№ 4,2002
ТЕЛЕФОНЫ

МОСКВА [095] 257-03-70,
257-02-66, 256-44-26

Саннт-Петербург (812) 11941-42

Воронеж (0732) 72-70-99

Екатеринбург (3432) 62-98-4В

КАЗАНЬ (8432) 56-8ВО2

Новосибирск (3832) 11-92-77

Нижний Новгород (8312) 34-45-52

ПРЕДСТАВИТЕЛЬСТВ «ЦЕПТЕР»

Ростов-на-Дону (8632) 51-47-74
Самара (8462) 34-95-11
Хабаровск (4212) 21-61-96
Ярославль (0852) 72-1001
Минск (37517) 21902-16

СалоньниагазиНы "Цептар":

Москаа: ул. Н.Арбат,26
(095) 291-11-23

Н. Новгород:

ул. Большая Понровсная, 54,
тел. (8312) 30-30-38;

Ростов-нв-Дону:

ул. Большая Садовая, 184/61 А,
тел. (8632)65-3770
ПАСХАЛЬНО

После долгого поста пасхальное изобилие особенно

радостно!В этом, год)'Пасха довольно поздняя —

она приходится на 5 мая (а не на апрель, что бывает
чаще всего). Но чтобы в последнюю неделю
не устраивать аврала, а встретить Светлое
Христово Воскресение как положено, -щедрым столам
и в отличном настроении, лучше приготовить все
необходимые продукты заранее. Да и рецепты кулича
и пасхи стоит освежить в памяти, а то и обновить!
Этим мы сегодня и займемся.

ЧТОБЫ КУЛИЧИ УДАЛИСЬ

•	Необходимы свежие дрожжи,
хорошая сухая мука и горячая
духовка.

•	Тесто ставьте в теплой кухне,
при температуре не менее 25°С.

•	Духовку нагрейте заранее.

•	Не придерживайтесь слепо ука-
занного в рецепте количества
муки: все зависит от ее качества.
Тесто должно быть такой конси-
стенции, чтобы его можно было
резать ножом, но чтобы за но-
жом оно не тянулось.

•	Месите тесто долго и тщательно,
чем больше его бьете — тем
пышнее будут куличи.

•	Не ставьте тесто для подхода
в горячую еоду и оберегайте от
холода и сквозняка.

• Если вместо свежих дрожжей бе-
рете сухие, то на каждой 500 г
муки кладите примерно 13-15 г,
растворив их предварительно
в теплом молоке.

• Пряностей кладите в меру:
на 500 г муки - 12 зерен карда-
мона, цедра с половины лимона,
3 см палочки ванили. Ваниль,
цедру, миндаль, прежде чем
класть в тесто, необходимо тща-
тельно растолочь с сахаром.

• Когда кулич сидит в духовке
и особенно после того, как его
вынете, не шумите в кухне,
не хлопайте днерями, не откры-
вайте окно: выпечка осядет.

ПЕЧЕМ КУЛИЧИ

н

Полпалочки дрожжей заливаем теп-
лым молоком (4 стакана), всыпаем
1 кг просеянной мужи, замешиваем тес-
то и даем ему подойти. Когда подни-
мется, всыпаем еще 1 кг мужи, добавля-
ем 200 г растопленного масла, 10 яиц,
растертых с сахаром (1,5-2 стакана),
а также изюм, цукаты, соль, ванилин,

молотую корицу. Хорошо выбиваем,
снова даем подняться и раскладываем
в формы, смазанные маслом и обсы-
панные сухарями. Верх кулича смазы-
ваем взбитым яйцом, печем в горячей!
духовке примерно час. Готовность про-
веряем тонкой сухой лучинкой. Укра-
шаем глазурью, цукатами, разноцвет-
ным мармеладом или леденцами.
с

Берем: 600 г муки, стаканмоюка.
2 стакана сливок, 50 г свежих
дрожжей, 10 яиц, 800 г сахара.

Горячее молоко, горячие сливки со-
единяем, вливаем в муку, тщательно
размешиваем. Когда запарка остынет
до температуры парного молока, до-
бавляем растворенные дрожжи и 2 яй-
ца. Перемешиваем, даем подойти.
Желтки оставшихся 8 яиц растираем
с половиной взятого сахара, белки
взбиваем в густую пену с другой поло-
виной сахара. Обе смеси вводим в тес-
то, осторожно перемешиваем сверху’
вниз лопаточкой, даем еще раз под-
няться. И снова подбиваем, после чего
раскладываем в подготовленные фор-
мы Уже в форме тесто должно еще раз
подняться. Теперь — в печку!

С

Берем: 1 кг муки, по 0,5 кг .масла
и сахара, 1,5 стаканамолока, 3 яй-
ца, 20 г сухих дрожжей, 2 стакана
черного изюма без косточек.

Мук; размягченное масло и сахар сти-
раем, заливаем стаканом горячего мо-
лока, хорошо вымешиваем. Дрожжи
распускаем в молоке (полстакана), вли-
ваем в тесто и даем ему подняться. За-
тем вбиваем желтки, в последнюю оче-
редь добавляем взбитые белки и про-
мытый изюм. Снова даем подняться,
кладем в форму, печем примерно час.

 Г.И& Ъ ftUd 14 Б АБЫ

На пасхальный стол раньше ста-
вили не только куличи, но и пыш-
ные, нежные бабы. Готовят их из
сдобного дрожжевого теста
с большим количеством яиц. Ба-
бы получаются такие нежные,
красивые и вкусные, что и назы-
ваются аппетитно: «Пуховая»,
«Кружевная», «Тюлевая»... Рецеп-
ты многих баб мы давали в про-
шлые годы (№ 3, 1998 год, № 3,
1999 год, и др.), сегодня расска-
жем, как готовится еще одна:

Ромовая

Берем: 4 яйца, полпалочки дрож-
жей, стакан молока, папстакана
сахара, 200 г масла, 3-4 стакана
муки.

Для сиропа: по 2 стакана воды
и сахара, ромовая эссенция — по
вкусу.

Яйца растираем с сахаром, вливаем
растворенные дрожжи, растоплен-
ное масло, теплое молоко, всыпаем
муку и замешиваем тесто. Ставим
в теплое место для подъема. Тем вре-
менем варим сироп: размешиваем
сахар в воде, ставим на плиту, даем
вскипеть, не переставая мешать. Как
закипит, убавляем огонь и варим еще

20 минут. Охлаждаем, вливаем ромо-
вую эссенцию, разЛейиваем.

Тесто выкладываем в подготовленную
форму' и печем в нагретой духовке
40-45 минут. Перекладываем бабу на
блюдо, вооружаемся длинными спи-
цами и накалываем ими выпечку
сверху’ донизу очень часто; в каждую

дырочку столовой ложкой осторожно
вливаем сироп (это удобнее всего де-
лать вдвоем: один накалывает, друтой
тут же вливает сироп).

Часть сиропа стечет на блюдо, но пусть
вас это не беспокоит: после того, как
баба постоит час-друтой в теплой кух-
не, все впитается в тесто.

ГЛАВНОЕ БЛЮДО НА ПРАЗД

Чтобы приготовить пасху по
всем правилам, необходимы: све-
жайший творог, такая же смета-
на, первосортное масло и специ-
альная форма — пасочница. (Как
ее сделать самим, «Хозяюшка»
рассказывала в № 4 за 2000 г.)

Ванильная

Берем: 1,5 кг творога, 0,5 кг мас-
ла, 2,5 стакана сахара, 10 яич-
ных желтков, полтора стакана
изюма, ванилин.

Творог дважды протираем через сито
деревянной ложкой или толкушкой

Из поваренной книги

Софьи Андреевны Толстой

Жена Льва Николаевича Толстого, Софья Андреевна, была
прекрасной хозяйкой и искусной кулинаркой. В свою
поваренную книгу она аккуратно записывала рецепты блюд,
которые понравились ей, в том числе различные рецепты
приготовления пасхи. Вот некоторые из них.

Пасха госпожи Спичинской

Взять 4 фунта творога, 4 чашки густых сливок, 1 фунт сли-
вочного масла, все смешать, растереть хорошенько. Приба-
вить 1 фунт сахара и положить толченую ваниль. Не варить,
яиц не класть. Переложить в форму; поставить гнет.

Пасха Бестужевых

12 штофов цельного молока вскипятить и протомить в печи
докрасна, пенку не снимать. Остудить до степени парного мо-
лока. Положить свежей сметаны 1 фунт и дать смеси скваши-
ваться целый день в тепле. Переложить творог в мешочек,
подвесить чтобы жидкость стекла, потом поставить гнет, ут-
ром протереть через сито.

Взять 6 чайных ложек сахара, добавить толченую ваниль, ста-
кан свежих сливок, чайную ложку ставочного масла, 6 яичных
желтков, все стожить в кастрюлю и подогреть, чтобы сахар рас-
пустился. Соединить с творогом, положить соли по вкусу.

Пасха повара Семена

3 фунта творога, 1 бутылка сливок, 3 фунта сметаны, 1 фунт сли-
вочного масла, 2 фунта черного изюма без косточек и 1 фунт
кориики меткой, палочка ванили, сахар и соль по вкусу.

Все смешать, переложить в пасочницу’ и положить гнет.

1 фунт — старая русская мера веса, равная 409,5 г.

Штоф, бутылка — старинная мера жидкости, равная 1,23 л.
Коринка — сушеный черный меткий виноград без семян.

НИК - ПАСХА

Желтки взбиваем со стаканом сахара.
Масло растираем с оставшимся саха-
ром, подсыпая его постепенно. Все
соединяем, размешиваем, добавляем
ванилин, взбиваем миксером. Затем
кладем промытый и обсушенный
изюм без косточек, еще раз переме-
шиваем и помещаем в пасочницу, за-
стелив ее влажной марлей в два слоя.
Сверху' кладем небольшой гнет, чтобы
стекла жидкость. Лучше делать это ве-
чером, тогда к утру будет готова аро-
матная пасха приятного цвета топле-
ного молока.

Ореховая

Ее готовим так же, но вместо изюма до-
бавляем грецкие орехи, порезанные на
мелкие кусочки и прогретые на сухой
сковороде. Можно положить и цукаты.

Шоколадная

И она готовится так же, только изюм
(или орехи) смешиваем с тертым шо-
коладом (шоколад должен быть твер-
дым, без начинки).

Сливочная

Разбиваем 15 яиц, размешиваем До-
бавляем 800 г сметаны, опять разме-
шиваем. Теперь вливаем 2 л сливок
и снова хорошо перемешиваем —
должна получиться однородная мас-
са. Ставим на средний огонь и варим,
помешивая, до первых пузырьков. Ко-
гда закипит, масса створожится в хло-
пья, а жидкость станет светлой.

Снимаем с огня и ставим кастрюлю
в емкость с холодной водой — пасха
должна остыть как можно быстрее.
И до утра — в холодильник Утром —
в марлевый мешочек и подвешиваем
над миской на целый день. Вечером вы-
нимаем из мешочка, добавляем 500 г
мелкого сахара, ванилин, соль по вкусу.
Снимаем верхний слой стекшей жид-
кости и добавляем его в пасху’ для соч-
ности. Перемешиваем, кладем в форму,
под гнет и на сутки — в холодильник

Нина Игнатьева
Каши приходится готовить
очень часто, а чтобы они не надоели,
можно использовать разные вкусные
и полезные добавки.

аша рисовая

Свежие сливы разрезаем на половинки,
удаляем косточки, выкладываем в со-
тейник с разогретым сливочным мас-
лом и прогреваем 10-15 минут (до мяг-
кости), постоянно помешивая.

Сваренный отдельно рассыпчатый
рис добавляем в сотейник, перемеши-
ваем со сливами и кладем по вкусу са-
хар. Тушим под крышкой 10-15 минут.
Подаем на стол в порционной тарелке
со сливочным маслом.

Ложка меда
в тарелке с кашей

Дорогая «Хозяюшка»! Много лет
выписываю журнал «Крестьянка»
и всегда нахожу для себя много
интересных материалов. У меня
большая семья — муж, родители,
трое детей. Всегда масса дел и сов-
сем нет свободного времени.
Но тем не менее ваши замечатель-
ные кулинарки-читательницы по-
будили меня написать письмо
и поделиться своими скромными
рецептами. Я их называю «скром-
ными» потому, что предлагаю ре-
цепты обычных каш.

Пшенная

Варим до загустения пшенную кашу
на молоке с добавлением сахара
и сливочного масла. Курагу, изюм
промываем, обсушиваем и в зависи-
мости от размера разрезаем пополам
или на четыре части.

Затем добавляем в кашу, хорошо пе-
ремешиваем и ставим в нежаркую ду-
ховку' на 1-1,5 часа, чтобы томилась,
как в русской печи. Готовую кашу рас-
кладываем по тарелкам и в каждую
кладем ложку' меда.

Еще один вариант. В готовую вязкую
пшенную кашу кладем нарезанные
кубиками яблоки и натертую на
крупной терке морковь, 2-3 столо-
вые ложки меда, бутон гвоздики. Ка-
шу' настаиваем под крышкой на
очень тихом огне 20-25 минут. По-
даем со сливочным маслом.

Гречневая

В сотейник наливаем немного кипя-
ченой воды, кладем топленое масло
и ставим на средний огонь. В хоро-
шо разогретое масло всыпаем рас-
сыпчатую гречневую кашу, рубленые
ядра грецких орехов и изюм. Наста-
иваем под крышкой на тихом огне,
пока изюм не набухнет.

Ксения Миронова,

г. Липецк

печенью

Варим рассыпчатую гречневую кашу. Пока каша варится, подготовленный кусок
печенки нарезаем ломтиками и обжариваем в хорошо разогретом топленом мас-
ле около 15 минут. Чтобы печень была нежная и сочная, добавляем немного буль-
она, молока или просто кипяченой воды. Тонко шинкуем 2 - 3 луковицы, добавляем
их к печени, приправляем далью, перцем и тушим еще 15-20 минут. Печень про-
пускаем через мясорубку, соединяем с кашей и хорошо перемешиваем Каша полу-
чается душистой, нежной и очень сытной. Главное в приготовлении — не пожалей-
те масла. Иногда в кашу добавляю измельченные крутые яйца или грибы И по вку-
су, и по цвету получается замечательно. Блюдо готовлю без строгого соблюдения
рецептуры, на глазок Всегда получается вкусно или очень вкусно.

