИЗВЕСТИЯ
ФОТОИНФОРМАЦИЯ
НОВОСТИ ОТОВСЮДУ
ИНФОРМАЦИЯ
КЛУБ ЮНЫЙ ХИМИК
СЛОВАРЬ НАУКИ
КНИГИ
КОРОТКИЕ ЗАМЕТКИ
ПИШУТ, ЧТО...
ИЗ ПИСЕМ В РЕДАКЦИЮ
КОНСУЛЬТАЦИИ
ПЕРЕПИСКА
10
30,96
63
84
86
92
94
97
98
101
100, 109
112
2

Не желаете ли
птичьего молока?
Научно-техническая революция
ставит перед обществом новые и новые
вопросы — экономические,
философские, социальные. Один из них—как
влияют потребности общества на
прогресс науки и техники.

ВЫДУМАННАЯ АНКЕТА
Представьте, что вместе с утренней
почтой вам доставили анкету с
тремя вопросами:
1. Хотели бы вы получать
ежедневно к завтраку стакан
синтетического птичьего молока?
2. Считаете ли вы
целесообразным применение
антигравитационных двигателей в городском
транспорте?
3. Согласны ли вы по сходной
цене установить на своей машине
карбюратор, расходующий вдвое
меньше горючего?
Очевидно, что первые два
вопроса вызовут лишь недоумение.
Действительно, как можно заказывать
синтетическое птичье молоко, когда
о нем и слыхом не слыхано?
Может быть, оно неприятно на вкус и
к тому же вредно. И с
антигравитационным двигателем тоже нет
никакой ясности. Как он работает и куда
занесет во время поездки на
работу, не знает никто. Зато, прочитав
третий вопрос, опрашиваемый, если
у него есть автомобиль, конечно же
обрадуется.
Теперь отвлечемся от нашей
выдуманной анкеты и зададимся
вопросом: как возникают изобретения?
На пустом месте ничего не
создашь: всякому изобретению
предшествуют какие-то базисные
знания— либо научные открытия, либо
ранее сделанные изобретения.
Прежде чем эти знания воплотятся
в технические изобретения,
проходит время — так называемый
период вызревания идеи. От чего
зависит длительность этого периода?
И влияет ли на нее потребность
общества в новом изобретении? На
этот вопрос известны два, на
первый взгляд, прямо
противоположных ответа.
ОТВЕТ ПЕРВЫЙ:
ОБЩЕСТВО ЗАКАЗЫВАЕТ
ИЗОБРЕТЕНИЯ
Известный английский ученый Дж.
Бернал писал: «Большинство
технических усовершенствований
является ответом на
общественно-экономические требования». Берналу
вторит другой исследователь,
американец Э. Янч. В книге, где изложена
история изобретения транзисторов,
он пишет: исследования
возможностей твердого тела в технике
электросвязи фирма «Белл»
начала лишь потому, что
существовавшая технология никого уже не
удовлетворяла. Наконец, нельзя не
вспомнить классическое
высказывание Ф. Энгельса: «Если у общества
появляется техническая
потребность, то она продвигает
науку.вперед больше, чем десятки
университетов».
В пользу первого ответа говорит
также история создания самолетов
вертикального взлета, развития
морского бурения и нефтедобычи,
создания сложных удобрений.
Итак, общество заказывает
изобретения, его потребности влияют
на созревание идеи.
ОТВЕТ ВТОРОЙ:
ИЗОБРЕТАТЕЛЬСТВО — СТИХИЯ
Общество никак не может повлиять
на процессы вызревания идеи и
рождения нового в технике. Откуда
у людей потребность в
несуществующих вещах? Можно ли желать
велосипед, пока его еще не
изобрели? Преимущества нового
оценивают лишь тогда, когда новое
становится известным обществу...
Потребность в транзисторах до
их изобретения — тоже дело
спорное. По свидетельству
американского журнала «Форчун», первые
транзисторы казались
современникам «интересными, но
ненадежными игрушками». Потребителей
вполне устраивали электронные
лампы: к моменту появления
транзисторов были уже созданы и
миниатюрные лампы, и работающие
на них переносные радиоприемники. ^
А вот пример из более давней
истории: «Смотрел паровую
машину, которая возит каменного угля
4

в один раз 4000 пуд, расстоянием
4 версты. Сии машины для заводов
железных и медных не нужны». Кто
это писал? Обыватель, не
понявший, что перед ним гениальное
изобретение — паровоз? Нет, эту
запись сделал в Англии Ефим
Алексеевич Черепанов — будущий
создатель первого русского паровоза.
Потребность общества в паровой
тяге несомненно существовала, но
изобретателя паровоза Р. Тревитика
не понял никто ни в Англии, ни за
ее пределами.
В пользу второй гипотезы говорят
«забытые» изобретения древних и
«случайные» изобретения
современности. Сахарин, пенициллин, не-
опреновый каучук, анилиновый
краситель— все эти бесценные
вещества были созданы в известной мере
случайно, а не в результате
целенаправленных исследований.
Как можно говорить о
потребности общества в изобретениях,
если одно изобретение забывают, а
другое появляется случайно?
И все же в этом вопросе
(впрочем, как и во всех других)
излишняя категоричность вредна. Самые
неожиданные, самые
непредсказуемые изобретения, изобретения, не
имеющие аналогов в истории
техники, появлялись (и, очевидно,
будут появляться) на удивление
вовремя. С какой поспешностью
подхватили самые разные отрасли
техники все те же лазеры! Никак не
скажешь, что лазеры изобрели
преждевременно...
Наверное, второй ответ следует
все-таки формулировать
осторожнее: неожиданные изобретения тоже
возникают в результате
общественных потребностей, но эти
потребности скрытые, неосознанные.
Поэтому-то необычное
изобретательство и кажется нам стихией.
КАКОЙ ОТВЕТ ВЕРЕН?
В статье «Роль потребности в
создании новой техники» («Вопросы
экономики», 1973, № 6) Е. Филиппов-
ский приходит к выводу, что оба
ответа верны. Просто речь идет о
разных типах изобретений. Первая
гипотеза верна для обычных
изобретений, вторая — для особо
значительных изобретений, пионерных.
Чтобы пояснить это
обстоятельство, вернемся к нашей анкете.
Синтетическое птичье молоко и
антигравитационный двигатель
вызывают недоумение, потому что не
имеют аналогов, прототипов в нашей
практике. Их не с чем сравнивать.
Их появление и будущую роль
невозможно предугадать. Это и есть
пионерные изобретения.
Усовершенствованный
карбюратор — как ни заманчив он в
нынешних условиях — изобретение
обычное. Мы легко представляем
себе его выгоды, его технические
параметры. Обычное изобретение,
если оно полезно, как правило,
легко пробивает себе дорогу.
Потребность в обычных
изобретениях очевидна. Перед инженерами
ставят задачу: параметры
будущего изобретения, его прототип,
конечная цель работы. Прототип обычно
выполняет те же функции, что и
изобретаемая вещь, но работает
хуже. Например, лампа с угольной
нитью — прототип
усовершенствованной лампы с вольфрамовой
нитью. Потребность общества в
обычных изобретениях, как
правило, удовлетворяется.
Потребность общества в
пионерных изобретениях тоже существует,
но проявляется в неявной форме.
Современники эту потребность не
ощущают, и на появление
изобретения она не влияет.
Нужду в изобретении, не
имеющем аналогов, порою не ощущают
даже специалисты (вспомним
Черепанова) — слишком уж
неопределенны его параметры и область
применения. Специалисты ждут от
новой техники усовершенствования
старой. (Радиоинженеры ощущали
потребность в миниатюрных
электронных схемах, но сводили задачу
S

к уменьшению габаритов
электронных ламп. О транзисторах никто и
не помышлял.)
Но как только такое изобретение
приобретает известность, как
только становятся очевидными его
преимущества, потребность в нем
ощущается очень быстро.
Таким образом, две
противоречивые гипотезы легко можно
примирить между собой. Достаточно
только разделить все изобретения на
две категории. Ясная и
определенная потребность общества вызывает
к жизни обычные изобретения.
Появление необычных изобретений, не
имеющих аналогов, от потребности
общества не зависит, слишком уж
расплывчатой выглядит эта
потребность в глазах современников.
НЕОБЫЧНЫЕ ИЗОБРЕТЕНИЯ
Вероятность пионерных
изобретений невелика — здесь нередко
распоряжается случай. Поэтому они
почти непредсказуемы. В лучшем
случае предсказывают эффект их
применения. Инсулин, найлон,
голография, застежка «молния» —
все эти изобретения миновали
списки прогнозистов.
Отсутствием прототипов у
пионерных изобретений можно
объяснить еще один интересный факт:
значительное их число сделано
неспециалистами. Неспециалисту
легче оторваться от прототипа, от
аналога. Специалиста же заботит
усовершенствование прототипа.
Здесь следует оговориться.
История техники знает случаи, когда
фундаментальное научное открытие
ясно и недвусмысленно указывало
путь к изобретению. В этих случаях
время вызревания "идеи значительно
сокращалось. Это относится-,
например, к изобретению лазера.
Пионерных изобретений очень
мало, за последний век не более
ста. А обычные изобретения
исчисляются десятками тысяч в год.
Необычные изобретения, порождая
новые потребности общества,
множат число обычных. Доведением
пионерных изобретений, как
правило, занимаются мощные
коллективы исследователей и конструкторов,
их работа хорошо финансируется —
ведь экономический эффект уже
ясен! — и потому в большинстве
случаев оказывается весьма
плодотворной. (Впрочем, такая
взаимосвязь пионерных и обычных
изобретений иногда нарушается.
Вспомним историю синтетических
моющих средств. Хотя потребность
мыться у общества была всегда,
синтетические моющие средства,
изобретенные в конце двадцатых
годов, получили распространение
лишь во время второй мировой
войны, в связи с нехваткой мыла. Но
исключения, как известно, лишь
подтверждают правила.)
Еще одна важная особенность
необычных изобретений. Они
порождают волну обычных в других
отраслях техники. «Переворот в
способе производства,
совершившийся в одной сфере
промышленности, обусловливает переворот в
других сферах», — писал Маркс.
Напомним в качестве примера, что
появление в химической
промышленности полиэлектролитов,
способных вызывать коагуляцию
тонкодисперсных взвесей, привело к
созданию принципиально новых
методов очистки сточных вод — к
созданию физико-химической очистки и
модернизации старых методов.
Появление изобретений без
предшествующих аналогов меняет
технологию смежных отраслей
производства. И неизбежно возникает
потребность в новом оборудовании,
сырье, материалах. Все это нередко
влечет за собой настоящую
революцию в отрасли.
ИЗОБРЕТАТЕЛИ - ПИОНЕРЫ
Два типа изобретений — два типа
изобретателей. И если перед
обычными изобретателями широко
открыты все двери (так, по крайней

мере, считается), то изобретателям-
пионерам зачастую приходится
туго. Вспомните Тревитика!
Противоречия новой теории со
сложившимися .представлениями и
догмами, со «здравым смыслом»
считаются в науке известным
достоинством. С изобретениями так
обстоит не всегда. Жесткая связь
науки с производством, а также
дух практицизма, царящий в
большинстве технологических и
конструкторских коллективов, ставят
изобретателей-пионеров в нелегкое
положение.
Громадные средства, выделяемые
на изобретательство, порождают
лишь обычные изобретения. Чтобы
люди науки и техники без
неприязни воспринимали действительно
новые, необычные идеи, необходима
особая творческая атмосфера. Но в
тематику институтов и КБ
еретические идеи не включают. ■ И люди,
склонные по своему характеру
покорпеть над многообещающей
«ересью», такой возможности не
имеют: есть жесткий план, есть
зоркие комиссии, призванные охранять
бюджет.
По единодушному,
подкрепленному статистикой мнению,
изобретатель-одиночка — фигура
вымирающая. Но статистика говорит и
другое: более половины необычных,
нежданных изобретений сделаны
именно одиночками.
Может быть, уже сейчас, пока
такие одиночки окончательно не
перевелись, следует создавать свободные
группы, построенные по иному
принципу, чем современные институты.
В США число таких независимых
научных лабораторий перевалило за
пять тысяч. Тематика у них самая
разнообразная — от разработки
бумажной тары и рыболовных лесок
до синтеза ракетного топлива. В
таких лабораториях порою творится
нечто невообразимое: руководитель
может оказаться иод началом
своего подчиненного, если подчиненный
в данном вопросе более компетентен.
Для организации групп и
группок свободных исследователей,
изобретателей-пионеров нужны
средства. Но ведь наше государство
выделяет на изобретательство
огромные суммы. Всякий, кто связан с
производством, знает, что в конце
квартала или года на предприятиях
и в институтах ломают голову, как
израсходовать средства,
отпущенные на рационализацию. Нельзя ли
использовать их для организации
и стимулирования пионерного
изобретательства?
Наверное, можно. Но для этого
нам нужно научиться трезво
планировать будущие необычные
изобретения — научиться предсказывать
непредсказуемое, как ни
парадоксально это звучит. Ведь существуют
же долгосрочные научные прогнозы,
которые порою и ученым кажутся
фантастикой. И если сегодня
предсказывают, что через четверть
века будет освоен управляемый
термоядерный синтез, можно, наверное,
уже сейчас задуматься и о
неожиданных технических устройствах —
следствиях этого будущего
выдающегося открытия.
А пока изобретатели-одиночки,
изобретатели-пионеры
предоставлены сами себе. И остается лишь
Призвать читателей, и в первую очередь
тех, от кого зависят судьбы
изобретений, повнимательней относиться
к безумным идеям — иначе
синтетическое птичье молоко и
антигравитационный двигатель рискуют
никогда не стать реальностью.
А. ЧАПКОВСКИЙ

Изобретательство и рационализация
в народном хозяйстве СССР
Статистика
Пять
МИЛЛИОНОВ
предложений
Изобретатели и
рационализаторы, работающие в
промышленности и сельском
хозяйстве нашей страны,
досрочно выполнили
принятые на девятую
пятилетку социалистические
обязательства по экономии
материальных, трудовых и
финансовых ресурсов. За
четыре года пятилетки общая
экономия в результате
использования в народном
хозяйстве изобретений и
рационализаторских
предложений превысила 14,4
миллиарда рублей. С
приветственным письмом к
изобретателям и
рационализаторам Советского
Союза обратился Генеральный
секретарь UK КПСС Л. И*
Брежнев.
Предлагаем вниманию
читателей статистику
изобретательства и
рационализации в народном хозяйстве.
Число изобретателей и
рационализаторов, подавших предложения, тыс.
I960 г. 1970 г. 1973 г.
2431 3659 3996
Число поступивших предложений, тыс.
Число внедренных изобретений и
рационализаторских предложений, тыс.
В том числе
изобретений, тыс.
Экономия от внедрения изобретений и
рационализаторских предложений,
млн. руб.
Затраты на изобретательство и
рационализацию, млн. руб.
3987
2536
2,619
1457
ill
4591
3414
8,105
3004
229
4925
3747
12,270
3778
286
Число внедренных в производство изобретений
н рационализаторских предложений по отраслям
народного хозяйства, тыс.
Отрасли
Промышленность
В том числе:
электроэнергетика
топливная
черная металлургия
цветная металлургия
химическая и нефтехимическая
машиностроение и
металлообработка
лесная, деревообрабатывающая и
целлюлозно-бумажная
строительных материалов
легкая
пищевая
Сельское хозяйство
Транспорт
Связь
I960 г.
1825
54
125
133
86
137
771
81
66
166
127
24
60
39
1970 г.
2235
9Э
150
179
90
178
905
96
ПО
229
152
50
181
24
1973 г.
2551
105
167
199
108
199
1071
102
137
240
162
53
347
67
8
Строительство
197 339 426

Экономический эффект внедрения изобретений
и рационализаторских предложений по отраслям
народного хозяйства, млн. руб.
Отрасли
Промышленность
В том числе:
электроэнергетика
топливная
черная металлургия
цветная металлургия
химичес кая и иефтехнмичес кая
машиностроение и
металлообработка
лесная, деревообрабатывающая и
целлюлозно-бумажная
строительных материалов
легкая
пищевая
Сельское хозяйство
Транспорт
Связь
Строительство
I960 г.
1058
23
107
87
60
85
391
53
53
83
73
20
18
2
190
1970 г.
1941
56
215
179
99
204
680
76
128
143
121
43
65
3
557
1973 г.
2456
73
248
236
117
295
880
89
157
162
149
85
140
17
877
Подборка составлена по данным журнала
«Вестник статистики» A974, № 6)
i||r==1|l T,JHonoih-
Bill у-"--1
ПРОКАТКА
БЕЗ НАГРЕВА
Чтобы получить с помощью
прокатки металлическую
ленту, заготовку обычно
нагревают: с повышением
температуры пластичность
металла, как правило,
растет. Но некоторые
металлы, плохо поддающиеся
обработке в холодном
состоянии, не удается
прокатывать и при повышенной
температуре. К таким
металлам относятся, в
частности, вольфрам и молибден,
а также их сплавы с
рением, изделия из которых
применяются в
прецизионном приборостроении и
электронной технике.
Однако эти металлы
удается прокатывать и при
сравнительно невысоких
температурах, пропуская
через них электрический ток
высокой плотности. Если
подать напряжение иа
валки, через которые
прокатывается заготовка,
интенсивно охлаждая рабочую зону
(например, струей
веретенного масла), то из
проволоки удается получать ленту
толщиной 0,02—0,03 мм
прн ширине до 10 мм; при
этом температура не
превышает 100—200° С.
Причина явления кроется
в том, что под действием
тока высокой плотности
дислокации — точки
нарушения идеальной
монокристаллической структуры —
становятся подвижными,
как прн сильном нагреве.
«Доклады АН СССР»,
т. 219, с. 323
УРАН
ИЗ ФОСФОРИТНОЙ РУДЫ
В связи с энергетическим
кризисом и ожидаемой в
будущем нехваткой урана
для ядерных реакторов во
многих странах
изыскиваются новые источники
расщепляющегося сырья. В
частности, специалисты по
атомной энергетике
предлагают извлекать уран из
фосфоритной руды.
Несмотря на то, что в фосфоритных
рудах урана очень мало (ие
более 0,015%), запасы
одного лишь флоридского
месторождения в США могли
бы дать около . 200 тысяч
тонн ядерного горючего.
«Phosphorus
and Potassium»
(Англия), 1974, № 72
ЭЛЕКТРОННАЯ
БОМБАРДИРОВКА
КАНАЛИЗАЦИИ
В Массачусетсом
технологическом институте (США)
исследуют возможность
обезвреживания сточных
вод и канализационного
ила электронной
бомбардировкой. Электроны высоких
энергий способны убивать
вирусы, бактерии, плесень,
водоросли. При этом не
возникает угроза высокой
радиоактивности.
«Chemical Engineering»
(США), 1974, № 13
9

последние известия
У беспозвоночных, в особенности у моллюсков, рак
встречается исключительно редко. Настолько редко, что находка
животных со злокачественными новообразованиями служит
предметом специальных сообщений. Именно с таким
сообщением выступил на XI Международном противораковом
конгрессе австралийский исследователь П. Вольф. Облазив
устья рек Нового Южного Уэльса с их бессчисленными
устричными банками, он нашел око по сотни устриц с опухо-
леподобными разрастаниями. У всех моллюсков была
поражена одна и та же ткань — нежная наружная оболочка,
называемая мантией. Такую локализацию опухоли, как и
вообще причину злокачественного заболевания моллюсков,
объяснить пока не удалось. Но Вольф полагает, что особая
устойчивость беспозвоночных к раку кроется в каких-то
неизвестных пока особенностях их иммунитета, может быть,
вовсе не похожего на иммунитет позвоночных.
Огромная роль иммунитета в противоопухолевой защите
у позвоночных установлена уже вполне надежно. Например,
если в организм мыши вводить иммунодепрессоры —
вещества, подавляющие иммунитет, то вероятность появления
опухоли у животных возрастает во много раз. В этой связи
было бы очень интересно проверить действие иммуноде-
прессоров на беспозвоночных. Не появятся ли в этих
условиях и у них злокачественные опухоли?
Надо отметить, что до сих пор у беспозвоночных не
обнаружены антитела, этот типичный продукт деятельности
иммунной системы. Но какие-то средства защиты, возможно
клеточный иммунитет, у них, конечно же, существуют.
Иначе бы и дождевые черви, и мухи, и улитки, да и
вообще весь мир беспозвоночных давно бы погиб от вирусов
и микробов.
Опыты с иммунодепрессорами пока не поставлены, но
известны результаты другого эксперимента.
Калифорнийский онкопог Дж. Аркади на том же противораковом-
конгрессе рассказал о своих опытах со спизнями Lehmannia
poirieri. В течение шести месяцев кожные покровы
слизней многократно смазывались 7,12-диметилбензпиреном,
мощным канцерогеном, который вызывает опухоли у
позвоночных животных. Например, у мышей под действием
этого вещества уже через три недели появляется рак кожи.
Но слизни вообще не прореагировапи на столь сильное
воздействие!
Как можно объяснить такой итог исследований? Аркади
считает, что у беспозвоночных есть особые
противоопухолевые вещества, которые присутствуют не только в
покровных тканях, но и во всех органах. Сейчас планируются
эксперименты по поиску и извлечению этих веществ. По
мнению онкологов, эти вещества могут оказаться
полезными в борьбе с раком позвоночных, не исключая и человека.
Беспозвоночные —
загадка
для онкологов
Беспозвоночные животные
обладают возможно,
уникальной защитой от рана.
Р. ВОЗЛИН

последние известия
Белок в роли
строительных
лесов
Головкв фвгв Р-22 ■
процессе формирования вирусной
частицы заполнена особым
балком. Этот бапок
покидает головку, когда она
заполняется фаговой ДНК, и
участвует затем в
строительстве новых фагов.
Широко известно свойство многих вирусов
самопроизвольно собираться из составных частей (белков и нуклеиновой
кислоты) в полноценную вирусную частицу. Именно так
образуются в клетке простейшие вирусы. В тех случаях, когда
вирус имеет сложную конструкцию с головкой, хвостом,
концевой пластинкой и другими деталями, его сборка
происходит.в клетке поэтапно. Отдельные блоки этой
конструкции формируются в результате самосборки, которая
основана на очень точном взаимодействии между белковыми
молекулами. При этом только «правильные»
межмопекулярные контакты оказываются прочными, а все другие,
случайные, столкновения образуют лишь кратковременные
слабые связи, разрываемые тепловым движением.
В результате теплового движения происходит, как при
складывании мозаики-головоломки, много столкновений,
прежде чем две-три молекулы белка точно и прочно
склеятся вместе, образовав зародыш «кристаллизации».
Остальные молекулы последовательно пристраиваются к ним.
Из готовых блоков постепенно собирается (но уже не
способом самосборки, а с помощью особых
вспомогательных белков) сложная структура. Таким образом,
формирование фаговой частицы весьма напоминает настоящее
строительство.
Но какое строительство обходится без строительных
лесов? Тут может показаться, что мы пришли к абсурду,
которым кончаются все далеко заходящие аналогии. Однако
при формировании бактериофага
действительно'используются строительные леса, которые, более того,
разбираются и используются многократно. Их роль выполняют
определенные белки.
Недавно, как сообщает журнал "Nature" A974, т. 251,
с. 112) в биологическом отделе Массачусетского
технологического института (США) Дж. Кинг и Ш. Кэсьенс,
исследуя процесс сборки фага Р-22, обнаружили, что внутри
сформированной головки фага перед укладкой в нее ДНК
содержится много лишнего белка: 250—260 молекул.
В момент, когда в головку вводится ДНК и начинается ее
упаковка, этот белок (он называется РВ) постепенно
выходит наружу, освобождая место для ДНК. Вероятно, белок
Р8 как-то участвует в укладке ДНК. Удалось показать, что
свободные молекулы белка РВ вскоре заполняют другие
пустые головки фага, подготавливая их тем самым к
заполнению ДНК. Настоящие сборно-разборные леса.
Интересно, что программа для синтеза белка Р8 записана
в ДНК бактериофага. Но в состав уже готовых фаговых
частиц этот белок не входит.
Кандидат
физико-математических наук
Э. ТРИФОНОВ
11

Размышления
Тетраэдр
Be* ппоскиа фигуры, как N
татраадры, превращаются сами
■ себя
Под >тмм рисунком трудно
поставить определенную подпись:
■то структура и алмваа, и
германия, и серого олова, и
многиж другик иаоргаиичасиик
кристаллов. Таиая постройка
и» татраадроа очень
распространена в природа
Скажи мне, чертежник пустыни.
Сыпучих песков геометр.
Ужели безудержность линий
Сильнее, чем дующий ветр?
О. МАНДЕЛЬШТАМ
В любом пространстве существуют правильные фигуры.
Оии замкнуты, выпуклы и ограничены равными и
одинаково расположенными другими правильными фигурами — с
меньшим числом измерений...
Не будем искать более строгие определения; мы
интуитивно понимаем, что такое правильная фигура. В
одномерном пространстве правильны все фигуры, ограниченные с
двух сюрои, т. е. отрезки прямой. На плоскости, в
двухмерном пространстве, можно построить бесчисленное
множество правильных фигур — многоугольников,
ограниченных равными отрезками, пересекающимися под равными
углами. Чем больше этих отрезков — сторон
многоугольника, тем труднее отличить его от окружности.
А пространство, в котором мы живем, трехмерно, и в нем
существуют только пять объемных правильных фигур; это
было известно еще в глубокой древности. Правильные
многогранники называют телами Платона. (Но вряд ли
великий мыслитель был первым, кто их иашел.) Если центры
соседних граней правильного многогранника соединить пря
мыми линиями, то получится новый многогранник, и он
будет тоже правильным. Из куба возникает октаэдр, из
додекаэдра— икосаэдр (и наоборот). И только тетраэдр
превратится сам в себя. Аналогичное построение (в
математике его называют нахождением фигуры, двойственной
данной) для двухмерных правильных фигур всегда
превращает их самих в себя. А одномерные отрезки превращаются,
естественно, в точки.
Люди с хорошим пространственным воображением
утверждают, что в пространстве четырех измерений
существуют шесть правильных фигур; они ограничены не только
отрезками прямых и правильными многоугольниками, ио и
телами Платоиа. Из этих шести две фигуры двойственны
самим себе. Во всех прочих многомерных пространствах
правильных фигур только по трл в каждом — аналоги
тетраэдра (они двойственны самим себе), куба и октаэдра
(двойственны друг другу). Не будем пытаться изобразить
их на двухмерном листе бумаги. Мы живем в трехмерном
мире и займемся простейшим трехмерным правильным
телом — тетраэдром.
Нам встретится трудность, вспомните задачу: как из
шести спнчек сложить четыре правильных треугольника? Не
всем удавалось ее быстро решить — мы слишком много
г.исали, чертили, рисовали на плоской бумаге, плоской
доске, ходили по двухмерному полу и разучились смело, ие
задумываясь, выходить в третье измерение. Быть может,
жители гор, летчики н скульпторы решают эту задачу
быстрее. И дети, которые часто падают. И конечно,
кристаллографы.
13

Итак, смело выйдем в третье измерение. Вот перед нами
тетраэдр. Он состоит из четырех треугольных граней и
шести ребер, у него четыре вершины. Из меньшего числа
элементов мы не получим замкнутую трехмерную фигуру;
тетраэдр— символ пространства, в котором мы живем.
Познакомимся ближе с этим замечательным телом.
Центр его тяжести, в котором пересекаются четыре его
высоты, делит каждую из них в отношении 1:4. Четыре
отрезка высот, проведенные из центра к вершинам,
пересекаются под «тетраэдрическими» углами — приблизительно
109°28'. Запомните эту величину и фигурку-рогульку: оии
играют слишком важную роль в природе, чтобы забыть о
них. Двухмерный аналог тетраэдрического угла равен 120°.
Em косинус — ровно '/г. а косинус тетраэдрического угла —
ровно '/з. Такие дела...
И я выхожу из пространства
В запущенный сад величин
И мнимое рву постоянство,
И самосознанье причин...
О. МАНДЕЛЬШТАМ
Если в центр нашей рогульки поместить атом углерода,
а в вершины — атомы водорода, то получится молекула
метана. Их много — молекул-тетраэдров и
ионов-тетраэдров.
Сейчас выпускают игрушки для ученых — наборы вроде
«конструктора», из которых можно собрать любую
молекулу. В таких наборах самый многочисленный элемент — тет-
раэдрическая рогулька, ибо тетраэдр—самый
распространенный строительный элемент природы. Недаром
международный журнал. по органической химии так и называется
«Тетраэдр» («Tetrahedron»), а иа обложке «Журнала
структурной химии» тоже изображена тетраэдрнческая
рогулька.
Поиграем немного в молекулярный конструктор. Вот два
шестичленных кольца — «кресло» и «ваниа». Это молекула
циклогексана (а также важный элемент других, более
сложных молекул и кристаллических структур, например,
алмаза или кремния, германия, серого олова).
Если чередовать рогульки двух сортов, соответствующих
разным атомам, то такой же конструкцией изобразится
структура ZnS (сфалерита) и многих кристаллических по
лупроводников (AIP, GaAs, InSb и других). Если в
центрах рогулек будут атомы кремния, а в их стыках — атомы
кислорода, то это структура кристобалита, одной из
модификаций кремнезема. Эта же постройка соответствует
узору, образуемому молекулами воды в кристаллах
кубического льда, возникающих при быстрой конденсации водяного
пара на поверхности, охлажденной до —100°С и ниже. Она
вся состоит из шестичленных тетраэдрических колец типа
«кресло» (рис. на с. 12). Если вдвинуть одну такую фигуру

в другую, точно такую же, то получится характерная
структура железа и многих других металлов. Так же устроены
и кристаллы льда-VII, устойчивого при давлениях выше 20
тысяч атмосфер (этот лед в отличие от обычного при
повышении давления плавится при все более высокой
температуре. Эта зависимость прослежена до 200 тысяч
атмосфер—при таком чудовищном давлении лед-VII плавится
при температуре 440°С). Лед-VIII устроен так же, только
молекулы в нем ориентированы упорядочеино. А лед-1Х
вовсе не обладает зловещими свойствами, приписанными
ему К. Воннегутом в «Колыбели для кошки»,— это
низкотемпературная разновидность льда-Ill, который тоже тетра-
эдричеи.
Структуру самого обычного льда, который мы кладем в
коктейли и на котором играем в хоккей, тоже легко собрать
из тетраэдрических рогулек. Картинка внизу с. 15
изображает не только лед, но н модификации упомянутых ранее
веществ: ZnS — вюртцит и SiC>2 — тридимит. Она
содержит не только кольца-кресла, но и кольца-ванны.
А в структуре самой распространенной модификации
кремнезема — кварца, составляющего около 12% объема
верхних слоев земной коры, вершины тетраэдров, в которых
размещаются атомы кислорода, не лежат на одной прямой
с двумя соседними центрами тетраэдров (атомами
кремния). Тетраэдры образуют спирали, вьющиеся
параллельно друг другу, Оии могут быть закручены влево или
вправо, кварц бывает левый и правый...
Не только кварц, глыбы которого так часто валяются под
ногами и на крупинках которого — песке — столь
приятно лежать на берегу, ио и другие камни, содержащие
кремний, —- и драгоценные изумруды, и простые булыжники —
построены из тетраэдров SiO<, часто сплетающихся в
причудливые узоры.
Но вернемся к воде. Ее молекулы вообще предпочитают,
чтобы окружающие их частицы сидели в вершинах
тетраэдров, центры которых занимают сами молекулы воды.
Такие тетраэдры не всегда абсолютно правильны (все-таки
природа, а не математика), но углы в них мало
отличаются от рокового 109°28'.
Этот угол близок к 108° — величине внутреннего
угла правильного пятиугольника, и, собрав из
тетраэдрических рогулек пятичлениое кольцо, мы не сразу заметим, что
оно не совсем плоское или что тетраэдры в нем искажены.
Если рогульки изображают атомы углерода, то такое
кольцо — молекула циклопеитана. Будем строить дальше,
присоединяя одно пятичлеиное кольцо к другому. Когда их
станет двенадцать, у иас получится додекаэдр. Кстати, и
двойственный ему многогранник — икосаэдр — тоже имеет
отношение к предмету нашего повествования: его можно
разрезать на двадцать почти правильных тетраэдров.
Насколько мне известно, еще никому не удалось
синтезировать углеводород с додекаэдрическими молекулами (его
формула должна быть С20Н20 и все связи насыщены), но
15

Да* объамиы. правильны,
фигуры: додаиаадр и икосаэдр
^^А^Л^А^
чато известно много десятков кристаллов, основной элемент
в которых — додекаэдры из молекул воды. В этих
кристаллах молекулы воды образуют рыхлый, слегка искаженный
тетраэдрический каркас, содержащий додекаэдрическис и
более крупные пустоты. А в пустотах могут размещаться
самые различные молекулы — метан СН<, этан С2Н6, хлор,
ксеиои, криптон, углекислый газ СОг, веселящий газ N2O и
миогие-многие другие. Такие кристаллы, устойчивые при
сравнительно низких температурах, образуются в
газопроводах. Говорят, что их можно будет встретить на планетах-
гигантах и кометах. Увидим...
Ну а жидкая вода? Сейчас уже трудно сомневаться в
том, что и в расплавленном состоянии ее молекулы не
теряют способности соединяться в тетраэдрические постройки.
Они не такие правильные, оии непрерывно
перестраиваются, распадаются и возникают вновь... Вода течет. Но мы
исегда их можем узнать, например иа экране ЭВМ, когда
она в очередной раз пытается ответить иа вопрос, как
устроена вода.
Чем кумушек считать трудиться.
Не лучше ль на себя, кума, оборотиться?
И. А. КРЫЛОВ
Возьмем нашу рогульку и насадим иа одно острие атом
водорода, на другое аминогруппу, иа третье карбоксильную
группу, а на четвертое что-нибудь еще. Если в центре
тетраэдра сидит атсм углерода, то у нас получится а-амино-
кислота. Четыре группы можно разместить в вершинах
тетраэдра двумя разными способами, поэтому аминокислоты,
как и кварц, бывают правые и левые. Но если правый и
левый кварц в природе встречаются одинаково часто, то
аминокислоты — почти исключительно левые. Жизнь>
следовательно, штука односторонняя. Симметрия ей претит.
Последуем, однако, совету баснописца и оборотимся на
себя. Чего в иас больше всего? Воды. В иас снуют туда и
сюда маленькие молекулы, выстраиваются в зыбкие
тетраэдрические конструкции. В воде растворены тетраэдры
аминокислот и продукты их полимеризации — белки. В крови
плавают эритроциты, напичканные молекулами
гемоглобина. Посмотришь иа них: ведь это тетраэдры!
Мопакулу фосфолчпида можно
построить Ni тотраадров.
Маленькие тотраадры — >то
мотиленоаыо N мотильныо группы,
большие татраадры — фосфат н
атом мота
Что еще есть в людях? Жиры — в одних больше, в
других меньше. Но и молекулы жиров — сплошные тетраэдры.
Особые жиры — фосфолипиды входят в состав мембран
всех наших клеток. Здесь добавляется еще одна тетраэдри-
ческая группа — фосфатная. Оиа особенно важна для жиз-
16

M
\d^X
Еща три объемны* правильные
фигуры: твтрв»др, гвисввдр |куб|,
Окт»др
-^
Я"
Ромбододвив»др — «спи «го
пчелиных сот
ии: АТФ, РНК, ДНК— Около половины атомов, входящих
в состав нуклеиновых кислот, принадлежит тетраэдрам.
Что осталось? Кости? И в иих много фосфатов, ие говоря
уж о белках.
Но не только молекулы тетраэдричны. Вот, к примеру,
пчела строит соты — для пищи и для потомства. Какой
формы соты?
Возьмем два одинаковых куба, один из них разрежем по
диагоналям на шесть пирамид. Эти пирамиды ие наши
тетраэдры, у них одна грань — квадрат. Поставим на
каждую грань оставшегося целого куба по такой пирамидке.
Получится новый многогранник, уже ие Платонов. Его
грани— ромбы с внутренними углами 109°28' (тетраэдриче-
ский угол!) и, естественно, 70°32'. Граней таких двенадцать,
поэтому многогранник называют ромбододекаэдром. Он
красив и тоже играет довольно важную роль в природе:
такой формой, игпример, часто обладают кристаллы грана,
тов, магнетита, и других минералов. Но у ромбододекаэдра
есть одно замечательное свойство: из всех многогранников,
способных плотно, без промежутков, заполнить
пространство (правильный тетраэдр, например, этого не может) у
него наименьшее отношение поверхности к объему.
Если бы мы строили ромбододекаэдрические комнаты, то,
получая тот же объем, экономили бы около 30%
материалов на стенах, полах и потолках. Пчелы это зиают,
поэтому их соты — вытянутые ромбододекаэдры. А мы все
живем в кубических комнатах, в домах-параллелепипедах...
Тетраэдры... тетраэдры...
Порой так хочется уехать подальше, где можно сесть на
камень и просто смотреть на тихое озеро. В нем
отражаются вершины гор, покрытые с*негом" и льдом. Очень
красиво. Может даже показаться, что вокруг — никаких
тетраэдров. Но это заблуждение.
Тетраэдры всегда с нами. Неумелая рука питекантропа
уже могла обработать куски кремия, превращая их в
тетраэдры. А в нашем современном, холодильнике
полеживают, дожидаясь хозяина, слегка вытянутые тетраэдры,
заполненные молоком, кефиром и другими полезными вещами...
Кандидат химических наук
Е. МАЛЕНКОВ
17

'/.*<
• '*- -.ir,.;.>~r"

Проблемы и методы
современной науки
Вместо
угля и нефти —
глюкоза и водород
Член-корреспондент Академии наук СССР
И. В. БЕРЕЗИН рассказывает
корреспонденту «Химии и жизни» о перспективах
промышленного использования ферментов —
природных биокатапиэаторов.
Тот, кто впервые увидит схему
обмена веществ в живой клетке
(сейчас такие схемы печатаются в виде
больших настенных таблиц),
непременно поразится не только
неимоверному обилию и многообразию
превращений, но и тому, что цепи
биохимических реакций образуют
своеобразный ритмический узор.
Порой потоки веществ
разветвляются кронами деревьев, порой
сливаются, как ручьи, в одно широкое
русло, а порой кружатся в хороводе,
образуя циклические системы
процессов. При всем при том и на
входе и на выходе клеточного
биосинтеза — лишь немногие вещества,
среди которых отбросы занимают
незначительную долю. А нужная
энергия добывается либо в
результате непосредственного усвоения
солнечного света, либо путем
извлечения энергии Солнца,
законсервированной в питательных веществах.
Все эти процессы протекают
необычайно слаженно в результате
точного взаимодействия многих
ферментов — необычайно эффективных
катализаторов белковой природы.
Было бы весьма любопытно,
если бы кто-нибудь удосужился
составить подобную же схему и для
всех химических процессов,
осуществляемых человеком на нашей
планете в промышленных масштабах.
Надо думать, что в результате
получилась бы не менее внушительная
картина. Однако она наглядно
показала бы все несовершенство
исторически сложившейся системы
превращений веществ, используемой
человеческой цивилизацией. Скажем, в
органическом синтезе в качестве
основного сырья используются уголь,
нефть и природный газ; эти
ископаемые используются и для получения
подавляющей части необходимой
энергии. Но мощный поток
изначального сырья тотчас же дробится
на множество тонких ручейков,
подавляющая часть которых является
отбросами, лишь загрязняющими
окружающую среду.
Заметим, что химическое и
энергетическое сырье, используемое
современной технологией,
возобновляется крайне медленно — если
возобновляется вообще. Уголь впитал
энергию Солнца сотни миллионов
лет назад; нефть и газ, возможно,
начали зарождаться еще в
первичном газо-пылевом облаке, из
которого сформировалась наша
планета. Можно, конечно, уповать на то,
что в будущем это сырье будет
расходоваться нами более
рационально. Однако если учитывать быстро
растущие потребности современного
общества, экономия не может
решить проблему: все равно вдали
будет маячить угроза исчерпать до
дна все источники нашего
благополучия.
Каким же должно быть решение
этой серьезнейшей проблемы? Мне
кажется, только одним: мы должны
перестроить всю химическую
технологию так, чтобы использовать
лишь быстро возобновляемые
источники сырья.
19

Быстро возобновляемым
углеродистым сырьем, заменяющим уголь,
нефть и природный газ, может
служить, например, глюкоза,
получаемая переработкой целлюлозы с
помощью ферментов; источником же
целлюлозы могут служить быстро
растущие растения с высоким к.п.д.
фотосинтеза.
В живых организмах практически
все превращения веществ
протекают при участии ферментов. Говоря
об эффективности этих
катализаторов, мы имеем в виду их два
важнейших свойства. Во-первых,
ферменты обладают удивительно
высокой избирательностью действия —
порой один фермент способен
ускорять одну-единственную реакцию
одного-единственного вещества; во-
вторых, само ускорение иногда
огромно — в миллионы миллиардов
раз.
В современной химической
промышленности катализ тоже
занимает почетное место: с его помощью
получают множество веществ,
жизненно необходимых современной
цивилизации. Однако в сравнении с
ферментами даже самые лучшие
катализаторы выглядят бледно: они
ускоряют процессы в лучшем
случае в сотни тысяч или миллионы раз,
да и избирательность их действия
невысока, в результате чего помимо
нужного вещества образуются
побочные продукты.
Поэтому нет ничего
удивительного в том, что ферменты издавна
привлекали внимание
исследователей как потенциальные
промышленные катализаторы. Но вплоть до
последнего времени идея использовать
ферменты ,в химической технологии
оставалась практически
неосуществимой.
Вне клетки фермент оказывается
весьма нестабильным и теряет
активность в считанные часы, а то и
минуты. Природные ферменты
работают только в водных средах при
строго определенных значениях
кислотности; из конечной смеси
продуктов их практически невозможно
выделить для повторного
использования, а чистые ферментные
препараты стоят подчас весьма недешево.
Наконец, важнейшее достоинство
биологических катализаторов, их
высочайшая избирательность,
нередко оказывается недостатком,
поскольку далеко не для каждого
химического превращения природа
создала подходящий фермент.
За последние годы, однако,
ферменты стали несравненно доступнее,
ассортимент их вырос. И главное,
разработан метод их превращения
в технологически приемлемую
форму — связывание с
высокомолекулярным носителем или, как
говорят иммобилизация*.
В качестве нерастворимой в воде
основы, к которой с помощью
химических связей прикрепляются
молекулы фермента, могут быть
использованы самые разнообразные мате
риалы — природные и
синтетические полимеры, пористое стекло.
Синтез с помощью
иммобилизованных ферментов стал выглядеть
фантастически просто: в колонку,
наполненную инертным носителем с
привитым к нему биокатализатором,
сверху наливается раствор
исходного вещества, а снизу отбирается
раствор полученного продукта.
После иммобилизации фермент
вновь приобретает устойчивость,
свойственную ему внутри живой
клетки. Специальные исследования
показали: такая стабилизация
возникает в результате того, что
дополнительные химические связи,
прикрепляющие фермент к поверхности
носителя, придают его молекулам
жесткость. Так, свободный фермент
трипсин полностью теряет
активность после обработки раствором
мочевины; фермент, каждая
молекула которого привязана к носителю
одной химической связью, также
* Подробнее см. «Химию и жизнь», 1972,
№ 6
20

полностью инактивируется; если
связей две-три, то теряется всего 30—
40% активности; при четырех и
более связях активность фермента
сохраняется на 100%. Другой
пример: фермент лактатдегидрогеназа
в водном слабокислом растворе
теряет активность за 20 минут; будучи
же пришитым к пористому стеклу, он
сохраняет свои свойства более 800
часов.
В принципе мы располагаем
средствами перевести любой фермент в
иммобилизованное состояние. Что
же тогда мешает внедрить в
практику новую ферментную
технологию?
Как уже говорилось,
препятствием служит то обстоятельство, что
ферменты ускоряют специфические
реакции, совершенно определенных
веществ, чаще всего тех, которые не
находят широкого распространения
в современном химическом
производстве. Поэтому сейчас ставка
делается главным образом на то,
чтобы использовать иммобилизованные
ферменты для синтеза редких и
дорогих лекарственных препаратов
природного происхождения,
например стероидов, антибиотиков.
Однако иммобилизованные
ферменты могут стать основой и для
крупнотоннажного производства
разнообразных веществ.
Превратить целлюлозу в глюкозу
можно, например, так. Если
измельченные растения с высоким
содержанием целлюлозы нагреть с
небольшим количеством воды под
давлением, а затем давление резко
сбросить, то клетки разрушатся и
образуется пульпа, которую можно
обработать ферментами — целлю-
лазами и амилазами. В результате
цепочки природного полимера
распадутся на отдельные
водорастворимые блоки, олигосахариды типа
амилопектинов, которые после
обработки ферментами типа глюко-
амилаз дадут глюкозу. Затем
глюкозу можно выделить из
раствора, а можно использовать и
неочищенный раствор.
Но что удастся получить на
основе глюкозы? Уже сегодня
микробиологическим путем мы способны из
глюкозы получать практически все
низкомолекулярные спирты,
необходимые в промышленности
органического синтеза. Воспользовавшись
ферментными системами,
содержащимися в микроорганизмах и
переведенными в иммобилизованное
состояние, этот процесс можно сделать
обычным процессом химической
технологии. Из глюкозы можно
получать фурфурол и другие соединения
фурана, тоже важное сырье в
промышленности органического
синтеза. Обнаружены ферментные
системы, способные превращать глюкозу
в изопрен, необходимый для
получения каучука. Наконец, с помощью
ферментов глюкоза легко
превращается в другие сахара, из нее можно
получать аминокислоты, нуклеоти-
ды, витамины...
Иными словами, глюкоза как
основное углеродистое сырье для
промышленности органического синтеза
привлекательна тем, что позволяет
воспользоваться всеми природными
ферментами и создать на их основе
такую технологию, которая бы не
только не затрагивала
невосполнимых природных богатств, но и
давала минимальное количество
отходов. Такая технология
представляла бы своеобразную модификацию
системы клеточного биосинтеза, но
только перенесенного в
промышленные масштабы.
Сейчас 95% необходимой энергии
(покрывающей, в частности, и
нужды химической промышленности)
человечество добывает, сжигая
уголь, нефть и природный газ. Не
может ли и здесь помочь
использование иммобилизованных
ферментов?
Во многих странах мира, в том
числе и в СССР, ведутся
интенсивные исследования, конечная цель ко-

торых — воспользоваться
ферментативными фотосинтетическими
системами для получения водорода из
воды с помощью солнечной энергии.
Дело в том, что фотосинтез состоит
из двух основных стадий. На
первой стадии водород воды под
действием света и при участии
хлорофилла передается другим молекулам,
восстанавливая их. На второй
стадии, не требующей участия света,
промежуточные восстановленные
соединения восстанавливают СОг
до углеводов. Но если отсечь
вторую стадию, то первичные продукты
фотосинтеза легко преобразовать в
водород. Процесс этот
привлекателен тем, что его к.п.д. может в
принципе достичь 17%, в то время как
дорогие полупроводниковые
преобразователи солнечной энергии
обычно имеют к.п.д. порядка 10%.
Представим себе, что водородные
реакторы установлены где-нибудь в
пустыне, где Солнце светит почти
весь год. Тогда за день с
квадратного метра поверхности удастся
добывать 9 молей водорода — 18 грамм,
или 18 тонн с квадратного
километра. Расчет показывает, что
абсолютно все энергетические нужды нашей
страны может удовлетворить
урожай водорода, снимаемый с участка
пустыни размером 140 на 140
километров!
В чем преимущество водорода
перед традиционными видами
топлива? Прежде всего, водород дает при
горении воду — это «чистое»
топливо. Затем, водород можно легко
транспортировать по трубам на
большие расстояния практически
без потерь. Наконец, при
необходимости любые количества этого
топлива можно запасать впрок,
например закачивая под землю в
естественные газохранилища.
Недостатком водорода можно считать его
способность взрываться в смеси с
воздухом, однако при соблюдении
элементарных правил безопасности
этот недостаток не столь уж
страшен.
Сегодня уже достигнуты
определенные положительные результаты
по созданию систем, производящих
водород из воды под действием
света. Проведены первые
обнадеживающие эксперименты по
стабилизации фотосинтезирующих
субъединиц зеленого листа — хлоропластов.
Это не простая проблема. Обычно
хлорофилл, поглощая квант
солнечной энергии, передает один из своих
возбужденных электронов другим
веществам, содержащимся в
хлоропласте, и восстанавливает их. Но
может случиться так, что хлорофилл
вступит в непосредственный контакт
с кислородом и при этом
самоокислится, погибнет. Такие ошибки
происходят сравнительно редко —
примерно один раз в ста тысячах
случаев.
На первый взгляд, это немного.
Однако если учесть вес хлоропласта,
то окажется, что одна весовая часть
хлоропластов способна произвести
лишь одну весовую часть водорода...
Значит, предстоит повысить
устойчивость хлоропластов по меньшей
мере в 1000 раз. В принципе, это
вполне реальная задача, и мы ее
сейчас решаем.
С проблемой получения водорода
с помощью иммобилизованных
ферментных систем тесно
соприкасается проблема создания дешевых
топливных элементов. Дело в том, что
именно топливные элементы
способны наиболее эффективно
преобразовывать химическую энергию
водорода в электроэнергию. Существующие
топливные элементы, однако,
необычайно дороги, так как в качестве
электродов в них используются
драгоценные металлы, например
платина. Вместе с тем, можно создать
электроды для топливных
элементов, в которых электрохимические
процессы осуществляются
иммобилизованными ферментами — гидро-
геназами и оксидазами. Работы в
этом направлении ведутся и за
рубежом, и у нас.
В целом технология, основанная на
22 '

широком использовании
иммобилизованных ферментов, выглядит так.
В качестве исходного углеродистого
сырья используется глюкоза,
добываемая переработкой эффективно
фотосинтезирующих растений.
Необходимая энергия черпается
непосредственно из лучистой энергии
Солнца с помощью ферментных
фотоэлементов и затем преобразуется
в электроэнергию с помощью
ферментных топливных элементов. В
результате технология будущего
приобретет основную черту,
свойственную живым организмам:
способности неограниченно долго
существовать во взаимодействии с
окружающей средой.
Эта среда — вся наша планета,
и мы должны ее беречь, потому что
на ней предстоит жить не только
нам, но и нашим потомкам.
Технологи,
внимание!
НЕ ЕШЬТЕ
НЕСВЕЖИХ ПРОДУКТОВ!
В США больше половины
всех отравлений происходит
от несвежих и
недоброкачественных продуктов.
Обычно пищевое отравле
ние вызывают
стафилококковые энтеротоксины,
образуемые
размножающимися микроорганизмами.
Недавно для обнаружения
этих токсинов, а значит, для
выявления
недоброкачественных продуктов
разработана специальная
аналитическая методика. Антитела
против этих энтеротокси-
нов вводят в
эритроциты и смешивают с
пищевым экстрактом. Если
экстракт содержит энтероток-
син, эритроциты
агглютинируют — выпадают в
осадок.
«Food in Canada»
(Канада), 1974, № 4
НОВЫЙ КАУЧУК
Недавно полученный бром-
бутилкаучук по многим
свойствам превосходит бу-
тилкаучук и хлорбутилкау-
чук. Смеси на основе бром-
бутилкаучука быстро
вулканизируются, а резины
обладают высоким
сопротивлением изгибу и тепловому
старению, сохраняя в то же
время присущие каучукам
давно известных типов
газонепроницаемость и
инертность. Новинка, как
полагают, найдет применение для
изготовления шин, рукавов,
ремней и прокладок.
«Canadian Chemical
Processing» (Канада),
1974» № 6
БЕЗ САЛЬНИКОВ
И ПРОКЛАДОК
Разработанный в Англии
самоформующийся
материал для уплотнений
позволяет отказаться от
сальников, и прокладок в
автомобилях, насосах и других
машинах и механизмах. На
поверхность соединяемых
болтами фланцев
выдавливают из тубы вязкую
пасту. Сразу же после этого
соединение выдерживает
давление до 7 атмосфер, а
через 2—3 часа — 350
атмосфер.
«The Financial Times»
(Англия), 1974, № 26538
ВТОРАЯ ЖИЗНЬ
АНТИФРИЗА
Английские химики
разработали способ утилизации
моноэтиленгликоля из
отработанного автомобильного
антифриза.
Антифриз разгоняют в ди-
стилляционных колоннах.
Затем полученный моноэти-
ленгликоль под вакуумом
очищают от ингибиторов и
ржавчины. После этого
продукт можно вновь
использовать для приготовления
антифриза.
«The Financial Times»
(Англия), 1974, № 26528
В ВЫХЛОПЕ —
ТОЛЬКО АЗОТ
Предложен двигатель
(британский патент № 1352630),
в котором используется
энергия, освобождающаяся
при испарении жидкого
азота. Вырывающийся под
давлением из испарителя газ
вращает вал двигателя,
который приводит в движение
электрический генератор.
Вырабатываемая '
электроэнергия идет на зарядку
аккумуляторов и питание
электрических двигателей
типа «мотор — колесо».
Изобретатели утверждают, что
для стокилометрового
пробега легкового автомобиля с
таким двигателем
достаточно 5,5 литров жидкого
азота, который, кстати, не
дороже бензина. Разумеется,
выхлопные газы азотного
двигателя будут состоять из
чистого азота.
«New Scientist»
(Англия), 1974, № 925
23

Страницы истории
Путь к ДНК
Тот, кто хотя бы раз в году
перелистывает научно-популярные
журналы, обязательно встречался с этим
звучным сокращением — ДНК. Что
такое ДНК, знают сейчас не только
школьники, но и многие взрослые,
не имеющие никакого отношения к
биологическим наукам. Как же
случилось, что один из тысяч и тысяч
органических полимеров занял столь
выдающееся положение?
Сейчас мы знаем, что
уникальность ДНК (дезоксирибонуклеино-
вой кислоты) обусловлена тем, что
этот полимер играет важнейшую
роль в наследственности. ДНК
хранит информацию об устройстве
живых клеток и передает эту
информацию функционирующей клетке и ее
потомкам при помощи сложных
биохимических механизмов. О работе
этих механизмов «Химия и жизнь»
рассказывала уже не раз. В этой
заметке нас будет интересовать
другое, а именно: благодаря каким
людям и каким событиям мы пришли
к нашим нынешним знаниям о
ДНК?
История ДНК началась в 1869 году,
когда ученик знаменитого
австрийского химика Хоппе-Зейлера
Фридрих Мишер открыл в клеточных
ядрах неизвестное вещество (на
самом деле смесь двух веществ,
нуклеиновой кислоты и небольшого
количества белка). Это вещество
Мишер назвал нуклеином (от
латинского «нуклеус» — ядро). Он
определил, что в нуклеине присутствует
содержащая фосфор кислота и что
состав ее очень сложен, пожалуй,
так же сложен, как у белка.
Интерес к нуклеину не оставлял Мишера
на протяжении всей его, к
сожалению, непродолжительной жизни.
Мишер искал нуклеин в клетках
самых разных организмов и находил
его у растений и у животных, и
всегда в ядре клетки. Поразительна
интуиция ученого: в 1892 году он
предположил, что наследственность
обусловлена «стереоархитектурои»
нескольких очень больших сложно
устроенных молекул. Правда,
трудно судить, о каких молекулах он
говорил. Ведь при Мишере, да и в
последующие годы, большинство
исследователей полагали, что белки,- а
вовсе не нуклеиновые кислоты
ответственны за наследственность
организмов. Более того, в двадцатых го-
24

дах XX века престиж нуклеиновых
кислот упал так низко, что в
большинстве работ, посвященных
механизму наследственности, роль ДНК
в этих механизмах не обсуждалась
даже как теоретически возможная.
Такое отношение к ДНК
объяснялось в основном неправильными
сведениями о ее составе. В то время
химики привыкли
выделять-клеточные структуры в условиях, при
которых почти полностью разрушались
комплексы биологических
полимеров, а заодно и сами биополимеры.
Поэтому вместо длинных молекул
ДНК исследователи получали, как
правило, отдельные фрагменты
ДНК — олигонуклеотиды. И в
двадцатых годах сложилось мнение, что
молекула ДНК состоит всего лишь
из четырех нуклеотидов (то есть на
несколько порядков меньше, чем на
самом деле). Трудно, просто
невозможно было представить себе, что
такое простое соединение способно
нести в себе богатейшую
информацию о наследственности организмов.
Дополнительную путаницу вносило
> популярное в то время
предположение, что растения содержат только
РНК (рибонуклеиновую кислоту), а
клетки животных — только ДНК.
В тридцатых годах ситуация
несколько прояснилась. Удалось
показать, что длина молекул ДНК
может в десятки и сотни раз
превышать длину четырех нуклеотидов, и
поэтому ДНК стали рассматривать
как довольно большой биополимер,
в котором монотонно повторяются
четверки нуклеотидов. (Заметим,
что истинная длина молекул ДНК в
живой клетке еще на два-три
порядка превышает оценку тридцатых
годов.-)
Именно в это смутное время
появилась замечательная работа
английского бактериолога Гриффита о
^ трансформации у бактерий.
Фред Гриффит более всего
предпочитал спокойную работу в своей
лабораторной комнатке. Он всячески
избегал участия даже в небольших
научных симпозиумах и не любил
писать статьи. Его работу отличали
исключительная добросовестность,
осторожность и объективность в
выводах.
Гриффит изучал болезни,
вызываемые пневмококками. Для
вирулентных (болезнетворных)
пневмококков характерна форма капсулы —
они одеты в полисахаридную
оболочку и на агаровой среде
образуют колонии так называемого S-типа.
Невирулентные пневмококки такой
оболочки не имеют; их колонии
называются колониями R-типа.
Что же обнаружил Гриффит?
Оказалось, что если вирулентные
S-клетки убить действием высокой
температуры, а потом добавить их
к живым неболезнетворным R-клет-
кам, то некоторые R-клетки
превращаются в вирулентные S-клетки.
Напрашивалось очевидное
предположение, что превращение неболез-
нетворних бактерий в
болезнетворные вызывается каким-то
веществом, не' поврежденным нагреванием
и присутствующим в убитых S-клет-
ках.
До получения первых результатов
о трансформации пневмококков
Гриффит был уверен в том, что
такие переходы вообще невозможны.
Именно поэтому его замечательное
открытие вызвало у него не только
интерес, но также, по-видимому, и
изрядное раздражение значительным
усложнением проблемы
классификации бактерий, которое
непосредственно следовало из явления
трансформации.
Дальнейшие исследования
процесса трансформации принадлежат
уже не Гриффиту, который занялся
совсем другой проблемой —
классификацией стрептококков. После
1928 года, когда была опубликована
работа Гриффита, центр
исследований переместился в Нью-Йорк, в
лабораторию Освальда Эвери. Вряд
ли есть основания сомневаться в
25

том, что Эвери уже в то время
понимал фундаментальное значение
трансформации. Он никогда не
посещал лабораторию Гриффита и
не переписывался с ним. Но люди,
знавшие их обоих, утверждают, что
Эвери был весьма высокого мнения
о Гриффите, а Гриффит с глубоким
уважением отзывался об
исследованиях Эвери. Тщательность и
осторожность в работе были общими
качествами этих исследователей. Как
Гриффит, так и Эвери щедро
расходовали свое время на помощь и
советы другим исследователям. И
примечательно, что свои наиболее
содержательные открытия оба сделали
в сравнительно пожилом возрасте.
Гриффиту в 1928 году было за
пятьдесят, а Эвери опубликовал первую
работу по трансформирующей
активности ДНК в 1944 году, когда ему
исполнилось 67 лет. Вместе с тем
ученые сильно различались
характерами. Эвери был открыт и
общителен, Гриффит слыл застенчивым,
одиноким и замкнутым человеком.
Мы уже говорили, что в конце 20-х
годов интерес к ДНК был невелик.
Главным объектом исследований
оставались белки. Но у Эвери и его
сотрудников скептицизм в отношении
ДНК был выражен не столь сильно,
поскольку предшествующие работы
с полисахаридами уже подготовили
Эвери к мысли о том, что даже
сравнительно простые полимеры могут
обладать исключительно высокой
биологической специфичностью. И
тем не менее, получив свой
замечательный результат — обнаружив,
что главную роль в трансформации
пневмококков играет именно дёзок-
сирибонуклеиновая кислота, которая
в опытах не повреждалась высокой
температурой и служила
переносчиком свойств от данного штамма
бактерии к другому, Эвери был
несколько удивлен таким поворотом
событий. «Трансформирующий
агент — это скорее всего ДНК.
Кто бы мог подумать?» — пишет
он своему брату Рою.
А тем временем появились еще
более совершенные методы
изучения ДНК: бумажная
хроматография и электрофорез. И стало ясно
(в основном благодаря работам
английских химиков Ф. Гулланда и
А. Тодда), что гипотеза о монотонно
повторяющемся тетрануклеотид-
ном строении ДНК неправильна.
Оценки молекулярного веса ДНК
также «повысились». Например, по
данным Эвери, молекулярный вес
ДНК, участвующей в
трансформации пневмококков, мог
достигать 500 000. Постепенно, на новом
уровне знаний, возрождались идеи
пятидесятилетней давности о
возможной роли нуклеиновых кислот
в механизме наследственности.
Но время для настоящей атаки
еще не настало. До Уотсона и
Крика оставалось десять сравнительно
спокойных лет — открытие Эвери
все еще не было признано многими
исследователями, особенно
химиками. По-прежнему их вниманием
владели только белки...
Однако с каждым годом
аргументы в пользу генетической роли
ДНК становились все более
убедительными. Удалось показать,
например, что трансформирующая
активность сохраняется в высокоочи-
щенных препаратах ДНК, в
которых содержались лишь ничтожные
следы белка. Затем были
поставлены классические эксперименты
А. Херши и М. Чейз. В 1952 году
они показали, что когда фаг
заражает бактерию, почти весь белок
фага остается на поверхности
бактериальной клетки, а ДНК фага
оказывается внутри клетки. Через
некоторое время из пораженной
клетки начинают выходить новые
фаги, абсолютно копирующие
первоначальный фаг. Это значило, что
информация о наследственности
фагов передается с фаговой ДНК!
Примерно в те же годы началась
работа группы Эрвина Чаргаффа в
26

Нью-Йорке. Цель ее состояла в
том, чтобы при помощи новых
методов (в частности,
высокоразрешающей бумажной хроматографии
нуклеотидов) выяснить, что лежит
в основе кодирующей функции
ДНК. Наиболее очевидным
источником специфичности этого
биополимера казался порядок
чередования отдельных нуклеотидов в
молекуле. Поскольку определение нук-
леотидной последовательности в
ДНК в те годы было еще
неразрешимой проблемой, Чаргафф и его
сотрудники проанализировали нук-
леотидный состав различных ДНК
(от вирусов до высших
организмов). При этом они обнаружили
любопытную закономерность: во
всех случаях число адениновых
оснований было равно числу тими-
новых, а число гуаниновых —
числу цитозиновых.
Истинный смысл этих
соотношений был понят только после
расшифровки структуры ДНК. Однако
именно непонятные «соотношения
Чаргаффа» помогли Дж. Уотсону и
Ф. Крику сформулировать
центральную идею их модели ДНК:
специфическое молекулярное
спаривание между аденином и тимином
и между гуанином и цитозином.
Расшифровка пространственной
структуры ДНК открыла в 1953
году новую эру в современном
естествознании— эру молекулярной
биологии.
Глядя на историю открытия
ДНК «сверху» и «издалека» (а
именно с такой степенью
разрешения написана эта заметка), можно
подумать, что она (история)
достаточно проста, что каждое
критическое событие в ней связано с
определенным человеком, который
оказался в нужное время на нужном
месте.
Но при более пристальном
изучении вырисовывается фантастически
запутанная картина, состоящая из
нагромождения действующих лиц,
случайных обстоятельств и
событий, каждое из которых по-своему
влияло на общее продвижение
вперед. Достаточно вспомнить хотя бы
о том, как Уотсон случайно узнал
из разговора с Морисом Уилкинсом
о рентгенограмме В-формы ДНК,
полученной Розалинд Фрэнклин, и
как сильно это обстоятельство
повлияло на развитие событий. Такие
непредсказуемые благоприятные
обстоятельства характерны для .любой
поисковой работы. Эти
обстоятельства обычно находят свое
объяснение, но только после того, как все
уже сделано. Полезна ли такая
история для работающих в науке людей,
для тех, кто «делает» науку?
Не случайно в рецензии на книгу
Дж. Уотсона «Двойная спираль»
выдающийся иммунолог П. Меда-
вар писал, что «для большинства
талантливых ученых, ведущих
активный поиск нового, вовсе не
характерен интерес к истории науки."
Более того, появление такого
интереса кажется им достаточно
серьезным признаком угасания
творческих сил. Наука в некотором
смысле содержит свою историю внутри
себя».
На самом деле это утверждение
Медавара справедливо далеко не
для всех. История науки может
интересовать ученого и по чисто
прагматическим причинам: что именно
происходило непосредственно перед
большим открытием, каковы были
предрассудки, характерные для
того времени, какими характерами
обладали участники открытия и
какие ошибки они допускали, чем
объяснялись их удачи и неудачи —
все это помогает понять
психологию научной работы, ее рифы и
мели, омуты и заводи. Трудно
переоценить полезность такой
информации для пришедшего в науку
человека, удачи и неудачи которого еще
впереди.
А. ЯКОВЛЕВ
27

ApiM
«...Для того,
что мертвые
не пишут»
В середине 1752 г. два петербургских
академика — Георг Рихман и Михаил
Ломоносов — начали экспериментальное
исследование атмосферного электричества.
26 июля 1753 г. в здании на берегу
Невы происходило заседание Российской
Академии. В полдень небо, ясное с утра,
стало хмуриться. Рихман, сухопарый,
чопорный человек, еще не старый (ему
шел 42-й год), сказал скрипучим голосом
по-немецки, что ему необходимо уйти.
Вместе с Рихманом отправился к нему на
квартиру «грыдыровальный мастер» —
гравер Соколов, тоже интересовавшийся
таинственной электрической силой.
Немного позже, окончив дела, уехал к себе и
Ломоносов.
То, что произошло в этот день,
общеизвестно. Не раз цитировались слова
Ломоносова: «Умер господин Рихман
прекрасною смертью... память его никогда не
умолкнет». Менее известен, однако,
источник, откуда взяты эти слова, — письмо
Ломоносова графу И. И. Шувалову от
26 июля. Вместе с другим письмом тому
же адресату оно сохранило подробности,
драгоценные для истории русской науки.
Мы печатаем письма по тексту,
вошедшему в академическое Собрание сочинений
М. В. Ломоносова (том X, Москва, 1957 г.),
а также докладную записку единственного
свидетеля гибели Рихмана — мастера
Соколова, поданную им в Академию
(опубликована в книге «Материалы к биографии
Ломоносова, собраны экстраординарным
академиком Билярским», СПб., 1865).
I
ЛОМОНОСОВ — ШУВАЛОВУ
Милостивый Государь Иван Иванович!
Полученное вчерашнего числа от 24 Маня письмо Вашего Превосходительства, в
котором я чувствую непременный знак особливой Вашей ко мне милости, премйого меня
обрадовало... И ради того доношу Вашему Превосходительству о том, что похвальная
Ваша к наукам охота требует. Во-первых, что до Електрической силы надлежит, то
изысканы здесь два особливые опыты весьма недавно, один господином Рихманом
чрез машину, а другой мною в туче [...] Приметил [Рихман] у своей громовой
машины, 25 числа сего Апреля, что без грому и молнии, чтобы слышать или видеть можно
было, иитка от железного прута отходила и за рукою гонялась; а в 28 число того же
месяца, при прохождении дождевого облака без всякого чувствительного грому и
молнии происходили от громовой машины сильные удары с ясными искрами и с треском
издалека слышным; что еще нигде не примечено, и с моею давною теорнею о теплоте и
с нынешнею о Електрической силе весьма согласно, и мне к будущему публичному
акту весьма прилично. Оной акт буду я отправлять с господином профессором Рихмаиом:
он будет предлагать опыты свои, а я теорию и пользу от оной происходящую, к чему
уже я приуготовляюсь [...] Я могу уверить Ваше Превосходительство, что в мастеровых
людях здесь великая скудость: так, что я для делания себе Електрической -машины не
токмо где инде, но и с Вашего двора столяра за деньги не мог достать. И для того по
сие время вместо земной машины служат мне иногда облака, к которым я с кровли
шест выставил. Заключая сие, с глубоким высокрпочитаиием пребываю всепокорнейший
и верный слуга Михаила Ломоносов. Из СаиКТпетербурга Маня 31 дня 1753 года.
II
ЗАПИСКА СОКОЛОВА
Когда г. профессор [Рихман], посмотревши на указателя електри чес кого, рассудил, что
гром еще далеко отстоит, то уверил он грыдыровального мастера Соколова, что
теперь нет еще никакой опасности; однако, когда подойдет очень близко, то-де может
28

быть опасность. Вскоре после того, как г. профессор, отстоя на фут от железного
прута, смотрел на указателя електрического, уаидел помянутой Соколов, что из.прута, без
всякого прикосновения, вышел бледно синеватый огненный клуб, с кулак величиною,
шел прямо ко лбу г. профессора, который в самое то время, не издав нн малого голо-%
су, упал назад на стоявший позади его сундук. В самый же тот момент последовал
такой удар, будто бы нз малой пушкн аыпалено было, отчего н оной грыдыровальный
мастер упал наземь н почувствовал на спнне у себя некоторые удары, о которых
после усмотрено, что оные произошли, от изорванной проволоки, которая у него на
кафтане с плеч до фалд оставила знатные горелые полосы. •
III
ЛОМОНОСОВ — ШУВАЛОВУ
Милостивый Государь Иван Иванович!
Что я ныне к Вашему Превосходительству пишу, за чудо почитайте, для того, что
мертвые не пишут. Я не знаю еще, или по последней мере сомневаюсь, жив ли я или
мертв. Я анжу, что господина профессора Рихмана громом убнло в тех же точно
обстоятельствах, в которых я был в то же самое время.
Сего Июля в 26 число в первом часу пополудни поднялась громоаая туча от норда.
Гром был нарочито силен, дождя нн капли. Выставленную громовую машину
посмотрев, не вндел я ни малого признаку Електрнческой силы. Однако, пока кушанье на
стол ставили, дождался я нарочитых Електрнчес'ких из проаолокн искор, и к тому же
пришла моя жена и другие; и как я, так и оне беспрестанно до проволоки и до
привешенного прута дотыкались, затем, что я хотел иметь свидетелей разных цаетов огня,
против которых покойный професор Рихман со мною споривал. Внезапно гром
чрезвычайно грянул в самое то время, как я руку держал у железа и искры трещали. Все от
меня прочь побежали. И жена просила, чтобы я прочь шол. Любопытство удержало
меня еще две нлн три минуты, пока мне сказали, что шти простынут, а притом и Елек-
трнческая сила почти перестала.
Только я за столом посидел несколько минут, внезапно дверь отворил человек
покойного Рихмана, весь в слезах и в страхе запыхаашись. Я думал, что его
кто-нибудь на дороге бнл, когда он ко мне был послан; он чуть выговорил: «Профессора
громом зашибло». В самой возможной скорости, как сил было много, приехав, увидел, что
он лежит бездыханен...
Первый удар от привешанной линейки с ниткою пришел ему в голову, где крас-
новншневое пятно видно, на лбу; а аышла у него громовая Електрнческая сила из ног
в доски. Нога и пальцы сннн, н башмак разодран, а не прожжон. Мы старались
движение крови в нем возобновить, затем что он был еще тепл; однако голоаа его
повреждена, и больше нет надежды. И так он плачеаным опытом уверил, что Електри-
ческую громоаую силу отвратить можно; однако, на шест" с железом, которой должен
стоять на пустом месте, в которое бы гром бил сколько хочет. Между тем умер
господин Рнхман прекрасною смертью, исполняя по своей профессии должность. Память
его никогда не умолкнет. Того ради Ваше Превосходительство, как истинный наук
любитель н покровитель, будьте нм милостивый помощник, чтобы бедная вдова лутчего
профессора до смерти своей пропитание имела и сына своего маленького Рихмана
могла воспитать, чтобы он такой же был наук любитель, как его отец. Ему жалованья
было 860 руб. Милостивый Государь! Исходатайствуй бедной адоае его или детям до
смерти. За такое благодеяние господь бог вас наградит, н я буду больше почитать,
нежеле за свое. Между тем, чтобы сей случай не был протолкован протнву приращения
наук, всепокорнейше прошу миловать науки н Вашего Превосходительства
всепокорнейшего слугу в слезах
Михаила Ломоносова. Санктпетербург, 26 Июля 1753 года.
Публикацию подготовил Г. ШИНГАРЕВ
29

d с^нформация
Микрофотографии, публикуемые на этих
страницах, связаны одной темой:
«Как перегорает электролампочка».
Они сделаны с помощью растрового
электронного микроскопа в лаборатории
тугоплавких и редких металлов
Института металлургии имени А. А. Байкова
АН СССР (руководитель лаборатории —
член-корреспондент АН СССР
Е. М. Савицкий). Увеличение срока службы
электрических ламп — серьезная
народнохозяйственная проблема,
ее решением заняты многие организации,
в том числе институты Академии наук.
У новой электролампочки спираль почти
гладкая; на фото 1 (увеличение
примерно в 500 раз) видны следы
обработки — тонкие продольные полосы.
Но очень скоро вид спирали меняется.
На фото 2 (стр. 31) — витки спирали,
горевшей всего один вечер.
Но уже появились впадины и выступы —
результат процессов переноса вещества,
идущих внутри стеклянного колпачка.
Переносу вольфрама способствуют
микроколичества водяных паров,

всегда остающиеся в баллончике.
При высоких температурах вода окисляет
металл, и чем выше температура, тем
интенсивнее окисление и перенос.
В тех участках спирали, которые стали
> тоньше, выросло электрическое
сопротивление и, следовательно,
они нагреваются еще сильнее.
И окисляются тоже. И становятся еще
тоньше. На фото 3 такая же
спираль после работы в течение
двух недель. Совершенно очевидно,
что процессы эрозии и переноса зашли уже
достаточно далеко. Оба эти снимка
сделаны с 500-кратным увеличением.
На фото 4 (увеличение
в 500 раз) спираль лампочки,
гореть которой осталось совсем чуть-чуть.
Видите, как тонок волосок наверху?
А рядом — оплавленный участок.
Это одна из тех самых капель на спирали,
которые иногда видны невооруженным
глазом. Это уже обреченная спираль.
На фото 5 — излом перегоревшей
спирали, увеличенный примерно в 2500 раз.
Изменилась структура металла.
Эти структурные изменения —
одна из причин, по которым
перегорает электрическая лампочка.
В. М. КИРИЛЛОВА,
Институт металлургии имени А. А. Байкова
31

Железо внутри нас
Профессор
Н. Г. ЗЕРНОВ,
кандидат медицинских наук
В. Е. ПОЛЯКОВ
В составе человеческого организма
найдено больше 60 элементов. Одни составляют
значительную долю живого вещества, их
содержание в организме измеряется
процентами и десятками процентов. Например,
больше 99% всей массы организма
составляют шесть элементов: кислород, углерод,
водород, кальций, азот и калий. На долю
остальных пятидесяти с лишним элементов
приходится всего 0,9% общей массы
живого вещества, и содержание каждого из них
измеряется ничтожными долями процента.
Но есть среди них такие, значение которых
в жизненных процессах огромно.
Важнейший из таких элементов — железо.
2,45 ГРАММА,
КОТОРЫМИ МЫ ДЫШИМ
В организме взрослого человека всего
около 3,5 г железа. Это очень мало по
сравнению, например, с кальцием,
которого в организме больше килограмма. Но
если мы сравним не общее содержание
этих элементов, а их концентрацию только
в крови, то мы увидим, что здесь железа
раз в пять больше, чем кальция. В этом
нет ничего удивительного: в крови, а
точнее, в ее красных клетках эритроцитах
сконцентрирована основная масса железа,
входящего в состав организма. Эритроциты
содержат дыхательный пигмент
гемоглобин, который переносит кислород из
легких во все органы и ткани тела. А
железо — непременная составная часть
гемоглобина.
Гемоглобин — сложный белок, молекула
которого состоит из двух частей: чисто
белковой (глобин) и железосодержащей
(гем). Глобин, составляющий основную
часть всей молекулы, у разных организмов
имеет различное строение. Но гем всегда
и везде один и тот же: это комплекс
железа с порфином — замкнутым циклом
из четырех пиррольных колец. В составе
молекулы гемоглобина четыре гема, и в
каждом по атому железа. И хотя на долю
этих атомов приходится всего 0,35% массы
огромной молекулы, именно железо
придает ей уникальное свойство —
способность захватывать кислород и отдавать его
там, где он нужен. (Подробно о том, как
устроена молекула гемоглобина и как
работает в ней атом железа, мы
рассказывать не будем: об этом говорилось в
статье Н. Шароновой «Как блоха заставляет
подпрыгивать слона» — «Химия и жизнь»,
1974, № 4.)
Эритроцит очень мал — его диаметр
всего 7 микрон. Но в каждом эритроците
2В0 миллионов молекул гемоглобина. А в
организме человека циркулирует около
25 триллионов эритроцитов, и в них
находится большая часть всего железа
организма — около 2,45 грамма. Те 2,45
грамма, благодаря которым мы можем дышать.
ЖЕЛЕЗО В ЗАМКНУТОМ ЦИКЛЕ
Как и всякие живые клетки, эритроциты
не вечны. Срок жизни каждого из них —
в среднем 3—4 месяца. Закончив, свой
жизненный путь и перенеся из легких в
ткани положенный ему груз кислорода,
эритроцит погибает.
Чтобы число эритроцитов в крови
оставалось постоянным, эта естественная
убыль — гемолиз — должна непрерывно
возмещаться. Производство новых
эритроцитов, или эритропоэз — функция
кроветворных органов, главный из которых —
костный мозг. У здорового человека
костный мозг каждые сутки вырабатывает
около 200 миллиардов эритроцитов; за
среднюю человеческую жизнь — 70 лет —
их поступает в кровь 5-Ю15 с общей массой
около 500 кг.
Каждый из этого несметного числа
эритроцитов нужно зарядить гемоглобином, а
значит, и железом. Чтобы изготовить
полтонны эритроцитов, железа требуется при-
32

мерно полкило. Кажется, это не так уж
много. Но поступление железа в организм
извне, с пищей, измеряется считанными
миллиграммами в сутки, немногими
десятками граммов за всю человеческую жизнь.
Поэтому организм не может позволить
цеп*,
^елн«
себе бесхозяйственно расходовать это
ценнейшее, незаменимое сырье.
И здесь природа уже миллиарды лет
назад пришла к тому единственно верному
решению проблемы, к которому в области
технологии только сейчас начинает
подходить человеческое общество, — к
замкнутому циклу с комплексным использованием
отходов. Останки погибших эритроцитов не
выбрасываются из организма: в ходе их
разрушения специальные системы бережно
разлагают гемоглобин на составные
части — глобин и гем, которые идут на
синтез новых эритроцитов.
Гемоглобин — главное, но не
единственное соединение, в состав которого в орга-
Скема строения тема, в центре
порфиринового кольца макодится
•том железа. Он связан с четырьмя
атомами азота в кольце и атомом
белноаой цели (БЦ). Шестая
иоордииационная вакансия атома
железа либо свободна
(в деэонсигемоглобине), либо занята
моленулой кислорода (в оксигемоглобиие)
Схема кругооборота железа в организме человека
2 Химия и жизнь № 6
33