Алла Минкина, г.Тула

Ч.__________________________________________________.________________/

Бутербродная масса:
селедочная...

Филе одной сельди вымачиваем не-
сколько часов, после чего пропуска-
ем через мясорубку. Добавляем жел-
ток сваренного вкрутую яйца, 100 г
творога и хорошо перемешиваем
Затем массу растираем со 100 г раз-
мягченного сливочного масла и ста-
вим в холодильник для охлаждения.

И ОХОТНИЧЬЯ
слуком

3-4 головки репчатого лука шинку-
ем и обжариваем в подсолнечном
масле до золотистого цвета. 5 сва-
ренных вкрутую яиц измельчаем
и соединяем с луком, добавляем мел-
корубленую зелень укропа и кинзы,
молотый красный перец и 200 г раз-
мягченного сливочного масла. Гото-
вую массу ставим на некоторое вре-
мя в холодильник.

Рыба, тушенная в молоке
Подготовленную рыбу (треску, пик-
шу, налима) нарезаем порционными
кусками с кожей, но без костей. Со-
лим, перчим и выкладываем в хоро-
шо смазанный маслом сотейник.
Сверху' кладем слой тонко нашинко-

ванного репчатого лука и маленькие
кусочки сливочного масла. Заливаем
молоком, так, чтобы оно лишь на
треть закрыло рыбу, и ставим в хоро-
шо разогретую духовку на 30 минут.
Рыбу можно заправить иначе, полу-
чится не менее вкусно: в теплое мо-
локо вбиваем 2-3 яйца, добавляем
тертый сыр и заливаем рыбу.

Лана Ишанова,

г. Волгоград

Винегрет

под пикантным соусом
«Изюминка» этого блюда — в соусе,
который можно приготовить по-
разному.

Винегрет делаем обычным спосо-
бом и заправляем соусом по вкусу:
1-й вариант

Перемешиваем 3 столовые ложки олив-
кового масла, 6 столовых ложек уксуса
(3%), 3 растертых крутых желтка, 3 чай
ные ложки горчицы и щепотку' соли.

2-й вариант

Молоки сельди вымачиваем в уксусе,
потом промываем водой и протираем
через сито, добавляем по вкусу горчи-
цу и оливковое масло.

ОД.Старицына,
г.Санкт-Петербург
Семейная выпечка

У меня есть рецепты, которые я называю семейными. Это рецепты таких
блюд, которые я готовлю с помощниками. А если быть более точной, я
выступаю в роли координатора, а вся инициатива переходит в руки мо-
их детей и мужа. Рецепты очень простые, с небольшим количеством ком-
понентов, готовятся, как правило, с помощью миксера или кухонного
комбайна. Даже в мое отсутствие каждый член семьи сможет пригото-
вить первое или второе, испечь пироги и печенье. Расскажу о выпечке.

Печенье ореховое
Замешиваем тесто из стакана муки,
150 г сливочного масла, 200 г сахар-
ного песка, яйца, столовой ложки
коньяка или водки и щепотки соли.
В конце замеса добавляем стакан мо-
лотых орехов (любых). Тесто раска-
тываем в толстый пласт и формочка-
ми для печенья или тонким стаканом

вырезаем порции и выкладываем на
смазанный маслом противень. Выпе-
каем, пока не подрумянятся.

Сырные палочки
150 г сливочного масла взбиваем
в пушистую белую массу. Добавляем
2 яйца и еще 1 белок, щепотку соли,
200 г тертого сыра и стакан муки. За-
мешиваем тесто и раскатываем его
в толстый пласт, а сверху сг азываем
желтком. Затем пласт нарезаем
длинными полосками и выкладыва-
ем на смазанный маслом противень
Выпекаем при температуре 150".

орт закусочный

Пирожки

Замешиваем тесто с помощью миксера.
Для этого в форму выкладываем компо-
ненты: 2 яйца, по стакану топленого
масла и молока (можно кислого), чай-
ную ложку' соли, щепотку' питьевой со-
ды и 3 стакана муки (ее всыпаем посте-
пенно небольшими порциями). Тесто
раскатываем толстым слоем и тонким
стаканом вырезаем кружочки. Потребу-
ется немного, около 300 г, начинки. Это
может быть крошеная брынза, тертый
сыр, нарезанная кубиками ветчина или
вареная колбаса, обжаренный мясной
фарш с пассерованным луком. Защипы-
ваем пирожки или на половину’ кружка
кладем начинку, второй половинкой
накрываем, края соединяем. Укладыва-
ем на смазанный маслом противень.
Выпекаем в умеренно нагретой духов-
ке, пока пирожки не подрумянятся.

Инна Давыдова,

г. Донецк

Замешиваем тесто из стакана муки, 150 г сливочного масла и щепотки соли, заво-
рачиваем его в салфетку и оставляем на 30-40 минут. В это время готовим начин-
ку'. Для этого нарезаем кубиками 300 г вареной колбасы, такое же количество сыра
натираем на терке, 3 сырых яйца и 150 г сметаны взбиваем с небольшим количест-
вом соли и молотого перца. По размеру формы д ля выпечки раскатываем тесто
в пласт и выкладываем в форму, приподняв края, то есть сделав бортики. Если есть
формочки для выпечки кексов, используйте их. В этом случае тесто делим на пор-
ционные кусочки, каждый раскатываем в круглую лепешку' и выкладываем в фор-
мочку; лишнее тесто срезаем Подготовленное тесто выпекаем в духовке при 150°
около 20 минут. На испеченное тесто в форме выкладываем колбасу, заливаем яич-
но-сметанной смесью и обильно посыпаем тертым сыром, выкладываем малень-
кие кусочки сливочного масла. Снова ставим в духовку' и запекаем еще 20 минут.
Пироги на столе —
в доме праздник

Когда в доме пахнет пирогами,
на душе становится радостно
и спокойно. Порой пироги
служат, как спасательный круг:
что-то не ладится, мучают сомне-
ния, нужно принять решение или
просто «выпустить пар» — значит,
пора печь пироги. А рецептов
у меня много, на все случаи жиз-
ни. Вот некоторые из них.

Пирожки картофельные
створогом

Отвариваем 500 г очищенного кар-
тофеля, даем остыть и натираем на
крупной терке. Добавляем сырое яй-
цо, столовую ложку муки, соль по
вкусу и хорошо вымешиваем.

Для начинки берем 300 г творога.
Вбиваем в него сырое яйцо и сахар
по вкусу. Для пикантности можно до-
бавить измельченную цедру одного
лимона.

Картофельное тесто делим на пор-
ции. Каждую порцию раскатываем
в круглую лепешку, смазываем желт-
ком, выкладываем начинку и форми-
руем пирожок. Пирожки укладываем
на смазанный маслом противень,
смазываем взбитым яйцом и выпека-
ем в духовке.

Бабушкин пряник

Растворяем стакан сахара в полови-
не стакана горячей воды. Смесь до-
водим до кипения при постоянном
помешивании и оставляем остывать
до комнатной температуры. Затем
вбиваем сырое яйцо, 3 столовые
ложки растительного масла, полови-
ну стакана меда, размолотую в поро-
шок гвоздику, щепотку питьевой со-
ды, 3 стакана муки и быстро замеши-
ваем тесто. Раскатываем его в тол-
стый пласт и выкладываем на сма-
занный маслом противень. Выпека-
ем при температуре 200° до готов-
ности. Остывший корж нарезаем на
порционные куски.

1I прог «Утопленник»

Разводим 50 г дрожжей в небольшом количестве воды или молока и ставим в теп-
лое место. Для теста соединяем стакан теплого молока, 2 яйца, 100 г размягченно-
го сливочного масла и хорошо перемешиваем. Затем вводим дрожжи и опять пере-
мешиваем. После этого всыпаем небольшими порциями 3 стакана муки и замеши-
ваем тесто. Готовое тесто заворачиваем в кусок марли и опускаем в емкость, напол-
ненную холодной водой из-под крана. Когда «колобок» всплывет, тесто готово
к разделке. Делим его на две части. Большую часть раскатываем в пласт прямо на
противне, смазанном жиром. На него выкладываем начинку (яблочную, ягодную,
творожную или мясную). Оставшееся тесто раскатываем в пласт и накрываем на-
чинку'. Края защипываем. Верх пирога накалываем вилкой, смазываем желтком
и ставим в хорошо разогретую духовку Выпекаем на среднем огне 30-40 минут.
Остывший пирог разрезаем на порционные куски и укладываем на блюдо.

Экспресс-кекс

Взбиваем 3 яйца со стаканом сахара.
Добавляем 150 г растопленного марга-
рина, сок и измельченную цедру лимо-
на, стакан сметаны (можно заменить
простоквашей или кефиром), соду на
кончике ножа и 2 стакана муки. Выме-
шиваем тесто. В конце замеса кладем
изюм без косточек Тесто выкладываем
в смазанную жиром форму7 и выпекаем
в духовке на среднем огне.

Владимир Юферев,

Кировская область, г. Омутнинск

7
Куриный обед

Когда под рукой нет нужных продуктов для приготовления каких-то
особенно оригинальных блюд, я вынимаю куриную тушку из моро-
зильника (на такой случай всегда держу про запас), размораживаю
в СВЧ и готовлю полный обед из курятины.

Шейка, крылышки, спинка идут на
бульон — он получается навари-
стый, душистый, особенно если до-
бавить ложку-другую вегеты, веточку'
петрушки, сушеные коренья.

Из такого набора выходит 4 полные
тарелки; для моей семьи — муж
и двое детей — именно то, что надо.
Ножки и грудки посыпаю той же веге-
той (или просто солью с перцем) сма-
зываю майонезом и запекаю в жаркой
духовке примерно с час. Дети любят
ножки, нам с мужем достаются грудки.
Ко второму, конечно, нужен гар-
нир. Он может быть любым — карто-
фельное пюре, откидной рис, рас-
сыпчатая гречневая каша, макаро-
ны... Мои любят гарнир «экзотиче-
ский»: для него беру из домашних за-
готовок шпинат, свежезаморожен-

ные кислые ягоды, дольки фруктов
из компотов...

А на закуску идут печень, сердце,
очищенный желудок, все обрезки от
основных частей тушки. Я их пропу-
скаю через мясорубку, добавляю сре-
занный с тушки жир, размоченный
в молоке белый мякиш, 2 сырых яй-
ца, соль, перец, немного зеленого го-
рошка или оливок, вливаю несколь-
ко ложек бульона для сочности.
Можно и рубленую зелень положить.
Перемешиваю, сворачиваю в рулет
с помощью мокрой салфетки, сма-
зываю яйцом, посыпаю панировоч-
ными сухарями, сбрызгиваю маслом,
перекладываю на противень и запе-
каю в горячей духовке около часа.

Екатерина Иванова,

г.Воронеж

I ДуЬПЫСИОКфрИ

Подготовленную тушку промываем, обсушиваем салфеткой, солим и перчим, об-
валиваем в муке, смачиваем во взбитых желтках, обваливаем в панировочных суха-
рях и жарим до готовности в растопленном сливочном масле. Ддя острого соуса
соединяем консервированный хрен со сметаной. Пропорции произвольные,
по вкусу Все хорошо размешиваем. Поджаренного цыпленка сразу же подаем
к столу, обильно полив соусом или подав соус отдельно в соуснике.

Катерина Усольцева, г.Краснодар

♦Пирожки» из баклажанов
Два баклажана (желательно не пуза-
тых, а удлиненной формы) очищаем
и нарезаем ломтиками толщиной
1 см. Ломтики слегка обжариваем
с двух сторон.

Отдельно разминаем вилкой 150 г
брынзы и 3 сваренных вкрутую яйца,
добавляем мелкорубленую зелень ук-
ропа и петрушки и все хорошо переме-
шиваем. Половину ломтиков намазы-
ваем получившейся пастой, остальны-
ми накрываем их. Каждый «пирожок»
обваливаем в муке, обмакиваем во
взбитые яйца (2 штуки) и панируем
в сухарях. Жарим в большом количест-
ве подсолнечного масла. К «пирожкам»
подаем сметану в горшочке.

Элеонора Миносян,

Краснодарский край, г. Ейск

Отбивная из... печени
Охлажденную говяжью печень про-
мываем, освобождаем от пленок и на-
резаем на порционные куски в виде
отбивных толщиной около 2 см. Каж-
дый кусок солим, перчим, панируем
в муке, обмакиваем в сырое яйцо
и жарим на раскаленной сковороде
в топленом масле по 7-10 минут с ка-
ждой стороны. Сразу же подаем к сто-
лу, а гарнир готовим любой — салат
из свежих овощей, картофель, мака-
ронные изделия, гречневая каша.
Отбивную можно приготовить с чес-
ноком. Для этого аккуратно в куске
делаем несколько надрезов-кармаш-
ков, в каждый кладем ломтик чесно-
ка. Затем жарим.

И еще один вариант приготовления.
Обжаренные до полутотовности от-
бивные выкладываем на противень, по-
верх каждой — тонкие ломтики свежих
помидоров, огурцов, кольца репчатого
лука, смазываем майонезом и посыпа-
ем тертым сыром. Запекаем в СВЧ или
хорошо разогретой духовке до образо-
вания корочки.

Банан, лимон и... печень
Печень говяжью нарезаем тонкими
ломтиками и обжариваем в хорошо
разогретом растительном масле до го-
товности. В конце жарки добавляем
1-2 банана, размятых вилкой,
сбрызгиваем соком двух лимонов,
все хорошо перемешиваем и сразу
же подаем на стол с отварным рас-
сыпчатым рисом.