ниэме входит железо. Оно содержится в
близком родственнике гемоглобина —
мышечном белке миоглобине, во многих
ферментах. Какая-то часть железа
(около 1%) постоянно циркулирует в
плазме — жидкой части крови. Это железо
носит название транспортного, потому что
здесь оно находится лишь временно — на
пути к тому или иному месту своего
использования. А кроме того, в мышцах и
различных органах тела всегда есть какой-
то запас железа, составляющий 18—37% от
его общего количества в организме.
Главное депо железа — печень: здесь у
взрослого мужчины может быть запасено
до грамма железа.
Между всеми тканями и органами,
содержащими железо, происходит
постоянный обмен. Около 10% железа, которое
кровь приносит в костный мозг, вновь
возвращается в плазму из-за частичного
разрушения клеток-предшественников
эритроцитов в самом костном мозгу. Эти
почему-либо отбракованные заготовки
превращаются в «железный лом» и вливаются в
общий поток сырья. 25—30% железа,
покидающего плазму, обмениваются с
запасным железом, находящимся в депо, —
так происходит постоянное обновление
запасов. Небольшая часть железа
расходуется на рост покровных тканей
организма — кожи, ногтей. Оно входит в
состав пигмента, окрашивающего волосы
(между прочим, рыжие волосы содержат
впятеро больше железа, чем любые
другие).
Ну и, конечно, не обходится все-таки
без невозвратных потерь. За сутки
здоровый взрослый мужчина теряет около
миллиграмма железа.
ПРЕВРАЩЕНИЯ БИФШТЕКСА
В организм железо поступает с пищей.
Главный источник его — мясо, содержится
оно и в других продуктах (см. таблицу на
стр. 37). Однако чтобы это железо усвоить,
приходится сначала подвергать его
сложным превращениям.
Дело в том, что в пищевых продуктах
железо находится в трехвалентной форме.
Но чтобы попасть в кровь, оно должно
миновать естественный барьер —
слизистую оболочку кишечника. А обращенные
34
Распределение жепеэа в организма
человека (■ процента! и общей мвссе
железа): слева — у новорожденны ж
и детей раннего возраста; справа —
у детей среднего и старшего возраста
и у вэроспык
внутрь кишечника мембраны клеток
слизистой устроены так, что пропускают
железо только в двухвалентной форме — в виде
соли Fed2- Поэтому первое химическое
превращение, которое претерпевает
железо на этом пути, состоит в том, что его ион
изменяет свою валентность — из
трехвалентного восстанавливается в
двухвалентный. Важнейшую роль в этом превращении
играют соляная кислота, пепсин, другие
кислоты и ферменты, содержащиеся в
желудочном соке. Только теперь железо
может проникнуть сквозь первую
мембрану слизистой оболочки кишечника. К. п. д.
этого процесса довольно-таки мал: из
всего железа, находящегося в пище,
усваивается всего от 2 до 20 процентов. Цифра
эта зависит от многих факторов. Например,
если человек плохо пережевывает пищу
или ест редко, но помногу, условия
реакции резко ухудшаются: соляная кислота,
пепсин и другие реагенты просто не
успевают добраться до железа, заключенного
в массе съеденной пищи, и значительная
часть его так и остается в трехвалентной,
недоступной для усвоения форме.
Всасывание железа заметно снижается
при заболеваниях, связанных с пореже-

ниями слизистой оболочки кишечника (осо-
. бенно паразитарных). Влияет на усвоение
железа и состав пищи. Например,
аскорбиновая кислота и фруктоза способствуют
всасыванию, так как образуют с железом
хорошо растворимые соединения (поэтому,
в частности, так полезны фрукты,
содержащие и фруктозу, и аскорбиновую
кислоту). Большую роль играют витамины
группы В: они стимулируют усвоение белков,
а белки, как мы увидим дальше, принимают
во всасывании железа самое
непосредственное участие. И наконец, важно, в
составе каких продуктов человек получает
железо. Например, из пшеницы, кукурузы,
многих овощей усваивается всего 2—8%
содержащегося в них железа, а из мяса,
рыбы, соевых бобов — 15—20%. Чем
объясняется такая разница, пока еще
неизвестно, но она существует.
Итак, железо проникло сквозь мембрану
в клетку слизистой оболочки кишечника.
Здесь его поджидает белок апоферритин,
относящийся к группе гамма-глобулинов.
Он образует с железом комплексное
водорастворимое соединение — ферритин. В
ходе этой реакции железо во второй раз
изменяет свою валентность: в составе фер-
ритина оно уже снова трехвалентное.
Роль апоферритина в обмене железа
двойная. Во-первых, он служит
проводником железа сквозь клетку слизистой
оболочки, а во-вторых, регулирует поступление
железа из кишечника: как только весь
апоферритин, какой только есть в клетке,
насытится железом и превратится в
ферритин, всасывание железа сквозь мембрану
блокируется. Такой механизм, работающий
по принципу обратной связи, защищает
организм от ненужного избытка железа.
Следующая преграда на пути железа —
мембрана, которая отделяет клетку
слизистой оболочки от кровеносного русла.
Железо минует эту преграду и, попадая в
плазму крови, в третий раз меняет
валентность: отщепляясь от ферритина, вновь
превращается в двухвалентное. Сменяется
и его проводник: с кровью железо
разносит по организму другой белок —
трансферрин, из группы бета-глобулинов.
И наконец, последнее превращение.
Прежде чем отложиться в той или иной
ткани, железо снова соединяется с белком,
образуя ферритин, удобный для хранения
его запасов. Если же в плазму крови
внезапно поступает большое количество
железа (это иногда происходит в результате
разрушения эритроцитов при некоторых
заболеваниях крови или ожогах), то такое
избыточное, ненужное организму железо
также откладывается в тканях. В этом
случае тоже образуется соединение
трехвалентного железа с белками, но уже в виде
нерастворимого в воде комплекса — гемо-
сидерина. Это соединение уже не может
быть ислользовано в будущем организмом;
накопление его расстраивает функции тех
тканей и органов, где оно происходит, и
приводит к развитию заболевания,
носящего название гемосидероза.
ПРИХОД И РАСХОД
Мы уже говорили, что даже у здорового
человека железо понемногу, но постоянно
выводится из организма и что взрослый
мужчина теряет в сутки около
миллиграмма железа. У женщин потери гораздо
больше: поскольку главное вместилище
железа — кровь, очень много его уносят
любые кровотечения, в том числе
менструации. Поэтому и потребность в железе,
составляющая у мужчин 0,9—1,2 мг в
сутки, у женщин больше: 1,3—2,5 мг, а во
время беременности до 5 мг (потому что
часть железа из организма матери
используется на нужды будущего ребенка).
А что происходит, если человек не
получает с пищей нужного количества
железа?
Прежде всего идут в ход запасы — то
резервное железо, которое находится в
депо организма. У мужчины эти запасы
составляют целый грамм, и за счет их он
может существовать два-три года, даже
если в пище не будет ни атома железа.
У женщины запасы железа из-за тех же
больших потерь втрое меньше, поэтому у
нее дефицит железа возникает намного
раньше.
Есть у организма и другие резервные
возможности. Мы уже говорили о
механизме обратной связи, который прекращает
поступление железа в организм, если его
в пище слишком много. Оказывается, в
устройстве этого механизма предусмотрена
и противоположная ситуация. Когда железа
2*
35

/'
Схема усвоения жепеэа организмом.
Поступающее в организм железо может
находиться в двух- или трехвалентной форме
(на рисунне двухвалентное железо показано синим
цветом, а трехвалентное — красным). Двухвалентным
оно бывает топъно в составе специальных
ленарственных препаратов, потому что все пищеаыв
продукты содержат лишь трехвалентное железо.
Миновав пищевод A) и попав в желудок B),
трехвалентное железо под действием желудочного
сока восстанавливается в двухвалентное. Далее,
в кишечнике C), часть желез», содержавшегося
в пище.— в среднем оноло 10% (остальная часть
выводится из организма — 4) — всасывается
сквозь слизистую оболочку E) и попадает
в кровь F), при этом снова дважды меняя свою
валентность. По кровяному руслу G) железо
разносится по всему организму и, снова
онислившись в трехвалентное, отлагается
в тнанлх (8)
начинает нехватать и организм приступает
к расходованию сто запасов, хранящихся
в печени, печень отвечает на это резким
увеличением производства проводников
железа — апоферритина и трансферрина.
Всасывание железа через слизистую
оболочку кишечника тут же усиливается:
организм буквально охотится за каждым
атомом железа и из тех же пищевых
продуктов усваивает в 1,5—4 раза больше железа,
чем обычно.
И все же даже этих резервных
возможностей может оказаться недостаточно, если
с пищей поступает слишком мало железа
►
Содержание железа в продуктах питания
36

A
Fe.nr в 100 г
,11.8 курага
8.4 вечень говяжья
6.7 фасоль сушеная
5.9 петрушка
4.2 крупа овсяная
3.7 персики
3.6 финани
3.5 печенье
3.4 икра осетре выи рыб
3.2 круаа гречневая
2.7 изюм
2.5 миидаяь сладкий
2.2 шаииат.чериосяив.ябяокн.ан!
2.1 саниииа.нрува перловая,ища
2.0 говядииа.бараиина.кяеб.
мука,га-уши
1.9 коябаса.сяивы
1.8 абрикосы
1,7 дыня
1.Б круаа маиивя.черешм
1,5 макароны, вермииеяь
1.3 рис
1.2 томаты,вишиа
1.1 телятина,свекяа

или' если слишком велики его потери. И
тогда возникает заболевание — железоде-
фицитная анемия, или малокровие. По
данным зарубежной статистики, железо-
дефицитной анемией страдают в США и
Англии 8—10% женщин, а среди
беременных эта цифра увеличивается до 30—50%.
А особенно часто малокровие встречается
в развивающихся странах — там оно почти
поголовное. Причины понять нетрудно:
исключительно растительная пища с
низким содержанием железа, плохие условия
жизни, огромное распространение
желудочно-кишечных заболеваний, в том числе
паразитарных...
МАЛОКРОВИЕ, КОТОРОЕ БЫВАЕТ
ПОЧТИ У ВСЕХ
Существует еще одна разновидность же-
лезодефицитной анемии, которая
наблюдается почти у каждого человека в
определенный период жизни. Этот период —
первый год жизни ребенка.
Дело в том, что в течение первых шести
месяцев внутриутробного развития плод
практически не получает железа от матери.
Накопление железа начинается лишь в
последние три месяца перед родами. К
моменту рождения нормальный ребенок
успевает запасти только 250—300 мг
железа, а недоношенный и того меньше —
100—150 мг.
А ведь первый год жизни — это время
самого бурного роста. Вес ребенка за этот
год увеличивается втрое. Чтобы обеспечить
питанием растущий организм,
пищеварительная система ребенка работает
чрезвычайно напряженно, практически
беспрерывно. Достаточно сказать, что в возрасте
1—2 месяцев ребенок в состоянии
переварить за сутки количество пищи,
составляющее пятую часть его веса. Если бы на
это был способен взрослый человек весом
70 кг, то его суточный рацион составил бы
14 кг1
Столь бурный рост требует огромных
затрат железа. Скудные запасы его в
организме ребенка быстро истощаются.
А с грудным молоком его поступает очень
мало: в 100 г женского молока только
0,7 мг железа, из которых усваивается
всего около 0,02 мг. Потребность же ребенка
в железе — 0,5 мг в сутки, а в самые пер-
38
вые месяцы еще больше. Чтобы получить
нужное железо с молоком матери,
ребенок должен был бы потреблять его до
25 литров в день.
Таким образом, новорожденный и
ребенок раннего возраста длительное время
развивается в условиях тяжелого
дефицита железа. (Этот дефицит еще больше при
смешанном или искусственном
вскармливании, так как из коровьего молока
усваивается в 2—3 раза меньше железа, чем из
женского.) Поэтому в первые месяцы
жизни особенно важно заботиться о
правильном питании и ребенка, и кормящей
матери. Вряд ли стоит давать здесь
рекомендации о том, как вскармливать грудного
ребенка— об этом есть множество
популярных статей и брошюр. А главное — в
любом случае кормящая мать должна
постоянно консультироваться с
врачом-педиатром. Когда этим правилом пренебрегают,
занимаясь самолечением или
прислушиваясь к неквалифицированным советам, это
может кончиться печально.
Вот один лишь пример из нашей
практики. Молодые родители, москвичи, привезли
к нам в клинику своего первенца. Ребенку
было уже почти два года, но он еще не
ходил и даже не сидел, не умел говорить,
все время плакал. Оказывается, соседи
посоветовали матери как можно дольше
кормить ребенка грудью — от этого он,
мол, станет крепче. И она послушалась —
почти до двух лет ребенок не получал иной
пищи, кроме материнского молока. Из
того, что мы рассказали выше, читателю
должно быть ясно, что железа ему
катастрофически нехватало. И вот результат:
тяжелая железодефицитная анемия, 42
единицы гемоглобина — почти вдвое ниже
нормы. Болезнь зашла так далеко, что
даже специальное питание, обогащенное
железом, не помогло. Пришлось несколько
раз переливать ребенку эритроцитную
массу— только тогда ему стало лучше...
Мы привели этот пример, чтобы еще раз
напомнить: даже за самым, на первый
взгляд, немудреным, банальным советом
врача («ешьте побольше фруктов»,
например, или «хорошо пережевывайте пищу»)
стоят серьезные исследования биохимии и
физиологии человеческого организма.
И в том числе обмена железа.^

ОРГАНИЗАЦИЯ
ОБЪЕДИНЕННЫХ
НАЦИЙ ОБЪЯВИЛА
5 ИЮНЯ
ВСЕМИРНЫМ
ДНЕМ
ОКРУЖАЮЩЕЙ
СРЕДЫ
страняли на всю земную сушу. Наиболее
тщательно такие подсчеты выполнил
Г В. Лопатин. Он пришел к выводу, что
все реки планеты ежегодно уносят в океан
около 14 млрд. т твердых частиц.
При всей своей грандиозности эта цифра
еще более возрастет, если к ней прибавить
вынос твердого вещества айсбергами.
Кубический метр льда может держать на
плаву до трехсот килограммов груза.
Полагают, что все льды планеты ежегодно
облегчают материки еще на 2 млрд. т.
В следующих главах иас ожидает
много цифр. Вдумайтесь в них — за сухими
цифрами скрыто планетарное перемещение
вещества, которое так или иначе
затрагивает интересы любого гражданина
планеты.
химический смыв
Материки худеют и от выщелачивания во
дои растворимых веществ из горных
пород. Выразить* эту истину в цифрах
затруднительно. Главным образом потому,
что до сих пор плохо изучена
минерализация и ионный состав речных вод многих
регионов Земли. Однако оценочные
глобальные расчеты все-таки есть.
Недавно О. А. Алекин и Л. В. Бражни-
кова разделили всю сушу иа участки и
величину их химического стока приравняли
к близким физико-географическим районам
СССР. Они руководствовались главным
образом двумя критериями: растительностью,
как показателем теплового режима, и
величиной увлажнения (соотношением
осадков и испарения — балансом влаги). Этн
39
Технология и природа
Как дряхлеют
континенты
Испокон веков на планете идет «вечное
движение», деи>дация — так географы^
называют снос материи с суши в моря. Было
время, когда на разрушение материков
влияла одна лишь стихия: вода, ветер,
тепло и стужа... Когда же человек разжег
первый костер, он сразу стал соучастником
разрушения континентов: огонь пожирал
растительность, скрепляющую почвенный
покров, и тем самым помогал денудации.
Увы, эта неблагоприятная роль человека
неумолимо растет. Есть ли предел этому
росту, можно ли его остановить?
Чтобы разобраться, сначала нужно
пояснить, что и как влияет на разрушение
континентов.
Начнем по порядку.
ТВЕРДЫЙ СТОК
Сколько взвешенных и влекомых частиц
уносят реки в океан? Ответ не так прост —
одна река несет еле уловимую глазом
муть, а другая тащит валуны. Одна река
маленькая, другая — большая. Поэтому
исследователи, чтобы ответить на этот
вопрос, прибегали к такому методу расчета:
суммировали материалы о твердом стоке
«типичных» рек, учитывали территорию,
охватываемую их бассейнами, и удельный
вес наносов Эти данные потом распро-

40

критерии как раз и определяют тип
выветривания, от чего в свою очередь
зависит химизм природных вод. Глобальная
величина химической денудации,
полученная таким способом, равна 3265 млн. т
в год.
Итак, сколько растворенных веществ
уходит в океан, примерно известно. Но это
отнюдь не реальная химическая денудация
континентов: в эту валовую цифру попали
и растворенная органика и иоиы
океанического и атмосферного происхождения.
А между тем они вновь и вновь как бы
наращивают сушу, противостоят денудации.
Подсчеты Л. Г. Бондарева, автора
монографии о размыве континентов, говорят
о том, что около 20% так называемого
химического стока порождено живыми
существами. Эта цифра получена
экстраполяцией иа весь земной шар средней
концентрации растворенной органики в реках
СССР B0 мг на литр воды): Полагают,
что с дождем и снегом на сушу каждый
год выпадает 360 млн. т морских солен.
И эти миллионы тонн тоже следует
вычесть из цифры глобальной химической
денудации материков: эти тонны не уходят
с континентов, а наоборот, «падают с
неба». Из величины глобального стока
растворенных веществ нужно еще изъять и
вес тех веществ, которые поднимаются по
тектоническим разломам земной коры
с глубин, лежащих ниже уровня моря,
и мировой сток карбонатных ионов
атмосферного происхождения, и коллоиды.
Так вот, вычтя все это из валовой
цифры глобального стока растворенных
веществ, мы получим 1,6 млрд. т в год. Это
и будет примерная величина истинной
химической денудации суши.
ВЕТЕР, ВЕТЕР, ТЫ МОГУЧ...
.Ветер, по разным оценкам, уносит с суши
от 2 до 7,5 млрд. т пыли в год. Под
напором пассатов неимоверно пылят боль-
Виачале по лишь семечко,
принесенное мтром. Потом тонки*
корни вмеями проникнут ■ швы
каменной кладки. Они крепнут, растут
и раскапывают твердыню.
будь то храм или гора.
Так что и скалы дряжлеют
|фото ив журнала «Курьер ЮН ЕС КО» |
шие пустыни земного шара, особенно
Сахара. Африканская пыль опускалась на
почву и в Скандинавии, и в Пензенской
области. Но больше всего ее падает в
Атлантическом океане. Лазерное
зондирование атмосферы с самолетов выявило
гигантский пылевой шлейф, тянущийся от
Африки к берегам Южной Америки. У
берегов Африки пыльная мгла бывает такой
густой, что мешает судовождению.
Увы, пыль витает и иад морями,
омывающими Европу. Правда, здесь пылевые
туманы вызваны техническими
причинами — это промышленный дым или пыль
от горных разработок. А всего с суши
в океан ежегодно уходят десятки
миллионов тонн так называемой техногенной пыли.
После всех этих рассуждений мы можем
подвести итог одряхлению суши; можем
сложить те цифры, о которых у нас шла
речь: ежегодно в Мировом океане тонет
23—25 млрд. т «сухопутного» вещества
A6 млрд. т уносят реки и льды, от 2 до
7,5 млрд, т—ветер, 1,6 млрд. т суша
теряет из-за химической денудации). Чем же
компенсируются такие огромные потери?
Да и компенсируются ли они?
ЧТО НАРАЩИВАЕТ КОНТИНЕНТЫ?
Размыв континентов идет испокон векон.
Столько же времени действует и
противоположный механизм — так называемое
выветривание, которое к ветру не имеет
отношения. При выветривании - горных пород
вода, кислород и углекислота включаются
в состав новых устойчивых соединений. От
этого суша пухнет — увеличивается
объем п вес твердого вещества. От
выветривания суши земная твердь прибавляет на
1,0—1,5 млрд. т в год. И еще 1,8 млрд. т
она получает от вулканов.
Континенты толстеют и от органики:
подсчитано, что на Земле ежегодно
образуется 200 млрд. т биомассы, 99% ее
разрушается и лишь 1,5 млрд. т органики за\о-
роняется в осадках, частично океанических.
Поэтому накопление органики в пределах
суши скромное — около 1 млрд. т в год.
Но все-таки этот миллиард остается на
суше.
Есть и еще одна статья дохода —
космическая. Несмотря на то, что в верхних
частях ионосферы планета теряет водород
41

и гелий, Земля от общения с космосом
немного выигрывает — получает
метеориты и космическую пыль. В соответствии
с соотношением площадей океана и суши
на континенты падает 30 % космического
вещества, притягиваемого планетой, что
под подсчетам разных авторов дает от
0,01 до 24 млн. т в год.
И если теперь сложить все статьи
дохода, то мы получим, что суша ежегодно
поправляется на 4 млрд. т в год. Положение
печальное — в итоге приход вещества на
континенты едва дотягивает до 20 %
расхода.
Всегда лн так было?
ВМЕШАТЕЛЬСТВО ЧЕЛОВЕКА
В нормальной природной обстановке
часто царит равновесие между накоплением
и удалением рыхлого материала.
Например, под пологом леса смыв почвы
ничтожен : почти все атмосферные осадки не
сразу попадают в реку, а сначала уходят
под землю. Конечно, в бурные времена
(наводнения, лесные илн степные пожары)
денудация возрастает в тысячи раз.
Нарушение естественного покрова
Земли почти всегда подталкивает водную и
ветровую эрозию. Больше всего возрастает
так называемый твердый сток. В
Соединенных Штатах, в штате Огайо, было
подсчитано, что смыв
двадцатисантиметрового слоя почвы в лесу идет 174 тысячи
лет, d прериях — 29 тысяч лет, на полях
при правильном севообороте — 100 лет,
на полях с монокультурой (кукуруза) —
15 лет. Вырубив лес и распахав землю,
человек ускорил смыв в 11 600 раз.
Особенно страшна примитивная,
неглубокая вспашка. Так, в юго-восточной части
Средне-Русской возвышенности (бассейн
р. Оскол) из-за смыва почв к 1860 году
межи на полях были на поларшииа C6 см)
выше окружающей пашни. Эти земли,
ранее покрытые девственными лесами,
распахали в первой половине XVII века.
Эксплуатация почв здесь шла всего 250 лет,
и за год вода уиоснла с полей 1,5 мм
земли. Это в 51 000 раз превышает среднюю
денудацию в бассейне Дона.
Гигантский смыв вещества в бассейне
Миссисипи B00 тонн с кв. км) также
вызван деятельностью людей. Но еще
сохранились и огромные территории с
минимальным смывом (не более 10 тонн с
кв. км в год). Это Западная Сибирь,
Средне-Сибирское нагорье, Канада...
Но не следует валить все на сельское
хозяйство: с застраиваемых городских
земель твердый сток в 2—5 раз выше, чем
в сельской местности.
Новейшие подсчеты Л. Г. Бондарева
говорят, что ныне ускоренной денудации
подвержена третья часть суши.
Хозяйствование человека привело к тому, что
выброс твердого вещества в океан теперь
наполовину обусловлен людьми. Если бы
этим все и кончилось! Но
нет—человеческая деятельность стимулирует еще и
химическую эрозию суши. Вот как это
получается.
Минерализация органики под пологом
леса идет куда медленнее, чем на поляне
или в степи, и тем более на пахоте.
Более того, из пахотных земель быстрее
вымываются соли, а почти половина
минеральных удобрений растениями не
усваивается и уходит в море. Например,
минерализация воды, побывавшей на
орошаемых полях Краснодарского края,
возрастает в 2—3 раза. А сколько всяческих
отходов спускают в реки промышленные
и бытовые предприятия! По самым
скромным подсчетам, это уносит с материков
миллиард тонн вещества.
Каков же эффект от нерациональной
хозяйственной деятельности человека? Он
близок к 10 млрд. т в год. Пай человека
в планетарную денудацию впечатляющ —
42%.
ЧТО ОЖИДАЕТ МАТЕРИКИ?
Осваиваются все новые и новые
территории, тает площадь лесов. Все растущий
объем строительных и горных работ тоже
подстегивает увеличение твердого стока
с континентов. Полагают, что к 2000 году
доля ионного стока, вероятно, удвоится
из-за роста производства минеральных
удобрений, увеличения объема
промышленных и бытовых сточных вод. Свой
печальный вклад внесет и добыча
минерального топлива, которое в буквальном
смысле слова пускается на ветер.
По подсчетам Бондарева, все это
вызовет небывалый всплеск планетарной дену-

дации: в начале следующего тысячелетия
с суши в океан будет уходить 33,5—
35 млрд. т в год.
Однако нет худа без добра. Там, где
денудация пойдет сверхбыстрыми темпами,
вскоре иссякнут запасы рыхлого
материала и твердый сток сильно поубавится.
И другое явление ■— в некоторых
засушливых местах планеты на орошение уже
сейчас разбирается почти вся речная вода.
Это тоже уменьшает твердый сток. Реки
будут уносить в океан все меньше
твердых частиц еще и потому, что ширятся
агротехнические и Лесомелиоративные
работы: глубокая вспашка поперек склона,
резко сдерживающая размыв почвы,
правильные севообороты, борьба с оврагами,
террасирование склонов, облесение
лавиноопасных и селеопасных участков...
К 2000 году сильно возрастут затраты
воды на промышленные и бытовые нужды,
что тоже сократит суммарный сток в
океан. Со временем упадет и самая явная
разновидность антропогенной денудации —
добыча и сжигание минерального топлива,
ведь его запасы ограничены.
Так что порожденный человеком всплеск
размыва континентов, ныне стремительно
нарастающий, неизбежно вступит в свою
нисходящую стадию. Только вот как
подействует на жизнь океана временный, ио
массированный наплыв грязи?
С. КУМКЕС
Амазонология —
наука
о джунглях
Проект был, как пишут в школьных
сочинениях, «типичным представителем» —
типичным представителем времени, когда
взаимоотношения человека и природы
обязательно ассоциировались с чем-то военным:
с атакой, наступлением, борьбой. Не
случайно бразильские газеты, уделявшие
этому проекту, наверное, лишь немногим
меньше внимания, чем футболу, пестрели
такими заголовками, как «Атака на
джунгли», «Конец зеленого ада» или «Природа
сдает рубежи».
Строительство и впрямь походило на
атаку. Впереди шли отряды матейрос —
43

В последи** десятилетие тысячи километров
магистральных дорог лрорезали непроходимые
амазонские джунгли
рубщиков леса, которые вручную валили
деревья, выкорчевывали кустарник и
разрубали лианы. За ними двигались
бульдозеры, оставляя позади себя грунтовое
полотно семиметровой ширины.
Отряды наступавших двигались
медленно. В сельве — так называют бразильцы
джунгли — нет ни единой тропинки:
сплошное сплетение лиан, ветвей, кустарников.
Деревья поднимаются ввысь одно над
другим, верхний ярус достигает высоты
70 метров. Солнце не пробивается сквозь
заросли, и в нижних этажах, у поверхности
земли, царит влажный теплый мрак, в кото-
<
Пример и, пожалуй, даже символ бережного
отношения к природе: строители атой дороги
■ джунгляк не пожалели труда, чтобы спасти
>то великолепное «метровое дерево
Амазонки — около 0.8 человека ка квадратный
километр. Транспортные магистрали, прокладываемые
через джунгли, допжкы, по замыслу
проектировщиков, привлечь сюда миллионы
новых поселенцев

•«*f >
45

ром кишат ядовитые змеи, москиты,
муравьи. Одних только комаров здесь
насчитывается 350 видов...
Это действительно «зеленый ад», и толь,
ко представив его себе, можно
по-настоящему оценить грандиозность бразильского
проекта, по которому предстояло
проложить трансамазонское шоссе
протяженностью в три с половиной тысячи
километров от атлантического побережья до
границ Боливии и Перу и превратить
безлюдные джунгли в сельскохозяйственный пояс,
заселенный десятью миллионами фермеров.
На первых порах наступление на джунгли
развивалось успешно. Были проложены
первые сотни километров шоссе, вдоль
него закладывались первые фермы. Но
прошло несколько лет, и тон газетных
сообщений изменился. Природа перешла в
контратаку. Тропические ливни снова и
снова размывали шоссе; расчищенные
огнем участки сельвы превращались не в
плодородные плантации, а в твердые, как
будто асфальтированные площадки; вместо
запланированных миллионов в джунглях
поселилось всего 5 тысяч человек.
Оказалось, что природа и бульдозер — две вещи
несовместные...
И тогда бразильскре правительство,
наученное горьким опытом, выдвинуло новый
проект — в нем главным было уже не
«покорение», а тщательное исследование
Амазонии. Для этого в самом сердце
амазонской сельвы создан экспериментальный
городок, где ученые разных
специальностей будут искать пути к содружеству
человека с этим негостеприимным краем. Свое
название — Гумбольдт-сити — город
получил в честь великого немецкого ученого,
одного из первых исследователей бассейна
Амазонки.
Гумбольдт-сити лежит в двух с лишним
тысячах километрах от Рио-де-Жанейро.
Городок состоит из полевого аэродрома,
нескольких десятков сборных деревянных
домиков и дизельной электростанции.
Здесь сконцентрированы все научные
исследования, связанные с флорой и фауной
сельвы, тропическими заболеваниями,
использованием природных богатств
тропиков— короче, касающиеся всех аспектов
взаимоотношения человека с окружающей
средой.
Вот несколько конкретных решений,
появившихся в результате проводимых здесь
исследований.
Главная проблема Амазонии —
транспорт: не случайно освоение этого района
предполагалось начать с прокладки
трансамазонской магистрали. Но шоссе в сельве,
оказывается, недолговечно. Теперь ученые
предлагают связать отдельные участки
непроходимых джунглей не дорогами, а
каналами.
Жилые дома будущих обитателей
джунглей предполагается строить, широко
применяя природные материалы: дерево,
каучук. Архитектура этих домов
заимствована у индейцев-аборигенов — сваи
поддерживают сборную деревянную
конструкцию. В водосточных трубах смонтированы
небольшие турбихки, которые приводятся
в движение дождевой водой: в период
ливней (а они льют здесь полгода) эти
устройства генерируют энергию для бытовых
приборов.
Не оставлены в стороне и проблемы
питания будущего населения сельвы.
Исследования показали, что листья маниоки,
которые сейчас при уборке клубней просто
выбрасывают, по вкусу и питательности не
уступают салату и моркови. А разведение
тропических пород рыб может не только
насытить внутренний рынок Амазонии, но
и принести многомиллионный доход, став
одной из статей экспорта.
Ученые Гумбольдт-сити рассматривают
свою работу как основу для создания
новой науки — амазонологии, которая может
найти применение во всех тех районах
мира, где еще остались незаселенные
джунгли.
А. ГАЙГУЛИН
46

Полезные советы
Сад
без пестицидов
В прошлом номере «Химии
и жизни» рассказывалось о
майских и некоторых
июньских работах в саду. Здесь
речь пойдет о том, что
садоводам-любителям
полагается делать в течение всего
июня и в самом начале
июля.
Чтобы растени я
развивались нормально и давали
хорошие устойчивые
урожаи, их следует вовремя
подкармливать — вносить
внекорневую и корневую
подкормки, вовремя
поливать, а также охранять от
вредителей и болезней.
ЧТО СЛЕДУЕТ ДЕЛАТЬ
С ПЕРВОЙ ЖЕ НЕДЕЛИ
ИЮНЯ
Уход за ягодными
кустарниками. После основного
опрыскивания (о нем см.
предыдущий номер
журнала), через 4—5 дней, все
кусты, почву под ними и
проходы опрыскивают
раствором, содержащим
очищенный березовый деготь
E0 г), зольный отвар A л)
и мыло E0 г). Кроме того,
в флакончики из-под
пенициллина наливают по
4—5 г того же дегтя и
подвешивают их по 2—4 штуки
в разных местах куста.
Запах дегтя отпугивает
бабочек, например огнёвок,
пилильщиков, и они не
откладывают на этих кустах
яйца. Снимают флакончики
глубокой осенью.
Кусты черной
смородины, сильно пораженные
махровостью, выкорчевывают;
если же больны только
отдельные ветки, то их
срезают до основания и
сжигают. А слабо зараженные
растения лечат:
еженедельно опрыскивают раствором
коровьего навоза A:10), в
который добавлен еще
зольный отвар—1 л на Юл
раствора. Почки, вздутые
клещами, выщипывают
руками, складывают в банку
с керосином и сжигают.
Через 3—4 дня кусты
смородины и малину, если на них
появилось много паутинных
клещиков, опрыскивают
дополнительно коллоидной
серой E0—100 г на 10 л воды).
До цветения смородину и
малину опрыскивают через
каждые 5—7 дней по 2—
3 раза, а отцветшие
кустарники — по одному разу.
После опрыскивания кусты
на сутки укрывают
полиэтиленовой пленкой.
Листья красной и белой
смородины, поврежденные
галловой тлей, краснеют и
вздуваются; их обрезают
ножницами. Удаляют и
ветки, пораженные
стеклянницей и стеблевой мухой.
Зараженный материал
сжигают. Листья же на концах
веток, скрученные тлей или
поврежденные листовой
галлицей, купают в тазу с
раствором, в 10 л которого
содержится 100 г зеленого
мыла или 300 г
хозяйственного, литр зольного отвара
и две столовые ложки
хвойного экстракта.
Кусты крыжовника,
сильно пострадавшие от
мучнистой росы, через 5—6 дней
после основной обработки
опрыскивают раствором
перебродившего коровьего
навоза A:3). Первый раз
обработку необходимо
провести до цветения,
второй— после цветения и
третий — перед листопадом.
Для такого опрыскивания
пригоден и раствор 50 г
кальцинированной или
пищевой соды и 40 г мыла в
10 л воды. Сроки
обработки те же.
Предупреждение:
крыжовник нельзя
обрабатывать серой, он от этого
погибнет.
ЧТО НЕОБХОДИМО
СДЕЛАТЬ
ВО ВТОРОЙ
ПОЛОВИНЕ ИЮНЯ
Корневая подкормка и
полив. Под деревом, отступив
на 50—100 см от ствола,
равномерно по кругу роют
скважины глубиной от 20
до 60 см. Сделать это
можно с помощью бура
диаметром 10—12 см или
металлическим стержнем,
заостренным с одного конца
и согнутым в виде ручки
с другого.
Если почва сухая, то
сначала в скважины заливают
по 2—4 литра воды, а
потом — раствор органических
удобрений: 2 части
коровьего навоза или одну часть
куриного помета на 10—
12 частей воды; вносят
удобрения из расчета 4 л
на год жизни дерева. К
раствору добавляют также
таблетку микроудобрений и
смесь минеральных
удобрений из 800 г аммиачной
селитры (количества даны для
одного дерева среднего
возраста), 1200 г
суперфосфата и 300 г хлористого
калия. На каждый квадратный
метр приствольного круга
должно приходиться около
50 г смеси. После
подкормки следует полив — в те же
скважины.
Полив должен быть
таким, чтобы влага пропитала
почву на глубину
жизнедеятельности корней, то есть
примерно на 50—80 см. Для
проверки с разной глубины
берут пробы почвы. Комок
земли сжимают в ладони.
Если на нем
отпечатываются пальцы, а при падении с
метровой высоты он
рассыпается на более мелкие
комья, влаги достаточно. Если
влаги мало, комок в ладони
не образуется: земля
крошится. А после слишком
обильного полива из сжатой
в руке горсти земли
вытекают капли воды.
И того и другого следует
избегать.
47

-<г-^
•l/l.
1 — малнккын жук; 2 — личинка
малинкой стаблевой мухи;
3 — аатка малины, пораженная
белой пятнистостью;
4 — мапннно-эемляинчный
долгоносик |а бутона — аго
личинка|; 5 — малинная галлица и
ае личинка; 6 — самка
наеэдиииа-афелннуса (полезное
насеиомое|, откладывающая яйца
в тлю; 7 — трихограмме |тоже
в — листья эамляннки, пораженные
пятнистостью; 9 — паутинный
клещни и листья эе*нленнии,
поврежденные атнм насекомым;
10 — красный плодовый клещ;
11 — смородинная стакляннмца,
аэроспоа насекомое и гусенице;
12 — черно смородинный ягодный
пилильщик; U — черно смородинный
лочкоаый клещ а почке |раэреэ|;
14 — крыжовниковая тпя и пнет,
лоареждеиный этими насекомыми;
15 — крыжовниковая пяденица:
бабочка и гусеница; 16 — желтый
крыжоаинкоаый пилильщик
{взрослое пес"комо• и гусеница|;
17 — побегоаая Смородинке я
галлица |еэрослое кесекомое и
личинка); 1В — мадаадка и ее
айца; 19 — майский жук |хрущ| и
его личинка.
48

1 — яблонный цветоед н are
лнчнниа ■ бутона; 2 — олёнка,
повреждающая цветом;
1 — иезвриа; 4 — лблонная
ж медянице и ее яйца на
бутоне; S — божья иоровиа и
ее личниие, пожирающая тлю;
а — яблоннел моль и гнездо с
ее гусеницами; 7 — зяатоглезна
|вто полезное несекомое|. ее
яйце и личиииа, пожирающая
тлю; S — лист*
пораженный серой яблонной
тлей; • — муке-журчвлие |тоже
лолезнел| и ее личниие.
уничтожеющая нровяную
яблонную тлю; 10 — яблонмея
плодожорка; 11 — лблонная
стеклянница, ее лнчнина и
поврежденная личинной
еетив; 12 — самие нелерного
шелкопряде, отиладывающея
яйца, и гусенице; 11 — i
шелкопряд, его гусенице и
лйцеклвдив; 14 — грушевый клопик
и поврежденный им лист;
IS — златогузка и ае гусенице;
1а — зелятоеидивл щитовке
49

-ч*ЛЛ
\;
\
- Y'-
«
Ватин деревьев укрепляют при
помощи проволоки
•л &г
Более удобно укреплять яетяи
с помощью жердей
Подкормка ягодных
кустарников и земляники.
Отцветшие ягодники необходимо
тоже подкормить. Для
этого около смородины и
крыжовника делают по четыре
ямки размером 20Х20Х
Х20 см; их равномерно
располагают вокруг куста
на расстоянии 40—50 см от
его центра. В ямки
постепенно наливают по 20 л
воды, а затем вносят
органические удобрения — раствор
птичьего или коровьего
помета — по 8—12 л на куст
в возрасте 3—6 лет и до
20 л на семилетний куст и
старше. К раствору
добавляют микроудобрения
(одна таблетка на 10 л
раствора) и нитрофоску (стакан на
куст). Все это равномерно
распределяют по четырем
ямкам.
Вокруг кустов малины
делают канавку глубиной 8—
10 см на расстоянии 25—
35 см от центра. В канавку
вносят те же удобрения, что
и в ямки— по 10 л на
квадратный метр посадок.
Затем следует полив, после
чего канавки засыпают.
По бокам земляничных
рядов тоже роют канавки,
в них вносят органические
удобрения (по 5 л на два
погонных метра рядов), к
которым добавляют^ еще
древесную золу (стакан на
10 л раствора). Потом
следует полив, а затем кусты
окучивают, добавляя
перегнойную землю или
выветренный торф. Сердечко —
молодые листья в центре
куста — засыпать не
следует.
Борьба с вредителями и
болезнями. Через 12—15 дней
после окончания цветения
A0—20 июня) деревья
опрыскивают смесью полын-
но-пиретрумного раствора
с энтобактерином E0 г) или
боверином* A00 г), хвойным
* Температура растворов, в
которые добавляют энто-
бактерин и боверин, должна
быть 12—15°С; о том,
где приобрести эти
препараты, см. «Химию и жизнь»,
1975, № 5.
50