Ксения Сабко,
г. Калининград

Способ приготовления:

1. В холодную посуду (кастрюлю или сковороду ‘ Цептерг) на дно уложить кольцами
лук, на него - скрученное руликом филе салаки, полить майонезом.

2. Сверху вы. ожить слоями нашинкованные картофель, морковь, брюкву, зелёный
горошек. Полить майонезом, посыпать зеленью и приправой.

3. Сверху украс. ь дольками томатов и репчатого лука.

4. Включить плиту на 1/3 мощности, довести стрелку термоконтроллера (на крыи.ке
кастрюли или сковороды “Цегтер”) до середины зелёного сектора, выключить
плиту и довести блюдо до готовности в течение 15-20 минут.

Время подготовки продуктов - 15 мин. Время григотовлечич - 30-40 мин.

Ингредиенты:

500г филе салак», 4 луковицы среднего размерд, 2 моркови, 1 брюква, 4 картофеля, 3 по-
мидора, 3 ст. ложки зелёного горошка, 3 ст. ложки м монеза, зелень укроа и петрушки.
Сохраняя витамины

Обычно фаршированный слад-
кий перец готовят как горячее вто-
рое блюдо. Я использую его и д ля
приготовления холодной закуски.
Получается и вкусно, и полезно,
и очень эффектно. Судите сами.

Закуска
оригинальная

Отбираем нужное количество перцев
одинакового размера и с тупым кон-
чиком, чтобы их можно было поста-
вить вертикально. Замечательно, ес-
ли удастся подобрать перцы, разные
по цвету. Готовим обычный салат, ка-
кой вы любите (овощной, мясной
или рыбный), и плотно начиняем
перцы. Сверху, как крышечкой, на-
крываем срезом помидора. Помидор
можно проткнуть деревянной спи-
цей и в отверстие вставить веточку

зелени. Вкусен фарш из консервиро-
ванной печени трески. Для пего раз-
минаем вилкой содержимое одной
банки консервов и хорошо переме-
шиваем с мелкорубленными крутыми

яйцами и репчатым луком. Фарширо-
ванные перцы устанавливаем в цент-
ре блюда, а по краям выкидываем
ломтики огурцов и помидоров.

Если плоды с острым кончиком, блюдо

оформляем иначе. Подготовленные
перцы плотно укладываем вдоль края
блюда острыми кончиками к центру;
а свободную середину заполняем лом-
тиками овощей.

Перец
запеченный

У отобранных перцев надрезаем
верхнюю широкую часть в виде кры-
шечки. Слегка приподнимая ее за хво-
стик, отрезаем семенную коробочку
и очень аккуратно, чтобы не оторвать
крышечку от стручка удаляем семена.
Затем перцы бланшируем в кипящей
воде 2-3 минуты. Когда остынут, на-
полняем начинкой из овощей.
Для фарша подойдут морковь, капус-
та, репчатый лук, кольраби, репа, ка-
бачок. Все овощи мелко нарезаем
и обжариваем по отдельности в топ-
леном или подсолнечном масле, со-
единяем и хорошо перемешиваем.
Фаршированные перцы ставим плот-
но вертикально в один ряд в форму
с бортиками. Из мясного бульона
(а если его нет, в горячей воде раство-
ряем бульонный кубик и кусок масла),
сметаны и специй (соль, перец, чес-
нок) готовим заправке. Продукты бе-
рем на глаз, не придерживаясь строго
рецептуры. Заправка должна на 2/3
скрыть перцы. Форму ставим в хоро-
шо разогретую духовку и запекаем до
готовности. Подаем горячими в фор-
ме или раскладываем по тарелкам. От-
дельно предлагаем сметану и кетчуп.

Полина Игнатьева,

г.Валдай
Мясо на вашем столе
Практикум для молодых хозяек
Занятие третье

.А

Аппетитны и вкусны сочные ромштексы и поджаристые отбивные. Однако,
признаемся, все-таки чаще мы предлагаем на обед котлеты и зразы, бифштексы
и тефтели, к ним и гарнир любой подойдет. Однако и обычные котлетымогут
выйти пересушенными, или, наоборот, развалиться на сковороде,
или получиться неприятного серого цвета..

Чтобы избежать таких нежела-
тельных сюрпризов, займемся се-
годня приготовлением блюд из
рубленого мяса.

В прошлых выпусках «Хозяюшки»
(№№ 2 и 3) мы с вами, дорогие чи-
тательницы, «готовили» блюда из
самых «благородных» сортов мя-
са — вырезки, края, мякоти задней
ноги. А что де лать из других частей
туши, не претендующих на катего-
рию экстра-класса: лопатки, шеи,
покромки, пашины? Да ведь имен-
но из них получаются самые вкус-
ные блюда из рубленого мяса!

Блюда изрубленого
мяса бывают
натуральные
и с добавлением хлеба.

Вот примерные
пропорции
приготовления фарша:
на 1 килограмм мяса —
ЗООг воды или молока,
250 г белого хлеба.
Лук добавляем по жела-
нию, соль по вкусу.

А теперь поговорим о том, какие
блюда можно приготовить из НА-
ТУРАЛЬНОГО МЯСНОГО ФАРША.

Б .фштекс рубленый
Готовим фарш, как сказано выше, ска-
тываем круглые биточки толщиной
примерно 2 см. Жарим в раскаленном
жиру с обеих сторон, не накрывая ско-
вороду крышкой, пока не образуется
румяная корочка. Тем временем разо-
греваем духовку до 200°. Обжаренные
бифштексы ставим в печь на 10 минут.
Подаем по всем правилам: на тарелку?
укладываем горкой жареный карто-
Многие хозяйки вбивают в котлетный фарш яй-
ца. Давайте разберемся, стоит ли это делать?
Мясо богато белками. И яйца богаты бечками
(причем, как ни странно в жечтке их даже
больше, чем в бечке!). Бечки, как мы с вами уже
знаем, обладают способностью при жарке,
под воздействием тепла поглощать влагу впи-
тывать жидкость.

Отсюда вывод: если фарш оказался слишком
жидким, яйцо добавить стоит — котлеты бу-
дут лучше держать форму, не распадутся.
Но если фарш получился нормальной конси-
стенции, то яйцо, вобрав по мере жарки необ-
ходимую фаршу влагу сделает котлеты туги-
ми, сухими, лишенными сока.

По этой же причине иногда лучше разводить
мясной фарш и заливать хлеб не молокам, а во-
дой: ведь молоко тоже богато бечками Желая
придать массе нежный цвет и вкус, мы соеди-
няем белки мяса, бечого хлеба и молока то есть
утраиваем необходимое количество белков!
Тут уж, пожалуй, и капля влаги не удержится
в наших котлетах, да и цвет получится
не молочно-белый, а серый.

фель, сверху — бифштекс, на него яич-
ницу-глазунью. Или репчатый лук, по-
резанный кольцами и обжаренный
в большом количестве жира.

• Чтобы лук имел красивый золо-
тистый цвет, его перед жаркой
можно запанировать в муке.

• Свои тонкости есть и в приготов-
лении всем знакомой глазуньи:
желток не солите, чтобы на нем не
остались белые пятна. Лучше хоро-
шо посолить жир, в котором
жарится яичница, а на желток сбо-
ку насыпать немного черного мо-
лотого перца — получится настоя-
щий «глазок».

Нелишними, как всегда, будут рубленая
зелень для украшения блюда, марино-
ванные или свежие огурцы, помидоры,
сладкий перец.

Котлеты «Полтавские»

В приготовленный фарш добавляем
измельченный чеснок, формируем
котлеты: с одного конца — закруг-
ленные, с другого — заостренные,
длиной примерно 5-6 см. Панируем
в сухарях, жарим, с обеих сторон,
подаем с гарниром (картофель, рис,
макароны, капуста).

Ромштекс рубленый

Делаем его из «бифштексного» фарша,
овально-продолговатой формы, тол-
щиной 1 см, смачиваем в льезоне, па-
нируем в сухарях, подаем с картофелем

(жареным или пюре), рассыпчатым ри-
сом или гречкой, украшаем рубленой
зеленью.

Разбрат рубленый

Готовится, как бифштекс, имеет форму
круглой лепешки, толщина 0,5-0,7 см.
Жарим до готовности на сковороде
с толстым дном или в жаровне с обеих
сторон, в духовку не ставим.

Биточки, шницели

Биточки делаем круглыми, диаметр
5-6 см, толщина 2 см.

Шницели — овальной формы, тол-
щина полсантиметра.

Панируем в сухарях, жарим с обеих
сторон на раскаленной сковороде
в жиру до образования румяной короч-
ки, затем доводим до готовности
в сильно нагретой духовке.

Когда на поверхности появится
светло-серый сок — готово!

Котлеты

А теперь о фарше с хлебом.

Мясо указанных сортов (лопатка, шея
покромка, пашина) моем, очищаем от
сухожилий и пленок, нарезаем на ку-
сочки и пропускаем через мясорубку
двавды: сначала с крупной, потом
с мелкой решеткой. Спросите, зачем
дважды’ Дело в том, что чем лучше из-
мельчено мясо, тем прочнее оно удер-
живает жидкость, котлеты получаются
сочными, мягкими.

Добавляем вымоченный в воде или мо-
локе черствый пшеничный хлеб, снова
пропускаем через мясорубку с мелкой
решеткой. Всыпаем соль, перец, всю
массу хорошо выбиваем и вымешиваем
руками—миксер использовать нежела-
тельно, фарш получится кремообраз-
ным, а котлеты будут разваливаться.

На 1 кг мяса — 300 г воды или мо-
лока (в котором вымачивали
хлеб), 250 г белого хлеба.

Это соотношение необходимо соблю-
дать. Предвидим ваши вопросы:

1.	Зачем к мясу добавлять
жидкость и именно в таком
количестве?

В сортах мяса, которое идет на котле-
ты, содержится до 80% особо прочной
соединительной ткани — коллагена,
который плохо размягчается при теп-
ловой обработке Только в присутствии
воды он меняет свою консистенцию,
переходит в желеобразное состояние.

Воду нужно брать очень холодную:
при промалывании в мясорубке темпе-
ратура фарша повышается на 2-3 гра-
дуса, а для качества котлет важно, что-
бы при выходе из-под ножа масса оста-
валась холодной. По этой же причине
ножи мясорубки должны быть хорошо
заточены, тогда мясо будет резаться,
а не давиться, что приведет к большой
потере мясного сока и ненужному по-
вышению температуры обработки.

2.	Почему хлеб нужно брать
именно черствый и именно в ука-
занном объеме?

Пропорции мяса и хлеба установлены
специалистами путем множества экс-
периментов. Именно такое соотноше-
ние дало наилучшие вкусовые качества.
Черствый хлеб (2- или 3-дневной дав-
ности) хорошо удерживает влагу и со-
общает котлетной массе необходи-
мую сочность. Мягкий же хлеб при-
даст фаршу тягучую консистенцию.
Чтобы котлеты вышли мягкими, соч-
ными, пористыми, они должны при
обработке удержать не менее 30% во-

ды, иначе процесс размягчения со-
единительной ткани не пойдет, как
уже говорилось выше; она свернется
под влиянием тепла и «выжмет» воду
на сковороду, котлеты потеряют фор-
му; выйдут жесткими, «резинистыми».
Хлеб замачивайте за час-два до исполь-
зования (в зависимости от его черство-
сти и количества). Соединяя с фаршем,
не отжимайте слишком сильно! Иначе
он не распределится в мясной массе
равномерно.

Положили хлеба меньше — котлеты
выйдут сухие, плотные, на вкус и за-
пах — как из отварного мяса.

Хлеб, положенный сверх нормы, пре-
вратит котлетную массу в «размазню»,
даст ненужный хлебный привкус

Зразы рубленые

Делаем из котлетной массы лепешки
толщиной 0,7-1 см, кладем на середи-
ну фарш, соединяем края, смачиваем
в льезоне, панируем в сухарях и с по-
мощью ножа придаем форму кирпи-

чика со слегка скругленными углами.
Для фарша можно взять: пассерован-
ный лук, мелко рубленные крутые яйца,
измельченную зелень петрушки, соль,
перец; омлет, нарезанный мелкими
ломтиками; жареные грибы с луком.
Маленькая хитрость нередко и у опыт-
ных хозяек зразы во время жарки дают
трещины, лопаются, и сок из фарша
вытекает. Чтобы этого не случилось,
можно добавить в начинку немного па-
нировочных сухарей — под воздейст-
вием тепла они впитают жидкость
и фарш останется сочным.

Котлеты «Домашние»

Их готовим, как обычные, но для
мясного фарша берем мясо двух
сортов: говядину и свинину (соот-
ветственно 65 и 35%). Добавляем са-
ло или шпик и сырой репчатый лук.
Хлеба не кладем!

Лидия Иванова,
инженер-технолог
общественного питания

Промалываем мясо, добавляем измель-
ченный пассерованный лук и сварен-
ный до попуготовности рассыпчатый
рис (15% от веса мяса). Скатываем ша-
рики диаметром примерно 3 см.

Раскладываем на противне, смазанном
маслом, запекаем в духовке при темпе-
ратуре 150-160°, заливаем томатным
или сметанным соусом. Соус можно
подлить при подаче. Овощной гарнир
предлагаем отдельно.
Рецепты
из Италии

«Отмоейрусской подруги, которая регулярно выписы-
вает ваш журнал, я узнала о конкурсе по приготовле-
нию блюд вмикровалновой печи. Решила прислать вам
несколько своих рецептов. Не особенно надеюсь
стать победительницей в вашем уважаемом конкур-
се, но, думаю, некоторые из них заинтересуют чита-
телей. Ведь их особенность в там. что все блюда гото-
вятся с использованием оливковогомасла—самого по-
лезного (оно усваивается организмам на 100%) и рас-
пространенного в Италии. Это основа итальянской
кухни, одной из самых изысканных и попу лярных в ми-
ре. Кроме того, обилие овощей и зелени также свойст-
венно средиземноморской кухне. Все это сделает ваши
блюда по-настоящему вкусными и здоровыми.