экстрактом B столовые
ложки), зольным отваром,
мылом и мочевиной — для
яблони и ягодников берут
30 г мочевины, для груши—
20 г, а для вишни—60 г.
В этот раствор еще
добавляют 50 г нитрофоски и
таблетку микроудобрений;
все это доливается водой
до 10 л. Обрабатывают
деревья вечером, а на
следующий день утром
выпускают трихограмму (о ней —
чуть позже). Через 5—
6 дней B0—25 июня), тоже
утром, трихограмму
выпускают второй раз. А еще
через 5—6 дней B6—30 июня)
вечером повторяют
опрыскивание тем же раствором.
И наконец, на следующий
день трихограмму
выпускают в третий раз.
Трихограмма —
крошечное насекомое,
паразитирующее в яйцах более 80
видов вредителей. Живет
мушка 5—В дней, питается
нектаром трав и яйцами
вредителей. Она
прокалывает яйцо вредителя и
откладывает в него свои яйца,
после чего погибает.
Средняя плодовитость мушки —
30—40 яиц. Отродившиеся из
них личинки выедают
содержимое яйца, затем
пробуравливают его оболочку
и выходят, превращаясь во
взрослых насекомых.
Трихограмму выращивают
на яйцах зерновой моли.
Приобрести ее можно на
районных и межколхозных
станциях защиты растений.
Полученные со станции
яйца моли с трихограммой
высыпают тонким слоем на
дно полулитровой
стеклянной банки с широким
горлом. Банку накрывают
плотной тканью и держат в
светлом помещении
(температура 22—24° С). Через
2—3 дня, когда мушки
начнут вползать на стенки
банки, их выпускают. Делают
это утром в ясную погоду,
пока еще не взошло
солнце. (Если до появления
солнца управиться не
удалось, то трихограмму
выпускают на теневую сторону
дерева — она не переносит
солнца.) По мере появления
новых мушек в банке,
обычно через 1—2 дня,
операцию повторяют.
На яблоне выбирают
молоденькую ветку с одним-
двумя листиками и на
полминуты опускают ее в
банку с мушками, затем очень
осторожно, чтобы не
стряхнуть насекомых, ветку
вынимают из банки и
отпускают, а затем переходят к
следующему дереву. После
выпуска мушек нельзя
применять ядохимикаты,
окуривать растения и обильно
поливать их из
дождевальных установок.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ
НАСТОЕВ И ОТВАРОВ
Пиретрумный настой. Когда
ромашка (аптечная, далмац-
кая, персидская, кавказская)
цветет, надземную часть
растений собирают, а затем
подсушивают — в тени или
под навесом. Сухую
ромашку тщательно измельчают.
Килограмм порошка
заливают .шестью литрами теплой
воды и настаивают двое
суток в темном и теплом
месте. После этого осадок
перетирают и отжимают, а
жидкость процеживают. Для
опрыскивания берут 2 л
настоя на 10 л воды.
Настей семян ноготков.
400 г семян измельчают,
после чего заливают'двумя
литрами воды
(температура 20—22°С). Жидкость
настаивают пять суток в
темном и теплом месте. Затем
осадок перетирают и
отжимают, а жидкость
процеживают. Для опрыскивания
настой доливают водой до 4 л.
Полынный отвар. Как только
на полыни раскроются
первые цветы, надземную часть
растений собирают и сушат
в тени. Сухие растения
измельчают, после чего
заливают кипятком. Смесь
кипятят на слабом огне в
течение 40—50 минут. Потом
жидкости дают остыть.
Осадок растирают и отжимают,
затем отвар процеживают.
Для опрыскивания берут 3 л
отвара на 10 л воды.
Настой помидорной зелени.
8 кг свежих помидорных
листьев и пасынков
пропускают через, мясорубку,
затем массу смешивают с
восемью литрами воды
комнатной температуры и
настаивают 5—8 часов, после
чего осадок перетирают и
отжимают, а настой
процеживают. Для опрыскивания
берут 4 л настоя на 10 л
воды.
ЧТО НАДО СДЕЛАТЬ
В САМОМ НАЧАЛЕ ИЮЛЯ
После сбора ягод
растениям нужно дать корневую
подкормку, а потом полить.
Растворы и нормы их
расхода те же, что и в июне.
Затем ягодники и плодовые
деревья опрыскивают ща-
ве-лево-перцовым настоем
с удобрениями в
некормовой подкормки и другими
добавками.
Через 5—6 дней
растения, сильно зараженные
паршой, дополнительно
опрыскивают растворами
марганцовки (густо-лилового
цвета) с мочевиной C00 г на
10 л воды).
По-прежнему следят за
чистотой сада — собирают
падалицу, преждевременно
потемневшие ягоды, внутри
которых сидят личинки
пилильщика, а также гнезда с
гусеницами, слизней,
опавшие листья; осматривают
ловчие и клеевые пояса,
очищают их и подновляют.
Под плодоносящие ветви
деревьев подводят опоры,
делают опоры и вокруг
кустов.
На кустах земляники
обрезают усы, а
выпирающие и оголившиеся корни
укрывают смесью почвы с
компостной землей или
выветрившимся торфом. Если
же земляника сильно
заражена паутинным клещиком,
ее лучше скосить и сжечь.
Грядку опрыскивают щаве
лево-перцовым настоем с
удобрением и другими
добавками.
П. Я. ЖАДАН
51

■a .-
«•:-'.
^
». ,m S~
Что
Хлебопекарные
дрожжи
и их ближайшие
родственники
Дрожжи в наши дни настолько привычны,
что даже не верится — всего двести лет
назад об их существовании и не подозревали.
Конечно, дрожжевое брожение
использовали тысячелетиями и в виноделии, и в
пивоварении, однако самостоятельное
производство дрожжей еще очень молодо.
РОБИНЗОН КРУЗО
И САЙРУС СМИТ
Многие столетия — с того неясного
времени, когда хлеб был изобретен, и до
середины XVII в.— была только одна
возможность получить хорошее тесто: взять
хорошую закваску, кусочек удачно
забродившего теста от предыдущей выпечки. Для
Робинзона Крузо, попавшего на
необитаемый остров, проблема вкусного хлеба
оказалась неразрешимой: «Прежде всего у
меня совсем не было закваски; заменить ее
было нечем, и я перестал ломать голову
над этим».
Потом, в XVII веке, пекари
приспособили для своего дела пивную гущу — она
неплохо разрыхляет тесто. Но только в
середине прошлого столетия были получены
первые прессованные дрожжи. На
винокуренных заводах есть неизбежный отход —
пена из бродильных чанов. Ее собирали,
промывали холодной водой и
образующийся осадок отделяли от жидкости на прессах.
Примерно в те же годы Луи Пастер
установил роль дрожжей в сбраживании
Сахаров; было несомненно, что пена содержит
дрожжевые клетки.
Первый спирто-дрожжевой завод
появился в Вене. Новый способ быстро получил
всемирное признание; в 1860 г. он пришел
и в Россию. Если в старых кулинарных
рецептах вам встретятся «венские дрожжи»,
не подумайте, будто их доставляли
прямехонько из Вены, подобно «супу из
Парижа», просто их получали по венскому
методу.
52

Эрудированные герои «Таинственного
острова» во главе с Сайрусом Смитом,
оказавшись, как и Робинзон Крузо, на
острове, не остались без хлеба. Правда «венских
дрожжей» они не сделали, но им удалось
изготовить пиво, а с помощью пивных
дрожжей — и настоящее тесто. Как видите,
художественная литература правдиво
отражает действительность...
ЧИСТОТА РАСЫ
Родственные узы, связавшие пиво, спирт и
хлебопекарные дрожжи, оказались
достаточно прочными. И поныне на эти три
продукта работают дрожжи одного рода —
Saccharomyces, и даже одного вида —
cerevisae, но только разных рас. Почему же
именно эти дрожжи? Да потому, что они
вырабатывают особый комплекс ферментов
как бы двойного действия. В анаэробных
условиях, без доступа воздуха, они
сбраживают сахара с образованием спирта и
углекислоты — это и нужно для производства
вина и пива, для подъема теста. А вот
аэробные условия стимулируют энергичное
размножение дрожжей, что и требуется для
промышленного их производства.
Дрожжи вида cerevisae сбраживают
мальтозу, сахарозу, глюкозу, и это дает
возможность готовить спирт, пиво и квас.
Крахмал муки легко расщепляется на
молекулы мальтозы, содержащийся в
дрожжах фермент мальтаза расщепляет их
далее на молекулы глюкозы, а из них уже
образуются спирт и углекислота. Поэтому-
то определенные расы сахаромицетов
удается использовать и в хлебопечении.
Уточним, что расы — это разновидности
микроорганизмов, которые отличаются от
других организмов того же вида какими-то
стойкими особенностями. Заботу о
полезных расах берут на себя исследовательские
институты; они обычно поставляют
предприятиям чистые культуры дрожжей.
Пока мы говорили об одном, главном
свойстве хлебопекарных дрожжей — об их
способности сбраживать углеводы муки.
Но есть еще два немаловажных свойства:
стойкость при хранении и сушке и
быстрота, с которой дрожжи накапливают
биомассу.
Примесь иных дрожжей — даже того же
вида — ослабляет эти полезные свойства.
Дальние родственники приносят еше
больший вред: например. кормовые дрожжи
Candida почти не сбраживают сахара, а
размножаются в несколько раз быстрее
сахаромицетов. Есть у дрожжей
традиционные недруги и среди бактерий. Так,
некоторые споровые выделяют губительные для
дрожжей нитриты. Словом, чистота расы
дрожжей во многом решает успех дела.
И только чистая культура нужной расы
дает гармоничное сочетание: много
дрожжей (на то и план) хорошего качества (на
то и ГОСТ).
РАЗНЫЕ СУДЬБЫ
Итак, чистая культура дрожжей прибыла,
из института на завод. Здесь дрожжи
растут на богатой питательной среде, их
переводят постепенно из сосуда в сосуд;
начинают они свой путь в пробирках, а
заканчивают в карлсбергской колбе —
солидной десятилитровой посудине.
Накопленные в лаборатории дрожжи передаются
сначала в отделение чистой культуры,
а-затем и в производственное отделение. Гам
во все более емких сосудах с мелассовым
суслом растут и размножаются дрожжи, и
через пять-шесть суток какие-то
миллиграммы клеток из пробирки дают сотни
килограммов чистых маточных дрожжей.
Все это время надо заботиться о том,
чтобы дрожжи не загрязнялись посторонней
микрофлорой. Поэтому питательную среду
стерилизуют, а воздух, поступающий в
емкости, пропускают через фильтры (где,
кстати, в числе прочих.. бактерицидных
средств используют и всем знакомую
«зеленку»).
Через отделения чистой культуры
проходят любые дрожжи. А дальше их пути
расходятся, Те, у кого повыше энергия
брожения, идут на спиртовые заводы. Здесь
главная задача — в минимальные сроки
дать максимум этилового спирта.
Пивоварам нужны иные дрожжи — хорошо
сбраживающие сусло при невысоких
температурах, дающие пиву чистый вкус и аромат,
легко отделяемые от жидкости. Такие
свойства присущи так называемым
низовым дрожжам — их клетки легко
собираются в хлопья и оседают на дно чана.
В виноделии же ценят дрожжи, которые
придают винам особые тонкие оттенки вку-
53

са и аромата (своеобразный букет), а
заодно подавляют деятельность посторонних,
диких дрожжей. Великому множеству вин
соответствуют и многочисленные расы
дрожжей — большей частью они выделены
в винодельческих краях и называют их
обычно так же, как популярные вина.
У чистой культуры хлебопекарных
дрожжей своя судьба.
ДРОЖЖИ ЛЮБЯТ МЕЛАССУ
Современный крупный завод дает
ежесуточно 50—60 тонн дрожжей. Чтобы
получить в короткий срок такое громадное
количество одноклеточных, надо дать им
обильное и недорогое питание. Еще в
начале нашего века второе условие было
трудно выполнить: питательную среду
готовили из зерна. Теперь же во всем мире
хлебопекарные дрожжи растут на отходах
сахарного производства, — на мелассе.
В этом густом темно-коричневом сиропе
до 80% сухих веществ, из которых почти
две трети — сахароза.
Однако на одном сахаре не проживут
даже дрожжи, и поэтому в дрожжера-
стильные чаны вносят еще растворы
солей — своего рода минеральную
подкормку или, если хотите, удобрения. Добавляют
и стимулятор роста.
Разумеется, мелассу очищают и
осветляют — удаляют взвешенные частицы,
посторонних микробов. И уже чистую мелассу
разбавляют водой по меньшей мере в
десять раз, чтобы концентрация сахара в
среде была как раз такой, какую
предпочитают дрожжи. И вообще производство
дрожжей характерно тем, что технологи
стараются все сделать так, чтобы
микроорганизмам жилось хорошо.
Для размножения, как уже говорилось,
нужны аэробные условия, нужен воздух —
вот и получают дрожжи
воздушно-приточным способом. Поначалу очередной порции
дрожжей дают спокойно приспособиться к
новым условиям обитания —в дрожжера-
стильном аппарате. А когда дрожжи
начинают быстро размножаться, им подают
все больше и больше мелассы, солей, воды
и, конечно, воздуха — в это время в чаи
каждый час подают до 100 м3 воздуха на
кубометр среды. Наконец, «подкормку»
прекращают, подачу воздуха резко снижа-
54
ют, и дрожжевые клетки тихо дозревают.
На все это уходит около суток; есть и
более быстрые, непрерывные способы.
Пропустить через питательную среду
воздух — этого недостаточно, чтобы вдохнуть
в схему жизнь. Дрожжам нужна их
излюбленная среда (рН от 4,5 до 5,8) — ив
аппарат добавляют буферные растворы.
Дрожжи выделяют тепло, и аппараты
приходится охлаждать. При размножении
дрожжей образуется обильная пена — ее
разрушают, внося олеиновую кислоту...
НАКОНЕЦ-ТО
ПРИВЫЧНЫЕ ДРОЖЖИ
«Жизненный путь» дрожжей не
завершается в дрожжерастнльном отделении. То,
что было получено в чане, совсем не
похоже на привычные дрожжи: это просто
густая мутная жидкость. Ее подают на
сепараторы, отделяющие дрожжи от бражки
(так называют остатки питательной среды
с продуктами жизнедеятельности
дрожжевых клеток); но даже если такой концентрат
сепарировать повторно, получается отнюдь
не твердая масса, а «дрожжевое молоко».
И только после фильтрации, когда
влажность существенно снизится, получатся всем
знакомые прессованные дрожжи, правда,
пока еще в виде бесформенной массы. А
расфасовочные автоматы выдадут
привычные брусочки в бумажной упаковке; при
хранении в холодильнике они сохраняют
свои свойства около двух недель.
Но что делать, если надо создать запас
дрожжей? В этом случае в технологическую
цепочку вклиниваются новые операции.
Прессованные дрожжи измельчают в
своеобразную вермишель и направляют в
сушилки, где влажность снижается до 8—
10%- Такой обезвоженный продукт можно
хранить в герметичной упаковке более года.
Проницательный читатель может задать
вопрос: если для получения теста дрожжи
приходится вновь распаковывать,
измельчать и размешивать в воде, то не лучше
ли остановиться на том дрожжевом
концентрате, который выходит из сепаратора? Что
ж, и такой вариант существует: на многих
хлебозаводах пользуются именно
концентратом - свежим, с прекрасной подъемной
силой. Вот только срок его хранения
невелик — всего трое суток.

ДРОЖЖИ САМИ ПО СЕБЕ
Главное назначение дрожжей общеизвестно,
а подробности их применения для
приготовления теста — это предмет отдельного
разговора. Здесь заметим лишь, что роль
дрожжей не сводится только к
разрыхлению теста- (этого можно достичь и с
помощью химических разрыхлителей — соды,
углекислого аммония); но только
дрожжевое брожение формирует вкус и аромат
настоящего хлеба.
Однако даже если и не говорить о тесте,
то все равно дрожжи и сами по себе имеют
прямое отношение к рубрике «Что мы
едим». Около половины массы сухих
дрожжей приходится на белок — полноценный,
содержащий лизин, лейцин, триптофан и
другие незаменимые аминокислоты.
Калорийность 100 г сухих дрожжей достигает
400 (для сравнения: калорийность 100 г
говядины, правда, не сушеной—122).
Наконец, по содержанию витаминов группы В у
дрожжей мало соперников.
Правда, мы воспринимаем дрожжи как
продукт питания скорее теоретически.
Однако ветераны Московского дрожжевого
завода помнят, как в военные годы завод
отправлял в столовые оборонных
предприятии дрожжевое молоко для обогащения
супов белками и витаминами, дрожжевые
паштеты.
И сейчас на заводе посетителей
угощают своеобразными бутербродами с
поджаренными дрожжами. А вот на
Минском дрожжевом заводе разрабатывают
рецептуры дрожжевой заправки, а также
печенья и конфет, обогащенных витаминами
группы В благодаря введению
хлебопекарных дрожжей.
Короче: дрожжи имеют право на
признание как добротный продукт, пусть даже
лечебный и диетический. А если их запах,
вкус и цвет вызывают положительные
эмоции не у всех, так ведь дело тут в
психологической инерции; не смущают же нас
цвет рокфора н вкус маслин.
Богатый запас витаминов позволил
использовать дрожжи и в медицине. Врачи
рекомендуют их при гиповитаминозах,
нарушениях обмена веществ, гнойничковых
поражениях кожи и некоторых других
заболеваниях. Суточная доза прессованных
дрожжей может достигать 100 г.
Существует и специальный медицинский препарат
дрожжей. Правда, предпочтение отдано
другим сахаромицетам — очищенным
пивным дрожжам. Что ж, это справедливо —
у них еще больший запас витаминов, ведь
они растут на богатом питательными
веществами солодовом сусле.
Наконец, дрожжи —■ прекрасный объект
для научных исследований. Лучшее тому
подтверждение— постоянно растущее
число нетрадиционных клиентов дрожжевых
заводов — исследовательских институтов и
лабораторий.
В завершение рассказа о хлебопекарных
дрожжах — небольшая цитата из брошюры
известного специалиста Р. Б. Гнвартовского
«Пищевые дрожжи и их применение»: «Все
сказанное свидетельствует и о полезном
содержимом дрожжевой клетки, и о том
совершенно исключительном разнообразии
функций, на которые оиа способна.
Совершенно непонятно, каким образом в ней,
представляющей собой столь миниатюрную
лабораторию, занимающую всего от 7 до
10 микрон, могут уместиться в таком
изобилии активные и бесперебойно
действующие реактивы, которыми самые большие и
роскошно обставленные химические
лаборатории еще долгое время не будут
щеголять в своих коллекциях».
Написаны этн слова 45 лет назад; сейчас
о работе миниатюрной лаборатории
дрожжевой клетки известно намного больше. Но,
согласитесь, дрожжи все же достбйны
восхищения!
В. ГЕЛЬГОР
Несколько рецептов, имеющих отношение
к статье, которую вы здесь прочли, — на
следующей странице.
55

Чтобы тесто
удалось
Сейчас хлеб нечасто пекут
дома. Однако хозяйки не
утратили практических
навыков — пирогн-то пекут по-
прежнему. Поэтому
ограничимся тем, что напомним
некоторые тонкости — как
лучше использовать дрожжи
при изготовлении теста.
Сначала о хранении
дрожжей. Прессованные дрожжи
рекомендуется хранить прн
температуре ие выше 4°С,
сухне — не выше Ю°С. Если
дрожжи были заморожены,
то размораживать их надо
медленно, при температуре
около 6°С (попросту
говоря — вынуть из
морозильника, но оставить в
холодильнике).
Перед употреблением
дрожжи разводят в теплой
воде с оптимальной для их
развития температурой
B8—30°С) до получения
однородной массы. Еще
полезнее активизировать дрожжи,
особенно сухие: для этого
их надо положить на 30—
40 минут в простейшую
жидкую «болтушку» из
теплой воды с небольшим
количеством муки, сахара и
молока. Получив такой
«рацион», дрожжи
растормаживаются,
приспосабливаются к мучной среде и
начинают активно сбраживать
сахара. Они сохраняют эту
активность, попадая в опару и
тесто.
Дрожжи лучше
проявляют себя при опарном
способе приготовления теста.
Суть его в том, что сначала
замешивают часть муки и
воды, а дрожжи кладут
полностью. Лишь через 4—
5 часов, когда брожение
заканчивается и опара
начинает опадать, вносят
остальное сырье; это добавляет
дрожжам работы еще на
1—2 часа. При таком
длительном брожении мякиш
получается пышнее, а вкус и
аромат богаче, чем при без-
опарном способе, когда
берут сразу всю муку и все
дрожжей. Да и дрожжей для
опары требуется почти вдвое
меньше.
Существенное
напоминание. Примерно через час
после замеса тесто полезно
обмять. Эта знакомая
хозяйкам процедура улучшает
брожение — ведь
дрожжевые клетки, уже
использовавшие расположенные
рядом питательные вещества,
перемещаются на новые
участки. А кроме того, и
пузырьки углекислого газа
распределяются в тесте
равномерно.
И последнее. Высокие
концентрации сахара и жира
угнетают брожение. Поэтому,
если вы собираетесь печь
сдобные изделия, то масло,
яйца и т. п. надо добавлять
не при замесе, а позже —
при первой обминке. И
дрожжей в этом случае
возьмите побольше.
Приглашение
к столу
Для желающих проверить
справедливость
утверждения о том, что дрожжи
съедобны и весьма
своеобразны на вкус, приводим
рецепты нескольких не совсем
обычных блюд.
Как правило, дрожжи
нужно подготовить. А
именно: подсолить (иа 100 г

прессованных дрожжей —
половину чайной ложки
соли), размешать в воде и
выпарить — кипячением на
слабом огне примерно в течение
часа; исходный объем
должен уменьшиться
наполовину. Такая процедура
позволяет убить сразу двух
зайцев: инактивировать
дрожжевые клетки и ослабить
специфический запах.
Для некоторых вторых
блюд выпаренные дрожжи
прожаривают на
растительном масле, пока не
получатся ^крошки приятного
коричневого цвета. Таким
образом можно приготовить
два полуфабриката —
выпаренный и жареный. Дальше
можно пофантазировать, а
можно воспользоваться и
надежными рецептами. Вот
три из них.
■
Дрожжевой соус. В
брошюре В. М. Каганова и др.
«Белковые дрожжи и их
применение в пишу»
рекомендуется такой порядок
изготовления соуса.
«Выпаренные дрожжи разводят
водой из расчета 100 г
дрожжей на I л воды и
полученную массу доводят до
кипения. Муку в количестве 50 г
прожаривают до светло-
желтого цвета, разводят
стаканом воды, вливают в
дрожжи и кипятят 15—
20 минут. Для вкуса в соус
необходимо добавить лук,
стебли петрушки или других
душистых трав (сельдерей,,
базилик, эстрагон, укроп), а
также перец горошком,
лавровый лист, ягоды
можжевельника (последнее
особенно рекомендуется) •».
Заметим, что дрожжевой соус
хорош к крупяным и
овощным блюдам.
■
Суп с дрожжами. Для супов
можно взять и невыпарен-
ные дрожжи. Например,
обычные прессованные
дрожжи (стограммовая
пачка — на две порции супа)
разводят водой и около часа
кипятят на слабом огне,
добавив несколько стебельков
петрушки или укропа. Затем
процеживают, вливают в суп
и кипятят с супом еще 10—
15 минут. Такая хорошо
проваренная добавка придаст
постному супу
своеобразный вкус и повысит его
питательную ценность.
■
Бутерброды с дрожжами.
Основа таких бутербродов —
ломтики хлеба со слоем
выпаренных дрожжей; на них
можете положить все, что
вам по вкусу. Скажем,
овощи— тонкие ломтики
помидора, огурца, редиски.
Возможен и чисто дрожжевой
бутерброд: основу посыпают
мелкой крошкой
прожаренных дрожжей, смешанных
с рубленой петрушкой или
укропом.
Профессионалы,
работающие на дрожжевых заводах,
полуфабрикатами не
пользуются. Вот их способ
приготовления бутербродов:
свежие подсоленные дрожжи
измельчают, смешивают с
мелко нарезанным репчатым
луком и жарят,
периодически помешивая, в
растительном масле, пока не
образуется густая масса. Она
может мазаться или
крошиться— кому что больше по
вкусу. Эту массу наносят на
хлеб.

Происшествия
Репутация
французского
вина
58
Французские вина употребляются в
торговле весьма много, в наибольшем
количестве бордоские...
М. РОТШИЛЬД.
Коммерческая энциклопедия.
СПб.. 1901
Все виноградные вина получаются из
одного сырья, и все они разные. Конечно,
есть много сортов винограда и технология
неодинакова, но не только в этом дело —
каждый сорт хорош на своем месте. Если

высадить бордоский виноград в
Средиземноморье, то вино получится слишком
крепким и вялым на вкус, если, наоборот,
перенести его к северу, то вино окажется
кислым и терпким. Словом, бордоское
получается только в департаменте Бордо — с
его умеренным климатом и его
каменистыми почвами.
Французские вина, бордоские в
особенности, и по сей день «употребляются в
торговле весьма много». Однако их репутации
нанесен серьезный урон. Нет, бордоские
виноделы не разучились своему ремеслу —
их подвели фальсификаторы. Не
какие-нибудь мелкие жулики, тайком доливающие
воду с красителем в раскупоренные
бутылки, а хозяева крупнейшей торговой фирмы
«Крюз».
Скандал разразился в конце прошлого
года. Дегустаторы, проверявшие качество
марочных бордоских вин, обратили
внимание на необычный вкус. Опытный
дегустатор хранит в памяти сотни вкусов и
букетов, и для него не составит труда отличить
«поммероль» илн «сент-эмильон» от
заурядного вина. Однако этикетка гласила, что в
бутылке именно «поммероль»...
Тогда прибегли к обычной процедуре —
сравнению с заведомо подлинным вином
(на этот случай специально хранят
коллекцию оригиналов). Разница оказалась столь
существенной, что уже не осталось
сомнений — фальсификация.
И грянул скандал. Закончился он 18
декабря; судебный приговор гласил:
владельцы фирмы Л. и И. Крюз и их сообщники
признаны виновными, приговорены к
тюремному заключению и крупным денежным
штрафам.
Искусственное изготовление вина из
дешевых природных веществ и синтетических
соединений в наши дни обречено на провал.
Даже если удастся обмануть дегустаторов
(что вообше-то маловероятно), точные
приборы не проведешь: хроматограф
уверенно обнаружит и химический краситель, и
растительный экстракт, добавленный для
придания посредственному напитку более
или менее пристойного вкуса. Если же
делать искусственное вино из всех
ингредиентов, присутствующих в настоящем
вине, то это, скорее всего, верный путь к
разорению.
Словом, химический состав вина
известен, и это гарантия, что любая подделка
будет обнаружена. Рассуждение почти
верное, в нем есть одно только упущение:
фальсификаторы ныне пошли
образованные, они тоже знают состав вина.
Понимая, что подкрашенную водичку уже не
выдать за благородный напиток, они
действуют по-иному: заменяют дорогие
марочные вина более дешевыми, а если
разница очень уж велика, то разбавляют
одно вино другим или даже просто водой,
добавив к ней немного веществ, которые
могут сбить с толку даже
химиков-аналитиков.
Такое разбавление не выглядит
противозаконным. Дело в том, что вино при
хранении понемногу испаряется из бочек, его
доливают; весь вопрос в том, что в них
доливать...
По французскому законодательству,
прежде чем партия вина поступит в
продажу, требуется предъявить удостоверение
о подлинности происхождения. Владельцы
фирмы «Крюз», как выяснило следствие,
раздобывали такие удостоверения
незаконным путем, а в бочки наливали отнюдь не
марочные бордоские вина, а дешевые,
ординарные. Расчет был на то, что все бочки
не проверишь, а если потребитель окажется
знатоком и заподозрит неладное, то
этикетка на бутылке должна снять все сомнения:
репутация бордоского вина всегда была вне
подозрений.
Но когда стал разматываться клубок
и выяснилось, что сертификаты подлинности
были поддельными, химики сказали,
наконец, веское слово. У виноградных вин того
или иного сорта существует точное
соотношение между количествами спирта,
кислоты и сухих веществ; состав бордоского
вина оказался явно подозрительным. Анализ
объективен, против такой улики не
возразишь...
Итак, справедливость восторжествовала,
но виноделам Бордо от этого не легче:
процесс получил широкую огласку, и у
потребителей возникло подозрение — а не
поддельны ли и другие бордоские вина? И
хотя анализы показывают — нет, не
поддельны, спрос на бордоское вино, по общему
мнению, должен упасть, а это затрагивает
интересы не только торговых флрм, но и
более чем 100 тысяч виноделов
департамента Бордо.
Для наших читателей эти сведения носят
скорее познавательный, чем практический
характер; импорт бордоских вин в СССР
очень невелик. Что же касается более
знакомых нам вин — грузинских и
молдавских, венгерских и болгарских, — то можем
заверить читателя: подделка исключена.
А. ГРИНБЕРГ

1нте , 'ьк1
Игру!
шки
не для малышей
Выбрать игрушку для
малыша несложно: вот тебе
погремушка, кукла,
машина, оловянные солдатики,
мохнатые звери...
А легко ли купить подарок
пятикласснику!
Чтобы узнать, как обстоят
дела с игрушками для
школьников,
корреспондент «Химии и жизни»
Ю. Зварич обратилась с
, вопросами к заместителю
начальника Главного
управления по производству
игрушек Министерства
легкой промышленности СССР
В. В. ВОЛОДИНУ.
Сейчас 90% всех игрушек —
для дошкольников. Почему
такая несправедливость?
Дело отчасти в том, что
образцы игрушек
утверждают управления
дошкольного воспитания. У них,
понятно, свои заботы.
У многих взрослых
сложилось неверное
представление: ребенок пошел в
школу, пусть теперь
думает об учебе, а не об
игрушках. Когда так считают
родители, они причиняют
вред только своему сыну
или своей дочери; но
когда такую точку зрения
высказывают люди,
ответственные за выпуск игрушек...
Может быть, причина в том,
что детн, как только
наберутся скл, ломают одну
игрушку за другой, а ведь
сложные технкческке
игрушки недешевы.
И пусть ломают, не надо
их ругать за это: ведь
порой нет иного способа
узнать, как игрушка устроена.
Ребенок не просто
разглядывает, но постигает, а мы
его за это ругаем!
Впрочем, если сломанные
игрушки вызывают у
родителей такую реакцию, то есть
прекрасный выход —
покупать конструкторы.
Причем лучше не железные
(они схематичны), а
пластмассовые, объемные, из
которых можно сделать и
дом, и станок, и машину.
Такие конструкторы
развивают у школьника не
только техническое мышление,
но и эстетический вкус.
И относиться к игрушке
ребенок будет по-иному: сам
собрал.
6i

Однако железные
конструкторы в магазинах есть, а
вот пластмассовые далеко
не всегда...
И это, заметьте, несмотря
на то, что пластмассовые
конструкторы и
гигиеничнее, и дешевле
металлических, да и возможностей
для творчества они дают
значительно больше. Вся
беда в том, что
планирующие органы выделяют
слишком мало пластмасс
для игрушек. В США на
игрушки расходуется
ежегодно 280 тысяч тонн пластмасс,
у нас — намного меньше.
Какие же пластмассы вам
нужны — видимо, особых
марок?
Вовсе нет, обычные
полимерные материалы. Для
детских конструкторов
нужен главным образом
ударопрочный полистирол — он
и прочен, и дешев, и
хорошо окрашивается.
Несколько реже можно
использовать полиэтилен и
полипропилен. Впрочем, мы
охотно взяли бы и новые
материалы, скажем,
полувспененный полистирол с
фактурой дерева: из него
получается отличная
сборная мебель, детали
конструкторов. Но химики редко
нас балуют...
Может быть, химические
материалы просто опасны
для детей?
Среди десятков новых
материалов всегда найдутся
безопасные. Проверка в
нашем деле строжайшая.
Каждая игрушка из нового
материала обязательно
проходит контроль на
токсичность, все пластмассы и
резины должны отвечать
требованиям, которые
предъявляются к материалам в
пищевой промышленности.
Ведь не исключено, что
ребенок захочет попробовать
игрушку на вкус. Дело
порой доходит до курьезов.
Вряд ли десятилетнему
ребенку придет в голову
лизнуть велосипед, и все же
детские велосипеды
красили до последнего времени
только пищевыми
красителями.
Так какие же безопасные
химические материалы
нужны в первую очередь?
Всего не перечислить,
давайте ограничимся
примерами. Светящиеся краски —
для моделистов. Токопро-
водящие лаки — для юных
радиолюбителей. Наборы
материалов для
формования, играть с которыми
несравненно интереснее, чем
с пластилином. Знаете, что
это такое? Пакеты с
полимерными порошками
разных цветов, флаконы с
растворителями и жидкими
мономерами, формы для
отливки. Надо смешать
порошок с жидкостью и
вылить в форму — смесь в
ней затвердеет. А если
игрушку нагреть, она
разрушится. Полимеры, которые
пригодны для таких
игрушек, у нас в стране
выпускают, но они не достаются
зеводам, которые делают
игрушки.
Вот мы, кажется, и
подошли к сугубо химическим
игрушкам...
А ведь таких игрушек
практически нет. Вы можете
возразить: а набор «Юный
химик»? Но ведь его
выпускают предприятия,
имеющие мало отношения к
игрушкам. Говорят, так и
должно быть — это, мол, не
игрушка, а наглядное
пособие. Не вижу смысла в
таком противопоставлении.
Наглядное пособие должно
быть игрушкой — только
тогда оно выполнит свою
функцию. Кому нужны
сухие инструкции: возьми то,
смешай с этим. Нынешние
же наборы по химии и
наглядным пособием можно
назвать с известной
натяжкой: они не соответствуют
школьной программе,
сделаны по зарубежным
образцам. А инструкции
написаны до того скучно1
Не означает ли ваша
критика, что Главное управление
по производству игрушек
готово исправить
положение и взять на себя выпуск
таких химических наборов,
которые можно будет
назвать полезной игрушкой?
А почему бы и нет? Только
для этого нам прежде
всего нужны конкретные
предложения от преподавателей
химии: какие опыты, какие
вещества, сколько
наборов — для разных
возрастов, для разных уровней
подготовки.
Более того, надо бы
выпускать отдельно и наборы
химической посуды, потому
что сейчас юным химикам
ее практически негде
купить. Да и с реактивами
непросто; вот в вашем
журнале печатаются опыты для
ребят — где вы
предлагаете покупать реактивы?
В аптеках, в
фотомагазинах, в хозяйственных
магазинах...
Вот видите. А если бы нам
выделили небольшой цех

на одном из предприятии
химической
промышленности, мы бы смогли
обеспечить наборами реактивов и
посудой всех юных
химиков. Конечно, и в этом
случае нам понадобится
помощь педагогов.
Кажется, мы с вами
беседуем об играх и игрушках
в основном для
школьников, но ие для
школьниц...
Не совсем так. Конечно,
конструкторы и химические
наборы покупают чаще для
мальчиков, но ведь далеко
не всегда. Точных данных у
меня нет, а обратный
пример могу привести. Кукла—
игрушка для девочек,
однако 14 % кукол покупают все
же для мальчиков.
А есть ли вообще
какая-нибудь закономерность в
выборе игрушек? Что, кому и
по какому поводу дарят?
Слишком часто игрушки
дарят ,- бессистемно: ребенок
просит — мы покупаем.
Такой подарок, как правило,
скоро откладывается в
сторону, а ребенок
по-прежнему играет тремя—четырьмя
игрушками, самыми
любимыми. 37% игрушек
покупают именно таким
образом. Еще 21 % — подарки,
выбранные родителями; но
далеко не всегда родители
руководствуются хотя бы
скромной педагогической
целью. Только одну
игрушку из десяти покупают с
твердым намерением
привить ребенку
определенный навык.
Выходит, нам, родителям,
надо исправляться?
И нам, выпускающим
игрушки,— тоже. Если появится
больше игрушек не для
малышей, игрушек
технических, химических,
биологических — всяких, то,
видимо, и сделать правильный
выбор будет легче.
НОВОСТИ ОТОВСЮДУ НОВОСТИ ОТОВСЮДУ НОВОСТИ ОТОВСЮДУ
СКЛАДНОЙ ВЕРТОЛЕТ
По заказу военно-морского
флота США сконструирован
складной спасательный
вертолет, который сам весит
75 кг, а может взлететь с
грузом 200 кг. Несущий винт
вертолета вращают
маленькие (весом 230 г каждый)
ракетные двигатели.
«Топливо» — смесь перекиси
водорода (90%) и воды A0%) —
разлагается, образуя пар
высокого давления, струя
которого и создает реактивную
тягу. Как сообщает журнал
«Aviation Week and Space
Technology» A974, № 23),
на м и кро вертолете можно
будет пролететь 400 км.
ПРИБОРЫ ВСЕ ЕЩЕ
РАБОТАЮТ
Научные приборы,
установленные иа Луне
экипажами кораблей «Аполлон»,
работают да сих пор, хотя
расчетное время их
действия составляет около года.
Радиоактивная установка
на изотопе плутоний-238
сможет снабжать их
энергией, видимо, еще в течение
двух-трех лет.
Больше всего
информации дали сейсмометры —
они зарегистрировали уже
сотни толчков, в том числе
падение большого
метеорита, который, судя по всему,
должен был оставить
кратер диаметром более
полутора километров. Другие
приборы дают, к
сожалению, более скудные
сведения. Вся информация,
поступающая с Луны,
записывается на ленту; по
сообщению агентства
Ассошиэйтед Пресс, на это
расходуется ежегодно около
5 000 км ленты.
63

НОВОСТИ ОТОВСЮДУ НОВО
>ВСЮДУ НОВОСТИ ОТОВСЮДУ
ВКУСНАЯ КРАСКА
Во Всесоюзном
научно-исследовательском институте
консервной и овощесушиль-
ной промышленности
создана технология получения
новых пищевых красителей.
Добывают их из отходов
черной смородины и
черноплодной рябины, которые
Остаются после извлечения ■
из ягод сока. Краситель до-1
бавляют в кисели, муссы,
глазированные кукурузные
хлопья. По свидетельству
дегустаторов, такая
добавка улучшает не только вид
продуктов — они
становятся также вкуснее и
ароматнее. Важно и другое:
попутно продукты
обогащаются еще и ценными питатель-1
ными веществами; в каж-,
дый пакет киселя с новым |
красителем попадает около-
40 мг витамина С, пример- у
но 125 мг веществ,
содержащих витамин Р, и более
100 мг органических кислот.]
Со временем вкусную и
полезную краску начнут
применять и в кондитерской
промышленности — для
добавок в карамели, драже,
кремы и торты.
СОЛЕНЫЙ СПУТНИК
Космический аппарат «Пио-1
нер-10» сообщил на Землю 3.
немало новых данных о
Юпитере и его спутниках.
Самое интересное, пожалуй,
то, что у самой большой |
планеты Солнечной системы!
поверхность не твердая, ач
жидкая, из жидкого водоро-j
да. Впрочем, еще диковинней'
поверхность одного из спут-1
ников Юпитера — Ио: естьЬ
предположение, что этот ц
спутник покрыт поваренной}
солью.
ТУБЕРКУЛЕЗ
ВСЕ ЕЩЕ ОПАСЕН
Успехи медицины в лечении
туберкулеза общеизвестны
Однако успокаиваться на
достигнутом рано: это
заболевание все еще остается Г
V ' Г- \- '.' У & s' > -1
одним из самых опасных.
Как сообщает журнал
«Science et vie» A974,
№ 681), смертность от
туберкулеза даже в таких
высокоразвитых странах, как
ФРГ и Франция, достигает
11 человек на 100 тысяч
жителей. Только во Франции
каждый год регистрируется
40—50 тысяч новых
больных.
ЛАЗЕР ДЛЯ ТЕРПЯЩИХ
БЕДСТВИЕ
В спасательные
комплекты на кораблях и самолетах
I нередко входит
флуоресцирующий краситель: если
поисковый вертолет или
катер осветит лучом
прожектора окрашенную воду,
сразу можно понять, куда
надо посылать помощь. Но,
как выяснилось, некоторые
красители гораздо лучше
|дают о себе знать в
лазерном луче. По сообщению
■журнала «Aviation Week
■ and Space Technology»
| A974, т. 29, № 16),
краситель обнаруживается
лазером с поискового вертолета,
■ летящего на высоте 150 м
с большой скоростью; если
же на вертолете стоят
прожекторы, то высота не
должна превышать 30 м. За
час вертолет с лазером
успевает обследовать зону
50X50 км.
Такую же систему можно
использовать и для
поисков на земле, но в этом
случае в спасательный
комплект надо добавить лист
пластмассовой пленки,
покрытой флуоресцирующим
красителем.
ЭЛЕКТРОННЫЙ
БОЛЬНОЙ
Перед глазами
студента-медика — экран, на котором
по его требованию
появляются все нужные данные о
больном: описание симпто-
I мов болезни или характера
травмы, анамнез,
результаты анализов, кардиограм
]мы. Нажимая клавиши, сту-
64