Симонетта Сега,
Монтефьясконе Италия (провинция Тоскана)»

Биточки с розмарином
Ингредиенты (на 4 персоны): 500 г фарша из мяко-
ти говядины; 50 г репчатого лука; небольшая мор-
ковка; ветка сельдерея; 3 кусочка хлеба; розма-
рин; молоко; овощной бульон; белое сухое вино;

оливковое масло; соль; перец.

Хлеб положите в миску и за-
лейте половиной стакана мо-
лока. Овощи почистите, вы-
мойте и мелко нарежьте, уло-
жите в кастрюлю для пригото-
вления пищи в микроволно-
вой печи, добавьте 3 столовые
ложки оливкового масла.

Обжарьте все в течение трех

жду баклажанами аккуратно
разместите куски посоленного
и поперченного по вкусу мяса.
Поставьте миску в предвари-
тельно разогретую до 200°
и вентилируемую печь на поло-
винную мощность. Через 4 ми-
нуты переверните мясо и го-
товьте его еще 2 минуты.

Достаньте из миски баклажаны
и ложкой выньте всю мякоть из

кожуры Добавьте к мякоти баклажана анчоусы, оливки без
косточек по пучку мелко нарезанных петрушки и базилика
и еще раз мелко порубите всю массу на разделочной доске.
Добавьте по вкусу соль и оливковое масло. Разложите мясо по

минут на максимальной мощности и еще на 2 минуты ос-
тавьте в выключенной печи.

В это время отожмите хлеб и соедините его с фаршем. Хоро-
шо перемешайте, заправьте солью и перцем по вкусу, добавь-
те щепотку’ мелко порубленных сельдерея и розмарина, еще
раз все перемешайте и скатайте маленькие биточки.

Разложите биточки в кастрюле среди пожаренных овощей,
сбрызните белым вином, добавьте один половник горячего
овощного бульона, закройте кастрюлю крышкой и поставьте
в микроволновку, включенную на полную мощность, на
8 минут. После этого аккуратно перемешайте овощную
1 месь, полейте биточки соусом, образовавшимся в кастрюле,
снова включите СВЧ на 3/4 мощности на 4 минуты и еше на
2 минуты оставьте в выключенной печи

'' • ‘ Перед подачей на стол облейте биточки соусом и заправьте
’" "“X '• I Мелко порезанным свежим розмарином.

Антрекот с кремом из баклажанов

Ингредиенты: 450 г ростбифа из говяжьей вырезки;
350 г баклажанов; 10 зеленых пикантных оливок; 3
кусочка филе анчоуса или салаки; петрушка; бази-
лик; тимьян; чеснок; оливковое масло; соль; перец.

Положите мясо в тарелку, присыпьте небольшим количе-
ством мелко нарезанного тимьяна и полейте столовой
ложкой оливкового масла.

Разрежьте баклажаны пополам в длину, сделайте в разрезан-
ных половинах глубокие продольные надрезы, посолите
и полейте тоненькой струйкой оливкового масла.

тарелкам и добавьте баклажанный крем.

Филе трески с соусом из лука-порея
и каперсов

Ингредиенты: 600 г филе трески;лук-порей:лук-ша-
лот; пучок петрушки: вымоченные в воде каперсы;
белое вино; оливковое масло; соль; перец.

Вымойте лук-порей, обрежьте кончики и разрежьте его на
мелкие кусочки вдоль и поперек Очистите и так же мелко
порежьте несколько головок лука-шалота. Положите на про-
тивень порей и шалот, добавьте и пук десять каперсов или
оливок без косточек и 4 столовые ложки оливкового масла.
Поставьте противень в микроволновку на 3 минуты при мак-
симальной мощности. Порежьте филе трески на небольшие
кусочки, достаньте противень из печи и поверх лужа аккурат-
но разложите филе. Посыпьте солью, молотым перцем, на-
лейте половник воды и 2 столовые ложки белого вина. Нак-

ройте противень крышкой и поставьте в микроволновую

печь (мощность максимальная) на 7 минут и еще на 2 мину-
ты оставьте в выключенной печи. Тем временем мелко на-
режьте пучок петрушки, каперсы или оливки без косточек

(столовая ложка). Достаньте
противень из СВЧ, выньте трес-
ку, а оставшуюся массу взбейте
миксером прямо в собствен-
ном соку. Посолите по вкусу.
Разложите филе трески по та-
релкам, залейте получившимся

covcom и посы ьте зеленью.

Разогрейте миску в микроволновой печи в течение трех ми-
нут, после чего уложите в нее баклажаны серединой вша Ме-
Пирог из кукурузной каши
с сосисками

Ингредиенты: 450 г сосисок; 500 г кукурузной муки;
200 г свежих грибов; 60 грепчатоголука; 60 г пюре из
свежих помидоров; твердый сыр (пармезан); чеснок;
петрушка; сухое белое вино; оливковое масло; соль.
Пожарьте сосиски в микроволновке на максимальной мощ-
ности в течение 3 минут. Потом порежьте их на маленькие
кусочки (по 1 см). Мелко порежьте репчатый лук, сложите
в кастрюльку для микроволновой печи, добавьте 3 столовые

ложки оливкового масла и поставьте в печь на максимальную
мощность Через 3 минуты добавьте к луку нарезанные соси-
ски и снова поставьте в печь на 4 минуты (мощность та же).
В это время вымойте и мелко нарежьте грибы, пучок петруш-
ки, растолките зубчик чеснока. В кастрюлю с сосисками
влейте полстакана белого сухого вина, положите грибы, пю-
ре из помидоров, чеснок и петр тику Накройте крышкой
и поставьте в печь на полную мощность на 10 минут.

Приготовьте кукурузную кашу. Для этого налейте в кастрю-
лю для микроволновки 1,5 л горячей воды и поставьте
в печь на максимальную мощность. Через 10 минут всыпь-
те в воду' кукурузную муку и добавьте столовую ложку' олив-

кового масла. Чуть посолите,
аккуратно перемешайте. Зак-
ройте кастрюлю крышкой
и поставьте вариться в печь на
максимальный режим. Через
10 минут перемешайте кашу
и готовьте еще 10 минут.

В отдельный лоток сложите
слоями кашу, сосиски, по-
сыпьте мелко нарезанной пе-
трушкой и тертым пармеза-

ном. Поставьте лоток в печь на 3 минуты в режиме гриль.

Крем из кабачков с фасолью

Ингредиенты: 600 г кабачков; 250 г фасоли; лук-
шалот; 200 мл овощного бульона; 120 мл молока;
40 мл жирных сливок; чеснок; петрушка; оливко-
вое масло; соль; перец.

Несколько луковок шалота очистите и порежьте на ку-
сочки. Вымойте и очистите кабачки, нарежьте их кру-
жочкам! । ожите все в каст-
рюлю и залейте овощным
бульоном. Накройте крыш-
кой и варите в СВЧ в течение
10 минут на максимальной
мощности. Затем добавьте
в кастрюлю половину необ-
ходимого количества фасо-
ли, молоко, сливки, бчик ।

чеснока и пучок петрушки. Варите еще 10 минут, затем
оставьте в выключенной печи на 3 минуты.

Те.м временем оставшуюся фасоль поджарьте в сковороде,
— не забьщ, добавить оливкового масла, ползубчика чеснока
и пучок мелко нарезанной петрушки.

Достаньте из печи кастрюльку и содержимое взбейте ми-
ксером до получения однородной массы. Добавьте в нее
приготовленную фасоль, заправьте блюдо солью и моло-

тым перцем по вкусу.

К столу крем подается в горячем виде. Хорошо предло-
жить к нему еще маленькие сухарики.

Омлет с зеленью

Ингредиенты: 550 г замороженной овощной смеси
из кабачков, болгарского перца и баклажанов;
полстакана молока; 6 яиц; базилик; петрушка;
ориган; чеснок; свежий болгарский перец; оливко-

вое масло; соль.

Разбейте в миску яйца, посолите, влейте молоко и хоро-
шенько взбейте вилкой. Разогрейте в печи лоток с высо-
кими бортами в течение 3
минут. Положите в лоток
мелко порезанную аромат-
ную зелень, половину зубчи-
ка растолченного чеснока,
влейте 4 столовые ложки
оливкового масла и положи-
те замороженную овощную
смесь. Поставьте в печь на 5

минут при комбинированном режиме варки с грилем.
Затем добавьте взбитые яйца, перемешайте и поставьте
в СВЧ на 3 минуты при максимальном режиме. Оставьте
блюдо в выключенной печи на минуту, затем — снова 3 ми-
нуты на максимуме и еще 1 минуту в выключенной печи.
Оставшуюся зелень и свежий перец порежьте кусочками
и посыпьте готовый омлет.

Блюдо можно подавать к столу.

Бисквитный торт с фруктами

Ингредиенты (на 6 персон): по 150 г муки, сливоч
ного масла и сахарного песка; 120 г ягод (подой
дут черника, брусника, малина и т.п.); 1 персик; 5
яйца; лимон; молоко; ванилин; сухие дрожжи для
выпечки; соль.

В течение 15 минут распустите сливочное масло в мик-
роволновке или просто подержите его в теплом месте,
чтобы оно стало мягким. Взбейте его миксером. Добавьте
сахарный песок и как следует взбейте еще раз. Когда мас-
са станет светлой и кремообразной, добавьте 3 столовые
ложки молока, яичные желтки, немного размельченной
лимонной цедры, половину чайной ложки сухих дрож-
жей и ванилин. Постепенно всыпайте муку, постоянно
взбивая массу миксером.

Охлажденные белки чуть посолите и как следует взбейте ’
в отдельной емкости. Треть белков добавьте к тесту,
не соблюдая особых предосторожностей. Оставшуюся и»
часть белков также добавьте к тесту, но уже осторожно,1 ,
маленькими порциями, аккуратно взбивая.

Противень для микроволновой печи (с высокими бортика-
ми) обильно смажьте маслом и проложите дно калькой. Ее
также смажьте маслом и присыпьте мукой.

Прогрейте СВЧ в режиме вентиляции при температуре 175°.
Вылейте в противень тесто и сверху' украсьте nepi i ком. по-
резанным I пален! кие кусоч-
ки, посыпьте ягодами. Поставь-
те противень в печь, пеките
10 минут в комбинированном
режиме: половинная мощ-
ность и 200°. Выключите печь
на 3 минуты, не вынимая про-
тивень. Снова включите в том
же режиме еще па 5 мини
Кргда торт полностью остынет,
его можно подавать к столу.
Энергию огня как нельзя лучше передают
шелковистые лепестки тюльпанов.

Земля как оли творение надежности, традиционности представлена
«бок» -кори невой гамме с зелеными вкраплениями,
Фон составлен из листьев
мать-и-мачехи, в композицию включены неразвернувшиеся
листья папоротника, весенние цветы хвоща,
срезы семенной коробочки я тоса.

Краски
луговые,
полевые, садовые...

Художник-флорист Ольга Касаткина
назвала серию своих картин «Четыре стихии
Вода, земля, огонь и воздух».
«Нарисованы» они, как вы видите, особыми
красками», которые в изобилии растут в садах
и огородах, на лугах и в полях. Заметим,
кстати, что если вы решили сделать для себя
такой сухой букет, то можете заменить одно
растение другим, лишь бы это не нарушало
общий стиль композиции.



Вы спросите, дорогие чи-
тательницы, зачем мы
в канун щедрой на зелень
весны и пестрого лета
предлагаем вашему вни-
манию картины из сухих
растений? Дело в том, что
необходимые для их изго-
товления компоненты
нужно собирать в течение
всего сезона, с ранней
весны до поздней осени.
К примеру, первые веточ-
ки папоротника хороши
только тогда, коща им
день-другой «от роду»;
понадобились ветки
с почками — срезайте их
самой ранней весной, ед-
ва сойдет снег, коща они
набухли, но еще не трону-
лись в рост; листья с кус-
та, дерева собирайте
только нижние, на тонком
черешке — более толстые
и мясистые замедлят
сушку. И еще: любые рас-
тения для сухого букета,
картины собирайте обяза-
тельно в хорошую, сол-
нечную погоду, если их
намочит роса или дож-

дик — испортятся при
сушке. Только при соблю-
дении всех зтих правил бу-
кет сохранит яркость
и свежесть, холодной зи-
мой создаст в вашем доме
атмосферу теплого лета.
Однако наскоком такой
букет не создать: при-
дется в течение всего се-
зона собирать растения
и цветы, особым обра-
зом сушить их, о чем
речь пойдет ниже.
Пока же можно подгото-
вить из плотной бумаги
основу для картин (ори-
ентировочный размер
ее 20 х 35 см), стекла,
рамы.

Но вот подошла пора,
можно браться за дело.
Сначала просто уложите
«краски» в границы вы-
бранного размера. Когда
увидите, что получили то,
что хотели, деталь за де-
талью перенесите компо-
зицию на основу и закре-
пите клеем ПВА. Когда со-
всем высохнет, вставьте
в раму под стекло.
kf Собранные травы, лепестки, листья, нераспустившиеся бутоны
прежде всего рассортируйте по размеру и толщине: крупные ли-
стья и растения с толстыми стебельками, требующие более дли-
тельного времени для засушивания - в одну стопку, тонкие лепе-
стки и небольшие по размеру фрагменты растений - в другую.

*	На газетном листе разложите свободно однородный раститель-
ный материал и накройте двумя-тремя газетными листами. Раз-
ложите еще один ряд растений и также накройте их газетными
листами. Так чередуйте, перекладывая растения бумагой.

•	Меняйте влажные газеты на сухие: раз в четыре дня — для тонких
К .

фрагментов и в два раза чаще - для более массивных.

*	Высушенные растения разложите по конвертам и храните в папках.

Воздух характеризуется легкостью, подвижностью. И хотя диапазон проявления этой стихии, как,
впрочем, и всех остальных, велик - от урагана до нежного ветерка, благодаря лепесткам пионов,
колокольчиков и флоксов воссоздан нежный образ, наполненный ароматом полей и лесов.
Представляем модели,
в которых вам будет
тепло и уютно
ранней весной.

Джемпер
в резиночку

Модель!
(Размер 42-44).
Подготовьте 700 г чисто-
шерстяной пряжи и спи-
цы № 4. Все детали свитера
связаны резинкой 2x2 (че-
редование 2 лицевых пе-
тель и 2 изнаночных).
Плотность вязания 24 пет-
ли х 24 ряда = 10 х 10 см.
Сначала вывязываются
рукава вместе с ко-
кеткой в направлении от
нижнего края одного рука-
ва к кромке друтого, а спин-

ка и перед довязываются от
кокетки до нужной длины.
Наберите на спицы 56 пе-
тель (кромочные входят
в этот счет) и провяжите
20 рядов (8 см) ровно.

Для боковых скосов приба-
вляйте по 1 петле в начале
и конце каждого 4-го ряда
22 раза (88 рядов = 37 см).
На спице 100 петель. В сле-
дующих 18 рядах (6 см)
ритм прибавок меняется.
Чередуйте два ряда: в пер-
вом набирайте 2 воздутп-

ные петли, а во втором про-
вязывайте их, вводя в рису-
нок. Таким образом с каж-
дой стороны полотна на-
брано по 18 петель, а всего
на спице 136. Кромочные
петли последнего ряда от-
метьте булавками. Это по-
может вам избежать досад-
ных ошибок при наборе
петель для спинки и переда.
Следующие 30 рядов
(12 см) вяжите ровно.
Теперь петли ряда раздели-
те пополам. Последние
68 петель переснимите на
булавки. Временно они вне
работы. Для вывязывания
стоечки по вырезу горло-
вины переда в конце каждо-
го лицевого ряда прибавьте
по 2 петли 3 раза. Затем
44 ряда вяжите ровно. Пос-
ле этого в начале каждого
изнаночного ряда закройте
по 2 петли 3 раза. Горлови-
на переда оформлена. Пет-
ли переда переснимите со
спицы на булавки (времен-
но они вне работы), а петли
спинки, наоборот, с була-
вок— на спицу и аналогич-
но переду оформите горло-
вину спинки. Работу' закон-
чите изнаночным рядом,
нить оборвите. После этого
на спицу с петлями спинки
нанижите петли переда На-
чиная с лицевого ряда, в ра-
боте опять все 136 петель.
Провяжите ровно 30 рядов
в я ж е м

(12 см). Отметьте булавками
кромочные петли послед-
него ряда. Оставшуюся
часть полотна, а именно
второй рукав, вяжите зер-
кально первому.

Дня вывязывания переда
(спинки) из кромочных
петель полотна, заключен-
ных между булавками,
по лицевой стороне набе-
рите 116 петель (48 см)
и вяжите ровно 72 ряда
(30 см). Петли последнего
ряда закройте по прямой,
не стягивая.

Готовое полотно гладить не
нужно. Если оно не отлича-
ется идеальной ровностью,
подержите его над паром,
слегка растягивая по линии
направления вязания. В ре-
зультате такой обработки
петли выровняются. Выпол-
ните боковые швы и швы
рукавов, соедините поло-
винки воротника-стоечки.
Все швы аккуратно про-
утюжьте с изнаночной сто-
роны ребром утюга.

Модель 2

(Размер 46-48)
Подготовьте 1000 г шер-
стяной пряжи и два ком-
плекта спиц на лес-
ке № 4. Полотно связано
резинкой 1x1 (чередова-
ние 1 лицевой петли и 1 из-
наночной). Плотность вяза-
ния 14 петель х 38 рядов =
10 х 10 см. Эта модель, как
и предыдущая, вяжется
в направлении от манжеты
одного рукава к манжете
другого. А отличительной
особенностью является то,

Красиво сшить полотно, связанное фактурным узором, не просто.
Чтобы добиться идеального соединения, рекомендуем прибег-
нуть к трикотажному шву «петля в петлю». Сначала сшейте только
лицевые петли по лицевой стороне полотна, пропуская изнаноч-
ные. Потом вязанье поверните и аналогично сшейте оставшиеся
петли. Петли шва должны точно повторять размер петель полотна.
Только в этом случае шов будет незаметным.

что свитер цельнокрое-
ный, то есть детали собра-
ны в единое полотно.
Наберите на спицы 31 пет-
лю и вяжите ровно 58 рядов
(15 см). Для боковых скосов
прибавляйте по 1 петле
в начале и конце каждого
6-го ряда 15 раз. Связано
90 рядов (24 см), на спице
61 петля. В следующих
30 рядах (8 см) ритм при-

зз

25.

бавок меняется. Прибав-
ляйте по 1 петле по краям
полотна у кромочных в ка-
ждом лицевом ряду. В ре-
зультате прибавок на спице
91 петля. Связан правый ру-

кав. С обеих сторон от пе-
тель рукава наберите на
спицы по 46 воздушных пе-
тель и вяжите ровное по-
лотно 60 рядов (16 см).
Оформляя вырез горлови-
ны, перед и спинку вяжите
по отдельности. Для этого
возьмите спицу второго
комплекта и провяжите
первые 92 петли (перед).
На спице второго комплек-
та остались петли спинки.
Провяжатте их. Продолжай-
те вязать ровное полотно

спинки 68 рядов (18 см).
Работу закончите изнаноч-
ным рядом, нить оборвите.
Вывязывание переда начни-
те с изнаночного ряда. Под-
соедините нить, закройте
первые 3 петли и довяжите
ряд до конца. Продолжайте
оформление выреза горло-
вины. Для этого в начале из-
наночных рядов убавьте
еще по 1 петле 2 раза и два-
жды по 1 петле через изна-
ночный ряд. Оставшиеся до
середины 20 рядов вяжите
ровно. Вторую половину
горловины выполните сим-
метрично относительно се-
редины. Начиная со следу-
ющего лицевого ряда, вяжи-
те петли спинки и переда
одновременно. Оставшуюся

часть полотна вяжите сим-
метрично относительно се-
редины свитера.

Для воротника наберите на
спицы количество петель,
соответствующее 18-20 см,
и свяжите 146 рядов (38 см)
Петли последнего ряда за-
кройте по прямой.

Готовое полотно гладить не
нужно. Выполните боковые
швы и швы рукавов. Ворот-
ник сшейте вдоль короткой
стороны, потом пришейте
к вырезу горловины.
Салфетки выполнены
в технике машинной
вышивки на суровом
льняном полотне серого
цвета белыми хлопчатобу-
мажными нитками. Для апп-
ликации используйте ткани
с блестящей атласной по-
верхностью однотонных
расцветок и хлопчатобу-
мажные пестрые. Чтобы
салфетка не деформирова-
лась после стирки, все об-
разцы ткани необходимо
предварительно продекати-
ровать: пропарить утюгом
через два слоя влажной
марли и дать высохнуть.
Предлагаем вашему внима-
нию несколько вариантов
салфеток — выберите то,
что больше понравится.
Увеличьте рисунок сал-
фетки до нужного вам раз-
мера (ориентировочно
20-25 см в диаметре). За-
тем переведите его снача-
ла на кальку, потом, с по-
мощью цветной копиро-
вальной бумаги, с кальки
на ткань. Вырежьте по
форме рисунка фрагмен-
ты аппликации из подоб-
ранных лоскутков и при-
метайте их к салфетке
мелкими стежками в два
ряда вдоль края, можете
сделать несколько закреп-
ляющих стежков в центре,
чтобы избежать перекоса
ткани. Так как хлопковая

вышиваем
Картина на
салфетке

Очень необычно и декоративно
выглядят салфетки-картины,
несмо1 гря на простоту исполнения
и материала лаконичные формы
и незатейливый растительный
орнамент.

ткань достаточно плотная
край детали не следует
подворачивать вовнутр!
Затем пристрочите на ма-
шинке двумя рядами
строчки, после чего на-
метку можете удалить.
Подровняйте край аппли-
кации, обрезая осыпавши-
еся ниточки маленькими
острыми ножничками.
После этого пройдите по
нему еще раз — сначала
редким швом «зигзаг«, так,
чтобы он закрыл машин-
ную строчку, потом плот-
ным гладьевым валиком.
Хлопчатобумажная аппли-
кация кроме внешнего узо-
ра имеет и внутренний ри-
сунок Выполняя его, ме-
няйте и плотность зигзаго-
образного шва, и его шири-
ну. Благодаря этому дости-
гается эффект объемности:
детали готового рисунка
выступают рельефнее.

На готовую хлопковую апп-
ликацию нашейте атлас-
ную. Оформляется она ина-
че. Вырежьте из белой или
цветной атласной ткани
(ленты) соответствующий
фрагмент композиции,
прибавив на подгиб 5 мм.
Сделайте надсечки, равно-
мерно распределяя их
вдоль контура и в направле-
нии от края к линии подги-
ба. Край подверните на из-
наночную сторону и про-
метайте мелкими стежками,
приутюжьте. Закрепите ат-
ласную аппликацию на тка-
ни салфетки, соблюдая ту
же последовательность вы-
полнения швов, что и для
хлопковых фрагментов,

то есть наметочный шов
в два ряда, затем двойная
машинная строчка и в за-
вершение — шов «зигзаг».
Закончив работу^ над вы-
шивкой, проутюжьте ее
через влажную ткань сна-

чала с лицевой стороны,
потом с изнаночной.

Только после этого вы-
режьте все прорезные де-
тали и край салфетки. Де-
лать это нужно с предель-
ной аккуратностью, что-

бы не подрезать нити вы-
шивки. Готовую салфетку
прогладьте еще раз,
но уже на толстой мягкой
подстилке и только с из-
наночной стороны.

Вера Синюкова
Неразлучная парочка —

лидирующую роль в этом

«дуэте» играет последняя.

Как без нее уложить волосы?

Поправить прическу?

Поэтому расческа всегда

ми — и в сумочке,

и в ящике рабочего стола...

k nPMU0PI/Q
^Mpai'^lxd

прическа и расческа! Причем

Помассировать кожу головы?

на полочке в ванной,

Виды Расчесок

д

Многие стилисты утвер-
ждают, что кавдая женщи-
на должна иметь несколь-
ко расчесок Но практика
показала, что комбинация
«две в одной», где одна

Щ

Большая круглая щетка
превосходна для прида-
ния объема прическе.
Сменные цилиндры под-
ходят для любого диамет-
ра ваших кудряшек. Щетка
не только сушит пряди, но
и выпрямляет или завива-
ет в направлении, которое
задаете вы.

сторона —
с пластмассо-
вой, другая —
с натураль-
ной щетиной, будет для вас универсальной.
Стороной из пластмассы хорошо расчесы-
вать влажные волосы при сушке феном: зуб-
чики нагреваются под действием тепла и во-
лосы сохнут быстрее. Сторона с натуральной
щетиной предназначена для укладки, модели-
рования прически: материал не электризует
волосы, делает прическу аккуратной.

Для выпрямления прядей

Идеальна для вьющихся и волнистых
волос. Прядь волос плотно зажимается
между двух слоев щетины и под струей
воздуха из фена медленно натягивается
и фиксируется Ведите расческу7 по всей
длине пряди, и в результате получите
совершенно прямой локон. Благодаря
двусторонней щетине эта расческа не
только вытягивает пряди, но и расчесы-
вает волосы, приглаживая их.
Клюбимойрасческе при-
выкаешь, как к подруге.
Но присмотритесь к ней
повнимательнее: если...
• некоторые зубчики (бо-

лее 10% от общего числа)
сломались;

• стесались, раскололись
или отломились шарики
на концах зубчиков;

•	плохо отмывается жиро-
вой налет;

•	повреждена ручка;

•	от горячего фена дефор-
мировался пластмассо-
вый корпус расчески

— значит, пора ее ме-
нять на новую. Отправля-
емся в магазин за этой не-
обременительной и в об-
щем-то приятной покупкой
Но прежде уясним, для ка-
кой цели вам нужен этот
предмет, чтобы выбрать
именно ту расческу; кото-
рая сможет лучше всего вы-
полнить предстоящие дей-
ствия. Ориентироваться
вам поможет публикуемый
ниже рассказ о различных
видах расчесок и щеток
Обратите внимание на рас-
чески с зубчиками на кон-

цах которых имеются ма-
ленькие, как шарик нако-
нечники: благодаря им вы
не поцарапаете кожу' голо-
вы, удобнее будет расчесы-
вать мокрые волосы — ша-
рики легче скользят по мок-
рым прядям.

Если вы делаете начес,
то не забудьте приобрести
пластмассовую или ме-
таллическую расческу
с тонкой длинной руч-
кой и частыми зубьями.
Массажные щетки, в от-
личие от других, еще
и лечебные. Массаж голо-
вы чрезвычайно полезен
восстанавливается здоровье
волос, улучшается их внеш-
ний вид, стимулируются
рост и питание, улучшается
кровообращение кожи го-
ловы. Но чтобы достигнуть
такого эффекта,
мало просто расчесы-
ваться нужно знать,
как это делается.

Правильно ли вы
расчесываетесь?

•	Начинать надо с затылка
ко лбу. затем во всех направ-

лениях, стараясь держать
голову свободно, не напря-
гаясь. Это поможет снять ус-
талость и головную боль.
Длинные волосы перекинь-
те вперед, на лоб, и расчесы-
вайте в обратном, «против
шерсти», направлении.

• Если волосы секутся, бе-
режнее их расчесывайте
и лучше не щетками, а рас-
ческами. Частый массаж го-
ловы—не для вас.

• Обладательницы жирных
волос, не забывайте, что ча-
стым расчесыванием вы пе-
реносите жир от корней
к кончикам волос и стиму-
лируете не только кровооб-
ращение, но и засаливание.

Какой материал
выбрать?

♦ Щетки из нашу роль
ной щетины удобны для
прямых и длинных волос.
Придают волосам блеск
и гладкость, снимают стати-
ческое электричество, об-
легчают уход за длинными
волосами. Щетки из нату-
ральных материалов наибо-
лее полезны и гигиеничны.

мягко массируют кожу
и расчесывают волосы. Не-
заменимы для тонких и ос-
лабленных волос.