НОВОСТИ ОТОВСЮДУ НОВОСТИ ОТОВСЮДУ НОВОСТИ ОТОВСЮДУ
дейт должен назначить i
нужное лечение. Если он!
ошибется или слишком про-1
медлит с решением, иа экра-1
не появляется надпись: «Ваш!
пациент умер...». I
На самом деле ничего]
страшного не произошло —I
это всего лишь тренажер!
для обучения будущих вра-1
чей, созданный в Англии.I
Главная его составная!
часть — ЭВМ, в память ко-|
горой заложены сведения о|
болезнях и методах их лече-1
иия. Такой тренажер осо-|
беиио полезен для выработ-1
I ки практических навыков по]
оказанию скорой помощи.
ЭЛЕКТРИЧЕСТВО
ЧИСТИТ ЗУБЫ
Существуют зубные щетки,
приводимые в действие
электровибратором. Но
электричество можно
использовать и более
эффективно, если с его помощью!
заставлять полезные для зу-|
бов вещества внедряться в|
эмаль. В первую очередь это
относится к ионам фтора,
предупреждающего кариес.
Как сообщает журнал
«New Scientist» A974, т. 63,
№ 912), рукоятка новой
зубной щеткн изготовляется из
сплава алюминия с цинком
и магнием; она соединена с
угольным или никелевым
электродом, заделанным у
основания волосков. Если
I взять такую щетку мокрой
I рукой, то во время чистки
I зубов между электродами
I возникнет разность потенцп-
I а лов около 1 в, в
результате чего ноны фтора, содер
I жащиеся в зубной пасте,
I могут проникать в зубы.
ОСЕТР ОСЕТРУ РОЗНЬ
I До сих пор считалось, что
[ все осетры, живущие в I
I Каспийском море, при-
I надлежат к одному виду,
I еще в прошлом веке
получившему название русского
осетра.
А сотрудники Централь-
| ного иаучно-исследователь-
3 Химия и жизнь № 6
ского института осетрового!
хозяйства (Астрахань), изу-1
чив антигенные свойства!
сывороточных белков севе-1
рокаспийского н южиокас-1
пийского осетра, пришли к|
выводу, что это иа самом!
деле вполне самостоятель-1
ные виды: различие между!
ними ничуть не меньше,!
чем, скажем, между осет-|
ром и севрюгой. Теперь!
русским осетром можно!
считать только северокас-1
пийский вид, а южнокаспий-1
ский предложено впредь!
именовать персидским. I
Дело, конечно, ие только!
в названии. Численность!
персидского осетра всегда I
была невелика, а в послед-1
иие десятилетия еще боль-1
ше сократилась. Если ие!
будут приняты меры, это-!
му только что узаконение-1
му виду грозит полное ис-|
чезновение. I
ВОДКА В МОТОРЕ I
В известной детской пове-1
сти. о Незнайке упомниает-1
ся автомобиль, который ра-|
ботает иа газированной во!
де с сиропом. Вполне серь-1
езиый конструктор — фран-1
цуз Жан Шамбрен — пред-1
ложил ие менее оригиналь-1
иый двигатель, который!
приводится в действие вод-|
кой. Впрочем, такое слово!
в технических описаниях не|
употребляется, но суть дела!
это не меняет: двигатель!
Шамбрена работает на сме-1
Iси воды и спирта, причем!
концентрация спирта сос-1
тавляет классические 40%,..|
Агентство Франс Пресс,!
сообщившее об изобрете-1
нин, не рассказывает под-1
I робно о принципе действия!
двигателя; говорится лишь,!
что вода, перед тем как!
поступить в камеру сгора-1
ння, разлагается прн высо-1
кой температуре на водород!
и кислород и уже в виде!
горючей смеси подается в!
цилиндры. На грузовике!
с таким двигателем изобре-1
татель совершил недавно!
I пробег в 1500 км. |
м

г

Технология и природа
Шестой подвиг
Геракла
Юлий МЕДВЕДЕВ
Муха по полю пошла.
Муха денежку нашла.
К. ЧУКОВСКИЙ,
€ Муха-цокот уха»
На заседание Московского
энтомологического общества я опоздал, так что
пришлось сесть впереди, где места пустовали.
Повестка была мне неизвестна. Оиа
лежала на совести моего товарища —
энтомолога, обещавшего нечто крайне интересное.
Сделав скидку на его впечатлительность,
все же следовало ожидать доклад,
достойный внимания неспециалистов.
Возможно, это н было так, однако что-то мешало
вникнуть в суть дела, ухватить главное.
Докладчик оперировал крайне
незначительным набором слов, и оттого казалось,
что в его речи нет развития, а есть лишь
вариации сказанного в самом начале.
Этот невысокий человек, к тому же
ссутулившийся, скованный в движениях,
стеснялся смотреть в зал. Его указка почти
бездействовала, припугнутым был и его
голос, а лицо не покидало подобие улыбки.
Сердцевину его идеи, судя по частоте
упоминания, составляли • какие-то
«опарыши». Докладчик произносил это слово
мягко, сдавленно и со значением.
...Через каких-нибудь четверть часа я
уже понял, что если он чего и стесняется,
то, право, только величия своей
невиданной идеи. И еще я понял, что об этом
человеке я уже зиаю. Это Чичии, Алексей
Александрович Чичин.
За год-полтора до описываемого
собрания мой товарищ, профессор
Новосибирского университета, рассказывал о
«загадочном человеке», объявившемся в их
краях и одержимом идеей, которая
импонировала моему товарищу. И ои не только
пристроил новатора на своей кафедре,
когда тот оказался не у дел, но н
протежировал ему, чтобы показать его в
столице.
...Улица Герцеиа в Москве богата
очагами культуры. Клуб
студентов-интеллектуалов, консерватория, Драматический театр,
букинистический магазин, Дом
литераторов... Сюда к священно-дубовым подъездам
стекается цвет тонко чувствующей
публики. Стекаются Знатоки (пушкино-, кино-,
музыко- и языковеды), Поклонники (мело-,
балетоманы). Наконец, в ореоле эпитетов
и званий — Мастера, Маэстро... От этого
стечения улица Герцеиа. ее залы н
тротуары ежевечерне пребывают в
гипертоническом состоянии аншлага: негде сесть,
негде стать, негде пристать. Здесь гудит,
не затихая, парад кумирных имей и
надушенный воздух неспокоен от взрывов
восторга.
В этом беспрерывном фестивале не
участвует дом № 6^ хотя он тоже очаг
культуры. Его занимает Зоологический музей.
Что может он, обитель теней и далеких
воспоминаний, противопоставить кипению
страстей, бушующих по соседству?
Портреты диназавров? Скелеты мамонтов? Или
табунки позевывающих школьников?
Нет. Его амбиция — затаенная: в этих
стенах обосновались вольные научные
общества, чьи мероприятия афишируются,
хотя и не броско; вход без пропусков и
даже без билетов; вольность же состоит'
в том, что доклады и авторы здесь
могут быть из числа странных.
ЧАСТНОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ
Скотный двор царя Авгия был в
запущенном состоянии, когда подвернулся Геракл
с предложением расчистить завалы в одни
день. Незакониорождеиный Геракл маялся
из-за своего происхождения (по линии
матери) и на этой почве совершал
героические подвиги. Царь Авгий не разобрался
в ситуации. Он без колебания принял
предложение хвастливого подрядчика, обещав
заплатить десятую часть своего прекрас-
3*
Ф7

ного, подаренного самим Гелносом стада,
если работа будет выполнена в срок. Царь
Авгий в чудеса ие верил, за что и был
наказан.
Геракл, как мы помним, сломал
противоположные стены скотиого двора и в
образовавшийся проход направил воды двух
речек — Алфея и Ненея. Иначе говоря,
мифический герой устроил реальный
гидросмыв. Прогрессивная технология
сотворила чудо: за один день двор был очищен.
Правильно ли решение Геракла? — вот
вопрос, остро дискутируемый современной
экономикой, защитниками природы,
агротехниками, агрохимиками, почвоведами и
так называемыми почвенниками —
писателями, публицистами, ратующими за
близость к матери-земле — в буквальном и
переносном смысле.
«Нет! Неправильное! Губительное!
Шестой подвиг Геракла лег в основу
устройства ватерклозетов — всей той системы
удаления естественных удобрений, которая
виновна в истощении плодородия почвы» —
внимание, вы слышите голос Органической
логики.
«...Полубог Геракл действовал в спешке.
Спешит и полубог-горожаннн. Мчится по
асфальтированной дороге сломя голову,
и в его башку ие приходит мысль, что
автомобиль занял громадную полосу
земли, вытеснил лошадь, лишил земледельца
самого хорошего удобрения, а самого
полубога здоровой, полноценной пнщи. Из-за
господства рыночного утилитаризма одна
шестая всей производимой на земле пищи
зависит сегодня от искусственного азота.
Положим, искусственные удобрения
повышают урожай с единицы площади. Но
городской образ жизни, сделавший
необходимыми эти самые удобрения, изымает из
сельскохозяйственного пользования новые
и новые площади. Экономика
расточительства! Ведь на миллионы тонн азотных
удобрений истрачены и тратятся еще
миллионы тони стали и угля. И вот, платя за
искусственный на воз та к дорого, город-
ская цивилизация не жалеет выбрасывать
естественный навоз, в котором остается
40 процентов питательных веществ,
содержащихся в съеденной пище! Это ли не
экономика расточительства?..»
Таково частное определение,
вынесенное на нескончаемом процессе, где
главное обвинение предъявлено Городу, а
обвинителями выступают поочередно
виднейшие мастера художественного слова и
некоторые с азартом пишущие мыслители.
Утоляя жажду комфорта и
разнообразия, ненасытный Город проматывает
органические богатства, копившиеся
неторопливо и рачительно. 40 процентов питательных
веществ — ко всем чертям. Вдумались ли
вы, дорогой читатель, вчувствовались ли
в значение этой цифры? Если нет,
отложите чтение и постарайтесь наполнить ее
предметным, реальным содержанием.
Иначе очерк представится вам неоправданным.
Встретив эти 40 процентов впервые, я
испытал некоторое замешательство. Мне
представилась необозримая свалка из
антрекотов, пирожков с капустой, судаков
по-польски, витаминных салатов, пудингов,
запеканок и даже шашлыков под
кубанским соусом. 'Все это — 40 процентов
дарованной нам природой и добытой
нелегким трудом пищи — ударом водяной струн
смывается ко всем чертям!
Навоз, навоз... Как подумаешь, идя по
улице Герцена,— жалкая тема, Жалкий
предмет для рассуждений. Вот там, за
дубовыми подъездами, люди пребывают в
сферах гармонии, в полетах прекрасных,
бесплотных.абстракций или проникают
«умственны м взором в тайиы человеческих
душ», рассуждают о судьбах культуры
и жизни. А тут — навоз.
УВЫ, ПРИ БЛИЖАЙШЕМ
РАССМОТРЕНИИ...
Деловой человек, будь он и «близкий
к земле», послушает складные речи
Органического земледелия, да разведет руками:
«А делать-то что?» Вот яркий пример:
Кузнецовский животноводческий комплекс.
У царя Авгия было что-то вроде 3000
голов скота, когда он, за неимением другого
выхода, заключил сделку с Гераклом.
В Кузнецовском комплексе содержат 110
тысяч голов. За одни сутки этот свинарник
нарабатывает до четырех тысяч тонн
навозной массы. (Кстати, в штате Миссури
в США свиней и коров столько же,
сколько людей, то есть четыре миллиона голов.
Но животные оставляют испражнений
столько, сколько 40 миллионов человек.)
6S

Куда, спрашивается, это девать? Развезти
по полям? Хороший совет, если исходить
из общих соображений. А при ближайшем
рассмотрении оказывается, что невыгодно:
прибавка урожая не окупает затрат, хотя
бы на транспорт. Транспорт этот
специальный, с цистернами и разбрызгивателями,
большую часть года бездействует и
ржавеет.
Расположенный всей душой к
Органическому земледелию сельский хозяин, однако,
послушен голосу рассудка, то есть
экономики и... старается заполучить
минеральные туки. Они удобнее, дешевле, надежнее,
дают растениям пищу, дозированную по
каждому питательному элементу, как в
спортлагере или санатории, и для каждой
культуры индивидуально — под кукурузу
один рацион, под свеклу другой.
А как собирать навоз? Как грузить? Тут
Гераклом не отделаешься. Для решения
проблемы нужен как минимум НИИ, где
есть кандидаты и доктора наук. Они
рассмотрят навоз как вязкопластическую
жидкость, характеризующуюся переменной
вязкостью, имеющую такое-то предельное
сопротивление сдвигу; проведут
экспериментально-теоретические исследования. Они
углубятся в дебри гидравлического
расчета жижепровода, создадут методику
испытаний на надежность поточной навозоубо-
рочной линии, наконец, создадут
логическую релейную схему автоматизации
процесса и программного управления
транспортом...
Ваши улыбки, читатель, неуместны.
Четыре тысячи тонн навоза в сутки
просто катастрофичны без
квалифицированного подхода к проблеме, а он требует
узкой специализации.
Хозяйственника шокирует иное
обстоятельство: выбрасывают добро. Но дело
в том, что выбрасывают не тот навоз,
которому посвящено много лестных
высказываний с незапамятных времен. (Мои
изыскания были вознаграждены Бернардом
Палисси, который в 1563 году дал
наиболее категорическую формулировку: «Тот,
кто не заботится о навозе должным
образом, не обладает нн природным, ни
приобретенным пониманием».) Положение
изменилось. На воз «доброго ста рого
времени» имел одно важное свойство: он
самонагревался благодаря деятельности так
называемых термофильных бактерий. От
нагрева погибали вредные кишечные
организмы, и удобрение можно было без
опасений вносить в почву. Деятельности же
термофильных микробов способствовала
подстилка — солома или торф, или
опилки, на которых в то самое «доброе старое
время» по-домашнему, уютно, содержали
скотину. Да и животноводческая ферма
стояла среди поля и была с ним в тесных
отношениях.
Нынешние индустриализованные фабрики
мяса и молока отбросили подстилку как
нет&хнологичиый элемент, иавоз смывают
по-геркулесовски, так что он превращается
в сточную воду, укрепляя сходство фермы
с заводом, а навоз — с промстоками,
никому ие нужной и всем докучающей
жидкостью. Там термофильным бактериям нет
житья. Кроме того, в навозной жиже лишь
2—4 процента органики, остальное вода.
Вот почему в наше время сельское
хозяйство изменило отношение к навозу.
СТЕРПИТСЯ — СЛЮБИТСЯ
Научный объект Марии Николаевны
Суховой настолько плох, что поговорка
«стерпится — слюбится», казалось бы, ие про
него, не про объект сказана. Человек
гуманитарного склада, тяготеющий к
возвышенному и прекрасному (большая часть
ее комнаты занята роялем — хозяйка
готовилась стать пианисткой), Мария
Николаевна посвятила жизнь мухе.
В 1951 году экспедиции Академии
медицинских наук предстояло ликвидировать
вспышку острого конъюнктивита в Красно-
водске и дизентерии в Небит-Даге.
Красноводск, казалось, был покрыт
густой траурной вуалью. В столовой,
рассказывает Мария Николаевна, нельзя было
пообедать, не проглотив пары мух. В
помещениях царил полумрак,- словно все окна
были зашторены, и хор басов тянул
нескончаемо финальную ноту нз «Вечернего
звона». Страшнее всего выглядели дети.
Облепленные гроздьями мух, они даже не
пытались отгонять назойливых тварей, не
проявляли недовольства и нетерпения, хотя
мухн залезали им в глаза так. что
оставалось наружу лишь полбрюшка.
В Красноводске и Небит-Даге операции
69

против мухи отличались четкой,
по-военному продуманной тактикой, крупными
масштабами и сравнительно небольшим
числом участников. Они воевали
самоотверженно, на пределе человеческих сил, рискуя
заразиться. Увы, санэпидемиологи
вынужденно вторгались в привычный быт и
распорядок, нарушали чьи-то планы («Вы мне
ответите за это безобразие!» — кричал
директор ресторана, стены которого, только
что дорого отремонтированные, были
замазаны чем-то неаппетитным.) В Иебит-Даге
бульдозеры, словно танки, сметали ветхие
временные постройки, н из них
выпархивали черные тучи.
К середине шестидесятых годов в тех
местах уже не было вспышек острого
конъюнктивита, и матери приводили своих
детей к приезжавшим из Москвы врачам
и показывали: у всех чистые глаза.
Сухову называли здесь «мушиным доктором»,
и ее авторитет в вопросах борьбы с
крылатой заразой был непререкаем.
В наши дни жители многих районов,
особенно горожане, начинают забывать
о существовании мухи. Поблагодарим за
это людей, чей подвиг не приносит
подвижникам ни денег, ни славы, хотя труд,
право, никак не менее значителен, чем
заслуги иных громких имен.
О мухе забывать опасно. Выпущенная
из-под контроля, она, сама того не ведая,
становится крупным государственным
преступником — наносит урон здоровью
населения и тем самым залезает в
государственную казну. Поговорку «делать из
мухи слона» моглн придумать только до
Карла Линнея, который уже знал, что
потомство трех мух съедает лошадь быстрее
льва.
Мое знакомство с Марией Николаевной
Суховой состоялось через полгода после
заседания энтомологического общества, о
котором я упоминал. И сейчас, задним
числом, я пытаюсь представить ее
реакцию на происходившее. Собственно, в
аудитории, перед которой выступал А. А. Чи-
чин, присутствовали — об этом я также
узнал позднее — и коллеги М. Н. Суховой,
в том числе знаток домашнгй мухи
Варвара Павловна Дербенева-Ухова, ааразито-
лог Тамара Владимировна Ерофеева и еще
одни человек, о котором скажу-потом.
70
Чичнн излагал технологию превращения
навоза обратно в корм. Для этого он
разводит много-много мух, запасает много-
много навоза, мухн откладывают в навоз
много-много яиц, из яиц выводятся лнчин- f
ки, их надо собрать, обработать н
получается высококачественная кормовая масса.
Докладчик говорил невнятно, намеками,
на восклицания из зала — «погромче!».—
ме то обижался, не то огорчался н
краснел. Повысит голос на две-три фразы и.
снова утихнет. Слышно было плохо. Но
призыв разводить мух уловили все.
ПЕРВЫЙ ТОЛЧОК
ДАЛА КУРИЦА
Чичин не смотрел в зал. Хотя он уже
имел хорошее прикрытие в виде авторских
свидетельств на изобретения и был уверен
в себе, зачем ему эти улыбки специал^
стов? По образованию Чичин не энтомолог
и не паразитолог, а зоотехник. Но
энтомологи допустят ошибку, подойдя к нему
с общей меркой: Чичнн изобретатель.
Изобретатель, видимо, прирожденный,
изобретатель по призванию, изобретатель того
четкого психологического склада, который,
как считают, встречается все реже и
когда-нибудь исчезнет совсем. Уж и сейчас
сверхъестественная преданность идее,
которая окружающим кажется слишком
узкой, отдает чем-то мило-старомодиым и
чудачески-несоразмерным.
Тот первый толчок, от которого
завертелся, набирая скорость, хоровод мыслей,
дала Чнчину курица. Она занималась
обычным своим делом — ходила по двору н
клевала неизвестно что.
Нельзя сказать, что эта картина вовсе
бессодержательна и неспособна навести на
размышления. Поставив на место Чичнна
другого — горожанина, мужа, аналитика
с авоськой, можно было бы ожидать такой
обращенный к очереди в «Гастрономе»
монолог:
«Нынешняя, птицефабричная курица по
вкусу и аромату—не та... Она ж не
гуляет. Не ищет сама себе, как бывало,
пищу по вкусу, а ест, что дают. Оно и
сказывается. Разве мы знаем, чего курице ">
надо? Она, например, и навоз клюет, и
мало ли что еще... Подножный корм!»
Мне неизвестно, о чем думал Чичин,

глядя на курнцу, что гуляла сама по себе.
Скорее всего он думал о том, что
птицеводство приближается к своему «потолку».
Уже выведены породы несушек, которые
откладывают в год даже не 365, а 370—
380 яиц, то есть работают без выходных
н несут больше одной штуки в день.
Составить рацион питания для такой
курицы— задача. Птица съедает в сутки
100 граммов корма. Одно яйцо весит
60 граммов. Да каких! Там наиболее
совершенный белок. Только женское молоко
ставят с ним в один ряд. Но если несушка
откладывает не одно яйцо, а одно с чем-
то, тогда что же остается на
поддержание температуры ее тела, на
энергетические затраты? Если паек скомплектован
исключительно нз веществ нелевого
назначения, то есть нз определенного
количества белка, жиров и так далее, то еще куда
нн шло. Практически же, составляя
комбикорм, обязательно тащат в него с
белками и жирами балласт в виде клетчатки.
Под устремленным на нее беспокойным
взглядом зоотехника курица, прогуливаясь,
привычно заглядывала в валявшийся там
и тут навоз, н выклевывала из него белых
крошечных червячков, т.о есть занималась
будничным, нисколько не примечательным
делом. Но Чнчнн видел ту картину словно
впервые.
Повторяю, мне не известно, что именно
он думал, а известно, что сделал: он взял,
да устроил у себя в ванной...
Небольшое отступление, чтобы
предварить первую реакцию читателя, которая
может оказаться неблагоприятной.
ЭТИКО-ЭСТЕТИЧЕСКИЕ
ИЗМЕРЕНИЯ
Поговорим немного о мухе и ее
исследователях.
Наши с ней взаимоотношения — это
долгая история неразделенной любви.
Люди муху не любят, а муха привязана к нам
сверх всякой меры. Она делит с нами
трапезу со времен Адама, но в аппетитах
скромна, н если бы ей еще поучиться
скромности поведения, скажем, у сверчка,
то пусть жнвет, мы не мелочны.
Когда-то назойливость считали ее
главным пороком. Где-то на рубеже нашего
века американец Л. О. Говард впервые
поднял враждебную кампанию против
домовой и комнатной мухн. Чтобы обнажить
ее истинное лицо, скрывающееся за маской
безобидности, исследователь ч назвал муху
тифозной. Он доказал, что это насекомое,
посещающее помойки и отхожие места,
распространяет бациллы брюшного тифа.
С тех пор и по сей день муха считается
врагом, достойным полного истребления.
Такая программа не раз провозглашалась
на симпозиумах по паразитологии. Но
если подойти строго, она не вытекала
логически нз самого факта разоблачения
мухи. Дело в том. что энтомологи,
изучавшие ее образ жизни, не ограничились
критикой объекта, но показали также его
светлые стороны.
Так вот, была отмечена положительная
деятельность личинок мух. Они
кооперируются с микробами, разлагающими то, что
отказались разлагать и переваривать наши
желудки. Микробы гниения превращают
нерастворимые белки в растворимые. А
личинки питаются как раз растворимыми и
тем оказывают микробам услугу, так как
для всякого организма продукты, выделяе-"
мые в результате его жизненных
отправлений, всегда вредны. Личинки мух,
выходит, раскрепощают силы гениев
ассенизации — микробов.
Подытоживая, Говард с удивлением
пишет: «Парадокс: интересы человека
вступают в противоречие с интересами
природы?» И заключает: «Нет, просто не
видели, как нужно использовать это
качество личинок».
Тем, кого интересуют насекомые,
особенно такие, как муха, свойствен самый
низкий порог брезгливости. Они настолько
свободны от чувства физического
отвращения, что находятся со всеми остальными,
«нормальными» людьми как бы в разных
этнко-эстетических мирах. Они не только
на словах признают равноправие того, что
нельзя изъять из цикла жизни: они не
только материалисты, философы в мыслях,
но и философы чувств и ощущений. Свое
физическое восприятие онн воспитали в
полном небрежении к условностям.
Чичин в ванной на навозе разводил
личинок мух в таком количестве, чтобы,
скармливая их курам, определить влияние
этого корма. Экспериментатор установил,
71

что личинки мух форсируют рост и
улучшают качество мяса птицы, питающейся
ими.
Философам, однако, трудно дается
счастье личной жизни, поскольку они
находятся в ином этико-эстетическом измерении,
чем нефилисофы, в том числе избранницы
нх сердца, соседн и прочие люди,
поддержание контактов с которыми как раз и
составляет счастье личной жнзни.
Вспомните хотя бы Сократа н его крупные
нелады с женой («...а дома руганью
крылатой, от ярости бледна, встречает пьяного
Сократа суровая жена»).
Тем более трудно философам такого
склада, как Чичин. Наверно, теоретически
можно отыскать женщину, которая с
пониманием, философски воспринимает
рассадник мух в своем доме, в своей ванной
комнате — храме таинств красоты. Однако
именно она, как нарочно, не будет
избранницей сердца, над которым мы не властны.
Нет, Чичин имел сердце. Ему, чтобы
продолжить свои эксперименты,— а в ходе
их появились новые замыслы, забрезжили
грандиозные, глобального масштаба
перспективы,— предстояло испытать крушение
самых жгучих ожиданий молодости. Ему
не была прощена странность в выборе
объекта для изучения. Если б громкое имя,
ученая степень, высокая должность,
наконец, просто хороший заработок — хоть что-
ннбудь, оправдывающее странность в
глазах окружающих... Чнчин ничем таким не
обладал и остался один.
Какая же сила, побудила его сделать
выбор в пользу мухи? Перспективы,
конечно. Он увидел впереди самый настоящий
переворот. Революцию в животноводстве.
Нет, еще большее: вообще в сельском
хозяйстве! Нет, и того больше: переоценку,
переосмысление нашего отношения к
природе, к животному миру, к нашим
вчерашним врагам! Как и многие
изобретатели, Чичин, вероятно, в своих мечтах
взлетал головокружительно.
ИЗ МУХИ —СЛОН
Вернемся теперь в аудиторию
Зоологического музея. Слушая Чичина и понимая
его так хорошо, как никто другой, один из
присутствующих должен был испытывать
противоречивые чувстпа. Дело в том, что
72
он. по совпадению (одни скажут —
досадному, другие — счастливому),
самостоятельно и тоже случайно пришел к той же
программе экспериментов, что и Чичин.
Будучи директором прудового хозяйства ,-
в Клину, Юрий Антонович Колтыпин
обнаружил однажды, что трн бочки с рыбой,
предназначенные в корм свиньям, остались
по чьей-то нераспорядительности
заброшенными н забытыми с осени. Открыв их,
чтобы проверить, есть лн там хоть что-нибудь,
Колтыпнн увидел сплошной слой
опарышей — личинок мух. Ои взял палку и
ткнул ею до самого диа. Рыбы в бочке не
осталось нисколько. 'Весь - объем занимали
опарыши. Кандидата наук Колтыпина так
поразило это обстоятельство, что он даже
не наказал виновников. Да и получилось,
что их вроде бы следует поощрить:
прекрасный получился корм, и ко времени.
Директор распорядился тотчас отвезти его
на пруды и накормить рыбу. Но из
головы не мог выкинуть эти трн бочки,
набитые личинками.
Человек он был совсем иного склада, чем
Чичин. Обстоятельный, хозяйственный,
семейный, с армейской закваской, ои привык
действовать в строго установленном
порядке н потому не стал городить кустарно-
экспериментальную лабораторию, не стал w
писать по собственной инициативе заявок
в Комитет по делам изобретений, как это
делал Чичин, а явился во Всесоюзный
институт животноводства и выложил
дирекции без утайкн все, что надумал.
И Чичин, н Колтыпин, случайно став
свидетелями известного, но
малопривлекательного для большинства людей и
скрытого от глаз проявления таланта, которым
природа наградила муху, взглянули на нее
заинтересованно. А в подкрепление
намерений, возникших в результате этого
знакомства, онн привели вот такие данные.
Отложенное яйцо мухи весит. 0,1
миллиграмма. Через пятеро суток личинка,
развивающаяся нз него, весит 25
миллиграммов. То есть урожай — сам двести
пятьдесят! За пять дней!!
Нн животноводству, ни растениеводству
такие темпы незнакомы. Однако с практи- *>
ческой точки зрения этот впечатляющий
рост сам по себе мало значит без второго,
не менее яркого таланта мухн.

Проследим потомство одной мухи на
протяжении семи поколений, при условии,
что количество корма неограниченно —
условие, не такое уже невыполнимое.
Начало первой кладки 15 апреля. Муха
откладывает за раз, допустим, 120-яиц.
15 апреля перезимовавшая самка
отложила 120 яиц.
1 мая вышло 120 мух, из них 60 самок.
10 мая каждая нз 60 мух отложила по
120 яиц,..
28 мая вылетают 7200 новых мух, из
них 3600 самок...
8 нюня рождается 432 000 мух, половина
которых самки.
30 нюня 216 000 самок откладывают по
120 яиц каждая. В конце концов 10
сентября стартует 5598 720 000 000 мух.
Л. О. Говард, сделавший эти подсчеты,
замечает, что заведомо преуменьшил
цифры. Самка откладывает не 120 яиц, а
четыре раза пб стольку, но в естественных
условиях выживает незначительная часть
потомства: муравьи, например, берут их
прямо из яйцеклада рожениц. Муха на это
не обращает никакого внимания. При
такой плодовитости можно быть беспечной.
Сокращают поголовье мух и жуки, и пауки.
Но в искусственных условиях этим
хищениям может быть поставлен заслон.
Понятно, что если прерывать жизнь
поколений мух на стадии личинок (именно
они будут продукцией муховодства,
подобно тому как коконы — объект
шелководства), цифры резко сократятся. Но зато
нет ограничений для поголовья мух-произ.-
водителей.
...Колтыпнн, человек мягкий и
открытый, слушал своего нежданного
единомышленника, испытывая противоречивые
чувства. Теперь становилось ясно, что Чн-
чии — признанный инициатор разведения
лнчииок мух. За рубежом похожие
разработки тоже велись. Например, в газете
«Советская Россия* была заметка об
изготовлении животноводческого корма из
личинок мух в Кении. Чичнн привнес что-
то свое. Он получил авторское
свидетельство и послал в Комитет по делам
изобретений множество заявок, в общем, что
называется, застолбил тему со всех сторон.
Теперь, выступая перед аудиторией, он,
кажется, изо всех сил старался как можно
меньше сказать по существу, чтобы его
как можно меньше поняли. С этой задачей
ои справился хорошо.
Позиция человека, озирающегося в
опасении, что его околпачат, не вызывает
сочувствия, даже когда для опасений есть
основания. Ничего не поделаешь:
некоторые положения трагикомичны по самой
своей природе.
Чичин пошел на сближение с
внедренческой фирмой «Факел* в Новосибирске, ценя,
что сотрудники ее не притязали ни на что.
кроме вознаграждения, но фирма эта
лопнула: ее деятельность не укладывалась в
прокрустовы финансовые нормативы.
Пыталась пристроить изобретателя кафедра
зоологии Новосибирского университета. Ее
заведующий, доктор биологических наук
И. В. Стабаев, горячо сочувствовал идее
Чнчнна. Причем не столько ее
экономическим посулам, сколько видя в муховодстве
проблеск мудрого подхода к дорогому его
сердцу миру насекомых. Но н под этим
дружеским крылом Чичин не пригрелся.
Забегая вперед, скажу, что его
впоследствии приглашал на любых условиях во
Всесоюзный институт животноводства
член-корреспондент (ныне академик)
ВАСХНИЛ Л. К. Эрнст. Чичин устоял от
соблазнов столицы. Отказываясь, ои
выдвинул такой аргумент: надо, чтобы слава
местности, родившей и реализовавшей столь
крупное изобретение, осталась за его
родной Сибирью.
Конечно, покладистого н добродушного
Колтыпина большинство предпочтет
своенравному и непонятному Чичину.- Но в
истории науки и техники там и тут высятся
фигуры фанатического склада. Есть идеи,
которые достигают стадии плодоношения
только в лучах узкосфокусированной души.
С МЕСТА В КАРЬЕР,
ИЛИ О ДОХОДНОСТИ МУХОВОДСТВА
Надо отдать должное директору ВИЖа,
который сразу пошел навстречу
предложению Колтыпина. Ученый совет принял
сообщение о новой, экзотической теме,
предлагаемой в план работ, сдержанно весело.
«По улыбающимся лицам,— рассказывал
Юрий Антонович Колтыпин,— я мог
доподлинно воспроизвести, что думали обо
мне и всей это затее. Часть присутствую-
73

iu*ix определенно гадала, не шизофреника
ли они приобрели в состав штатного
расписания, и представляла себе ход дела
таким: некто, вооружившись сачком, будет
ловить мух и сажать их на навоз, ожидая
выведения личинок и поедания ими
навоза. Действительно, забавная научная
тема...»
Однако смелый жест директора ВИЖа
был частично и вынужденным. Дело в том»
что планировщики перспектив
животноводства сосчитали, сколько должно быть
продуктов каждого вида, сколько каких
кормов для этого потребуется, какая
механизация и организация труда — все-все,
кроме одной детали,— сколько будет навоза
и что с ним надо делать. Бывает. И не
только в животноводстве... Принято
планировать видные показатели.
И вот теперь, когда планы по развитию
животноводства стали сбываться, когда
вошли в строй высокомеханизированные
животноводческие комплексы, это упущение
дало о себе знать. Предложение об
утилизации навоза оказалось в русле большой
народнохозяйственной политики. В общем,
Колтыпину сказали «давай», и он
пустился на поиски... мухи. Эти поиски привели
Юрия Антоновича к доктору наук М. Н.
Суховой. Любопытным было то, что к ее
первой и понятной реакции — протесту и
испугу — присоединилась сразу же реакция
нелогичная: чувство гордости. В этом
сказалось свойство естествоиспытателя
незаметно влюбляться в объект своих
исследований. Да, представьте, можно,
оказывается, говорить о базарной мухе, что она
«прекрасная», «роскошная», «красавица».
Короче говоря, М. Н. Сухова втайне была
рада за «свою муху» (хотя как никто
знала, что с этой крошкой надо быть начеку)
н с программы истребления переключились
на программу размножения.
Едва оформилась группа Колтыпина
A972 год), как ее по конъюнктурным
причинам, изложенным выше, стали
деликатно, но настойчиво подгонять: покажите
товар лицом. И руководитель Ю. А. Колты-
пин со свонмн сотрудницами — кандидатом
наук Т. В. Ерофеевой, доктором наук
М. Н. Суховой и Э Р. Капанадзе —
отложили мечты о заманчивых исследованиях,
стали таскать навоз и разводить личинок.
74
Вскоре нз этого сырья был получен корм.
А еще через пару месяцев тема,
заявленная Колтыпиным, утвердилась очень
сильно н даже сенсационно.
Но и в тот труимуфальный момент (о нем
будет сказано несколько погодя) группе
исследователей виделось впереди
несчетное множество задач, без решения которых
вся заманчивость начала может обернуться
несбывшимися надеждами. Так что первый
успех скорее их пугал, чем радовал.
Экономический успех муховодства не был
гарантирован одной лишь плодовитостью
мухи. Ведь если личинки питались навозом,
который ничего не стоит, то их родители
делят пищу .с человеком. И эффект всего
мероприятия зависел от того, насколько
доход от муховодства превысит расходы на
кормление и содержание «поголовья». Кол-
тыпин и его сотрудники уже думали о том,
что этой новой отрасли
сельскохозяйственного производства предстоит, видимо,
пройти тот же путь развития, что прошло,
скажем, шелководство. То есть предстоит
выяснить, каково наилучшее соотношение
полов в «стаде», чтобы сократить
непродуктивное потомство; научиться по самой
личинке определять, кто из нее родится —
самец или самка; проделать титаническую
работу, чтобы из днкой мухи генетически
сформировать культурную родильную
машину, дающую преимущественно самок,
откладывающую крупных личинок
хорошего биологического качества.
Они, непосредственные вершители,
хорошо представляют, как все это будет
трудно и долго, сколько встретится препятствий
и неприятностей (а что если случится
авария и миллионы культивируемых мух
разлетятся?), и потому отмахиваются от
приглашения взглянуть на дело с высоты, в
глобальном аспекте.
Ну а нас, посторонних, обо всех этих
сомнениях и страхах знающих понаслышке,
нас, паппотив так и подмывает взлететь
и увидеть тему в глобальном и
философском аспекте.
Но прежде об опасности разлета мух из
инсектария. Неловко вроде напоминать,
что, как ни велика предположительно эта
опасность, она не идет в сравнение с
иными опасностями, создаваемыми
современной индустрией, энергетикой, транспортом

и предупреждаемыми тщательно
разработанной системой автоматов-страховшнков.
Разлетевшиеся мухи не натворят того, что,
скажем, случайно улизнувшие нейтроны, не
правда ли?
Что же касается средств охраны, то,
помилуйте, им несть конца и счета. Для
запирания мух, как я предполагаю, будут
хороши воздушные шторы. Сквозь дверные
проемы продувается воздух, и если
скорость движения струй достаточно велика,
то для мухи преграда окажется
непреодолимой. Человек же будет спокойно
проходить. Но ему придется делать это в
редких случаях. Как крупносерийное
производство муховодство будет высокоавтома'-
тнзированным.
«Кто захочет, скажи на милость, жнть
по соседству с таким рассадником?» —
укоряет мой постоянный первый читатель,
мама.
Многие захотят. Даже затребуют:
«Поставьте, наконец, инсектарий!» Потому что
мухи, точнее их личинки^ очищают воздух
от самых неприятных запахов, которые
преследуют население, соседствующее с
животноводческими фермами. А таких
соседств становится все больше в связи с
развитием мощных пригородных
сельскохозяйственных комплексов. Правда, и сами
опарыши попахивают, и отнюдь не
французскими духами. Но эта неприятность
устранима: личинки же не гуляют пополю.
Возможно, Л. К. Эрнст принял
диковинное предложение разводить мух, следуя
неистребимой тяге ко всему новому,
свойственной самой его натуре. Однако вскоре
он был уже не только убежден, что
рискнул оправданно, но видел дальше, больше,
чем даже зачинщики муховодства.
Человек широко осведомленный, наделенный
живым воображением, он изобретал новые,
порой неожиданные направления поисков.
И хотя опекавшаяся им лаборатория Кол-
тыпина, подобно исследуемому ею объекту,
росла стремительно, возникавшие темы
приходилось пристраивать еще и в других
лабораториях.
Привлеченные к экзотическим проблемам
ученые — доктора наук А. .Л. Падучева,
А. Д. Игнатьев, Е. 3. Ткачев и. другие —
сделали поразительные наблюдения.
Собственно, в плодовитости и
скороспелости мухи можно было заведомо
усмотреть работу гормонов. Но увидеть влияние
этих гормонов на теплокровных
животных — совсем другое дело.
...К клеткам с норками меня привели,
чтобы порадоваться удивлению
постороннего человека. Вот зверьки, получающие
обычное пнтанне. А этим добавляют в корм
немного муки из личинок мух. Первая
группа жнвет по веками сложившемуся
расписанию, а вторая нарушила его: на 20 дней
раньше срока вступила в пору гона, в пору
полового возбуждения. Заманчивые
экономические последствия такой поспешности
не могут заслонить другого важного
обстоятельства. «Норка! Вы понимаете? Не
корова или еще кто, а норка! Дикий зверь.
Чтобы нарушился его сезонный
распорядок жнзни, нужна сильнейшая встряска».
Но у постороннего человека и мысли
посторонние. Он вспоминает старинные
легенды о муках неразделенной любви,
колдуньях и немцах-аптекарях, знавших
тайну приворотного зелья н порошков,
отшибающих страсть. Какая-то муха, не то
мушка упоминалась в старинных романах
о коварстве и любви...
В одной из богатых капиталистических
стран вдруг участились половые
расстройства. Врачи стали думать, с чего бы это.
Тщательное расследование показало, что
от мясных блюд. В пищу шло мясо
животных, плодовитость которых повышали
гормональными препаратами —
эстрогенами («эструс» в переводе с латинского
значит течка). Препарат сохранял свое
коварное действие целых четыре месяца. Если
скот забивали до истечения этого срока,
эстроген проявлял себя в новых условиях:
подавлял половые функции человека.
Конечно же, препарат запретили.
Главный его недостаток, разъяснили мне
в лаборатории Колтыпнна, высокая
температура разрушения — 180°С. Термические же
процессы на кухне обычно идут при
более низких температурах.
Сотрудники (ВИЖа обнаружили в
личинках мухи эстрогены, то есть нашли нечто
большее, чем жемчужину в навозной куче.
Особую ценность находке придавала
низкая температура разрушения этого
вещества— 100°С. Нагрева в кастрюле и на
сковородке оно не выдержит.
75