< Эбонитовыерасчески.
а также расчески, изготов-
ленные из высококачест-
венного сплава пластика
и стружки букового
дерева, абсолютно анти-
статичны и не электризуют-
ся. Подходят для любого ти-
па волос.

♦ Нейлоновые щетки
подходят для тонких и вол-
нистых волос, незаменимы
для распутывания приче-
сок (натуральная щетина
может согнуться под тяже-
стью узла). Правда, недоро-
гие нейлоновые расчески
электризуются, на них бы-
стрее скапливаются жир
и пыль от волос. Так что
есть смысл покупать самую
дорогую.

9 Металлические щетки
удобны для укладки, так как
металл хорошо проводит
горячий воздух от фена к
волосам. Однако для повре-
жденных и слабых волос не
рекомендуются.

д

Удобная плоская поверх-
ность щетки позволяет
как бы полировать воло-
сы. Короткие щетинки
захватывают их и ведут
в нужном направлении.
Широкая поверхность
позволяет сразу охватить
большое количество

волос.

Щетка-универсал

Высококачественные натуральные
ворсинки и каучуковая основа ее
не наносят вреда волосам при рас-
чесывании и укладке.

Такая щетина не тянет волосы,
не травмирует и не раздражает ко-
жу' головы. А сформированные
в одной плоскости ворсинки помо-
гают аккуратно уложить волосы.

О
расчесывание

Удобна для быстрой суш-
ки и укладки. Система от-
верстий и пустота внутри
щетки позволяют теплому
воздуху’ проникать непо-
средственно к корням во-
лос. Благодаря множеству
тонких и частых щетинок
волосы захватываются по

Для укладки волос
разной длины

Если ваша стрижка сделана
уровнями и пряди различаются
по длине, эта щетка — для вас.
Маленькая по диаметру, она
ловко захватывает короткие
пряди и завивает их. Чем коро-
че волосы, тем меньше должна
быть щетка, если вы хотите их
накрутить. Хотите выпрямить?

всей глубине пряди и по принципу щетки-брашинг укла-
дываются в нужном направлении. Металлическая основа
цилиндра дольше сохраняет температуру воздуха из фена.

Тогда и диаметр щетки должен быть больше. Для волос разной
длины надо выбирать среднюю щетку, чтобы и не превратить
пряди в «палки», и не завить мелких кудряшек Миниатюрность
этой щетки позволяет захватывать пряди разной длины. А де-
ревянная основа предотвратит ожог волос и кожи головы.
• Резиновая основа,
на которую насажены зубья,
должна быть мягкой, а кон-
цы зубьев — гладко обрабо-
таны или иметь насадки-
шарики.

Ухаживаем
за расческой

• Щетки и расчески необ-
ходимо регулярно мыть. Ес-
ли вы применяете фиксиру-
ющие прическу7 средства —
сразу же после укладки, что-
бы не оставалось следов
препарата. Расческа снима-
ет с волос пыль и грязь, ко-
торые также необходимо
потом с нее смывать. Этот
предмет личной гигиены не
стоит давать в пользование
подругам и родным.

• Если у вас в расческе за-
стряло много волос — необ-
ходима срочная очистка!

Известный стилист Сергей Зверев считает, что нужно иметь
как минимум четыре расчески Вымыв голову и нанеся на во-
лосы бальзам, воспользуйтесь расческой с редкими крупны-
ми зубьями. Затем возьмите ту, у которой зубчики частые
при расчесывании ею бальзам войдет во все поры кожи голо-
вы. Смыв бальзам, перейдите на массажную щетку с нату-
ральными волосками (правда, благодаря новейшим техноло-
гиям теперь и пластик выпускается высокого качества, вы от-
личите такой материал по высокой цене). Волосы высохли?
Расчешите их волосяной щеткой с натуральным ворсом. За-
тем уже можно перейти на тот тип щетки, который поможет
вам утюжить волосы так, как вы хотите (брашинг, для гладко-
сти, для придания объема).

Екатерина Вешняковская

Провести ее можно с помо-
щью другой расчески или
зубной щетки. Прочистили,
промыли теплой водой
с мылом, высушили —
и щетка снова чистая!

• Промывайте не только
зубчики, но и основу
•Укладываете волосы фе-
ном? Щетку лучше всего
взять из металла или дерева.
• Старайтесь пользоваться
феном в режиме среднем
или минимальном, иначе
расческа может также на-
греться и обжечь волосы
и кожу головы.

• Окрашивая волосы в до-
машних условиях, пользуй-
тесь только пластмассовы-
ми расческами. Металл
вступает в реакцию с хими-
ческими красителями, и это
неблагоприятно отразится
на ваших волосах.

«Хочу стать
длинноногой!»

«Моя беда — непропор-
ционально короткие но-
ги. Может быть, есть
способы хотя бы зри-
тельно казаться более
длинноногой?

Наташа Г., г.Калуга»

Вот несколько реко-
мендаций, которые
помогут спраишъся
С ПробЛгМсЙ.

• Никогда не носите
обувь без каблуков —
она зрительно еще
больше укорачивает
ноги.

• Выбирайте обувь
с глубоким вырезом—
в ней ноги кажутся
стройнее, в туфлях
с низким вырезом —
эф4»ект обратный.

• Надевайте к черной
обуви черине колгот-
ки, к светлой - свет-
лые. Резкий контраст
между цветом туфель
и колготок визуально
укорачивает ноги.

• Из тех же соображе-
ний избегайте обуви
с горизонтальными
ремешками вокруг
щиколотки.

• В туфлях с открытой
пяткой ноги кажутся
длиннее.

• Важнейший фактор -
походка. Если хо-

дить неуверенно, пе-
реваливаясь с боку
на бок, то и самые
стройные ноги не
спасут положения.
А походка ваша за-
висит от состояния
ступней: плоскосто-
пие, «натоптыши»,
возрастные измене-
ния сказываются на
походке, она стано-
вится тяжелой, не-
ровной и сразу ак-
центирует внимание
окружающих
на ваших йогах.

Вот некоторые упраж-
нения, которые помо-
щдл>хрлиить легку ю
цежолху;

1.	Пттааыпе стопы на
однойлинии, одну пе-
ред другой, недалеко
друг от друга. Не от-
рывая пяток от пола,
поднимите пальцы
ног какможно выше.

2.	Поставьте стопы па-
ранг. U.HO и НсмЬаЖМи-
те пальцы ног, не от-
рывая их от пола.

3.	Поднимайте с пола
попеременно пальца-
ми каждой ноги ка-
мушки, смятые бу-
мажкиипьп.

Легкая, «летящая* по-
ходка, подходящая
обувь и колготы -
и можете не завидо-
вать длинноногим!

Мария Пикалова
Энди Макдауэлл

Джеми Ли
Кертис

Аэробика, плавание,
физические упраж-
нения и бассейн —
неотъемлемая часть
ее жизни, так что
с фигурой, весом
у Джеми проблем не
возникает.

Ее главный враг —
морщины и раздра-
женная кожа: много-
часовые съемки под
иссушающим жаром
софитов, толстый
слой грима с раннего
утра и до поздней
ночи, забивающий
поры... Как не быть
проблемам?

Поэтому Джеми ка-
ждые две недели по-
сещает косметиче-
ский салон, принима-
ет все необходимые
процедуры, чтобы
лицо сохранило све-
жесть, а кожа —
упругость. Домашний
прибор дляувлажне-
ния воздуха положи-
тельно влияет на ее
кожу, а против мор-
щин у Джеми есть
проверенное оружие:
улучшающие кровооб-
ращение маски из про-
тертых помидоров,
смешанных с жирной
сметаной имолоты-
ми овсяными хлопья-
ми, «в очередь» смедо-
выми масками.

ЭндиМакдауэлл (День
сурка», «Рубин Каира»
и др) считается одной
из самых красивых ак-
трис Голливуда. Пере-
шагнув сорокалетнии
рубеж, Энди сохраняет
свежий цвет лица
и здоровый румянец.
Идеальная фигура
требует несколько
больше усилий. Свою
утреннюю гимнасти-
ку' она со смехом опи-
сывает так: «Я просы-
паюсъутрам, иду на
кухню и нюхаю кофе.
Потом приседаю, сно-
ва нюхаю кофе и снова
гриседаю.» Энди каж-
дый день пробегает
пять километров,
по часу занимается на
тренажерах, практи-
кует йогу и, разумеет
ся, возится в собствен-
ном огромном саду.
Она прекрасная хозяй-
ка, просто обожает
гея ювитъ особенно
любит поражать сво-
их гостей блюдами
итальянской, индий-
ской и мексиканской
кухни. Но сама чаще
всего ест только что
выловленную мужем
рыбку, фрукты и ягоды
из леса и сада.

Еще один секрет неис-
требимой энергии
и неувядающей красо-
ты Энди — здоровый,
крепкий сон. Она не
знает, что такое бес-
сонница потому что
спит на. осиновой кро-
вати. «Осина, — счи-
тает Энди, — это осо-
бое дерево, которое де-
лает сон спокойным
и глубоким»

Валерия Дараган
«Пользуюсь только дорогими косметическими средствами, но кожа ли-
ца остается бледной и вялой, волосы — слабыми и тусклыми. Обраща-
лась в салон красоты, там ответили, что все это влияние плохой эко-
логии. Ведь наш край в этом плане весьма неблагополучный! Но почему
же именно кожа так беззащитна перед окружающей средой? И естьли
средства, которые могут ее защитить?

Марина Пичугина, г. Нижний Тагил».

В письме Марины поднят вопрос, боль-
ной для многих женщин, поэтому мы
попросили ответить на него специали-
стов в области экологии кожи.

— После 25 лет под влиянием различ-
ных факторов начинается процесс ста-
рения кожи, — говорит Наталья Но-
викова, заведующая отделением
Центра лазерной и пластической
хирургии. — Что же это за факторы?
Назовем субъективные: курение, не-
правильное питание, обезвоживание
организма, некачественная или непра-
вильно применяемая косметика, недо-
статок сна... Бороться с ними — в на-
ших силах, и хорошая лечебная косме-
тика в этом помогает. Но противосто-
ять объективным факторам, к которым
относится негативное влияние окру-
жающей среды, куда труднее. Кожа пер-
вой принимает на себя вредное влия-
ние холодных ветров и кислотных до-
ждей, слишком высокой или слишком
низкой влажности воздуха, ультрафио-
летовых излучений, смога, вредных ве-
ществ, содержащихся в окружающей
атмосфере. Под их воздействием кожа
постепенно истончается, снижается ее
способность противостоять свобод-
ным радикалам, угнетающе действую-

щим на клетки. Результат — преждевре-
менное увядание кожи.

— Агрессивное влияние среды
сказывается и на волосах, — дополняет
специалист фирмы Schwarzkopf
professional» Татьяна Корнеева. —
Тусклые и слабые волосы? Одна из глав-
ных причин — плохая вода. Содержа-
щиеся в ней соли металлов оседают на
волосах, отягощая их. Поможет
простое мытье головы — не раз в неде-
лю, как считалось раньше, а гораздо ча-
ще, можно даже каждый день. В прода-
же имеются и специальные шампуни
для ежедневного употребления.

Солнце тоже вносит свою лепту в ос-
лабление волос: ультрафиолетовые
лучи проникают в их глубинные
слои, в результате волосы теряют
свой природный блеск. Защититься
легко: в солнечные дни надевайте
шляпу, берите зонтик.

Воздержитесь от частой окраски
и химической завивки — чешуйки
волос не будут расщепляться, волосы
не потеряют силу.

А недавно наша кожа и волосы получи-
ли мощную поддержку от французских
косметологов лаборатории Santeri: соз-
дана новая линия косметических

средств. Биоактивные комплексы,
на которых она основана, являются пи-
тательной средой ддя полезных мик-
роорганизмов, которые, в свою оче-
редь, активно борются с вредным воз-
действием внешней среды.

Что же входит в эти комплексы?

9 Экстракт цветков боярышника, обла-
дающий способностью нейтрализо-
вать ионы тяжелых металлов и сво-
бодные радикалы

© Натуральный альфа-глюкан олигоса-
харид, питательная среда для полез-
ной микрофлоры.

Ф Химическое соединение НД! 'А, смяг-
чающее водопроводную вод у и нейт-
рализующее растворенные в ней со-
ли металлов.

Эти компоненты перечислены в анно-
тациях к косметике новой линии.

Необходимо напомнить, что лучшие
косметические средства выпускают-
ся, как правило, именно линиями, так
как употребление косметики одной
линии дает наибольший эффект. На-
пример: шампунь, маска для волос
и бальзам, содержащие биокомплекс
Или гидровосстанавливающая маска
для волос, шампунь и косметическое
молочко. Точно так же советуют спе-
циалисты пользоваться и гигиениче-
скими препаратами для тела.- гель или
мусс для душа плюс защитная эмуль-
сия или молочко после душа. Помогут
поддерживать тонус кожи и анти-
стрессовые косметические средства с
биоактивными комплексами.

Остается заметить, что правильное
и систематическое употребление
средств защищающих кожу и волосы,
будет более эффективным, чем дейст-
вие любой, даже самой изысканной
декоративной косметики, потому что
помогает сохранить естественное
свечение кожи и блеск волос.

Беседу вела Александра Дараган
На что обратить
внимание

 Выбор пледа, как ни
странно, — это вопрос
в первую очередь ваших
привычек и пристрастий.
Любите длинный пуши-
стый ворс или вас раздра-
жает, что ворсинки попада-
ют на лицо? Какая фактура
приятнее вашей коже? Нра-
вится вам гладкая поверх-
ность или крупная декора-
тивная вязка? Предпочитае-
те легчайшие объятия хлоп-
ка или приятную тяжесть
шерсти? Чтобы облегчить
выбор, скажем, что пере-
численные свойства — фак-
тура, вес, поверхность —
сильно не сказываются на
степени тепла, которое дает
плед: все современные ма-
териалы, от невесомого ка-
шемира до «грузной» чисто-
шерстяной пряжи, доста-
точно теплоемки.