Приятно удивили исследователей и
свойства субстрата, который оставался после
пятидневного пребывания личинок мух в
навозе. Это было готовое удобрение,
трудно отличимое от первоклассного перегноя.
Но еще более неожиданный эффект
подметил Ю. А. Колтыпнн: переработанный
личинками мух навоз — не просто хорошее
удобрение, но еще и ядовитое средство
против почвенных вредителей растений,
таких, например, как нематоды.
Вот лишь немногие из направлений
поисков и посул, открывшихся перед
исследователями мухи, обыкновенной
затрапезной мухи...
ВСКОРМЛЕННЫЙ САМИМ СОБОЙ
«Тщательно пережевывая пищу, ты
помогаешь обществу» — очень смешно сказано.
Но в самой мысли ничего смешного нет.
Всеми доступными способами надо
повышать степень полезного использования
пищевых продуктов.
...В дегустационных залах мне
приходилось бывать дважды: в Реймсе, на заводе
знаменитого со времен Пушкина
шампанского «Вдова Клико», и в Тбилиси, также
на заводе шампанских вин и так же
знаменитых. В обоих случаях это были очень
большие помещения, оформленные со
сдержанной торжественностью, как и подобает
месту, где выносят свой приговор эксперты
вкуса. Индифферентные особы в головных
уборах (не то официантки, не то
католические монахини) ставят перед каждым
искрящийся бокал, и вам предоставляют
возможность войти в роль дегустатора.
Перед дегустаторами, которых пригласил
однажды Всесоюзный институт
животноводства, лежали на тарелках куски жареного
мяса. Каждому из этих кусков были
выставлены баллы за вкус, цвет, аромат,
красоту, жесткость и так далее. Дегустаторы
(специалисты Института мясо-молочной
промышленности) не подозревали, что среди
проб был поросенок, полученный по
короткой цепи питания: ему скармливали
переработанных личинок мух, выращенных на
свином навозе. Вряд лн онн поставили бы
этому блюду наивысший балл, если б
знали о его происхождении.
Понятно, что дегустации предшествовал
другой экзамен, куда более строгий.
Врачи-То знали, что проверяют пищевой
продукт, имеющий не далекое, как обычно,
а короткое родство с навозом.
Итак, поросенок, откормленный
личинками мух.
Что же это за мясо — личинки мухи?
По содержанию белка и жира оно
должно быть лучше мяса теплокровных
животных, исходя из того общего правила, что
все элементы питания в наилучшей,
усваиваемой форме находятся нли в яйце, или
в организмах, наиболее просто устроенных.
Впрочем, использование насекомых в пищу
не такая уж диковинка. И в самом деле,
чем онн хуже крабов или раков? Иоанн
Креститель, по свидетельству Матфея,
питался акридами, то есть саранчой. И после
евангельских времен эта пиша на
Ближнем Востоке была в ходу. В Мексике же
целые племена заготавливали летом
личинок мух, а зимой мука из них шла в пищу.
В Тибете специально разводят мух на мясо
н из личинок готовят деликатесные блюда.
Да нет, к чему утешения! Современник
должен трезво смотреть на вещи.
Открытыми глазами. Есть лн смысл вдаваться
в сравнительные оценки достоинств н
недостатков нефти, хлореллы, бактерий или
чего-то там еще, предназначенного в
качестве сырья для «натуральной», а также
откровенно синтетической пищн? В таком
ряду личинки мух стоят отнюдь не на
худшем месте.
Поросенок, предложенный дегустаторам
мясной кулинарии, выращен как бы нз
вторсырья, как бы в нарушение
сельскохозяйственной субординации — урезанным,
сокращенным циклом, без внесения
удобрений в почву, выращивания свеклы,
картошки, кукурузы и прочего,
составляющего корм свиньи, а прямо скармливанием
ей удобрения. Прн ограниченности
глобальных пищевых ресурсов ускоренная их
циркуляция — один из способов экономии.
И именно в возможности миновать звенья
земледелия с его колоссальными
потерями — принципиальное, перспективное,
глобальное значение нового эксперимента.
Согласно Прянишникову, одна тонна
навоза, внесенная под зерновые, повышает
урожайность на один центнер. В зерне
12 процентов белка, значит, прибавится
12 килограммов белка. На выращивание
76

этой прибавки уйдет вегетационный период
плюс зима, в общем год. Личинки мух
нагуливают на тонне навоза до 30
килограммов белка за пять дней. Биологическая
продуктивность мухи попирает все
представления, почерпнутые из реальной
практики. Она сверхъестественна.
ДЕЗУРБАНИЗАЦИЯ?
Критики урбанизма были правы, негодуя
против городского пенкоснимательства, про:
тив неуважения к созидательным снлам
природы, к ее животворной органике,
постыдно выбрасываемой городом.
Инженеры, в отличне от этих критиков, подошли
к вопросу конструктивно. Они
разработали ряд проектов, которые, как полагают
авторы, улучшают экономические
показатели городской жизни. Например,
предложен новый тип жилья. Дом частично
переходит на самообеспечение, становится
сколько-то независимым от внешних
источников энергии и воды. Его устройство как
бы приближается к структуре и
функциям космического корабля. Вполне
возможно, что в систему рециркуляции и
регенераций, составляющую основу этих
нововведений, будет выгодно включить домашнее
муховодство. Тогда город сам будет
производить нз «вторсырья» некоторую часть
пищевого белка. (Случись это, поступок
Чичнна, устроившего ферму мух у себя
на квартире, не покажется таким уж
эксцентричным.)
Мы все говорим об урбанизации села.
Но происходит н обратное. Деревня
просачивается, протискивается в город через
психологию дачевладельцев, хозяев
садовых участков, через систему
микрорайонирования, города-спутники и повальное
увлечение горожан стариной, всем эдаким
потертым, но стойким, как зипун.
Спираль дналектико-матерналистнческого
развития возродила на новом уровне
принципы натурального, то есть замкнутого,
хозяйства в практике космических полетов
с их все более и более независимой
системой жизнеобеспечения. Бытие определяет
сознание, и мы не можем быть
гарантированы от возрождения натурального
хозяйства, разумеется, па более высоком
уровне, в новом обличье.
Кто знает, не закончится ли чем-нибудь
подобным примирение сторон в процессе
против урбанизма?
Наконец, частичное продовольственное
самообеспечение города уменьшило бы
остроту проблемы пищевого белка и
замедлило окультуривание оставшейся дикой
природы. А дикая нужна не только для
разнообразия впечатлений (что крайне
ценно и важно), но н как данный нам
кладезь знании.
Но вот уже не туманная, а реальная,
наставительная история: борьба с мухой.
Да, представьте, разведение мух — это
способ борьбы с ними. И возможно, самый
эффективный из всех применявшихся
когда-либо. Коль скоро субстрат, на котором
муха стихийно размножается, становясь
вредной, будет сырьем, а не отбросом, ее
численность сведется до того минимума,
когда насекомое теряет статут вредителя.
Не таков ли дальнейший путь развития
наших отношений и с другими существами,
сегодня вредными? Не наступает ли новая
эра одомашнивания?

Огороды в третьем
измерении
Одна из самых серьезных проблем
современности состоит в том, чтобы
обеспечить пищей быстро растущее
население планеты. И прежде всего
хлебом, мясом и молочными
продуктами. Не менее важным
компонентом ежедневного рациона человека
считаются, как известно, и свежие
овощи.
Однако ни для кого не секрет,
что большая часть усилий
селекционеров и овощеводов,
выращивающих этот нежный товар, сводится
почти на нет при его перевозке.
Особенно страдают помидоры, салат
и прочая зелень. Чтобы этого не
происходило, овощеводам придется
отказаться от традиционных методов
огородничества.
В ТЕСНОТЕ, ДА НЕ В ОБИДЕ
Жить на земле становится все
теснее. Средняя плотность населения
сейчас достигает 30 человек на
квадратный километр. Если эти 30
человек равномерно распределить
-по упомянутому квадратному
километру, то они могут услышать друг
друга. Но в некоторых районах
планеты есть места и потеснее.
Например, в Голландии на квадратный
километр приходится около 350
человек, и это не предел. В крупных
городах с пригородами на одном
квадратном километре живет в
среднем 3000 человек, а в центральных
кварталах — до 30 000 жителей. А
по подсчетам специалистов, после
2000 года человечество повсюду
вынуждено будет перейти на
городской образ жизни...
Чтобы жители подобных
поселений получали необходимую им
зелень и овощи в приличном виде,
выращивать их лучше всего тут же —
на городских землях. Но
горизонтальных площадей для
традиционных грядок здесь явно не хватит,
поэтому огороды придется строить
ввысь, занимая третье измерение,
благо оно пока еще свободно.
На таких огородах удобнее
обходиться без почвы, то есть
выращивать растения методом гидропоники
или аэропоники.
РАБОТАЮТ
ВОДА И ВОЗДУХ
О гидропонике и аэропонике не раз
рассказывалось на страницах газет
и журналов. И все же коротко
напомним, что они собой представляют.
Выращивать растения без почвы
люди научились примерно 100 лет
назад. Вначале питательные
вещества к корням подавали с помощью
воды. Поэтому метод и был назван
гидропоникой: от греческих слов
«гидро» — вода и «понос» —
работа.
Растения укрепляли на жесткой
горизонтальной раме, которую
помещали над ванной с питательным
раствором, содержащим соединения
азота, фосфора, калия, а также
магния, кальция, железа, бора,
марганца, цинка, меди и молибдена.
Между рамой и ванной оставляли
свободное пространство, и тогда
нижней частью корни добывали себе
пищу из раствора, а средней и
верхней — кислород из атмосферы.
Примерно 50 лет спустя
американский физиолог Уильям Герике
усовершенствовал технологию
выращивания растений без почвы. Он
заменял ее нейтральным субстратом,
например галькой или гравием,
поэтому такой способ культивирования
стали именовать гравийным. Субст-
78

«Пакет» ■•ртниальныж грядок с осветительными
рамами
рат с распределенными в нем
корнями растений время от времени
затопляли питательным раствором.
Остальное время корневая система
находилась на воздухе —
аэрировалась. При таком режиме растение
получало вполне достатфчно
питательных веществ>
И наконец, около 25 лет назад
распространение получил еще более
совершенный способ питания
растений — аэропоника. Рассаду в
одной точке крепят к жесткой раме, а
питательный раствор с помощью
воздушного потока разбрызгивают
вблизи корней. Опрыскивание
периодически повторяют, чтобы капли
раствора не успевали высохнуть.
Кстати, первые производственные
установки для выращивания
растений без почвы были возведены не
в городах, а на землях, считавшихся
совершенно бесплодными, но в
районе которых людям все же
приходилось по тем или иным причинам
жить. Например, на голых
скалистых островах, где размещались
подразделения американской армии.
Там создавали гидропонные
бассейны, в которых круглый год в
изобилии выращивали свежие овощи.
КАТАЮЩИЕСЯ ГРЯДКИ
Сначала ввысь стали расти обычные
теплицы, в которых еще никакой аэ-
ропоники и гидропоники не было.
Просто, чтобы повысить к.п.д.
стеклянных теплиц с естественным
освещением, в них устанавливали
двухъярусные полки. Но оказалось, что
верхние затемняют нижние. Тогда
между стеллажами поместили
люминесцентные лампы, а сами полки
перенесли в толстостенное
помещение без окон, где лучше сохранялось
тепло для обогрева растений.
Когда же почву ' заменили
субстратом (например, керамзитом),
число полок удалось довести до четы-
рех-пятн. Питательный раствор
подавали на верхние, а оттуда он
стекал по очереди и в нижние ящики.
Но совершенными такие сооружения
считать нельзя — ухаживать за
растущими на них овощами
неудобно, особенно мешают лампы.
Чтобы снизить затраты труда на
подобных установках, австрийская
фирма «Рутнер» одной из первых
создала подвижные многоярусные
растильни. Остекленная теплица
похожа на башню. Высота ее — около
50 м. Все стеллажи с растениями
укреплены на конвейерной цепи на
расстоянии 0,8 м друг над другом.
Цепь же движется так, что
попеременно каждый стеллаж на
некоторое время погружается в
питательный раствор — на три четверти слоя
субстрата, а затем по мере
перемещения вверх корневая система
аэрируется.
Сейчас в мире работает около 20
таких установок, и одна из них —
в нашей стране: под Ригой, в
Малпилсском совхозе-техникуме.
Устройство остроумное, но все-таки
довольно громоздкое.
79

Трскгренная металлическая сетка
для пустотелого огорода
ПОМИДОРЫ НА СТЕНКЕ
Стеллажи на многоярусной
установке — это все же обычные
прямоугольные грядки, хотя и небольшие.
Вероятно, многие трудности при
уходе за растениями в таких
устройствах возникают потому, что в новых
условиях пытаются сохранить
старые способы выращивания... Более
удобными оказались так
называемые вертикальные огороды.
При создании первых
вертикальных огородов тоже применяли
почву. Ее укладывали в узкие длинные
ящики, которые затем ставили друг
на друга. В боковых стенках их
были проделаны отверстия. В эти
отверстия сажали растения. И когда
они вырастали, то оказывались
сбоку на вертикальной стене, поэтому
ухаживать за ними и собирать
урожай было удобнее. В дне каждого
ящика проделывали отверстия, и пи-
Из трехгранныж сетчатых секций можно собирать
шестигранные устройстяа: 1 — люминесцентные
ламлы, 2 — стеклянная стена теплицы-башни,
1 — рессада крепится на двух рядаж сеток, корнк
растений оказываются ■ пространстве между
сетками
тательный раствор, который
подавали сверху, постепенно орошал всю
систему.
Первые вертикальные огороды
создал в тридцатых годах
французский землевладелец Рауль Гаснё.
Он утверждал, что землянику в
таких устройствах достаточно
поливать один раз в неделю. С пяти
ящиков длиной 50 см и общей высотой
1,6 м он якобы снимал около 200 кг
ягод в год. Может, так оно и было,
но применение обычной почвы,
несомненно, усложняло работу и
существенно удорожало землянику.
Поэтому почву в вертикальных
огородах заменили мхом, а затем
и здесь перешли на субстрат.
Грядки стали изготовлять в виде
вертикальных плоских прямоугольных
стенок. Такое устройство позволяет
засеять в два раза большую поверх-
80

ность, чем в многоярусных
установках. И кроме того, корням каждого
растения достается больший объем
среды.
Однако при естественном
освещении такие грядки надо расставлять
на большом расстоянии друг от
друга. В 60-х годах автором этих
строк создана передвижная
вертикальная грядка для выращивания
растений при искусственном
освещении. С помощью таких устройств
на 1 м2 теплицы умещается 10 м2
грядок. Они удобны еще и тем, что
одна осветительная рама
обслуживает сразу две стенки. Кроме того,
большинство процессов здесь можно
механизировать. В 1968 году был
сконструирован еще один вариант
огорода на стенке с ячейками для
каждого растения (авторское
свидетельство № 244 790) и машина,
которая выполняет почти все
операции по разведению овощей
рассадным методом (авторское
свидетельство № 350415).
ПУСТОТЕЛЫЙ ОГОРОД
В последнее время биологи
сходятся на том, что наилучшие условия
для газообмена и питания
искусственно выращиваемых растений
создаются все же тогда, когда корни
их находятся не в водном растворе
или субстрате, а просто во влажной
атмосфере. Поэтому аэропонику все
шире применяют в овощеводческих
хозяйствах разных стран, например
в США, Италии, Болгарии и в
СССР.
Установки для выращивания
растений таким методом выглядят
сейчас как камеры с крышками, в
которых проделаны отверстия; в них и
помещают растения. Корни их
оказываются внутри камеры, там же
расположены форсунки, очень тонко
распыляющие питательный
раствор. Излишки его стекают с корней
на днб, потом в специальный
резервуар, откуда насосом раствор опять
подается к форсункам.
Но по сути дела, такая
установка — это тоже возвращение к
горизонтальным грядкам.
В Украинском
научно-исследовательском институте механизации и
электрификации сельского хозяйства
овощи выращивали тем же методом,
но на вертикальных пустотелых (то
есть без емкости для корней)
грядках.
Представьте себе прямоугольную
металлическую сетку, поставленную
вертикально. С одной стороны ее
устилают непрозрачной
полиэтиленовой пленкой. В пленке проделаны
отверстия — на равном расстоянии
друг от друга, в них вставляют
саженцы, но так, чтобы все корни их
оказались со стороны пленки.
Сверху из специальной трубы с
отверстиями подается питательный
раствор. Стекая по пленке, он орошает
корневую систему растений, причем
одна капля может последовательно
оросить несколько близко
расположенных корней.
Стенка не обязательно должна
быть прямой. Ее г^ожно согнуть под
углом в виде трехгранника. Из
таких секций легко собираются
шестигранные двухстенные установки.
Овощи растут по обе стороны
шестигранника, корни их оказываются
между сетками. Шестигранники
помещают в стеклянные
теплицы-башни. Внутри освещение
искусственное, а на внешнюю часть грядок
попадает дневной свет — через
стеклянные стены башни.
Стоимость пустотелых грядок
невелика, места они занимают мало и
вес грядок невелик, уход за
растущими на них овощами прост и
поддается механизации. По-видимому,
это наиболее эффективный способ
использования третьего измерения.
Л. В. ШАПОВАЛОВ,
Украинский
научно-исследовательский институт
механизации и электрификации
сельского хозяйства
81

Животные
в системах
управления
Кандидат технических наук
Л. А. ЧУЛЬСКИЙ
Прежде чем перейти к основной теме —
использованию живых существ и их
органов в управлении аппаратами или
процессами, — нужно немного поговорить о
надежности конструкций. Двухэлементная
конструкция, например молоток, служит
многие годы. Конструкции из десятков или
сотен элементов — бытовые
электроприборы, радиоприемники, станки, автомобили —
без ухода (ремонта) служат одни-два
года. Сложные же системы — самолет или
радиолокационная станция, то и дело
требуют регулировок и ремонта.
Современной технике вполне под силу
создать машину из миллионов элементов,
но такая машина практически все время
будет испорчена — время на поиск и
устранение неисправностей во много раз пре
высит время работы между поломками.
Однако множество устройств с огромным
числом элементов (миллионы и
миллиарды) работают по многу лет. Это — живые
существа. В самом деле, человек,
состоящий из колоссального числа элементов,
живет примерно столько же, сколько н
двухэлементная конструкция — молоток при
аккуратном пользовании. Такова разница в
надежности устройств, создаваемых
людьми и природой.
Признав этот грустный для техники факт,
уже давно пришли к мысли о включении
живых существ в системы управления,
чтобы увеличить надежность этих систем.
Действительно, если в сложной системе
удастся заменить какое-либо многокомпонентное
звено живым существом (тоже
многокомпонентным, но гораздо более надежным), то
резко повысится надежность всей системы.
К тому же, обычно самыми уязвимыми
местами сложных систем, например
технологических линий, бывают чувствительные
элементы, датчики, контрольные и
блокировочные устройства. В этих уязвимых
местах, вероятно, и следует в первую очередь
применить живые организмы.
Обязательно ли тут нужны
млекопитающие или можно использовать рыб,
лягушек и червей? А может быть, годятся и
растения? Здесь уместно сказать, что такое
применение живых существ вовсе не
предполагает вивисекцию или жестокое
обращение с ними. Очень легко создать
условия, при которых все неприятности для
животного ограничатся содержанием в
комфортабельной клетке и некоторыми
«трудовыми» затратами. Более того,
естественные потребности животных в комфорте,
пище или приятной для них температуре как
раз и пригодны для целен управления.
А теперь перейдем к сугубо
управленческой постановке задачи*. Различить
«лучшие» и «худшие» состояния объекта можно
лишь тогда, когда есть критерии качества
состояния и количественные показатели
этого самого качества. Таким показателем
качества К может быть, например,
разница между фактической и желаемой
температурой К = Тфакт — Тп. Наилучшим
управлением будет такое, когда К равно нулю в
любой момент времени. Обычно это идеал,
к которому следует стремиться. В
большинстве практических случаев отклонения
будут нерезкими, и потому замена К = 0 иа
К~0 большой погрешности в систему
управления ие внесет.
* С описанием экспериментальной
установки, методикой опыта и математическим
аппаратом можно ознакомиться по работе
М. А. Айзермана н Е. А. Андреевой «О
некоторых механизмах управления
скелетными мышцами» A968). В более общем виде
эта проблема рассматриваетея в книге
Л. А. Растригина «Системы экстремального
управления» A974).
срон службы
60 лет
2 10 100 Ю00 104 105 Ю6
число элементов
Чем сложнее устройство, тем чаще попомкн
82

потенциометр
t
I
X,
голова
MHBOT-
NOfO
ш
объект
^управления
Y
усилитель
А
^—
^
Снема системы управления с участием животного
Если же мы как-то свяжем мышечную
активность животного с вариациями
управляемого им параметра, а неприятное
(дискомфортное) воздействие на животное
сделаем пропорциональным К» то можно,
например, научить крысу передвигать головой
рычажок потенциометра. Крыса быстро
научится поддерживать состояние наименее
неприятное (или, что то же, наиболее
приятное) для себя. Иными словами, при
любом изменении объекта величина К будет
близка к минимальному значению.
Обратимся теперь к некоторым примерам.
Следует оговориться, что выбор их
субъективен и отражает лишь взгляд автора иа
удобные конкретные направления
использования биологических систем управления.
Это даже ие идея конструкции, а лишь
идея использования некоторого
физиологического процесса.
Опытами А. Д. Слонима и К. М. Быкова
установлено, что мыши, жившие при
температуре 20°, если их пересадить в камеру
с температурой 30°, втрое увеличивают
выделение С02. А концентрация СОг может
быть (конечно, при соответствующих
преобразователях) датчиком любого
регулятора. Более того, животное, тренированное в
тепловой камере- с сопровождением
электролампочки и звонка, вырабатывает
условный рефлекс. И потом только от
светового и звукового сигналов организм
зверька выделяет СОг в 1,5—2 раза больше, чем
в отсутствие сигнала.
Другой пример. Если животное убегает в
ту часть отведенного ему пространства, где
условия лучше, то мы можем мышечную
нагрузку зверька сделать входным
сигналом управления. Для этого надо лишь
математически связать потребление
кислорода с эиерготратами. Формулы, конечно, для
каждого животного будут свои, но метод
их получения есть. Кстати, еще в 1960 году
выведена такая формула для человека, где
учтена потенциальная энергия подъема
тела на каждом шаге, вес тела, длина шага
и длина ступни, длина ноги, частота
шагов, мощность мышц и мощность,
оцениваемая по потреблению кислорода.
Не надо забывать и о
чувствительнейших хеморецепторах насекомых и рыб. Эти
существа можно использовать в системах
контроля химической технологии либо
других производств, когда в помещение, где
находятся насекомые, выделяются
химические вещества-датчики.
Цветовым зрением обладает
большинство животных. Очевидно, это может быть
использовано в системах управления. Ибо
довольно много материалов меняет цвет при
изменении температуры, одни плавно,
другие скачком. В цепи управления, где есть
живое существо, мож но применить
световые и температурные датчики. Весьма
удобно, что у некоторых насекомых
воспринимаемая часть оптического диапазона
не совпадает с человеческим — пчелы,
например, видят ультрафиолетовые лучи, а
некоторые жуки — инфракрасные.
Дождевые черви меняют нагрузку на пружины
У дождевых червей глаз нет — они
различают свет по интенсивности и реагируют
на него, уползая в более (или менее)
освещенное место. Простейшая идея:
переползая по платформе, разные участки которой
по-разному освещены, они могут своим
весом менять обжатие пружины. Закрепив
платформу иа нескольких пружинах, можно
заставить червей покачивать ее не вокруг
одной оси, а вокруг любого направления в
плоскости платформы. Идея
«биогироскопа» здесь просматривается четко.
Кстати, низкая организация червей, по-
видимому, снимает этический вопрос: не
содержит ли включение их в системы
управления элементов вивисекции? А
использование микроорганизмов и вовсе позволит
ие думать иад этим...
83

СОВЕЩАНИЯ
И КОНФЕРЕНЦИИ
Конференция «Научио-текиичесний
прогресс и повышение зкономк-
ческой зффектнаиостн химического
н нефтехимического
производства». Июль. Черкассы.
Центральное правление Всесоюзного
химического общества им. Д. И.
Менделеева A01907 Москва,
Кривоколенный л ер., 12).
Совещание по предотвращению
загрязнения окружающей среды при
добыче. бурении и транспорте
нефти н газа на нефтяных
месторождениях. Июль. Уфа. Технико-
экономическое управление
Министерства нефтяной
промышленности СССР A13035 Москва, наб.
Мориса Тореза, 26/1).
1-е всесоюзное совещание
молодых специалистов
нефтеперерабатывающей и нефтехимической
промышленности. Июль. Москва.
Управление кадров и учебных
заведений Миннефтехнмпромв A29090
Москва, ул. Гиляровского, 31).
12-е Чугаевское совещание по
химии комплексных соединений.
Июль. Новосибирск. Институт
неорганической химии СО АН СССР
F30090 Новосибирск, проспект
Науки, 3).
Сроки проведения совещаний и
конференций могут быть изменены,
С запросами о точных сроках,
программах и условиях участия в
конференциях следует обращаться в
организации, их проводящие, по
указанным здесь адресам.
МЕЖДУНАРОДНЫЕ ВСТРЕЧИ
8-й международный конгресс по
защите растений. Август. СССР,
Москва*
10-й международный конгресс по
авроэолям. Сентябрь — октябрь.
Великобритания, Лондон.
Симпозиум по траисплутоннеаым
влементем н плутониевым
керамическим материалам. Сентябрь. ФРГ,
Баден-Баден.
Международный симпозиум по
атомной спектроскопии. Сентябрь.
США, Вашингтон.
12-я генеральная ассамблея н 13-е
тахнкческое заседание
Международного союза по охране
природы и естественных богатств.
Сентябрь. Республика Заир, Киншаса.
3-я генеральная конференция
Европейского физического общества.
Сентябрь. Румыния, Бухарест.
2-й международный симпозиум по
испытанию битумов и битумных
материалов. Сентябрь. Венгрия,
Будапешт.
19-я конференция Европейской
организации по контролю за
качеством промышленной продукции.
Сентябрь. Италия, Венеция.
3-е европейское эаседаике по сег-
нетовлектрнчеству. Сентябрь. Швей*
цария, Цюрих.
5-е международное совещание
Международного
нейрохимического общества. Сентябрь. Испания,
Барселона.
1-й международный конгресс по
экологии человека. Сентябрь.
Австрия, Вена.
28-й международный конгресс по
охрана здоровья на производстве.
Сентябрь. Великобритания,
Брайтон.
35-й международный конгресс по
фармацевтическим наукам.
Сентябрь. Ирландия, Дублин.
23-я международная конференция
по туберкулезу. Сентябрь.
Мексике, Мехико-
Международный конгресс по
высшей нервной деятельности.
Сентябрь. Чехословакия, Прага.
3-й международный конгресс по
анрусологин. Сентябрь. Испания,
Мадрид.
Международный симпозиум по
биологическим н вкологнчаскнм
основам разведения
сельскохозяйственных животных в усяоанлх
массового промышленного производства.
Сентябрь. Чехословакия, Нитра.
6-й международный конгресс по
сельской медицине. Сентябрь.
Великобритания, Кембридж.
КНИГИ
В ближайшее время выходят в
издательствах
«X н м и ям:
И. А. Александров. Массопареда-
ча при ректификации и абсорбции
многокомпонентных смесей. 1 р.
24 к.
A. И. Бояриков. В. В. Кафаров.
Методы оптимизации в химической
технологии. Изд. 2-е. 1 р. 47 к.
Ю. И. Дытнерский. Мембранные
процессы разделения жидких
смесей. 1 р. 06 к. г
B. Т. Жаров. Л. А. Серафимов.
Онзнко-химнческие основы
дистилляции и ректификации. 1 р. 76 к.
Д. Г. Пажн, А. А. Корягни.
Распиливающие устройства в химической
лромышлекиостн. ВВ к.
Предельно допустимые
концентрации вредных веществ в воздухе к
воде. Справочник. Изд. 2-е. 1 р.
70 к.
«М и р»:
М. Джуа. История химии.
Переиздание. Пер. с итальянского. 3 р.
26 к.
Дж. Кемпбел. Современная общая
химия. Пер. с английского. В трех
частях. Часть 2-я. 2 р. 76 к.
П. Кофстад. Отклонение от
стехиометрии, диффузия и
электропроводность простых окислов
металлов. Пер. с английского. 3 р.
23 к.
ВЫСТАВКИ
«Ирригация н дренаж* (при 9-м
международном конгрессе по
ирригации и дренажу). 23 июля —
3 августа. Москва, ВДНХ СССР.
Международная специализирован- ^
ная выставка «Оборудование для
производства алюминия и
алюминиевых полуфабрикатов». IS—
24 июля. Москва, парк
«Сокольники». '
Техническое н лабораторное
стекло. Устроитель — «Брненские
ярмарки и выставки». ЧССР. 24—
29 июня. Уфа, выставочный зал
Центра научно-техннческой
информации (ул. Кирова, 15).
ВДНХ СССР
Тематические выставки:
Автоматизация процессов
управления отраслями промышленности и
промышленными предприятиями.
Июль — декабрь. Павильон
«Вычислительная техника».
Прогрессивная технология
производства кумыса. Июль — сентябрь.
Павильон «Коневодство».
Смотры: ^
Итоги Всесоюзного конкурса по
агрохимическому обслуживанию
колхозов и совхозов. Июль —
декабрь. Павильон «Земледелие»,
84

НАГРАЖДЕНИЯ
Медаль Академии наук СССР с
премией для молодых ученых по
Секции хнмико-техкологическнх и
биологических наук Президиума
АН СССР присуждена кандидату
фиэико-математическнх наук В. И.
ЛИМУ (Институт белка АН СССР)
за работу «Стереохимнческая
теория вторичной структуры
глобулярных белков».
Медаль Академии наук СССР для
студентов высших учебных
заведений 1974 г. по Секции
химико-технологических н биологических
наук Президиума АН СССР
присуждена студенту VI курса 1-го
Московского государственного
медицинского института им. И. М.
Сеченова А. С. ИВАНОВУ; премия
АН СССР для студентов
присуждена ему совместно со студентом
VI курса того же института А. В.
ТЮЛЕНЕВЫМ за работу «Изучение
состояния кровообращения ише-
миэированных почек».
НАЗНАЧЕНИЯ
Член-корреспондент АН СССР Е. М.
САВИЦКИЙ назначен директором
Института металлургии им. А. А.
Байкова АН СССР.
Доктор биологических наук В. А.
ГОВЫРИН назначен директором
Института эволюционной физиологии
и биохимии им. И. М. Сеченова
АН СССР.
Член-корреспондент АН СССР Т. М.
ТУРПАЕВ утвержден директором
Института биологии развития АН
СССР.
Доктор биологических наук Р. К.
САЛЯЕВ утвержден директором
Биолого-почвенного института
Дальневосточного научного центра АН
СССР.
Доктор биологических наук И. А.
ТАРЧЕВСКИЙ утвержден директором
Казанского института биологии
Казанского филиала АН СССР.
Утвержден состав Комиссии по
изучению производительных енл и
природных ресурсов при
Президиуме Академии наук СССР.
Председатель комиссии—академик Н. В.
МЕЛЬНИКОВ, заместитель
председателя — академик Т. С. ХАЧАТУ-
РОВ.
Избраны директорами научных
учреждений:
доктор биологических наук Д. М.
ГРОДЗИНСКИЙ — Институт
физиологии растений АН Украинской
ССР;
член-корреспондент АН Таджикской
ССР И. У. НУМАНОВ — Институт
химии АН Таджикской ССР.
К. В. ГУСЕВ назначен заместителем
Председателя Высшей
аттестационной комиссии при Совете
Министров СССР по общественным
наукам.
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
Совет Министров СССР принял
постановление «О переводе научно-
исспедовательскнх м проектно-кон-
структорскнх организаций н
предприятий Министерства химической
промышленности на новую систему
планирования, финансирования и
•кономннеского стимулирования
работ по новой технике».
Согласно этому постановлению, с
1975 года объемы
научно-исследовательских, проектно-конструктор-
ских и опытных работ по М^ХП
определяются в зависимости от
планируемого объема реализуемой
продукции (на 1975 г. — 2,45%, из
которых 26,7% составляют фонды
заработной платы).
Финансирование таких работ и мероприятий по
освоению новой техники впредь
будет производиться из единого
фонда развития науки и техники,
который образуется из отчислений от
плановой прибыли предприятий w
объедииеинй министерства. Этот
единый фонд является
переходящим и ие подлежит изъятию и
использованию иа другие цели.
Из средств единого фонда МХП
производит плановые затраты на
научно-нсспедовательенне, проект-
н о- конструкторе кие. опытные и
другие работы, которые
выполняются как подведомственными
организациями и предприятиями, так и
подчиненными другим ведомствам
(по договорам), а также затраты..
связанные с подготовкой и
освоением производства новых видов
продукции, с повышением
качества изделий и возмещением
повышенных расходов первых лет
серийного производства. Из этого
фонда работникам предприятий
выплачиваются премии за освоение
в срок и досрочно проектных
мощностей по выпуску химических
продуктов и изделии.
В научно-исследовательских и
проектно-конструкторскнх
организациях МХП образуются следующие
фонды: материального поощрения;
социально-культурных мероприятий
и жилищного строительства;
развития организации. Первые два
фонда образуются, в частности, из
отчислений от прибылей
предприятий и объединений, полученных
благодаря снижению
себестоимости продукции в результате
использования новых научно-технических
решений; нз отчислений от
дополнительной прибыли,,
предусматриваемой в оптовых ценах на новые
внды продукции; из средств,
включаемых в стоимость работ по
созданию единичных образцов новой
техники, охране окружающей
среды от газовых выбросов и стоков
и т. п. — когда экономическая
эффективность не может быть
рассчитана (до 20% фонда заработной
платы непосредственных
участников работы).
Если срок разработки и освоения
новых технологических процессов,
химических продуктов и изделий
превышает трн года,
министерству разрешено включать средства
для поощрения работников в
стоимость выполняемых работ аван •
сом.
Полностью постановление
опубликовано в «Собрании Постановлений
Правительства СССР», 1975, № 2.