 Посмотрите вниматель-
но на дизайн, рисунок Если
вам приглянулся однотон-
ный, нефактурный плед —
выбор несложен. Друтое де-
ло — фактурное изделие,
с рисунком, выполненным
к тому же контрастными
красками. Однородна ли
фактура? Проработан ли
рисунок? Завершен ли его
сюжет? Советуем разложить
плед на прилавке и тща-
тельно проверить повторя-
емость орнамента, завер-
шенность сюжетных ли-
ний. Ведь плед — это не от-
рез ткани, он должен иметь
четырехстороннюю закон-
ченность.

 Советуем также внима-
тельно просмотреть места
сгибов. Если они обозначе-
ны слишком четко, если
ворс на сгибах свалялся или
немного потерся, значит,
плед будет недолговечным
скоро износится.

 Заметили вытянутую,
слишком длинную петлю,
клубочек спутавшихся вор-
синок, неровную, несим-
метричную вязку (если
только это не дизайнерская

До чего же приятно прохладным вечером
закутаться в теплый, уютный плед!
Даже бывший президент Америки

Билл Клинтон, покидая Белый дом, не смог
расстаться с любимым кашемировым пледом
и взял его с собой как сугубо личную вещь.
Плед дает ощущение комфорта, покоя,
полного отдыха. И не только: это еще
и заметный штрих в интерьере вашего дома,

его составляющая часть.

задумка) — может быть, это
не брак, но, во всяком слу-
чае, показатель низкого ка-
чества изделия. Если, лежа
на прилавке, он уже «зара-
ботал» признаки износа,
то представьте себе, как бы-
стро плед потеряет форму.

 Заранее решите какого
размера вам нужен плед:
чтобы декоративно наки-
нуть на плечи, на кресло
или чтобы полностью в не-
го закутаться? В продаже
много небольших, очень
красивых, но которые, к со-
жалению, не смогут вас со-
греть. Поэтому выбирайте
пледы так- если вы хотите
накрыться им во время сна,
тогда берите размером
больше, чем ваш пододеяль-
ник Если просто закутаться,
например, сидя в кресле, то-
гда советуем в магазине раз-
вернуть его и попробовать
обернуть вокрут себя — он
не должен быть «внатяг».
Комфортный размер — это
когда вы спокойно закуты-
ваетесь в плед, не растяги-
вая ткань.

 Если вы решили выбрать
модный на сегодня плед из
тонкой шерсти — пашми-
ны, остерегайтесь поддел-
ки! Пледы более низкого ка-
чества нередко начесывают
для придания мягкости
Слишком блестящая ткань
указывает на более высокое
содержание шелка. Класси-
ческое сочетание: 30% шел-
ка и 70% пашмины — не до-
пускает деформации факту-
ры. Красивое изделие из на-
стоящей пашмины может
передаваться из поколения
в поколение!

 Посмотрите на краевую
отделку пледа. Край может
быть декоративно обшит
лентой, тесьмой, обрабо-
тан крупнотекстурной
ниткой «через край» или
украшен свисающими ко-
сичками. Здесь дело вкуса,
главное, чтобы декор края
вас не раздражал в буду-
щем, сочетался со стилем
интерьера и был качест-
венно выполнен. Косички
должны быть туго скруче-
ны и одного размера, тесь-
ма — по обеим сторонам
одинаковой ширины, а де-
коративная нитка хорошо
закреплена на концах.

Выбираем
состав!

Плед может быть вязаным,
тканым, сшитым по техно-
логии «пэчворк» или из
цельного кутка ткани.

Но главное не только

в том, как он сделан, а из
чего. Велюр, кашемир,
мохер, шерсть — все это
теплые и красивые по со-
ставу пледы, но они разли-
чаются фактурностью, из-
носостойкостью, весом
и другими немаловажны-
ми факторами.

Хлопок идеален для легко-
го пледа. Он пригодится
вам больше летними вече-
рами, нежели зимними, так
как не столь теплый. Одна-
ко идеален для частой

стирки и почти не мнется,
благодаря чему долго со-
храняет прекрасный вид.
Популярные на сегодняш-
ний день хлопковые пледы
имеют необычную факту-
ру: эксклюзивный хлопок
с искусственным «браком»,
необычного плетения
и сотканный как бы из по-
лосок бумаги. Хлопковые
пледы считаются самыми
экологичными.

Синтетические
материалы. Акрил легок

и прост в уходе, в стирке.
Но синтетические волок-
на не так пропускают воз-
дух, как натуральные,
и поэтому могут задержи-
вать пыль и неприятные
запахи. Особенно это ка-
сается некачественной
синтетики, которая к тому
же еще быстро вытирает-
ся и «сваливается».

Шерсть. Один плед из
шерсти равен по цене
двум из хлопка. Но он то-
го стоит как показывает
практика, шерсть более
износостойкая и теплая.
А тепло — важнейший фа-
ктор в наши холодные ве-
чера! Более дешевую
шерсть обрабатывают 1
смолами и маслом, когда
прядут, поэтому она ста-
новится на ощупь грубо-
ватой. Когда же при обра-
ботке пряжи не использу-
ют искусственных смоля-
ных уплотнителей, тогда
шерсть подумается очень
тонкая и мягкая.

«Шерстяным бриллиан-
том» называют шеды

из патмины - смешения
шерсти хлопка и шелка.
Словом «пашмина» персы
называли тончайший под-
шерсток высокогорных
коз, живущих в Гималаях
на высоте 4-5 тысяч мет-
ров над уровнем моря.
Впервые как рассказывают
легенды моду на пледы из
пашмины ввела Жозефина,
супруга Наполеона. Уже
тогда в Европе, согреваясь
дома от пронизывающих
Храним и ухаживаем

 Большинство пледов требует химчистки — поэтому
внимательно изучите в аннотации состав и средства
для чистки и ухода за пледом!

 Тонкие шерстяные пледы производители рекомендуют
стирать в холодной воде, используя мягкие моющие
средства, специально предназначенные для шелковых
и шерстяных изделий. После стирки не отжимайте
плед, а по возможности разложите его на гладкой по-
верхности. Гладить шелковистые и шерстяные пледы
нужно только через марлю.

 В чистые и подготовленные к следующему сезону пледы
советуем вкладывать так называемые «интерьерные аро-
маты»: деревянные ароматизированные шарики или па-
лочки, саше с запахом цветов, свежести.

 Не храните ваши пледы, особенно синтетические в упа-
ковке, в которой вы его купили. Она, как правило, винило-
вая или пластиковая и не дает «дышать» волокнам ткани.
Вынув плед из упаковки, найдите для него место в шкафу
или в картонной коробке.

 Следите, чтобы ворс пледа не сваливался. Образовавшие-
ся шарики аккуратно сбривайте специальной машинкой
или бритвой. Для повседневной чистки пользуйтесь щет-
кой д ля одежды. Будьте аккуратны с зацепками и дырочка-
ми — не давайте им распространяться дальше.

ВЕТРЕНИК
или плакса?

«Собираюсь сменить холодильник.

Но прежде чем отправиться в магазин, хотелось
бы узнать немного подробнее, какие новые марки
наиболее надежные, чем они отличаются
друг от друга?

Л.И.Прощеннова, г.Омск».

Холодильник — это тот предмет, который мо-
жет стоять на вашей кухне годами, если, ко-
нечно, работает исправно.

И когда наконец приходит пора сменить его,
мы узнаем, как много новинок появилось
на нашем рынке, сколько разных моделей
продается в магазинах — нравится и тот,
и этот... Как же сделать выбор?

Прежде всего определите
ваши потребности: сколько
продуктов вам придется
хранить, при какой темпе-
ратуре, какой срок Так се-
мью из 3-4 человек вполне
устроит холодильник емко-
стью 300-320 литров, для
двоих достаточно и мень-
шей емкости — на 240
литров.

Холодильники большого
объема (Side-by-Side) име-
ют особую конструкцию: в
них морозильная и холо-
дильная камеры располо-

жены не одна над другой, а
рядом, причем каждая ос-
нащена собственной двер-
цей. Вместительно, выгля-
дит эффектно, но годится
только на очень про-
сторную кухню.

— Есть в продаже и одно-
камерные холодильники
(без морозилки), но их
покупают, как правило, в
качестве дополнительных,
если в этом есть нужда,
или для дачи, — рассказы-
вает товаровед-консуль-
тант Сергей Шебанов. —

ветров, оценили тепло
и мягкость пледов из этой
шерсти. Их ценили как ис-
тинную драгоценность
и передавали по наследст-
ву. В настоящее время спе-
циалисты усовершенство-
вали состав пашмины, до-
бавив в нее, помимо хлоп-
ка, натуральный шелк —
он придает пряже эла-
стичность блеск. Пропор-
ции материалов варьиру-
ются, но самый традици-
онный плед из пашмины
такой: размер 165 см х
250 см, состав — 60% паш-
мины, по 20% шелка
и хлопка.

К ииемир. Считается, что
кашемир — показатель ро-
скоши и изящества изде-
лия. Действительно, этот
материал мягкий и теплый,
легкий и приятный на
ощупь. Однако быстро из-
нашивается, поэтому для
увеличения продолжитель-
ности жизни пледа из ка-
шемира в его состав добав-
ляют синтетическую нить.
А для гладкости скольже-
ния — шелк Эти же добав-
ки облегчают и уход (стир-
ка, химчистка) за кашеми-
ровым пледом.

Екатерина
Вешняковская
ЧТОБЫ ХОЛОДИЛЬНИК СЛУЖИЛ долго

О Разместите его вдали от источника тепла, в месте, недо-
ступном доя прямых солнечных лучей, подальше от ку-
хонной плиты, таким образом, чтобы сзади и сверху ос-
тавалось свободное пространство для беспрепятствен-
ной циркуляции воздуха (не менее 5 см).

О Мойте его 2-3 раза в год внутри и снаружи теплой во-
дой с небольшим количеством моющего средства, не
содержащим химических растворителей и абразив-
ных чистящих компонентов.

О Компрессор и решетку' теплообменника примерно
раз в год тщательно чистите пылесосом.

О В холодильниках с автоматической системой оттаива-
ния имеется специальный лоток, куда отводится кон-
денсирующаяся жидкость. Сток, по которому течет во-
да, и лоток, куда она попадает, регулярно промывайте
горячей водой. Уезжая отдыхать, не оставляйте свой
холодильник включенным, лучше вытащить все проду-
кты, вымыть его и, выключив из сети, открыть дверцы,
чтобы не появился неприятный затхлый запах.

Многие покупатели ис-
пользуют такой холодиль-
ник в качестве бара для на-
питков.

Основной же ассорти-
мент — это агрегаты из
двух камер: холодильной и
морозильной.

Весь год —
зима

Морозильные различают-
ся по диапазону темпера-
тур. В обычном режиме

работы здесь, как прави-
ло, поддерживается тем-
пература -16-18°.

У более современных мо-
делей есть еще режим
«быстрой заморозки»:
он способен понижать
температуру до -26°,
при этом свежие продук-
ты замораживаются
очень быстро и при отта-
ивании не теряют формы
(что особенно ценно
для хранения ягод,
овощей).

Д1 [зайн —
по выбору

Холодильные камеры в
разных моделях отличают-
ся друг от друга вместимо-
стью и внутренним дизай-
ном — количеством полок,
материалов, из которых
они сделаны, наборами
разнообразных контейне-
ров для масла, яиц, продук-
тов с резким запахом (чес-
нок, острые сыры), емко-
стей для мяса и рыбы, бла-
годаря чему не приходится
задумываться о том, на ка-
кой полке и каким образом
нужно расположить все
необходимое.

Главное отличие новей-
ших современных холо-
дильников — усовершен-
ствованные системы отта-
ивания.

Сегодня постепенно схо-
дят «на нет» агрегаты с
ручной системой — те, ко-
торые еще несколько лет
назад мы ежемесячно вы-
ключали, разгружали и 2-3
часа ждали, пока снег внут-
ри стает и стечет в поддон.
Современные холодиль-
ники практически всегда
оборудованы автоматиче-
ской системой размора-
живания. Эта система мо-
жет работать двумя спосо-
бами: либо вообще не до-
пускать образования
«снежной шапки», либо
постепенно разморажи-
вать ее. Холодильник пер-
вого типа обычно называ-
ют «ветреным», а второ-
го — «плачущим».

В «ветреных» холодильни-
ках обеспечивается прину-
дительная циркуляция воз-
духа, благодаря чему влага
высыхает по мере образо-
вания, а не конденсирует-
ся на стенках холодильни-
ка, и дополнительного раз-
мораживания не требуется
(такая система называется
No Frost — «без инея»).
Минус этой системы охла-
ждения заключается в том,
что из-за постоянной цир-
куляции воздуха продукты

быстро обезвоживаются,
высыхают.

«Плачущие» холодильни-
ки работают по другому
принципу. В них в период
остановки компрессора
влага конденсируется на
задней стенке камеры и
каплями стекает по на-
правляющему каналу' в
специальную емкость,
расположенную под агре-
гатом, где и испаряется.
При этом в холодильной
камере поддерживается
повышенная влажность и
продукты не высыхают.
Минус этой системы
охлаждения в том, что мо-
розильную камеру требует-
ся периодически размора-
живать (при средней загру-
женности продуктами —
примерно 2-3 раза в год).
Иногда в одной модели
присутствуют обе систе-
мы: в таких случаях моро-
зильная камера охлажда-
ется с помощью «ветре-
ной» системы, а холодиль-
ная оборудована «плачу-
щей» стенкой. Такие моде-
ли не требуют размороз-
ки, а продукты в них дол-
го сохраняют влагу.

К го не
подведет?