КЛУБ
ЮНЫЙ
ХИМИК
Пластинки в воде
Операция «Пятно»
Хроматограмма
на дому
Растворение
и растворимость
Средство
от ржавчины
растет на огороде
ДОМАШНЯЯ
ЛАБОРАТОРИЯ
Пластинки
в воде
В № 3 за этот год мы
рассказывали о притяжении и
отталкивании тел, отчасти
погруженных в жидкость.
Продолжим наши опыты.
ОПЫТ I
Докажем, что тела
взаимодействуют не только на
границе жидкость — газ, но и
на границе двух несмеши-
вающихся жидкостей. Для
опыта понадобится пузырек
вазелинового наела (купите
его в аптеке), а также две
тонкие металлические
пластинки, которые нужно
согнуть в форме буквы Г. На
отогнутой стороне
проделаем два отверстия и
проденем в них нитку. Погрузим
пластины в стакан и,
перемещая узел, заставим их
принять вертикальное положе-
±г±
ние (рис. 1). После этого
завяжем узел или нанесем на
него капельку клея. Нальем
примерно полстакана воды
и добавим масло, направляя
струю по стенке стакана.
Высота слоя масла—1—1,5 см.
Погрузим обе пластины в
стакан так, чтобы
горизонтальные стороны оказались
в масле, и сблизим их. Если
расстояние будет 3—5 мм,
то пластины станут
взаимодействовать — примерно так
же, как на открытой
поверхности жидкости.
ОПЫТ 2
Подвесим на нитке тонкую
металлическую полоску,
погрузим отчасти в жидкость и
приблизим к ней пластину
так. чтобы их поверхности
составляли острый угол.
Нитка будет закручиваться,
и полоска повернется
перпендикулярно к
неподвижной пластине (рис. 2).
опытз
Понаблюдаем, как будет
меняться форма жидкости
вблизи твердой поверхности
(мениск) в зависимости от
того, куда движется
пластина. Если ее поднимать, то
жидкость, как правило.
86

устремляется вслед, за
пластиной и мениск становится
вогнутым; при обратном
движении мениск меняет
свою кривизну (рис. 3 и 4).
Первый случай напоминает
К.
смачивание поверхности,
второй — несмачивание.
Плавающая спичка будет
устремляться за пластиной при
подъеме и удаляться от нее
при погружении.
ОПЫТ 4
Возьмем пластину из
материала, иесмачиваемого
водой (тефлон, полиэтилен,
воск или любой материал,
натертый воском). Когда
пластина расположена
вертикально, образуется
выпуклый меннск. Станем
наклонять пластину: кривизна
жидкости будет
увеличиваться и у верхней
поверхности образуется свободное
пространство, «желобок»
глубиной 2—3 мм. При
обратном наклоне можно
получить сначала плоский
мениск, затем жидкость будет
следовать за пластиной и
мениск станет вогнутым
(рис. 5 и 6)
обратную сторону сила
отталкивания будет
уменьшаться, при плоском
мениске взаимодействия вообще
не будет, а затем спичка
начнет притягиваться к
пластине и прилипнет к ней.
А если вместо твердых
частичек взять капельки
нерастворимой в воде
жидкости? Капнем около накло-
' ненной пластины масло.
Большая часть капли сразу
устремится к «желобку» и
там задержится. Это уже
интересно! Нельзя ли
использовать такое явление
для очистки воды от
нефтяных загрязнений?
Вот вам задание:
подумайте, как лучше всего
собрать масляные пятна с во-
Спнчка будет
отталкиваться от такой пластины,
когда мениск выпуклый.
При повороте пластины в
ды? Не забывайте,
насколько это важная
проблема в наше время.
Н. Н. КРАСИКОВ
Операция
«Пятно»
Итак, Клуб Юный химик объявляет очередную операцию
под названием «ПЯТНО». Кто найдет самый эффективный
способ сбора масляных пятен с поверхности воды!
Имейте в виду: теоретическое обоснование желательно,
экспериментальная проверка обязательна!
Срок проведения операции — летние каникулы; мы
будем рассматривать письма, отправленные не позднее 31
августа. Не забудьте сделать пометку на конверте:
«Операция «Пятно».
После проверки ваших предложений лучшие будут
напечатаны в Клубе Юный химик.
87

Хроматограмма на дому
Заметка с точно таким названием была напечатана в
Клубе Юный химик несколько месяцев назад A974, № !1).
Как выяснилось из писем, не только автор этой заметки —
кишиневский школьник Александр Молин, но и многие
другие занимаются дома хроматографией. Предлагаем
вашему вниманию два письма юных химиков.
У себя дома я проделал опыты по хроматографии, и они
удались. Для этих опытов требуются предметное стекло,
пипетка, этиловый спирт и сорбент — крахмал.
Сначала нужно приготовить пластинки. Разболтаем в
спирте крахмал, выльем на стекло и поставим сушить.
Возьмем приготовленную сухую пластинку и капнем на
нее одну каплю исследуемого окрашенного вешества.
Когда пятно высохнет, капнем в середину одну каплю спирта.
Пятио будет расплываться. Если образец представляет
собой смесь веществ, то иа хроматограмме появятся
разноцветные кольца.
Другой опыт. Нальем в стакан спирт и опустим в него
пластинку с нанесенным ранее веществом — так, как
показано на рисунке. Стакан лучше накрыть крышкой. Спирт
будет подниматься по сорбенту и разделять смесь на
составные части.
На пластинках можно разделить множество смесей,
например настойку валерианы, чернила, хлорофилл.
Анатолий СОКОЛОВ, Москва, школа № 390, 6-й класс
Я давно увлекаюсь опытами по хроматографии и, надо
сказать, начинал именно так, как предлагает А. Молии.
Но дело в том, что разделение веществ иа колонке с
крахмалом отнимает много времени, так как крахмал, особенно
если он уплотнен, очень медленно пропускает раствор.
Есть более простой вариант опыта. Вместо стеклянной
трубки с крахмалом я использую обычную промокашку
(или фильтровальную бумагу). На листок промокашки
наношу каплю исследуемого вещества, например тот же
экстракт хлорофилла. Затем в центр образовавшегося
пятна капаю одну за другой несколько капель спирта;
каждую следующую лишь после того, как впитается
предыдущая. Пятио при этом разрастается, и получается
хроматограмма в виде разноцветных концентрических колец.
Этот способ широко используют в аналитической химии,
ио там применяют специальную хроматографическую
бумагу. Ее заменителем служит наша промокашка.
К этому письму я прилагаю образец хроматограммы.
Это смесь растворов метилоранжа и метилового
фиолетового.
Борис ГОРИН, Харьков, школа № 34, 10-й класс

ХОТИТЕ ПОДГОТОВИТЬСЯ
К ЭКЗАМЕНАМ ПОЛУЧШЕ!
* Растворение
и растворимость
Сейчас, в преддверии экзаменов, каждый
абитуриент усиленно решает задачи, и тема
растворения и растворимости — отнюдь
не последняя. Но в отличие от
большинства задач на эту тему наши не требуют
числовых расчетов; они посвящены энергетике
процессов растворения н зависимости
растворимости от температуры. Чтобы решить
их, надо хорошо знать основной закон
термохимии (закон Гесса) и принцип
смещения равновесий (принцип Ле Шателье).
1. Сравните теплоты растворения мельчай-
. шей пудры и монокристалла (равные
количества вещества растворяются в одних и
тех же количествах растворителя).
2. Сравните количественно теплоты рас-
тьорения графита и алмаза в некотором
растворителе. При переходе одного грамм-
атома алмаза в графит выделяется 0,45 ккал
тепла.
3. Сравните теплоты растворения СаС12 н
СаС12-2Н20 в воде.
4. Сравните теплоты растворения окисн
и гидроокиси цинка в соляной кислоте.
5. При растворении гелия в этиловом
спирте тепло поглощается. Как зависит
растворимость гелия в этиловом спирте от
температуры?
6. При переходе CuS04 в раствор тепло
выделяется, а при растворении
CuSO*-5H20 — поглощается. Как зависит
растворимость сульфата меди от
температуры в том и другом случае?
(Решения задач — на стр. 90)
ЛЕТНИЕ ЗАМЕТКИ
Средство
от ржавчины
растет
на огороде
Очищать железную деталь
от ржавчины — такая
работа вряд ли кому по душе;
а если деталь сложная и
слой ржавчины толстый, то
дело совсем плохо: трешь ее
наждачной шкуркой, н
конца-края этой работе не
видать...
Правда, есть химические
способы, намного более
скорые и легкие: скажем,
опускаешь ржавую деталь в
раствор неорганической
кислоты — и ржавчина быстро
растворяется. Однако прн
такой очистке успевает
раствориться не только
ржавчина, но и часть металла. Вот
если бы заставить кислоту
растворять одну ржавчину,
а металл не трогать...
А почему бы не
попробовать? Ведь известны такие
вещества, которые во много
раз замедляют скорость
растворения металла в
кислоте и не препятствуют
растворению продуктов
коррозии.' Эти вещества называют
ингибиторами коррозии, а
кислоты с их добавкой — нн-
гнбированнымн кислотами.
Все это хорошо, но где
нам взять ннгибнрующне
вещества? Давайте
отправимся за ними — но не в
магазин реактивов, а на огород!
Существуют растения,
которые содержат такие
ингибиторы, и среди них картофель
89

и помидоры. Только нужные
нам вещества находятся не
в плодах и клубнях, а в
стеблях и листьях; чтобы не
губить растения, стебли и
листья надо взять после
того, как собран урожай.
Правда, те юные химики,
которые живут ие на юге,
нашим советом пока
воспользоваться не смогут:
картофель и помидоры еще не
созрели, а портить огород
ради опытов не стоит. Что ж,
тогда можно отправиться за
ингибиторами иа луг или в
лес. Обратите внимание на
растения нз семейства
маковых: собственно мак (Рара-
ver), чистотел (Chelidonium
inajus), хохлатка (Coryda-
lis), дымянка (Fumaria
officinalis). Из семейства
мальвовых для нас представляет
интерес алтей лекарственный
(Althaea officinalis), а из
семейства сложноцветных —
тысячелистник (Achillea
millefolium).
Сорвите несколько
экземпляров таких растений;
принесите их домой и
приступайте к экстрагированию
нужных веществ. Для этого
измельченные стебли и
листья залейте слабым, не
более 5%, раствором соляной
кислоты, чтобы вся масса
была покрыта раствором, и
оставьте на несколько дней
в закрытой посуде.
Можно использовать для
экстракции и некоторые
органические растворители:
спирт, бензин, ацетон.
Спустя неделю экстракт
будет готов. Тогда займитесь
травильным раствором. Для
сильно проржавевших
железных деталей раствор
готовится по такому рецепту
(в объемных частях):
вода — 75,
экстракт — 5,
концентрированная серная
кислота — 20 (или
соляная — 40).
ВНИМАНИЕ: КИСЛОТУ
ОБЯЗАТЕЛЬНО ЛИТЬ В
СМЕСЬ ВОДЫ И
ЭКСТРАКТА, А НЕ НАОБОРОТ!
Для деталей, пораженных
ржавчиной не очень сильно,
лучше взять такой раствор:
вода — 90,
экстракт— 10,
концентрированная серная
кислота — 10 (или
соляная—20).
Опустив в приготовленный
раствор деталь, можно за
нее не опасаться —
растворится только ржавчина,
металл останется нетронутым.
Осталось только
рассказать о веществах с ингиби-
рующими свойствами,
которые находятся в растениях.
Главным образом это
алкалоиды, сложные
органические соединения,
содержащие азот. В картофеле,
помидоре, чистотеле, маке,
хохлатке и дымянке есть
целый набор алкалоидов:
соланин, вератрин, наркотин,
бруцин, папаверин, дионин,
морфин и т. д. В соке
тысячелистника обнаружены
несколько иные вещества,
известные под названием глю-
коалкалоидов, а стебель
алтея содержит
полисахариды, слизистые вещества и
белки. Кроме того, в этих
растениях есть таниды.
Все названные вещества
(одни в большей степени,
другие, в меньшей) проявля- .
ют ингпбирующне свойства.
Молекулы этих веществ
прочно закрепляются,
адсорбируются на металлической
поверхности и препятствуют
контакту металла и кислоты.
Ю. ВЛАДИМИРОВ
Решения задач
(См. стр. 89)
1. Будем использовать термохимическую
систему знаков, то есть считать
выделяющуюся теплоту положительной, а
поглощенную — отрицательной (в
термодинамике принята противоположная система
знаков).
При растворении твердого вещества
энергия затрачивается — на разрушение
кристаллической решетки (Qi<0) и
выделяется — благодаря химическому
взаимодействию между растворителем и
растворяемым веществом (Q2>0). Если взята
мельчайшая пудра, то на разрушение
кристаллической решетки энергии
затрачивается меньше (она уже частично разрушена),
то есть Q|<Q|, А вот при химическом
взаимодействии и в том и в другом случае
выделяется равное количество энергии
[Q2—Q2J.Значит, суммарный тепловой
эффект растворения монокристалла будет
меньше (алгебраически): Qj + Q2<Qj+Q2'
2. По закону Гесса, тепловой эффект
реакции зависит .только от вида и состояния

исходных и полученных веществ и не
зависит от того, через какие стадии реакция
проходит. Представим процесс растворения
алмаза двустадийным:
CQi r* Qt r> ,
ал. *Сгр. "С (раствор).
Согласно закону Гесса, общий тепловой
эффект процесса равен сумме тепловых
эффектов его стадий: Q=Qj+Q2. 01=0,45,
значит, Q—Q2 = 0,45. Иными словами,
теплота растворения алмаза (в расчете на
грамм-атом) в любом растворителе на
0,45 ккал больше (алгебраически), чем
теплота растворения графита.
Такой ответ справедлив и для случая,
когда прн растворении углерод переходит
в газовую фазу (скажем, в виде СС2 при
взаимодействии с азотной кислотой);
необходимо только, чтобы конечное состояние
углерода при растворении графита и
алмаза было одним и тем же.
3. Условно представим, что процесс
растворения СаС12 в воде проходит в две
стадии: сначала СаС12 присоединяет воду и
превращается в дигидрат, который затем
растворяется:
СаС12 -—*СаС12 -2Н20—^СаОг (раствор).
По закону Гесса, Q = Qi + Q2- При
гидратации соли тепло всегда выделяется, то есть
Qi>0 (сомневающимся это будет доказано
позднее). Q—Q2>0, a Q>Q2; значит,
теплота растворения СаС12 алгебраически
больше теплоты растворения СаС12-2Н20.
Выполним обещанное и определим знак
теплового эффекта Q|. Будем исходить из
хорошо известного факта, что все
кристаллогидраты при достаточном повышении
температуры теряют воду и,
следовательно, равновесие
СаС12-2Н2О^СаС12 + 2Н20
смещается вправо. По принципу Ле Ша-
телье, с повышением температуры
равновесие смещается в сторону эндотермического
процесса. Значит, в приведенном
равновесии прямая реакция — эндотермическая, а
обратная — экзотермическая; Q; >0.
Итак, мы доказали, что теплота
растворения СаС12 больше теплоты растворения
СаС12*2Н20. Рассуждая подобным образом,
можно доказать, что теплота растворения
любой соли всегда больше теплоты
растворения той же соли в более гидратирован-
ном состоянии.
4. Вновь условно представим, что окись
цинка растворяется в соляной кислоте в
две стадии: вначале окись цинка
взаимодействует с водой и превращается в
гидроокись, а вслед за тем гидроокись
растворяется в кислоте:
ZnO—~-*Zn(OHJ—L-*ZnCl2 (раствор).
Тепловой эффект растворения окиси
цинка Q равен сумме тепловых эффектов
Qi+Qz. Чтобы определить знак Qi,
рассмотрим равновесие
Zn(OHJ^=tZnO + H20.
Zn(OHJ, как и другие гидроокиси, при
достаточном повышении температуры
разлагается на окисел и воду, н при этом
равновесие смещается вправо. Но так как прн
повышении температуры равновесие
смещается в сторону эндотермического процесса,
то можно сделать вывод, что прямая
реакция идет с поглощением тепла, а
обратная — с выделением тепла, то есть Qi>0.
Окончательный результат: Q—Q2>0, Q>Q2.
Теплота растворения ZnO больше теплоты
растворения Zn(OHJ.
5. По принципу Ле Шателье, с
повышением температуры равновесие
газ + жидкостью насыщенный раствор газа
в нашем случае должно смещаться вправо
(в сторону эндотермического процесса).
Значит, растворимость гелия в этиловом
спирте возрастает при повышении
температуры.
6. Насыщенный раствор находится в
равновесии с осадком:
осадок + вода ^=t насыщенный раствор.
Независимо от того, что взято для^приго-
товлеиия раствора — CuS04 или
CuS04 • 5Н20, соста в осадка, на ходящегося
в равновесии с раствором, будет одним и
тем же. Безводная соль в контакте с водой
превращается в кристаллогидрат, поэтому
в обоих случаях в равновесии с раствором
будет находиться CuS04-5H20. При
переходе CuS04-5H20 в раствор тепло
поглощается, поэтому с повышением температуры
равновесие сместится в сторону именно
этого процесса, и растворимость увеличится.
В. В. СТЕЦИК
— з ыК ХНмиК
?1

Словарь науки
Калориметрия
и колориметрия
Зтн созвучные термины порой путают — очень уж они
похожи; лингвисты называют такие слова паронимами. Они
совершенно различны по значению, а часто и по
происхождению.
Общая, вторая часть обоих слов — метрия — происходит
от латинского metreo — измеряю (см. объяснения к слову
мензурка в «Словаре науки», напечатанном в №4 за 1974 г.).
А вот первые части...
КАЛОРИМЕТРИЯ
Так называют различные методы измерения количества
теплоты, которая выделяется или поглощается в химических и
физических процессах. Возник термин в 1789 г., создатель
его — А. Л. Лавуазье.
Латинское calor — тепло, жар, зной, повышенная
температура тела, а переносно — пыл, пылкость, пылкая любовь;
глагол caleo означает гореть, пылать, быть теплым, горячим.
Но здесь — и на первый взгляд это весьма удивительно —
тот же корень, что и в русском слове холод, и в однозначном
немецком Kalte, и в английском cold; по крайней мере так
считает виднейший латинист Алоиз Вальде.
Видимо, мы встречаемся здесь с примером поляризации в
развитии слов, которой интересовался В. И. Ленин. В
конспекте книги Гегеля «Наука логики» В. И. Ленин заметил,
что в немецком языке слова иногда имеют
противоположные значения, и добавил в скобках: «...(ие только
«различные», но и противоположные) — «радость для мысли»...»
(ПСС, т. 29, с. 81).
Такие переходы значения возможны тогда, когда
противоречие заключено в самом корне (немецкое da— здесь, там),
либо когда корень порождает слова, значения которых
развиваются диаметрально противоположно. Вот известный
многим пример — слово черствый. Для русского черствый
хлеб — твердый, засохший, а для чеха, напротив, свежий..
Или. скажем, польское слово урода — красота...
В свое время A973, № 7) мы обсуждали название
элемента калифорний, которое скорее всего берет начало от
испанского caliente fornalla — горячий горн, а переносно —
накаленная солнцем земля. Очевидно, что caliente тоже восходит
к латинскому calor. Ну а русские калить, накалить — не
того же происхождения? Нет. Мы не раз уже замечали:
внешнее сходство — не повод для зачисления в родственники.
Русское калить связано с совсем другим латинским словом:
callum — твердая кожа, иарыв, от глагола callo —
затвердевать.
Зато латинское calor—жар неожиданно выступает
Белове шофер. Проследим, как это могло случиться. Французское
shauffeur — восходит к глаголу chauffer — греть, топить, а
далее — к латинскому califacio — нагревать, согревать (от
знакомого нам calor и facio — делать, совершать, причинять).
Shauffeur — так первоначально назывался кочегар паровоза.
Отпрыски слова calor столь многочисленны, что для
Описания их понадобилось бы ие меньше дюжины отдельных
заметок; поэтому поставим пока точку и перейдем ко
второму слову нашей темы.
КОЛОРИМЕТРИЯ
Т?к называют метод анализа, при котором концентрацию
веществ опоеделяют по интенсивности окраски растворов. Л а-
92

тннское color означает цвет, окраска, внешний вид,
положение, состояние, а также оттенок речи. Отсюда —
колоратура, колер, колорит и многие другие слова.
По мнению того же А. Вальде, color восходит к
латинскому celo — таить, утаивать, скрывать, а возможно, и к cella —
жилая комната, келья, кладовая, ячейка в сотах (от cella,
кстати, происходит химический термин целлюлоза). Общий
индоевропейский корень кел означает скрывать, от него
произошли, в частности, слова гильза (немецкое Hulse) и
шлем (немецкое Helm).
Но как же корень со значением «скрывать» мог породить
понятие цвета, окраски? Не стоит удивляться: разве окраска
не скрывает того, что находится под ней? Так рассуждали
еще в древней Греции, где хрома — цвет, а хрос — кожа, и в
Индии, где варнах — цвет, в врноти — скрывает.
А теперь поставим, пожалуй, наиболее интересный вопрос:
не может ли быть так, чтобы и calor и color восходили к
одному и тому же корню? Вполне может быть, ио доказать
это пока, увы, мы не в состоянии. А чтобы подтвердить
предположение, сошлемся на мнение лингвиста Якоба
Гримма, «отца германистики» (он же — один из двух братьев
Гримм, всем известных сказочников). Так вот, Я- Гримм
заметил, что согласные — это устойчивый, твердый элемент
слов, их костяк, а гласные — колеблющийся, мягкий
элемент, так сказать мясо. Если совпадают согласные — есть
все основания полагать, что слова близки. Кстати, в
семитских языках гласные первоначально вообще ие писались —
костяк слова есть, зачем, мол, излишние подробности...
В заключение кратко остановимся на происхождении еще
двух затронутых слов — тепло и холод.
ТЕПЛО
В общеславянском слове теплый основа теп та же, что и в
словах топить, топливо и в латинском tepidus — теплый,
а еще остывший, охладевший (вот еще пример перехода
значения в свою противоположность — по законам
диалектики). Латинский глагбл tepeo означает: 1) быть
тепловатым; 2) быть холодным. Вроде бы, действительно, несхожие
значения, однако нетрудно найти общее: и то и другое —
нечто остывающее в противоположность горячему.
ХОЛОД
Некоторых родственников мы уже отметили: немецкое Katie,
английское cold. Назовем еще литовское sulfas, осетинское
салд (холод), древнеиндийское прохладас — освежение,
наслаждение (как тут не вспомнить русское прохлада\) и
латинское gelidus — холодный, леденящий, оледеневший,
окоченевший. Латинское слово восходит к gelu — мороз,
стужа от глагола gelo — замерзать. Отсюда же химический
термин гель, и известное в России еще с петровских времен
слово желе, и зафиксированное в словаре Даля A863 г.)
слово желатин. Желе и желатин — галлицизмы,
заимствования из французского языка; французские же слова gelee
и gelatine происходят, естественно, нз латыни. И еще один
неожиданный родственник: от латинского gelu (мороз) идет
латинское же glacies — лед, а следовательно, и название
науки гляциологии; и еще, между прочим, слово глетчер,
пришедшее нз Швейцарии.
Т. АУЭРБАХ
93

Д. Уилсон. Тело и антитело.
Москва, «Мнр», 1974, 286
стр., цена 70 коп.
Человека, родившегося до
1918 года, иногда можно
узнать по анализу крови:
выжившие после свирепой
«испанки», которая
прокатилась по земному шару вслед
за первой мировой войной,
сохранили до сих пор
защитные, иммунные белки —
память о тогдашней форме
гриппозного вируса.
Иммунитет и инфекция —
привычное сочетание слов,
но на самом деле роль
иммунной системы у высших
животных намного шире,
чем защита от внешних
врагов — болезнетворных
веществ и организмов.
«...Существуют
определенные комбинации атомов
и молекул, которые
принадлежат мне и только мне и
отсутствуют у любого
другого человека и животного...
Они дают моему организму
уникальный стереотип,
который определяет «меня»,
распознает то, что составляет
часть «меня», и видит
величайшую угрозу во всем, что
не является «мною».
Автор книги «Тело и
антитело» назвал современную
иммунологию «the Science
of Self». Русский перевод
звучит несколько странно,
но хорошо передает смысл:
«наука о самости» — о
личной телесной
индивидуальности, определяемой
специфической нуклеиновой
кислотой каждого
представителя мира высших животных
в отдельности.
Защитная система уничто«
жает или отторгает все, чтс
не имеет личной метки
организма. Может быть, это на
чалось с миног, предки
которых в силурийском
периоде паразитировали на своих
родителях, и такой способ
существования вряд ли хог
рошо отражался на
состоянии вида. Может быть,
организация позвоночных
оказалась настолько
чувствительной, что малейшее
воздействие среды приводило
к обилию мутантных
клеток. Так или иначе,
возникла необходимость очень
строго соблюдать
внутреннюю чистоту своего «я»:
при нормальной частоте
мутаций организм человека
может содержать до 10
миллионов измененных клеток,
и их необходимо
обезвредить.
Но всегда ли суровая
стража права в своих
действиях?
Пересадка сердца —
иногда единственный шанс
спасти больного. Но стража не
рассуждает, она действует
по уставу: чужая ткань
отторгается. Мало того, само
пересаженное сердце,
поскольку оно живо, ведет
себя так же, ибо новый
организм для него чужой и
трансплантат восстает против
хозяина.
Беременность, плод,
созревающий в организме
матери, будущее ее дитя. Но
стража бесстрастна.
Зародыш несет иной
опознавательный знак, полученный
с отцовскими генами, он
«не я», и в некоторых
случаях будет яростно и
безжалостно атакован. Такое
бывает у матери с
отрицательным резус-фактором.
Раковая опухоль.
Безудержно растущие клетки
пожирают организм. Но
иммунная стража
нерешительна: вероятно, эти клетки для
нее слишком «свои». Нельзя
ли подстегнуть
бдительность стражи?
Охрана может оказаться
п чересчур бдительной —
это аллергия. Она может
даже изменить своему
организму, нападать на его
собственные здоровые клетки с
личным опознавательным
знаком...
«Раскрывая работу этих
механизмов, иммунология
ускоряет или усиливает их
действие... исправляет их
ошибки (хотя бы иногда),
обуздывает их, когда того
требует высшее благо
индивида. Но в любой науке
наш разум должен
воссоздать часть Вселенной, чтобы
понять, как она устроена.
И это воссоздание нашей
собственной системы само-~л
сохранения — одно из самых
волнующих и удивительных
начинании человечества,
находящихся сейчас на
подъеме»,— пишет Д. Уилсон. Его
книга, адресованная
широкому читателю, интересна и
для специалистов — она
содержит достаточно полный
обзор современных
иммунологических проблем.
В. Л. Гинзбург. О физике и
астрофизике. Москва,
«Наука», 1974, 120 стр., 27 000
экз., цена 43 коп.
«Единственным стимулом
написать эту книжку
явилась мысль: сколько есть
интересного в разных областях
физики и астрофизики, а
многие молодые физики или
будущие физики об этом не
знают н им нелегко это уз- «,
нать»,— утверждает автор,
академик Виталий
Лазаревич Гинзбург. Рассказывая
о важнейших на сегодня
94
i

проблемах своей науки, он
не только ставит вопросы,
но и оценивает их важность
и дает гипотетические
варианты решении.
Возможно, что
сверхрасчетливый компьютер
представил бы иной, более
бесстрастный список «главных
физических дел». В книге,
посвященной разбору
высоких и строгих материй, все
время ощущается
присутствие автора с его
собственными, личными оценками.
Например: «Для меня
самого микрофизика была и
остается самой красивой
физической дамой. Но в
отличие от некоторых своих
коллег я лишь считаю, что
поклонение не должно
сопровождаться игнорированием
изменений возраста н
характера, а также
пренебрежением к другим объектам,
заслуживающим
восхищения».
Науку принято считать
бесстрастной. Она даже
изгнала из своих владений
местоимение «я» и создала
собственный язык, начисто
лишенный человеческих эмо-
пий. Но люди, выбирая
пути н решения,
руководствуются не только расчетами
(иногда ошибочными), но н
личными симпатиями:
«Оттого, что все личное,
«человеческое», не относящееся
О ФИЗИКЕ
И АСТРОФИЗИКЕ
к делу, стараются скрыть от
глаз, чтобы оно не мешало
сосредоточиться на самой
науке, значение этого
«человеческого» в процессе
научной деятельности отнюдь
не уменьшается».
'Присутствие
«человеческого» в науке и составляет
немаловажную особенность
книги В. Л. Гинзбурга.
Вряд ли она оставит
читателя равнодушным, даже если
он не специалист в точных
науках.
А. А. Штернфельд. Введение
в космонавтику. Второе
издание, Москва, «Наука»,
1974, 238 стр., 4200 экз.,
цена 1 руб. 54 коп.
«Большой книгой знаний,
с помощью которой мы
входили в космонавтику»
назвал ее летчик-космонавт
СССР В. И. Севастьянов.
Когда-то эта книга
задумывалась как диссертация.
Материалы были доложены
в 1932 году астрономам
Варшавского университета.
Ученые не нашли в докладе
ошибок. Но тема!
Диссертация не состоялась.
Немногие энтузиасты —
по пальцам перечесть —
работали в то время над столь
фантастической идеей.
Одним из них был Ари
Штернфельд, уроженец Польши,
житель Парижа. Он
закончил свою книгу н... переслал
рукопись Советскому
правительству. Шел 1934 год.
«Уже тогда у меня была
глубокая уверенность, что
первым к освоению
космического пространства
приступит Советский Союз. Эти
предсказания многие
считали безумием. Ведь тогда
СССР только начинал
делать первые шаги по пути
индустриализации и
значительно отставал от
развитых в промышленном
отношении стран Запада. Но те,
кто верил в прочность
социалистического строя,
знали: мощь СССР будет
быстро расти и приведет к
бурному расцвету науки и
техники».
Предвидения ученого
оправдались. И в
осуществлении их активно участвовал
он сам. С 1935 года по сей
день неустанно трудится в
советской космонавтике Aptf
Абрамович Штернфельд,
заслуженный деятель науки
и техники РСФСР,
доктор технических наук,
доктор фнзнко-математнче-
скнх наук honoris causa
университета в На ней,
почетный член Академии и
Общества наук Лотарингии,
дважды лауреат
международных премий по
астронавтике.
Много лет назад, еще в
Сорбонне, после блестящего
доклада Штернфельд а
председатель собрания
обратился к нему со словами: «Вы
являетесь в такой же
степени романтиком, как и
реалистом, у вас есть вера в
идеал будущих времен, и я вам
желаю надолго сохранить
этот творческий дух».
В этом году Ари
Абрамовичу Штернфельду
исполняется 70 лет. Почти сорок
лет прошло со времени
первого издания его книги.
Новое издание с современным
комментарием автора с еще
большим правом
заслуживает имени «большой книги
знаний» о началах
космонавтики, науки реальной и
романтической.
Обзор подготовил
В. ВАРЛАМОВ

о
Фотоинформация
Изучив картину обтекания
водой движущегося в ней
тела, можно составить
представление о наиболее
целесообразных формах
плавательных аппаратов.
С этой целью в Институте
биологии южных морей
АН УССР исследуют
особенности движения
разных плавающих
жив от ньи — рыб,
дельфинов, морских
черепах, тюленей, морских
котиков... Чем более
приспособлено животное
к водному образу жизни,
тем экономнее расходует
оно энергию на плавание,
тем меньшее
гидродинамическое
сопротивление встречает
оно при движении. Это
наглядно видно при
сравнении двух снимков:
слева запечатлен хороший
пловец, золотая рыбка
(киносъемка
О. П. Овчарова), а
справа — сравнительно
плохо приспособленная к
движению в воде ондатра
(киносъемка
Ю. Е. Мордвинова). Чем
совершеннее форма
тела, тем меньше вихрей в
следе. У ондатры туловище
расширяется к хвосту, и
вода не может обтекать
его плавно. Плывущая
ондатра оставляет позади
себя множество вихрей,
энергия животного в
значительной степени
тратится на их образование,
т.о есть расходуется без
всякой пользы. У рыбки
в следе тоже заметны вихри,
но их происхождение иное —
это результат движения
хвоста справа налево, и
слева направо. Эти вихри
не мешают движению,
рыбка как бы пронзает
насквозь водную толщу*
Доктор биологических наук
Ю. Г. АЛЕЕВ

короткие заметки
Агрохимия клюквы
Мы любим клюкву, хотя она и кислая.
Любим кисло-сладкнй клюквенный кисель,
варенье из клюквы. Мы знаем, что знмой,
когда витаминов мало, болотной ягоде
просто цены нет: лимонная и бензойная
кислоты, витамины С и Р — это совсем ие
полный перечень полезных, а то н
необходимых веществ, которые есть в клюкве.
Кислая красная ягода предохраняет от
цинги, помогает исцелить многие
заболевания.
Пожалуй, у клюквы есть один
недостаток: ее не разводят, а собирают. Ягода эта
дикая. И с каждым годом ее становится
все меньше и меньше. Расширение
пахотных земель в сельском хозяйстве,
мелиорация, осушение болот — все это не
способствует росту клюквенных урожаев. И вот
уже днем с огием не найдешь чуть ли не
самое доступное лакомство десяти-двадца-
тилетней давности — клюкву в сахарной
пудре. Жаль. Впрочем, недавно появилось
несколько успокаивающее сообщение.
Как сообщает журнал «Наука н техника»
A974, № 12), в Латвии разработан метод,
позволяющий создавать искусственные
плантации кислой ягоды на торфяных
болотах с высокой кислотностью почвы —
рН 3,6—4,5. Такие клюквенные поля
требуют кропотливого ухода: перед осенними и
весенними заморозками их надо затопить,
а для этого нужны насосные станции.
Потом с помощью специальных
гидротехнических сооружений болото осушают, причем
это нужно сделать очень быстро — за 5—
6 часов. Чтобы клюкву не заглушили
сорняки, плантацию засыпают
десятисантиметровым слоем песка. Кстати, песок
заодно и регулирует влажность почвы. Но
этого мало. Болото иод клюкву еще надо н
удобрять. Два раза в год растения
подкармливают минеральными удобрениями с
полным набором питательных солей, а еще
два раза — аммиачной селитрой. Зато
с такой плантации несколько десятилетий
можно собирать до семи тонн клюквы
в год с гектара.
Как знать, может быть, со временем
клюква займет почетное место в ряду
сельскохозяйственных культур, а заготовителей
этой ягоды перестанет мучить вопрос —
уродится в этом году клюква или нет?
Избушка
без курьих ножек
Дом можно обеспечить горячей водой, не
расходуя ни электричества, нн газа: вода
нагревается (даже зимой, если в нее
добавлен антифриз) в специальных
батареях, освещаемых солнцем, на крыше.
Но горячая вода — это еще не все, и в
деле обеспечения домов автономным
питанием можно пойти дальше. Можно
построить такой дом, которому не нужны
будут ни водопровод, нн электрическая н
газовая сети, нн даже канализация. Тепло
для отопления будет поступать от уже
упомянутых батарей с крыши; там же
устанавливается небольшой ветряк с
электрогенератором. Если рядом с домом нельзя
пробурить артезианскую скважину, то
водой придется пользоваться дождевой. Ее
надо будет регенерировать, как на
космическом корабле.
Предназначенный для сбора
использованной воды и жидких отходов отстойник
оборудуется прямо под домом (разумеется, он
надежно изолируется от остальных
помещений). Метан, образующийся при
разложении органических остатков, тоже пойдет
в дело — вместо городского газа на кухне.
Абсолютно все отходы утилизируются,
включая, наверное, куриные косточки, —
что-то сжигается, что-то перегнивает н так
далее.
Занимается этим проектом группа
сотрудников Кембриджского университета; по
сведениям журнала «Bild der Wissenschaft>
A974, ЛЪ 4), кроме архитектора и
инженеров в нее входят биолог н химик. Свои
проект онн считают полезным не только для
доказательства возможности «безотходного
жилья», ио также по чисто экономическим
соображениям сегодняшнего дня:
сооружение всех систем автономной избушки
может обойтись дешевле, чем приобретение
участка, к которому подведены
коммуникации — электричество, газ, водопровод,
канализация...
Б. КОСТИН
4 Химия и жизнь № Ь **

Антилопы-земледельцы
В отличие от домашних животных,
которые нещадно уничтожают травяной покров,
днкне травоядные Африки, в первую
очередь антилопы, питаются так, что
растительность сохраняется и
восстанавливается даже в засушливых краях. В
промежуточной зоне между Сахарой и африканской
саванной, где преобладают редкие
кустарники и полукустарники, а травяной покров
разорван или отсутствует вовсе, антилопы
не только ухитряются найтн пищу, но и
умело сохраняют растительный корм,
выполняя на свой лад роль земледельца.
Научные экспедиции в национальных
парках республики Чад и
Центрально-африканской Республики пытались выяснить,
как антилопы выбирают себе корм. Умение *
животных найти нз сотен растений одно-
едннствениое, которое созрело достаточно
(ие вырывая попусту остальных),
вызвало восхищение исследователей. Глава этих
экспедиций французский ученый Ю. Жнл-
ле заметил, что «язык антилопы — это
химическая мнкролаборатория, способная
простым прикосновением определить
концентрации катноиов н анионов».
Из пушистого пучка растений антилопы
выбирают лишь одну часть — верхушку,
то место, где идет активное клеточное
деление. Таким образом, они съедают
максимум белков, не причиняя растению
существенного вреда — послужив пищей, оно
продолжает растн. Более того, злакн после
такой «обработки» растут еще быстрее...
Там, где другие травоядные долго не
протянут, антилопы находят себе пропитание,
помогая в то же время пастбищу.
А, БОРИСОВ
98

Принюхайтесь,
доктор!
Шизофреники пахнут не так, как здоровые
люди. Этот факт первыми обнаружили
крысы: группе исследователей из университета
имени Вашингтона в штате Миссури
(США) удалось обучить лабораторных
крыс отличать по запаху шизофреников от
контрольных пациентов. Дальнейшие
опыты показали, что и человек после
некоторой тренировки тоже может научиться это
делать с высокой степенью достоверности.
А" недавно ученые выделили в чистом
виде вещество, которое «пахнет
шизофренией». Оказалось, что это траис-З-метил-2-
гексеновая кислота. Она содержится в поте
шизофреников и не обнаруживается у
здоровых людей.
Казалось бы, какую коммерческую
выгоду можно извлечь из такого интересного,
но сугубо теоретического результата? Но
было бы желание... Рекламный листок
фирмы «Калбиохем», выпустившей в продажу
синтетическую транс-З-метил-2-гексеиовую
кислоту, рекомендует всем желающим
присмотреться к поведению своих коллег, а
если оно внушает подозрение, —
принюхаться и сравнить их запах с продуктом-
эталоном (по 17,5 долларов за грамм).
Надо думать, что широкий рынок новому
продукту обеспечен...
Впрочем, это наполовину шутка. А если
всерьез, то открытие американских ученых
нужно признать важным шагом на пути
выявления нарушений обмена, связанных с
шизофренией.
П. КАТИНИН
99

и=
И еще
о магнитной воде
После публикации в «Химии и жизни»
A974, № 9) заметки «Мои опыты с
магнитной водой» редакция получила много
писем. Читателей интересуют технические
подробности приготовления омагиичеиной
воды в домашних условиях. Автор
заметки отвечает иа вопросы читателей.
ОМАГНИЧИВАЮЩЕЕ УСТРОЙСТВО
Устройство для омагничивания водопровод-
нон воды (его чертеж есть в
опубликованной заметке) проще всего сделать,
использовав ненужный динамический
громкоговоритель, который имеет магнитную
систему с кольцевым магнитом. Желательно
брать магнит с диаметром керна не менее
15 мм, например от динамика 1ГД40.
Магнитную систему нужно разобрать —
отделить от магнита нижнюю и верхнюю
шайбы с керном. Следует сохранить
звуковую катушку, которая пригодится для
определения индукции магнитного поля в
кольцевом зазоре. После этого полезно
измерить и записать диаметр отверстия
нижней шайбы (D), толщину нижней шайбы
(Ь), диаметр керна (d).
Керн необходимо доработать:
— сделать в его центре резьбовое
отверстие (диаметром не менее 8 мм), не
доходящее до конца керна на 4—5 мм;
— просверлить в керие по диаметру два
сквозных взаимно перпендикулярных
отверстия диаметром 2,5—3 мм (на 1,5—2 мм
ниже середины кериа);
— изготовить из магиитомягкой стали
штуцер, ввинчивающийся в резьбовое
отверстие кериа (внутреннее отверстие
штуцера не менее 5 мм);
— изготовить оправку — трубку из
немагнитного материала для центровки
керна в отверстии нижней шайбы при сборке
(внутренний диаметр трубки равен
диаметру кериа, а наружный — диаметру
отверстия нижней шайбы).
Без оправки сборка устройства
невозможна из-за сильного притяжения кериа к
шайбе. Во избежание течи между
магнитом и шайбами шайбы при сборке нужно
смазать тонким слоем водостойкого клея.
ОПРЕДЕЛЕНИЕ СКОРОСТИ
ВОДЫ
Скорость воды необходимо измерять в
кольцевом зазоре — активной зоне
омагничивания. Для этого нужны сосуд
известного объема, например, литровая банка
и часы с секундной стрелкой нли
секундомер. Прежде всего нужно определить
секундный расход воды через омагничиваю-
шее устройство. Подставив банку под
струю» вытекающую из омагиичивающего
устройства, и одновременно включив
секундомер, замечают время t, необходимое для
заполнения банки объемом v. Тогда
секундный расход воды (Q) будет равен:
v
Q = -г— см3/сек. Далее нужно вычислить
сечение (S) кольцевого зазора:
_ 3,14(D»-d«) .
S = 4 см"*
Секундный расход, поделенный на
сечение зазора, и есть скорость (V) воды в
кольцевом зазоре: V=Q S м/сек.
ИНДУКЦИЯ МАГНИТНОГО ПОЛЯ
Для измерения индукции магнитного
поля в кольцевом зазоре омагиичивающего^
устройства необходим специальный
измерительный прибор — веберметр или же
флюксметр п катушка с 50—60 витками
медной изолированной проволоки, которая
может свободно входить в кольцевой
зазор. Годится звуковая катушка,
оставшаяся после разборки динамика.
Без этих приборов определить индукцию
в зазоре невозможно. Однако можно с
уверенностью сказать, что после переделки
системы динамика на омагничнвающее
устройство нидукцня в зазоре будет в
пределах от 4000 до 7000 гаусс; этого вполне
достаточно для работы устройства. Что
же касается градиента индукции, то
конструкция устройства обеспечивает
достаточно высокий градиент — не менее
8000—14000 гс/см.
РЕЖИМ ОМАГНИЧИВАНИЯ
ВОДЫ
Указанный в заметке режим омагничиваимя
воды, возможно, не лучший- до снх пор иет
достаточно точного н надежного способа
определения степени омагничивания воды.
Указанный режим носит случайный
характер и обусловлен параметрами
омагиичивающего устройства и давлением воды
в водопроводе. Таким образом, при повто-
100

рении опытов иет необходимости строго
придерживаться опубликованных данных.
Известно только, что активность омагии-
ченной воды проявляется в широком
диапазоне (от десятков до десятков тысяч
гаусс) и скоростей воды (от 10 до
1000 см/сек). Кроме того, эффект омагничи-
вання зависит от типа и количества солевых
примесей в воде.
СРОК ХРАНЕНИЯ
ОМАГНИЧЕННОИ ВОДЫ
Активность омагиичеииой воды
проявляется в основном в первые часы после
магнитной обработки и с течением времени
постепенно падает. Омагничениую воду лучше
всего использовать сразу после
приготовления.
Из писем
■ редакцию
Мои опыты
со звуковым
бокалом
В журнале «Химия и жизнь»
A974, № 3) была
напечатана статья В. Тархановского
«Озвученные семена». Я
захотел сам проверить
эффект озвучивания воды.
НЕКОТОРЫЕ
- ПРЕДВАРИТЕЛЬНЫЕ
СООБРАЖЕНИЯ
Итак, я сконструировал и
изготовил прибор для
озвучивания воды, который
назвал звуковым бокалом.
При этом я
руководствовался следующими
соображениями.
1. Звуковая волна несет
только механическую
энергию; именно механическая
энергия воздействует на
воду.
2. Молекулярные
агрегаты воды состоят из
ионизированных молекул воды и
примесей.' С механической
точки зрения, эти
молекулярные агрегаты
представляют собой упругие
колебательные системы,
обладающие собственными
резонансными частотами.
3. Наиболее эффективное
/ воздействие звука на
структуру воды должно
наблюдаться при совпадении
частоты звука с
резонансными частотами молекулярных
агрегатов воды. Поскольку
состав примесей может
быть весьма
разнообразным, то и резонансные
частоты молекулярных
агрегатов должны охватывать
значительный частотный
диапазон. Поэтому воду вы:
годнее озвучивать сразу
целым набором частот. В
этом случае вероятность
совпадения одной или
нескольких частот звука с
резонансными частотами
молекулярных агрегатов
будет наибольшей.
4. Значительный
частотный диапазон звуков
характерен для музыкальных
произведений, исполняемых
большими оркестрами.
Например, звучание
симфонического оркестра полного
состава содержит все
частоты от 30 до 13 000 герц,
а аплодисменты — от 100
до 15 000 герц.
УСТРОЙСТВО
ЗВУКОВОГО БОКАЛА
Звуковой бокал
представляет собой перевернутую
банку без дна A). Горловина
банки закрыта крышкой B)
из тонкой луженой жести.
К крышке приклеен
динамический
громкоговоритель C) мощн -ью 0,5
ватта. Банка с д -- -\иком
укреплена в по пои
конической подставке D). Вода
для озвучивания наливается
в бокал, а динамик
подключается к
радиоприемнику.
101

опыт
Я взял 20 огуречных
семян. Десять из них
замачивал в течение часа в
звуковом бокале под музыку
радиостанции «Маяк». Другие
десять семян —
контрольные — замачивал без
воздействия звука тоже в
течение часа. И те, и другие
семена прорастали в
увлажненной
хлопчатобумажной ткани. Во время
проращивания озвученные
семена еще два раза
подвергались воздействию звука по
полчаса через сутки.
На четвертый день все
семена проросли и были
высажены в открытый
грунт. Внешне все
проросшие семена выглядели
одинаково. Разница стала
видна, когда появились
всходы. Всходы озвученных
семян были значительно
крупнее, листья были
темно-зелеными, а у
неозвученных имели желтоватый
оттенок.
В пору цветения
похолодало, пошли дожди, и я,
считая опыт неудавшимся,
перестал наблюдать за
растениями.
Каково же было мое
удивление, когда позднее,
заглянув на свою
плантацию, я увидел, что на
озвученных растениях было
много прекрасных завязей
и нормально
развивающихся плодов, а на
неозвученных висели скрюченные,
загнивающие завязи —
всего несколько штук.
В результате с каждого
озвученного растения я
собрал по 5—6 полноценных
огурцов, а с
неозвученных — по 1 —2. Разница
слишком велика, чтобы
списать ее на случай.
Думаю, придет время, когда
ученые раскроют загадки
озвученной воды,
композиторы напишут специальную
музыку, а радиостанции
начнут ее передавать в
точно назначенное время.
В. А. МИХАЙЛОВ,
Ленинград
Монеты —
средство
от подагры
Мне известно, что
несколько человек, страдавших от
подагры, ревматизма,
отложения солей в суставах с
ограничением подвижности
и болями, излечились,
применяя простое народное
средство: они носили на
пальце на протяжении
нескольких месяцев медные
кольца, изготовленные из
русских монет
достоинством 1, 2 и 5 копеек
уральской меди
(Екатеринбургский монетный двор —
индекс ЕМ), предпочтительно
чеканки конца XVIII века.
Во всяком случае, ношение
медного кольца
значительно снижало боли и
восстанавливало подвижность.
Кожа на фаланге пальца под
кольцом приобретала
зеленоватый оттенок.
102
Nff 1 — копейка чеканки 1100 го*
да с индексом ЕМ
N12- кружок от иопайкм 1140
года с индексом ЕМ
N13- кружок от копейки 1766
года с индексом ММ
Nf 4 — кружок от пятачка 60-ж
годов XIX века с индексом СПМ
Hi S — сибирская монета с
индексом КМ

С распространением
моды на медные кольца в ход
пошли любые русские
монеты чеканки разного
времени и разных монетных
дворов. При изготовлении
кольца от монет остаются
кружки, которые я и
присылаю для исследования
(см. фото).
По литературным
нумизматическим источникам, в
монетах сибирской меди
содержится примесь серебра.
Возможно, что в них
содержатся и другие примеси,
ведь в старину медь при
выплавке очищали плохо, а
теперь медь рафинируют
электролизом, и она уже не
содержит прежних
примесей. Если дело
действительно в примесях, то состав
монет № 1 и 2, которым
приписывается целебное
действие, должен быть
отличным от состава прочих
трех монет. Если же нет, то
дело, видимо, просто в
психотерапии...
Е. В. ВЕЙНБЕРГ,
Москва
Что
есть
в монетах?
Присланные читателем
монеты были
проанализированы с помощью рентгено-
флуоресцентного квантомет-
ра на содержание железа,
никеля, цинка, сурьмы,
серебра, молибдена, ниобия,
циркония, иттрия, стронция,
урана, рубидия, олова,
свинца, калия — всего 15
элементов; кроме того, монета
N° 1 была
проанализирована на содержание марганца,
кальция, хрома, ванадия,
титана, бария, цезия,
скандия— еще В элементов. Из
всех перечисленных 23
элементов обнаружено
только 8; результаты анализов
приведены в таблице —
цифры обозначают
регистрируемые импульсы в
секунду A5 импульсов в
секунду соответствуют
содержанию примерно 0,01
атомных процента элемента).
Как следует из этой
таблицы, только в монете № 5
содержится несколько
более процента серебра
(нумизматические источники не
ошиблись!), но эта монета не
относится к числу
«целебных»; все же другие
обнаруженные элементы
содержатся в других монетах не
только в еще меньших
количествах, но и в
сочетаниях, не позволяющих
обнаружить какие-либо
закономерности. Конечно,
остается вероятность того, что
целебным действием
обладают какие-то элементы,
анализ на которые не делался.
Однако эта вероятность,
мне кажется, достаточна
мала — в старину медь и
без электролиза умели
очищать достаточно хорошо.
Доктор химических наук
А. В. КАРЯКИН
М°
монеты
Fe
Ni
Zn
Са
Mn
Sb
Ag
1 1000 900 -800 -320 -400 -1200 — -12
2
3
4
5
—
800
1400
—
780
340
740
180
Следы
-800
Следы
»
-480
-240
-320
-520
не
измерялось
»
»
»
—
680
—
—
-12
—
—
1800
На фотопленке
не остается пятен
В своей домашней
лаборатории я часто пользуюсь
поверхностно-активным
препаратом ОП-7, который
покупаю в магазинах.
Раствором ОП-7 (чайную
ложку препарата растворяю
в литре воды при
температуре 40—50СС) я промываю
фотопленку после
проявления. Раньше даже после
самой тщательной промывки
в проточной воде на моих
негативах оставались пятна,
которые сильно портили
изображение. У многих
моих знакомых
фотолюбителей такое бывает тоже.
Я пользуюсь
стандартными готовыми проявителями
и закрепителями. После
проявления промываю
пленку холодной проточной
водой в течение 4—5 минут.
После закрепления — в
течение получаса. А затем
обрабатываю пленку в бачке
раствором ОП-7
полминуты — минуту. После такой
обработки пленка
высыхает вдвое — втрое быстрее
обычного, она становится
эластичнее, на ней не
остается пятен.
Действие ОП-7 я
объясняю так.
Поверхностно-активное вещество уменьшает
поверхностное натяжение
жидкости. Поэтому капли
на пленке не образуются.
А ведь пятна —
закристаллизовавшиеся соли кальция
и магния — получаются
после выпаривания капель
раствора. По той же
причине (из-за отсутствия
капель) быстрее высыхает
пленка.
Таким же раствором ОП-7
я удаляю пятна (кроме
лакокрасочных) с одежды.
Еще лучше добавить на
литр жидкости 50 г тринат-
рийфосфата* Пятна снимаю
ватным тампоном,
смоченным раствором ОП-7 при
комнатной температуре.
Инженер-технолог
Е. К. КОННОВ,
гор. Электросталь
юз

Жи1ые лаборатории
Зизифус —
родственник
винограда
Есть такой подкласс растений — RKamnalea;
в него входит несколько семейств, весьма
интересных с ботанической, но никак не с
потребительской точки зрения: большинство
растений не дают съедобных плодов. Есть
они у двух представителей подкласса: всем
известного винограда и мало кому знакомо*
го (по крайней мере у нас в стране) зизи-
фуса.
Виноград изучают многие институты, и он
действительно заслуживает особого
внимания, а вот зизифус остался на положении
бедного родственника. Между тем это
растение, можно сказать, выдающееся. Прежде
всего, у зиэифуса поразительный
биохимический состав: он входит в число растений,
способность которых вырабатывать
биологически активные вещества выше всяких
похвал (виноград к таким растениям, увы, не
относится). А кроме того, зизифус — весьма
перспективная культура для укрепления
почвы в засушливых зонах.
Пятьдесят видов зизифуса можно найти в
справочниках, однако в Советском Союзе
распространен только один: Zizyphus jujuba
Mill. Это небольшое дерево с ярко
блестящей, будто только что омытой дождем
листвой. Ажурная крона выглядит прохладной,
что весьма привлекательно в засушливых
субтропиках, а именно там и растет обычно
зизифус. Правда, справедливости ради надо
заметить, что зизифус не особенно боится
зимних морозов, он известен не только в
Средней Азии или в Закавказье, но
встречается и под Одессой и даже под Воронежем.
Впрочем, здесь он не дает плодов:
растению нужно примерно два месяца, чтобы
вырастить из почек побеги с листьями, в
пазухах которых появляются затем мелкие
цветки с очень тонким приятным запахом.
Осенью и листья, и почти все однолетние
побеги опадают; можно сказать, что
зизифус растение «веткопадное».
Вряд ли многие читатели журнала
(особенно те, что живут в северных краях)
видели зизифус; поэтому, не ограничиваясь
иллюстрацией, расскажем чуть подробнее о f
плодах. Их вес у разных сортов может
значительно колебаться — от 5 до 50 г. Эти
плоды несколько похожи на финики;
зизифус называют иногда китайским фиником.
А еще они напоминают плоды лоха и
облепихи, с тем отличием, что у зизифуса они
покрыты блестящей красновато-коричневой
кожицей. Плоды эти красивы, и французы
называют зизифус «женской сливой». А вот
немецкое название — «грудная ягода» отра-
104

жает мнение о целебных свойствах плодов
при простудных заболеваниях. Вообще у зи-
зифуса много имен. Даже в специальной
литературе это растение называют у нас по-
разному: эизифус, унаби, чилон, жужуба.
В плодах эизифуса очень много глюкозы —
до 15—20% сырого веса. Естественно, что
там, где эизифус распространен, его
широко используют в кулинарии: из кисловато-
сладкой мякоти готовят сиропы, джемы,
подливы и напитки; плоды варят, жарят,
добавляют в каши и супы, их консервируют и
сушат.
У этих плодов есть уникальная
способность: они накапливают поразительное
количество витамина С. К моменту созревания
концентрация аскорбиновой кислоты в
мякоти достигает 700—900 мг%, а это вдвое
больше, чем в знаменитой черной
смородине! Но, к сожалению, плоды зизифуса плохо
сохраняются — они размягчаются и
становятся несъедобными. Ферментативные
процессы, протекающие в тканях, приводят к
тому, что аскорбиновая кислота переходит в
дегидроформу, которая быстро разлагается.
Однако ферменты можно инактивировать.
Для этого плоды на 1—2 минуты опускают
в кипяток и сразу же охлаждают. После
такой обработки они сохраняются в
несколько раз дольше, и, главное, концентрация
витамина С в высушенной мякоти возрастает
до 1500—2000 мг% (а в высушенных без
такой обработки плодах витамина С
остается всего 5—10 мг%).
Надо полагать, что высокое содержание
витамина С и лечебные свойства зизифуса
взаимосвязаны. Еще в канонах Авиценны
упомянуто благотворное действие зизифуса
при болезнях печени, желудка, легких,
почек. И сейчас в Таджикистане отвар из
плодов эизифуса пьют для повышения
жизненного тонуса. Клиническая проверка
показала, что эизифус в сочетании с другими
средствами благоприятно действует при
гипертонической болезни.
Однако, несмотря на свои очевидные
достоинства, зизифус и поныне остается
малоизученным, а во многом и загадочным
растением. Только недавно выяснено, что в его
плодах почти нет рутина, а ведь именно его
присутствием объясняли свойство плодов
снижать артериальное давление. Зато
найдены другие полифенольные вещества,
например катехины и лейкоантоцианы,
которые, как и рутин, укрепляют стенки
капиллярных сосудов и уменьшают их
хрупкость, то есть действуют, как витамины
группы Р.
Словом, плоды зизифуса весьма полезны
(и, заметим кстати, вкусны). Было бы,
наверное, неплохо, если бы статья о них
появилась под другой рубрикой журнала —
«Что мы едим». Однако сейчас, к
сожалению, зизифус едят немногие...
У зизифуса уникальны не только плоды, но
и листья. Они с^ .■ "т вещества, которые
влияют на ритмику сердечно-сосудистых
процессов, усиливают деятельность почек,
уничтожают некоторые патогенные
микроорганизмы.
Но самое удивительное свойство листьев
эизифуса в том, что они подавляют
чувствительность вкусовых рецепторов. Стоит
разжевать свежие или сухие листья
зизифуса, как примерно на полчаса теряешь
способность отличать сладкое от горького —
даже сахар от хинина. Такое же действие
оказывают листья экзотического растения
Oymnema sylvestre R. Br.; их действующее
начало — гимнемовая кислота — было
выделено еще в 1687 г., хотя и сегодня еще не
известно, почему эта кислота лишает людей
вкуса. Полагают, что подобное вещество
накапливается и в листьях зизифуса.
В отличие от плодов листья зизифуса
богаты рутином — в молодых листьях его
содержится до 2%. Есть в них также
аскорбиновая кислота, причем ее меньше, чем в
плодах, а это для растений большая
редкость. Между прочим, по содержанию
рутина и аскорбиновой кислоты листья
эизифуса похожи на листья шелковицы, и весьма
привередливая к еде гусеница тутового
шелкопряда с удовольствием меняет свое
привычное питание. Более того, поедая
листья эизифуса, шелкопряд дает волокно
повышенного качества...
Заметим, наконец, что из коры молодых
побегов зизифуса делали в свое время
кино — дубильное (а также красящее)
вещество, имевшее широкое хождение еще в
начале нашего века.
Сейчас во мкогих лабораториях мира
настойчиво ищут новые биологически
активные вещества и новые источники сырья для
получения уже известных веществ. Особо
интересны для исследования те растения,
которые способны к повышенному
биосинтезу полифенольных соединений, терпенои-
дов, витаминов. Среди таких растений
эизифус занимает почетное место. Если принять
во внимание, что* он укрепляет почву и
устойчив к засухе, если вспомнить о его
прекрасных плодах, которые можно
использовать и как лечебно-профилактическое
средство, если, наконец, учесть, что
эизифус — превосходный источник многих
биоактивных веществ, то становится ясно: мы
имеем дело с растением на редкость
полезным.
Не стоит ли уделить ему несколько
больше внимания?
е. и. кривенцов
105

Фотографический
рисунок
В фотографической и
искусствоведческой
литературе можно встретить
довольно противоречивые
суждения: правомерно ли
вмешиваться в
фотоизображения, чтобы имитировать
графику и живопись? На этот
вопрос отвечает сама
практика. На фотовыставках, в
иллюстрированных
журналах, фотоальбомах,
рекламных буклетах регулярно
появляются образцы
фотографики. Произведения
изобразительного искусства,
созданные с помощью
объектива и карандаша, отстаивают
свое место с такой же
убедительностью, с какой
фотография отстояла свое
место в изобразительном
искусстве вообще.
Несколько лет назад в
«Химии и жизни» A971,
№ 12) была напечатана
заметка «Гравюра иа
фотопластинке», в которой
было рассказано о
своеобразном синтезе
фотографических и графических
приемов. Но гравюра — отнюдь
-не единственный способ
фотографики. Нам хотелось бы
напомнить и о других.
Некоторые из них настолько
прочно забыты, что для
многих любителей могут
оказаться откровением.
Фотозарисовка. Этот старый
фотографический прием
может оказаться полезным
при оформлении школьных
тетрадей, например, по
ботанике; им могут
воспользоваться исследователи,
оформляя протоколы своих
экспериментов.
Фотоаппарат и
увеличитель дают возможность
довольно точно
воспроизводить оригинал в виде
рисунка, выделять главные
детали, отбрасывать
второстепенные, изменять фон.
Например, в пейзаже нас
может заинтересовать лишь
одно дерево, в
архитектурном ансамбле — один
фасад или одна колонна; все
остальное в данном случае
нам не нужно и даже
мешает.
Техника фотозарисовки
чрезвычайно проста. В
увеличитель или проекционный
аппарат вставляют негатив,
изображение проецируют на
экран, чтобы выбрать
нужный размер главной детали.
Вместо фотобумаги на
экране укрепляют обычную
рисовальную бумагу. Все
светлые участки
спроецированного изображения
зачерняют мягким карандашом,
стараясь передать не
только очертания предметов, но
и их тона. При этом надо
иметь в виду, что передача
тона получится правильной
лишь в том случае, когда
заштрихованная часть
спроецированного
изображения (светлые места) и
незаштрихованные участки
(темные места) сольются
при свете увеличителя в
равномерное серое поле.
Некоторые любители
фотозарисовок пользуются
другим приемом: они
рисуют пером (тушью)
непосредственно по
закрепленному сухому фотоотпечатку
с гладкой поверхностью
(без увеличителя или
проекционного аппарата). Для
этих целей фотографии
несколько
недопечатывают, не прорабатывая
детали и полутона. Когда
детали прорисованы,
фотобумагу отбеливают в растворе
красной кровяной соли
(для полного удаления
серебра), после чего еще раз
фиксируют и тщательно
промывают. Чтобы рисунок
во время отбеливания,
фиксирования и промывки не
смылся, в тушь следует
заранее добавить
несколько кристаллов двухромово-
кислого калия.
Фотогрвмма. Этот
изобразительный прием был
известен задолго до
появления первого
фотоаппарата. Еще в 1827 г.
немецкий исследователь
И. Г. Шульце выкладывал
на порошке, содержащем
азотнокислое серебро,
буквы и, засвечивая фон,
получал отчетливые надписи.
По существу
фотограмма — это теневая
фотография, которую получают без
фотоаппарата. Деталь,
которую предстоит
сфотографировать, кладут прямо на
фотобумагу или пластинку
: и экспонируют. Освещать
объект нужно так, чтобы
деталь не отбрасывала
тени. Такое бестеневое
освещение дает
многоламповый софит с матовым или
молочным стеклом. Его
помещают над снимаемым
объектом. После
проявления получается белый си-
106

■на карандашом
Фотозарнсовка паром |тушь|
луэт, который может
заменить чертеж.
Обычные же чертежи с
помощью фотограммы
лучше всего копировать на
специальной бумаге
«Фотокопир». Фотобумагу
прижимают эмульсионным слоем к
чертежу и освещают со
стороны подложки. Проходя
через подложку и
эмульсионный слой, свет отража-
Фотограм м а- ко гатив
107

ется от белых участков
чертежа и засвечивает
чувствительный материал по
силуэту изображения. После
обработки фотобумаги на ней
получается негативное
зеркальное перевернутое
изображение. Позитивные
копии чертежа можно
получить обычной контактной
печатью на контрастной
фотобумаге. Чтобы бумажный
негвтив был прозрачным,
его протирают олифой или
подсолнечным маслом.
В художественной
фотографии метод фотограммы
используют для получения
различных тоновых или
полутоновых композиций,
иногда в сочетании с
обычным фотографическим
изображением.
Фотограммы составляют
из вырезанных по контуру
бумажных заготовок.
Варьируя прозрачность
бумажных заготовок, получают
разнообразные тона. Для
этого заготовки лучше
всего вырезать из кальки,
несколько слоев которой
создают необходимый тон
на фотобумаге. Куски
кальки монтируют на стекле, а
потом накрывают другим
стеклом. Заготовки между
стеклами служат как бы
негативом, с которого
можно делать необходимое
количество отпечатков.
Кандидат искусствоведения
Б. Ф- ПЛУЖНИКОВ

Что есть что
Аэрозоль
против гнуса
Гнус есть гнус: наше
отношение к этой частице
живой природы выражено
самим словом. Сколько
крови людской перепили эти
миниатюрные негодяи, не
счесть. Не мудрено, что в
борьбе с ними люди
перепробовали массу всяких
средств, начиная с
керосина и кончая фосфороргани-
ческими инсектицидами. И
все-таки главным
химическим оружием в борьбе с
комарами, мошкой и
другими кусачими насекомыми
остаются
вещества-репелленты.
В общем-то это средства
пассивной борьбы,
оборонительный вариант.
Репелленты применяют в тех
случаях, когда невозможно
или нет смысла
использовать инсектициды. Репел-
О КИНЗЕ
Мне уже не раз
приходилось слышать о траае
кинзе — будто ее используют
как пряность. Не
расскажете ли немного подробнее
об »том растении!
М. Савельева,
Подольск Московской обл.
ленты отпугивают мошкару,
не позволяют ей сесть на
кожу и цапнуть. Есть
репелленты природного, чаще
всего растительного
происхождения, есть и
синтетические. Самые известные
из этих веществ — диме-
тилфталат и диэтилтолуа-
мид (ДЭТА). Почти все
«противогнусные»
препараты современной бытовой
химии содержат эти
вещества. Вместе или
поодиночке, с разными добавками.
Производственное
объединение «Латбытхим»
организовало выпуск
препаратов против гнуса в
аэрозольной упаковке.
Традиционные преимущества
аэрозольных баллончиков
перед другими видами
упаковки — постоянная
готовность к употреблению,
долгая сохранность активных
веществ в походных
условиях особенно ощутимы.
Наиболее популярен
надежный и эффективный
аэрозольный препарат
«Тайга», в состав которого
входят и диэтилтолуамид,
и диметилфталат. Их
доля — по 22,5 %,
остальное — смесь фреона-11
и фреона-12. Главное
активное вещество здесь
диэтилтолуамид — прозрачная
светлая жидкость с
приятным запахом. Отметим, что
ДЭТА считается самым
эффективным из
употребляемых ныне репеллентов. К
тому же он хорошо дейст-
Кинзу действительно
применяют как пряность — с
незапамятных времен/
Зелеными листьями ее и
семенами приправляли и
приправляют пищу египтяне,
греки, жители Кавказа и
некоторых стран Востока.
Кстати, кинза — далеко не
единственное название
растения, есть и другие
например коляндра, колендра,
кишниши, киндзи, кишнец.
Нередко его именуют еще
клоповником — из-за
резкого и далеко не всем
приятного запаха, который
трава издает в период соэ-
вует против разных видов
насекомых. Роль диметил-
фталата двоякая: он и
репеллент, и пластификатор.
По активности это вещество
уступает диэтилтолуамиду.
Фреоны — необходимый
компонент любого
препарата в аэрозольной
упаковке. Заметим, что фреонов
здесь сравнительно
немного (особенно по сравнению
с препаратами,
распыляемыми в воздухе).
Аэрозольный репеллент
«Тайга» предназначен для
защиты от москитов,
комаров, мошек и других
кровососущих насекомых. Его
наносят не открытые
части тела, а также на одежду
и накомарники.
Пользуясь «Тейгой»,
следует избегать попадания
аэрозоля в глаза. Не стоит
обрабатывать ею
синтетические ткани и
пластмассовые изделия. Не
рекомендуется пользоваться
препаратом в жилых
помещениях. Если же нужно сделать
так, чтобы гнус не залетел
в дом или палатку,
обработайте аэрозолем занавеси,
портьеры, а в палатке —
вход и марлю, которой
занавешены окошки. «Тайга»
надежно и достаточно
долго защищает от
кровососов. Когда аэрозоль
наносят на кожу, то в условиях
средней полосы он
действует до пяти часов.
Ф. И. ПУМПУРС
ревания плода (запах
обусловлен содержащимися в
эфирном масле растения
дециловым и дециленовым
альдегидами). С тем же
запахом связано и научное
название растения —
кориандр (£ oriandrum), оно
происходит от греческого
слова «корис» — клоп.
По мере созревания
плодов дециловый и
дециленовым альдегиды заменяются
линалоолом, поэтому запах
семян никого не
раздражает. И тем не менее
именно семена чаще
именуют кориендром, а все ос-
109

тальное разнообразие
названий достается зелени.
Некоторые даже считают, что
это две разные пряности.
В каком-то смысле так оно
и есть, хотя и зелень, и
семена берут с одного и
того же растения.
Зеленые листья кинзы
содержат пресловутые
альдегиды, с запахом которых
не все готовы
примириться (правда, стоит
привыкнуть к этому запаху, как он
начинает казаться
удивительно аппетитным); есть в
зелени довольно много
каротина и аскорбиновой
кислоты. Кинзу добавляют в
салаты, супы и к мясу,
особенно жирному. Зимой
вместо свежих листьев
можно пользоваться
сушеными.
Семена кориандра
используют гораздо шире,
вероятно, потому, что в них
нет резко пахнущих
альдегидов. Из семян извлекают
эфирное масло; в
парфюмерной промышленности
при изготовлении
одеколонов им заменяют
лавандовое и бергамотовое. Масло
находит применение и в
медицине —. для получения
цитра л я и как добавка,
улучшающая вкус
некоторых лекарств.
Семена кориандра
применяют также в пищевой
промышленности- в
пекарном, кондитерском,
пивоваренном и ликерном
производствах. И домашние
кулинары не отказываются от
этой пряности, ее
добавляют в различные супы,
тушеное мясо, маринованные
грибы. Обычно перед
употреблением семена
растирают.
И еще о кинзе. В
больших городах ее продают на
рынках, для чего
специально привозят из теплых
районов страны. Но
сочную и богатую витаминами
зелень может вырастить
каждый — на
приусадебном участке, во дворе
городского дома и даже в
деревянном ящике на
балконе. Семена продают на
рынке или же в магазинах
«Семена». Попробуйте
привыкнуть к этой пахучей
травке, и она вам доставит
немало удовольствия.
ГИДРАТИРОВАННОЕ
МАСЛО, ЧТО ЭТО ТАКОЕ!
Совсем недавно в продажу
начапо поступать
подсолнечное масло гидратир о-
ванное. Что оно собой
представляет! Может, это
специально обводненное
нерафинированное масло!
Но тогда зачем его
обводняют!
К. Б. Пилевская,
Воронеж
Это обычное подсолнечное
масло. Название
«гидратированное» здесь не имеет
никакого отношения к
процессу гидратации, как его
понимают химики. И это не
единственный пример, когда
одному и тому же термину
придают разные значения в
бытовом и научном языке.
Чтобы пояснить, что же
все-таки представляет собой
гидратированное масло,
сначала упомянем, какие виды
подсолнечного масла
вообще поступают в продажу.
Оно бывает
рафинированным (дезодорированным и
недезодорированным), гид-
ратированным (высшего,
первого и второго сорта) и
нерафинированным
(высшего, первого и второго
сорта). Гидратированное масло
отличается от
рафинированного и
нерафинированного, к которым все
привыкли, лишь степенью
очистки. Название же оно
получило как раз по имени
одной из стадий очистки —
обработки слабым водным
раствором хлористого
натрия. Кстати, этой же
операции подвергают и
рафинированное масло.
Никакого особого
обводнения при этом не
происходит. Для подтверждения
приводим допускаемые
ГОСТ количества воды в
разных сортах масла:
рафинированное
дезодорированное— не более 0,1%.
гидратированное первого
сорта — не более 0,15 %■
нерафинированное первого
сорта — не более 0,2%.
ЧТО ВХОДИТ
В СОСТАВ «ХОЛОДКА»
Расскажите, пожалуйста, о
мятных таблетках
«Холодок»: что входит в их
состав и чем они полезны!
И. В. Блинникова.
Московская обл.
Таблетки «Холодок»
готовят из сахарной пудры, к
которой добавляют стеарат
кальция, кондитерский жир,
мятное масло, желатин и
немного этилового спирта.
Все компоненты хорошо
перемешивают, а потом из
смеси формуют таблетки.
«Холодок» очищает
полость рта и гортани,
оказывает тонизирующее
действие на организм.
Изготовляют таблетки на
Московской кондитерской фабрике
«Рот-Фронт».
КАК ОТБЕЛИВАТЬ
КЛАВИШИ
Чем можно удалить
желтизну с клавиш пианино!
Л. А. Зубкова,
Астрахань
Для отбеливания клавиш
можно воспользоваться
теми же препаратами,
которые применяют для
отбеливания белья. Например,
смесью перекиси водорода
с нашатырным спиртом
C—5 частей нашатырного
спирта на 100 частей
перекиси водорода) или
жидкостью, содержащей одну
часть хлорной извести на
четыре части воды, а также
раствором персоли в воде.
Сначала клавиши
необходимо обезжирить водным
раствором стирального
порошка, а затем промыть
чистой водой. После этого
на них кладут тампоны,
пропитанные одним из
отбеливающих растворов. Через
час тампоны следует снова
смочить раствором и
поступать так до тех пор, пока
клавиши не станут белыми.
Затем их хорошенько
промывают и насухо вытирают.
Еще большую белизну им
придаст протирка водным
раствором оптического
отбеливателя, например
«Чайки», «Березки», «Голубки».
но

КАК ЗАЩИТИТЬ
ФОТОГРАФИИ
У нас в районном центре
на Доске почета обычко
вывешивают фотографии
передовиков. Но морской
климат делает свое дело —
фотоснимки быстро
портятся. Не помогают ни
стекло, ни полиэтиленовая
пленка. Посоветуйте, как быть!
Н. В. Назаров,
Охотск
Чтобы защитить фотографии
от влаги, которая
содержится в воздухе, их следует
покрыть нерастворяющимся
в воде лаком. Надежное
покрытие дает смесь,
содержащая 100 мл амилацетата,
50 мл ацетона, 100 мл
бензола и 5 г целлулоида. Лак
наносят кистью, тампоном
или пульверизатором. Для
защиты фотографий
пригоден также любой
прозрачный нитролак.
Фотографии могли
испортиться не только из-за
влажного климата. На
состояние их оказывает
большое влияние и клей,
которым фотоснимки
прикрепляют к той или иной
поверхности. Например,
нередко для этого
используют конторский клей. А в
нем содержится кислота,
которая со временем
вызывает пожелтение
фотографий. Для приклеивания
фотоснимков лучше всего
брать крахмальный
клейстер; чтобы клей не
портился, к нему добавляют каплю
фенола. Можно
прикреплять снимки и
декстриновым клеем, а также и
негустым столярным.
О МУСКАТНОМ
ОРЕХЕ
Прошу сообщить, что такое
мускатный орех! Где он
растет! Что входит в его
состав! Обладает ли он
лечебными свойствами!
Г. Бурсак,
Москва
Мускатным орехом
называют семя одного из видов
мускатника: вечнозеленого
дерева из семейства того
же названия. Культивируют
мускатник в тропических
странах. Плоды его
довольно крупные — три-семь
сантиметров в диаметре; по
форме напоминают
персики. Внутри плода в твердой
скорлупе находится семя,
покрытое еще двумя
оболочками: тонкой кожурой и
оранжево-красным присе-
менником.
Семена спелых плодов
освобождают от всех этих
одежек и зародыша, затем
сушат и в таком виде
продают как мускатный орех.
Сухая же кожура и при-
семенник — это так
называемый мускатный цвет
(меси с).
И орех и цвет обладают
специфическим жгучим
вкусом и пряным ароматом.
Главные составные части
ореха — эфирное масло
(8—15%), жирное масло
B5—34%), крахмал и
белковые вещества. Эфирное
масло содержит миристицин
(эфир фенола), ему-то, а
также миристину (глицери-
ду миристиновой кислоты)
орех и обязан своим
жгучим привкусом. Более того,
миристицин — ядовитое
вещество. Но те количества,
которые попадают в
организм человека с пряностью,
опасений вызывать не
должны, уж очень они малы.
Мускатный цвет содержит
6—8% эфирного масла
того же состава, что и масло
ореха.
И мускатный орех и
мускатный, цвет применяют
почти исключительно как
пряности, особенно в
Англии и Северной Америке.
Русская кухня этой
пряности не знала, правда, в
некоторых старых поваренных
книгах «мушкетный орех»
упоминается — в рецептах
блюд, явно заимствованных
из иноземных кулинарий,
например в рецепте
«Бульона-консоме», «Плум-пу дин-
га» и «Английского
свадебного пирога»...
В литературе встречается
упоминание о том, что
мускатный орех раньше
применяли в медицине: для
улучшения вкуса лекарств и для
стимулирования работы
желудка. Эфирное же масло
входило в состав растираний
и лечебных спиртов, а
жирное масло употребляли для
растираний
непосредственно.
КАК СДЕЛАТЬ МЕДАЛЬОН
Какие компоненты нужно
взять, чтобы, например,
залив холодной, жидкой и
прозрачной массой
весенний цветок, а после
затвердения обработав эту массу,
получить прекрасный
медальон! У нас в Одессе
продаются такие вещицы,
сделанные народными
умельцами, но как их
приготовляют, я узнать не смог.
Н. Киктев,
Одесса
Прозрачная масса,
застывающая при комнатной
температуре, оставаясь
прозрачной,— эпоксидная
смола. Для приготовления
медальона лучше всего
использовать эпоксидные
смолы ЭД-5 или ЭД-6. К смоле
добавляется отвердитель —
этилендиамин. На десять
частей эпоксидной смолы
нужно взять одну часть эти-
лендиамина, смешать их
деревянной палочкой,
положить цветок в
приготовленную заранее форму и
залить его массой. Через
несколько часов, при
комнатной температуре,
эпоксидная смола в присутствии
отвердителя, служащего
катализатором, полимериэу-
ется. Потом медальон надо
вынуть из формы и
обработать его — шлифовать,
полировать.
Но обязательно
соблюдайте меры
предосторожности: ВСЕ ОТВЕРДИТЕЛИ
ЭПОКСИДНОЙ СМОЛЫ
ТОКСИЧНЫ. Они
раздражают кожу и слизистую
оболочку носа и полости
рта. Работать надо в
резиновых перчатках,
желательно под вытяжным шкафом
или в крайнем случае на
сквозняке.
in

И. В. ВАРШАВСКОМУ, Армавир: Декстрин —не одно
вещество, а смесь органических соединений, образующихся
при частичном расщеплении крахмала.
А. Л. ПОТАПОВОЙ, Житомир: Нет ничего страшного в
том, что ваш сын увлекся химией; надо только, чтобы опыты
он делал под руководством старших, лучше всего — в
школьном химическом кружке.
О. В. ЧИСТЯКОВУ, Тула: Фотореактив бензотриазол в
виде раствора может храниться несколько месяцев.
Е. И. БОНДАРЕН КО, Улан-Уде: Замороженное молоко,
если его хранить недолго, не более /д ^ней, свои полезные
свойства не теряет.
И. К- НИКОЛИНУ, Хмельницкая обл.: Нет, из
пластмассовых трубок от спортивных колец водопровод делать
нельзя— с питьевой водой должны соприкасаться лишь
пластмассы специальных видов.
И. В. БЛЮДОВУ, Ангарск: Повторяем еще раз — редакция
не дает консультаций по выведению чернил с бумаги.
О. А. ЛАЗАРЕВОЙ, Куйбышев: Вы правы, автор
прочитанного вами венгерского детектива «Месяц с трубкой»
ошибался, утверждая, что темперная краска легко смывается
водой — связующее краски довольно прочно, делают его
обычно на яичном желтке.
Р. А-И, Башкирская АССР: Мы не можем рассказать в
«Химии и жизни» о современных алхимиках, сейчас
алхимиков нет...
Редакционная коллегия:
И. В. Петрянов-Соколов
(главный редактор),
П. Ф. Беденков,
Н.' М. Жаворонков,
Л. А. Костандов,
Н. К. Кочетков,
Л. И. Мазур,
В. И. Рабинович
(ответственный секретарь),
М. И. Рохлин
(зам. главного редактора),
Н. Н. Семенов,
Б. И. Степанов,
A. С. Хохлов,
М. Б. Черненко
(зам. главного редактора),
B. А. Энгельгардт
Редакция:
Б. Г. Володин,
М. А. Гуревич,
В. Е. Жвирблис,
A. Д. Иорданский,
О. И. Коломийцева,
О. М. Либкин,
B. С. Л ю баров
(главный художник),
Э. И. Mux л им
(зав. производством),
Д. Н. О сок и на,
B. В. Станцо,
C. Ф. Старикович,
Т. А. Сулаеза
(эаа. редакцией),
В. К. Черникова
Номер оформили
художники
Б. А. Валит,
Ю. А. Ващенко,
А. Я. Гладышев,
М. М. Златковский,
Е. В. Ратмирова,
Е. П. Суматохин
АДРЕС РЕДАКЦИИ:
117333 Москва В-333,
Ленинский проспект, 61.
Телефоны для справок:
135-90-20, 135-52-29
Корректоры
Г. Н. Нелидова, Е, И. Сорокина
Т07035.
Сдано в набор 12/1II 1975 г.
Подписано к печати 23/IV 1975 г.
Бум. л. 3,5. Усл. геч. л. 9,1.
| Уч.-иэд. л. 10,8.
| Бумага 70X100'/ie
| Тираж 250 000 экз.
Цена 40 коп. Заказ 575.
I Чеховский полиграфический
комбинат Союэполиграфпрома
' при Государственном комитете
Совета Министров СССР
по делам издательств, полиграфии
и книжной торговли
г. Чежов Московской области
£) Издательство «Наука»,
«Химия и жизнь», 1975 г.

<J .'
3\
||р^г^3ачем о
красные л\
пред
Зачем бабочкам инфракрасные лучи!
Гладя на нежные порхающие существа, и не подумаешь, что они mi
*^^р1че километровые вояжи. И тем не менее по своим штурманcki
I^Bino дальности путешествий бабочки некоторых видов могут cnopMTiIJt nepene
[^птицами. В этом соревновании у птиц немаловажная фора — постоянная темпер
11 тела, благодаря которой они машут крыльями когда заблагорассудится. Увы, очарова-
■ Ктепьным и холодным бабочкам, чтобы взлететь, приходится ждать петной погоды.
\W Главное, что нужно насекомым,— это тепло, разогревающее их живой мотор. Но
|| ведь мотор без стартера ипи пускателя завести очень трудно. Так вот, у бабочек
пускатель есть. Об этом рассказали эксперименты профессора Л. К. Лозины-Лозинского
с дневными бабочками — павлиньим глазом и капустницей. Стоило на оцепеневших
от хопода красавиц направить яркий свет, как крылья начинали шевелиться, хотя их
тела не yeneпи подогреться и на градус. Если же освещали топь ко тельце и голову,
а крылья загораживали, бабочки оставались недвижимы. Опыты делали вновь и вновь,
пока не стало ясно, что бабочки могут вспорхнуть лишь после прикосновения к
крыльям не света как такового, а его составной части — инфракрасных лучей. К этим лучам
особенно чувствительна передняя часть нижней стороны крыльев. Во время отдыха
бабочек со сложенными крылышками она обращена наружу и всегда готова встретить
лучи.
После этих экспериментов родилось любопытное предположение, будто в нервно-
мышечной системе бабочек энергия инфракрасного излучения, минуя тепловую стадию,
сразу превращается в двигательную. Если предположение оправдается, нельзя ли б
I дет построить высокоэффективные орнитопеты, которые пока блуждают лишь на ст
нииах Фантастических ооманов?
_ г
V
1

'•I
!*
5
У
Уместно ли давать волю чувствам, обдумывая важное решение? На
первый взгляд, ответ очевиден: разумеется, нет. Принимать решения
следует обдуманно и мотивированно. По трезвом размышлении и без всяких
эмоции, ибо бушующие страсти — плохой советчик.
Обратимся, однако, к притче.
...В кувшин со сметаной угодили две лягушки. Одна из них,
трезвомыслящая, оценила ситуацию как безнадежную, сложила лапы и —
пошла ко дну. А вторая лягушка, весьма эмоциональная, несмотря ни на
что, барахталась в сметане изо всех сил. И вскоре она ощутила под
собой твердую почву — ком сбитого ею масла. Усевшись на масле и
передохнув, неуравновешенная лягушка выпрыгнула из кувшина и была
такова...
Многие психологи склоняются в последнее время к тому, что суть
притчн о лягушках — серьезнее, чем кажется сначала. И что не вполне
верно мнение, будто эмоции, доставшиеся нам от далеких необузданных
предков, говорят лишь о незавершенности нашей эволюции и что в
целенаправленной деятельности нет от них никакого проку.
Психологи даже вывели формулу, в которой объяснена зависимость
наших действий от эмоций. Выглядит эта формула так:
Е=МAн-1р).
Она* означает, что чем меньшей информацией мы располагаем, тем
больше желания требуется нам для достижения цели. (Пояснение читателю,
который самостоятельно захочет проделать вычисления: Е — эмоция,
М — мотивация поступка, 1Н — необходимая для принятия решения
информация и 1р — информация, которой мы на самом деле располагаем.)
Английский философ Фрэнсис Бэкон утверждал: tantum possumus
quantum scimus — можем ровно столько, сколько знаем. Если история с
лягушками— не только шутка, и правы те, кто в этом «ровно столько»
усомнился, то афоризм Бэкона следует немного дополнить: можем столько,
сколько знаем, плюс сильное желание.
Издательство
«Наука»
Цена 40 коп
Индекс 71050