Все наиболее известные
модели холодильников сде-
ланы в соответствии с евро-
пейским стандартом каче-
ства, надежны в эксплуата-
ции. Это «Стинол» и «Мир»
(Россия), «Минск» и «Ат-
лант» (Беларусь), Nord (Ук-
раина); по дизайну; да и по
качеству их практически
невозможно отличить от
западных. Можно выбрать
модель и «ветреную», и
«плачущую». Из западноев-
ропейских фирм назовем
особенно популярные:
Beko, Indesit (Италия),
Daewoo, LG, Ardo, Samsung
(Корея), Zanussi, Siemens,
Candy, Ariston, Bosch, Kaiser
Liebherr (Германия),
Electrolux (Швеция)

Лилия Хуснуллина
ответим! > &

Компания «Procter&Gamble» открыла телефонную линию для потребителей

с бесплатным федеральным номером (800) 200-20-20.

Теперь, если возникнут какие-либо вопросы, вы можете просто позвонить по телефону! Специалисты
компании отвечают на любые вопросы о продукции компании и о том, как лучше
ее применять, как добиться идеальной чистоты белья при наименьших затратах времени,
сил и средств. Сегодня на страницах «Хозяюшки» мы ответим на некоторые из них.

- Все порошки выглядят
одинаково. Действитель-
но ли Ariel, Tide и Миф от-
личаются от других
порошков?

Тот, кто ими пользовался,
видит разницу. Это подтвер-
ждают и сравнительные ис-
следования рынка: Ariel оце-
нивается как один из лучших
порошков, особенно по по-
казателям «отстирывание»,
«отбеливание» и «удаление
пятен»; Tide обеспечивает
эффективное отбеливание,
удаляет серый налет и пят-
на; Миф разработан с уче-
том новейших технологий и
обеспечивает отличное мо-
ющее действие при наи-
меньшей стоимости.

- Почему хороший поро
шок отстирывает
трудновыводимые пят-
на, а обыкновенный по-
рошок может с ними
несправиты;

Основой моющего действия
являются поверхностно-ак-
тивные вещества, которые
присутствуют в любом сти-
ральном порошке. Именно

они связываются с частица-
ми загрязнений на ткани и
выводят грязь в раствор.
Так работают обычные
стиральные порошки.
Однако простые порошки
зачастую не могут справить-
ся с трудновыводимыми

пятнами. К примеру, для
удаления пятен от кофе, чая,
овощей и ягод необходимы
отбеливающие средства, а
стиральные порошки, спо-
собные вывести пятна от шо-
колада, крови, губной пома-
ды, соусов, яичного желтка,
должны содержать биологи-
чески активные добавки —
энзимы. Поэтому высоко-
классные порошки, облада-
ющие этими качествами —
a Ariel, Tide и Миф ими обла-
дают, — справляются с раз-
личными видами загрязне-
ний значительно эффектив-
нее обыкновенных.

Зячеи нужны вспомо-
гательные средства, на-
пример. отбе. шватели?
Вспомогательные средства
делают то, что не под силу
обычному стиральному по-
рошку, например, отбели-
вают ткань. Надо сказать,
что высококлассные по-
рошки, такие, как Ariel, уже
содержат в своем составе
отбеливающие вещества.
Поэтому вы уже при стирке
добиваетесь отбеливающе-

го эффекта.

Кстати, Ariel отбеливает
не только тогда, когда вы
стираете, но и когда суши-
те белье: в нем содержит-
ся фотоотбеливатель, ко-
торый отбеливает вещи
при сушке на свету.

Яркость и белизну вашим
вещам придает также спе-
циальный оптический отбе-
ливатель, который работает
по принципу отражателя
света и также содержится в
Ariel, так что этот порошок
обеспечивает вам тройное
отбеливание. Для цветных
вещей рекомендуется ре-
жим стирки при невысоких
температурах, при котором
вы добиваетесь оптималь-
ного отстирывающего эф-
фекта и мягкого отбелива-
ния, не подвергая цветные
вещи опасности полинять,
поблекнуть.

Предотвращают ли
Ariel, Tide и Миф образо-
вание накипи на нагре
вательных элементах
автоматических сти-
ральных машин?

Да, в состав Ariel входят
фосфаты, цеолиты, лимон-
ная кислота (в состав Tide
входят фосфаты и цеолиты,
а в состав Мифа — фосфа-
ты), которые смягчают воду
и предотвращают образова-
ние накипи на нагреватель-

ных элементах автоматиче-
ских стиральных машин.

- Чем выпускаемый ва-
шей фирмой АСЕ отли
чается от обычных
отбеливателей?

АСЕ содержит ингредиенты,
которые предохраняют тка-

ни от повреждения и пожел-
тения, обеспечивая в то же
время их высококачествен-
ное отбеливание. АСЕ от-
лично удаляет пятна, в отли-
чие от других отбеливате-
лей его отрицательное воз-
действие на прочность тка-
ни существенно ниже.

Можно ли использо-
вать отбе. ивательАСЕ
на основе гипохлорита
натрия в стиральных ма-
шинах? Не приведетли
это к повреждениям?
Если следовать инструк-
циям в отношении реко-
мендуемых дозировок, от-
беливатель АСЕ безопасен
для использования в сти-
ральных машинах. Техни-
ческие испытания показа-
ли, что он не влияет на
обычное повреждение или
износ основных компонен-
тов стиральной машины.
Однако если в руководст-
ве к вашей стиральной ма-
шине написано, что отбе-
ливатель использовать
нельзя, то мы рекоменду-
ем придерживаться инст-

рукций производителя.

Но чистота и гигиена — это не только стирка. На любые ваши вопросы мы готовы Ответить.

Просто позвоните нам!

«Procter&Gamble»

(800) 200-20-20

ТЕЛЕФОННАЯ ЛИНИЯ ДЛЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ НАШИХ ТОВАРОВ.

ЭТО:

X" стиральные порошки Ariel, Tide, Миф, отбеливатель АСЕ, ополаскиватель Lenor, чистящее средство Comet,
средство для мытья посуды Fairy;

X* гигиенические прокладки Always и Alldays, тампоны Татрах, детские подгузники Pampers;

X* шампуни Head&Shoulders, Pantene, Wash&Go, Shamtu, гели и мыло Camay и Safeguard, дезодорант-антипер-
спирант Secret, мужская косметическая линия Old Spice;

X- зубная паста Blend-a-med.
Алюминиевая посуда с ан-
типригарным покрытием
— одна из самых популяр-
ных, сегодня едва ли не
у каждой хозяйки имеются
«непригорающие» сково-
родки и кастрюли, сотей-
ники и противни, их удоб-
ство мы давно оценили.

Что же представляет собой
это уникальное покры-
тие — Teflon, которое не

позволяет подгорать пище,
сохраняя при этом хру-
стящую корочку?

Фторполимер с удивитель-
ными химическими свойст-
вами, близкими к свойст-
вам благородных метал-
лов. Не растворяется в ще-
лочах и кислотах, не всту-
пает в химические реакции,
устойчив к нагреванию до
самой высокой температу-

*В магазинах нашего города коятчась отечест-
венная антипригарная посуд г сч.чо<ч>разнообраз-
ного назначен ня. Стоит значительно дешевле
знаменитой тефлоно-шй, само по себе это непло-
хо, но неои и,но вызывает подозрение, не хуже ли
она меоимн? Не вредно ли ею пользован 1Ы~я?
И вообще хотелось бы бшее w дробно узнать об
этом сорте посуды.

Мария Севастьяновна Ко клчнга,
Вологодская область».

jto\xo°
.«аИ*

Апрельский номер
расскажет:

где посадить яблоню,
чем угостить огурец, какая
клумба не боится плохой
погоды, какие сорта
помидоров можно
вырастить без рассады,
кому живется сладко в
грядке-небоскребе,
кто соперник кресс-салата
как дайкону избавиться
от стрелки.

В специальном разделе
«Зеленый дизайн» —
бенефис садового
можжевельника.

Подписной индекс
«Нашей усадьбы» 72717.

в этом выпуске «НашейУСДДЬБЫ»

ры, экологически абсолют-
но безопасен. Изобретен
без малого 70 лет назад
специалистами всемирно
известной американской
компании DuPont. Исполь-
зуется практически во всех
областях, ог производства
посуды до космических ис-
следований.

Фирменный знак Teflon®—
гарантия высокого качест-
ва и надежности изделия.
Тем более ценно, что наша
отечественная антипри-
гарная посуда, производст-
во которой освоил сибир-
ский «Демидовский завод»,
получила право на исполь-
зование технологии
и торговой марки Teflon.

В ассортименте завода —
60 видов продукции с анти-
пригарным покрытием,
один из них — «Линия ди-
зайн» — стал победителем
в рейтинге «Товар года».

Славится сибирская фирма
и другими видами посуды —
матовой, полированной.

Благодаря самой передовой
технологии сибиряки суме-
ли существенно снизить за-
траты на производство,
благодаря чему демидов-
ская посуда с антипригар-
ным покрытием Teflon®
Classic стоит дешевле своих
импортных аналогов, со-
храняя при этом самое вы-
сокое качество.

Мария Пикалова

РЕДАКТОР НИНА СЕМКИНА

Фотографии: Михаила Анфингера, Дмитрия Байрака, Анатолия
Жмулюкина. Игоря Примака. Владимира Соломонова,
Интер-Фото-Пресс, FOTObank,
East News / Inside, Mondadoripress.

хозяюшка

Тематический раздел журнала
«Крее ьянка», khoz@krestyanka.ru
Тираж 112 260 экз.

Тираж сертифицирован
Креветки
«под шубой»

Ветчинные рулетики
с начинкой

Состав | Приготовление

Состав

Приготовление

На 6-8 порций:

Магги Майонез —
250 мл
Овощной Бульон
Магги — 1 шт.

Креветки — 500 г
Варено-копченая гор-
буша (филе) — 500 г
Маленькая
луковица — 1 шт.

Желатин —
0,5 ст.л.
Лимонный сок —
1/2 ч.л.

Maggi

1.	Желатин замочить в холодной воде.

2.	Лук очистить и нарезать очень мел-
кими кубиками.

3.	Филе горбуши без кожи и костей об-
работать в миксере до пюреобраз-
ной массы, добавить Магги Майо-
нез, лук и хорошо перемешать.

4.	Креветки отварить в Овощном Буль-
оне Магги, очистить, отлить стакан
бульона, процедить, добавить ли-
монный сок.

5.	Желатин отжать и поставить на во-
дяную баню.

6.	Когда желатин полностью растворит-
ся, половину желатинового раствора
перемешать со стаканом бульона,
а в оставшуюся часть вначале доба-
вить немного рыбной массы, а затем
соединить с остальной массой.

7.	Разлить рыбную массу по 6-8 пор-
ционным формочкам, поверхность
разровнять.

8= Распределить на поверхности рыб-
ной массы очищенные креветки, за-
лить охлажденным желе и поставить
для застывания в холодильник.

9. Перед подачей формочку окунуть
в горячую воду и перевернуть желе
на тарелку.

Приготовление: 50 минут
(+2 ч. — застывание желе).

На 4 порции

Магги Майонез —

2 ст. ложки

Сыр тертый —

2 ст. ложки

Бекон варено-
копченый — 170 г

Перец сладкий —

1 шт.

Базилик —2 веточки

Салат листовой —

2 пучка

Соль, перец —
по вкусу

1.	Перец очистить от семян, нарезать
тонкими колечками, а затем мелко
порубить.

2.	Базилик сполоснуть и измельчить.

3.	Разделить листья салата на крупные,
средние и маленькие.

4.	Самые крупные и самые мелкие лис-
тики салата нарезать и перемешать
с перцем и базиликом.

5.	Заправить овощную смесь Магги
Майонезом, предварительно пере-
мешав его с тертым сыром, посолить,
поперчить.

6.	Разложить подготовленную начинку
на средние листики салата и завер-
нуть их в виде рулетика.

7.	Обернуть каждый рулетик тонким
ломтиком бекона, сколоть шпажкой,
если необходимо.

Приготовление: 30 мин.



Соус из вешенки
с майонезом и зеленью

Салат с рыбой
и грибами

Состав

Приготовление

Состав

Приготовление

Магги Майонез — 100 г
Грибной Бульон
Магги — 1/2 шт.

Вешенка — 200 г

Лук репчвтый — 1 шт»
Мука — 3 ст. ложки
Масло сливочное —
1 ст. ложка

Перец, лавровый лист,
зелень укропа или
петрушки — по вкусу

1.	Грибы тщательно промыть, мелко на-
рубить или пропустить через мясо-
рубку, положить вместе с измельчен-
ным луком в кастрюлю, залить 1 ста-
каном Грибного Бульона Магги и ту-
шить до готовности.

2.	Добавить муку, тщательно перемешать,
довести до кипения, а затем влить майо-
нез.

3.	Соус заправить специями и кипятить
на медленном огне в течение
5-7 минут.

4.	В готовый соус положить кусочки сли-
вочного масла и мелко нарубленную
зелень.

Соус подавать к овощным и мяс-
ным блюдам.

На 4 порции

Магги Майонез —
250 г
Рыба (филе трески или
судака) — 300 г

Шампиньоны — 250 г
Лук репчатый —
3-4 шт.

Мука — 2 ст. ложки
Масло растительное —
0,5 стакана
Соль, перец — по вкусу

1.	Рыбное филе нарезать поперек воло-
кон тонкими ломтиками, обвалять
в муке с добавлением соли и перца
и обжарить на растительном масле
до готовности.

2.	Лук нарезать крупными кольцами
и обжарить до золотистого цвета на
растительном масле до готовности.

3.	Грибы нарезать ломтиками и обжа-
рить до готовности.

4.	Охладить все ингредиенты.

5.	На блюдо выложить слой рыбы, за-
лить половиной Магги Майонеза,
поверх майонеза — грибы. Покрыть
грибы оставшимся майонезом,
а сверху равномерно распределить
колечки обжаренного лука.

6.	Поставить на 2-3 часа в холодильник
для пропитки.

Подавать на стол охлажденным.

Maggi

•/(а-ыи/

Maggi

... f аъъи/

Приготовление: 40 минут
(+2-Зчаса для пропитки).
Ветчинные рулетики
с начинкой

Креветки
«под шубой»

Салат с рыбой
и грибами

Соус из вешенки
с майонезом и зеленью

у